Kotlety dyniowe gotowane na parze w powolnej kuchence. Dietetyczne kotleciki z kurczaka i dyni. Pyszne kotlety dyniowe z twarogiem

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Obierz dynię, usuń wewnętrzne włókna z nasionami i pokrój miąższ dyni na kawałki. Napełnij kawałki chleba pszennego mlekiem. Filet z kurczaka, dynię i namoczony chleb przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę podsmażoną do przezroczystości w rafinowanym oleju słonecznikowym. Jajko kurze 1 szt. Wbij jajko do mięsa mielonego na kotlety z kurczaka i dyni. Dodaj także sól do mięsa mielonego. Wymieszaj mięso mielone. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Mięso mielone na kotlety parowe ponownie wymieszaj na gładką masę. Z przygotowanego mięsa mielonego formujemy małe okrągłe, spłaszczone kotlety. Łącznie jest 12 sztuk. Do miski multicookera wlać wodę, postawić blachę do gotowania na parze, na blaszkę ułożyć kotlety, zachowując odstępy między nimi. Zamknij pokrywę multicookera i użyj trybu „Para”, aby gotować pierwszą porcję kotletów przez 20 minut. Gotowe kotlety z kurczaka z dynią przełóż na talerz i gotuj kolejną porcję w tym samym trybie i przez ten sam czas. Gotowane na parze kotlety z kurczaka z dynią serwujemy na ciepło lub na ciepło, jako dodatek można podać sałatkę ze świeżych warzyw, ryżu i ziemniaków.

Smacznego!

Zwolennicy zdrowej diety często gotują coś dla siebie na parze, ponieważ to właśnie ta metoda obróbki cieplnej pozwala zachować jak najbardziej zdrową żywność. Gotowanie na parze nie wymaga użycia oleju i tłuszczu, dzięki czemu żywność jest również niskokaloryczna. Nowoczesne multicookery najczęściej wyposażone są w odpowiednią opcję, dzięki czemu do przyrządzania smacznych i zdrowych potraw nie trzeba posiadać podwójnego bojlera. W tym artykule podzielimy się z Tobą przepisami na kotlety gotowane na parze w powolnej kuchence.

Filet z kurczaka można uznać za jeden z najbardziej dietetycznych rodzajów mięsa, ponieważ ilość tłuszczu w nim jest minimalna, a pod względem zdolności do nasycania organizmu białkami kurczak nie ustępuje wołowinie czy wieprzowinie. W tym przepisie mielony kurczak miesza się z drobno startym kwaśnym jabłkiem i to właśnie ten ostatni składnik nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii. Przyjrzyjmy się bliżej liście składników, które będą nam potrzebne do przygotowania kotletów z kurczaka na parze w powolnej kuchence. Ta lista składa się z następujących elementów:

filet z kurczaka – 0,5 kg;
cebula – 1 szt.;
zielone jabłka – 2 szt.;
kasza manna – 2 łyżki;
mielona papryka, sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotujmy kotlety z kurczaka na parze w powolnej kuchence w kilku etapach:

Aby uzyskać dietetyczną wersję kotletów, filet z kurczaka należy usunąć ze skóry i tłuszczu, ale jeśli nie próbujesz przygotować dania całkowicie niskokalorycznego, możesz użyć dowolnego kurczaka. Najpierw myjemy mięso i kroimy na wygodne kawałki. Następnie mielimy te kawałki w maszynce do mięsa.
Oczyszczamy jabłka ze wszystkich niepotrzebnych rzeczy: rdzeni, nasion, skórki. Trzy jabłka na drobnej tarce lub przepuść je przez maszynę do mięsa razem z mięsem.
Teraz musisz dodać cebulę do mielonego mięsa. Obieramy go również, dzielimy na ćwiartki i mielimy przez maszynkę do mięsa.
Do mięsa mielonego dodać przyprawy i sól, wymieszać i posmakować. Jeśli wszystko wystarczy, możesz dodać semolinę. Po wymieszaniu kaszy manny z resztą składników mięso mielone należy pozostawić na 30 minut, aby płatki wchłonęły soki jabłkowe, cebulowe i mięsne.
Gdy semolina spęcznieje, a masa nabierze dość gęstej konsystencji, możesz zacząć robić kotlety.
Wilgotnymi rękami nabierz niewielką ilość mięsa mielonego i uformuj okrągły kotlet. Przekładamy do pojemnika do ugotowania na parze, robimy kolejny kotlet i tak dalej, aż skończy się mięso mielone.
Wlej oczyszczoną wodę do multicookera zgodnie z instrukcją. Umieść pojemnik, włącz program „Para” i gotuj kotlety na parze w multicookerze przez 30 minut.

