Пищевая и энергетическая ценность меда. Интересные факты о меде: калорийность, засахаривание, нормы употребления

Мед – натуральный продукт, добываемый путем практики пчеловодства. Представленный продукт содержит очень высокую калорийность, но употреблять его в небольших количествах разрешено и при похудении. Калорийность меда в 1 чайной ложке составляет более 700 ккал, но все зависит от вида продукта пчеловодства.

Польза знаменуется и многочисленными представителями медицины, которые рекомендуют использовать продукт в лечении народной медициной. Употребление продукта ежедневно в превышенных количествах легко приведет к набору лишних килограммов. Поэтому рекомендуется ознакомиться с показателями калорийности представленного продукта, чтобы правильно худеть с задействованием небольшого количества меда и возможным снижением веса.

Прежде всего следует определить, что содержит мед, чтобы принять решение в пользу представленного натурального состава или отказаться от него вовсе.

В состав меда входят следующие компоненты:

Глюкоза, сахароза, фруктоза и прочие сахара, которые содержатся на 80% от общего состава.
Азотистые вещества с белковыми и небелковыми соединениями – содержатся в составе пчеловодства в количестве 1,5% от общего состава. Ими обусловлена мутность меда, поскольку содержатся вещества в коллоидном состоянии.
Минеральные, красящие и ароматические вещества, а также витамины и липиды, которые составляют оставшуюся часть от общего состава.

Говоря о калорийности, в точности определить ее невозможно, поскольку все зависит не только от разновидности, но и от КБЖУ меда. Наиболее низкая калорийность у продукта светлой разновидности – липового или цветочного. Гречишный и прочие темные сорта имеют большую калорийность.

Полезные свойства

Не только БЖУ следует учитывать при выборе меда для приготовления блюд, чая и десертов для похудения.

Необходимо ознакомиться с полезными свойствами меда, что представляется следующим способом:

укрепление иммунитета, возможность борьбы с бактериями и вирусами;
наличие аминокислот, ферментов и прочих веществ помогает в восстановлении пищеварения;
позволяет восстановить аппетит;
продукт оказывает противовоспалительное свойство;
наличие глюкозы и фруктозы тонизирует организм, поэтому продукт пчеловодства рекомендуется употреблять каждое утро в небольших количествах;
рекомендуется употреблять людям в возрасте, поскольку это отличная профилактика атеросклероза, заболеваний внутренних органов;
рекомендуется применение продукта при развитии молочницы, пневмонии, стоматита и ринита.

Важно: Перед употреблением меда ознакомиться с калорийностью продукта в соответствии с разновидностью.

Лучше узнать, сколько калорий содержится в составе продукта пчеловодства при условии употребления столовой ложки или чайной, с горкой или без.

Калорийность меда

В продукте огромное количество углеводов, поэтому калорийность употребленной дозы увеличивается с каждой каплей. Рекомендуется разобраться в разновидностях продукта пчеловодства, чтобы понять примерное количество калорийности.

В данном случае выделяют следующие факторы:

состав разделяется на две основные разновидности – цветочную и падевую;
цветочный мед разделяется на полифлорный вид и монофлорный – в соответствии с количеством и разновидностью цветов, с которых собиралась пыльца;
калорийность меда может начинаться от 25 ккал на чайную ложку продукта до 40 ккал, что в больших количествах доставляет неудобства в виде набора лишних килограммов.

Обратите внимание: Засахаренный мед содержит прежнее количество калорий, что и жидкий мед или густой. При необходимости и желании можно перетопить продукт пчеловодства, сохранив калорийность и улучшив внешний вид и вкусовые качества.

Разновидности

Чтобы определить в точности, сколько калорий в меде на 100 граммов, необходимо рассмотреть каждую разновидность продукта пчеловодства, поскольку натуральные виды содержат меньшее значение в соответствии с технологией переработки собранной пыльцы (производственная продукция в большинстве случаев содержит больше калорий вследствие добавления большого количества сахара).

