Paano mag-asin ng mantika para sa mainit na paninigarilyo. Paano mag-asin ng mantika para sa paninigarilyo

Ang mantika ay isang unibersal na produkto na maaaring magamit kapwa bilang meryenda at bilang pangunahing ulam. Mayroong ilang mga uri ng produktong ito, ngunit maraming tao ang mahilig sa pinausukang mantika. Sa pamamagitan ng paraan, ang mainit na pinausukang mantika ay madaling ihanda sa bahay.

Paghahanda ng mantika para sa mainit na paninigarilyo: pagpili at paraan ng pag-aasin

Kadalasan, ang mga piraso na may isang layer ng karne at isang medyo makapal na layer ng taba ay pinili para sa paninigarilyo ng mantika. Maipapayo na kumuha ng mga piraso mula sa tiyan ng biik, dahil ang taba doon ay mas malambot. Kapag nagluluto, hindi ang proseso ng paninigarilyo mismo ang napakahalaga, ngunit ang tamang paraan ng pag-aasin ng mantika.

Paano mag-asin ng mantika para sa paninigarilyo?

Mayroong dalawang paraan ng pag-asin ng mantika:

sa marinade;
tuyong paraan na walang tubig.

Ang tuyo na paraan na walang tubig ay medyo mahaba, at para sa mahusay na pag-aasin ay aabutin ng hindi bababa sa dalawang linggo para sa mantika na sumipsip ng sapat na asin at pampalasa. Kadalasan, mas gusto nilang mag-asin ng mantika sa marinade, dahil pantay na sinisipsip nito ang lahat ng kinakailangang juice at mas mahusay na inasnan. Ang mantika ay dapat i-cut sa mga piraso 10-15 cm ang haba at tungkol sa 5-6 cm ang lapad - dahil sa laki na ito ay maginhawa upang ilagay ito sa isang kawali.

Marinade para sa paninigarilyo na mantika: recipe

Mahalagang tandaan na kung paano inihanda ang brine para sa paninigarilyo na mantika ay tumutukoy sa lasa at istraktura nito. Upang ihanda ang pag-atsara kakailanganin mo ang isang lalagyan ng plastik at isang kawali na bakal.

Tambalan:

itlog;
magaspang na table salt;
tuyong bawang;
sariwang bawang;
itim na paminta;
dahon ng bay;
tuyong mustasa.

Paghahanda:

Ang dami ng asin ay napakahalaga para sa tamang pag-atsara, dahil ang sobrang pag-aasin ay maaaring humantong sa tigas ng layer ng karne at hindi papayagan ang lahat ng lasa ng mga seasoning na masipsip. Upang matukoy ang kinakailangang halaga ng asin, kakailanganin mo ng isang itlog ng manok, na dapat ilagay sa maligamgam na tubig. Kailangan mong magdagdag ng asin hanggang sa lumutang ang itlog sa ibabaw at makita ang tuktok nito na kasing laki ng ruble coin.
Pagkatapos magdagdag ng asin, ibuhos ang natitirang mga sangkap sa kawali isa-isa.
Para sa limang litro ng marinade kailangan mong magdagdag ng ½-tbsp. l. tuyong bawang at 6-7 cloves na sariwa. Ang sariwang bawang ay hindi kailangang hiwain;
Magdagdag ng itim na paminta sa nagresultang timpla, 5 mga PC. bay leaf, pinong tinadtad o minasa, at ½- tsp. mustasa. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng asukal sa mantika na marinade, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto at mga kagustuhan sa panlasa.
Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mantika, na dati ay inilagay sa isang lalagyan ng plastik. Dapat tandaan na ang brine ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mantika para sa mas masusing pagsipsip ng mga pampalasa.
Upang maiwasang lumutang ang mantika sa ibabaw, dapat itong pinindot nang may presyon. Ang brine para sa paninigarilyo na mantika ay dapat na pinainit nang sapat upang ang asin at pampalasa ay ganap na ilabas ang kanilang mga microelement sa tubig.
Ang mantika na natatakpan ng marinade ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar para sa 5-6 na araw.

Ang paninigarilyo ng mantika sa bahay: mainit at malamig na pamamaraan

Ang mga chips o sawdust mula sa cherry, apple, at alder ay pinakaangkop para sa paninigarilyo ng mantika. Upang ang sawdust ay naglalabas ng sapat na usok, kailangan nilang basa-basa ng tubig, ngunit hindi masyadong marami, kung hindi, sila ay titigil sa pag-uusok nang buo.

Dalawang paraan ang ginagamit para sa paninigarilyo:

malamig;
mainit.

Ang mainit na paninigarilyo ay isang mas mabilis na paraan; ito ay naiiba sa malamig na paninigarilyo lamang sa tagal ng pag-init at temperatura.

Paghahanda:

Bago ilagay ang mantika sa smokehouse, kailangan mong alisin ito mula sa marinade, banlawan ito, at pagkatapos ay punasan ito ng tuyo o isabit ito sa mga kawit o isang rehas na bakal sa loob ng 1 oras upang payagan ang labis na tubig na makatakas.
Kapag nakabitin ang mantika sa isang cabinet sa mga kawit o isang rehas na bakal, dapat mong tandaan na ang isang distansya ng 1-2 cm ay dapat na mapanatili sa pagitan ng mga piraso upang ang produkto ay maaaring pinausukan ng mabuti sa lahat ng panig.
Para sa paninigarilyo, kailangan mong gumawa ng isang gawang bahay na kahon mula sa mga board o bakal, kung saan gagawin ang mga espesyal na poste para sa mga kawit na may mantika o rehas na bakal.
Ang kinakailangang temperatura ay dapat ibigay mula sa ibaba mula sa hand-made hearth. Kapag mainit ang paninigarilyo, ang temperatura sa loob ng cabinet ay dapat na hindi bababa sa 50 at hindi mas mataas sa 60 degrees. Ang temperaturang ito ay kailangan para ang mantika ay umusok nang mabilis. Ang isang napakataas na temperatura ay magiging sanhi ng mantika upang magsimulang magprito at lahat ng katas ay lalabas dito. Ang nasabing mantika ay magiging napakatigas at walang lasa.

