Klasikong ratatouille sa oven - recipe. Paano magluto ng Ratatouille at kung ano ito ng Ratatouille sa oven

Ang mga may-akda ng cartoon na "Ratatouille" ay sadyang pinili ang partikular na ulam na ito upang ang bayani ay humanga sa malupit na kritiko sa pagluluto. Ang mga Pranses ay maluwag sa isang makulay na pinaghalong gulay hanggang sa dumating ang fashion para sa mga pana-panahong produkto.

Kahit sino kayang magluto. At anuman, kahit na isang banal na ulam, ay magiging isang obra maestra sa pagluluto kung ilalagay mo ang iyong kaluluwa dito - iyon ang pangunahing ideya ng cartoon ng Disney. At ano ang maaaring maging mas banal kaysa sa isang nilagang gulay na lumalaki nang sagana sa ilalim ng araw ng Languedoc at Provence. Malinaw na hindi ito maiuuri bilang haute cuisine. At sa mismong tunog ng salitang "ratatouille" ang tainga ng Pranses ay nakakarinig ng higit na pagbabawas kaysa sa pagiging sopistikado.

Sa unang pagkakataon, ayon sa Historical Dictionary of the French Language, ang ratatouille ay binanggit noong 1778. Ayon sa isang bersyon, ang salita ay nagmula sa Occitan ratatolha (Occitan ay isang Romansa na wika na sinasalita sa timog ng France) at tumutukoy sa isang paraan ng pagluluto kung saan ang iba't ibang sangkap ay pinaghalo at nilaga.

Sa mahabang panahon, ang ratatouille ay kasingkahulugan din ng masamang pagkain, isang lipas na gulo. At ang hinango mula sa ratatouille - rata ay bahagyang katulad sa salitang Ruso na "burda". Rata, sa French army slang, ay ang pangalan para sa anumang nilagang timpla, tulad ng beans at patatas, o mga gulay at karne, o kahit na pinainit na mga tira. Sa kuwento ni Honore de Balzac na "Ang Mga Unang Hakbang sa Buhay" (1842), sinabi ng isa sa mga tauhan: "Masyado akong malambot ang tiyan para matunaw itong tavern ratatouille." Sa ilang French fairy tale, ang mga mangkukulam ay naghanda ng ratatouille mula sa mga daga at palaka.

Ang pagluluto ng nilagang gulay sa France ay nagsimula noong ika-18 siglo. Ang mga gulay na bumubuo sa batayan nito - matamis na paminta, zucchini, mga kamatis - ay lumitaw sa Europa salamat sa kolonyal na kalakalan lamang sa pagtatapos ng ika-16 na siglo. Ayon sa culinary critic na si Grimaud de la Reniere, ang mga kakaibang gulay ay dumating sa Languedoc at Provence mula sa Espanya. At ang mga Arabo ay nagdala ng talong mula sa Africa, malamang, ito ay naging kilala sa mga Europeo pagkatapos ng ika-12 siglo. Sa loob ng mahabang panahon sila ay itinuturing na mga halamang ornamental at hindi ginagamit bilang pagkain. Sa pagtatapos lamang ng ika-19 na siglo nagsimulang gamitin ang salitang "ratatouille" upang ilarawan ang pamilyar na pinaghalong gulay. Ito ay pinaniniwalaan na ang recipe ay iminungkahi ng chef ng isa sa mga hotel sa Nice, kaya naman ang klasikong recipe ay tinatawag na ratatouille nicoise. Ngunit halos tiyak na kinuha ng kusinero ang isa sa mga pagkaing magsasaka bilang batayan. Ang Ratatouille ay nakakuha ng katanyagan ilang dekada na ang nakalilipas, nang ang mga kinatawan ng bagong lutuing Pranses ay nagsimulang magbayad ng higit na pansin sa mga sariwang gulay at pana-panahong mga produkto.

Ang "mga kapatid" ni Ratatouille ay inihanda sa buong Mediterranean. Sa bawat bansa, depende sa rehiyon at ilan sa mga sangkap, iba ang tawag dito. Ang mga Espanyol - pisto, ang mga Basque - piperad, ang mga Catalan - samfaina, ang mga Sicilian - caponata. Sa rehiyon ng France ng Languedoc-Roussillon, ang isang ulam na tinatawag na bohemien ay inihanda mula sa mga talong at kamatis, at sa Provence ito ay tinatawag na bohemien de legum.

Ang mga lokal na damo ay gumagawa ng Provençal ratatouille na espesyal: thyme, kintsay, rosemary, basil, berdeng tarragon at, siyempre, mga olibo. Ang mga mabangong halamang gamot, maliban sa basil, ay itinatali sa isang bungkos (bouquet garni) upang madali itong maalis sa natapos na ulam. Ang thyme at rosemary ay malakas na pampalasa at hindi iniiwan nang matagal. Ngunit ang mga sariwang dahon ng basil ay hindi napapailalim sa paggamot sa init;

Paano maayos na gupitin ang mga gulay - sa mga cube o bilog, malaki o maliit - nagtatalo ang mga tagahanga, ngunit ang mga hindi pagkakaunawaan na ito ay nagpapaalala sa salungatan sa pagitan ng "mapurol na dulo" at "matalim na dulo." Gayunpaman, ang bawat pagpipilian ay may sariling mga pakinabang. Ang malalaking cube ay mas mabilis maputol, ngunit mas mahaba ang pagluluto, na nangangahulugang mawawalan ng lasa ang mga gulay. Ang pinong pagputol ay isang maingat na gawain, ngunit ang pagluluto ay tatagal ng mas kaunting oras at ang lasa ay magiging mas mayaman. Ayon sa mga patakaran ng lutuing Pranses, ang ratatouille ay isang pana-panahong ulam. Kung sakaling bumisita ka sa timog ng France sa huling bahagi ng tagsibol o kalagitnaan ng tag-init, maglaan ng isang gabi sa pag-upo sa terrace ng restaurant at pagtikim ng ratatouille na may rose wine habang kumakanta ang mga nightingale. Ito, ayon sa maraming lokal na chef, ang tunay na lasa ng Provence.

Ratatouille Nicoise Oras ng pagluluto: 45 minuto

Para sa ilang tao: 4

3 sibuyas

1 zucchini

4 na paminta ng iba't ibang kulay

1 talong

5 kamatis

100 g nicoise olives

Ilang sprigs ng basil

2-4 cloves ng bawang

Isang sanga ng kintsay, isang sanga ng rosemary, thyme, ilang sanga ng perehil (nakatali sa isang tinapay na may tali sa kusina)

2 tasang langis ng oliba

Isang kurot ng asukal

Asin, paminta sa panlasa

1 Gupitin ang sibuyas, zucchini, paminta at talong sa mga cube. Mas mainam na pumili ng 1 berde, 1 pula at 2 dilaw na paminta. Sa isang kasirola sa katamtamang init, iprito ang mga peppers sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba para sa 5-7 minuto, alisan ng tubig sa isang colander. Sa parehong kasirola, igisa ang sibuyas. Kapag ito ay naging ginto, ilagay ang tinadtad na bawang at iprito pa ng kaunti. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang colander upang maubos ang langis.

2 Hiwalay, iprito ang zucchini at bak lazhana, patuloy na pagpapakilos. Asin at paminta. Kapag ang mga gulay ay bahagyang pinirito, ilagay sa isang colander.

3 Ibuhos ang langis ng oliba sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng blanched, balat na mga kamatis, diced. Mash ang mga ito gamit ang isang kahoy na kutsara. Magdagdag ng isang bungkos ng mga damo, asukal, asin, paminta. Takpan ng takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging pare-pareho ang sarsa.

