Jak zrobić dżem z plasterkami moreli. Plasterki dżemu morelowego. Przepis ze zdjęciami krok po kroku. Dżem morelowy na zimę w plasterkach bez wody - przepis fotograficzny krok po kroku

Wszyscy kochają słodycze. Słodycze i ciasteczka, ciasta i dżemy, ciasta i konfitury poprawiają humor, łagodzą napięcia, godzą ludzi ze światem i między sobą, a zwykłe śniadanie zamieniają w małe świętowanie. Zwłaszcza dżem – w końcu to nie tylko przyjemny dodatek do herbaty, ale także składnik wielu wyrobów cukierniczych.

Jednym z najwspanialszych jest dżem morelowy w plasterkach i w formie dżemu. Jak nasiąknięty słońcem, pachnący i delikatny, ozdobi każdą ucztę, przypomni o lecie, rozgrzeje w chłodne wieczory, posłuży jako wspaniały nadzienie do ciast i doskonale namoczy każdy biszkopt. Jak gotować dżem morelowy w plasterkach? Istnieje wiele opcji - z przyprawami, owocami cytrusowymi. Spróbujmy też to ugotować.

z orzechami

Na ten dżem najlepiej nadają się lekko niedojrzałe owoce. Przecina się je na pół, usuwa się pestkę, zasypuje cukrem w ilości jednego kilograma cukru na kilogram moreli i pozostawia na sześć godzin, aby owoc puścił sok. Następnie zagotuj owoce z cukrem i sokiem na średnim ogniu, usuń pianę i gotuj przez około pięć minut. Morele ściągamy z patelni, syrop gotujemy, regularnie odtłuszczając. Po piętnastu minutach owoce należy ponownie umieścić w syropie i gotować przez kolejne kilka minut, po czym dodać umyte, suszone i obrane migdały w ilości jednej szklanki na kilogram owoców. Migdały można zastąpić pestkami wyekstrahowanymi z pestek moreli lub orzechów włoskich.

Z cytrusami

Dżem morelowy z pomarańczą i cytryną to przepis niezwykły, łatwy i szybki. Na dwa kilogramy pestek moreli potrzebne będą dwie pomarańcze, cytryna i trzy kilogramy granulowanego cukru. Owoce cytrusowe należy gotować we wrzącej wodzie przez minutę, aby usunąć gorycz, a następnie pokroić w małe plasterki, usuwając nasiona. Umyte i wypestkowane morele, cytrynę i pomarańczę rozdrobnić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, dokładnie wymieszać, dodać cukier – dżem gotowy. Dżem ten należy przechowywać w lodówce, w przeciwnym razie należy go ugotować (gotować przez kolejną godzinę i pakować w wysterylizowane słoiki). Ile czasu zajmuje gotowanie dżemu morelowego przygotowanego według tego przepisu? Nie więcej niż pięć do dziesięciu minut, w przeciwnym razie wspaniałe połączenie smaku pomarańczy i moreli zostanie utracone.

W plasterkach

Dżem morelowy sporządza się w plasterkach z owoców niedojrzałych, twardych lub nawet lekko niedojrzałych. Należy je dokładnie umyć, pozwolić wodzie spłynąć, a owocom pozostawić do wyschnięcia. Następnie podzielić na połówki, usunąć nasiona i ułożyć połówki w misce warstwami, zagłębieniem do góry. Przed ułożeniem kolejnej warstwy na wierzchu każdego kawałka posyp około pół łyżeczki cukru. Z pozostałego cukru gotuje się syrop w następującej proporcji: na kilogram cukru - jedna szklanka wody. Nawiasem mówiąc, cukier jest przyjmowany w stosunku jeden do jednego w stosunku do moreli. Jeśli ktoś nie lubi zbyt słodko, można zmniejszyć ilość cukru do 700 gramów na kilogram owoców, nie zapominając o odpowiednim zmniejszeniu ilości wody. Syrop gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy tylko syrop się zagotuje, należy go wyłączyć, a powstałą pianę usunąć.

Jak gotować dżem morelowy w plasterkach? Morele zalewa się gorącym syropem i podaje w infuzji przez 10-12 godzin. Następnie wyjmuje się je z syropu, ponownie gotuje, a morele zanurza w gorącym. Po ostygnięciu przyszłego dżemu procedurę tę należy powtórzyć ponownie. Przed zamknięciem dżemu w słoikach podpalić syrop z owocami, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.

