Knuckle sa toyo. Inihurnong pork knuckle sa toyo mustasa. Recipe na may larawan Recipe para sa shanks na nilaga sa toyo

Ang inihurnong pork knuckle sa soy-mustard sauce ay tipikal ng Czech o German cuisine. Ngunit ang ulam na ito ay magiging lubos sa gusto at panlasa sa atin, lalo na ang mga lalaki.

Upang maghanda ng mga shank sa toyo ng mustasa, walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan. Ang tanging maliit na disbentaha ng ulam na ito ay nangangailangan ng medyo mahabang oras upang maghanda - mga tatlo hanggang apat na oras. Ngunit ito ay lumalabas na napakasarap, makatas at kasiya-siya. Ang karne ay madaling natanggal sa buto, ang crust ay ginintuang kayumanggi salamat sa mustasa at toyo, at ang bawang na pinalamanan sa shank ay umaakma sa aroma at lasa nito!

Ang buko ay maaaring ihain nang mainit kasama ng ilang side dish, o pinalamig, halimbawa, na may beer, o ginagamit para sa mga sandwich.

Mga Produkto: isang buko ng baboy, dalawang ulo ng bawang, 2 kutsarang mustasa, 3 kutsarang toyo, 5 kutsarang mayonesa, 0.5 kutsarita ng itim na paminta, 0.5 kutsarita na giniling na luya, asin sa panlasa.

Pagluluto ng inihurnong pork knuckle sa toyo mustasa

Hugasan ang buko sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa dalawa o tatlong bahagi depende sa laki.

Gumawa ng malalim na hiwa sa buko gamit ang isang kutsilyo at lagyan ng bawang ang mga ito.

Pagkatapos palaman ng bawang ang shank, balutin ito nang mahigpit gamit ang sinulid na koton.

Ngayon ihanda ang sarsa. Ibuhos ang toyo sa isang lalagyan, magdagdag ng mayonesa, mustasa, asin, giniling na luya at itim na paminta.

Haluing mabuti ang lahat.

Pahiran ng sarsa ang shank sa lahat ng panig at hayaang mag-marinate ng dalawang oras.

Bagama't nakakolekta na ako ng ilang win-win shank recipe sa aking culinary site, paborito ko ang Chinese shank na ito. Gusto ko pang magdagdag ng "lifetime" :-)! Pero hindi ako nangangako. Gayunpaman, gaano man ako sumumpa na hindi na ako kakain ng pinakuluang shanks muli sa aking buhay, dahil nagkaroon ako ng mga negatibong karanasan sa Poland, Czech Republic, at Germany (doon ka makakahanap ng mga kakila-kilabot na shanks nang mas madalas kaysa sa masarap, at iyon ang bakit ko natapos ko ang pagluluto ng lahat ng shanks), ang pinakuluang shank na ito ay nagbabago ng lahat! Hindi tulad ng mga European counterparts nito, ang Chinese knuckle ay napakabango at matinding lasa. Hindi man lang ito mamantika, at ang pagkakapare-pareho nito ay kahanga-hanga. Ang karne at balat ay natutunaw sa iyong bibig. Magkakaroon ka pa ng pagnanais na pakinisin ang buto ng mabuti, ngunit paano mo maiiwan ang gayong magagandang bagay?! :-). At bilang dagdag na bonus, pagkatapos lutuin ang shanks sa toyo, natitira sa iyo ang isang hindi kapani-paniwalang matinding sabaw na, kapag pinalamig, tumigas sa halos mala-jelly na pare-pareho. At ito ay isang mahusay na batayan para sa isang simpleng Asian na sopas. Ang kailangan mo lang gawin ay pakuluan ang noodles at i-chop ang mga mabangong halamang gamot! Walang nawawala. At, sa kabila ng oriental na katangian ng ulam, ang komposisyon dito ay medyo simple, at ang mga sangkap na maaaring mukhang kakaiba sa ilan ay madaling mapalitan nang hindi nakompromiso ang lasa.