4 Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga kamatis at damo, lutuin ng 10 minuto na ang takip ay sarado sa mahinang apoy. Alisin ang bouquet garni. Gupitin ang bawat olibo sa 8 piraso, idagdag sa natapos na ulam, at palamutihan ng basil.

Tubong Chateaudun (France), ang punong chef ng Radisson Royal Hotel, si Jean-Michel Hardouin-Atlan, ang nagsasabi kung ano ang ihain sa ratatouille.

Paano mo dapat gupitin ang mga gulay para sa ratatouille - sa mga cube o bilog?

Depende sa preference. Pinutol ko ang mga paminta sa maliliit na cubes at paunang inihurnong ang mga paminta, upang mas mabilis na maluto ang ulam at mas pinong ang lasa. Ang pangunahing bagay ay magdagdag ng mga olibo at pumili ng magandang langis ng oliba.

Paano maghain ng ulam?

Kayo na ang magdedesisyon. Ang Ratatouille ay karaniwang inihahain bilang isang side dish kamakailan lamang ito ay naging isang malayang ulam. Ito ay umaakma sa isda, manok at karne nang pantay-pantay. Maaari ding ihain kasama ng sariwang baguette. Sa pamamagitan ng paraan, ang ratatouille ay mabuti sa parehong mainit at malamig. At maaari itong maimbak ng ilang araw. Anong sarsa ang maaaring idagdag dito? Ang Pistou, isang Provençal na bersyon ng Italian pesto, ay mahusay: pine nuts, basil, Parmesan, olive oil. Ang sarsa ay idinagdag sa kasirola bago ihain.

Kailan tradisyonal na inihahanda ang ratatouille sa France?

Anumang araw ng linggo. Hindi tulad ng manok na may patatas, na ang tradisyon ay nagdidikta na kainin lamang tuwing Linggo.

Ang flatbread a la focaccia na may basil ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa sopas o pangunahing kurso bilang tinapay. At ito ay isang ganap na independiyenteng masarap na pastry, katulad ng pizza.

Masarap na mayaman sa bitamina na raw beet salad na may mga mani. Hilaw na beet salad. Recipe na may mga larawan at video
Subukan ang kahanga-hangang bitamina salad na ito na ginawa mula sa mga hilaw na beet na may mga karot at mani. Ito ay perpekto para sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga sariwang gulay ay napakahirap!
Tarte Tatin na may mga mansanas. Vegan (lenten) pie na may mga mansanas sa shortcrust pastry. Recipe na may mga larawan at video
Ang Tarte Tatin o nakabaligtad na pie ay isa sa aking mga paboritong recipe. Ito ay isang chic French pie na may mga mansanas at karamelo sa shortcrust pastry. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mukhang napaka-kahanga-hanga at matagumpay na palamutihan ang iyong holiday table. Ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang! Ang pie ay hindi naglalaman ng mga itlog o gatas, ito ay isang Lenten recipe. At ang lasa ay mahusay!
Vegan na sopas! "Fish" na sopas na walang isda. Recipe ng Lenten na may mga larawan at video
Ngayon mayroon kaming isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang vegan na sopas - sopas ng isda na walang isda. Para sa akin isa lang itong masarap na ulam. Pero marami ang nagsasabi na parang fish soup talaga.
Mag-atas na kalabasa at sopas ng mansanas na may kanin. Recipe na may LITRATO AT VIDEO
Iminumungkahi kong maghanda ka ng hindi pangkaraniwang creamy na sopas mula sa inihurnong kalabasa na may mga mansanas. Oo, oo, eksaktong sopas na may mga mansanas! Sa unang sulyap, ang kumbinasyong ito ay tila kakaiba, ngunit sa katunayan ito ay lumalabas na napakasarap. Sa taong ito ay nagtanim ako ng mga bahaging kalabasa ng iba't...
Ang Ravioli na may mga gulay ay hybrid ng ravioli at Uzbek kuk chuchvara. Recipe na may mga larawan at video
Pagluluto ng vegan (lenten) ravioli na may mga halamang gamot. Tinawag ng aking anak na babae ang ulam na ito na Travioli - pagkatapos ng lahat, ang pagpuno ay naglalaman ng damo :) Sa una, ako ay inspirasyon ng recipe para sa Uzbek dumplings na may herbs kuk chuchvara, ngunit nagpasya akong baguhin ang recipe sa direksyon ng pagpapabilis nito. Masyadong matagal ang paggawa ng dumplings, ngunit mas mabilis ang pagputol ng ravioli!
Mga cutlet ng gulay na ginawa mula sa zucchini na may repolyo at harina ng chickpea. Kuwaresma. Vegan. Walang gluten.
Nag-aalok ako ng isang recipe para sa mga cutlet ng gulay na ginawa mula sa zucchini at repolyo na may harina ng chickpea. Ito ay isang recipe na walang karne at ang mga cutlet ay gluten-free.

Magandang kalusugan sa lahat!

Dahil malapit na ang tag-araw, at marahil ay narito na ito para sa ilan, iminumungkahi ko na huwag mag-aksaya ng oras at gamitin ang mga regalo ng kalikasan sa paghahanda ng iba't ibang mga pangunahing kurso. Ngayon sa aming kusina ang bisita ng programa ay magiging ratatouille.

Alam mo ba? Na ang salitang ito ay nangangahulugang salad ng gulay at mayroon itong mga ugat na Pranses. Sa Russian, ito ay isang ulam na tiyak na ginawa mula sa iba't ibang sariwang gulay at may lasa ng gulay o langis ng oliba.

Bilang karagdagan sa lahat, ito ay mukhang kamangha-manghang maganda at kaakit-akit, hindi ka maaaring magreklamo tungkol dito. Tingnan kung gaano makulay at maliwanag ang larawang ito, tunay na nakakabighani.

Ang malaking bentahe ng treat na ito ay eksklusibo itong inihanda sa oven (bagaman mayroon ding mga pagpipilian sa isang kawali), na ginagawang mas malusog at mas nakapagpapagaling. Malamang na ito ay magpapaalala sa marami, siyempre, may mga pagkakatulad, ngunit mayroon ding maraming mga pagkakaiba.

Ang kaserol na ito ay pangunahing inihanda mula sa mga gulay, tulad ng zucchini, talong at, siyempre, mga kamatis at kampanilya.

Sa anumang kaso, pagkatapos ng paghahanda ng gayong himala na paglikha, ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan ay lubos na malulugod, dahil ito ay napakasarap pa rin!

Magsimula tayo sa pinakasimpleng at pinaka-tradisyonal na opsyon, na para sa marami ay magiging isang lifesaver, lalo na kapag ang mga bisita ay dumating nang hindi inaasahan at bigla silang dinala. Ngunit hindi iyon ang kaso kung may mga sariwang gulay sa basket. Mabilis kang makakaalis sa isang sitwasyon at sorpresa.

Ganap na maraming tao ang magugustuhan ang kaserol na ito, dahil ang lahat nang walang pagbubukod ay nagmamahal sa mga gulay, kahit na mga matatanda at, siyempre, mga bata.

Sa pamamagitan ng lihim. Para lalo pang magmukhang kaakit-akit, iwisik ang ulam ng linga.

Ang pamamaraang ito ng dekorasyon ay napaka-interesante, at pinaka-mahalaga abot-kayang.

Kaya, sa pinakadulo simula, kunin ang lahat ng kailangan mo mula sa listahang ito, dahil kung wala ang lahat ng ito walang gagana. At tandaan na ang lahat ng mga gulay ay dapat na sariwa at hindi nasisira, at maganda ang hitsura.

Kakailanganin namin ang:

sariwang kamatis - 1 kg
eggplants - 2-3 mga PC.
zucchini - 1 o 2 mga PC.
kampanilya paminta - 3 mga PC.
ulo ng sibuyas - 1 pc.
bawang - 2-3 cloves
asin, pampalasa at giniling na paminta, Provençal herbs
gulay o langis ng oliba - 2 tbsp

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong punan ito. Upang gawin ito, i-chop ang mga peeled na sibuyas sa mga cube.

Upang mabawasan ang pag-iyak, ilagay muna ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 oras.

2. Pagkatapos ay lagyan din ng bell pepper. Hugasan muna ito ng malamig na tubig, alisin ang mga achenes at tangkay.

3. Ang pulp lamang ang kailangang alisin mula sa mga kamatis (kalahati ng kabuuang masa), hindi kailangan ang balat. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay ang balat mismo ay madaling matanggal kung gumawa ka ng mga cross cut sa ibabaw ng gulay.

Gupitin ang pulp sa pantay na laki ng mga piraso.

4. Ilagay ang mga sibuyas sa isang heated frying pan at iprito ang mga ito sa vegetable oil ng mga 1 minuto hanggang sa lumambot.

5. Pagkatapos ay idagdag ang pepper cubes, haluin at kumulo ng ilang minuto sa katamtamang init. Susunod ay ang mga tinadtad na kamatis. Ang timpla ay magiging likido at magpapaalala sa iyo ng sarsa. Ganyan talaga ang ginagawa mo.

Magdagdag ng asin at paminta, magprito ng 10 minuto nang sarado ang takip, patuloy na pagpapakilos upang walang masunog.

Para lalo itong maging masarap, lalo na kung maasim ang kamatis, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal.

Hayaang lumamig nang lubusan ang pinaghalong, at pagkatapos ay maaari kang kumuha ng isang masher at i-mash ito upang makagawa ng isang homogenous na katas. O gumamit ng food processor o blender. Maaari mong iwanan ito sa pangkalahatan.

6. Pumunta tayo sa mga talong. I-chop sila sa mga bilog. Ang kapal ay dapat na mga 5 milimetro.

7. Gupitin din ang mga kamatis sa mga singsing, ngunit mag-ingat na ang gitna ay hindi mahulog. Ang isang ceramic na kutsilyo o isang napakatalim na kutsilyo ay napakahusay para sa layuning ito.

8. Gupitin ang zucchini sa parehong paraan. Ngunit, huwag kalimutan, kung matanda na sila, maaaring kailanganin mong alisin ang balat.

9. Buweno, ngayon ibuhos ang pulang pulp sa mga baking dish o isang kawali, at ilagay ang lahat ng mga hiwa na singsing dito.

10. Lumipat mula sa gitna nang pabilog, na parang nasa spiral. Makakakuha ka ng isang cool na cake, ito talaga ang hitsura nito.

Kung ang mga bilog ay magkapareho sa diameter, ito ay magiging mas maganda, kaya kung maaari, isaalang-alang ang rekomendasyong ito.

11. Move on to make it more flavorful, you need to create more gravy. Magdagdag ng pinong gadgad na bawang, paminta at asin sa langis ng gulay. Oh, at hindi ka makakakuha ng totoong ratatouille nang walang Provençal herbs. Haluin.

Ihain kasama ng mga pagkaing karne, halimbawa, o gamitin bilang isang malayang ulam.

Ratatouille na may karne at talong

Iminumungkahi ko ang pagdaragdag ng isang bagay na higit pang pagpuno sa mga gulay, tulad ng ideya na may tinadtad na karne o karne. Sa tingin ko ito ay isang magandang bagay, lalo na kung may mga lalaki sa iyong pamilya. Well, siguradong pahahalagahan nila ito, dahil paminsan-minsan ay inihahain mo sila ng mga delicacy ng karne para sa hapunan.

At dito makakakuha ka ng isang cool na kumbinasyon na ang lahat ay dilaan ang kanilang mga daliri. Ito ay magiging masarap at napaka-kasiya-siya, at ito ay magmukhang hindi kapani-paniwalang eleganteng.

Kumuha ng mga gulay sa humigit-kumulang pantay na sukat, hindi na kailangang timbangin ang lahat hanggang sa gramo, hindi na kailangan para sa gayong mga kombensiyon.

At para mas maging mabango, maaari kang magdagdag ng mga halamang Provençal, dahil mayroon silang mahusay na komposisyon. Sila ang nagpapakilala sa isang tunay na ratatouille. Sa pangkalahatan, malugod na tinatanggap ang mga eksperimento.

Kakailanganin namin ang:

talong - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
tomato juice - 1 tbsp.
tinadtad na karne ng baka o halo-halong - 350 g
mga kamatis - 2-3 mga PC.
kampanilya paminta - 1 pc.
bawang - 2 cloves
lupa asin at paminta
mint, oregano, anumang mga gulay, tulad ng perehil
mantika

Mga yugto:

1. Hugasan ang lahat ng sariwang gulay ayon sa iminungkahing listahan ng mabuti sa tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang mga napkin na papel. Pagkatapos ay i-chop ang mga eggplants sa mga disc ang kapal ay dapat na mga 5 mm.

Kung hindi mo gusto ang katotohanan na mapait ang lasa, kailangan mong gawin ang mga sumusunod. Asin ang mga ito at hayaan silang umupo ng ilang minuto.

Sa ganitong paraan lalabas ang katas at lalabas ang lahat ng pait.

2. Lagyan ng asin at paminta ang tinadtad na karne ayon sa panlasa. Ang mga sibuyas (0.5 pcs.) ay kailangang i-chop sa mga cube o gadgad. Haluin.

3. Ilagay ang natitirang sibuyas sa isang kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito, magprito ng 1-2 minuto. At pagkatapos ay gupitin ang mga kamatis at kampanilya sa mga parisukat na piraso at idagdag sa mga sibuyas. Maaari mong alisin ang balat mula sa kamatis, gawin ito.

Sasabihin ko sa iyo ang isang sikreto na madali itong maalis kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa kanila o hawakan sila sa loob ng ilang minuto.

4. Timplahan ng asin at paminta, at lagyan din ng tomato juice. Ang simmering ay dapat tumagal ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na damo, mahusay na gumagana ang perehil dito, o dill. Magprito ng mga 5 minuto pa. Ang sarsa ay handa na, magpatuloy sa susunod na hakbang.

5. Simulan ang pag-assemble ng ahas sa amag sa ganitong paraan, una ang isang piraso ng mga asul, pagkatapos ay ang tinadtad na karne, at iba pa. Ibig sabihin, isa-isang punan ang espasyo ng karne. Pagkatapos ay kailangan mong punan ang bagay na ito nang pantay-pantay sa pagpuno.

6. At maghurno sa oven, ang temperatura ay dapat na mga 180-190 degrees wala na. Palamutihan ng berdeng sibuyas at kumain para sa iyong kalusugan, mainit man o mainit!

Maaari mo ring ilagay ito sa mesa o halimbawa. Bon appetit!

Sikat na recipe batay sa cartoon

Sa isang pagkakataon, ang ganitong multi-remote lang ang pinag-usapan. Ito marahil ang dahilan kung bakit lalong sumikat ang festive dish na ito. Ano sa tingin mo? Sa totoo lang hindi naman ganoon kahalaga.

Para sa marami, ang ulam na ito ay kahawig ng isang bulaklak o ilang uri ng spiral, na umaakit sa hitsura nito. Para maging matagumpay ang lahat, iminumungkahi kong manood ka ng video mula sa channel sa YouTube.

Ito ang paraan ng paghahatid na nakakaakit ng maraming pansin sa mga Ruso at ginagamit pa rin bilang dekorasyon ng mesa.

Tandaan ang buong teknolohiya sa pagluluto, ang lahat ay ipinapakita nang detalyado mula A hanggang Z.

Ratatouille na may keso at patatas - isang simpleng recipe sa oven

Ngayon magdagdag tayo ng higit pang mga carbohydrates sa kaserol na ito, ang ibig kong sabihin ay patatas. Hindi mo maaaring tawagan ang gayong paglikha bilang isang pagpipilian sa pandiyeta, ngunit bibigyan ka nito ng orihinal na lasa. Bilang karagdagan, marami ang maaaring mas gusto ang pamamaraang ito.

Binabalaan kita, ang mga sangkap ay ibinibigay nang mahigpit para sa 4 na servings, kaya kung mayroon kang higit pa, paramihin).

Kakailanganin namin ang:

patatas - 1 pc.
talong - 1-2 mga PC.
mga kamatis - 2 mga PC.
suluguni cheese o iba pa - 180 g
bawang - isang pares ng mga clove
langis ng oliba - 2-3 tbsp
asin at paminta

Mga yugto:

1. Kumuha ng patatas at tanggalin ang balat. Pagkatapos ay i-cut sa manipis na bilog na hiwa.

2. Gilingin ang mga asul na kamatis sa parehong paraan, iyon ay, din sa mga tabo. Ngunit i-chop ang keso sa mga hugis-parihaba na plato. Pagkatapos nito, isa-isang ilagay ang lahat ng mga produkto sa ganitong paraan, talong-patatas-kamatis-keso. Gawin ito sa mga hilera.

3. Pagwiwisik ng asin sa ibabaw at pisilin ang isang pares ng mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Sa pamamagitan ng paraan, pre-lubricate ang ilalim na may gulay o langis ng oliba. Ihurno ang cake na ito sa oven para sa mga 40-50 minuto sa 180 degrees. Siguraduhin na ang lahat ng kinakailangang sangkap ay malambot.

Tulad ng nakikita mo, ito ang pinakamabilis na paraan ng pagluluto, walang kinakailangang espesyal na sarsa, ang paghagupit nito ay isang mahusay na pagpipilian.

Isang napakasarap na recipe para sa paggawa ng ratatouille, tulad ng sa isang restaurant.

Paano naiiba ang lutong bahay sa nakasanayan mong kainin sa ibang lugar? Siyempre, para sa marami, hindi ako magsusulat tungkol sa mga negatibong aspeto, ngunit ito ang mga pakinabang. Ito ang hitsura, hindi ka maaaring magtaltalan diyan, dahil ang pagtatanghal ng restaurant ay palaging at magiging talagang kaakit-akit.

Sinusubukan ng mga chef na gawin ang lahat ng posible para dito, ngunit maaari lamang kaming mag-espiya at ulitin. Iminumungkahi ko sa oras na ito na gawin ito sa mga bahagi kaagad, para sa lahat, tulad ng sinasabi nila, sa isang plato. Makakakuha ka ng isang nakakain na fan, at palamutihan ng isang maliit na sanga at ikaw ay magiging masaya.

Kakailanganin namin ang:

eggplants - 2 mga PC.
sibuyas - 1-2 mga PC.
bawang - 2 cloves
balsamic vinegar 6% - 1 tsp
Provencal herbs - 0.5 tsp
pinatuyong basil - 0.5 tsp
perehil
asin at paminta sa iyong paghuhusga

Mga yugto:

1. Alisin nang husto ang mga balat mula sa mga ulo ng sibuyas. Putulin sa mga balahibo. At timplahan ng suka para i-marinate ito. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta. Iwanan upang tumayo ng 10 minuto.

2. Hugasan ang mga asul, at pagkatapos ay gupitin ang mga ito nang pahaba upang maging isang pamaypay. Ito ang magiging hitsura ng ipinapakita sa larawang ito. Hindi makatotohanang cool!

3. Pagkatapos ay hugasan ang mga kamatis at gupitin ang bawat piraso sa kalahati, at pagkatapos ay gumawa ng kalahating singsing. Gupitin ang keso sa mga plastik na piraso.

4. Pagkatapos ay kumuha ng isang ceramic o glass bowl at ilagay ang mga adobo na sibuyas sa ilalim, ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay. Susunod, ayusin ang mga beauties sa isang fan, na may mga hiwa ng mga kamatis at keso sa pagitan.

Timplahan ng asin at paminta. Timplahan ng mga pampalasa at ang iyong mga paboritong herbs o herbs ayon sa gusto mo. Dagdag pa ang gadgad na bawang.

5. Takpan ang dahon ng foil at maghurno ng mga 40 minuto sa oven sa 180 degrees. Wow, napakatalino ng nangyari! Napakasarap din nito at mukhang napaka-orihinal. Pasayahin ang iyong sarili at ang iyong pamilya at mga mahal sa buhay.

Recipe ng French ratatouille

Gustong malaman ang literal na pagsasalin ng nakakaintriga na pangalang ito? Oo, kaya ito ay isang gulo na sabihin sa Russian.

Ngunit gayon pa man, ang mga nagluluto ay nagdaragdag ng kanilang sariling mga twist sa ulam na ito, halimbawa ng pagdaragdag ng mga karot o kahit na kalabasa. Ngunit, hindi tayo lalayo, ngunit ihahanda ito sa isang klasikong bersyon.

Wow! Ang presyo sa isang restaurant para sa obra maestra na ito ay maaaring umabot ng sampu-sampung dolyar.

At madali natin itong maihahanda sa bahay sa ating maliit na kusina.

Kakailanganin namin ang:

matamis na paminta - 3 mga PC.
mga kamatis - 2 mga PC.
eggplants - 2 mga PC.
zucchini - 3-4 na mga PC.
de-latang mga kamatis - 1 pc.
halamanan
sibuyas - 1 ulo
bawang - 4 cloves
mantikilya - 30 g
karot - 1 pc.
asin at paminta
langis ng gulay - 2 tbsp

Mga yugto:

1. Simulan ang pagputol ng mga gulay. Hugasan muna ang mga ito, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga nakakatawang hugis-bilog na piraso. Ang mga bundok ay naging ganito, sila ay mukhang cool, tulad ng mga turrets.

2. Gupitin ang matamis na paminta, alisin ang lahat ng hindi kailangan at gupitin ito sa kalahati, ilagay ito sa isang dahon at itago ito sa oven ng mga 15 minuto sa 180 degrees upang madaling matanggal ang balat.

3. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas sa mga cube at ilagay sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, pukawin at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, lagyan ng rehas ang mga karot at idagdag dito.

Igisa hanggang malambot, at pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na kampanilya at mga de-latang kamatis na walang mga balat mula sa garapon. Pakuluan ng 10-15 minuto.

Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, hayaang lumamig ang sarsa, pagkatapos ay gilingin ito sa isang i-paste sa isang blender.

4. Madaling hulaan na pagkatapos nito, ilagay ang likidong ito sa isang baking sheet at ayusin ang lahat ng mga tinadtad na gulay sa isang kawili-wiling paraan sa isang spiral.

