Paano maayos na gumawa ng brine para sa paninigarilyo na mantika. Hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa paghahanda ng mainit na pinausukang mantika sa isang smokehouse sa bahay

Ang mantika ay isang masarap na produkto, mayaman sa bitamina D, E, A at mga kapaki-pakinabang na elemento: calcium, potassium, phosphorus, selenium, magnesium.

Kung kumain ka ng mas mababa sa 100 gramo bawat araw, hindi ito makakasama sa iyong kalusugan o pigura.

Pinapalakas ng mantika ang immune system, pinasisigla ang pagbuo ng apdo at pinoprotektahan ang gastric mucosa, kaya naman naging paboritong meryenda "na may vodka."

Ito ay kinakain na inasnan, pinakuluan at pinausukan;

Paano manigarilyo ng mantika sa isang mainit na naninigarilyo

Kahit na ang isang baguhan ay kayang hawakan ang mainit na paninigarilyo na mantika. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras kung ang produkto ay inihanda nang maayos.

Paano pumili

Sa pamamagitan ng mga palatandaang ito maaari mong makilala ang "tama" na mantika mula sa mababang kalidad na mantika:

puting kulay (ang dilaw ay tanda ng isang lumang produkto);

banayad na amoy o walang amoy;

kapal mula 2.5 hanggang 4 cm;

manipis na mga layer ng karne.

Ang mga piraso ay kinuha mula sa mga gilid o peritoneum. Dapat silang sariwa, makatas, na may balat.

Paano maghanda ng mantika para sa paninigarilyo sa isang smokehouse

Anuman ang recipe para sa paninigarilyo ng mantika sa isang smokehouse na iyong pipiliin, mahalaga na maayos na ihanda ang produkto.

Gupitin sa malalaking piraso hanggang sa 10 cm ang lapad (anumang haba).

Huwag tanggalin ang balat!

1. Asin o i-marinate.

Ang perpektong mantika ay 3-4 cm ang kapal na may mga layer ng karne. Ang mga piraso na mas manipis kaysa sa 2.5 cm ay hindi dapat pinausukan - mas mahusay na asin ang mga ito.

Gaano katagal manigarilyo ng mantika sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Ang oras ng paninigarilyo ng mantika sa isang mainit na pinausukang smokehouse ay apektado ng

laki ng mga piraso;

tagal ng pag-aasin.

Kung mas malaki ang piraso, mas matagal itong maluto! Ang isang tanda ng pagiging handa ay isang ginintuang kayumanggi crust at isang tuyo na ibabaw ng produkto.

Ang pinakuluang bacon ay niluto sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 50-60ºС (sa mga uling o katamtamang init).

Ang mainit na paninigarilyo na inasnan na mantika sa isang smokehouse ay mangangailangan ng mas maraming oras. Ang temperatura sa una ay dapat na higit sa 80ºC. Pagkatapos ng 15-20 minuto, bawasan ang init sa daluyan at iwanan ang produkto nang hindi bababa sa isa pang 30 minuto, at kung ang mga piraso ay malaki, pagkatapos ay para sa 1 oras.

Nakatutulong na payo! Panoorin ang kulay ng usok.

Habang ang pagkain ay pinausukan, hindi mo dapat buksan ang smokehouse. Upang matiyak na ang proseso ay nagpapatuloy nang tama, bantayan ang usok. Dapat itong makapal sa una habang ang kahalumigmigan ay sumingaw. Pagkatapos, kapag natuyo ang pagkain, ang usok ay magiging puti. Ito ang "tama" na kulay.

Ang dilaw o kayumangging usok ay senyales na ang pagkain ay nasusunog. Kailangan mong bawasan ang init. Kung nasusunog ang mga chips ng kahoy, punan ang fireplace ng bagong sawdust. Ang mga chips ng kahoy ay dapat lamang umuusok.

Kapag ang taba ay aktibong natutunaw at nakakakuha sa mga chips ng kahoy, ang smokehouse ay nagsisimulang manigarilyo. Upang maiwasang mangyari ito, huwag painitin ang mantika ng masyadong mahaba o labis. At huwag kalimutang gumamit ng grease tray!

Mga sikat na recipe para sa mainit na pinausukang mantika sa isang smokehouse sa bahay

Ang pag-atsara ng mantika ay isang mahalagang yugto sa paghahanda para sa paninigarilyo. Kinakailangan upang magdagdag ng lasa sa hinaharap na delicacy.

Recipe 1. Pamamaraan ng basa

Upang maghanda ng isang simpleng brine para sa paninigarilyo na mantika sa isang smokehouse, ihanda ang mga sangkap nang maaga:

allspice at/o mga gisantes;

dahon ng bay;

opsyonal - cloves ng bawang, ilang mga buds ng cloves.

Ang bacon ay dapat ilagay sa isang lalagyan at ang tubig ay dapat ibuhos upang ito ay ganap na masakop ang mga piraso. Sa ganitong paraan matutukoy mo ang kinakailangang dami ng marinade. Pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng asin. Sa karaniwan, kumukuha sila ng 100-150 gramo bawat 1 litro, ngunit mas mahusay na gumamit ng mga trick.

Para maiwasang mag-oversalting ang marinade, gumamit ng hilaw na itlog!

Isawsaw ito sa brine at magdagdag ng asin sa solusyon hanggang sa lumutang ang itlog sa ibabaw. Kung sobrang asin ang bacon, ang mga layer ng karne sa loob nito ay magiging matigas.

Idagdag ang ipinahiwatig na pampalasa sa inihandang brine, alisin ang mantika at huwag kalimutan ang tungkol sa presyon. Kailangan mong i-marinate ang pagkain sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ay tuyo at usok muna sa sobrang init. Pagkatapos ng 15 minuto, ang init ay maaaring mabawasan at ang mantika ay maaaring iwanan ng 1-1.5 na oras.

Recipe 2. Dry na paraan

Kung walang oras upang maghanda ng marinade para sa mainit na pinausukang mantika, ang mga dry-salted na produkto ay inilalagay sa smokehouse. Gumamit ng pampalasa ayon sa iyong panlasa. Sumama sa mantika

• itim na paminta;

  dahon ng bay;

  kulantro;

Kuskusin ang bawat piraso ng makapal na may asin at pampalasa. Ibinubuhos din ang asin sa ilalim ng lalagyan kung saan aatsara ang mantika. Ang mga piraso ay inilatag sa mga layer, pagdaragdag ng mga dahon ng laurel paminsan-minsan.