Ginawa ko ang ulam na ito para ipagdiwang ang Chinese New Year noong nakaraang taon. Tulad ng minsan kong isinulat, sa aming pamilya ay ipinagdiriwang namin ang maraming mga bagay na hindi ipinagdiriwang sa Ukraine :-). Gustung-gusto namin ang mga pista opisyal, lalo na ang mga nagpapalawak ng abot-tanaw ng kultura, lalo na ng aming mga anak, at nagtuturo sa kanila ng pagpaparaya at paggalang sa ibang mga kultura, na, sa kabila ng modernong kababalaghan ng globalisasyon, ay madalas na kulang sa modernong lipunan. Buweno, ang bawat holiday ay isang karagdagang dahilan upang maghanda ng ilang mga espesyal na pagkain. Noong nakaraang taon, ang aking mga magulang, na mahilig din sa Asian cuisine, ay dumating sa aming pagdiriwang! :-) Para sa unang kurso nagkaroon kami ng mainit at maasim na seafood na sopas (napakabilis kaya wala akong oras na kumuha ng litrato), sa pangalawa itong Chinese na buko sa toyo at ilang mga sarsa para dito, tulad ng , sila go very well here, on the side dish was fried rice and as a addition, Asian cucumber salad. At para sa dessert, fortune cookies. Si Emma, ​​​​ang panganay na anak na babae, ay nagsulat ng mga hula, at gumawa ako ng cookies :-). Nangangailangan pa rin ng pagpapabuti ang recipe ng cookie, kaya lalabas lang ito sa site sa paglipas ng panahon. Ang lahat ng ito ay sinipsip sa Chinese green tea at beer, na sinamahan ng kaaya-ayang musikang Chinese, ang mga de-kalidad na seleksyon na makikita sa Youtube. Ang gabi ay napaka-matagumpay at lahat ay masarap! Isinulat ko ang lahat ng ito dahil baka gusto mong magsaliksik nang mas malalim sa kulturang Tsino at ihanda ang iyong sarili sa isang gabing Tsino. Kaya, mayroon kang tinatayang pagtuturo :-).

Upang ihanda ang shanks, ang recipe ay gumagamit ng dalawang uri ng toyo: liwanag at madilim. Banayad, ito ang isa na pamilyar sa lahat, ang isa na inihahain ng sushi at iba pa. Ang maitim na toyo ay makapal at kahit matamis at may napakatinding lasa. Bukod dito, ang mataas na kalidad na dark soy sauce ay mas mura kaysa sa mataas na kalidad na light soy sauce. At maaari mo ring bilhin ito mula sa amin nang walang anumang problema. Basahin ang mga label. Matatagpuan mo ito sa malalaking supermarket at online na tindahan na may mga produktong Asyano ay laging may stock nito, dahil kasama ito sa maraming pagkaing Chinese. Ngunit, kung ninanais, maaari itong mapalitan ng magaan na sarsa. Pagkatapos lamang, magdagdag ng 1 tbsp. mas maraming asukal para balansehin ang ulam. Ngunit kung mahilig ka sa Chinese cuisine, inirerekumenda kong bilhin ang sauce na ito. Kakailanganin mo ito; Sa pamamagitan ng paraan, ang lasa nito ay malabo na nakapagpapaalaala sa pampalasa ng sopas mula sa maliliit na madilim na bote - Maggi o Vegeta (hindi ko maalala, sa isang paraan o iba pa, ito ay isang bihirang pangit na bagay), na may pagkakaiba na ang lasa ng maitim na sarsa. ay marangal, hindi gaanong malupit at ganap na natural.

Tulad ng nakikita mo mula sa recipe, ang paghahanda ng Chinese-style shanks, isang klasikong ulam, ay napakadali. Ang pangunahing bagay ay hindi magmadali, planuhin ang lahat sa oras at, sa katunayan, sa loob ng mahabang panahon, ang buko ay naghahanda mismo. May oras para sa iyong sariling mga gawain o paghahanda ng mga karagdagan. At sa kabila nito, nauwi ka sa isang ulam na iuukit sa iyong alaala sa loob ng maraming taon :-).

Mga sangkap

• 2 pork knuckle
• 10 cm sariwang ugat ng luya, binalatan at gupitin sa hiwa
• 2 litro ng tubig
• 100 ML maitim na toyo (maaaring palitan ng liwanag)
• 100 ML magaan na toyo
• 50 gramo asukal (may palad ako)
• 100 ML Shaoxing wine (maaaring palitan ng dry white wine)
• 50 ML ng suka ng bigas
• 3 ulo ng bawang, binalatan
• 8 berdeng mga tangkay ng sibuyas, bahagyang pinutol ang mga balahibo
• 1 tsp Szechuan pepper (opsyonal)

1) Hugasan ng mabuti ang pork knuckle at gumawa ng ilang malalalim na hiwa sa bawat isa.

2) Ilagay ang shanks sa isang malaking kasirola, punuin hanggang sa itaas ng simpleng tubig, ilagay sa katamtamang init, at pakuluan.

3) Alisan ng tubig ang buko at hugasan itong mabuti sa ilalim ng maligamgam na tubig, at hugasan din ang kawali. Ilagay ang shank sa isang malinis na kawali at idagdag ang natitirang mga sangkap.

Ang baked knuckle ay isang tradisyonal na European dish, malasa, nakakabusog at mabango. Sa pamamagitan ng pagbili ng murang piraso ng bangkay ng baboy na ito, maaari kang maghanda ng orihinal na ulam para sa hapunan ng pamilya o isang masayang piging kasama ang mga kaibigan. Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe ay buko na may mustasa-honey sauce. Ang baboy na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging makatas, malambot at natatakpan ng isang namumula, pampagana na crust. Gayunpaman, kailangan mong isaalang-alang ang isang punto - ang paghahanda ng gayong hapunan ay tatagal ng mahabang panahon, hindi bababa sa tatlong oras. Ngunit ang resulta ay sulit sa pagsisikap, kaya nag-iipon kami ng pasensya at nagsimulang magluto.

Upang maghanda ng masarap na meryenda ng baboy kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• buko ng baboy na tumitimbang ng humigit-kumulang 1 kg;
• tig-isang kutsara ng pulot, mustasa at toyo;
• katamtamang karot;
• maliit na sibuyas;
• ilang mga gisantes ng itim na allspice;
• ulo ng bawang;
• isang maliit na bay leaf at asin.

Sa sandaling sigurado ka na ang lahat ng mga sangkap ay magagamit sa iyong kusina, maaari mong simulan ang paghahanda ng masarap na tanghalian.

1. Ang buko ay dapat linisin ng anumang natitirang mga bristles, singed kung kinakailangan, at banlawan ng maigi sa umaagos na tubig. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang malaking kasirola at ibinuhos ang tubig. Ang antas nito ay dapat na ilang sentimetro na mas mataas kaysa sa shank.
2. Ang kawali ay dapat ilagay sa mataas na init at maghintay hanggang kumulo ang tubig. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum na antas, at ang foam ay tinanggal mula sa ibabaw ng tubig na kumukulo. Ang baboy ay dapat na lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga peeled na karot at sibuyas sa kawali, itapon ang mga dahon ng bay, paminta at asin sa panlasa. Kasama ng mga gulay at pampalasa, ang baboy ay pinakuluan ng isa pang oras sa mababang init. Ang karne ay dapat na lumambot nang mabuti sa panahon ng pagluluto.
4. Kapag lumipas ang isang oras, ang shank ay kinuha mula sa kawali at ang mga maayos na hiwa ay ginawa sa loob nito, ang mga maliliit na clove ng bawang ay ipinasok sa kanila.
5. Maghanda ng isang baking dish at takpan ito ng isang layer ng foil. Ilagay ang baboy sa foil.
6. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang dressing. Upang gawin ito, pagsamahin ang mustasa, pulot at toyo sa isang maliit na lalagyan at ihalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na komposisyon.
7. Lubricate nang mabuti ang buong ibabaw ng shank gamit ang inihandang sarsa. Ang baboy ay pagkatapos ay nakabalot sa foil na ginamit upang takpan ang kawali at inilagay sa oven. Oras ng pagluluto - 60 minuto sa temperatura na 200 degrees. Maipapayo na i-unroll ang foil 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, pagkatapos ay ang karne ay sakop ng isang kaaya-ayang golden brown crust.

Iyon lang, handa na ang masarap na ulam. Maaari mong ihatid ang shank sa mesa sa iba't ibang paraan, ang lahat ay depende sa iyong pagnanais. Maaari mong ilagay ito sa isang ulam na buo, o maaari mong i-cut ito sa maliliit na piraso, maaari mong palamutihan ng mga damo at ibuhos ang iyong paboritong sarsa, timplahan ng malunggay o mustasa. Masisiyahan ang iyong mga bisita sa baked pork appetizer na ito malamig man o mainit.

