Beef stroganoff na may mga mushroom at cream - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng pagluluto sa bahay. Beef Stroganoff na may mushroom recipe na may larawan Mushroom Beef Stroganoff

Beef Stroganoff- isang napaka-tanyag na ulam ng lutuing Ruso, na may mga ugat at pinagmulang Pranses. Ang Beef Stroganoff ay isang salita na nagmula sa Pranses, na binubuo ng dalawang bahagi. Bef - isinalin ay nangangahulugang veal tenderloin, Stroganov - ang apelyido ng isang bilang ng Ruso. Sa ngayon, walang eksaktong data sa pinagmulan ng ulam na ito, ngunit hindi nito pinipigilan ang pagiging popular hanggang ngayon.

Ang classic na beef stroganoff ay ginawa mula sa beef tenderloin na nilaga sa spices at sour cream sauce. Maaari kang mabigla, ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng beef stroganoff na hindi gumagamit ng beef. Ang isang kapansin-pansing halimbawa nito ay baboy, manok, kuneho, puso ng manok, pabo.

Bilang karagdagan sa kulay-gatas, mga sibuyas at karne, ang beef stroganoff ay kadalasang kinabibilangan ng mga mushroom. Maraming mga kritiko sa pagluluto ay nagtatalo pa rin tungkol sa kung sila ay isang mahalagang bahagi ng masarap na ulam ng karne na ito. Maging na ito ay maaaring, ito ay lumalabas na mas masarap kaysa sa wala sila. Upang maghanda ng beef stroganoff, maaari mong gamitin ang alinman sa pinakuluang ligaw na kabute o tuyo.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 300 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• kulay-gatas - 200 ml.,
• harina - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Mga pampalasa para sa karne
• asin,
• Langis ng sunflower.

Beef Stroganoff na may mushroom - recipe

Ang Beef Stroganoff na may mushroom ay nagsisimula sa paghahanda ng karne. Upang i-cut ang karne ng baka sa kahit na mga piraso, inirerekumenda na gumamit ng kalahating lasaw na karne. Kaya, kunin ang piraso ng karne sa freezer. Hayaang matunaw nang bahagya. Banlawan ito sa ilalim ng tubig. Punasan ng papel na tuwalya o napkin. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa mga cube na 3-4 cm ang haba at 1 cm ang kapal.

May maliit na kondisyon dito. Upang maghanda ng isang klasikong beef stroganoff, dapat mong i-cut ang karne hindi lamang sa anumang paraan, ngunit sa buong butil. Sa panahon ng pagprito, ang paggupit na ito ay titiyakin na ang karne ay magiging malambot at malambot.

Hugasan ang mga champignon. Gupitin ang bawat kabute nang pahaba sa mga hiwa.

Ilagay ang harina sa isang mangkok. Magdagdag ng pampalasa at asin dito.

Haluin.

Ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa isang mangkok na may harina.

Igulong sila sa loob nito.

Ibuhos ang 2-3 kutsarang langis ng gulay sa kawali. Matapos itong uminit, ilagay ang mga piraso ng karne na tinapakan ng harina dito.

Paghalo gamit ang isang spatula, iprito ang karne ng baka sa katamtamang init sa loob ng 3-4 minuto. Huwag magprito ng higit sa tinukoy na oras, dahil ang manipis na hiniwang piraso ay mabilis na mawawala ang kanilang katas at matutuyo.

Sa sandaling makita mo na ang karne ay nagbago ng kulay mula sa pula hanggang kayumanggi, agad na magdagdag ng mga tinadtad na champignon dito.

Paghaluin ang mga kabute sa karne gamit ang isang spatula. Pakuluan ang mga ito nang walang takip para sa isa pang 5 minuto.

Pagkatapos kumulo at ilabas ang juice, iwisik ang ulam na may ground paprika. Salamat sa mga pigment na pangkulay, ang natapos na beef stroganoff ay naging isang magandang kulay kahel. Bilang karagdagan sa paprika, maaari ka ring magdagdag ng ground black pepper at turmeric.

