Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με φέτες βερίκοκου. Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα. Μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα σε φέτες χωρίς νερό - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Όλοι αγαπούν τα γλυκά. Γλυκά και μπισκότα, κέικ και μαρμελάδες, πίτες και κονσέρβες σας ανεβάζουν τη διάθεση, ανακουφίζουν από την ένταση, συμφιλιώνουν τους ανθρώπους με τον κόσμο και μεταξύ τους και μετατρέπουν ένα συνηθισμένο πρωινό σε μια μικρή γιορτή. Ειδικά η μαρμελάδα - άλλωστε, δεν είναι απλώς μια ευχάριστη προσθήκη στο τσάι, αλλά και συστατικό πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Από τις πιο υπέροχες είναι η μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες και σε μορφή μαρμελάδας. Σαν μουσκεμένο στον ήλιο, μυρωδάτο και τρυφερό, θα στολίσει κάθε γλέντι, θα σας θυμίσει καλοκαίρι, θα σας ζεστάνει τα κρύα βράδια, θα χρησιμεύσει ως υπέροχη γέμιση για πίτες και θα μουλιάσει τέλεια κάθε μπισκότο. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες; Υπάρχουν πολλές επιλογές - με μπαχαρικά, εσπεριδοειδή. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε κι εμείς.

με ξηρούς καρπούς

Τα ελαφρώς άγουρα φρούτα είναι τα πιο κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα. Κόβονται στη μέση, αφαιρείται το κουκούτσι, σκεπάζεται με ζάχαρη σε αναλογία ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό βερίκοκα και αφήνεται για έξι ώρες ώστε ο καρπός να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια, βράστε τα φρούτα με τη ζάχαρη και το χυμό σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Τα βερίκοκα αφαιρούνται από το τηγάνι και το σιρόπι βράζεται, ξαφρίζοντας τακτικά. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, τα φρούτα πρέπει να επιστρέψουν στο σιρόπι και να μαγειρευτούν για άλλα δύο λεπτά, μετά από τα οποία προσθέστε πλυμένα, αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα με αναλογία ένα ποτήρι ανά κιλό φρούτου. Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με πυρήνες που εξάγονται από κουκούτσια βερίκοκου ή καρύδια.

Με εσπεριδοειδή

Η μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι και λεμόνι είναι μια ασυνήθιστη συνταγή, εύκολη και γρήγορη. Για δύο κιλά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι θα χρειαστείτε δύο πορτοκάλια, ένα λεμόνι και τρία κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό για να φύγει η πικρία και μετά να τα κόψετε σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσια βερίκοκα, λεμόνι και πορτοκάλια πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, να ανακατεύονται καλά, να προσθέτετε ζάχαρη - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, διαφορετικά πρέπει να ψηθεί (βράσει για άλλη μια ώρα και να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα). Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Όχι περισσότερο από πέντε με δέκα λεπτά, διαφορετικά θα χαθεί ο υπέροχος συνδυασμός γεύσης πορτοκαλιού και βερίκοκου.

Σε φέτες

Η μαρμελάδα βερίκοκο φτιάχνεται σε φέτες από άγουρα, σκληρά ή ακόμα και ελαφρώς υπώριμα φρούτα. Πρέπει να πλυθούν καλά, το νερό να στραγγίσει και τα φρούτα να στεγνώσουν. Έπειτα χωρίζουμε στα δύο, αφαιρούμε τους σπόρους και τοποθετούμε τα μισά σε ένα μπολ σε στρώσεις με το λακκάκι προς τα πάνω. Ρίξτε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε φέτα πριν προσθέσετε την επόμενη στρώση από πάνω. Από την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιρόπι βράζεται στην ακόλουθη αναλογία: για ένα κιλό ζάχαρη - ένα ποτήρι νερό. Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία ένα προς ένα σε σχέση με τα βερίκοκα. Αν σε κάποιον δεν αρέσουν τα πολύ γλυκά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στα 700 γραμμάρια ανά κιλό φρούτου, χωρίς να ξεχνάτε να μειώσετε ανάλογα την ποσότητα του νερού. Το σιρόπι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι, πρέπει να απενεργοποιηθεί και να αφαιρεθεί ο αφρός που προκύπτει.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες; Τα βερίκοκα χύνονται με ζεστό σιρόπι και εγχύονται για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται από το σιρόπι, ξαναβράζεται και τα βερίκοκα βυθίζονται στο ζεστό. Αφού κρυώσει η μελλοντική μαρμελάδα, αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί ξανά. Πριν κλείσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, βάζετε το σιρόπι με τα φρούτα στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και βράστε για 5-7 λεπτά.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκου - συνταγή με προσθήκη μπαχάρι