К разновидностям натурального меда относят следующие виды:

Цветочный – в цветочном виде на 100 г содержится всего 300 ккал. Отсюда получается, что маленькая ложка порадует всего 36 ккал. Поэтому цветочную разновидность можно употреблять всем без исключения – даже больным сахарным диабетом, но в небольших количествах. Цветочный вид имеет прозрачную консистенцию, что указывает на меньшее количество азотистых веществ, что совершенно не влияет на уменьшение пользы. Столовая ложка – это 120 ккал.
Гречишный – самый темный вид. Но несмотря на подобные показатели, в столовой ложке содержится всего 108 ккал, поэтому его употребление разрешается при похудении. В составе представленного вида продукта содержится много железа, белка – составные элементы содержат крупные кристаллы, что немного меняет вкус. Большое содержание железа делает необходимым употреблять мед при диагностированной анемии.
Липовый – натуральный состав содержит на столовую ложку всего 56 килокалорий. Это самый меньший показатель, который может присутствовать в составах пчеловодства. В привкусе нет горечи, состав оказывает мягкое послабление, что положительно сказывается на работе внутренних органов, в особенности кишечника.
Вересковый – малоизвестен, поскольку мало изучен, что обосновывается редким своим проявлением. Люди, занимающиеся пчеловодством, пробующие состав в чистом виде, отмечают наличие горчинки и продолжительного послевкусия. Подобное стечение обстоятельств перечеркивает повышенную пользу в отличие от остальных разновидностей. Требуется употреблять в небольших количествах при головных болях, кишечных расстройствах, проявлении неврастении. В столовой ложке продукта пчеловодства содержится всего 111 ккал.

Представленная таблица поможет решить вопросы в количестве калорий на каждую разновидность продукта.

Указывается плотность, что говорит о количестве сахара и, соответственно, содержании калорий.

Похудение на основе меда

Возможно похудение на основе рассматриваемого натурального состава, но только при условии, что предварительно будет изучена характеристика каждой разновидности. Также важно использовать только качественные и действительно эффективные рецепты. В данном случае можно представить два эффективных рецепта для похудения. Первый заключается в употреблении только чая с медом. Этот напиток тонизирует и в то же время успокаивает, помогает утром взбодриться, очистить организм от шлаков и токсинов, ускоряет метаболизм, что лучше делать в утреннее время.

Приготовление чая простое:

Заварить черный чай в той крутости, какую употребляют в течение всего времени.
В напиток добавить немного тертого имбиря, щепотку корицы, столько же жгучего перца.
Все тщательно перемешать и добавить чайную ложку продукта пчеловодства.
Пить такой чай следует перед едой.

Можно употреблять чай в течение всего дня, если есть необходимость снизить аппетит.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Мёд - уникальный природный продукт, полезное лакомство и лекарственное средство. Мёдом принято называть продукт жизнедеятельности пчёл, которые собирают нектар с цветущих растений-медоносов, переваривают его в зобе, где , вступая в реакцию со слюной, частично превращается в , и выделяют в соты для дальнейшего созревания. Человечество знает и использует мёд с глубокой древности, о чём имеются многочисленные доказательства в исторических источниках (calorizator). В настоящее время сбором мёда занимаются огромные хозяйства и небольшие пасеки, где мёд производится так же, как и тысячи лет назад.

Продукт представляет собой густую, вязкую жидкость, чаще всего прозрачную, со временем мёд кристаллизуется. По окраске мёд различен, он практически белого с лёгкой желтизной, до красно-коричневого цвета. Мёд обладает высокой сладостью, приятным специфическим ароматом и вкусом, которые зависят от вида мёда.

Калорийность мёда

Калорийность мёда составляет 329 ккал на 100 грамм продукта (у каждого вида и сорта мёда своя калорийность, в статье приведена средняя цифра).

