Варенье, вино и желе из йошты. Рецепты. Компот из йошты на зиму без стерилизации Джем из йошты рецепт

При скрещивании крыжовника и черной смородины селекционеры получили йошту. Она включает все полезные свойства обеих ягод, при этом растение устойчиво к болезням и отличается высокой урожайностью.

Калорийность созревших плодов составляет всего 45 ккал, в йоште содержится 0,2 г жиров, 0,7 г белков и 9,1 г углеводов.

1. Большое количество витамина C хорошо сказывается на иммунитете. Благодаря этому ягода полезна для лечения и профилактики простудных заболеваний.
2. Помогает восстановить гемоглобин при условии комплексного лечения анемии в сочетании другими средствами.
3. Нормализует работу ЖКТ. Употребление йошты многим дачникам позволяет избавиться от диареи и других расстройств желудка.
4. При гипертонии будет полезно добавить в рацион ягоды, смешанные с медом.
5. Большое количество фитонцидов в составе плодов самой природой предназначено для борьбы с простудными заболеваниями, микробными инфекциями и очагами воспаления в организме.
6. Йошта пополняет запасы важных микроэлементов в организме за счет своего богатого минерального состава.
7. Ягодные антоцианы и витамин P улучшают кровообращение и укрепляют стенки кровеносных сосудов.
8. Небольшое содержание сахара будет полезно больным диабетом, а также худеющим людям. Йошту можно добавлять в рацион при диетах, так как ее плоды ускоряют обменные процессы и способствуют сжиганию жировых запасов.
9. Стимулирует выделительную систему к выведению радионуклидов и токсинов из организма.

Вред и противопоказания

1. При индивидуальной непереносимости, аллергии на витамин C и склонности к тромбообразованию нельзя употреблять эту ягоду.
2. Не рекомендуется йошта и при проблемах с желудком: колите, язве и других нарушениях.
3. Любителям этих необычных гибридных плодов следует соблюдать меру, иначе может развиться аллергическая реакция. А если у вас уже имеется негативная реакция на крыжовник или черную смородину, от употребления ягод йошты лучше воздержаться.

Рецепты заготовок

В основном из ягоды готовят варенье, компоты или замораживают на зиму. Любители крепких напитков приноровились делать из йошты богатое витаминами домашнее вино.

Варенье из йошты

1. Измельчите в блендере ягоды до пюреобразного состояния. Добавьте в 2 раза больше сахара.
2. Оставьте на 2-3 часа настаиваться. Время от времени перемешивайте, чтобы сахар растворился и равномерно смешался с ягодой.
3. Распределите массу по стерилизованным банкам, накройте марлей и поверх нее закройте крышками.

Хранить варенье из йошты надлежит в холодном месте не дольше 6 месяцев. При таком способе приготовления большая часть полезных элементов сладкого продукта остается.

Джем из йошты

1. Возьмите ягоды и сахар в соотношении 1:2. Разомните плоды или измельчите в блендере. Затем, помешивая, постепенно добавляйте в массу сахар.
2. Еще раз перемешайте и оставьте, пока крупицы сахара не растворятся. Поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока не загустеет.
3. Разложите джем по банкам и закройте крышками.

Компот из йошты

1. Промойте и высушите ягоды. Пересыпьте в стерилизованную банку (до середины) и залейте 1 л кипящей воды.
2. Оставьте на 5 минут настояться, после чего слейте воду в другую емкость. Добавьте в нее около 250 г сахара и доведите до кипения.
3. Полученный сироп залейте в банку с ягодой и закройте крышкой. Переверните каждую банку, укутайте в теплое полотенце или одеяло, а затем оставьте остывать.

Вино из йошты

1. Возьмите 4 кг ягоды, подавите их и засыпьте в емкость, рассчитанную на 10 л.
2. Добавьте 2 кг сахара и залейте практически до самого верха теплой кипяченой водой.
3. Сверху на бутылку наденьте резиновую медицинскую перчатку и оставьте настаиваться.
4. Спустя месяц нужно процедить вино, отжать ягоды и выбросить их.
5. Оставьте на сутки, чтобы вино отстоялось, потом добавьте килограмм сахара.
6. Выждите еще месяц и всыпьте в емкость полкилограмма сахара, а через месяц – еще столько же. После этого вино будет готово.

Йошта для похудения

Из-за низкой калорийности и небольшого содержания жиров ее часто добавляют в рацион худеющих – ягодные антоцианы ускоряют обмен веществ и помогают расщеплять жиры в организме.

