طرز تهیه اکلر و پروفیترول در خانه. اکلر و پروفیترول اکلر یا پروفیترول خانگی

اکلر، گوگر، انگشتر و پروفیترول چه مشترکاتی دارند؟ شیرینی چوکس. همه این محصولات شیرینی پزی کاملاً از یک خمیر تهیه می شوند و فقط از نظر شکل و گاهی اوقات پر شدن متمایز می شوند. با حلقه ها، فکر می کنم همه چیز روشن است. اکلرها شکلی کشیده دارند. گوگرها و پروفیترول ها گرد هستند، فقط گوگرها از نظر اندازه کوچکتر و بدون پر کردن هستند، اما می توانید پنیر یا سبزی را به خمیر اضافه کنید. پر کردن می تواند شیرین باشد یا نباشد. برای اکلرها و حلقه ها، به عنوان یک قاعده، کرم های شیرین تهیه می شود، کره و کرم کشک محبوب ترین هستند. پروفیترول ها را می توان با هر دو شیرین و شور پر کرد، به عنوان مثال، ژولین قارچ یا سالاد. می توانید به راحتی در منزل پروفیترول تهیه کنید. دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله، که با جزئیات نحوه درست کردن خمیر، نحوه قرار دادن آن را روی یک ورقه پخت نشان می دهد. در اینجا من از شیر تغلیظ شده آب پز به عنوان پرکننده استفاده می کنم - ساده ترین و سریع ترین راه برای سرو پروفیترول برای چای.

با وجود اینکه من سختی دستور غذا را روی "متوسط" تنظیم کردم، اما آماده کردن شیرینی چوکس در واقع ساده است. مبتدیان نباید از این دستور غذا بترسند. سخت ترین قسمت اضافه کردن تخم مرغ است. تراکم صحیح خمیر به مقدار آنها بستگی دارد: کمی - ضخیم و سخت است که از کیسه خارج شود، زیاد - مایع می شود و خمیر پخش می شود و در نتیجه بیرون می آید. بی شکل

عناصر:

کره - 100 گرم؛
آرد - 200 گرم؛
تخم مرغ - 5-7 عدد؛
آب - 180 میلی لیتر؛
نمک - روی نوک چاقو؛
یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

طرز پخت پروفیترول

برای دم کشیدن خمیر بهتر است یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بردارید. داخل آن آب بریزید و کره بمالید. روی حرارت متوسط قرار دهید.
صبر می کنیم تا آب گرم شود، کره آب شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند.
آرد را داخل آن بریزید و با کفگیر به شدت مخلوط کنید.
هم بزنید تا یک تکه پلاستیکی خمیر در قابلمه درست شود. معمولاً این خیلی سریع اتفاق می افتد، در عرض 5-7 دقیقه.
قابلمه را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید تا مخلوط کمی خنک شود. نیازی به خنک شدن در دمای اتاق نیست، فقط به اندازه ای که دست شما تحمل کند. تخم مرغ ها را به خمیر اضافه می کنیم و باید از انجماد آن ها در دمای بالا جلوگیری کنیم. در این زمان می توانید فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد روشن کنید.
بریم سراغ مهم ترین قسمت تهیه شیرینی چو. دستور العمل های زیادی در اینترنت وجود دارد که در آنها تخم مرغ ها را با دست می زنند. فوراً می گویم - این یک کار ناسپاس است. یک میکسر بگیرید، این کار را به سرعت و به راحتی برای شما انجام می دهد. تخم‌مرغ‌ها را باید یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم‌مرغ خوب هم بزنید، که ممکن است در کل به 5 تا 7 عدد نیاز داشته باشد. این بستگی به اندازه تخم مرغ و گلوتن موجود در آرد دارد.
خمیر باید چسبناک باشد، بیشتر از اینکه غلیظ شود.
برای قرار دادن (تشکیل) پروفیترول های زیبا روی یک ورقه پخت، به یک کیسه پخت و پز یا کرنت با ضمیمه ستاره نیاز داریم. راحت ترین راه برای پر کردن آن، قرار دادن آن روی یک لیوان بلند بزرگ است. من معمولا یک لیوان مخلوط کن مصرف می کنم.
کورنت با خمیر به این شکل است.
و بنابراین نازل.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را از کیسه روی آن قرار دهید و به صورت مارپیچ از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید. با انگشتان خیس می توانید عیوب را اصلاح کنید.
در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید و سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر بپزید.
می توانید با استفاده از همان کرنت، پروفیترول ها را با خامه پر کنید و ته آن را با نازل سوراخ کنید (پرفیترول ها در داخل نیمه خالی هستند). برای فیلینگ غلیظ، پاته، سالاد، بهتر است پروفیترول را از کناره برش دهید.