Мёд в своём химическом составе содержит практически всю таблицу Д. Менделеева, в нём присутствуют микро- и макроэлементы, жизненно необходимые человеку: , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . Благодаря наличию и , мёд является исключительно полезным для повышения уровня гемоглобина в крови, потому что эти минералы играют ключевую роль в кроветворении. Богат продукт витаминами, в него входят: витамины ( , ), и . Мёд содержит ферменты, фитонциды и природные сахара. Мёд полностью усваивается организмом, отдавая максимум полезных веществ.

Великий целитель древности Авиценна считал мёд продуктом долголетия, назначал его для приёма внутрь при нарушениях пищеварения и воспалительных процессах носоглотки, и для наружного применения - в качестве ранозаживляющего и бактерицидного средства. Помимо этого, известны седативные свойства мёда, он успокаивает нервную систему и является отличным средством от бессонницы. Мёд обладает лёгким слабительным эффектом, отхаркивающим свойством, не раздражает слизистую желудка, поэтому вполне подходит лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мёдом лечат стоматиты, неприятный запах изо рта, трещины на губах. Полезен мёд для профилактики и лечения некоторых глазных заболеваний (в частности, катаракты), является продуктом, повышающим иммунитет. При нагревании полезные качества мёда исчезают, поэтому предпочтительно употреблять его в натуральном виде, а, добавляя в тёплое питьё, класть его в самый последний момент перед приёмом.

Вред мёда

Мёд является сильным аллергеном, может вызвать покраснение глаз, зуд и высыпания. С осторожностью следует давать мёд детям, особенно не достигшим трёхлетнего возраста. В любом случае, достаточно двух-трёх ложек мёда (деткам чайных, взрослым можно десертных или столовых) в день, чтобы не нанести вред фигуре из-за высокой калорийности продукта и получить максимальную пользу.

Как хранить мёд

Мёд сохраняет свои полезные свойства в течение года, дольше его хранить не имеет смысла. Идеальная посуда для хранения мёда - стеклянная с притёртой крышкой, мёд очень легко впитывает запахи. В сухом тёмном месте мёд со временем загустеет, на качество продукта это не сказывается. При первых появлениях неприятного запаха и явной кислоты во вкусе следует прекратить употребление мёда - он прокис.

Виды мёда

В зависимости от растений, с чьих цветков был собран нектар, мёд подразделяется на.

Мёд - уникальный дар природы, продукт, который сочетает в себе замечательный вкус, тонкий аромат и многочисленные целебные свойства. В его состав входят витамины, минералы, ферменты, аминокислоты и игибин - природный антисептик. Мёд рекомендуют употреблять в качестве общеукрепляющего средства, он является неотъемлемой частью рациона человека, заботящегося о своём здоровье. Продукт нельзя отнести к диетическим - калорийность мёда составляет, в зависимости от сорта, примерно 330 килокалорий на 100 граммов, однако при умеренном его употреблении он полезен даже тем, кто соблюдает строгую диету и способен стать заменой вредным сладостям с высоким содержанием сахара; его можно добавлять в чай, выпечку, кондитерские изделия или соусы.

Сколько калорий в мёде? Пчелиное лакомство - природный источник углеводов, в 100 граммах продукта содержится не менее 82 граммов сахаров: около 40% фруктозы и 35% глюкозы. Именно высокое содержание сахаров сообщает мёду калорийность. Энергетическая ценность этого продукта пчеловодства варьируется в зависимости от его сорта: как правило, светлые сорта (липовый, акациевый, цветочный) менее калорийны - показатель может варьироваться от 320 до 380 ккал на 100 гр веса. Тёмные же сорта (к примеру, гречишный, имеющий оттенок крепкого чая) более калорийны - энергетическая ценность их может достигать 415 ккал на 100 гр. В том случае, если сорт мёда определить не удается, за основу берется средний показатель - 328 килокалорий .

Для сравнения, такой же энергетической ценностью обладают (в расчёте на 100 гр):

пшеничный хлеб;
говядина;
баранина;
сгущенное молоко;
телячья печень.

Как и любой продукт с высоким содержанием сахара, мёд необходимо употреблять в ограниченном количестве - это правило касается и здоровых людей, и особенно тех, кто страдает от хронических заболеваний и нарушенных обменных процессов. Принято считать, что здоровый человек должен съедать в день не более двух столовых ложек, для детей старше трех лет норма составляет одну чайную ложку - продукт можно добавлять в молоко или тёплый чай, использовать как подсластитель к выпечке или молочным продуктам.

Людям же, страдающим такими заболеваниями, как сахарный диабет и ожирение, необходимо знать, сколько калорий в мёде, и подбирать суточную дозу вместе со своим лечащим врачом. Чтобы контролировать потребление сахара и калорий, нужно точно знать, сколько граммов продукта содержится в чайной и столовой ложках:

Обыкновенная чайная или десертная ложка вмещает около 8 граммов мёда энергетической ценностью 26 килокалорий.
Столовая полная (без горки) ложка вмещает примерно 10 граммов ценностью 32 ккал.

Кроме того, дар природы по своей эффективности в борьбе со многими болезнями не уступает традиционным медикаментам. Его рекомендуется применять для профилактики и лечения:

заболеваний сердечно-сосудистой системы;
болезней желудочно-кишечного тракта;
простудных и вирусных инфекций;
стоматита и гингивита;
фарингита, ларингита, бронхита;
повышенной нервной возбудимости.

Цветочный, липовый, гречишный или любой другой мёд является прекрасным способом вылечить боль в горле и кашель, не прибегая к медикаментам - в сочетании с тёплым молоком или чаем он успокаивает слизистую гортани, ускоряет и облегчает эвакуацию мокроты из лёгких. Такой способ лечения медовым молоком подойдет будущим мамам, находящимся на ранних сроках беременности, когда большинство фармакологических препаратов запрещены к употреблению.

Стоит отметить, что большой ошибкой является употребление мёда вместе с очень горячим чаем или молоком: при нагревании свыше 50 градусов продукт безвозвратно утрачивает большинство своих целебных свойств. Чтобы лечение было максимально эффективным, молоко или чай, в который вы кладете пчелиное лакомство, должны быть тёплыми, но не горячими.

Однако, как и любое лекарство, природное лакомство имеет и свои противопоказания к применению. Одним из главных противопоказаний является наличие аллергии на укусы пчел и/или продукты пчеловодства. В этом случае продукт придется исключить из рациона полностью - даже одна чайная ложка способна спровоцировать сильную аллергическую реакцию.

Людям, страдающим сахарным диабетом, также придется существенно сократить употребление продукта. В этом случае калорийность мёда не имеет особого значения: все сорта являются источниками углеводов. В большинстве случаев исключать продукт из рациона диабетикам нет необходимости, однако подбирать суточную дозу употребления необходимо вместе с врачом-эндокринологом и ни в коем случае не превышать установленных норм.
Калориен ли натуральный мёд? Без сомнения, он обладает высокой питательной ценностью, но при адекватном его употреблении он не только не навредит, но и принесет немалую пользу здоровью. Гречишный, цветочный, акациевый, горчичный, липовый - выбирайте тот сорт, который нравится больше, и будьте здоровы!

25.11.2016 1

Переработанный пчелами цветочный нектар почти на 75% состоит из сахаров и является одним из самых калорийных продуктов. 26 ккал – такова калорийность меда в 1 чайной ложке и на 100 грамм сладости она составляет в среднем 327 ккал. Для сравнения – в обычном сахаре содержится: 20 ккал в чайной ложке без горки, почти 30 ккал – в 1 чайной ложке с горкой и около 400 ккал – в 100 г.

Таким образом, калорийность меда и калорийность сахара близки между собой. Во многом совпадают и гликемические индексы (ГИ) этих сладостей, то есть показатели того, как они влияют на уровень глюкозы в организме: ГИ разных сортов пчелиной сладости колеблется от 50 до 90, сахара – 70.

Почему же врачи, фитнес-тренеры и приверженцы здорового образа жизни единодушно считают пчелиный продукт гораздо полезнее сахара? Ответ кроется не в количественном, а в качественном составе каждого из этих веществ.

Полезные и «пустые» калории

Сладости – важнейший поставщик углеводов для человеческого организма. Углеводы играют огромную роль в жизнедеятельности:

это – быстрый, хорошо усваиваемый источник энергии;
они обеспечивают здоровый обмен веществ;
необходимы для работы мозга, сердца, крови.

Углевод сахароза получается при промышленной переработке сахаросодержащих растений – свеклы или тростника. В процессе пищеварения он расщепляется на энергетики глюкозу и фруктозу.

Однако потребление этого углевода приводит к излишней нагрузке на печень, способствует развитию в кишечнике патогенной флоры и отложению жиров. Поэтому диетологи иногда называют его «пустыми калориями» и рекомендуют заменять его натуральной пчелиной сладостью.

Калорийность меда объясняется вхождением в его состав той же группы сахаров – глюкозы и фруктозы. В 100 гр. пчелиного продукта содержится в среднем 40 гр. фруктозы и 35 гр. глюкозы в чистом виде. Организму не нужно расщеплять и перерабатывать сахарозу, поэтому процессы усваивания углеводов не вызывают негативных последствий.

В зависимости от происхождения меда калорийность его сильно варьируется. Если человек контролирует свой вес и предпочитает «пустым калориям» пчелиный продукт, он обязательно должен знать, сколько калорий в меде, собранном пчелами с различных растений. В перерасчете на 100 грамм:

Количество калорий в гречишном, майском, составляет 301-304.
В редких сортах – вересковом, эспарцетовом – 309-315.
В липовом – 323.
Элитном акациевом – 335.
Мед натуральный с орехами обладает чрезвычайно высокой калорийностью – почти 490 ккал.

В состав этого лакомства входит до 300 различных веществ, необходимых для здоровья человека, оказывающих общеукрепляющее, противовоспалительное, бактерицидное воздействие:

белковые соединения – ферменты, аминокислоты;
жизненно важные микроэлементы, минеральные вещества и витамины;
органические кислоты и флавоноиды.

Съедая одну чайную ложечку сахара, человек получает от 20 до 30 ккал, часть из которых организм отложит в виде жира; съедая 8-9 гр. меда в чайной ложке человек получит примерно тот же самый энергетический импульс, но, кроме этого – восполнит недостаток витаминов, микроэлементов и других полезнейших веществ.

Стакан чая с натуральным медом обладает высокой калорийностью, которая, в отличие от «пустых калорий», благотворно воздействует на организм, способствует повышению иммунитета, стимулирует работу сердца и нервной системы, нормализует процесс пищеварения.

Полезно и вкусно

Главный продукт пчеловодства широко применяется в различных народных рецептах один или в сочетании с другими компонентами.

Добавив его в чай с лимоном, получают незаменимое средство для облегчения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей – ангины, гриппа, простуды. От болей в горле превосходно помогает молоко, в котором растворяют ложку сладости и немного сливочного масла. Питье надо употреблять только теплым, комфортным для слизистой рта и горла. В горячей, обжигающей жидкости почти все полезные вещества погибают.
Для чистки сосудов от холестериновых бляшек и предупреждения атеросклероза используют сочетание 1 ложки меда с чесноком, лимоном, имбирем.
Высокий показатель калорийности меда, в 1 столовой ложке содержащего более 70 ккал, не мешает активно использовать это лакомство для похудения. В воде с температурой до 40⁰ разводят это количество сладости, добавляют лимонный сок и пьют несколько раз в день натощак.

В кулинарных рецептах обычно используется 30-100 гр. пчелиного продукта. Блюда даже с небольшим его количеством приобретают неповторимый вкус, аромат и дольше обычного сохраняют свежесть, ведь в ложке этой сладости содержится множество ароматизирующих и бактерицидных веществ.