Knuckle na may pulot at toyo

May isa pang kawili-wiling opsyon para sa pagluluto ng pork knuckle: maaari itong timplahan ng likidong pulot at toyo. Ang mga produktong ito ay magbibigay sa baboy ng isang kaaya-ayang masaganang lasa at ito ay magiging mas malambot. Para sa recipe na ginagamit namin:

• kilo ng buko ng baboy;
• maliit na ulo ng bawang;
• isang pares ng mga kutsara ng likidong pulot ng pukyutan;
• ilang tablespoons ng toyo;
• isang maliit na pampalasa.

Ang paraan ng pagluluto ay hindi masyadong naiiba sa inilarawan sa nakaraang recipe.

1. Ang inihanda at pinakuluang baboy ay inilatag sa dalawang layer ng foil. (Ang sheet ng foil ay dapat sapat na lapad upang ganap na balutin ang buko).
2. Ang mga clove ng bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na piraso. Gumawa ng mga hiwa sa shank sa lahat ng panig at maingat na ipasok ang bawang sa kanila.
3. Ibuhos ang likidong honey sa shank. Kasabay nito, hindi kinakailangan na ibalik ito - ang pulot ay dadaloy pa rin pababa at sakop ang buong ibabaw ng shank.
4. Pagkatapos ang ulam ay generously poured na may toyo at nakabalot sa double-layer foil.
5. Ang baboy ay niluto sa oven sa temperatura na 200-220 degrees o sa isang mabagal na kusinilya sa baking mode. Oras ng pagluluto: mula sa isang oras hanggang isang oras at kalahati.

Ngayon ay maaari kang maghain ng masarap na baboy para sa tanghalian! Ang mga gulay, sariwa o inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ay pinakaangkop para sa isang side dish.

1. Para sa litson, gamitin ang butt ng baboy dahil mas marami itong karne. Ang harap na bahagi ay hindi kasing karne at mas angkop para sa mga recipe ng jellied meat.
2. Maipapayo na pumili ng batang baboy. Ito ay magiging mas madali upang linisin ito mula sa mga bristles, at ito ay magiging mas makatas at mas malambot.
3. Matapos maluto ang baboy at gulay, huwag magmadaling ibuhos ang sabaw. Batay dito, maaari kang maghanda ng isang mahusay na unang kurso - isang maanghang na sopas, mayaman na borscht o mabangong atsara na sopas.
4. Ang isang mahusay na side dish para sa karne ng baboy ay pinirito o nilagang sari-saring gulay. Huwag mag-atubiling pumili ng anumang recipe na gusto mo para sa isang side dish. Maaari mo ring ibuhos ang mayonesa sa mga gulay at i-bake ang mga ito kasama ng baboy.
5. Mas mainam na huwag itabi ang piraso ng baboy na natitira sa tanghalian na tuyo. Gupitin ang pulp sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang sarsa mula sa foil, magdagdag ng tubig na kumukulo at kumulo. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa refrigerator. Isang masarap na tanghalian ang naghihintay sa iyo bukas!

Pagbati sa lahat ng mga mambabasa ng aming culinary blog! Ngayon ay dinadala namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe para sa paghahanda ng masarap na pork knuckle sa toyo sa isang mabagal na kusinilya mula sa aming blog cook na si Victoria Noskova: "Ito ay isang napakasarap at simpleng ulam na maaaring ihanda ng sinuman, kahit na isang baguhan sa mabagal na kusinilya. Walang mga espesyal na kasanayan ang kailangan sa lahat. Ang pag-alam lamang ng ilang mga lihim para sa paghahanda ng masarap na shank at pagkakaroon ng ekstrang oras, maaari kang maghanda ng masarap na ulam para sa hapunan o isang holiday table." Iminumungkahi din namin na manood ng isang simple

Mga sangkap:

• Knuckle - 1 piraso
• toyo - 1-2 tbsp.
• Almirol - 1 tbsp.
• Mga pampalasa, paminta - sa panlasa

Paano magluto ng shank sa isang mabagal na kusinilya:

Nagluto si Vika ng pork knuckle sa toyo sa isang Delfa DMC 50 multicooker (power 900 W).