В совокупности эти полезные свойства помогают быстрее худеть без вреда для здоровья.

Для похудения добавьте около 500-700 г плодов к своему рациону на 2 недели. При этом стоит отказаться от высококалорийных продуктов.

Либо можно придерживаться 7-10 дней следующей диетической программы, чередуя первое и второе меню. За это время вы потеряете около 3 кг.

1. Первый вариант:
   • Завтрак: йошта (100 г), кусочек цельнозернового хлеба с кусочком сыра низкой жирности;
   • В обед съешьте плоды и обезжиренный творог (по 200 г);
   • На полдник перекусите 200 г ягод;
   • Ужин: 2 стакана низкопроцентного кефира.
2. Второй вариант:
   • Завтрак: овсянка и компот из йошты;
   • Обед: кусочек вареной куриной грудки и ягода (200 г);
   • На полдник перекусите 200 г плодов;
   • Ужин: 200 г творога и стакан компота из йошты.

Запрещено пить чай и кофе – только простую воду. Йошта не только поможет скинуть лишний вес, но и благодаря своим полезным свойствам – улучшить иммунитет.

К сожалению, йошта не столь популярна в наших садах, как другие ягодные культуры, однако ее плоды обладают многими полезными веществами и приятным кисло-сладким вкусом. Рецептов заготовки йошты на зиму много, из ее ягод готовят не только традиционные варенье, джем и компот, но и вино.

Для приготовления сока нужно взять 1 кг ягод йошты, 1,7 л воды, 4 стакана сахара. Сначала нужно вскипятить 200 мл воды и пропарить в ней ягоды. Когда они станут мягкими, ягодную массу перетирают через сито и смешивают с кипящим сиропом из воды (1,5 л) и сахара. Получившийся сок следует перелить в банки, простерилизовать, закатать, укутать и оставить до остывания.

Знаете ли вы? Йошта - гибрид черной смородины и двух видов крыжовника. Название получилось путем соединения начальных слогов немецких названий этих растений: «Johannisbeere»(смородина) и «Stachelbeere» (крыжовник).

Компот из йошты

Для приготовления 1 л компота из йошты на зиму без стерилизации понадобится:400 г ягод, 650 мл воды, 120 г сахара. Ягоды необходимо перебрать, помыть и поместить в чистую банку. Воду вскипятить, залить ягоды и пропарить их в течение 10-15 минут, после чего воду следует вылить обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Сахар нужно добавить или в воду, или засыпать им ягоды.

Кипящий сироп снова выливаем в банку, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. После остывания банку с компотом помещаем на место хранения. Для приготовления компота со стерилизацией ягоды в банках заливают сахарным сиропом, помещают банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрыла их на три четверти. Опытные хозяйки на дно кастрюли кладут полотенце. Банки с компотом нужно стерилизовать (кипятить) 10 минут и закатать.

Важно! Из ягодного ассорти (йошты, малины, крыжовника, черной и красной смородины) получается не только очень вкусный, но и полезный компот.

Необходимые ингредиенты для ликера: ягоды йошты, 10 листьев вишни или смородины, 1 л водки, 750 г сахара, 1 л воды. Плоды нужно поместить в емкость на 3/4 объема, добавить чистые вишневые или смородиновые листья и залить водкой. Через полтора месяца ликер процеживают, соединяют с сахарным сиропом, наливают в бутылки и закрывают. Ему необходимо настояться несколько месяцев.

Вино из йошты

Для приготовления вина потребуется 3 кг ягоды йошты, 2 кг сахара, 3 л воды. Ягоды нужно измельчить и поместить в бутыль, туда же вливают сахарный сироп и перемешивают. Жидкость должна находиться в тепле неделю, периодически ее нужно взбалтывать. Потом сок нужно слить в другую емкость, закрыть пробкой с водяным затвором и оставить еще на одну неделю, после чего молодое вино фильтруют и разливают в чистые бутылки. Ему нужно настояться в погребе несколько месяцев.

Знаете ли вы? Ягоды йошты содержат много аскорбиновой кислоты, поэтому ее полезно есть для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты, для укрепления иммунитета, нормализации кровяного давления и уровня холестерина, борьбы с признаками старения.

Рецепты джемов из йошты

Рецептов джема из йошты есть несколько.

Рецепт 1

Для приготовления джема понадобится: 400 г ягод йошты, 350 г сахара, 50 мл воды, лимонный сок.

