Жареный кролик в духовке рецепт. Кролик в духовке — рецепты с фото. Как приготовить запеченное сочное мясо кролика в духовке
Крольчатина – нежное, диетическое, деликатесное мясо. По составу оно занимает промежуточное положение между курицей и говядиной. Крольчатина не бывает жирной, в мясе мало холестерина, зато в изобилии железо, фосфор, кобальт и другие ценные микроэлементы. Мясо кролика рекомендуют кушать больным на стадии выздоровления и детям.
Чтобы блюдо из крольчатины вызывало восторженные комплименты, необходимо знать некоторые секреты приготовления. Мясо кролика можно варить, жарить, тушить, но лучше всего удаются блюда, приготовленные в духовке. Попробуйте запечь кролика по нашим рецептам. Не пожалеете!
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Тем, кто ранее никогда не сталкивался с приготовлением крольчатины, советуем взять на вооружение этот простой рецепт. Кролик, запеченный в духовке в банке, тушится в собственном соку без добавления жира, без предварительного обжаривания, без приготовления сложных маринадов и соусов, но получается необыкновенно вкусным и полезным. Был бы кролик! Чтобы не ошибиться с выбором и вместо кролика не купить какое-то другое животное, приобретайте крольчатину в магазине. Если покупаете кролика на рынке, у него не должны быть отрублены задние лапы.
Ингредиенты к рецепту:
- тушка кролика 1 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- розмарин несколько веточек
- перец молотый
- лавровый лист
- соль
Способ приготовления:
- Обожгите тушку кролика на горелке перед приготовлением, чтобы удалить пух и шерсть. Вымойте тушку, обсушите, разрежьте на куски по суставам. Нарежьте мелкими кубиками лук и морковь.
- Приготовьте маринад для кролика. В кастрюлю сложите куски крольчатины, пересыпая их луком, морковью, солью и специями. Если нет свежего розмарина, замените его 1 чайной ложкой сушеного. Перемешайте мясо, чтобы оно равномерно покрылось солью и специями. Оставьте мариноваться на 2 часа. Лучше замариновать мясо с вечера.
- Промариновавшееся мясо сложите в чистую трехлитровую банку. Плотно закройте ее фольгой, чтобы из банки в процессе приготовления не выходил пар. Поставьте в холодную духовку. Запекайте около 2-х часов при температуре 180 °С. Время приготовления блюда может колебаться в пределах 1,5-2 часа. Мясо и сок внизу банки не должны подгореть. Как только кусочки начнут румяниться, кролика можно вынимать.
- Переложите мясо на блюдо. Подавайте с любым гарниром.
- Совет : Опытные кулинары советуют перед приготовлением - вымочить крольчатину в маринаде или в обычной холодной воде 6-8 часов. В воду можно добавить лимонный сок, вино, уксус. Это делает мясо исключительно нежным. Если вымачиваете кролика в обычной воде, меняйте ее каждые 3 часа.
Кролик в сметанном соусе считается классическим рецептом. Сметана делает любое мясо более мягким и нежным, но с крольчатиной сочетается удивительным образом. На основе рецепта (кролик в духовке в сметане) можно приготовить множество не похожих друг на друга блюд, добавляя грибы, овощи, зелень, вино и разные приправы. Крольчатину в сметане готовят не только в духовке, но и на плите в кастрюле с толстым дном, но духовка предпочтительнее. Мясо получается особенно мягким, ароматным с аппетитной сливочной корочкой.
Ингредиенты к рецепту:
- кролик 1 кг.
- морковь 1 шт.
- лук 2 шт.
- грибы 200 г.
- сметана 300 мл.
- чеснок 2-3 зубчика
- твердый сыр 100 г.
- растительное масло для жарки
- приправы (базилик, хмели-сунели, перец)
- соль
Способ приготовления:
- Кролика вымойте, промокните лишнюю влагу. Разделайте на куски. Если используете топор, внимательно смотрите, чтобы не осталось осколков костей. Кости у кролика очень твердые и острые. Приправьте мясо перцем.
- Пока мясо маринуется, нарежьте полукольцами лук, морковь соломкой, а грибы небольшими кубиками или пластинами. Налейте на сковородку растительного масла, обжарьте куски мяса до золотистой корочки. В другой сковородке обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда лук станет прозрачным, добавьте грибы. Жарьте до выпаривания жидкости. Введите сметану, посолите, приправьте специями, выдавите через пресс чеснок, положите тертый на терке сыр. Соус перемешайте, прогрейте.
- Выложите обжаренное мясо на противень, залейте сметанным соусом. Закройте противень фольгой. Запекайте в духовке около часа. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось.
Способ подачи : Подать кролика в сметанном соусе лучше всего с рисом, с картофельным пюре или с макаронами.
Удобнее всего запекать мясо на подушке из овощей. Вы получаете и мясо и прекрасный, пропитанный ароматными мясными соками гарнир. В качестве гарнира можно использовать картофель, лук, морковь, помидоры и другие овощи. Предлагаем изысканный вариант – кролик, жаренный в духовке с томатами, кабачками, оливками и розмарином в вине. Настоящее средиземноморское удовольствие!
Ингредиенты к рецепту:
- тушка кролика 1 шт.
- лук 3-4 шт.
- цукини 1 шт.
- помидоры 3-5 шт.
- оливки 100 г.
- розмарин 2-3 веточки
- оливковое масло
для маринада:
- горчица зернистая 3 ст. ложки
- вино 1 стакан
- прованские травы 1 ч. ложка
- морская соль, оливковое масло
Способ приготовления:
- Мясо кролика вымойте и нарежьте порционными кусками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Выложите мясо в кастрюлю, перекладывая луком. Вино разбавьте водой в пропорции 1:1, добавьте горчицу, прованские травы, 2 столовые ложки оливкового масла, соль по вкусу. Залейте кролика маринадом и оставьте мариноваться на 6-12 часов.
- В форму выложите нарезанные кружочками цукини, четвертинки помидоров, лук из маринада, в котором мариновалось мясо. Поверх овощей положите куски крольчатины, оливки, разложите веточки розмарина. Сбрызните мясо оливковым маслом. Можете влить немного маринада. Запекайте в духовке до тех пор, пока мясо не покроется аппетитной корочкой.
- Подавайте блюдо горячим.
- Совет : Сколько готовится крольчатина зависит от возраста животного. Чем старше кролик, тем жестче у него мясо, тем дольше его надо тушить.
- Смягчает мясо маринад. Чем дольше крольчатина провела в маринаде, тем меньше ее нужно тушить или запекать.
Маринад для кролика можно делать по-разному. В любом случае такое мясо получается очень вкусным и нежным. Сегодня мы представим вам несколько рецептов того, как можно сделать ароматное и сочное блюдо с использованием кролика.
Самый простой маринад для кролика в духовке
Если вам требуется быстро и вкусно сделать мясное блюдо из кролика, то рекомендуем использовать самый простой маринад, не включающий в себя множество дорогостоящих ингредиентов.
Итак, нам необходимо:
- лимон не слишком крупный спелый - 1 шт.;
- оливковое масло дезодорированное - около 50 мл;
Способ приготовления
Чтобы сделать простой маринад для необходимо хорошенько помыть спелый лимон, а затем разрезать его пополам и выжать сок в эмалированную чашу. Туда же можно нашинковать и всю кожуру фрукта. Далее в посуду требуется выложить дезодорированное оливковое масло, некрупную морскую соль и черный измельченный перец. При желании к ингредиентам можно всыпать и какие-либо другие пряности.
После того как все продукты окажутся в общей таре, их необходимо хорошенько перемешать. Полученной массой следует обмазать весь мясной продукт, поместить его в контейнер и выдержать на протяжении 12 часов в холодильной камере. Далее можно смело приступить к запеканию вкусного и ароматного кролика.
Маринад для кролика: рецепт со столовым уксусом
Если вы предпочитаете употреблять острые блюда, то мясной продукт следует вымачивать в маринаде, приготовленном на основе столового уксуса. Нельзя не сказать и о том, что такой ингредиент не только придает пикантность кролику, но и делает его удивительно мягким и нежным.
Так какие компоненты необходимы, чтобы сделать острый маринад для кролика? Рецепт этого блюда рекомендует заранее позаботиться о наличии следующих продуктов:
- вода фильтрованная комнатной температуры — полный стакан;
- лук горький репчатый — 2 небольшие головки;
- уксус 3%-й столовый — ½ стакана;
- черный душистый перец (в горошинах) — около 5 шт.;
- гвоздика ароматная — 3-4 соцветия;
- лаврушка — 2 некрупных листочка;
- соль мелкая йодированная — использовать по вкусу.
Процесс приготовления
Маринад для кролика с использованием готовится так же легко и просто, как и рассол в предыдущем рецепте. Для начала необходимо очистить головки горького лука от шелухи, а затем измельчить их в кашицу при помощи блендера. После этого к овощу требуется влить столовый уксус и фильтрованную воду комнатной температуры. Перемешав компоненты ложкой, их следует сдобрить горошинами мелкой ароматными соцветиями гвоздики и листочками лаврушки.
После того как острый маринад для кролика будет готов, им необходимо залить все ранее обработанное мясо и выдержать в помещении на протяжении 1,5 часов. Этого времени должно хватить для того, чтобы ингредиент впитал в себя все соки и ароматы рассола, стал более сочным и вкусным. В дальнейшем кролика можно обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.
Делаем пряный маринад
Как говорилось выше, маринад для кролика можно делать с применением различных ингредиентов. Одним из самых популярных способов приготовления такого мяса является тот, где используется большое количество специй и приправ. Но обо всем по порядку.
Итак, для создания пряного соуса нам необходимо:
- чеснок свежий крупный - около 5 зубков;
- любое дезодорированное масло - примерно ½ стакана;
- уксус бальзамический (если нет, то можно использовать ½ стакана белого сухого вина) - около 6 больших ложек;
- соль йодированная мелкая, лаврушка, перец черный в горошинах - применять по вкусу и желанию;
- базилик, петрушка, розмарин, мята перечная, тимьян и орегано - использовать по желанию и вкусу.
Как приготовить?
Кролик маринованный получается более вкусным, ароматным и нежным, нежели тот мясной продукт, который не был заранее вымочен в пряном рассоле. Чтобы самостоятельно приготовить представленное блюдо, необходимо налить дезодорированное масло в чашу, а затем натереть туда же крупные зубки чеснока. После этого в емкость следует добавить мелкую йодированную соль, черный в горошинах, а также такие душистые сушеные травы, как петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано и перечная мята. Перемешав все ингредиенты ложечкой, их следует оставить в тепле на ¼ часа. По истечении данного времени маринадом требуется натереть весь мясной продукт, а затем оставить его в стороне на 2 часа.
Когда кролик полностью пропитается ароматами специй и пряностей, его необходимо запечь в духовом шкафу, потушить в сотейнике или обжарить на сковороде. Следует отметить, что такое пряное блюдо получается очень вкусным, питательным и сытным.
Готовим медовый маринад
Кролик, маринованный в меде, больше всего подходит для запекания в духовке. Такое блюдо получается очень нежным и мягким, а также аппетитно-румяным. Его можно смело подавать к торжественному столу в качестве главного праздничного обеда. Для этого нам понадобится:
- мед любой свежий - около 5 ложек больших;
- соус соевый - 5 больших ложек;
- чеснок свежий некрупный - 4 зубка;
- лук красный репчатый - большая головка;
- лаврушка - 2 средних листочка;
- любые приправы, предназначенные для запекания мясного продукта в духовке - 2 десертные ложки;
- перец черный в горошинах, гвоздика ароматная, зелень свежая, корица измельченная - применять по вкусу и желанию.
Как сделать?
В чем мариновать кролика, чтобы он получился не только ароматным и вкусным, но и приобрел аппетитную корочку в процессе термической обработки в духовом шкафу? Конечно же, в меде.
Для приготовления такого маринада следует раздавить свежие зубки чеснока прессом, а затем смешать их с мелко порубленным красным репчатым луком и соевым соусом. После этого к ингредиентам требуется добавить измельченные листочки лаврушки, любой свежий мед, приправы, предназначенные для мяса, а также черный перец в горошинах, соцветия гвоздики, свежую зелень и корицу. Перемешав продукты, им следует обмазать всего кролика, выдержать его в помещении пару часов, а затем отправить в духовку.
Маринуем мясо в молочных продуктах
Маринад для кролика в сметане следует готовить с использованием таких ингредиентов, как:
- кефир большой жирности - полный стакан;
- сметана 30% густая - 1,5 стакана;
- соль морская некрупная, черный измельченный перец, а также любые пряности - использовать по вкусу и усмотрению.
Способ быстрого приготовления
Чтобы сделать такой маринад, необходимо смешать кефир большой жирности со сметаной, а затем добавить к ним некрупную соль, измельченный перец и любые пряности. Полученной массой необходимо обмазать всего кролика, выдержать его в стороне около полутора часов и тушить на среднем огне под плотно прилегающей крышкой.
Для одних важен вкус пищи, для других содержание полезных веществ, третьи уповают на диетическое питание. Кролик в духовке, позволяет объединить всех за одним столом. Его мясо не только вкусно, но и полезно, запекание сохраняет все полезные вещества, раскрывает неповторимый вкус крольчатины.
Пусть диетологи говорят о необходимости растительной пищи, будем питаться мясом.
- У крольчатины характерный запах, прежде чем её запекать, надо замариновать или вымочить. Если есть ограничение по времени, можно обойтись и без этого, но тогда мясо будет жестковатым и попахивать. Мариновать можно в уксусе или вине около 3 часов;
- Кролик запекается не дольше 60 минут, прежде чем его достать, проткните тушку ножом, сколько времени ему провести в духовом шкафу зависит от жесткости и продолжительности замачивания;
- Время приготовления зависит от возраста кролика, чем он старше, тем дольше готовить;
- Из брюшка лучше сварить бульон, так как эта часть жесткая;
- Резать или запекать целиком — воля хозяйки. Самый вкусный кролик получится, если тушку разделить на несколько порций. В качестве посуды лучше использовать утятницы или сковородку с толстыми стенками.
Классика жанра
Самый простой рецепт – это мясо кролика в сметане.
Ингредиенты:
- кролик (разделанная тушка);
- луковица средней величины;
- 3 – 4 дольки чеснока;
- половина стакана сметаны;
- одна морковка;
- лимон;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- соль, перец, петрушка.
Приготовление:
Начинаем с промывания тушки, срезания жил, жира. Удалите все потроха. Мясо натирается солью и специями, затем замачивается на 3 часа.
Кролика запекаем в рукаве. Куда сначала закладываем порезанный лук с морковью и чесноком. Можно добавить овощей по своему вкусу. Духовка разогревается до 200 о С. Туда и отправляем рукав с мясом, который можно заменить фольгой. Тогда придётся отказаться от идеи приготовить кролика в духовке целиком.
В случае запекания в фольге, есть нюансы – каждый кусочек требуется завернуть отдельно. Заворачиваем, чтобы избежать вытекания жидкости. Температуру можно снизить на 20 о С, достаточно запекать в течение получаса.
Убедившись, что мясо готово, подавайте его к столу и украсьте блюдо зеленью. В качестве соуса используется оставшийся сок, его необходимо немного поварить со сметаной и добавить мелко порезанную петрушку.
С картошкой
Тушеный кролик в духовке иногда запекается вместе с картошкой. Она пропитывается мясным соком и становится очень вкусной. Делается всё так же, только куски мяса выкладываются на «подушку» из корнеплодов.
В сливках
Крольчатину можно приготовить в сливках. Дополнительно потребуется 500 мл молочного продукта. Сначала мясо заливается водой, она не должна покрыть крольчатину полностью, кролика вы тушите, а не варите. Отправьте в духовку на час. Слив бульон, долейте сливки, потушите ещё полчаса. Всё готово.
Жареный
Жареный кролик, в духовке, скорее всего не получится. Можно объединить процессы, тем самым ускорив время приготовления.
Мясо кролика – ценнейший питательный продукт, который должен быть в меню каждой семьи. Оно полезно людям всех возрастов и содержит в себе огромное количество незаменимых витаминов и микроэлементов. Определяясь, как готовить кролика, стоит изучить 10 самых удачных рецептов этого блюда.
Кролик в сметане - пошаговый рецепт
Сочетание сметаны и специй подарит мясу тонкий приятный вкус и аромат. Для приготовления нужно взять: мясную тушку на 2 кг, 3 чесночных зубка, щепотку прованских трав, соль, пол литра густой жирной сметаны, луковицу, жир или масло, морковку.
- Если мясо старое, то его предварительно нужно вымочить в воде с уксусом на протяжении 3-4 часов.
- Куски подготовленной туши щедро натираются смесью из измельченного чеснока, соли и специй, после чего оставляются пропитываться пряными ароматами на час.
- Далее мясные ломтики обжариваются в раскаленном масле на сильном огне до золотистости.
- В этом же масле готовится поджарка из измельченного лука и морковки.
- В емкость, подходящую для тушения, выкладывается мясо, затем овощи. Сверху выливается подсоленная сметана, чуть разведенная кипяченой водой.
- После закипания на самом маленьком нагреве готовить около 45 минут.
Подается кролик в сметане с картофельным пюре или гречневой кашей.
Тушим с добавлением овощей
Если добавить к крольчатине много овощей, то подавать получившееся блюдо можно без гарнира. Оно готовится из: половины крупной мясной тушки, луковицы, 380 г брокколи, морковки, соли, половинки лимона, 320 г сметаны, 4-5 чесночных зубков, специй.
- Тушка с вечера хорошо промывается и нарезается на крупные куски.
- Их нужно посыпать смесью специй и измельченным чесноком, а также полить лимонным соком. Это заменит длительное вымачивание в воде.
- Мясо в приправах убирается в холод на всю ночь.
- С утра каждый ломтик на разогретом жире обжаривается до румяности.
- Брокколи в этом время отваривается в кипящей воде 2-3 минуты.
- Далее вместе с мясом жарится сначала измельченный лук, потом морковка.
- В последнюю очередь в сковороду отправляется капуста и сметана. Ингредиенты солятся и аккуратно перемешиваются.
- Блюдо тушится до полной готовности 10-12 минут.
В этой статье мы расскажем, как запечь кролика в духовке — простой, пошаговый рецепт приготовления с фото. Берите на заметку!
В последнее время я все чаще стала готовить блюда из кролика.
Мне очень нравится по вкусу данное мясо. Оно довольно нежное, и в тоже время сытное.
Вкуснее всего получается кролик, если его запечь в духовке.
Для того, чтобы мясо вышло изумительным по вкусу, его следует предварительно замариновать в маринаде. В качестве маринада вы можете готовить тот, который вы больше всего любите.
К примеру, это может быть маринад из обычного кефира, сметаны, майонеза и даже пива.
В качестве острых ингредиентов стоит в маринад добавить чеснок, молотый перец, лавровый лист и прочие острые специи.
Также вкусным получается кролик в медово-горчичном соусе или же медово-соевом.
Однако, оба данных соуса придают мясу немного сладкий вкус, который не всем нравится.
Сегодня мы приготовим кролика запеченного в духовке и замаринуем его в классическом и самом простом маринаде из майонеза с добавлением небольшого количества горчицы.
Как запечь кролика в духовке — рецепт с фото
Итак, подготовим ингредиенты:
- 1 кролик,
- 3 столовых ложки майонеза,
- 1 столовая ложка горчицы,
- соль по вкусу,
- молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Чеснок очистим острым ножом. Затем выдавим его через чесночницу сразу в миску.
- Сверху выложим майонез. Если майонеза у вас нет или же вы его категорически не кушаете, тогда замените его на сметану. Также можете сделать майонез в домашних условиях.
- Сверху выложим горчицу. Все размешаем.
- Мясо посолим и поперчим.
- Затем смажем мясо маринадом.
- Если у вас есть время, тогда оставьте мясо на сутки в холодильнике. Чтобы запах чеснока не было слышно, выложите мясо в пластиковый контейнер и накройте его крышкой.
- Через сутки выложим мясо на разнос и отправьте его в нагретую до 190 градусов духовку.
- Запечем кролика в духовке в течение 40 минут. Затем достанем мясо из духовки и перевернем каждый кусочек вилкой на другую сторону.