Asin ang mantika sa ganitong paraan para sa 2.5-3 na oras. Kung wala kang oras, maaari mong iwanan ito sa ilalim ng presyon sa refrigerator sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay ipadala ito upang manigarilyo.

Ang mas mahusay na mantika ay inatsara, mas mabilis itong umusok!

Bago magpadala ng pagkain sa smokehouse, kailangan mong banlawan ito ng asin at tuyo ito. Oras at temperatura - tulad ng sa nakaraang recipe.

Recipe 3. Pinakuluang pinausukang mantika

Upang maghanda ng pinakuluang pinausukang mantika, kailangan mong asin ang pagkain tulad ng sa recipe 2. Pagkatapos ay pakuluan ang bacon.

Ibuhos ang tubig sa kawali na may pagkain, magdagdag ng isa pang 3-4 na kutsara ng asin, pinatuyong dill, at ilang mga peppercorn. Hindi na kailangang magluto ng mahabang panahon - 30 minuto pagkatapos kumukulo ay sapat na.

Ang lutong pinausukang mantika ay tumatagal ng 30-60 minuto sa katamtamang init. Ito ay isang tinatayang oras - ang eksaktong oras ay depende sa laki ng mga piraso.

Paano mag-imbak ng lutong bahay na mainit na pinausukang mantika

Kapag umusok ang mantika (naging ginintuang kayumanggi), kailangan itong palamigin at maaliwalas. Maaari mo itong iwanan nang magdamag o magdamag sa refrigerator o isabit sa isang madilim na lugar na may magandang bentilasyon.

Sa temperatura ng silid, ang mainit na pinausukang mantika ay nakaimbak sa loob ng 10-14 araw. Sa refrigerator - hanggang sa 3 buwan. Sa freezer - isang taon. Ang isang cellar/basement ay hindi angkop para sa imbakan dahil sa mataas na kahalumigmigan!

Kahit na ang isang baguhan ay maaaring makabisado sa paninigarilyo ng mantika sa isang bahay smokehouse! Mahalagang pumili ng isang sariwang produkto, i-marinate ito ng mabuti at usok ito sa mga alder chips. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na cherry o currant sawdust, isang sprig ng rosemary o juniper berries. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito! Ang base ay dapat manatiling alder chips.

Ang pinausukang mantika ay madali at nakakatuwang gawin sa bahay. Sa esensya, ito ay taba ng baboy, na naproseso sa dalawang yugto: inasnan at pinausukan. Maaari mong gawin ang parehong mga proseso sa iyong sarili na may kaunting mga sangkap at kagamitan. Ang lahat ng ito ay tumatagal ng higit sa isang linggo: 7 araw ng pag-aasin at 2 oras ng paninigarilyo. Ang pagsisikap na kasangkot ay minimal. Kailangan mo lamang ng 20 minuto upang gawin ang brine at ilagay ang mantika sa loob nito, ilang minuto araw-araw upang suriin ang pagiging handa nito sa refrigerator, at pagkatapos ay halos kalahating oras ng trabaho.

Ang pangunahing limitasyon ay kung gaano karaming mantika ang maaari mong ilagay sa iyong grill, smoker o oven.

Paano ito gagawin?

Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aasin ng mantika para sa paninigarilyo. Para sa pinakakaraniwan kakailanganin mo:

• magaspang na asin;
• asukal;
• pink na asin o sodium nitrite (opsyonal);
• hilaw na mantika.

Ang pinakamahalagang hakbang ay ang pagbili ng mataas na kalidad na mantika. Siyempre, mahahanap mo ito sa pagbebenta sa lahat ng dako sa mga tindahan, ngunit kailangan mo lamang ng sariwang produkto. Huwag kailanman bumili ng frozen na mantika. Subukang maghanap ng mga produktong sakahan. Sa kasong ito lamang magagawa mong ganap na sundin ang recipe para sa pag-aasin ng mantika bago manigarilyo.

Sa sandaling bumili ka, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagproseso ng produkto. Ang ibig sabihin ng pag-aasin ay pahiran ito ng pinaghalong asin at asukal. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang produkto at maiwasan ang pagkasira. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang isang likido ay inilabas na sumasakop sa mantika at pinoprotektahan ito. Kasabay nito, ipinapayong gumamit ng sodium nitrite upang maiwasan ang paglaki ng bakterya sa panahon ng pag-aatsara.

Mga proporsyon ng sangkap

Ang pangunahing recipe para sa pag-aasin ng mantika para sa mainit na paninigarilyo ay ang mga sumusunod:

• 225 gramo ng asukal;
• 50 gramo ng pink na asin (sodium nitrite);

• 450 gramo ng magaspang na asin;
• 425 gramo ng dextrose;
• 75 gramo ng pink na asin (sodium nitrite).

Maipapayo na gamitin ang bersyon ng dextrose dahil ito ay dapat na hindi gaanong matamis kaysa sa regular na asukal. Ang pink salt ay isang regular na asin na may 6.25% sodium nitrite. Huwag malito ito sa sodium nitrate, na isa pang preservative.

Paghahanda ng brine

Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa isang sealable na lalagyan. Gupitin ang mantika sa mga piraso ng pantay na laki at kapal. Ibuhos ang isang maliit na tuyong pinaghalong asin sa isang lalagyan ng salamin o garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng mantika na pinahiran ng parehong timpla. Sa puntong ito maaari kang magdagdag ng ilang pampalasa kung gusto mo. Maaari mong subukang ilagay ang sumusunod:

• maple syrup (30 ml);
• maraming itim na paminta;
• bawang;
• caraway.

Magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa iyong panlasa, ihalo ang lahat ng mabuti. Magdagdag ng isa pang layer ng pinaghalong asin sa itaas. Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 7 araw. Haluin at paikutin ang laman ng lalagyan araw-araw upang ang mga nakatagong katas ay masipsip ng pantay. Sa pagtatapos ng pitong araw na panahon ng pagtanda, ang mantika ay ganap na matatakpan ng likidong brine. Tulad ng nakikita mo, ang recipe na ito para sa pag-aasin ng mantika para sa paninigarilyo ay napaka-simple.