Kotlety z indyka gotowane na parze w powolnej kuchence

Jeśli z indyka usunie się skórę, jego mięso można również wykorzystać w potrawach dietetycznych. W naszym przepisie głównym składnikiem jest filet z indyka, który mieszamy z gotowanym ryżem, cebulą i przyprawami. Oto, czego będziemy potrzebować do gotowania kotletów na parze w powolnej kuchence:

filet z indyka – 0,5 kg;
jajko – 1 szt.;
ryż – 80 g;
cebula – 1 szt.;
woda – 50 ml;
sól, przyprawy.

Kotlety z mięsa indyczego gotowane na parze w powolnej kuchence przygotowuje się w następujący sposób:

Mięso indycze usuwamy z kości i skóry, myjemy i mielimy w maszynce do mięsa. Aby mięso mielone było drobniejsze, można je obrócić w blenderze.
Cebulę obierz i pokrój w kawałki, które również zmielimy w blenderze lub maszynce do mięsa.
Umyj ryż i dodaj wodę. Dodaj trochę soli, postaw na kuchence i gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj.
Odcedź wodę z gotowego ryżu i przenieś płatki na mięso mielone. Wbij jajko, sól i dopraw przyprawami według własnych upodobań. Wymieszać składniki. Jeśli mięso mielone jest suche, dodaj do niego odrobinę przegotowanej wody.
Napełnij misę multicookera czystą wodą. Na wierzchu połóż naczynie do gotowania na parze. Zwilżonymi rękami formuj z mięsa mielonego małe okrągłe kotlety i układaj je w pojemniku blisko siebie.
Włącz tryb „Steam” lub podobny program w multicookerze. Zamknij pokrywę.
Gotuj kotlety z indyka na parze w powolnej kuchence przez 30 minut.

Kotlety te można podawać z warzywami, sałatką, kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym.

Kotlety z pstrąga i szpinaku gotowane na parze w powolnej kuchence

Tłusty, soczysty, aromatyczny pstrąg ma doskonały smak, a także pięknie i apetycznie wygląda, więc dlaczego nie zrobić z jego delikatnego mięsa wspaniałych kotletów gotowanych na parze. Dodaj do nich szpinak i kilka innych warzyw - a teraz proste, codzienne danie zamieniło się w dekorację świątecznego stołu. Przyjrzyjmy się szczegółowo, jakie składniki są potrzebne do przygotowania kotletów rybnych na parze w powolnej kuchence:

filet z pstrąga – 0,5 kg;
szpinak – 200 g;
jajko – 1 szt.;
koperek, pietruszka - po 3-4 gałązki;
chleb – 50 g;
śmietanka – 50 g;
oliwa z oliwek – 3 łyżki;
sok z cytryny – 3 łyżki;
sól, czarny pieprz.

Kotlety rybne na parze w powolnej kuchence przygotowuje się w kilku etapach:

Do miski wsypujemy bułkę tartą, kruszymy na kawałki i zalewamy śmietaną. Wbić jajo kurze, dodać sól i przyprawy i pozostawić chleb do namoczenia.
Rybę usuwamy ze skóry i wszystkich ości. Kości należy wybierać szczególnie ostrożnie, gdyż żadna z nich nie powinna pozostać w mięsie mielonym.
Przygotowany filet przekręcamy w maszynce do mięsa lub drobno kroimy ostrym nożem.
Koper i pietruszkę myjemy i drobno siekamy. Dodać do mięsa mielonego. Rybę wymieszaj z namoczonym chlebem, polej sokiem z cytryny. Mieszaj i smakuj. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
Do formy multicooker wlej wodę i umieść pojemnik do gotowania na parze. Najpierw przygotuj szpinak. Myjemy liście i wkładamy je do pojemnika. Włącz program „Para” i poddawaj szpinakowi gorącą parą przez 3-4 minuty. Następnie wyjmujemy i przekładamy do dużego naczynia.
Kotlety można włożyć do pustej miski. Wilgotnymi rękami formuj z mięsa mielonego małe kulki i umieszczaj je w pojemniku. W tym samym trybie gotuj kotlety parowe w multicookerze przez 10 minut. Nie będzie możliwe użycie całego mięsa mielonego na raz, dlatego kotlety będą musiały być gotowane w kilku partiach.
Wyjmij gotowe kotlety gotowane na parze z multicookera i ostrożnie połóż je na liściach szpinaku. Skropić oliwą i podawać tak jak jest.

Kotlety warzywne gotowane na parze w powolnej kuchence

Wegańska wersja kotletów gotowanych na parze w powolnej kuchence to kotlety z warzyw i suszonych śliwek. Smak jest dość interesujący, suszone śliwki brzmią w tym daniu szczególnie pikantnie, ponieważ nadają główny ton smakowy całemu dziełu kulinarnemu. Oto składniki, które zostaną użyte do przygotowania kotletów warzywnych na parze w powolnej kuchence:

buraki średnie – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
ziemniaki – 1 szt.;
suszone śliwki – 6-7 szt.;
cebula – 1 szt.;
kasza manna – 2 łyżki;
sezam – 2 łyżki;
sól.

Zacznijmy gotować kotlety warzywne na parze w powolnej kuchence:

W tym daniu marchewki i buraki będą używane na surowo, nie trzeba ich wcześniej gotować. Najpierw obieramy buraki i marchewkę. Myjemy je z brudu i ścieramy na drobnej tarce. Każde warzywo zetrzeć do osobnej miski, wycisnąć rękoma wypuszczony sok i dopiero wtedy połączyć składniki w jednej misce.
Ziemniaki ugotuj na kuchence bez usuwania skórki. Następnie odlej wodę, ostudź ziemniaki, obierz je i zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj produkt do miski z pozostałymi warzywami.
Drobno posiekaj obraną cebulę. Śliwki namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć i drobno posiekać. Dodaj składniki do wspólnej miski.
Na samym końcu do mięsa mielonego dodać semolinę i sól, wymieszać i uformować kotlety.
Obtocz kotlety w nasionach sezamu i ułóż je w naczyniu do gotowania na parze.
Włącz tryb „Para” i gotuj kotlety warzywne na parze w multicookerze przez 30 minut.

Kotlety wołowe na parze z serem w powolnej kuchence

W kotletach gotowanych na parze, gotowanych w powolnej kuchence według tego przepisu, wołowina nie będzie zbyt sucha dzięki zawartemu w daniu serowi. Kotlety wołowe na parze w powolnej kuchence wykonane są z minimalnego zestawu produktów, który obejmuje:

mięso mielone wołowe – 0,5 kg;
jajka – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
ser twardy – 100 g;
roztopione masło – 20 g;
sól, przyprawy, zioła.

Kotlety wołowe gotowane na parze w powolnej kuchence przygotowuje się w następujący sposób:

Umytą wołowinę kroimy na dowolne kawałki i mielimy na mięso mielone w maszynce do mięsa. Mięso można pokroić na małe kawałki i zmielić w blenderze - wtedy mięso mielone będzie bardziej delikatne i jednorodne.
Razem z mięsem zmiel obraną cebulę na gładką masę.
Wbij jaja kurze do powstałego mięsa mielonego, dopraw wszystko solą i przyprawami. Na koniec wlać roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj rękami.
Oddzielnie zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.
Przygotowujemy pojemnik, w którym będą gotowane kotlety na parze. Do miski multicookera wlej oczyszczoną wodę, postaw pojemnik do gotowania na parze i posmaruj go niewielką ilością oleju.
Teraz formujemy kotlety. Ser w tym przepisie nie jest mieszany z mięsem mielonym, ale działa jak soczyste nadzienie. Na zwilżoną wodą dłoń połóż więc odrobinę mięsa mielonego i uformuj płaski placek. Do środka włóż mały kopczyk sera, zawiń w mięso mielone i z nadzieniem uformuj kulę.

Przedstawiamy Państwu zupełnie nietypowy przepis na kotlety gotowane na parze, w którym łączone są zarówno składniki mięsne, jak i roślinne. Dynia świetnie komponuje się z niskokalorycznym soczystym kurczakiem, nadając mu słodyczy, niezwykłego zapachu i smaku. Spróbuj ugotować kotlety na parze w powolnej kuchence, używając następujących składników:

dynia – 1 kg;
kurczak – 0,7 kg;
jajka – 2 szt.;
cebula – 1 szt.;
mrożony szpinak – 50 g;
śmietana – 1/3 szklanki;
sól, czarny pieprz.

Zacznijmy gotować kotlety dyniowe na parze w powolnej kuchence:

Dynię, podobnie jak mięso, wkłada się do już przygotowanego mięsa mielonego, więc najpierw ugotuj kurczaka w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie wyjmujemy mięso z bulionu, schładzamy i drobno siekamy nożem.
Obierz dynię z nasion i piecz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Następnie usuń skórę i zetrzyj miąższ.
Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze lub maszynce do mięsa.
Wymieszaj mięso, dynię i cebulę. Zamrożony szpinak włóż na rozgrzaną patelnię bez oleju, przykryj pokrywką i rozmrażaj na średnim ogniu. Następnie dodajemy go również do mięsa mielonego.
Jajka wbić do miski ze składnikami, wlać śmietanę, dodać sól i czarny pieprz.
Napełnij formę multicookera wystarczającą ilością wody. Umieścić pojemnik do gotowania na parze. Z mięsa mielonego robimy małe kotlety i wkładamy je do tego pojemnika.
Włącz program „Para” i gotuj kotlety parowe z dynią w powolnej kuchence przez 40 minut.

Kotlety parowe w powolnej kuchence. Wideo

Dziś podzielę się z Wami przepisem na kotlety dyniowe w powolnej kuchence. W tym roku miałam doskonałe zbiory dyni. Jest go tak dużo, że niemal codziennie muszę gotować z nim różne potrawy. Aby dynia nie stała się nudna, stale eksperymentuję z nią w kuchni.

Na przykład bardzo lubię duszoną dynię z jabłkami, owsiankę z dynią, ciasta i bułeczki. Kiedyś ciągle robiłam kotlety mięsne z dodatkiem dyni. Ale ostatnio zdecydowałam się zrobić kotlety z czystej dyni, bez użycia mięsa. I mogę śmiało powiedzieć, że te kotlety wyszły całkiem dobre.

Smak kotletów dyniowych gotowanych w wolnowarze jest bardzo przyjemny i delikatny. Bardzo spodobała mi się też konsystencja. Jeśli chodzi o sam smak, kotlety okazały się bardzo aromatyczne i lekko słodkie. Jeśli chcesz złagodzić słodycz kotletów, możesz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wtedy smak kotletów znacząco się zmieni, staną się też dość ostre. Polecam jeść kotlety dyniowe ze śmietaną!

Składniki na kotlety dyniowe

Dynia (świeża) – 400 gramów
Woda – 3 łyżki
Mleko – 1 szklanka multi
Kasza manna – ¾ multi szklanki
Mąka – 1 łyżeczka
Sól - na czubku noża
Jajko – 1 szt
Oliwa z oliwek – do smażenia

Jak gotować kotlety dyniowe w powolnej kuchence

Aby przygotować kotlety dyniowe w powolnej kuchence, oczyszczamy dynię z nasion, miąższu i skórki. Powinieneś otrzymać 400 gramów obranej dyni. Może trochę więcej. Im więcej będzie dyni, tym będzie smaczniejsza. Zetrzyj dynię na drobnej tarce i włóż do rondla. Dodaj wodę. W multicookerze ustaw tryb „Pieczenie” na 20 minut.

Do garnka, na którym mamy duszoną dynię, wlewamy zimne mleko i wszystko dobrze mieszamy.

Następnie dodaj semolinę. Na panelu sterowania multicookera ustawiamy tryb „Pieczenie”. Gotuj mieszankę dyniowo-semoliną na kotlety w wybranym trybie przez 5-7 minut.

W głębokiej misce umieść mieszaninę dyni i kaszy manny. Dodaj do niego jedno jajo kurze, sól i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek. Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć bezzapachowego oleju roślinnego. Uformuj kotlety i umieść je na patelni.

W razie potrzeby kotlety można zawinąć w bułkę tartą. W multicookerze ustaw tryb „Pieczenie”. Ustawiamy czas na 40 minut. Smaż nasze kotlety dyniowe w powolnej kuchence z każdej strony przez 20 minut. Smacznego!

Kotlety z kurczaka i dyni gotowane na parze w powolnej kuchence...obróciłam je) ze względu na chorobę męża musiałam opanować tego rodzaju jedzenie)) Zalety dań gotowanych na parze stają się niezaprzeczalnym argumentem, który wiele osób dba o swoje zdrowie i ogląda swoją dietę, preferuj tę metodę przygotowywania dużej liczby potraw! Kotlety gotowane na parze są mniej kaloryczne niż smażone, ale jednocześnie okazują się bardziej soczyste, a smak produktów zawartych w mięsie mielonym nie zostaje stracony, a wręcz przeciwnie, staje się jaśniejszy! Kotleciki z kurczaka z dynią są tego dowodem! Choć smak dyni jest trudny do wyczucia, kotlety mają delikatny słodkawy smak i apetyczny złocisty wygląd; można je podawać dzieciom, które nie chcą jeść zdrowej dyni; w kotle jest ona „przebrana” za marchewkę :) Zaczynamy..
Do przygotowania kotletów z kurczaka na parze będziemy potrzebować... mielonego kurczaka, dyni, pieczywa, mleka, cebuli, jaja kurze, oleju roślinnego, soli, przypraw, ziół.
Obierz dynię, usuń wewnętrzne włókna z nasionami i pokrój miąższ dyni na kawałki.

Kawałki chleba zalej mlekiem, żeby zmiękły... i zmiel dynię... możesz użyć blendera, żeby zrobić trójcę

Na tym etapie miksowania można dodać podsmażoną cebulę, zioła, sól i przyprawy... wszystko do smaku... i wymieszać mięso mielone na gładką masę.

Z przygotowanego mięsa mielonego formujemy małe okrągłe, spłaszczone kotlety. Do miski multicookera wlej wodę, postaw blachę do gotowania na parze, na blachę ułóż kotlety, pozostawiając między nimi odstępy.

Czego nasze gospodynie domowe nie używają do robienia kotletów?

Z dyni? Tak, na Twoje zdrowie! Jedzcie, drodzy goście, kotlety są soczyste, w przeciwieństwie do mięsnych, zdrowe, lekkie dla żołądka. Można też dodać odrobinę mięsa mielonego – wtedy też staną się sycące i będą smakować wyśmienicie.

Gotowane na parze kotlety dyniowe to skarbnica wiedzy dla osób na diecie. Oprócz innych dietetycznych pokarmów dostarczają organizmowi wszystkich możliwych witamin i nasycają organizm błonnikiem.

Kotlety dyniowe - ogólne zasady gotowania

Z startej dyni przygotowuje się mielone warzywa na kotlety. Użyj surowej lub pieczonej pulpy warzywnej. Często duszona jest po zmieleniu w dyni lub rafinowanym oleju słonecznikowym.

Kotlety dyniowe smażone są na cienkiej warstwie masła lub oleju słonecznikowego na patelni, pieczone w piekarniku, a nawet gotowane na parze.

Z reguły w takich kotletach warzywnych stosuje się nie tylko miazgę dyniową. Aby poprawić i urozmaicić smak potrawy, do mielonej dyni można dodać miękkie płatki owsiane, twarożek, kaszę mannę, surowe lub smażone mięso mielone oraz gotowany drób.

Głównym składnikiem wiążącym każdego mielonego warzywa są jajka. Dodaje się je na surowo i dokładnie miesza z pozostałymi składnikami.

Kotlety dyniowe podawane są na gorąco jako samodzielne danie. Gotowane z mięsem doskonale komponują się z każdym dodatkiem.

Soczyste kotlety dyniowe z semoliną

Składniki:

Pół kilograma dojrzałej dyni;

100 ml niskotłuszczowej płynnej śmietanki;

Trzy jajka;

Kasza manna sucha, nieprzeterminowana – 100 g;

Rafinowany cukier, piasek - 1 łyżka. l.;

Do panierowania grubo zmielonych białych krakersów.

Metoda gotowania:

1. Usuń pestki z dyni i oddziel miąższ pomarańczy od skórki. Nie pozostawiaj zielonkawej warstwy; smakuje jak trawa.

2. Zetrzyj gęsty miąższ pomarańczowy na grubej tarce i ostrożnie wyciśnij sok.

3. Umieść posiekaną pulpę warzywną na dobrze rozgrzanej patelni, wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu.

4. Po około pięciu minutach dodać semolinę, osłodzić i dodać trochę soli. Natychmiast zamieszaj i gotuj dalej do miękkości przez około kwadrans, ostudź.

5. Dodaj żółtka do schłodzonej mieszanki dyniowej i dobrze ugniataj.

6. W jednej misce ubić białka, do drugiej wlać grubo zmielone białe krakersy, na patelni z grubym dnem rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Z masy warzywnej formujemy małe, owalne kotlety i smażymy je z obu stron, najpierw zanurzając je w ubitym białku, a następnie obtaczając w bułce tartej.

Prosty przepis na kotlety dyniowe z płatkami owsianymi

Składniki:

Pełna szklanka płatków owsianych Hercules;

Mała bulwa ziemniaka;

Głowa gorzkiej cebuli;

Duży ząbek czosnku;

Bułkę tartą można zastąpić mąką;

Ulubione przyprawy;

Olej roślinny, dobrze rafinowany.

Metoda gotowania:

1. Płatki owsiane zalać gorącą wodą tak, aby tylko lekko je przykryła i odstawić na 10 minut.

2. W szerokiej misce zetrzyj miąższ dyni, obrane ziemniaki i czosnek na drobnej tarce, a cebulę na grubej tarce. Dodać sól, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i pamiętać o odsączeniu soku.

3. Dobrze wyciśnij spęczniałe płatki owsiane i wymieszaj z mieszanką warzywną. Jeśli masa kotletowa okaże się rzadka, dodajemy więcej namoczonych płatków.

4. Zwilżonymi wodą rękami formować kotlety, każdy obtaczać w bułce tartej i smażyć na umiarkowanym ogniu na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Pyszne kotlety dyniowe z twarogiem

Składniki:

150 gr. tłusty domowy twarożek;

250 gr. obrana dynia;

Jedno jajko;

50 gr. cukier;

Trzy łyżki suchej semoliny;

Mielony cynamon;

Mąka pszenna;

Masło.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj dynię na najdrobniejszej tarce, aby uzyskać pastę.

2. Twarożek zmiel na cienkim sicie i wymieszaj z posiekanymi warzywami.

3. Dodać semolinę i cynamon zmieszany z cukrem. Wlać jajko, dodać sól i po dokładnym wymieszaniu odstawić na 20 minut, aby kasza manna dobrze spęczniała.

4. Po zmoczeniu rąk wodą formujemy małe, podłużne kotlety i dobrze obtaczamy je w mące.

5. Kawałki układamy na roztopionym maśle, podgrzewamy na średnim ogniu i smażymy, obracając z obu stron.

6. Umieść smażone kotlety dyniowe w małym pojemniku i gotuj w kuchence mikrofalowej do momentu ugotowania przez trzy minuty. Produkty można podgrzewać na małym ogniu pod pokrywką na patelni.

Kotlety dyniowe faszerowane mięsem mielonym

Składniki:

Pół szklanki semoliny;

Pełna szklanka mleka;

Głowa gorzkiej cebuli;

Jedna szklanka mleka;

Dwa jajka;

700 gr. miazga dyniowa;

Bułka tarta;

Rafinowany olej roślinny;

Mięso mielone mieszane – 200 gr.

Metoda gotowania:

1. Po obraniu i pestkach z miąższu dyni zetrzyj go na średniej tarce.

2. Na patelni rozgrzej kilka łyżek rafinowanego oleju i włóż na nią masę warzywną.

3. Gdy słomki warzywne zmiękną i zamienią się w owsiankę, wlewamy do niej mleko, lekko solimy i zwiększamy ogień.

4. Ciągle mieszając wrzącą mieszaninę, cienkim strumieniem dodaj do niej semolinę. Gdy tylko zgęstnieje, natychmiast zdejmij z ognia i dobrze ostudź.

5. Na czystą patelnię wlać kilka łyżek oleju i dodać posiekaną cebulę. Na małym ogniu doprowadź kawałki cebuli do przezroczystości i dodaj do nich mięso mielone.

6. Ciągle mieszając i miażdżąc grudkowate mięso widelcem, smaż, aż będzie całkowicie ugotowane, ostudzone.

7. Rozbij jajka do schłodzonej dyni, dodaj trochę soli i dobrze ugniataj.

8. Za pomocą łyżki wyłóż masę dyniową na dłoń, uformuj z niej płaski placek, na środek połóż trochę wystudzonego mięsa mielonego i przykryj dynią, ponownie podważając ją łyżką. Powstały kotlet zwiń w bułkę tartą.

9. Gdy wszystkie kotlety będą już uformowane, smażymy je na oleju z obu stron, nie przykrywając patelni pokrywką.

Kotleciki dyniowe gotowane na parze z kurczakiem

Składniki:

Kilogram dojrzałej, krótko przechowywanej dyni;

600 gr. białe mięso z kurczaka;

Duża cebula;

50 gr. świeży szpinak;

Przyprawy i sól do smaku;

Dwa jajka;

100 ml płynnego kremu.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz niezamrożonego kurczaka i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie ugotowany. Nie wyjmując z bulionu, ostudzić mięso.

2. Dokładnie umyj skórkę dyni, wybierz pestki i pokrój ją w duże kawałki, ułóż na blasze do pieczenia i piecz, ale nie długo. Gdy miąższ stanie się miękki, natychmiast go usuń.

3. Rozłóż ugotowanego, schłodzonego kurczaka na włókna. Z ostudzonych kawałków dyni usuń skórkę i zetrzyj na drobne wiórki. Cebulę pokroić w ten sam sposób.

4. Szpinak pokroić w cienkie paski i lekko poddusić na suchej patelni. Nie trzymaj go na ogniu przez dłuższy czas; gdy tylko stanie się miękki i opadnie, natychmiast go usuń.

5. Do ugotowanego fileta dodać starte warzywa i ostudzony szpinak. Jajka rozbić, dodać odrobinę soli, doprawić ulubionymi przyprawami i wymieszać.

6. Z powstałej masy kotletowej uformuj małe kulki i lekko dociśnij je dłonią.

7. Te kotlety gotuje się na parze w zwykłym parowcu przez 40 minut.

Kotlety dyniowe z mielonym kurczakiem i sosem dyniowym (w piekarniku)

Składniki:

Pół kilograma mielonego kurczaka;

Dwie małe cebule;

Łyżeczka łagodnej, ale aromatycznej musztardy;

300 gr. obrana dynia;

Dwie łyżki kwaśnej śmietany;

Olej dyniowy – 2 łyżki. l.;

75 gr. ciężka śmietana lub 50 gr. obrazy olejne;

Biała bułka tarta.

Na sos:

Obrany miąższ dyniowy – 150 g;

Pięć łyżek najgrubszej (co najmniej 25%) kwaśnej śmietany;

30 ml oleju dyniowego;

Musztarda łagodna – 1 łyżeczka;

Mały pęczek koperku.

Metoda gotowania:

1. Miąższ dyniowy przygotowany na kotlety zetrzyj na drobne wiórki.

2. Na rozgrzanym oleju dyniowym podsmaż cebulę posiekaną nożem, aż uzyska jasnozłoty kolor.

3. Dobrze zetrzyj mielonego kurczaka. Dodać pokrojoną dynię, podsmażoną, ostudzoną cebulę i śmietanę. Lekko posolić, wycisnąć czosnek w prasie, dodać odrobinę pieprzu i dobrze zagnieść masę. Formuj z niego małe kotleciki.

4. Przygotowane półprodukty obtoczyć ze wszystkich stron w panierce i ułożyć w brytfance wyłożonej pergaminem naoliwionym.

5. Włóż blachę do pieczenia z półproduktami do piekarnika nagrzanego dokładnie na 200 stopni i piecz kotlety dyniowe przez kwadrans.

6. Wyjmij blachę do pieczenia. Na każdy kotlet szybko połóż mały kawałek masła i włóż ponownie do piekarnika na kwadrans.

7. Przygotowaną dynię na sos zetrzyj na grubej tarce i smaż na oleju dyniowym przez około pięć minut. Następnie zmiksuj blenderem na pastowatą masę i wymieszaj ze śmietaną.

8. Dodać ostry sos, odrobinę mielonego pieprzu, musztardę i dobrze ubić. Dodać drobno posiekany koperek i wymieszać.

9. Te kotlety dyniowe można podawać z dowolnym dodatkiem. Sosem polewa się kotlety ułożone na talerzach lub podaje osobno.

Kotlety dyniowe – triki kulinarne i przydatne wskazówki

Miąższ dyni, który nie został poddany obróbce cieplnej, po zmieleniu wydziela dużo soku. Aby mielone warzywa nie stały się płynne, należy je dobrze odcedzić i lekko wycisnąć posiekany miąższ.

Jeśli mimo wszelkich wysiłków masa z kotletów dyniowych okaże się rzadka, należy ją „wysuszyć” dodając mąkę lub semolinę. Dodając kaszę manną, należy odstawić mięso mielone na chwilę, aby jego ziarenka dobrze wchłonęły sok i spęczniały, w przeciwnym razie będą nieprzyjemnie chrupać na zębach.

Delikatne kotlety dyniowe zaleca się panierować w drobno zmielonej białej bułce tartej. Jeśli kupiłaś duże, przesiej je przez cienkie metalowe sito lub użyj mąki lub kaszy manny do panierowania.

Podczas smażenia na patelni najpierw dobrze rozgrzej olej, a dopiero potem włóż do niego półprodukty. Nieogrzany tłuszcz szybko wchłonie się w panierkę, a produkty będą się sklejać. Zaleca się również nasmarowanie blachy do pieczenia i rusztu do dobrego zagotowania na parze olejem roślinnym.