Ягоды нужно промыть и очистить, поместить их в кастрюлю, добавить воды, довести до кипения и варить 5 минут, чтобы йошта пустила сок. Далее следует перетереть смесь через сито и добавить в пюре сахар в равных частях, то есть примерно 350 г. Затем нужно довести смесь до кипения и варить 20 минут на слабом огне, помешивая и снимая пенку. За 5 минут до готовности добавить чайную ложку лимонного сока и перемешать. Готовый джем разливаем по стерилизованным банкам, переворачиваем их и укутываем до остывания.

Рецепт 2

Для приготовления джема нужно взять 1 кг плодов йошты и 1 кг сахара. Чистые отобранные ягоды смешивают с сахаром и оставляют на ночь. Утром ягодную массу нужно проварить в течение часа, дать остыть и проварить снова несколько раз до полного выкипания сока. Когда джем получит необходимую густую консистенцию, его помещают в банки и закатывают.

Рецепт 3

Нужно взять 1 кг ягод йошты и 2 кг сахара. Подготовленные ягоды нужно размять или перебить, перемешать с сахаром и оставить до его растворения. Уварить джем на слабом огне до густой консистенции, поместить в стерилизованные банки и закатать.

Важно! Сорванные ягоды йошты лучше переработать как можно скорее, чтобы извлечь из плодов максимальную пользу и не утратить ценные вещества.

Для приготовления джема с мятой нужно взять 400 г йошты, 250-300 г сахара, 50 мл воды, лимон и несколько листьев мяты.

Отобранную, очищенную и помытую йошту следует поместить в глубокую миску, добавить воды, довести до кипения и поварить, пока ягода не пустит сок. Затем ягоды нужно протереть через мелкое сито и перемешать с сахаром. Довести смесь до кипения, варить 15 минут, добавить мяту и чайную ложку сока лимона. Поварить джем 5 минут и достать мяту. На выходе получится примерно 400 г джема. Готовый джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными кришками. Укутываем банки и держим до полного остывания. Теперь их можно ставить на место постоянного хранения.

Важно! Йошту нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью и склонным к образованию тромбов.

Рецепты варенья из йошты

Чтобы приготовить на зиму варенье, понадобится: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, стакан воды. Йошту нужно перебрать и помыть, из воды и сахара приготовить сироп. Затем ягоды помещают в сироп и проваривают минут 5. После остывания массу проваривают снова, и повторяют процесс еще несколько раз. Готовый продукт можно разливать в банки и закатывать.

Холодное варенье из йошты

Холодное варенье – это перетертые ягоды с сахаром без тепловой обработки. В таком варенье сохраняется максимальное количество полезных веществ, а консервантом является сахар. Для такого варенья нужно взять 1 кг свежих ягод и 2 кг сахара.

Йошту нужно перебрать, очистить от плодоножек и «хвостиков», промыть и высушить. Далее ягоду измельчают блендером, комбайном или с помощью мясорубки, смешивают с сахаром и оставляют на несколько часов в эмалированной посуде, чтобы сахар растаял. Позже холодное варенье разливают в остывшие стерилизованные банки и закрывают чистыми сухими капроновыми крышками. Хранят варенье в темном и прохладном месте.

Для повидла необходимо взять 1 кг йошты и 800 г сахара.

Предварительно вымытые ягоды бланшируют несколько минут паром или в кипящей воде до полного размягчения. Затем ягоды йошты горячими протирают через сито. Полученную массу нужно довести до кипения, добавить 400 г сахара и варить, пока он не растворится (10-15 минут). После этого добавляют остальной сахар и варят до готовности. Кипящее повидло помещают в сухие стерилизованные банки и закатывают.

Если вы - счастливый обладатель кустарника йошты или же приобрели на рынке несколько килограмм этой вкусной ягоды, то обязательно заготовьте из нее варенье на зиму, ведь оно будет содержать массу полезных витаминов и минералов. Йошта – это гибрид черной смородины и крыжовника, причем он вобрал в себя лучшие качества этих растений: не осыпается при созревании, имеет более крупные ягоды с плотной кожурой и дарит консервации из него непередаваемый аромат!

Варенье из йошты на зиму получается густым, сочным и бархатным на вкус. Его можно добавлять в десерты, торты, пирожные и т. д., создавать на его основе компоты и морсы. Но никто не мешает подать лакомство в креманке и насладиться им, как самостоятельным блюдом, сполна!

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

• 650 г ягод йошты
• 300 г сахарного песка

Приготовление

1. Йошту выбирайте спелую, пробуя ее на вкус – ягодка должна быть сладкой с небольшой кислинкой. Промойте все ягоды в воде и по желанию – удалите с них хвостики. Пересыпьте йошту в емкость с антипригарным дном, в которой будете варить варенье. Кстати, консервация получается очень густой, поэтому варенье из йошты будет более похожим на джем.

2. Всыпьте сахарный песок. Если ягоды слишком сладкие, то добавьте в емкость немного лимонной кислоты или лимонного сока по вкусу. Если же наоборот – слишком кислые, то увеличьте норму сахарного песка. Жидкость в заготовку добавлять не нужно!

3. Поместите сотейник на плиту и доведите до кипения. Сбавьте огонь до минимума и томите ровно 10 минут, пока на поверхности варенья не образуется пена. Снимать ее или нет – по желанию.

4. Прогрейте банку и крышку в духовом шкафу или же пропарьте на водяной бане. Переместите варенье из йошты в банку, накройте крышкой и сразу же закатайте ключом для консервации или закрутите их по резьбе до упора.

5. Заготовке дайте остыть и перенесите ее в подвал или погреб на хранение в течении 1-1,5 лет. Место для этого должно быть сухим и прохладным – в холодильнике хранить консервацию не нужно. Зимой так приятно откупорить емкость с вареньем из йошты и подать его к свежеприготовленным тостам или к чаю.

Хозяйке на заметку

1. Йошта растет в степях Южного Урала, она привольно чувствует себя на просторах Северного Казахстана. Но ареал обитания – это лишь научный факт, хозяйкам гораздо интереснее узнать об особенностях употребления этой ягоды в национальных кухнях вышеупомянутых регионов. Там плод называют реписом и на его основе готовят удивительный десерт. Сначала замешивают творожное тесто – в целом такое же, как на сырники, но добавляют туда немного растительного жира. Охлаждают его. Потом рубят ножом душистые травы, щавель и спелую йошту. Делают из подмерзшего теста лепешки, кладут на них описанную смесь, посыпают сахаром, сворачивают длинными трубочками и запекают в тандыре. Конечно, такой печи нет у большинства наших соотечественников, но они могут испечь оригинальные пирожки в обыкновенной духовке, задействовав в качестве компонента начинки ягодную часть варенья из йошты, сцедив сироп. Эта выпечка на первый взгляд кажется экзотической, однако даже приверженцы классических мучных изделий оценят подобное лакомство: оно вкусное, сытное и оригинальное.

2. В период созревания гроздь йошты выглядит странно: на одной ветке располагаются ягоды разного окраса – от светло-розового до черного. Причина в том, что для этих плодов характерна неравномерность поспевания. Поскольку ягоды все равно придется снимать с веток, желательно их одновременно и отсортировывать: хорошо вызревшие пойдут на сладкую консервацию, остальные – на витаминные напитки.

Йошта является удивительной, но малоизвестной ягодной культурой: и ее название, и кисло-сладкие плоды с плотной кожицей, имеющие приятный мускатный привкус - гибриды. Она лишена колючей «прелести» крыжовника, но сохранила крупный, с вишню, размер его ягод и приобрела фиолетовый отлив смородины, а даже ее вкус варьируется в зависимости от спелости.

Компот из йошты приобретает насыщенный яркий цвет даже при частичном заполнении банки. Для его приготовления без стерилизации лучше отбирать слегка недозрелые плоды: они гарантированно удержат форму при двукратной заливке кипятком.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

• 400 ягод йошты
• 120 г сахарного песка
• 650 мл воды

Приготовление

1. Ягоды йошты крупные, с хвостиками снизу, поэтому их лучше всего удалять при консервации, если они длинные. Промоем ягоды и пересыплем их в чистую банку, которую вымыли предварительно.

2. Вскипятим воду в кастрюле и зальем ее на ягоды, доливая до плечиков банки. Накроем крышкой и пропарим ягодки около 10 минут.

3. Сменим крышку с жестяной на сливную и выльем жидкость из емкости обратно в кастрюлю. Постарайтесь не ошпариться и обязательно используйте прихватку или полотенце для того, чтобы придерживать банку. Еще раз ее вскипятим.

4. Сахарный песок всыплем в банку с ягодами, но, по желанию, можно его добавить и в кипящую воду, размешав его в ней.

5. Во второй раз зальем в банку кипящую воду по горлышко. Сразу же накроем жестяной крышкой и укупорим ее ключом для консервации. Если же у вас банки и крышки с резьбой, то просто закрутите ее до упора.

Йошта – это интересный гибрид крыжовника и черной смородины, который в наше время набирает большую популярность среди садоводов.

Ее ягоды очень полезны, имеют богатый химический состав и при этом идеально подходят для заготовки на зиму. И сегодня мы расскажем о том, как заготовить варенье из йошты холодным и горячим способами.

В зависимости от качества ягод и их спелости можно заготовить варенье различными способами: холодным и горячим.

1. Если урожай йошты был собран на стадии полузрелых ягод, то они подойдут для приготовления горячего варенья. Дело в том, что полностью вызревший урожай во время варки разварится и превратится в джем, а это нам не надо. Не полностью вызревшая ягода йошты характеризуется наличием кислинки, однако сладость во вкусе все-таки преобладает.
2. Для приготовления варенья используют обычно свежесобранные ягоды йошты, конечно, она может храниться пару дней в холодильнике, но за это время большинство полезных свойств просто потеряется. Поэтому рекомендуется ее пустить в переработку как можно скорее после сбора.
3. Ягоды йошты нуждаются в предварительной обработке – отбраковке и мойке. Сначала урожай нужно перебрать, оставляя только здоровые ягоды без признаков повреждения болезнями и вредителями (раздавленные экземпляры также отбраковывают), а затем хорошо промыть в воде и немного обсушить на бумажном полотенце. Плодоножки с ягод удаляют по желанию.
4. Так же как и для всех зимних заготовок, необходимо предварительно подготовить банки, в которых будет храниться готовое варенье.

Рецепты заготовки варенья из йошты

Ниже приведены несколько интересных рецептов по переработке собранного урожая йошты для зимнего хранения. Они подойдут не только для чаепития и угощения гостей за праздничным столом, но и для приготовления, в дальнейшем, сладкой выпечки с йоштой.

Холодный способ заготовки варенья

Этот рецепт является самым простым, так как никакой термообработки ягод здесь не требуется. Однако, срок хранения готового продукта в 2-3 раза короче, чем у заготовок с варкой ягод.

Для начала необходимо запастись ингредиентами:

• йошта – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

После предварительной подготовки ягод йошты их пропускают через мясорубку. К полученной массе добавляют сахар.

Всю смесь необходимо оставить настаиваться в течение 12…24 ч. Как только сахар полностью растает в соке йошты, можно приступать к следующему пункту приготовления.

Полученное варенье раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам. В данном случае подойдут полиэтиленовые крышки.

Хранить десерт, приготовленный холодным способом, нужно в темном прохладном месте. Срок хранения заготовки – 6 месяцев.

Рецепт заготовки варенья горячим способом

Для того чтобы приготовить зимний десерт данным способом, придется запастись терпением, так как варка ягод будет хоть и короткой, но неоднократно повторяющейся.

Для заготовки варенья понадобятся:

• йошта – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1 стакан.

После предварительной подготовки ягод нужно приготовить сахарный сироп, то есть в кастрюле залить сахар стаканом воды и поставить на огонь. Довести до кипения и варить сироп, пока сахар полностью не растворится.

Ягоды нужно добавить в кипящий сироп и варить всем вместе в течение 3…5 мин.

После варки полученной смеси дают время полностью остыть.

Операцию варки-остужения повторяют еще как минимум 2…3 раза.

Готовое варенье нужно разложить по заранее подготовленным чистым банкам и закатать.

Готовые банки дополнительно укутывают и оставляют остывать при комнатной температуре. После того, как варенье полностью остынет, его можно перенести в прохладное темное место для зимнего хранения.

В данном случае варка ягод будет однократной, но более продолжительной.

Для приготовления такого варенья понадобятся:

• йошта – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота или сок лимона – по вкусу.

Заранее подготовленные ягоды йошты нужно пересыпать в кастрюлю и засыпать сахаром.

Оставить в течение пары часов всю смесь настаиваться, чтобы йошта пустила сок. После этого в смесь добавляют лимонную кислоту или сок лимона в зависимости от вкуса ягод (сладкие или с кислинкой).

Массу ставят на огонь и доводят до кипения, после чего огонь необходимо уменьшить и варить смесь в течение 10 мин. За это время появится пена, которую нужно аккуратно снять ложкой.

В чистые подготовленные банки перекладывают получившееся варенье и закатывают.

Готовое варенье из йошты на зиму, нужно оставить при комнатной температуре до полного остывания без укутывания, после чего можно вынести в темное прохладное место для длительного хранения, до 1,5 лет.