Конечно, высокая температура пагубна для витаминов и ферментов, поэтому наибольшую пользу принесут те блюда, для приготовления которых пчелиное лакомство не нужно сильно нагревать. Очень полезно добавлять его:

к печеным яблокам;
блинчикам;
в гоголь-моголь;
в салаты из овощей и фруктов;
в кефир, простоквашу;
в холодные супы из ягод или ржаного хлеба;
готовить с ним сметанные и творожные кремы и муссы.

И ко множеству других блюд и напитков.

Видео: польза меда.

Все хорошо в меру!

Этот природный эликсир здоровья содержит так много активных компонентов, что употреблять его надо с осторожностью. Врачи считают, что дневная порция для взрослого человека должна составлять столько, сколько содержится в одной – двух больших ложках, то есть 50 гр., пчеловоды утверждают: дневная норма может достигать 100 гр. и даже больше.

Каким из этих советов воспользоваться, потребитель должен решить сам на основании индивидуальных особенностей собственного организма. Дело тут не только в содержании углеводов: если человек хочет увеличить порцию любимой сладости или пробует ее впервые, то должен быть уверен, что у него не возникнет аллергическая реакция.

К сожалению, отторжение организмом продукции пчеловодства – не единичный случай: к этому склонны примерно 2% людей. Современные исследования показывают, что нежелательную реакцию могут вызвать:

Остатки цветочной пыльцы, не переработанной пчелами.
Употребление препаратов для лечения пчел и химикатов при обработке улья.
Несоблюдение пчеловодом гигиенических правил содержания улья.

Аллергия проявляется:

в виде кожных высыпаний, крапивницы, зуда, шелушения;
диареи, вздутия живота, тошноты, рвоты;
диатеза, экземы, дерматита у детей;
насморка и раздражения глаз, першения в горле;
в более тяжелых случаях возникают спазматические явления в бронхах, затрудненное дыхание, повышение температуры;
анафилактический шок и отек Квинке требуют срочного врачебного вмешательства.

Эту сладость приходится исключать из рациона не только аллергикам, но и астматикам, больным с диабетом, ожирением, проблемами желудочно-кишечного тракта. Употреблять ее или нет, каждый человек решает индивидуально. Если имеются серьезные проблемы со здоровьем, следует проконсультироваться у врача, и, возможно, заменить пчелиное лакомство на сахар.

Мед – продукт-загадка для всех: ученых, пчеловодов, потребителей. И чем больше мы пытаемся узнать о нем и понять, в чем его польза, тем больше возникает новых вопросов. Но для тех, кто хорошо знаком с химическим составом продукта, совершенно очевидно, что главная биологическая и пищевая ценность меда заключается в большом содержании углеводов, которые являются основным «топливом» для нашего организма и без которых, как известно, человеку просто не выжить.

Понять, почему мед является источником природной энергии, помогут некоторые цифры и статистика. В одной столовой ложке меда (20-25 г в зависимости от степени кристаллизации) содержится 17 грамм углеводов.

А если вспомнить невероятно сложный и многообразный химический состав этого продукта, то мы увидим, что количество углеводов в виде глюкозы, фруктозы и сахарозы достигает в нем 80%. Они-то и обеспечивают продукту его сладость, питательную и энергетическую ценность, кристаллизацию и гигроскопичность.

Потребление углеводов с медом дает организму возможность нормально функционировать, а человеку эффективно работать, заниматься спортом. Углеводы питают наши мышцы, насыщают клетки энергией, предотвращают усталость и оздоравливают организм в целом.

Калорийность меда

При употреблении меда в приготовлении кулинарных блюд частенько возникает вопрос о его весе и калорийности. Но для начала разберемся, что же такое калорийность или энергетическая ценность продукта.

Калорийность – это показатель количества энергии, высвобождаемой из продуктов питания, содержащих жиры, углеводы и белки, в процессе пищеварения. Измеряется энергетическая ценность в килокалориях (ккал) на 100 грамм продукта.

Совокупность же свойств пищевого продукта (содержание жиров, углеводов и белков), способных удовлетворить потребность организма в необходимой энергии и веществах, определяют пищевую ценность продукта.