Siyempre, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng mga pampalasa, upang hindi nila matabunan ang lasa ng natapos na stroganoff ng baka. Sa yugtong ito ng pagluluto, dapat kang magdagdag ng kaunti pang asin, siyempre, pag-alala na ang asin ay idinagdag dati sa harina. Siguraduhing tikman ito.

Ibuhos sa kulay-gatas at ihalo. Bilang karagdagan sa kulay-gatas, madalas kang makakahanap ng tomato paste sa mga recipe ng beef stroganoff. Sa sandaling ilagay mo ang kulay-gatas, maaari mo ring idagdag iyon. Para sa dami ng sangkap na ito, sapat na ang isang kutsara ng tomato paste.

Ilabas mo na at kulay-gatas 5 minuto pa.

Ihain ang beef stroganoff na binuburan ng dill, perehil o berdeng sibuyas. Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang sikat na Beef Stroganoff ay gawa sa karne na nilaga sa makapal na gravy at inihahain kasama ng patatas, kanin o pasta. Ang ulam ay napakasarap, ngunit upang ang karne ay maging makatas, dapat itong ihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya.

Ang beef tenderloin o pulp ay angkop para sa pagluluto, mas mabuti na may pinakamababang bilang ng mga ugat. Nagdaragdag ako ng mga kabute, at sa halip na tradisyonal na kulay-gatas ay gumagamit ako ng 10% na cream - pinupunan nila ang karne ng baka nang napakahusay, na ginagawa itong mas malambot. Ang isang obligadong sangkap ay magiging parsley, na gumaganap ng papel na hindi gaanong isang dekorasyon, ngunit sa halip ay isang hiwalay na accent ng lasa na nag-iiwan ng isang espesyal na aftertaste.

Mga sangkap

• karne ng baka 300 g
• mga champignons 300 g
• mga sibuyas 2 pcs.
• harina ng trigo 4 tbsp. l.
• langis ng mirasol 100 ML
• sabaw ng baka o tubig 1 tbsp.
• cream 3 tbsp. l.
• pinaghalong ground peppers 5 g
• asin 2 g
• perehil 30 g

Paano magluto ng beef stroganoff na may mushroom

1. Balatan ang sibuyas, gupitin sa malalaking cube at igisa sa mahusay na pinainit na langis - 2-3 kutsara ng anumang walang amoy na langis ng gulay ay sapat na.
2. 
   Hugasan nang lubusan ang mga champignon, linisin ang mga ito at gupitin ang mga ito sa malalaking hiwa - hindi mo dapat i-chop ang mga ito nang masyadong pino, ang mga kabute ay dapat na malinaw na madama sa tapos na ulam.
3. 
   Idagdag ang mga champignon sa sautéed na mga sibuyas at magprito hanggang sa ganap na luto, pagdaragdag ng kaunting asin at paminta - hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip, init sa maximum, magprito ng mga 10 minuto. Itabi ang mga natapos na mushroom at magpatuloy sa pag-deboning ng karne.
4. 
   Nililinis namin ang karne ng baka mula sa kalamnan at nag-uugnay na tisyu, alisin ang lahat ng mga ugat kung maaari - gagawin itong napaka malambot at malambot.
5. 
   Gupitin ang karne sa mga piraso na 5-7 cm ang lapad at 2-3 cm ang kapal.
6. 
   Tinalo namin ang karne ng baka gamit ang isang martilyo - ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito at hindi matalo ito sa mga butas! Ang karne ay dapat lamang maging mas malambot, ngunit sa anumang kaso ay magiging putik.
7. 
   Isinalansan namin ang lahat ng mga piraso ng karne, pinalo ng martilyo, sa ibabaw ng bawat isa, at pagkatapos ay pinutol ito ng isang matalim na kutsilyo sa mga bar - humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal. Bilang isang resulta, ang karne ay dapat i-cut sa pantay na pahaba na piraso.
8. 
   Ilipat ang karne ng baka sa isang mangkok at magdagdag ng harina.
9. 
   I-roll namin ang karne sa harina at agad na iprito ito sa napakainit na langis ng gulay - ang apoy ay dapat na maximum upang ang lahat ng mga juice ng karne ay "tinatakan" sa loob ng bawat piraso sa breading ng harina. Hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip. Hindi kami nagdaragdag ng asin!
10. 
    Iprito ang karne ng baka sa loob ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay i-on ito sa kabilang panig at ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong paraan para sa isa pang 3-4 minuto - sa mataas na init nang walang takip.
11. 
    Nang hindi pinapatay ang burner, magdagdag ng mga champignon at sibuyas sa pritong karne at pukawin.
12. 
    Ibuhos ang mainit na sabaw (o tubig) sa kawali, magdagdag ng asin at paminta, pukawin muli, takpan ng takip at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang karne ng baka ay magkakaroon ng oras upang maabot ang pagiging handa at pagsamahin sa mga kabute.
13. 
    Panghuli, idagdag ang cream, pukawin at agad na alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng takip at hayaang tumayo ng 5 minuto. Sa anumang kaso ay dapat mong pakuluan ang cream, dahil ito ay kumukulo - kailangan mo lamang itong idagdag at painitin ito nang bahagya.