Το αποτέλεσμα είναι ένα ολόκληρο και αρωματικό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες έτσι ώστε να παραμείνουν ανέπαφα και να μην θρυμματιστούν σε χυλό; Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε σκληρά, ή ακόμα και άγουρα, φρούτα βερίκοκου κατά την παρασκευή του. Η αναλογία ζάχαρης προς φρούτα σε αυτή τη συνταγή είναι τυπική, ένα προς ένα επιπλέον, θα χρειαστείτε τον χυμό ενός μεγάλου λεμονιού, ένα ποτήρι νερό και πέντε μπιζέλια μπαχάρι Τζαμάικα. Η προετοιμασία των φρούτων για τη διαδικασία είναι επίσης τυπική - πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν, να κοπούν ή να χωριστούν στα δύο και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μπολ ή καζάνι με χοντρό, αν είναι δυνατόν αντικολλητικό πάτο, χύνεται νερό με τον αραιωμένο χυμό σε αυτό, ρίχνεται πιπέρι. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μετά από τα οποία προστίθεται ολόκληρος ο όγκος της ζάχαρης, ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως, βράζει και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Εάν εμφανιστούν σημάδια μαλακώματος των βερίκοκων, η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να σταματήσει. Όταν βάζετε μαρμελάδα σε βάζα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι σε κάθε βάζο - αυτό θα ενισχύσει το άρωμα του προϊόντος και θα συμβάλει στην καλύτερη αποθήκευσή του. Έμαθες πώς να φτιάχνεις μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες. Αλλά αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές. Υπάρχουν και άλλες συνταγές.

"Σε τρία στάδια" - πρώτο

Η αναλογία "βερίκοκα-ζάχαρη-νερό" σε αυτή τη συνταγή εξακολουθεί να είναι τυπική, 1:1:1, μόνο η ζάχαρη και τα βερίκοκα μετρώνται σε κιλά και το νερό σε ποτήρια. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει με και χωρίς κουκούτσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ποικιλιακά και άγρια βερίκοκα, το κυριότερο είναι ότι δεν είναι υπερώριμα. Πρώτα απ 'όλα, από τη ζάχαρη και το νερό, που λαμβάνονται σύμφωνα με τον κανόνα, πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η ετοιμότητα του σιροπιού μπορεί να προσδιοριστεί από το πάχος και το χρώμα του: πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστο και ελαφρώς χρυσαφί. Τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να χωριστούν σε δύο τμήματα και να αφαιρεθεί το κουκούτσι. Εάν τα βερίκοκα είναι μικρά, κόβονται προσεκτικά και το κουκούτσι αφαιρείται προσεκτικά μέσα από την κοπή. Αντί για σπόρο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα παξιμάδι ή αμύγδαλο σε τέτοια φρούτα. Τα έτοιμα βερίκοκα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φαρδύ μπολ, να χυθούν ζεστό σιρόπι, να βράσουν και να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο της διαδικασίας μαγειρέματος.

Δεύτερο και τρίτο

Το δεύτερο και το τρίτο στάδιο είναι παρόμοια με το πρώτο, αλλά η μαρμελάδα πρέπει να βράσει: στο δεύτερο στάδιο - 2 λεπτά, στο τρίτο - 10. Κάθε φορά η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται καλά, αλλά πολύ προσεκτικά (για να μην θρυμματιστεί οι φέτες!).

Μετά από κάθε ένα από τα δύο πρώτα στάδια, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα. Μετά την τρίτη, η ακόμα καυτή μαρμελάδα μπαίνει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Ασπορος

Η συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι είναι επίσης αρκετά απλή. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε από την πλευρά που λείπει το κοτσάνι και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι μέσα από την κοπή, προσπαθώντας να διατηρήσουμε ανέπαφο τον καρπό. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και το περιχύνουμε με τα έτοιμα βερίκοκα. Βράζουμε τη μαρμελάδα 3 φορές, κάθε φορά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό που σχηματίζεται (περιέχει τρυγικό οξύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του τελικού προϊόντος κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση) και αφήστε τη μαρμελάδα για 8-10 ώρες για να μουλιάσουν καλύτερα τα φρούτα. Η αναλογία «φρούτο-ζάχαρη» εδώ είναι τυπική, 1:1, αλλά θα πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο νερό, ενάμισι ποτήρι ανά κιλό ζάχαρης. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο χρόνος βρασμού για τη μαρμελάδα σε αυτή τη συνταγή είναι μεγαλύτερος από τον τυπικό και το σιρόπι βράζει πιο γρήγορα.

Μαρμελάδα βερίκοκο "Sun"

Αυτή η συνταγή είναι για τεμπέληδες: τα βερίκοκα δεν είναι χωρίς κουκούτσι, αλλά τρυπούνται μόνο με μια οδοντογλυφίδα - μέσω των τρυπημάτων τα φρούτα είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι.

Τα παρασκευασμένα φρούτα χύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης, διατηρούνται για τρεις έως τέσσερις ώρες και μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από επτά λεπτά. Αφού αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει και να βράσει για τρεις έως τέσσερις ώρες, μαγειρέψτε την ξανά, αυτή τη φορά για περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Μετά από άλλες τρεις ώρες, το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως. Κατανάλωση προϊόντος: ανά κιλό βερίκοκων υπάρχουν 800 γραμμάρια ζάχαρης και 250-300 ml καθαρού πόσιμου νερού.

