سوال موضوعی: یک تخم مرغ چند گرم پروتئین دارد؟ چند گرم در یک تخم مرغ وجود دارد

هر پرورش دهنده مرغ تخمگذار به این سؤال علاقه مند است که کار او چقدر سازنده است و کیفیت محصولات چقدر است. مهمترین سوال این است که یک تخم مرغ چقدر وزن دارد. پس از همه، این دسته به طور مستقیم به این بستگی دارد، که به معنای هزینه محصولات آماده برای فروش است. حتی با تولید تخم مرغ بالا، اگر اندازه تخم مرغ های حاصل کوچک باشد، می توان سود کمتری به دست آورد. بیایید سعی کنیم با هم ویژگی های وزنی تخم مرغ و اجزای آن را درک کنیم.

وزن متوسط ​​1 تخم مرغ

برای تعیین وزن متوسط ​​یک تخم مرغ، باید بدانید که آنها چیست. بر اساس وزن، عیار این محصول مشخص می شود که بر روی برچسب هر واحد در بسته بندی قابل مشاهده است. بنابراین، اغلب می توانید علامت "C" و "D" را پیدا کنید. و این یعنی موارد زیر:

• ج - سفره خانه ای که مدت آن بیش از 7 روز باشد.
• د - تازه، رژیمی، از تاریخ تخریب نباید بیش از 7 روز باشد. اگر چنین تخم مرغی فروخته نشود، علامت روی آن به C تغییر می کند.

یک عدد باید به حرف اول اضافه شود، که دسته را تعیین می کند و نشان می دهد که وزن یک قطعه چقدر است. (C1، D2، C0، و غیره) در جدول زیر می توانید طرح بندی را بر اساس درجه ها به وضوح مشاهده کنید.

از ارقام بالا می توان دریافت که میانگین وزن یک محصول 60 گرم است.در دستورهای آشپزی درجه 3 با جرم 1 عدد به عنوان پایه در نظر گرفته می شود. 40 گرم. یک دوجین به طور متوسط ​​400-650 گرم وزن دارد و در یک کیلوگرم بسته به تنوع از 15 تا 25 قطعه خواهد بود.

بدون پوسته

اگر وزن کل مورد توجه تولید کنندگان باشد، حجم بدون پوسته برای خریداران اهمیت بیشتری دارد. به طور متوسط ​​وزن پوسته آهکی یک تخم مرغ تا 10 درصد کل آن است. بنابراین، محاسبه داده های زیر آسان است:

اما پوسته ها را ننویسید. در مزرعه به عنوان منبع خوبی از کلسیم به جوجه ها تغذیه می شود. علاوه بر این می توان از آن کود تهیه کرد.

وزن سفید و زرده

بسته به تنوع، توده های پروتئین و زرده در 1 عدد متفاوت است. به عنوان یک قاعده، پروتئین 55٪ از جرم را به خود اختصاص می دهد، اما زرده 35٪ را تشکیل می دهد. این اطلاعات ممکن است برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند جالب باشد. مشخص است که تخم مرغ منبع جدی کلسترول است. در 100 گرم آب پز سخت - 70٪ کلسترول، که بیشتر آن در زرده غلیظ است. برای محاسبه دقیق مقادیر مجاز کلسترول در رژیم غذایی، می توانید نسبت پروتئین و زرده را بر اساس طبقه بندی تخمین بزنید.

خام و پخته

کسانی که از رژیم های غذایی پیروی می کنند اغلب به این سوال علاقه مند هستند: وزن یک تخم مرغ آب پز چقدر است و آیا این رقم با خام متفاوت است؟ از آنجایی که هیچ فرآیند قابل توجهی از هضم، تبخیر رطوبت، یا برعکس، اشباع شدن ماده در طول فرآیند پخت و پز رخ نمی دهد، جرم یک خام و آب پز عملاً متفاوت نیست. تنها نکته این است که ما همیشه پوسته را قبل از استفاده پوست می کنیم. با این مقدار است که تخم مرغ خام می تواند با تخم مرغ آب پز متفاوت باشد.

مردم از زمان های قدیم یاد گرفته اند مرغ را اهلی کنند و از آن تخم مرغ های مغذی دریافت کنند. از آن زمان، بسیاری از افسانه ها، باورها و آیین ها با محصولات آن پیوند خورده است. در اینجا برخی از جالب ترین حقایق از تاریخچه پرورش این طیور آورده شده است.