Ihain ang beef stroganoff na may mga mushroom at cream na mainit, sa mga bahagi, at siguraduhing iwiwisik ang ulam na may pinong tinadtad na perehil sa itaas. Bon appetit!

Maligayang pagdating sa aking blog.

Ngayon ay magluluto kami ng beef stroganoff na may mga mushroom at sour cream sauce.

Talagang gusto ko ang recipe na ito, ang karne ay lumalabas na makatas, malambot na may banayad na aroma ng kabute.

Mga produktong kailangan para sa ulam na ito:

• OK. 500 g ng karne ng baka
• medium-sized na champignons - 1 kg
• 100 ML apple cider vinegar (kung hindi, maaari mong gamitin ang plain vinegar 6%)
• isang pares ng mga tablespoons ng asukal
• isang tbsp. kutsara ng asin
• dalawang tbsp. kutsara ng lemon juice
• 3 malalaking sibuyas
• 250 g kulay-gatas
• dalawang tbsp. kutsara ng mustasa na may malunggay
• 4 tbsp. mantikilya
• 50 ML puting alak
• 5 tbsp. harina
• 1.5 tasa ng sabaw o tubig
• asin at itim na paminta

Pagluluto ng beef stroganoff na may mushroom

1. Maghanda ng mga mushroom: banlawan at tuyo. Pagkatapos nito, gupitin sa manipis na hiwa. Ibuhos ang pag-atsara, kung saan ihalo ang suka, asukal, asin, lemon juice. Hayaang umupo ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang marinade.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso. Magprito.
3. Gupitin ang hinugasang karne ng baka sa mga hiwa na halos 1 cm ang kapal. Gupitin sa mga piraso humigit-kumulang. 5 cm.
4. Ilagay ang karne sa isang kasirola, iwisik ang harina, pukawin. Ibuhos sa sabaw, magdagdag ng alak. Pakuluan at ilagay ang piniritong sibuyas.
5. Pakuluan ng 20 minuto sa mababang init, magdagdag ng kulay-gatas, mustasa, paminta. Kumulo para sa mga 30 minuto, idagdag ang mga champignons, ihalo nang mabuti, magluto para sa isa pang 10-15 minuto.

Ang beef stroganoff ay handa na, inaanyayahan namin ang lahat sa mesa.

At sa video na ito maaari kang manood ng isa pang recipe para sa paggawa ng beef stroganoff

Sana talaga nagustuhan mo ang recipe para sa beef stroganoff na may mushroom. Ibahagi ang recipe sa mga kaibigan, mag-click sa mga social button. mga network.

