Soufflé cream para sa dekorasyon ng cake. Pinong soufflé cake "kaligayahan". Soufflé cake - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Kung ikaw ay pagod sa mga pastry, ordinaryong tsokolate o cake, oras na para ituring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang bagay na hindi karaniwan. Napansin mo ba kung anong mga dessert ang kadalasang inihahain sa mga restaurant? Para hikayatin ang mga bisita na mag-order ng higit pa, pinapasaya ng mga chef ang mga customer ng napakagaan na delicacy, tulad ng mga meringue cake at cream soufflé. Huminto tayo sa pangalawang dessert. Ang ganitong mga matamis ay inirerekomenda kahit na ng mga fashionista na nanonood ng kanilang mga figure, dahil ang pangunahing sangkap ng isang light cream soufflé ay hindi harina o rich cream, ngunit light sour cream o kahit na gatas. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng asukal at iba pang mga additives, maaari kang lumikha ng halos dietary dish.

Cream soufflé - paghahanda ng pagkain at pinggan

Ang ulam na ito ay nangangailangan lamang ng mga sariwang sangkap. Kung gumagamit ka ng kulay-gatas, hindi ito dapat luma o matagal nang nasa refrigerator. Mas mainam na gamitin ang nawalang gatas para sa mga pancake, ngunit hindi para sa cream soufflé.

Ang pangalawang kinakailangang sangkap ay asukal. Pinakamainam na gumamit ng pulbos na asukal ang produktong ito ay mas angkop para sa paglikha ng mga mahangin na dessert.

Ang cream soufflé ay titigas sa refrigerator, kaya inirerekomenda namin ang paggamit ng silicone mold. Kung gayon ang dessert ay hindi mawawala ang hugis nito kapag inilabas mo ito.

Mga recipe ng cream soufflé:

Recipe 1: Cream soufflé

Ang isa sa mga pinakakaraniwang cream soufflé ay isang delicacy na gawa sa sour cream. Pinakamabuting kumuha ng hindi lutong bahay na kulay-gatas, dahil ito ay napakataba at makapal, ngunit isang mas maasim na binili sa tindahan na may mababang taba na nilalaman.

Mga kinakailangang sangkap:

• Binili ng tindahan ng kulay-gatas 360 gramo
• Gatas (2.5-3.2% fat) 130ml
• May pulbos na asukal 140 gramo
• Gelatin 12 gramo
• Isang kurot ng vanillin

Paraan ng pagluluto:

1. Bago lutuin, i-dissolve ang gelatin. Maaari kang gumamit ng maligamgam na tubig para dito, ngunit mas mahusay na matunaw ang gelatin sa gatas, sa isang tubig o steam bath. Ibuhos ang gatas sa ibabaw ng pulbos, pukawin, at pagkatapos ay palamig ang gatas sa temperatura ng silid.
2. Matapos matunaw ang gulaman, pagsamahin ang kulay-gatas na may isang panghalo o blender na may banilya at may pulbos na asukal. Ang pulbos na asukal ay dapat na maingat na ibuhos sa kulay-gatas sa isang manipis na stream, kaya ang kulay-gatas ay latigo nang mas mahusay. Bilang isang resulta, ang dami ng masa ng kulay-gatas ay dapat tumaas, kaya matalo nang hindi bababa sa lima hanggang anim na minuto.
3. Ibuhos ang pinalamig na gatas na may gulaman sa pinaghalong kulay-gatas na may pulbos sa isang manipis na stream, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang blender.
4. Ibuhos ang nagresultang cream soufflé mixture sa amag at iwanan upang palamig sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ng panahong ito, kapag tumigas na ang cream soufflé, alisin ito at ihain, na nilagyan ng condensed milk o whipped cream.

Recipe 2: Cream soufflé na may mga jelly cube

Ang isang mas magandang dessert ay maaaring ihanda kung gumugugol ka ng mas maraming oras sa paghahanda nito. Kakailanganin mo ng dalawa o tatlong uri ng fruit jelly na binili sa tindahan na may iba't ibang kulay, sour cream, powdered sugar at cream.

Mga kinakailangang sangkap:

• Binili ng tindahan ng kulay-gatas 320 gramo
• Cherry jelly 1 pakete
• Apricot jelly 1 pakete
• Kiwi jelly 1 pakete
• May pulbos na asukal sa panlasa
• Gelatin - 15 gramo
• Cream - 140 ML
• May pulbos na asukal 150 gramo
• Vanilla

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda natin ang halaya. Pinakamainam na kumuha ng iba't ibang kulay, halimbawa, dilaw, pula at berde. Tatlong oras bago ihanda ang dessert, kailangan mong punan ito ng maligamgam na tubig (bawat isa sa iba't ibang lalagyan), pukawin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa ganap na tumigas. Upang ang halaya ay mag-freeze nang mas mabilis at maging siksik (na kung ano mismo ang kailangan para sa dessert), kailangan mong magbuhos ng mas kaunting tubig kaysa sa inirerekomenda sa pakete.
2. Kapag tumigas ang halaya, nagpapatuloy kami sa ikalawang bahagi ng paghahanda ng dessert. I-dissolve ang gelatin sa cream sa isang tubig o steam bath. Para sa recipe na ito, mas mahusay na gumamit ng mas mabibigat na cream, kaya ang cream soufflé ay magiging mas masarap.
3. Gamit ang isang panghalo o blender, paghaluin ang kulay-gatas, pulbos na asukal (ibuhos ito sa isang manipis na stream) at banilya. Talunin ang kulay-gatas gamit ang isang panghalo nang hindi bababa sa apat hanggang pitong minuto hanggang sa doble ang dami ng pinaghalong.
4. Magdagdag ng cream at gulaman sa kulay-gatas, patuloy na pukawin ang panghalo. Ibuhos sa amag.
5. Alisin ang halaya mula sa refrigerator, maingat na gupitin ito sa mga cube at magdagdag ng mga makukulay na piraso sa pinaghalong kulay-gatas.
6. Ilagay ang dessert sa refrigerator at iwanan ito doon ng 2-3 oras para lumapot.

Recipe 3: Cream soufflé na may keso

Kung hindi ka walang isip na nagbibilang ng mga calorie, pagkatapos ay maghanda ng masarap na cream soufflé na may keso. Ang pinaka-angkop na sangkap ay Mascropone, ngunit para sa recipe maaari mong gamitin ang anumang mataba na keso ng curd na may murang lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mascropone cheese 410 gramo
• tubig 50 ML
• 130 ml mabigat na cream (20-25%)
• 150 gramo ng asukal sa pulbos
• banilya
• 15 gramo ng gelatin

Paraan ng pagluluto:

1. Maghalo ng gelatin sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig hanggang sa ganap na matunaw.
2. Talunin ang mabigat na cream, dahan-dahang idagdag ang powdered sugar, vanilla at cream cheese sa isang stream. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang siksik at makapal na masa ng curd.
3. Ibuhos ang dissolved gelatin sa pinaghalong keso sa isang stream, patuloy na talunin ang pinaghalong may isang panghalo.
4. Ibuhos ang natapos na homogenous mixture sa amag at iwanan upang palamig ng dalawang oras.

1. Kapag naghahanda ng cream soufflé, hindi mo maaaring lampasan ito ng mga mabangong pampalasa. Maaari kang magdagdag ng kaunting vanilla o rum essence, ngunit hindi gaanong, kung hindi man ay mawawala ang delicacy ng ulam.
2. Maaaring ihain ang natapos na cream soufflé na may condensed milk, caramel o dissolved chocolate.
3. Kapag naghanda ka ng cream soufflé, maaari kang magdagdag ng mga sariwang berry sa pinaghalong - raspberries, currants, strawberry. Maaari ka ring gumamit ng mga pinatuyong prutas tulad ng mga pasas at tinadtad na pinatuyong mga aprikot.

Una, ihanda ang biskwit. Salain ang harina sa isang mataas na mangkok at magdagdag ng kakaw. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti hanggang mahimulmol, pagkatapos ay idagdag ang asukal at talunin ng mabuti hanggang sa mabuo ang stiff peak. Susunod, habang patuloy na matalo, idagdag ang mga yolks nang paisa-isa.

Ilagay ang pan na may kuwarta sa isang preheated oven at maghurno sa 180-200 degrees para sa mga 35-40 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang tuyong palito. Palamigin nang mabuti ang natapos na cake at gupitin sa dalawang bahagi.

Ibuhos ang gelatin sa pinaghalong yoghurt-sour cream at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang mga strawberry kasama ang inilabas na katas at haluing mabuti.

I-assemble ang cake: maglagay ng 1 sponge cake layer sa ilalim ng molde (ginagamit namin ang molde kung saan niluto ang sponge cake), pagkatapos ay ilatag ang soufflé at pakinisin ito.

Ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas at pindutin nang bahagya. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap na maitakda.

Palamutihan ang tuktok ng masarap na sponge cake na may soufflé kung gusto mo. Nagdagdag ako ng ilang patak ng beet juice sa isang maliit na halaga ng kulay-gatas at halo-halong mabuti. Pagkatapos ay inilapat ko ang kulay-gatas sa isang pattern sa ibabaw ng glaze.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Ito ay nangyayari na napakabilis mong nais na maghatid ng isang multi-layered, masarap na dessert sa mesa, ngunit talagang walang oras upang maghanda ng mga inihurnong produkto. Kahit na ito ay maaaring isang bagay ng pagganyak, ang pagnanais na isagawa ang isang bagay na mahirap, hindi iyon ang punto.

Tutulungan ka ng protina cream soufflé sa ganitong sitwasyon, lalo na dahil maaari rin itong ihain bilang isang independiyenteng dessert. Ito ay isang magaan at maaliwalas na paglikha, napaka-simple at medyo mabilis na ihanda.

Ang soufflé ay kasuwato ng handa na biskwit, waffle at iba pang mga layer ng cake.

Kaya, tingnan natin ang isang masarap na recipe para sa protina cream soufflé. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang mga produkto na ginamit ay dapat na ang pinakasariwa, kung hindi, hindi mo madarama ang lambot nito at kalimutan lamang ang tungkol sa hangin nito!

Ang katangi-tanging dessert soufflé ay dati, gaya ng kasalukuyan, ginamit bilang bahagi ng mga cake, pastry, at bilang isang independiyenteng obra maestra ng confectionery. Sinasabi nila na ang mga mahuhusay na confectioner lamang ang maaaring lumikha ng isang tunay na soufflé, na naimbento noong ika-15 siglo: itinatago nito ang pinaka-pinong creamy na pagpuno.