Η παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι συνήθως αποτελείται από δύο διαδικασίες - βράσιμο σιροπιού και βράσιμο φρούτων σε σιρόπι.
η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί μία ή πολλές φορές και η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς σε αυτή την περίπτωση τα φρούτα δεν βράζουν και η ζάχαρη διεισδύει σε αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται πάντα σε χαμηλή φωτιά, με τακτική ανάδευση και αφαίρεση του αφρού που προκύπτει.
Συνήθως, για την παρασκευή μαρμελάδας από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, χρησιμοποιείται ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτου, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.

μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση αποκτάται με τη χρήση διαφορετικών μούρων και φρούτων σε μια μαρμελάδα, ωστόσο, τα πειράματα με την ανάμειξη πρέπει να προσεγγίζονται προσεκτικά, ώστε να μην καταλήξετε σε χάος λόγω διαφορετικής πυκνότητας των συστατικών ή δυσάρεστης γεύσης λόγω ασυμβατότητά τους. Πρέπει να επιλέξετε προϊόντα παρόμοιας σκληρότητας και βαθμού ωρίμανσης, τότε θα έχετε καλή συνοχή.

Μια υπέροχη υγιεινή και φυσική λιχουδιά βιταμινών - μαρμελάδα βερίκοκο θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.

Κατά τη διάρκεια της εποχής του βερίκοκου, έχοντας φάει πολλά από αυτά τα φρούτα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς αλλιώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης συγκομιδής, ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα ώριμα φρούτα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Μαρμελάδα βερίκοκο- χωρίς αμφιβολία ένα υγιεινό επιδόρπιο που περιέχει πολλά πολύτιμα στοιχεία. Η κατανάλωση αυτών των φρούτων έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος και των οργάνων της όρασης. Δεδομένου ότι βασικά οποιαδήποτε συνταγή για ένα αρωματικό επιδόρπιο βερίκοκου που παρασκευάζεται για το χειμώνα περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται επίσης στη μαρμελάδα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο - μαρμελάδα βερίκοκο, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά. Εκτός από τα ίδια τα φρούτα, οι πιο απλές συνταγές χρησιμοποιούν μόνο ζάχαρη και νερό. Μερικές επιδέξιες νοικοκυρές, πρόθυμες να αφιερώσουν λίγο περισσότερο χρόνο, φτιάχνουν μαρμελάδα από φρούτα γεμιστά με ξηρούς καρπούς. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά, αλλά η επίδραση που θα έχει στους γευσιγνώστες θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα βερίκοκο, που περιέχει αμύγδαλα αντί για σπόρους στη μέση, θα γίνει πραγματικό αστέρι στο τραπέζι σας.

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή 1. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια

Υλικά: 900 γρ βερίκοκα, 900 γρ ζάχαρη.

Πλένουμε τα βερίκοκα. Σπάστε το στη μέση ή κόψτε το για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Εάν θέλετε, ψιλοκόψτε τα βερίκοκα σε μικρότερα κομμάτια ή αφήστε τα φρούτα ως έχουν. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο και σκεπάζετε με ζάχαρη. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες - μέχρι τα φρούτα να βγάλουν χυμό. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα προσθέτοντας 190 ml νερού. Βράστε γρήγορα τα περιεχόμενα του δοχείου για 1 λεπτό, αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε χωρίς θέρμανση για 11 ώρες. Χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 12 λεπτά αφού βράσει. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε καλά.

Συνταγή 2. Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Υλικά: 1350 g βερίκοκο, 1540 g ζάχαρη, 450 ml νερό.

Κάντε κοψίματα σε καθαρά, πλυμένα βερίκοκα τέτοιου μεγέθους που μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το κουκούτσι χωρίς να καταστρέψετε το ίδιο το φρούτο. Σπάστε τους σπόρους με ένα σφυρί ή πρέσα σκόρδου και αφαιρέστε τους πυρήνες. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράζουμε το διάλυμα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά ένα τέταρτο. Τοποθετήστε τους πυρήνες στα φρούτα του βερίκοκου. Τα περιχύνουμε με σιρόπι που βράζει. Κάνουμε διάλειμμα για 12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε όλο το υγρό, το οποίο ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα γεμιστά βερίκοκα. Περιμένουμε περίπου 10 ώρες, μαγειρεύουμε μέχρι το υγρό και τα ίδια τα φρούτα να γίνουν διάφανα. Κλείστε καλά σε αποστειρωμένο δοχείο.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο

Υλικά: 950 g βερίκοκο, 950 g ζάχαρη, 155 g αμύγδαλο, 90 ml νερό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, αφήστε τα για περίπου 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Επαναλαμβάνουμε αυτά τα βήματα δύο φορές. Αφαιρέστε τα κελύφη από τα παξιμάδια. Πλένουμε τα βερίκοκα, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ ραβδί που βάζουμε στο σημείο που είναι κολλημένο το κοτσάνι, και στύβουμε τα κουκούτσια. Βάλτε ένα παξιμάδι αμυγδάλου σε κάθε τρύπα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί. Μεταφέρετε τα γεμιστά φρούτα ένα-ένα στο σιρόπι. Αφού βράσει, βράζουμε για 6 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βράζουμε ξανά, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Συσκευάστε σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή 4. Μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς

Συστατικά: 1100 g βερίκοκα, 1100 g ζάχαρη, 420 ml νερό, 340 g καρύδια, 2 g κιτρικό οξύ.

