Ψήστε κράκερ στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε νηστίσιμα κράκερ αλατιού

Λαχταριστά τραγανά, τρυφερά κράκερ, με πικάντικη αλμυρή γεύση, με σουσάμι και μπαχαρικά, με ζάχαρη και κανέλα. Όλα αυτά μας κάνουν να τρέχουμε περισσότερο τα σάλια. Και λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν μια τέτοια λιχουδιά. Τα κράκερ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ, ορεκτικών, σαλατών, ακόμη και κέικ. Αν σας αρέσει επίσης να τσακίζετε, σας προτείνουμε να φτιάξετε κράκερ στο σπίτι. Θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο από ό,τι το αγοράσατε στο κατάστημα, και επιπλέον, θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ποιότητα του βουτύρου, που είναι η βάση αυτού του δημοφιλούς μπισκότου. Η παρασκευή μπισκότων με κράκερ είναι αρκετά απλή. Όλα τα εξαρτήματά του είναι προσβάσιμα και απλά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με τα δικά σας συστατικά - σπόρους, τηγανητά κρεμμύδια ή αποξηραμένα φρούτα.

Αλμυρό κράκερ

Η πιο δημοφιλής εκδοχή των σπιτικών τραγανών είναι ένα κράκερ αλατιού. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 200 γρ
• βούτυρο - 120 g
• γάλα - 60 ml
• ψιλό αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι σε αυτό. Τρίψτε καλά το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε τη ζύμη για κράκερ. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πριν ανοίξετε τη ζύμη, καλό είναι να την κρυώσετε καλά στο ψυγείο.

Πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα στρώμα 3-4 mm. Όταν κόβετε τα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια, ένα ποτήρι ή απλά να τα κόψετε με ένα μαχαίρι σε μορφή διαμαντιών ή καλαμακιών. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αλευρωμένο χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 10-13 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα πιο αλμυρά, μπορείτε επιπλέον να αλείψετε το πάνω μέρος με γάλα και να πασπαλίσετε με χοντρό αλάτι. Αν φτιάχνετε σπιτικά κράκερ για παιδιά, καλύτερα να τα αφήσετε χωρίς αλάτι. Αντίθετα, πασπαλίστε τα κράκερ με σπόρους ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Γαλλική κροτίδα

Αν θέλετε να φτιάξετε κράκερ για τσάι, καλύτερα να τα κάνετε γλυκά. Το κλασικό γαλλικό κράκερ παρασκευάζεται με την προσθήκη ζάχαρης, κρέμας και ακόμη και συμπυκνωμένου γάλακτος. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βούτυρο - 100 g
• αλεύρι - 250 γρ
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια
• συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα (ή κρέμα γάλακτος) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - για γεύση

Η ζύμη για γλυκά κράκερ ζυμώνεται παρόμοια με την αλμυρή. Τρίψτε το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέστε κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν απλωθεί. Τα γαλλικά κράκερ ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Κρακεράκια σουσαμιού

Όπως καταλαβαίνετε, όταν φτιάχνετε ένα κράκερ, η συνταγή για την παρασκευή του μπορεί να αλλάξει και να συμπληρωθεί. Τα κράκερ σουσαμιού είναι πιο γευστικά από τα κανονικά κράκερ αλατιού. Γι' αυτό τα παιδιά τους αρέσουν περισσότερο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 200 γρ
• γάλα - 120 ml
• σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο (άοσμο) – 2 κ.σ. κουτάλια
• σησαμέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 φακελάκι

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε μια κατσαρόλα - το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το σουσάμι και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση και ρίχνουμε μέσα γάλα, καθώς και ηλιέλαιο και σησαμέλαιο. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και την αφήνουμε στο τραπέζι να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Δεν υπάρχει βούτυρο στη ζύμη, οπότε δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Μετά από λίγο, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τα μπισκότα από αυτήν. Αυτό το κράκερ ψήνεται σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 10-15 λεπτά.