Noon, sa Middle Ages, ang dessert ay hindi masyadong mahangin; Noong ika-18 siglo, dalawang uri ng soufflé ang naimbento: isang produktong panghimagas at isang hindi matamis. Ang parehong mga delicacy ay inihain lamang sa mga mesa ng mga piling tao at sa mga bola.

Ang Soufflé ay naging isang naa-access na ulam para sa populasyon lamang noong 1742, nang ang recipe para sa dessert ay ginawang pampubliko sa pamamagitan ng paglalathala sa mga pahina ng French book na "Le Cuisinier Moderne" na may mga culinary recipe. Ang aklat ay inilathala at isinulat ng noon ay sikat na manlalakbay, manunulat at kusinero na si Vincent La Chapelle (Vincent de la Chapelle).

Mga sangkap para sa 4 na servings

5 pirasong puti ng itlog ng manok

1 at ½ tasa ng butil na asukal

2 tbsp. mga kutsara ng mala-kristal na gelatin

9 tbsp. kutsarang pinakuluang at pinalamig na inuming tubig

2 kutsarita ng sitriko acid

Imbentaryo

libangan

kasirola

kutsara

springform

refrigerator

Paano gumawa ng protina cream soufflé sa bahay

Ibabad kaagad ang mala-kristal na gulaman para bumukol. Upang gawin ito, gumamit ng 9 na kutsara ng pinakuluang at pinalamig na tubig.

Pagkatapos ng ilang oras (mga 1 oras o 1.5 na oras), ang namamagang gulaman ay dapat maabot ang nais na estado.

Ibuhos ang jelly mass sa isang sisidlan na maaaring ilagay sa apoy.

Init sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, huwag hayaang kumulo, ngunit hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal na gelatin.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa malamig na mga itlog.

Magdagdag ng mga tuyong sangkap sa mga puti: unti-unting asukal at sitriko acid. Talunin ang asukal-puting timpla hanggang ang mga kristal ng mga tuyong sangkap ay matunaw.

Kapag nakita mo na na ang masa ng protina ay nagiging makapal at matatag, nangangahulugan ito na ang mga granulated na asukal at mga acid na kristal ay naghiwalay.

Ngayon na ang oras upang ibuhos ang jelly liquid. Ginagawa namin ito nang paunti-unti, nang hindi pinapatay ang panghalo, sa isang manipis na stream.

Kaya handa na ang malambot at buhaghag na soufflé.

Hindi namin ito iniiwan nang mahabang panahon;

Sa pamamagitan ng paraan, nakatagpo ako ng isang kawili-wiling ideya tungkol sa paglikha ng isang cake na may soufflé cream, na hindi mo kailangang abalahin - gumamit lamang ng mga layer ng cake na binili sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, mas maaga, halimbawa, ginamit ko ang gayong mga cake para lamang sa custard o condensed milk.

Ang lasa ng aming creamy mass ay magpapaalala sa iyo ng minamahal na Bird's Milk candies. Huwag tayong malito - gagawin din natin itong dessert. Ilagay ang inihandang base ng biskwit sa ilalim ng springform pan. Susunod, ikalat ang soufflé sa itaas at ilagay ito sa refrigerator upang tumigas. Takpan ang cream na may mainit na (!!!) tinunaw na tsokolate sa itaas upang maiwasang mahati ang soufflé dahil sa mataas na temperatura. Nakukuha namin ang aming mga paborito, ngunit sa sukat ng isang cake.

Maaari kang gumawa ng mga katangi-tanging basket na puno ng aming soufflé cream. Posibleng magdagdag ng kulay sa soufflé gamit, na idinaragdag namin sa dulo ng paghagupit. Ang mga handa na mga basket ay maaaring mabili sa halos anumang supermarket. Pinalamutian namin ang "Mga Basket" ng lahat ng nasa kamay, at nakakakuha kami ng maganda at...

Madaling ihanda, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap - ito soufflé cake. Ang dessert na ito ay mainam para sa hapunan at lalo na sikat sa mainit na panahon, kapag ayaw mong tumayo sa kalan. Ang pagkuha ng recipe na ito bilang batayan, maaari mong patuloy na mapabuti ito, pagdaragdag ng mga bagong tala ng lasa.

Masarap at mabilis ang cake soufflé

Ang base ng cake na ito ay maaaring espongha, shortbread o cupcake. Piliin ang isa na pinakaangkop sa iyong panlasa. Sa sponge cake ang cake ay nagiging malambot at magaan. Ang shortbread dough ay lilikha ng kaibahan sa pagitan ng crispy base at pinong soufflé. Ang base ng cupcake ay isang kompromiso sa pagitan ng naunang dalawa. Una sa lahat, magpasya kung anong base ang iyong gagamitin upang ihanda ang soufflé cake. Ang biskwit ay magiging pinaka makatas at malambot.

Masarap at mabilis ang cake soufflé

Base ng biskwit:

• itlog - 3 mga PC
• asukal - 100 g
• premium na harina ng trigo - 100 g
• asin - isang pakurot

Paghahanda:

1. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makapal at malambot. Paghaluin nang maingat ang sifted na harina, asin, vanilla sugar. Kung nais mong maging ligtas, maaari kang magdagdag ng isang kurot ng baking soda. Ilipat ang masa ng biskwit sa isang greased pan, i-level ang ibabaw at maghurno sa isang preheated oven sa 200 degrees para sa mga 15-20 minuto.
2. Dahan-dahang ihalo ang sifted flour.
3. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag tumingin sa oven nang madalas, kung hindi, ang biskwit ay "maaayos." Upang suriin ang kahandaan ng sponge cake, itusok ito sa gitna gamit ang isang palito kung ito ay nananatiling tuyo, nangangahulugan ito na handa na ito at maaaring alisin sa oven. Iwanan ang biskwit sa kawali hanggang sa ganap itong lumamig.

