Tatar belyashi na may karne. Ang Tatar belyashi ay mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Paano maayos na lutuin ang totoong Tatar belyashi Tatar belyashi pie

Ang Tatar belyashi ay bilog na pinirito o inihurnong pie na may masarap na palaman. Ang mga ito ay inihanda mula sa yeast dough, tinadtad na karne at mga sibuyas.

Ang Tatar belyashi ay maaaring lutuin sa oven sa 180 degrees o pinirito sa isang kawali.

Mga sangkap

Tuyong lebadura 5 gramo Asukal 40 gramo Mga sibuyas na bombilya 1 piraso (mga) Tubig 300 mililitro Mantika 300 mililitro Harina 600 gramo Minced beef 1 kg

Bilang ng mga serving: 6
Oras ng paghahanda: 2 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto

Belyash Tatar sa isang kawali: larawan, recipe

Maaaring ihanda ang mga juicy meat pie para sa pamilya o mga bisita tuwing weekdays at holidays.

Salain ang harina ng trigo sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, lebadura at isang pakurot ng asin.
Paghaluin ang mga sangkap, gumawa ng isang balon sa pinaghalong at ibuhos ang ilang tubig dito. Ibuhos sa 20 g ng langis ng gulay. Simulan ang paghahalo ng pagkain gamit ang iyong kamay, unti-unting idagdag ang natitirang tubig.
Masahin ang isang malapot na malambot na kuwarta, tipunin ito sa isang bola at magsipilyo ng langis ng gulay. Takpan ang workpiece gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Kapag lumipas na ang kinakailangang oras, ilagay ang kuwarta sa mesa at masahin ito ng isa pang 3 minuto. Pagkatapos nito, takpan muli ng isang tela at bumalik sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
Paghaluin ang tinadtad na karne na may pinong tinadtad na sibuyas, asin at giniling na paminta.
Hatiin ang kuwarta sa mga kolobok na may diameter na 5 cm. Buuin ang mga ito sa mga bilog na cake na 7-8 mm ang kapal at ilagay ang 1 kutsara ng tinadtad na karne sa kanila. Ipunin at ikonekta ang mga gilid ng mga blangko sa gitna, na nag-iiwan ng isang maliit na "window".
Pisilin ang natapos na mga pie sa pagitan ng iyong mga palad upang sila ay maging patag.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali - dapat itong punan ang ulam ng 1 cm.
Ilagay ang mga puti na may mga butas sa ibaba at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 4-5 minuto. Ibalik ang mga pie at lutuin ang mga ito para sa isa pang 2-3 minuto. Ihanda ang mga susunod na batch sa parehong paraan.

Ilagay ang natapos na mga puti sa mga napkin. Kapag ang labis na taba ay nasisipsip sa papel, ilipat ang treat sa isang plato at dalhin ito sa mesa.

Recipe para sa pagluluto ng mga puti sa oven

Ang mga masasarap na pastry ay maaaring ihanda hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa oven.

Mga sangkap:

patatas - 300 g;
harina - 300 g;
mantikilya - 150 g;
kulay-gatas - 200 ML;
tinadtad na karne - 400 g;
itlog - 3 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
Asin at paminta para lumasa.

Paano magluto:

Paghaluin ang 2 itlog na may kulay-gatas at malambot na mantikilya. Magdagdag ng harina at kaunting asin, pagkatapos ay masahin ang kuwarta.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa maliliit na cubes, ihalo sa tinadtad na karne at tinadtad na sibuyas. Asin at paminta ang pagpuno.
Hatiin ang kuwarta sa 9-10 pantay na mga bugal, igulong ang mga ito sa kapal na 1 cm at ilagay ang pagpuno sa bawat flatbread. Gumawa ng mga bilog na pie. Huwag kalimutang mag-iwan ng maliit na butas sa itaas.
Lagyan ng baking paper ang isang baking tray at ilagay ang mga puti dito. I-brush ang mga piraso na may pinalo na itlog at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees.

Sa loob ng 30-40 minuto, magiging handa na ang masarap na mga pie.

Ihain ang belyashi na may mainit na tsaa o sopas.

Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng belyashi na may karne at mga sibuyas. Ang recipe ay napaka-simple, at ang mga produkto ay nagiging mahangin, kulay-rosas at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa una, sila ay inihanda lamang ng mga Tatar at itinuturing na isang purong pambansang ulam. Tulad ng sa lahat ng katulad na mga recipe, ang tinadtad na karne para sa mga puti ay medyo mataba, at ang ulam ay napakataas sa calories. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon ang recipe ay bahagyang nagbago. Ang ilang mga maybahay ay nagsimulang maghanda ng belyashi mula sa ibang uri ng kuwarta, habang ang iba ay nag-eksperimento sa iba't ibang uri ng palaman. Sa isang paraan o iba pa, ang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng belyashi ay napanatili, at sila ang paboritong ulam ng karamihan sa mga mamamayang Ruso.

Ano'ng kailangan mo?

Una, tingnan natin ang mga sangkap na kakailanganin mo upang makagawa ng mga klasikong produkto. Kumuha ng apat na baso ng peeled at sifted na harina, tatlong kutsara ng langis ng gulay, isang baso ng tubig, isang pakete ng lebadura, 500 gramo ng anumang tinadtad na karne, dalawang sibuyas, pampalasa at damo. Upang maihanda ang belyashi na may karne, ang recipe kung saan sasabihin namin sa iyo nang kaunti mamaya, kailangan mong magpasya sa uri ng tinadtad na karne. Dahil ang mga natapos na produkto ay medyo mataas sa calories, hindi inirerekomenda na gumamit ng mataba na tinadtad na karne. Ang pinakamahusay na solusyon ay karne ng baka o baboy. Kapansin-pansin na sa tradisyonal na recipe, ang parehong uri ng karne ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dahil sa katabaan ng karne ng baka at lambot ng baboy, malasa at katamtamang mataba ang belyashi. Tulad ng para sa harina, bago simulan ang pagluluto, dapat itong salain at linisin. Sa ganitong paraan, hindi mo lamang mapupuksa ang posibleng mga labi, ngunit mababad din ang harina na may oxygen, dahil sa kung saan ang mga produkto ay magiging napakasarap at malambot.

Proseso ng paglikha

Nagsisimula kaming maghanda ng belyashi na may karne, ang recipe kung saan sasabihin namin ngayon sa iyo. Kung susundin mo ang tradisyonal na bersyon, kailangan mong magluto lamang mula sa lebadura na kuwarta. Ang recipe para sa paghahanda nito ay kilala sa bawat maybahay, kaya hindi namin ito tatahan. Kapag ang kuwarta ay minasa, hayaan itong tumaas nang halos kalahating oras.

Sa oras na ito, inihahanda namin ang pagpuno para sa aming mga puti. Upang gawin ito, magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa natapos na tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat, asin, paminta at magdagdag ng iba't ibang pampalasa. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag din ng ilang mga clove ng bawang at pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ngunit mag-ingat: maingat na basahin ang komposisyon ng pampalasa, dahil ang ilang mga mixture ay naglalaman na ng tuyo na bawang. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang klasikong belyashi na may karne, ang recipe na kung saan kami ay isinasaalang-alang, ay hindi kasama ang pagdaragdag ng bawang at herbs sa pagpuno.

Nagluluto

Kapag ang pagpuno ay handa na at ang kuwarta ay tumaas, nagsisimula kaming ihanda ang mga produkto. Pagulungin ang kuwarta sa hugis ng sausage at gupitin ito ng mga bilog. Ang mga ito, sa turn, ay pinagsama sa pagdaragdag ng harina sa maliliit na flat cake. Ilagay ang tinadtad na karne at pagpuno ng sibuyas sa gitna ng bawat isa at maingat na i-secure ang mga gilid. Maglagay ng ilang piraso ng belyashi sa isang mainit na kaldero na may langis ng gulay. Kapag ang mga puti ay may crust, ibalik ang mga ito at iprito hanggang maluto, mga 20-25 minuto.

Konklusyon

Tulad ng nakita mo, ang mga puti na may karne, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa itaas, ay napakadaling ihanda at lumabas na hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya.

Nakakagana, malarosas, malutong na mga puti: makatas na pagpuno ng lutong bahay na tinadtad na karne na may mga hiwa ng malutong na sibuyas. Ang mga pambansang Tatar pie ay napakapopular! Ngunit paano magluto ng belyashi sa bahay? Anong tinadtad na karne ang pipiliin para sa pagpuno at kung paano gawing malutong ang mga sibuyas?

Ang mga lihim ng pambansang Tatar baking ay ibubunyag ng culinary specialist na si Korizanda Tella.

Interesanteng kaalaman

Ang tinatawag sa Russia ng karaniwang salitang "belyash" ay tama na tinatawag na "peremyach". Ito ay isang maliit na piniritong pie.
Noong Pebrero 5, ipinagdiriwang ng komunidad ng Tatar sa Russia ang "araw ng muling pagsilang".

Mga sangkap

harina ng trigo - 400 g;
gatas - 250 ML;
itlog ng manok - 2 mga PC;
mayonesa - 1 tbsp. l;
tuyong lebadura - 20 g;
tinadtad na karne ng baka - 200 g;
mga sibuyas - 2 mga PC;
langis ng oliba - 400 ML;
soda - 0.5 tsp;
asukal - 1 tsp;
asin - sa panlasa;
paminta - sa panlasa.

Recipe

1. Painitin ang gatas. Hiwalay na paghaluin ang asukal, asin, lebadura at soda. Ibuhos ang gatas dito, basagin ang mga itlog at mayonesa. Paghaluin gamit ang isang whisk.

2. Unti-unting magdagdag ng harina sa kuwarta, patuloy na pukawin, pagkatapos ay magsimulang magtrabaho gamit ang iyong mga kamay: masahin ang kuwarta sa loob ng 5-7 minuto.

3. Paghiwalayin ang maliliit na bola mula sa kuwarta at igulong ang mga ito sa maliliit na flat cake.

4. Para sa pagpuno, paghaluin ang tinadtad na karne sa tinadtad na sibuyas at isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Asin at paminta.

5. Ilagay ang filling sa flatbreads at pakinisin ito.

6. Bumuo ng pie, nag-iiwan ng maliit na butas sa ibabaw.

7. Ibuhos ang mantika sa isang heated frying pan, hayaang kumulo at iprito ang mga bola-bola sa magkabilang gilid sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa sila ay maging kayumanggi. Maaari kang magbuhos ng kaunting mantika sa butas, kung saan pinirito ang mga pie.

8. Ang mga Pemyachi ay kinakain gamit ang mga kamay. Bon appetit!

Ang Belyash ay isang ulam ng lutuing Tatar, na naging napakapopular sa aming lugar dahil sa katotohanan na nagustuhan nating lahat ang mga pie ng karne na pinirito sa mantika. Iniuugnay ng maraming tao ang belyashi sa street cuisine, sa mga stall na nagbebenta ng mga maiinit na pie, pastie at belyashi. Isang uri ng tanghalian on the go. Ngunit ang mga puti ng kalye ay isang malaking sorpresa, kung saan sila ginawa, kung ang mga produkto ay nag-expire na, o kung ang kuwarta ay naiwan. Walang mga garantiya. Ano ang dapat mong gawin kung gusto mo talagang kumain ng belyashi na may karne, ngunit huwag makipagsapalaran? Simple lang, kailangan mo lang matuto ng ilang napakasarap na homemade recipe at maghanda ng belyashi.

Sa katunayan, ang tunay na Tatar belyash ay isang malaking pie na inihurnong, hindi pinirito. At ang nakasanayan nating kainin ay mas malapit sa pie na tinatawag na peremyachi. Ngunit nakasanayan na nating tawagin silang mga puti sa napakatagal at napakalakas na malamang na hindi na posible na baguhin ang ugali. Hindi ko akalain na ang mga puti ay magdurusa mula dito, mananatili pa rin silang kasing malasa.

Ang Belyashi na may karne ay halos hindi matatawag na isang dietary dish, dahil ito ay mahalagang pinirito sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Halos deep fried. Samakatuwid, bago mo lutuin ang mga ito, maging handa sa pag-iisip na ang kasiyahan ng mga puti ay aabutin ka ng maraming, maraming calories na kinakain.

Kung ito ay hindi masyadong nakakaabala sa iyo, ngunit gusto mo ng masarap na belyashi tulad ng dati, alamin natin kung paano maghanda ng masarap na lutong bahay na belyashi na may karne, at kung ano ang kakailanganin mo para dito.

Mayroong ilang mga recipe na bahagyang naiiba sa bawat isa. Ang lahat ay tungkol sa kung paano minasa ang kuwarta at kung paano inihanda ang belyashi mismo.

Una, tingnan natin kung paano magluto ng belyashi gamit ang yeast dough.

Belyashi na may karne sa yeast dough, pagluluto sa isang kawali - detalyadong hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang pinakakaraniwang recipe para sa paggawa ng mga lutong bahay na puti na may karne ay sa yeast dough, na sinusundan ng pagprito sa kanila sa kumukulong mantika sa isang kawali. Ang ganitong puting karne na may karne ay lumalabas na malambot, kulay-rosas at makatas sa loob. Karamihan sa atin ay gustung-gusto ang gayong mga puti. Ang pagluluto ng mga ito ay hindi ganoon kahirap, ngunit ito ay magtatagal. Ang lahat ay tungkol sa kuwarta, na kailangang masahin ng tama at hayaang tumaas.

Ang pagpuno para sa belyashi ay maaaring gawin mula sa halos anumang karne, kahit na mula sa isang halo, halimbawa, baboy at baka. Ayos lang ang one to one proportion. Ngunit maaari kang gumawa ng belyashi na may karne mula lamang sa baboy o baka, kung iyon ang gusto mo. Ang pangunahing lihim ay upang gawing makatas ang pagpuno ng karne para dito, ang isang malaking halaga ng sibuyas ay ginagamit, at ang tubig o sabaw ay idinagdag sa tinadtad na karne.

Ngunit pag-usapan natin ang lahat upang malaman kung paano gumawa ng masarap na lutong bahay na belyashi na may karne.

Kakailanganin namin ang:

harina - 800-900 gramo (hindi hihigit sa 1 kg),
pinindot na lebadura (hindi tuyo) - 15 gramo,
tubig - 1 baso (250 ml),
gatas - 1 baso,
asin - 1 kutsarita,
asukal - 1 kutsara,
itlog - 1 piraso,
langis ng gulay - 4 na kutsara,
tinadtad na karne - 1 kg,
mga sibuyas - 3 mga PC.,
sariwang cilantro (opsyonal) - 50 gramo,
Ground black pepper at asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang unang bagay na sinisimulan nating gawin kapag naghahanda ng anumang lutong paninda ay, siyempre, ang kuwarta. Dahil ang aming kuwarta para sa puting karne na may karne ay lebadura, inihahanda muna namin ang kuwarta.

Ang kuwarta ay inihanda mula sa lebadura na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga sangkap na magbibigay-daan sa proseso ng pagbuburo. Una kailangan namin ng mainit na tubig at asukal.

Hatiin ang lebadura sa mga piraso sa isang mangkok o sandok, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng asukal at kalahati ng tubig, mga 100 ML. Haluin ang lebadura sa tubig hanggang sa matunaw ang asukal at lebadura. Ito ay tinatawag na "dissolving" ang yeast.

2. Ngayon magdagdag ng 2-3 kutsara ng harina doon at haluing maigi hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal. Dapat itong magmukhang isang likidong kuwarta. Pagkatapos nito, takpan ang kuwarta na may takip o takpan ang mangkok na may cling film. Mag-iwan ng 15-20 minuto upang ang kuwarta ay mag-ferment at magsimulang tumaas sa isang malambot na mabula na masa.

3. Kapag lumabas ang kuwarta, tataas ito ng isa at kalahating beses. Pagkatapos nito, maaari mo itong buksan at ibuhos sa isang mangkok o kawali, kung saan mas lalo naming mamasa ang kuwarta.

4. Idagdag ang pangalawang kalahati ng tubig, gatas at isang itlog na bahagyang pinalo ng isang tinidor sa kuwarta (upang ang pula at puti ay magkahalo). Magdagdag ng isang kutsarita ng asin doon at ihalo ang lahat ng mabuti sa isang kutsara o spatula.

5. Susunod na kailangan mong unti-unting magdagdag ng harina. Literal na 150-200 gr. sa isang pagkakataon at sa pagitan ng bawat karagdagan, paghaluin ang nagresultang kuwarta hanggang ang tuyong harina sa kuwarta ay mawala sa paningin. Sa ganitong paraan ang lahat ay magiging mas mahusay sa harina.

Maipapayo na salain ang harina nang maaga gamit ang isang espesyal na salaan o gawin ito nang direkta sa mangkok ng kuwarta. Karaniwan akong kumukuha ng isang espesyal na mug-sieve para sa harina para dito at agad na sinasala ito sa piraso ng kuwarta. Ang harina ay puspos ng oxygen at salamat dito ang kuwarta ay magiging napakalambot, at ang mga puti na may karne ay lalabas na tunay na mahangin.

6. Ang pinakamahirap na bagay ay hulaan kung gaano karaming harina ang kakailanganin mo para sa kuwarta nang maaga. Ang katotohanan ay ang harina ay nag-iiba sa kalidad at kahalumigmigan na nilalaman. Kahit na ang kahalumigmigan ng hangin ay maaaring makaapekto sa dami ng harina. Samakatuwid, magdagdag ng harina sa mga bahagi at magpatuloy sa pagpapakilos. Ang maximum na halaga ay 1 kg; Ngunit hanggang sa makalapit kami sa linyang ito, patuloy kaming nakikialam.

Sa ilang mga punto nagiging imposible na pukawin gamit ang isang kutsara dahil sa kapal ng kuwarta, pagkatapos ay ilagay ito sa isang tabi at magpatuloy sa iyong kamay. Sa kasamaang palad, ang kuwarta ay mananatili sa iyong mga daliri, ngunit hindi ito maiiwasan.

