Салат из свежих овощей «Ассорти» на зиму. Простой и вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото салата «Овощное ассорти» на зиму в домашних условиях Салат ассорти из свежих овощей

Ассорти - салат, который можно заготавливать на зиму из совершенно разных овощей. В этой статье мы представим два простых и проверенных рецепта упомянутой закуски, реализация которых не отнимает много времени.

Делаем из огурцов и перца, помидора - «Ассорти»

В приготовлении такой зимней закуски нет ничего сложного. Вам потребуется подготовить лишь следующие компоненты:

• помидоры мясистые свежие — 6 шт.;
• огурцы не очень крупные — 8 шт.;
• перец сладкий зеленый - 5 шт.;
• морковка сочная свежая — 2 шт.;
• кабачок молодой среднего размера - 1 шт.;
• лук репчатый сладкий — 1 головка;
• вода питьевая обычная — около 3 л;
• соль мелкая — 2 большие ложки с верхушкой;
• уксус столовый 9%-ный — 4 большие ложки;
• сахар крупный — 3 большие ложки;
• корень хрена и его листья - по ¼ шт.;
• сушеный укроп в зонтиках - 1 шт.;
• листья вишни и смородины черной - по 2 шт.;
• горький перец красный - кусочек (2 см);
• чеснок свежий - 8 зубков;
• черный перец в горошке - 7 шт.

Подготовка ингредиентов

Как следует готовить домашнюю закуску «Ассорти»? Салат из множества различных овощей делается довольно просто. Сначала все перечисленные продукты, в том числе чеснок, хрен и прочее, тщательно моют в чистой воде, после чего хорошенько чистят (то есть убирают плодоножки, пупки, кожицу и т.д.). Далее все ингредиенты измельчают следующим образом:

• свежие кабачки и мясистые помидоры режут крупными дольками;
• огурцы нарезают целыми кольцами;
• луковицу шинкуют объемными кольцами;
• средние зубки чеснока разрезают на 2 или же 4 части;
• морковку режут очень мелкой соломкой.

Процесс формирования салата

В какой таре следует формировать закуску «Ассорти»? Салат необходимо заготавливать в литровой или 750 мл стерилизованной банке. В нее выкладывают все заранее подготовленные специи (то есть чеснок, перец горошком, листья вишни и смородины черной, укроп в зонтиках, корень хрена и его листья, горький перец красный), а затем помещают смесь из нарезанных овощей.

Также отдельно готовят маринад. Для этого обычную воду кипятят на огне, а затем добавляют к ней сахар и соль. После растворения специй рассол снимают с плиты и вливают к нему столовый уксус. Перемешав ингредиенты ложкой, жидкость разливают по заполненным банкам, а затем прикрывают их стерилизованными крышками и закатывают при помощи специального устройства.

Где и как долго выдерживать?

Теперь вы знаете, как делается домашняя закуска под названием «Ассорти». Салат, сформированный так, как было описано выше, переворачивают и закрывают плотным одеяльцем. В таком состоянии его выдерживают около двух суток, после чего убирают в прохладное место.

Употреблять салат «Ассорти» из разрешается лишь по прошествии нескольких недель. Этого времени должно хватить для того, чтобы овощи напитались ароматами специй и приправ и стали более вкусными.

Делаем необычный салат «Ассорти» из овощей

Современным хозяйкам известно множество способов того, как в домашних условиях сделать вкусную и пряную закуску, которую можно подать к столу в зимнее время.

Рассмотрим самый простой и популярный рецепт салата из огурцов, лука и помидоров прямо сейчас.

Для приготовления необычной зимней закуски нам потребуются:

Обрабатываем продукты

Как следует делать простой, но очень вкусный салат из огурцов «Ассорти»? Для начала необходимо подготовить все компоненты. Свежие мясистые помидоры и не очень крупные огурцы тщательно моют. Далее у томатов вырезают пупки и пропускают их через мясорубку (можно измельчить блендером). Что касается огурцов, то у них так же убирают кончики и шинкуют кружочками толщиной 1 см (прямо вместе с кожурой).

Также отдельно измельчают сладкий репчатый лук (толстыми полукольцами).

Тепловая обработка домашней закуски

Чтобы салат из огурцов «Ассорти» получился вкусным, его следует обязательно подвергнуть термической обработке. Для этого используют большую эмалированную кастрюлю или таз. В тару выкладывают все измельченные помидоры, которые медленно доводят до кипения.

Как только томатная кашица начнет бурлить, к ней добавляют кружочки огурцов и толстые полукольца лука. Перемешав ингредиенты ложкой, их снова кипятят, после чего добавляют мелкую соль черный перец в горошке и сахарный песок. В таком составе продукты готовят около 7-10 минут. В самом конце к овощам добавляют столовый уксус, после чего их снимают с плиты.

Как правильно закатывать?

Распределять готовый салат «Ассорти» желательно по стеклянным стерилизованным банкам объемом 750 или 1000 мл. Их доверху заполняют овощной массой, а затем накрывают крышками и сразу же закатывают. В таком виде убирают в сторону, предварительно накрыв ее старым одеялом или пуховиком.

Прежде чем отправить в подвал или погреб, его рекомендуется выдержать в темном местечке около двух дней.

Употреблять вкусную приготовленную по выше представленному рецепту, желательно по истечении нескольких недель. Если открыть банку с салатом сразу же после его закатки (по прошествии нескольких суток), то он может показаться вам пресным и не очень вкусным. Таким образом, выдержка подобной закуски необходима для того, чтобы используемые овощи хорошо напитались ароматами всех приправ и специй.

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

• пол кг. мелких помидоров;
• пол кг. огурцов;
• пол кг. молоденьких кабачков;
• пол кг. цветной капусты;
• 5 горошинок обычного перца;
• парочка листочков лавра;
• парочка бутонов гвоздики;
• парочка сладких перчинок;
• парочка салатных луковиц;
• 3 зубка раннего чеснока;
• четверть 200 гр. стакана уксуса;
• парочка ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

1. Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
2. В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
3. Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
5. Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
6. Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
7. Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
8. Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
9. Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
10. Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
11. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
12. Готовый салат незамедлительно закатывают.
13. Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

• 3 кг. молоденьких цуккини;
• парочка кг. сладкого перца;
• зелень;
• парочка ст. л. зернышек горчицы;
• 5 горошинок обычного перца;
• лавр;
• 3 ст. л. соли;
• 100 гр. масла;
• 50 гр. уксуса;
• 4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

1. Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
2. Сами цуккини следует нарезать.
3. Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
4. Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
5. Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
6. В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
8. Заливкой максимально наполняются все банки.
9. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
10. По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
11. Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

• пол кг. стручковой фасоли;
• парочка морковин;
• помидорки;
• 100 гр. обычной капусты;
• 3 сладких перчинки;
• 1 салатная луковица;
• 3 зубка раннего чеснока;
• парочка листочков хрена;
• парочка листочков лавра;
• парочка веточек сельдерея;
• литр воды;
• 1 ст. л. уксуса;
• парочка ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

1. Все овощи изначально следует промыть.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
3. С фасоли удаляются кончики.
4. Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
5. Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
6. Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
7. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
8. С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
9. На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
10. В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
11. Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
12. Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
13. В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
14. Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей - таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

• пол кг. помидоров;
• пол кг. огурцов;
• парочка сладких перчинок;
• парочка салатных луковиц;
• 5 двухсотграммовых стаканов воды;
• парочка ч. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• парочка веточек петрушки;
• листочек хрена;
• 5 зубков раннего чеснока;
• парочка листочков смородины;
• 1 ст. л. желатина;
• парочка горошинок обычного перца;
• 1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

1. Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
2. В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
3. С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
4. Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
5. Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
6. В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
7. Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
8. В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
9. Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
10. Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
11. По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

• 4 кг. мелких баклажан;
• пол кг. мелких помидоров;
• пол кг. сладких перчинок;
• 5 головок раннего чеснока;
• 3 острых перчинки;
• двухсотграммовый стакан сахара;
• парочка ст. л. сахара;
• двухсотграммовый стакан масла;
• двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

1. Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
2. С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
3. Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
4. С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
5. Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
6. После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
7. Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
8. В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
9. Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
10. Овощная масса проваривается около получаса.
11. Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
12. Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.

В салатах нежный вкус помидоров прекрасно сочетается всегда с капустой, кабачками, болгарским перцем. Чеснок придает блюду насыщенность и особый вкус.

Соль и сахар добавляются для улучшения вкуса. Специи придают салату разнообразный, своеобразный аромат.

Уксус добавляется для предотвращения появления бактерий при длительном хранении. Особенно он важен при использовании кабачков, цветной и белокочанной капусты, которые не содержат кислоту.

Маринад сладковатый, ароматный, приятный на вкус, в меру острый маринад можно использовать в качестве напитка.

Заготавливать салаты на зиму лучше из свежих, только что собранных овощей. Посуда должна быть тщательно подготовлена, простерилизована. Можно изготовлять салаты со стерилизацией и без нее. Чем меньше банка, тем быстрее и лучше она прогревается при стерилизации.

Стерилизация - один и способов хранения и переработки овощей. Это наилучший способ, хотя и несколько более сложный по сравнению с сушкой, засолкой и квашением.

Сущность способа - свежие, порезанные овощи помещаются в банки, стерилизуются (для уничтожения микробов) и герметически закупориваются (чтобы не проходил воздух).

В последнее время приготовление салатов на зиму все чаще не применяют стерилизацию. Салаты изготовляются быстрее, сохраняются лучше витамины, вкус и вид овощей.

Рассмотрим наиболее популярные рецепты заготовок салатов ассорти домашнего консервирования.

Как приготовить салат ассорти на зиму - 15 разновидностей

Салат ассорти - из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука

Салат не только вкусный и ароматный, но очень красивый, пестрый из разнообразных овощей. Огурцы с помидорками, лучком и перчиком, приобретают новый вкус, аромат.

Помидоры придают нежность, особую кислинку, сахар - сладость, специи - аромат. В состав ассорти входят вкусные и самые доступные свежие продукты. Есть его - одно удовольствие!

Ингредиенты:

• Помидоры (красные спелые) - 3 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Огурцы - 2 кг
• Сахар - 1 ст.
• Вода - 4 л
• Соль - 6 ст. л.
• Лаврушка и перчик горошком - по вкусу
• Уксус столовый 9% - 300 мл
• масло подсолнечное - 1 ст. ложку в каждую банку

Приготовление:

Овощи порезать: огурцы небольшими кружочками, лучок с перчиком - полуколечками, помидоры - четвертинками.

Перемешать в тазике красивую и пеструю массу.

Простерилизовать банки.

Сделать рассол - в воду влейте укус, всыпьте сахар и соль в указанном количестве, на свой вкус добавьте лаврушку, черный перчик и другие любимые специи.

Переложить овощи в 9 литровую кастрюлю и залить рассолом. Все перемешать.

Разложить массу по банкам. В каждую банку налить рассол и по 1 ст. л. растительного рафинированного масла.

Простерилизовать крышки и прикрыть ими банки.

Стерилизовать содержимое банок: 800 граммовые банки - 10 минуток (1,5 л - 15 мин.).

Закрыть герметично банки крышками и перевернуть (на крышку - дном вверх). Дать им остыть и поставить на хранение (лучше в прохладное место).

Салат может быть пикантной холодной закуской и прекрасным дополнением к вареному или запеченному картофелю, курице, к мясным блюдам.

Салат ассорти на зиму с цветной капустой - царицей овощей, полезной и уникальной

Салат с полезной цветной капустой, которая не только полезная, но и хорошо усваивается организмом. Салат выглядит красиво и может быть украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 100 г
• Помидорки - 3 шт.
• Лук - 4 шт.
• Огурцы - 3 шт.
• Морковка
• Сладкий перец - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Укроп
• Гвоздика и лаврушка - по 2 шт.
• Для приготовления маринада:
• Вода - 1 л
• Уксус 9% - 60 мл
• Сахар - 10 г.
• Соль - 20 г.

Приготовление:

Цветную капусту поделить на соцветия.

Лучок порезать колечками, перчик порезать на «лодочки», морковку кружочками.

Тщательно промыть помидоры и огурцы.

Простерилизовать банка.

Уложить овощи в банки: на дно - укроп, лаврушку, целые очищенные зубчики чеснока, а сверху уже остальные овощи.

В кастрюльку залить воду, всыпать сахар, соль. Довести полученный раствор до кипения и добавить уксус.

Маринадом залить овощи, прикрыть крышками банки и простерилизовать овощи в теч. 15 мин.

Закатать банки крышками (стерилизованными) и перевернуть (оставить дном вверх).

После остывания вынести на место хранения.

Салат полезный, красивый, нежный. Помидоры прекрасны с кабачками и цветной капустой, которая украшает салат своим видом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста и кабачки - по 0,5 кг.
• Морковь - 2 шт.
• Помидоры - 6 шт.
• Огурцы - 5 шт.
• Лук - 4 шт.
• Чеснок - 9 зубчиков
• Укроп
• Специи: хрен (листья), лаврушка 3 шт., перец горошком
• Для маринада:
• Вода - 3 литра
• Сахар и соль - по 3 ст. л.
• Уксус 9% - 180 мл

Приготовление:

Чистим и режим овощи: кабачки толстыми полукругами, очистив от кожуры и семян, огурцы толстыми кружками, морковь тонкими кружками.

Лук режим кольцами, цветную капусту разделяем на соцветия, а помидоры оставляем целыми.

Стерилизуем 3-х литровые банки.

Складываем овощи слоями в банки: на дно кладем лист хрена, зонтики укропа, 4 зубчика чеснока.

Сверху кладем лук, морковь, кабачки, огурцы, цветную капусту и помидоры, которые у плодоножки прокалываем, чтобы не трескались.

Влить в банки кипяток, накрыть крышками, выдержать 5 минут.

Слить воду в кастрюлю, прокипятить, налить опять в банки и выдержать 5 минут.

Опять сливаем воду в кастрюлю, добавить сахар, перец горошек (из расчета 6 штук на банку), лавровый лист (3 шт. на банку), соль.

Довести маринад до кипения, влить уксус.

Залить горячим маринадом овощи в банках, закатать, перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.

Оставить остывать.

Салат «Ассорти по - кавказки» на зиму, овощи в ароматном маринаде

Салат с нежным и приятным вкусом помидоров, которые прекрасно гармонируют с капустой и огурцами. Чеснок придает выраженный пикантный вкус, зелень аромат.

Ингредиенты:

• Сладкий перец - 1, 5 кг.
• Капуста - 1кг.
• Сахар - 2ст. л.
• Чеснок - 8 зуб.
• Лук - 500 г.
• Подсолнечное масло -100 мл
• Вода - 500 мл.
• Лимонная кислота - 0, 5 ч. л.
• Яблочный 6% уксус - 3 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Сельдерей -1 пучок

Приготовление:

Вылить в кастрюлю воду, добавить 3 ст. л. уксуса, сахар, соль и перемешать.

Очистить красный перец от семян и порезать.

Кастрюльку поставить на огонь, добавить перец, перемешать.

Порезать остальные овощи: огурцы полукружками, помидоры некрупными кусочками, лук нетолстыми полукольцами. Капусту порезать небольшими кусочками, сельдерей крупно.

Добавить овощи в кипящий маринад и пробланшировать.

Подготовить банки, простерилизовав, положить порезанный чеснок и перец горошком.

Уложить перец, капусту, помидоры, огурцы, лук, сельдерей, вытащив из кастрюли.

Влить в банки кипящую заливку, добавить по 2 столовые ложки масла в каждую банку.

Прикрыть все баночки крышечками и простерилизовать 0, 8 л - 20 мин.

Вынуть банки, снять крышки и добавить по 1 ст. ложке уксуса и немного лимонной кислоты.

Закупорить баночки и перевернуть (вверх дном). Затем поставить на хранение (лучше, где прохладно).

Вкуснейший зимний салат «Ассорти», полезный, простой и доступный в приготовлении с капустой и другими овощами

Холодное блюдо особенно прекрасно зимой и весной в период авитаминоза. Листья винограда и укроп придадут салату аромат.

Ингредиенты:

• Капуста - 500 г.
• Баклажан - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец сладкий - 2 шт.
• Огурцы - 2 шт.
• Луковица (красная)
• Сахар — 2 ст. л.
• Растит.масло— 1/4 ст.
• Уксус 9% - 3 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Листья винограда - 6 шт.
• Укроп
• Специи: лаврушка (3 шт.), перец (6 горошин) и др. по вкусу

Приготовление:

Баклажан нарезать мелкими брусочками, посолить.

Нашинковать капусту тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук порезать кольцами. Перец очистить от плодоножки, сердцевины, семян и нарезать ломтиками вдоль, как и огурец.

Выложить в кастрюлю порезанные овощи. Добавить сахар, масло, соль, специи, уксус.

Ошпарить кипятком помидоры, очистить от кожицы, потереть на крупной терке и добавить к овощам.

Все перемешать и настаивать, закрыв кастрюлю крышкой, около часа.

Варить на небольшом огне 25 минут после закипания.

Разложить массу по банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Банки перевернуть, укутать одеялом. После остывания, через 4-5 часов, поместить в холодное место.

Салат - отличная холодная закуска или с мясом, рыбой и к праздничному столу.

Салат ассорти "Овощи по-корейски на зиму" - ароматная и аппетитная овощная закуска

Это пикантная, острая и полезная закуска, отличное дополнение к основным блюдам. Можно использовать на обед и на ужин.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг
• Луковица и морковка - по 1 шт.
• Перчик острый - 1 шт.
• Чеснок - 5 зуб.
• Уксус 9% - 50 мл.
• Специи для корейской морковки, кориандр - по 1 ч. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Масло раст. - 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими полосками. Выложить в миску, посолить, перемешать, выдержать около часа.

Натереть морковь на терке «по-корейски», лук и острый перец - тонкими кусочками.

Обжарить баклажаны на сковороде с разогретым маслом в течение минут 10 (до мягкости).

Соединить приготовленные овощи и перемешать.

Добавить в массу измельченный чеснок, сахар, соль, специи и уксус.

Все перемешать и поместить в холодильник на 6 часов.

Разложить овощи по стерилизованным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать минут 30, закатать и укутать до остывания.

После остывания салата, банки хранить в холодном месте.

Салат вкусный, недорогой - можно использовать овощи из своего огорода.

При изготовлении салата из овощей, выращенных в огороде, можно использовать переросшие душистые, ароматные огурцы, не очень красивые на вид помидоры, с небольшими изъянами. Растительное масло можно добавлять в салат перед употреблением.

Ингредиенты:

• Помидоры, огурцы, болгарский перец и лук - по потребности (для заполнения банки после нарезки овощей).
• На одну банку потребуются дополнительно ингредиенты:
• Уксусная кислота - 1 ст. л.
• Соль (засолочная крупная) - 1 ст. л.
• Сахар - 1, 5 ст. л.
• Вода - 1 л
• Перец (горошек) и лаврушка

Приготовление:

Положить на дно банки перец горошком, лавровый лист.

Выложить слоями порезанные овощи: огурцы - не большими полукружками, помидоры - не очень тонкими ломтиками, лук и перец - полукольцами.

Выложить слой огурцов, помидоров, перца и лука. Порядок слоев можно менять.

Для приготовления маринада, использовать воду, сахар, соль.

Маринад довести до кипения, снять с огня и добавить 1 соловую ложку уксусной кислоты.

Залить в банку маринад, прикрыть крышкой и стерилизовать банку 0,5 литра 10 минут, литровую - 15 минут.

Обратите внимание на цвет огурца. О готовности салата может подсказать изменившийся их цвет.

Банки закатать, перевернуть. После остывания, банки вынести в холодное место.

Салат очень вкусный, популярный, красивый со сладковато - кислым маринадом. Чеснок и сельдерей добавляют пикантности салату.

Заливки кипятком и уксусом обеспечат заготовке прекрасное качество и длительное хранение без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы и помидоры - по 6 шт.
• Перец (болгарск.) - 2 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Цветная капуста - 200-300 г
• Сахар и соль - по 2 ст. л.
• Уксус - 4 ст. л.
• Чеснок - 4 зуб.
• Сельдерей, петрушка
• Можно добавлять зеленый горошек.

Желательно перед приготовлением салата огурцы выдержать в холодной воде около двух часов.

Приготовление:

Нарезать кабачок, морковь, огурцы, помидоры и лук на кружки.

Перец нарезать продольными пластинами, цветную капусту разделить на соцветия.

Выложить на дно банки уложить петрушку, сельдерей, чеснок.

Заполнить банки овощами и залить кипятком на 10 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль.

Довести воду до кипения, добавить уксус и прокипятить три минуты.

Залить маринад в банки с овощами, банка закатать крышками и перевернуть.

Накрыть банку одеялом и оставить до охлаждения.

Салат отличный и его можно использовать и для приготовления блюд на праздники.

Благодаря цветной капусте, салат очень полезный, легко усваивается.

Ингредиенты:

• Мелкие помидоры и огурцы, молодые кабачки, цветная капуста - по 0,5 кг.
• Сахар - 1 ст. л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец - 5 горошинок
• Уксус - ¼ стакана
• Соль - 2 ст. л.
• Гвоздика и лавровый лист - по 2 шт.
• Вода.

Приготовление:

Извлечь из перца сердцевину и семена, нарезать полосками, лук - полукольцами.

Простерилизовать банки.

В каждую банку выложить измельченный чеснок и специи, лук и перец. Положить огурцы, кабачки, помидоры и соцветия цветной капусты. Банка должна быть заполнена овощами.

В воду положить сахар, соль и налить уксус. Прокипятить и горячим налить в банки.

Простерилизовать банки (время зависит от емкости банки).

Банки е закатать, завернуть в теплый плед, перевернув.

Салат "Кубанский" можно сделать из самых простых овощей. Яркий, красивый консервированный салат. Он содержит очень много полезных веществ.

Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг
• Огурчики - 700 г
• Сладкий перчик - 700 г
• Морковка - 500 г
• Помидоры - 1 кг
• Лук - 500 г
• Острый перец - 1 стручок
• Сахар - 1ст.
• Масло растительное -2 ст. л. на банку
• Уксус - 1 ст. л. на банку
• Соль, лаврушка, перчик горошком
• Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой недлинной соломкой, добавить 1 ст. л. соли и обмять капусту.

Морковку натрите, перчик нарежьте нетолстой соломкой, лук полукольцами.

Нарежьте огурцы полукружками, помидорки некрупными кусочками, острый перчик и петрушку меленько.

Поместить в посуду нарезанные овощи, подсыпать сахар, соль.

Простерилизовать банки, положить лаврушку и перчик, овощи с солью и сахаром.

Добавить в банки по 2 столовых ложки масла, прикрыть крышками (стерилизованными), затем поставить их в кастрюлю с холодной водой и нагреть. Стерилизовать банки 700 мл. - 20 мин. (считая с закипания воды).

Открыть крышки, добавить в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.

Закупорить банки, перевернуть донышками вниз, закутать в теплое одеяло и оставить до остывания.

Поместить банки с ассорти в холодное, темное место.

Салат ассорти для зимы с нежными молодыми цуккини и со сладкими перцами - вкусный, легкий, полезный

Нежные молодые цуккини прекрасно сочетаются со сладким перцем. Кисло-сладкий маринад - прекрасный напиток.

Салат красивый, разноцветный.

Ингредиенты:

• Молоденькие цуккини - 3 кг.
• Сладкий перец - 2 кг.
• Сахар - 4 ст. л.
• Масло растительное - 100 г.
• Перец - 5 горошинок
• Лавровый лист - 3 шт.
• Зернышки горчицы - 2 ст. л.
• Уксус - 50 г.
• Соль - 3 ст. л.
• Зелень
• Вода - 1 литр

Приготовление:

Нарезать цуккини и перец, очистив от семян и сердцевины.

Выложить их в посуду и смешать.

Простерилизовать банки и переложить овощи.

В воду положить сахар, соль, специи и налить масло и уксус.

Прокипятить маринад, вылить в банки с овощами. Простерилизовать банки и разу же закатать.

Перевернуть банки и накрыть теплым полотенцем.

Салат ассорти для зимы - шедевр кулинарии, с желе вместо привычного маринада

Салат не совсем обычный. Овощи в банке не в маринаде, а в желе.

Ингредиенты:

• Помидоры и огурцы - по 0,5 кг.
• Перец болгарский и лук - по 2 шт.
• Сахар - 5 ст. л.
• Желатин - 1 ст. л.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Уксус - 1 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Листья хрена и смородины - по 2 шт.
• Перец - 3 горошинки
• Петрушка
• Вода - 1 литр

Приготовление:

Разрезать огурцы на небольшие кружочки, лук нарезать полукольцами, перец - тонкими полосками, очистив семена.

В простерилизованные банки положить чеснок, специи и зелень.

Слоями, в любом порядке, выложить овощи.

Желатин растворить в воде и настаивать около 30 минут.

Для приготовления желе, в воду насыпать сахар и соль.

Когда жидкость закипит, добавлять желатин и проварить несколько секунд.

Наполнить желе банки, влить уксус.

Простерилизовать банки и закатать.

Салат нежный, в меру острый. Баклажан обеспечивает его рядом витаминов, придает своеобразный, ореховый ароматом и остроту.

Для заготовок можно использовать только молодые «синенькие». Перезревшие плоды не полезные и даже могут нанести вред организму.

Ингредиенты:

• Огурцы - 700 г.
• Баклажаны - 1400 г.
• Помидоры - 1400 г.
• Перец - 700 г.
• Лук - 300 г.
• Сахар - 90 г.
• Масло раст. - 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать баклажаны и огурцы кубиками.

Из помидорок аккуратно выжать сок в кастрюльку и поставить на газ.

Порезать лук кольцами и добавить в кипящий сок.

Добавить через 5 минут остальные овощи и массу перемешать.

Протушить 20 мин помешивая (под крышкой).

Подсолить, подлить растительное масло и протушить еще 5 минут.

Заполнить простерилизованные банки салатом.

Закатать банки простерилизованными крышками и поместить в холодное место после остывания.

Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным с картофелем, мясом, с макаронами с сыром.

Салат ассорти для зимы оригинальный, не совсем обычный - со стручковой фасолью

Салат ассорти малоизвестный, но вкусный. Стоит его попробовать и оценить его вкус. Предвзятое отношение к стручковой фасоли явно изменится.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая - 0, 5 кг.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Капуста - 100 г.
• Морковь - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Лук салатный - 3 шт.
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Уксус - 1 ст. л.
• Перец - 8 горошинок
• Листья хрена, лаврового листа, веточек сельдерея - по 2 шт.
• Вода - 1 литр

Приготовление:

Нарезать морковь в виде колец, капусту и перец соломкой, очистив от семян. Удалить кончики с фасоли, чеснок и лук нарезать тонкими пластинками.

Все овощи поместить в посуду, добавить зелень.

Положить в воду соль, сахар, специи и налить уксус.

Прокипятить маринад и залить в емкость с овощами. Очень быстро его слить и вновь прокипятить.

Операцию повторить - опять залить овощи маринадом и слить его.

В простерилизованные банки переложить овощи и заполнить только что кипевшей заливкой. Крышки закатать и банки перевернуть для остывания.

Салат овощной, красивый, разноцветный, легкий, полезный, богатый витаминами.

Сочный редис - кладезь витаминов и микроэлементов. Кукуруза калорийная, экологически чистый продукт. Она не поглощает вредные вещества и тоже богата витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• Зеленый горошек — 1 стакан
• Кукуруза — 1 початок
• Редис - 5 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 1 литр
• Душистый и черный перец — по щепотке
• Укроп - 1 пучок

Приготовление:

Отделить зерна кукурузы, в подсоленной воде отварить и воду слить.

Нарезать пластинками редис, зеленый горошек обдать кипятком.

Простерилизовать банки и выложить измельченный укроп, подготовленные овощи.

В кипящую воду добавить сахар, соль кислоту.

Снять маринад с огня, добавить перец и залить им овощи.

Банки сразу же закупорить.

Закутать в одеяло, остудить, перенести в холодное место.

Дорогие гости! На нашем сайте рецептов можно найти все про салат ассорти, самые вкусные рецепты - с красивыми фото и описанием приготовления. Но, если информация про салат ассорти показалась Вам недостаточной - просто попробуйте найти Ваш рецепт через поиск!

Ингредиенты для рецепта

Говядина вареная - 60 грамм
телятина жареная - 60 грамм
колбаса копченая - 60 грамм
картофель вареный - 210 грамм
горошек зеленый консервированный - 60 грамм
перец сладкий красный - 30 грамм
яйцо вареное - четыре штуки.
салат - 30 грамм
майонез - 200 грамм
зелень - для оформления
специи - по вкусу
огурцы маринованные - 120 грамм

Ингредиенты для рецепта

Капуста белокочанная - 400 грамм
морковь - одна штука.
свекла - одна штука.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 3-4 зубчика

сахар - одна столовая ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
кориандр - семена молотые - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
эссенция уксусная - одна чайная ложка

Рецепт - Салат «Ассорти»

Ингредиенты для рецепта

Горошек зеленый - 200 грамм
огурцы - одна штука.
помидоры - одна штука.
яйцо вареное - две штуки.
масло растительное - две столовых ложки
уксус 3%-й - две столовых ложки
зелень укропа или петрушки
соль - по вкусу

Ингредиенты для рецепта

Хлеб из муки 2-го сорта - 15 ломтиков
колбаса салями - 5 ломтиков
шампиньоны отварные - пять штук. для бутербродов с салями и пять штук. - для бутербродов с грибами
перец сладкий - две штуки.
листья салата - по 20 грамм для всех типов бутербродов
яйцо вареное - три штуки.
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки и укропа - 20 грамм
масло сливочное - 140 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
соль по вкусу
ветчина - 3 ломтика
творог 20%-й жирности - 200 грамм
сливки 33%-й жирности - две столовых ложки
хрен тертый - одна чайная ложка

Рецепт - Ассорти овощное

Ингредиенты для рецепта

Помидоры 40 грамм, салат китайский - 20 грамм
огурцы - 60 грамм
перец сладкий - 25 грамм
виноград черный - 35 грамм
шампиньоны консервированные резаные - 20 грамм
редис - 10 грамм, салат из белокочанной капусты - 30 грамм
масло оливковое - 15 грамм
зелень свежая - 2 грамм

Ингредиенты для рецепта

Яблоки - одна штука.
груши - одна штука.
бананы - две штуки.
апельсины - одна штука.
персики - одна штука.
хурма - одна штука.
миндаль - 50 грамм
сок лимонный - две столовых ложки
мед - две чайных ложки
листья салата зеленого

Ингредиенты для рецепта

Листья зеленого салата - 100 грамм
капуста краснокочанная - 60 грамм
капуста белокочанная - 60 грамм
морковь - одна штука.
уксус 3%-й - одна чайная ложка
масло оливковое - две столовых ложки

Ингредиенты для рецепта

Лук репчатый - 2 головки
лук зеленый - 10 грамм
перец сладкий - одна штука.
кукуруза сладкая - 1 стакан
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
кетчуп - одна столовая ложка
сметана - две столовых ложки
сок яблочный с мякотью - две столовых ложки
сок 1 апельсина
семена подсолнечника - одна столовая ложка
зерна пшеницы пророщенные - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Ингредиенты для рецепта

Огурцы - 60 грамм
редис - 40 грамм
картофель вареный - 60 грамм
морковь вареная - 40 грамм
помидоры - 60 грамм
фасоль стручковая - 20 грамм
капуста цветная - 40 грамм
листья зеленого салата - 40 грамм
лук зеленый - 40 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
горошек зеленый консервированный - 20 грамм
масло растительное - 20 грамм
зелень укропа - 10 грамм
сок лимонный - 5 грамм
сахар - 10 грамм
соль по вкусу

Рецепт - Ассорти «Настенькины цветочки»

Ингредиенты для рецепта

Творог - 125 грамм
морковь - одна штука.
огурец - одна штука.
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
соль по вкусу