Pumili ng isang medium-sized na shank para magkasya ito sa iyong multicooker. Bago lutuin, dapat itong hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at lubusan na nasimot gamit ang isang kutsilyo. Susunod, ilagay ito sa isang multicooker, punan ito ng tubig at lutuin ng 1.5-2 oras sa mode na "sopas".

Ito ay isang napakahalaga, masasabi ko pa nga, mahalagang sandali ng paghahanda. Ang katotohanan ay kung ang shank ay inihurnong nang walang paunang pagluluto, ang balat nito ay magiging "rubbery" at halos hindi makakain. Ngunit kung pakuluan mo muna ito, ito ay magiging malambot at napakasarap.

Matapos kumulo ang shank, kailangan mong alisan ng tubig ang lahat ng sabaw (ngunit hindi sa lababo, siyempre, kakailanganin pa rin natin ito). Iwanan ang shank sa mangkok ng multicooker. Ibuhos ang toyo at ang parehong dami ng sabaw sa ibaba, magdagdag ng mga pampalasa (idagdag ko ang mga pinatuyong piraso ng paprika o karot). I-on ang "baking" mode sa loob ng 30 minuto. Sa proseso ng pagluluto, ang shank ay dapat ibalik upang ito ay pantay na nilaga sa toyo. Kung ang likido ay sumingaw, magdagdag ng higit pang toyo at sabaw sa pantay na sukat. Sa pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong ihalo ang almirol na may 0.5 tbsp. pinakuluang pinalamig na tubig at ibuhos sa sarsa (para lumapot ito ng bahagya).

Ang buko ng baboy sa toyo sa isang mabagal na kusinilya ay handa na! Maaari mo itong ihain kasama ng mashed patatas, kanin o sauerkraut.

Inirerekomenda ko ang paghahanda ng isang napaka-simple at masarap na ulam ng karne - buko sa toyo. Ito ay mabuti hindi lamang para sa hapunan, kundi pati na rin para sa holiday table. Dahil tiyak na walang sinumang walang malasakit sa ulam na ito.
Mga nilalaman ng recipe:

Ang inihurnong pork knuckle ay isang mahusay na mainit na ulam para sa anumang okasyon. Sa recipe na ito, sasabihin ko sa iyo ang isang kawili-wiling paraan upang maghanda ng mga shank na may toyo. Golden brown crust, malambot at makatas na karne, kamangha-manghang aroma sa buong kusina. Ang shank ay magiging ganap na puspos ng amoy ng mga pampalasa at makakakuha ka ng isang simpleng hindi pangkaraniwang lasa ng karne. Lahat ng kumakain ay matutuwa.

Ang ulam na ito ay napakadaling ihanda. Ito ay nasa loob ng kapangyarihan ng bawat lutuin, at kahit isang baguhan na maybahay. Dahil walang espesyal na kasanayan ang kailangan dito. Ang pag-alam ng ilang mga lihim at pagkakaroon ng maraming oras, ang isang masarap na shank ay magpapakitang-gilas sa iyong mesa, pinalamutian ito ng magandang hitsura nito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang karamihan ng oras ang oven ay gagana para sa iyo, at ikaw ay kinakailangan na magkaroon ng kaunting pakikilahok sa proseso ng pagluluto. Para sa mga tagasuporta ng wastong nutrisyon, nais kong tandaan na ang recipe ay hindi naglalaman ng mayonesa. Samakatuwid, kung maiiwasan mo ang produktong ito sa pagluluto, kung gayon ang ulam na ito ay para lamang sa iyo.

• Calorie content bawat 100 g - 294 kcal.
• Bilang ng mga servings - 1 shank
• Oras ng pagluluto - 2.5-3 na oras

Mga sangkap:

• Buko ng baboy - 1 pc.
• Sibuyas - 1 ulo
• Bawang - 2 cloves
• Toyo - 150-200 ML
• Asin - 0.5 tsp. o sa panlasa
• Ground black pepper - isang pakurot
• Ginger powder - 0.5 tsp.
• Ground nutmeg - 0.5 tsp.
• Brown sugar - 1 tsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Hakbang-hakbang na paghahanda ng shanks sa toyo: