طرز تهیه نان نوشابه ساده و خوشمزه - دستور العمل ها و مواد اولیه. نان سودا ایرلندی - حداکثر مزایا با حداقل هزینه دستور پخت نان سودا ایرلندی
چه چیزی بهتر، سالم تر و خوشمزه تر از نان سودا خانگی می تواند باشد؟ اگر حداقل یک بار یک نان گندم یا چاودار درست کرده اید، از زیره، تخم کدو و سایر مواد اضافی در هنگام پخت استفاده کرده اید، قطعاً پاسخ خواهید داد که این خوشمزه ترین، سریع ترین و آسان ترین گزینه پخت است که باید ترجیح داده شود.
در این مقاله من بسیاری از دستور العمل های جالب را جمع آوری کرده ام، که هر یک از آنها را چندین بار آزمایش کرده ام، قبل از اینکه شروع به مطالعه دستور العمل های پخت نوشابه کنید، به شما پیشنهاد می کنم با فواید چنین محصولاتی آشنا شوید و همچنین کاستی های آنها را بیابید.
همه می دانند که محصولات آرد غلات کامل بسیار سالم هستند. پس چرا خودتان را با محصولات خانگی طبیعی و کاملاً بی ضرر نوازش نمی کنید؟ هنگام تهیه نان سودا، می توانید با افزودن کرن بری، میوه های خشک، جو دوسر و موارد دیگر فواید آن را به حداکثر برسانید. صرف نظر از اینکه شما یک نسخه سفید یا سیاه از محصولات پخته شده تهیه کنید، یک محصول فوق العاده مفید دریافت خواهید کرد.
مزیت اصلی خمیر بدون مخمر این است که بر عملکرد بدن تأثیر منفی نمی گذارد که در مورد مخمر تغذیه ای که در نان های فروشگاهی وجود دارد نمی توان گفت. محصول خانگی ساخته شده با جوش شیرین دارای مزایای زیر است:
- جذب عالی توسط بدن؛
- در فرآیند هضم دخالت نمی کند، بلکه آن را تسهیل می کند.
- خرده های متراکم و نسبتاً درشت حاصل به روده کمک می کند تا فعال تر کار کند و عملکرد عضلات دستگاه گوارش را فعال کند.
- تأثیر منفی بر میکرو فلور روده ندارد.
- حجم بیشتری از اجزای مفید نسبت به محصولات پخته شده در فروشگاه.
محصولات بدون مخمر به بدن آسیبی نمی رسانند و اگر برای سلامتی خود و عزیزانتان ارزش قائل هستید، حتماً با استفاده از دستور العمل های زیر سعی کنید غذاهای پخته شده معطر را تهیه کنید.
نان سودا ایرلندی با بلغور جو دوسر
برای تهیه این نسخه از نان به موارد زیر نیاز دارید:
- دوغ (می توان آن را با شیر جایگزین کرد) - 1 قاشق غذاخوری. l.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
- بلغور جو دوسر (فلکه ها باید در چرخ قهوه له شوند) - 1.25 فنجان؛
- آرد گندم - 1.25 فنجان؛
- بی کربنات سدیم - 0.5 قاشق چایخوری. (با سرکه خاموش نشود)
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری.
خیار محصول مورد علاقه اکثر باغبانان است، بنابراین آنها در بستر سبزیجات ما در همه جا رشد می کنند. اما اغلب ساکنان تابستانی بی تجربه سوالات زیادی در مورد رشد آنها و اول از همه در زمین باز دارند. واقعیت این است که خیار گیاهانی بسیار گرما دوست است و فناوری کشاورزی این محصول در مناطق معتدل آب و هوا ویژگی های خاص خود را دارد. ما در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد رشد خیار در زمین باز بدانید به شما خواهیم گفت.
روزهای ممکن است با گرما و فرصت گذراندن زمان بیشتری در توطئه ها لذت ببرند. اما ماه مورد انتظار ورود گرمای پایدار نمی تواند به تقویم قمری متعادل ببالد. در ماه مه، دوره های مناسب برای کار فقط در یک باغ زینتی یا فقط در باغ سبزیجات بسیار طولانی است و چند روز مناسب برای هر گیاهی وجود دارد. تقویم قمری برای می 2019 نیاز به برنامه ریزی و توزیع ماهرانه زمان کاشت و کاشت دارد.
