دستور العمل های اصلی آجیکا از کدو سبز برای زمستان: سس - انگشتان خود را لیس خواهید زد! آجیکای خوشمزه از کدو سبز برای زمستان - تند، با فلفل چیلی، رب گوجه فرنگی، سیب، سس مایونز، بادمجان، ترب کوهی و سیر، جعفری، گیاهان، آلو، به زبان گرجی، از گوجه فرنگی

آجیکا یک میان وعده تند است که مدت هاست مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است. اکثر مردم با نماینده گوجه فرنگی این غذا آشنا هستند، اما همانطور که پیداست می توان آن را با بسیاری از مواد دیگر تهیه کرد. در این مقاله به شما خواهم گفت که چگونه آجیکای خوشمزه را از کدو سبز بپزید.

برای این دستور العمل ها، کدو سبزهای قدیمی که استفاده از آنها بسیار دشوار است، ایده آل هستند. از نظر قوام، شبیه خاویار کدو سبز است، اما طعم آن با هیچ چیز قابل مقایسه نیست! تند، شور، باورنکردنی!

آجیکا سرشار از ویتامین است و کالری زیادی ندارد، که یک مزیت بزرگ محسوب می شود. علاوه بر این، می توان از آن به عنوان سس استفاده کرد. به عنوان مثال، جایگزینی شایسته برای سس گوجه فرنگی خواهد بود.

شیشه های دارای این خالی بلافاصله پس از باز شدن به پایان می رسد. دلیل این امر تنوع سبزیجات است که طعم شگفت انگیزی ایجاد می کند. حتما امتحان کنید!

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• فلفل بلغاری - نیم کیلو؛
• فلفل تند - 1 قطعه؛
• سیر - 2-3 سر متوسط؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 270 میلی لیتر؛
• اسید استیک 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده - 150 میلی لیتر.

آشپزی:

1. میوه های کدو حلوایی را از پوست و دانه ها پردازش کنید، سبزی را برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. فلفل دلمه ای را نیز خرد کنید.

2. سبزیجات رول شده را با رب گوجه فرنگی هم بزنید، شکر و کره را اضافه کنید.

نمک بزنید و بگذارید بجوشد.

3. مقداری آب اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد.

4. پس از جوش آمدن، توده سیر و سرکه را اضافه کنید، ده دقیقه دیگر بپزید.

5. در این مدت شیشه ها را استریل کرده و پس از خاموش کردن اجاق گاز، به روکش و درز زدن اقدام کنید.

آجیکا کدو سبز با گوجه فرنگی برای زمستان، یک دستور العمل ساده از طریق چرخ گوشت

چرخ گوشت در زمان شما صرفه جویی زیادی می کند، زیرا مجبور نیستید برای مدت طولانی با خرد کردن یکنواخت دست و پنجه نرم کنید. پیش غذا به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه است. نگاه کن

عناصر:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - نیم کیلو؛
• هویج متوسط ​​- نیم کیلو؛
• سیر - 4 سر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• نمک غذا - 40 گرم؛
• فلفل آسیاب شده - 40 گرم.

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و اضافی را از آنها جدا کنید. در صورت تمایل نیازی به برداشتن پوست از کدو سبز نیست. هویج را باید به چند قسمت برش دهید، فلفل بلغاری را به 3-4 چهارم تقسیم کنید، کدو سبز را به هر تکه مناسب برش دهید، گوجه فرنگی را به نصف برش دهید. سیر را پوست بگیرید.

2. همه محصولات به جز حبه های سیر را با چرخ گوشت پردازش کنید. این توده سبزیجات را به تابه منتقل کنید.

3. شکر و کره را در آنجا اضافه کنید. فلفل و نمک را فراموش نکنید. ظرف گاز را بردارید و 40 دقیقه بپزید. بعد از مدتی سیر را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید.

4. در اسانس سرکه بریزید، مخلوط کنید و در شیشه های از قبل استریل شده بچینید.

