Tatarski belyashi z mięsem. Tatarskie belyashi to przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jak prawidłowo ugotować prawdziwe tatarskie belyashi Tatarskie placki belyashi

Tatarskie belyashi to okrągłe smażone lub pieczone placki z obfitym nadzieniem. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego, mięsa mielonego i cebuli.

Tatarski belyashi można upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni lub usmażyć na patelni.

Składniki

Suche drożdże 5 gramów Cukier 40 gramów Cebula cebulowa 1 szt. Woda 300 mililitrów Olej roślinny 300 mililitrów Mąka pszenna 600 gramów Mielona wołowina 1 kg

• Liczba porcji: 6
• Czas przygotowania: 2 minuty
• Czas gotowania: 30 minut

Belyash Tatar na patelni: zdjęcie, przepis

Soczyste paszteciki mięsne można przygotować dla rodziny lub gości w dni powszednie i święta.

1. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier, drożdże i szczyptę soli.
2. Składniki wymieszać, zrobić w mieszance dołek i wlać do niego odrobinę wody. Wlać 20 g oleju roślinnego. Zacznij mieszać jedzenie ręką, stopniowo dodając pozostałą wodę.
3. Zagnieść lepkie, miękkie ciasto, zebrać je w kulę i posmarować olejem roślinnym. Przykryj obrabiany przedmiot ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut. Po upływie wymaganego czasu wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je przez kolejne 3 minuty. Następnie ponownie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
4. Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, solą i mielonym pieprzem.
5. Ciasto podzielić na koloboki o średnicy 5 cm. Uformować z nich okrągłe placki o grubości 7-8 mm i położyć na nich 1 łyżkę mięsa mielonego. Zbierz i połącz krawędzie półfabrykatów pośrodku, pozostawiając małe „okno”.
6. Ściśnij gotowe ciasta między dłońmi, aby stały się płaskie.
7. Na rozgrzaną patelnię wlać olej roślinny - powinien wypełnić naczynie o 1 cm.
8. Białka ułożyć dziurkami do dołu i smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut. Odwróć placki i smaż je przez kolejne 2-3 minuty. W ten sam sposób przygotuj kolejne porcje.

Gotowe białka połóż na serwetkach. Gdy papier wchłonie nadmiar tłuszczu, przełóż smakołyk na talerz i połóż na stole.

Przepis na gotowanie białek w piekarniku

Pyszne wypieki można przygotować nie tylko na patelni, ale także w piekarniku.

Składniki:

• ziemniaki – 300 g;
• mąka – 300 g;
• masło – 150 g;
• śmietana – 200 ml;
• mięso mielone – 400 g;
• jajka – 3 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Wymieszaj 2 jajka ze śmietaną i miękkim masłem. Dodać mąkę i odrobinę soli, następnie zagnieść ciasto.
2. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mięsem mielonym i posiekaną cebulą. Nadzienie posolić i popieprzyć.
3. Ciasto podzielić na 9-10 równych kawałków, rozwałkować je na grubość 1 cm i na każdy placek nałożyć nadzienie. Zrób okrągłe ciasta. Nie zapomnij zostawić małej dziurki na górze.
4. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej białka. Posmaruj kawałki roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Za 30-40 minut pyszne ciasta będą gotowe.

Podawaj belyashi z gorącą herbatą lub zupą.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić belyashi z mięsem i cebulą. Przepis jest bardzo prosty, a produkty okazują się przewiewne, różowe i niezwykle smaczne. Początkowo przyrządzali je wyłącznie Tatarzy i uważano je za danie czysto narodowe. Jak we wszystkich podobnych przepisach, mięso mielone dla białych było dość tłuste, a danie było bardzo bogate w kalorie. Jednak z czasem przepis uległ niewielkim zmianom. Niektóre gospodynie domowe zaczęły przygotowywać belyashi z innego rodzaju ciasta, inne eksperymentowały z różnymi rodzajami nadzienia. Tak czy inaczej, tradycyjny sposób gotowania belyashi został zachowany i są one ulubionym daniem większości obywateli Rosji.