Καθαρίζουμε τα παξιμάδια, αφαιρώντας τα κελύφη και τις μεμβράνες. Μετατρέπουμε τους ξηρούς καρπούς σε ομοιογενή μάζα στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Σε μια χάλκινη λεκάνη ή ένα βαθύ εμαγιέ δοχείο, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει διάφανο. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2-3 λίτρα νερό στους 85 βαθμούς. Τοποθετήστε τα πλυμένα, κομμένα στη μέση βερίκοκα, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως οι σπόροι, σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το έγχυμα και μεταφέρουμε τα φρούτα στο σιρόπι. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Ξαναβράζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ξηρούς καρπούς. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Συνταγή 5. Μαρμελάδα βερίκοκο "Pyatiminutka"

Υλικά: 900 g βερίκοκο, 700 g ζάχαρη, 45 ml χυμό λεμονιού.

Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο με ψηλές πλευρές για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών. Ζεσταίνουμε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, ρυθμίζοντας το στην υψηλότερη ισχύ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζυμώνουμε. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά. Συσκευάζουμε σε έτοιμα δοχεία.

Συνταγή 6. Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Υλικά: 950 g βερίκοκο, 1450 g ζάχαρη, 410 ml νερό.

Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια, χωρίζοντας τα φρούτα σε φέτες. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, χωρίς να το βράσουμε, μέσα στο οποίο μεταφέρουμε τα βερίκοκα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό. Τρυπάμε τα βερίκοκα κάνοντας 1-2 τρύπες στο καθένα. Μεταφέρουμε τη ζάχαρη σε νερό και βράζουμε. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα φρούτα. Περιμένουμε 3,5 ώρες. Βράζουμε δύο φορές για 12 λεπτά, ανακατεύοντας, σε μεσοδιαστήματα περίπου 8 ωρών. Καθορίζουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από το χρώμα του βερίκοκου, το οποίο πρέπει να γίνει ημιδιαφανές. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συνταγή 7. Μαρμελάδα βερίκοκο Ανακατεύουμε με μήλα

Συστατικά: 620 g βερίκοκα, 580 g μήλα, 950 g ζάχαρη, 130 g λεμόνι, ένα σακουλάκι Zhelfix, Quittin ή άλλο πρόσθετο ζελατινοποίησης για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα και τα τρίβουμε. Μετατρέπουμε τα βερίκοκα σε πουρέ με μπλέντερ ή σε μηχανή κρέατος. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα φρούτα και στύψτε το χυμό εσπεριδοειδών. Προσθέστε πηκτωματοποιητή και 40 γρ ζάχαρη. Ανακατεύουμε, βράζουμε. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε τη καλά.

Συνταγή 8. Μαρμελάδα τζίντζερ με βερίκοκα

Υλικά: 1900 g βερίκοκο, 1350 g ζάχαρη, 20 g τζίντζερ.

Καθαρίζουμε τα βερίκοκα. Κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό. Τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Ελέγξτε το πάχος του γλυκού ρίχνοντας μια σταγόνα στο πιατάκι. Αν δεν απλωθεί, συσκευάστε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Το σφραγίζουμε ερμητικά.

Συνταγή 9. Μαρμελάδα βερίκοκο με καφέ

Συστατικά: 1100 g βερίκοκα, 800 g ζάχαρη, 95 ml χυμό λεμονιού ή λάιμ εσπεριδοειδών, 12 g ζάχαρη βανίλιας, 60 g κόκκους καφέ.

Πλένουμε τα βερίκοκα. Βγάζουμε τα κόκαλα. Με το μπλέντερ μετατρέπουμε τα μισά φρούτα σε πουρέ. Κόβουμε το δεύτερο μέρος όχι πολύ χοντροκομμένα. Μεταφέρετε όλα τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών. Ταραχή. Αλέστε ελαφρά τους κόκκους του καφέ σε ένα γουδί. Τοποθετήστε τους κόκκους σε χοντρή γάζα. Δέστε και μεταφέρετε σε μάζα βερίκοκου. Στεκόμαστε για μερικές ώρες. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφαιρούμε τον καφέ όταν πήξει η μαρμελάδα. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζουμε. Γυρίστε το βάζο ανάποδα για 10 λεπτά.

Για να είναι νόστιμη η μαρμελάδα βερίκοκο και τα κομμάτια των φρούτων να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας και του μαγειρέματος αυτής της λιχουδιάς. Τα βερίκοκα μέτριας ωρίμανσης ή ελαφρώς άγουρα είναι ιδανικά για μαρμελάδα. Δεν πρέπει να παίρνετε υπερώριμα φρούτα, καθώς θα είναι προβληματικό να αφαιρέσετε τους σπόρους και να διατηρήσετε τα βερίκοκα ολόκληρα. Όταν μπλοκάρετε φρούτα με σπόρους ή πυρήνες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα μέσα σε ένα χρόνο για να αποτρέψετε τη συσσώρευση μιας ουσίας που ονομάζεται αμυγδαλίνη, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε υδροκυανικό οξύ. Καλό είναι να ψήσετε τη μαρμελάδα σε χάλκινη λεκάνη, αλλά αν προτιμάτε εμαγιέ πιάτα, πρέπει να ζυμώσετε καλά για να μην καεί.

Επιλέγοντας μία ή άλλη συνταγή μαρμελάδας, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο φρούτων για το χειμώνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, λεμόνι ή ακόμα και καφέ και τζίντζερ στη μαρμελάδα βερίκοκο. Όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου διακρίνονται από ευεργετικές ιδιότητες και μεγάλο αριθμό στοιχείων πολύτιμα για τον οργανισμό. Ανοίγοντας ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο το χειμώνα θα γεμίσει την κουζίνα με ένα καλοκαιρινό άρωμα και μια ζεστή ατμόσφαιρα οικιακής άνεσης. Αυτό το φυσικό επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών.

Η πατρίδα του βερίκοκου είναι η κοιλάδα Αραράτ της Αρμενίας. Αυτό το φρούτο έχει απορροφήσει τη ζεστασιά και το φως της νότιας περιοχής, θυμίζοντας έναν μικρό ήλιο. Η μαρμελάδα βερίκοκο αποδεικνύεται ένα πλούσιο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα με ένα λεπτό χαρακτηριστικό άρωμα.

Οι διάφανες φέτες κεχριμπαριού θα είναι μια νόστιμη γέμιση και διακόσμηση σε σπιτικά αρτοσκευάσματα και μια καλή προσθήκη στο κρεμώδες παγωτό.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιου βερίκοκου είναι 236 kcal ανά 100 g.

Μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα σε φέτες χωρίς νερό - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για τη χειμερινή συντήρηση των βερίκοκων, η μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου υπερηφανεύεται για τη θέση της. Ναι, πράγματι, αυτή η κεχριμπαρένια, μυρωδάτη λιχουδιά είναι πολύ νόστιμη.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο ώστε οι φέτες να μείνουν ανέπαφες και να μην απλωθούν στο ζεστό σιρόπι; Υπάρχει μια κύρια απόχρωση. Για να διατηρήσετε το σχήμα του καρπού, πρέπει να πάρετε ελαφρώς άγουρα βερίκοκα, καθώς έχουν αρκετά πυκνή σάρκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 23 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

Βερίκοκα: 1 κιλό
Ζάχαρη: 1 κιλό
Νερό (προαιρετικό): 200 ml
Οξύ λεμονιού:τσίμπημα (προαιρετικό)

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε σιρόπι

Συνταγή:

1 κιλό φρούτα χωρίς κουκούτσι,
νερό 2 ποτήρια,
ζάχαρη 1,4 κ.γ.

Τι να κάνω:

Τα βερίκοκα ταξινομούνται, πλένονται με κρύο νερό, κόβονται κατά μήκος στη μέση και επιλέγονται τα κουκούτσια, τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε 4 φέτες.
Μαγειρέψτε το σιρόπι: αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε ζάχαρη σε διάφορα στάδια, ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί η άμμος και διαλυθεί τελείως.
Τα βερίκοκα περιχύνονται με βραστό σιρόπι και αφήνονται για 12 ώρες. Το σιρόπι στραγγίζεται, βράζεται για 5 λεπτά, περιχύνεται ξανά τα βερίκοκα και αφήνεται για 12 ώρες.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια για 5-10 λεπτά και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι και αφαιρούμε τον αφρό.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από τα ακόλουθα σημάδια:

ο αφρός δεν ξεχωρίζει, γίνεται παχύς και βρίσκεται στο κέντρο της μάζας των φρούτων.
τα μούρα από την επιφάνεια εγκαθίστανται στο κάτω μέρος του πιάτου.
μια σταγόνα σιρόπι δεν απλώνεται στο πιάτο και διατηρεί το σχήμα μισής μπάλας.

Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε προαποστειρωμένα βάζα, κλεισμένα με βιδωτά πώματα ή τυλίγονται με μηχανικό μηχάνημα. Τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα, αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος ή στο σπίτι.

Συνταγή για την προετοιμασία ꞌꞌΠέντε λεπτά ꞌꞌ

Συνταγή:

βερίκοκα ψιλοκομμένα 1 κιλό,
ζάχαρη 1,4 κ.γ.

Πώς να μαγειρέψω:

Τα βερίκοκα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται με τη σάρκα προς τα πάνω, σε ένα μπολ μαγειρέματος και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Κάντε πολλές στρώσεις, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
Η φρουτόμαζα με τον χυμό που απελευθερώνεται τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα ώστε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό.
Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς και ξαναρχίζουμε το μαγείρεμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3 φορές.
Μετά την τρίτη προσέγγιση, η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα στο ίδιο επίπεδο με τις άκρες και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.
Ελέγξτε για διαρροές, ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Για να διασφαλιστεί ότι οι καρποί διατηρούν το σχήμα τους, βράζονται σε διάφορα στάδια, για μικρά διαστήματα με διαλείμματα για μούλιασμα σε σιρόπι.
Επιλέγονται φρούτα για μαρμελάδα που είναι ώριμα, έχουν αποκτήσει γλύκα, αλλά δεν είναι υπερώριμα.
Για να μην γίνει ζαχαρούχος κατά την αποθήκευση, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ (3 g ανά 1 κιλό κύριας πρώτης ύλης) στο τέλος του μαγειρέματος.
Η παστερίωση του τελικού προϊόντος θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και στη μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στη μαρμελάδα. Τα βάζα μαρμελάδας παστεριώνονται σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά στους 70-80°C. Η ζάχαρη ανά 1 κιλό πρώτων υλών λαμβάνεται 200 g λιγότερο από ό, τι στην κύρια συνταγή.
Η μαρμελάδα βερίκοκο έχει ήπια γεύση. Το ξύσμα λεμονιού θα προσθέσει άρωμα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Το ξύσμα τρίβεται προσεκτικά σε τρίφτη με λεπτό πλέγμα, χωρίς να ακουμπάει το λευκό μέρος της φλούδας του λεμονιού για να αποφευχθεί η πικρία. Η ποσότητα του ξύσμα λαμβάνεται για γεύση. Προστίθεται κατά το μαγείρεμα, το άρωμα δεν εξαφανίζεται μετά το βράσιμο.

Οι πιο πολύτιμες συνταγές είναι αυτές που σας βοηθούν να μαγειρέψετε κονσέρβες πολύ γρήγορα και ταυτόχρονα να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν. Με αυτό ακριβώς θα ξεκινήσουμε - θα είναι μια μαρμελάδα πέντε λεπτών, το μαγείρεμα θα πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια. Πρέπει να αγοράσετε βερίκοκα και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες, αλλά δεν θα χρειαστείτε νερό για αυτή τη μέθοδο, το σιρόπι σχηματίζεται αποκλειστικά από το χυμό. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά και όλα τα ελαττώματα στην επιφάνειά τους να κοπούν, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια, μετά να σπάσουν τα βερίκοκα στη μέση και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Τώρα κόβουμε σε φέτες, κατά προτίμηση μεγάλες, για να μην ξινίσουν κατά το μαγείρεμα.

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τις πιο γλυκές και μεγαλύτερες ποικιλίες βερίκοκων, αλλά και τις ημιάγριες μορφές τους, όπως κοντάρια, προσθέτοντας απλώς λίγη ζάχαρη παραπάνω. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η κατανάλωση άγουρων φρούτων.

Μεγάλη ποικιλία από βερίκοκα για μαρμελάδα

Τοποθετούμε τα φρούτα κομμένα σε φέτες σε ένα βαθύ σμάλτο ταψί ή φαρδιά λεκάνη και μετά ρίχνουμε ζάχαρη από πάνω. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε όλα για μια μέρα σε δροσερό δωμάτιο, καλυμμένο με γάζα, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να απελευθερωθεί ο χυμός σε μεγάλες ποσότητες. Μετά την ημερομηνία λήξης, βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου, αφήστε το να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Τοποθετούμε τη κρύα μάζα στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά κρυώνουμε ξανά. Το τρίτο στάδιο είναι τελικό, μετά το επόμενο βράσιμο μεταφέρουμε απλά την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα και αναποδογυρίζοντάς τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο γλυκό με κουκούτσια βερίκοκου, είναι και αυτό κλασικό. Για αυτή τη ζάχαρη και τα φρούτα θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα όπως στην προηγούμενη συνταγή - 1 κιλό το καθένα. Θα χρειαστείτε επίσης 0,5 φλιτζάνια νερό. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα πλυμένα και σπασμένα φρούτα, μετά οπλιζόμαστε με ένα σφυρί ή έναν καρυοθραύστη και σπάμε προσεκτικά τα κελύφη έτσι ώστε οι πυρήνες να είναι άθικτοι. Το τελευταίο το βάζουμε στην άκρη σε κάποιο μπολ. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού, για το οποίο ζεστάνετε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνετε τη ζάχαρη σε αυτό. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ μικρή για να μην καεί τίποτα..

Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, το περιχύνουμε με τα βερίκοκα σε φέτες και αφήνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει το γλυκό υγρό. Τώρα βάλτε το δοχείο στο αέριο, προσθέστε τους πυρήνες και όταν βράσει η μάζα, πρέπει να το μαγειρέψετε για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά και ψύξτε για 4-5 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 φορές, αλλά στο τελευταίο στάδιο δεν το κρυώνουμε, αλλά αρχίζουμε να ρίχνουμε τη βρασμένη μαρμελάδα βερίκοκο κατευθείαν από τη φωτιά σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού τυλίξτε τα καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε βραστό νερό, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα και, στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο κελάρι, το ντουλάπι, το ντουλάπι ή τον ημιώροφο.

Η πιο εύκολη επιλογή είναι να προσθέσετε ροδάκινα κατά το μαγείρεμα. Αυτά τα φρούτα σχετίζονται με τα βερίκοκα και επομένως τα συμπληρώνουν τέλεια και πρέπει να τα παίρνετε σε αναλογία 1:1. Χρειάζεστε μόνο 0,5 κιλό ζάχαρη. Όλα τα φρούτα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα κοτσάνια και κόβοντας τις σκοτεινές περιοχές και τους μώλωπες. Στη συνέχεια, χωρίς να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, κόβετε τα φρούτα σε φέτες και τα τοποθετείτε σε στρώσεις, ανακατεμένα, σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα βάλτε το στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό δωμάτιο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερωθεί αρκετός χυμός από τον πολτό για να ξεκινήσει το μαγείρεμα.

Την επόμενη μέρα, ρυθμίστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη ρύθμιση και τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα στον καυστήρα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς στη ζεστή μάζα, σχηματίζοντας σιρόπι, και αυτό θα συμβεί περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από το αέριο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και, αφήνοντας να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτό άλλες 3 φορές, ίσως και 4, το κύριο πράγμα είναι να ανακινείτε τα πιάτα περιοδικά για να ανακατεύετε τις φέτες. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικού κουταλιού σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού βράσετε τη μάζα για τελευταία φορά, τη μεταφέρετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Η επόμενη συνταγή είναι μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε 3 κιλά ζάχαρη και 5 πορτοκάλια, καθώς και 300 γραμμάρια νερό, για κάθε 5 κιλά ώριμα αλλά αρκετά σκληρά φρούτα. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι της καλύτερης ποιότητας, χωρίς ούτε ένα ελάττωμα στη φλούδα, αφού θα τα ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε φέτες. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το σιρόπι, για το οποίο βράζουμε νερό και ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια περιμένουμε να διαλυθεί, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι. Αυτό θα σας πάρει περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια

Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο μπολ με τις φέτες βερίκοκου και το βάζουμε σε αέριο, ρυθμίζοντας την καύση του στο ελάχιστο. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά και αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά. Είναι καλύτερα να τα κάνετε όλα αυτά το βράδυ για να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μετά από αρκετές ώρες, τοποθετούμε ξανά τη μελλοντική μαρμελάδα βερίκοκο στη φωτιά για να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε και μετά βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας το ίδιο σύντομο χρονικό διάστημα. Στο επόμενο στάδιο, βάλτε τα τρίμματα από το ξύσμα στο σιρόπι και μαγειρέψτε τα φρούτα με αυτό για 10 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο κόβετε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά κομμάτια. Το μόνο που μένει είναι να βάλετε τις φέτες εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα βερίκοκο και να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια να τις μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και να τυλίγετε σε ρολό.

Και τέλος, ας ετοιμάσουμε μια κονσέρβα με ένα άλλο νότιο φρούτο, δηλαδή το ακτινίδιο. Θα χρειαστείτε περίπου 1,5 κιλό βερίκοκα, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, 150 χιλιοστόλιτρα κονιάκ και 500 γραμμάρια ακτινίδιο. Και επίσης ένα σακουλάκι ζελατίνη και μερικά κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Η συνταγή είναι απλή, πρέπει να μαγειρέψετε τα φρούτα ταυτόχρονα, γι' αυτό ετοιμάστε τα αμέσως πλένοντάς τα και κόβοντάς τα σε φέτες. Τοποθετούμε τα φρούτα σε φέτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε από πάνω όλη τη ζάχαρη, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να ρυθμίσετε τη φωτιά σε εξαιρετικά χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί τίποτα. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε χλιαρό νερό, ρίξτε μέσα στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το κονιάκ, ανακατέψτε και κυλήστε σε βάζα.

Ασυνήθιστες συνταγές για μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου

Το πιο πρωτότυπο, ίσως, θα είναι τα κονσερβοποιημένα γλυκά φρούτα με μπαχάρι. Εδώ ξεκινάμε την εκδρομή μας σε ασυνήθιστες μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας, για τις οποίες θα χρειαστείτε ίση ποσότητα βερίκοκα και ζάχαρη, 1 κιλό το καθένα, καθώς και ένα λεμόνι, 5 μπιζέλια μπαχάρι και ένα ποτήρι νερό. Αρχικά πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες αφαιρώντας τα κουκούτσια και στύβουμε καλά το λεμόνι μιας και χρειαζόμαστε μόνο τον φρέσκο χυμό του. Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.

Όταν το μείγμα βράσει, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά κρυσταλλική ζάχαρη στη μελλοντική μαρμελάδα βερίκοκο και ανακατέψτε καλά τη μάζα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τις φέτες φρούτων. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα του προϊόντος θα υποδειχθεί με μια σταγόνα σιροπιού που δεν απλώνεται σε ένα πιάτο ή, αντίθετα, μια λακκούβα που δεν κλείνει χωρισμένη στα δύο με μια λωρίδα που τραβιέται με ένα κουτάλι. Πρέπει να το συντηρήσετε σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να κρυώσει. Για να το μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew".