آجیکا تند از کدو سبز با رب گوجه فرنگی

به لطف طعم خنثی کدو سبز، آنها کاملاً با طیف گسترده ای از مواد ترکیب می شوند. تیز بودن این آجیکا کاملاً غذاهای گوشتی را با هر مخلفاتی تکمیل می کند. حداقل یک کوزه باید جای خود را در خانه داشته باشد!

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• روغن آفتابگردان - 270 میلی لیتر؛
• lavrushka - به صلاحدید شما (6-8 برگ)؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 250-300 گرم؛
• نمک غذا - 6 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. کدو سبز را بشویید و به قطعات دلخواه خرد کنید. آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

2. مخلوط رول شده را به یک قابلمه منتقل کنید، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، روغن و ادویه جات را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.

35-45 دقیقه بجوشانید.

3. پوست سیر را جدا کرده و از پرس رد کنید. همچنین آن را به تابه منتقل کنید و همزمان سرکه را اضافه کنید. حدود ده دقیقه دیگر بپزید.

4. خاموش و دراز کردن در بانک های پردازش شده.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ آجیکا با سیب

برداشت طبق این دستور العمل هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. سیب طعم تند خاصی به آجیکا می دهد، تلفظ نمی شود و این سایه روشن به طرز شگفت انگیزی جا می شود. آماده شوید و پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• فلفل بلغاری - نیم کیلو؛
• هویج - نیم کیلو؛
• سیب - نیم کیلو؛
• سر سیر - 2-3 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن آفتابگردان - یک لیوان؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق (کمی بیشتر، با سلیقه خود هدایت شوید)؛
• پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 100 گرم.

آجیکا از کدو سبز (دستور پخت در یک اجاق گاز آهسته)

این تکنیک فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. می توانید بدون نگرانی از سوختن چیزی با خیال راحت خورش را بگذارید. با کمک یک اجاق آهسته، آجیکای شما به همان اندازه خوشمزه یا شاید بهتر از آب در می آید!

عناصر:

• کدو سبز - 1 میوه؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
• فلفل شیرین - 250-300 گرم؛
• هویج - 2 قطعه؛
• فلفل تند (چیلی) - 1 میوه؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید؛
• نمک غذا - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن بی بو - 75 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. سبزی ها را خوب بشویید، بگذارید آبکش شوند. اضافی را بردارید، درشت خرد کنید و همه چیز را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. سیر را جداگانه فشار دهید.

2. توده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید.

حالت خاموش کردن را برای یک ساعت تنظیم کنید.

3. چند دقیقه قبل از پایان، جوهر سرکه را در آن ریخته و سیر فشرده شده را اضافه کنید.

4. پس از گذشت زمان لازم، اقدام به پرکردن و آب بندی شیشه ها کنید.

پس از یک بار امتحان adjika، مطمئناً می خواهید دوباره آن را انجام دهید. تنوع و تنوع جاهای خالی به شما امکان می دهد دستور العمل "همان" را برای خود انتخاب کنید که قطعاً نه تنها شما، بلکه عزیزانتان را نیز تسخیر می کند. برای لذت و اشتها بپزید!

تند Adjika از کدو سبز به ندرت در فروشگاه ها فروخته می شود. بنابراین، توصیه می کنیم چنین سس عجیب و غریبی را در خانه درست کنید. برای انجام این کار، شما فقط به محصولات ساده و مقرون به صرفه و همچنین مقدار زیادی وقت آزاد نیاز دارید.

اطلاعات کلی در مورد سس آبخازی

تند کاملا ساده تهیه می شود. اما هر خانم خانه‌داری نمی‌داند این سس خانگی چیست.

آجیکا به یک چاشنی تند آبخازی گفته می شود که به شکل خمیر پخته می شود. معمولاً شامل سیر، فلفل قرمز با نمک، سبزی و غیره است. همچنین اغلب به چنین سسی سبزیجات مختلفی اضافه می شود.

