Upiecz krakersy w domu. Jak zrobić wielkopostne krakersy solone

Pyszne chrupiące, delikatne krakersy, o pikantno-słonym smaku, z nasionami sezamu i przyprawami, z cukrem i cynamonem. Wszystko to powoduje, że wydzielamy więcej śliny. I niewiele osób może odmówić takiego przysmaku. Z krakersów przyrządza się przekąski, przystawki, sałatki, a nawet ciasta. Jeśli też lubisz chrupać, proponujemy zrobić krakersy w domu. Okaże się znacznie smaczniejsze niż kupowane w sklepie, a dodatkowo będziesz mieć pewność świeżości i jakości masła, które stanowi podstawę tego popularnego ciasteczka. Robienie ciasteczek z krakersami jest dość proste. Wszystkie jego elementy są dostępne i proste. Jednocześnie możesz uzupełnić przepis własnymi składnikami - nasionami, smażoną cebulą lub suszonymi owocami.

Słony krakers

Najpopularniejszą wersją domowych chrupek jest słony krakers. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

mąka – 200 g
masło – 120 g
mleko – 60 ml
drobna sól - 2 łyżeczki

Zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce. Dodać do niej przesianą mąkę i sól. Dokładnie rozetrzyj mąkę i masło, aż utworzą się drobne okruszki. Następnie dodać mleko i wymieszać ciasto na krakersy. Powinien być dość elastyczny i nie kleić się do dłoni. Przed rozwałkowaniem ciasta zaleca się jego ponowne dobre schłodzenie w lodówce.

Ciasto należy rozwałkować warstwą o grubości 3-4 mm. Do wycinania ciasteczek można wykorzystać specjalne foremki, szklankę lub po prostu pokroić je nożem w formie rombów lub słomek. Ciasteczka układamy na oprószonym mąką papierze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-13 minut. Jeśli chcesz, żeby ciasteczka były bardziej słone, możesz dodatkowo posmarować wierzch mlekiem i posypać grubą solą. Jeśli robisz domowe krakersy dla dzieci, lepiej zostawić je bez soli. Zamiast tego posyp krakersy nasionami lub mielonymi orzechami.

Francuski krakers

Jeśli chcesz zrobić krakersy na herbatę, lepiej zrobić je słodkie. Klasyczny francuski krakers przygotowywany jest z dodatkiem cukru, śmietanki, a nawet mleka skondensowanego. Potrzebujemy następujących produktów:

masło – 100 g
mąka – 250 g
cukier – 40 gramów
mleko skondensowane – 4 łyżki. łyżki
śmietana (lub kwaśna śmietana) – 3 łyżki. łyżki
sól dla smaku

Ciasto na krakersy słodkie wyrabia się podobnie jak na słone. Zimne masło utrzyj z cukrem i mąką, do ciasta dodaj śmietanę i mleko skondensowane. Ciasto powinno odpocząć w lodówce około godziny przed rozwałkowaniem. Francuskie krakersy piecze się na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Krakersy sezamowe

Jak rozumiesz, robiąc krakersa, przepis na jego przygotowanie można zmienić i uzupełnić. Krakersy sezamowe są bardziej aromatyczne niż zwykłe krakersy solone. Dlatego dzieci bardziej je lubią. Do ich przygotowania potrzebne będą:

mąka – 200 g
mleko – 120 ml
nasiona sezamu – 3 łyżki. łyżki
rafinowany olej słonecznikowy (bezzapachowy) – 2 łyżki. łyżki
olej sezamowy – 2 łyżeczki
sól – 2 łyżeczki
cukier – 1 łyżeczka
proszek do pieczenia – 0,5 saszetki

W rondelku wymieszaj wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, sól, nasiona sezamu i proszek do pieczenia. Następnie robimy wgłębienie na środku i wlewamy do niego mleko oraz olej słonecznikowy i sezamowy. Zagnieść miękkie ciasto i odstawić na 10-15 minut na stolnicę, aby odpoczęło. W cieście nie ma masła, dlatego nie ma potrzeby wkładania go do lodówki. Po pewnym czasie rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę i wycinamy z niego ciasteczka. Ten krakers piecze się w temperaturze 190 stopni przez 10-15 minut.

Krakersy lniane

Krakersy lniane to inna historia. Nie są pieczone, ale suszone przez 24 godziny w suszarce. Te chrupki są ulubionym przysmakiem miłośników surowego jedzenia i wegan. Zawierają wyłącznie składniki pochodzenia roślinnego. Ale łącząc różne przyprawy i przyprawy, za każdym razem można uzyskać nowy, niepowtarzalny smak i aromat.

Aby zrobić solone krakersy lniane, użyj:

nasiona lnu – 100 g
nasiona sezamu – 100 g
nasiona słonecznika – 100 g
pomidory – 1 kg
sól – 2 łyżki. łyżki
majeranek, oregano, tymianek i inne suszone przyprawy według własnego uznania

W młynku do kawy zmiel tymianek, oregano i mojoran. Wymieszaj zioła z solą i 2 łyżkami. łyżki sezamu. Oddzielnie zmiel 80 g nasion lnu i wymieszaj je z pozostałymi 20 g całych nasion lnu oraz nasionami słonecznika i sezamu. Dodaj 1 łyżkę do tej mieszanki. łyżka naszych posiekanych ziół. Następnie obrane pomidory zmiksuj w blenderze na pastę i dodaj do mieszanki nasion i ziół. Całość mieszamy na gładką masę i powstałą masę rozprowadzamy na papierze do pieczenia. Całość ponownie posypujemy mieszanką ziół. Ciastka należy suszyć w piekarniku w temperaturze 40 stopni przez 24 godziny. Po 7-8 godzinach od rozpoczęcia suszenia masę należy pokroić na kwadraty odpowiedniej wielkości i pozostawić ciasteczka do wyschnięcia. Po stwardnieniu, czyli po około 16 godzinach od rozpoczęcia suszenia, papier można zdjąć z blachy i położyć bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Przygotowanie tych ciastek lnianych jest czasochłonne, ale z pewnością zachwycą Cię smakiem i dobroczynnymi właściwościami.

Jeśli chcesz zrobić słodkie ciasteczka lniane, przygotuj je z jabłkami, cynamonem i miodem. Będziesz potrzebować:

jabłko – 1 szt.
nasiona lnu – 1 szklanka
miód - 3 łyżki. łyżki
cynamon
rodzynki

Jabłko należy zmiksować, a następnie wymieszać z nasionami lnu, cynamonem, miodem i rodzynkami. Ten krakers suszy się w piekarniku przez około 15 godzin. Ciesz się posiłkiem!

Masz ochotę przekąsić coś słonego? Spróbuj zrobić domowe krakersy! Teraz powiemy Ci, jak zrobić słone krakersy w domu.

Składniki do robienia domowych krakersów

Mąka pszenna – 340 g (2 szklanki).
Olej roślinny – 70 g (2/5 szklanki).
Gorąca woda - 150 ml (½ szklanki).
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Papryka mielona - 1 czubata łyżka.
Sól - 1 łyżeczka.
Mąka lniana - 1 łyżka stołowa.
Ostra czerwona papryka (mielona) - szczypta.
Ziarna sezamu - 2 łyżki.
Jak zrobić domowe krakersy - przepis ze zdjęciami i filmami
Poniżej znajdziesz fotoprzepis. Oto przepis wideo na robienie domowych krakersów:

Jak zrobić domowe słone krakersy

Do mąki pszennej dodać proszek do pieczenia, sól, paprykę, mąkę lnianą, ostrą czerwoną paprykę i 1 łyżkę sezamu. Wymieszać składniki.
Dodać olej roślinny i dokładnie wymieszać z mąką, rozprowadzić olej w całej mieszance. To jeszcze nie jest ciasto, a jedynie ziarenka oleistej mieszanki mącznej.
Następnie do mieszaniny wlej gorącą wodę. Woda nie powinna być wrząca, mieć temperaturę około 80 stopni C. Mieszać łyżką, aby woda się wchłonęła. Nie możesz od razu zagnieść go rękami, aby się nie poparzyć.
Następnie zagnieść ciasto rękoma.
Lekko oprósz wałek mąką i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Warstwa powinna mieć grubość około 3 mm. Stół należy także podsypać mąką, aby ciasto się nie sklejało. Ale właśnie położyłem papier do pieczenia na stole. Następnie przeniosłam je razem z ciastem na blachę do pieczenia.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozwałkowane ciasto na krakersy ułóż na blasze do pieczenia.
Posyp pozostałymi ziarnami sezamu domowe ciasto na krakersy, lekko wciskając je w ciasto dłońmi. Nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni.
I pokroić w kwadraty.
Domowe krakersy pieczemy w górnej części piekarnika przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Rada. Ciasto wyciąć już na blasze! Pokroiłem go i dopiero wtedy zdałem sobie sprawę, że przeniesienie go na blachę do pieczenia w formie pokrojonych w plasterki jest znacznie trudniejsze.

(Nie ma jeszcze ocen)

Domowe ciasteczka krakersowe to prawdziwy narkotyk. Po prostu nie zauważasz, ile jesz, zawsze chcesz więcej i więcej, jak obsesja. Szybki, niedrogi i prosty przepis. Ugotuj go chociaż raz, a przekonasz się, że tych kupnych w sklepie nie ma w pobliżu.

Składniki:

mąka - 320 gramów;
2 łyżeczki Sahara;
3/4 łyżeczki Soda;
75 gramów masła;
120 gramów twardego sera;
130ml. zimna woda;
1 łyżeczka sól.

Domowe ciasteczka krakersowe. Przepis krok po kroku

Wymieszaj mąkę z sodą, pamiętaj o przesianiu.
Schłodzone masło zetrzeć na tarce, dodać do mąki i zmiksować na gładką masę. Powinno być kruche.
Dodać sól, cukier i starty ser. W razie potrzeby możesz dodać dowolne warzywa lub paprykę.
Następnie powoli dodajemy zimną wodę i zagniatamy ciasto. Szybko zagnieść ciasto. Mieszaj na gładką masę, łącząc ciasto w kulę.
Ciasto podzielić na 3 części, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Po godzinie. Rozwałkuj ciasto, podsypując je lekko mąką. Ciasto najlepiej od razu rozsmarować na papierze do pieczenia, jest to bardzo wygodne. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
Ciasto pokroić na małe kawałki bezpośrednio na papierze do pieczenia. Za pomocą noża, noża do pizzy lub dowolnej formy. Nie ma znaczenia.
Nakłuj każde ciastko widelcem, aby przyspieszyć ich pieczenie.
Piec krakersy w piekarniku nagrzanym do 200°F przez 15 minut lub do momentu, aż krakersy lekko się zarumienią. Podczas pieczenia jednej partii. następną partię przygotować w ten sam sposób

Krakers okazuje się lekko słony, nie mdły i bardzo smaczny. ugotuj, nie pożałujesz.

Właściwości krakersów ciasteczkowych

Pierwsze ciasteczka krakersowe powstały w XVIII wieku. Krakersy nazywane są podgatunkiem ciastek lub chleba. Ciasteczka krakersowe, jak w przypadku większości udanych przepisów, powstały przez przypadek. A raczej w wyniku eksperymentu piekarza, który postanowił zmienić nie tylko przepis na ciasto galette, ale także metodę wypieku.