با وجود محبوبیت نام مستعار "نخل بطری"، اشتباه گرفتن نخل بطری هیوفوربا واقعی با خویشاوندان آن بسیار دشوار است. هیوفوربا یک غول داخلی واقعی و یک گیاه کاملاً کمیاب، یکی از نخبگان ترین درختان نخل است. او نه تنها به خاطر تنه بطری شکل خاص خود، بلکه به خاطر شخصیت بسیار دشوارش مشهور شد. مراقبت از هیوفوربا دشوارتر از مراقبت از درختان نخل معمولی سرپوشیده نیست. اما باید شرایط را انتخاب کرد.
سالاد گرم با قارچ، گوشت گاو و قارچ یک غذای خوشمزه برای تنبل ها است. Funchoza - رشته فرنگی برنجی یا شیشه ای - یکی از ساده ترین ها برای تهیه در میان اقوام ماکارونی است. فقط روی رشته های لیوانی آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. فونچوزا به هم نمی چسبد و نیازی به آبیاری با روغن ندارد. توصیه می‌کنم رشته‌های بلند را با قیچی به قطعات کوچک‌تر بریزید تا ناخواسته کل قسمت نودل را در یک جا گیر نکنید.
مطمئناً بسیاری از شما با این گیاه حداقل به عنوان جزئی از برخی محصولات آرایشی یا غذایی برخورد کرده اید. آن را به نام های مختلفی "تبدیل" می کنند: "عناب"، "یونابی"، "عناب"، "خرمای چینی"، اما همه آنها یک گیاه هستند. این نام محصولی است که از دیرباز در چین کشت می شده و به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شده است. از چین به کشورهای دریای مدیترانه آورده شد و از آنجا عناب به آرامی در سراسر جهان گسترش یافت.
کارهای مه در باغ تزئینی همیشه با نیاز به استفاده از هر دقیقه رایگان تا آنجا که ممکن است همراه است. در این ماه نهال گل کاشته می شود و تزئینات فصلی آغاز می شود. اما نباید درختچه ها، انگورها یا درختان را فراموش کنید. با توجه به عدم تعادل تقویم قمری در این ماه، بهتر است در اوایل و اواسط اردیبهشت با گیاهان زینتی کار کنید. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که توصیه ها را دنبال کنید.
چرا مردم به روستاها نقل مکان می کنند و کلبه می خرند؟ البته به دلایل مختلف، از جمله دلایل عملی و مادی. اما ایده اصلی همچنان نزدیک تر بودن به طبیعت است. فصل مورد انتظار تابستان از قبل آغاز شده است. با این مطالب می خواهیم به شما و خودمان یادآوری کنیم که برای لذت بردن از کار، باید به یاد داشته باشید که استراحت کنید. چه چیزی بهتر از استراحت در هوای تازه؟ فقط در گوشه ای مبله از باغ خود استراحت کنید.
ماه مه نه تنها گرمای مورد انتظار را به ارمغان می آورد، بلکه فرصت های کمتری را نیز برای کاشت گیاهان گرما دوست در تختخواب ها به ارمغان می آورد. در این ماه، نهال ها شروع به انتقال به خاک می کنند و محصولات به اوج خود می رسند. در حالی که کاشت و محصولات جدید در حال کاشت است، مهم است که سایر کارهای مهم را فراموش نکنید. از این گذشته، نه تنها تخت ها به مراقبت بیشتر نیاز دارند، بلکه گیاهان گلخانه ها و نهال ها نیز در این ماه به طور فعال شروع به سفت شدن می کنند. مهم است که گیاهان در زمان تشکیل شوند.
پای برای عید پاک - یک دستور العمل خانگی برای یک کیک اسفنجی ساده پر از آجیل، میوه های شیرین، انجیر، کشمش و سایر مواد غذایی. مایه سفیدی که روی کیک را تزیین می کند از شکلات سفید و کره درست می شود، ترک نمی خورد و طعم آن شبیه خامه شکلاتی است! اگر زمان یا مهارت لازم برای پخت خمیر مخمر را ندارید، می توانید این پخت ساده تعطیلات را برای سفره عید پاک آماده کنید. من فکر می کنم هر سرآشپز تازه کار شیرینی خانگی می تواند در این دستور العمل ساده تسلط داشته باشد.
آویشن یا آویشن؟ یا شاید آویشن یا علف Bogorodskaya؟ کدام درسته؟ و از هر نظر درست است، زیرا این نام ها از همان گیاه، به طور دقیق تر، یک جنس از گیاهان از خانواده Lamiaceae عبور می کنند. بسیاری از نام های محبوب دیگر با خاصیت شگفت انگیز این زیر درختچه در آزادسازی مقادیر زیادی مواد معطر مرتبط هستند. در این مقاله به پرورش آویشن و استفاده از آن در طراحی باغ و پخت و پز می پردازیم.
Saintpaulias مورد علاقه نه تنها ظاهر خاص، بلکه یک شخصیت بسیار خاص است. رشد این گیاه شباهت کمی به مراقبت کلاسیک برای محصولات داخلی دارد. و حتی بستگان بنفشه های اوزامبارا از میان گسنریف ها به رویکرد کمی متفاوت نیاز دارند. آبیاری اغلب "عجیب ترین" در مراقبت از بنفشه ها نامیده می شود که آبیاری غیر استاندارد را به روش کلاسیک ترجیح می دهند. اما در مورد کود دهی نیز رویکرد باید تغییر کند.
گراتن کلم ساووی یک دستور غذای گیاهی برای یک غذای خوشمزه و سالم بدون گوشت است که می توان آن را در طول روزه داری تهیه کرد، زیرا در تهیه آن از هیچ محصول حیوانی استفاده نمی شود. کلم ساوی یکی از بستگان نزدیک کلم سفید است، اما از نظر طعم نسبت به "نسبی" آن برتر است، بنابراین غذاهای با این سبزی همیشه موفق می شوند. اگر به دلایلی شیر سویا را دوست ندارید، آن را با آب ساده جایگزین کنید.
در حال حاضر، به لطف پرورش دهندگان، بیش از 2000 نوع توت فرنگی باغی با میوه های بزرگ ایجاد شده است. همان چیزی که ما معمولا به آن "توت فرنگی" می گوییم. توت فرنگی های باغی در نتیجه هیبریداسیون توت فرنگی های شیلی و ویرجینیا به وجود آمدند. هر سال، پرورش دهندگان از تعجب ما با انواع جدید این توت خسته نمی شوند. هدف انتخاب نه تنها به دست آوردن ارقام مولد مقاوم در برابر بیماری ها و آفات، بلکه آنهایی است که طعم و قابلیت حمل و نقل بالایی دارند.
گل همیشه بهار مفید، مقاوم، بی تکلف و آسان برای رشد است. این باغ های تابستانی مدت هاست که از تخت گل های شهری و تخت گل های کلاسیک به ترکیب های اصلی، تزئین تخت ها و باغ های گلدانی منتقل شده اند. گل همیشه بهار با رنگ‌های زرد-نارنجی-قهوه‌ای به راحتی قابل تشخیص و عطرهای بی‌نظیرتر، امروزه می‌تواند با تنوع خود شگفت‌انگیز باشد. اولا، در میان گل همیشه بهار گیاهان بلند و مینیاتوری وجود دارد.
پخت خانگی بدون استفاده از مخمر یک محصول غذایی بسیار سالم است. برای بدن کاملا بی خطر است. مواردی که هنگام مصرف محصولات پخته شده در فروشگاه قابل تضمین نیست.
نان سودا ایرلندی کرکی، معطر و ترد در پنج دقیقه درست می‌شود و به مدت سی دقیقه پخته می‌شود.
صنایع بزرگ از برخی از جایگزین های مخمر خطرناک استفاده می کنند. کیک بسیار پف دار است، اما ممکن است بدن مصرف کننده آسیب ببیند. یکی از دستور العمل های محبوب برای چنین پخت نان ایرلندی سودا است. به دلیل تهیه آسان در بسیاری از کشورها مشهور شده است. و همچنین به این دلیل که فقط حاوی مواد ارزان قیمت و مقرون به صرفه ای است که در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد.
کمی تاریخ
این دستور غذا از کجا به دست ما رسید؟ ایده تولید محصولات پخته شده بدون مخمر در خانواده های فقیر ایرلندی متولد شد. در آن زمان پرمصرف ترین بود، زیرا زمان بسیار کمی برای تهیه و نیاز به محصولات ارزان و در دسترس بود.
با گذشت زمان، ایرلندی ها عاشق کیک های سودا شدند و تقریبا هر روز آنها را می پختند. و برای اینکه جلوه ای جدی به آن ببخشند، یک مشت توت خشک، سبزی و گاهی شکر اضافه کردند. به این ترتیب آنها کیک ها و کیک های تعطیلات را جایگزین کردند.
در زمان های قدیم مردم مؤمن بودند و خود را با طلسم های مختلف احاطه می کردند. این گونه بود که سنت برش های ضربدری قبل از قرار دادن خمیر در فر به وجود آمد. طبق افسانه، چنین صلیب قدرت محافظت از خانواده را در برابر ارواح شیطانی داشت. اگرچه مورخان ادعا می کنند که برش ها فقط برای سهولت جداسازی انجام شده است.
با شکل نان می توان تشخیص داد که از کدام منطقه کشور است. به عنوان مثال، ساکنان بخش جنوبی کشور ترجیح می دهند نان های گرد بپزند. دیسک مانند که به شکل صلیب به چهار قسمت بریده شده است، بیشتر از ساکنان شمالی است. این کیک ها پخته نمی شوند، بلکه در ماهیتابه سرخ می شوند.
شایان ذکر است که فقیرترین خانواده ها اجاق گاز و حتی ماهیتابه نداشتند.
بنابراین، کلاچی را در دیگ های چدنی معلق روی ذغال سنگ نارس پخته می کردند. اما این تاثیر زیادی روی طعم نان سودا نداشت.
دستور العمل های پخت مدرن بدون مخمر
زنان خانه دار مدرن اغلب نان سودای ایرلندی را برای اولین آزمایش خود در آشپزی انتخاب می کنند. این قابل درک است، زیرا فرآیند پخت نیازی به تزریق و ورز دادن طولانی خمیر ندارد. کافی است همه مواد را با قاشق مخلوط کنید و چند بار با دست ورز دهید.
در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای کیک های ایرلندی وجود دارد. با گذشت زمان، آنها تغییر کردند و با زندگی مدرن سازگار شدند. بسیاری از دستور العمل های مولتی کوکر وجود دارد که اکنون محبوبیت پیدا کرده اند. بیایید به یکی از این موارد نگاه کنیم.
برای پخت این محصول به مواد زیر نیاز دارید:
- چند لیوان آرد درشت آسیاب شده؛
- یک قاشق بزرگ جو دوسر؛
- یک قاشق چای خوری شکر، نمک به همان مقدار؛
- پنجاه گرم کره؛
- یک لیوان کوچک کفیر؛
- جوش شیرین بیش از یک و نیم قاشق چای خوری؛
- در صورت تمایل می توانید دانه ها، آجیل یا میوه های خشک را اضافه کنید.
در ابتدا باید مواد فله را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. کره نرم شده اضافه می شود. پس از این، کفیر را بریزید و ورز دهید. باید خمیر نرمی بدست آورید.
ایرلندی ها گاهی اوقات یک مشت زیره سیاه یا کشمش به نان سودا خود اضافه می کنند. مخلوط به دست آمده را در ظرف مولتی پز بریزید که ابتدا باید با کره چرب شود. لازم است با انتخاب حالت "پخت" به مدت نیم ساعت بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن محصول، پس از پخت می توان آن را با تکه ای کره چرب کرد و در حوله ای پیچید.
در بین خانم های خانه دار محبوبیت کمتری ندارد نان سودا که دستور تهیه آن شامل مویز است. برای آن باید سه لیوان آرد الک شده و یک لیوان شکر ناقص را مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری نمک، سودا و سه قاشق بیکینگ پودر را به آنها اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را جداگانه زده و با دو قاشق غذاخوری کره آب شده مخلوط کنید. باید این مخلوط را داخل آرد بریزید، یک لیوان کفیر، مویز را اضافه کنید و ورز دهید. ضخامت خمیر باید به اندازه کیک اسفنجی باشد.