به عنوان یک قاعده، آجیکا قرمز است. اگرچه اغلب چنین اجزایی به آن اضافه می شود که ظاهر آن را به طرز محسوسی تغییر می دهد. بنابراین این سس می تواند سبز و نارنجی و زرد و ... باشد.

به عنوان یک قاعده، آجیکای تند که برای زمستان برداشت می شود، گوجه فرنگی را شامل نمی شود. اگرچه اخیراً چنین گزینه هایی نیز برای تهیه این محصول وجود داشته است که در آن مواد ذکر شده جسورانه درج شده است.

در این مقاله چند روش برای تهیه آجیکای تند از کدو سبز به شما معرفی می کنیم. گوجه فرنگی تازه، فلفل دلمه ای، هویج و حتی سیب شیرین و ترش را به آن اضافه می کنیم. اما اول از همه.

کدو سبز تند آجیکا (برای زمستان): دستور العمل های پخت و پز با گوجه فرنگی تازه

گزینه های زیادی برای تهیه چنین سس خمیری وجود دارد. با این حال، محبوب ترین در میان آنها موردی است که شامل استفاده از گوجه فرنگی تازه و سایر سبزیجات است.

بنابراین، برای تهیه یک آجیکای بسیار خوشمزه از کدو سبز (تند) با گوجه فرنگی، چه اجزایی باید خریداری شود؟ برای این ما نیاز داریم:

• کدو سبز تازه - 3 کیلوگرم؛
• هویج تازه - ½ کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه گوشتی - 1.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر پوست کنده - 1 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - حدود 1 فنجان؛
• چغندر قند - 130 گرم؛
• نمک خوب - حدود 50 گرم؛
• میز سرکه 9٪ - 3 قاشق بزرگ؛

مواد را پردازش می کنیم

چگونه آجیکا را از کدو سبز با گوجه فرنگی تهیه کنیم؟ اول از همه، تمام سبزیجات باید پردازش شوند. کدو سبز جوان، فلفل تند، هویج آبدار، فلفل سبز شیرین و گوجه فرنگی گوشتی کاملا شسته شده، از دانه ها، ساقه ها و سایر عناصر نامطلوب پاک می شوند. پس از آن شروع به آسیاب کردن آنها می کنند. برای این کار از چرخ گوشت معمولی استفاده کنید.

عملیات حرارتی سس آبخازی

پس از چرخاندن همه مواد، آنها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کم کم محتویات را به جوش آورید.

به محض شروع به جوش آمدن قورمه سبزی، روغن آفتابگردان (بدون عطر) به آن اضافه می شود و زمان مشخص می شود. در این ترکیب، محصولات دقیقاً 40 دقیقه پخته می شوند. با گذشت زمان، شکر و نمک چغندر به طور متناوب روی آنها ریخته می شود.

بعد از حدود 10 دقیقه جوشاندن سبزی ها، سیر رنده شده رنده شده را به آنها اضافه کنید و پس از مخلوط شدن مواد، آنها را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.

چگونه سس آبخازی را برای زمستان بغلتانیم؟

آجیکا تند از کدو سبز برای زمستان به خوبی در شیشه های شیشه ای کوچک نگهداری می شود. آنها کاملاً شسته شده و بخارپز می شوند. پس از آن، قورمه سبزی در ظروف ریخته می شود و بلافاصله بسته می شود.

پس از حدود یک روز گرم نگه داشتن آجیکا، آن را به هر مکان تاریکی منتقل می کنند. نگهداری چنین محصولی در سرما ضروری نیست. همچنین در دمای اتاق به خوبی حفظ می شود. با این حال، پس از باز کردن شیشه، ماندگاری آجیکا به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. نباید بیشتر از 3-4 هفته در یخچال نگهداری شود.

به هر حال، پس از درز زدن، توصیه می شود از چنین محصولی فقط پس از یک ماه استفاده کنید. در این مدت، اشباع تر و خوشمزه تر می شود.

مرحله به مرحله از کدو سبز

آجیکا تند، پخته شده در خانه، برای کوفته ها، مانتی و سایر غذاها ایده آل است. با این حال، استفاده از چنین محصولی در مقادیر زیاد توصیه نمی شود، زیرا می تواند منجر به ایجاد بیماری های دستگاه گوارش شود.

پس چگونه آجیکا از کدو سبز (تند) با رب گوجه فرنگی تهیه می شود؟ برای این کار باید خرید کنید:

• کدو سبز تازه کوچک - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر پوست کنده - 2/3 فنجان؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• شن و ماسه چغندر قند - 120 گرم؛
• نمک سفره خوب - حدود 80 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - حدود 250 گرم؛
• سرکه سفره (برای گرفتن یک سس تند، 9٪) - حدود 50 میلی لیتر.

پردازش اجزای اصلی

قبل از پختن آجیکا، کدو سبز به دقت پردازش می شود. آنها را در آب داغ شسته، خشک می کنند، در صورت لزوم پوست می گیرند و با دانه ها خمیر می شوند.

سایر اجزا نیز به طور جداگانه پردازش می شوند. سیر را پوست کنده و با پرس له می کنیم. در مورد فلفل تند، آن را شسته و ساقه و دانه ها را جدا می کنند.

بعد از آماده شدن سبزیجات شروع به خرد کردن آنها کنید. کدو سبز را به همراه فلفل تند از چرخ گوشت رد می کنند. اگر نیاز به یک توده همگن دارید، سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید.

عملیات حرارتی محصولات

کدو سبز چقدر تند است؟ بعد از خرد کردن سبزیجات، آنها را در ظرف عمیقی گذاشته و روی اجاق قرار می دهیم. به آرامی اجزا را به جوش می آوریم، روغن تصفیه شده گیاهی، شکر دانه ریز، رب گوجه فرنگی و نمک بلافاصله به آنها اضافه می شود.

پس از مخلوط کردن محصولات با یک قاشق بزرگ، آتش به حداقل می رسد. در این ترکیب، آجیکا دقیقاً 60 دقیقه جوشانده می شود. در همان زمان، ¼ ساعت قبل از خاموش کردن اجاق، سرکه سفره در آن ریخته می شود و سیر فشرده شده از طریق پرس نیز ریخته می شود.

فرآیند نورد آجیکا

Adjika تند از کدو سبز است و دقیقاً همانطور که در اولین دستور پخت توضیح داده شده است. برای این کار از ظروف شیشه ای نه چندان بزرگ استفاده می شود. توده سبزی داغ را پخش می کنند و بلافاصله آن را می بندند.

ظروف را زیر و رو کرده، با یک پتوی ضخیم می پوشانند و به این شکل به مدت 24-48 ساعت می گذارند. پس از این مدت، یک سس خمیر غلیظ در یک مکان تاریک برداشته می شود. فقط بعد از یک ماه می توانید آن را روی میز شام سرو کنید، وقتی آجیکا از رایحه ادویه ها و ادویه ها اشباع شد، غنی تر و خوشمزه تر می شود.

درست کردن سس سیب خانگی غلیظ

آجیکا از کدو سبز (تند) با سیب بسیار خوشمزه است. همچنین به عنوان میان وعده، روی یک تکه نان، و به عنوان سس برای غذاهای مختلف گوشت، سبزیجات و سایر غذاها استفاده می شود.

بنابراین، برای اجرای دستور العمل مورد نظر، ما نیاز داریم:

• کدو سبز تازه - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج تازه - ½ کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش - ½ کیلوگرم؛
• فلفل سبز شیرین - ½ کیلوگرم؛
• حبه سیر، پوست کنده - حدود 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - حدود 250 میلی لیتر؛
• سبزی تازه - به میل خود اعمال کنید.
• چغندر قند - 130 گرم؛
• نمک خوب - حدود 70 گرم؛
• میز سرکه 9٪ - 4 قاشق بزرگ؛
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف.

ما محصولات را آماده می کنیم

مواد تشکیل دهنده این سس مانند دستور العمل های قبلی پردازش می شود. سبزیجات و میوه ها، ساقه ها، غلاف دانه ها و غیره کاملا شسته و پوست کنده می شوند. پس از آن شروع به آسیاب کردن آنها می کنند. برای این کار از چرخ گوشت استفاده کنید.

به محض اینکه تمام محصولات فرآوری شدند، آنها را در یک ظرف بزرگ ترکیب کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

به هر حال، علاوه بر اجزای ذکر شده، تمام مواد باقی مانده باید آماده شود. حبه های سیر را پوست کنده و با پرس خرد می کنند. فلفل تند را ریز خرد می کنند یا همراه با سایر محصولات از چرخ گوشت عبور می دهند و سبزی های تازه را به سادگی با چاقو خرد می کنند.

پختن غذا روی اجاق گاز

مایه سبزی و میوه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. پس از آن روغن آفتابگردان را به آن اضافه کرده و حدود یک ساعت می جوشانند. با گذشت زمان، شکر و نمک در ظروف ریخته می شود. پس از ¼ ساعت، سبزی های تازه، حبه های سیر له شده و سرکه سفره را به سبزیجات اضافه می کنند.

پس از جوشاندن محصولات به مدت 5-7 دقیقه دیگر، آنها را از روی حرارت برداشته و به درز زدن ادامه می دهیم.

مرحله نهایی در تهیه آجیکا

در حالی که سبزیجات و میوه ها روی اجاق گاز خشک می شوند، شروع به آماده کردن شیشه ها می کنند. برای اینکه ادجیکای باز برای مدتی نه چندان طولانی در یخچال نگهداری شود، در ظروف کوچک گذاشته می شود. آنها از قبل شسته شده و روی بخار آب استریل می شوند. در مورد درب های حلبی، آنها به سادگی آب پز می شوند.

بعد از آماده کردن ظرف و آماده کردن ادجیکا، آن را به صورت گرم در شیشه ها می چینند و بلافاصله می بندند. پس از سرد شدن سس خمیری با سیب در دمای اتاق، آن را در جای تاریک خارج می کنیم. خوردن چنین محصولی باید تنها پس از یک ماه باشد. روی میز در کاسه های کوچک یا سس سرو می شود.

آیا می خواهید غذاهای تند بخورید؟ امروز آجیکا را از کدو سبز با گوجه فرنگی برای زمستان طبخ می کنیم. آجیکا یک ادویه ملی از غذاهای آبخازیا است و برای گوشت و مرغ ایده آل است. شامل سیر، نمک، فلفل تند و گشنیز است.

اما حالا این دستور غذا تغییر کرده و حالا سبزیجات مختلف دیگری مانند کدو سبز به آن اضافه شده است. این سبزی طعم خنثی دارد و برای تهیه این چاشنی ایده آل است.

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی طبق این دستور العمل نسبتا تند و بسیار خوشمزه است. همینطوری میشه با نان خورد. اگر می خواهید تندتر شوید، فلفل تند، سیر و ادویه ها را دو برابر بیشتر بریزید.

کدو سبز 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی رسیده بزرگ - 4 عدد.

فلفل دلمه ای بزرگ - 4 عدد. (ترجیحا قرمز)

½ غلاف فلفل تند تازه (0.5-1 قاشق چایخوری فلفل تند آسیاب شده را می توان جایگزین کرد)

سیر - 1 سر کوچک (12 حبه)

نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

شکر - 2 قاشق غذاخوری.

سایر ادویه ها - پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز - نصف قاشق چایخوری

روغن نباتی - 80 گرم (نصف لیوان)

سرکه 9٪ - 2-3 قاشق غذاخوری

شوید و جعفری - اختیاری

پخت کدو سبز آجیکا با گوجه فرنگی:

تمام سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. کدو سبز را از پوست و دانه ها پاک کنید و به صورت مکعبی برش دهید. ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و دانه ها را تمیز کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. ما همه چیز را با یک حوله کاغذی پاک می کنیم، نیازی به آب اضافی نداریم.

کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، فلفل تند را از طریق چرخ گوشت (بدون سیر) بچرخانید یا به دلخواه در مخلوط کن خرد کنید.

مخلوط به دست آمده را در ظرف مناسب (دیگ یا تابه) ریخته و روی گاز قوی قرار می دهیم. بهتر است چیزی عمیق بگیرید، زیرا آجیکا از کدو سبز در هنگام پخت و پز شلیک می کند. صبر می کنیم تا بجوشد سپس کم کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم و حدود 1 ساعت هم می زنیم.

لازم نیست با درب بپوشانید، جرم باید به قوام غلیظی جوشانده شود. نمک، شکر، روغن نباتی، سایر ادویه ها و سیر خرد شده را اضافه کنید. می توانید سبزی های ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. هم بزنید، 10 دقیقه دیگر بپزید، در انتهای سرکه، چند دقیقه دیگر بجوشانید و آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی برای زمستان آماده است!

کدو حلوایی به صورت گرم در شیشه های پاستوریزه قرار می گیرد. با درپوش پیچی بپیچید یا ببندید (اگر شیشه ها رزوه شده باشند). برعکس کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. پس از خنک شدن، آجیکا را از کدو سبز در جای خنک نگهداری کنید.

این یکی از گزینه های پخت و پز بود، اما یک گزینه ساده تر دیگر وجود دارد -. خیلی سریعتر پخته میشه و خیلی خوشمزه هم میشه.

تنقلات خوشمزه تر از آجیکا از کدو سبز برای زمستان، پیدا کردنش سخت است! با طعم رسا، نسبتاً تند و در عین حال دلپذیرش شما را در هر زمان از سال خوشحال می کند. علاوه بر این، ادجیکا کدو حلوایی می تواند یک افزودنی تند عالی برای غذاهای دیگر باشد. به عنوان مثال، گوشت سرخ شده یا حتی به عنوان یک سس برای خرچو استفاده کنید. از Adjika می توان برای تزئین ساندویچ با نان سیاه یا سفید استفاده کرد. به طور کلی، آجیکا از کدو سبز در همه جا مناسب خواهد بود، جایی که تخیل آشپز می گوید.

مانند هر گونه حفاظت در زمستان، بسیاری از تغییرات خاص خود را دارد. می توانید با حداقل مقدار فلفل تند اضافه شده شروع به آزمایش کنید. یا اجزای مختلف گیاهی کمکی و انواع ادویه جات کاملاً در آجیکا قرار می گیرند. بنابراین، قبل از تکمیل آماده سازی، باید آن را امتحان کنید و نسبت ایده آل محصولات را انتخاب کنید!

« »

دستور پخت "آژیکا از کدو سبز" با عکس

برای نسخه ملایم تر آجیکا، دستور العملی با کرفس ارائه می شود. ما عادت کرده ایم " Adjika از کدو سبز برای زمستان. دستور پخت عکس"باید تیز و سوزان باشد. اما یک نسخه ملایم حق وجود دارد. حتی برخی آن را بیشتر دوست خواهند داشت. مواد تشکیل دهنده آجیکای ملایم به شرح زیر است:
- 1 کیلوگرم کدو سبز،
- 100 گرم رب گوجه فرنگی،
- 1 عدد کرفس با برگ و قلمه،
- 1 فلفل شیرین،
- نمک و شکر به میزان دلخواه.
کدو سبز پوست کنده شده برای آجیکای نرم به همراه فلفل شیرین در یک چرخ گوشت رد می شود، در قابلمه ای ریخته می شود و تا زمانی که نرم شود خورش می شود. کرفس را با برگ و قلمه به قطعات کوچک برش داده و در روغن نباتی سرخ می کنند. 10 دقیقه قبل از پایان خورش کدوها، کرفس سرخ شده، رب گوجه فرنگی را که کمی با آب و شکر و نمک رقیق شده اند، در آنها می ریزند. در صورت تمایل می توان فلفل تند، سبزی و سایر ادویه ها را برای تند شدن به آجیکا اضافه کرد. کدو حلوایی در شیشه ها بسته بندی می شود که به مدت 30 دقیقه استریل می شوند و به صورت رول می شوند. خالی های Adjika مانند سایر "" ها در یک مکان خنک ذخیره می شوند.

هر چه مهمانداران برای غافلگیری خانواده خود با مقداری خوشمزه برای زمستان آماده می کنند!

البته تقاضا برای خیارشور، گوجه‌فرنگی یا لچو کاهش نمی‌یابد، اما گاهی اوقات چاشنی تند می‌خواهید که خون را پراکنده کند و این باعث می‌شود در عصرهای سرد زمستان بسیار گرم‌تر شود.

یکی از این تنقلات "گرم" آجیکا است. از چه چیزی ساخته نشده است! از گوجه فرنگی، فلفل، سیر، سیب، بادمجان و حتی کدو سبز استفاده می شود.

Adjika از کدو سبز برای زمستان: ظرافت های پخت و پز

• از نظر ظاهری، آجیکا از کدو سبز شبیه خاویار کدو سبز است - هم از نظر رنگ و هم از نظر قوام. اما یک بار که آن را امتحان کنید، مشخص می شود که این پیش غذا برای هر خورنده ای نیست. تند، شور و به دلیل فلفل قرمز بسیار تند است.
• علیرغم اینکه هر دستور غذا میزان فلفل را مشخص می کند، خانم های خانه دار می توانند آن را به دلخواه خود قرار دهند. اما پیش غذا باید تند باقی بماند، در غیر این صورت یک غذای کاملا متفاوت خواهد بود.
• مواد اصلی موجود در آجیکا کدو سبز است. برای جلوگیری از آبکی شدن آجیکا، باید سبزی های جوان الاستیک با طول میوه بیش از 20 سانتی متر مصرف کنید. چنین کدو سبزی دارای پوست نازک و عملاً بدون دانه است.
• فلفل قرمز تند به آجیکا، گوجه فرنگی رسیده رنگ می بخشد و به لطف سیر و سبزی، آجیکا بسیار معطر و تند است.
• تمام سبزیجات آجیکا را در چرخ گوشت چرخ کرده و حداقل یک ساعت در قابلمه می جوشانند. فقط در این صورت ادجیکا قوام غلیظ و یکنواختی به دست می آورد.

آجیکا از کدو سبز با هویج برای زمستان

عناصر:

• کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز بلغاری - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز تند - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 70 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

روش پختن

• شیشه های استریل با درب را از قبل آماده کنید. در زمان ریختن آجیکا باید کاملا خشک و گرم شوند. این را می توان در فر انجام داد: شیشه های تمیز را در فر سرد قرار دهید، آن را با دمای 150 درجه روشن کنید و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. درب ها را در آب بجوشانید.
• ساقه کدو سبز را ببرید. میوه ها را بشویید. اگر پوست زبر است، حتما آن را قطع کنید. کدو سبز را از طول نصف کرده و سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
• هر دو نوع فلفل را بشویید، دم آن را ببرید، دانه ها را جدا کنید. قطعه قطعه کنید. هنگام کار با فلفل تند، حتما از دستکش لاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید.
• سیر را به حبه ها جدا کنید، پوست بگیرید، بشویید. در مخلوط کن خرد کنید یا از طریق پرس سیر رد کنید.
• هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، به دایره های پهن برش دهید.
• همه سبزیجات (به جز سیر) را از طریق چرخ گوشت با رنده ریز بچرخانید. پوره به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. نمک، شکر، روغن بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید سپس حرارت را کم کنید. مخلوط سبزیجات را حدود یک ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
• سیر را اضافه کنید، در سرکه بریزید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
• داغ را در شیشه های استریل بریزید، با درب محکم ببندید. شیشه ها را وارونه کنید، روی یک سطح صاف قرار دهید، با یک پتو بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

آجیکا از کدو سبز با رب گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر:

• کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل قرمز تند - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پختن

• کوزه ها را کاملاً با درب بشویید، آنها را استریل کنید.
• کدو سبز را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، پوست آن را جدا کنید. نصف کنید. اگر میوه دارای دانه است، آنها را با قاشق به همراه مقداری از تفاله آن بیرون بیاورید. کدو سبز را به قطعات بزرگ برش دهید.
• فلفل را بشویید، ساقه ها را ببرید، دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
• کدو سبز و فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید. پوره را به یک قابلمه پهن منتقل کنید، نمک، شکر، روغن نباتی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. با جوش کم، آجیکا را به مدت 40 دقیقه بپزید.
• سیر را در مخلوط کن خرد کنید و به توده سبزیجات اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، سرکه را داخل آن بریزید.
• آجیکای داغ را در شیشه های خشک بسته بندی کنید و بلافاصله با درب های استریل به صورت هرمتیک بپیچید.

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر:

• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر.

روش پختن

• شیشه های از قبل استریل شده با درب را آماده کنید.
• کدو سبز را بشویید، ساقه های آنها را جدا کنید، به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
• هر دو نوع فلفل را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. به چند تکه برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را برش دهید، به چهار قسمت برش دهید.
• سیر را به حبه ها تقسیم کنید، پوست بگیرید، بشویید.
• گوجه فرنگی ها و فلفل دلمه ای را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 40-50 دقیقه بجوشانید.
• رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، روغن را بریزید. هم بزنید.
• فلفل تند و سیر را در همزن یا چرخ گوشت چرخ کرده و به سبزیجات اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید.
• آجیکای تمام شده را داخل شیشه های خشک بریزید و با درب های حلبی به صورت هرمتیک بپیچید.

آجیکا از کدو سبز برای زمستان، بدون هویج

عناصر:

• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز تند - 2 غلاف؛
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 سر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• گشنیز خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9 درصد - 50 میلی لیتر.

روش پختن

• شیشه های استریل درب دار را آماده کنید.
• کدو سبز را بشویید. ساقه ها را ببرید، پوست را جدا کنید. به چند تکه برش دهید.
• فلفل را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. به چهار قسمت برش دهید.
• سیر را پوست بگیرید، در آب سرد بشویید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، آب جوش بریزید، 2 دقیقه خیس کنید. پوست را بردارید. نصف کنید، ساقه ها را بردارید. همراه با فلفل، سیر و کدو سبز از طریق چرخ گوشت بچرخانید. پوره را در قابلمه ای بریزید. آتش بزنید.
• به محض اینکه جرم به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بپزید. سپس پاپریکا، گشنیز، ریحان، نمک و روغن را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
• وقتی داغ شد، آجیکا را در شیشه ها قرار دهید و با درب های استریل محکم ببندید. برعکس کنید، با پتو بپیچید، بگذارید کاملا خنک شود.

توجه به مالک

اگر رب گوجه فرنگی دوست ندارید، آن را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید. به جای 100 گرم پاستا، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را بردارید، آنها را در چرخ گوشت بچرخانید، روی حرارت ملایم قرار دهید و دو بار بجوشانید.

برای اینکه آجیکا از کدو سبز رنگ روشن تری داشته باشد، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پاپریکا آسیاب شده

تقریباً همه دستور العمل ها حاوی شکر هستند. اما اگر آجیکای شیرین را دوست ندارید، می توانید بدون آن کار کنید.

در adjika که طبق هر دستوری تهیه شده است، گیاهان تند را برای طعم اضافه کنید: جعفری، ریحان، گشنیز، و همچنین رازک سانلی، گشنیز یا شنبلیله.

اگر آجیکا را که به درستی پخته شده به شکل در حال جوش در شیشه های استریل ریخته اید، آن را به خوبی در یک مکان تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری می کنید.