Bumisita nang mas madalas, maghanap ng mga bagong recipe. Mag-subscribe upang makatanggap ng mga bagong artikulo sa iyong email at huwag palampasin ang mga bagong recipe.

Pagbati, Anna. Hanggang sa muli.

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Ang Beef Stroganoff ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso. Siyempre, hindi mo masasabi sa pangalan, at maraming bersyon ng pinagmulan nito. Ngunit hindi namin talakayin ang mga ito, ngunit sa halip ay titingnan namin nang detalyado kung ano at kung paano lutuin, anong uri ng karne ang pinakamahusay na gamitin at kung paano gawin ang karne na talagang malambot at makatas, sa paraang nararapat. Ang recipe mismo ay simple, ngunit tulad ng karamihan sa mga pagkaing Ruso, ang beef stroganoff ay hindi maaaring ihanda sa loob ng ilang minuto. Ang karne ay dapat kumulo para sa mga 30-40 minuto sa mababang init, kung gayon ang resulta ay magiging mahusay. Kaya, kapag pinaplano ang ulam na ito sa iyong menu, maglaan ng sapat na oras para sa pagluluto.

Para sa beef stroganoff, kailangan mong piliin ang pinakamalambot na karne, na walang taba at nag-uugnay na mga pelikula. Ang beef tenderloin ay perpekto (ito ay inihanda mula sa karne ng baka), ngunit maaari mong kunin ang adrenal na bahagi - ang karne na ito ay napakalambot din. Upang maiwasang ilaga ang karne ng mahabang panahon, ang hiwa ng karne ng baka ay dapat hiwain sa manipis na hiwa, pinalo at pagkatapos ay hiwain ng manipis na mahabang patpat. Ito ang lihim ng medyo mabilis na pagluluto kung ang pagputol ay hindi ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, ang karne ay kailangang nilaga ng hindi bababa sa isang oras.
Beef Stroganoff na may mushroom - recipe ng araw.

Mga sangkap:
- Karne ng baka (tenderloin) – 500-600 g;
- mga champignons - 200 gr;
- sibuyas - 2 mga PC;
- ground black pepper - 1 tsp (mas hindi posible, sa panlasa);
- asin - sa panlasa;
- kulay-gatas - 200 gr;
- harina ng trigo - 1 tbsp. l. na may mababang slide;
- tubig - 300 ml (maaari kang gumamit ng sabaw ng karne);
- langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Pinutol namin ang isang piraso ng walang taba na karne ng baka sa mga plato na 1-1.5 cm ang kapal ay pinalo namin ito ng martilyo sa magkabilang panig, ngunit hindi hanggang sa transparent at lalo na hanggang sa may mga butas.




Pinutol namin ang bawat sirang layer na may kutsilyo sa manipis na mahabang piraso, hindi hihigit sa 1.5 cm ang lapad.




Init ang langis ng gulay sa isang kawali na may mataas na gilid. Ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa kumukulong mantika at iprito ng 4-5 minuto hanggang sa magbago ang kulay (magdidilim ang karne). Kung ang kawali ay maliit, pagkatapos ay iprito ang karne sa dalawang yugto, kung hindi man ay hindi ito magprito, ngunit nilaga sa sarili nitong mga juice. Ilipat ang karne ng baka sa isang plato.






Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Ibuhos sa parehong kawali kung saan mo pinirito ang karne. Sa katamtamang init, lutuin ang sibuyas hanggang sa translucent o golden brown, ngunit huwag magprito.




Sa sandaling ang mga gilid ng sibuyas ay nagsimulang maging ginintuang, magdagdag ng harina, pagpapakilos kaagad at hindi pinapayagan ang harina na bumuo ng mga bugal. Iprito ang harina at sibuyas sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa maging golden brown.




Ilagay ang pritong baka sa kawali. Haluin ang sibuyas at init sa loob ng 2-3 minuto. Timplahan ng ground black pepper.