تمام است، شما در خانه پروفیترول های کرکی پخته اید. دستور العمل را با عکس های مرحله به مرحله چاپ کنید و اشتها آور باشید!

اکلرهای اشتها آور با فیلینگ ظریف، سخاوتمندانه پوشیده شده با لعاب براق، یا پروفیترول های چاق و پر شده با کاسترد خوشمزه... مطمئناً این کیک های خانگی فوق العاده را رد نمی کنید، درست است؟ و بر اساس شیرینی چوکس تهیه می شود که امروز خوشحال می شوم دستور پخت آن را با شما دوستان به اشتراک بگذارم!

در کل تهیه شیرینی چوکس برای اکلر و پروفیترول اصلا سخت نیست. مهم است که تعدادی از قوانین را دنبال کنید و سپس همه چیز قطعا 5+ خواهد بود. اول از همه، شما باید درک کنید که قوام شیرینی چوکس دقیقاً چگونه باید باشد تا محصولات نهایی از نظر ظاهر و طعم ناامید نشوند. من در مورد تمام پیچیدگی های تهیه این نوع خمیر در زیر به شما خواهم گفت و مطمئناً نتیجه را به اشتراک خواهم گذاشت.

عناصر:

تعداد وعده ها: 1

زمان پخت: 30 دقیقه

در 100 گرم - 234 کیلو کالری.

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

دستور پخت شیرینی چوکس شامل آرد گندم درجه یک، شیر (هر مقدار چربی)، آب آشامیدنی، تخم مرغ (من 4 عدد بسیار بزرگ دارم)، کره و فقط کمی نمک و شکر برای طعم دادن است.

یک قابلمه کوچک (ترجیحا ته آن ضخیم) یا یک قابلمه بردارید، شیر و آب را داخل آن بریزید. کره (ترجیحا نرم باشد تا زودتر آب شود اما این مهم نیست)، کمی نمک، نصف قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی آتش بگذارید.

بگذارید مایع گرم شود و کره کاملا ذوب شود. همه چیز را به جوش بیاورید، یادتان باشد هم بزنید تا شیر به ته نچسبد.

حالا با هم زدن توده به صورت دایره ای، همه آرد را به یکباره داخل تابه بریزید. این مهم است - به این ترتیب هیچ توده ای در شیرینی چوکس وجود نخواهد داشت.

با ورز دادن مداوم و عدم برداشتن تابه از روی حرارت (زیر متوسط) باید خمیری کاملا یکدست و یکدست به دست آوریم. می توانم بگویم که در طول فرآیند دم کردن، یک توده ضخیم و متراکم از خمیر تشکیل می شود.

حالا باید خمیر را خشک کنیم (2 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم) که مدام آن را با کفگیر ورز می دهیم و منتظر می مانیم تا پوسته نازکی از خمیر خشک ته ظرف درست شود. در همان زمان، خود توده شروع به عقب ماندن از دیواره ها و کف تابه می کند. این در هنگام تهیه شیرینی چوکس برای اکلر و پروفیترول نیز مهم است.

همین - فرآیند دم کردن خمیر کامل شده است، باید کمی خنک شود. برای انجام این کار، راحت تر است که توده را به ظرف دیگری منتقل کنید، که توصیه می شود از قبل سرد شود.

از یک کاردک برای شکستن توده خمیر استفاده کنید تا سریعتر خنک شود و به حالت بسیار گرم (نه داغ!) برسد. اگر شروع به وارد کردن تخم مرغ به خمیر داغ کنید، ممکن است فر شوند و هیچ چیز درست نشود.

حالا یکی یکی (!) تخم مرغ خام را به شیرینی چوکس اضافه کنید. بعد از هر کدام خمیر را با قاشق یا کاردک خیلی خوب ورز دهید تا یکدست شود. در این دستور من از 4 تخم مرغ بزرگتر از حد متوسط (هر کدام 75 گرم) استفاده می کنم. ممکن است به 4 تا 6 تخم مرغ نیاز داشته باشید - همه اینها به اندازه آنها بستگی دارد. به همین دلیل است که پس از افزودن سومین یا چهارمین تخم مرغ به خمیر، با قوام توده به دست آمده هدایت شوید. اگر متوجه شدید که خمیر هنوز خیلی غلیظ است و مخلوط کردن آن دشوار است، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید. اما نه به یکباره، بلکه آن را از قبل در یک کاسه بشکنید و هر بار کمی اضافه کنید. ممکن است به کل تخم مرغ یا شاید یک سوم یا نیمی نیاز داشته باشید. مهم است که به موقع متوقف شود، در غیر این صورت خمیر خیلی مایع خواهد بود.

به عنوان مثال، اگر شیرینی چوکس را خیلی غلیظ کنید، نه تنها بیرون آوردن آن از کیسه پخت مشکل خواهد بود، بلکه خود محصولات به خوبی بلند نمی شوند و خیلی خشک و سفت خواهند شد. اگر خمیر را زیاد تهیه کنید، اکلرها و پروفیترول ها روی ورقه پخت پخش می شوند و نمی توانند شکل خود را حفظ کنند.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، قطعا از نتیجه راضی خواهید بود! مواد آماده برای دسر یا پیش غذای سرد آینده باید سبک، خشک و دارای رنگ طلایی زیبا باشد. پس از پخت، شکل خود را از دست نمی دهند و تغییر شکل نمی دهند - یعنی اصلاً تغییر نمی کنند.

ببینید، آماده سازی پروفیترول در داخل توخالی است، در حالی که دارای پوسته ترد و دیواره های داخلی نرم است.

و برخی اطلاعات مفید دیگر برای کسانی که دستور پخت را تا آخر می خوانند. من به شما می گویم که چگونه محصولات این شیرینی choux را بپزید. اول از همه، فر باید از قبل گرم شود - این اجباری است. سپس گزینه خود را انتخاب کنید. 1. در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 30-35 دقیقه. 2. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه تا قهوه ای طلایی شود، سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و قطعات کار را برای 10-15 دقیقه دیگر خشک کنید. من گزینه دوم را ترجیح می دهم. شیرینی choux مبارک، دوستان!

بیایید پروفیترول ها را تهیه کنیم - نان های توخالی کوچکی که از شیرینی چوکس درست شده اند! آنها را می توان کاملاً با هر پر کردنی پر کرد: خامه یا شیر تغلیظ شده آب پز، پنیر خامه ای با قارچ یا جگر. خوشحال می شوم تمام ظرافت ها و رازهای این پخت خانگی را در این دستور پخت گام به گام با شما به اشتراک بگذارم.

در کل تهیه شیرینی چوکس برای پروفیترول (از جمله اکلر) اصلا سخت نیست. فقط رعایت تعدادی از قوانین مهم است و سپس همه چیز قطعاً 5+ خواهد بود. بنابراین، شما باید درک کنید که قوام شیرینی چوکس دقیقاً چگونه باید باشد تا محصولات نهایی از نظر ظاهر و طعم ناامید نشوند. در زیر تمام پیچیدگی های تهیه این نوع خمیر را به شما خواهم گفت و مطمئناً نتیجه را به اشتراک خواهم گذاشت.

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

بگذارید مایع گرم شود و کره کاملا ذوب شود. همه چیز را به جوش بیاورید، یادتان باشد هم بزنید تا شیر به ته نچسبد.

حالا باید خمیر را خشک کنیم (2 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم) که مدام آن را با کفگیر ورز می دهیم و منتظر می مانیم تا پوسته نازکی از خمیر خشک ته ظرف درست شود. در همان زمان، خود توده شروع به عقب ماندن از دیواره ها و کف تابه می کند. این همچنین هنگام تهیه شیرینی چوکس برای پروفیترول مهم است.

همین: فرآیند دم کردن خمیر کامل شده است، باید کمی خنک شود. برای انجام این کار، راحت تر است که توده را به ظرف دیگری منتقل کنید، که توصیه می شود از قبل سرد شود.

حالا یکی یکی (!) تخم مرغ خام را به شیرینی چوکس اضافه کنید. بعد از هر کدام خمیر را با قاشق یا کاردک خیلی خوب ورز دهید تا یکدست شود. در این دستور من از 4 تخم مرغ بزرگتر از حد متوسط (هر کدام 75 گرم) استفاده می کنم. ممکن است به 4 تا 6 تخم مرغ نیاز داشته باشید - همه اینها به اندازه آنها بستگی دارد. به همین دلیل است که پس از افزودن سومین یا چهارمین تخم مرغ به خمیر، با قوام توده به دست آمده هدایت شوید. اگر متوجه شدید که خمیر هنوز خیلی غلیظ است و به سختی مخلوط می شود، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید. اما نه به یکباره، بلکه آن را از قبل در یک کاسه بشکنید و هر بار به آن اضافه کنید. ممکن است به کل تخم مرغ یا شاید یک سوم یا نیمی نیاز داشته باشید. مهم است که به موقع متوقف شود، در غیر این صورت خمیر خیلی مایع خواهد بود.

از آنجایی که قوام شیرینی چوکس به عوامل زیادی بستگی دارد (به عنوان مثال، کیفیت و رطوبت آرد گندم، اندازه تخم مرغ)، باید بدانید که در نتیجه چه انتظاری دارید. شیرینی choux تمام شده (تقریباً 700 گرم) باید کاملاً صاف، براق و بدون توده باشد. نه ضخیم است و نه مایع - مانند یک روبان سنگین و پهن از روی تیغه شانه می لغزد. گزینه دیگر انجام آزمایش منقار پرنده است: مقدار کمی از خمیر را بردارید، آن را به آرامی بین انگشت شست و سبابه خود فشار دهید و سپس انگشتان خود را از هم باز کنید. خمیر بین آنها باید دو مثلث شبیه منقار پرنده تشکیل دهد.

به عنوان مثال، اگر شیرینی چوکس را خیلی غلیظ کنید، نه تنها بیرون آوردن آن از کیسه پخت مشکل خواهد بود، بلکه خود محصولات به خوبی بلند نمی شوند و خیلی خشک و سفت خواهند شد. اگر خمیر مایع را زیاد تهیه کنید، پروفیترول ها روی سینی فر پخش می شوند و نمی توانند شکل خود را حفظ کنند. ما شیرینی choux را به یک کیسه لوله کشی منتقل می کنیم. من به سادگی نوک کیسه را بریدم تا سوراخی به قطر حدود 1-1.5 سانتی متر ایجاد کنم. اگر چنین کیسه ای ندارید، با استفاده از 2 قاشق چای خوری یا قاشق غذاخوری، قسمت های خالی را رها کنید - بعداً باز هم باد می کنند.

ورقه پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم و خمیر را به شکل چنین جاهای خالی با فاصله از یکدیگر قرار می دهیم (در طول فرآیند پخت، اندازه پروفیترول ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد). در کل از مقدار مشخص شده خمیر 25 عدد بدست می آید.

نان ها/کیک های کوچک که از شیرینی چوکس درست شده اند. این غذای محبوب غذاهای فرانسوی اغلب با یک فیلینگ تهیه می شود که می تواند خامه فرم گرفته، بستنی، هر نوع کرم دسر یا گزینه های مختلف شیرین نشده - پاته گوشت، سالادهای مختلف و غیره باشد.

امروز پیشنهاد تهیه پروفیترول خوشمزه با کاسترد را داریم. این دسر یادآور غذاهای مورد علاقه همه است، اما در اندازه کوچک و شکل گرد آن متفاوت است.

عناصر:

در شیرینی چوکس برای پروفیترول:

کره - 100 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
آرد - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3-4 عدد؛
آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر.

در کرم برای پروفیترول:

شیر - 0.5 لیتر؛
کره - 200 گرم؛
شکر - 170 گرم؛
شکر وانیل - 10 گرم (1 کیسه)؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه شیرینی چوکس برای پروفیترول

دستور پخت شیرینی choux برای پروفیترول باید با تهیه تمام مواد لازم شروع شود. مراحل آماده سازی باید خیلی سریع تکمیل شود، بنابراین هر چیزی که نیاز دارید باید فوراً در دسترس باشد.

ابتدا تکه های کره را در یک تابه ته ضخیم بریزید و آن را با آب آشامیدنی پر کنید و کمی نمک اضافه کنید.
ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. به محض اینکه تمام تکه های کره آب شد و مایع شروع به جوشیدن کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
بلافاصله کل آرد الک شده را یکباره داخل مخلوط کره داغ بریزید و خمیر را با کفگیر چوبی به شدت هم بزنید و به بافت پلاستیکی همگن برسانید. شما نمی توانید یک دقیقه را در این فرآیند هدر دهید: آرد باید در مایع داغ حل شود، نه در مایع گرم!
سپس تابه را روی حداقل حرارت قرار دهید و خمیر را به مدت 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید و بعد از خارج کردن از اجاق گاز تا دمای اتاق خنک کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر خنک شده اضافه کنید. بعد از هر تخم مرغ شکسته، مخلوط را کاملا ورز دهید تا یکدست شود. به دست آوردن خمیر برای پروفیترول با قوام صحیح مهم است: اگر مخلوط خیلی غلیظ باشد، نان ها ممکن است در حین پخت بلند نشوند و ترکیبی که خیلی مایع است شکل خود را حفظ نمی کند. بنابراین، شما باید تخم مرغ ها را به تدریج اضافه کنید (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است نیاز داشته باشید)، ما با وضعیت خمیر هدایت می شویم.
برای بررسی آمادگی می توانید قسمتی از خمیر را با قاشق بردارید. اگر به آرامی در یک روبان ضخیم و سنگین به پایین سر بخورد، تخم مرغ کافی است!
با استفاده از کیسه آشپزی، نان های آینده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید (به طور متوسط برای یک کیک از 2 قاشق چایخوری خمیر استفاده می شود). فراموش نکنید که فاصله بین قطعات را حفظ کنید، زیرا در حین پخت، اندازه محصولات افزایش می یابد.
پروفیترول ها را با دمای 220-230 درجه به فر می فرستیم. بعد از 20-25 دقیقه (زمانی که کیک ها پف می کنند و قهوه ای می شوند)، دما را به 160-170 درجه کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا محصولات کاملاً در داخل "خشک شوند".
طرز تهیه کاسترد برای پروفیترول
در حالی که نان های کاسترد در حال آماده شدن هستند، می توانید خامه را درست کنید. در یک ظرف عمیق، تمام قسمت آرد و نصف شکر را مخلوط کرده، تخم مرغ ها را اضافه کنید. توده تشکیل شده را آنقدر بزنید تا کف صاف و سبک ظاهر شود.
شیر، شکر گرانول باقی مانده و شکر وانیل را به جوش بیاورید. تقریباً 1/3 از توده شیر داغ را در تخم مرغ هایی که قبلاً زده اید بریزید. به شدت هم بزنید سپس با شیر باقیمانده دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید.
خامه پروفیترول را مدام هم بزنید روی حرارت ملایم نگه دارید تا غلیظ شود. خنک کنید تا گرم شود، کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
در هر نان تمام شده یک برش کوچک ایجاد کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، محصولات را با کاسترد پر کنید.
پروفیترول ها را با کاسترد در یک انبوه روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید. به عنوان تزیین، می توانید کیک ها را با شربت شکلات بپاشید یا آنها را با لعاب ساخته شده از شکلات ذوب شده در حمام آب بپوشانید.

پروفیترول با کاسترد آماده است! این دسر خوشمزه فرانسوی با چای، قهوه یا نوشیدنی های دیگر کاملاً هماهنگ می شود. نوش جان!

ما به طور سنتی شیرینی choux را با تلاش‌های سخت برای پختن آن روی اجاق گاز مرتبط می‌دانیم که اغلب با شکست مواجه می‌شوند. دستور پخت شیرینی choux برای پروفیترول که امروز با شما به اشتراک می گذارم مخصوصاً برای مبتدیان ساخته شده است. به دنبال قابلمه یا ماهی تابه نباشید، به آنها نیاز نخواهید داشت. شیرینی choux رو بدون پختن درست می کنیم. این است که ، البته ، ما همه چیز را فقط با معمولی ترین آب جوش دم می کنیم. هنگامی که شروع به کار می کنید، احتمالاً احساس خواهید کرد که یک شعبده باز برای اولین بار یک ترفند را انجام می دهد. و ترفندها همانطور که می دانید 99 درصد آماده سازی و 1 درصد زرنگی با دست است. پس یادت باشه ابتدا فقط مقدار غذایی که در لیست مواد ذکر شده است را مصرف کنید. بیشتر نه! چرا؟ زیرا با چنین حجمی خمیر زمان خنک شدن به موقع نخواهد داشت. در مرحله دوم، ابتدا همه مواد را روی میز قرار دهید تا همه چیز را به ترتیبی که در دستور نوشته شده است بگیرید. ثالثاً این قانون را رعایت کنید: همه چیز را خیلی سریع با قاشق و به آرامی و عمدا با دست مخلوط کنید. و البته، قبل از شروع به تهیه خمیر برای پروفیترول، دستورالعمل ها را با دقت بخوانید. دستور غذا را تغییر ندهید، و سپس سود شما مانند یک شیرینی فروشی خواهد شد. زمان خلاقیت کمی دیرتر فرا می رسد، زمانی که از قبل در نقش یک شیرینی پز احساس اعتماد کنید.

لیست خرید:

1 لیوان آب (250 میلی لیتر)؛
1 فنجان آرد گندم (160 گرم)؛
5 عدد تخم مرغ متوسط؛
0.5 بسته مارگارین (120 گرم)؛
0.5 قاشق چایخوری نمک.

دستور پخت شیرینی Choux برای پروفیترول برای مبتدیان

1. مارگارین منجمد را رنده می کنم.

2. من تقریباً آب جوش را به آن اضافه می کنم یا آب را می جوشانم و مارگارین را در آن ذوب می کنم - معلوم می شود مخلوط مایع است که روی سطح آن یک فیلم روغنی شناور است.

3. به مایع روغنی و خیلی داغ نمک اضافه کنید.

4. آرد را اضافه کنید و خمیر را درست کنید. اگر بتوانید ظرف را روی سطح داغ نگه دارید خوب است.

5. قوام خمیر به شکل پلاستیکین نرم است - یک دسته موفق، کاملاً قابل مدل سازی. به محض اینکه احساس کردید خمیر دستتان را نمی سوزاند، اما هنوز به اندازه کافی داغ است، می توانید شروع به اضافه کردن تخم مرغ کنید.

6. اولین تخم مرغ را می شکنم.

7. خیلی خیلی سریع شروع می کنم به مخلوط کردن خمیر با تخم مرغ با قاشق. به محض اینکه اولین تخم مرغ سرد با خمیر داغ ترکیب شد، شروع به خنک شدن می کند.

8. تخم مرغ دوم را با دست مخلوط می کنم. چرا با دستانت؟ چون به این ترتیب بهتر می توانید شیرینی چوکس را با تخم مرغ مخلوط کنید و آن را بین انگشتانتان خوب ورز دهید. حالا نکته اصلی برای ما کندی است. هرچه خمیر را آرام تر و دقیق تر بین انگشتان خود ورز دهید، محصول نهایی نرم تر خواهد بود. وقتی یک توده همگن به دست آمد، تخم مرغ سوم را اضافه کنید. و دوباره خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. و بعد همین کار را با تخم مرغ چهارم و پنجم انجام می دهیم.

10. خمیر تمام شده به طرز وحشتناکی سرکش است و اگر دستان من را نتوان به سرعت شست، پس همه چیز خوب بود! برای به دست آوردن پروفیترول های تمیز، خمیر را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار می دهم، یک انتهای آن را جدا می کنم و دایره ها یا مکعب ها را مستقیماً روی یک ورقه پخت قرار می دهم. قبل از پخت، فر را روی حداکثر درجه حرارت روشن کنید. و قبل از قرار دادن ورقه پخت با پروفیترول، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش می دهم. زمان پخت - 20 دقیقه.