Kung mayroon kang isang espesyal na kumbinasyon para sa pagmamasa ng masa o isang makina ng tinapay, kung gayon ito ay magiging mas madali para sa iyo, dahil maaari mong ipagkatiwala sa kanila ang mahirap na trabaho. Pero mas nagtitiwala ako sa mga kamay ko dahil ramdam ko ang masa, kung gaano kakapal at lambot at kung may sapat na harina. Sa karanasan, ang pakiramdam na ito ay idineposito nang napakalalim sa memorya at kahit na ang dami ng mga sangkap ay hindi na kailangang masukat, nangyayari ito sa maraming mga maybahay. Alam namin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagpindot.

7. Itigil ang pagmamasa kapag ito ay naging sapat na ang kapal upang magsimulang dumikit sa mga dingding at kamay at lahat ng harina mula sa araw ng mangkok ay pinaghalo. Pagkatapos nito, magdagdag ng 4 na kutsara ng langis ng gulay nang direkta sa kuwarta. Dapat itong ihalo nang lubusan upang ito ay ganap na matunaw sa kuwarta. Maaaring tumagal ito ng mga limang minuto, ngunit gagawin nitong plastic at homogenous ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na hulma nang maayos at bahagyang mas malambot kaysa sa plasticine.

Pagkatapos nito, takpan ang mangkok na may takip o cling film at iwanan itong tumaas. Ang kuwarta ay dapat tumaas sa laki. Huwag ilagay ito sa isang malamig na lugar, mas mahusay na iwanan ito sa temperatura ng silid o medyo mas mainit. Iwanan itong tumaas ng isa at kalahati hanggang dalawang oras.

8. Kapag ang kuwarta ay maayos na inihanda, ang puting karne na may karne ay lumalabas na napakasarap. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay isa sa mga pangunahing bahagi nito.

Ang tumaas na kuwarta ay dapat humigit-kumulang doble sa laki. Nangangahulugan ito na mahusay na lebadura ang ginamit at ang pagmamasa ay ginawa nang tama.

9. Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa isang mesa o isang espesyal na silicone mat. Upang hindi ito dumikit sa mesa at mga kamay, gumamit ng langis ng gulay at mag-lubricate sa ibabaw at mga kamay. Huwag gumamit ng harina dahil maaaring mabago nito ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Masahin nang mabuti ang kuwarta upang mapiga ang lahat ng mga bula ng hangin. Kapag ito ay lumambot sa orihinal nitong laki at naging mas makinis at mas malambot, ibalik ito sa mangkok, takpan at hayaang tumaas muli. Maaari lang laktawan ang hakbang na ito kung nagmamadali ka na, halimbawa, bago dumating ang mga bisita. Ngunit kung mayroon kang oras, pagkatapos ay hayaang tumaas ang kuwarta sa pangalawang pagkakataon, ito ay gagawing mas malasa at malambot.

Habang ang kuwarta ay tumataas sa pangalawang pagkakataon, maaari mong ihanda ang pagpuno.

10. Para sa pagpuno, gumamit ng handa na tinadtad na karne o i-roll ito sa iyong sarili. Ang isang beses ay tama na. Balatan ang sibuyas at durugin din sa pamamagitan ng gilingan ng karne upang ang mga piraso ay maging napakaliit. Ang isang blender ay angkop din para dito; Kung magdagdag ka ng cilantro, i-chop ito nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo. Kakailanganin mo ang isang bukol na kutsarita ng asin, at kalahating kutsarita ng paminta kung hindi mo gusto ang maanghang.

11. Paghaluin ang karne na may mga sibuyas at pampalasa sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa makinis. Upang ang belyashi na may karne sa loob ay maging makatas, kailangan mong tiyakin na ang pagpuno ay hindi tuyo. Kapag hinalo mo ang tinadtad na karne, siguraduhin na ito ay napakalambot at hindi gumuho sa mga butil ng karne. Ang tinadtad na karne ay dapat na mas malambot kaysa sa mga regular na cutlet. Para sa tamang pagkakapare-pareho, maaari mo itong palabnawin ng kaunti sa inuming tubig o sabaw ng karne, kung mayroon ka nito. Dito ay kailangan mo ring tingnan at pakiramdam ang pagkakapare-pareho; Ang pangunahing bagay ay upang lubusan na pukawin ang tubig sa pagpuno upang ito ay ganap na nasisipsip sa tinadtad na karne at hindi umupo sa ilalim ng mangkok.

12. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon, maaari mong simulan ang paggawa ng belyashi na may karne. Upang gawin ito, grasa ang iyong mga kamay at ang ibabaw ng mesa (banig o baking paper) na may langis ng gulay, ilatag ang kuwarta at simulan itong hatiin sa mga bola na hindi mas malaki kaysa sa iyong palad. Gumawa ng mga bola ng parehong laki sa pamamagitan ng mata o hatiin ang kuwarta sa kalahati. Iyon ay, gupitin ang buong piraso sa kalahati, pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahati sa kalahati, pagkatapos ay gupitin ang bawat quarter sa kalahati, hanggang sa maabot mo ang nais na laki ng mga piraso. Nakakuha ako ng 12 bola.

13. Maghanda ng isang lugar kung saan mo ilalagay ang natapos na hinulma na mga puti na may karne. Ito ay maaaring isang baking sheet, isang sheet ng baking paper, o isang malaking ulam. Ang mga puti ay hindi dapat hawakan upang hindi sila magkadikit.

Ngayon ay nagsisimula kaming mag-sculpt ng mga puti. Masahin ang dough ball gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng flat cake. Hindi masyadong manipis, ngunit subukang panatilihing makapal ang gitna. Sa ganitong paraan ay balansehin natin ang kapal ng kuwarta sa lugar kung saan natin ito kukurutin upang idikit ito sa kabaligtaran.

Maglagay ng isang tambak na kutsara ng pagpuno sa gitna ng flatbread.

14. Ngayon ay kailangan mong tipunin ang mga gilid ng kuwarta at gumawa ng isang bag mula dito. Pisilin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri upang ang masa ay magkadikit at walang mga butas na natitira, at ang hinaharap na puting kuwarta ay nagiging bilog. Pagkatapos ay patagin ang natapos na belyash sa isang patag na estado.

Kapag nagprito, ang mga puti ay pumuputok muli at samakatuwid kapag hilaw ay dapat itong mas flat kaysa sa inaasahang natapos na resulta. Ilagay ang molded belyashi sa isang baking sheet o sheet hanggang sa sila ay maprito.

15. Sa isang malalim na kawali, painitin ang mantika hanggang sa kumulo at bawasan ang apoy sa mas mababa sa katamtaman para hindi masunog ang mga puti sa labas at maluto sa loob. Ilagay ang mga puti ng dalawa o tatlo sa mantika (depende sa diameter ng kawali at sa laki ng mga puti) at iprito ang mga ito sa magkabilang gilid hanggang sa maging kayumanggi.

Iprito ang mga ito nang pantay sa magkabilang panig. Maaari mong masira ang unang belyash at suriin kung handa na ang pagpuno sa loob kung gumagana ang lahat, kung gayon ang temperatura ng pagprito ay normal. Kung ang karne ay mamasa-masa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at iprito ang belyashi nang kaunti pa.

Ilagay ang natapos na belyashi sa isang malaking pinggan o plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel o napkin upang ang labis na langis ay maubos at masipsip sa mga ito. Ang Belyashi na may karne ay isang mataba na ulam, bakit magdagdag ng langis ng pagprito dito?

Ang handa na belyashi ay isang mahusay na mainit na ulam at maaaring palitan ang isang buong tanghalian o hapunan. Itakda ang mesa at kumain habang mainit pa sila. Bon appetit!

Belyashi na may kefir - isang recipe para sa paggawa ng mabilis na belyashi na may karne gamit ang kefir dough sa halip na lebadura

Ang yeast dough ay napakasarap at ang mga puti na may karne na ginawa mula dito ay kahanga-hanga lamang, ngunit ang pinakamalaking hamon nito ay ang oras ng pagluluto, kung isasaalang-alang kung gaano katagal ito kailangang masahin, hintayin itong tumaas ng dalawang beses, at bago iyon ihanda ang kuwarta. Hindi palaging buong araw kang magluto ng belyashi sa kawali. Sa ganitong mga sandali, ang isang mabilis na recipe ay angkop - belyashi na may kefir. Ang Kefir ay magsisilbing sangkap na gagawing mahangin at malambot ang puting kuwarta. Sa halip na mag-ferment ng yeast sa isang mainit na kapaligiran, magkakaroon tayo ng kefir fermenting.

Panoorin ang video na ito para sa isang napakasarap na lutong bahay na recipe para sa paggawa ng mga puti na may kefir. Hindi ka maniniwala kung gaano kabilis inihanda ang belyashi na may karne gamit ang masa na ito, ngunit ang lasa nila ay kasing sarap at pinirito sa parehong paraan sa isang kawali.

Maghanda ng belyashi na may karne para sa iyong pamilya at para sa pagdating ng mga bisita. Ibahagi ang iyong mga tagumpay. Mahilig magluto ng masarap at kumain ng masarap, dahil ikaw at ako ay may lahat ng pagkakataon para dito!

Magandang hapon. Ipagpatuloy natin ang paksa ng pagluluto ng mga puti ngayon. Tanging lutuin namin ang mga ito hindi, tulad ng sa nakaraang artikulo, ngunit sa oven. Ito ay isang mahusay na alternatibo para sa mga taong, sa anumang kadahilanan, nililimitahan ang kanilang pagkonsumo ng mga pritong pagkain.

Sinusubukan mo mang babaan ang iyong kolesterol o ang iyong pangkalahatang pang-araw-araw na calorie intake, malaki ang naitutulong ng pagpapalit ng pritong pagkain sa mga inihurnong pagkain.

Maaaring iba ang hitsura ng pagluluto ng mga puti sa oven. Depende ito sa uri ng kuwarta at sa uri ng pagpuno. Ngunit sa anumang kaso, kung susundin mo ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang na tatalakayin natin sa ibaba, maaari kang maghurno ng masarap at mabangong mga puti.

Mangyaring tandaan na hindi mo kailangang mahigpit na sundin ang mga recipe sa mga tuntunin ng pagpuno at mga kumbinasyon ng kuwarta. Maaari mong ligtas na kunin ang kuwarta mula sa isang recipe, at ang pagpuno mula sa isa pa.

Lush belyashi sa oven mula sa yeast dough na may gatas

Magsimula tayo sa klasikong recipe ng yeast dough. Ang pagpipiliang ito ay para sa mga taong gustong maglaan ng maraming oras sa pagluluto, naghihintay na tumaas ang kuwarta. Ngunit sulit ang paghihintay. Ang kuwarta ay nagiging malambot at may malutong na crust. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:

Flour - 3 tasa (salamin - 250 ml)
Mantikilya - 50 g
Gatas - 1 baso (250 ml)
Dry yeast - 1 tsp.
Asukal - 1 tsp.
Asin - 1 tsp.
2 itlog
Tinadtad na karne - 300 g
Mga sibuyas - 2 mga PC.

Kung ikaw, tulad ko, ay naghahanda ng tinadtad na karne sa iyong sarili, pagkatapos ay malamang na agad kang magdagdag ng mga sibuyas at asin dito. Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang mga sibuyas sa recipe.

Paghahanda:

1. Ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang tuyong lebadura sa isang plato, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsarita ng harina at 3 kutsara ng mainit na gatas. Paghaluin nang lubusan hanggang makinis at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto.

Sa panahong ito, ang lebadura ay tataas mula sa likidong slurry sa isang makapal, mabula na timpla.

2. Simulan natin ang pagmamasa ng kuwarta. Kumuha ng isang malalim na mangkok (kaagad na asahan na ang masa ay tumaas sa loob nito), ibuhos ang sifted na harina dito, ibuhos ang lebadura at mainit na gatas, magdagdag ng isang antas ng kutsarita ng asin at 2 itlog. Sa dulo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya.

Mahalaga: ang langis ay hindi dapat mainit. Pagkatapos matunaw ito, kailangan mong maghintay hanggang lumamig ito ng kaunti. O, sa halip na lahat ng ito, maaari mo lamang lagyan ng rehas ang bloke sa isang pinong kudkuran

3. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Hindi na kailangang tiyakin na ito ay titigil sa pagdikit at magiging makinis. Siguraduhin lamang na ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti.

Takpan ang natapos na kuwarta sa parehong mangkok na may tuyo, malinis na tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.

4. Kapag tumaas na ang masa, masahin ng mahina at ilagay sa plato para sa karagdagang pagluluto.

5. Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na karne na may pinong tinadtad na sibuyas at pagdaragdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay. Siguraduhing magdagdag ng asin at paminta, kung hindi man ang karne ay magiging mura.

Uulitin ko, kung ang tinadtad na karne ay naglalaman na ng mga sibuyas, hindi na kailangang gawin ang mga hakbang sa itaas.

Para sa karagdagang trabaho, basain ang iyong mga kamay at ibabaw ng trabaho ng langis ng gulay.

6. Kurutin ang isang piraso ng kuwarta na kasing laki ng isang itlog o mas malaki ng kaunti at masahin ito sa isang patag na cake na humigit-kumulang 1 sentimetro ang kapal.

7. Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne sa gitna ng flatbread at tipunin ang whitewash, pinching ang mga gilid gamit ang isang akurdyon.

Ang resulta ay puting karne na may bukas na sentro.

8. Sa katulad na paraan, gawin ang natitirang belyashi, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na greased na may mantikilya, takpan ng tuwalya at iwanan upang patunayan para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 12 puti

Upang gawing ginintuang kayumanggi ang kuwarta, 10 minuto bago matapos ang pagluluto, i-brush ang mga ito ng pula ng itlog.

handa na. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa kefir dough na walang lebadura

Kung wala kang oras upang maghanda ng yeast dough, maaari kang gumawa ng yeast-free dough. Para sa ningning sa kasong ito, magdagdag ng soda ito ay tumutugon nang maayos sa kefir at hindi na kailangang pawiin.

Mga sangkap:

Kefir (2.5%) - 500 ml
Flour - 800-850 g
2 itlog
Soda - 0.5 tsp.
Asin - 0.5 tsp.
Asukal - 1 tsp.
Tinadtad na karne - 500 g
Mga sibuyas - 2 mga PC.

Mula sa mga sangkap na ito maaari kang maghanda ng 20 puti

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng soda, asin, asukal at itlog dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa isang homogenous na timpla.

2. Simulan ang pagdaragdag ng sifted flour sa kefir sa mga bahagi at pukawin gamit ang isang kutsara.

3. Kapag ang kuwarta ay nagsama-sama sa isang bukol, ilagay ito sa isang mesa na nalagyan ng alikabok ng harina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta sa mesa, panaka-nakang pagdaragdag ng harina.

4. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging makinis at elastic.

5. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at iwanan ng 20 minuto sa oras na ito, maaari mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang sibuyas o katas ito sa isang blender at ihalo ito sa tinadtad na karne.

6. Ilagay ang nagpahingang kuwarta sa isang mesa na binudburan ng harina, putulin ang mga piraso mula dito na kasing laki ng itlog at igulong ang mga ito sa isang manipis na flat cake na may rolling pin.

7. Ilagay ang pagpuno (1-1.5 tablespoons) sa gitna ng flatbread at, kurutin ang mga gilid, hulmahin ang mga gilid ng kuwarta, na nag-iiwan ng maliit na butas sa gitna. Ang pagkakaroon ng hulma ng whitewash, bahagyang pindutin ito gamit ang iyong palad.

8. Pagkatapos ay ilagay ang mga puti sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper at ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

Kapag handa na ang mga puti, lagyan ng mantikilya ang mga ito at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa gitna upang ito ay matunaw at dumaloy sa loob.

handa na. Bon appetit!

Video kung paano maghanda ng bukas na belyashi mula sa puff pastry

Ang Belyashi ay maaari ding gawin mula sa puff pastry. Sa kasong ito, hindi mahalaga kung ang kuwarta ay ginawa na may o walang lebadura. Bigyang-pansin kung paano hinuhubog ang bukas na kuwarta sa orihinal na paraan. Ang pagpuno ay kawili-wili din - tinadtad na karne na may mga mushroom.

Pagluluto ng mga puti ng Tatar na may karne at patatas sa oven

Well, tapusin natin ang pagpili gamit ang isang recipe para sa mga wack white. Ang Tatar dish na ito ay puno ng tinadtad na karne at patatas.

Mga sangkap:

Flour - 4 na tasa (salamin - 200 ml)
Mantikilya - 200 g
Kefir - 300 ml
Asin - 1 tsp.
Soda - 1/4 tsp.
Tinadtad na karne - 500 g
Patatas - 500 g
Mga sibuyas - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng asin at soda sa isang mangkok na may sifted flour. Haluin, idagdag ang tinunaw na mantikilya at ihalo muli ng maigi hanggang sa gumuho.

2. Pagkatapos ay ibuhos sa kefir (temperatura ng kuwarto) at masahin ang kuwarta. Una gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.

3. Pagkatapos ng pagmamasa, makakakuha ka ng isang magaan at malambot na kuwarta, na kailangang ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang ito ay makapagpahinga at mas madaling gamitin.

4. Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng pinong tinadtad na mga sibuyas na may patatas, gupitin sa maliliit na cubes at tinadtad na karne. Asin at paminta para lumasa.

5. Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi, igulong ang mga ito sa mga sausage at gupitin ang bawat sausage sa 5-7 bahagi.

6. I-roll ang bawat piraso sa isang manipis na flat cake, ilagay ang 1 kutsara ng pagpuno sa gitna at tipunin ang mga gilid ng flat cake sa isang akurdyon. Sa gitna ng nagresultang whitewash nag-iiwan kami ng isang maliit na butas.

7. Ilagay ang natapos na belyashi sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay ang baking sheet sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

handa na. Bon appetit!

Salamat sa iyong atensyon.