Η δεύτερη συνταγή είναι ένα γλυκό με καρότα, εκτός από το οποίο θα χρειαστείτε και μικρή ποσότητα αμύγδαλου. Πιο συγκεκριμένα, για 600 γραμμάρια βερίκοκου πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια αποφλοιωμένου και ψιλοκομμένου ζουμερού γλυκού λαχανικού ρίζας, καθώς και τζίντζερ μήκους 5 εκατοστών και 50 γραμμάρια θρυμματισμένα αμύγδαλα. Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται, πάρτε 400 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1 λεμόνι, τα οποία πρέπει να στύψετε καλά. Τοποθετήστε τα ροκανίδια καρότου σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως, κατά τη διάρκεια του οποίου πλύνετε και κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες, που πρέπει να προστεθούν στο λαχανικό ρίζας.

Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να ψηθούν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Τρίβουμε το τζίντζερ όσο πιο ψιλά γίνεται και το προσθέτουμε στο μείγμα, ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού και την άχνη ζάχαρη. Στη συνέχεια το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 20 λεπτά, πάλι με συνεχές ανακάτεμα. Στο τέλος ρίχνουμε την ψίχα αμυγδάλου και μετά το μόνο που μένει είναι να κρυώσουμε ελαφρώς την ασυνήθιστη μαρμελάδα βερίκοκο και να την κυλήσουμε σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν είτε σε ένα δροσερό κελάρι είτε απλά σε μια ντουλάπα, εάν γεμίσετε το δοχείο μέχρι το λαιμό και κλείστε το με βρασμένα μεταλλικά καπάκια.

Καλό καλοκαίρι σε όλους!

Το καλοκαίρι είναι εκείνη η εποχή του χρόνου που πρέπει να κάνετε πολλά πράγματα: να θαυμάσετε τα έντονα χρώματα, να απολαύσετε τον ήχο της θάλασσας, το τραγούδι των πουλιών, να μην κάνετε τίποτα και ταυτόχρονα να έχετε ακόμα χρόνο να ετοιμάσετε νόστιμες προμήθειες για το χειμώνα.

Εύχομαι στον καθένα σας να πετύχει όλα όσα έχετε σχεδιάσει!

Λοιπόν, συνεχίζοντας το θέμα βερίκοκο, φέρνω στην προσοχή σας μια άλλη νόστιμη προετοιμασία - μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες. Η εκπληκτική μαρμελάδα κεχριμπαριού από φέτες βερίκοκου είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

Ωστόσο, αν έχετε ήδη περπατήσει στις σελίδες του Home Recipes μου, έχετε δει ένα σταθερό μοτίβο - σχεδόν όλες οι προετοιμασίες μου για τον χειμώνα γίνονται εύκολα, απλά και ανεπιτήδευτα. Για παράδειγμα, πώς πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο.

Τα πρακτικά χρόνια εκπαίδευσης με έμαθαν να μην χάνω χρόνο, αλλά φυσικά η ποιότητα του τελικού προϊόντος δεν υποφέρει καθόλου. απαντώ!

Έτσι, σήμερα αγόρασα υπέροχα βερίκοκα ανανά και θέλω να φτιάξω μια πραγματική λιχουδιά από αυτά - μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου που ονομάζεται "Μέλι".

Τώρα θα σας πω και θα σας δείξω πώς το κάνω. Αλλά πρώτα θα σας δώσω την ανάλυση.

Συστατικά

Βερίκοκα - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8-1 kg
Νερό – 0,2-0,25 λίτρα

Από αυτή την ποσότητα υλικών πήρα 2 βάζα μισού λίτρου καταπληκτική μαρμελάδα κεχριμπαριού.

Θα ήθελα να επιστήσω αμέσως την προσοχή σας στην ποσότητα της ζάχαρης. Όλα εξαρτώνται από τη γλύκα των ίδιων των βερίκοκων. Οι πιο γλυκές ποικιλίες απαιτούν λιγότερα, ενώ άλλες απαιτούν περισσότερα. Αποφασίστε λοιπόν μόνοι σας.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΣΕ ΦΕΤΕΣ

Πρώτα, θέλω να σημειώσω μια σημαντική λεπτομέρεια κατά την επιλογή βερίκοκων για μαρμελάδα σε φέτες. Πρέπει να έχουν πυκνή σάρκα και ο σπόρος να πέφτει εύκολα όταν ανοίγει το μούρο.

Ας ξεκινήσουμε τις ενέργειές μας ξεπλένοντας πολύ καλά τα αγορασμένα βερίκοκα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό μεμονωμένα. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τα καθαρά φρούτα στα μισά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Όσο χωρίζουμε τα βερίκοκα σε φέτες, το σιρόπι ζάχαρης ψήνεται ήδη στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Τοποθετούμε τις έτοιμες φέτες βερίκοκου σε ένα δοχείο και τις περιχύνουμε αμέσως με βραστό σιρόπι ζάχαρης.

Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, με στόχο να κορεστούν τα βερίκοκα όσο το δυνατόν περισσότερο με γλύκα. Για να πάρετε τελικά πραγματικά μαρμελάδα μελιού από βερίκοκα σε φέτες.

Αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρουμε προσεκτικά την παρασκευή μας από γλυκά ηλιόλουστα μούρα σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η μαρμελάδα.

Τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε σταδιακά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Ας ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία.