Mga recipe para sa paghahanda ng nilagang gulay - ratatouille, na may isang hanay ng iba't ibang mga gulay. Ratatouille sa home oven Ratatouille recipe sa oven sa bahay

Ang Ratatouille ay isang sikat na Provençal vegetable dish na katulad ng nilagang, saute o lecho. Ang lahat ng mga sangkap ay karaniwan at maaaring matagpuan sa bawat hardin (o grocery store). Ang mga cube ng bahagyang pinirito na mga gulay ay perpektong hawak ang kanilang hugis at binibigyan ang ulam ng kanilang maliwanag na lasa.

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa ratatouille

Ang mga kinakailangang sangkap ng isang klasikong ratatouille ay mga sibuyas, kampanilya, bawang, zucchini at mga kamatis. Pinapayagan ng mga modernong pagpipilian sa pagluluto ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap - talong, ugat ng kintsay, karot, patatas at kahit kalabasa. Bilang karagdagan sa mga ito, tiyak na kakailanganin mo ng langis ng oliba, mga halamang gamot (cilantro, basil, dill, mint, perehil o kumin) at pampalasa (coriander, rosemary o thyme).

Ang paghahanda ng mga gulay ay pamantayan: hugasan nang lubusan, alisin ang mga buto at alisan ng balat kung kinakailangan, gupitin sa malalaking cubes o manipis na hiwa. Kung ang talong at zucchini na kasama sa ratatouille ay bata pa, kung gayon hindi nila kailangang balatan. Sa anumang kaso, alisin ang balat mula sa kamatis. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa prutas. Ang mga peeled na clove ng bawang ay hindi maaaring i-cut, ngunit bahagyang pipi sa pamamagitan ng pagpindot sa hawakan ng isang kutsilyo.

Ang pinakamainam na kasama para sa ratatouille ay karne (baboy, tupa o baka), ngunit ito rin ay sumasama sa pinirito na hiwa ng patatas o pinakuluang kanin. Ngunit ang lahat ng mga uri ng mga cutlet, pagkaing-dagat at itlog ay pinakamahusay na ihain nang hiwalay, gayunpaman, ang panuntunang ito ay may mga pagbubukod.

Mga sangkap

• patatas - 3 mga PC.
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 ulo
• zucchini - 1 maliit
• matamis na paminta - 2-3 mga PC.
• kamatis - 2 mga PC.
• asin, allspice - sa panlasa
• langis ng mirasol - humigit-kumulang 0.3 tbsp.

Paghahanda

Ang ratatouille ng gulay ay dapat ihanda mula sa mga sariwang gulay. Ang mga ito ay napaka-makatas, may maliwanag na lasa, at naglalaman sila ng higit sa sapat na mga bitamina. Ang recipe para sa ulam na ito ay simple - iprito ang ratatouille sa mataas na init sa loob lamang ng ilang minuto pagkatapos idagdag ang bagong sangkap (kaya lutuin muna ang lahat ng mga gulay at pagkatapos ay iprito). Magdagdag ng asin at pampalasa sa pinakadulo, kapag naalis mo na ang kawali sa apoy. At ang huling tip ay lutuin ang ratatouille na nakabukas ang takip, at bahagyang pukawin ang mga gulay upang hindi gawing sinigang na gulay ang ulam.

Kaya, ang unang sangkap ay patatas. nangunguna. Bagaman hindi ito ang pinakamaliwanag sa hitsura at panlasa, ito ay deftly pinagsasama ang lahat ng mga sangkap sa isang buo at nagbibigay sa ulam ng kinakailangang kayamanan. Hugasan ang mga tubers, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.



Ibuhos ang sapat na dami ng mantika ng mirasol sa kawali at painitin ito ng mabuti. Iprito ang mga cube ng patatas sa mataas na init, paminsan-minsang i-on ang mga ito. Ngayon hindi mo iprito ang mga patatas hanggang maluto, ngunit makamit lamang ang isang bahagyang ginintuang crust.

Sa sandaling lumitaw ito, magdagdag ng mga karot. Ang gulay na ito ay kailangan ding hugasan, alisan ng balat at tinadtad sa mga cube.



Haluing malumanay. Maghintay ng ilang minuto. Ngayon magdagdag ng mga sibuyas. Una, ang ulo ng sibuyas ay dapat na peeled at tinadtad.



Pagkatapos ay idagdag ang zucchini. Ang mga batang zucchini ay maaaring ligtas na idagdag sa ulam kasama ang core at alisan ng balat. Kailangan mo lamang itong hugasan ng mabuti at i-chop din ito sa mga cube.



