دستور پخت پیراشکی لطیف. چنین کوفته های مختلف، دستور پخت. ویدئوی دستور غذا

دستور العمل های ساده و خوشمزه سوپ برای هر روز

دستور پخت سوپ مرغ خوشمزه با کوفته های شیرینی چوکس - برای ناهار یک غذا از دوران کودکی خود تهیه کنید! دستورالعمل های مرحله به مرحله و همچنین دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید.

1 ساعت 10 دقیقه

5/5 (2)

برای یک شام خانوادگی شاد، چه چیزی می تواند خوشمزه تر از سوپ مرغ مقوی باشد؟ فقط سوپ مرغ با کوفته!

برای من، این یک خاطره روشن از یک کودکی شاد است. مادربزرگ من این سوپ را کاملاً آماده کرد. از مرغ خانگی و سبزیجات باغ او درست شده بود. اما جالب ترین چیز در مورد آن، البته، کوفته ها است. من متوجه شده ام که آنها کودکان و بزرگسالان را به طور یکسان خوشحال می کنند.

امروز خوشحالم که دستور پخت کوفته سوپ سیر که از شیرینی چوکس درست شده است را با شما به اشتراک بگذارم. و من به شما خواهم گفت که چگونه خوشمزه ترین، معطرترین و اشتها آور ترین سوپ مرغ را با کوفته ها با تمام جزئیات تهیه کنید.

مواد لازم و آماده سازی

وسایل آشپزخانه:

• قابلمه 3 لیتری؛
• تخته برش؛

• کفگیر;
• ماهی تابه؛
• خورش خورش؛

• کاسه؛
• هم زدن
• 2 قاشق چایخوری.

محصولات مورد نیاز:

برای آبگوشت:

برای سوپ:

• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• لامپ؛
• گوجه فرنگی؛

• 2-3 سیب زمینی؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات؛
• گشنیز (جعفری)؛

برای کوفته ها:

• 100-130 گرم آرد؛
• نصف فنجان شیر (آب)؛
• یک قاشق غذاخوری روغن؛

• 1 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 1-2 حبه سیر.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

طعم سوپ البته تا حد زیادی به آبگوشت بستگی دارد. از این رو خوشمزه ترین سوپ مرغ از جوجه جوان خانگی تهیه می شود که می توان آن را از بازار خریداری کرد.

هنگام انتخاب مرغ به سینه آن توجه کنید. نباید خیلی محدب یا بزرگ باشد. اگر چنین است، مرغ با هورمون پرورش داده شده است. سینه مرغ باید گرد باشد. روی گوشت را فشار دهید. فرورفتگی فشار باید فورا بهبود یابد. این گواه تازه بودن گوشت است.

رنگ گوشت مرغ جوان باید صورتی کم رنگ، پوست آن نرم و سفید و چربی آن زرد کم رنگ باشد. بوی آن نباید شک داشته باشد. پوست باید تمیز باشد و تحت هیچ شرایطی چسبناک نباشد. اگر مرغ را از فروشگاه می خرید، به بسته بندی آن توجه کنید. اگر بدون آسیب و آب در داخل باشد خوب است.

ترتیب پخت و پز

آبگوشت و سرخ کردن

1. سبزیجات را برای آبگوشت آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و برش بزنید. هویج ها را بشویید و از طول به چهار قسمت برش دهید. ریشه جعفری (کرفس) را خرد کنید.
2. مرغ را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید.
   
   
3. پیاز، هویج خرد شده، ریشه جعفری، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد.
   
   
4. وقتی آبگوشت به جوش آمد، کف را با یک قاشق سوراخ بردارید. حرارت را کمی کم کنید و بجوشانید تا مرغ کاملا بپزد.
   
   
   

   اگر یک جوجه جوان را از بازار بگیرید، باید آن را کمی بیشتر از یک ساعت بپزید. اگر قدیمی است، 2-3 ساعت. اگر کیت سوپ یا قطعات مرغ از فروشگاه دارید، 40 تا 50 دقیقه برای تهیه آبگوشت از شما زمان می برد.

5. سبزیجات را برای سوپ آماده کنید. سیب زمینی، پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. دانه های فلفل شیرین را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را بشویید.
6. وقتی آبگوشت شما پخته شد، سبزی ها را بردارید، دیگر به آنها نیاز نخواهیم داشت. مرغ را در ظرفی جداگانه قرار دهید تا خنک شود. در صورت لزوم، آبگوشت را صاف کنید.
7. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید.
   
   
8. گوجه فرنگی را برای چند دقیقه در سوپ در حال جوش قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و وقتی کمی خنک شد پوست آن را جدا کنید.
9. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و کمی روغن بریزید.
   
   
10. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در ماهیتابه ای گرم شده قرار دهید. کمی بگذر.
    
    
11. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. هم بزنید.
    
    
12. فلفل را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی پوست گرفته را خرد کرده و همه را در ماهیتابه بریزید. همه سبزیجات را هم بزنید و کمی تفت دهید.
    
    

پیراشکی

سوپ

مطمئنم یک سوپ کوفته مرغ غنی و فوق العاده درست کردید. این سوپ را می توان بدون نان (به هر حال حاوی کوفته های سیر فوق العاده است) یا با تکه های نان چاودار مصرف کرد. لذت ببرید.

دستور ویدیویی برای سوپ با کوفته

در این ویدیو دستور پخت سریع سوپ با کوفته را نشان می دهد. اگر دستورالعمل های ویدیویی را دوست دارید، به شدت توصیه می کنم از این راهنما استفاده کنید.

طرز تهیه غذای خوشمزه را با دنبال کردن این لینک بخوانید.

گزینه های آشپزی

مادر من کوفته ها را برای سوپ کمی متفاوت آماده می کند: یک تخم مرغ را با خامه ترش، نمک و نوشابه مخلوط می کند، سپس حدود 100 گرم آرد اضافه می کند و خمیر را ورز می دهد. خمیر باید کمی بماند (10 دقیقه) و سپس می توانید قطعات را با قاشق جدا کرده و به سوپ اضافه کنید. این یک گزینه پخت سریع است.

اگر می‌خواهید کوفته‌ها کامل و یک اندازه باشد، همان خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی‌متر باز کنید و به شکل مربع‌های کوچک برش دهید یا به هر شکلی که می‌خواهید (مثلا توپ‌های گرد کوچک درست کنید) آن را به سوپ اضافه کنید.

می توانید پنیر رنده شده را نیز به خمیر پیراشکی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید برای سوپ کوفته سیب زمینی درست کنید. خوشمزه هم میشه برای انجام این کار، باید سیب زمینی پوست کنده (2 عدد)، رنده، نمک، کره نرم شده (یک قاشق غذاخوری)، آرد (5 قاشق غذاخوری) و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید و مخلوط را با قاشق به سوپ بریزید (مطابق دستور من).

سوپ پیراشکی را می توانید با هر آب گوشتی که ترجیح می دهید درست کنید، سبزیجات، مرغ یا گوشت. کوفته ها را معمولاً در پایان پخت به سوپ اضافه می کنند. آنها در 5-10 دقیقه پخته می شوند.

به ما اطلاع دهید که چگونه سوپ پیراشکی درست می کنید و چگونه دستور پخت من را دوست داشتید. منتظر نامه های شما هستیم با عشق آشپزی کنید. برای همه آرزوی خوشبختی دارم.

محصولات کوچک، معمولاً گرد، معمولاً متشکل از آرد و تخم مرغ، بلافاصله قبل از جوشاندن بعدی در سوپ یا برای تهیه جداگانه تهیه می شوند (در چنین مواردی، کوفته ها را می توان به عنوان غذای دوم یا دسر سرو کرد). کوفته ها به یک شکل در میان بسیاری از مردم محبوب هستند. البته، آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند، اگرچه ایده کلی یکسان است.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه و چه نوع خمیری می توانید برای کوفته درست کنید.

البته ساده ترین نوع خمیر پیراشکی کلاسیک است یعنی آرد گندم + تخم مرغ و آب. با این حال، گلوتن موجود در مقادیر زیاد در آرد گندم، همیشه سالم نیست و به طور کلی، محصولات تهیه شده از آرد گندم با عیار بالا، به بیان ملایم، به دلیل محتوای بالای "فست" کمکی به حفظ اندام باریک نمی کند. ” کربوهیدرات ها بر اساس این شرایط، بهتر است کاغذ دیواری غلات کامل یا آرد گندم را برای خمیر انتخاب کنید یا آرد گندم را با آرد سایر غلات (جو دوسر، گندم سیاه، جو، ذرت و ...) مخلوط کنید. گاهی اوقات سیب زمینی به یک شکل یا دیگری در خمیر کوفته ها گنجانده می شود.

خمیر برای - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• آرد گندم (یا مخلوط با گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو) - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• کمی آب.

آماده سازی

آرد را الک کرده و تخم مرغ و نمک و کمی آب اضافه کنید تا خمیر خیلی سفت نشود. کاملاً مخلوط کنید ، یک "سوسیس" نازک از خمیر درست کنید ، آن را با چاقو به قطعات تقریباً مساوی تقسیم کنید ، از آن به توپ های کوچک بغلتانید (ترجیحاً قطر آن بیش از 2 سانتی متر نباشد). کوفته ها را در اواخر پخت در سوپ در حال جوش (مثلاً در آب گوشت با سبزیجات) قرار دهید. تقریباً 8-10 دقیقه طول می کشد تا کوفته ها خوب بپزند. می توانید کوفته ها را جداگانه در قابلمه ای با آب بپزید و با مقداری سس مثلاً خامه ترش، خامه یا گوجه فرنگی یا فقط با یک تکه کره سرو کنید (سیر، ادویه و سبزی را فراموش نکنید).

برای افزایش سیری این غذا، می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید و/یا خامه ترش را به خمیر اضافه کنید (به ازای هر مقدار محاسبه شده بیشتر از 100 میلی لیتر، در بالا نگاه کنید).

کوفته های شیرینی چوکس - دستور تهیه

• آرد گندم - 1 فنجان؛
• کره طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - حدود 150 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

داخل قابلمه را با آب سرد بشویید و شیر را در آن بریزید و بجوشانید و نمک و کره را اضافه کنید و حل کنید و به تدریج با آرد الک شده مخلوط کنید. آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا جایی که بتوانید دست خود را بدون برداشتن آن روی تابه بگذارید. با چنگال به شدت هم بزنید، تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید. از خمیر یک "سوسیس" نازک درست می کنیم ، آن را با چاقو به قطعات تقسیم می کنیم ، که از آن به شکل کوفته در می آوریم ، آنها را در سوپ یا جداگانه به مدت 8-10 دقیقه می پزیم.

برای افزایش سودمندی کوفته ها می توانید ادویه، پوره سبزیجات و سبزی تازه را برای آن ها به خمیر اضافه کنید.

خمیر کوفته های ذرت تند و سالم با کدو تنبل و گیاهان

عناصر:

• آب یا شیر - 1 لیوان؛
• آرد ذرت - 0.5 فنجان؛
• آرد گندم - حدود 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کدو تنبل - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز تند، جوز هندی و غیره)؛
• سبزیجات (جعفری، گشنیز، و غیره).

آماده سازی

در یک قابلمه، آب یا شیر را به جوش بیاورید. آرد ذرت را اضافه کنید و به شدت هم بزنید، بجوشانید تا کمی غلیظ شود (این خیلی سریع اتفاق می افتد). کف قابلمه را در ظرف آب سرد قرار دهید و بگذارید خنک شود.

از مخلوط کن یا غذاساز برای پوره کردن تفاله کدو تنبل و سبزیجات استفاده کنید. پوره سبزیجات را با فرنی ذرت مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. در آخر تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و (با چنگال) خوب هم بزنید و ضخامت خمیر را با آرد گندم تنظیم کنید. کوفته ها را از خمیر هنوز گرم حلقه کنید (اجازه ندهید کاملا خنک شود)، قسمت های آن را با قاشق اندازه کنید. کوفته های سالم را به مدت 8 دقیقه در سوپ یا جداگانه بجوشانید.

کوفته ها تکه های خمیر کوچک و خوشمزه ای هستند که می توانند حتی ساده ترین سوپ را با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهند. اگر از سوپ با غلات و رشته فرنگی خسته شده اید، و یک سوپ سبزی ساده (حتی یک سوپ پخته شده در آب گوشت) خیلی خسته کننده، بی مزه و به اندازه کافی سیر کننده به نظر نمی رسد - وقت آن است که به کوفته ها فکر کنید! به طور کلی، انتخاب سوپ اهمیت خاصی ندارد - کوفته ها را می توان در هر سوپ یا آبگوشتی قرار داد. نکته اصلی دستور العمل خمیر است.

کوفته سوپ بسته به چیزی که به آنها اضافه می کنید می تواند متفاوت باشد. من پیشنهاد می کنم ابتدا به دستور خمیر کلاسیک تسلط داشته باشید که ساده ترین و ابتدایی ترین آن نیز می باشد. این ترکیب به استفاده از آب (آبگوشت)، تخم مرغ، مقدار کمی نمک و آرد محدود می شود. اما با توجه به روش ورز دادن خمیر، دو گزینه قابل تشخیص است: معمولی، زمانی که همه مواد به سادگی در یک کاسه مخلوط می شوند تا یکدست شوند. و کاستارد - زمانی که آرد قبل از اضافه کردن تخم مرغ به خمیر دم می شود (به قیاس با اکلر). گزینه اول ساده تر و سریعتر است. دومی کمی دردسرسازتر است، اما کوفته های همراه آن نیز لطیف تر و مطبوع تر به نظر می رسند. برای مقایسه، من هر دو گزینه را به شما پیشنهاد می کنم. مواد مورد استفاده در هر دو دستور غذا یکسان است، تفاوت فقط در نسبت و در واقع در روش تهیه است. سعی کنید، مقایسه کنید و بهترین را برای خود انتخاب کنید!

مواد لازم برای کوفته کاسترد:

• آب (آب، شیر) - 100 میلی لیتر،
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد - 100 گرم.

طرز تهیه شیرینی چوکس برای پیراشکی

اساس کوفته ها می تواند هر مایعی باشد - آب، شیر، آبگوشت. این روش آماده سازی آنها را تغییر نمی دهد. روی آب انجام دادم داخل یک ملاقه (یا ظرف مناسب دیگری) آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. کره را اضافه کنید و ملاقه را روی اجاق بگذارید.

محتویات را به جوش آورید (در این مدت روغن کاملا حل می شود). آرد الک شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

مخلوط آرد را هم بزنید تا یکدست شود و روی اجاق گاز (دم کرده) گرم کنید و همچنان هم بزنید. دم کنید تا جرم جمع شود و شروع به دور شدن از دیواره های ظرف کند. سریع است، فقط 1-1.5 دقیقه.

پس از آن، ظرف را از اجاق گاز بردارید و 1-1.5 دقیقه دیگر صبر کنید. و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید.

نتیجه باید یک توده همگن و ضخیم باشد. اگر خمیر را در یک قاشق بریزید، تنها پس از چند ثانیه از آن شروع به جاری شدن می کند. این بدان معنی است که شیرینی چوکس برای کوفته ها آماده است.

دستور خمیر کوفته بدون دم کردن

مواد لازم برای پیراشکی نپخته:

• آب (شیر، آبگوشت) - 50 میلی لیتر،
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد - 150 گرم.

طرز تهیه خمیر بدون برگ چای

این خمیر راحت‌تر و سریع‌تر از نسخه قبلی آماده می‌شود، اما کوفته‌های تمام‌شده متراکم‌تر و هوادارتر از خمیرهای تهیه‌شده از شیرینی چوکس نیستند.

آب را در یک کاسه بریزید، کمی نمک اضافه کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید.

کره ذوب شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

سپس آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید.

و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. آماده. در اینجا خمیر کوفته ها نیز کاملاً ضخیم است و ضخیم تر از پنکیک یا پای ژله ای است.

چگونه و چه زمانی کوفته ها را به سوپ اضافه کنیم

هر گزینه خمیری که انتخاب کنید، کوفته ها به همین شکل شکل می گیرند و آماده می شوند. در زمان وارد کردن کوفته ها به سوپ، باید تقریباً آماده باشد - یعنی. کوفته ها در آخر به سوپ اضافه می شوند. این بار یک سوپ سبزی ساده با کوفته آماده کردم. سیب زمینی های خرد شده را در آب نمک بجوشانید. من یک سس از سبزیجات سرخ شده در روغن تهیه کردم: پیاز، هویج و گوجه فرنگی. سوپ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. – و می توانید کوفته ها را اضافه کنید.

کوفته ها خیلی ساده درست می شوند. با دو قاشق کوچک خود را مسلح می کنیم. از یکی برای برداشتن مقدار کمی از خمیر تمام شده (حدود یک سوم قاشق) استفاده کنید. قاشق پر شده را به کناره تابه فشار دهید تا خمیر محکم‌تر در قاشق جا بیفتد.

کوفته های به دست آمده کمی دراز و تقریباً هم اندازه هستند.

قاشق دوم را در آب فرو کنید (می توانید آن را به طور جداگانه در یک لیوان بریزید یا آن را با سوپ تمام شده در قابلمه فرو کنید) و خمیر را با سمت محدب جدا کنید تا مستقیماً در سوپ در حال جوش برود.

کوفته ها خیلی سریع پخته می شوند - 5 دقیقه. بجوشانید و کارتان تمام شد!

هنگام پخت کوفته ها حداقل 2 ر. افزایش اندازه، این را در هنگام محاسبه مقدار مواد در نظر بگیرید. برای من مقدار مشخص شده خمیر (در هر دو مورد) برای یک تابه 3 لیتری سوپ سبزیجات کافی بود.

ترجمه شده از آلمانی، پیراشکی به معنای "توده" است. این توده ها بسیار متنوع هستند - از گوشتی تا شیرین. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان پیش غذا یا به عنوان یک سوپ خوشمزه با کوفته آماده کرد.

ظرف پیراشکی باید بلافاصله قبل از سرد شدن سرو شود. هر سرآشپز دستور العمل های زیادی برای تهیه خوشمزه ترین "کله ها" دارد. برخی ممکن است کوفته گوشت، کوفته کلم یا کوفته هویج را دوست داشته باشند. و کسانی که دندان شیرین دارند، کشک یا کوفته برنجی ظریف را کشف خواهند کرد.

به جای خمیر استاندارد آرد گندم، کوفته ها را می توان با بلغور، فرنی برنج، پوره سیب زمینی یا پنیر کوتیج درست کرد. برای تهیه چنین کوفته هایی به مواد بسیار کم و زمان بسیار کمی نیاز دارید اما نتیجه آن غذاهای بسیار خوشمزه است.

کوفته سیب زمینی Gnocchi

این غذا با نام غیرمعمول "Gnocchi" در آمریکا بسیار محبوب است و حتی در بسیاری از رستوران ها و کافه ها سرو می شود. اما در واقع بسیار ساده است و هرکسی می‌تواند آن را تهیه کند، زیرا «گنوکی» کوفته‌های سیب‌زمینی سرخ شده در کره است.

تنها نکته این است که برای "Gnocchi" باید خمیر سیب زمینی را درست تهیه کنید ، فقط کمی آرد اضافه کنید تا خیلی متراکم نشود و کوفته ها سفت و بی مزه نشوند. اگر خمیر به درستی آماده شود، "توده" سیب زمینی نرم، پف دار و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود! بهتر است گنوکی را به صورت گرم سرو کنید. بنابراین، اول از همه.

گنوکی به سرعت آماده می شود: حدود 30-35 دقیقه برای آماده سازی مواد و خمیر لازم است.

عناصر:

• 5 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد تخم مرغ،
• آرد (چه مقدار خمیر طول می کشد)
• نمک، ادویه جات ترشی جات،
• کره برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

سیب زمینی ها باید در پوستشان آب پز شوند. همچنین می توان آن را در فر با فرم خود پخت.

در حالی که سیب زمینی ها هنوز داغ هستند، پوست آن ها را بگیرید و پوره کنید. این کار را می توان با استفاده از رنده نیز انجام داد. تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

حالا آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر سیب زمینی را ورز دهید. به محض اینکه به دستتان نچسبد، خمیر آماده است. بگذارید به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه روی میز دراز بکشد.

کوفته ها را در قسمت های کوچک در آب جوش و نمک به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

سپس نوکی ها را در کره از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. برای طعم دادن، می توانید سبزی یا سیر ریز خرد شده را به کره اضافه کنید.

کوفته های سیب زمینی آماده را می توانید بعد از سرخ کردن با روغن باقی مانده بریزید یا بدون آن سرو کنید. سس های مختلف، به عنوان مثال، خامه ترش، گوجه فرنگی یا خردل، با غذا بسیار خوب است.

کوفته کلم

• کلم سفید - 100 گرم،
• شیر یا آب - 30 میلی لیتر،
• 2 قاشق غذاخوری بلغور،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• 20 گرم کره،
• فلفل،
• شکر و نمک به مزه

کلم را کاملاً ریز خرد کنید، آب یا شیر را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. سپس با هم زدن، بلغور را اضافه کرده و تفت دهید تا غلیظ شود. توده باید خنک شود تا گرم شود و سپس ادویه ها، تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر کلم را برای کوفته ها مانند سوسیس روی سطحی که با آرد سوخاری پاشیده شده است باز کنید و تکه تکه کنید و به شکل توپ در آورید.

کوفته های کلم را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. این غذا را به جای پوره سیب زمینی معمولی می توان به عنوان پیش غذا برای کتلت یا غذای گوشتی نیز ارائه داد.

کوفته سیب زمینی با گوشت

کوفته های سیب زمینی در غذاهای عامیانه مختلف جایگاه افتخاری را به خود اختصاص می دهند. پایه آرد معمولی با پوره سیب زمینی مخلوط می شود که می توان آن را از سیب زمینی خام یا سیب زمینی "در ژاکت خود" آب پز کرد. در این دستور، سیب زمینی با گوشت چرخ کرده ترکیب می شود و آن را به یک دستور دو در یک تبدیل می کند، بدون غذای جانبی! پیراشکی های پر شده مطابق با اصل پخت و پز zraz تهیه می شوند: یک تکه گوشت چرخ کرده خام در یک نان صاف خمیر سیب زمینی پیچیده می شود.

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• 4 عدد سیب زمینی بزرگ،
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم،
• 1 پیاز،
• 1 عدد تخم مرغ،
• ادویه ها،
• ارد.

سه عدد سیب زمینی پوست کنده روی یک رنده ریز. آب به دست آمده را با استفاده از گاز یا یک تکه پارچه تمیز فشار دهید، توده سیب زمینی باید بدون مایع باشد.

پوره سیب زمینی را با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید تا غلیظ شود. شما به 100 گرم آرد یا بیشتر نیاز دارید، در اینجا باید وضعیت را بررسی کنید تا خمیر بدون اینکه پخش شود، مجسمه سازی شود.

یا می توانید این کار را انجام دهید: دقیقاً نیمی از همه سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید و بقیه سیب زمینی های خام را به روش بالا رنده کنید - خمیر بسیار لطیفی باید بیرون بیاید.

در حین ورز دادن خمیر به کوفته ها نمک و ادویه اضافه کنید. علاقه مندان به عطر تند می توانند سیر یا پیاز خرد شده را که از قبل سرخ شده اند تا قهوه ای طلایی به آن اضافه کنند.

باید از مخلوط سیب زمینی گلوله هایی درست کنید، آنها را فشار دهید و فیل گوشت را در کیک های کوچک قرار دهید. این فرآیند تا حدودی یادآور مجسمه سازی است. برای بعضی ها راحت تر است که گوشت چرخ کرده را بین دو کیک صاف قرار دهید، آن را نیشگون بگیرید و سپس به شکل یک توپ در بیاورید.

کوفته ها را پس از شناور شدن به مدت 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید.

می توانید آزمایش کنید و انجام دهید کوفته های شیرین.

مثلا برنج گرد را بجوشانید و با کشمش مخلوط کنید، یک عدد تخم مرغ، کمی آرد، کمی نمک اضافه کنید، شکر را به میزان مزه و کمی پاپریکا اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورید، آنها را در پنیر رنده شده بپزید و بلافاصله سرخ کنید کوفته برنجکاملا سرخ شده.

یک گزینه دیگر برای کوفته های شیرین: به جای برنج، پنیر کوتاژ بگیرید، پاپریکا را با وانیل جایگزین کنید و توپ های پنیر را خود بجوشانید. ما یک ظرف کاملاً متفاوت دریافت می کنیم - کوفته های پنیری.

فانتزی دیگر با موضوع کوفته ها: کوفته هویج.

3 عدد هویج را رنده کرده، در یک تخم مرغ زده، 4 قاشق غذاخوری بلغور، شکر و کمی آرد بریزید تا خمیر حجاری شود.

گلوله‌های هویج درست کنید، آن‌ها را در آرد سوخاری بپزید و کوفته‌های هویج را در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند. این غذا را می توان با خامه ترش سرو کرد. این یک دسر عالی درست می کند!

دوستان عزیز، اگر در مجموعه دستورات خود دستور پیراشکی جالب دیگری دارید، آن را به دفترچه ما ارسال کنید.

تشخیص کوفته ها در سهولت تهیه از مواد اولیه موجود است. در هر کشور آنها را متفاوت می نامند: کوفته، کوفته به شکل توپ، مکعب. دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر پیراشکی وجود دارد و هر کدام در نوع خود خوب هستند. از آرد، بلغور و سیب زمینی استفاده می کنند. با جایگزینی آب با شیر یا خامه، خمیری نرم و لطیف از آن تهیه می شود.

در دسترس بودن و تنوع ظروف

دوغ های کوچک پخته شده در همه کشورها تهیه می شود و نام های مختلفی دارد.

کوفته های اوکراینی از آرد، پنیر و سیب زمینی تهیه می شوند. به سوپ اضافه کنید یا به عنوان یک ظرف جداگانه با تکه های سرخ شده بیکن، پیاز و خامه ترش سرو کنید. آلمانی ها و چک ها به آنها کوفته می گویند - آنها با آرد، کشک، گوشت و سبزیجات تهیه می شوند. آنها همراه با سوپ و غذاهای اصلی گوشت سرو می شوند.

خانم های خانه دار جوان در مورد طرز تهیه سوپ با پیراشکی خمیر طبق دستور یک سوال دارند. همه نمی دانند چگونه به درستی کوفته سوپ درست کنند. اشتباه مشابهی انجام می شود: گلوله های خمیر از همان آرد و تخم مرغ درست می شوند. برای یک سوپ خوشمزه، کوفته ها نرم و لطیف درست می شوند. بنابراین شیر یا خامه و کره به خمیر اضافه می شود. برای عطر و طعم خاص، ادویه ها، غلات، سیب زمینی رنده شده و سبزی ها را اضافه کنید. کوفته های آماده شده را یک دقیقه قبل از آماده شدن در سوپ در حال جوش فرو می بریم.

کوفته ها به سه شکل شکل می گیرند:

• یک قسمت را با یک قاشق چایخوری بردارید و آن را در مایع در حال جوش قرار دهید.
• خمیر را به یک طناب باز می کنیم و به قطعات برش می دهیم.
• توده های ریز از خمیر جدا می شوند و در آبگوشت داغ می ریزند.

دستور العمل ها و فن آوری برای تهیه خمیر

طرز تهیه کوفته سوپ از آرد طبق دستور با در نظر گرفتن طعم. برای آبگوشت از مرغ، قارچ و سبزیجات با لوبیا، ادویه و سبزی استفاده می شود. گلوله های خمیر را یک دقیقه قبل از پایان پخت داخل مایع در حال جوش بریزید. وقتی آماده شد به سطح می آیند.

مواد لازم برای کوفته آردی بر حسب گرم:

برای یک تخم مرغ - مایع یا شیر 40، آرد 120.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و آب و نمک را اضافه کنید و کم کم آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نشود. با نوک قاشق برش بزنید و با احتیاط داخل سوپ در حال جوش بریزید.

مواد لازم برای تهیه کوفته بلغور به گرم:

برای دو تخم مرغ - 100 غلات، 60 کره، 80 شیر، نمک و فلفل.

کره ذوب شده را با زرده مخلوط کنید، غلات، شیر، نمک را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. خمیر آماده شده را به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید. کوفته ها را با قاشق چایخوری درست کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید تا نرم شوند.

مواد لازم برای کوفته پنیر به گرم:

آرد 120 ذرت 120 پنیر رنده شده 30 بکینگ پودر 3 شیر 125 کره 40 .

پنیر، نمک، بکینگ پودر را به آرد مخلوط شده اضافه کنید و با کره نرم شده خرد کنید. شیر را در جریان نازکی بریزید و خمیر نرمی به دست آورید. کوفته ها را به شکل گردویی در آورید. به مدت هشت دقیقه بپزید.

مواد لازم برای کوفته سیب زمینی به گرم:

برای یک تخم مرغ - 120 آرد، 800 سیب زمینی، 60 کره، 2000 شیر، نمک.

زرده ها، آرد را به مخلوط گرم سیب زمینی پخته شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سفیده های زده شده را به صورت قسمتی داخل خمیر بریزید. از یک قاشق چای خوری برای شکل دادن کوفته ها استفاده کنید و در شیر داغ قرار دهید. 12 دقیقه بپزید. وقتی تمام شد روغن را اضافه کنید. در ایتالیا به آنها gnocchi می گویند و هنگام سرو با سس روی آن ها: گوجه فرنگی یا قارچ.

مواد لازم برای کوفته سیر بر حسب گرم:

برای دو تخم مرغ - 90 آرد، 2 حبه سیر، سبزی، نمک.

آرد و تخم مرغ های زده شده را با سیر و سبزی خرد شده مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. با قاشق چای خوری گلوله هایی درست کنید و هفت دقیقه بپزید.

پخت و پز غذا با محصولات گوشتی

می توانید منوی روزانه خود را با سوپ با کوفته و پیراشکی با پنیر متنوع کنید. دستور العمل روند فن آوری نحوه پخت سوپ با کوفته از گوشت چرخ کرده را شرح می دهد.

سبزیجات و سبزی های آماده را در مایع در حال جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. تخم مرغ و کره آب شده را با آرد و پنیر رنده شده مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. کوفته ها و کوفته های آماده شده را در سوپ گذاشته و یکی یکی می پزند تا پخته شود. ظرف را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه سوپ کوفته خوشمزه اولین دوره در خانه:

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید سپس توپ هایی مانند کوفته درست کنید. در قابلمه ای با آب بریزید و بپزید. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی خرد شده و هویج و پیاز خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزد.

افزودن پیراشکی به سوپ، آن را به یک غذای جدید با طعم فوق العاده تبدیل می کند و به وعده های غذایی روزانه تنوع می بخشد. دستور العمل های متعدد برای تهیه کوفته ها دامنه طعم اولین دوره ها را گسترش می دهد.

توجه، فقط امروز!