Posible bang mag-asin ng capelin? Paano mag-pickle ng capelin sa bahay: nasubok ang mga recipe sa kusina. Isang unibersal na recipe para sa pag-aasin ng maliliit na isda

Bahagyang inasnan

Hugasan ang capelin at ilagay ito sa isang garapon.

Ihanda ang brine:

para sa 1 litro ng tubig - 3 tbsp. asin, 2 tbsp. asukal, 5 dahon ng bay, 1 tsp. allspice, cloves at kulantro. Pakuluan ang brine at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay palamig at ibuhos ang isda sa mga garapon. Maaari kang magdagdag ng 1 tsp. suka sa bawat 1-litro na garapon ng isda. Tapos magiging maanghang ang ambassador.

Maanghang na bahagyang inasnan na capelin

Ang isda na ito ay hindi nararapat na hindi pinansin ng marami, ngunit ito ay napakasarap. Lalo na sa panahon ng mga bagong patatas - dilaan mo ang iyong mga daliri!

kailangan:

• Capelin (frozen, hindi pinutol) - 1 kg
• asin - 1 tbsp. l. walang slide
• Asukal - 1/3 tbsp.
• Mga pampalasa - coriander 1 tsp, cloves 2 pcs., black pepper 15 pcs. (palitan ayon sa gusto mo)

Paghahanda:

I-defrost ang capelin (mas mabuti sa hangin na lang o sa refrigerator, hindi sa microwave).

Maaari mo itong i-asin nang hindi pinutol, putulin ang mga ulo at bunutin ang loob, o maaari mo pa itong hiwain nang diretso sa malinis na fillet.

Pinili ko ang pangalawang pagpipilian - ang isda ay napakalambot at hindi maginhawa ang fillet.

Mula sa 1 kg na frozen ito ay naging 750 g na lasaw na may mga ulo at entrails na inalis.

Durugin ang mga pampalasa sa mortar o (gaya ng ginawa ko) i-mash lang ito gamit ang isang sandok.

Tinatamad akong maglabas ng mortar, ngunit ang mga butil ay madaling nadurog at sa nais na laki. Sa pamamagitan ng paraan, bumili ako ng kulantro sa parmasya))).

Takpan ang isda ng pampalasa.

Paghaluin, i-pack at iwanan sa refrigerator para sa isang araw.

Pagkatapos ng gabi (ginawa ko ito sa gabi) nagsimula akong kumuha ng sample - ito ay napakasarap.

Mas madaling i-fillet ang isda na inasnan na - lumapot ito at madaling lumayo sa buto at balat.

O maaari mo itong isumite sa ganitong paraan.

Isang napakasarap na kumbinasyon na may isang itlog.

Maaaring idagdag sa mga salad.

At kung hindi mo tapusin ang buong bahagi nang sabay-sabay, maaari mo itong iimbak sa freezer.

Gumagawa ako ng mga fillet at nagde-defrost ng kaunti kapag kailangan ko sila.

Ito ay lumiliko na maginhawa - marumi mo ang iyong mga kamay nang isang beses at iunat ang kasiyahan sa loob ng mahabang panahon.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

Pag-asin ng capelin sa brine

Kakailanganin mong:

• capelin - 1 kilo,
• asin - 3 kutsara,
• dahon ng bay - 5 piraso,
• mga clove - 10 mga putot,
• allspice - 10 mga gisantes,
• tubig - 1 litro.

Paraan ng pagluluto

• Kinain namin ang isda. Nagbanlaw kami. Ilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang pampalasa. Hayaang lumamig ang brine.
• Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng isda. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
• Inirerekomenda na banlawan ang washcloth bago ihain. Budburan ng lemon juice o suka at budburan ng tinadtad na damo o onion ring.

Paano mag-asin ng capelin gamit ang dry method

Kakailanganin mong:

• capelin - 1 kilo,
• asin - 3 kutsara,
• mga clove - 10 mga putot,
• kulantro - 1/2 kutsarita,
• dahon ng bay - 5 piraso.

Paraan ng pagluluto

• Hugasan nang maigi ang tinagasang capelin sa ilalim ng tubig na umaagos. Ilagay sa isang colander upang maubos ang lahat ng labis na likido.
• Gilingin ang mga clove, coriander at dahon ng laurel sa isang mortar.
• Paghaluin ang dinurog na pampalasa na may asin.
• Ilagay ang isda sa isang enamel pan (isang baso o kahit isang plastic na lalagyan ang gagawin). Budburan ng pampalasa.
• Inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang home-salted capelin ay handa na para sa pagkonsumo.

Isa pang kawili-wili at mabilis na tuyo na paraan ng pag-aasin ng capelin

Kakailanganin mong:

• capelin - 1 kilo,
• langis ng gulay - 5 kutsara,
• asin - 2 kutsarita,
• asukal - 1 kutsarita,
• mga sibuyas - 2 piraso.

Paraan ng pagluluto

• Ilubog ang isda sa tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos mag-gutting, tanggalin ang mga ulo at hugasan ng maigi.
• Paghaluin ang asin at asukal.
• Kuskusin ang bawat isda gamit ang nagresultang timpla, balutin ito sa cling film at mag-iwan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.
• Hugasan ang asin mula sa isda. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
• Nililinis namin ang sibuyas. Gupitin sa kalahating singsing.
• Ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok. Budburan ng sibuyas. Ibuhos ang langis ng gulay. handa na!

Salting capelin na may lemon juice

Kakailanganin mong:

• capelin - 1 kilo,
• asin - 3 kutsara,
• asukal - 1 kutsara,
• lemon juice - 1 kutsara (maaaring mapalitan ng orange juice).

Paraan ng pagluluto

• Kinagat namin ang isda. Akin. patuyuin natin. Ilagay sa isang lalagyan ng pag-aatsara.
• Budburan ng mga inihandang pampalasa at ibuhos sa citrus juice.
• Iniwan namin ang isda sa asin. Ang oras na kinakailangan upang lutuin ang isda ay tinutukoy batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kaya, pagkatapos ng isang oras ang hito ay magiging bahagyang inasnan, ngunit pagkatapos ng ilang oras ay magiging medium salted na ito. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang capelin ay dapat na buhusan ng tubig at maaaring ihain.

Paano ka pa makakapag-pickle ng capelin sa bahay?

Kakailanganin mong:

• capelin - 1 kilo,
• lemon - 1/2 piraso,
• asin - 1 kutsara,
• asukal - 1 kutsara,
• allspice peas - 1 kutsarita,
• cloves - 10 piraso,
• dahon ng bay - 2 piraso.

Paraan ng pagluluto

• Gilingin ang mga pampalasa na nakalista sa listahan ng mga sangkap sa isang mortar.
• Iwiwisik ang inihandang timpla sa ibabaw ng gutted at lubusang hugasan na isda.
• Ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice. Haluing mabuti.
• Ilipat ang isda sa isang malinis na enamel pan. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw. Gayunpaman, kung ang hito ay inasnan sa loob ng 3 araw, ito ay magiging mas masarap. Bago kumain, huwag kalimutang hugasan at tuyo ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel.

Salted capelin "Delicacy"

Kakailanganin mong:

Paraan ng pagluluto

• Kinagat namin ang isda at inaalis din ang mga ulo. Kung ninanais, maaari mong alisin ang tagaytay. Banlawan ng maigi.
• Nililinis namin ang sibuyas. Akin. Gupitin sa malalaking kalahating singsing. Ihalo sa isda.
• Gilingin ang mga clove, allspice, coriander, at buto ng mustasa sa isang mortar.
• Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang lemon juice, langis ng gulay, at binalatan na bawang na dumaan sa isang press.
• Magdagdag ng durog na pampalasa sa pinaghalong.
• Ibuhos ang nagresultang marinade sa isda. Haluing mabuti. Mag-iwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilagay ang isda sa refrigerator. Pagkatapos ng dalawang oras, ang hito ay maaaring ilipat sa isang garapon ng salamin at mahigpit na selyadong may takip para sa pangmatagalang imbakan (ngunit hindi hihigit sa isang linggo), o ilagay sa isang magandang ulam at isilbi bilang meryenda.

Isang unibersal na recipe para sa pag-aasin ng maliliit na isda

Gamit ang iminungkahing paraan, maaari mong asin ang anumang maliit na isda - sprat, herring, sprat at, siyempre, capelin.

Kakailanganin mong:

• capelin - 1 kilo,
• asin - 100 gramo,
• asukal - 1/2 kutsarita,
• itim na paminta sa lupa - 1/2 kutsarita,
• allspice - 5 mga gisantes,
• cloves - 2 buds,
• kulantro - isang kurot,
• ground cinnamon - isang pakurot,
• pinatuyong tinadtad na luya - isang kurot,
• nutmeg powder - isang pakurot,
• rosemary - isang maliit na sprig.

Paraan ng pagluluto

• Hugasan ang isda.
• Paghaluin ang mga pampalasa.
• Budburan ang ilalim ng isang enamel o lalagyan ng salamin na may mga pampalasa. Maglagay ng isang layer ng capelin. Budburan ng pampalasa. Palitan namin ang mga layer hanggang sa maubos ang isda.
• Takpan ng plato at lagyan ng timbang sa ibabaw. Inilalagay namin ito sa isang malamig na lugar. Maaaring kunin ang sample pagkatapos ng 12 oras. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Maraming tao ang magiging interesado na malaman kung paano mag-pickle ng capelin sa bahay? Nag-aalok kami ng ilang mga recipe ng salting.

Ang salted capelin ay isang napakasarap na pampagana, at ang paghahanda nito ay hindi mahirap, tandaan ang mga recipe na ito.

Paano masarap mag-pickle ng capelin?

Kahit na ang capelin ay hindi itinuturing na isang gourmet na produkto at hindi kasama sa kategorya ng mga piling isda, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at pampalasa dito, maaari kang makakuha ng meryenda:

• masarap;
• malambing;
• masustansya.

Kaya, tingnan natin ang mga pagpipilian para sa kung paano mabilis at masarap na atsara capelin.

• Ilang mahahalagang subtleties

Ang pag-asin ng isda sa bahay ay hindi isang madaling gawain, ngunit upang ang handa na produkto ay magkaroon ng isang mahusay na lasa, kailangan mong malaman ang mga lihim ng mga nakaranasang chef.

Kadalasan ang tagumpay ng pag-aasin ng maliliit na isda ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga produktong isda.

Naturally, pinakamahusay na gumamit lamang ng nahuli na isda para sa pag-aasin, ngunit halos imposible na makahanap ng gayong isda sa mga supermarket, kaya madalas na ginagamit ang mga sariwang frozen na produkto.

Ang isda ay dapat na sariwa, natural ang kulay.

Hindi ka maaaring kumuha ng isda:

Ang hindi magandang kalidad na isda ay dapat itapon.

Bago mag-asin, kinakailangang natural na i-defrost ang produkto, ibig sabihin, sa anumang pagkakataon ay hindi ito dapat i-defrost sa tubig o sa microwave.

Iwanan lamang ang produkto sa refrigerator sa loob ng 24 na oras - sa panahong ito ay mag-defrost ito, at ang lahat ng mga nutritional elemento na kasama sa komposisyon ay mananatiling halos buo.

Maaari mong asinan ang parehong gutted at hindi nilinis na isda.

Ang unang pagpipilian ay angkop kapag nais mong tikman ang inasnan na isda sa lalong madaling panahon, ngunit ang pag-asin ng isang buong bangkay ay mangangailangan ng mas mahabang panahon.

Paano mag-pickle ng capelin - tradisyonal na pag-aasin

Mayroong 2 mga recipe para sa pag-aasin ng isda sa bahay: sa brine at tuyo na walang likido.

Ang bawat orihinal na recipe ay tatalakayin nang detalyado sa ibaba.

• Paano mag-asin ng capelin sa brine

Para sa pag-aasin sa brine, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• Isang kilo ng capelin.
• asin - 3 tbsp. l.
• Lavrushka - 5 mga PC.
• Mga clove - 10 mga PC.
• Allspice - 10 mga PC.
• Tubig - 1 l.

Ang pag-asin ay medyo simple:

1. Ang isda ay dapat linisin, hugasan, at ilagay sa isang lalagyan ng salamin.
2. Ang lahat ng pampalasa ay dapat na brewed na may tubig na kumukulo, ito ay isang brine, dapat itong palamig.
3. Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng isda at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Bago ihain, ang capelin ay dapat na banlawan, iwisik ng lemon juice o suka ng mesa at iwiwisik ng mga sariwang tinadtad na damo o kalahating singsing ng sibuyas.

• Dry salting ng capelin

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Isang kilo ng capelin.
• asin - 3 tbsp. l.
• Mga clove - 10 mga PC.
• Coriander - kalahating kutsara.
• Lavrushka - 5 mga PC.

1. Ang nalinis na capelin ay dapat hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ilagay sa isang salaan upang payagan ang lahat ng tubig na dumaloy sa paligid.
3. Ang mga pampalasa ay kailangang makinis na tinadtad at ihalo sa asin. Ilagay ang mga produkto ng isda sa isang lalagyan ng enamel (salamin o kahit plastic ang gagawin).
4. Budburan ang isda ng mga pampalasa at ilagay ang ulam sa ilalim ng isang pindutin. Ilagay ang lalagyan sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.
5. Kapag ito ay tumayo hangga't kinakailangan, maaari kang kumain.

Homemade salted capelin - isa pang recipe para sa orihinal na pag-aasin

• Isang kilo ng capelin.
• Langis ng sunflower - 5 tbsp. l.
• Asin - 2 kutsara.
• Granulated sugar - 1 kutsara.
• Sibuyas - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Madali lang lutuin.
2. Ang isda ay dapat iwanan sa tubig sa loob ng 60 minuto.
3. Pagkatapos maglinis, putulin ang mga ulo at hugasang mabuti.
4. Paghaluin ang butil na asukal at asin. Kuskusin ang bawat isda gamit ang halo na ito, balutin sa cling film at iwanan sa mesa sa loob ng 120 minuto.
5. Banlawan ang pinaghalong isda at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
6. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
7. Ilagay ang capelin sa isang malalim na lalagyan. Pagwiwisik ng mga sibuyas at ibuhos sa langis, maaari kang kumain.

Salted capelin na may citrus juice

• Isang kilo ng isda.
• asin - 3 tbsp. l.
• Granulated na asukal - 1 tbsp. l.
• Lemon juice - 1 tbsp. l. (maaaring palitan ng orange juice).

Paghahanda:

1. Ang isda ay dapat na malinis, hugasan at tuyo.
2. Ilagay sa isang lalagyan ng asin.
3. Budburan ang lahat ng pampalasa at ibuhos sa lemon o orange juice.
4. Iwanan sa asin.
5. Gaano katagal ang pag-aasin ay depende sa mga kagustuhan ng indibidwal na panlasa.
6. Kaya, pagkatapos ng 60 minuto ang capelin ay bahagyang maalat, pagkatapos ng 120 minuto ito ay magiging medium salinity.
7. Pagkaraan ng ilang sandali, ang isda ay kailangang buhusan ng tubig at maaari mo itong kainin.

Do-it-yourself na maanghang salted capelin

• Isang kilo ng isda.
• Ang lemon ay kalahating citrus.
• asin - 1 tbsp. l.
• Granulated na asukal - 1 tbsp. l.
• Allspice - 1 kutsara.
• Mga clove - 10 mga PC.
• Lavrushka - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga inihandang pampalasa ay dapat na makinis na tinadtad.
2. Budburan ang nalinis at nahugasan na capelin gamit ang halo na ito. Ibuhos ang lemon juice sa produkto.
3. Haluing mabuti ang lahat.
4. Ilagay ang produkto sa isang lalagyan ng salamin.
5. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Ngunit kung ang produkto ay inasnan sa loob ng 72 oras, ito ay magiging mas mahusay.
6. Bago ang pagkonsumo, ang capelin ay dapat hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.

Masarap na inasnan na capelin

• Isda - 1 kilo.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• Ang lemon ay kalahating citrus.
• Allspice - 7 mga PC.
• Mga clove - 3 mga PC.
• Langis ng sunflower - isang third ng isang baso.
• Asin - 1 kutsara.
• Uncandied honey - 1 kutsara.
• Buto ng mustasa - 1 kutsara.
• Coriander - kalahating kutsara.

1. Dapat linisin ang capelin at putulin ang mga ulo. Kung gusto mo, maaari mong alisin ang tagaytay.
2. Banlawan ng mabuti ang produkto.
3. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ihalo sa isda.
4. Gilingin ang lahat ng pampalasa sa isang mortar.
5. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang lemon juice, langis ng mirasol, kinatas na balat na bawang. Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa komposisyon.
6. Ibuhos ang atsara sa capelin, ihalo nang mabuti ang lahat.
7. Mag-iwan sa counter ng 60 minuto.
8. Kapag lumipas ang oras, kailangan mong ilagay ang mga pinggan sa refrigerator.
9. Pagkatapos ng 120 minuto, ang isda ay maaaring ilagay sa isang lalagyan ng salamin at ang takip ay mahigpit na naka-screw para sa pangmatagalang imbakan (ngunit hindi hihigit sa 14 na araw) o ilagay sa orihinal na plato at agad na kainin.

Ang pag-asin ng capelin sa bahay ay medyo madaling proseso, kaya kahit sino ay maaaring maghanda ng meryenda para sa pang-araw-araw na pagkonsumo o para sa isang holiday.

Ang produkto ay lumalabas na napakasarap at masustansiya.

Bon appetit!!!

Para sa higit pang mga recipe ng inasnan na isda, tingnan dito

pro-seafood.ru

Paano mag-asin ng capelin: mga lihim ng pagluluto sa bahay

Ang mga mahilig sa mga pagkaing isda ay ipinakita na ngayon sa isang malaking seleksyon ng mga ispesimen na ito. Ang isa sa mga pinaka-abot-kayang at pagpipilian sa badyet ay ang capelin. Ang isda ay kabilang sa pamilya ng salmon. Sa kabila ng maliit na sukat nito, nagdudulot ito ng maraming benepisyo sa katawan ng tao. Ang Capelin ay naglalaman ng selenium, bitamina B12, A at D, pati na rin ang iba pang mahahalagang sangkap.

Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang kinatawan na ito ay hindi mababa kahit sa mga produktong karne. Ang mga meryenda na gawa sa inasnan na isda ay lalong masarap. Magiging kapaki-pakinabang na magkaroon ng isang recipe sa kamay - kung paano mag-asin ng capelin sa isang simple at mabilis na paraan.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang ganitong maliit na kinatawan ng salmon ay maaaring pinirito at kahit na pinausukan, ngunit ito ay pinakamahusay na kumain ng capelin sa inasnan na anyo. Mayroong ilang mga nuances na makakatulong na gawing mas pino ang iyong ulam.

Upang maayos na mag-salt ng capelin sa bahay, kailangan mong sundin ang ilang mga simpleng patakaran:

• para sa pag-aasin, mas mainam na gumamit ng sariwang isda;
• kung ang produkto ay sariwang frozen, pagkatapos ay kailangan itong i-defrost lamang sa temperatura ng kuwarto o sa mas mababang tier ng refrigerator;
• Maaari mong asin ang parehong buo at gutted carcasses;
• Siguraduhing banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Tutulungan ka ng mga simpleng tip na ito na piliin ang tamang kalidad ng isda at gawing tunay na delicacy.

Klasikong paraan ng pag-aasin

Mga sangkap:

• 1 kg capelin;
• 1 litro ng tubig;
• 2 tsp. Sahara;
• 4 tbsp. l. asin;
• itim na peppercorns;
• dahon ng bay.

Hugasan at bituka ang mga bangkay nang hindi inaalis ang mga ulo. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng brine. Pakuluan ang tubig, palamig nang bahagya, asin at idagdag ang asukal, dahon ng bay at peppercorns. Ang dami ng pampalasa ay depende sa personal na kagustuhan sa panlasa. Ibalik ang brine sa kalan at pakuluan muli. Ang isda ay dapat ilagay sa isang lalagyan at punuin ng malamig na solusyon ng tubig at pampalasa. Ang bawat isda ay dapat na ganap na nasa brine. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw.

Payo! Tikman ang isda pagkatapos maghintay ng ilang oras. Kung ang ulam ay hindi sapat na inasnan, pagkatapos ay iwanan ito para sa isa pang araw.

Ang dami ng mga sangkap ay maaaring mag-iba depende sa kung gaano karaming capelin ang kailangang i-asin. Ang paraan ng pag-aasin na ito ay angkop para sa mga mahilig sa lightly salted fish appetizer.

Dry salting

Ang tuyo na paraan ay mag-apela sa mga gustong magluto nang mabilis.

Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg capelin;
• 3 tbsp. l. asin;
• cloves, kulantro at dahon ng laurel - sa panlasa.

Bago mag-asin, ang bawat isda ay nililinis mula sa mga lamang-loob nito at hinuhugasan. Ilagay ang mga bangkay sa isang pre-prepared bowl, iwisik ang pinaghalong pampalasa at asin at ihalo nang mabuti. Takpan ng isang flat dish at ilagay ang isang pindutin. Pagkatapos ng 12 oras ang produkto ay handa nang gamitin.

Mga tampok ng maanghang na pag-aasin

Ang pamamaraan ay naiiba sa iba sa mga espesyal na hanay ng mga sangkap nito.

Para sa maanghang na salting kakailanganin mo:

• 0.5 kg capelin;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• 2 dahon ng bay;
• 6 na mga PC. carnation;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Gilingin ang bay leaves, cloves at paminta hanggang mapulbos. Magdagdag ng asin sa inihandang pampalasa. Ilagay ang hinugasang buong bangkay sa isang tasa, magdagdag ng pinaghalong pampalasa, lemon juice at ihalo nang mabuti. Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw. Ang magandang bagay tungkol sa pamamaraang ito ay ang ulam ay hindi masyadong maalat, ngunit may espesyal na lasa ng piquant.