Huwag kalimutan na kailangan mong paghaluin ang mga gulay sa loob lamang ng ilang mga paggalaw, upang ang plato ay magpapakita ng mga pampagana na mga cube ng gulay at hindi mush. Ngayon idagdag ang paminta sa kawali. Pre-wash, peeled at buto inalis, at makinis tinadtad.



Gumalaw nang malumanay, maghintay ng ilang minuto, idagdag ang mga diced na kamatis at alisin ang kawali mula sa apoy.



Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asin, paminta, pinong tinadtad na damo o ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang gulay ratatouille ay handa na. Ihain nang mainit o mainit.

Ratatouille – higit pang mga recipe

Ratatouille na may kalabasa

Mga sangkap para sa recipe:

• 3 talong at zucchini,
• 6 na kamatis
• 2 kampanilya ng bawat kulay (dilaw, berde at pula),
• 1 maliit na kalabasa (pinahaba)
• 7-8 cloves ng bawang,
• 2 sibuyas,
• 1-2 tbsp. l. balsamic vinegar,
• 2 tangkay ng thyme,
• 2-3 sprigs ng perehil,
• 1 dahon ng bay,
• asin at langis ng oliba (sa panlasa).

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga gulay. Alisin ang mga kampanilya mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. Balatan ang mga kamatis at gupitin ang kalahati ng mga ito.

2. Iprito ang sibuyas sa heated olive oil. Kapag ito ay naging translucent, magdagdag ng mga cube ng bawang dito. Habang patuloy na pinirito ang mga gulay sa mataas na init, idagdag ang mga cube ng kamatis, thyme at bay leaf sa kawali. Bawasan ang apoy at kumulo nang sarado ang takip sa loob ng mga 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

3. Samantala, balatan at gupitin ang zucchini, pumpkin, talong at natitirang mga kamatis.
Magdagdag ng diced bell peppers sa nilagang gulay. Kapag malambot na, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, asin at paminta. Alisin ang mga gulay mula sa init.

4. Maglagay ng isang maliit na tomato-pepper sauce sa ilalim ng isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba, at ilagay ang mga hiwa ng mga gulay dito sa alternating layer, na pinupuno ang bawat bagong diskarte ng isang maliit na halaga ng sauce. Ibuhos ang natitirang sarsa sa lahat ng mga layer ng gulay.

5. Takpan ang baking sheet ng foil o parchment paper. Ilagay sa oven na preheated sa 130 degrees sa loob ng 2 oras. 20 minuto bago patayin, buksan ang kawali at hayaang bahagyang magprito ang mga gulay.
Bago ihain, ibuhos ang ratatouille na may pinaghalong langis ng oliba at balsamic vinegar.

Ratatouille sa BBQ

Mga sangkap para sa recipe:

• 2 talong at zucchini,
• 1 kampanilya ng bawat kulay (berde at dilaw),
• 3 kamatis,
• kalahating lemon,
• 50 gramo ng parmesan,
• 2 sibuyas,
• 2-3 cloves ng bawang,
• asin, Provençal herbs at olive oil (sa panlasa).

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang zucchini at talong. Gupitin ang mga kamatis sa apat na bahagi. Mga sibuyas - sa makapal na singsing, bawang - sa manipis na hiwa, at kampanilya - sa mga piraso.

2. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na mangkok, iwiwisik ang Provençal herbs, ibuhos sa langis ng oliba, pukawin at iwanan upang magbabad sa juice ng bawat isa sa loob ng 40-50 minuto.

3. Pagkatapos ng panahong ito, iprito ang mga gulay sa napakainit na grill hanggang maluto.
Ilagay ang mga ito sa isang ulam, magdagdag ng asin, ibuhos ang lemon juice at iwiwisik ang perehil at gadgad na Parmesan.

Ang mga sumusunod na recipe ay tiyak ang mga pagbubukod na binanggit sa itaas. At sa kabila ng katotohanan na ang tradisyonal na ratatouille ay hindi pinagsama sa seafood at isda, sa dalawang kasong ito ang lasa ng ulam ng gulay ay ipinahayag sa isang ganap na bagong paraan, at ang mga recipe ay tiyak na makakahanap ng kanilang mga connoisseurs.

