Paano gumawa ng jam na may mga hiwa ng aprikot. Mga hiwa ng apricot jam. Recipe na may mga sunud-sunod na larawan. Apricot jam para sa taglamig sa mga hiwa na walang tubig - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang bawat tao'y mahilig sa matamis. Ang mga sweets at cookies, cake at jam, pie at preserve ay nagpapasigla sa iyong kalooban, nagpapagaan ng tensyon, ipagkasundo ang mga tao sa mundo at sa isa't isa, at gawing isang maliit na pagdiriwang ang isang ordinaryong almusal. Lalo na jam - pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang isang kaaya-ayang karagdagan sa tsaa, kundi pati na rin isang bahagi ng maraming mga produkto ng confectionery.

Ang isa sa mga pinaka-kahanga-hanga ay aprikot jam sa hiwa at sa anyo ng jam. Tulad ng nababad sa araw, mabango at malambot, ito ay palamutihan ang anumang kapistahan, ipaalala sa iyo ang tag-araw, magpainit sa iyo sa malamig na gabi, magsisilbing isang kahanga-hangang pagpuno para sa mga pie at perpektong ibabad ang anumang biskwit. Paano magluto ng apricot jam sa mga hiwa? Mayroong maraming mga pagpipilian - na may mga pampalasa, mga bunga ng sitrus. Subukan din nating lutuin ito.

may mga mani

Ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay pinakaangkop para sa jam na ito. Ang mga ito ay pinutol sa kalahati, ang hukay ay tinanggal, natatakpan ng asukal sa rate ng isang kilo ng asukal sa bawat kilo ng mga aprikot at iniwan sa loob ng anim na oras upang ang prutas ay naglalabas ng katas nito. Pagkatapos ay dalhin ang mga prutas na may asukal at juice sa isang pigsa sa katamtamang init, alisin ang bula at magluto ng mga limang minuto. Ang mga aprikot ay inalis mula sa kawali at ang syrup ay pinakuluan, regular na nag-skimming. Pagkatapos ng labinlimang minuto, ang mga prutas ay kailangang ibalik sa syrup at lutuin para sa isa pang ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng hugasan, tuyo at peeled na mga almendras sa rate ng isang baso bawat kilo ng prutas. Ang mga almond ay maaaring mapalitan ng mga butil na kinuha mula sa mga butil ng aprikot o mga walnut.

May sitrus

Ang apricot jam na may orange at lemon ay isang hindi pangkaraniwang recipe, madali at mabilis. Para sa dalawang kilo ng pitted na mga aprikot kakailanganin mo ng dalawang dalandan, isang limon at tatlong kilo ng butil na asukal. Ang mga bunga ng sitrus ay dapat pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto upang alisin ang kapaitan, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa, alisin ang mga buto. Ang mga hugasan at pitted na mga aprikot, lemon at mga dalandan ay dapat durugin gamit ang isang blender o gilingan ng karne, halo-halong lubusan, magdagdag ng asukal - handa na ang jam. Ang jam na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, kung hindi man ay dapat itong lutuin (pakuluan para sa isa pang oras at nakabalot sa mga isterilisadong garapon). Gaano katagal ang pagluluto ng apricot jam na inihanda ayon sa recipe na ito? Hindi hihigit sa lima hanggang sampung minuto, kung hindi man ay mawawala ang kahanga-hangang kumbinasyon ng orange at aprikot na lasa.

Sa mga hiwa

Ang apricot jam ay ginawa sa mga hiwa mula sa mga hindi hinog, matigas, o kahit bahagyang hindi hinog na mga prutas. Kailangan nilang hugasan nang lubusan, ang tubig ay dapat hayaang maubos, at ang prutas ay dapat pahintulutang matuyo. Pagkatapos ay hatiin sa halves, alisin ang mga buto at ilagay ang mga halves sa isang mangkok sa mga layer na ang dimple ay nakaharap sa itaas. Budburan ang halos kalahating kutsarita ng asukal sa bawat hiwa bago idagdag ang susunod na layer sa itaas. Mula sa natitirang asukal, ang syrup ay pinakuluan sa sumusunod na proporsyon: para sa isang kilo ng asukal - isang baso ng tubig. Sa pamamagitan ng paraan, ang asukal ay kinuha sa isang ratio ng isa hanggang isa na may kaugnayan sa mga aprikot. Kung ang isang tao ay hindi gusto ang mga bagay na masyadong matamis, maaari mong bawasan ang halaga ng asukal sa 700 gramo bawat kilo ng prutas, hindi nakakalimutang bawasan ang dami ng tubig nang naaayon. Ang syrup ay niluto sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Sa sandaling kumulo ang syrup, dapat itong patayin at alisin ang nagresultang bula.

Paano magluto ng apricot jam sa mga hiwa? Ang mga aprikot ay ibinuhos na may mainit na syrup at inilalagay sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos ay aalisin sila mula sa syrup, pinakuluang muli, at ang mga aprikot ay inilubog sa mainit. Matapos lumamig ang hinaharap na jam, ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin muli. Bago isara ang jam sa mga garapon, ilagay ang syrup na may mga prutas sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 5-7 minuto.