Paano manigarilyo ng naturang mantika?

Maaari mong usok ang inasnan na produkto gamit ang isang grill, mas mabuti sa uling. Kung mayroon kang espesyal na smokehouse, lubos nitong pinapasimple ang proseso. Sa anumang kaso, ang kailangan mo lang gawin ay lutuin ang mantika sa temperatura na humigit-kumulang 90-95 degrees para sa mga 2 oras na may hindi direktang init. Maaari mo ring gawin ito sa oven.

Kaya, ang recipe para sa pag-aasin ng mantika bago ang mainit na paninigarilyo ay nakumpleto at ang produkto ay inihanda. Alisan ng tubig ang brine, at banlawan at tuyo ang mga piraso ng mantika. Ilagay ito sa grill o sa oven. Subukang ilagay ito upang hindi ito direkta sa ibabaw ng apoy. Iproseso nang humigit-kumulang 2 oras hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa humigit-kumulang 66 degrees. Palamigin ang natapos na produkto, balutin nang mahigpit sa plastic wrap at i-freeze. Maaari kang mag-imbak ng pinausukang mantika sa refrigerator, ngunit sa loob lamang ng ilang linggo.

Isa pang recipe para sa pag-aasin ng mantika para sa paninigarilyo

Ang paraan sa itaas ng pag-aasin ng mantika ay isa sa mga pinaka-karaniwan, ngunit malayo sa isa lamang. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng produkto. Halimbawa, ang sumusunod na recipe para sa pag-aasin ng mantika para sa malamig na paninigarilyo. Narito ang pamamaraan ay pareho - ang taba ng baboy ay dapat tratuhin ng brine, pinalamig sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay dapat magsimula ang karagdagang paghahanda. Kung magpasya kang bumili ng isang malaking piraso ng mantika, maaari mong hatiin ito sa ilang mga servings upang subukang ihalo ito sa iba't ibang hanay ng mga panimpla.

Malamang na magkakaroon ng balat sa isang bahagi ng hilaw na produkto. Maaari mo itong iwanan o tanggalin. Nasa ibaba ang tatlong mga recipe para sa pag-aasin ng mantika para sa paninigarilyo. Maaari mong gamitin ang alinman sa mga ito o hatiin ang mantika sa mga bahagi at subukan ang bawat isa.

Unang pagpipilian:

• 1 kg mantika;
• 2 kutsarang pulot;
• 4 tablespoons frozen apple juice concentrate;
• 1 kutsarita ng itim na paminta.

Pangalawang opsyon:

• 1 kg mantika;
• 2 tablespoons atsara asin;
• 2 kutsarang brown sugar;
• 1 kutsarita ng itim na paminta;
• 1/4 tasa sariwang dahon ng rosemary, tinadtad;
• 1 kutsarita thyme (mas mabuti sariwa);
• 2 cloves ng bawang.

Pangatlong opsyon:

• 1 kg mantika;
• 2 tablespoons atsara asin;
• 2 kutsarang pulot;
• 50 ML Scotch whisky.

Paano mag-asin ng mantika bago ang malamig na paninigarilyo?

Pagulungin ang isang piraso ng mantika sa timpla ng pampalasa na gusto mo, ilagay ito sa isang garapon at ilagay ang natitirang mga pampalasa sa itaas. Iling mabuti at palamigin. Mag-iwan ng pitong araw, pagpapakilos ng mga nilalaman ng garapon dalawang beses sa isang araw. Kapag lumipas na ang oras na ito, maaari mong simulan ang karagdagang pagproseso ng produkto Ang recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine para sa paninigarilyo ay kumpleto na. Ngayon ay kailangan mong hugasan ang labis na pampalasa. Alisin ang mantika mula sa garapon, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at hayaang magbabad ng 15 minuto. Pagkatapos ay tuyo ito ng mga tuwalya at simulan ang paninigarilyo.

Rosas na mantika

Maaari ka ring maghanda ng pinausukang mantika, na may kaaya-ayang kulay rosas na kulay. Maaari itong iproseso sa pamamagitan ng malamig o mainit na paninigarilyo. Tulad ng sa ibang mga kaso, dapat itong unahin ay inasnan. Ang lihim ng recipe na ito ay nakasalalay sa komposisyon ng brine. Ang kailangan mo lang ay:

• 1.5 kg na taba ng baboy na walang balat at buto;
• 3 kutsarang magaspang na asin;
• 1/3 tasa puting asukal;
• 2 kutsarita ng mainit na pulang paminta;
• 2 kutsarang paprika;
• 1 kutsarita rosas na asin (sodium nitrite);
• seresa, durog o gupitin sa kalahati.

Paano gumawa ng pink na mantika?

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang paminta, asukal, paprika, asin at sodium nitrite. Ilagay ang mantika sa isang sheet ng foil at punasan ng mga tuwalya ng papel. Kunin ang kalahati ng inihandang timpla ng pampalasa, iwisik ito sa buong piraso at kuskusin nang maigi sa lahat ng panig. Ilagay ang mantika sa isang lalagyan, iwisik ang natitirang mga pampalasa sa itaas, isara ang takip at palamigin sa loob ng isang linggo.

Araw-araw dapat mong ibalik ito sa kabilang panig at diligan ito sa lahat ng panig ng nagreresultang likidong brine. Pagkatapos ng 7 araw, alisin ang mantika at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay muli sa refrigerator, walang takip, magdamag. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang labis na likido. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang proseso ng paninigarilyo.

Itago ang natapos na mantika sa isang airtight plastic bag o lalagyan sa refrigerator hanggang sa isang linggo, gupitin at lutuin kung kinakailangan (kung hindi mo ito kakainin kaagad). Maaari mo ring i-freeze ang produkto sa loob ng mahabang panahon sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa foil.

Ang mantika ay isang produkto na tipikal ng mga lutuin ng maraming bansa, ngunit lalo itong minamahal at iginagalang ng mga Slavic na tao. Bihirang mangyari ang isang maligaya o ordinaryong piging na walang ganitong mabangong meryenda, at ang espesyal na kagustuhan ay ibinibigay sa pinausukang mantika. Kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring maghanda ng delicacy na ito sa bahay. Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga simpleng patakaran ng paninigarilyo sa bahay at pumili ng isang brine na nababagay sa iyong panlasa para sa paninigarilyo ng bacon.