Kapag naghahanda ng mainit na pinausukang mantika, ang temperatura ay dapat na patuloy na matatag, iyon ay, hindi bumaba o tumaas sa loob ng 1 oras. Sa panahong ito, ang mantika ay sapat na pinausukan at natatakpan ng isang maliwanag na dilaw na crust. Depende sa dami ng spices na ginamit at sa uri ng marinade, maaaring mag-iba ang kulay ng mantika.

Malamig na proseso ng paninigarilyo

Ang malamig na paninigarilyo na mantika ay nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap. Maaaring tumagal ng hindi bababa sa isang araw upang maghanda ng 4 na kilo ng mantika. Ang proseso ng malamig na paninigarilyo na mantika ay dapat magsimula sa 15 degrees, unti-unting pagtaas ng temperatura sa 20 degrees. Sa huling yugto ng pagluluto, ang temperatura sa loob ng cabinet ng paninigarilyo ay dapat na hindi bababa sa 25 degrees.

Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ng mantika ay may mga pakinabang nito:

ang mga piraso ay hindi nasusunog;
ang mantika ay pinausukan nang pantay-pantay sa lahat ng panig;
ang mantika ay nagiging mas makatas, dahil ang taba ay hindi nai-render, ngunit nanghihina;
Ang layer ng karne ay hindi matigas, ngunit natutunaw sa iyong bibig.

Ang tanging kawalan ng malamig na paninigarilyo ay ang mataas na posibilidad ng pagkasira ng mantika. Kapag malamig ang paninigarilyo, ang mantika ay dapat kainin sa loob ng 2-3 araw, dahil imposible ang pangmatagalang imbakan dahil sa mahinang paggamot sa init.

Mainit na pinausukang mantika sa bahay: recipe para sa pagluluto sa oven

Ang ilang mga maybahay ay hindi nag-abala sa paglikha ng isang smokehouse at magluto ng mantika sa isang regular na hurno sa bahay. Upang makagawa ng pinausukang mantika sa bahay sa oven, kakailanganin mo ng isang baking sleeve.

Tambalan:

pampalasa;
asin;
mustasa;
bawang;
paminta;
salo.

Paghahanda:

Ang mantika, asin, paminta, bawang, at mustasa ayon sa panlasa ay inilalagay sa baking sleeve.
Ang nagresultang timpla ay lubusan na halo-halong at pinapayagang magluto ng 12 oras sa refrigerator.
Pagkatapos ang halo ay ipinadala sa oven, pinainit sa 130 degrees.
Ang oras ng simmering ay 45-50 minuto depende sa laki ng mga piraso.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng likidong usok sa mantika upang bigyan ito ng lasa at kulay.

Ang mga nakaranasang naninigarilyo ng mantika ay nagpapayo na tandaan ang ilang mga kinakailangan:

Mas mainam na gamitin para sa paninigarilyo lamang ng mga chips mula sa mga puno ng prutas, ngunit sa anumang kaso mula sa mga puno ng koniperus;
Huwag itaas ang temperatura sa smokehouse nang higit sa normal;
Ang mantika ay dapat palaging inasnan bago manigarilyo;
Mas mainam na kumain ng mantika na pinalamig.

Basahin din:

Hindi mahalaga kung paano inihanda ang mantika, mainit o malamig. Ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang produkto at pag-aasin. Sa anumang paraan ng paninigarilyo, ang mantika ay magiging masarap at makatas kung susundin mo ang lahat ng mga tip sa itaas.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Lahat ng interesante

Ang pinausukang mackerel ay nararapat na kabilang sa napakasarap na pagkain. Ang proseso ng paninigarilyo mismo ay nangangailangan ng maraming oras at isang malaking halaga ng isda, pati na rin ang isang espesyal na smokehouse, na hindi magagamit ng lahat ng maybahay ngunit ngayon ay marami na.

Ang lutong bahay na sausage ay isang malasa at natural na ulam, walang toyo, stabilizer, pampalasa, tina, tira, atbp. Kung gusto mong magluto, kailangan mo lang malaman ang mga recipe na ito! Ang pagluluto ng mga lutong bahay na sausage ay nagbibigay ng maraming saklaw para sa…

Sa maraming bansa, ang inasnan na mantika ay tradisyonal na napakapopular. Maraming mga recipe para sa pag-aatsara nito, na ipinasa mula sa maybahay hanggang sa maybahay, mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang pinaka-kasiya-siya at kawili-wili ay walang alinlangan na sulit...

Para sa mainit na paninigarilyo, dapat kang pumili ng mga piraso mula sa lugar ng tiyan o sternum. Ito ay kanais-nais na ang mantika ay may isang layer ng karne, at hindi lamang taba. Sa kasong ito, ito ay magiging mas masarap at magiging isang tunay na delicacy.

Para sa paninigarilyo, kailangan mong pumili ng mantika na may layer ng karne Kapag nabili na ang bacon, oras na upang ihanda ito para sa pagbabad sa brine: banlawan nang mabuti at gupitin sa malalaking piraso. Maipapayo na iwanan ang balat, dahil kakailanganin mong manigarilyo kasama nito. Pagkatapos nito, oras na upang i-marinate ang mga piraso ng mantika: hindi mo maaaring iwanan ang mga ito na gupitin nang mahabang panahon, kung hindi man ay masisira sila.

Mayroong iba't ibang mga paraan upang ihanda ang pag-atsara, ngunit klasikong recipe nananatiling pinaka maraming nalalaman. Ito ay angkop para sa anumang okasyon, ang mantika ay madaling ihanda at may mahusay na lasa.

Mga sangkap: tubig; bawang; asin; bay leaf, paminta, buto ng mustasa.

Ipasa ang bawang sa isang pindutin hanggang sa makakuha ka ng malambot na masa. Magdagdag ng 2 kutsarita ng buto ng mustasa at ang parehong dami ng itim na paminta dito. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ikalat sa bacon. Maglagay ng bay leaf sa bawat piraso upang magdagdag ng karagdagang lasa.

Ang recipe ng marinade ay para sa 1 kg ng mantika.

Ngayon ay kailangan mong ilagay ang produkto sa isang lalagyan, ibuhos ang 0.5 litro ng tubig dito, magdagdag ng 80 g ng asin at ihalo ang lahat. Ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw. Ang oras ng marinating ay maaaring bawasan sa 24 na oras. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang proseso ng mainit na paninigarilyo.