Base sa cupcake:

• itlog - 2 mga PC
• asukal - 100 g
• mantikilya - 150 g
• premium na harina ng trigo - 200 g
• likidong kulay-gatas - 100 g
• asin - isang pakurot
• baking soda - 1/4 kutsarita
• vanilla sugar - 1/2 kutsarita

Paghahanda:

1. Para sa mga nagpasya na maghanda ng base ng cupcake. Alisin ang mantikilya at mga itlog sa refrigerator nang maaga upang sila ay magpainit sa temperatura ng silid. Hindi mo matalo ang malamig na mantikilya, at kung magdadagdag ka ng malamig na itlog sa whipped butter, ito ay matutuklap at hindi mo makukuha ang creamy consistency ng kuwarta.
2. Talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid na may asukal hanggang sa malambot at magaan. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa at ipagpatuloy ang paghampas. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, asin, vanilla sugar, magdagdag ng soda, slaked suka at kulay-gatas.
3. Ang recipe ay nangangailangan ng 100 gramo ng kulay-gatas, ngunit maaari itong may iba't ibang kapal at taba ng nilalaman, kaya huwag idagdag ang lahat nang sabay-sabay; O maaaring tumagal pa ng kaunti. Ang natapos na kuwarta ay dapat na may katamtamang kapal. Ilagay ito sa isang greased form.
4. Maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees hanggang sa maluto, mga 15 minuto.

base ng buhangin:

• mantikilya - 200 g
• premium na harina ng trigo - 300 g
• pulbos na asukal - 100 g
• itlog - 1 pc.
• table vinegar - para sa extinguishing soda
• vanilla sugar - 1/2 kutsarita
• baking soda - 1/4 kutsarita

Paghahanda:

1. Ang base ng buhangin ay ang pinakamadali at pinakamabilis na opsyon. Walang kailangang gawin nang maaga. Kunin ang mantikilya sa refrigerator, itapon ito sa isang mangkok ng harina, at i-chop ito ng kutsilyo. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap: asukal, itlog, asin, soda (slaked na may suka) at masahin ang kuwarta.
2. Ang pag-roll out ng kuwarta at paglilipat nito sa amag ay magiging sakit sa pwet. Maaari mong gawing mas simple ang lahat: hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso at ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa isang amag, na dapat mo munang grasa ng langis.
3. I-mash ang mga piraso ng kuwarta sa isang solidong crust. Huwag mag-alala ito ay lalabas habang nagluluto. Bago ilagay ang crust sa oven, tiyaking itusok ito ng tinidor sa iba't ibang lugar upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula. Ihurno ang shortbread sa oven na preheated sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ito ay pinakamadaling alisin ito mula sa amag pagkatapos itong ganap na lumamig.

Syrup para sa impregnation (para sa mga base ng biskwit at cupcake):

• de-latang peaches syrup - 1/2 tasa
• lemon juice - 2-3 tablespoons
• brandy o cognac - 3 kutsara

Paghahanda:

1. Buksan ang lata ng mga milokoton at ibuhos ang peach syrup sa isang angkop na lalagyan. Ang bahagi ng syrup ay gagamitin para sa impregnation, ang isa para sa halaya.
2. Magdagdag ng asukal sa peach syrup at init hanggang sa ganap na matunaw. Alisin mula sa init, magdagdag ng lemon juice, brandy o cognac (kung ang cake ay para sa mga bata, kung gayon, siyempre, huwag magdagdag ng alkohol). Iwanan ang syrup upang palamig.

Souffle:

• gulaman - 2 kutsarita
• peach yogurt - 500 g
• lemon juice - 1/2 lemon
• cream (33%) - 250 g
• asukal - 2-3 tablespoons
• vanilla sugar - 1 sachet

Paghahanda:

1. Ang cream at yoghurt ay dapat na direktang nanggaling sa refrigerator, na pinalamig. Ibabad ang gelatin para sa soufflé na may kaunting tubig (2-3 kutsara) nang mga 15 minuto. Talunin ang cream at asukal sa isang makapal na siksik na foam, magdagdag ng yogurt dito, pukawin hanggang makinis. Ang yogurt ay dapat na makapal, kinakain gamit ang isang kutsara (halimbawa, na may taba na nilalaman na 3.2%), at hindi lasing.
2. Pisilin ang katas ng kalahating lemon sa gelatin at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw, bahagyang init. Ibuhos ang gelatin na may juice sa souffle ng kaunti mainit-init upang hindi ito agad na tumigas mula sa lamig ng cream at yogurt (kung ito ay tumigas kaagad, imposibleng pukawin ito mamaya), pukawin.
3. Ilagay ang natapos na soufflé sa refrigerator.

Peach jelly:

• Gelatin - 1 kutsarita
• Mga de-latang peach - 1 garapon
• Asukal - sa panlasa
• Lemon juice - sa panlasa
• Orange juice - 1/2 tasa

Paghahanda:

1. Paghahanda ng halaya. Ang syrup sa mga milokoton ay walang kulay, upang makagawa ng isang magandang maliwanag na halaya, magdagdag ng orange juice dito. Init ang syrup ng kaunti, magdagdag ng asukal, inihanda na gulaman (pre-fill ito ng 1 kutsara ng malamig na tubig sa loob ng 10 minuto at magdagdag ng lemon juice) at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng orange juice. Tikman at magdagdag ng higit pang asukal kung kinakailangan.
2. Ang cake ay pinakamahusay na binuo sa isang amag na may naaalis na mga gilid. Ilatag ang base. Ibabad ang biskwit o cake pie nang pantay sa pinalamig na syrup. Kung mayroon kang isang shortbread cake, kung gayon hindi ito nangangailangan ng impregnation.
3. Ilagay ang soufflé sa itaas.
4. Patag ito at ilagay ang cake pan sa refrigerator. Kailangan namin ang tuktok na layer ng soufflé upang tumigas ng kaunti, maging nababanat at maaari mong ligtas na ilagay ang mga milokoton dito. Suriin ang pagiging handa ng soufflé gamit ang iyong daliri: kung ang ibabaw ay bukal at ang iyong daliri ay hindi nahuhulog, maaari mo itong alisin.
5. Ang mga peach sa garapon ay maaaring hiwa na o sa anyo ng mga halves, sa huling kaso kailangan mong i-cut ang mga ito sa mga hiwa.
6. Ilagay ang mga peach sa soufflé sa anumang pagkakasunud-sunod, o maaari mong ipakita ang iyong mga artistikong kakayahan at ilarawan ang ilang uri ng pattern. Punan ang mga milokoton ng kalahati ng halaya.
7. Mahalaga! Ang halaya ay dapat na ganap na lumamig; kung ito ay medyo mainit-init, ito ay matutunaw ang soufflé.
8. Ibalik ito sa refrigerator hanggang sa tumigas ang halaya. Pagkatapos ay ilabas ang cake at ibuhos ang natitirang kalahati ng halaya, ilatag ang mga berry at ibalik ito sa refrigerator. Sa pagkakataong ito hanggang sa tuluyang tumigas.

Isang simple at mabilis na recipe para sa soufflé cake na "gatas ng ibon"

Mga sangkap:

kuwarta:

• Mga yolks 3 pcs.
• Harina ¾ tbsp.
• Asukal ½ tbsp.
• Mantikilya (pinalambot) 100 gr.
• Soda 1/3 tsp.

Souffle:

• Squirrels 3 pcs.
• Asukal 1 tbsp.
• Lemon acid
• Gelatin 1 tbsp. may slide

Para sa glaze:

• Cocoa powder 2 tbsp.
• Asukal 3 tbsp.
• kulay-gatas 2 tbsp.
• Vanillin
• Mantikilya 30 gr.

Paghahanda ng kuwarta:

1. Talunin ang mga yolks na may pinalambot na mantikilya, magdagdag ng asukal at soda, pinatay ng suka.
2. Dahan-dahang magdagdag ng harina.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper. Ang dami ng sangkap na ito ay kinakalkula para sa isang baking tray na may sukat na 12x18 cm.
4. Ilagay sa oven at maghurno sa katamtamang init hanggang sa maluto.
5. Alisin ang cake mula sa kanilang mga hulma at palamig.

Inihahanda ang soufflé:

1. Ibuhos ang gulaman na may kaunting tubig at hayaang lumaki.
2. Ilagay ang dissolved gelatin sa mahinang apoy at hayaang matunaw nang buo nang hindi kumukulo.
3. Palamigin ang gelatin sa temperatura ng silid.
4. Dahan-dahang talunin ang mga puti. Upang ang mga puti ay mas mahusay na mamalo, sila ay dapat na matalo sa isang malamig, tuyo na mangkok, ang mga puti ay dapat ding pinalamig.
5. Kapag pinupukpok ang mga puti ng itlog, magdagdag ng citric acid sa panlasa.
6. Dahan-dahang magdagdag ng asukal nang paunti-unti sa pinaghalong puti ng itlog, patuloy na paghahalo.
7. Magdagdag ng pinalamig na gelatin sa protina soufflé.

Gumagawa ng chocolate glaze:

1. Paghaluin ang asukal na may kakaw, magdagdag ng vanillin, ihalo ang lahat.
2. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at ilagay sa mababang init.
3. Magdagdag ng mantikilya, pagpapakilos, at pakuluan.
4. Palamigin ang glaze.

Ilagay ang bahagi ng protein soufflé sa isang manipis na layer sa cooled crust, hayaan itong tumigas nang bahagya, pagkatapos ay ikalat ang natitirang soufflé, ibinahagi ito sa pantay na layer sa buong ibabaw ng crust. Palamigin ang cake at hayaang tumigas ito ng mabuti. Ibuhos ang glaze sa ibabaw ng cake at palamutihan ng mga mani.

Cream soufflé para sa cake

Maraming mga baguhan na lutuin ang nahihirapang maghanda ng cream soufflé para sa isang cake sa bahay. Sa katunayan, ito ay isang medyo simpleng recipe. Kailangan mo lamang gawin ang lahat nang maingat at mahigpit na sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin. Makalipas ang ilang oras, makakagawa ka na ng mga proporsyon, magpakilala ng mga bagong sangkap at lumikha ng mga bagong panlasa.