Czego potrzebujesz?

Na początek przyjrzyjmy się składnikom, które będą potrzebne do przygotowania klasycznych produktów. Weź cztery szklanki obranej i przesianej mąki, trzy łyżki oleju roślinnego, szklankę wody, paczkę drożdży, 500 gramów dowolnego mięsa mielonego, dwie cebule, przyprawy i zioła. Aby przygotować belyashi z mięsem, przepis, o którym powiemy nieco później, musisz zdecydować o rodzaju mięsa mielonego. Ponieważ gotowe produkty są już dość kaloryczne, nie zaleca się stosowania tłustego mięsa mielonego. Najlepszym rozwiązaniem będzie wołowina lub wieprzowina. Warto zauważyć, że w tradycyjnym przepisie oba rodzaje mięsa mielone są przez maszynę do mięsa. Dzięki chudości wołowiny i miękkości wieprzowiny belyashi są smaczne i umiarkowanie tłuste. Jeśli chodzi o mąkę, przed rozpoczęciem gotowania należy ją przesiać i oczyścić. W ten sposób nie tylko pozbędziesz się ewentualnych zanieczyszczeń, ale także nasycisz mąkę tlenem, dzięki czemu produkty okażą się bardzo smaczne i puszyste.

Proces tworzenia

Zaczynamy przygotowywać belyashi z mięsem, przepis, który teraz ci powiemy. Jeśli zastosujesz tradycyjną wersję, musisz gotować tylko z ciasta drożdżowego. Przepis na jego przygotowanie jest znany każdej gospodyni domowej, więc nie będziemy się nad nim rozwodzić. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je do wyrośnięcia na około pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do naszych białek. Aby to zrobić, dodaj cebulę zmieloną przez maszynę do mięsa do gotowego mięsa mielonego. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz i dodaj różne przyprawy. Niektóre gospodynie domowe dodają także kilka ząbków czosnku i drobno posiekane zioła. Ale bądź ostrożny: dokładnie przeczytaj skład przyprawy, ponieważ niektóre mieszanki zawierają już suszony czosnek. Warto jednak zauważyć, że klasyczny belyashi z mięsem, przepis, który rozważamy, nie obejmuje dodatku czosnku i ziół do nadzienia.

Gotowanie

Gdy nadzienie będzie gotowe, a ciasto wyrośnie, zaczynamy przygotowywać produkty. Ciasto rozwałkowujemy na kształt kiełbaski i wycinamy koła. Te z kolei rozwałkowujemy z dodatkiem mąki na małe placuszki. Na środku każdego ułożyć nadzienie z mięsa mielonego i cebuli, dokładnie sklejając brzegi. Włóż kilka kawałków belyashi do gorącego kotła z olejem roślinnym. Gdy białka uzyskają skórkę, odwróć je i smaż, aż będą ugotowane, przez około 20-25 minut.

Wniosek

Jak widzieliście, białe mięso z mięsem, którego przepis opisano powyżej, jest bardzo łatwe w przygotowaniu i okazuje się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące.

Apetyczne, różowe, chrupiące białka: soczyste nadzienie z domowego mięsa mielonego z plastrami chrupiącej cebuli. Narodowe ciasta tatarskie są bardzo popularne! Ale jak gotować belyashi w domu? Jakie mięso mielone wybrać do nadzienia i jak zrobić chrupiącą cebulę?

Tajniki narodowego wypieku tatarskiego odkryje specjalistka kulinarna Korizanda Tella.

Interesujące fakty

1. To, co w Rosji nazywa się potocznym słowem „belyash”, jest poprawnie nazywane „peremyach”. To mały placek smażony w głębokim tłuszczu.
2. 5 lutego społeczność tatarska w Rosji obchodzi „dzień odrodzenia”.