Ratatouille na may tuna

Mga sangkap para sa recipe:

• 200 gramo ng tuna, de-latang sa sarili nitong katas,
• 3 zucchini o zucchini
• 2 sibuyas,
• 6-7 kamatis,
• 2 berdeng paminta,

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang iyong pagkain. Alisin ang mga balat ng mga kamatis at zucchini, at alisin ang mga buto mula sa bell peppers. Gupitin ang mga gulay sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas. Mash ang tuna gamit ang isang tinidor.

2. Hiwalay sa bawat isa, iprito ang zucchini at bell pepper cubes sa pinainit na langis ng oliba, magdagdag ng kaunting tubig sa kanila kung kinakailangan at kumulo hanggang malambot.
Sa isang ikatlong kawali, iprito ang sibuyas, idagdag ang timpla ng kamatis at kumulo hanggang ang timpla ay kahawig ng isang sarsa.

3. Pagsamahin ang zucchini, bell pepper at tomato-onion sauce, asin at paminta ayon sa panlasa. Painitin ang lahat nang magkasama sa mahinang apoy sa loob ng halos 10 minuto. Magdagdag ng de-latang isda, haluin at ihain kaagad.

Ratatouille na may pusit

Mga sangkap para sa recipe:

• 4 na bangkay ng pusit,
• 2 sibuyas,
• 2 berdeng paminta,
• 3 talong at zucchini,
• 5 kamatis
• 3-4 cloves ng bawang,
• pampalasa at langis ng oliba (sa panlasa).

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang lahat ng gulay, maliban sa bell peppers, at gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang pusit at seeded pepper.

2. Sa pinainit na langis ng oliba, iprito ang sibuyas hanggang transparent at idagdag ang lahat ng iba pang mga gulay sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: talong, paminta, zucchini, kamatis at bawang. Pagkatapos iprito ang bawat isa sa mga sangkap, magdagdag ng asin sa ulam at, bawasan ang apoy, kumulo hanggang maluto.

3. I-roll ang squid strips sa harina sa lahat ng panig at iprito hanggang golden brown sa isang hiwalay na kawali.

4. Ihain ang ratatouille ng gulay sa isang malalim na mangkok, binudburan ng mga piraso ng pusit sa itaas.

Kapag inihahanda ang mga talong, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa, budburan ng masaganang asin at itabi nang hindi bababa sa kalahating oras. Siguraduhing alisan ng tubig ang katas na inilabas sa panahong ito, at bahagyang pisilin ang mga talong mismo at linisin ang mga ito ng natitirang asin. Hindi lamang nito aalisin ang gulay ng labis na tubig, ngunit pinapalambot din nito ang mapait na lasa. Dapat mong gawin ang parehong sa zucchini.

Kapag pinuputol ang mga kamatis sa mga hiwa, gumawa ng isang hiwa sa direksyon sa kabuuan ng mga bag ng lobe. Dahil dito, mas kaunting juice ang tumagas kapag hinihiwa, at, samakatuwid, ang ulam mismo ay magiging juicier.

Ang sarsa ng kamatis na ibinuhos sa mga layer ng mga gulay ay dapat magkaroon ng matamis na lasa. Kung ang mga kamatis na iyong ginagamit ay masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal sa sarsa.

Kapag naghahanda ng ratatouille sa oven, takpan ang kawali gamit ang parchment paper kaysa sa foil. Sa isang banda, ang panukalang ito ay makakatulong na maiwasan ang hitsura ng isang crust sa itaas, sa kabilang banda, ito ay magpapahintulot sa labis na kahalumigmigan na sumingaw.

Huwag maghanda ng ratatouille nang maaga, dahil ang mga kamatis na nilalaman nito ay mayaman sa acid, na maaaring hindi mababawi na sumira sa lasa ng ulam. Bilang huling paraan, maghanda ng ratatouille na walang tomato sauce at idagdag ito bago ihain.

Huwag kailanman ilagay ang ratatouille na kalalabas lang sa oven sa mesa. Dapat itong tumayo nang hindi bababa sa 10 minuto at magbabad sa sarili nitong mga aroma at katas.

RATATOUILLE IDEAS

Ang lahat ng mga recipe ng ratatouille ay napaka-simple. Maraming mga culinary masters ay pinutol lamang ang talong at batang zucchini sa mga hiwa, at pagkatapos ay iprito ang mga ito nang hiwalay, ang iba pang mga gulay ay gumawa ng isang kahanga-hangang sarsa na idinagdag sa ulam.

Ang iba pang mga lutuin ay pinirito ang buong set ng gulay nang hiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin ang lahat at timplahan ito ng mga halamang Provençal.

Ang isa pang recipe sa pagluluto ay kapag ang mga sangkap ay tinadtad, inilagay sa isang lalagyan at inihurnong. Ngunit ang orihinal na recipe ay hindi naglalaman ng gayong mga diskarte sa pagluluto, dahil ang mga magsasaka ay walang oras upang tumaga at magprito ng mga gulay, o maghanda ng sarsa, at ang isang hurno ay bihira sa nayon.

Kasaysayan ng ulam

Nakatutuwang malaman na ang ratatouille ay isang napaka sinaunang ulam. Ang unang pagbanggit sa paghahanda nito ay nagsimula noong ika-18 siglo. Ang lugar ng kapanganakan ng mga meryenda ng gulay ay France. Tinawag ito ng mga lokal na ratatouille, na nangangahulugang "masamang" pagkain. Noong mga panahong iyon, lahat ng mga pagkaing binubuo lamang ng mga gulay ay nahulog sa kategorya ng pagkain para sa mahihirap.

Sa katunayan, ang pampagana ng gulay na ito ay binubuo ng zucchini, kamatis, regular na sibuyas at matamis na paminta. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga modernong chef ay nagsimulang magdagdag ng talong sa ulam, ngunit sa mga sinaunang Pranses na mga recipe ay naroroon lamang ang sariwang zucchini.

Pagpili ng produkto

Ang mga gulay para sa ulam ay ginagamit lamang sariwa, hindi nagyelo. Ang mga ito ay tinadtad sa malalaking piraso o mga bilog, at ang alisan ng balat ay dapat alisin mula sa mga kamatis, kung hindi man ay masisira nito ang pinong lasa ng ratatouille.

Ang mga kamatis ay dapat piliin na siksik, hindi makatas, upang maaari silang i-chop sa mga cube. Mas mainam na gumamit ng hindi pa hinog na zucchini o kalabasa upang hindi mag-aksaya ng oras sa pag-alis ng mga buto at pagputol ng makapal na balat. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad, at ang matamis na paminta ay tinadtad sa mga piraso.

Ang mga modernong chef ay hindi gumamit ng klasikong recipe sa loob ng mahabang panahon - nagdagdag sila ng maraming iba't ibang mga produkto sa ulam, halimbawa, pagkaing-dagat, iba't ibang mga keso, pasta, kalabasa, iba't ibang mga kabute, patatas at karne. Sa proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang iyong imahinasyon at maghanda ng bagong ratatouille sa bawat oras.

Klasikong step-by-step na recipe para sa ratatouille na may mga gulay

Ang mga mabangong halamang gamot at sariwang gulay ay nagbibigay sa ulam na ito ng isang espesyal na lasa. Siyempre, ang mga modernong recipe ay naiiba sa orihinal. Ang ulam ng magsasaka ay inihanda nang simple - lahat ng mga gulay ay nilaga nang magkasama.

Hakbang-hakbang na klasikong paraan ng pagluluto:

Hakbang 1

Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, makinis na tumaga at iprito ang sibuyas sa mainit na mantika (1 kutsara) hanggang transparent.

Hakbang 2

Painitin ang tatlong kamatis na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila, i-chop ng pino at idagdag sa sibuyas. Kumulo nang hindi hihigit sa 2 minuto.

Hakbang 3

Magdagdag ng dill at tinadtad na bawang, magluto ng isang minuto.

Hakbang 4

Ibuhos sa 200 ML ng malinis na tubig, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng oliba at tomato paste, magdagdag ng mga pampalasa, asin, at itim na paminta sa panlasa. Pakuluan at alisin sa kalan.

Hakbang 5

Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, mas mabuti ang mga manipis. Upang alisin ang kapaitan, dapat silang maalat, punuin ng malamig na tubig, at iwanan sa mesa sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 6

I-chop ang mga kamatis (siguraduhing tanggalin ang balat) at zucchini sa mga hiwa.

Hakbang 7

Magprito ng mga hiwa ng zucchini at talong sa isang kawali na walang mantika. Maaari kang gumamit ng grill para dito (na napaka-maginhawa).

Hakbang 8

Ibuhos ang isang bahagi ng sarsa sa amag, ayusin ang mga kamatis, zucchini, at eggplants sa isang bilog sa itaas, ibuhos ang natitirang sarsa at takpan ng foil.

Hakbang 9

Magluto sa oven sa loob ng 20 minuto. Temperatura ng rehimen - 180 degrees.

1. Ang ulam ay may isang tampok - hindi ito kailangang nilaga nang maaga, dahil makakaapekto ito sa lasa ng pampagana ng gulay. Ngunit, kung gusto mo talagang magluto ng ratatouille para magamit sa hinaharap, maaari mong iprito ang lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis, na pagkatapos ay idagdag mo sa ulam, bago ihain. Ang problema ay ang mga acid na naroroon sa mga kamatis ay nag-aalis sa mga gulay ng kanilang maliwanag na kulay at nakakaapekto sa matamis na lasa na katangian ng ratatouille;
2. Ang mga gulay ay dapat na pinirito sa magandang langis ng oliba - ilagay muna ang mga sibuyas at bawang sa isang kawali, kumulo hanggang kulay karamelo, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis. Ang mga gulay ay nilaga sa mababang init hanggang malambot, pagkatapos ay idinagdag ang mga halamang Provencal sa kanila - haras, basil, thyme, sage, thyme, rosemary, marjoram, mint at asin;
3. Ang mga mabangong halamang gamot ay nagbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa, na ginagawa itong makabuluhang naiiba mula sa tradisyonal na nilagang gulay. Malamang, ito ang pangunahing lihim ng ratatouille, na inilalagay sa mesa sa anumang anyo na may malutong na tinapay at pulang alak.

Ang iba't ibang mga recipe para sa mga meryenda ng gulay ay pinagsama ng isang mahalagang detalye - ang ulam na ito ay maaaring ihanda nang madali at napakabilis, kaya ang mga maybahay ng lahat ng mga bansa ay nagsasama ng ratatouille sa pang-araw-araw na diyeta para sa kanilang pamilya, upang hindi tumayo sa kalan sa buong gabi, ngunit upang mangyaring ang kanilang mga kamag-anak hindi lamang masarap, ngunit din lubhang malusog at isang kasiya-siyang ulam.

Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang kalahati ng mga ito sa maliliit na piraso. Kung ninanais, maaari mong alisin muna ang balat mula sa kanila. I-chop din ang sibuyas at iprito ito sa kawali na may olive oil. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis doon.

Hugasan at tuyo ang dalawang matamis na paminta. Pagkatapos, nang walang pagputol, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na walang langis. Maghurno ng paminta sa loob ng kalahating oras sa 180 degrees, pagkatapos ay alisin ang balat mula dito, alisin ang mga buto, tumaga ng makinis at idagdag sa sarsa na may mga sibuyas at kamatis. Pakuluan ang sarsa hanggang sa lumambot ang lahat ng gulay.

Gupitin ang natitirang mga kamatis, zucchini at talong sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang lapad. Hindi na kailangang tanggalin ang balat sa talong. Ngunit dapat itong punuin ng inasnan na tubig at iwanan ng 10 minuto. Ito ay kinakailangan upang maalis ang kapaitan.

Durugin o tadtarin ng pino ang bawang at ihalo ito sa olive oil para makagawa ng basting sauce. Ilagay ang inihandang sarsa ng mga kamatis, sibuyas at paminta sa ilalim ng amag at pakinisin ito. Patuyuin ang talong at ayusin ang mga kamatis, zucchini at talong na pinutol sa mga singsing sa isang magandang spiral, na alternating ang mga gulay na ito. I-brush ang ratatouille na may langis ng oliba at bawang sa itaas, takpan ang kawali na may foil at ilagay sa oven sa katamtamang temperatura sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay alisin ang foil at maghurno ng ulam para sa isa pang 20 minuto. Ngayon ay handa na.

Klasikong recipe na may mga larawan nang sunud-sunod. Anong mga produkto ang masarap na mapalawak ang komposisyon ng isang ulam? Paano gamitin para sa pagbaba ng timbang (Oo, oo! Ang gwapong ratatouille ay mababa ang calorie!)

Mabilis na pag-navigate sa artikulo:

Paano gumawa ng ratatouille sa bahay

Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay mag-iiwan ng walang pag-aalinlangan tungkol sa kadalian ng ideya! Ngunit una, magpasya tayo sa pagpili ng mga gulay.

Mahalaga para sa tradisyon humigit-kumulang pantay na dami ng mga sangkap. Gupitin sa mga bilog o singsing upang ayusin ang mga gulay sa isang kahanga-hanga, makulay na spiral.

Anong mga sangkap ang kailangan natin?

Para sa 4-5 servings:

• Zucchini (regular o zucchini) - 1 pc. 20-25 cm ang haba
• Talong - 1 pc. (halos kapareho ng zucchini) o 2 mas maliit na piraso
• Mga kamatis - 5 mga PC. medium diameter, maihahambing sa isang zucchini
• Bell pepper - 1 pc. (kung makapal ang pader at malaki)

O 2 mas maliit na sili ay mas mahusay na pula (mayroon itong mas tamis)

• Sibuyas - 1 katamtamang laki ng sibuyas
• Bawang - 4-5 cloves
• Langis ng oliba - 2-3 tbsp. mga kutsara
• Asin, paminta - sa panlasa

Ang isang mahalagang lihim ng mga klasiko ay pampalasa:

• Rosemary at thyme - 5 sprigs bawat isa (sariwa) - isang paborito ng tag-init sa Provence.

O palitan ito ng 3-4 na kurot ng tuyong damo. Ang handa na Herbs de Provence seasoning ay ang pinaka-halatang opsyon. Makakahanap ka ng mga tuyong pampalasa nang hiwalay: ang rosemary at thyme ay kinakailangan. Magdagdag ng sage, oregano, marjoram, at mint sa panlasa.

Paano namin inihahanda ang klasikong ratatouille

Talong

• Hugasan at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay sa isang malaking mangkok, budburan ng asin. Iwanan ang mga hiwa sa loob ng 10 minuto upang alisin ang kapaitan sa prutas. Hugasan namin ang mga talong na naglabas ng kanilang katas sa malamig na tubig - sa isang colander sa ilalim ng gripo. Hayaang maubos ang tubig.

• Kung ang balat ay masyadong makapal, maaari mong linisin ito sa akin. Gupitin sa manipis na hiwa, tulad ng talong.

Mga kamatis

• Akin. Pinutol namin ang 3 piraso sa mga bilog - muli kasing manipis ng mga talong.
• Gagawa kami ng 2 kamatis bilang base ng sarsa. Upang gawin ito kailangan nating alisan ng balat ang mga ito. Gumagawa kami ng mga cross-shaped na hiwa sa base ng prutas (tingnan ang larawan sa ibaba) at pakuluan ng tubig na kumukulo. Ang balat ay aalis kaagad - maaari mong i-chop ang mga kamatis sa maliliit na cubes.

• Hugasan, alisin ang core at puting mga ugat na may mga buto mula sa mga dingding sa loob. Gupitin sa maliliit na cubes.

• Linisin, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes.

• Nililinis namin, hinuhugasan at tinadtad ng makinis.

Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda.

Ngayon ay gagawin namin ang sarsa para sa pagbuhos ng mga gulay sa amag.

• Opsyon #1 - mabilis: puree raw vegetable cubes (mga kamatis, paminta, sibuyas) at mantikilya sa isang blender sa isang homogenous na katas.
• Option No. 2 ang paborito ko, na may nilagang gulay. Sa isang malalim na kawali, pagsamahin ang mga cube ng mga kamatis, paminta at sibuyas - na may 1-2 kutsarang mantika. Hindi kami nagdadagdag ng bawang! Pakuluan ang mga gulay sa katamtamang init hanggang lumambot - mga 5 minuto. Banayad na durugin na may tinadtad na damo at alisin sa init. Gamit ang isang immersion blender, haluin hanggang sa maging makinis ang texture.

Bingo! Gaano kabilis kami nakarating sa pangunahing hakbang - bumubuo ng spiral ng gulay.

• Kapag ginamit namin ang sarsa, ibinubuhos namin ito sa isang amag at ayusin sa mga siksik na hanay ng mga alternating na bilog ng gulay. Zucchini - talong - kamatis. Kaya - bago punan ang form. Budburan ng pinong tinadtad na bawang at Provençal herbs. Maaari mong i-brush ang mga gulay na may isang patak ng langis gamit ang isang silicone brush.

Ultra-fast ratatouille nang walang abala sa sauce.

Gumawa ng isang "unan" mula sa mga gulay na pinutol namin sa maliliit na cubes. Ipamahagi ang langis ng oliba sa ilalim ng baking dish, magdagdag ng sibuyas at bawang. Sa itaas ay mga cube ng mga kamatis at matamis na paminta.

Inayos namin ang isang spiral ng mga bilog ng gulay na "zucchini - talong - kamatis". Pumunta tayo sa tuktok ng spiral gamit ang isang brush at langis. Budburan ng tinadtad na damo, o ayusin ang mga bilog na may sariwang dahon sa ilang lugar.

Ang huling chord ay pagluluto sa oven.

Takpan ang kawali na may foil at maghurno ng mga gulay sa 180 degrees hanggang malambot - 45-60 minuto. Alisin ang foil at lutuin ang ratatouille hanggang sa ginintuang kayumanggi nang walang takip - isa pang 15-20 minuto.

Maging handa para sa isang mapanukso aroma, na, sayang, ang mga larawan ay hindi ihatid. Classic ratatouille - isang recipe para sa katakam-takam na pag-asa!

Ihain ang mainit o malamig, solo o bilang isang side dish para sa karne. Laging masarap.

Magandang balita para sa mga tagahanga ng multicooker. Gamit ang "Bake" mode, ang paghahanda ng ratatouille ay malamang na hindi umabot ng higit sa 1 oras.

Paano gamitin ang ratatouille para sa pagbaba ng timbang

Para sa nilalayon nitong layunin - kumain nang may kasiyahan.

Ang 100 gramo ng inihurnong nilagang ay naglalaman ng hindi hihigit sa 60 kilocalories.

1 malaking serving - maximum na 200 kcal.

Kung nasanay ka na sa papel na ginagampanan ng isang kategoryang manlalaban laban sa mga calorie mula sa taba, maaari kang makakuha ng kahit na mas kaunting langis.

Ang isa pang maginhawang bagay tungkol sa ratatouille ay na ito ay isang katanggap-tanggap na ulam sa mga katamtamang yugto ng mga sikat na diyeta sa protina - ayon kay Dukan, Montignac, Atkins.

Ang komposisyon ng ratatouille ay hindi maihahambing sa kayamanan ng mga hilaw na gulay. Ang paggamot sa init ay sumisira sa maraming bitamina. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam ay kawili-wili din.

• at matamis na paminta, na hindi nawasak ng paggamot sa init;
• Maraming dietary fiber;
• Nagbibigay-kasiyahan sa mabagal na carbohydrates para sa matatag na metabolismo nang walang mga spike sa glucose sa dugo.

Paano pag-iba-ibahin ang recipe

Huwag nating ikahiya ang paghanga: ang ating bayani ay mahusay para sa mga malikhaing pagkakaiba-iba.

Nang walang mahigpit na pagtingin sa mga calorie, ang unang bagay na hinihiling mo ay mga additives sa sarsa, halimbawa, kulay-gatas. Isa pang diskarte ay tikman ang sarsa bago ibuhos at balansehin ang asim sa tamis sa lasa (1-3 kurot ng asukal).

Kung ang iyong layunin ay hindi magbawas ng timbang, maaari mong ilagay dito:

• Patatas o mozzarella cheese. Ang matagumpay na mga step-by-step na recipe sa video sa ibaba ay naglalarawan kung paano ihanda ang ratatouille na ito sa bahay.
• Ang isang piquant na opsyon ay ang magdagdag ng mga buto ng mirasol (1-2 malalaking buto) sa sarsa.

Kung naakit ka ng ratatouille bilang isang maginhawang recipe para sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang, kung gayon masarap idagdag ang mga sumusunod.

1. Kalahating sibuyas mula sa recipe huwag tumaga, ngunit gupitin sa manipis na mga bilog para sa pagpasok sa pangunahing spiral.
2. Broccoli at cauliflower. Gupitin sa medium cubes at ilagay sa ibaba. O hinahati namin ito sa mga inflorescences, putulin lamang ang kulot na bahagi at gupitin ito sa mga plato upang ilagay pagkatapos ng zucchini sa isang serye ng mga bilog ng gulay.
3. Puting repolyo. Pinutol namin ang mga ito nang crosswise sa manipis na mga layer, pinutol ang mga ito sa mga bilog at isama ang mga ito bilang ika-apat na sangkap sa spiral ng gulay. O i-chop ang repolyo para ilagay sa ilalim.
4. Dibdib ng manok o baka. Roll sa tinadtad na karne na may mga sibuyas at bawang, timplahan ng Provençal herbs at ilagay sa unang layer sa isang bahagyang greased form.
5. Mga kabute, pangunahin ang mga champignon: madali silang i-cut sa papel ng ika-4 na kalahok sa spiral laying.
Salamat sa artikulo (11)

Ang Ratatouille ay isang French vegetable dish. Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple at hindi magdadala sa iyo ng maraming oras. Mayroong ilang mga pagpipilian na kasama ang mga karot, patatas, zucchini at kahit na karne. Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe ng ratatouille (talong, matamis na paminta, zucchini at mga kamatis).

