Κοτολέτες κολοκύθας στον ατμό σε αργή κουζίνα. Διαιτητικά κοτόπουλα κοτόπουλου-κολοκύθας. Λαχταριστές κοτολέτες κολοκύθας με τυρί cottage

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τις εσωτερικές ίνες με τους σπόρους και κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κομμάτια. Γεμίζουμε τα κομμάτια του σταρένιο ψωμί με γάλα. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλου, την κολοκύθα και το μουλιασμένο ψωμί από μύλο κρέατος. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν διάφανα σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, στον κιμά. Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ. Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά για κοτολέτες κοτόπουλου και κολοκύθας. Αλατίζουμε και στον κιμά. Ανακατεύουμε τον κιμά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά για κοτολέτες στον ατμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από τον έτοιμο κιμά σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά πεπλατυσμένα κοτολέτες. Υπάρχουν 12 κομμάτια συνολικά. Ρίχνουμε νερό στο μπολ του multicooker, τοποθετούμε το ταψί για βρασμό στον ατμό, τοποθετούμε τις κοτολέτες στο ταψί αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Κλείστε το καπάκι του πολυκουζινιού και χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός" για να ψήσετε την πρώτη μερίδα των κοτοπουλών για 20 λεπτά. Μεταφέρετε τις έτοιμες κοτολέτες με κολοκύθα σε ένα πιάτο και μαγειρέψτε την επόμενη μερίδα, με τον ίδιο τρόπο και για τον ίδιο χρόνο. Σερβίρουμε κοτολέτες στον ατμό με κολοκύθα ζεστές ή ζεστές ως συνοδευτικό, μπορείτε να προσφέρετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, ρύζι και πατάτες.

Καλή όρεξη!

Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής συχνά μαγειρεύουν κάτι για τον εαυτό τους, επειδή αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι που επιτρέπει στο φαγητό να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο υγιές. Το μαγείρεμα στον ατμό δεν περιλαμβάνει τη χρήση λαδιού και λίπους, επομένως το φαγητό είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες. Οι σύγχρονες πολυκουζίνες είναι ως επί το πλείστον εξοπλισμένες με την κατάλληλη επιλογή, επομένως για να δημιουργήσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα δεν χρειάζεται να έχετε διπλό λέβητα. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές για να φτιάξετε κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα.

Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί ένας από τους πιο διαιτητικούς τύπους κρέατος, επειδή η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι ελάχιστη και στην ικανότητά του να κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνες, το κοτόπουλο δεν είναι κατώτερο από το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Σε αυτή τη συνταγή, ο κιμάς κοτόπουλου αναμειγνύεται με ένα ψιλοτριμμένο ξινόμηλο και είναι το τελευταίο συστατικό που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη λίστα των συστατικών που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε κοτολέτες στον ατμό σε μια αργή κουζίνα, αυτή η λίστα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα μήλα - 2 τεμ.
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένη πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ας ετοιμάσουμε κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό σε αργή κουζίνα σε διάφορα στάδια:

1. Για να αποκτήσετε μια διαιτητική εκδοχή κοτολέτας, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να αφαιρεθεί από το δέρμα και το λίπος, αλλά αν δεν προσπαθείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο εντελώς χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοτόπουλο. Έτσι, πρώτα πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε βολικά κομμάτια. Στη συνέχεια αλευρώνουμε αυτά τα κομμάτια σε έναν μύλο κρέατος.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα από όλα τα περιττά πράγματα: πυρήνες, σπόρους, φλούδα. Τρία μήλα στον ψιλό τρίφτη ή περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρέας.
3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια στον κιμά. Επίσης, το ξεφλουδίζουμε, το χωρίζουμε σε τέταρτα και το τρίβουμε από τη μηχανή του κρέατος.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν όλα είναι αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι. Όταν το σιμιγδάλι ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά, ο κιμάς πρέπει να μείνει για 30 λεπτά ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν τους χυμούς του μήλου, του κρεμμυδιού και του κρέατος.
5. Όταν το σιμιγδάλι φουσκώσει και η μάζα αποκτήσει μια αρκετά παχιά συνοχή, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε κοτολέτες.
6. Με βρεγμένα χέρια, πάρτε μια μικρή ποσότητα κιμά και σχηματίστε μια στρογγυλή κοτολέτα. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για άχνισμα, φτιάχνουμε την επόμενη κοτολέτα και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει ο κιμάς.
7. Ρίξτε καθαρό νερό στο πολυκουζινάκι σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε το δοχείο, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ατμός» και μαγειρέψτε τα μαγειρεμένα στον ατμό κοτολέτες στο multicooker για 30 λεπτά.

Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό σε αργή κουζίνα

Εάν αφαιρεθεί το δέρμα από τη γαλοπούλα, το κρέας της μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε διαιτητικά πιάτα. Στη συνταγή μας, το κύριο συστατικό είναι το φιλέτο γαλοπούλας, το οποίο ανακατεύεται με βρασμένο ρύζι, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Εδώ είναι τι θα χρειαστούμε για να μαγειρέψουμε κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα:

• φιλέτο γαλοπούλας - 0,5 kg.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ρύζι - 80 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Οι κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό σε αργή κουζίνα παρασκευάζονται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Αφαιρούμε το κρέας της γαλοπούλας από τα κόκαλα και το δέρμα, το πλένουμε και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Για να γίνει πιο λεπτός ο κιμάς, μπορείτε να τον γυρίσετε στο μπλέντερ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία επίσης τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
3. Πλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά μην το παραψήσετε.
4. Στραγγίζουμε το νερό από το έτοιμο ρύζι και μεταφέρουμε τα δημητριακά στον κιμά. Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Ανακατεύουμε τα υλικά. Αν ο κιμάς είναι στεγνός, του προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό.
5. Γεμίστε το μπολ του multicooker με καθαρό νερό. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο στον ατμό. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές στρογγυλές κοτολέτες από τον κιμά και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο κοντά το ένα στο άλλο.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam" ή ένα παρόμοιο πρόγραμμα στο πολυκουζινάκι. Κλείστε το καπάκι.
7. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό σε αργή κουζίνα για 30 λεπτά.

Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, σαλάτα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας.

Κοτολέτες πέστροφας και σπανάκι στον ατμό σε αργή κουζίνα

Η λιπαρή, ζουμερή, αρωματική πέστροφα έχει εξαιρετική γεύση και φαίνεται όμορφη και λαχταριστή, οπότε γιατί να μην φτιάξετε υπέροχες κοτολέτες στον ατμό από την τρυφερή της σάρκα. Προσθέστε σε αυτά σπανάκι και μερικά άλλα χόρτα - και τώρα ένα απλό καθημερινό πιάτο έχει μετατραπεί σε διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Ας δούμε αναλυτικά ποια συστατικά χρειάζονται για να προετοιμάσουμε κοτολέτες ψαριού στον ατμό σε αργή κουζίνα:

• φιλέτο πέστροφας - 0,5 kg;
• σπανάκι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άνηθος, μαϊντανός - 3-4 κλαδάκια το καθένα.
• ψωμί - 50 g;
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Οι κοτολέτες ψαριού στον ατμό σε αργή κουζίνα παρασκευάζονται σε διάφορα βήματα:

1. Τοποθετούμε την ψίχα ψωμιού σε ένα μπολ, την θρυμματίζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε με κρέμα. Χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και αφήνουμε το ψωμί να μουλιάσει.
2. Αφαιρούμε το ψάρι από το δέρμα και όλα τα κόκαλα. Τα κόκαλα πρέπει να επιλέγονται ιδιαίτερα προσεκτικά, αφού κανένα από αυτά δεν πρέπει να μείνει στον κιμά.
3. Στρίβουμε το έτοιμο φιλέτο σε έναν μύλο κρέατος ή το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στον κιμά. Ανακατεύουμε το ψάρι με το μουλιασμένο ψωμί, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίξτε νερό στη φόρμα του multicooker και τοποθετήστε το δοχείο για άτμισμα. Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι. Πλένουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ατμός» και επεξεργαστείτε το σπανάκι με ζεστό ατμό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
6. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις κοτολέτες στο άδειο μπολ. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Στην ίδια λειτουργία, μαγειρέψτε τις κοτολέτες ατμού σε ένα πολυκουζινάκι για 10 λεπτά. Δεν θα είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί όλος ο κιμάς ταυτόχρονα, επομένως οι κοτολέτες θα πρέπει να μαγειρευτούν σε πολλές παρτίδες.
7. Αφαιρέστε τις έτοιμες κοτολέτες στον ατμό από το multicooker και τοποθετήστε τις προσεκτικά πάνω από τα φύλλα σπανακιού. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε όπως είναι.