Składniki

• Mąka pszenna - 400 g;
• mleko - 250 ml;
• jajo kurze - 2 szt.;
• majonez - 1 łyżka. ja;
• suche drożdże - 20 g;
• mielona wołowina - 200 g;
• cebula - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 400 ml;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Przepis

1. Podgrzej mleko. Oddzielnie wymieszaj cukier, sól, drożdże i sodę. Wlać do niego mleko, rozbić jajka i majonez. Wymieszaj trzepaczką.

2. Stopniowo dodawaj mąkę do ciasta, nadal mieszając, a następnie zacznij pracować rękami: zagniataj ciasto przez 5-7 minut.

3. Oddziel małe kulki od ciasta i zwiń je w małe płaskie placki.

4. Na farsz wymieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą i niewielką ilością oliwy z oliwek. Sól i pieprz.

5. Na podpłomyki nałóż farsz i wygładź.

6. Uformuj ciasto, pozostawiając na wierzchu małą dziurkę.

7. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, zagotować i smażyć klopsiki z każdej strony po 2-3 minuty, aż się zarumienią. Do otworu, w którym smażone są placki, można wlać odrobinę oleju.

8. Pemyachis je się rękami. Smacznego!

Belasz to danie kuchni tatarskiej, które stało się bardzo popularne w naszej okolicy ze względu na to, że wszyscy lubiliśmy placki mięsne smażone na oleju. Wielu osobom belyashi kojarzy się z kuchnią uliczną, ze straganami sprzedającymi gorące ciasta, paszteciki i belyashi. Coś w rodzaju lunchu w drodze. Ale wielką niespodzianką są też uliczne białe, z czego są zrobione, czy produkty się przeterminowały, czy też zostało ciasto. Nie ma żadnych gwarancji. Co powinieneś zrobić, jeśli naprawdę chcesz zjeść belyashi z mięsem, ale nie ryzykujesz? To proste, wystarczy poznać kilka bardzo smacznych domowych przepisów i samemu przygotować belyashi.

W rzeczywistości prawdziwy belyash tatarski to duży placek pieczony, a nie smażony. A to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, jest bliższe plackom zwanym peremyachi. Jednak tak długo i tak mocno przywykliśmy nazywać ich białymi, że najprawdopodobniej zmiana tego nawyku jest niemożliwa. Nie sądzę, że biali ucierpią z tego powodu, nadal pozostaną tak samo smaczni.

Belyashi z mięsem trudno nazwać daniem dietetycznym, ponieważ zasadniczo smaży się go na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. Prawie smażone w głębokim tłuszczu. Dlatego zanim je ugotujesz, przygotuj się psychicznie, że przyjemność z białek będzie Cię kosztować wiele, wiele zjedzonych kalorii.

Jeśli nie przeszkadza Ci to zbytnio, ale masz ochotę na pyszne belyashi jak poprzednio, zastanówmy się, jak przygotować pyszne domowe belyashi z mięsem i czego będziesz do tego potrzebować.

Istnieje kilka przepisów, które nieco się od siebie różnią. Wszystko zależy od tego, jak wyrabia się ciasto i jak przygotowują same belyashi.

Najpierw przyjrzyjmy się, jak gotować belyashi przy użyciu ciasta drożdżowego.

Belyashi z mięsem na cieście drożdżowym, gotowanie na patelni - szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami

Najczęstszym przepisem na przygotowanie domowych białek z mięsem jest ciasto drożdżowe, a następnie smażenie ich na wrzącym oleju na patelni. Takie białe mięso z mięsem okazuje się puszyste, różowe i soczyste w środku. Większość z nas uwielbia właśnie takie białe. Gotowanie ich nie jest takie trudne, ale zajmie trochę czasu. Wszystko zależy od ciasta, które należy odpowiednio zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia.

Nadzienie do belyashi można przygotować z prawie każdego mięsa, nawet z mieszanki, na przykład wieprzowiny i wołowiny. Proporcja jeden do jednego jest w porządku. Ale możesz zrobić belyashi z mięsa wieprzowego lub wołowego, jeśli tak wolisz. Głównym sekretem jest soczystość nadzienia mięsnego, w tym celu stosuje się dużą ilość cebuli, a do mięsa mielonego dodaje się wodę lub bulion.

