کتلت کدو تنبل بخارپز شده در آرام پز. کتلت مرغ کدو تنبل رژیمی. کتلت کدو تنبل خوشمزه با پنیر

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. کدو تنبل را پوست کنده، الیاف داخلی آن را با دانه ها جدا کرده و تفاله کدو را تکه تکه کنید. تکه های نان گندم را با شیر پر کنید. فیله مرغ، کدو تنبل و نان خیس شده را از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز را که در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ شده تا شفاف شود، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ 1 عدد. برای کتلت مرغ و کدو تنبل یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید. همچنین نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید. دوباره گوشت چرخ کرده را برای کتلت بخار مخلوط کنید تا یکدست شود. از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت های گرد کوچک پهن می کنیم. در کل 12 قطعه وجود دارد. داخل کاسه مولتی پز آب بریزید، سینی را برای بخارپز قرار دهید، کتلت ها را در سینی قرار دهید و بین آنها فاصله ایجاد کنید. درب مولتی پز را ببندید و از حالت بخار استفاده کنید تا اولین قسمت کتلت ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. کتلت های مرغ تمام شده را با کدو حلوایی در ظرفی بریزید و قسمت بعدی را به همان حالت و به همان زمان بپزید. ما کتلت مرغ بخار پز شده را با کدو تنبل به عنوان غذای جانبی سرو می کنیم که می توانید سالادی از سبزیجات تازه، برنج و سیب زمینی ارائه دهید.

نوش جان!

طرفداران یک رژیم غذایی سالم اغلب چیزی را برای خود بخار می کنند، زیرا این روش عملیات حرارتی است که به غذا اجازه می دهد تا حد ممکن سالم بماند. بخارپز کردن شامل استفاده از روغن و چربی نیست، بنابراین غذا نیز کم کالری است. مولتی اجاق های مدرن عمدتا به گزینه مناسب مجهز هستند، بنابراین برای ایجاد غذاهای خوشمزه و سالم نیازی به دیگ دوبل نیست. در این مقاله دستور تهیه کتلت بخار پز در آرام پز را با شما به اشتراک می گذاریم.

فیله مرغ را می توان یکی از رژیمی ترین انواع گوشت در نظر گرفت، زیرا میزان چربی موجود در آن حداقل است و مرغ از نظر توانایی اشباع کردن بدن از پروتئین، از گوشت گاو یا خوک کمتری ندارد. در این دستور، مرغ چرخ کرده را با یک سیب ترش ریز رنده شده مخلوط می کنند و این ماده آخری است که طعم خاصی به غذا می دهد. بیایید نگاهی دقیق تر به لیست موادی که برای تهیه کتلت مرغ بخارپز در آهسته پز نیاز داریم بیندازیم این لیست شامل موارد زیر است:

فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیب سبز - 2 عدد؛
بلغور - 2 قاشق غذاخوری؛
پاپریکا، نمک، فلفل سیاه - به مزه.

بیایید کتلت مرغ بخار پز را در آرام پز در چند مرحله آماده کنیم:

برای به دست آوردن نسخه رژیمی کتلت، فیله مرغ را باید از پوست و چربی جدا کرد، اما اگر سعی نمی کنید یک غذای کاملاً کم کالری تهیه کنید، می توانید از هر مرغی استفاده کنید. بنابراین، ابتدا گوشت را شسته و به قطعات مناسب برش می دهیم. سپس این قطعات را در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
سیب ها را از همه چیزهای غیر ضروری پاک می کنیم: هسته، دانه، پوست. سه عدد سیب روی رنده ریز شده یا همراه با گوشت از چرخ گوشت رد کنید.
حالا باید پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین پوست آن را به چهار قسمت تقسیم کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم.
ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید و مزه دار کنید. اگر همه چیز کافی است، می توانید بلغور را اضافه کنید. وقتی بلغور با بقیه مواد مخلوط شد باید گوشت چرخ کرده را 30 دقیقه بگذارید تا غلات آب سیب و پیاز و گوشت را جذب کند.
وقتی سمولینا متورم شد و توده قوام نسبتاً غلیظی به دست آورد ، می توانید شروع به تهیه کتلت کنید.
با دست خیس، مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را بردارید و یک کتلت گرد درست کنید. برای دم کشیدن به ظرف منتقل می کنیم، کتلت بعدی را درست می کنیم و به همین ترتیب تا زمانی که گوشت چرخ کرده از بین برود.
طبق دستورالعمل، آب تصفیه شده را داخل مولتی کوکر بریزید. ظرف را بگذارید، برنامه "Steam" را روشن کنید و کتلت های بخارپز را به مدت 30 دقیقه در مولتی کوکر بپزید.

کتلت بوقلمون بخارپز در آرام پز

در صورت جدا شدن پوست بوقلمون می توان از گوشت آن در غذاهای رژیمی نیز استفاده کرد. در دستور پخت ما، ماده اصلی فیله بوقلمون است که با برنج آب پز، پیاز و ادویه ها مخلوط می شود. برای پخت کتلت های بخارپز شده در آرام پز به چه چیزهایی نیاز داریم:

فیله بوقلمون - 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
برنج - 80 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آب - 50 میلی لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

کتلت های گوشت بوقلمون بخار پز در آرام پز به روش زیر تهیه می شوند:

استخوان و پوست گوشت بوقلمون را جدا کرده و بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده ریزتر شود، می توانید آن را در مخلوط کن بچرخانید.
پیاز را پوست گرفته و تکه تکه می کنیم که در مخلوط کن یا گوشت کوب هم خرد می کنیم.
برنج را بشویید و آب اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بپزید تا نرم شود، اما زیاد نپزید.
آب برنج تمام شده را تخلیه کرده و غلات را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید. تخم مرغ و نمک را هم بزنید و به دلخواه با ادویه ها مزه دار کنید. مواد را مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده خشک شد کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید.
کاسه مولتی اجاق را با آب تمیز پر کنید. یک ظرف بخار پز را روی آن قرار دهید. با دست خیس از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد کوچک درست کنید و در ظرفی نزدیک به هم قرار دهید.
حالت "Steam" یا یک برنامه مشابه را در مولتی کوکر روشن کنید. درب را ببندید.
کتلت بوقلمون بخار پز شده را به مدت 30 دقیقه در آرام پز بپزید.

این کتلت ها را می توان با سبزیجات، سالاد، خامه ترش یا سس خامه ای سرو کرد.

کتلت ماهی قزل آلا و اسفناج بخارپز شده در آرام پز

ماهی قزل آلای چرب، آبدار و معطر طعم بسیار خوبی دارد و زیبا و اشتها آور به نظر می رسد، پس چرا از گوشت لطیف آن کتلت های بخارپز فوق العاده درست نکنید. اسفناج و چند سبزی دیگر را به آنها اضافه کنید - و اکنون یک غذای ساده روزمره به تزئینی برای میز تعطیلات تبدیل شده است. بیایید با جزئیات به مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی بخار پز در یک اجاق گاز آهسته نگاه کنیم:

فیله قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
اسفناج - 200 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شوید، جعفری - هر کدام 3-4 شاخه؛
نان - 50 گرم؛
خامه - 50 گرم؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل سیاه.

کتلت ماهی بخار پز در آرام پز در چند مرحله آماده می شود:

خرده نان را در ظرفی بریزید و خرد کنید و در خامه بریزید. تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک و ادویه را اضافه کنید و بگذارید نان خیس بخورد.
ماهی را از پوست و تمام استخوان ها جدا می کنیم. استخوان ها باید با دقت ویژه ای انتخاب شوند، زیرا هیچ یک از آنها نباید در گوشت چرخ کرده باقی بماند.
فیله آماده شده را در چرخ گوشت می چرخانیم یا با چاقوی تیز به خوبی برش می دهیم.
شوید و جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ماهی را با نان خیس شده مخلوط کنید، در آب لیمو بریزید. مخلوط کرده و میل کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید.
داخل قالب مولتی پز آب بریزید و ظرف را برای بخارپز قرار دهید. ابتدا اسفناج را آماده کنید. برگ ها را می شوییم و در ظرف می گذاریم. برنامه Steam را روشن کنید و اسفناج را با بخار داغ به مدت 3-4 دقیقه پردازش کنید. سپس آن را برداشته و به یک ظرف بزرگ منتقل می کنیم.
می توانید کتلت ها را در کاسه خالی قرار دهید. با دست خیس از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست کنید و در ظرفی بریزید. در همان حالت، کتلت های بخار را به مدت 10 دقیقه در مولتی اجاق بپزید. استفاده از تمام گوشت چرخ کرده در یک زمان امکان پذیر نخواهد بود، بنابراین کتلت ها باید در چند دسته پخته شوند.
کتلت های بخارپز شده تمام شده را از مولتی پز خارج کرده و با احتیاط روی برگ های اسفناج قرار دهید. با روغن زیتون بریزید و همانطور که هست سرو کنید.

کتلت سبزیجات بخارپز شده در آرام پز

یک نسخه گیاهی از کتلت های بخارپز در آرام پز، کتلت های تهیه شده از سبزیجات و آلو است. طعم و مزه این غذا بسیار جالب است. بنابراین، در اینجا موادی که برای تهیه کتلت سبزیجات بخارپز در آرام پز استفاده می شود، آورده شده است:

چغندر متوسط - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
سیب زمینی - 1 عدد؛
آلو - 6-7 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
بلغور - 2 قاشق غذاخوری؛
کنجد - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک.

بیایید شروع به پختن کتلت سبزیجات بخارپز در یک اجاق آهسته کنیم:

هویج و چغندر در این غذا به صورت خام استفاده می شود، نیازی به جوشاندن آنها نیست. پس ابتدا چغندر و هویج را پوست می گیریم. آنها را از خاک می شوییم و روی رنده ریز رنده می کنیم. هر سبزی را در یک کاسه جداگانه رنده کنید، آب آزاد شده را با دست بگیرید و سپس مواد را در یک کاسه ترکیب کنید.
سیب زمینی ها را بدون جدا کردن پوست روی اجاق گاز بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، سیب زمینی ها را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. محصول را با بقیه سبزیجات به کاسه اضافه کنید.
پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. آلو را در آب خنک خیس کنید، فشار دهید و ریز خرد کنید. مواد را به یک کاسه معمولی اضافه کنید.
در آخر بلغور و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید و کتلت درست کنید.
کتلت ها را در کنجد بغلتانید و در تابه بخارپز قرار دهید.
حالت "بخار" را روشن کنید و کتلت سبزیجات بخارپز شده را به مدت 30 دقیقه در مولتی پز بپزید.

کتلت گوشت گاو بخارپز با پنیر در اجاق گاز آهسته

در کتلت های بخارپز که در آرام پز طبق این دستور پخت می شوند، به لطف پنیر موجود در ظرف، گوشت گاو خیلی خشک نمی شود. کتلت های گوشت گاو بخارپز در یک اجاق آهسته از حداقل مجموعه ای از محصولات ساخته شده است که شامل موارد زیر است:

گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
کره ذوب شده - 20 گرم؛
نمک، چاشنی، گیاهان.

کتلت های گوشت گاو بخارپز در آرام پز به شرح زیر تهیه می شوند:

گوشت گاو شسته شده را به قطعات دلخواه برش می دهیم و در چرخ گوشت به صورت گوشت چرخ کرده چرخ می کنیم. می توانید گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید - سپس گوشت چرخ کرده نرم تر و یکدست تر می شود.
همراه با گوشت، پیاز پوست کنده را خرد کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، همه چیز را با نمک و ادویه مزه دار کنید. در پایان کره آب شده را داخل آن بریزید. همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید.
به طور جداگانه، پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.
ظرفی که کتلت های بخارپز در آن پخته می شوند را آماده می کنیم. آب تصفیه شده را داخل کاسه مولتی پز بریزید و ظرف را برای بخارپز قرار دهید و آن را کمی با روغن چرب کنید.
حالا کتلت ها را فرم می دهیم. پنیر در این دستور غذا با گوشت چرخ کرده مخلوط نمی شود، بلکه به عنوان یک پر کننده آبدار عمل می کند. بنابراین، کمی گوشت چرخ کرده را روی کف دست خود مرطوب شده با آب قرار دهید و یک کیک صاف درست کنید. داخل آن یک تپه کوچک پنیر بریزید، آن را در گوشت چرخ کرده بپیچید و با داخل آن یک توپ درست کنید.

ما می خواهیم شما را با یک دستور العمل کاملا غیر معمول برای کتلت بخارپز آشنا کنیم که در آن مواد گوشتی و سبزیجات با هم ترکیب شده اند. کدو تنبل با مرغ آبدار کم کالری به خوبی ترکیب می شود و به آن شیرینی، بو و طعم غیرمعمول می دهد. سعی کنید کتلت های بخار پز را در آرام پز با استفاده از مواد زیر بپزید:

کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
مرغ - 0.7 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
اسفناج یخ زده - 50 گرم؛
خامه - 1/3 فنجان؛
نمک، فلفل سیاه.

بیایید شروع به پخت کتلت کدو تنبل بخارپز در یک اجاق گاز آرام کنیم:

کدو تنبل را مانند گوشت در گوشت چرخ کرده ای که از قبل آماده کرده اید قرار می دهند، بنابراین ابتدا مرغ را در آب نمک بجوشانید تا کاملا پخته شود. سپس گوشت را از آبگوشت می گیریم و خنک می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم.
کدو تنبل را از دانه ها جدا کنید و در فر یا مایکروویو بپزید. سپس پوست آن را جدا کرده و پالپ را رنده کنید.
پیاز را پوست گرفته و در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
گوشت، کدو تنبل و پیاز را با هم مخلوط کنید. اسفناج یخ زده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بدون روغن قرار دهید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط یخ زدایی کنید. سپس به گوشت چرخ کرده نیز اضافه می کنیم.
تخم مرغ ها را با مواد داخل ظرفی زده و خامه را داخل آن بریزید و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
قالب مولتی پز را با آب کافی پر کنید. ظرف را برای بخارپز کردن ظروف قرار دهید. از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست می کنیم و در این ظرف می گذاریم.
برنامه «بخار» را روشن کنید و کتلت های بخار را با کدو تنبل به مدت 40 دقیقه در آرام پز بپزید.

کتلت ها را در آرام پز بخارپز کنید. ویدیو

امروز دستور تهیه کتلت کدو حلوایی را در آرام پز با شما به اشتراک می گذارم. امسال برداشت کدو تنبل عالی داشتم. آنقدر زیاد است که تقریبا هر روز مجبورم غذاهای مختلفی را با آن بپزم. و برای جلوگیری از کسل کننده شدن کدو تنبل، من دائماً آن را در آشپزخانه آزمایش می کنم.

مثلا من کدو تنبل خورشتی با سیب، فرنی با کدو تنبل، پای و نان را خیلی دوست دارم. زمانی من دائماً با اضافه کردن کدو تنبل کتلت گوشت درست می کردم. اما اخیرا تصمیم گرفتم بدون استفاده از گوشت، کتلت کدو حلوایی خالص درست کنم. و با اطمینان می توانم بگویم که این کتلت ها بسیار خوب بودند.

طعم کتلت کدو حلوایی پخته شده در آرام پز بسیار مطبوع و لطیف است. بافتش رو هم خیلی دوست داشتم در مورد طعم خود، کتلت ها بسیار معطر و کمی شیرین بودند. اگر می‌خواهید شیرینی کتلت‌ها را کم کنید، می‌توانید سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. سپس طعم کتلت ها به طور قابل توجهی تغییر می کند ، آنها نیز کاملاً تند می شوند. و توصیه می کنم کتلت کدو تنبل را با خامه ترش بخورید!

مواد لازم برای کتلت کدو حلوایی

کدو تنبل (تازه) - 400 گرم
آب - 3 قاشق غذاخوری
شیر - 1 مولتی لیوان
سمولینا - ¾ چند فنجان
آرد - 1 قاشق چایخوری
نمک - روی نوک چاقو
تخم مرغ - 1 عدد
روغن زیتون - برای سرخ کردن

طرز پخت کتلت کدو تنبل در آرام پز

برای تهیه کتلت کدو حلوایی در آرام پز، کدو را از دانه، تفاله و پوست پاک می کنیم. شما باید 400 گرم کدو تنبل پوست کنده دریافت کنید. شاید کمی بیشتر. هرچه کدو تنبل بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. کدو تنبل را روی یک رنده ریز رنده کرده و در قابلمه بریزید. آب اضافه کن. روی مولتی کوکر، حالت "پخت" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.

شیر سرد را داخل ماهیتابه ای که کدو حلوایی خورشتی داریم میریزیم و همه چیز را خوب مخلوط میکنیم.

بعد، بلغور را اضافه کنید. در صفحه کنترل مولتی کوکر حالت "پخت" را تنظیم می کنیم. مخلوط کدو حلوایی و بلغور را برای کتلت در حالت انتخاب شده به مدت 5-7 دقیقه آماده کنید.

مخلوط کدو حلوایی و بلغور را در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک عدد تخم مرغ، نمک و آرد را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

روغن زیتون را داخل تابه بریزید. اگر روغن زیتون ندارید می توانید از روغن گیاهی بدون عطر استفاده کنید. کتلت ها را درست کنید و در تابه قرار دهید.

در صورت تمایل می توان کتلت ها را در آرد سوخاری بغلطاند. در مولتی کوکر، حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان را روی 40 دقیقه قرار دادیم. کتلت کدو حلوایی ما را به مدت 20 دقیقه در آرام پز از هر طرف سرخ کنید. نوش جان!

کتلت مرغ کدو دم پز در آرام پز... چرخاندم) به دلیل بیماری شوهرم مجبور شدم به این نوع غذاها مسلط شوم)) فواید غذاهای بخارپز تبدیل به یک بحث غیرقابل انکار می شود که بسیاری از افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند و مراقب آن هستند. رژیم غذایی آنها، این روش را برای تهیه تعداد زیادی غذا ترجیح می دهند! کتلت های بخارپز نسبت به سرخ شده کالری کمتری دارند، اما در عین حال آبدارتر می شوند و طعم محصولات موجود در گوشت چرخ کرده از بین نمی رود، بلکه برعکس، روشن تر می شود! کتلت مرغ با کدو حلوایی گواه این موضوع است! اگرچه تشخیص طعم کدو حلوایی دشوار است، اما کتلت ها طعم شیرین و لطیفی دارند و ظاهر طلایی اشتها آوری دارند. آنها را می توان به کودکانی داد که از خوردن کدو تنبل سالم امتناع می ورزند.
برای تهیه کتلت مرغ – کدو تنبل بخارپز به ... مرغ چرخ کرده، کدو تنبل، نان، شیر، پیاز، تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، ادویه، سبزی.
کدو تنبل را پوست کنده، الیاف داخلی آن را با دانه ها جدا کرده و تفاله کدو را تکه تکه کنید.

تکه های نان را با شیر پر کنید تا نرم شوند... کدو حلوایی را آسیاب کنید... می توانید از مخلوط کن برای تهیه سه گانه استفاده کنید.

در این مرحله هنگام هم زدن می توانید پیاز سرخ شده، سبزی، نمک و ادویه ... همه را به سلیقه ... اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود.

از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت های گرد کوچک پهن می کنیم. داخل کاسه مولتی پز آب بریزید، سینی را برای بخارپز قرار دهید، کتلت ها را در سینی قرار دهید و بین آنها فاصله ایجاد کنید.

خانم های خانه دار ما از چه چیزهایی برای تهیه کتلت استفاده نمی کنند؟

از کدو تنبل؟ بله، به سلامتی شما! بخورید، مهمانان عزیز، کتلت ها آبدار هستند، بر خلاف گوشت، سالم هستند، برای معده راحت هستند. یا می توانید کمی گوشت چرخ کرده اضافه کنید - سپس آنها نیز سیر کننده و خوشمزه می شوند.

کتلت کدو تنبل بخارپز گنجینه ای برای افرادی است که رژیم دارند. آنها علاوه بر سایر غذاهای رژیمی، تمام ویتامین های قابل تصور را به بدن می دهند و بدن را از فیبر اشباع می کنند.

کتلت کدو تنبل - اصول کلی پخت و پز

سبزیجات چرخ کرده برای کتلت از کدو تنبل رنده شده تهیه می شود. از تفاله سبزیجات خام یا پخته استفاده کنید. اغلب پس از آسیاب کردن در کدو تنبل یا روغن آفتابگردان تصفیه شده خورش می شود.

کتلت کدو تنبل را در یک لایه نازک کره یا روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ می کنند، در فر می پزند و حتی بخارپز می کنند.

به عنوان یک قاعده، نه تنها از پالپ کدو تنبل در چنین کتلت های سبزیجات استفاده می شود. برای بهبود و تنوع طعم غذا می توان بلغور جو دوسر نرم شده، پنیر دلمه، بلغور، گوشت چرخ کرده خام یا سرخ شده و مرغ آب پز شده را به چرخ کرده کدو حلوایی اضافه کرد.

جزء اصلی اتصال هر سبزی چرخ شده تخم مرغ است. آنها به صورت خام اضافه می شوند و کاملاً با سایر مواد مخلوط می شوند.

کتلت کدو تنبل به عنوان یک غذای مستقل به صورت گرم سرو می شود. پخته شده با گوشت، با هر غذای جانبی هماهنگی کامل دارند.

کتلت کدو تنبل آبدار با سمولینا

عناصر:

نیم کیلو کدو حلوایی رسیده؛

100 میلی لیتر خامه مایع کم چرب؛

سه عدد تخم مرغ؛

سمولینا خشک و منقضی نشده - 100 گرم؛

شکر تصفیه شده، ماسه - 1 قاشق غذاخوری. l.

برای پخت نان، کراکر سفید درشت آسیاب کنید.

روش پخت و پز:

1. دانه های کدو تنبل را جدا کرده و گوشت پرتقال را از پوست جدا کنید. یک لایه مایل به سبز باقی نگذارید، طعم آن مانند علف است.

2. پالپ غلیظ پرتقال را با رنده درشت رنده کنید و آب آن را با دقت بگیرید.

3. تفاله سبزی خرد شده را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید، خامه را در آن بریزید و بجوشانید.

4. بعد از حدود پنج دقیقه بلغور را اضافه کرده، شیرین کرده و کمی نمک اضافه کنید. بلافاصله هم بزنید و به جوشیدن ادامه دهید تا حدود یک ربع ساعت نرم شود و خنک شود.

5. زرده ها را به مخلوط کدو تنبل خنک شده اضافه کنید و خوب ورز دهید.

6. در یک کاسه، سفیده ها را بکوبید، کراکرهای سفید درشت آسیاب شده را در ظرف دیگر بریزید، مقدار کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه با کف ضخیم گرم کنید. از توده سبزیجات کتلت های کوچک و بیضی شکل درست کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید، ابتدا در سفیده تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.

یک دستور ساده برای کتلت کدو تنبل با بلغور جو دوسر

عناصر:

یک لیوان کامل بلغور جو دوسر هرکول؛

غده سیب زمینی کوچک؛

سر پیاز تلخ؛

حبه بزرگ سیر؛

آرد سوخاری را می توان با آرد جایگزین کرد.

ادویه های مورد علاقه؛

روغن نباتی، به خوبی تصفیه شده.

روش پخت و پز:

1. روی بلغور جو دوسر آب داغ بریزید به طوری که فقط کمی روی آنها را بپوشاند و بگذارید 10 دقیقه بماند.

2. تفاله کدو تنبل، سیب زمینی پوست کنده و سیر را از طریق رنده ریز در یک کاسه پهن و پیاز را از طریق رنده درشت رنده کنید. نمک را اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید، کاملا هم بزنید و حتما آب آن را بگیرید.

3. بلغور جو دوسر متورم را خوب فشار داده و با مخلوط سبزیجات مخلوط کنید. اگر مخلوط کتلت آبدار شد، تکه های خیس شده بیشتری اضافه کنید.

4. با دست های مرطوب شده با آب، کتلت ها را درست کنید، هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت ملایم در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت کدو تنبل خوشمزه با پنیر

عناصر:

150 گرم پنیر خانگی چرب؛

250 گرم کدو تنبل پوست کنده؛

یک عدد تخم مرغ؛

50 گرم قند؛

سه قاشق سمولینا خشک؛

دارچین آسیاب شده؛

آرد گندم؛

کره.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را با بهترین رنده رنده کنید تا خمیری به دست آید.

2. پنیر دلمه را روی یک الک نازک چرخ کرده و با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.

3. بلغور و دارچین مخلوط شده با شکر را اضافه کنید. تخم مرغ را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و بعد از هم زدن 20 دقیقه کنار بگذارید تا بلغور خوب پف کند.

4. بعد از خیس شدن دست ها با آب، کتلت های کوچک و کشیده درست کنید و خوب در آرد بغلتانید.

5. قطعات را در کره ذوب شده گرم شده روی حرارت متوسط قرار دهید و سرخ کنید و دو طرف آن را بچرخانید.

6. کتلت کدو تنبل سرخ شده را در ظرف کوچکی بریزید و به مدت سه دقیقه در مایکروویو بپزید تا پخته شود. می توانید محصولات را روی حرارت کم و زیر درب ماهیتابه گرم کنید.

کتلت کدو حلوایی پر شده با گوشت چرخ کرده

عناصر:

نصف لیوان سمولینا؛

یک لیوان پر شیر؛

سر پیاز تلخ؛

یک لیوان شیر؛

دو عدد تخم مرغ؛

700 گرم پالپ کدو تنبل؛

پودرهای سوخاری؛

روغن نباتی تصفیه شده؛

گوشت چرخ کرده مخلوط - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. پس از پوست کندن و دانه های تفاله کدو تنبل، آن را روی رنده متوسط رنده کنید.

2. دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید و توده سبزیجات را داخل آن بریزید.

3. به محض اینکه نی سبزی ها نرم شد و تبدیل به فرنی شد، شیر را داخل آن ریخته، کمی نمک بزنید و حرارت را زیاد کنید.

4. مخلوط در حال جوش را به طور مداوم هم بزنید، بلغور را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. به محض اینکه غلیظ شد بلافاصله از روی حرارت بردارید و خوب خنک کنید.

5. چند قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه تمیز بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم، تکه های پیاز را شفاف کرده و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.

6. مرتباً گوشت های گلوله شده را با چنگال هم بزنید و له کنید، سرخ کنید تا کاملا بپزند و خنک شوند.

7. تخم مرغ ها را در کدو حلوایی خنک شده بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید.

8. با قاشق، توده کدو تنبل را در کف دست خود قرار دهید، آن را به شکل کیک صاف در آورید، کمی گوشت چرخ کرده خنک شده را در مرکز قرار دهید و روی آن را با کدو تنبل بپوشانید و دوباره با قاشق آن را بچرخانید. کتلت به دست آمده را در آرد سوخاری بغلتانید.

9. وقتی همه کتلت ها شکل گرفت، بدون اینکه در تابه را ببندید، دو طرف آن ها را در روغن سرخ کنید.

کتلت کدو تنبل بخارپز با مرغ

عناصر:

یک کیلوگرم کدو تنبل بالغ و کوتاه مدت؛

600 گرم گوشت مرغ سفید؛

پیاز بزرگ؛

50 گرم اسفناج تازه؛

ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه؛

دو عدد تخم مرغ؛

100 میلی لیتر خامه مایع.

روش پخت و پز:

1. مرغ یخ زده را خوب بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید تا پخته شود. بدون اینکه از آبگوشت خارج کنید، گوشت را خنک کنید.

2. پوست کدو تنبل را کاملا بشویید، دانه ها را انتخاب کنید و به قطعات بزرگ برش دهید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپزید، اما نه برای مدت طولانی. به محض اینکه پالپ نرم شد، بلافاصله آن را بردارید.

3. مرغ آب پز و خنک شده را به الیاف جدا کنید. پوست را از تکه های کدو تنبل خنک شده بردارید و به صورت براده های ریز رنده کنید. پیاز را به همین ترتیب خرد کنید.

4. اسفناج را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه خشک کمی بجوشانید. به محض اینکه نرم شد و ته نشین شد، آن را برای مدت طولانی روی آتش نگه ندارید.

5. سبزیجات رنده شده و اسفناج خنک شده را به فیله آب پز اضافه کنید. تخم مرغ ها را بشکنید، کمی نمک اضافه کنید، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید و مخلوط کنید.

6. از توده کتلت به دست آمده گلوله های کوچکی درست کنید و با کف دست کمی فشار دهید.

7. این کتلت ها در بخارپز معمولی به مدت 40 دقیقه بخارپز می شوند.

کتلت کدو حلوایی با مرغ چرخ کرده و سس کدو تنبل (در فر)

عناصر:

نیم کیلو مرغ چرخ کرده؛

دو عدد پیاز کوچک؛

یک قاشق چای خوری خردل ملایم اما معطر؛

300 گرم کدو تنبل پوست کنده؛

دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛

روغن کدو تنبل - 2 قاشق غذاخوری. l.

75 گرم خامه غلیظ یا 50 گرم روغن ها؛

پودر سوخاری سفید.

برای سس:

پالپ کدو تنبل پوست کنده - 150 گرم؛

پنج قاشق غذاخوری از چرب ترین (حداقل 25٪) خامه ترش؛

روغن کدو تنبل 30 میلی لیتر؛

خردل ملایم - 1 قاشق غذاخوری؛

یک دسته کوچک شوید.

روش پخت و پز:

1. پالپ کدو تنبل آماده شده برای کتلت ها را به صورت براده های ریز رنده کنید.

2. در روغن کدو تنبل گرم شده، پیاز را که با چاقو خرد شده تفت دهید تا طلایی روشن شود.

3. مرغ چرخ کرده را خوب له کنید. کدو حلوایی خرد شده، پیاز سرد شده و خامه ترش را اضافه کنید. نمک را کمی اضافه کنید، سیر را در یک پرس فشار دهید، کمی فلفل اضافه کنید و مایه را خوب ورز دهید. از آن کتلت های کوچک درست کنید.

4. محصولات نیمه تمام آماده را از هر طرف در نان غلتانده و در ماهیتابه ای که با روغن روغنی پوشانده اید قرار دهید.

5. ورقه پخت را به همراه محصولات نیمه تمام در فر دقیقا با دمای 200 درجه قرار دهید و کتلت های کدو را به مدت یک ربع بپزید.

6. ورقه پخت را بیرون بیاورید. به سرعت روی هر کتلت یک تکه کوچک کره بگذارید و به مدت ربع ساعت دیگر در فر قرار دهید.

7. کدو حلوایی آماده شده برای سس را با رنده درشت رنده کنید و در روغن کدو حلوایی حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس با مخلوط کن مخلوط کنید تا جرم خمیری به دست آید و با خامه ترش مخلوط کنید.

8. سس تند، کمی فلفل آسیاب شده، خردل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

9. این کتلت کدو تنبل را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد. سس را روی کتلت هایی می ریزند که روی بشقاب ها چیده شده اند یا جداگانه سرو می کنند.

کتلت کدو تنبل – ترفندهای آشپزی و نکات مفید

تفاله کدو تنبلی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است، پس از آسیاب کردن، آب زیادی آزاد می کند. برای جلوگیری از مایع شدن سبزیجات خرد شده باید آن را خوب آبکش کنید و تفاله خرد شده را کمی فشار دهید.

اگر با وجود تمام تلاش‌هایتان، مخلوط کتلت کدو حلوایی آب‌ریزش پیدا کرد، با اضافه کردن آرد یا بلغور آن را خشک کنید. هنگام اضافه کردن بلغور، اجازه دهید گوشت چرخ کرده کمی بماند تا دانه های آن به خوبی آب آن را به خود جذب کرده و پف کند، در غیر این صورت به طرز ناخوشایندی روی دندان هایتان کوبیده می شود.

توصیه می‌شود کتلت‌های کدو تنبل را در پودر سوخاری سفید ریز آسیاب شده بپزید. اگر بزرگ خریدید، آنها را از طریق یک الک فلزی نازک الک کنید یا از آرد یا بلغور برای پخت استفاده کنید.

هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، ابتدا روغن را خوب گرم کنید و سپس محصولات نیمه تمام را داخل آن بریزید. چربی گرم نشده به سرعت جذب نان می شود و محصولات می چسبند. همچنین توصیه می شود سینی فر و توری را برای بخارپز شدن با روغن نباتی به خوبی چرب کنید.