Κοτολέτες λαχανικών στον ατμό σε αργή κουζίνα

Μια vegan εκδοχή των κοτολετών στον ατμό σε αργή κουζίνα είναι οι κοτολέτες από λαχανικά και δαμάσκηνα. Η γεύση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Ορίστε λοιπόν τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία κοτοολέτες λαχανικών στον ατμό σε αργή κουζίνα:

• μεσαία παντζάρια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 6-7 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας;
• άλας.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κοτολέτες λαχανικών στον ατμό σε αργή κουζίνα:

1. Τα καρότα και τα παντζάρια θα χρησιμοποιηθούν ωμά σε αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα. Έτσι, πρώτα ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Τα πλένουμε από τη βρωμιά και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Τρίψτε κάθε λαχανικό σε ένα ξεχωριστό μπολ, στύψτε τον χυμό που απελευθερώθηκε με τα χέρια σας και μόνο στη συνέχεια συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μπολ.
2. Βράζουμε τις πατάτες στο μάτι της κουζίνας χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε το προϊόν στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε δροσερό νερό, τα στύβουμε και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα υλικά σε ένα κοινό μπολ.
4. Στο τέλος, προσθέτουμε σιμιγδάλι και αλάτι στον κιμά, ανακατεύουμε και φτιάχνουμε κοτολέτες.
5. Τυλίγουμε τις κοτολέτες σε σουσάμι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο που βράζει στον ατμό.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός" και μαγειρέψτε τα λαχανικά στον ατμό στο πολυκουζινάκι για 30 λεπτά.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό με τυρί σε αργή κουζίνα

Σε κοτολέτες στον ατμό που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μοσχάρι δεν θα είναι πολύ στεγνό χάρη στο τυρί που περιλαμβάνεται στο πιάτο. Οι κοτολέτες βοείου κρέατος στον ατμό σε αργή κουζίνα παρασκευάζονται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, το οποίο περιλαμβάνει:

• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• λιωμένο βούτυρο - 20 g;
• αλάτι, καρυκεύματα, βότανα.

Οι κοτολέτες βοείου κρέατος στον ατμό σε αργή κουζίνα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Κόβουμε το πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας σε αυθαίρετα κομμάτια και τον τρίβουμε σε κιμά σε μύλο. Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και να το τρίψετε στο μπλέντερ - τότε ο κιμάς θα είναι πιο τρυφερός και ομοιογενής.
2. Μαζί με το κρέας, τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Βάλτε τα αυγά κοτόπουλου στον κιμά που προκύπτει, αλατοπιπερώστε τα πάντα με μπαχαρικά. Στο τέλος ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
4. Ξεχωριστά, τρίβουμε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη.
5. Ετοιμάζουμε το δοχείο στο οποίο θα ψηθούν οι αχνιστές κοτολέτες. Ρίξτε καθαρό νερό στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε το δοχείο στον ατμό και αλείψτε το λίγο με λάδι.
6. Τώρα σχηματίζουμε τις κοτολέτες. Το τυρί σε αυτή τη συνταγή δεν αναμιγνύεται με κιμά, αλλά λειτουργεί ως ζουμερή γέμιση. Βάλτε, λοιπόν, λίγο κιμά στην παλάμη σας βρεγμένη με νερό και φτιάξτε ένα πλακέ κέικ. Ρίχνουμε μέσα ένα μικρό τυράκι, το τυλίγουμε σε κιμά και κάνουμε μια μπάλα με τη γέμιση μέσα.

Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε μια εντελώς ασυνήθιστη συνταγή για κοτολέτες στον ατμό, στην οποία συνδυάζονται τόσο τα συστατικά του κρέατος όσο και των λαχανικών. Η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με ζουμερό κοτόπουλο με λίγες θερμίδες, δίνοντάς του γλυκύτητα, ασυνήθιστη μυρωδιά και γεύση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό;
• κοτόπουλο - 0,7 kg;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κατεψυγμένο σπανάκι - 50 g;
• κρέμα - 1/3 φλιτζάνι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κοτολέτες κολοκύθας στον ατμό σε αργή κουζίνα:

1. Η κολοκύθα, όπως και το κρέας, μπαίνει στον κιμά που έχει ήδη προετοιμαστεί, οπότε πρώτα βράζετε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια πιάνουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και τρίψτε τον πολτό.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
4. Ανακατεύουμε το κρέας, την κολοκύθα και το κρεμμύδι. Τοποθετούμε το κατεψυγμένο σπανάκι σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ξεπαγώνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια το προσθέτουμε και στον κιμά.
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τα υλικά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Γεμίστε τη φόρμα του multicooker με αρκετό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο για τα πιάτα στον ατμό. Από τον κιμά φτιάχνουμε μικρά κοτοπουλάκια και τα βάζουμε σε αυτό το δοχείο.
7. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ατμός» και μαγειρέψτε τα κοτολέτες ατμού με κολοκύθα σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά.

Κοτολέτες ατμού σε αργή κουζίνα. βίντεο

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες κολοκύθας σε slow cooker. Φέτος είχα μια εξαιρετική συγκομιδή κολοκύθας. Είναι τόσο πολύ που πρέπει να μαγειρεύω διάφορα πιάτα με αυτό σχεδόν κάθε μέρα. Και για να μην γίνει βαρετή η κολοκύθα, πειραματίζομαι συνεχώς μαζί της στην κουζίνα.

Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ η κολοκύθα βραστή με μήλα, ο χυλός με κολοκύθα, οι πίτες και τα ψωμάκια. Κάποτε έφτιαχνα συνεχώς κοτολέτες με την προσθήκη κολοκύθας. Πρόσφατα όμως αποφάσισα να φτιάξω αγνές κοτολέτες κολοκύθας, χωρίς να χρησιμοποιήσω κρέας. Και μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτές οι κοτολέτες έγιναν αρκετά καλές.

Η γεύση των κοτόπουλων κολοκύθας που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα είναι πολύ ευχάριστη και λεπτή. Μου άρεσε πολύ και η υφή. Όσο για την ίδια τη γεύση, οι κοτολέτες αποδείχθηκαν πολύ αρωματικές και ελαφρώς γλυκές. Αν θέλετε να μειώσετε τη γλυκύτητα των κοτόπουλων, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο περασμένο από μια πρέσα. Τότε η γεύση των κοτολετών θα αλλάξει σημαντικά, θα γίνουν και αρκετά πικάντικα. Συνιστώ να τρώτε κοτολέτες κολοκύθας με κρέμα γάλακτος!

