طرز تهیه سریع تمشک با شکر برای زمستان: روش های بدون پخت و پز و با عملیات حرارتی. توت فرنگی با شکر برای زمستان بدون پخت و پز - بهترین دستور العمل برای تهیه مربای خام و انجماد انواع توت ها تمشک پیچ خورده با شکر برای زمستان

در فصل زمستان، من واقعا هوس میوه های تابستانی را دارم. با این حال، آنها گران هستند. چرا خودتان آنها را در تابستان نپزید؟ زغال اخته پوره شده با شکر، بدون پختن، بسیار خوشمزه است. می توانید انواع توت های دیگر را به آن اضافه کنید. نتیجه نه تنها مربای خوشمزه، بلکه بسیار سالم است. اغلب به عنوان دسر مصرف می شود. مثلا روی پنکیک یا پنکیک بریزید. بعضی از بچه ها پنیر دلمه دوست ندارند. اگر توت های پوره شده با شکر را به آن اضافه کنید، کودک با لذت غذا می خورد.

فواید زغال اخته

توت ها حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر ریز هستند که برای سلامت انسان بسیار مفید هستند. آنها حاوی کلسیم، فسفر، سدیم، مقدار زیادی آهن و ویتامین C هستند. به لطف زغال اخته، افراد بینایی خود را بازیابی می کنند. با کمک تانن ها این فرصت را دارید که دستگاه گوارش را التیام بخشید. برای افرادی که سطح هموگلوبین پایینی دارند، زغال اخته بسیار مفید است. با کمک آهن بلند می شود.

آب زغال اخته برای سرماخوردگی مفید است. ممکن است گلودرد، آنفولانزا، ARVI باشد. اگر دم کرده زغال اخته قوی درست کنید و با آن غرغره کنید، تا دو روز دیگر التهاب برطرف می شود.

برگ زغال اخته نیز مفید است. در اردیبهشت ماه چیده شده و به خوبی خشک می شوند. جوشانده ای از برگ ها تهیه می شود که به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند. برگ ها برای بیماران دیابتی مفید هستند زیرا به کاهش قند خون کمک می کنند.

زغال اخته و برگ ها برای بسیاری از افراد مفید است. آنها حتی از این توت ها ویتامین های چشم می سازند. بنابراین، پزشکان خوردن روزانه نصف لیوان توت در تابستان و نوشیدن آب آن را توصیه می کنند. با تشکر از این، بسیاری از زنان خانه دار آن را برای زمستان آماده می کنند. زغال اخته پوره شده با شکر، بدون پختن، سالم ترین است. پس از همه، تمام مواد مفید در آن حفظ می شود.

تهیه انواع توت ها برای مربای خام

برای برداشت باید زغال اخته کامل را انتخاب کنید. نباید آسیبی به آن وارد شود. اگر توت ها را از بازار خریداری کرده اید، باید آنها را حداقل 30 دقیقه خیس کنید. سپس خوب بشویید و روی یک حوله خشک قرار دهید. توت ها باید کاملا خشک شوند.

کوزه ها را از قبل آماده کنید. آنها باید استریل و خشک شوند. هم روی توت ها و هم در کوزه ها نباید یک قطره رطوبت وجود داشته باشد. به هر حال، زغال اخته ممکن است تا زمستان زنده بماند. شکر یک ماده نگهدارنده است. بنابراین، شما باید بیشتر از توت ها آن را بپزید. یعنی اگر 1 کیلوگرم زغال اخته مصرف کردید، حداقل به 1.5 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

اگر به نسبت لازم پایبند باشید، زغال اخته تمام زمستان در یخچال باقی می ماند. می توانید انواع توت ها را مصرف کنید. به عنوان مثال، ترکیب ایده آل زغال اخته با تمشک، توت فرنگی، گیلاس.

زغال اخته له شده با شکر برای زمستان: دستور العمل

توت ها را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را با حوله خوب خشک کنید. در این فاصله شیشه ها را ابتدا با استریل کردن و خشک کردن آنها آماده کنید.

بسیاری از زنان خانه دار زغال اخته را از طریق صافی آسیاب می کنند. با این حال، یک راه ساده تر وجود دارد - با مخلوط کن بزنید. با این حال، برای سهولت در کار با توت ها، نیمی از شکر را روی آنها بپاشید و بگذارید بماند. توت ها را با چنگال به صورت دوره ای فشار دهید تا آب آن آزاد شود. وقتی مقداری مایع ظاهر شد، زغال اخته ها را با مخلوط کن بزنید و شکر باقی مانده را به تدریج اضافه کنید.

وقتی توت ها له شدند، آنها را در ظرفی قرار دهید. 1 قاشق چایخوری را روی مخلوط قرار دهید. شکر را بسته و در یخچال قرار دهید. حالا زغال اخته با شکر پوره شده برای زمستان دارید. این دستور العمل سریع و کاملاً بدون عارضه است. بنابراین، هر خانم خانه‌داری می‌تواند از عهده آن برآید.

زغال اخته پوره شده منجمد با شکر

بسیاری از خانم های خانه دار از این روش استفاده می کنند. با کمک آن، انواع توت ها تازه، سالم و خوشمزه باقی می مانند. 1 کیلوگرم زغال اخته و به همان میزان شکر آماده کنید. توت ها را با همزن بزنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا دانه ای باقی نماند.

وقتی یک توده همگن به دست آوردید، در سینی های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. در زمستان می توانید زغال اخته له شده را یخ زدایی کنید و به هر دسری اضافه کنید. این می تواند پنکیک، پنکیک و حتی بستنی باشد.

بسیاری از خانم های خانه دار برای سال نو ژله درست می کنند. زغال اخته یخ زده عالی عمل می کند. حالا دیگر نیازی به خرید ژله نیست. شما به انواع توت ها و ژلاتین نیاز دارید. زغال اخته پوره شده منجمد با شکر برای زمستان یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به منو برای بزرگسالان و کودکان است. طعم آن با طعم تازه فرقی ندارد.

زغال اخته رنده شده با انواع توت ها

برای یک زن خانه دار مهم است که در آشپزخانه آزمایش کند. زغال اخته با انواع توت ها به خوبی هماهنگ می شود. برای این کار آماده کنید:

• تمشک - 1 کیلوگرم.
• توت فرنگی - 1 کیلوگرم.
• زغال اخته - 1 کیلوگرم.
• شکر - 4.5 کیلوگرم.

توت فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. شستن تمشک توصیه نمی شود، زیرا طعم خود را از دست داده و خشک می شوند. زغال اخته را از سطل زباله جدا کنید. سه نوع توت را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید. بعد از این کار شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مخلوط را در ظرفی بریزید و روی آن شکر بریزید. درب شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید. اگر طعم ترش و شیرین می خواهید، آب لیمو را اضافه کنید. می توانید نعناع را برای یک اثر طراوت اضافه کنید. فقط باید آن را با توت ها بکوبید تا یکدست شود.

زغال اخته له شده با شکر بسیار مفید است. دستور پخت او سریع و آسان است. با این حال، چند ترفند وجود دارد که در مورد انواع توت ها بدانید. گفته شد که باید زغال اخته ها را خیس کنید، اما لازم نیست آنها را بیش از 30 دقیقه در آب بگذارید. پس از همه، خواص مفید خود را از دست می دهد.

هنگام خرید تمشک به ظاهر آن توجه کنید. اگر تا زمانی که شما به خانه اش می رسید افسرده شود، تمام خواص مفید همراه با آب میوه از بین می رود. نیازی به شستن تمشک نیست چون طعم آن متفاوت می شود.

توت فرنگی باید مانند تمشک کامل باشد. آسیاب کردن توت های آسیب دیده فایده ای ندارد. طعم آنها بدتر می شود، توت فرنگی ها خشک می شوند و بنابراین مقدار لازم آب آن را آزاد نمی کنند. این احتمال وجود دارد که تا زمستان در یخچال باقی نماند.

نعناع و لیمو - این مواد طعمی با طراوت، ترش و عطر دلپذیر را اضافه می کنند. یک شیشه درست کنید تا امتحان کنید. اگر آن را دوست دارید، پس می توانید کارهای بیشتری انجام دهید.

شکر نوعی نگهدارنده است. این عقیده وجود دارد که هر چه شکر بیشتر باشد، توت ها طولانی تر ذخیره می شوند. بهتر است آنها را به صورت خام برای زمستان آماده کنید، زیرا ویتامین های بسیار بیشتری نسبت به مربا که روی آتش تهیه شده است، خواهد بود.

زغال اخته پوره شده با شکر با هر نوع غذای پخته شده ای سازگار است. اینها می توانند پای، نان، دونات و خیلی چیزهای دیگر باشند. در فصل سرد نه تنها خود، بلکه خانواده تان را نیز آزمایش کنید و از آنها لذت ببرید.

تمشک دارای عطر و طعم شگفت انگیز و همچنین دارای تعداد زیادی خواص مفید و دارویی است. این یک آنتی اکسیدان طبیعی است، به طور موثر سیستم ایمنی را تقویت می کند و به طور سنتی در درمان سرماخوردگی استفاده می شود. مصرف 1 لیوان از این توت نیاز روزانه فرد به ویتامین C را برطرف می کند.

برای حفظ خواص درمانی آن، نگهداری آن در زمستان بدون عملیات حرارتی اهمیت ویژه ای پیدا می کند. این دستور پخت در خانه آسان است و در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.

تهیه انواع توت ها - از کجا شروع کنیم؟

برداشت بهتر است در یک روز خشک و آفتابی انجام شود. جعبه ها یا سینی های کم عمق برای این اهداف مناسب هستند. توت های رسیده کاملا نرم هستند، به راحتی تحت وزن خود چروک می شوند و نمی توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد. برداشت با فرآیند پاکسازی توده جمع آوری شده از حشرات، شاخه ها، برگ ها و میوه های بیمار آغاز می شود. دسته بندی میوه ها با انتقال آنها در قسمت های کوچک از ظرفی به ظرف دیگر کارآمدتر است.

شستن تمشک توصیه نمی شود، اما در صورت لزوم، بهتر است از یک دوش کم عمق بسیار سرد استفاده کنید. توت های رسیده تابستانی ممکن است حاوی لارو حشرات سفید باشند. محصول باید با آب نمک خنک (بر اساس 1 لیتر - 1 قاشق غذاخوری نمک) پر شود و 10 دقیقه بماند، سپس آفات در حال ظهور را با دقت جمع آوری کرده و تمیز بشویید.

اخیراً انواع دیررس را می توان به طور فزاینده ای در کلبه های تابستانی یافت. برداشت از اواخر مرداد آغاز می شود و تا اولین یخبندان ادامه دارد. لارو حشرات (کرم ها) عملاً در میوه های پاییزی یافت نمی شوند. پس از مراحل آب، میوه ها باید خشک شوند، در یک لایه نازک روی یک حوله پراکنده شوند. بهتر است از کاغذ چند بار تا شده استفاده کنید. توت های خشک آماده برای پردازش هستند. در ادامه به شما خواهیم گفت که چگونه تمشک را شیرین کنید.

تمشک با شکر - دستور العمل های محبوب

تهیه تمشک و شکر برای زمستان بدون پخت و پز بسیار ساده است. نکته مهم در تهیه مربای خام، ماندگاری مورد انتظار محصول است: هرچه بیشتر باشد، شیرینی بیشتری باید در هر 1 کیلوگرم توت استفاده کنید:

• بیش از 6 ماه - 2 کیلوگرم؛
• از 3 تا 6 ماه - 1.5 کیلوگرم؛
• تا 3 ماه - 1 کیلوگرم.

برای تهیه مربا باید از ظروف ساخته شده از مواد غیر اکسید کننده استفاده کنید:

• گلدان، کاسه، حوضچه میناکاری شده یا فولاد ضد زنگ؛
• بطری های شیشه ی؛
• ماشین خرد کن و قاشق چوبی.

مربای خام

توت های آماده شده را باید در یک قابلمه قرار دهید و با شکر بپوشانید. حجم بر اساس عمر مفید مورد انتظار تعیین می شود. این مخلوط را مخلوط کرده و با ماشین له کن ورز می دهیم تا یکدست شود. این فرآیند خیلی کار فشرده نیست. برای به دست آوردن پوره ریزتر، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. هرچه همگنی مربا بیشتر باشد در آینده کمتر جدا می شود.

برای اینکه همه چیز خوب حل شود، باید 3-6 ساعت در جای خنک بماند، اما نه در یخچال. معمولاً عصر آماده می شود و بدون ریختن یک شبه می گذارند. صبح، مخلوط آماده شده را بدون پر کردن گردن در شیشه های استریل شده قرار دهید. بهتر است از شیشه های کوچک 0.3-0.5 لیتری استفاده کنید.

یک لایه شکر گرانول روی تمشک ها بپاشید، حدود 1 قاشق غذاخوری. هنگام ذخیره سازی قطعه کار، چوب پنبه شیرین شده به پوسته تبدیل می شود که از تماس با هوا محافظت می کند. شیشه ها را با درپوش پلاستیکی یا پیچی می بندند و در یخچال قرار می دهند.

از این دستور می توان برای تهیه مربای تمشک خام با افزودن توت فرنگی، شاه توت یا توت سیاه استفاده کرد. نسبت حجم توت ها متفاوت است، اما رایج ترین گزینه 0.5 در 0.5 است.

دستور مربا

مربای تمشک یک غذای لذیذ برای آن دسته از افراد خوش خوراکی است که دانه ها را دوست ندارند. توت ها برای آماده سازی باید با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز کاملاً خرد شوند ، جرم حاصل باید از طریق یک الک مالیده شود یا در قسمت های کوچک از طریق پارچه پنیر فشرده شود تا دانه ها جدا شوند.

برای تسهیل این فرآیند، می توانید آب را به یک تابه با میوه های کامل به میزان 0.5 فنجان در هر 1 کیلوگرم اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و بردارید. پس از این درمان، حذف دانه ها از پوره بسیار آسان تر خواهد بود.

شکر را به آب و تفاله فشرده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود، در شیشه های کوچک ریخته و درب آن را بپوشانید و فقط در یخچال نگهداری کنید.

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.3 کیلوگرم.

انجماد انواع توت ها برای استفاده در آینده - چگونه می توان مزایای آن را حفظ کرد؟

یک روش گسترده برای تهیه انواع توت ها و سبزیجات برای زمستان از طریق انجماد است. در فریزرهای مخصوص که سرمایش در آنها به زیر 18- درجه سانتیگراد می رسد، می توان آنها را تا یک سال یعنی تقریبا تا زمان برداشت جدید نگهداری کرد. در یک یخچال معمولی که دمای آن به 12- درجه سانتیگراد نمی رسد، کیفیت مفید و خوش طعم غذا بیش از سه ماه حفظ نمی شود.

• توت کامل رسیده، اما نه بیش از حد رسیده با یا بدون شکر؛
• به شکل پوره توت نرم با شکر. با یا بدون ماسه

ظروف و تکنیک های انجماد

نکته مهم در هنگام انجماد، انتخاب ظرف است. بهتر است از ظروف پلاستیکی با درب یا فنجان و همچنین کیسه های پلاستیکی طراحی شده برای نگهداری مواد غذایی برای اطمینان از شکستگی استفاده کنید.

آماده سازی با کیفیت بالا از قبل از انجماد انواع توت ها به دست می آید. برای این کار بدون اینکه به همدیگر دست بزنند یک لایه روی سینی ریخته و به مدت سه ساعت در فریزر قرار می دهند. پس از انجماد، تمشک را می توان برای نگهداری بیشتر در دمای زیر صفر به هر ظرفی منتقل کرد.

خنک‌سازی اولیه برای جلوگیری از چسبیدن به یک توده جامد و از بین رفتن کیفیت خارجی در طول یخ‌زدایی لازم است.

انواع توت ها در معرض انجماد ثانویه نیستند، بنابراین حجم آماده سازی باید برای یک بار مصرف محاسبه شود.

روش های انجماد تمشک با شکر

تمشک با شکر را می توان به صورت کامل یا به صورت پوره منجمد کرد. روش اول، دستور گام به گام:

• یک لایه شکر را به یک ظرف پلاستیکی کوچک اضافه کنید.
• تمشک را در بالا قرار دهید؛
• لایه های متناوب ، ظرف را کاملاً پر کنید - قسمت بالایی باید ماسه باشد.
• در ظرف را با درب ببندید و در فریزر قرار دهید.

راه دوم:

• با استفاده از مخلوط کن از توت های خیلی رسیده و نرم پوره درست کنید.
• شکر را اضافه کنید، حجم آن به وضوح تنظیم نشده است و بین 0.5-1.5 کیلوگرم در هر 1 کیلوگرم تمشک متغیر است. در این مورد، بهتر است با سلیقه خود هدایت شوید.
• مخلوط را در ظروف بریزید و آنها را یک چهارم پر کنید زیرا هنگام انجماد مایع قابلیت انبساط دارد.
• ظروف را در فریزر قرار دهید.

در صورت کم بودن ظروف، پوره تمشک را می توان در کیسه هایی که قبلا در آن قرار داده شده است، بسته بندی کرد. پس از انجماد، ظروف را خالی کرده و بریکت های به دست آمده را در فریزر قرار می دهند. این روش به شما امکان می دهد راندمان استفاده از یخچال را افزایش دهید.

هنگام تهیه محصولات با انجماد، باید از قانون اصلی پیروی کنید: سریع فریز کنید و به آرامی یخ زدایی کنید. قبل از مصرف، توت ها را در یک محفظه یخچال مشترک قرار می دهند تا به طور طبیعی ذوب شوند.

تمشک با شکر بدون پختن با چای سرو می شود یا به عنوان درمان سرماخوردگی استفاده می شود. از آن برای تهیه سس پنکیک و دلمه، تهیه ژله و ژله، برای پرکردن پای مفید است و برای ریختن آن روی بستنی و سالاد میوه استفاده می شود.

هر خانم خانه‌داری می‌داند که تابستان زمان شلوغی برای آماده شدن برای زمستان است. سبزیجات در باغ، میوه ها در باغ ها، انواع توت ها در جنگل ها و کلبه های تابستانی می رسند. در میان این همه فراوانی معطر، تمشک متمایز است - یک غذای لذیذ جهانی است که می توان آن را منجمد، آب پز و خشک کرد.

خواص تمشک

ساده ترین راه این است که تمشک را با شکر برای زمستان آسیاب کنید. در این شکل، توت ویتامین ها و ریز عناصر مفید را به خوبی حفظ می کند. بیشتر از همه حاوی اسید اسکوربیک است. تمشک دارای ویتامین های B9، PP، E، B3 و همچنین کلسیم، منیزیم، فسفر، کلر و پتاسیم است. توت حاوی اسیدهای زیادی از جمله سیتریک، مالیک و سالیسیلیک است. این ترکیب 85 درصد آب است و حاوی مقدار زیادی دی ساکارید و کربوهیدرات است. دومی به افزایش وزن کمک نمی کند - 100 گرم تمشک معطر فقط 40 کیلو کالری دارد.

توت حاوی آنتوسیانین است. این ماده مویرگ ها را قوی می کند. تمشک با شکر برای زمستان یک داروی عامیانه است. این به خوبی با آنفولانزاها و سرماخوردگی های فصلی مختلف مقابله می کند، به کاهش تب کمک می کند و همچنین به عنوان یک پیشگیری کننده عمل می کند. این به توقف خونریزی کمک می کند و به حذف سموم کمک می کند. این وضعیت افراد مبتلا به رادیکولیت، تصلب شرایین و کم خونی را کاهش می دهد.

مربای تمشک چه فوایدی دارد؟

خواص مفید توت به همین جا ختم نمی شود. تمشک له شده با شکر برای زمستان، از جمله، دارای اثر ادرارآور است. او یک مبارز عالی در برابر قارچ ها، هاگ های مخمر و حتی استافیلوکوکوس اورئوس است. توت اغلب برای بیماری های مفصلی استفاده می شود - بیمار جوشانده توت های خشک را می نوشد یا به سادگی یک قاشق مرباخوری آماده را به چای اضافه می کند. همین روش برای افرادی که مشکلات قلبی، عروقی و سیستم عصبی دارند توصیه می شود.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که تمشک را با شکر برای زمستان آسیاب کنید تا از افسردگی و روان رنجوری محافظت کنید. توت حالت روانی را تثبیت می کند، آرام می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. برای زنان به سادگی قیمتی ندارد، زیرا تأثیر مفیدی بر زیبایی دارد. آن دسته از خانم های جوانی که به طور فعال از این ظرافت در رژیم غذایی خود و به عنوان ماسک استفاده می کنند، می توانند پوستی صاف و خوش رنگ و بدون چین و چروک داشته باشند. توت برای مردان نیز اضافی نخواهد بود، زیرا به لطف اسیدهای میوه به خلاص شدن از شر خماری شدید کمک می کند.

موارد منع مصرف

با وجود غلبه خواص مفید، توت همچنین می تواند به بدن آسیب برساند. تمشک، پوره شده با شکر برای زمستان، می تواند غده تیروئید را سرکوب کند. با استفاده مکرر، از تولید برخی از هورمون های مهم برای عملکرد بدن نیز جلوگیری می کند. به روشی مشابه، غده هیپوفیز را تحت تأثیر قرار می دهد و در نتیجه سیستم غدد درون ریز دچار اختلال می شود. اگرچه در برخی موارد، با مقدار متوسطی از ظرافت در رژیم غذایی، برعکس، فعالیت این فرآیند مغز را عادی می کند.

تمشک با شکر (تهیه شده برای زمستان) یک آلرژن قوی است. برخی از افراد با عدم تحمل فردی به انواع توت ها متولد می شوند. به خصوص در بین کودکان مبتلایان به آلرژی بسیار زیاد است. برای اینکه عکس العمل خود را آزمایش کنید، فقط قسمت آرنج خود را با تمشک آغشته کنید. اگر در عرض 10 دقیقه پوست قرمز نشد، با خیال راحت این خوراکی را به هر شکلی بخورید.

چگونه توت مناسب را انتخاب کنیم؟

تمشک رنده شده با شکر برای زمستان برای تهیه دسر، کمپوت، ژله و فرنی مناسب است. دستور غذای خوشمزه ساده است. برای شروع، باید توت های خوب و با کیفیت را انتخاب کنید: آنها نباید خیلی رسیده یا له شوند. به رنگ دقت کنید - اگر می توانید مناطق سبز، زرد یا قهوه ای روی تمشک ببینید، به این معنی است که به اندازه کافی رسیده نیست. فقط انواع توت ها با رنگ قرمز یکنواخت برای تهیه غذاهای لذیذ مناسب هستند.

قبل از آسیاب کردن تمشک با شکر، دو محصول اصلی را ذخیره کنید. بیایید بگوییم که پس از چیدن یا خرید انواع توت ها، نمی توانید فوراً شروع به پخت و پز کنید - در این مورد، حفظ درست تمشک بسیار مهم است، زیرا هر یک از ما می دانیم که آنها به سرعت خراب می شوند، آب آن آزاد می شوند و برای پردازش نامناسب می شوند. برای افزایش طول عمر توت ها، باید آنها را روی یک سطح صاف قرار دهید، با یک پارچه پوشانده و در یخچال قرار دهید. اما حتی در این شرایط، ظرافت را می توان بیش از سه روز ذخیره کرد.

محتویات اصلی

تنها دو مورد از آنها وجود دارد - تمشک با شکر. این دستور معمولاً نسبت محصولات زیر را ارائه می دهد: 1:2. یعنی به یک کیلوگرم تمشک معطر و 2 کیلوگرم شکر نیاز دارید. اگر توت ها بیشتر باشد، مقدار محصول شیرین نیز مطابق با نسبت های بالا افزایش می یابد. پس از خواندن دستور العمل های اساسی، که توضیح می دهد چگونه تمشک را با شکر آسیاب کنید، و گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کنید، به رمز و راز پخت و پز بروید.

برای شروع، توت ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید و آنها را در یک آبکش بریزید. بسیاری از افرادی که کلبه های تابستانی دارند این کار را انجام نمی دهند. آنها می گویند که توت های آنها نمونه های خانگی هستند، بدون درمان با مواد شیمیایی، و بنابراین نیازی به تمیز کردن بسیار دقیق ندارند. اما این اشتباه است. حتی اگر محصول سازگار با محیط زیست باشد، مملو از خطرات خاصی است: به عنوان مثال، مورچه ها ممکن است در آن پنهان شوند یا ممکن است تکه ای از برگ یا خاک روی سطح توت باقی بماند. بنابراین، تمام اضافی را با آب حذف کنید - فقط اکنون آماده هستید که تمشک را با شکر برای زمستان خرد کنید تا محصول نهایی سالم و خوشمزه شود.

چگونه تمشک را آسیاب کنیم؟

فن آوری های مدرن به طور مداوم در حال توسعه هستند، و اغلب شما می خواهید "اقتصادی" خود را با کمک دستگاه های کاربردی مختلف آسان تر کنید. البته ظروف آشپزخانه کمک قابل توجهی به خانم ها می کند، اما در این مورد بهتر است فقط از روش مادربزرگ استفاده کنید، در این صورت تمشک شما که برای زمستان با شکر آسیاب شده است، قوام و لزج ایده آلی خواهد داشت. دستور پخت نیازی به استفاده از مخلوط کن ندارد - توت ها را خرد می کند، بدون اینکه دانه ها باقی بماند.

همانطور که می بینید، دستگاه برای ما مناسب نیست، بنابراین برای خرد کردن تمشک بهتر است از قاشق یا چنگال و فقط چوبی استفاده کنید، زیرا فلز روی ویتامین ها تأثیر منفی می گذارد و ساختار آنها را از بین می برد یا به طور کامل آنها را از بین می برد. بنابراین، تمشک ها را با کارد و چنگال چوبی خرد کنید و به تدریج شکر را به مخلوط اضافه کنید. اگر فوراً آن را اضافه کنید، له کردن توت ها تا زمانی که یکدست شود دشوار خواهد بود. این یکی از راه هایی است که می توانید بدون پختن، تمشک خوشمزه با شکر را برای زمستان تهیه کنید. نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، بنابراین بلافاصله مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید.

گزینه ای دیگر

چگونه تمشک با شکر را برای زمستان با پخت و پز آماده کنیم؟ این روش در بین خانم ها نیز بسیار محبوب است، زیرا نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد. موادی که نیاز دارید عبارتند از: یک کیلوگرم تمشک خوشمزه، 1.5 کیلوگرم شکر و یک لیوان آب. از دو جزء آخر شربت را آماده می کنیم. در ظرفی که کف آن کلفت است آب بریزید و شکر را اضافه کنید. وقتی محصول شیرین کاملا حل شد، بگذارید 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشد. و فقط پس از آن توت ها را که قبلاً شسته شده و از ساقه ها تمیز شده اند، در شربت آماده شده بریزید.

پختن تمشک با شکر برای زمستان سریع و آسان است. عملیات حرارتی بیش از 5 دقیقه طول نخواهد کشید. این زمان برای تهیه مربای خوشمزه کافی است، در حالی که توت ها طعم، رنگ و خواص مفید خود را حفظ می کنند. با استفاده از این دستور، حدود 2 لیتر خوراکی دریافت خواهید کرد. برای تهیه آن می توانید ابتدا تمشک ها را از صافی بمالید یا با قاشق له کنید. بسیاری از زنان خانه دار انواع توت ها را داخل شربت می ریزند - نتیجه کمتر خوشمزه و سالم نیست.

تمشک منجمد و خشک شده

راه دیگری برای نجات بخشی از تابستان. تمشک با شکر، منجمد شده در یخچال، به شما امکان می دهد نوشیدنی های میوه ای و کمپوت، کیک خامه ای خوشمزه و دسرهای معطر را در زمستان تهیه کنید. محصولات را به همان نسبتی که در دستور العمل های قبلی وجود داشت خریداری کنید. توت ها را با شن و ماسه شیرین خرد کنید، توده حاصل را در ظروف مخصوص قسمت کوچک تقسیم کنید و در فریزر قرار دهید. به هر حال، ظرافت را می توان به طور کامل حفظ کرد. برای این کار، توت ها را در سینی قرار دهید تا کناره های آنها به هم نرسد. وقتی کاملا یخ زدند، برای صرفه جویی در فضا، آنها را در کیسه ای قرار دهید. این محصول در شکل اصلی خود کمتر از تمشک با شکر (یخ زده) سالم نیست.

و در نهایت راه دیگری برای نگهداری تمشک خشک کردن آن است. و سپس در فصل سرد، چای سالم را از توت ها دم کنید. برای این کار تمشک ها را در سینی بچینید و در فر با دمای 100 درجه قرار دهید. دمای بالا باعث خشک شدن توت ها می شود، پس از آن می توانید آنها را در یک شیشه تمیز بریزید و در انبار قرار دهید. با دانستن اینکه چگونه تمشک را با شکر منجمد کنید یا چگونه آن را خشک کنید، صاحب یک خوراکی لذیذ و طب عامیانه خواهید شد.

نتیجه گیری

از تمشک با شکر برای زمستان بدون پخت می توان برای تهیه موس و خامه استفاده کرد. برای این کار آن را با مقدار لازم شیر بریزید و آرد و تخم مرغ را به مایع اضافه کنید و روی آتش بجوشانید تا نرم شود. این غذای لذیذ را می‌توان به سادگی با قاشق میل کرد، زیرا یک درمان عالی برای سرماخوردگی است که بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. آسیاب کردن تمشک با شکر برای زمستان حتی برای یک زن خانه دار بی تجربه دشوار نیست، دستور العمل های ارائه شده نیز آسان است، و همچنین باعث صرفه جویی در وقت و هزینه می شود.

شایان ذکر است که هنگام دم کردن انواع توت ها، آب جوش اثر مخربی بر مواد مفید دارد. بنابراین، بلافاصله روی تمشک ها آب جوش بریزید و سعی کنید آنها را برای مدت طولانی نگه ندارید. جوشانده را گرم بنوشید تا بدن شما فواید بیشتری دریافت کند. توجه داشته باشید که به جای داروی تب بر، اغلب برای زمستان از تمشک رنده شده با شکر استفاده می شود. دستور العمل درمان عامیانه این است: یک قاشق غذاخوری از آن را به چای اضافه کنید و به کودک بدهید. و قطعا احساس بهتری خواهد داشت. از این گذشته ، این ظرافت نه تنها دما را کاهش می دهد ، بلکه عملکردهای محافظتی بدن را نیز فعال می کند ، سردرد را تسکین می دهد و به عنوان معرق عمل می کند.

کنسروهای خانگی، مارمالاد یا کنفیتور یک خوراکی سنتی زمستانی در سفره های ما هستند. بسیاری از زنان خانه دار با اشتیاق توت ها را آماده می کنند: آنها را منجمد می کنند، می جوشانند و پوره می کنند تا شیرینی های خانگی خود را برای چای خوش کنند. نگرش بسیار خاصی نسبت به مربای تمشک وجود دارد، این فقط یک افزودنی شیرین به نوشیدن چای نیست. خود طبیعت، سریعتر بهبود می یابد.

تمشک رنده شده با شکر برای زمستان یک مربا زنده و به خصوص سالم است. با این روش برداشت، نیازی به جوشاندن توت ها نیست. اما شما باید آن را منحصراً در یخچال نگهداری کنید. از این گذشته، حتی این مقدار شکر نیز اگر به سادگی آن را در یک زیرزمین خنک نگهداری کنید، مربای ارزشمند را از تخمیر محافظت نمی کند.

و مربا واقعا ارزشمند است، زیرا حاوی آسپرین طبیعی است. به همین دلیل از مربای تمشک برای تب، گلودرد، سرفه و سرماخوردگی استفاده می شود. و اغلب به عنوان دارو تهیه می شود و نه به عنوان یک خوراکی.

اطلاعات طعم مربا و مارمالاد

عناصر

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

طرز تهیه تمشک پوره شده با شکر بدون پختن برای زمستان

برای تهیه تمشک تازه با شکر، بدون پخت و پز، برای زمستان، باید تعیین کنید که چقدر شکر اضافه کنید. در اینجا هیچ نسبت پیچیده ای وجود ندارد. اگر قرار است تمشک را در یخچال نگهداری کنید، نسبت آن حداقل 1 به 1.5 است. چرا حداقل؟ زیرا همه چیز به خود توت بستگی دارد. اگر توت ها خشک و تمیز هستند، دیگر نیازی به شستن آنها نیست. چنین توت ها بلافاصله پس از چیدن در دسترس هستند. بنابراین، اگر از بازار توت می‌خرید، به شما توصیه می‌کنیم که تنبل نباشید و صبح زود برای خرید توت تازه به آنجا بروید. این تمشک ها را می توان در یخچال به نسبت 1 به 1.5 نگهداری کرد.

اگر توت های شما کمی "فاسد" هستند - به عنوان مثال. آنها از قبل خیس و چروک شده و همچنین کثیف هستند ، پس چنین توت ها قطعاً باید شسته شوند ، به این معنی که کمی مایع بیشتری جذب می کنند. مقدار شکر برای چنین انواع توت ها باید به 2 کیلوگرم در هر کیلوگرم توت افزایش یابد. بله، ممکن است بسیار شیرین باشد، اما توت ها تخمیر نمی شوند. اگرچه تهیه تنتور از آنها امکان پذیر خواهد بود.

بنابراین، ما در مورد مقدار شکر تصمیم گرفته ایم. بیا توت بگیریم آنها باید مرتب شوند، زباله ها و ساقه ها در صورت وجود حذف شوند.

توت های آماده شده را با شکر بپاشید.

همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید توت ها را از چرخ گوشت رد کنید و سپس شکر بپاشید. اگر دانه های موجود در انواع توت ها را دوست ندارید (و وجود دارند و همه آنها را دوست ندارند)، می توانید جرم را از طریق الک خرد کنید. سپس پوره تمشک خالص خواهید داشت. به اندازه دانه ها مفید است. کیک باقی مانده را دور نریزید، می توان آن را منجمد کرد و برای کمپوت استفاده کرد، یا می توانید بلافاصله کمپوت یا آب میوه بپزید.

بیایید شیشه های تمشک را از قبل آماده کنیم. آنها باید حداقل، ترجیحا با جوش شیرین شسته شوند و کاملا خشک شوند. زیرا رطوبت می تواند منجر به تخمیر شود.

تمشک های رنده شده را درون شیشه ها بریزید.

یک لایه شکر روی آن بپاشید. این به عنوان نوعی پلاگین عمل می کند و از تخمیر جلوگیری می کند. علاوه بر این، خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند که دایره ها را با توجه به قطر گردن شیشه از کاغذ سفید بریده و آنها را زیر درب ها قرار دهید. این یک راه اضافی برای حفظ مربا است.

در شیشه ها را می بندیم و حداکثر 6 ماه در یخچال نگهداری می کنیم. متأسفانه، نگهداری مربای خام در انبار توصیه نمی شود.

برای اینکه مربای تمشک را بدون پخت بیشتر نگه دارید، می توانید آن را فریز کنید. شما نمی توانید در شیشه های شیشه ای فریز کنید، زیرا ... آنها خواهند ترکید. در این حالت، تمشک و شکر را در ظروف پلاستیکی کوچک منجمد کنید. در این صورت تمشک رنده شده را می توان مدت بیشتری نگهداری کرد.