Mga tampok ng pagpili ng mantika

Kung nais mong makakuha ng isang de-kalidad at masarap na produkto na hindi mo mahihiyang tratuhin, dapat mong bigyang-pansin ang pagpili ng produkto. Karaniwan, ang mga bahagi mula sa tiyan o brisket ay pinili para sa pag-aasin. Ang mantika mula sa mga lugar na ito ay may malambot, pinong istraktura, isang sapat na layer ng karne at perpekto para sa parehong pag-aasin bago manigarilyo at para sa ordinaryong inasnan na mantika. Kapag bumibili ng isang produkto, bigyang-pansin ang kulay at amoy. Ang kulay ay dapat na ganap na puti, at ang sariwang produkto ay hindi dapat magkaroon ng isang binibigkas na amoy tulad nito. Ang mantika na hindi sariwa ay maaaring magkaroon ng madilaw-dilaw na kulay at mabangong amoy.

Salting bacon para sa paninigarilyo

Higit sa isang maybahay ang nagtaka kung paano pinakamahusay na mag-asin ng mantika para sa mainit na paninigarilyo, at kung anong brine ang pipiliin para dito. Mayroong isang mahusay na iba't ibang mga brine para sa paninigarilyo ng mantika sa bahay. Maaari mong ihanda ang brine na may isang minimum na halaga ng mga pampalasa at mga additives upang sa hinaharap tamasahin ang isang mas natural na lasa produkto na walang hindi kinakailangang mga tala ng lasa. Kung may mga mahilig sa pampalasa at piquant na lasa sa pamilya, kung gayon hindi ipinagbabawal na gumamit ng mga pampalasa na masisiyahan ang mga gastronomic na kapritso ng sambahayan. Ang mga recipe para sa paninigarilyo brines na ibinigay sa ibaba ay may iba't ibang mga katangian ng panlasa, kaya ang bawat isa sa kanila ay makakahanap ng sarili nitong kasintahan.

Dry pickling

Mainam na brine para sa mantika bago manigarilyo. Ang dry pickling ay isa sa pinakasimpleng paraan ng pag-aatsara. Para sa 1 kilo ng produkto kailangan mong kumuha ng 4 na kutsara ng magaspang na asin, 1 malaking ulo ng bawang, itim na paminta, pulang mainit na paminta at anumang iba pang pampalasa - sa panlasa. Ang bacon ay pinutol sa mga piraso na humigit-kumulang 10 sentimetro ang lapad, ang mga clove ng bawang sa manipis na hiwa o maaaring gadgad sa isang pinong kudkuran. Ang asin, pampalasa, bawang ay dapat ihalo, kuskusin ang mga piraso na may halo na ito sa lahat ng panig.

Ilagay ang bacon sa isang mangkok (enamel pan, palanggana, malaking mangkok) at hayaang mag-marinate ng isang araw sa temperatura na 20 °C. Pagkatapos ay palamigin para sa isa pang 48 oras. Bago manigarilyo, ang labis na pampalasa ay dapat alisin gamit ang isang tuwalya ng papel.

Paglalapat ng mga balat ng sibuyas

Tinatawag ng ilang chef ang recipe na ito na paninigarilyo nang walang smokehouse. Sa isang paraan o iba pa, ang mga balat ng sibuyas ay magbibigay sa delicacy ng magandang brown tint at magdagdag ng maanghang na tala sa lasa.

Mga sangkap:

Hugasan ang bacon at gupitin ito sa mga piraso na angkop para sa paninigarilyo. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy, magdagdag ng asin, alisan ng balat, paminta, bay leaf at bawang na hiwa sa maliliit na hiwa. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang mantika at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Iwanan upang ganap na lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay palamigin sa loob ng 48 oras. Kung ang produkto ay tila kulang sa asin, maaari kang magdagdag ng asin sa itaas. Pagkatapos ng dalawang araw ay handa na ito para sa paninigarilyo.

Paggamit ng asin brine

Ang recipe na ito ay isa sa pinakakaraniwan. Hindi ito nangangailangan ng pagluluto at angkop para sa parehong mainit at malamig na paninigarilyo . Mga sangkap para sa marinade:

Init ang tubig, matunaw ang asin, asukal sa loob nito, magdagdag ng itim na paminta. Direktang pisilin ang bawang sa brine. Ilagay ang mga piraso ng mantika sa isang lalagyan at punuin ng brine. Ang halaga ng brine ay dapat na tulad na ito ay ganap na sumasaklaw sa workpiece. Kailangan mong maglagay ng plato o board sa itaas, at isang load dito - halimbawa, isang garapon ng tubig. Ilagay ang lalagyan na may produkto sa refrigerator o cellar sa loob ng 10-12 araw. Kapag handa na ang mantika, kailangan itong ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras at isabit upang matuyo sa isang malamig at tuyo na lugar bago manigarilyo.

Pag-atsara sa toyo

Ang toyo ay isang natatanging pampalasa na mainam para sa isda, karne, at gulay. Ang toyo at mantika ay may parehong magandang tandem. Ang pagdaragdag ng sarsa sa marinade bago ang paninigarilyo ay magbibigay sa produkto ng hindi pangkaraniwang lasa. Mga sangkap:

• bacon - 1 kilo;
• toyo - 100 ML;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 100 gramo;
• pampalasa sa panlasa.

Paghaluin ang asin na may mga pampalasa, magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin. Haluin at lagyan ng toyo. Pahiran ang mga piraso ng mantika na may nagresultang timpla sa lahat ng panig. Para sa masusing pag-aasin, ang buong ibabaw ng mga piraso ay dapat na pantay na pinahiran ng mga pampalasa. Ilagay ang produkto sa isang mangkok, isara ang takip at palamigin sa loob ng 72 oras. Sa pagtatapos ng panahon ng pag-aasin, ang mantika ay dapat na tuyo at maaari kang magsimulang manigarilyo.

Pag-atsara na may mga pampalasa para sa pinakuluang mantika

Tamang-tama ang recipe na ito kung hindi mo gusto ang mga produktong pinausukan. Ang pagluluto ng mantika ay nagsasangkot ng hindi masyadong mahabang kasunod na paninigarilyo. Ang resulta ay isang napaka-kawili-wili at orihinal na lasa ng panghuling produkto. Mga sangkap:

• mantika ng baboy - 1 kilo;
• pampalasa ng mantika - 1 sachet;
• asin - 4 na kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• tinadtad na bawang - 1 ulo;
• ground black pepper - sa panlasa.