Kung ano ang aming niluto mula sa:

• 3 itlog
• 50 g mantikilya (mantikilya)
• 0.5 tasa ng asukal
• 0.5 tasa ng asukal sa pulbos
• 200 ML cream 20%
• 20-25 g dry gelatin
• 0.5 tasa ng gatas
• 0.5 baso ng tubig
• vanillin para sa aroma

Paghahanda:

1. Paghiwalayin ang mga puti at yolks.
2. Gilingin ang mga yolks na may asukal, vanillin at gatas sa isang homogenous na puting masa.
3. Ilagay ang nagresultang masa sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Pakuluan ng ilang minuto (dapat bahagyang lumapot ang masa). Hayaang lumamig.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa mainit-init na yolk mass at ibuhos sa cream. Haluin o talunin gamit ang isang panghalo.
5. Ibuhos ang pulbos na asukal sa mga puti at talunin sa isang matatag na foam.
6. Idagdag ang yolk mass sa whipped whites at ibuhos ang gelatin na inihanda ayon sa mga tagubilin sa pakete. Talunin sa isang homogenous na masa.
7. Napakabilis na ilapat ang nagresultang soufflé sa inihandang layer ng cake. Huwag mag-atubiling, tumigas agad ang cream.

Ang kape, kakaw, at iba't ibang essence ng prutas ay ginagamit upang lasa at kulayan ang cream soufflé para sa cake. Maaari kang kumuha ng mas kaunting gelatin sa pamamagitan ng pagpapalit ng nawawalang halaga ng isang bag ng tuyong timpla para sa paggawa ng fruit jelly. Pagkatapos ang cream ay makakakuha ng kulay, aroma at bahagyang lasa ng halaya na ito.

Curd soufflé cake

Mga sangkap:

• Itlog ng manok 4 pcs.
• Granulated sugar 240 g
• Harina ng trigo 80 g
• Vanilla extract ½ tsp.
• Cottage cheese 5-9% fat 250 g
• Cream 30-33% 500 ml
• Gelatin 10 g
• Blueberries 200 g
• Blueberries 150 g
• May pulbos na asukal na may banilya 40 g

Paraan ng pagluluto:

1. Ang cake ay nagsisimula sa paghahanda ng isang sponge cake. Upang gawin ito, ang mga yolks ay dapat na ihiwalay mula sa mga puti. Kasabay nito, pumili ng isang mas malaking lalagyan para sa mga yolks, dahil... Ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta ay ihalo sa loob nito. Ilagay ang mga puti sa refrigerator.
2. Ang susunod na yugto ay paghagupit. Magdagdag ng 4 na kutsara ng maligamgam na tubig sa mga yolks. Mainit, i.e. temperatura ng katawan, hindi mas mainit. Talunin gamit ang isang panghalo sa isang magaan na malambot na foam sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng lahat ng asukal at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap itong matunaw. Ang resulta ay isang siksik, halos puting foam ang mga yugto ng pagkatalo ng mga yolks ay ipinapakita sa larawan sa tuktok na hilera - una sa dulo ng pagkatalo nang walang asukal, at pagkatapos ay hinagupit ng asukal. Tulad ng nakikita mo, ang mga marka ng kaluwagan mula sa panghalo ay nananatili sa ibabaw. Itabi ang mga yolks.
3. Kinukuha namin ang mga puti sa refrigerator. Maraming debate ngayon tungkol sa kung anong temperatura ang dapat nila para sa paghagupit, ngunit sa palagay ko, perpektong mainit at malamig ang mga ito. Lagi ko silang nilalamig kaya nilagay ko sa ref. Nagdagdag din ako ng isang pakurot ng asin at isang pares ng mga patak ng lemon juice. Talunin ang mga puti na unti-unting tumataas ang bilis at katulad ng mga yolks, una nang walang asukal, hanggang sa isang matatag na puting foam (unang larawan sa ilalim na hilera). Ito ay tumatagal ng 3-4 minuto.
4. Ngayon ay unti-unting idagdag ang natitirang asukal at ipagpatuloy ang paghampas ng ilang minuto hanggang sa ganap itong matunaw (mas mainam na kumuha ng pinong asukal). Sa asukal, ang mga puti ay nagiging mas siksik at mas mahangin, tulad ng cream. Sa pagtatapos ng paghagupit, ang mga napaka-kilalang marka mula sa panghalo ay nananatili sa kanila at sila ay sumunod nang maayos sa whisk.
5. Napakahalaga na matalo nang mabuti ang mga itlog para sa sponge cake; Ang pangunahing sangkap ng yugtong ito ay ang ating pasensya. Ngayon ay salain ang harina sa lalagyan na may mga yolks, ihalo nang maingat sa mababang bilis, pagkatapos ay idagdag ang mga puti at ihalo sa parehong paraan. Dito kailangan mong kumilos nang maingat at mabilis upang ang mga puti at pula ay hindi mawala ang kanilang airiness. Ibuhos ang kuwarta sa isang bilog na kawali at maghurno sa oven na preheated sa 180 °.
6. Maghurno ng biskwit ng mga 30 minuto. Sa panahong ito, hindi mo kailangang buksan ang pinto ng oven. Upang matiyak na ang cake ay handa na, bahagyang pindutin ang tuktok na crust, kung ang indentation ay nananatili, pagkatapos ay kailangan mong panatilihin ito sa oven ng kaunti pa, ngunit kung ito ay agad na mabawi, ang sponge cake ay handa na. I-off ang oven at iwanan ito doon para sa isa pang 5 minuto Ngayon ay maaari mo itong ilabas, palamigin at iwanan ito ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag.
7. Ang natapos na biskwit ay maaaring ibabad. Paghaluin ang tatlong kutsara ng asukal na may kalahating baso ng tubig at lutuin ang syrup hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Palamigin ang syrup at ihalo sa vanilla extract (maaari mo ring ihalo sa vanillin, vanilla essence o isang kutsarang cognac, rum). Gupitin ang sponge cake sa dalawang layer at ibabad ang bawat isa nang lubusan sa nagresultang syrup. Siguraduhing lubusan na mababad ang mga gilid.
8. Para sa pagpuno, ihalo ang cottage cheese na may isang pares ng mga kutsara ng asukal (ang pagpuno ay hindi masyadong matamis, upang ang lasa ng mga berry ay mas mahusay na madama), mag-iwan ng isang minuto, pagkatapos ay gumiling nang mas lubusan. Sa panahong ito, matutunaw ng cottage cheese ang asukal at magiging mas maginhawa ang paghahalo.
9. Talunin ang cream sa isang mataas na lalagyan. Dahil mas mahusay silang humagupit sa lamig, mas mainam na ilagay ang lalagyan sa isa pa, mas malaki, kung saan ibubuhos mo ang malamig na tubig at maglagay ng yelo mula sa freezer. Ang cream mismo ay maaari ding ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto bago hagupitin.
10. Habang humahagupit, unti-unting pataasin ang bilis ng mixer para hindi tumalsik ang likidong cream sa paligid. Huwag huminto hanggang sa maging napakakapal ng cream.
11. Maghanda ng gelatin. Tingnan ang mga tagubilin, kadalasan ang isang sachet ay para sa 500 ML ng likido. Kukunin namin ang kalahati ng bag para sa pagpuno at mag-iwan ng kalahati para sa dekorasyon. Ibuhos ang kalahati ng isang pakete ng gelatin na may dalawang kutsara ng malamig na pinakuluang tubig, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay matunaw sa mababang init, nang hindi kumukulo. Cool, ngunit mag-ingat na huwag hayaang tumigas ang gulaman.
12. Gamit ang isang panghalo, paghaluin ang whipped cream na may cottage cheese at cooled gelatin. Pagkatapos nito, maingat na pukawin ang mga berry gamit ang isang kutsara upang hindi sila mabugbog. Banlawan ang mga berry nang maaga at tuyo sa isang napkin. Pinapaikot ng mga blueberries ang lahat ng lila, upang makagawa ka ng magagandang mantsa. Bago magtakda ang gelatin, tipunin ang cake. Ilagay ang crust sa isang baking dish, maingat na ikalat ang pagpuno dito at takpan ang pangalawang crust. Ilagay ang istraktura sa refrigerator upang ganap na tumigas. Maaaring tumagal ito ng ilang oras.
13. Alisin ang natapos na cake mula sa amag. Maaari mong maingat na gupitin ang mga gilid.
14. Upang palamutihan, hagupitin ang natitirang cream at i-secure ito ng gulaman bilang para sa pagpuno. Ibabad ang natitirang gulaman sa tatlong kutsarang tubig (kumuha ng mas maraming tubig upang ang cream ay maging tuluy-tuloy at bumuo ng magandang takip sa ibabaw), init sa mababang init.

Chocolate cake na may soufflé

Mga sangkap:

Para sa chocolate sponge cake:

• Harina ng trigo 100g
• Mantikilya 100g
• Asukal 30 gr
• Itim na tsokolate 1 bar (100g)
• Asin sa dulo ng kutsilyo
• Vanillin
• Baking powder para sa kuwarta 11 g
• 4 na itlog (hinati sa puti at pula)
• Asukal 130 g (para sa mga protina)

Chocolate mousse:

• Tsokolate - 200 gramo
• Cream - 450 mililitro
• Gelatin - 8 gramo
• Mga itlog - 2 piraso
• Yolks - 2 piraso
• Asukal - 40 gramo
• Cream Wet meringue:
• 4 na ardilya
• 1 kutsarang asukal
• 1/4 tsp. sitriko acid
• vanillin

Paano magluto:

Para sa biskwit

1. Hatiin ang mga itlog sa puti at pula. Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may asukal, magdagdag ng asin at tinunaw na madilim na tsokolate, pagkatapos ay idagdag ang mga yolks, talunin muli. Hiwalay, talunin ang mga puti ng itlog na may asukal (130 g) hanggang sa mabuo ang stiff peak.
2. Pagsamahin sa baking powder at vanilla
3. Pagsamahin ang masa ng tsokolate, whipped egg whites at harina, ihalo. maghurno sa 160°C sa loob ng 25-30 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog (kung ang stick ay tuyo, ang biskwit ay handa na). Magbasa pa

Mousse:

1. Ibuhos ang 8 gramo ng gelatin na may 2 kutsarang malamig na tubig o malamig na matapang na kape at hayaang bumukol.
2. 450 mililitro ng malamig na cream, na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30%, latigo sa malambot na foam at ilagay sa refrigerator. I-chop ang 200 gramo ng dark chocolate, ilagay sa isang paliguan ng tubig at, pagpapakilos sa lahat ng oras, matunaw.
3. Itabi. Ilagay ang babad na gulaman sa apoy at, paminsan-minsang pagpapakilos, dalhin ito sa temperatura na 60 - 70 degrees Celsius. Itabi.
4. Sa isang mangkok, paghaluin ang 2 itlog, 2 yolks at 40 gramo ng butil na asukal, ilagay ang mangkok na may nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig at, pagpapakilos sa lahat ng oras, dalhin sa temperatura na 57 degrees Celsius. Ibuhos ang nagresultang pinainit na timpla sa mangkok ng isang panghalo at talunin sa katamtamang bilis hanggang sa makuha ang isang puting malambot na masa.
5. Nang walang tigil sa paghagupit, ibuhos ang nagresultang gulaman sa pinaghalong itlog-asukal at talunin ng isa pang 1 minuto.
6. Ibuhos ang nagresultang masa sa tinunaw na tsokolate, pukawin hanggang makuha ang isang homogenous na chocolate mousse. Alisin ang whipped cream sa refrigerator, idagdag ito sa chocolate mousse at ihalo nang malumanay.
7. Ibuhos ang halo sa inihandang baking dish sa ibabaw ng isang layer ng cake, takpan ang pangalawang layer ng cake at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.
8. Ang cake ay napuno ng chocolate glaze at pinalamutian ng Wet meringue: ihalo ang lahat at talunin sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa paliguan at talunin para sa isa pang 3 minuto.

Masarap at magaan na cake na may sponge cake, pinong soufflé ng cottage cheese at saging. Ang recipe ay para sa isang amag na may diameter na 21-23 cm Ngunit maaari ka ring kumuha ng isang mas malaking amag (hanggang sa 30 cm ang lapad), kung saan ang cake ay magiging flat at pantay. Kung nagustuhan mo ang recipe na ito, tingnan ang iba pa.

Mga sangkap:

para sa biskwit:

• 5 itlog;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. harina;
• ilang tablespoons ng juice para sa pagbababad ng mga cake;

para sa banana soufflé:

• 250 g cottage cheese;
• 400 g mababang-taba cream (10%);
• 1 tbsp. Sahara;
• 40 g gelatin;
• 2 saging;
• 1-2 kurot ng vanillin;

Recipe ng sponge cake na may saging soufflé

Bago simulan ang paghahanda ng cake, painitin muna ang hurno sa 200 degrees sa ilalim at itaas na pinainit.

1. Nagsisimula kami sa isang biskwit. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at magdagdag ng asukal. Talunin gamit ang isang panghalo sa maximum na bilis sa loob ng 3 minuto.

2. Magdagdag ng isang baso ng harina, haluin at ipagpatuloy ang paghampas hanggang makinis.

3. Grasa ang baking dish ng maliit na halaga (mga 1 tbsp) ng vegetable oil.

4. Ibuhos ang kuwarta sa hulma at ilagay ito sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto.

5. Alisin ang biskwit sa oven at tingnan kung ang doneness sa pamamagitan ng pagbubutas nito ng toothpick. Kung walang nalalabi na batter sa toothpick at madali itong lumabas, handa na ang sponge cake. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Maaari mo ring dalhin ito sa isang malamig na balkonahe, ngunit ito ay magiging dahilan upang mas tumigas ang biskwit.

6. Kapag medyo lumamig na ang biskwit, maaari na itong alisin sa molde at gupitin nang crosswise sa 2 pantay na bahagi. Sa form na ito maaari itong iwanang lumamig pa.

7. Hugasan ang springform pan, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel at ilagay ang crust ng biskwit dito. Ibabad ang mga cake na may juice.

8. Ngayon ay gumawa tayo ng banana soufflé na may cottage cheese. Dilute ang 50 g ng gelatin sa 300 ML ng tubig at iwanan upang bumukol.

9. Ibuhos ang cottage cheese at asukal sa isang hiwalay na malalim na mangkok, gupitin ang mga saging at ibuhos sa cream. Magdagdag ng 1-2 kurot ng vanillin.

10. Talunin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang blender hanggang sa mawala ang lahat ng curd lumps. At ang mga bula ay dapat lumitaw sa ibabaw, na magbabad sa soufflé na may oxygen at gawin itong mahangin.

11. Ilagay ang gelatin sa isang paliguan ng tubig at init, pagpapakilos. Ang gulaman ay dapat matunaw, ngunit hindi ito dapat pahintulutang pakuluan.

12. Maingat na idagdag ang gelatin sa curd-banana mixture, hinahalo kaagad. Sa cooled curd mass, ang gulaman ay nagsisimulang mag-set agad. Bilang karagdagan, ang timpla ay bahagyang magbabago ng kulay dahil sa saging at gulaman. Ilagay ang soufflé sa ibabaw ng unang layer ng cake at i-level ito, maingat na lagyan ng grasa ang mga bakanteng espasyo sa pagitan ng amag at layer ng cake.

13. Ilagay ang pangalawang layer ng cake nang mahigpit sa itaas at pindutin nang bahagya. Pahiran ang tuktok na cake mula sa mga gilid. Ilagay ang natitirang soufflé sa isang bunton sa itaas. Nagyeyelo ito sa harap ng aming mga mata. Gayunpaman, inilalagay namin ang cake sa refrigerator hanggang sa ganap itong tumigas (30-60 minuto).

14. Ngayon ay kailangan mong alisin ang cake mula sa amag. Upang gawin ito, isawsaw ang isang tuwalya sa mainit na tubig at punasan ang amag hanggang sa magsimulang mahuli ang soufflé sa likod ng amag. Maingat na buksan ang amag at ilipat ang cake sa isang plato. Bago ihain, ang banana souffle ay maaaring budburan ng powdered sugar o grated chocolate sa ibabaw.

Isang masarap na sponge cake na may banana soufflé ay handa na! Bon appetit!