• جرم یک تخم مرغ که توسط یک نژاد گوشتی آورده می شود از 50 تا 65 گرم متغیر است.
• نژادهای تزئینی می توانند سنگ تراشی خود را هم اندازه متوسط ​​و هم بسیار کوچک کنند. سرامای مالزی کوچکترین کلاچ ها را دارد، وزن آنها به سختی از 10 گرم تجاوز می کند، و اندازه آنها 1:5 نسبت به معمولی است که از مرغ های خانگی به دست می آید.
• دستاوردهای عظیم در این زمینه نیز مورد توجه قرار گرفته است. یک مرغ تخمگذار کوبایی که تقریباً به اندازه یک شترمرغ بود، یک تخم گذاشت. وزن آن حدود 1.5 کیلوگرم بود.
• برداشت پرورش دهندگان انگلیسی از نظر اندازه متمایز بود. با جرم یک نسخه 450 گرم، قطر آن به 23 سانتی متر و طول آن به 32 سانتی متر رسید.

• بیشتر زرده ها (تا 5 عدد) در یک پوسته نیز در انگلستان ثبت شده است.
• طعم و ترکیب معدنی محتویات به رنگ پوسته بستگی ندارد. رنگ فقط به نژاد و رنگ گوشواره مرغ بستگی دارد و اصلاً به تغذیه یا محتوای آن بستگی ندارد. پرکارترین آنها مرغ های تخمگذار هستند که پوسته سنگ تراشی آنها سفید است، بنابراین اینها آنهایی هستند که اغلب در فروش یافت می شوند.
• در آمریکا، نژادی با رنگ پوسته آبی، سبز و زرد پرورش داده شد، اما ترکیب معدنی پروتئین و زرده هیچ تفاوتی با سفیدهای معمولی ندارد.

ویدیو "مرغ غیرمعمول تخم ماتریوشکا می آورد"

ویدیویی از یک مرغ غیرمعمول را تماشا کنید که غذا با اندازه های مختلف حمل می کند: از کوچک تا غول پیکر.

پارامترهای دقیق تخم مرغ در هیچ کجا مشخص نشده است. ما متوجه خواهیم شد که یک تخم مرغ چقدر وزن دارد و معیارهای وزن برای هر دسته چیست.

بسیاری از افراد محتوای کالری غذاها را می خوانند، اما به پارامترها فکر نمی کنند. وزن دقیق این محصول را با توجه به دسته بندی ها محاسبه می کنیم و همچنین نشان می دهیم که حاوی چند گرم پروتئین و زرده است. چنین اطلاعاتی می تواند برای آشپزها یا افرادی که سبک زندگی سالمی دارند که تعداد کالری های خورده شده و وزن غذای مصرف شده را محاسبه می کنند مفید باشد.

علامت گذاری

طبق قانون فدراسیون روسیه، تمام تخم مرغ ها باید بر اساس دسته بندی برچسب گذاری شوند. ثبت نام در یکی از گروه ها هنگام مرتب سازی درست در مزرعه طیور اتفاق می افتد - در آنجا آنها بررسی، وزن و بسته بندی می شوند.

در کل پنج دسته وجود دارد:

• سوم؛
• دومین؛
• اولین؛
• انتخاب شد؛
• بالاتر

همچنین هنگام شماره گذاری از حروف «ج» و «د» استفاده می شود. اولین نام به معنای تخم مرغ سفره است - چنین محصولی می تواند بیشتر از بقیه تازه بماند ، حرف "D" به رژیم غذایی اعمال می شود ، آنها باید در هفته اول پس از تخریب مصرف شوند. در غیر این صورت، چنین تخم مرغی تبدیل به یک تخم مرغ معمولی می شود و تمام خواص غذایی زرده و پروتئین را از دست می دهد.

علامت گذاری با ترکیبی از حروف و اعداد، به عنوان مثال، c1 یا c0 وجود دارد. این به معنای رده اعطا شده و متعلق به گونه های غذاخوری یا رژیمی است.

وزن

دوم در پوسته - از 45 تا 55 گرم، بدون پوسته بیش از 36 گرم، زرده - از 14 تا 16، پروتئین - 25-30.

در مرحله اول، وزن تخم مرغ بین 55 تا 65 گرم و بدون پوسته محافظ - از 50 تا 58 گرم است. وزن زرده 18-24، پروتئین - 30-33 است.

در بالاترین حد، یک تخم مرغ از 75 گرم یا بیشتر وزن دارد. چنین بیضه هایی بزرگترین در نظر گرفته می شوند.وزن یک تخم مرغ از بالاترین رده بدون پوسته 67 گرم است که از آن 26-28 زرده و 39-42 پروتئین است.

به طور متوسط، وزن یک بیضه معمولی برابر با 40-50 گرم است - آنها به دسته سوم یا دوم نسبت داده می شوند.

چنین بیضه هایی در بین خریداران تقاضای زیادی دارند، بنابراین آنها عمدتاً در سوپرمارکت ها ارائه می شوند. همچنین، دسته سوم رایج ترین در تجارت آشپزی است - برای پخت، سالاد، کوکتل، به عنوان یک ماده در غذاهای سرد و گرم، به عنوان یک ماده برای یک غذای مستقل (تخم مرغ همزده) استفاده می شود.

وزن بسته بندی

اساساً تولید کنندگان بسته های 10 یا 15 قطعه ای می سازند، گاهی اوقات نسخه های توسعه یافته با 25 یا 40 واحد کالا وجود دارد. بنابراین، اگر دسته سوم و حداقل تعداد تخم مرغ در بسته را در نظر بگیریم، میانگین وزن بسته 350-450 گرم است. برای دسته دوم، از 450 تا 550 گرم طبیعی در نظر گرفته می شود، برای اول - 550-670، برای انتخابی و بالاتر - حداقل 650.

با این حال، وزن بسته بندی بسته به تاریخ انقضا می تواند متفاوت باشد، بنابراین اگر در هایپر مارکت با دوازده بیضه مواجه شدید که وزن آنها کمتر از 350 گرم است، به احتمال زیاد بیش از یک هفته است که روی پیشخوان بوده اند. مصرف چنین محصولی توصیه نمی شود، ممکن است برای سلامتی خطرناک باشد.

هنگام انتخاب یک محصول، به ظاهر محصول نیز توجه کنید: اگر آنها در اندازه های مختلف در بسته بندی باشند، می توان چندین دسته را در یک دسته مخلوط کرد. به این ترتیب مرغداری ها سعی دارند محصولی از دسته سوم را تحت عنوان بالاترین یا انتخابی به فروش برسانند.

پارامترهای این محصول به خود مرغ تخمگذار نیز بستگی دارد - شرایط زندگی، غذا، سلامت پرنده. برخی از پرندگان تخم‌ها را بسیار بیشتر از بقیه حمل می‌کنند: به عنوان مثال، وزن بزرگترین تخم از 140 گرم بیشتر است. و همچنین پرندگانی هستند که بیضه های کوچک تولید می کنند: مثلاً وزن کوچکترین آنها برابر با 10 گرم است.

تخم مرغ یک محصول با ارزش است که باید در منوی غذایی همه افراد گنجانده شود. این شامل تمام مواد مغذی لازم برای یک فرد، از جمله پروتئین، و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی است. پوسته به عنوان منبع کلسیم لازم برای استخوان ها عمل می کند. برای کسانی که اغلب غذاها را با استفاده از آنها طبخ می کنند یا از یک سیستم تغذیه مناسب پیروی می کنند، بسیار مهم است که بدانند یک تخم مرغ چقدر وزن دارد.

بزرگترین تخم مرغ در کوبا پیدا شد. وزن آن 148 گرم بود. کوچکترین آن توسط یک مرغ در گینه نو گذاشته شد، وزن آن کمی بیشتر از 9.7 گرم بود. میانگین وزن یک تخم مرغ حدود 50 گرم است. طبق GOST (GOST R 52121-2003) ، یک تقسیم به دسته ها (بسته به جرم) وجود دارد. بنابراین، وزن یک تخم مرغ:

• بالاترین دسته (B) - 75 گرم یا بیشتر؛
• دسته O (انتخابی) - 65-74.9 گرم؛
• دسته 1 - 55-64.9 گرم؛
• دسته 2 - 45-54.9 گرم؛
• دسته 3 - 35-44.9 گرم.

شبکه تجارت دارای یک علامت گذاری ویژه است. بر روی هر نسخه جداگانه دریافت شده در مرغداری یا روی برچسب قیمت و بسته بندی عمومی قرار می گیرد. علامت گذاری شامل دو کاراکتر است: C1، C2، SV، D1. در نام C1، کاراکتر اول نشان می دهد که این یک محصول رومیزی است که باید در 25 روز فروخته شود. حرف D نشان دهنده یک محصول رژیمی است. مدت اجرای آن 7 روز می باشد.

علامت دوم دسته را مشخص می کند. برخی از تولید کنندگان به محصولات خود خواص متمایزی مانند زرده روشن یا طعم جدید جالب می دهند. این توسط استاندارد دولتی مجاز است. قیمت محصولات بر اساس دسته بندی تعیین می شود. هر چه دسته بالاتر باشد، محصول گرانتر خواهد بود. جرم تخم مرغ به وزن مرغ بستگی دارد.

وزن تخم مرغ (فیلم)

انواع جوجه

در حال حاضر بیش از 900 نژاد مختلف مرغ شناخته شده است. بخش قابل توجهی از افراد از طریق کار فشرده پرورش دهندگان به دست آمد. بسته به هدف، نژادها به دسته های زیر تقسیم می شوند:

• گوشت؛
• گوشت و تخم مرغ؛
• تخم زا

پرندگان صرفاً تزئینی نیز پرورش داده شده اند ، سپس نمایندگان آنها کوتوله و جنگنده هستند. مرغ به اصطلاح "خانگی" بسیار رایج است. شکل ظاهری آن حاصل چندین سال پرورش با تلاقی نمونه های ارزشمند مختلف است که برای مزارع مناطق مختلف مفید است. جوجه اهلی به طور متوسط ​​2-2.5 کیلوگرم وزن دارد.

اما مرغ های تخمگذار صرفاً دارای جرم کمتری هستند. به عنوان مثال، این موارد شامل جنسیت سفید است. در مرغداری های بزرگ پرورش می یابد. جرم آن بیش از 1.5-2 کیلوگرم نیست. اما تخم های به دست آمده از آن به 65 گرم و حتی بیشتر می رسد. هولوکوک های اهلی و اسپانیایی حیواناتی عمومی هستند، یعنی گوشت و تخم مرغ هستند. با مراقبت مناسب می توانید مقدار زیادی محصول با کیفیت را از آنها تهیه کنید.

جوجه های گوشتی شامل جوجه های گوشتی هستند که با رژیم غذایی خاصی پرورش می یابند. اگرچه آنها بزرگ هستند، اما در تولید تخم مرغ زیاد تفاوتی ندارند.

متخصصان با انتخاب یک نژاد بزرگ خاص و تغذیه لازم جوجه ها، در نتیجه تخم های بزرگ دریافت می کنند. اما یک توده بزرگ همیشه با بهترین طعم مطابقت ندارد. انتخاب کیفیت آنها برای غذا توسط مصرف کنندگان با توجه به درخواست های فردی و بسته به ظروف برنامه ریزی شده انجام می شود. بنابراین، برای پخت، معمولاً دسته های متوسط، مربوط به وزن حدود 40 گرم توصیه می شود.

وزن تخم بلدرچین (فیلم)

مصرف محصول

هنگام پخت و پز، محصول کاهش نمی یابد، رطوبت از آن تبخیر نمی شود. و همچنین آبی که در آن پخته شده است جذب نمی شود. پوسته از نفوذ آب محافظت می کند. بنابراین، معمولاً تخم مرغ آب پز و خام وزن یکسانی دارند.

بعد از تمیز کردن فقط تخم مرغ آب پز خورده می شود. سپس وزن متوسط ​​تخم مرغ بدون پوسته مهم خواهد بود. و پوسته حدود 10 درصد از جرم کل آنها را تشکیل می دهد. از اینجا به راحتی می توانید وزن خالص محصول مصرفی را محاسبه کنید.

مشخص است که پروتئین 55٪ از وزن کل تخم مرغ و زرده - 35٪ را اشغال می کند. اگر وزن یک عدد تخم مرغ به طور متوسط ​​50 گرم باشد، بر حسب درصد محاسبه می کنیم که وزن سفیده تخم مرغ 27 گرم و زرده 18 گرم است، زمانی که تخم مرغ بلافاصله استفاده نشود، خشک می شود. رطوبت موجود در پروتئین را تبخیر می کند. بنابراین، وزن پروتئین ممکن است کمتر از حد انتظار باشد.

برای همه انواع تخم مرغ، وزن آنها پس از سرخ کردن کمی کمتر از خام است. اما محتوای کالری آنها افزایش می یابد.

اما فراموش نکنید که اگر تخم مرغ در هنگام نگهداری نامناسب خراب شده باشد، ممکن است جرم آن ثابت بماند. تمام داده ها و محاسبات داده شده باید برای تهیه صحیح غذا شناخته شده باشد. این به ویژه برای آشپزها و آشپزها مهم است.

احتمالاً هر پرورش دهنده طیور از خود این سوال را پرسیده است که وزن یک تخم مرغ به طور متوسط ​​چقدر است؟ و بدون دلیل نیست، زیرا به طور مستقیم بهره وری کشاورز و همچنین کیفیت محصول را منعکس می کند. در واقع، هزینه یک تخم مرغ به وزن آن بستگی دارد. حتی اگر مرغ ها تخم زیادی بگذارند و وزن آنها کم باشد باز هم سود آن کمتر خواهد بود. در این مقاله سعی خواهیم کرد این موضوع را درک کنیم.

ابتدا باید انواع محصولاتی که توسط جوجه ها از بین می روند را بدانید. پس از همه، این به اندازه و وزن آن بستگی دارد. پس تخم مرغ چیست؟ نوع محصول یعنی تنوع با وزن آن مشخص می شود. اگر محصولاتی را در یک سوپرمارکت خریداری می کنید، به احتمال زیاد دارای برچسبی است که تنوع را مشخص می کند. امروزه اکثر فروشگاه ها در کشورهای CIS سابق تخم مرغ را با دو علامت C یا D می فروشند.

• ج - به این معنی است که محصولاتی که خریداری می کنید در دسته غذاخوری قرار می گیرند. لازم به ذکر است که عمر مفید چنین محصولاتی نباید بیش از 7 روز باشد، در غیر این صورت شروع به خراب شدن می کند.
• د - این بدان معنی است که بیضه تازه است، متعلق به گروه رژیم غذایی است. به عنوان یک قاعده، او نباید بیش از یک هفته از لحظه تخمگذاری توسط مرغ باشد. در صورت عدم فروش در این مدت، درجه آن به C تغییر می کند.

همچنین ممکن است متوجه شوید که یک عدد به یکی از این حروف اضافه شده است. این رقم در واقع دسته را مشخص می کند و می توانید وزن را نیز از روی آن رمزگشایی کنید. اینها می توانند ترکیبی از C2، D1، C0 و غیره باشند. در زیر جدولی وجود دارد که به شما در رمزگشایی جرم با استفاده از چنین نمادهایی کمک می کند.

پس از تجزیه و تحلیل داده های فوق، می توان فهمید که وزن متوسط ​​یک بیضه حدود 60 گرم است. اگر اغلب آشپزی می کنید و برای شما مهم است که وزن یک تخم مرغ را بدانید، به خاطر داشته باشید که دستور العمل ها عمدتاً مربوط به کلاس سوم است، در این مورد وزن آن حدود 40 گرم است. بر این اساس، یک دوجین تخم مرغ حدود 400-600 گرم وزن خواهد داشت.

علاوه بر این، شایان ذکر است که می توانید محصولات با کیفیت بالا را نیز در فروش بیابید - وزن چنین بیضه هایی به ترتیب حداقل 75 گرم است، هزینه آنها نیز یک مرتبه بزرگتر خواهد بود. علاوه بر این، گاهی اوقات می توانید بیضه های دو زرده را پیدا کنید. در این حالت حداقل وزن حداقل 80 گرم خواهد بود.

بدون پوسته

و وزن تخم مرغ بدون پوست چقدر است؟ وزن 1 تخم مرغ در این مورد بیشتر مورد توجه مصرف کنندگان است تا تولید کنندگان. بلافاصله باید توجه داشت که جرم پوسته حدود 10 درصد وزن کل بیضه است.

بنابراین، به لطف محاسبات ساده، می توانید جرم محصولات را بدون آن با توجه به دسته هایی که در جدول نشان داده شده است محاسبه کنید:

در مورد پوسته، کشاورزان اغلب از آن به عنوان خوراک مرغ به عنوان منبع عالی کلسیم استفاده می کنند.

وزن سفید و زرده

ما متوجه شدیم که یک تخم مرغ بدون پوست چقدر وزن دارد، حالا بیایید به وزن زرده و پروتئین بپردازیم. همانطور که متوجه شدید، جرم این اجزا در 1 قطعه محصول بسته به تنوع متفاوت خواهد بود. به طور متوسط، طبق داده های رسمی، حدود 35٪ از وزن کل را زرده تشکیل می دهد و وزن پروتئین حدود 55٪ از کل جرم را تشکیل می دهد. این راز نیست که زرده، بر خلاف پروتئین، حاوی مقدار زیادی کلسترول است - حدود 70٪، به خصوص اگر تخم مرغ آب پز شود. برای کسانی که از فرم خود پیروی می کنند، توصیه می کنیم زرده را از پروتئین جدا کنند.

خام و پخته

در واقع، این سوال برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند نیز کمتر مرتبط نخواهد بود. وزن یک تخم مرغ آب پز چقدر است و آیا تفاوتی با تخم مرغ خام دارد؟

لازم به ذکر است که در طول فرآیند پخت و پز در تخم مرغ رخ نمی دهد:

• فرآیند تبخیر رطوبت؛
• اشباع پروتئین یا زرده پخته شده؛
• سایر فرآیندهای هضم

بر این اساس، وزن یک تخم مرغ آب پز برابر با 1 تخم مرغ خام است. تنها نکته ای که ارزش توجه دارد تمیز کردن پوسته است. در چنین مواردی، جرم تنها به این دلیل کاهش می یابد.

حقایق جالب

همانطور که می دانید مرغ ها برای مدت بسیار طولانی اهلی شده اند. در طول این مدت، بسیاری از افسانه ها و افسانه های مربوط به مرغ های تخمگذار ظاهر شده است.

در زیر جالب ترین حقایق آمده است:

1. رنگ های مختلفی در پوسته وجود دارد، اما طبق نتایج تحقیقات علمی، طعم و ترکیب محتویات به هیچ وجه به رنگ آن بستگی ندارد. فقط این است که محصولات با پوست سفید توسط مرغ های پربارتر حمل می شوند.
2. دو زرده نیز برای مدت طولانی شناخته شده است. اما چگونه آن را دوست دارید - در بریتانیا، مرغی تخمی گذاشت که پنج زرده داشت!
3. بزرگترین تخم نیز در بریتانیا گذاشته شد. جوجه ای با جثه متوسط ​​که وزنش حدود 500 گرم بود، یک بیضه گذاشت که قطر آن به 23 سانتی متر رسید! در همان زمان طول آن حدود 32 سانتی متر بود.
4. در مورد کوچکترین اندازه ها، چنین رکوردی در مالزی ثبت شد. جرم یک واحد از محصول تخریب شده حدود 10 گرم بود، در حالی که اندازه آن پنج برابر کوچکتر از میانگین بود.
5. کشاورزان آمریکایی پرندگان مختلفی را با پوسته های زرد، آبی و حتی سبز پرورش داده اند. در عین حال، ترکیب محصول طبیعی بود.
6. رکورد خوردن محصولات در سال 1910 توسط یک آمریکایی ثبت شد که متأسفانه نامش تا به امروز باقی نمانده است. بنابراین، مرد در یک زمان 144 قطعه خورد.
7. بزرگترین تخم مرغ همزده حدود 300 کیلوگرم وزن داشت، پخت آن 5 هزار قطعه طول کشید! این غذا در دو ساعت پخته شد.
8. در اوایل دهه 1800، یک حادثه خنده دار در بریتانیا رخ داد. روی محصولات مرغ تخمگذار کتیبه ای مانند "خدا در حال آمدن" وجود داشت که به معنای آمدن مسیح است. با دیدن این، انگلیسی ها به زانو در آمدند و از تخم ها برای همه گناهان خود طلب بخشش کردند. همانطور که بعدا مشخص شد، چنین عبارتی توسط مهماندار مرغ روی پوسته نوشته شده بود، که سپس، توجه، آنها را دوباره داخل مرغ تخمگذار گذاشت!
9. گاهی اوقات جوجه ها با نوع دو پوسته تخم می گذارند. بزرگترین رکورد در ایالات متحده آمریکا ثبت شد - اندازه آن حدود 450 گرم بود، در حالی که دو پوسته و دو زرده داخل آن وجود داشت.
10. تعجب خواهید کرد، اما آنچه که چینی ها به آن نمی رسند! و حالا آنچه از مرغ بیرون می آید، در چین، آنها یاد گرفتند که آن را با دست انجام دهند! پوسته از کربنات کلسیم و پروتئین و زرده از رنگ های غذایی و همچنین ژلاتین ساخته شده است. به هر حال، در روسیه فروش چنین محصولاتی با قاچاق یکسان بود.

هر کشاورز که به پرورش طیور می پردازد علاقه مند به داشتن جوجه هایی با بهره وری بالا است. در این مورد، نه تنها تعداد تخم مرغ مهم است، بلکه کیفیت آنها، به عنوان مثال، اندازه. پس از همه، ازوزن تخم مرغ حاصل چقدر است، بستگی به این دارد که در کدام دسته قرار می گیرد و چقدر می توانید برای آن دریافت کنید. حتی با تعداد زیادی تخم گذاری، اگر توده کمی داشته باشند، فایده آن اندک خواهد بود. ما در مورد نحوه دسته بندی و برچسب گذاری محصول و همچنین وزن میانگین یک تخم مرغ در این مقاله صحبت خواهیم کرد.

قبل از اینکه محصول لایه به فروشگاه ارسال شود، مرتب شده و برچسب گذاری می شود. این کار به این منظور انجام می‌شود که برای من و شما راحت‌تر بفهمیم که تخم مرغ چقدر است و چند وقت پیش گذاشته شده است. اغلب می توانید علامت گذاری را با حروف "C" یا "D" پیدا کنید که روی سطح پوسته یا بالای بسته بندی اعمال می شود.

رمزگشایی این حروف به شرح زیر است:

1. د - رژیم غذایی، به عنوان یک قاعده، علامت گذاری قرمز. محصولی تازه که از لحظه تخریب بیش از 7 روز مانده است.
2. ج - غذاخوری، به عنوان یک قاعده، علامت گذاری آبی. این نام نشان می دهد که محصول بیش از 7 روز است و در مدت 25 روز به فروش می رسد.

بر این اساس، تخم مرغی با برچسب "D" که در مدت اجرای آن فروخته نمی شود، برچسب "C" را دریافت می کند. با دانستن وزن تخم مرغ، تنوع آن مشخص می شود که علامت گذاری خاص خود را نیز دارد. برای این کار در کنار مقدار حرف یک عدد از یک تا سه یا حرف مربوطه مثلا C1، D1، CO، SV و ... قرار می گیرد.

برای درک این موضوع با یک مثال واضح، داده های مربوط به انواع را در جدول زیر قرار داده ایم:

از جدول مشخص است که وزن یک تخم مرغ با پوسته متوسط ​​60 گرم است. اما در دستورهای آشپزی بیشتر از درجه 3 استفاده می شود که وزن 1 قطعه آن به طور متوسط ​​40 گرم است. یک بسته 12 تایی از دسته C2 که متداول ترین آنهاست، حدود 600-700 گرم وزن دارد. و در یک کیلوگرم بسته به تنوع می تواند از 12 تا 25 قطعه باشد.

استانداردهای کشورهای دیگر ممکن است با ما متفاوت باشد. بنابراین، در بریتانیا، محصولات با وزن 50-60 گرم متوسط ​​در نظر گرفته می شوند. و استرالیا آنها را بسیار بزرگ می شناسد، زیرا برای آنها دسته متوسط ​​فقط 43 گرم است.

در ویدیویی جالب از کانال tengrinewtv با نحوه پرورش جوجه ها و عجله آنها در تولید بزرگ بیشتر آشنا شوید.

بدون پوسته

اگر کشاورز معمولاً به وزن کل محصول علاقه دارد، وزن یک تخم مرغ پوست کنده برای مصرف کننده اهمیت بیشتری دارد. وزن پوسته سخت، یعنی پوسته، معمولاً 10 درصد وزن محصول است. بنابراین، محاسبه جرم تخم مرغ از هر دسته بدون پوسته دشوار نیست.

ما داده های نهایی را در جدول وارد کردیم:

پوسته این محصول مغذی آنقدرها هم که به نظر می رسد بی فایده نیست. منبع عالی کلسیم است، بنابراین استفاده از آن به عنوان یک مکمل غذایی مفید است. در مزرعه، می توان آن را به غذای پرندگان اضافه کرد و همچنین در باغ کاربرد پیدا کرد: برای بارور کردن خاک منطقه شما.

خام و آب پز

آیا جرم متفاوت است؟ محصول خام وهشدار دادن وای؟ این سوال را اغلب کسانی می پرسند که رژیم دارند و به طور دقیق کالری می شمارند. از آنجایی که تخم مرغ در طی فرآیند پخت رطوبت نمی گیرد و آن را تبخیر نمی کندوزن بدون تغییر باقی می ماند. فقط باید در نظر گرفت که مقادیر جرم با پوسته سخت متفاوت خواهد بودو بدون فقط این تفاوت وزنی بین آنها خواهد بودآب پز و پنیر m محصول.

شکستن وزن

از آنجایی که انواع مختلفی از تخم مرغ وجود دارد، پستوده زرده و پروتئین آنها متفاوت است. معمولاً به صورت درصدسفید 55 درصد از وزن کل را تشکیل می دهد وزرده الف - 45٪. برخی از کلسترول موجود در این محصول بسیار می ترسند و بسیار بیهوده. به هر حال، تنها یک سوم آن از غذا به دست می آید و حتی این یک سوم حاوی کلسترول است.زرده سهم بسیار کمی را به خود اختصاص می دهد. علاوه بر این، زرده حاوی بسیاری از ویتامین ها، فسفولیپیدها و اسیدهای آمینه مفید است: لسیتین و کولین.

وزن زرده و سفیده

اکنون که این افسانه رایج از بین رفته است، پیشنهاد می کنیم تخم مرغ آب پز، سرخ شده یا هر شکل دیگری از تخم مرغ های سالم را بیشتر در رژیم غذایی خود بگنجانید. و برای اطلاع از میزان پروتئین و زرده در محصولات دسته های مختلف، پیشنهاد می کنیم با جدول زیر آشنا شوید.

خیلی وقت پیش، شخصی یک پرنده را اهلی کرد، یاد گرفت که از آن تخم مرغ های مغذی و گوشت رژیمی بگیرد. از آن زمان، افسانه های پریان در مورد مرغ تخمگذار ساخته شد، اعتقادات و آیین ها متولد شد. در اینجا برخی از جالب ترین حقایق ذکر شده در تاریخ پرورش طیور آورده شده است:

• یک تخم مرغ از نژاد گوشتی می تواند به جرم 50 تا 65 گرم برسد.
• نژادهای تزئینی برخی از جوجه ها معمولاً در چنگال متوسط ​​یا خیلی کوچک قرار می گیرند. بنابراین، یک تخم مرغ سرامای مالزی بیش از 10 گرم وزن ندارد و از نظر اندازه پنج برابر کوچکتر از مرغ اهلی است.
• اما یک مرغ تخمگذار کوبایی می تواند از دستاوردهای غول پیکر به معنای واقعی کلمه ببالد. یک نمونه در کلاچ او حدود 148 گرم وزن داشت.
• برعکس، مرغ از پاپوآ گینه نو تنها 9 گرم از بین رفت. کشاورزان، بدون تردید، کنجکاوی را خوردند.
• در انگلستان، موردی ثبت شد که 5 زرده روی یک پروتئین افتاد.
• تخم مرغ ممکن است از نظر رنگ متفاوت باشد: رنگ پوسته آن به نژاد پرنده و رنگ پرهای آن بستگی دارد و کاملاً با رژیم غذایی آن ارتباطی ندارد. طعم و ترکیب محصولات کاملاً یکسان است. مرغ های تخمگذار با پوسته های سنگ تراشی سفید پرکارترین در نظر گرفته می شوند، بنابراین محصول آنها را می توان در قفسه های فروشگاه ها اغلب یافت.
• واقعیت دیگری در مورد رنگ پوسته در آمریکا مورد توجه قرار گرفت. بنابراین کشاورزان موفق به پرورش نژادی شدند که می تواند تخم های زرد، آبی و سبز بگذارد.

ویدئو "دسته ها و شرایط ذخیره سازی محصول"

کانال EdaHTVTelevision در این ویدیو با جزئیات در مورد مدت زمان نگهداری تخم مرغ ها، حاوی چه مواد مفید و نحوه درک علائم آنها به شما می گوید.