Ang asin, asukal, pampalasa ng mantika ay dapat ibuhos sa isang plato, idagdag ang nais na halaga ng ground black pepper. Ang bacon, na pinutol sa maliliit na piraso, ay dapat na lubusan na kuskusin sa lahat ng panig sa isang halo ng mga pampalasa, pagkatapos ay ilagay sa isang plastic bag. Ibuhos ang tinadtad na bawang sa bag doon. Upang maiwasang makapasok ang tubig habang nagluluto, kailangan mong maglagay ng isang bag ng mantika sa 2 pang bag. Itali mong mabuti ang bag para wala nang hangin sa loob, ilagay sa kasirola at sunugin. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong lutuin ang mantika ng hindi bababa sa isang oras at kalahati. Hayaang lumamig ang natapos na produkto at maaaring ilagay sa smokehouse.

Kung paano mag-atsara ng mantika para sa paninigarilyo sa brine ay hindi na isang lihim. Ngayon ay maaari kang ligtas na mag-eksperimento at magdagdag ng iyong sariling "kasiyahan" sa mga umiiral na recipe!

Ang mga malamig na pampagana na ginawa mula sa mga produktong karne ay halos hindi makapag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Gamit ang napatunayang teknolohiya, maaari kang gumawa ng maraming pagkain, mula sa pang-araw-araw na pagkain hanggang sa mga pinaka-katangi-tanging delicacy. Ang karne ng baboy ay pangalawa lamang sa popular na manok. Bukod dito, ang mga nangungunang posisyon ay kailangang isuko dahil lamang sa mataas na halaga. Kung tungkol sa panlasa, walang malinaw na pangingibabaw dito.

Ang baboy, dahil sa matabang layer nito, ay medyo malambot at makatas, at kung tama ang pagluluto nito, maaari mong makuha ang pinaka malambot na piraso ng karne na kahit na ang manok ay hindi maihahambing.

Alam ng lahat na ang susi sa isang matagumpay na recipe ay ang paunang paghahanda ng produkto. Palaging nalalapat ang batas na ito, kahit anong ulam ang ipasya mong lutuin. Kahit na ang isang tila elementarya na produkto upang ihanda bilang pinausukang mantika ay nangangailangan ng sunud-sunod na pagpapatupad ng lahat ng mga iniresetang pamamaraan, karamihan sa mga ito ay ipinatupad bago pa man ang aktwal na paninigarilyo.

Ang ilang mga tampok ng pagluluto ng mga pagkaing karne

Ang pagkonsumo ng karne ay gumaganap ng isang napakahalagang papel para sa katawan. Kahit na maraming mga nutrisyunista ay sumasang-ayon na hindi isang solong diyeta batay sa isang diyeta ng mga pagkaing halaman ang may kakayahang punan ang katawan ng isang buong hanay ng mga mahahalagang sangkap. Ibinigay ng mga tao ang hilaw na karne noong sinaunang panahon, at kahit na ang sikat na pagkain ng hilaw na pagkain ay nagsasangkot ng pre-salting ng produkto.

Ang istraktura ng mantika at karne ay ginagawang medyo matigas at nababanat ang produkto kapag hilaw. Gayunpaman, may ilang mga paraan upang gawing nakakain ang produkto. Ang paghahanda mismo sa una ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Naisip ito ng ating mga ninuno mula sa sandaling lumitaw ang apoy sa kanilang pang-araw-araw na buhay. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang protina ay napapailalim sa muling pagsasaayos, na humahantong sa repormasyon ng mga hibla. Binabago ng denatured protein ang density nito, at dahil dito, nagiging maluwag ang karne o mantika.

Nang maglaon ay lumabas na hindi lamang ang mataas na temperatura na pagkakalantad ang maaaring hatiin ang mga hibla. Mayroong isang bilang ng mga aktibong sangkap na pumapasok sa mga reaksiyong kemikal na may protina, ito ay lahat ng uri ng mga acid, pati na rin ang mga asin. Sa ilalim ng impluwensya ng acid, binabago ng mga hibla ng hayop ang kanilang istraktura.

Ang asin ay maaaring kumilos bilang nabanggit na sangkap, pati na rin ang isang additive na pampalasa. Kung ang paggamot sa init ay hindi binalak (malamig na paninigarilyo), kung gayon ang natitira lamang ay ang asin ang mantika upang makagawa ng isang nakakain na ulam mula dito. Kung hindi, halimbawa, kapag mainit ang paninigarilyo, ang mantika ay dapat pa ring i-marinate upang magbigay ng lasa.

Dry salting ng mga produkto

Ang pinaka sinaunang paraan ng pag-iimbak ng mga produktong karne at paghahanda ng mga ito para sa pagkonsumo ay ang pag-aasin ayon sa isang simpleng recipe. Ito ay may maraming mga pakinabang.

• Ang medyo simpleng recipe ay nag-aalis ng pangangailangan na bumili ng isang malaking bilang ng mga sangkap.
• Hindi na kailangang mapanatili ang mga proporsyon, dahil ang mantika ay hindi sumisipsip ng labis na asin. Kailangan mo lamang na masaganang asin ang bawat piraso at pagkatapos ay alisin ang labis na asin.
• Ang salting algorithm ay napakasimple na ito ay naa-access kahit na sa mga nakatagpo ng self-cooking sa unang pagkakataon.

Upang gawing mas maginhawa ang asin na mantika para sa paninigarilyo, kakailanganin mo ng isang patag na pahalang na ibabaw. Maaari mong ihanda ang timpla sa mesa sa kusina. Ang asin ay halo-halong paminta, at ang mga pampalasa ay idinagdag sa nagresultang komposisyon. Ang thyme o tuyo na dill ay mahusay para sa dry marinade. Ang komposisyon ng halo ay maaaring magkakaiba, depende ito sa kagustuhan ng lutuin.