Κρακεράκια λιναριού

Τα κράκερ λιναριού είναι μια διαφορετική ιστορία. Δεν ψήνονται, αλλά στεγνώνουν για 24 ώρες σε αφυγραντήρα. Αυτά τα τραγανά είναι μια αγαπημένη απόλαυση για τους ωμοφαγάδες και τους vegans. Περιέχουν μόνο συστατικά φυτικής προέλευσης. Αλλά συνδυάζοντας διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά, μπορείτε να πετύχετε μια νέα, μοναδική γεύση και άρωμα κάθε φορά.

Για να φτιάξετε αλατισμένα κράκερ λιναριού, χρησιμοποιήστε:

• σπόροι λιναριού - 100 g
• σουσάμι - 100 g
• ηλιόσποροι - 100 g
• ντομάτες - 1 κιλό
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μαντζουράνα, ρίγανη, θυμάρι και άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά της γεύσης σας

Τρίψτε το θυμάρι, τη ρίγανη και τη mojoran σε μύλο καφέ. Ανακατέψτε τα βότανα με αλάτι και 2 κ.σ. κουταλιές σουσάμι. Ξεχωριστά, αλέθουμε 80 γραμμάρια λιναρόσπορους και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα 20 γραμμάρια ολόκληρους λιναρόσπορους, καθώς και ηλιόσπορους και σουσάμι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό το μείγμα. μια κουταλιά από τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μας. Στη συνέχεια, αλέστε τις καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ σε μια πάστα και προσθέστε τις στο μείγμα των σπόρων και των βοτάνων. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και απλώστε το μείγμα που προκύπτει σε χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε τα πάντα από πάνω με ένα μείγμα βοτάνων ξανά. Τα μπισκότα πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 24 ώρες. 7-8 ώρες μετά την έναρξη του στεγνώματος, η μάζα πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα στο μέγεθος που χρειάζεστε και να αφήσετε τα μπισκότα να στεγνώσουν. Μόλις δέσει, περίπου 16 ώρες μετά την έναρξη του στεγνώματος, το χαρτί μπορεί να αφαιρεθεί από το ταψί και να τοποθετηθεί απευθείας στη σχάρα του φούρνου. Αυτά τα μπισκότα λιναριού χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Αν θέλετε να φτιάξετε γλυκά μπισκότα λιναριού, φτιάξτε τα με μήλα, κανέλα και μέλι. Θα χρειαστείτε:

• μήλο - 1 τεμ.
• λιναρόσποροι - 1 φλιτζάνι
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κανέλα
• σταφίδα

Το μήλο πρέπει να πολτοποιηθεί και στη συνέχεια να αναμειχθεί με σπόρους λιναριού, κανέλα, μέλι και σταφίδες. Αυτό το κράκερ στεγνώνει στο φούρνο για περίπου 15 ώρες. Καλή όρεξη!

Θέλετε να τσιμπήσετε κάτι αλμυρό; Δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικά κράκερ! Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κράκερ αλατιού στο σπίτι.

Υλικά για την παρασκευή σπιτικών κράκερ

• Αλεύρι σίτου - 340 g (2 φλιτζάνια).
• Φυτικό λάδι - 70 g (2/5 φλιτζάνι).
• Ζεστό νερό - 150 ml (½ φλιτζάνι).
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένη πάπρικα - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι λιναρόσπορου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη) - μια πρέζα.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πώς να φτιάξετε σπιτικά κράκερ - συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο
• Παρακάτω θα βρείτε μια φωτογραφία συνταγή. Ακολουθεί μια συνταγή βίντεο για να φτιάξετε σπιτικά κράκερ:

Πώς να φτιάξετε σπιτικά κράκερ αλατιού

1. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την πάπρικα, το αλεύρι από λιναρόσπορο, την καυτερή κόκκινη πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι στο αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε τα υλικά.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά με το αλεύρι, μοιράστε το λάδι σε όλο το μείγμα. Αυτό δεν είναι ακόμα ζύμη, αλλά μόνο κόκκοι από ένα μείγμα λαδερού αλευριού.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στο μείγμα. Το νερό δεν πρέπει να βράζει, σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμούς C. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να απορροφηθεί το νερό. Δεν μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας αμέσως, για να μην καείτε.
4. Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
5. Πασπαλίζουμε ελαφρά τον πλάστη με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 3 mm. Το τραπέζι πρέπει επίσης να πασπαλιστεί με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Αλλά μόλις έβαλα χαρτί ψησίματος στο τραπέζι. Στη συνέχεια το μετέφερα μαζί με τη ζύμη σε ταψί.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τη ζύμη για κράκερ σε ένα ταψί.
7. Ρίξτε το υπόλοιπο σουσάμι πάνω στη σπιτική ζύμη για κράκερ, πιέζοντάς το ελαφρά στη ζύμη με τις παλάμες σας. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια.
8. Και κόβουμε σε τετράγωνα.
9. Ψήνουμε σπιτικά κράκερ στο πάνω μέρος του φούρνου για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς C.

Συμβουλή.Κόβουμε τη ζύμη ήδη στο ταψί! Το έκοψα και μόνο τότε συνειδητοποίησα ότι η μεταφορά του σε ταψί σε φέτες είναι πολύ πιο δύσκολη.

(Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες)

Τα σπιτικά μπισκότα κράκερ είναι ένα πραγματικό ναρκωτικό. Απλώς δεν παρατηρείς πόσο τρως, θέλεις πάντα όλο και περισσότερο, σαν εμμονή. Μια γρήγορη, οικονομική, απλή συνταγή. Μαγειρέψτε το τουλάχιστον μία φορά και θα καταλάβετε ότι τα αγορασμένα από το κατάστημα δεν είναι πουθενά κοντά του.

Συστατικά:

• αλεύρι - 320 γραμμάρια.
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 3/4 κ.γ. σόδα;
• 75 γραμμάρια βούτυρο?
• 120 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 130 ml. κρύο νερό;
• 1 κουτ άλας.

Σπιτικά μπισκότα κράκερ. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, φροντίστε να κοσκινίσετε.
2. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο, το προσθέτουμε στο αλεύρι και το τρίβουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να είναι εύθρυπτο.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα ή πάπρικα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ενώνοντας τη ζύμη σε μια μπάλα.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Μία ώρα μετά. Ανοίγουμε τη ζύμη πασπαλίζοντάς την ελαφρά με αλεύρι. Είναι καλύτερο να απλώσετε αμέσως τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος, είναι πολύ βολικό. Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται.
7. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια απευθείας πάνω στο χαρτί ψησίματος. Με ένα μαχαίρι, έναν κόφτη πίτσας ή οποιοδήποτε καλούπι. Δεν πειράζει.
8. Τρυπήστε κάθε μπισκότο με ένα πιρούνι για να τα βοηθήσετε να ψηθούν πιο γρήγορα.
9. Ψήστε τα κράκερ στο φούρνο στους 400°F για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κράκερ. Ενώ ψήνεται η μία παρτίδα. προετοιμάστε την επόμενη παρτίδα με τον ίδιο τρόπο

Το κράκερ γίνεται ελαφρώς αλμυρό, όχι ήπιο και πολύ νόστιμο. μαγειρέψτε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Ιδιότητες των Cookie Crackers

Τα μπισκότα κράκερ φτιάχτηκαν για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα. Τα κράκερ ονομάζονται υποείδος μπισκότων ή ψωμιού. Τα μπισκότα κράκερ, όπως και με τις περισσότερες επιτυχημένες συνταγές, προέκυψαν τυχαία. Ή μάλλον, ως αποτέλεσμα ενός πειράματος ενός αρτοποιού που αποφάσισε να αλλάξει όχι μόνο τη συνταγή για τη ζύμη galette, αλλά και τη μέθοδο ψησίματος.

Ο Άγγλος αρτοποιός Josiah Bent ήταν απρόσεκτος και έψησε τα μπισκότα στο φούρνο. Ο κύριος Μπενγκ άκουσε το σκάσιμο της ζύμης και κατάλαβε ότι είχε καταστρέψει τα μπισκότα. Ωστόσο, αυτό το ατύχημα έγινε μια πρωτόγνωρη επιτυχία και χρυσωρυχείο για τον φούρναρη. Γιατί ένα νέο είδος τραγανού και αλμυρού μπισκότου κράκερ, από τη λέξη κρακ ή κρακ, θα γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Σύνθεση κράκερ

Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο κράκερ καθιστούν δυνατή την επίτευξη όχι μόνο της χαρακτηριστικής γεύσης του προϊόντος, αλλά και σημαντικών καταναλωτικών ιδιοτήτων. Για παράδειγμα, τα μπισκότα κράκερ περιλαμβάνονται στις «στεγνές μερίδες» του αμερικανικού στρατιωτικού προσωπικού και των ναυτικών. Το κράκερ αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι τόσο ευαίσθητο σε εξωτερικούς παράγοντες. Το κράκερ δεν βρέχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν αλλοιώνεται και διατηρεί τις αρχικές του ιδιότητες.

Τύποι κροτίδων

Η κλασική σύνθεση ενός κράκερ περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι, κατά προτίμηση αλεύρι σίτου, που θα δώσει στο τελικό προϊόν μια λεπτή γεύση, λίπος και μαγιά. Επιπλέον, ο τύπος του κράκερ εξαρτάται από το αν χρησιμοποιείται μαγιά στη ζύμη μπισκότων ή όχι. Για μπισκότα κράκερ, φτιάχνεται ζύμη μαγιάς και ζύμη χωρίς μαγιά.

Τα κρεμώδη κράκερ ψήνονται από ζύμη μαγιάς, τα οποία έχουν ήπια γεύση και τραγανή, πορώδη, νιφάδα. Στην κρεμώδη μορφή των κρακερ ζαχαροπλαστικής δεν χρησιμοποιείται διογκωτικό. Ο τύπος του κράκερ μπορεί να εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του αρτοποιού. Για παράδειγμα, υπάρχουν αλμυρά και γλυκά κράκερ.

Προστίθεται αλάτι στη ζύμη για τον πρώτο τύπο και μέλι, ζάχαρη ή σιρόπι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών κρακερ. Μπορείτε να βρείτε μπισκότα κράκερ με γεύση μπέικον, κρεμμύδι και σκόρδο. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη μπισκότων κράκερ για σνακ, επιδόρπια, ενώ αντικαθιστούν το ψωμί με μπισκότα και φτιάχνουν καναπεδάκια. Η σύνθεση της ζύμης επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση του προϊόντος, αλλά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κράκερ, η οποία κατά μέσο όρο φτάνει τα 352 Kcal ανά 100 γραμμάρια μπισκότων.

Τα κράκερ έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη συνταγή του προϊόντος. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για κράκερ θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια μαργαρίνη και 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών. Επιπλέον, στη σύνθεση των κρακερ κυριαρχούν οι υδατάνθρακες, οι οποίοι χορταίνουν τον οργανισμό με ενέργεια. Για το λόγο αυτό, τα κράκερ είναι καλά για το στρατιωτικό προσωπικό που εκτίθεται σε έντονη σωματική δραστηριότητα σε καθημερινή βάση.

Όμως, ο μέσος άνθρωπος που αρχίζει να τρώει μπισκότα κράκερ σε απεριόριστες ποσότητες κινδυνεύει να εμφανίσει παχυσαρκία. Ας προσθέσουμε στην περιεκτικότητα σε θερμίδες την τεχνολογία παραγωγής κράκερ (ξηρά ή πολυεπίπεδα μπισκότα). Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε την τελευταία θέση στην κατάταξη της χρησιμότητας των προϊόντων ζύμης, η οποία καταλαμβάνεται από κροτίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα των Cracker Cookies 352 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Cookie cracker (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων).

Σπιτικά κράκερ (διάφορες συνταγές)

Όλοι γνωρίζουν κράκερ - μικρά προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Είμαι βέβαιος ότι αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους, επομένως θα υπάρχουν πάντα πολλές διαφορετικές συνταγές, παρεμπιπτόντως. Όπως γνωρίζετε, αυτά τα μπισκότα στην κλασική τους εκδοχή είναι αλμυρά, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές με διαφορετικά υλικά και ο καθένας από εσάς μπορεί πάντα να διαλέξει αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Κράκερ αλατιού (κλασικό)

Συστατικά: αλεύρι - 200 g, βούτυρο - 120 g, γάλα - 60 ml, αλάτι (ψιλό) - 2 κουτ.