Ibuhos sa sabaw o tubig sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Kung ibuhos mo ang lahat ng likido nang sabay-sabay at huwag pukawin ang mga nilalaman ng kawali, ang harina ay magkakasama at ang sarsa ay hindi gagana. Takpan ng takip at pakuluan ang karne sa mahinang apoy sa loob ng 30-40 minuto (hanggang malambot, dito tumutok sa napiling karne). Kung ang likido ay kumulo at ang sarsa ay lumapot, at ang karne ay medyo matigas pa, magdagdag ng kaunting tubig (sabaw). Asin sa panlasa.




Habang ang karne ay nilalaga, gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa at bahagyang kayumanggi ang mga ito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.




Magdagdag ng pritong champignon sa natapos na beef stroganoff. Haluin ang karne at sarsa at pakuluan.




Magdagdag ng kulay-gatas at pukawin. Tikman natin ang asin, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Dagdagan ang init sa medium.






Pakuluan ang sarsa at agad na patayin ang apoy. Kung iniinitan mo ang sour cream sauce sa mahabang panahon, ang sour cream ay makukulot at maghihiwalay sa mga butil at whey. Takpan ang beef stroganoff na may takip at hayaan itong umupo ng ilang minuto.




Ihain ang beef stroganoff kasama ng anumang side dish na gusto mo. Ayon sa kaugalian, ito ay pinili bilang isang side dish, ngunit ito ay, siyempre, ang iyong pinili. Bon appetit!




May-akda Elena Litvinenko (Sangina)

Ang Beef Stroganoff ay karaniwang inihahain kasama ng isang side dish. Ang pinakamagandang side dish para sa beef stroganoff ay patatas. Una sa lahat, maghanda ng mashed patatas para sa beef stroganoff. Balatan ang mga patatas at gupitin sa pantay na mga cube upang ang lahat ng tinadtad na patatas ay luto nang sabay. Ilagay ito sa isang kasirola, buhusan ito ng kumukulong tubig, sa sandaling kumulo ito, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang kumukulong tubig, magdagdag ng kaunting asin. Hiwalay na ilagay ang isang kasirola na may gatas o cream at magdagdag ng mantikilya sa gatas.

Pinutol namin ang beef tenderloin sa buong butil sa mga piraso; kung pinutol mo ang karne kasama ang butil, kapag pinirito ang karne ay magiging matigas at tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa manipis na piraso. Kumuha kami ng mga kabute sa aking bersyon ng oyster mushroom, maaari mong kunin ang iyong mga paboritong kabute o maaari kang magluto nang walang kabute. I-chop ang mga mushroom na medyo malaki. Maghanda ng cream, sour cream at tomato paste sa isang hiwalay na mangkok.



Habang inihahanda namin ang mga sangkap, niluto ang aming mga patatas at nagsimulang kumulo ang gatas at mantikilya. Patuyuin ang tubig mula sa patatas sa isang colander, ibalik ito sa kawali, i-mash ang patatas at ibuhos ang gatas at mantikilya, ihalo nang malumanay at palis. Maaari kang magdagdag ng dill at ground black pepper sa mashed patatas ayon sa iyong panlasa. Ang isang kahanga-hangang side dish para sa beef stroganoff ay handa na.



Magpainit ng malalim na kawali. Ibuhos sa langis ng gulay, maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya. Idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Painitin muli ang kawali, ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay, ilagay ang mga kabute sa kawali, hindi mo kailangang asin ang mga kabute kaagad, hindi sila dapat magbigay ng juice. Magprito ng mga 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at idagdag ang mga kabute sa mga sibuyas. Pinirito namin ang karne. Ang aming karne ay magiging medium-roasted, o kung tawagin din itong "medium". Init ang kawali, ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay, maghintay hanggang sa uminit ang mantika. Kung hindi mo pinainit ang mantika, ang karne ay hindi magprito, ito ay nilaga. Idagdag ang karne at magprito ng isang minuto, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang mga mushroom at pukawin.