Sa isa pang lalagyan, ihalo ang mga clove ng bawang na piniga sa pamamagitan ng garlic press, asin at paminta na may langis ng gulay. Lubricate ang ibabaw ng himalang ito. Maaari mo ring i-cut ang iyong mga paboritong gulay dito.

5. Kumulo sa isang baking dish ng halos 1 oras sa oven sa 190 degrees. Upang maiwasang masunog ang tuktok at maging malambot ang mga gulay, takpan ng foil.

6. At pagkatapos ay maipakita ito sa isang orihinal na paraan, halimbawa, ilatag ito sa ganitong paraan, gamit ang isang culinary metal ring. Kung tutuusin, salad din ito, mainit lang.

7. Ito ang uri ng paglikha na makukuha mo. Ang delicacy ay mukhang perpekto at umaakit sa kanyang aroma at hitsura. Astig, di ba?

Pinasimple na klasikong pagpipilian sa pagluluto para sa isang multicooker

Mayroong maraming mga interpretasyon, at sa prinsipyo, ang pagkuha ng anumang paraan na gusto mo ay maaaring ipatupad sa katulong na ito. Gumamit ng isang mangkok sa halip na isang baking sheet o ramekin. Ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang mode at pagkatapos ay ang lahat ay nasa perpektong pagkakasunud-sunod.

Maaari mo ring ilagay ito sa isang bilog sa mga singsing, isang uri ng fan, o maaari mong pabilisin ang prosesong ito at gupitin ang lahat, at pagkatapos ay maingat na ilagay ito sa isang serving plate. Sa anumang kaso, magpasya para sa iyong sarili kung ano ang mas maginhawa.

Ang iminungkahing opsyon ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat ng mga nagpapahalaga at nagpapahalaga sa kanilang oras. Hindi namin ito palaging mayroon sa napakalaking dami gaya ng gusto namin.

Kakailanganin namin ang:

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tomato paste at langis ng gulay sa ilalim ng mangkok ng multicooker, pagkatapos ay idagdag ang talong at zucchini na tinadtad sa kalahating singsing.

Kung ang zucchini ay napakatanda na, pagkatapos ay huwag kalimutang alisin ang balat at mga buto.

Susunod, i-chop ang mga champignon sa quarters at leeks sa mga singsing. Dahil ang mga cherry tomato ay ginagamit, maaari silang itapon nang direkta sa hindi pinutol na anyo, dahil maliit na sila.

2. Balatan ang bell pepper, banlawan ng mabuti at hiwain. Takpan ng takip at pumili ng naaangkop na mode, tulad ng Stew o Braise sa Polaris o Redmond.

3. Bago ihain, asin ang ulam. Magdagdag ng mga dahon ng lettuce para sa isang mapang-akit na hitsura. Tikman para sa iyong kalusugan. Mukhang chic at eleganteng.

Lutong bahay na nilagang gulay na may mga halamang Provençal

Ang highlight ng ulam na ito ay ang pagpapakilala ng mga halamang Provençal dito, na ginagawang tunay na kamangha-manghang maganda at kaaya-aya ang lasa. Nararapat ang iyong atensyon at pag-apruba.

Iyon lang para sa akin, mga kaibigan at kasama. Halika bisitahin ang aking pahina nang mas madalas, mag-click sa mga pindutan ng social network at kumain ng masustansyang pagkain na maaari mong ihanda nang may pagmamahal nang hindi umaalis sa iyong tahanan.

Good luck sa lahat, at gaya ng dati, see you soon! paalam.

Ang nilalaman ay Italy, at ang hitsura ay France. Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang magaan na ulam na gulay klasikong recipe ng ratatouille na may larawan sa oven. Sa una, ang ratatouille ay karaniwang pagkain para sa mahihirap na populasyon ng France dahil sa mura nito. Lamang sa paglipas ng panahon ay isang karagdagang sangkap na ipinakilala - talong. Sa panahong ito, ang pagiging sopistikado ng isang ulam ay nakasalalay sa magkakasuwato na napiling mga pampalasa at ilang mga uri ng gulay para sa ratatouille. Tulad ng alam mo, ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina sa mga gulay ay napanatili sa panahon ng pagluluto sa oven. Ratatouille recipe na may larawan Ito ay mabuti kahit paano mo ito tingnan: ang mga produktong ginamit ay hindi mahal, ang mga inihurnong gulay sa sarsa ay malusog at malasa, ang ulam mismo ay maliwanag at mabango.

Mga sangkap ng Ratatouille

Paraan ng paghahanda ng Ratatouille

Hugasan ang lahat ng mga gulay.
Painitin muna ang oven sa 180⁰C.
Ilagay ang bell peppers nang buo sa isang roasting bag.
Maghurno ng mga paminta sa loob ng 40 minuto.
Gupitin ang mga talong sa mga hiwa na may kapal na 0.5 cm.
Magdagdag ng asin at ibabad sa tubig sa loob ng 20 minuto.
Banlawan ang mga asul pagkatapos lumipas ang oras at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
Gupitin ang zucchini sa mga hiwa.
700 g mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa.
Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa mantika ng mirasol.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa natitirang mga kamatis at alisin ang mga balat.
Gupitin sa mga cube at idagdag sa sibuyas sa kawali.
Alisin ang mga buto at balat mula sa mga inihurnong kampanilya at idagdag upang igisa.
Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Pakuluan ng 5 – 7 minuto.
Hayaang lumamig.
Gilingin ang gulay na dressing sa isang blender hanggang sa purong.
Ibuhos ang aromatic sauce sa ilalim ng baking dish sa pantay na layer.
Ilagay ang mga hiwa ng gulay sa hugis ng isang akurdyon, gilid na may kaugnayan sa ilalim ng kawali, sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: talong, zucchini, kamatis.
Gilingin ang mga damo, bawang at pampalasa kasama ng langis ng oliba sa isang mortar.
Ibuhos ang "berdeng langis" sa akurdyon ng mga gulay.
Takpan ang kawali na may foil, i-secure ito sa paligid ng mga gilid.
Maghurno ng 20 minuto.
Alisin ang foil at maghurno ng isa pang 20 minuto.

Ihain ang ulam sa mga bahagi sa mga snow-white plate sa anyo ng isang spiral sa isang bilog, pinalamutian ng isang dahon ng basil. Bon appetit!

Mga sangkap para sa ulam:

eggplants - 1 pc.
batang zucchini - 1 pc.
mga kamatis - 3 mga PC.
mainit na pulang paminta - ¼ pc.
perehil - 2 sprigs
bawang - 1 clove
langis ng oliba - 2 tbsp.
keso ng parmesan - 30 g
asin - sa panlasa
sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa

Mga sangkap para sa tomato sauce:

mga kamatis - 2 mga PC.
sibuyas - ½ pc.
kampanilya paminta - ½ pc.
langis ng oliba - 1 tbsp.
asukal, asin, itim na paminta - sa panlasa

Oras ng pagluluto 40 minuto + 1.5 oras para sa stewing

Magbubunga: 4 na servings

Ang Ratatouille ay isang French classic. Ang klasikong recipe para sa ratatouille na may sunud-sunod na mga larawan sa oven ay madalas na matatagpuan sa Internet, ngunit sa katunayan ang Pranses ay itinatago ito ng isang lihim. Ito ay isang ulam na mahal sa kanila, pampalusog, mataas na calorie, tunay na Provence. Ang mga makatas na gulay sa makapal na sarsa ng kamatis ay may maliwanag na lasa, hindi kapani-paniwalang mga benepisyo sa kalusugan para sa sinuman, at bukod pa, ang ulam na ito ay mukhang talagang kaakit-akit sa iyong mesa! Walang kefir dito, ngunit umaasa ako na hindi ka masyadong magalit na nag-publish ako ng isang recipe na wala sa paksa ng site, dahil ang recipe ng ratatouille na ito ay napakahusay.

Kaya, mula sa aming artikulo matututunan mo kung paano gumawa ng ratatouille. Makakakita ka ng isang recipe na may mga larawan, pati na rin ang maraming iba pang mga recipe ng ratatouille, ilang mga lihim ng paghahanda ng tila simple, ngunit napakayaman sa lasa at malusog na ulam, sa aming artikulo.

Paano gumawa ng ratatouille sa bahay. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ihanda ang lahat ng sangkap. Mas mainam na kumuha ng mga gulay na may parehong sukat sa diameter, pagkatapos ay ayon sa recipe na ito ang ratatouille dish ay magiging maganda at ang lahat ng mga pangunahing sangkap ay lutuin nang pantay-pantay.

Hugasan ang mga eggplants at gupitin nang crosswise sa manipis na mga bilog na 2-3 mm ang kapal. Budburan ng magaspang na asin at mag-iwan ng 20-30 minuto upang maalis ang pait na kung minsan ay nararamdaman sa mga talong at nasisira ang recipe para sa natapos na ulam.

Hugasan ang zucchini (o zucchini), tuyo ito, kung ang crust ay matigas, putulin ito at gupitin ang zucchini sa parehong mga bilog tulad ng mga eggplants. Hugasan din ang mga kamatis at gupitin sa mga bilog o kalahating bilog (depende sa laki ng mga kamatis) na may diameter na katulad ng ibang mga gulay.

Maghanda ng tomato sauce para sa ratatouille. Ang recipe na may mga larawan ay magpapakita sa iyo ng hakbang-hakbang kung paano gumawa ng mainit na sarsa batay sa mga sariwang kamatis, ngunit maaari mong gamitin ang mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice o kahit na tomato paste na diluted na may tubig sa halip.

Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa mga cube. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na cubes.

Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa gilid ng tangkay, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto, alisin ang balat na binalatan at i-chop. Maaari mong i-cut ang mga ito sa mga cube o i-blend ang mga ito sa isang paste sa isang blender. Para sa recipe ng ratatouille na ito na may larawan, mas gusto kong i-chop ang mga kamatis bago magprito gamit ang isang ordinaryong kudkuran, lagyan ng rehas ang pulp dito.

Ibuhos ang mantika sa isang preheated shallow saucepan, makapal na ilalim na kasirola o kawali, magdagdag ng sibuyas, magdagdag ng kaunting asin at iprito hanggang malambot. Magdagdag ng bell peppers at magprito na may mga sibuyas, pagpapakilos, para sa mga 5 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na sapal ng kamatis, asin, asukal at paminta sa panlasa, pukawin at kumulo sa mababang init, pagpapakilos, para sa 10-15 minuto. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng tinadtad na basil o perehil sa sarsa.

Bahagyang bababa ang likido (katas ng kamatis) at magiging mas malapot ang sarsa.

Ilagay ang dalawang-katlo ng resultang tomato sauce sa ilalim ng baking dish (ceramic o Teflon) (kakailanganin namin ang natitirang ratatouille sauce para sa recipe na ito kapag naghahain).

Banlawan ang mga talong ng asin at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Ilagay ang mga gulay, alternating: bilog ng kamatis, bilog ng talong, bilog ng zucchini, hanggang mapuno ang buong form. Maaari mong gawin ito nang patayo, o maaari mong ilagay ang mga gulay sa kawali nang pahalang, magkakapatong (sa kasong ito ay mas mabilis silang magluto). Kung naghahanda ka ng ratatouille para sa taglamig gamit ang recipe na ito, maaari kang maglagay ng mga gulay sa mga garapon sa parehong paraan.

Hugasan ang mainit na paminta at i-chop ito nang napaka-pino (kung mayroon kang mga problema sa gastrointestinal tract, hindi mo kailangang magdagdag ng mainit na paminta sa ulam). Hugasan ang perehil, tuyo at i-chop. Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Pagsamahin ang mga sangkap at ihalo, ikalat ito nang pantay-pantay sa mga gulay. Ibuhos ang langis ng oliba at asin.

Takpan ang kawali na may papel na parchment at maghurno ng ratatouille ayon sa recipe na may larawan sa oven sa loob ng 40-50 minuto sa 190-200 degrees.

Alisin ang ratatouille mula sa oven, budburan ng keso at hayaang umupo ng 10 minuto.

Ratatouille ayon sa klasikong recipe na may larawan sa oven na may keso at mga kamatis, ilagay sa isang plato at ihain kasama ang natitirang tomato sauce at focaccia o iba pang mabangong tinapay.

Iba pang mga recipe ng ratatouille

Ratatouille ayon sa recipe ni Jamie Oliver

Gamit ang parehong mga sangkap tulad ng kanyang klasikong pan ratatouille recipe, si Jamie Oliver ay lumikha ng isang mas payat, hindi gaanong hinihingi na ulam.

Mga sangkap:

1 talong,
1 zucchini,
1 pulang sibuyas,
2 kampanilya paminta,
3 clove ng bawang,
20 g bagoong,
1 tsp harissas,
2 tbsp. langis ng oliba,
1 tsp balsamic vinegar,
500 ML tomato sauce (o tomato paste),
basil

Paano gumawa ng ratatouille ayon sa recipe ng diyeta ni Jamie Oliver

Gupitin ang zucchini nang pahaba at ang mga eggplants sa hiwa na 1.5-2 cm ang kapal.

Init ang pinong langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa loob nito. Idagdag dito ang matamis na kampanilya na paminta na gupitin sa malalaking piraso, mas mabuti kung ito ay may iba't ibang kulay - halimbawa, pula at dilaw.

Magdagdag ng 2 anchovy fillet at 1 tsp sa mga gulay sa kawali. harissa (Moroccan adjika, isang maanghang na red paste sauce na ginawa mula sa chili peppers at bawang na may pagdaragdag ng kulantro, kumin, asin at langis ng oliba). Magdaragdag sila ng kaunting piquancy sa ulam at mapahusay ang lasa ng mga gulay. Pigain ang bawang doon mula sa garlic press. Ang mga elementong ito ay perpektong pinagsama sa bawat isa.

Kapag ang mga inihaw na gulay ay luto na, idagdag ang mga ito sa kawali na may mga sibuyas at paminta. Buong eggplants, at magaspang i-chop ang zucchini nang direkta sa kawali. Magdagdag ng balsamic vinegar para sa mas acidity at tamis.

Ibuhos ang tomato sauce sa kawali at iwanan sa medium heat sa loob ng 5-7 minuto. Kapag natapos na ang pagluluto, timplahan ang ulam ng sariwang basil. Ihain kasama ng yoghurt, mainit na may steak at saffron rice.

Klasikong recipe ng ratatouille

Maraming tao ang nanood ng cartoon tungkol sa culinary mouse na "Ratatouille". Ang recipe mula sa cartoon ay ang klasikong recipe ng ratatouille. Kung nais mong maghanda ng ratatouille ayon sa orihinal na recipe ng Pranses ng mga lokal na magsasaka, kailangan mo lamang ng isang kamatis, kampanilya, sibuyas, zucchini o zucchini, bawang, Provençal herbs at asin. Maaari kang gumamit ng talong, ngunit sa kasong ito makakakuha ka ng isang mas modernong klasikong bersyon ng ulam.

Mga sangkap:

mga kamatis - 6 na mga PC.,
4 na ngipin bawang,
kampanilya paminta - 1 pc.,
zucchini/zucchini - 1 pc.,
sibuyas - 1 pc.,
1 tbsp. herbs de Provence seasonings,
langis ng oliba,
dill,
paminta,
perehil,
asin.

Paano gumawa ng klasikong ratatouille

Una, ihanda natin ang sarsa. Gupitin ang 2 kamatis, isang kampanilya at isang sibuyas sa maliliit na cubes, iprito sa isang kawali na may pinainit na mantika at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng takip, magdagdag ng asin at paminta at ilagay ang nagresultang sarsa sa isang baking dish sa ibabaw. ibaba, tulad ng sa ratatouille recipe na may larawan. Kung ninanais, ang handa na sarsa ay maaaring gilingin sa isang blender.

Gupitin ang natitirang mga kamatis at zucchini sa manipis na mga bilog, ilagay ang mga ito sa isang patag na hilera sa kawali nang direkta sa ibabaw ng sarsa, alternating at magkakapatong sa mga bilog.

Upang gawin ang dressing, i-chop ang mga herbs at bawang (maaari kang gumamit ng blender), pagsamahin sa mga dry Provençal herbs at olive oil, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ito sa mga gulay sa kawali at takpan ng foil.

Ang homemade ratatouille recipe na ito ay nagsasangkot ng pag-ihaw ng mga gulay sa oven. Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 180 degrees, maghurno ng 1 oras o, kung gusto mo ang mga gulay sa tapos na ulam na maging mas siksik, 40 minuto.

Recipe para sa paghahanda ng ratatouille para sa taglamig

Sa ating bansa, ang mga de-latang gulay ay karaniwang tinatawag na "caviar" o "salad". Ito ang pangalang ibinigay sa nilagang gulay, o ratatouille, kung ang ulam na ito ay inihanda para sa pangmatagalang imbakan. Mas mainam na maghanda ng gayong salad sa Hulyo-Agosto, kapag ang mga gulay ay pinakamasustansya at hindi naglalaman ng maraming tubig. Upang ihanda ang masarap na recipe ng ratatouille na ito, kakailanganin mo:

3 kg na talong;
2 kg ng zucchini;
2 kg ng mga kamatis;
0.5 kg ng mga sibuyas;
1.5 kg ng matamis na kampanilya paminta;
5 piraso. sili paminta;
ground black pepper sa panlasa;
1 baso ng tomato paste;
0.5 litro ng langis ng gulay;
2 ulo ng bawang;
500 gr. mayonesa;
5 tbsp. kutsara 9% suka;
4 tbsp. kutsara ng asukal;
3 tbsp. kutsara ng asin.

Recipe para sa paggawa ng ratatouille salad

Upang ihanda ang ratatouille para sa taglamig, maghurno ng mga eggplants sa oven sa loob ng 10 minuto. Balatan ang mga eggplants na inihurnong sa oven at gupitin sa mga cube.
Pakuluan ang zucchini, tinadtad sa malalaking piraso, sa inasnan na tubig. Patuyuin ang tubig mula sa kawali na may zucchini, i-mash ang zucchini gamit ang potato masher o mortar.
Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang mga balat. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa.
Gupitin ang matamis na paminta sa kalahating singsing at ang sibuyas sa maliliit na cubes.
Magprito ng mga sibuyas sa pinainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Idagdag ang lahat ng sangkap sa salad, ihalo sa mayonesa, tomato paste, asin, asukal, paminta sa lupa, suka, pinong tinadtad na sili.
Pakuluan nang may takip ng halos 2 oras, madalas na pagpapakilos. Magdagdag ng durog na bawang sa ratatouille salad at init para sa isa pang 15 minuto. Sa pagtatapos ng oras na ito, handa na ang salad ng gulay.
Pakuluan ang mga garapon ng salamin sa loob ng 5-10 minuto, ilagay ang salad sa mga ito at i-seal gamit ang isang seamer o turnilyo gamit ang Euro-lid. Baliktarin ang lalagyan, takpan ng makapal na tela at iwanan hanggang lumamig. Itabi ang salad para sa taglamig sa isang cool, tuyo na lugar hanggang sa 2 taon.

Recipe para sa ratatouille na may manok at olibo

Mga dibdib ng manok - 400 g
Talong - 1 pc.
Zucchini - 1 pc.
Matamis na pulang paminta - 1 pc.
Tomato sauce - 200 ML
Tomato paste - 1 tbsp. l.
Bawang - 2 cloves
Keso - 100 g
Pitted olives - 30 g
Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Asin, paminta - sa panlasa
Basil, Provençal dry herbs - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto

Grasa ang ovenproof na baking dish na may isang kutsarang mantika. Ihanda ang lahat ng mga gulay para sa pagluluto - gupitin ang zucchini at talong sa manipis na hiwa, pulang kampanilya paminta sa manipis na mga piraso. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.

Pagkatapos ay kolektahin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking board at i-chop ang mga ito, tinadtad ang mga ito ng isang malaking kutsilyo na nagbibigay ng hindi mailarawan na aroma ng pagiging bago.

Sa isang malaking kawali, init ang natitirang 2 kutsara. langis ng oliba at magdagdag ng mga gulay. Magprito, pagpapakilos, 2 minuto. Magdagdag ng tomato sauce at tomato concentrate. Magdagdag ng mga pinatuyong damo at pampalasa sa panlasa, pukawin at lutuin ng isa pang 8 minuto sa medyo mataas na apoy. Ang mga gulay ay hindi dapat maging mush.

Samantala, gupitin ang dibdib ng manok nang pahaba sa apat na piraso. Banayad na hilutin sa manipis na hiwa. Timplahan ng asin at paminta at ilagay ang manok sa isang baking dish. Maglagay ng isang layer ng mga inihandang gulay sa itaas.

Maglagay ng mga olibo sa ibabaw ng mga gulay at budburan ng pinong gadgad na matalim na keso. Maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto.

Ihain ang ulam na mainit, pinalamutian ng sariwang dahon ng basil.

Recipe para sa ratatouille na may tinadtad na karne sa oven

Mga sangkap

Talong - 3 mga PC
Kamatis - 3 mga PC
Tinadtad na karne (halo o manok) - 500 g
Sibuyas - 1 piraso
Bawang - 2 ngipin.
Matigas na keso -100 g
Mantikilya - 50 g
Asin, itim na paminta - sa panlasa

Paano magluto ng ratatouille na may karne (minced meat)

Gupitin ang mga talong sa mga hiwa at iprito sa magkabilang panig sa isang non-stick na kawali na walang langis, upang hindi sila pinirito, ngunit inihurnong. Kung mayroon kang grill pan, kunin mo ito. Kung hindi pa bata ang mga talong, alisin ang pait sa pamamagitan ng pagbabad sa mga hiniwang hiwa sa tubig na may asin sa loob ng 15-20 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang sa tinadtad na karne (maaari mong gamitin ang manok o baboy at karne ng baka), magdagdag ng mga pampalasa - asin at paminta sa panlasa. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap. Kapag ang mga eggplants ay lumamig nang bahagya, ikalat ang tinadtad na karne sa kanila gamit ang isang maliit na kutsara.

Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog. Maaari mong alisin ang balat mula sa kanila, kung hindi man ito ay madarama sa tapos na ulam. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, pagkatapos ay gumawa ng isang hiwa at alisin ang maluwag na balat gamit ang isang kutsilyo.

Ilagay ang mga eggplants na may tinadtad na karne sa isang bilog sa isang greased pan, halili, at pagkatapos ay ang mga hiwa ng kamatis. Ilagay ang tinadtad na bawang sa itaas. Budburan ang ulam na may gadgad na keso at ilagay sa isang preheated oven sa 180 degrees.

Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 60 minuto. Ang talong ratatouille na may mga kamatis at tinadtad na karne ay handa na.

Mga tampok ng paghahanda at pagkain ng ratatouille

Ratatouille - bakit ito tinawag?

Ang Ratatouille (French ratatouille - mula sa verb touiller - to stir, mix) ay isang tradisyonal na ulam ng panlalawigang lutuing Provençal, isang rehiyon ng France.

Sa esensya, ang ratatouille ay isang nilagang gulay, ang mahahalagang sangkap nito ay zucchini, kamatis, paminta, sibuyas at bawang. Sa iba pang mga lutuin ng mundo, ang mga analogue ng ulam na ito ay caponata (Italian cuisine), lecho (Hungarian), pisto (Spanish). Ngunit ang bawat isa sa mga pagkaing ito ay may sariling mga katangian sa pagluluto, na ginagawa itong kakaiba, na may mga indibidwal na tala ng lasa na hindi maaaring malito sa anumang bagay.

Paano maghiwa ng mga gulay para sa ratatouille?

Ang tagumpay ng ulam sa kabuuan ay nakasalalay sa kung paano mo pinutol ang mga gulay. Ang uri ng pagputol ng mga gulay ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang parehong laki ng mga piraso. Ang mga kamatis ay dapat na malakas, hindi malambot, kung hindi, hindi posible na putulin ang mga ito sa manipis na mga bilog o piraso sa pamamagitan ng pag-alis ng balat. Alisin lamang ang balat sa mga talong o zucchini kung ang mga gulay ay hindi bata, malaki ang sukat at ang balat ay matigas. Ang Ratatouille ay dapat ihanda lamang mula sa mga sariwang gulay - ang mga frozen na mixtures ay hindi angkop para dito.

Ano ang calorie na nilalaman ng ratatouille bawat 100 gramo?

Ang nutritional value ng ratatouille ayon sa klasikong recipe na may talong, kamatis at zucchini ay 69.4 kcal. Kasabay nito, ang nilalaman ng protina: 0.9 g, taba: 5.2 g, carbohydrates: 4.8 g.

Gaano katagal ang pagluluto ng ratatouille?

Ang oras ng pagluluto para sa ratatouille ay tinutukoy sa iyong paghuhusga at depende sa dami ng mga gulay sa ulam at sa paraan ng pagluluto. Kung susundin mo nang lubusan ang klasikong recipe, pagkatapos ay sa 1 oras ang mga gulay ay lumambot nang husto, kaya kung gusto mo ang mga ito na maging mas siksik, bawasan ang oras ng pagluluto sa 40 minuto.

Paano magluto ng ratatouille?

May tatlong pangunahing paraan ng paghahanda at paghahain ng gulay ratauille.

Ang mga bahagi ng gulay ng ulam ay pinutol sa magkaparehong malalaking cubes at nilaga nang magkasama sa sarsa ng kamatis na may mga pampalasa.
Ang bawat sangkap ng gulay ay pinirito sa isang kawali nang hiwalay sa isa't isa, pinaghalo ang mga ito bago ihain, ibinuhos ng mainit na sarsa ng ratatouille.
Maghurno ng isang spiral-layer na istraktura ng manipis na hiniwang gulay sa oven, tulad ng sa recipe ng larawan sa itaas.

Depende sa iyong mga opsyon sa pagluluto, maaari mong:

Bakit hindi pantay ang luto ng mga gulay sa ratatouille?

Ang mga gulay para sa ulam ay dapat i-cut sa mga bilog o mga piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki; Kung ang mga gulay ay tinadtad na may iba't ibang uri ng mga hiwa o ang mga piraso ay ibang-iba sa laki, pagkatapos ay kukuha sila ng ibang tagal ng oras upang maluto.

Paano gawing malapot ang gravy?

Ang gravy o sarsa para sa ratatouille ay magiging mas malapot kung iluluto mo ito sa kawali nang mas kaunti kaysa karaniwan. Ang mga kamatis para sa sarsa ay dapat na mataba, na may kaunting nilalaman ng tubig.

Paano gawing mas makatas ang ratatouille?

Ang makatas na ratatouille ay nakukuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga gulay mula sa unang ani na hindi pa napapailalim sa pangmatagalang imbakan. Ang perpektong ulam ay inihanda sa aming mga latitude sa Hulyo-Agosto. Gayundin, ang juiciness ay lubos na nakasalalay sa iba't ibang mga kamatis, na dapat na hindi lamang karne, ngunit din makatas (para sa paggawa ng sarsa).

Gusto ng ilang tao ang kanilang ratatouille na "basa" (mas makatas) at ang iba ay gusto itong "tuyo" (mas veggie flavor), kaya ang moisture content ng ulam na ito ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbukas ng takip sa panahon ng pagluluto upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.

Sa anong lalagyan dapat mong lutuin ang ratatouille?

Depende ito sa paraan ng pagluluto. Kung naghahanda ka ng isang recipe ng ratatouille para sa isang multicooker, kung gayon ito ay malinaw - isang Teflon multicooker bowl ay perpekto para sa ulam. Para sa ratatouille sa oven, pinakamahusay na kumuha ng isang makapal na ceramic baking dish, o isang makapal na dingding na baso na may mataas na panig, ngunit ang mga pinggan sa kalan ay mangangailangan sa iyo na gumamit ng isang kawali o isang kasirola na may makapal na ilalim.

Paano kumain ng ratatouille?

Maaaring kainin ang Ratatouille alinman sa malamig o mainit. Inihahain ito ng mga maybahay bilang isang independiyenteng vegetarian (hindi kasama ang karne) na ulam o bilang karagdagan o bilang isang palamuti sa pangunahing karne, mga pagkaing isda, mga pagkaing manok, atbp.

Ang mga maybahay ay may mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paghahatid nito, halimbawa, bilang isang pagpuno para sa mga pancake, magprito ng mga gulay bago maghurno at makabuo ng iba pang mga paraan upang pag-iba-ibahin ang ulam at gawin itong mas masarap at mas maliwanag.

Mga paghihigpit sa pagkonsumo ng ratatouille

Ang mga pagkaing gulay na inihurnong sa oven ay maaaring kainin ng halos lahat nang walang pagbubukod - sa panahon ng pagbubuntis, pagpapasuso, at maliliit na bata.

Ang mga taong may malalang sakit tulad ng gastritis, ulcers, pancreatitis ay dapat na ibukod ang bawang at mainit na paminta mula sa homemade ratatouille recipe at limitahan ang dami ng mga kamatis, dahil ang pungency at acid na nakapaloob sa mga ito ay nakakainis sa gastrointestinal mucosa.

Huwag maghanda ng ratatouille nang maaga - subukang ihanda ito ng hindi bababa sa isang araw bago ihain, ngunit sa kasong ito maaari kang magdagdag ng mga kamatis lamang bago ihain, kung hindi man, dahil sa acid na nilalaman nito, ang natitirang mga gulay ay mawawala ang kanilang maliwanag na kulay at ang katangian. maiiwan ang matamis na lasa sa ulam.

Zucchini cake - recipe na may larawan na may mga kamatis, kefir at keso, inihurnong sa oven (+3 recipe)