Ale porozmawiajmy o wszystkim, aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszne domowe belyashi z mięsem.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 800-900 gramów (nie więcej niż 1 kg),
• drożdże prasowane (niesuszone) – 15 gramów,
• woda - 1 szklanka (250 ml),
• mleko - 1 szklanka,
• sól - 1 łyżeczka,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• jajko - 1 sztuka,
• olej roślinny - 4 łyżki,
• mięso mielone - 1 kg,
• cebula - 3 szt.,
• świeża kolendra (opcjonalnie) - 50 gramów,
• Mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pierwszą rzeczą od której zaczynamy przygotowując jakiekolwiek wypieki jest oczywiście ciasto. Ponieważ nasze ciasto na białe mięso z mięsem to drożdże, najpierw przygotowujemy ciasto.

Ciasto przygotowywane jest z drożdży z dodatkiem niewielkiej ilości składników, które umożliwią proces fermentacji. Najpierw potrzebujemy ciepłej wody i cukru.

Drożdże rozdrobnić w misce lub chochli, następnie dodać łyżkę cukru i połowę wody, ok. 100 ml. Mieszaj drożdże w wodzie, aż cukier i drożdże się rozpuszczą. Nazywa się to „rozpuszczaniem” drożdży.

2. Teraz dodaj 2-3 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Powinno wyglądać jak płynne ciasto. Następnie przykryj ciasto pokrywką lub przykryj miskę folią spożywczą. Pozostawić na 15-20 minut, aż ciasto przestygnie i zacznie wyrastać na puszystą, pienistą masę.

3. Gdy ciasto wzrośnie, jego objętość zwiększy się półtorakrotnie. Następnie można go otworzyć i wlać do miski lub patelni, w której będziemy dalej wyrabiać ciasto.

4. Do ciasta dodać drugą połowę wody, mleko i jajko lekko ubite widelcem (tak, aby żółtko i białko się wymieszały). Dodaj tam łyżeczkę soli i wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką.

5. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Dosłownie 150-200 gr. pojedynczo i pomiędzy każdym dodawaniem mieszaj powstałe ciasto, aż sucha mąka w cieście zniknie z pola widzenia. Dzięki temu wszystko będzie lepiej połączone z mąką.

Mąkę zaleca się wcześniej przesiać przez specjalne sito lub bezpośrednio do miski z ciastem. Zwykle biorę do tego specjalne sitko do mąki i od razu przesiewam je do kawałka ciasta. Mąkę nasyca się tlenem, dzięki czemu ciasto będzie bardzo puszyste, a białka z mięsem wyjdą naprawdę puszyste.

6. Najtrudniej jest z góry zgadnąć, ile mąki będzie potrzebne na ciasto. Faktem jest, że mąka różni się jakością i zawartością wilgoci. Nawet wilgotność powietrza może mieć wpływ na ilość mąki. Dlatego dodawaj mąkę partiami i kontynuuj mieszanie. Maksymalna ilość to 1 kg, zdecydowanie nie należy dodawać więcej. Ale dopóki nie zbliżymy się do tej linii, nadal się wtrącamy.

W pewnym momencie przemieszanie łyżką ze względu na gęstość ciasta stanie się niemożliwe, należy je odłożyć na bok i dalej wyrabiać ręką. Niestety ciasto będzie kleić się do palców, ale tego nie da się uniknąć.

Jeśli masz specjalny kombajn do wyrabiania ciasta lub maszynę do pieczenia chleba, będzie ci łatwiej, ponieważ możesz powierzyć im skomplikowaną pracę. Ale bardziej ufam swoim rękom, bo czuję ciasto, jakie jest gęste i miękkie i czy jest wystarczająco dużo mąki. Z doświadczeniem to uczucie zapada głęboko w pamięć i nawet ilość składników nie będzie musiała być odmierzana, co zdarza się w przypadku wielu gospodyń domowych. Ciasto znamy dotykiem.

7. Przerwać wyrabianie, gdy masa stanie się na tyle gęsta, że ​​zacznie kleić się do ścianek i dłoni i zostanie wmieszana cała mąka z dnia wsypania do miski. Następnie dodaj 4 łyżki oleju roślinnego bezpośrednio do ciasta. Należy go dokładnie wymieszać, aby całkowicie rozpuścił się w cieście. Może to zająć około pięciu minut, ale dzięki temu ciasto będzie giętkie i jednorodne. Ciasto powinno dobrze się formować i być nieco bardziej miękkie niż plastelina.

Następnie przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość. Nie umieszczaj go w zimnym miejscu, lepiej zostawić go w temperaturze pokojowej lub nieco cieplejszej. Pozostawić do wyrośnięcia na półtorej do dwóch godzin.

8. Gdy ciasto jest odpowiednio przygotowane, białe mięso z mięsem okazuje się bardzo smaczne. W końcu ciasto jest jednym z jego głównych składników.

Wyrośnięte ciasto powinno w przybliżeniu podwoić swoją objętość. Oznacza to, że użyto dobrych drożdży i ugniatanie zostało wykonane prawidłowo.

9. Wyjmij ciasto z miski i zagniataj je rękoma na stole lub specjalnej macie silikonowej. Aby zapobiec przyklejaniu się produktu do stołu i dłoni, należy użyć oleju roślinnego i nasmarować powierzchnię i dłonie. Nie używaj mąki, gdyż może to zmienić konsystencję ciasta.

Ciasto dobrze zagniatamy, aby wycisnąć wszystkie pęcherzyki powietrza. Gdy spuści powietrze do pierwotnego rozmiaru, stanie się gładsze i bardziej giętkie, włóż je z powrotem do miski, przykryj i jeszcze raz odstaw do wyrośnięcia. Ten krok można pominąć tylko wtedy, gdy już się spieszysz, na przykład przed przyjazdem gości. Ale jeśli masz czas, pozwól ciastu wyrosnąć po raz drugi, dzięki czemu będzie smaczniejsze i bardziej puszyste.

Podczas gdy ciasto wyrasta po raz drugi, możesz przygotować nadzienie.

10. Do nadzienia użyj gotowego mięsa mielonego lub zwiń je samodzielnie. Raz wystarczy. Obierz cebulę, a także zmiel przez maszynę do mięsa, aby kawałki okazały się bardzo małe. Nadaje się do tego również blender, można go w nim zmielić. Jeśli dodasz kolendrę, posiekaj ją bardzo drobno nożem. Będziesz potrzebować czubatej łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu, jeśli nie lubisz ostrego smaku.

11. Mięso z cebulą i przyprawami wymieszać w osobnej misce na gładką masę. Aby belyashi z mięsem w środku okazało się soczyste, musisz upewnić się, że nadzienie nie jest suche. Mieszając mięso mielone, należy zwrócić uwagę, aby było bardzo miękkie i nie rozpadło się na ziarenka mięsa. Mięso mielone powinno być znacznie bardziej miękkie niż w przypadku zwykłych kotletów. Dla odpowiedniej konsystencji można go lekko rozcieńczyć wodą pitną lub bulionem mięsnym, jeśli taki posiada. Tutaj również będziesz musiał przyjrzeć się i poczuć konsystencję; możesz potrzebować 2-3 łyżek wody, a może trochę więcej. Najważniejsze jest, aby dokładnie wymieszać wodę z nadzieniem, aby całkowicie wchłonęła się w mięso mielone i nie osiadła na dnie miski.

12. Kiedy ciasto wyrośnie po raz drugi, możesz zacząć robić belyashi z mięsem. Aby to zrobić, posmaruj dłonie i powierzchnię stołu (matę lub papier do pieczenia) olejem roślinnym, wyłóż ciasto i zacznij je dzielić na kulki nie większe niż dłoń. Na oko uformuj kulki tej samej wielkości lub podziel ciasto na połówki. Oznacza to, że przetnij cały kawałek na pół, następnie przekrój każdą połówkę na pół, a następnie przekrój każdą ćwiartkę na pół, aż osiągniesz pożądany rozmiar kawałków. Mam 12 piłek.

13. Przygotuj miejsce, w którym będziesz umieszczać gotowe uformowane białka z mięsem. Może to być blacha do pieczenia, arkusz papieru do pieczenia lub duże naczynie. Białka nie powinny się stykać, żeby się nie sklejały.

Teraz zaczynamy rzeźbić białka. Zagniataj kulę ciasta palcami, tworząc płaski placek. Nie za cienkie, ale staraj się, aby środek był gruby. W ten sposób zrównoważymy grubość ciasta w miejscu, w którym będziemy je ściskać, aby skleić z przeciwną stroną.

Na środek placka nałóż czubatą łyżkę nadzienia.

14. Teraz musisz zebrać brzegi ciasta i zrobić z niego torbę. Ściśnij je palcami, aby ciasto się sklejało i nie pozostało dziur, a przyszłe białe ciasto stało się okrągłe. Następnie spłaszcz gotowy belyash do bardziej płaskiego stanu.

Podczas smażenia białka ponownie się puchną, dlatego na surowo powinny być bardziej płaskie niż oczekiwany efekt końcowy. Umieść uformowane belyashi na blasze do pieczenia lub blasze, aż się usmażą.

15. Na głębokiej patelni rozgrzej olej do wrzenia i zmniejsz ogień do średniego, aby białka nie przypaliły się z zewnątrz, a były upieczone w środku. Białka umieszczamy po dwie lub trzy na oleju (w zależności od średnicy patelni i wielkości białek) i smażymy z każdej strony, aż się ładnie zarumienią.

Smażymy je jednakowo z obu stron. Możesz przełamać pierwszy belyash i sprawdzić, czy nadzienie w środku jest gotowe; jeśli wszystko się powiedzie, temperatura smażenia jest normalna. Jeśli mięso jest wilgotne, zmniejsz ogień i smaż belyashi trochę dłużej.

Gotowe belyashi ułóż na dużym półmisku lub talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi lub serwetkami, aby nadmiar oleju mógł spłynąć i wchłonąć się w nie. Belyashi z mięsem to już dość tłuste danie, po co dodawać do niego olej do smażenia?

Gotowe belyashi to doskonałe gorące danie, które może zastąpić cały lunch lub kolację. Nakryj do stołu i jedz, póki są jeszcze ciepłe. Smacznego!

Belyashi z kefirem - przepis na szybkie belyashi z mięsem z wykorzystaniem ciasta kefirowego zamiast drożdży

Ciasto drożdżowe jest bardzo smaczne, a białka z mięsem z niego zrobione są po prostu wspaniałe, jednak największym wyzwaniem jest czas gotowania, biorąc pod uwagę, jak długo trzeba je wyrabiać, poczekać, aż dwukrotnie wyrośnie i wcześniej przygotować ciasto. Nie zawsze masz cały dzień na gotowanie belyashi na patelni. W takich momentach odpowiedni jest szybki przepis - belyashi z kefirem. Kefir posłuży jako substancja, która sprawi, że ciasto z białego ciasta będzie przewiewne i puszyste. Zamiast fermentować drożdże w ciepłym środowisku, będziemy mieli fermentację kefiru.

Obejrzyj ten film, aby zobaczyć bardzo smaczny domowy przepis na robienie białek z kefirem. Nie uwierzysz, jak szybko z tego ciasta przygotowuje się belyashi i mięso, ale smakują równie dobrze i są smażone w ten sam sposób na patelni.

Przygotuj belyashi z mięsem dla swojej rodziny i na przybycie gości. Podziel się swoimi sukcesami. Uwielbiam smacznie gotować i smacznie jeść, bo Ty i ja mamy ku temu wszelkie możliwości!

Dzień dobry. Kontynuujmy dziś temat gotowania białek. Tylko ugotujemy je nie, jak w poprzednim artykule, ale w piekarniku. To doskonała alternatywa dla tych, którzy z różnych powodów ograniczają spożycie smażonych potraw.

Niezależnie od tego, czy próbujesz obniżyć poziom cholesterolu, czy ogólne dzienne spożycie kalorii, zamiana smażonych potraw na pieczone bardzo pomaga.

Gotowanie białek w piekarniku może wyglądać inaczej. Zależy to od rodzaju ciasta i rodzaju nadzienia. Ale w każdym razie, jeśli będziesz postępować zgodnie z sekwencją kroków, które omówimy poniżej, możesz upiec pyszne i aromatyczne białka.

Należy pamiętać, że nie trzeba ściśle przestrzegać przepisów dotyczących kombinacji nadzienia i ciasta. Możesz bezpiecznie wziąć ciasto z jednego przepisu, a nadzienie z innego.

Bujne belyashi w piekarniku z ciasta drożdżowego z mlekiem

Zacznijmy od klasycznego przepisu na ciasto drożdżowe. Ta opcja jest przeznaczona dla tych, którzy chcą poświęcić dużo czasu na gotowanie, czekając, aż ciasto wyrośnie. Ale warto poczekać. Ciasto okazuje się puszyste i ma chrupiącą skórkę. To jest niesamowicie pyszne.

Składniki:

• Mąka - 3 szklanki (szklanka - 250 ml)
• Masło - 50 g
• Mleko - 1 szklanka (250 ml)
• Suche drożdże - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• 2 jajka
• Mięso mielone – 300 g
• Cebula - 2 szt.

Jeśli tak jak ja sam przygotowujesz mięso mielone, prawdopodobnie od razu dodajesz do niego cebulę i sól. W tym przypadku cebula nie jest potrzebna w przepisie.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, na talerz wsyp suche drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i 3 łyżki ciepłego mleka. Dokładnie wymieszaj na gładką masę i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

W tym czasie drożdże wyrosną z płynnej zawiesiny i utworzą gęstą, pienistą mieszaninę.

2. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Weź głęboką miskę (od razu spodziewaj się, że ciasto w niej wyrośnie), wsyp do niej przesianą mąkę, wlej drożdże i ciepłe mleko, dodaj płaską łyżeczkę soli i 2 jajka. Na koniec dodać roztopione masło.

Ważne: olej nie powinien być gorący. Po stopieniu należy poczekać, aż trochę ostygnie. Lub zamiast tego możesz po prostu zetrzeć blok na drobnej tarce

3. Zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami. Nie ma potrzeby dbania o to, aby przestał się kleić i stał się gładki. Upewnij się tylko, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.

Gotowe ciasto przykryj w tej samej misce suchym, czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

4. Gdy ciasto wyrośnie, lekko je zagniatamy i przekładamy na talerz do dalszego pieczenia.

5. Przygotować nadzienie mieszając mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i dodając dwie łyżki oleju roślinnego. Pamiętaj, aby dodać sól i pieprz, w przeciwnym razie mięso będzie mdłe.

Powtarzam, jeśli mięso mielone zawiera już cebulę, nie ma potrzeby wykonywania powyższych kroków.

Do dalszej pracy zwilż ręce i powierzchnię roboczą olejem roślinnym.

6. Odrywać kawałek ciasta wielkości jajka lub nieco większy i zagniatać na płaski placek o grubości około 1 centymetra.

7. Na środek placka kładziemy jedną łyżkę mięsa mielonego i układamy masę białkową, ściskając brzegi akordeonem.

Rezultatem jest białe mięso z otwartym środkiem.