Angielski piekarz Josiah Bent był nieuważny i przypalił ciastka w piekarniku. Pan Beng usłyszał trzask ciasta i zdał sobie sprawę, że zniszczył ciasteczka. Jednak ten wypadek stał się bezprecedensowym sukcesem i kopalnią złota dla piekarza. Ponieważ nowy rodzaj chrupiących i słono smakujących ciasteczek krakersowych, od słowa crack lub crackle, stanie się popularny na całym świecie.

Skład krakersa

Składniki zawarte w krakersie pozwalają na osiągnięcie nie tylko wyrazistego smaku produktu, ale także ważnych walorów konsumenckich. Na przykład ciasteczka krakersowe wchodzą w skład „suchych racji żywnościowych” amerykańskiego personelu wojskowego i marynarzy. Krakers jest przechowywany przez długi czas i nie jest tak podatny na czynniki zewnętrzne. Krakers nie zamoknie przez długi czas, nie psuje się i zachowuje swoje pierwotne właściwości.

Rodzaje krakersów

Klasyczny skład krakersa obejmuje następujące składniki: mąkę, najlepiej pszenną, która nada produktowi końcowemu delikatny smak, tłuszcz oraz drożdże. Ponadto rodzaj krakersa zależy od tego, czy w cieście na ciasteczka zastosowano drożdże, czy nie. W przypadku ciasteczek krakersowych przygotowuje się ciasto drożdżowe i ciasto bez drożdży.

Krakersy kremowe wypiekane są z ciasta drożdżowego, które charakteryzuje się łagodnym smakiem i chrupiącą, porowatą, łuszczącą się konsystencją. W kremowej postaci krakersów cukierniczych nie stosuje się zakwasu. Rodzaj krakersa może zależeć od preferencji smakowych piekarza. Na przykład są słone i słodkie krakersy.

Do ciasta pierwszego rodzaju dodaje się sól, a do produkcji słodkich krakersów używa się miodu, cukru lub syropu. Można znaleźć ciasteczka krakersowe o smaku bekonu, cebuli i czosnku. W kuchni różne rodzaje krakersów wykorzystuje się do przekąsek, deserów, a także zastępują chleb ciasteczkami i robią kanapki. Skład ciasta wpływa nie tylko na smak produktu, ale także na kaloryczność krakersów, która średnio sięga 352 Kcal na 100 gramów ciasteczek.

Krakersy uzyskują tak wysoką zawartość kalorii ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w recepturze produktu. Aby przygotować ciasto na krakersy, potrzebujesz 250 gramów margaryny i 150 gramów tłustej śmietany. Ponadto w składzie krakersów dominują węglowodany, które nasycają organizm energią. Z tego powodu krakersy są dobre dla personelu wojskowego, który na co dzień jest narażony na duży wysiłek fizyczny.

Jednak przeciętny człowiek, który zaczyna jeść ciasteczka krakersowe w nieograniczonych ilościach, jest narażony na ryzyko otyłości. Dodajmy do zawartości kalorii technologię produkcji krakersów (ciasteczka suche lub wielopoziomowe). W efekcie zajmujemy ostatnie miejsce w rankingu przydatności wyrobów ciastowych, które zajmują krakersy.

Zawartość kalorii w ciasteczkach krakersowych 352 kcal.

Wartość energetyczna produktu Krakersy ciasteczkowe (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów).

Domowe krakersy (różne przepisy)

Krakersy – drobne wyroby cukiernicze znają wszyscy. Na pewno wiele osób je lubi, więc tak na marginesie, zawsze znajdzie się kilka różnych przepisów. Jak wiecie, te ciasteczka w klasycznej wersji są słone, jednak dziś istnieje wiele przepisów z różnymi składnikami i każdy z Was zawsze może wybrać to, które najbardziej mu odpowiada.

Krakers solny (klasyczny)

Składniki: mąka - 200 g, masło - 120 g, mleko - 60 ml, sól (drobna) - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce. Dodać do niej przesianą mąkę i sól. Dokładnie zmiel mąkę i masło, aż utworzą się drobne okruszki.

Następnie dodać mleko i zagnieść ciasto na krakersy. Powinien być dość elastyczny i nie kleić się do dłoni. Przed rozwałkowaniem ciasta zaleca się jego ponowne dobre schłodzenie w lodówce.

Jeśli chcesz, żeby ciasteczka były bardziej słone, możesz dodatkowo posmarować wierzch mlekiem i posypać grubą solą. Krakersy można posypać nasionami lub zmielonymi orzechami.

Krakers cebulowy

Składniki: mąka – 2,5 szklanki, olej roślinny – 100 ml (2 łyżki do smażenia), cebula (duża) – 1 szt., sos sojowy – 3 łyżki, woda – według uznania, brązowy cukier – 3/4 łyżki. l.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę, a następnie podsmażamy go na patelni. Gdy cebula będzie na wpół ugotowana, dodać cukier, pozwolić cebulom się skarmelizować (ciągle mieszając), a następnie od razu wlać sos sojowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe na małym ogniu. Można dodać trochę wody (1-2 łyżki), jeśli cebula nie chce osiągnąć swojego stanu.

W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, masło i przygotowaną cebulę. Rozetrzyj dłońmi, aby nie było grudek i zacznij wyrabiać ciasto, dodając tyle wody, aby uzyskać ładne, gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy bezpośrednio na papierze do pieczenia i wycinamy dowolny kształt. Piec w temperaturze 200°C przez 10 - 20 minut. Czas pieczenia zależy od grubości ciastek. Im cieńszy, tym szybciej będzie gotowy.

Krakersy migdałowe z sosem miodowym

Składniki: mąka migdałowa – 1 1/4 szklanki, mak – 1 łyżka. l., oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sól - 1/4 łyżeczki, białko - 1 szt., Do sosu: twarożek (o niskiej zawartości tłuszczu) - 3/4 szklanki, miód - 1/4 szklanki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wymieszać mąkę, mak, masło, sól i lekko ubite białko i zagnieść ciasto. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 20x30 cm. Za pomocą noża pokrój prostokąt na 12 krakersów o wymiarach 5x10 cm.

Włóż krakersy do piekarnika i piecz na złoty kolor, około 12 do 14 minut. Ostudzić.

Przygotowanie sosu: Twarożek ubić w robocie kuchennym na gładką masę.

Rozłóż 1 łyżkę. l. na każdy krakers i następnie zalać 1 łyżeczką. miód i podawaj.

Francuski krakers

Składniki: mąka - 250 g, cukier - 40 g, mleko skondensowane - 4 łyżki. l., śmietana (kwaśna śmietana) - 3 łyżki. l., sól - do smaku

Przygotowanie:

Ciasto na krakersy słodkie wyrabia się podobnie jak na słone (patrz pierwszy przepis na „krakers solny (klasyczny). Zimne masło ucieramy z cukrem i mąką, do ciasta dodajemy śmietanę i mleko skondensowane.

Ciasto powinno odpocząć w lodówce około godziny przed rozwałkowaniem. Francuskie krakersy piecze się na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym przez 15 minut w temperaturze 180°C.

Krakersy sezamowe

Składniki: mąka - 200 g, mleko - 120 ml, nasiona sezamu - 3 łyżki. l., olej roślinny (bezzapachowy (- 2 łyżki., sól - 2 łyżeczki, cukier - 1 łyżeczka., proszek do pieczenia - 0,5 op.

Przygotowanie:

W rondelku wymieszaj wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, sól, nasiona sezamu i proszek do pieczenia. Następnie zrób wgłębienie na środku i wlej do niego mleko oraz olej słonecznikowy i sezamowy. Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić na stole do wyrośnięcia na 10–15 minut. W cieście nie ma masła, dlatego nie ma potrzeby wkładania go do lodówki.

Po pewnym czasie rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę i wycinamy z niego ciasteczka. Ten krakers piecze się w temperaturze 190 ° C przez 10 - 15 minut.

Smacznego!