Marinade para sa mantika na may toyo

Ang toyo ay mabuti para sa parehong isda at karne. Ang isang marinade para sa paninigarilyo na mantika na may sangkap na ito ay makakatulong na gawing kakaiba ang lasa ng produkto. Ang recipe ay hindi mas masama kaysa sa karaniwang isa at madaling sundin.

Mga sangkap: mantika - 1 kg; toyo - 100 ML; bawang - 6 cloves; pampalasa sa panlasa; asin.

Ang bawang ay dapat na dumaan sa isang press at pagkatapos ay ihalo sa mga pampalasa at asin. Magdagdag ng toyo sa kanila at ihalo nang maigi. Pahiran ang mantika ng nagresultang masa sa lahat ng panig. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng higit pa. Mahalaga na ang buong ibabaw ay natatakpan ng mga pampalasa.

Ang bacon ay dapat ilagay sa isang lalagyan, na natatakpan ng takip at ilagay sa refrigerator, kung saan dapat itong itago nang hanggang tatlong araw. Ang pag-atsara para sa paninigarilyo na mantika ay dapat na mahusay na hinihigop at magbigay ng isang piquant lasa sa produkto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paninigarilyo sa bahay.

Brine para sa paninigarilyo ng mantika ng baboy

Para sa mainit na paninigarilyo, maaari kang maghanda ng mga hilaw na materyales sa iba't ibang paraan. Halimbawa, maaari mong gamitin ang brine para sa mantika - gagawing mas mabango ang produkto, medyo maalat at masarap. Pinakamainam na pumili ng isang karaniwang, nasubok sa oras na recipe.

Mga sangkap: tubig; pampalasa sa panlasa; bawang - 2 ulo; dahon ng bay. Ang dami ng mga sangkap ay direktang nakasalalay sa dami ng mantika. Kung marami ito, kailangan mong kumuha ng mas malaking kawali. Sa karaniwan, ang dami ng 3-5 litro ay sapat na para sa pag-aatsara.

Ang brine sa bahay ay inihanda tulad ng sumusunod:

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Magdagdag ng humigit-kumulang 1 tasa ng table salt, magdagdag ng higit pang mga pampalasa at 10 bay dahon. Magdagdag din ng 10-15 cloves ng bawang sa kawali. Dapat takpan ng brine ang tuktok ng mantika.

Ang mantika na brine ay kailangang pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang lumamig ang likido. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mantika sa isang kasirola at ilagay ito sa refrigerator para sa hindi bababa sa 2-3 araw, at mas mabuti para sa isang linggo. Kapag na-infuse ito sa brine, maaari kang magsimulang manigarilyo.

Pag-atsara na may ground cumin at marjoram

Isang simpleng recipe na tutulong sa iyo na gumawa ng masarap na pinausukang bacon. Ito ay lumalabas na napakabango at malambot salamat sa recipe na ito. Sea salt, black pepper, durog na bawang, bay leaf, cumin, cardamom at marjoram ay dapat na pinaghalo. Ang inihandang mantika ay dapat na kuskusin sa nagresultang masa upang ang mga pampalasa ay masakop ang buong ibabaw. Maaari kang mag-marinate sa isang garapon, takpan ng takip at ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 5 araw maaari kang magsimulang manigarilyo.

Ang bango ng pinausukang mantika ay palaging nagpapataas ng iyong gana. Ito ay isang unibersal na produkto na palamutihan ang parehong pang-araw-araw na mesa at isang maligaya. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang ulam na ito sa bahay.

Paano manigarilyo ng mantika - pagpili ng isang produkto

Ang paraan para sa pagtukoy ng kapal ng isang piraso ng mantika ay medyo simple - ito ay sinusukat gamit ang iyong mga daliri. Para sa paninigarilyo, kailangan mo ng isang piraso na may isang layer ng karne at taas na hindi hihigit sa tatlong daliri. Ito ay lumalabas lalo na malambot kung gagamitin mo ang peritoneum sa usok ng mantika.

Anuman ang napiling paraan ng pagluluto, pumili ng sariwang produkto, nang walang mga dayuhang amoy o mga palatandaan ng pagkasira.

Paano manigarilyo ng mantika - tamang pag-aasin

Upang makuha ang mabangong lasa ng ulam, ang mantika ay dapat na maayos na inihanda. Una ito ay inatsara at pagkatapos ay pinausukan. Mayroong dalawang paraan ng pag-aasin bago manigarilyo: tuyo at sa isang marinade.

Paano manigarilyo ng mantika - dry salting

Ang paraan ng dry salting ay hindi kasangkot sa paggamit ng likido, ngunit lamang ng asin at pampalasa. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, upang maluto ito sa loob ng 2-3 araw. Habang ang isang piraso ng 2 kilo ay mangangailangan ng higit sa dalawang linggo.
Kuskusin nang mabuti ang mga bahagi ng bacon sa bawang, pagkatapos ay may pinaghalong asin at pampalasa. Maglagay ng presyon sa itaas at ilagay sa isang malamig na lugar. Bago ang paninigarilyo, kinakailangang hugasan ang asin mula sa mantika at tuyo ng mga tuwalya ng papel.

Payo. Bago ang dry salting, ang mantika ay dapat ibabad sa tubig para sa mga 3 oras. Gagawin nitong malambot ang istraktura ng produkto, na magpapahintulot na mas mabilis itong sumipsip ng mga pampalasa. Siguraduhing tuyo ang mga piraso bago mag-asin.

Paano manigarilyo ng mantika - pag-aatsara sa marinade

Ang paraan ng pag-aasin ng bacon sa isang marinade ay mangangailangan ng mas kaunting oras, at ang aroma ng produkto ay magiging mas matindi. Upang ihanda ang brine kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

malamig na tubig - 1 l;
magaspang na asin - 150 g;
bawang - 5 cloves;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
isang halo ng mga pampalasa at damo - sa panlasa.

Pag-unlad:

Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng asin. Kapag natunaw na, ilagay ang tinadtad na bawang na may mga pampalasa. Pakuluan ng ilang minuto, alisin mula sa init. Palamigin ang marinade sa temperatura ng silid at lagyan ito ng tinadtad na mantika. Ilagay ito sa ilalim ng presyon at iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw.

Payo. Bago idagdag ang brine, butasin ang bawat piraso ng mantika ng kutsilyo sa ilang lugar. Ito ay mag-atsara ng karne nang mas pantay.

Paano manigarilyo ng mantika - isang mainit na pagpipilian

Ang mainit na paraan ng paninigarilyo na mantika ay nagsasangkot ng pagluluto ng produkto sa mataas na temperatura at sa mas kaunting oras. Ngunit ito ay mangangailangan ng isang espesyal na aparato kung saan ito ay kinakailangan upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura ng hindi bababa sa 60 degrees.

Ihanda ang iyong device. Maglagay ng sup at dahon sa loob nito. Pagkatapos ay mag-install ng wire rack at ilagay ang mga inatsara na piraso ng mantika dito. Subukang ayusin ang bacon sa malayo upang mabalot ng usok ang bawat piraso.
Ilagay ang naninigarilyo sa apoy at mag-iwan ng isang oras. Tukuyin ang kahandaan ng mantika sa pamamagitan ng hitsura nito: kung nakakuha ito ng ginintuang kulay, handa na ito.

Payo. Huwag buksan ang takip ng yunit ng paninigarilyo habang nagluluto. Makakagambala ito sa rehimen ng temperatura, na maaaring humantong sa pagtagas ng taba at pagkawala ng juiciness.

Paano manigarilyo ng mantika - malamig na bersyon

Ang malamig na paninigarilyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang produkto na may pinong texture at mayaman na makahoy na aroma. Ito ay nakamit dahil sa mababang temperatura (15 degrees). Ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng mas maraming oras, at kung minsan ay ilang araw.

Depende sa modelo ng smokehouse, ilagay ang mantika sa rehas na bakal o isabit ito sa mga kawit. Ang usok ay ibinibigay sa aparato sa pamamagitan ng isang hose sa maliliit na bahagi.

Paano manigarilyo ng mantika - nang walang espesyal na aparato

Hindi laging posible na bumili at gumamit ng isang smokehouse na gawa sa pabrika. Makakamit mo ang mausok na lasa sa mantika sa pamamagitan ng paggamit ng maliliit na trick na magbibigay-daan sa iyong lutuin ang ulam sa iyong apartment.

Paano mag-usok ng mantika sa kalan

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang malaking kaldero na may takip at isang gas stove upang manigarilyo ng bacon sa bahay.

Maglagay ng foil sa ilalim ng lalagyan. Maglagay ng ilang dakot ng sawdust sa ibabaw nito. Ilagay ang inasnan na mantika sa wire rack at ilagay ito sa isang kaldero.
Takpan ng takip, pagkatapos ay itakda sa mahinang apoy. Papayagan nito ang mga pinggan na uminit nang pantay-pantay at itaguyod ang pagbuo ng usok mula sa sawdust.
Depende sa laki ng mga piraso ng mantika, ang oras ng paninigarilyo ay depende. Kadalasan hindi ito tumatagal ng higit sa 40 minuto.

Paano manigarilyo ng mantika sa oven

Sa halip na isang smokehouse, maaari kang gumamit ng oven. Mayroon itong kontrol sa temperatura, at pipiliin mo ang opsyon sa paninigarilyo: mainit o malamig.

Ilagay ang parchment o foil sa isang malalim na baking sheet. Ibuhos ang sawdust dito, ilagay ito sa loob ng cabinet at painitin ito sa 90 degrees.
Ilagay ang bacon sa isang wire rack sa oven. Isara ito at iwanan ang produkto upang magluto ng mga 30 minuto.

Payo. Upang bumuo ng isang magandang crust, 10 minuto bago lutuin, dagdagan ang temperatura ng oven sa 120 degrees.

Ang paninigarilyo ng mantika sa bahay ay madali kung susundin mo ang tinukoy na teknolohiya sa pagluluto at isinasaalang-alang ang mga rekomendasyong ito.

Paano manigarilyo ng mantika gamit ang likidong usok, panoorin ang video:

Nag-asin kami ng mantika sa bahay gamit ang iba't ibang paraan at recipe. At dahil maaari mong maayos na mag-atsara ng mantika sa bahay, hindi mo kailangan ng anumang partikular o mamahaling sangkap. Ang pangunahing bahagi ay, siyempre, mantika, pati na rin ang asin at pampalasa. Naturally, ang asin at pampalasa ay magagamit sa bawat kusina, ngunit ang mantika ay dapat piliin nang tama. Paano maayos na mag-asin ng mantika sa bahay? Tingnan sa ibaba ang maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mantika.

Ang mantika ay kailangang sariwa, mas mabuti na sariwa. Ang mga produktong karne ay itinuturing na sariwa sa loob ng 4 na oras pagkatapos ng pagpatay. Inirerekomenda na kumuha ng mantika na may mga layer, ngunit ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng maybahay at mga miyembro ng sambahayan. Ang kapal ng banig ay dapat na humigit-kumulang 3 cm Gayundin, ang pagkakapare-pareho ay dapat na pare-pareho, iyon ay, hindi tumigas, at hindi partikular na maluwag.

Mga recipe

Isang simpleng recipe para sa kung paano maayos na mag-atsara ng mantika sa bahay.

Kakailanganin mo: bawang, asin at isang plastic bag.

Gupitin ang mantika sa mga piraso na maaaring kasya sa isang bag at sa isang plato. Ilagay ang shmat sa isang cutting board, pababa ang balat. Gumawa ng ilang maliliit na hiwa. Ang mga hiwa ay dapat na napakalalim na may natitira pang 0.5-1 cm sa balat. Ilagay ang bawang sa mga hiwa at iwisik ang buong bawang na may maraming asin. Ngayon ilagay ang mga piraso sa isang bag. Dapat itong gawin sa balat pababa, na inilalagay ang isa sa ibabaw ng isa. Budburan ang bawat layer ng karagdagang asin. Ngayon balutin ang bag at iwanan ito sa asin. Ang pag-aasin ay tumatagal ng mga tatlong araw sa temperatura ng silid. Una, 50 oras sa posisyon tulad ng inilarawan, at pagkatapos ay dapat ibalik ang pakete.

Susunod, upang maayos na maalat ang mantika, dapat itong ilagay sa refrigerator, na lumilikha ng temperatura na mga 10º C. Mag-iwan ng isa pang tatlong araw hanggang sa ganap itong handa. Ngayon alisin ang pakete at tiyaking handa na ang produkto. Ang pangunahing tanda ng pag-aasin ng mantika ay ang pagdidilim ng mga ugat. Iyon ay, ang mga dating kulay-rosas na ugat ay nakakakuha ng kulay-abo na kulay. Kung hindi ito mangyayari, kailangan mong magdagdag ng asin at mag-iwan ng ilang oras. Bago kumain, alisin ang labis na asin mula sa mantika at gupitin sa maliliit na piraso. Narito mayroon kang masarap na inasnan na mantika, na inihanda sa bahay at hindi mas masahol pa kaysa sa isang mula sa Magazan!!

Paano mag-asin ng mantika para sa paninigarilyo

Isang napakagandang recipe para sa pag-aasin ng mantika para sa paninigarilyo at paghahanda nito bago manigarilyo.

Kakailanganin:

asin,
dahon ng bay,
bawang,
paminta ng sibuyas,
tubig,
salo.

Mas gusto ng ilang gourmet ang pinausukang mantika kaysa inasnan na mantika. Ngunit para sa wastong paninigarilyo, ang mantika ay dapat na inasnan muna. Titingnan natin kung paano ito gagawin sa ibaba.

Una kailangan mong lutuin ang brine para sa mantika. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng 150 gramo ng asin, tatlong dahon ng bay, dalawang cloves, bawang at paminta sa panlasa. Pakuluan ng 15 minuto sa mababang init, natatakpan. Palamigin ang inihandang mantika na brine sa temperatura ng silid.
Ilagay ang mantika sa isang kasirola, magdagdag ng brine at takpan ng takip. Takpan ang kawali ng makapal na tela at ilagay sa isang madilim at malamig na lugar. Ang mantika sa kawali ay dapat na i-turn over araw-araw upang ito ay mas mahusay na puspos ng brine. Ang prosesong ito ay tatagal ng 18 araw. Pagkatapos nito ay dapat alisin ang mantika at hugasan ng tubig na tumatakbo.

Ngayon ay kailangan mong mapupuksa ang labis na brine na nabasa sa mga scrap. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang mga piraso sa ilalim ng timbang. O maaari mo itong balutin at higpitan nang mahigpit gamit ang matibay at natural na sinulid. Iwanan ang mantika sa posisyon na ito sa loob ng 1.5-2 araw, pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang manigarilyo. Ang pagkakaroon ng pinausukan ng mantika sa nais na estado, maaari mong lagyan ng rehas na may ground pepper. Ito ay magdaragdag ng piquancy sa lasa. Dapat mong lagyan ng rehas ang mainit na mga shmat, ngunit ubusin ang mga ito nang bahagya na nagyelo.

Mantika na may bawang

Gustung-gusto ng maraming tao ang mantika at isang oras, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano mag-atsara ng mantika na may bawang. Ito ay kung ano ang aming susunod na simpleng recipe ay tungkol sa.
Kakailanganin:

masa ng bawang,
dahon ng bay,
paminta,
salo,
palayok,
asin.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Magdagdag ng ground pepper, peas at asin sa nagresultang slurry.

Gupitin ang mantika sa mga piraso na angkop para sa mga lalagyan. Ilagay ang balat ng mantika sa gilid sa isang cutting board. Gumawa ng maliliit na hiwa sa mga piraso, hindi umabot sa balat. Pahiran ang bawat piraso ng pinaghalong bawang at ilagay sa lalagyan, pababa ang balat. Maaari kang maglagay ng isang bay leaf sa ibabaw ng bawat piraso. Ngayon pumili ng isang takip na kasya sa lalagyan na may mantika. Ilagay ang takip at lagyan ito ng timbang. Mag-iwan para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar. Pagkaraan ng dalawang araw, handa nang kainin ang masarap na inasnan na mantika na may bawang.

Salo sa Ukrainian

Recipe para sa masarap na mantika sa Ukrainian.

Kakailanganin mong:

lalagyan,
salo,
asin,
pampalasa.

Ang Ukraine ay ang tinatawag na "tinubuang-bayan" ng inasnan na mantika. Sa Ukraine, pati na rin sa Russia, mayroong ilang mga paraan upang mag-asin ng masarap na mantika. Sasabihin ko sa iyo ang pinakasikat.
Gupitin ang mantika sa mga piraso na humigit-kumulang 20-25cm ang laki at ilagay ito ng tinadtad na bawang sa mga naunang ginawang hiwa. Pagkatapos ay ihalo ang pula at itim na paminta na may asin at tinadtad na dahon ng bay. Kuskusin ang nagresultang timpla sa bawat piraso ng mantika. Pagkatapos ay kunin ang lalagyan, maaari kang gumamit ng isang kahon ng parsela na may linya ng pergamino. Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan at isara nang mahigpit ang takip. Ang mantika ay dapat tumayo sa sahig sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos ay lumipat sa freezer. Ang mantika na ito ay karaniwang kinakain ng frozen. Masasabi rin namin sa iyo, masarap at mabilis!

Mantika sa balat ng sibuyas

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mantika sa mga balat ng sibuyas ay isang napakasarap at gourmet na ulam na dapat subukan ng lahat.

Kakailanganin mong:

palayok,
balat ng sibuyas,
asin,
salo,
pampalasa.

Alamin natin ang isang recipe kung paano mag-atsara ng mantika sa mga balat ng sibuyas. Ilagay ang mga balat ng sibuyas at asin sa isang mataas na kasirola. Punan ng malamig na tubig at pakuluan. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang bay leaf at peppercorns. Pagkatapos pakuluan ang mga pampalasa sa loob ng isang minuto, idagdag ang tinadtad na mantika sa kawali. Ang mga shmat ay dapat malunod sa brine. Magluto sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Ngayon iniwan namin ang brew para sa isang araw upang ang mantika ay puspos ng brine. Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang mantika mula sa brine at ilagay ito sa isang tuyong ibabaw upang ang lahat ng likido ay maubos. Habang umuubos ang tubig, ihanda ang bawang. Iyon ay, ginigiling namin ito ng isang kutsilyo o pindutin ang bawang at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang mantika na may bawang at ipadala ito upang mag-freeze.

Mantika sa isang garapon

Isang napakalumang recipe na gustung-gusto ng lahat para sa paggawa ng mantika sa isang garapon sa bahay ay napakadaling i-asin at ito ay naging masarap na masarap.

Kakailanganin mong:

pinalamig na garapon,
pinakuluang tubig,
bawang, paminta, dahon ng bay,
asin.

Upang mag-pickle ng mantika sa isang garapon, kailangan mong maglagay ng tatlong-litro na garapon sa refrigerator sa loob ng isang araw. Gupitin ang mantika sa mga piraso na maaaring magkasya sa leeg ng garapon. Ngayon ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng masa ng bawang, paminta at asin sa pinalamig na tubig. Ilagay ang mantika nang maluwag sa garapon at punuin ito ng brine. Ngayon ipadala ang garapon sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw. Bago gamitin, alisin ang mga piraso at mag-iwan ng 15 minuto upang mapupuksa ang labis na likido. Iyon lang ang masarap na inasnan na mantika sa garapon ay handa na!

Mantika sa brine

Buweno, ang recipe para sa mantika sa brine ay hindi para sa lahat, kahit na ang lasa nito ay hindi karaniwan, ngunit ito ay medyo masarap din. Sulit na subukan!

Kakailanganin:

balde,
pampalasa (bawang, peppercorns),
salo,
tubig,
asin.

Una, ihanda ang brine para sa mantika, narito ang recipe. Ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin. Dalhin sa 100 degrees at pakuluan ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay palamig, at habang lumalamig, ihanda ang dressing. Ang bawang ay binalatan at hinaluan ng paminta. Pagkatapos ay idinagdag ito sa cooled brine at pinapayagan na magluto ng isang oras.

Sa oras na ito, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan maaari mong gamitin ang isang enamel bucket o garapon ng salamin. Ang mga piraso ng tinadtad na mantika ay inilalagay sa isang balde at puno ng malamig na brine. Ang mga shmat ay dapat ibabad sa likido. Takpan ang balde ng makapal na tela o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Balutin ng sinulid ang tuktok ng tela upang hindi ito gumalaw o mabasa. Ngayon ilagay ang balde sa ilalim na istante ng refrigerator at maghintay ng 2 linggo. Matapos mag-expire ang panahon ng pag-aasin, maaari mo itong subukan sa pamamagitan ng pag-draining muna ng brine na inihanda mo para sa mantika.

Mga lihim ng pag-aasin ng mantika

Maliit na mga lihim ng pag-aasin ng mantika

Kapag nag-aasin ng mantika sa bahay, maaari kang gumamit ng maliliit na trick na magpapasimple sa proseso o magdagdag ng kakaibang lasa. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kanila ngayon.

Ang mga black peppercorn ay magbibigay ng higit na lasa kung gilingin mo ang mga ito bago gamitin ang mga ito.
Gayundin, ang iba't ibang pampalasa ay magbibigay sa mantika ng mas masarap na lasa kung una mong i-mash ang mga ito. Maaari mo lamang itong kuskusin sa iyong mga kamay o pisilin ito sa pagitan ng dalawang kutsara.
Ang mantika ay sumisipsip ng mas maraming asin ayon sa kailangan nito at hindi isang gramo pa. Samakatuwid, huwag magtipid sa asin;
Ang pag-aasin gamit ang alinman sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas ay inirerekomenda sa malamig na mga kondisyon. Iyon ay, sa temperatura na +10º - +18º C, o mas mababa.
Kaagad pagkatapos mag-asin, suriin ang mantika para sa asin. Ito ay kinakailangan upang hindi magkaroon ng oras upang lumala sa kaso ng under-salting.
Ang brine ay dapat ihanda kaagad bago mag-asin. Ang katotohanan ay ang tubig pagkatapos kumukulo ay nakakakuha ng mga espesyal na katangian: ito ay nagiging mas malambot, nawawala ang mga nakakapinsalang mikrobyo, at iba pa. Kung iniwan mo ang pinakuluang tubig sa loob ng mahabang panahon sa ilalim ng normal na mga kondisyon, mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Inirerekomenda na gumamit ng alder o apple wood para sa paninigarilyo ng mantika. Sa ganitong paraan maaari mong bigyan ang mantika ng kakaibang lasa. Mahalaga rin na manigarilyo sa katamtamang init nang walang overheating.

Video kung paano mag-asin ng mantika

Ang mga malamig na pampagana na ginawa mula sa mga produktong karne ay halos hindi makapag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Gamit ang napatunayang teknolohiya, maaari kang gumawa ng maraming pagkain, mula sa pang-araw-araw na pagkain hanggang sa mga pinaka-katangi-tanging delicacy. Ang karne ng baboy ay pangalawa lamang sa popular na manok. Bukod dito, ang mga nangungunang posisyon ay kailangang isuko dahil lamang sa mataas na halaga. Kung tungkol sa panlasa, walang malinaw na pangingibabaw dito.

Ang baboy, dahil sa matabang layer nito, ay medyo malambot at makatas, at kung tama ang pagluluto nito, maaari mong makuha ang pinaka malambot na piraso ng karne na kahit na ang manok ay hindi maihahambing.

Alam ng lahat na ang susi sa isang matagumpay na recipe ay ang paunang paghahanda ng produkto. Palaging nalalapat ang batas na ito, kahit anong ulam ang ipasya mong lutuin. Kahit na ang isang tila elementarya na produkto upang ihanda bilang pinausukang mantika ay nangangailangan ng sunud-sunod na pagpapatupad ng lahat ng mga iniresetang pamamaraan, karamihan sa mga ito ay ipinatupad bago pa man ang aktwal na paninigarilyo.

Ang ilang mga tampok ng pagluluto ng mga pagkaing karne

Ang pagkonsumo ng karne ay gumaganap ng isang napakahalagang papel para sa katawan. Kahit na maraming mga nutrisyunista ay sumasang-ayon na hindi isang solong diyeta batay sa isang diyeta ng mga pagkaing halaman ang may kakayahang punan ang katawan ng isang buong hanay ng mga mahahalagang sangkap. Ibinigay ng mga tao ang hilaw na karne noong sinaunang panahon, at kahit na ang sikat na pagkain ng hilaw na pagkain ay nagsasangkot ng pre-salting ng produkto.

Ang istraktura ng mantika at karne ay ginagawang medyo matigas at nababanat ang produkto kapag hilaw. Gayunpaman, may ilang mga paraan upang gawing nakakain ang produkto. Ang paghahanda mismo sa una ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Naisip ito ng ating mga ninuno mula sa sandaling lumitaw ang apoy sa kanilang pang-araw-araw na buhay. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang protina ay napapailalim sa muling pagsasaayos, na humahantong sa repormasyon ng mga hibla. Binabago ng denatured protein ang density nito, at dahil dito, nagiging maluwag ang karne o mantika.

Nang maglaon ay lumabas na hindi lamang ang mataas na temperatura na pagkakalantad ang maaaring hatiin ang mga hibla. Mayroong isang bilang ng mga aktibong sangkap na pumapasok sa mga reaksiyong kemikal na may protina, ito ay lahat ng uri ng mga acid, pati na rin ang mga asin. Sa ilalim ng impluwensya ng acid, binabago ng mga hibla ng hayop ang kanilang istraktura.

Ang asin ay maaaring kumilos bilang nabanggit na sangkap, pati na rin ang isang additive na pampalasa. Kung ang paggamot sa init ay hindi binalak (malamig na paninigarilyo), kung gayon ang natitira lamang ay ang asin ang mantika upang makagawa ng isang nakakain na ulam mula dito. Kung hindi, halimbawa, kapag mainit ang paninigarilyo, ang mantika ay dapat pa ring i-marinate upang magbigay ng lasa.

Dry salting ng mga produkto

Ang pinaka sinaunang paraan ng pag-iimbak ng mga produktong karne at paghahanda ng mga ito para sa pagkonsumo ay ang pag-aasin ayon sa isang simpleng recipe. Ito ay may maraming mga pakinabang.

Ang medyo simpleng recipe ay nag-aalis ng pangangailangan na bumili ng isang malaking bilang ng mga sangkap.
Hindi na kailangang mapanatili ang mga proporsyon, dahil ang mantika ay hindi sumisipsip ng labis na asin. Kailangan mo lamang na masaganang asin ang bawat piraso at pagkatapos ay alisin ang labis na asin.
Ang salting algorithm ay napakasimple na ito ay naa-access kahit na sa mga nakatagpo ng self-cooking sa unang pagkakataon.

Upang gawing mas maginhawa ang asin na mantika para sa paninigarilyo, kakailanganin mo ng isang patag na pahalang na ibabaw. Maaari mong ihanda ang timpla sa mesa sa kusina. Ang asin ay halo-halong paminta, at ang mga pampalasa ay idinagdag sa nagresultang komposisyon. Ang thyme o tuyo na dill ay mahusay para sa dry marinade. Ang komposisyon ng halo ay maaaring magkakaiba, depende ito sa kagustuhan ng lutuin.

Gamit ang pabalik-balik na paggalaw, ang asin ay ipinahid sa mantika. Sa yugtong ito mayroong isang mahusay na pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagpupuno ng mga piraso na may bawang. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas at ilagay ang makinis na gadgad na bawang sa mga nagresultang sinuses. Ang asin ay dapat na ganap na masakop ang mga piraso, kaya ang pag-asin ay isinasagawa nang maingat, tinatrato ang bawat gilid.

Ang mga inasnan na piraso ay inilalagay sa isang enamel pan. Ang mga piraso ay dapat na nakatiklop nang compact upang mayroong maliit na espasyo hangga't maaari sa pagitan ng mga ito. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Sa ilalim ng impluwensya ng load, ang moisture ay ilalabas mula sa mantika. Sa nagresultang brine, maaari mong mabilis na asin ang produkto. Sa pangkalahatan, ang mantika ay magiging handa sa loob ng isang araw, ngunit para sa malamig na paninigarilyo ay ipinapayong pahabain ang pag-aasin para sa isa pang araw. Sa malamig na paraan ng pagproseso ng mantika, ito ay lubhang mapanganib kung ang produkto ay kulang sa asin, ito ay maaaring humantong sa pagkasira ng semi-tapos na produkto.

Pagkatapos ng dalawang araw na pag-aasin, ang mantika ay aalisin sa lalagyan at ang labis na asin ay aalisin sa pamamagitan ng anumang magagamit na paraan. Kung ayaw mong punasan ang nalalabi gamit ang isang napkin, kakailanganin mong ibabad ang mantika sa tubig. Ang buong pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras, ngunit pagkatapos nito ang mantika ay dapat na tuyo. Ang pagpapatayo ay isang mahalagang bahagi ng buong proseso. Ang kahalumigmigan sa mga hibla sa panahon ng mainit na paninigarilyo ay magpapakulo sa mantika, at sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay lilikha ito ng mga kanais-nais na kondisyon para sa bakterya. Sa bahay, ang mantika ay pinatuyo sa pamamagitan ng pagsasabit nito sa sariwang hangin. Sa kalahating oras ay oras na upang ipadala ito sa smokehouse.

Spiced marinade

Ang isa pang paraan ng paghahanda ng mantika bago ito ilagay sa smoker ay ang pag-marinate nito. Walang pangunahing pagkakaiba mula sa pag-aasin, dahil ang pangwakas na layunin ay ibabad ang mga hibla na may maalat na solusyon. Ang pagkakaiba lamang ay makikita sa teknolohiya. Pinapayagan ka nitong mag-marinate ng karne o mantika gamit ang iba't ibang pampalasa. Ang mga sangkap na natunaw sa tubig ay bumubuo ng isang brine kung saan ang produkto ay dapat ibabad.

Ang algorithm para sa paghahanda ng marinade ay nagsisimula sa katotohanan na kailangan mong gumawa ng mga simpleng kalkulasyon. Ang tubig ay dapat na inasnan ayon sa isang mahigpit na proporsyon, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng 70 g ng asin sa isang litro ng tubig.

Ang brine para sa paninigarilyo na mantika ay dinadala sa isang pigsa, at pagkatapos ay idinagdag dito ang bawang, paminta, bay leaf, basil at dill. Ang bawat tao'y may sariling pag-unawa sa isang masarap na inihanda na ulam, kaya maaaring mag-iba ang komposisyon ng mga sangkap. Ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago ay asin, bilang pangunahing pang-imbak sa anumang recipe.

Ang marinade ay dapat pakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang paraan ng pag-aasin, posible na manipulahin ang palumpon ng lasa. Ayon sa kaugalian, pinaniniwalaan na upang mag-asin ng mantika na may mga pampalasa, kinakailangan na i-marinate ito. Mayroong dalawang paraan upang tingnan ang opinyong ito.

Una, walang nakakaabala sa iyo na idagdag ang mga nakalistang sangkap sa tuyong komposisyon.
Pangalawa, kapag ang marinade ay pinakuluan, ang lasa ay palaging nasa ilalim ng kontrol, at ito ay madaling ayusin sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Kung idagdag mo ang lahat ng mga sangkap sa tuyong pinaghalong, medyo mahirap suriin ang resulta sa hinaharap. Ngayon ay maaari kang magpasya minsan at para sa lahat kung paano dapat ihanda ang mantika para sa paninigarilyo. Para sa mga mahilig sa lahat ng natural, kabilang ang natural na amoy at lasa ng taba ng baboy, ang isang simpleng recipe ng pag-aasin ay angkop. At ang mga gourmet na ang lasa ay bumababa sa mga bouquet ng pampalasa ay dapat mag-stock sa mga tagubilin para sa pag-marinate ng mga produktong karne.

Pagkatapos ihanda ang pag-atsara, ang mantika ay nahuhulog dito, at ang kawali ay tinanggal mula sa gas stove. Matapos ang brine at ang mantika sa loob nito ay lumamig, ang produkto ay dapat ibabad para sa isa pang 5 oras. Pagkatapos ang mga piraso ay nakabitin upang ang kahalumigmigan ay lumubog at bahagyang sumingaw. Ang average na oras ng pagpapatayo para sa mantika ay 30 minuto.

Recipe para sa pinakuluang pinausukang mantika

Walang mga limitasyon sa imahinasyon ng mga tao, kaya ang lahat ng posibleng paraan upang mag-marinate ng mantika ay matagal nang sinubukan. At higit pa at higit pang mga bagong recipe ang lumilitaw. Ang ideya ng pagsasama-sama ng paggamot sa init sa pag-aasin ay natagpuan ang aplikasyon nito. Sa bahay, ang paghahanda ng pinakuluang-pinausukang mantika ay hindi lamang posible, ngunit madali din sa teknikal.

Bilang resulta ng paunang pagkulo, makakakuha ka ng isang produkto na halos handa nang gamitin. Sa smokehouse mabilis itong makakakuha ng isang mabangong amoy at agad na ilalagay sa mesa bilang isang delicacy.

Una ang pag-atsara ay inihanda. Dahil sa ang katunayan na ang mainit na tubig ay tumagos sa mga hibla ng tela nang mas intensive, ang mantika ay hindi mag-marinate nang matagal. Para sa parehong dahilan, ang solusyon ay kailangang gawin medyo mas siksik. Para sa 1 litro ng tubig, sapat na ang 50 gramo ng asin.
Ang tubig ay kailangang pakuluan, at ang mantika ay nahuhulog sa kumukulong solusyon, na niluto sa loob ng 40 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng nais na sangkap ay idinagdag. Ang kumukulong tubig ay pumapatay ng bakterya at tumutulong sa mga pampalasa na mas mabisang matunaw sa tubig.

Mga recipe para sa malamig at mainit na paninigarilyo

Kadalasan ang parehong recipe ay maaaring makuha mula sa iba't ibang mga mapagkukunan. Ngunit sa unang kaso ito ay inirerekomenda para sa mainit na paninigarilyo, at sa pangalawa - para sa malamig na paninigarilyo. Upang maiwasan ang pagkalito, ayusin natin ang isyung ito. Ang katotohanan ay walang pangunahing pagkakaiba, kaya ang parehong recipe ay maaaring gamitin para sa parehong mga paraan ng paninigarilyo. Ang pag-unawa nang mas detalyado sa istraktura ng smokehouse at ang mga nuances ng isa at ang iba pang paraan, dumating kami sa konklusyon na sa kabila ng maliwanag na pagkakapareho ng mga recipe, mayroon pa ring ilang mga subtleties.

Ang pag-aasin ng mantika na may simpleng pag-aasin at pag-atsara para sa malamig na paninigarilyo ay dapat tumagal nang kaunti. Sa kabila ng mga rekomendasyon, dagdagan ang oras ng pag-aasin. Ang labis na asin ay hindi masisipsip sa mantika, at ito ay magkakaroon ng positibong epekto sa proseso ng paninigarilyo.
Ang pagluluto ng mantika sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay karaniwang hindi ginagamit. Ang ganitong uri ng paninigarilyo ay pinili para sa pagiging natural ng nagresultang produkto. Walang saysay ang pagluluto ng mantika kung ang mainit na paninigarilyo ay ibinigay para dito.
Kapag naghahanda para sa paninigarilyo, dapat mong tandaan na ang mga produktong mainit na niluto ay may mas kaunting taba, dahil ang isang makabuluhang bahagi nito ay natutunaw sa ilalim ng mataas na temperatura.
Upang gayahin ang paninigarilyo, ang mga recipe ay nananatiling pareho. Kahit na ang isang simpleng ambassador ay tumatagal ng bahagyang mas kaunting oras, na nakakagulat. Ang sikreto ay pagkatapos ng isang araw na ginugol sa asin, ang mantika ay itinuturing na nakakain, at kapag malamig na paninigarilyo dapat itong itago para sa karagdagang oras, na inaalis ang posibilidad ng pag-unlad ng microbial.

Ang paninigarilyo sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng parehong nababanat na mantika na may natural na lasa at maluwag na pinakuluang mantika na may maselan na pagkakapare-pareho. Imposibleng ilarawan ang lahat ng mga recipe dahil sa kanilang hindi mabilang na bilang, ngunit sinuri namin ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-aatsara. Dapat itong gawing batayan para sa pagsasakatuparan ng iyong pantasya.