Classic ratatouille recipe No. 1

• mga kamatis (4-5 pcs)
• zucchini (maaari kang kumuha ng zucchini) 1-2 mga PC
• bawang (1 piraso)
• talong (2 pcs)
• mga gulay (dill, perehil)
• langis ng oliba (maaaring mapalitan ng langis ng gulay) 3 tbsp.
• mainit na pulang paminta (opsyonal kung gusto mo ng maanghang na ulam)
• asin paminta

Tomato sauce

• mga kamatis (4 na piraso)
• sibuyas (1 piraso)
• kampanilya paminta (1 piraso)
• langis ng oliba (maaaring mapalitan ng langis ng gulay) 1-2 tbsp
• asukal (0.5 tsp) sa panlasa

Paano magluto ng klasikong recipe ng ratatouille?

1. Hugasan ng maigi ang mga talong, gupitin ng mga bilog, budburan ng asin at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos, banlawan at tuyo muli.

2. Maghanda ng zucchini (zucchini), mga kamatis at gupitin din sa mga bilog (o kalahating bilog).

3. Ihanda ang sarsa.

• balatan ang sibuyas at tinadtad ng makinis
• hugasan ang paminta, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube
• Kunin ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, alisin ang mga balat at gilingin ang mga ito sa isang blender (o i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes).
• Ilagay ang sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng kaunting asin at iprito hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, sapal ng kamatis, mga panimpla (asin, paminta), asukal, mga halamang gamot at ihalo (kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp ketchup). Kumulo ng hanggang 15 minuto.

4. Kumuha ng baking dish, ilatag ang kalahati ng inihandang sarsa (i-save ang natitirang sarsa para sa paghahatid) at simulan upang ilatag ang mga gulay nang pahilis sa isang bilog.

5. Pagbibihis para sa ratatouille: pagsamahin ang pinong diced na mainit na paminta na may mga damo at bawang. Haluing mabuti.

6. Budburan ng dressing ang ibabaw ng ulam at lagyan ng mantika. Takpan ang molde ng parchment paper (o foil) at maghurno ng hanggang 50 minuto sa 180-190C. Pagkatapos maluto, ilabas ang ratatouille (classic recipe) at hayaang maluto ito ng isa pang 10 minuto.

Classic ratatouille recipe No. 2

• maliliit na talong (3-4 piraso)
• mga kamatis (5 pcs)
• maliit na zucchini (2 piraso)
• sibuyas (1 piraso)
• tomato sauce (o ketchup) 1 pack
• bawang (2-3 cloves)
• pampalasa
• sariwang damo

1. Hugasan ng maigi ang lahat ng gulay at gupitin sa mga singsing (isawsaw ang mga talong sa tubig na asin at hintaying lumabas ang pait).

2. Kumuha ng tomato sauce, timplahan ng pampalasa (asin, paminta), magdagdag ng bawang (pinong tinadtad), herbs, sibuyas at ihalo nang mabuti.

3. Pahiran ng isang malalim na baking dish ang inihandang sarsa at simulang ilatag ang mga gulay nang patayo (maaaring pahilis). Pagkatapos ay iwiwisik ang mga pampalasa at mga halamang gamot, takpan ng foil at maghurno hanggang matapos.

Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng higit pang patatas.

Recipe No. 3 (Ratatouille. "Mabilis" na opsyon sa pagluluto)

• zucchini (o zucchini) 2-3 piraso
• mga kamatis (3-4 na mga piraso)
• paminta (2-3 mga piraso)
• bawang (3 cloves)
• talong (2 pcs)
• sibuyas (2 pcs)
• mga gulay (dill, perehil)
• asin paminta
• gulay o langis ng oliba para sa pagprito

1. Hugasan ang mga gulay nang lubusan at gupitin ang zucchini, mga kamatis (maaari mong alisin ang balat kung nais mo: ilagay ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 40 segundo), at mga eggplant sa malalaking cubes. Tandaan: ibabad ang zucchini sa loob ng 15 minuto sa tubig na asin para mawala ang pait.

2. Balatan ang sibuyas, bawang at tadtarin ng pino. I-chop ang mga gulay. Kumuha ng kawali, ibuhos ang langis ng gulay (oliba), iprito ang sibuyas at kalahati ng bawang (2-3 minuto).

3. Pagkatapos ay idagdag ang mga eggplants, peppers, zucchini, kamatis, pampalasa, takpan ng takip at kumulo sa mababang init hanggang sa 25 minuto. Pagkatapos, budburan ang natitirang bawang at herbs at iwanan ng isa pang 15 minuto. Handa na ang lahat. Ngayon alam mo na ang recipe para sa klasikong ratatouille. Bon appetit!