Plastry dżemu morelowego - przepis z dodatkiem ziela angielskiego

Rezultatem jest całe i aromatyczne danie. Jak ugotować dżem morelowy w plasterkach, aby pozostały nienaruszone i nie rozpadły się w owsiankę? Najważniejsze jest, aby podczas jego przygotowania używać twardych, a nawet niedojrzałych owoców moreli. Proporcja cukru do owoców w tym przepisie jest standardowa, jeden do jednego; dodatkowo będziesz potrzebować soku z jednej dużej cytryny, szklanki wody i pięciu groszków ziela angielskiego. Standardem jest również przygotowanie owoców do tego procesu – należy je dokładnie umyć, osuszyć, pokroić lub podzielić na połówki i usunąć nasiona. Po etapie przygotowawczym morele umieszcza się w dużym rondlu, misce lub kociołku z grubym, w miarę możliwości nieprzywierającym dnem, wlewa wodę z rozcieńczonym w niej sokiem, dodaje pieprz. Wszystko to gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut, po czym dodaje się całą objętość cukru, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 40-45 minut. Jeżeli pojawią się oznaki mięknięcia moreli, proces gotowania należy przerwać. Przekładając dżem do słoików, do każdego słoika można dodać kilka kropli brandy, koniaku lub rumu – wzmocni to aromat produktu i przyczyni się do jego lepszego przechowywania. Nauczyłeś się robić dżem morelowy w plasterkach. Ale to tylko jedna z opcji. Są inne przepisy.

„W trzech etapach” - pierwszy

Proporcja „morele-cukier-woda” w tym przepisie jest nadal standardowa i wynosi 1:1:1, tylko cukier i morele mierzy się w kilogramach, a wodę w szklankach. Dżem można przygotować zarówno z pestkami, jak i bez, można stosować zarówno morele odmianowe, jak i dzikie, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe. Przede wszystkim z cukru i wody, pobranych zgodnie z normą, należy ugotować syrop na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowość syropu można określić na podstawie jego gęstości i koloru: powinien być lekko lepki i lekko złocisty. Dokładnie umyte i osuszone morele należy podzielić na dwie części i usunąć pestkę. Jeśli morele są małe, należy je ostrożnie pokroić, a pestkę ostrożnie usunąć przez nacięcie. Zamiast pestki można w takich owocach umieścić orzech lub migdał. Przygotowane morele przekładamy do szerokiej miski, zalewamy gorącym syropem, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. To pierwszy etap procesu gotowania.

Drugi i trzeci

Drugi i trzeci etap są podobne do pierwszego, ale dżem należy zagotować: w drugim etapie - 2 minuty, w trzecim - 10. Za każdym razem dżem należy dokładnie wymieszać, ale bardzo ostrożnie (aby nie zmiażdżyć plasterki!).

Po każdym z dwóch pierwszych etapów należy poczekać, aż dżem całkowicie ostygnie. Po trzecim jeszcze gorący dżem wkładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Beznasienny

Przepis na dżem z pestek moreli jest również dość prosty. Umyj owoc, osusz go, odetnij po stronie, w której brakuje łodygi, i ostrożnie usuń nasiona przez nacięcie, starając się zachować owoc w stanie nienaruszonym. Z wody i cukru zagotuj syrop i polej nim przygotowane morele. Zagotuj dżem 3 razy, za każdym razem przez 10 minut po zagotowaniu. Pamiętaj, aby usunąć całą powstającą pianę (zawiera kwas winowy, który przy długotrwałym przechowywaniu może spowodować zepsucie gotowego produktu) i pozostawić dżem na 8-10 godzin, aby owoce lepiej się namoczyły. Proporcja „owoców do cukru” jest tutaj standardowa, 1:1, ale należy wypić nieco więcej wody, półtorej szklanki na kilogram cukru. Wyjaśnia to fakt, że czas gotowania dżemu w tym przepisie jest dłuższy niż standardowy, a syrop gotuje się szybciej.

Konfitura morelowa „Słońce”

Ten przepis jest dla leniwych: morele nie są pestkami, a jedynie nakłuwane wykałaczką – przez nakłucia owoce są lepiej nasycone syropem.

Przygotowane owoce zalewa się wrzącym syropem cukrowym, trzyma przez trzy do czterech godzin i gotuje nie dłużej niż siedem minut. Po pozostawieniu dżemu do ostygnięcia i zaparzeniu przez trzy do czterech godzin, gotuj go ponownie, tym razem przez około siedem do dziesięciu minut. Po kolejnych trzech godzinach produkt można gotować, aż będzie całkowicie ugotowany. Spożycie produktu: na kilogram moreli przypada 800 gramów cukru i 250-300 ml czystej wody pitnej.

robienie dżemu w domu najczęściej składa się z dwóch procesów - gotowania syropu i gotowania owoców w syropie;
dżem można ugotować jednokrotnie lub kilka razy, a druga opcja jest lepsza, ponieważ w tym przypadku owoce nie gotują się, a cukier wnika w nie tak bardzo, jak to możliwe;
dżem jest zawsze gotowany na małym ogniu, regularnie mieszając i usuwając powstałą pianę;
Zwykle do przygotowania dżemu z dowolnych jagód i owoców stosuje się kilogram cukru na kilogram owoców, ale w niektórych przypadkach ilość cukru można zmniejszyć;

bardzo ciekawy i nietypowy smak uzyskuje się poprzez dodanie różnych jagód i owoców w jednym dżemie, jednak do eksperymentów z mieszaniem należy podchodzić ostrożnie, aby nie skończyło się bałaganem spowodowanym różną gęstością składników lub nieprzyjemnym smakiem ze względu na ich niezgodność. Trzeba wybierać produkty o podobnej twardości i stopniu dojrzałości, wtedy uzyskamy dobrą konsystencję.

Wspaniały zdrowy i naturalny witaminowy przysmak - dżem morelowy spodoba się dzieciom i dorosłym.

W sezonie morelowym, po zjedzeniu dużej ilości tych owoców, wiele osób zastanawia się, jak jeszcze można je wykorzystać. W okresie dużych zbiorów doskonałym sposobem na zakonserwowanie dojrzałych owoców jest zrobienie z nich dżemu. Dżem morelowy- bez wątpienia zdrowy deser zawierający wiele cennych składników. Spożywanie tych owoców korzystnie wpływa na pracę nerek, mózgu, układu krążenia i narządu wzroku. Ponieważ w zasadzie każdy przepis na pachnący deser morelowy przygotowany na zimę wymaga krótkotrwałej obróbki cieplnej, większość składników odżywczych jest również zachowywana w dżemie.

Aby przygotować pyszne danie - dżem morelowy, nie trzeba wydawać dużo. Oprócz samych owoców w najprostszych przepisach wykorzystuje się wyłącznie cukier i wodę. Niektóre wprawne gospodynie domowe, chcące poświęcić trochę więcej czasu, robią dżem z owoców nadziewanych orzechami. Gotowanie takiego przysmaku nie jest trudne, ale efekt, jaki będzie miał na degustatorów, przekroczy wszelkie oczekiwania. Na przykład konfitura morelowa, która zamiast pestek w środku zawiera migdały, stanie się prawdziwą gwiazdą na Twoim stole.

Przepisy na dżem morelowy

Przepis 1. Dżem morelowy bez pestek

Składniki: 900 g moreli, 900 g cukru.

Umyj morele. Przekrój go na pół lub pokrój, aby usunąć nasiona. Jeśli chcesz, pokrój morele na mniejsze kawałki lub pozostaw owoce bez zmian. Owoce przełożyć do głębokiego pojemnika i zasypać cukrem. Odstawiamy w chłodne miejsce na około 12 godzin – aż owoce puszczą sok. Możesz pominąć ten krok dodając 190 ml wody. Szybko zagotuj zawartość pojemnika przez 1 minutę, usuń pianę. Pozostawić bez ogrzewania na 11 godzin. Zmniejszając ogień na mały, gotuj dżem przez 12 minut po zagotowaniu. Przełożyć do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Przepis 2. Dżem morelowy z pestkami

Składniki: 1350 g moreli, 1540 g cukru, 450 ml wody.

W czystych, umytych morelach wykonaj nacięcia takiej wielkości, aby można było ostrożnie usunąć pestkę, nie uszkadzając samego owocu. Rozbij nasiona młotkiem lub prasą do czosnku i usuń nasiona. Wlać cukier do wrzącej wody i gotować roztwór, aż jego objętość zmniejszy się o jedną czwartą. Umieść jądra w owocach moreli. Zalej je wrzącym syropem. Robimy sobie przerwę na 12 godzin. Następnie odcedzamy cały płyn i ponownie zagotowujemy. Nadziewane morele zalać wrzątkiem. Czekamy około 10 godzin, gotujemy, aż płyn i same owoce będą przezroczyste. Szczelnie zamknąć w sterylnym pojemniku.

Przepis 3. Dżem morelowy z migdałami

Składniki: 950 g moreli, 950 g cukru, 155 g migdałów, 90 ml wody.

Migdały zalać wrzącą wodą, odstawić na około 15 minut, następnie spłukać zimną wodą. Czynności te powtarzamy dwukrotnie. Usuń łupiny z orzechów. Morele umyj, za pomocą długiego patyczka wbitego w miejsce przyczepu łodygi i wyciśnij pestki. Włóż po jednym orzechu migdałowym do każdego otworu. Na patelnię wsyp cukier, zalej wodą, gotuj, mieszając, aż się rozpuści. Do syropu przekładaj nadziewane owoce pojedynczo. Po ugotowaniu gotować przez 6 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Zagotuj ponownie, gotuj przez 7 minut. Zapakuj do przygotowanych słoików.

Przepis 4. Dżem morelowy z orzechami

Składniki: 1100 g moreli, 1100 g cukru, 420 ml wody, 340 g orzechów włoskich, 2 g kwasu cytrynowego.

Oczyszczamy orzechy, usuwając łupiny i membrany. Orzechy zamieniamy w jednorodną masę w blenderze lub maszynce do mięsa. W miedzianej misce lub głęboko emaliowanym pojemniku wymieszaj wodę z cukrem i podgrzewaj, aż mieszanina stanie się przezroczysta. W innym rondlu podgrzej 2-3 litry wody do 85 stopni. Umyte, przekrojone na połówki morele, z których wcześniej usunięto nasiona, włóż do ciepłej wody na kilka minut. Następnie odcedzamy napar i przekładamy owoce do syropu. Trzymaj na ogniu aż do wrzenia. Czekamy, aż dżem ostygnie. Zagotuj ponownie. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj kwas cytrynowy i orzechy. Przełóż do sterylnych słoików i zamknij.

Przepis 5. Konfitura morelowa „Pyatiminutka”

Składniki: 900 g moreli, 700 g cukru, 45 ml soku z cytryny.

Morele myjemy i usuwamy nasiona. Umieścić w szklanym pojemniku z wysokimi ściankami do gotowania w kuchence mikrofalowej. Dodaj sok cytrusowy. Podgrzewaj mieszaninę w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, ustawiając ją na najwyższą moc. Dodać cukier i ugniatać. Ponownie podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 5 minut. Mieszaj i podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Pakujemy w przygotowane pojemniki.

Przepis 6. Plasterki dżemu morelowego

Składniki: 950 g moreli, 1450 g cukru, 410 ml wody.

Morele opłucz, usuń pestki, podziel owoce na plasterki. W rondelku, nie doprowadzając do wrzenia, podgrzać wodę, do której wrzucamy morele na 3 minuty. Następnie ostudzić owoce pod bieżącą wodą. Morele nakłuwamy, robiąc w każdej 1-2 dziurki. Cukier przelać do wody i zagotować. Powstałym roztworem zalej owoce. Czekamy 3,5 godziny. Gotować dwukrotnie po 12 minut, mieszając, w odstępach około 8 godzin. Gotowość dżemu określamy na podstawie koloru moreli, która powinna stać się półprzezroczysta. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.

Przepis 7. Dżem morelowy Wymieszać z jabłkami

Składniki: 620 g moreli, 580 g jabłek, 950 g cukru, 130 g cytryny, torebka Zhelfix, Quittin lub inny dodatek żelujący do robienia dżemu.

Dobrze umyj owoce. Obieramy nasiona, usuwamy skórkę z jabłek i je ścieramy. Morele zamieniamy w puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Wymieszaj rozdrobnione owoce i wyciśnij sok z cytrusów. Dodać środek żelujący i 40 g cukru. Mieszaj i gotuj. Wsyp pozostały cukier i gotuj przez 3 minuty. Dżem umieść w sterylnym pojemniku i szczelnie zamknij.

Przepis 8. Dżem imbirowy z morelami

Składniki: 1900 g moreli, 1350 g cukru, 20 g imbiru.

Obierz morele. Pokroić na kawałki o dowolnym kształcie. Przełóż owoce do pojemnika do gotowania i dodaj cukier. Gotuj, mieszając, przez około pół godziny. Podczas gotowania usuń piankę. Zetrzyj imbir i dodaj do dżemu. Sprawdź grubość deseru upuszczając kroplę na spodek. Jeśli nie rozprzestrzeni się, natychmiast zapakuj dżem do sterylnych słoików. Zamykamy to hermetycznie.

Przepis 9. Dżem morelowy z kawą

Składniki: 1100 g moreli, 800 g cukru, 95 ml soku cytrusowego z cytryny lub limonki, 12 g cukru waniliowego, 60 g ziaren kawy.

Myjemy morele. Wyciągamy kości. Połowę owoców zamieniamy w puree za pomocą blendera. Drugą część kroimy niezbyt grubo. Wszystkie owoce przełóż do pojemnika do gotowania, dodaj cukier, cukier waniliowy i dodaj sok cytrusowy. Zamieszać. Ziarna kawy lekko zmiel w moździerzu. Umieść ziarna w grubej gazie. Zawiązujemy i przekładamy na masę morelową. Stoimy kilka godzin. Gotować około 15 minut, mieszając. Wyjmij kawę, gdy dżem zgęstnieje. Przelać do sterylnego pojemnika i zamknąć. Odwróć słoik do góry nogami na 10 minut.

Aby dżem morelowy był smaczny, a kawałki owoców zachowały swój kształt, trzeba poznać pewne subtelności przygotowania i gotowania tego przysmaku. Na dżem idealnie nadają się morele średnio dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Nie należy spożywać przejrzałych owoców, ponieważ usunięcie nasion i utrzymanie moreli w całości będzie problematyczne. Konfiturując owoce z nasionami lub pestkami, lepiej zużyć dżem w ciągu roku, aby zapobiec gromadzeniu się substancji zwanej amigdaliną, która może przekształcić się w kwas cyjanowodorowy. Dżem dobrze jest ugotować w miedzianej misce, jednak jeśli wolimy naczynia emaliowane, trzeba je dokładnie zagnieść, żeby się nie przypalił.

Wybierając ten lub inny przepis na dżem, łatwo przygotować doskonały deser owocowy na zimę. Za jego pomocą możesz zadowolić swoich gości niezwykłym przysmakiem, dodając do dżemu morelowego orzechy, cytrynę, a nawet kawę i imbir. Wszystkie składniki tego dania wyróżniają się dobroczynnymi właściwościami i dużą ilością cennych dla organizmu pierwiastków. Otwarcie słoika przygotowanego dżemu morelowego zimą wypełni kuchnię letnim aromatem i ciepłą atmosferą domowego komfortu. Ten naturalny deser, przygotowany własnoręcznie, przypadnie do gustu absolutnie wszystkim miłośnikom słodyczy.

Ojczyzną moreli jest Dolina Ararat w Armenii. Owoc ten pochłonął ciepło i światło południowego regionu, przypominające małe słońce. Dżem morelowy okazuje się mieć bogaty żółto-pomarańczowy kolor z subtelnym charakterystycznym aromatem.

Przezroczyste plastry bursztynu będą pysznym nadzieniem i ozdobą domowych wypieków oraz dobrym dodatkiem do kremowych lodów.

Średnia zawartość kalorii w deserze morelowym wynosi 236 kcal na 100 g.

Dżem morelowy na zimę w plasterkach bez wody - przepis fotograficzny krok po kroku

Wśród wielu przepisów na zimowe konserwowanie moreli, dżem z plasterków moreli zajmuje pierwsze miejsce. Tak, rzeczywiście, ten bursztynowy, pachnący przysmak jest bardzo smaczny.

Jak ugotować dżem morelowy, aby plasterki pozostały nienaruszone i nie rozpłynęły się w gorącym syropie? Jest główny niuans. Aby zachować kształt owocu, należy wziąć lekko niedojrzałe morele, ponieważ mają dość gęsty miąższ.

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

Morele: 1 kg
Cukier: 1 kg
Woda (opcjonalnie): 200 ml
Kwas cytrynowy:szczypta (opcjonalnie)

Instrukcje gotowania

Jak gotować dżem w syropie

Przepis:

1 kg owoców bez pestek,
woda 2 szklanki,
cukier 1,4 kg.

Co robić:

Morele sortujemy, myjemy zimną wodą, przecinamy wzdłuż na połówki i wybieramy pestki, duże owoce kroimy na 4 plasterki.
Ugotuj syrop: zagotuj wodę, dodaj cukier w kilku etapach, ciągle mieszaj, aby piasek się nie przypalił i całkowicie rozpuścił.
Morele zalewa się wrzącym syropem i pozostawia na 12 godzin. Syrop odcedza się, gotuje przez 5 minut, ponownie zalewa morele i pozostawia na 12 godzin.
Dżem gotuje się w kilku etapach przez 5-10 minut i schładza do temperatury pokojowej. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką i zbieraj pianę.
Gotowość określają następujące znaki:

piana nie wyróżnia się, staje się gęsta i znajduje się w środku masy owocowej;
jagody z powierzchni osiadają na dnie naczynia;
kropla syropu nie rozlewa się po talerzu i zachowuje kształt połowy kulki.

Gorący dżem pakowany jest do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamykany zakrętkami lub zwijany maszyną mechaniczną. Słoiki ustawia się do góry nogami, pozostawia do całkowitego wystygnięcia i przechowuje w chłodnym miejscu lub w domu.

Przepis na przygotowanie ꞌꞌPięć minut ꞌꞌ

Przepis:

posiekane morele 1 kg,
cukier 1,4 kg.

Jak gotować:

Pokrojone w plasterki morele układamy w naczyniu do gotowania, miąższem do góry i posypujemy cukrem granulowanym. Ułożyć kilka warstw, następnie przykryć pokrywką i odstawić na noc w chłodne miejsce.
Masę owocową z uwolnionym sokiem umieszcza się na małym ogniu, miesza drewnianą szpatułką, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły. Zagotować, gotować 5 minut, stale zbierać pianę.
Odstaw, aż całkowicie ostygnie i ponownie rozpocznij gotowanie. Procedurę powtarza się 3 razy.
Po trzecim podejściu gorący dżem wlewa się do słoików równo z krawędziami i zamyka metalowymi pokrywkami.
Sprawdź, czy nie ma wycieków, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Aby owoce zachowały swój kształt, gotuje się je kilkuetapowo, przez krótkie okresy z przerwami na namoczenie w syropie.
Owoce na dżem wybiera się dojrzałe, nabrały słodyczy, ale nie przejrzałe.
Aby dżem nie zasłodził się podczas przechowywania, pod koniec gotowania można dodać kwasek cytrynowy (3 g na 1 kg głównego surowca).
Pasteryzacja gotowego produktu pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia i zmniejszyć zawartość cukru w dżemie. Słoiki dżemu pasteryzuje się w łaźni wodnej przez 30 minut w temperaturze 70-80°C. Cukier na 1 kg surowców pobiera się o 200 g mniej niż w głównym przepisie.
Dżem morelowy ma łagodny smak. Skórka z cytryny doda smaku i lekkiej pikanterii. Skórkę dokładnie ścieramy na tarce o drobnych oczkach, nie dotykając białej części skórki cytryny, aby uniknąć goryczy. Ilość skórki przyjmuje się do smaku. Dodawany jest podczas gotowania, aromat nie znika po ugotowaniu.

Najcenniejsze przepisy to te, które pozwalają bardzo szybko ugotować przetwory i jednocześnie uzyskać smaczny produkt. Dokładnie od tego zaczniemy - będzie to pięciominutowy dżem, gotowanie będzie przebiegać w kilku etapach. Musisz kupić morele i cukier w równych ilościach, ale do tej metody nie będziesz potrzebować wody, syrop powstaje wyłącznie z soku. Owoce należy dokładnie umyć, usunąć wszelkie wady na ich powierzchni, usunąć szypułki, następnie przełamać morele na połówki i usunąć nasiona. Teraz pokroić w plasterki, najlepiej duże, aby nie skubały się podczas gotowania.

Do dżemu można używać nie tylko najsłodszych i największych odmian moreli, ale także ich półdzikich form, np. tyczek, dodając tylko odrobinę więcej cukru. Spożywanie niedojrzałych owoców jest wysoce niepożądane.

Duża różnorodność moreli na dżem

Pokrojone owoce włóż do głębokiej emaliowanej patelni lub szerokiej miski, po czym posyp cukrem. Następnie zostawiamy to wszystko na jeden dzień w chłodnym pomieszczeniu, przykrytym gazą, w tym czasie sok powinien wypuścić się w dużych ilościach. Po upływie terminu ważności połóż przedmiot na małym gazie, zagotuj, wyjmij z pieca i odstaw do ostygnięcia. Wystudzoną masę postawić na ogniu i ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym ponownie ostudzić. Trzeci etap jest końcowy, po kolejnym zagotowaniu gotowy dżem morelowy po prostu przekładamy do wysterylizowanych szklanych słoików i przewracając je na drugą stronę, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Podobny deser można zrobić z pestek moreli, to też klasyk. Do tego cukru i owoców będziesz potrzebować tyle samo, co w poprzednim przepisie - po 1 kilogram. Będziesz także potrzebować 0,5 szklanki wody. Z umytych i połamanych owoców usuwamy nasiona, po czym uzbrajamy się w młotek lub dziadek do orzechów i ostrożnie rozbijamy łupiny, tak aby jądra pozostały nienaruszone. Te ostatnie odkładamy do jakiegoś pojemnika. Następnie można przystąpić do przygotowania syropu, do którego w głębokim pojemniku podgrzewamy wodę i wsypujemy do niej cukier. Ogień musi być bardzo mały, aby nic się nie paliło..

Gdy syrop będzie gotowy, polej go pokrojonymi w plasterki morelami i odstaw w chłodne miejsce, aż słodki płyn ostygnie. Teraz postaw pojemnik na gaz, dodaj ziarna, a gdy masa się zagotuje, musisz ją gotować przez 4-5 minut. Zdejmij przedmiot z ognia i schłódź przez 4-5 godzin. Czynność tę powtarzamy jeszcze 3 razy, jednak na ostatnim etapie nie studzimy, lecz gotujący się dżem morelowy zaczynamy nalewać prosto z ognia do wyparzonych słoików. Po zwinięciu pokrywek, które należy najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie, odwróć pojemnik do góry nogami i ostudź pod kocem, a następnie możesz przechowywać go w piwnicy, spiżarni, szafie lub antresoli.

Najłatwiejszą opcją jest dodanie brzoskwiń podczas gotowania. Owoce te są spokrewnione z morelami i dlatego doskonale je uzupełniają, a należy je przyjmować w proporcji 1:1. Potrzebujesz tylko 0,5 kg cukru. Wszystkie owoce należy umyć pod bieżącą wodą, usunąć łodygi i odciąć zaciemnione miejsca i siniaki. Następnie, nie obierając skórki, pokrój owoce w plasterki i ułóż je warstwami, wymieszaj, w głębokim pojemniku, posypując cukrem granulowanym. Teraz włóż go do lodówki lub do chłodnego pokoju na noc. W tym czasie z miąższu wydzieli się wystarczająca ilość soku, aby rozpocząć gotowanie.

Następnego dnia ustaw temperaturę kuchenki na najniższą i połóż sztućce na palniku. Gdy cukier całkowicie rozpuści się w gorącej masie, tworząc syrop, a stanie się to po około 5 minutach od zagotowania, zdejmij przedmiot z gazu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie ponownie umieść pojemnik na kuchence i doprowadzając do wrzenia, gotuj przez kolejne 5 minut. Powtórz tę czynność jeszcze 3 razy, może nawet 4, najważniejsze jest okresowe potrząsanie naczyniami, aby wymieszać plasterki. Nie zaleca się używania metalowej łyżki, w skrajnych przypadkach można użyć drewnianej szpatułki. Po ostatnim zagotowaniu masę przekładamy do słoików i zwijamy.

Następny przepis to dżem morelowy z pomarańczami. Aby go przygotować, weź 3 kilogramy cukru i 5 pomarańczy oraz 300 gramów wody na każde 5 kilogramów dojrzałych, ale dość twardych owoców. Owoce cytrusowe muszą być jak najlepszej jakości, bez najmniejszej wady na skórce, ponieważ będziemy je obierać. Morele umyj i pokrój w plasterki. Gdy wszystko będzie gotowe, zaczynamy gotować syrop, do którego zagotowujemy wodę i wsypujemy do niego granulowany cukier, a następnie czekamy, aż się rozpuści, regularnie mieszając łyżką. Zajmie to około 5 minut po ugotowaniu.

Dżem morelowy z pomarańczami

Ostudzony syrop wlać do miski z plasterkami moreli i postawić na gazie, regulując jego spalanie na minimum. Gdy mieszanina się zagotuje, trzymaj ją na ogniu przez około 5 minut i wyjmij pojemnik z pieca. Lepiej zrobić to wszystko wieczorem, aby pozostawić przedmiot do ostygnięcia na noc. Następnie po kilku godzinach ponownie stawiamy przyszły dżem morelowy na ogniu i gotujemy przez kolejne 5 minut. Ostudzić, a następnie ponownie zagotować na małym ogniu, zachowując ten sam krótki czas. W kolejnym etapie do syropu wsypujemy wiórki skórki i gotujemy z nimi owoce przez 10 minut, w tym czasie krojąc miąższ pomarańczy na drobne kawałki. Pozostaje tylko włożyć plasterki cytrusów do konfitury morelowej i gotować przez kolejne 5 minut, następnie przełożyć do szklanych słoików i zwinąć.

Na koniec przygotujmy konfiturę z innego południowego owocu, czyli kiwi. Będziesz potrzebował około 1,5 kilograma moreli, 2 kilogramy granulowanego cukru, 150 mililitrów brandy i 500 gramów kiwi. A także torebka żelatyny i kilka łyżeczek kwasu cytrynowego. Przepis jest prosty, owoce należy ugotować w tym samym czasie, dlatego przygotuj je od razu, myjąc i krojąc w plasterki. Pokrojone owoce włóż do miski, posyp cukrem, dodaj 2-3 łyżki kwasku cytrynowego i postaw na kuchence. Pamiętaj, aby ustawić bardzo niski ogień i stale mieszać, aby nic się nie przypaliło. Po 10 minutach gotowania rozcieńczyć 1 łyżkę żelatyny w ciepłej wodzie, wlać do mieszanki i gotować przez kolejne 5 minut. Teraz wyłącz ogień, wlej brandy, zamieszaj i zwiń w słoiki.

Niezwykłe przepisy na dżem z plasterków moreli

Być może najbardziej oryginalne będą słodkie owoce w puszkach z ziele angielskie. Tutaj zaczynamy naszą wycieczkę po niezwykłych sposobach robienia dżemów, do których potrzebujemy takiej samej ilości moreli i cukru po 1 kilogram każda, a także jednej cytryny, 5 groszków ziela angielskiego i szklanki wody. Najpierw umyj owoce, pokrój morele w plasterki, usuń nasiona i dokładnie wyciśnij cytrynę, ponieważ potrzebujemy tylko jej świeżego soku. Plasterki owoców włóż do głębokiego rondla, dodaj wodę, sok z cytryny i pieprz. Postaw pojemnik na małym ogniu.

Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez co najmniej 15 minut, ciągle mieszając, a następnie ostrożnie wsyp cukier granulowany do przyszłej konfitury morelowej i dokładnie wymieszaj masę, uważając, aby nie uszkodzić plasterków owoców. Teraz musisz gotować przez 45 minut, ciągle mieszając. O gotowości produktu będzie świadczyć nierozlewająca się kropla syropu na talerzu lub odwrotnie, niezamykająca się kałuża przedzielona na dwie części paskiem narysowanym łyżką. Należy przechowywać go w sterylnych słoikach bez chłodzenia. Aby to ugotować, ustaw tryb „Gulasz”.

Drugi przepis to deser z marchewką, do którego potrzebna będzie niewielka ilość migdałów. Dokładniej, na 600 gramów moreli należy wziąć 100 gramów obranych i drobno posiekanych soczystych słodkich warzyw korzeniowych, a także 5-centymetrowy imbir i 50 gramów pokruszonych migdałów. Oprócz wymienionych składników weź 400 gramów cukru pudru i 1 cytrynę, którą należy dokładnie wycisnąć. Wiórki marchwiowe wrzucamy do rondelka z wodą i gotujemy do całkowitego ugotowania, w tym czasie myjemy i kroimy morele w plasterki, które należy dodać do warzyw korzeniowych.

Następnie posiekane owoce należy gotować przez 5 minut, regularnie mieszając drewnianą szpatułką. Imbir zetrzeć możliwie najdrobniej i dodać do masy, dodać sok z cytryny i cukier puder. Następnie gotowanie kontynuuje się przez kolejne 20 minut, ponownie przy ciągłym mieszaniu. Na koniec wrzucamy okruchy migdałów, po czym pozostaje już tylko lekko ostudzić nasz niezwykły dżem morelowy i zwinąć go w wysterylizowane wcześniej szklane słoiki. Gotowy produkt możesz przechowywać w chłodnej piwnicy lub po prostu w szafie, jeśli napełnisz pojemnik po szyję i zamkniesz go gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Życzę wszystkim miłego lata!

Lato to ta pora roku, kiedy trzeba zrobić wiele rzeczy: podziwiać jasne kolory, cieszyć się szumem morza, śpiewem ptaków, nic nie robić, a jednocześnie mieć jeszcze czas na przygotowanie pysznych zapasów na zimę.

Życzę każdemu z Was, aby osiągnął wszystko, co zaplanował!

Cóż, kontynuując temat morelowy, zwracam uwagę na kolejny pyszny preparat - dżem morelowy w plasterkach. Rewelacyjny dżem bursztynowy z plasterków moreli jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Jeśli jednak przeglądałeś już strony moich Domowych Przepisów, widziałeś spójny schemat – prawie wszystkie moje przygotowania na zimę robię łatwo, prosto i bezpretensjonalnie. Na przykład, jak pięciominutowy dżem malinowy.

Praktyczne lata szkolenia nauczyły mnie, aby nie marnować czasu, ale oczywiście jakość gotowego produktu wcale nie ucierpi. Odpowiadam!

Kupiłam więc dziś wspaniałe morele ananasowe i chcę zrobić z nich prawdziwy przysmak - dżem z plasterków moreli zwany „Miodem”.

Teraz Ci opowiem i pokażę jak ja to robię. Ale najpierw przedstawię ci podział.

Składniki

Morele – 1 kg
Cukier granulowany – 0,8-1 kg
Woda – 0,2-0,25 litra

Z tej ilości składników wyszło mi 2 półlitrowe słoiczki rewelacyjnego dżemu bursztynowego.

Od razu chcę zwrócić uwagę na ilość cukru. Wszystko zależy od słodyczy samych moreli. Słodsze odmiany wymagają mniej, podczas gdy inne wymagają więcej. Więc zdecyduj sam.

JAK GOTOWAĆ DŻEM MORELOWY W PLASKACH

Najpierw chcę zwrócić uwagę na ważny szczegół przy wyborze moreli na dżem w plasterkach. Muszą mieć gęsty miąższ, a nasiona muszą łatwo wypadać podczas otwierania jagód.

Nasze działania zacznijmy od bardzo dokładnego wypłukania zakupionych moreli. Wskazane jest, aby zrobić to indywidualnie. Następnie dzielimy czyste owoce na połówki. Można to zrobić ostrym nożem.

Podczas gdy my dzielimy morele na plasterki, na kuchence gotuje się już syrop cukrowy. Do garnka z wrzącą wodą wsypujemy granulowany cukier. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przygotowane plastry moreli włóż do pojemnika i natychmiast zalej je wrzącym syropem cukrowym.

Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, mając na celu maksymalne nasycenie moreli słodyczą. Aby ostatecznie uzyskać naprawdę dżem miodowy z moreli w plasterkach.