Gamit ang pabalik-balik na paggalaw, ang asin ay ipinahid sa mantika. Sa yugtong ito mayroong isang mahusay na pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagpupuno ng mga piraso na may bawang. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas at ilagay ang makinis na gadgad na bawang sa mga nagresultang sinuses. Ang asin ay dapat na ganap na masakop ang mga piraso, kaya ang pag-asin ay isinasagawa nang maingat, tinatrato ang bawat gilid.

Ang mga inasnan na piraso ay inilalagay sa isang enamel pan. Ang mga piraso ay dapat na nakatiklop nang compact upang mayroong maliit na espasyo hangga't maaari sa pagitan ng mga ito. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Sa ilalim ng impluwensya ng load, ang moisture ay ilalabas mula sa mantika. Sa nagresultang brine, maaari mong mabilis na asin ang produkto. Sa pangkalahatan, ang mantika ay magiging handa sa loob ng isang araw, ngunit para sa malamig na paninigarilyo ay ipinapayong pahabain ang pag-aasin para sa isa pang araw. Sa malamig na paraan ng pagproseso ng mantika, ito ay lubhang mapanganib kung ang produkto ay kulang sa asin, ito ay maaaring humantong sa pagkasira ng semi-tapos na produkto.

Pagkatapos ng dalawang araw na pag-aasin, ang mantika ay aalisin sa lalagyan at ang labis na asin ay aalisin sa pamamagitan ng anumang magagamit na paraan. Kung ayaw mong punasan ang nalalabi gamit ang isang napkin, kakailanganin mong ibabad ang mantika sa tubig. Ang buong pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras, ngunit pagkatapos nito ang mantika ay dapat na tuyo. Ang pagpapatayo ay isang mahalagang bahagi ng buong proseso. Ang kahalumigmigan sa mga hibla sa panahon ng mainit na paninigarilyo ay magpapakulo sa mantika, at sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay lilikha ito ng mga kanais-nais na kondisyon para sa bakterya. Sa bahay, ang mantika ay pinatuyo sa pamamagitan ng pagsasabit nito sa sariwang hangin. Sa kalahating oras ay oras na upang ipadala ito sa smokehouse.

Spiced marinade

Ang isa pang paraan ng paghahanda ng mantika bago ito ilagay sa smoker ay ang pag-marinate nito. Walang pangunahing pagkakaiba mula sa pag-aasin, dahil ang pangwakas na layunin ay ibabad ang mga hibla na may maalat na solusyon. Ang pagkakaiba lamang ay makikita sa teknolohiya. Pinapayagan ka nitong mag-marinate ng karne o mantika gamit ang iba't ibang pampalasa. Ang mga sangkap na natunaw sa tubig ay bumubuo ng isang brine kung saan ang produkto ay dapat ibabad.

Ang algorithm para sa paghahanda ng marinade ay nagsisimula sa katotohanan na kailangan mong gumawa ng mga simpleng kalkulasyon. Ang tubig ay dapat na inasnan ayon sa isang mahigpit na proporsyon, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng 70 g ng asin sa isang litro ng tubig.

Ang brine para sa paninigarilyo na mantika ay dinadala sa isang pigsa, at pagkatapos ay idinagdag dito ang bawang, paminta, bay leaf, basil at dill. Ang bawat tao'y may sariling pag-unawa sa isang masarap na inihanda na ulam, kaya maaaring mag-iba ang komposisyon ng mga sangkap. Ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago ay asin, bilang pangunahing pang-imbak sa anumang recipe.

Ang marinade ay dapat pakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang paraan ng pag-aasin, posible na manipulahin ang palumpon ng lasa. Ayon sa kaugalian, pinaniniwalaan na upang mag-asin ng mantika na may mga pampalasa, kinakailangan na i-marinate ito. Mayroong dalawang paraan upang tingnan ang opinyong ito.

• Una, walang nakakaabala sa iyo na idagdag ang mga nakalistang sangkap sa tuyong komposisyon.
• Pangalawa, kapag ang marinade ay pinakuluan, ang lasa ay palaging nasa ilalim ng kontrol, at ito ay madaling ayusin sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Kung idagdag mo ang lahat ng mga sangkap sa tuyong pinaghalong, medyo mahirap suriin ang resulta sa hinaharap. Ngayon ay maaari kang magpasya minsan at para sa lahat kung paano dapat ihanda ang mantika para sa paninigarilyo. Para sa mga mahilig sa lahat ng natural, kabilang ang natural na amoy at lasa ng taba ng baboy, ang isang simpleng recipe ng pag-aasin ay angkop. At ang mga gourmet na ang lasa ay bumababa sa mga bouquet ng pampalasa ay dapat mag-stock sa mga tagubilin para sa pag-marinate ng mga produktong karne.

Pagkatapos ihanda ang pag-atsara, ang mantika ay nahuhulog dito, at ang kawali ay tinanggal mula sa gas stove. Matapos ang brine at ang mantika sa loob nito ay lumamig, ang produkto ay dapat ibabad para sa isa pang 5 oras. Pagkatapos ang mga piraso ay nakabitin upang ang kahalumigmigan ay lumubog at bahagyang sumingaw. Ang average na oras ng pagpapatayo para sa mantika ay 30 minuto.

Recipe para sa pinakuluang pinausukang mantika

Walang mga limitasyon sa imahinasyon ng mga tao, kaya ang lahat ng posibleng paraan upang mag-marinate ng mantika ay matagal nang sinubukan. At higit pa at higit pang mga bagong recipe ang lumilitaw. Ang ideya ng pagsasama-sama ng paggamot sa init sa pag-aasin ay natagpuan ang aplikasyon nito. Sa bahay, ang paghahanda ng pinakuluang-pinausukang mantika ay hindi lamang posible, ngunit madali din sa teknikal.

Bilang resulta ng paunang pagkulo, makakakuha ka ng isang produkto na halos handa nang gamitin. Sa smokehouse mabilis itong makakakuha ng isang mabangong amoy at agad na ilalagay sa mesa bilang isang delicacy.

• Una ang pag-atsara ay inihanda. Dahil sa ang katunayan na ang mainit na tubig ay tumagos sa mga hibla ng tela nang mas intensive, ang mantika ay hindi mag-marinate nang matagal. Para sa parehong dahilan, ang solusyon ay kailangang gawin medyo mas siksik. Para sa 1 litro ng tubig, sapat na ang 50 gramo ng asin.
• Ang tubig ay kailangang pakuluan, at ang mantika ay nahuhulog sa kumukulong solusyon, na niluto sa loob ng 40 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng nais na sangkap ay idinagdag. Ang kumukulong tubig ay pumapatay ng bakterya at tumutulong sa mga pampalasa na mas mabisang matunaw sa tubig.