Masarap na isda

Ang mga buto ng mustasa na ginamit sa recipe ay nagbibigay sa meryenda ng isang tiyak na lasa at aroma. Ang pamamaraan ay angkop para sa mga tagahanga ng masarap na pagkain.

Bago mag-asin, maghanda tayo:

• 1 kg capelin;
• 3 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 0.5 limon;
• 7 matamis na mga gisantes;
• 3 clove;
• 1/3 tbsp. langis ng mirasol;
• 1 tsp. asin;
• 1 tsp. likidong pulot;
• 1 tsp. buto ng mustasa;
• 0.5 tsp. kulantro.

Inalis namin ang bahagi ng ulo, mga laman-loob at lubusan na hugasan ang mga bangkay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag ang isda. Paghaluin ang mga pampalasa nang hiwalay, gilingin ang mga ito. Sa isa pang plato, paghaluin ang durog na mga clove ng bawang, langis ng gulay, lemon juice at idagdag ang nagresultang pampalasa. Takpan ang capelin gamit ang halo na ito. Haluin hanggang ang marinade ay pantay na ibinahagi. Iniwan namin ang ulam sa mesa, at pagkatapos ng isang oras inilalagay namin ito sa lamig. Maaari mo itong ihain pagkatapos ng dalawang oras na pagtanda.

Unibersal na pamamaraan

Ito ay isa pang hindi pangkaraniwang ambassador para sa maliliit na isda. Angkop hindi lamang para sa capelin, kundi pati na rin para sa sprat at sprat.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng masa ng isda;
• 100 gr. asin;
• 0.5 tsp. Sahara;
• 0.5 tsp. itim na paminta;
• 2 clove;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• kulantro - sa panlasa;
• kanela - sa panlasa;
• isang pakurot ng pinatuyong luya;
• isang pakurot ng nutmeg;
• sanga ng rosemary.

Naghahanda kami ng maraming pulbos mula sa lahat ng pampalasa. Hugasan muna ang isda, ngunit huwag linisin ito. Pagwiwisik ng pampalasa sa ilalim ng isang enamel bowl. Inilatag namin ang washcloth sa mga layer, pinalasahan ang bawat isa sa kanila ng isang halo ng mga pampalasa. Pindutin ang huling layer gamit ang isang bagay na flat at ilapat ang presyon. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 12 oras, maaaring kumuha ng sample.

Payo! Ang salted capelin ay dapat itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa pitong araw.

Recipe para sa pag-aasin ng caviar

Ang pag-asin ng capelin caviar ay madali at mabilis. Ang isang simpleng paraan ng pagluluto ay makakatulong dito.

Kailangan mong maghanda:

• 0.5 kg capelin caviar;
• 150 gr. asin;
• langis ng mirasol.

Gumagawa kami ng solusyon ng 0.5 litro ng tubig at 50 gramo ng asin. Ibuhos ang nalinis na mga itlog sa ibabaw nito, ihalo, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa. Ilagay ang caviar sa mga garapon ng salamin at punuin ng langis. Dapat takpan ng layer ang masa ng 3 mm. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Ang salted caviar ay magiging isang mahusay na karagdagan sa almusal.

Ang pag-asin ng capelin sa bahay ay napakabilis at madali. Ang bawat recipe ay may iba't ibang hanay ng mga pampalasa na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa. Ang ganitong maliit na isda ay karaniwang inihahain bilang pampagana at mukhang maganda kung palamutihan mo ito ng isang sibuyas sa itaas. Kinakailangang sundin ang tamang teknolohiya sa pagluluto at pagkatapos ay magkakaroon ng maganda, masarap at mabango na gawang bahay na capelin sa maligaya na mesa.

Mag-post ng nabigasyon

Vdomeeda.ru

Paano mag-asin ng capelin sa bahay, masarap, mabilis, sa isang oras

Ang Capelin ay isang napaka-masarap, malusog, masustansiya at sa parehong oras ay napaka murang isda, hindi katulad ng iba pang malalaking naninirahan sa dagat, kaya naman madalas itong ginagamit sa pagluluto ng mga maybahay na Ruso. Ang isda na ito ay maaaring pinausukan, pinirito, pinakuluan, inasnan at ginagamit upang gumawa ng maraming iba't ibang napakasarap na multi-component dish. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano mag-asin ng capelin sa iyong sarili. Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-asin ng capelin sa bahay sa iba't ibang paraan, at magbigay ng mga halimbawa ng magandang presentasyon ng maliit ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na isda.

Paano mag-asin ng capelin sa bahay nang masarap: mga lihim at tip para sa pag-aasin

Ang salted capelin sa bahay ay napakadali at simpleng gawin, ngunit upang ang isda ay lumabas hindi lamang masarap, kundi pati na rin maganda, mahalagang malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda nito.

1. Pinakamainam na gumamit ng sariwang isda para sa pag-aasin, na walang pinsala sa balat o hindi kanais-nais na amoy. Ang delicacy na ito ay magiging mas mataba at makatas kaysa sa ice cream.
2. Kung kukuha ka ng bagong frozen na capelin, dapat mong i-defrost ito bago gamitin at dapat itong gawin sa natural na paraan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga produkto sa loob ng ilang oras (depende sa dami ng capelin, 4-5 na oras ay maaaring kailanganin) mula sa freezer hanggang ang mas mababang baitang ng kompartimento ng refrigerator.
3. Para sa pag-aasin, maaari kang kumuha ng parehong buong bangkay ng isda at gutted capelin.
4. Bago gamitin ang produkto, dapat itong banlawan ng maraming beses sa ilalim ng malamig na tubig at pagkatapos ay mas mabuti na tuyo (ang pagpapatayo ay lalong mahalaga kung ang dry salting method ay ginagamit).
5. Huwag gumamit ng expired na seafood para sa pag-aasin.
6. Upang maghanda ng maanghang na isda, pinakamahusay na gumamit ng mga hand-ground na pampalasa, ngunit ang mga pampalasa na inaalok ng aming mga tindahan ngayon ay gagana rin;

Salting capelin sa brine: isang klasikong recipe

Isang napakasimpleng paraan ng pagluluto. Dahil dito, makakakuha ka ng napakasarap na mabangong meryenda na maaaring ihain kasama ng pinakuluang o nilagang patatas, sariwang gulay, klasikong vinaigrette, solyanka, o ginagamit bilang isang sangkap para sa "Under a Fur Coat" na salad, mga sandwich sa umaga, at iba pang meryenda.

Kakailanganin mong kumuha ng bawat kilo ng capelin:

• - 80 gr. magaspang na asin.
• - 6-7 dahon ng bay.
• - 12 buds ng cloves.
• - 10 mga gisantes ng itim na allspice.
• - 1-1.2 litro ng tubig.

Paano mag-pickle ng capelin sa brine, hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda, bituka ito kung nais mo, putulin ang mga ulo, ngunit pinakamahusay na gamitin ang buong bangkay, upang ang produkto ay nagiging mas makatas at mataba.
2. Ilagay ang hinugasan na mga bangkay sa mga napkin at hayaang matuyo.
3. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito.
4. Idagdag ang lahat ng mga inihandang seasonings sa brine, inirerekumenda ko ang pagsira ng dahon ng bay ng makinis, ngunit maaari ka ring magdagdag ng buong dahon.
5. Hayaang lumamig ang pagpuno, at pansamantala, maingat na ilagay ang capelin sa isang lalagyan na inihanda para sa pag-aasin.
6. Ibuhos ang inihandang brine sa iyong pagkain, takpan ng takip at palamigin sa loob ng isang araw.

Kapag naghahain, iwisik ang natapos na inasnan na capelin na may sariwang kinatas na lemon juice at langis ng oliba, budburan ng dill o sariwang basil at perehil kung ninanais.

Maanghang na inasnan na capelin

Ang maanghang na capelin ay hindi lamang napakayaman, kundi pati na rin ang mabangong amoy nito ay gusto mong kainin ang buong ulam. Subukan ito at hindi ka magsisisi.

Para sa maanghang na pag-aatsara kumuha kami:

• - 800 gr. sariwang capelin.
• - 2 kahon magaspang na asin.
• - Isang kutsarang butil na asukal.
• - 3 dahon ng laurel.
• - Peppercorns - 10 mga PC.
• - Culinary cloves - 8 mga PC.
• - Kalahating maliit na lemon.
• - Ilang dahon ng sariwang perehil.
• - Isang clove o dalawang bawang sa iyong paghuhusga.

Paano gumawa ng maanghang na salted capelin sa bahay, mga hakbang sa paghahanda:

1. Gamit ang isang gilingan ng kape, gilingin ang paminta at mga clove, at gilingin ang dahon ng bay gamit ang iyong mga kamay o isang mortar.
2. Grate ang zest ng kalahating lemon.
3. Hiwain ang bawang gamit ang pinong kudkuran o pindutin ito gamit ang garlic press.
4. Paghaluin ang lahat ng inihandang sangkap, kasama ang asukal at asin, sa isang mangkok.
5. I-squeeze ang juice mula sa natitirang kalahati ng citrus sa isang tasa o baso.
6. Hugasan ang capelin, tuyo ito, at ilipat ito sa anyo kung saan plano mong asinan ang produkto.
7. Budburan ang isda na may halo ng mga pampalasa, ihalo sa iyong mga kamay, ngunit gawin ang lahat nang maingat upang hindi makapinsala sa balat at integridad ng mga bangkay.
8. Ibuhos ang lemon juice sa pagkain, haluin muli gamit ang iyong mga kamay, takpan ang lalagyan at ilagay sa refrigerator.
9. Pagkatapos ng 28-30 na oras, ang iyong ulam ay magiging handa, maaari mong ilagay ito sa isang magandang plato, palamutihan ng mga halamang gamot, isang slice ng lemon at ihain.

Sa isang tala! Kung mas mahaba ang pag-infuse ng ulam, nagiging mas mabango at maanghang ito, ngunit hindi mo dapat itago ang isda sa tinukoy na marinade nang higit sa 40 oras.

Paano mag-asin ng capelin sa loob ng 1 oras

Sa ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano mabilis na mag-asin ng capelin at kung ano ang kailangan mo upang matiyak na ang isda ay handa na sa loob ng isang oras. Isang mahusay na recipe para sa mga may bisita sa kanilang pintuan at walang anumang meryenda sa bahay.

Kakailanganin mong maghanda:

• - Capelin (mas mabuti na sariwa, ngunit maaari ka ring kumuha ng frozen, ang pangunahing bagay ay i-defrost ito nang maaga) – 1 kg.
• - Coarse table salt - 3 kutsara.
• - Granulated sugar - 1 kutsara.
• - Lemon juice (maaaring palitan ng 6 o 9 percent na suka) – 1.5 tablespoons.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Tinutusok namin at hinuhugasan ang seafood, hayaan itong matuyo ng kaunti.
2. Ilagay ang mga bangkay ng isda sa isang lalagyan na inihanda para sa asin.
3. Paghaluin ang asin at asukal, iwiwisik ang capelin, magdagdag ng juice o suka, pukawin.
4. Takpan ang pinggan gamit ang isang takip o gasa, o isang ordinaryong pahayagan, at iwanan ito sa silid upang mag-marinate at asin sa loob ng isang oras. Handa na ang lahat!
5. Inirerekomenda namin ang pagwiwisik ng bahagyang inasnan na hito na may kaunting langis ng gulay at ihain na may mga singsing ng sibuyas o berdeng mga sibuyas.

Ang pag-aasin ng capelin ay nagsasangkot ng pagluluto nang hindi gumagamit ng tubig, iyon ay, sa paggamit lamang ng asin at pampalasa. Ang resulta ay isang mahusay na meryenda sa mas maikling oras kaysa sa paggamit ng wet salting method.

• - Mga isang kilo ng sariwang capelin carcasses.
• - Tatlo o apat na kutsarang asin.
• - Mga giniling na pampalasa sa panlasa - laurel, kulantro, paminta, cloves.

Ang proseso ng pagluluto ay magiging ganito:

1. Nililinis namin ang bawat bangkay mula sa loob, ngunit huwag mapunit ang mga ulo, hugasan at tuyo. Maaari mong iwanan ang mga bangkay nang buo, ngunit pagkatapos ay ang oras ng pag-aasin ay dapat na tumaas ng mga 4-5 na oras.
2. Paghaluin ang lahat ng pampalasa, pampalasa, asin.
3. Ilagay ang isda sa isang lalagyan ng asin at maingat na iwisik ang timpla ng pampalasa sa bawat isda.
4. Ilagay ang seafood sa refrigerator, natatakpan, magdamag. Pagkatapos ng 12-14 na oras, ang capelin ay magiging ganap na handa, ang kailangan mo lang gawin ay hugasan ito, budburan ng lemon juice at ihain, palamutihan ito ng anumang mga damo na gusto mo, halimbawa sariwang berdeng mga sibuyas.

Ang recipe para sa homemade capelin salting ay mangangailangan ng:

• - Isang kilo ng magagandang isda (kumukuha kami ng capelin, ngunit maaari ka ring mag-asin ng sprat gamit ang pamamaraang ito).
• - Isang kutsarang puno ng asukal.
• - Dalawang kutsara ng asin.
• - Isang medium-sized na ulo ng sibuyas.
• - Sunflower oil sa panlasa.

Ang proseso ng naturang pag-aasin ay napaka-simple. Kumuha kami ng gutted at tuyo na capelin, kuskusin ang bawat bangkay na may pinaghalong asukal at asin, ilagay ito sa cling film, balutin ito, ilagay ito sa refrigerator at maghintay ng isang araw. Iyan ang buong sikreto ng masarap na inasnan na isda.

Banlawan namin ang tapos na ulam ng kaunti sa ilalim ng malamig na tubig, punasan ng mga tuwalya ng papel, panahon na may langis ng mirasol at palamutihan ng mga singsing ng sibuyas o kalahating singsing.

Masarap na paraan

Bilang karagdagan sa mga karaniwang pampalasa at produkto, ang recipe na ito ay gumagamit din ng isang hanay ng iba, kabilang ang mga buto ng mustasa, bawang, kulantro at kahit pulot.

• - Napiling malaking capelin - 0.7 kg.
• - Mga sibuyas - 2 ulo (inirerekumenda namin ang pag-inom ng mga salad).
• - Bawang - 3 cloves.
• - Peppercorns - 7 mga PC.
• - Lemon o kalamansi – kalahating katamtamang laki ng prutas.
• - Pinatuyong lupa na mga putot ng clove - 3-4 na mga PC.
• - Isang kutsarang asin.
• - Isang kutsarita ng pulot.
• - Buto ng mustasa - humigit-kumulang 1 kutsarita (i-adjust sa iyong panlasa).
• - Ground coriander - ½ tsp.
• - Anumang langis ng gulay - 3-4 na kutsara.
• - 2 dahon ng bay.
• - Para sa dekorasyon, isang pares ng mga sprigs ng dill.

Paano nangyayari ang pag-aasin?

1. Hugasan nang maigi ang iyong seafood, ilagay ito sa isang plato at iwanan ng 15 minuto.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo ang lahat ng pampalasa, kasama ang lemon juice, asin, mantika, pulot at tinadtad na bawang sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Ilagay ang isda sa isang lalagyan para sa pag-aasin, iwiwisik ang mga singsing ng sibuyas, ibuhos ang pag-atsara, ipamahagi ang mga pampalasa nang kaunti sa lahat ng mga sangkap gamit ang iyong mga kamay, takpan, iwanan sa silid sa loob ng isang oras at kalahati, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Handa na ang lahat, maaari mo itong ihain sa mesa sa mga bahagi o sa isang magandang ulam.

Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng capelin sa bahay nang mabilis at madali, at bilang karagdagan sa mga recipe na ito, mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian. Sa proseso ng pag-aatsara, maaari mong gamitin ang orange juice, ang iyong mga paboritong pampalasa at damo, pati na rin ang mga sariwang damo at iba pang sangkap sa iyong sariling paghuhusga. Salt na may kasiyahan at bon appetit!

organikeda.com

Paano mag-pickle ng capelin

Ang Capelin ay isang mura, ngunit masarap, mataba at malusog na isda. Dahil sa maliit na sukat nito, hindi lahat ng mga maybahay ay iginagalang ito, at ito ay ganap na walang kabuluhan. Kung matagumpay mong lutuin ang isda na ito, magagawa nitong seryosong makipagkumpitensya sa mga pinggan mula sa mas malalaking naninirahan sa mga reservoir. Alam ng mga may karanasang maybahay kung paano mag-pickle ng capelin sa iba't ibang paraan. Ang resulta ay isang mahusay na meryenda. Ang salted capelin ay maaari ding ihain kasama ng patatas o vinaigrette, at ginagamit sa paggawa ng mga salad at sandwich. Ang paggamot na ito ay mura, ngunit maraming mga tao ang gusto nito.

Mga tampok sa pagluluto

Upang maiwasan ang home-salted capelin mula sa pagkabigo sa iyo, sa iyong sambahayan at mga bisita, kailangan mong malaman ang ilang bagay.

• Mag-ingat sa pagpili ng capelin. Kung nakikita mo na ang isda ay mukhang may ngipin o sira, may hindi natural na kulay, o may tubig o niyebe sa pakete, ipinapayong iwasan ang pagbili. Dapat mo ring bigyang pansin ang petsa ng packaging ng produkto, petsa ng pag-expire nito, pati na rin ang integridad ng packaging.
• Ang sariwang isda ay palaging mas makatas kaysa sa frozen na isda, ngunit ang capelin ay ibinebenta pangunahin sa sariwang frozen. Hindi mahalaga kung hahayaan mo itong matunaw sa mga natural na kondisyon, pag-iwas sa mga pagbabago sa temperatura. Kung kukuha ka ng capelin sa freezer isang araw bago lutuin at ilagay ito sa pangunahing silid ng refrigerator, magkakaroon sila ng oras upang matunaw sa tamang oras, habang pinapanatili ang kanilang juiciness at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang isang pagtatangka na pabilisin ang proseso gamit ang isang microwave o maligamgam na tubig ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan: ang isda ay magiging tuyo, maluwag, at marupok.
• Bago ang pag-asin, ang capelin ay dapat hugasan at tuyo gamit ang isang napkin. Kung susukatin ito at fillet ay depende lamang sa kagustuhan ng maybahay. Karaniwan ang capelin ay inasnan ng buo o gutted na mga bangkay, ngunit maaari rin itong i-salted na fillet na. Pagkatapos ang pag-aasin ay kukuha ng 3 beses na mas kaunting oras, at ang pagkain ng natapos na meryenda ay magiging mas kasiya-siya. Gayunpaman, upang hindi linisin ang isda sa mesa, kakailanganin mong mag-tinker sa pagputol nito sa unang yugto ng paghahanda.
• Kung gusto mong maging mabango ang iyong inasnan na capelin at magkaroon ng maanghang na lasa, makatuwirang umasa sa mga sariwang hand-ground na pampalasa kaysa sa mga handa na set ng pampalasa na binili sa tindahan.

Maaari mong asin ang capelin sa brine o dry na paraan. Ang bawat pamamaraan ay may ilang mga recipe. Ang teknolohiya para sa pag-aasin ng isda ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa napiling opsyon sa pag-aasin. Kung maingat mong basahin ang mga rekomendasyon na kasama ng napiling recipe, maiiwasan mo ang mga pagkakamali at makuha ang inaasahang resulta.

Klasikong recipe para sa pag-aasin ng capelin sa brine

• capelin - 0.7 kg;
• asin (coarsely ground) - 60 g;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• cloves - 10 mga PC .;
• allspice - 8 mga PC;
• tubig - 1 l.

Paraan ng pagluluto:

• I-thaw ang capelin, hugasan, bituka, putulin ang ulo, at hayaang matuyo nang bahagya ang isda.
• Pakuluan ang tubig para sa brine. Itapon ang mga pampalasa dito (nang walang pagpuputol), magdagdag ng asin. Pakuluan sa mahinang apoy ng ilang minuto hanggang matunaw ang asin.
• Alisin ang kawali na may brine mula sa kalan. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid.
• Ilagay ang capelin sa isang baso o plastik na lalagyan at punuin ng brine.
• Takpan at ilagay sa refrigerator.

Ang capelin ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng 24 na oras. Bago ihain, hindi masakit na banlawan ito, budburan ng lemon juice o suka, at budburan ng tinadtad na perehil.

Capelin sa brine na may bawang

• capelin - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• bawang - 2 cloves;
• kumin - 5 g;
• kulantro - 5 g;
• cloves - 10 mga PC .;
• mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• lemon juice - 20 ml;
• magaspang na asin - 60 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang capelin. Putulin ang mga ulo ng isda, bituka ang mga bangkay, at banlawan muli. Hayaang matuyo ng kaunti ang isda at ilagay sa isang mangkok o amag.
• Gupitin ang bawang sa mga hiwa, idagdag sa isda, pukawin. Budburan ito ng lemon juice at haluin muli.
• Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pampalasa. Hintaying lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ito sa isda.

Ilagay ang lalagyan na may capelin sa refrigerator at maghintay ng 24 na oras - ito ay magiging sapat para sa asin.

Recipe para sa dry salting capelin

• capelin - 1 kg;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• cloves - 5 mga PC .;
• kulantro - 5 g;
• asin - 60 g.

Paraan ng pagluluto:

• Gilingin ang kulantro at mga clove sa isang gilingan ng pampalasa o gilingan ng kape.
• Hatiin ang dahon ng laurel at durugin ang mga ito.
• Paghaluin ang coriander, cloves at bay leaves na may magaspang na asin.
• Hugasan at tuyo ang isda gamit ang napkin. Ilagay ito sa isang mangkok.
• Budburan ng pinaghalong asin at pampalasa. Haluin gamit ang iyong mga kamay.
• Takpan ang isda ng isang patag na plato at ilagay ang isang litro na garapon na puno ng tubig o iba pang timbang sa ibabaw. Upang gawing mas mahusay ang garapon, maaari mo munang maglagay ng napkin sa plato.
• Ilagay ang capelin sa refrigerator.

Maaari mong subukan ang capelin salted ayon sa recipe na ito pagkatapos ng 12-18 oras, depende sa laki ng isda.

Recipe para sa pag-aasin ng capelin na may asin at asukal

• capelin - 1 kg;
• asin - 40 g;
• asukal - 20 g;
• mantikilya, sibuyas - para sa paghahatid.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang capelin, linisin ito, alisin ang mga ulo. Banlawan muli at tuyo.
• Paghaluin ang asin at asukal at kuskusin ang bawat isda sa halo na ito.
• Ilagay ang capelin sa cling film, balutin ito at ilagay sa refrigerator.

Sa isang araw, ang capelin, na inasnan ayon sa recipe na ito, ay magiging handa para sa paggamit. Bago ihain, ang isda ay dapat hugasan, tuyo ng isang napkin, iwiwisik ng sibuyas na gupitin sa manipis na kalahating singsing at ibuhos ng langis ng gulay.

Recipe para sa pag-aasin ng capelin na may pagdaragdag ng citrus fruit juice

• capelin - 1 kg;
• asukal - 20 g;
• asin - 60 g;
• lemon, orange o grapefruit juice - 40 ml.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang capelin, linisin ito, gupitin ito sa mga fillet. Kung nakakita ka ng caviar, huwag itapon, ngunit asin ito kasama ang fillet.
• Ilagay ang capelin fillet sa isang plastic container o glass dish.
• Budburan ang isda ng pinaghalong asin at asukal at haluing malumanay.
• Ibuhos sa citrus juice at ihalo muli.
• Takpan ang amag ng gauze o tela at mag-iwan ng 1.5 oras sa temperatura ng kuwarto.

Kung hindi mo gusto ang bahagyang inasnan na isda, maaari mong pahabain ang oras ng pag-aasin ng isa pang 1-1.5 na oras. Hindi mo dapat itago ito sa marinade nang mas matagal, kung hindi, ito ay magiging sobrang asin. Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mag-pickle ng capelin.

Maanghang na inasnan na capelin

• capelin - 1 kg;
• magaspang na asin - 20 g;
• butil na asukal - 20 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
• cloves - 10 mga PC .;
• lemon - 0.5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

• Gamit ang gilingan ng paminta o gilingan ng kape, gilingin ang mga clove at allspice.
• Hatiin at gilingin ang dahon ng laurel sa isang mortar.
• Hugasan at tuyo ang lemon. Grate ang zest mula sa kalahati ng prutas.
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, bay leaf, paminta, cloves at lemon zest.
• I-squeeze ang juice mula sa kalahating lemon sa isang hiwalay na tasa.
• Hugasan at tuyo ang capelin, ilagay ito sa isang basong pinggan.
• Budburan ng asukal, asin at pinaghalong pampalasa at haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay.
• Ibuhos ang lemon juice sa isda at ihalo muli.
• Takpan ang lalagyan ng capelin at ilagay ito sa refrigerator.

Maaari kang kumain ng maanghang na salted capelin na inihanda ayon sa ibinigay na recipe pagkatapos ng 24-36 na oras, ngunit kung itago mo ito sa maanghang na pag-atsara para sa isang dagdag na araw, ang lasa at aroma nito ay mapapabuti lamang.

Recipe para sa pag-aasin ng capelin na may mga pampalasa at pulot

• capelin - 1 kg;
• mga sibuyas - 0.25 kg;
• bawang - 3 cloves;
• lemon - 0.5 mga PC;
• mga gisantes ng allspice - 7 mga PC;
• mga clove - 3 mga PC;
• langis ng gulay - 80 ml;
• buto ng mustasa - 5 g;
• kulantro - 5 g;
• asin - 10 g;
• pulot - 5 ml.

Paraan ng pagluluto:

• Ihanda ang capelin. Kailangan itong hugasan, gutted, at, kung ninanais, gupitin sa mga fillet. Dapat tanggalin ang ulo.
• Gumiling ng mga clove, paminta, mustasa at kulantro gamit ang isang espesyal na aparato o sa isang gilingan ng kape. Ihalo sa isang kutsarita ng asin.
• Budburan ang mga bangkay ng isda ng mga pampalasa at ihalo sa iyong mga kamay.
• Pinong tumaga ang mga clove ng bawang at i-mash ang mga ito kasama ng natitirang asin.
• Magdagdag ng honey na natunaw sa isang likidong estado, juice na kinatas mula sa kalahating lemon at langis. Haluin.
• Ilagay ang isda sa ulam na balak mong ihain.
• Balatan ang sibuyas, gupitin ito sa manipis na kalahating singsing, at ilagay sa capelin.
• Ibuhos ang marinade na gawa sa mantikilya, pulot at lemon juice sa ibabaw ng capelin.
• Mag-iwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa 2-3 oras. Ang punong capelin ay mag-atsara nang mas mabilis kaysa sa simpleng peelin.

Ang Capelin na inasnan ayon sa ibinigay na recipe ay hindi nangangailangan ng karagdagang paghahanda bago ihain: sapat na upang alisin ito mula sa refrigerator.

Maliit ang laki ng Capelin, kaya naman hinamak ito ng ilang chef. Gayunpaman, ang isda na ito ay masarap at malusog, at ang medyo mababang presyo nito ay isang kalamangan. Ang home-salted capelin ay may mahusay na mga katangian ng organoleptic. Maaari itong i-asin sa brine o tuyo, buo o hiwa. Mayroong mga recipe kung saan maaari mong asin ang isda na ito nang mabilis, literal sa loob ng 3 oras. Ang salted capelin ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda o ginagamit upang maghanda ng iba pang mga pagkain.

Ang lasa ng inasnan na isda ay walang kapantay. Ang maanghang na salted capelin sa bahay, ang recipe na ipinakita sa aming website, ay magbibigay sa iyo ng masarap na pampagana na maaaring palamutihan ang isang ordinaryong hapunan o isang maligaya na kapistahan!

Ngunit - kahit na ang isda ay masarap, ito ay medyo tiyak. Mayroong ilang mga banal na lihim na kahit na ang pinaka walang karanasan na lutuin ay malalaman kung paano maghanda ng maanghang na salted capelin sa bahay. Ang wet salting recipe ay batay sa wastong kalkuladong dami ng mga sangkap na kailangan para maghanda ng espesyal na marinade.

Mga sangkap

Ang recipe para sa maanghang na pag-aasin sa bahay ay nangangailangan sa iyo na bumili ng mga sumusunod mula sa iyong pinakamalapit na tindahan o merkado:

• Capelin (sariwa o sariwang frozen) - 1 kg;
• Mga clove - 10 mga putot;
• Dry bay leaf - 5 pcs .;
• Isang halo ng mga peppers (mapait, allspice, black peas) - 5 mga PC.;
• kulantro - 1 kutsarita;
• asin - 2 kutsara;
• Asukal - 1 kutsarita;
• Tubig - 1 l.

Proseso ng pagluluto

Bago mag-asin ng maanghang na capelin, ang isda ay dapat na defrosted (sa temperatura ng kuwarto), banlawan sa ilalim ng tubig (2-3 beses), tuyo at gupitin (bawat isda nang hiwalay), alisin ang mga lamang-loob. Banlawan at tuyo muli ang nilinis at inihandang isda.

Upang ihanda ang pag-atsara, paghaluin lamang ang tubig, asin, asukal, pinaghalong peppers, kulantro, bay leaf at cloves, pakuluan, pakuluan ng 3-4 minuto at iwanan upang lumamig sa isang cool, tuyo na lugar.

Susunod, ilagay ang nalinis na capelin sa isang garapon at ibuhos sa cooled marinade. Pagkatapos nito, alisin ang basang isda sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 7-8 na oras.

Upang makagawa ng maanghang na salted capelin, ang recipe na kung saan ay medyo simple at hindi mapagpanggap, lalo na masarap, inirerekumenda na ihain ito ng itim na tinapay, mantikilya at berdeng mga sibuyas.

Ang natitirang isda ay maaaring maimbak sa refrigerator, pagdaragdag ng marinade paminsan-minsan. Bon appetit!

Karaniwan, upang mabilis na maalat ang anumang isda, ito ay sinasabog lamang ng asin. Ito ang pinakasimpleng opsyon, nang walang karagdagang mga bahagi sa recipe. Kaya, nag-aasin sila ng mga isda sa ilog, halimbawa (sa karamihan ng mga kaso), lalo na kung nangisda ka sa isang lugar na malayo, wala kang refrigerator sa iyo, at kailangan mong panatilihin ang huli. Kung titingnan natin nang kaunti ang malalim sa mga trick ng pag-asin ng isda, kailangan nating magdagdag ng ilang higit pang mga sangkap sa asin. Ang mga karagdagang sangkap na ito sa recipe ang nagpapasarap sa isda. At ito ang lasa na marami sa atin ang gusto, at hindi "hubad" na asin. Natutunan na namin kung paano magluto ng capelin nang isang beses, at ginawa ito sa oven (narito ang recipe). Ngayon ay matututunan natin kung paano mag-asin ng sariwang capelin.

Banayad na inasnan na capelin, gawang bahay. Recipe

Ang pag-asin ng capelin ay hindi mahirap, dahil ang isda ay maliit, at samakatuwid ay madaling "magtrabaho". Pinakamainam na mag-asin ng mataba na capelin. Pagkatapos ito ay magiging napaka-makatas, at kapag inasnan ito ay makakakuha ng isang simpleng kamangha-manghang lasa.

Kung tungkol sa mga sangkap ng recipe na ito mismo, lahat sila ay napaka-simple. Una sa lahat, kakailanganin mong harapin ang capelin mismo, iyon ay, ihanda ito nang naaayon. Ang lahat ng paghahandang ito ay napaka-simple, at kumukulo hanggang sa paghuhugas lamang ng isda sa tubig. Iyon, maaaring sabihin, ay ang lahat ng paghahanda. Ngunit, siyempre, maaari mo ring gat ang capelin. Bagaman hindi ito kinakailangan. Sa palagay ko ay hindi masyadong mahirap linisin ito kapag ito ay inasnan. Bilang karagdagan, ang capelin ay kadalasang naglalaman ng napakaraming caviar, at kung inasnan mo ito nang hindi nabubulok, ang iyong caviar ay maaalat din. At sino ang hindi gusto ng moderately salted caviar? Ito ay isang uri ng bonus para sa anumang isda, kahit na isang maliit na bilang ng capelin.

Ngunit, ito ay ang lahat ng culinary "lyrics", ngayon ay oras na para sa pagsasanay! Hindi namin i-asin ang capelin sa isang tuyo na paraan (sa ganitong paraan ito ay magiging tuyo), ngunit sa pamamagitan ng paghahanda ng isang brine para dito. Gamit ang brine na ito, maaari mong mapanatili ang lahat ng juiciness at taba ng nilalaman ng isda na ito. Mangangailangan ito ng isang litro ng tubig. Nasa tubig na ito kakailanganin mong magdagdag ng asin (3 tablespoons ay sapat na) at asukal (medyo mas mababa - 2 tablespoons). Ang capelin ay magiging bahagyang inasnan, kaya naman kailangan natin ng asukal upang "palambutin" ang epekto ng asin. Susunod, para sa brine, kakailanganin mong kumuha ng isa pang bay leaf (5 medium-sized na dahon), at upang lumikha ng aroma, magdagdag ng isang kutsarita ng allspice peas, ang parehong halaga ng coriander at cloves. Idinaragdag din namin ang lahat ng iba't ibang pampalasa na ito sa tubig at pakuluan ng 10 minuto.

Pagkatapos kumukulo, ang brine na ito ay dapat na palamig. Kung hindi mo gagawin ito, ngunit direktang ibuhos ang mainit na capelin dito, pagkatapos ay ang lahat ng taba ay matutunaw mula dito, at ang brine mismo ay magiging maulap. Kaya, siguraduhing maghintay hanggang sa ganap na lumamig ang brine. Kapag nangyari ito, maaari mo na itong punan ng capelin, na kailangan mo munang ilagay sa isang garapon. Kung gusto mo ng suka, maaari mo itong idagdag (o sa halip ang kakanyahan) kapag nag-aasin ng capelin. Ang isang kutsarita bawat litro na garapon ng capelin ay sapat na. Kahit na maaari mong ganap na gawin nang wala ito. Tikman at magdagdag ng asin. Walang kumplikado dito, at ang capelin ay nagiging masarap.

Ang pag-asin ng capelin sa bahay ay napakasimple at napakasarap na ang lahat na kumuha ng resipe na ito mula sa akin ay hindi na bumili ng mga yari na isda - sariwa o frozen lamang. Kalahating oras lamang at isang mahusay na murang treat para sa buong pamilya ay handa na! Ang pangunahing bagay ay maghintay ng isang araw hanggang sa maayos na inatsara ang capelin.

Impormasyon ng Recipe

• Pagkain:Ruso
• Uri ng ulam: pangunahing mga kurso
• Paraan ng pagluluto: pag-aatsara
• Servings:1-2
• 30 minuto

Mga sangkap:

• capelin - 300 g
• tubig - 1 l
• asin - 2 tbsp
• asukal - 1 tsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• black peppercorns - 5-6 na mga PC.
• kulantro - isang kurot.

Paano mag-pickle:

I-thaw ang capelin at hugasan ito ng tubig na umaagos. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mga lamang-loob at ulo. Ngunit kung ang isda ay sariwa at may mataas na kalidad, hindi mo na kailangang linisin ito.


Ginagawa namin ang pag-atsara - magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan. Pakuluan ng 3 minuto at palamig sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, ipapakita ng mga pampalasa ang kanilang aroma at ibabad ang brine dito.


Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng isda at iwanan ito sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Mas mainam na takpan ng takip - isang napakalakas na aroma ay kumakalat sa buong apartment.


Pagkatapos, alisan ng tubig ang likido at ihain. Mahusay sa pinakuluang patatas, sibuyas at, siyempre, itim na tinapay.

Paalala sa may-ari:

• Kung wala kang oras upang maghintay ng isang buong araw, pagkatapos ay maaari mong fillet ang isda, alisin hindi lamang ang ulo at mga nilalaman ng tiyan, kundi pati na rin ang gulugod at palikpik. Sa asin capelin na walang buto, 10-12 oras ay sapat na.
• Kung nais mo, maaari mong i-asin ang gayong capelin para magamit sa hinaharap - maaari itong maimbak nang halos isang linggo. Ngunit sa kasong ito, pagkatapos ng pag-aasin, alisin ang ulo at mga laman-loob, ilagay ito sa isang garapon, ibuhos sa isang maliit na pinong langis ng gulay.
• Maaari kang magdagdag ng mga singsing ng sibuyas - magdaragdag ito ng karagdagang piquancy sa isda. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong kumain ng capelin sa 3-4 na araw. Ang mga sariwang sibuyas ay nagbabawas sa buhay ng istante ng produkto.