کراکر را در خانه بپزید. طرز تهیه کراکر نمکی ناشتا

کراکرهای لذیذ ترد و لطیف، با طعم شور تند، با کنجد و ادویه جات ترشی جات، با شکر و دارچین. همه اینها باعث ترشح بیشتر بزاق ما می شود. و تعداد کمی از مردم می توانند چنین ظرافتی را رد کنند. کراکر برای تهیه تنقلات، پیش غذا، سالاد و حتی کیک استفاده می شود. اگر شما هم دوست دارید کرانچ کنید، پیشنهاد می کنیم کراکر را در خانه درست کنید. این شیرینی بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می شود، و علاوه بر این، از تازگی و کیفیت کره، که اساس این کوکی محبوب است، مطمئن خواهید بود. درست کردن کلوچه های کراکر بسیار ساده است. تمام اجزای آن در دسترس و ساده هستند. در عین حال، می توانید دستور غذا را با مواد تشکیل دهنده خود - دانه ها، پیاز سرخ شده یا میوه های خشک تکمیل کنید.

کراکر نمکی

محبوب ترین نسخه کرانچی خانگی کراکر نمکی است. برای تهیه آن نیاز داریم:

آرد - 200 گرم
کره - 120 گرم
شیر - 60 میلی لیتر
نمک خوب - 2 قاشق چایخوری

کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد الک شده و نمک را به آن اضافه کنید. آرد و کره را کاملا بمالید تا خرده های ریز تشکیل شود. سپس شیر را اضافه کرده و خمیر کراکر را مخلوط کنید. باید کاملاً الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. قبل از باز کردن خمیر، بهتر است دوباره آن را در یخچال خوب خنک کنید.

خمیر را باید در یک لایه 3-4 میلی متری باز کنید. هنگام برش کوکی ها می توانید از قالب های مخصوص، لیوان استفاده کنید یا به سادگی آنها را با چاقو به شکل الماس یا نی برش دهید. کوکی ها را روی کاغذ پخت آردپاشی شده قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-13 دقیقه قرار دهید. اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را بیشتر شور کنید، می‌توانید روی آن را با قلم مو شیر بزنید و نمک درشت بپاشید. اگر کراکر خانگی برای کودکان درست می کنید، بهتر است آنها را بدون نمک بگذارید. در عوض، کراکرها را با دانه ها یا آجیل آسیاب شده بپاشید.

کراکر فرانسوی

اگر می خواهید کراکر برای چای درست کنید، بهتر است آنها را شیرین کنید. کراکر کلاسیک فرانسوی با افزودن شکر، خامه و حتی شیر تغلیظ شده تهیه می شود. به محصولات زیر نیاز داریم:

کره - 100 گرم
آرد - 250 گرم
شکر - 40 گرم
شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه (یا خامه ترش) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

خمیر کراکرهای شیرین مانند خمیر شور ورز داده می شود. کره سرد را با شکر و آرد مالیده، خامه و شیر تغلیظ شده را به خمیر اضافه کنید. خمیر باید حدود یک ساعت قبل از باز شدن در یخچال استراحت کند. کراکرهای فرانسوی روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند.

کراکر کنجد

همانطور که می دانید، هنگام ساخت کراکر، دستور تهیه آن را می توان تغییر داد و تکمیل کرد. کراکرهای کنجدی طعم بیشتری نسبت به کراکرهای نمکی معمولی دارند. به همین دلیل بچه ها آنها را بیشتر دوست دارند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

آرد - 200 گرم
شیر - 120 میلی لیتر
دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن آفتابگردان تصفیه شده (بی بو) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن کنجد - 2 قاشق چایخوری
نمک - 2 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 0.5 کیسه

تمام مواد خشک - آرد، شکر، نمک، کنجد و بکینگ پودر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. سپس وسط آن فرورفتگی ایجاد می کنیم و شیر و همچنین روغن آفتابگردان و کنجد را داخل آن می ریزیم. خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 10-15 دقیقه روی میز بگذارید تا استراحت کند. در خمیر کره وجود ندارد بنابراین نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست. پس از مدتی خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و از آن کوکی ها را جدا کنید. این کراکر در دمای 190 درجه به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود.

کراکر کتان

کراکر کتان داستان متفاوتی است. آنها پخته نمی شوند، اما به مدت 24 ساعت در آبگیر خشک می شوند. این کرانچی ها یک خوراکی مورد علاقه برای خام خواران و وگان ها هستند. آنها فقط حاوی مواد منشا گیاهی هستند. اما با ترکیب چاشنی ها و ادویه های مختلف می توانید هر بار طعم و عطری جدید و منحصر به فرد به دست آورید.

برای تهیه کراکر کتان نمکی از موارد زیر استفاده کنید:

دانه کتان - 100 گرم
دانه کنجد - 100 گرم
تخمه آفتابگردان - 100 گرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
مرزنجوش، پونه کوهی، آویشن و سایر ادویه های خشک به ذائقه شما

آویشن، پونه کوهی و موژوران را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. گیاهان را با نمک و 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق دانه کنجد. 80 گرم بذر کتان را جداگانه خرد کرده و با 20 گرم باقیمانده بذر کتان کامل و همچنین تخمه آفتابگردان و کنجد مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری به این مخلوط اضافه کنید. یک قاشق از سبزی خرد شده ما سپس گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در مخلوط‌کن خرد کرده و به مخلوط دانه‌ها و سبزی‌ها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و مخلوط به دست آمده را روی کاغذ پخت پخش کنید. دوباره همه چیز را با مخلوطی از گیاهان بپاشید. کوکی ها باید در فر با دمای 40 درجه به مدت 24 ساعت خشک شوند. 7-8 ساعت پس از شروع خشک شدن، باید توده را به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید و بگذارید کوکی ها خشک شوند. پس از سفت شدن، حدود 16 ساعت پس از شروع خشک شدن، می توان کاغذ را از ورقه پخت خارج کرد و مستقیماً روی قفسه فر قرار داد. آماده شدن این شیرینی های کتان زمان زیادی می برد، اما مطمئناً با طعم و خواص مفید خود شما را به وجد خواهند آورد.

اگر می خواهید کلوچه های کتان شیرین درست کنید، آنها را با سیب، دارچین و عسل درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:

سیب - 1 عدد.
دانه کتان - 1 فنجان
عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دارچین
کشمش

سیب باید پوره شود و سپس با دانه های کتان، دارچین، عسل و کشمش مخلوط شود. این کراکر حدود 15 ساعت در فر خشک می شود. نوش جان!

آیا می خواهید چیزی نمک بخورید؟ سعی کنید کراکر خانگی درست کنید! اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه کراکر نمکی را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کراکر خانگی

آرد گندم - 340 گرم (2 فنجان).
روغن نباتی - 70 گرم (2/5 فنجان).
آب گرم - 150 میلی لیتر (½ فنجان).
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
آرد بذر کتان - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل قرمز تند (زمین شده) - یک خرج کردن.
دانه های کنجد - 2 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه کراکر خانگی - دستور پخت با عکس و فیلم
در زیر دستور پخت عکس را مشاهده خواهید کرد. در اینجا یک دستور ویدیویی برای تهیه کراکر خانگی آورده شده است:

طرز تهیه کراکر نمکی خانگی

بکینگ پودر، نمک، پاپریکا، آرد بذر کتان، فلفل قرمز تند و 1 قاشق غذاخوری کنجد را به آرد گندم اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
روغن نباتی را اضافه کنید و کاملا با آرد مخلوط کنید، روغن را در سراسر مخلوط پخش کنید. این هنوز خمیر نیست، بلکه فقط دانه های مخلوط آرد روغنی است.
سپس آب داغ را داخل مخلوط بریزید. آب نباید در حال جوش باشد، با دمای تقریبی 80 درجه سانتیگراد، با قاشق هم بزنید تا آب جذب شود. نمی توانید فوراً آن را با دستان خود ورز دهید تا نسوزند.
سپس خمیر را با دست ورز دهید.
روی وردنه را کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. ضخامت لایه باید حدود 3 میلی متر باشد. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر روی میز نیز باید آرد پاشی شود. اما من فقط کاغذ پخت روی میز گذاشتم. سپس به همراه خمیر به سینی فر منتقل کردم.
سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر کراکر رول شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
دانه های کنجد باقیمانده را روی خمیر کراکر خانگی بپاشید و آن را با کف دست کمی به خمیر فشار دهید. خمیر را با چنگال روی تمام سطح آن سوراخ کنید.
و به صورت مربع برش بزنید.
کراکرهای خانگی را در قسمت بالای فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

مشاوره.خمیر را از قبل روی ورقه پخت برش دهید! من آن را برش دادم و فقط پس از آن متوجه شدم که انتقال آن به یک ورقه پخت به شکل ورقه شده بسیار دشوارتر است.

(هنوز رتبه بندی نشده است)

کلوچه های کراکر خانگی یک داروی واقعی هستند. شما فقط متوجه نمی‌شوید که چقدر غذا می‌خورید، همیشه بیشتر و بیشتر می‌خواهید، مانند یک وسواس. یک دستور العمل سریع، مقرون به صرفه و ساده. حداقل یک بار آن را بپزید، و متوجه خواهید شد که آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند، به آن نزدیک نیستند.

عناصر:

آرد - 320 گرم؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
3/4 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
75 گرم کره؛
120 گرم پنیر سخت؛
130 میلی لیتر. آب سرد؛
1 قاشق چایخوری نمک.

شیرینی کراکر خانگی. دستور گام به گام

آرد را با سودا مخلوط کنید، حتما الک کنید.
کره خنک شده را رنده کنید و به آرد اضافه کنید و آنقدر خرد کنید تا یکدست شود. باید شکننده باشد.
نمک، شکر و پنیر رنده شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید هر سبزی یا پاپریکا را اضافه کنید.
سپس آب سرد را به آرامی اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را سریع ورز دهید. مخلوط کنید تا یکدست شود، خمیر را به شکل یک توپ درآورید.
خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از یک ساعت. خمیر را پهن کنید و کمی آرد روی آن بپاشید. بهتر است بلافاصله خمیر را روی کاغذ پخت پخش کنید، بسیار راحت است. خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید.
خمیر را مستقیماً روی کاغذ پخت به قطعات کوچک برش دهید. با چاقو، کاتر پیتزا یا هر قالبی. مهم نیست.
هر کوکی را با یک چنگال خار کنید تا به پخت سریعتر کمک کنید.
کراکرها را در فر با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که کراکرها کمی قهوه ای شوند بپزید. در حالی که یک دسته در حال پخت است. دسته بعدی را به همین ترتیب آماده کنید

کراکر کمی شور است، ملایم نیست و بسیار خوشمزه است. آن را بپزید، پشیمان نخواهید شد

خواص کراکر کوکی

کلوچه های کراکر اولین بار در قرن 18 ساخته شدند. کراکر به زیرگونه ای از بیسکویت یا نان گفته می شود. بیسکویت کراکر، مانند بسیاری از دستور العمل های موفق، به طور تصادفی به دست آمد. یا بهتر است بگوییم، در نتیجه آزمایش نانوایی که تصمیم گرفت نه تنها دستور پخت خمیر گالت، بلکه روش پخت را نیز تغییر دهد.

نانوای انگلیسی جوزیا بنت بی توجه بود و بیسکویت ها را در فر پخت. آقای بنگ صدای ترک خوردن خمیر را شنید و متوجه شد که کلوچه ها را خراب کرده است. اما این حادثه به موفقیتی بی سابقه و معدن طلا برای نانوا تبدیل شد. زیرا نوع جدیدی از بیسکویت کراکر با طعم ترد و شور از کلمه کراک یا کراکل در سراسر جهان رایج خواهد شد.

ترکیب کراکر

مواد موجود در کراکر این امکان را فراهم می کند که نه تنها به طعم متمایز محصول، بلکه به کیفیت های مهم مصرف کننده نیز دست پیدا کنید. به عنوان مثال، کلوچه های کراکر در "جیره خشک" پرسنل نظامی و ملوانان آمریکایی گنجانده شده است. کراکر برای مدت طولانی نگهداری می شود و در برابر عوامل خارجی چندان حساس نیست. کراکر برای مدت طولانی خیس نمی شود، خراب نمی شود و کیفیت اصلی خود را حفظ می کند.

انواع کراکر

ترکیب کلاسیک یک کراکر شامل مواد زیر است: آرد، ترجیحا آرد گندم، که به محصول نهایی طعم لطیف، چربی و مخمر می دهد. علاوه بر این، نوع کراکر بستگی به استفاده از مخمر در خمیر کوکی دارد یا خیر. برای کلوچه های کراکر، خمیر مخمر و خمیر بدون مخمر درست می شود.

کراکرهای خامه ای از خمیر مخمر پخته می شوند که طعم ملایم و بافتی ترد، متخلخل و پوسته پوسته دارند. در شکل خامه ای کراکرهای شیرینی پزی از خمیر مایه استفاده نمی شود. نوع کراکر ممکن است به ترجیحات ذائقه نانوا بستگی داشته باشد. مثلا کراکرهای شور و شیرین وجود دارد.

برای نوع اول به خمیر نمک اضافه می شود و برای تهیه کراکر شیرین از عسل، شکر یا شربت استفاده می شود. می توانید کلوچه های کراکر را با طعم بیکن، پیاز و سیر پیدا کنید. در آشپزی از انواع بیسکویت کراکر برای تنقلات، دسرها استفاده می شود و همچنین کلوچه را جایگزین نان کرده و کاناپه درست می کنند. ترکیب خمیر نه تنها بر طعم محصول، بلکه بر محتوای کالری کراکرها نیز تأثیر می گذارد که به طور متوسط به 352 کیلو کالری در هر 100 گرم کلوچه می رسد.

کراکرها به دلیل محتوای چربی بالا در دستور العمل محصول، چنین محتوای کالری بالایی دارند. برای تهیه خمیر کراکر به 250 گرم مارگارین و 150 گرم خامه ترش چرب نیاز دارید. علاوه بر این، ترکیب کراکرها توسط کربوهیدرات ها غالب است که بدن را با انرژی اشباع می کند. به همین دلیل، کراکر برای پرسنل نظامی که روزانه در معرض فعالیت بدنی سنگین هستند، مفید است.

اما یک فرد معمولی که شروع به خوردن بیسکویت کراکر در مقادیر نامحدود می کند در معرض خطر چاقی قرار دارد. بیایید فناوری تولید کراکر (کوکی های خشک یا چند لایه) را به محتوای کالری اضافه کنیم. در نتیجه، ما در رتبه بندی سودمندی محصولات خمیری که توسط کراکرها اشغال شده است، آخرین جایگاه را به دست می آوریم.

محتوای کالری کراکر کوکی ها 352 کیلو کالری.

ارزش انرژی محصول کراکر کوکی (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات).

کراکر خانگی (دستورالعمل های مختلف)

همه کراکرها را می شناسند - محصولات شیرینی پزی کوچک. من مطمئن هستم که بسیاری از مردم آنها را دوست دارند، بنابراین همیشه چندین دستور العمل مختلف وجود خواهد داشت. همانطور که می دانید، این کوکی ها در نسخه کلاسیک خود شور هستند، اما امروزه دستور العمل های زیادی با مواد مختلف وجود دارد و هر یک از شما همیشه می توانید یکی از بهترین ها را انتخاب کنید.

کراکر نمک (کلاسیک)

عناصر: آرد - 200 گرم، کره - 120 گرم، شیر - 60 میلی لیتر، نمک (ریز) - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد الک شده و نمک را به آن اضافه کنید. آرد و کره را کاملا آسیاب کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.

سپس شیر را اضافه کرده و خمیر کراکر را ورز دهید. باید کاملاً الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. قبل از باز کردن خمیر، بهتر است دوباره آن را در یخچال خوب خنک کنید.

اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را بیشتر شور کنید، می‌توانید روی آن را با قلم مو شیر بزنید و نمک درشت بپاشید. می توانید کراکرها را با دانه ها یا آجیل آسیاب شده بپاشید.

کراکر پیاز

عناصر: آرد - 2.5 فنجان، روغن نباتی - 100 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن)، پیاز (بزرگ) - 1 عدد، سس سویا - 3 قاشق غذاخوری، آب - به میزان لازم، شکر قهوه ای - 3/4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

پیاز را نگینی خرد کرده و سپسآن را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پیازها نیم پز شد، شکر را اضافه کنید، اجازه دهید پیازها کاراملی شوند (مدام هم می زنیم) و بلافاصله در سس سویا بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. اگر پیاز نمی خواهد به حالت خود برسد می توانید کمی آب (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

آرد الک شده، کره و پیاز آماده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. با دست مالش دهید تا توده ای نباشد و شروع به ورز دادن خمیر کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

خمیر را مستقیماً روی کاغذ پخت پهن کنید و به هر شکلی برش دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 20 دقیقه زمان پخت بستگی به ضخامت شیرینی ها دارد. هرچه نازکتر باشد، سریعتر آماده می شود.

کراکر بادام با سس عسل

عناصر: آرد بادام - 1 1/4 فنجان، دانه خشخاش - 1 قاشق غذاخوری. l.، روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، نمک - 1/4 قاشق غذاخوری، پروتئین - 1 عدد، برای سس: پنیر دلمه (کم چرب) - 3/4 فنجان، عسل - 1/4 فنجان

آماده سازی:

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد، خشخاش، کره، نمک و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به شکل مستطیل 20 در 30 سانتی متری بغلطانید و با استفاده از چاقو، مستطیل را به شکل 12 کراکر 5 در 10 سانتی متر برش دهید.

کراکرها را در فر قرار دهید و حدود 12 تا 14 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. بگذارید خنک شود.

تهیه سس: پنیر دلمه را در غذاساز هم بزنید تا یکدست شود.

آن را 1 قاشق غذاخوری پخش کنید. ل روی هر کراکر 1 قاشق چایخوری بریزید. عسل و سرو کنید.

کراکر فرانسوی

عناصر: آرد - 250 گرم، شکر - 40 گرم، شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری. ل، خامه (خامه ترش) - 3 قاشق غذاخوری. ل، نمک - به مزه

آماده سازی:

خمیر کراکرهای شیرین مانند کراکرهای نمکی ورز داده می شود (به دستور اول کراکر نمکی (کلاسیک) مراجعه کنید. کره سرد را با شکر و آرد مالیده، خامه و شیر تغلیظ شده را به خمیر اضافه کنید.

خمیر باید حدود یک ساعت قبل از باز شدن در یخچال استراحت کند. کراکرهای فرانسوی روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

کراکر کنجد

عناصر: آرد - 200 گرم، شیر - 120 میلی لیتر، دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. l.، روغن نباتی (بی طعم (- 2 قاشق غذاخوری، نمک - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، بکینگ پودر - 0.5 بسته.

آماده سازی:

تمام مواد خشک - آرد، شکر، نمک، کنجد و بکینگ پودر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. سپس در وسط آن یک فرورفتگی ایجاد کنید و شیر و همچنین روغن آفتابگردان و کنجد را داخل آن بریزید. خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی میز بگذارید تا استراحت کند. در خمیر کره وجود ندارد پس نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست.

پس از مدتی خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و از آن کوکی ها را جدا کنید. این کراکر در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه پخته می شود.

نوش جان!