Mga hiwa ng apricot jam - recipe na may pagdaragdag ng allspice

Ang resulta ay isang buo at mabangong ulam. Paano magluto ng apricot jam sa mga hiwa upang manatiling buo at hindi gumuho sa lugaw? Ang pangunahing bagay ay ang gumamit ng matitigas, o kahit na hindi pa hinog, mga prutas na aprikot kapag ginagawa ito. Ang ratio ng asukal-sa-prutas sa recipe na ito ay pamantayan, isa sa isa bilang karagdagan, kakailanganin mo ang juice ng isang malaking lemon, isang baso ng tubig at limang mga gisantes ng Jamaican allspice. Ang paghahanda ng mga prutas para sa proseso ay pamantayan din - kailangan nilang lubusan na hugasan, tuyo, gupitin o hatiin sa kalahati at alisin ang mga buto. Pagkatapos ng yugto ng paghahanda, ang mga aprikot ay inilalagay sa isang malaking kasirola, mangkok o kaldero na may makapal, kung posible na hindi malagkit sa ilalim, ang tubig na may juice na diluted dito ay ibinuhos, idinagdag ang paminta. Ang lahat ng ito ay niluto sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang buong dami ng asukal, hinalo hanggang sa ganap itong matunaw, dinala sa isang pigsa at niluto sa mababang init sa loob ng 40-45 minuto. Kung lumitaw ang mga palatandaan ng paglambot ng mga aprikot, ang proseso ng pagluluto ay dapat na itigil. Kapag naglalagay ng jam sa mga garapon, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng brandy, cognac o rum sa bawat garapon - mapapahusay nito ang aroma ng produkto at mag-ambag sa mas mahusay na imbakan nito. Natutunan mo kung paano gumawa ng apricot jam sa mga hiwa. Ngunit ito ay isa lamang sa mga pagpipilian. Mayroong iba pang mga recipe.

"Sa tatlong yugto" - una

Ang ratio ng "apricots-sugar-water" sa recipe na ito ay standard pa rin, 1:1:1, asukal at aprikot lang ang sinusukat sa kilo, at tubig sa baso. Ang jam ay maaaring gawin kapwa may at walang mga hukay; Una sa lahat, mula sa asukal at tubig, na kinuha ayon sa pamantayan, kailangan mong lutuin ang syrup sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang pagiging handa ng syrup ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng kapal at kulay nito: dapat itong bahagyang malapot at bahagyang ginintuang. Ang lubusan na hugasan at pinatuyong mga aprikot ay dapat nahahati sa dalawang mga segment at ang hukay ay tinanggal. Kung ang mga aprikot ay maliit, sila ay maingat na gupitin at ang hukay ay maingat na inalis sa pamamagitan ng hiwa. Sa halip na isang buto, maaari kang maglagay ng nut o almond sa mga naturang prutas. Ang mga inihandang aprikot ay dapat ilagay sa isang malawak na mangkok, ibuhos ang mainit na syrup, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ito ang unang yugto ng proseso ng pagluluto.

Pangalawa at pangatlo

Ang pangalawa at pangatlong yugto ay katulad ng una, ngunit ang jam ay dapat na pinakuluan: sa ikalawang yugto - 2 minuto, sa pangatlo - 10. Sa bawat oras na ang jam ay dapat ihalo nang lubusan, ngunit napakaingat (upang hindi madurog ang mga hiwa!).

Pagkatapos ng bawat isa sa unang dalawang yugto, dapat mong hintayin na ganap na lumamig ang jam. Pagkatapos ng ikatlo, ang mainit na jam ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.

Walang binhi

Ang recipe para sa pitted apricot jam ay medyo simple din. Hugasan ang prutas, tuyo ito, gupitin sa gilid kung saan nawawala ang tangkay, at maingat na alisin ang buto sa pamamagitan ng hiwa, sinusubukang panatilihing buo ang prutas. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal at ibuhos ito sa mga inihandang aprikot. Pakuluan ang jam 3 beses, bawat oras sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Siguraduhing tanggalin ang lahat ng foam na nabubuo (ito ay naglalaman ng tartaric acid, na maaaring humantong sa pagkasira ng tapos na produkto sa panahon ng pangmatagalang imbakan) at iwanan ang jam sa loob ng 8-10 oras upang ang mga prutas ay mas mababad. Ang proporsyon ng "prutas-asukal" dito ay pamantayan, 1:1, ngunit dapat kang uminom ng kaunti pang tubig, isa at kalahating baso bawat kilo ng asukal. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang oras ng pagkulo para sa jam sa recipe na ito ay mas mahaba kaysa sa karaniwan, at ang syrup ay kumukulo nang mas mabilis.

Apricot jam "Araw"

Ang recipe na ito ay para sa mga tamad: ang mga aprikot ay hindi pitted, ngunit tinusok lamang ng isang palito - sa pamamagitan ng mga punctures ang mga prutas ay mas mahusay na puspos ng syrup.

Ang mga inihandang prutas ay ibinubuhos ng kumukulong asukal na syrup, pinananatili ng tatlo hanggang apat na oras at niluto nang hindi hihigit sa pitong minuto. Pagkatapos hayaang lumamig ang jam at magluto ng tatlo hanggang apat na oras, lutuin itong muli, sa pagkakataong ito ng mga pito hanggang sampung minuto. Pagkatapos ng isa pang tatlong oras, ang produkto ay maaaring lutuin hanggang sa ganap itong maluto. Pagkonsumo ng produkto: bawat kilo ng mga aprikot ay mayroong 800 gramo ng asukal at 250-300 ML ng malinis na inuming tubig.

ang paggawa ng jam sa bahay ay kadalasang binubuo ng dalawang proseso - kumukulong syrup at kumukulong prutas sa syrup;
ang jam ay maaaring lutuin sa isa o maraming beses, at ang huling pagpipilian ay mas kanais-nais, dahil sa kasong ito ang mga prutas ay hindi kumukulo, at ang asukal ay tumagos sa kanila hangga't maaari;
ang jam ay palaging niluto sa mababang init, na may regular na pagpapakilos at pag-alis ng nagresultang bula;
Karaniwan, upang gumawa ng jam mula sa anumang mga berry at prutas, isang kilo ng asukal ang ginagamit bawat kilo ng prutas, ngunit sa ilang mga kaso ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan;

ang isang napaka-kawili-wili at hindi pangkaraniwang lasa ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga berry at prutas sa isang jam, gayunpaman, ang mga eksperimento sa paghahalo ay dapat na maingat na lapitan upang hindi ka magkaroon ng gulo dahil sa iba't ibang densidad ng mga sangkap o isang hindi kasiya-siyang lasa dahil sa kanilang hindi pagkakatugma. Kailangan mong pumili ng mga produkto na may katulad na katigasan at antas ng pagkahinog, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang mahusay na pagkakapare-pareho.

Ang isang kahanga-hangang malusog at natural na bitamina delicacy - aprikot jam ay mag-apela sa mga bata at matatanda.

Sa panahon ng aprikot, na nakakain ng maraming prutas na ito, maraming tao ang nagtataka kung paano pa ito magagamit. Sa panahon ng isang malaking pag-aani, ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga hinog na prutas ay ang paggawa ng jam mula sa kanila. Apricot jam– walang duda isang malusog na dessert na naglalaman ng maraming mahahalagang elemento. Ang pagkonsumo ng mga prutas na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga bato, utak, cardiovascular system at mga visual na organo. Dahil karaniwang ang anumang recipe para sa isang mabangong dessert na ginawa mula sa mga aprikot, na inihanda para sa taglamig, ay nagsasangkot ng kanilang panandaliang paggamot sa init, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili din sa jam.

Upang maghanda ng masarap na ulam - apricot jam, hindi mo kailangang gumastos ng marami. Bilang karagdagan sa mga prutas mismo, ang pinakasimpleng mga recipe ay gumagamit lamang ng asukal at tubig. Ang ilang mga mahuhusay na maybahay, na gustong gumugol ng kaunting oras, ay gumagawa ng jam mula sa mga prutas na pinalamanan ng mga mani. Hindi mahirap magluto ng gayong delicacy, ngunit ang epekto nito sa mga tagatikim ay lalampas sa lahat ng inaasahan. Halimbawa, ang apricot jam, na naglalaman ng mga almendras sa halip na mga buto sa gitna, ay magiging isang tunay na bituin sa iyong mesa.

Mga recipe ng apricot jam

Recipe 1. Apricot jam na walang buto

Mga sangkap: 900 g aprikot, 900 g asukal.

Hugasan ang mga aprikot. Hatiin ito sa kalahati o gupitin para maalis ang mga buto. Kung ninanais, i-chop ang mga aprikot sa mas maliliit na piraso, o iwanan ang prutas. Ilipat ang mga prutas sa isang malalim na lalagyan at takpan ng asukal. Nanatili kami sa isang malamig na lugar para sa mga 12 oras - hanggang sa ang mga prutas ay naglalabas ng katas. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 190 ML ng tubig. Mabilis na pakuluan ang mga nilalaman ng lalagyan sa loob ng 1 minuto, alisin ang bula. Mag-iwan nang walang pag-init sa loob ng 11 oras. Pababa ang init, pakuluan ang jam sa loob ng 12 minuto pagkatapos kumukulo. Ilipat sa isang sterile na lalagyan at i-seal nang mahigpit.

Recipe 2. Apricot jam na may mga butil

Mga sangkap: 1350 g aprikot, 1540 g asukal, 450 ML ng tubig.

Gumawa ng mga pagbawas sa malinis, hugasan na mga aprikot na may ganoong laki na maaari mong maingat na alisin ang hukay nang hindi napinsala ang prutas mismo. I-crack ang mga buto gamit ang martilyo o garlic press at alisin ang mga butil. Ibuhos ang asukal sa tubig na kumukulo at pakuluan ang solusyon hanggang sa bumaba ang dami nito ng isang quarter. Ilagay ang mga butil sa prutas ng aprikot. Ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila. Nagpahinga kami ng 12 oras. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang lahat ng likido, na pinakuluang muli. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pinalamanan na mga aprikot. Naghihintay kami ng mga 10 oras, lutuin hanggang ang likido at ang mga prutas mismo ay transparent. I-seal nang mahigpit sa isang sterile na lalagyan.

Recipe 3. Apricot jam na may mga almendras

Mga sangkap: 950 g aprikot, 950 g asukal, 155 g almond, 90 ml ng tubig.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga almendras, hayaang umupo ng mga 15 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Ulitin namin ang mga hakbang na ito nang dalawang beses. Alisin ang mga shell mula sa mga mani. Hugasan ang mga aprikot, gamit ang isang mahabang stick na ipinasok sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay, at pisilin ang mga hukay. Magpasok ng isang almond nut sa bawat butas. Ibuhos ang asukal sa kawali at punuin ito ng tubig, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa matunaw. Ilipat ang mga pinalamanan na prutas nang paisa-isa sa syrup. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 6 na minuto. Itabi hanggang sa ganap na lumamig. Pakuluan muli, magluto ng 7 minuto. Ilagay sa mga inihandang garapon.

Recipe 4. Apricot jam na may mga mani

Mga sangkap: 1100 g mga aprikot, 1100 g asukal, 420 ML ng tubig, 340 g mga walnut, 2 g sitriko acid.

Nililinis namin ang mga mani, inaalis ang mga shell at lamad. Ginagawa namin ang mga mani sa isang homogenous na masa sa isang blender o gilingan ng karne. Sa isang copper basin o malalim na enameled na lalagyan, paghaluin ang tubig na may asukal at init hanggang ang timpla ay transparent. Sa isa pang kasirola, init ang 2-3 litro ng tubig sa 85 degrees. Ilagay ang hinugasan, kalahating mga aprikot, kung saan ang mga buto ay naalis na, sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang pagbubuhos at inilipat ang mga prutas sa syrup. Panatilihin sa apoy hanggang kumukulo. Naghihintay kami hanggang sa lumamig ang jam. Pakuluan muli. Magluto, pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Magdagdag ng sitriko acid at mani. Ilipat sa mga sterile na garapon at i-seal.

Recipe 5. Apricot jam na "Pyatiminutka"

Mga sangkap: 900 g aprikot, 700 g asukal, 45 ml lemon juice.

Hugasan namin ang mga aprikot at alisin ang mga buto. Ilagay sa isang lalagyan ng salamin na may matataas na gilid para sa pagluluto sa microwave. Magdagdag ng citrus juice. Painitin ang timpla sa microwave sa loob ng 5 minuto, itakda ito sa pinakamataas na kapangyarihan. Magdagdag ng asukal at masahin. Painitin itong muli sa microwave sa loob ng 5 minuto. Gumalaw at init para sa isa pang 5 minuto. Nag-iimpake kami sa mga inihandang lalagyan.

Recipe 6. Mga hiwa ng apricot jam

Mga sangkap: 950 g aprikot, 1450 g asukal, 410 ml na tubig.

Banlawan ang mga aprikot, alisin ang mga hukay, hatiin ang prutas sa mga hiwa. Init ang tubig sa isang kasirola, nang hindi pinakuluan, kung saan inililipat namin ang mga aprikot sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos, palamigin ang mga prutas na may tubig na umaagos. Tinutusok namin ang mga aprikot, na gumagawa ng 1-2 butas sa bawat isa. Ilipat ang asukal sa tubig at pakuluan. Ibuhos ang solusyon sa prutas. Naghihintay kami ng 3.5 oras. Pakuluan ng dalawang beses sa loob ng 12 minuto, pagpapakilos, sa pagitan ng mga 8 oras. Tinutukoy namin ang pagiging handa ng jam sa pamamagitan ng kulay ng aprikot, na dapat maging translucent. Ilagay sa mga sterile na garapon at i-seal.

Recipe 7. Apricot jam Ihalo sa mansanas

Mga sangkap: 620 g aprikot, 580 g mansanas, 950 g asukal, 130 g lemon, isang bag ng Zhelfix, Quittin o iba pang gelling additive para sa paggawa ng jam.

Hugasan ng mabuti ang mga prutas. Balatan namin ang mga buto, alisin ang balat mula sa mga mansanas, at lagyan ng rehas ang mga ito. Ginagawa namin ang mga aprikot sa katas gamit ang isang blender o isang gilingan ng karne. Paghaluin ang mga durog na prutas at pisilin ang katas ng sitrus. Magdagdag ng gelling agent at 40 g ng asukal. Haluin, pakuluan. Ibuhos ang natitirang asukal at pakuluan ng 3 minuto. Ilagay ang jam sa isang sterile na lalagyan at isara ito nang mahigpit.

Recipe 8. Ginger jam na may mga aprikot

Mga sangkap: 1900 g aprikot, 1350 g asukal, 20 g luya.

Balatan ang mga aprikot. Gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Ilipat ang mga prutas sa isang lalagyan ng pagluluto at magdagdag ng asukal. Magluto, pagpapakilos, para sa halos kalahating oras. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, alisin ang bula. Grate ang luya at idagdag sa jam. Suriin ang kapal ng dessert sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang patak sa platito. Kung hindi ito kumalat, agad na ilagay ang jam sa mga sterile na garapon. Tinatakan namin ito ng hermetically.

Recipe 9. Apricot jam na may kape

Mga sangkap: 1100 g aprikot, 800 g asukal, 95 ml citrus lemon o lime juice, 12 g vanilla sugar, 60 g coffee beans.

Hugasan namin ang mga aprikot. Inalis namin ang mga buto. Ginagawa namin ang kalahati ng prutas sa isang katas gamit ang isang blender. Pinutol namin ang pangalawang bahagi na hindi masyadong magaspang. Ilipat ang lahat ng prutas sa isang lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal, vanilla sugar, at magdagdag ng citrus juice. Haluin. Bahagyang gilingin ang butil ng kape sa isang mortar. Ilagay ang mga butil sa makapal na gasa. Itali at ilipat sa apricot mass. Nakatayo kami ng ilang oras. Pakuluan para sa mga 15 minuto, pagpapakilos. Alisin ang kape kapag lumapot ang jam. Ibuhos sa isang sterile na lalagyan at i-seal. Baliktarin ang garapon sa loob ng 10 minuto.

Upang maging malasa ang apricot jam at mapanatili ng mga piraso ng prutas ang kanilang hugis, kailangan mong malaman ang ilan sa mga subtleties ng paghahanda at pagluluto ng delicacy na ito. Ang mga aprikot ng katamtamang pagkahinog o bahagyang hilaw ay mainam para sa jam. Hindi ka dapat kumuha ng mga sobrang hinog na prutas, dahil magiging problema ang pag-alis ng mga buto at panatilihing buo ang mga aprikot. Kapag nag-jamming ng mga prutas na may mga buto o buto, mas mainam na gamitin ang jam sa loob ng isang taon upang maiwasan ang akumulasyon ng isang sangkap na tinatawag na amygdalin, na maaaring ma-convert sa hydrocyanic acid. Mahusay na lutuin ang jam sa isang palanggana ng tanso, ngunit kung mas gusto mo ang mga pagkaing enamel, kailangan mong pukawin nang lubusan upang hindi ito masunog.

Sa pamamagitan ng pagpili ng isa o isa pang recipe ng jam, madaling maghanda ng isang mahusay na dessert ng prutas para sa taglamig. Sa tulong nito, maaari mong pasayahin ang iyong mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang delicacy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mani, lemon, o kahit na kape at luya sa apricot jam. Ang lahat ng mga sangkap ng ulam na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na katangian at isang malaking bilang ng mga elemento na mahalaga para sa katawan. Ang pagbubukas ng isang garapon ng inihanda na apricot jam sa taglamig ay pupunuin ang kusina ng aroma ng tag-init at isang mainit na kapaligiran ng kaginhawaan sa bahay. Ang natural na dessert na ito, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ay mag-apela sa ganap na lahat ng mga mahilig sa matamis na ngipin.

Ang tinubuang-bayan ng aprikot ay ang Ararat Valley ng Armenia. Ang prutas na ito ay sumisipsip ng init at liwanag ng katimugang rehiyon, na nakapagpapaalaala sa isang maliit na araw. Ang apricot jam ay lumalabas na isang mayaman na dilaw-kahel na kulay na may banayad na katangian na aroma.

Ang mga transparent na hiwa ng amber ay magiging isang masarap na pagpuno at dekorasyon sa mga lutong bahay na inihurnong gamit, at isang magandang karagdagan sa creamy ice cream.

Ang average na calorie na nilalaman ng dessert ng aprikot ay 236 kcal bawat 100 g.

Apricot jam para sa taglamig sa mga hiwa na walang tubig - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Kabilang sa maraming mga recipe para sa pangangalaga ng taglamig ng mga aprikot, ang jam mula sa mga hiwa ng aprikot ay ipinagmamalaki ng lugar. Oo, sa katunayan, ang amber na ito, ang mabangong delicacy ay lumalabas na napakasarap.

Paano magluto ng apricot jam upang ang mga hiwa ay manatiling buo at hindi kumalat sa mainit na syrup? Mayroong pangunahing nuance. Upang mapanatili ang hugis ng prutas, kailangan mong kumuha ng bahagyang hindi hinog na mga aprikot, dahil mayroon silang medyo siksik na laman.

Oras ng pagluluto: 23 oras 0 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

Mga aprikot: 1 kg
Asukal: 1 kg
Tubig (opsyonal): 200 ML
Lemon acid:kurot (opsyonal)

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano magluto ng jam sa syrup

Recipe:

1 kg na prutas, pitted,
tubig 2 baso,
asukal 1.4 kg.

Anong gagawin:

Ang mga aprikot ay pinagsunod-sunod, hinugasan ng malamig na tubig, gupitin nang pahaba sa mga kalahati at napili ang mga hukay, ang malalaking prutas ay pinutol sa 4 na hiwa.
Magluto ng syrup: hayaang kumulo ang tubig, magdagdag ng asukal sa maraming yugto, patuloy na pukawin upang ang buhangin ay hindi masunog at ganap na matunaw.
Ang mga aprikot ay ibinuhos na may kumukulong syrup at iniwan sa loob ng 12 oras. Ang syrup ay pinatuyo, pinakuluan ng 5 minuto, ibuhos muli ang mga aprikot at umalis sa loob ng 12 oras.
Ang jam ay niluto sa maraming yugto sa loob ng 5-10 minuto at pinalamig sa temperatura ng silid. Haluin paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara at alisin ang bula.
Ang pagiging handa ay tinutukoy ng mga sumusunod na palatandaan:

ang bula ay hindi lumalabas, nagiging makapal, at matatagpuan sa gitna ng masa ng prutas;
ang mga berry mula sa ibabaw ay tumira hanggang sa ilalim ng ulam;
ang isang patak ng syrup ay hindi kumakalat sa buong plato at pinapanatili ang hugis ng kalahating bola.

Ang mainit na jam ay nakabalot sa mga pre-sterilized na garapon, sarado na may mga takip ng tornilyo o pinagsama gamit ang isang makinang makina. Ang mga garapon ay inilalagay nang baligtad, iniwan hanggang sa ganap na lumamig, at nakaimbak sa isang malamig na lugar o sa bahay.

Recipe para sa paghahanda ng ꞌLimang minutong ꞌꞌ

Recipe:

tinadtad na mga aprikot 1 kg,
asukal 1.4 kg.

Paano magluto:

Ang mga aprikot na hiwa sa mga hiwa ay inilalagay, ang laman ay nasa gilid, sa isang mangkok sa pagluluto at binuburan ng butil na asukal. Gumawa ng ilang mga layer, pagkatapos ay takpan ng takip at iwanan sa isang malamig na lugar magdamag.
Ang masa ng prutas na may inilabas na juice ay inilalagay sa mababang init, hinalo ng isang kahoy na spatula upang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matunaw. Hayaang kumulo, magluto ng 5 minuto, patuloy na i-skim off ang foam.
Hayaang tumayo hanggang sa ganap itong lumamig at simulan muli ang pagluluto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng 3 beses.
Pagkatapos ng ikatlong diskarte, ang mainit na jam ay ibinuhos sa mga garapon na kapantay ng mga gilid at tinatakan ng mga takip ng metal.
Suriin kung may mga tagas, palamig at ilagay sa isang malamig na lugar.

Upang matiyak na ang mga prutas ay mapanatili ang kanilang hugis, sila ay pinakuluan sa ilang mga yugto, para sa mga maikling panahon na may mga pahinga para sa pagbabad sa syrup.
Ang mga prutas para sa jam ay pinili na hinog, nakakuha ng tamis, ngunit hindi overripe.
Upang maiwasan ang jam na maging matamis sa panahon ng pag-iimbak, maaari kang magdagdag ng sitriko acid (3 g bawat 1 kg ng pangunahing hilaw na materyal) sa dulo ng pagluluto ay maaaring gamitin sa halip.
Ang pasteurization ng tapos na produkto ay makakatulong na palawigin ang buhay ng istante at bawasan ang nilalaman ng asukal sa jam. Ang mga garapon ng jam ay na-pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30 minuto sa 70-80°C. Ang asukal sa bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales ay kinukuha ng 200 g mas mababa kaysa sa pangunahing recipe.
Ang apricot jam ay may banayad na lasa. Ang lemon zest ay magdaragdag ng lasa at bahagyang piquancy. Ang zest ay maingat na gadgad sa isang fine-mesh grater, nang hindi hinahawakan ang puting bahagi ng balat ng lemon upang maiwasan ang kapaitan. Ang dami ng zest ay kinuha sa panlasa. Ito ay idinagdag sa panahon ng pagluluto, ang aroma ay hindi nawawala pagkatapos kumukulo.

Ang pinakamahalagang mga recipe ay ang mga makakatulong sa iyo na magluto ay pinapanatili ang napakabilis at sa parehong oras makakuha ng isang masarap na produkto. Ito mismo ang sisimulan natin - ito ay magiging isang limang minutong jam, ang pagluluto ay isasagawa sa maraming yugto. Kailangan mong bumili ng mga aprikot at asukal sa pantay na dami, ngunit hindi mo kakailanganin ang tubig para sa pamamaraang ito, ang syrup ay nabuo nang eksklusibo mula sa juice. Ang mga prutas ay dapat hugasan ng mabuti at ang lahat ng mga depekto sa kanilang ibabaw ay dapat na putulin, ang mga tangkay ay dapat alisin, pagkatapos ay ang mga aprikot ay dapat na hatiin sa kalahati at ang mga buto ay tinanggal. Ngayon ay gupitin sa mga hiwa, mas mabuti na malaki, upang hindi maging maasim sa panahon ng pagluluto.

Para sa jam, maaari mong gamitin hindi lamang ang pinakamatamis at pinakamalaking varieties ng mga aprikot, kundi pati na rin ang kanilang mga semi-wild form, tulad ng mga pole, pagdaragdag lamang ng kaunti pang asukal. Lubhang hindi kanais-nais na ubusin ang mga hindi hinog na prutas.

Malaking iba't ibang mga aprikot para sa jam

Ilagay ang mga hiniwang prutas sa isang malalim na enamel pan o malawak na palanggana, pagkatapos ay ibuhos ang asukal sa ibabaw. Susunod, iniiwan namin ang lahat para sa isang araw sa isang cool na silid, na natatakpan ng gasa, sa panahong iyon ang juice ay dapat ilabas sa maraming dami. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ilagay ang workpiece sa mababang gas, pakuluan, alisin mula sa kalan at iwanan upang palamig. Ilagay ang pinalamig na masa sa apoy at pakuluan muli, pagkatapos ay palamig muli. Ang ikatlong yugto ay pangwakas, pagkatapos ng susunod na pigsa ay inililipat lamang namin ang natapos na jam ng aprikot sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin at, i-on ang mga ito, itakda ang mga ito upang ganap na palamig.

Maaari kang gumawa ng katulad na dessert na may mga butil ng aprikot, ito rin ay isang klasiko. Para sa asukal at prutas na ito kakailanganin mo ang parehong halaga tulad ng sa nakaraang recipe - 1 kilo bawat isa. Kakailanganin mo rin ng 0.5 tasa ng tubig. Kinukuha namin ang mga buto mula sa hinugasan at sirang mga prutas, pagkatapos nito ay binibigyan namin ang aming sarili ng martilyo o isang nutcracker at maingat na pinuputol ang mga shell upang ang mga butil ay buo. Inilagay namin ang huli sa ilang lalagyan. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang paghahanda ng syrup sa pamamagitan ng pag-init ng tubig sa isang malalim na lalagyan at pagbuhos ng asukal dito. Ang apoy ay dapat na napakaliit upang walang masunog..

Kapag handa na ang syrup, ibuhos ito sa hiniwang mga aprikot at iwanan sa isang malamig na lugar hanggang sa lumamig ang matamis na likido. Ngayon ilagay ang lalagyan sa gas, idagdag ang mga butil, at kapag kumulo ang masa, kailangan mong lutuin ito ng 4-5 minuto. Alisin ang workpiece mula sa init at palamig sa loob ng 4-5 na oras. Ulitin namin ang prosesong ito ng 3 beses, ngunit sa huling yugto ay hindi namin pinalamig ito, ngunit simulan ang pagbuhos ng kumukulong jam ng aprikot nang diretso mula sa init sa mga isterilisadong garapon. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga talukap ng mata, na dapat munang isawsaw sa tubig na kumukulo, baligtarin ang lalagyan at palamig sa ilalim ng kumot, at pagkatapos ay maiimbak mo ito sa cellar, pantry, closet o mezzanine.

Ang pinakamadaling opsyon ay magdagdag ng mga milokoton kapag nagluluto. Ang mga prutas na ito ay may kaugnayan sa mga aprikot at samakatuwid ay ganap na umakma sa kanila, at kailangan mong kunin ang mga ito sa isang ratio na 1:1. Kailangan mo lamang ng 0.5 kilo ng asukal. Ang lahat ng mga prutas ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga tangkay at putulin ang mga madilim na lugar at mga pasa. Pagkatapos, nang hindi binabalatan ang alisan ng balat, gupitin ang prutas sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga layer, halo-halong magkasama, sa isang malalim na lalagyan, iwiwisik ang mga ito ng butil na asukal. Ngayon ilagay ito sa refrigerator o sa isang cool na silid sa magdamag. Sa panahong ito, sapat na katas ang ilalabas mula sa pulp upang simulan ang pagluluto.

Sa susunod na araw, ayusin ang init sa kalan sa pinakamababang setting at ilagay ang mga kubyertos sa burner. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw sa mainit na masa, na bumubuo ng syrup, at ito ay mangyayari humigit-kumulang 5 minuto pagkatapos kumukulo, alisin ang workpiece mula sa gas at hayaan itong ganap na lumamig. Susunod, ilagay muli ang lalagyan sa kalan at, dalhin sa isang pigsa, magluto para sa isa pang 5 minuto. Ulitin ito ng 3 beses, marahil kahit na 4, ang pangunahing bagay ay ang pana-panahong kalugin ang mga pinggan upang ihalo ang mga hiwa. Hindi ipinapayong gumamit ng metal na kutsara sa matinding kaso, maaari kang gumamit ng isang kahoy na spatula. Pagkatapos kumulo ang masa sa huling pagkakataon, ilipat ito sa mga garapon at i-roll up.

Ang susunod na recipe ay apricot jam na may dalandan. Para ihanda ito, kumuha ng 3 kilo ng asukal at 5 dalandan, gayundin ng 300 gramo ng tubig, para sa bawat 5 kilo ng hinog ngunit medyo matigas na prutas. Ang mga bunga ng sitrus ay dapat na ang pinakamahusay na kalidad, walang isang depekto sa balat, dahil kami ay magbalat sa kanila. Hugasan ang mga aprikot at gupitin ang mga ito sa mga hiwa. Kapag handa na ang lahat, nagsisimula kaming magluto ng syrup, kung saan pinakuluan namin ang tubig at ibuhos ang butil na asukal dito, at pagkatapos ay hintayin itong matunaw, regular na pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Aabutin ka nito ng mga 5 minuto pagkatapos kumukulo.

Apricot jam na may dalandan

Ibuhos ang cooled syrup sa mangkok na may mga hiwa ng aprikot at ilagay ito sa gas, ayusin ang pagkasunog nito sa pinakamaliit. Kapag kumulo na ang timpla, ilagay ito sa apoy ng mga 5 minuto at alisin ang lalagyan sa kalan. Mas mainam na gawin ang lahat ng ito sa gabi upang iwanan ang workpiece upang palamig magdamag. Susunod, pagkatapos ng ilang oras, muli naming inilalagay ang hinaharap na apricot jam sa apoy upang magluto ng isa pang 5 minuto. Palamig at pagkatapos ay pakuluan muli sa mahinang apoy, pinapanatili ang parehong maikling panahon. Sa susunod na yugto, ilagay ang mga shavings ng zest sa syrup at lutuin ang prutas kasama nito sa loob ng 10 minuto, kung saan pinutol ang orange pulp sa maliliit na piraso. Ang natitira lamang ay ilagay ang mga hiwa ng sitrus sa apricot jam at lutuin ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa mga garapon ng salamin at i-roll up.

At sa wakas, maghanda tayo ng isang preserba na may isa pang katimugang prutas, katulad ng kiwi. Kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5 kilo ng mga aprikot, 2 kilo ng butil na asukal, 150 mililitro ng brandy at 500 gramo ng prutas ng kiwi. At isang bag ng gulaman at ilang kutsarita ng citric acid. Ang recipe ay simple, kailangan mong lutuin ang mga prutas sa parehong oras, kaya ihanda ang mga ito kaagad sa pamamagitan ng paghuhugas at pagputol ng mga ito sa mga hiwa. Ilagay ang mga hiniwang prutas sa isang mangkok, ibuhos ang lahat ng asukal sa itaas, magdagdag ng 2-3 kutsara ng sitriko acid at ilagay sa kalan. Siguraduhing itakda ang init sa napakababa at patuloy na haluin upang walang masunog. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, palabnawin ang 1 kutsara ng gelatin sa maligamgam na tubig, ibuhos sa pinaghalong at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ngayon patayin ang apoy, ibuhos ang brandy, pukawin at igulong sa mga garapon.

Hindi pangkaraniwang mga recipe para sa jam mula sa mga hiwa ng aprikot

Ang pinaka orihinal, marahil, ay mga de-latang matamis na prutas na may allspice. Dito namin sinisimulan ang aming iskursiyon sa hindi pangkaraniwang paraan ng paggawa ng jam, kung saan kakailanganin mo ng pantay na halaga ng mga aprikot at asukal, 1 kilo bawat isa, pati na rin ang isang lemon, 5 allspice peas at isang baso ng tubig. Una, hugasan ang mga prutas, gupitin ang mga aprikot, alisin ang mga buto, at pisilin ang lemon nang maigi, dahil kailangan lang natin ang sariwang katas nito. Ilagay ang mga hiwa ng prutas sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng tubig, lemon juice at paminta. Ilagay ang lalagyan sa mababang init.

Kapag kumulo ang pinaghalong, lutuin nang hindi bababa sa 15 minuto, patuloy na pagpapakilos, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang butil na asukal sa hinaharap na apricot jam at ihalo nang lubusan ang masa, mag-ingat na hindi makapinsala sa mga hiwa ng prutas. Ngayon ay kailangan mong magluto ng 45 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang pagiging handa ng produkto ay ipahiwatig ng isang hindi kumakalat na patak ng syrup sa isang plato o, sa kabaligtaran, isang hindi nagsasara na puddle na hinati sa dalawa ng isang strip na iginuhit gamit ang isang kutsara. Kailangan mong itago ito sa mga sterile na garapon nang walang paglamig. Upang lutuin ito, itakda ang mode na "Stew".

Ang pangalawang recipe ay isang dessert na may mga karot, bilang karagdagan sa kung saan kakailanganin mo ng isang maliit na halaga ng mga almendras. Mas tiyak, para sa 600 gramo ng aprikot kailangan mong kumuha ng 100 gramo ng peeled at makinis na tinadtad na makatas na matamis na ugat na gulay, pati na rin ang 5 sentimetro ang haba ng luya at 50 gramo ng mga durog na almendras. Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, kumuha ng 400 gramo ng pulbos na asukal at 1 lemon, na dapat na pisilin nang lubusan. Ilagay ang mga carrot shavings sa isang kasirola na may tubig at lutuin hanggang sa ganap na luto, sa panahong iyon hugasan at gupitin ang mga aprikot sa mga hiwa, na kailangang idagdag sa root vegetable.

Susunod, ang tinadtad na prutas ay dapat na lutuin sa loob ng 5 minuto, regular na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula. Grate ang luya bilang pinong hangga't maaari at idagdag sa pinaghalong, ibuhos sa lemon juice at powdered sugar. Pagkatapos ay nagpapatuloy ang pagluluto para sa isa pang 20 minuto, muli na may patuloy na pagpapakilos. Sa dulo, itinapon namin ang mga mumo ng almendras, pagkatapos ang natitira ay bahagyang palamig ang aming hindi pangkaraniwang jam ng aprikot at igulong ito sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin. Maaari mong iimbak ang natapos na produkto alinman sa isang cool na cellar o sa isang aparador lamang, kung pupunuin mo ang lalagyan sa pinakadulo ng leeg at isara ito ng pinakuluang mga takip ng metal.

Have a nice summer time everyone!

Ang tag-araw ay ang oras ng taon kung kailan kailangan mong gumawa ng maraming bagay: humanga sa mga maliliwanag na kulay, tamasahin ang tunog ng dagat, huni ng mga ibon, walang ginagawa, at kasabay nito ay mayroon pa ring oras upang maghanda ng masasarap na mga panustos para sa taglamig.

Nais kong makamit ng bawat isa sa inyo ang lahat ng inyong pinlano!

Buweno, sa pagpapatuloy ng tema ng aprikot, dinadala ko sa iyong pansin ang isa pang masarap na paghahanda - aprikot jam sa mga hiwa. Ang kamangha-manghang amber jam mula sa mga hiwa ng aprikot ay napakadaling ihanda.

Gayunpaman, kung nabasa mo na ang mga pahina ng aking Mga Recipe sa Bahay, nakakita ka ng pare-parehong pattern - halos lahat ng aking paghahanda para sa taglamig ay ginawa nang madali, simple at hindi mapagpanggap. Halimbawa, paano limang minutong raspberry jam.

Ang mga praktikal na taon ng pagsasanay ay nagturo sa akin na huwag mag-aksaya ng oras, ngunit siyempre ang kalidad ng tapos na produkto ay hindi nagdurusa. Sinagot ko!

Kaya ngayon bumili ako ng mga magagandang aprikot ng pinya at gusto kong gumawa ng isang tunay na delicacy mula sa kanila - jam mula sa mga hiwa ng aprikot na tinatawag na "Honey".

Ngayon sasabihin ko sa iyo at ipapakita ko sa iyo kung paano ko ito ginagawa. Ngunit ibibigay ko muna sa iyo ang breakdown.

Mga sangkap

Mga aprikot - 1 kg
Granulated sugar - 0.8-1 kg
Tubig - 0.2-0.25 litro

Mula sa dami ng sangkap na ito ay nakakuha ako ng 2 kalahating litro na garapon ng kamangha-manghang amber jam.

Nais kong agad na iguhit ang iyong pansin sa dami ng asukal. Ang lahat ay nakasalalay sa tamis ng mga aprikot mismo. Ang mas matamis na varieties ay nangangailangan ng mas kaunti, habang ang iba ay nangangailangan ng higit pa. Kaya magpasya para sa iyong sarili.

PAANO MAGLUTO NG APRICOT JAM SA SLICES

Una, nais kong tandaan ang isang mahalagang detalye kapag pumipili ng mga aprikot para sa jam sa mga hiwa. Dapat silang magkaroon ng siksik na laman at ang buto ay dapat madaling mahulog kapag binubuksan ang berry.

Simulan natin ang ating mga aksyon sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga binili na aprikot nang lubusan. Maipapayo na gawin ito nang paisa-isa. Susunod, hinahati namin ang mga malinis na prutas sa kalahati. Magagawa mo ito gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Habang hinahati namin ang mga aprikot sa mga hiwa, ang sugar syrup ay niluluto na sa kalan. Ibuhos ang butil na asukal sa isang kasirola ng tubig na kumukulo. Hayaang kumulo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Ilagay ang mga inihandang hiwa ng aprikot sa isang lalagyan at agad na ibuhos ang kumukulong sugar syrup sa kanila.

Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig, na may layuning ibabad ang mga aprikot hangga't maaari nang may tamis. Upang sa huli ay makakuha ng honey jam mula sa mga aprikot sa mga hiwa.

Pagkatapos ng ganap na paglamig, maingat na ilipat ang aming paghahanda ng matamis na maaraw na mga berry sa isang kasirola kung saan lulutuin ang jam.

Ilagay sa apoy at unti-unting init hanggang kumulo. Pagkatapos ay patayin ang apoy at maghintay hanggang ang mga nilalaman ng kasirola ay ganap na lumamig.

Gawin natin muli ang parehong pamamaraan.