چقدر قارچ یخ زده بپزیم. دستور العمل های ویژه برای قارچ ترشی

قارچ های ترشی در هفت مورد محبوب هستند - این معروف ترین غذای قارچ است. هیچ میان وعده زمستانی بهتری وجود ندارد! گرچه قارچ هم خوب و سرخ شده و خورشتی و آب پز است. آنها به هر ظرف یک عطر قارچ غیر معمول می دهند و آن را با طعمی منحصر به فرد پر می کنند. از قارچ چه بپزیم؟ دستور العمل های قارچ عسلی و قارچ های دیگر را در این صفحه و همچنین در مطالب دیگر در مورد مشاهده کنید قارچ.

شما در حال خواندن ادامه مقاله در موردقارچ های پاییزی.

از آنجایی که قارچ ها به صورت انبوه میوه می دهند و به مقدار زیاد برداشت می شوند، عمدتاً برای استفاده در آینده برداشت می شوند. قارچ ترشی در زمستان خوب است، شور، منجمد و خشک شدهبا وجود اینکه قارچ ها جزو دسته سوم قارچ ها هستند، اما بسیار مغذی و سالم هستند. قارچ های عسلی از نظر محتوای برخی ویتامین ها از بسیاری از محصولات غذایی پیشی می گیرند و مواد تشکیل دهنده آنها بدن را التیام می بخشد. قارچ های عسلی حاوی پروتئین، گلیکوژن، لسیتین، قندها، ترکیبات نیتروژن دار، اسیدهای چرب و مواد معدنی هستند. به خصوص مس و روی زیادی در قارچ وجود دارد، 100 گرم حاوی دوز روزانه از این مواد معدنی است. مواد استخراج شده در قارچ باعث تحریک اشتها و افزایش قابلیت هضم غذا می شود. آنزیم های موجود در قارچ عسل به تنظیم فرآیند متابولیک در بدن کمک می کند. قارچ به عنوان یک محصول کم کالری به کاهش وزن کمک می کند. پروتئین موجود در قارچ (مانند همه قارچ ها) به سختی هضم می شود. کالری بیشتری نسبت به قارچ برای جذب آن صرف می شود. همچنین باعث کاهش وزن می شود. از سوی دیگر، این موارد منع مصرف برای استفاده از قارچ عسل را تعیین می کند. قارچ را کودکان و افراد مسن و همچنین افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، قلب، کبد و کلیه نباید مصرف کنند.

در عکس: قارچ های پاییزی یا واقعی.

عمدتا در آشپزی استفاده می شود قارچ های جوان: کلاه و پا در قارچ های قدیمی فقط از کلاه برای غذا استفاده می شود. ابتدا قارچ ها را دسته بندی کرده و در چند آب یا زیر آب جاری می شویند تا عطر قارچ از بین نرود و پس از آن قارچ های درشت را برش می دهند. قارچ ها به سرعت شسته می شوند تا عطر قارچ از بین نرود. دستور العمل های زیر با قارچ به تنوع بخشیدن به منوی شما کمک می کند و آماده سازی خوشمزه برای زمستان است.

از قارچ چه بپزیم. دستور پخت با قارچ.

قارچ ترشی. دستور آشپزی.

قارچ های شسته شده را داخل قابلمه بریزید و در حین هم زدن بجوشانید. نیازی به اضافه کردن آب نیست، بعد از شستن روی قارچ ها کافی است. لازم است قارچ ها را با حرارت کم بپزید، کف را بردارید، گاهی اوقات هم بزنید. کمی قبل از پایان پخت، برگ بو، نخود شیرین، میخک (کمی)، نمک را به مزه در قابلمه با قارچ بریزید. هنگامی که قارچ ها به ته نشست و ماریناد شفاف شد، سرکه سفره 9٪ را به میزان 50-75 گرم در ظرف 3 لیتری در تابه بریزید و مخلوط کنید. وقتی داغ شد، قارچ ها را داخل شیشه های داغ استریل شده بریزید و آنها را با درب های آب پز بغلتانید. شیشه ها را وارونه کنید. قارچ ترشی روی میز به صورت سرد، چاشنی شده با روغن نباتی، با پیاز یا سیر سرو می شود.

قارچ های عسل منجمد هستند. دستور آشپزی.

گزینه 1. قارچ ها را مرتب کنید، بشویید، به مدت 15 دقیقه بجوشانید، ترجیحا بدون اضافه کردن آب. در طول فرآیند پخت، نمک را به مزه، ادویه جات ترشی جات (اختیاری) اضافه کنید. قارچ های خنک شده در ظروف یا کیسه های پلاستیکی در قسمت های کوچک قرار می گیرند. در حالت «انجماد سریع» در فریزر قرار دهید. پس از انجماد، حالت به حالت عادی تغییر می کند. در صورت نیاز از قارچ منجمد استفاده می شود. پس از یخ زدایی، آنها را می پزند یا می خورند و با روغن نباتی، پیاز یا سیر مزه دار می کنند.

گزینه 2. قارچ ها را در آب نمک بجوشانید، در یک آبکش قرار دهید، خنک کنید. بسته بندی را باز کرده و فریز کنید.

قارچ عسلی خورش شده با کرفس. دستور آشپزی.

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی کمی تفت دهید. ریشه کرفس خرد شده و قارچ (قابل یخ زدایی) و نمک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. قبل از سرو با شوید خرد شده بپاشید.

خاویار از قارچ ترشی، منجمد یا تازه.

گزینه 1. قارچ های ترشی شده، یخ زده (پس از یخ زدایی) یا تازه آب پز (سرد شده) از چرخ گوشت عبور می کنند. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز خنک شده را با قارچ مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک کاسه سالاد قرار دهید.

گزینه 2. قارچ های خشک (25-30 گرم) (یا سایر قارچ ها) را برای چند ساعت در آب خیس کنید، بشویید، بجوشانید و خنک کنید. قارچ، ترشی (3 عدد)، جلبک دریایی 150 گرم، پیاز (2 سر) ریز خرد شده و در روغن نباتی سرخ شده است. نمک، فلفل، خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.

آبگوشت با قارچ و پیاز.

آبگوشت را از قارچ خشک بپزید. قارچ ها را بیرون بیاورید، خنک کنید، برش دهید. آنها را همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. کره را به آبگوشت اضافه کنید و حرارت دهید. قارچ ها را با پیاز در بشقاب بریزید و در آبگوشت بریزید. روی آن شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.

بورش با قارچ تازه یا منجمد. دستور آشپزی.

از قارچ های تازه (یا یخ زده) (کلاهک های بزرگ که به صورت نوار بریده شده اند) آبگوشت را با اضافه کردن پیاز ریز خرد شده سرخ شده، ریشه جعفری و کرفس بپزید. چغندرهای پوست کنده شسته شده (می تواند در مایکروویو باشد) را بجوشانید یا بپزید. چغندرهای کمی خنک شده را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، سرکه بپاشید و مخلوط کنید. چغندر را در آبگوشت داغ با قارچ قرار دهید، برگ بو، دانه فلفل، نمک، شکر را اضافه کنید. بورش را به جوش بیاورید، خامه ترش (100-150 گرم) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. به صورت پاشیده شده با شوید و جعفری ریز خرد شده سرو کنید.

سوپ با قارچ (تازه یا منجمد). دستور آشپزی.

قارچ ها (300 گرم) را بشویید، برش دهید، 40 دقیقه بجوشانید، قارچ های یخ زده کمتر پخته می شوند. گندم سیاه شسته شده (4 قاشق غذاخوری)، پیاز سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود، نمک را به مزه مزه دار کنید. در پایان پخت نصف لیوان شیر داخل سوپ بریزید یا 2 قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. روی میز، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

قارچ عسلی، تازه یا منجمد، سرخ شده در خامه ترش. دستور آشپزی.

قارچ ها (نیم کیلو) را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید و به صورت نوار برش دهید. قارچ های یخ زده را یخ زده، برش دهید. قارچ ها را با پیاز (1-2 سر) در روغن نباتی، نمک و فلفل سرخ کنید. در پایان ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش را داخل تابه بریزید. روی میز، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

پر کردن قارچ برای پنکیک و پای. دستور آشپزی.

قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید، در آب خودش بپزید. نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را جداگانه تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید و پنکیک یا پای را پر کنید.

نوش جان!

نحوه صحیح فریز کردن قارچ

ابتدا قارچ ها باید مرتب شوند و از زباله ها پاک شوند.
می توانید قارچ ها را به صورت خام منجمد کنید اما بهتر است قبل از انجماد آنها را بجوشانید. برای انجام این کار، قارچ ها را باید با آب جوش بریزید. به محض جوش آمدن قارچ ها کف ایجاد می شود که باید با قاشق سوراخ شده آن را جدا کنید. آب باید عوض شود، دوباره آب جوش بریزید (این کار باعث تسریع در پخت قارچ می شود)، کمی نمک بزنید و 20-25 دقیقه بپزید.

پس از این، قارچ ها را در یک آبکش تخلیه کنید، مایع باید تا آنجا که ممکن است برود. قارچ ها را به یک حوله منتقل کنید، این اجازه می دهد تا رطوبت غیر ضروری خارج شود. نکته مهم - قارچ ها را می توان تنها زمانی که خشک شد منجمد کرد.

قارچ هایی که به این صورت تهیه می شوند پس از یخ زدایی شکل خود را حفظ می کنند، پخش نمی شوند، یعنی می توان از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

به عنوان مثال، می توانید زرازی پر شده با قارچ بپزید.

برای انجام این کار، قارچ های یخ زده باید در دمای اتاق ذوب شوند. مایع اضافی را تخلیه کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را تفت دهید تا نیم پز شود.

قارچ های ذوب شده را ریز خرد کنید (می توانید آن را در چرخ گوشت بچرخانید، اما زمانی که تکه های قارچ در داخل پرکننده قرار می گیرند جالب تر می شود).

قارچ های آماده شده را به همراه هویج به پیاز اضافه کنید، حدود 20 دقیقه تفت دهید.طعم را با نمک و فلفل تنظیم کنید (فراموش نکنید که قارچ ها از قبل کمی شور شده اند). در این مرحله می توانید متوقف شوید، زیرا قارچ های سرخ شده به خودی خود فوق العاده هستند و با اضافه کردن کمی خامه ترش، یک غذای فوق العاده به دست می آورید. ولی ادامه میدیم :)

گوشت چرخ کرده را آماده کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید، پیاز را ریز خرد کنید.

پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، روی یک رنده ریز رنده کنید.
پیاز، سیر، سیب زمینی رنده شده، ادویه جات، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس بهتر است گوشت چرخ کرده را بکوبید تا هوای مطبوع پیدا کند. گوشت چرخ کرده را در دست می گیریم، آن را در ظرف می ریزیم، این کار را چند بار تکرار می کنیم.

حالا می توانید با فیلینگ شروع به تشکیل zrazy کنید. 1 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را به طور مساوی در کف دست خود تقسیم کنید، وسط آن 1 قاشق چایخوری قرار دهید. (شاید کمی بیشتر) قارچ را پر کنید و حالا لبه های آزاد گوشت چرخ کرده را به آرامی بالا بیاورید و یک کتلت شکل دهید. در کف دست کتلت باید به خوبی فشرده شود تا در طول فرآیند پخت از هم جدا نشود.

قارچ های عسلی قارچ های جنگلی هستند که در عرض های جغرافیایی ما بسیار محبوب هستند. غذاهای خوشمزه از این قارچ ها نه تنها در فصل پاییز بلکه در هر زمان از سال می توانند خود را خوشحال کنند. کافی است قارچ ها را برای استفاده در آینده در پاییز منجمد کنید یا یک محصول منجمد را در فروشگاه خریداری کنید. چنین قارچ هایی به لطف روش انجماد عمیق تمام خواص مفید را حفظ می کنند و ظاهر خود را خوشحال می کنند.

بسیاری شک دارند که آیا ارزش خرید چنین محصولی را دارد یا خیر، زیرا آنها نمی دانند چگونه قارچ های یخ زده را به درستی بپزند. آیا یخ زدایی قارچ ها ضروری است، چه چیزی و به چه روشی می توان از آنها تهیه کرد. در واقع، کار با قارچ های منجمد هیچ چیز پیچیده ای ندارد، اما از آنها در تهیه غذاهای مشابه قارچ تازه استفاده می شود.

آموزش

رایج ترین سوالی که آشپزها قبل از تهیه قارچ منجمد از خود می پرسند این است: آیا ارزش یخ زدایی را دارد؟

پاسخ این سوال را می توان با دانستن روش انجماد داد. قارچ های عسلی را می توان به صورت خام و آب پز منجمد کرد. در حالت اول، لازم است قارچ ها را یخ زدایی کنید و می توان از محصول نیمه آماده از قبل آب پز یا سرخ شده بلافاصله در فرآیند پخت استفاده کرد.

اگر یک ظرف از قارچ های یخ زده خام بپزید، پس از یخ زدایی آنها نیز باید آب پز شوند. روند کار به صورت زیر است:

1. قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 10 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید تا آب شود.
2. همچنین می توانید در دمای اتاق یخ زدایی کنید، اما نه در مایکروویو، تا بخش قابل توجهی از خواص مفید محصول را از دست ندهید.
3. قارچ های آب شده را باید به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. قارچ ها فقط در آب جوش قرار می گیرند.
4. قارچ های یخ زده پخته شده را باید با آب سرد بریزید، یک قاشق نمک اضافه کنید، به جوش بیاورید و 8-10 دقیقه بپزید و دائما کف را بردارید.
5. قارچ ها را در آبکش یا صافی بیندازید، بگذارید آب آن کاملا کشیده شود و شروع به پختن کنید.

قارچ های ذوب شده را نمی توان قبل از سرخ کردن یا پختن آب پز کرد، اما قارچ های فرآوری شده لطیف تر، خوشمزه تر هستند، طعم قارچ منحصر به فرد خود را حفظ می کنند و سریعتر طبخ می شوند.

چی بپزیم؟

اگر بسته ای از قارچ های یخ زده در فریزر وجود دارد، نمی توانید از ورود مهمانان غیر منتظره بترسید. غذاهای زیادی از این محصول تهیه می شود، قارچ ها با تعداد زیادی مواد اضافی ترکیب می شوند، با ترکیب و ترکیب محصولات مختلف، می توانید همه چیز را از پیش غذا و سالاد گرفته تا پای و غذاهای اصلی بپزید. قارچ های منجمد آب پز، سرخ شده، خورش و ترشی هستند، به طور کلی، غذاهای مشابه از قارچ تازه تهیه می شود.

قارچ سرخ شده

سرخ کردن ساده ترین و خوشمزه ترین راه برای پختن قارچ منجمد است. می‌توانید آن‌ها را از قبل بجوشانید، سپس قارچ‌ها لطیف‌تر و معطرتر می‌شوند، یا آن‌ها را بدون درمان قبلی داخل تابه بریزید. قارچ ها را در کره و روغن نباتی با پیاز و سیر سرخ می کنند، گاهی اوقات خامه ترش، سیب زمینی و سبزیجات دیگر به آن اضافه می شود.

اولین وعده غذایی

قارچ های یخ زده سوپ های معطر بسیار خوشمزه، گل گاوزبان، آبگوشت و هودج را درست می کنند. حتی بدون افزودن گوشت، اولین دوره های این قارچ بسیار غنی و رضایت بخش است.

سیب زمینی، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کرفس، غلات یا رشته فرنگی به سوپ قارچ اضافه می شود. سبزی های تازه اضافه شده در پایان پخت بو و طعم خاصی می دهد. حتی گل گاوزبان گیاهی در آب قارچ نیز از قارچ تهیه می شود. و اگر چیز رضایت‌بخش‌تری می‌خواهید، می‌توانید یک هویج ضخیم گوشت با قارچ و زیتون بپزید.

می توانید چنین غذاهایی را روی اجاق گاز یا آرام پز بپزید.

غذاهای اصلی

قارچ ها به دلیل ساختارشان خیلی سریع بدن را اشباع می کنند. بنابراین غذاهای اصلی مقوی با گوشت و بدون گوشت از آنها تهیه می شود.

راگو با قارچ و سبزیجات در یک تابه پخته می شود و همه مواد را سرخ می کند - پیاز، فلفل، سیب زمینی و سایر سبزیجات. ظرف به مدت 40 دقیقه در فر آماده می شود. می توانید تکه های سرخ شده گوشت خوک، گاو یا مرغ را نیز به خورش اضافه کنید.

رول های گوشتی، زرازی سیب زمینی، کاسرول ها با این گونه قارچ ها پر می شوند، جولین ها و غذاهای داخل گلدان از آنها تهیه می شود.

پای

قارچ پخته و ریز خرد شده به عنوان پرکننده در پای، پنکیک، پیتزا، پفک و سایر محصولات آردی استفاده می شود. پر کردن قارچ های ریز خرد شده، خورش شده با پیاز در خامه ترش، به خصوص خوشمزه خواهد بود.

سالاد و پیش غذا

قارچ آب پز یا سرخ شده را می توان به سالاد اضافه کرد و خوشمزه ترین تنقلات را از قارچ های یخ زده ترشی شده به دست می آورند. تهیه آنها بسیار آسان است. قارچ ها آب می ریزند، به جوش می آورند، آب را تخلیه می کنند. قارچ های عسلی را با آب جوش بریزید، برای 1 کیلوگرم قارچ 1 فنجان آب جوش. برگ بو، میخک، دانه فلفل، نمک و شکر را به آبگوشت اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.

خاویار قارچ نیز به عنوان پیش غذا ایده آل است. قارچ ها را یخ زده، بجوشانید، در چرخ گوشت چرخ کنید، با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.

صبحانه

با قارچ های یخ زده می توانید تخم مرغ های همزده یا تخم مرغ های همزده خوشمزه بپزید. انجام این کار با قارچ یخ زده آب پز سریعتر است. آنها را می توان بلافاصله به یک تابه حاوی روغن فرستاد، 10 دقیقه سرخ کرد، تخم مرغ ها را در آن ریخته و سرخ کرد تا نرم شوند. می توانید پیاز، پنیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

اسرار آشپزی

برای طبخ صحیح قارچ های یخ زده بدون آسیب رساندن به سلامتی و بدون فاسد شدن غذا، باید چند ترفند را بدانید:

• قارچ های ذوب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد و در یخچال نگهداری کرد.
• قارچ های ذوب شده باید بو شوند، آنها باید عطر و بوی خوش قارچ داشته باشند. اگر بو ترش و نامطبوع باشد قارچ برای مصرف مناسب نیست.
• قارچ های یخ زده را به مدت 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
• در یک اجاق آهسته، قارچ های یخ زده در حالت "بخارپز" به مدت 25 دقیقه می جوشانند.

دستور تهیه: قارچ سرخ شده با سیب زمینی

ساده ترین و خوشمزه ترین غذای قارچ منجمد، قارچ سرخ شده با سیب زمینی است. هر خانم خانه‌داری باید بتواند آن را بپزد.

عناصر:

• 400 گرم قارچ یخ زده؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن برای سرخ کردن (کره + سبزیجات)؛
• سبزی؛
• چاشنی ها به سلیقه

آشپزی:

1. برای چنین غذایی، بهتر است قارچ ها را قبل از انجماد آب پز یا سرخ شده مصرف کنید. آنها نیازی به ذوب شدن ندارند، اما می توانند بلافاصله به تابه ارسال شوند.
2. قارچ های یخ زده فرآوری نشده ابتدا در قفسه پایینی یخچال به مدت 10-12 ساعت ذوب می شوند. بعد از اینکه می توان آنها را به مدت 10 دقیقه از قبل آب پز کرد، قارچ ها نرم تر و خوشمزه تر می شوند.
3. پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید و در مخلوطی از روغن ها تفت دهید تا شفاف شود.
4. قارچ ها را بشویید و برش دهید و به پیاز اضافه کنید. بپزید تا تمام مایع تبخیر شود.
5. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوارها یا دایره های نازک برش دهید، به قارچ ها اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​زیر درب بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. در پایان، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و با گیاهان تازه بپاشید.

از قارچ های عسل یخ زده، می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی بپزید که تمام خانواده شما از آنها راضی خواهند بود!

قارچ ها را بشویید، در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کنید، قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. قارچ ها را کاملاً بدون پختن بشویید و بدون درب سرخ کنید. نشانه آمادگی قارچ تیراندازی سبک است.
قارچ یخ زده سرخ می شود.

قارچ تازه را چقدر سرخ کنیم

قبل از سرخ کردن توصیه می شود قارچ های تازه را در 2 آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس در روغن (سبزی یا کره) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بدون پختن کاملاً بشویید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و خوب نمک بزنید تا مایع تبخیر شود.

قارچ یخ زده را چقدر سرخ کنیم

قارچ های یخ زده را بدون یخ زدایی روی ماهیتابه ای گرم شده قرار دهید و با روغن بریزید. با گذشت زمان، قارچ های یخ زده را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. قارچ های یخ زده را قبل از سرخ کردن شسته، بجوشانید و یخ زدایی کنید.

قارچ آب پز را چقدر سرخ کنیم

قارچ های تازه را مرتب کنید، تمیز کنید و بشویید، در قابلمه ای با آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، در آب تازه بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از پخت قارچ ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. در حالی که آب در حال تخلیه است، تابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن را در آن بریزید و قارچ ها را بگذارید. قارچ های آب پز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شده و قارچ ها طلایی رنگ شوند.

چگونه قارچ یخ زده را با سیب زمینی سرخ کنیم

محصولات برای سرخ کردن قارچ با سیب زمینی
سیب زمینی - نیم کیلو
قارچ عسلی - نیم کیلو
پیاز - 1 سر
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری در هر وعده
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

چگونه قارچ یخ زده را با سیب زمینی سرخ کنیم
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی بریزید، پیاز را بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس قارچ ها را به پیاز - منجمد - اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل و سیب زمینی را با قارچ مخلوط کنید. سیب زمینی ها را با قارچ با هم زدن مداوم به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. قارچ و سیب زمینی سرخ شده را با خامه ترش سرو کنید.

قارچ عسلی هنگام سرخ کردن مانند کره
در روزه داری می توان پاستا آب پز، سبزیجات منجمد، سیب زمینی آب پز، خورش گوشت سویا را روی قارچ منجمد سرخ کرد. یعنی قارچ های یخ زده را در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و روی آتش آرام قرار دهید. وقتی قارچ ها سرخ شدند، محصولاتی را که باید سرخ شوند به آنها اضافه کنید.

طرز سرخ کردن قارچ تازه با سیب زمینی

محصولات بو دادن
قارچ تازه - نیم کیلو
سیب زمینی - نیم کیلو
پیاز - 1 سر
سالو یا بیکن - 50 گرم (یا می توانید روغن نباتی را جایگزین کنید - 4 قاشق غذاخوری)
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
جعفری - نصف دسته

چگونه قارچ را با سیب زمینی سرخ کنیم
قارچ ها را پوست بگیرید ، قسمت های بلند پاهای قارچ را برش دهید. چند سانتی‌متر کنار کلاه بگذارید. کلاه، اگر بزرگ باشد - به قطعات برش داده شود. داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک بزنید و روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن قارچ ها را اضافه کنید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، گوشت خوک را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید (یا داخل روغن بریزید)، پیاز را بگذارید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید.
قارچ ها را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. قارچ شما با سیب زمینی آماده است!
جعفری را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. سیب زمینی را با قارچ پاشیده شده با جعفری سرو کنید.

نحوه سرخ کردن قارچ تازه برای زمستان

1. قارچ ها را از خاک، برگ ها و خاک پاک کنید.
2. کلاه های بزرگ قارچ را به 4-5 قسمت برش دهید.
3. آب را در قابلمه بجوشانید، نمک (برای 1 کیلوگرم قارچ - یک قاشق غذاخوری نمک) بگذارید، قارچ ها را بگذارید، 15 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید.
4. قارچ ها را بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
5. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید (برای 1 کیلوگرم قارچ - 1 سر پیاز متوسط).
6. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
7. در روغن آفتابگردان، حدود 3 قاشق غذاخوری بریزید.
8. پیاز را بگذارید، 10 دقیقه تفت دهید، هر از گاهی هم بزنید.
9. قارچ ها را بگذارید، 30 دقیقه زیر درب و 20 دقیقه بدون درب سرخ کنید.
10. قارچ ها را نمک بزنید.
11. قارچ ها را از ماهیتابه روی بانک ها قرار دهید.
12. قارچ ها را با روغن داغ باقی مانده از سرخ شدن بریزید.
13. در شیشه ها را با قارچ ببندید، تا 6 ماه در یخچال نگهداری کنید.

سالاد سیب زمینی با قارچ 1. قارچ ها را از داخل فیلینگ صاف کنید. قارچ های بزرگ را خرد کنید و از قارچ های کوچک به طور کامل استفاده کنید. 2. پیاز را ریز خرد کرده، با سیر خرد شده در روغن تفت دهید. 3. سیب زمینی و خیار را ورقه ای برش دهید. 4. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید. 5. مواد آماده مخلوط...شما نیاز دارید: سیب زمینی آب پز 2 عدد، قارچ ترشی 200 گرم، تخم مرغ آب پز 2 عدد، خیار شور 2 عدد، پیاز 1/2 سر، سیر 2 حبه، سس مایونز 1/2 پیمانه

سالاد با قارچ ترشی (4) 1. فیله ماهی را به صورت ورقه ای برش دهید. 2. سیب زمینی، خیار و تخم مرغ را به صورت ورقه ای برش دهید. 3. مواد آماده شده را با قارچ، نمک و روغن مخلوط کنید. 4. برای سرو، سالاد را در بشقاب پر از کاهو رادیکیو قرار دهید.شما نیاز دارید: فیله ماهی دودی - 200 گرم، قارچ ترشی - 150 گرم، سیب زمینی آب پز - 2 عدد، خیار - 1 عدد، تخم مرغ آب پز - 2 عدد، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک

شاه ماهی با قارچ ترشی فیله شاه ماهی را به ورقه های نازک برش دهید. فیله را به شکل گوش یا کشیده روی یک ظرف قرار دهید، قارچ های کامل، پیاز ترشی را در اطراف، حلقه های پیاز و برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، با پیاز سبز خرد شده بپاشید. آب ببین...شما نیاز دارید: سرکه 3٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، پیاز سبز - 1 دسته، پیاز - 1 عدد، گوجه فرنگی - 2 عدد، نهال پیاز ترشی - 1/2 فنجان، قارچ ترشی - 300 گرم، فیله شاه ماهی - 2 عدد، شکر - 1/2 ساعت قاشق، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

اسپاگتی با قارچ پیاز و ژامبون را به صورت نواری خرد کنید و در روغن سرخ کنید، قارچ ها را در آب نمک گرم کنید. ورمیشل را طبق دستور روی بسته بجوشانید. بعد از تخلیه آب، ورمیشل، فلفل را نمک زده، با کره و پنیر رنده شده مزه دار کنید. ورمیشل را روی یک ظرف قرار دهید، روی آن قرار دهید ...شما نیاز دارید: فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه، پنیر رنده شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، کره - 100 گرم، نمک - به مزه، پیاز - 1 سر، ژامبون آب پز - 80 گرم، قارچ ترشی - 320 گرم، اسپاگتی - 400 گرم

سالاد با قارچ ترشی گل کلم و سینه مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید، خنک کنید، مرغ را الیاف کنید. یک برگ کاهو را در بشقاب بگذارید، به نوبت گل کلم، مرغ، فلفل دلمه ای خرد شده، قارچ ترشی را انتخاب کنید. روی آن سس...شما نیاز دارید: برای 1 وعده: قارچ ترشی 3 قاشق غذاخوری. قاشق، گل کلم 4-5 گل آذین، 1/2 فلفل دلمه ای، 1/3-1/4 سینه مرغ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 0.5 قاشق غذاخوری مایونز، خردل دیژون در نوک چاقو، کاهو برای تزئین.

آسپیک با ژامبون و قارچ. ژامبون را به ورقه های 5 میلی متری برش دهید، هویج ها را برای هویج کره ای رنده کنید، 1 دقیقه در مقدار کمی آب بجوشانید، 1 دقیقه در مایکروویو خنک کنید. ماریناد را از قارچ ترشی خالی کنید، بشویید. آبگوشت را آماده کنید: من از مکعب های بویلون درست کردم (2 عدد -...شما نیاز دارید: ژامبون - 150 گرم، قارچ ترشی - 300 گرم، نخود سبز - 100 گرم، هویج - 1 عدد، آبگوشت (گوشت گاو + قارچ، 1: 2) - 1.5 لیتر، ژلاتین - 50 گرم، جعفری، شوید.،

سالاد با زبان زبان را با نی می بریم. سیب زمینی - مکعب، اما نه کوچک، 1.5x1.5 سانتی متر در جایی. نمک، فلفل. فلفل شیرین به صورت نوار بریده شده است. خیار تازه نیز مانند سیب زمینی به مکعب های 1.5x1.5 سانتی متر بریده می شود. پیاز را خرد کنید. مرحله بعدی ترشی قارچ است. نور را بیرون بریز...شما نیاز دارید: زبان گاو (از قبل به مدت 2-4 ساعت بجوشانید، بلافاصله در آب سرد قرار دهید و پوست را جدا کنید) - 300 - 500 گرم، سیب زمینی (در پوست یا پوست آن بجوشانید، به صورت مکعبی برش دهید و بجوشانید، آب را نمک بزنید. ) - 2-3 عدد فلفل زرد شیرین (هر رنگی را می توانید ...

سالاد با قارچ ترشی "در حال وظیفه" آنها یک سیب زمینی یا یک زوج را با لباس هایشان آب پز می کردند، آنها را به مکعب های کوچک برش می دادند، پیاز خرد شده، خیار شور و تازه، سبزی ریز خرد شده و یک حبه سیر اضافه می کردند. همه چیز با قارچ ترشی مخلوط شده بود و با روغن آفتابگردان روستایی طعم دار شده بود...شما نیاز دارید: قارچ شور یا شور، در مورد من، قارچ، پیاز قرمز، سیب زمینی آب پز، خیار شور، خیار تازه، شوید، پیاز، نمک، فلفل، سیر، روغن آفتابگردان روستایی.

قارچ ترشی قارچ ها را یک شب در آب سرد خیس کنید، سپس آبکشی کنید، دوباره آب بریزید و بجوشانید، آب آن را خالی کنید، قارچ ها را آبکشی کنید و دوباره آب سرد بریزید، کف آن را که به جوش آمد، بردارید و به مدت 2 ساعت هم بزنید. سپس آب آن را خالی کرده و ماریناد را اضافه کنید. ما پ...مورد نیاز: قارچ، نمک، شکر، سرکه 9 درصد، برگ بو، فلفل سیاه، آسیاب شده، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، میخک

رولت کلم ناشتا (با گندم سیاه، قارچ، سبزیجات) چنگال های کلم را در برگ ها جدا کنید. برگ های کلم را داغ کنید، رگه های ضخیم را قطع کنید. گندم سیاه را بجوشانید ، هویج را خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، گوجه فرنگی ها را خرد کنید ، فلفل را به صورت نواری خرد کنید. قارچ ترشی نیازی به فرآوری اضافی ندارد، در مورد قارچ شور هم همینطور است...شما نیاز دارید: چنگال کلم، 200 گرم گندم سیاه، 200 گرم هویج، 2 پیاز، روغن نباتی، 200 گرم گوجه فرنگی یا 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، قارچ (می تواند ترشی، نمکی، خشک یا خام باشد)، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 1/2 فلفل دلمه ای شیرین، ...