Mga recipe para sa malamig at mainit na paninigarilyo

Kadalasan ang parehong recipe ay maaaring makuha mula sa iba't ibang mga mapagkukunan. Ngunit sa unang kaso ito ay inirerekomenda para sa mainit na paninigarilyo, at sa pangalawa - para sa malamig na paninigarilyo. Upang maiwasan ang pagkalito, ayusin natin ang isyung ito. Ang katotohanan ay walang pangunahing pagkakaiba, kaya ang parehong recipe ay maaaring gamitin para sa parehong mga paraan ng paninigarilyo. Ang pag-unawa nang mas detalyado sa istraktura ng smokehouse at ang mga nuances ng isa at ang iba pang paraan, dumating kami sa konklusyon na sa kabila ng maliwanag na pagkakapareho ng mga recipe, mayroon pa ring ilang mga subtleties.

• Ang pag-aasin ng mantika na may simpleng pag-aasin at pag-atsara para sa malamig na paninigarilyo ay dapat tumagal nang kaunti. Sa kabila ng mga rekomendasyon, dagdagan ang oras ng pag-aasin. Ang labis na asin ay hindi masisipsip sa mantika, at ito ay magkakaroon ng positibong epekto sa proseso ng paninigarilyo.
• Ang pagluluto ng mantika sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay karaniwang hindi ginagamit. Ang ganitong uri ng paninigarilyo ay pinili para sa pagiging natural ng nagresultang produkto. Walang saysay ang pagluluto ng mantika kung ang mainit na paninigarilyo ay ibinigay para dito.
• Kapag naghahanda para sa paninigarilyo, dapat mong tandaan na ang mga produktong mainit na niluto ay may mas kaunting taba, dahil ang isang makabuluhang bahagi nito ay natutunaw sa ilalim ng mataas na temperatura.
• Upang gayahin ang paninigarilyo, ang mga recipe ay nananatiling pareho. Kahit na ang isang simpleng ambassador ay tumatagal ng bahagyang mas kaunting oras, na nakakagulat. Ang sikreto ay pagkatapos ng isang araw na ginugol sa asin, ang mantika ay itinuturing na nakakain, at kapag malamig na paninigarilyo dapat itong itago para sa karagdagang oras, na inaalis ang posibilidad ng pag-unlad ng microbial.

Ang paninigarilyo sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng parehong nababanat na mantika na may natural na lasa at maluwag na pinakuluang mantika na may maselan na pagkakapare-pareho. Imposibleng ilarawan ang lahat ng mga recipe dahil sa kanilang hindi mabilang na bilang, ngunit sinuri namin ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-aatsara. Dapat itong gawing batayan para sa pagsasakatuparan ng iyong pantasya.

Ang mantika ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring magamit kapwa bilang meryenda at bilang pangunahing ulam. Mayroong ilang mga uri ng produktong ito, ngunit maraming tao ang mahilig sa pinausukang mantika. Sa pamamagitan ng paraan, ang mainit na pinausukang mantika ay madaling ihanda sa bahay.

Paghahanda ng mantika para sa mainit na paninigarilyo: pagpili at paraan ng pag-aasin

Kadalasan, ang mga piraso na may isang layer ng karne at isang medyo makapal na layer ng taba ay pinili para sa paninigarilyo ng mantika. Maipapayo na kumuha ng mga piraso mula sa tiyan ng biik, dahil ang taba doon ay mas malambot. Kapag nagluluto, hindi ang proseso ng paninigarilyo mismo ang napakahalaga, ngunit ang tamang paraan ng pag-aasin ng mantika.

Paano mag-asin ng mantika para sa paninigarilyo

Mayroong dalawang paraan ng pag-asin ng mantika:

• sa marinade;
• tuyong paraan na walang tubig.

Ang tuyo na paraan na walang tubig ay medyo mahaba, at para sa mahusay na pag-aasin ay aabutin ng hindi bababa sa dalawang linggo para sa mantika na sumipsip ng sapat na asin at pampalasa. Kadalasan, mas gusto nilang mag-asin ng mantika sa marinade, dahil pantay na sinisipsip nito ang lahat ng kinakailangang juice at mas mahusay na inasnan. Ang mantika ay dapat i-cut sa mga piraso 10-15 cm ang haba at tungkol sa 5-6 cm ang lapad - dahil sa laki na ito ay maginhawa upang ilagay ito sa isang kawali.

Marinade para sa paninigarilyo na mantika: recipe

Mahalagang tandaan na kung paano inihanda ang brine para sa paninigarilyo na mantika ay tumutukoy sa lasa at istraktura nito. Upang ihanda ang pag-atsara kakailanganin mo ang isang lalagyan ng plastik at isang kawali na bakal.

Tambalan:

• itlog;
• magaspang na table salt;
• tuyong bawang;
• sariwang bawang;
• itim na paminta;
• dahon ng bay;
• tuyong mustasa.

Paghahanda:

• Ang dami ng asin ay napakahalaga para sa tamang pag-atsara, dahil ang sobrang pag-aasin ay maaaring humantong sa tigas ng layer ng karne at hindi papayagan ang lahat ng lasa ng mga seasoning na masipsip. Upang matukoy ang kinakailangang halaga ng asin, kakailanganin mo ng isang itlog ng manok, na dapat ilagay sa maligamgam na tubig. Kailangan mong magdagdag ng asin hanggang sa lumutang ang itlog sa ibabaw at makita ang tuktok nito na kasing laki ng ruble coin.
• Pagkatapos magdagdag ng asin, ibuhos ang natitirang mga sangkap sa kawali isa-isa.
• Para sa limang litro ng marinade, magdagdag ng ½ tbsp. l. tuyong bawang at 6-7 cloves na sariwa. Ang sariwang bawang ay hindi kailangang hiwain;
• Magdagdag ng itim na paminta sa nagresultang timpla, 5 mga PC. bay leaf, pinong tinadtad o minasa, at ½ tsp. mustasa. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng asukal sa mantika na marinade, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto at mga kagustuhan sa panlasa.
• Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mantika, na dati ay inilagay sa isang lalagyan ng plastik. Dapat tandaan na ang brine ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mantika para sa mas masusing pagsipsip ng mga pampalasa.
• Upang maiwasang lumutang ang mantika sa ibabaw, dapat itong pinindot nang may presyon. Ang brine para sa paninigarilyo na mantika ay dapat na pinainit nang sapat upang ang asin at pampalasa ay ganap na ilabas ang kanilang mga microelement sa tubig.
• Ang mantika na natatakpan ng marinade ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar para sa 5-6 na araw.

Ang paninigarilyo ng mantika sa bahay: mainit at malamig na pamamaraan

Ang mga chips o sawdust mula sa cherry, apple, at alder ay pinakaangkop para sa paninigarilyo ng mantika. Upang ang sawdust ay naglalabas ng sapat na usok, kailangan nilang basa-basa ng tubig, ngunit hindi masyadong marami, kung hindi, sila ay titigil sa pag-uusok nang buo.

Dalawang paraan ang ginagamit para sa paninigarilyo:

• malamig;
• mainit.

Ang mainit na paninigarilyo ay isang mas mabilis na paraan; ito ay naiiba sa malamig na paninigarilyo lamang sa tagal ng pag-init at temperatura.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mantika

Paghahanda:

• Bago ilagay ang mantika sa smokehouse, kailangan mong alisin ito mula sa marinade, banlawan ito, at pagkatapos ay punasan ito ng tuyo o isabit ito sa mga kawit o isang rehas na bakal sa loob ng 1 oras upang payagan ang labis na tubig na makatakas.
• Kapag nakabitin ang mantika sa isang cabinet sa mga kawit o isang rehas na bakal, dapat mong tandaan na ang isang distansya ng 1-2 cm ay dapat na mapanatili sa pagitan ng mga piraso upang ang produkto ay maaaring pinausukan ng mabuti sa lahat ng panig.
• Para sa paninigarilyo, kailangan mong gumawa ng isang gawang bahay na kahon mula sa mga board o bakal, kung saan gagawin ang mga espesyal na poste para sa mga kawit na may mantika o rehas na bakal.
• Ang kinakailangang temperatura ay dapat ibigay mula sa ibaba mula sa hand-made hearth. Kapag mainit ang paninigarilyo, ang temperatura sa loob ng cabinet ay dapat na hindi bababa sa 50 at hindi mas mataas sa 60 degrees. Ang temperaturang ito ay kailangan para ang mantika ay umusok nang mabilis. Ang isang napakataas na temperatura ay magiging sanhi ng mantika upang magsimulang magprito at lahat ng katas ay lalabas dito. Ang nasabing mantika ay magiging napakatigas at walang lasa.

Kapag naghahanda ng mainit na pinausukang mantika, ang temperatura ay dapat na patuloy na matatag, iyon ay, hindi bumaba o tumaas sa loob ng 1 oras. Sa panahong ito, ang mantika ay sapat na pinausukan at natatakpan ng isang maliwanag na dilaw na crust. Depende sa dami ng spices na ginamit at sa uri ng marinade, maaaring mag-iba ang kulay ng mantika.

Malamig na proseso ng paninigarilyo

Ang malamig na paninigarilyo na mantika ay nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap. Maaaring tumagal ng hindi bababa sa isang araw upang maghanda ng 4 na kilo ng mantika. Ang proseso ng malamig na paninigarilyo na mantika ay dapat magsimula sa 15 degrees, unti-unting pagtaas ng temperatura sa 20 degrees. Sa huling yugto ng pagluluto, ang temperatura sa loob ng cabinet ng paninigarilyo ay dapat na hindi bababa sa 25 degrees.

Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ng mantika ay may mga pakinabang nito:

• ang mga piraso ay hindi nasusunog;
• ang mantika ay pinausukan nang pantay-pantay sa lahat ng panig;
• ang mantika ay nagiging mas makatas, dahil ang taba ay hindi nai-render, ngunit nanghihina;
• Ang layer ng karne ay hindi matigas, ngunit natutunaw sa iyong bibig.

Ang tanging kawalan ng malamig na paninigarilyo ay ang mataas na posibilidad ng pagkasira ng mantika. Kapag malamig ang paninigarilyo, ang mantika ay dapat kainin sa loob ng 2-3 araw, dahil imposible ang pangmatagalang imbakan dahil sa mahinang paggamot sa init.

Mainit na pinausukang mantika sa bahay: recipe para sa pagluluto sa oven

Ang ilang mga maybahay ay hindi nag-abala sa paglikha ng isang smokehouse at magluto ng mantika sa isang regular na hurno sa bahay. Upang makagawa ng pinausukang mantika sa bahay sa oven, kakailanganin mo ng isang baking sleeve.

Tambalan:

• pampalasa;
• asin;
• mustasa;
• bawang;
• paminta;
• salo.

Paghahanda:

• Ang mantika, asin, paminta, bawang, at mustasa ayon sa panlasa ay inilalagay sa baking sleeve.
• Ang nagresultang timpla ay lubusan na halo-halong at pinapayagang magluto ng 12 oras sa refrigerator.
• Pagkatapos ang halo ay ipinadala sa oven, pinainit sa 130 degrees.
• Ang oras ng simmering ay 45-50 minuto depende sa laki ng mga piraso.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng likidong usok sa mantika upang bigyan ito ng lasa at kulay.

Ang mga nakaranasang naninigarilyo ng mantika ay nagpapayo na tandaan ang ilang mga kinakailangan:

• Mas mainam na gamitin para sa paninigarilyo lamang ng mga chips mula sa mga puno ng prutas, ngunit sa anumang kaso mula sa mga puno ng koniperus;
• Huwag itaas ang temperatura sa smokehouse nang higit sa normal;
• Ang mantika ay dapat palaging inasnan bago manigarilyo;
• Mas mainam na kumain ng mantika na pinalamig.

Hindi mahalaga kung paano inihanda ang mantika, mainit o malamig. Ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang produkto at pag-aasin. Sa anumang paraan ng paninigarilyo, ang mantika ay magiging masarap at makatas kung susundin mo ang lahat ng mga tip sa itaas.

sa pamamagitan ng mga materyales LadySpecial.ru