8. W podobny sposób przygotować pozostałe belyashi, ułożyć je na wysmarowanej masłem blasze, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Następnie wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Z podanej ilości składników otrzymasz 12 białek

Aby ciasto miało złocisty kolor, na 10 minut przed końcem pieczenia posmaruj je żółtkiem.

Gotowy. Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto kefirowe bez drożdży

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta drożdżowego, możesz zrobić ciasto bez drożdży. Aby uzyskać blask w tym przypadku, dodaj sodę, dobrze reaguje z kefirem i nie trzeba nawet gasić.

Składniki:

• Kefir (2,5%) – 500 ml
• Mąka - 800-850 g
• 2 jajka
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Mięso mielone – 500 g
• Cebula - 2 szt.

Z tych składników można przygotować 20 białek

Przygotowanie:

1. Do głębokiej miski wlać kefir i dodać do niego sodę, sól, cukier i jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.

2. Do kefiru zacznij partiami dodawać przesianą mąkę i mieszaj łyżką.

3. Gdy ciasto połączy się w jedną bryłę, połóż je na podsypanym mąką stole i kontynuuj wyrabianie ciasta na stole, okresowo dodając mąkę.

4. Ciasto wyrabiać przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

5. Gotowe ciasto przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut. W tym czasie możesz przygotować nadzienie. W tym celu drobno posiekaj cebulę lub zmiksuj ją w blenderze i wymieszaj z mięsem mielonym.

6. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką, odetnij z niego kawałki wielkości jajka i wałkiem rozwałkuj je na cienki placek.

7. Na środek placka nałożyć nadzienie (1-1,5 łyżki) i zaciskając brzegi uformować brzegi ciasta, zostawiając pośrodku małą dziurkę. Po uformowaniu wybielacza lekko dociśnij go dłonią.

8. Następnie ułóż białka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Gdy białka będą już gotowe, posmaruj je masłem i na środek połóż kawałek masła, aby się roztopiło i rozpłynęło w środku

Gotowy. Smacznego!

Film o tym, jak przygotować otwarte belyashi z ciasta francuskiego

Belyashi można również zrobić z ciasta francuskiego. W tym przypadku nie ma znaczenia, czy ciasto jest wyrabiane z drożdżami czy bez. Zwróć uwagę, jak w oryginalny sposób uformowane jest otwarte ciasto. Ciekawe jest również nadzienie - mięso mielone z grzybami.

Gotowanie białek tatarskich z mięsem i ziemniakami w piekarniku

No cóż, zakończmy selekcję przepisem na Wack Whites. To danie tatarskie wypełnione jest mięsem mielonym i ziemniakami.

Składniki:

• Mąka - 4 szklanki (szklanka - 200 ml)
• Masło - 200 g
• Kefir – 300 ml
• Sól - 1 łyżeczka.
• Soda - 1/4 łyżeczki.
• Mięso mielone – 500 g
• Ziemniaki - 500 g
• Cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Do miski z przesianą mąką dodaj sól i sodę. Mieszamy, dodajemy roztopione masło i ponownie dokładnie mieszamy, aż powstanie kruszonka.

2. Następnie wlać kefir (temperatura pokojowa) i zagnieść ciasto. Najpierw łyżką, potem rękami.

3. Po wyrobieniu otrzymujemy lekkie i elastyczne ciasto, które należy włożyć na 30 minut do lodówki, aby odpoczęło i było łatwiej z nim pracować.

4. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie mieszając drobno posiekaną cebulę z ziemniakami, pokrojonymi w drobną kostkę i mięsem mielonym. Sól i pieprz do smaku.

5. Ciasto podzielić na 3-4 części, zwinąć je w kiełbaski i każdą kiełbasę pokroić na 5-7 części.

6. Każdą część rozwałkuj na cienki placek, na środek nałóż 1 łyżkę farszu i zlep brzegi ciasta w harmonijkę. W środku powstałego wybielacza zostawiamy małą dziurę.

7. Połóż gotowy belyashi na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Gotowy. Smacznego!

Dziękuję za uwagę.