Παρασκευή:

Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι σε αυτό. Τρίβουμε καλά το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη για κράκερ. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πριν ανοίξετε τη ζύμη, καλό είναι να την κρυώσετε καλά στο ψυγείο.

Πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα στρώμα 3-4 mm. Όταν κόβετε τα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια, ένα ποτήρι ή απλά να τα κόψετε με ένα μαχαίρι σε μορφή διαμαντιών ή καλαμακιών. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αλευρωμένο χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 C, για 10-13 λεπτά.

Αν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα πιο αλμυρά, μπορείτε επιπλέον να αλείψετε το πάνω μέρος με γάλα και να πασπαλίσετε με χοντρό αλάτι. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κράκερ με σπόρους ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Κράκερ κρεμμυδιού

Συστατικά: αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια, φυτικό λάδι - 100 ml (2 κουταλιές της σούπας για τηγάνισμα), κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ., σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας, νερό - όσο χρειάζεται, καστανή ζάχαρη - 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μετάτηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Όταν τα κρεμμύδια είναι μισομαγειρεμένα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν (ανακατεύοντας συνεχώς) και μετά ρίχνουμε αμέσως τη σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό (1-2 κ.σ.) αν το κρεμμύδι δεν θέλει να φτάσει στην κατάστασή του.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το βούτυρο και το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε με τα χέρια σας για να μην υπάρχουν σβώλοι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας αρκετό νερό για να έχετε μια ωραία λεία ζύμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη απευθείας σε χαρτί ψησίματος και κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα. Ψήνουμε στους 200 C για 10 - 20 λεπτά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των μπισκότων. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμο.

Κρακερ αμυγδάλου με σάλτσα μελιού

Συστατικά: αλεύρι αμυγδάλου - 1 1/4 φλιτζάνι, παπαρουνόσπορος - 1 κ.γ. l., ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, πρωτεΐνη - 1 τεμ., Για τη σάλτσα: τυρί cottage (με χαμηλά λιπαρά) - 3/4 φλιτζάνι, μέλι - 1/4 φλ.

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τους παπαρουνόσπορους, το βούτυρο, το αλάτι και το ελαφρά χτυπημένο ασπράδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τυλίξτε το σε ένα παραλληλόγραμμο 20x30 cm, κόψτε το παραλληλόγραμμο σε 12 κράκερ 5x10 cm.

Τοποθετήστε τα κράκερ στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 με 14 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Προετοιμασία της σάλτσας: χτυπήστε το τυρί κότατζ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το απλώνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. σε κάθε κράκερ και μετά ρίχνουμε 1 κουτ. μέλι και σερβίρουμε.

Γαλλική κροτίδα

Συστατικά: αλεύρι - 250 g, ζάχαρη - 40 g, συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. l., κρέμα (ξινή κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας. λ., αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Η ζύμη για τα γλυκά κράκερ ζυμώνεται παρόμοια με την αλατισμένη (δείτε την πρώτη συνταγή για «αλατοκράκερ (κλασικό). Τρίψτε το κρύο βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι, προσθέστε κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν απλωθεί. Τα γαλλικά κράκερ ψήνονται σε φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180C.

Κρακεράκια σουσαμιού

Συστατικά: αλεύρι - 200 g, γάλα - 120 ml, σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. l., φυτικό λάδι (άοσμο (- 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, μπέικιν πάουντερ - 0,5 πακέτο.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε μια κατσαρόλα - αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σουσάμι και μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση και ρίξτε γάλα, καθώς και ηλιέλαιο και σησαμέλαιο. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και την αφήνουμε στο τραπέζι να ξεκουραστεί για 10 - 15 λεπτά. Δεν υπάρχει βούτυρο στη ζύμη, οπότε δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο.

Μετά από λίγο, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τα μπισκότα από αυτήν. Αυτό το κράκερ ψήνεται σε θερμοκρασία 190C για 10 - 15 λεπτά.

Καλή όρεξη!