Υλικά για κοτολέτες κολοκύθας

1. Κολοκύθα (φρέσκια) - 400 γραμμάρια
2. Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
3. Γάλα - 1 ποτήρι multi
4. Σιμιγδάλι – ¾ πολλών φλ
5. Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
6. Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
7. Αυγό - 1 τεμάχιο
8. Ελαιόλαδο – για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κολοκύθας σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες κολοκύθας σε αργή κουζίνα, καθαρίζουμε την κολοκύθα από τους σπόρους, τον πολτό και το δέρμα. Θα πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας. Ίσως λίγο παραπάνω. Όσο περισσότερη κολοκύθα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι. Τρίβουμε την κολοκύθα σε λεπτό τρίφτη και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε νερό. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε κρύο γάλα στο τηγάνι που έχουμε τη βρασμένη κολοκύθα και τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι. Στον πίνακα ελέγχου της πολυκουζίνας ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Μαγειρέψτε το μείγμα κολοκύθας-σιμιγδαλιού για κοτολέτες στην επιλεγμένη λειτουργία για 5-7 λεπτά.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το μείγμα κολοκύθας-σιμιγδαλιού. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Εάν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Εάν θέλετε, οι κοτολέτες μπορούν να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρυθμίζουμε το χρόνο στα 40 λεπτά. Τηγανίζουμε τις κολοκυθοκέτες μας σε αργή κουζίνα από κάθε πλευρά για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κοτόπουλου-κολοκύθας στον ατμό σε αργή κουζίνα... τις κλώσασα) λόγω της ασθένειας του συζύγου μου έπρεπε να κυριαρχήσω σε αυτό το είδος φαγητού)) Τα οφέλη από τα μαγειρευτά πιάτα στον ατμό γίνονται ένα αναμφισβήτητο επιχείρημα που πολλοί άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους και παρακολουθούν τη διατροφή τους, προτιμούν αυτή τη μέθοδο παρασκευής μεγάλου αριθμού πιάτων! Οι κοτολέτες στον ατμό είναι χαμηλότερες σε θερμίδες από τις τηγανητές, αλλά ταυτόχρονα γίνονται πιο ζουμερές και η γεύση των προϊόντων που περιλαμβάνονται στον κιμά δεν χάνεται, αλλά, αντίθετα, γίνεται πιο λαμπερή! Οι κοτολέτες με κολοκύθα είναι απόδειξη! Αν και η γεύση της κολοκύθας είναι δύσκολο να διακριθεί, οι κοτολέτες έχουν μια λεπτή γλυκιά γεύση και μια ορεκτική χρυσαφένια εμφάνιση. μπορούν να δοθούν σε παιδιά που αρνούνται να φάνε υγιεινή κολοκύθα στην κοτολέτα είναι "μεταμφιεσμένη" σε καρότα :) Ας ξεκινήσουμε..
Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες στον ατμό, θα χρειαστούμε... κιμά κοτόπουλου, κολοκύθα, ψωμί, γάλα, κρεμμύδια, αυγό κοτόπουλου, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τις εσωτερικές ίνες με τους σπόρους και κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κομμάτια.

Γεμίστε τα κομμάτια του ψωμιού με γάλα για να μαλακώσουν...και αλέστε την κολοκύθα...μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε μια τριάδα

Σε αυτό το στάδιο, όταν ανακατεύετε, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά...όλα κατά βούληση...και ανακατέψτε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Από τον έτοιμο κιμά σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά πεπλατυσμένα κοτολέτες. Ρίχνουμε νερό στο μπολ του multicooker, τοποθετούμε το ταψί για άτμισμα, τοποθετούμε τις κοτολέτες στο ταψί αφήνοντας κενά μεταξύ τους.

Τι δεν χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές μας για να φτιάξουν κοτολέτες;

Από κολοκύθα; Ναι, στην υγεία σας! Φάτε, αγαπητοί καλεσμένοι, τα κοτολέτα είναι ζουμερά, σε αντίθεση με τα κρεατικά, υγιεινά, εύκολα στο στομάχι. Ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιμά - τότε θα γίνουν επίσης χορταστικά και νόστιμα.

Οι κοτολέτες κολοκύθας στον ατμό είναι ένας θησαυρός για άτομα που κάνουν δίαιτα. Εκτός από άλλες διαιτητικές τροφές, δίνουν στον οργανισμό όλες τις βιταμίνες που μπορεί να φανταστεί κανείς και τον κορεσμό με φυτικές ίνες.

Κοτολέτες κολοκύθας - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα κιμά λαχανικά για κοτολέτες παρασκευάζονται από τριμμένη κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε ωμό ή ψημένο πολτό λαχανικών. Συχνά μαγειρεύεται μετά το άλεσμα σε κολοκύθα ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Οι κοτολέτες κολοκύθας τηγανίζονται σε μια λεπτή στρώση βουτύρου ή ηλιέλαιου σε τηγάνι, ψήνονται στο φούρνο και ακόμη και στον ατμό.

Κατά κανόνα, όχι μόνο ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται σε τέτοιες κοτολέτες λαχανικών. Για να βελτιώσετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου, στον κιμά κολοκύθας μπορούν να προστεθούν μαλακωμένο πλιγούρι βρώμης, τυρί cottage, σιμιγδάλι, ωμός ή τηγανισμένος κιμάς και βραστά πουλερικά.

Το κύριο συνδετικό συστατικό οποιουδήποτε κιμά λαχανικού είναι τα αυγά. Προστίθενται ωμά και ανακατεύονται καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Οι κοτολέτες κολοκύθας σερβίρονται ζεστές ως ανεξάρτητο πιάτο. Μαγειρεμένα με κρέας, είναι σε τέλεια αρμονία με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ζουμερά κοτόπουλα κολοκύθας με σιμιγδάλι

Συστατικά:

Μισό κιλό ώριμη κολοκύθα?

100 ml υγρή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Τρία αυγά?

Ξηρό, μη ληγμένο σιμιγδάλι – 100 g;

Επεξεργασμένη ζάχαρη, άμμος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Για το πανάρισμα, χοντροτριμμένα λευκά κράκερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα και ξεχωρίστε τη σάρκα του πορτοκαλιού από τη φλούδα. Μην αφήνετε ένα πρασινωπό στρώμα έχει γεύση σαν γρασίδι.

2. Τρίψτε τον πυκνό πολτό πορτοκαλιού με ένα χοντρό τρίφτη και στύψτε προσεκτικά τον χυμό.

3. Τοποθετούμε τον ψιλοκομμένο πελτέ λαχανικών σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και σιγοβράζουμε.

4. Μετά από περίπου πέντε λεπτά ρίχνουμε το σιμιγδάλι, γλυκαίνουμε και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε αμέσως και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, να κρυώσουν.

5. Προσθέστε τους κρόκους στο κρύο μείγμα κολοκύθας και ζυμώστε καλά.

6. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια, ρίξτε χοντροτριμμένα λευκά κράκερ σε ένα άλλο, ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Πλάθετε μικρά κοτοπουλάκια σε σχήμα οβάλ από τη μάζα λαχανικών και τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές, βουτώντας τα πρώτα στο χτυπημένο ασπράδι και στη συνέχεια τυλίγοντάς τα σε τριμμένη φρυγανιά.

Μια απλή συνταγή για κοτολέτες κολοκύθας με πλιγούρι

Συστατικά:

Ένα γεμάτο ποτήρι πλιγούρι βρώμης Hercules.

Μικρός κόνδυλος πατάτας;

Κεφάλι πικρού κρεμμυδιού.

Μεγάλη σκελίδα σκόρδο?

Η τριμμένη φρυγανιά μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι.

Αγαπημένα μπαχαρικά?

Φυτικό, καλά επεξεργασμένο λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το πλιγούρι βρώμης, ώστε να τα καλύψει ελαφρώς και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.

2. Σε ένα φαρδύ μπολ τρίβουμε τον πελτέ κολοκύθας, τις καθαρισμένες πατάτες και το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη και το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και φροντίστε να στραγγίξετε το ζουμί.

3. Στύβουμε καλά το φουσκωμένο πλιγούρι και ανακατεύουμε με το μείγμα των λαχανικών. Αν το μείγμα της κοτολέτας βγει ρευστό, προσθέστε κι άλλες μουλιασμένες νιφάδες.

4. Με χέρια βρεγμένα με νερό, σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Λαχταριστές κοτολέτες κολοκύθας με τυρί cottage

Συστατικά:

150 γρ. λιπαρό σπιτικό τυρί cottage?

250 γρ. αποφλοιωμένη κολοκύθα?

Ενα αυγό;

50 γρ. ζάχαρη;

Τρεις κουταλιές ξηρό σιμιγδάλι.

Κανέλα;

Αλεύρι σίτου;

Βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε την κολοκύθα με τον πιο λεπτό τρίφτη για να γίνει πάστα.

2. Τρίβουμε το τυρί κότατζ σε μια λεπτή σήτα και το ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

3. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και την κανέλα ανακατεμένη με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό, αλατίζουμε και αφού ανακατεύουμε καλά το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά να φουσκώσει καλά το σιμιγδάλι.

4. Αφού βρέξετε τα χέρια σας με νερό, σχηματίστε μικρά, μακρόστενα κοτοπουλάκια και τυλίξτε τα καλά σε αλεύρι.

5. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λιωμένο βούτυρο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τα τηγανίζουμε γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.

6. Τοποθετήστε τις τηγανητές κοτολέτες κολοκύθας σε ένα μικρό δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν για τρία λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να ζεστάνετε τα προϊόντα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι σε ένα τηγάνι.

Κοτολέτες κολοκύθας γεμιστές με κιμά

Συστατικά:

Μισό ποτήρι σιμιγδάλι?

Ένα γεμάτο ποτήρι γάλα.

Κεφάλι πικρού κρεμμυδιού.

Ένα ποτήρι γάλα?

Δύο αυγά;

700 γρ. πολτός κολοκύθας?

Τριμμένη φρυγανιά;

Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;

κιμάς ανάμεικτος - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσουμε και τους σπόρους από τον πολτό της κολοκύθας, την τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

2. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τη φυτική μάζα σε αυτό.

3. Μόλις μαλακώσουν τα καλαμάκια λαχανικών και γίνουν χυλός, ρίχνουμε μέσα γάλα, το αλατίζουμε ελαφρά και δυναμώνουμε τη φωτιά.

4. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα που βράζει, προσθέστε σε αυτό το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Μόλις πήξει, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και κρυώνουμε καλά.

5. Ρίξτε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε χαμηλή φωτιά, βάλτε τα κομμάτια του κρεμμυδιού να γίνουν διαφανή και προσθέστε τον κιμά σε αυτό.

6. Συνεχώς ανακατεύοντας και συνθλίβοντας το σβώλωτο κρέας με ένα πιρούνι, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως, να κρυώσει.

7. Σπάμε τα αυγά στην κρυωμένη κολοκύθα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζυμώνουμε καλά.

8. Με ένα κουτάλι βάζετε τη μάζα της κολοκύθας στην παλάμη σας, την πλάθετε σε ένα επίπεδο κέικ, βάζετε λίγο κρυωμένο κιμά στο κέντρο και τον σκεπάζετε με την κολοκύθα, ξαναπερνώντας την με ένα κουτάλι. Τυλίξτε την κοτολέτα που προκύπτει σε τριμμένη φρυγανιά.

9. Όταν σχηματιστούν όλες οι κοτολέτες, τις τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές χωρίς να σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.

Κολοκυθάκια στον ατμό με κοτόπουλο

Συστατικά:

Ένα κιλό ώριμης κολοκύθας με μικρή αποθήκευση.

600 γρ. λευκό κρέας κοτόπουλου?

Μεγάλο κρεμμύδι?

50 γρ. φρέσκο ​​σπανάκι?

Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Δύο αυγά;

100 ml υγρή κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το μη παγωμένο κοτόπουλο και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Χωρίς να το αφαιρέσουμε από το ζωμό, κρυώνουμε το κρέας.

2. Πλένουμε καλά τη φλούδα της κολοκύθας, διαλέγουμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, την τοποθετούμε σε ταψί και την ψήνουμε, αλλά όχι για πολύ. Μόλις ο πολτός γίνει μαλακός, αφαιρέστε αμέσως.

3. Αποσυναρμολογήστε το βρασμένο, κρύο κοτόπουλο σε ίνες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρυωμένα κομμάτια κολοκύθας και τρίψτε σε λεπτά τρίμματα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο.

4. Κόβουμε το σπανάκι σε λεπτές λωρίδες και το σιγοβράζουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι. Μην το κρατάτε για πολλή ώρα στη φωτιά, μόλις μαλακώσει και καθίσει, αφαιρέστε το αμέσως.

5. Προσθέστε τριμμένα λαχανικά και κρυωμένο σπανάκι στο βρασμένο φιλέτο. Σπάστε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλάτι, αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ανακατέψτε.

6. Σχηματίστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα κοτολέτας και πιέστε τις ελαφρά με την παλάμη σας.

7. Αυτές οι κοτολέτες μαγειρεύονται στον ατμό σε κανονικό ατμομάγειρα για 40 λεπτά.

Κοτολέτες κολοκύθας με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα κολοκύθας (στο φούρνο)

Συστατικά:

Μισό κιλό κιμά κοτόπουλο?

Δύο μικρά κρεμμύδια?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ήπια αλλά αρωματική μουστάρδα.

300 γρ. αποφλοιωμένη κολοκύθα?

Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Λάδι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

75 γρ. κρέμα γάλακτος παχύρρευστη ή 50 γρ. ελαιογραφίες;

Λευκή φρυγανιά.

Για τη σάλτσα:

Αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας - 150 g;

Πέντε κουταλιές της σούπας από την πιο λιπαρή (τουλάχιστον 25%) ξινή κρέμα.

30 ml λάδι κολοκύθας;

Ήπια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Ένα μικρό μάτσο άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας που έχετε προετοιμάσει για τις κοτολέτες σε λεπτά τρίμματα.

2. Σε ζεσταμένο λάδι κολοκύθας σοτάρουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, μέχρι να ροδίσει.

3. Πολτοποιήστε καλά τον κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, τα σοταρισμένα κρυωμένα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε ελαφρά, πατάμε το σκόρδο σε πρέσα, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ζυμώνουμε καλά τη μάζα. Σχηματίστε από αυτό μικρές κοτολέτες.

4. Τυλίγουμε τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα σε πανάρισμα από όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή.

5. Τοποθετούμε το ταψί με τα ημιτελή προϊόντα στο φούρνο στους 200 βαθμούς ακριβώς και ψήνουμε τα κοτοπουλάκια κολοκύθας για ένα τέταρτο της ώρας.

6. Βγάζουμε το ταψί. Βάλτε γρήγορα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κοτολέτα και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

7. Τρίβουμε την έτοιμη κολοκύθα για τη σάλτσα με χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε λάδι κολοκύθας για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ για να πάρουμε μια μάζα σαν πάστα και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.

8. Προσθέστε καυτερή σάλτσα, λίγο αλεσμένο πιπέρι, τη μουστάρδα και χτυπήστε καλά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

9. Αυτές οι κοτολέτες κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Η σάλτσα περιχύνεται πάνω σε κοτολέτες που απλώνονται σε πιάτα ή σερβίρονται χωριστά.

Κοτολέτες κολοκύθας - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Ο πολτός κολοκύθας που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία απελευθερώνει πολύ χυμό μετά το άλεσμα. Για να μην γίνει υγρός ο κιμάς, πρέπει να τον στραγγίσετε καλά και να στύψετε ελαφρά τον ψιλοκομμένο πελτέ.

Αν, παρ' όλες τις προσπάθειές σας, το μείγμα της κοτολέτας κολοκύθας βγει ρευστό, «στεγνώστε» προσθέτοντας αλεύρι ή σιμιγδάλι. Όταν προσθέτετε σιμιγδάλι, αφήστε τον κιμά να σταθεί για λίγο, ώστε οι κόκκοι του να απορροφήσουν καλά το ζουμί και να φουσκώσουν, διαφορετικά θα τσακίσουν δυσάρεστα τα δόντια σας.

Συνιστάται να πανάρετε τις τρυφερές κοτολέτες κολοκύθας σε ψιλοτριμμένη λευκή τριμμένη φρυγανιά. Αν αγοράσατε μεγάλα, περάστε τα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο ή χρησιμοποιήστε αλεύρι ή σιμιγδάλι για το πανάρισμα.

Όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, πρώτα ζεσταίνετε καλά το λάδι και μόνο στη συνέχεια κατεβάζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αυτό. Το μη θερμαινόμενο λίπος θα απορροφηθεί γρήγορα στο πανάρισμα και τα προϊόντα θα κολλήσουν. Συνιστάται επίσης να αλείψετε καλά το ταψί και το πλέγμα για άτμισμα με φυτικό λάδι.