این کیک را باید در فر با دمای صد و هشتاد درجه به مدت یک ساعت بپزید.
پس از پخت، محصول را بلافاصله از قالب خارج نکنید. بگذارید خنک شود.
ویژگی های مفید و آسیب های احتمالی
برای به دست آوردن نان سودا واقعی فقط از خمیر بدون خمیر استفاده می شود. دامنه محصولات پخت حداقل است، به این معنی که هیچ افزودنی مضری ندارد.
به لطف استفاده از حداقل مجموعه ای از مواد کاملا طبیعی، چنین محصولات پخته ای دارای تعدادی خواص مفید هستند:
- اگر در دستور پخت نان ایرلندی خود از آرد سبوس دار استفاده می کنید، خوردن آن به کاهش وزن و از بین بردن چربی اضافی کمک می کند.
- درصد زیادی فیبر در محصول وجود دارد که به همین دلیل پس از مصرف حتی مقدار کمی احساس سیری ایجاد می شود.
- پخت مواد مفید زیادی دارد: کربوهیدرات ها، پروتئین ها، ویتامین ها.
- به بهبود فرآیند هضم کمک می کند.
نان سودای ایرلندی علاوه بر خواص مثبتی که دارد، مانند هر محصول غذایی دیگر، نه تنها اثرات مثبتی دارد. اگر مقدار زیادی از این نوع محصولات پخته شده را مصرف کنید، اسیدیته معده ممکن است افزایش یابد.
اگر می خواهید بدانید که آیا غذاهای کمتر شناخته شده خوشمزه هستند، نان محلی را امتحان کنید. این قانون که من در طول سالیان متمادی سفر برای خودم ایجاد کرده ام، به دلایل واضح در آسیا کارایی ندارد. اما هرگز در اروپا من را ناامید نکرده است. بدون باگت فرانسوی، غذای فرانسوی وجود نخواهد داشت، همانطور که هیچ ایتالیایی بدون پنل کازِرچیو وجود نخواهد داشت.
رابطه من با غذاهای ایرلندی بلافاصله به محض اینکه نان نوشابه ایرلندی را امتحان کردم به صمیمانه ترین شکل توسعه یافت.
پیش از این، بیش از یک بار وسوسه شده بودم که خودم را به عنوان نانوا در آشپزخانه خانه امتحان کنم، اما همیشه این فکر را مانند یک هوس از خود دور می کردم. و تنها پس از آن، جایی که به دعوت مهربان برد بیا فرصت دیدار پیدا کردم، برای اولین بار در زندگی ام نان پختم.
در ایرلند، جایی که در قدیم مرسوم بود که خصوصیات عروس را از طریق پخت نان قضاوت می کردند، اصطلاح "دست سبک" وجود دارد. اگر زنی در پختن نان "دست سبک" داشته باشد، خانه یک فنجان پر است. بنابراین من دست خود را برای این مورد آزمایش کردم و به نظر می رسد که خانواده را ناامید نکردم.
اما قبل از اینکه در مورد نحوه پخت نان سودا صحبت کنم، چند کلمه در مورد خود نان ایرلندی صحبت کنم.
ایرلند تا دهه های اخیر همیشه کشوری فقیر بوده است. وظیفه اصلی یک زن خانه دار در یک منطقه روستایی زنده ماندن از یک محصول گندم به محصول دیگر بود. آن بانوی خانه‌دار، مردی صرفه‌جو به حساب می‌آمد که در تیر و مرداد نان می‌پخت.
خزانه اصلی خانه یک سینه آرد بود. آنها آن را از بهترین چوب بادوام ساختند و آن را قفل کردند - همانطور که دارینا آلن در کتاب شگفت انگیز خود آشپزی سنتی ایرلندی می نویسد - "نه تنها از مهمانان دو پا ناخوانده، بلکه از مهمانان چهار پا".
آرد در آسیاب روستایی آسیاب شد. آسیابان آرد گندم را در کیسه های بوم می فروخت. پارچه چنین کیفی از بالاترین کیفیت برخوردار بود، بنابراین کیف استفاده شده دور ریخته نمی شد - از پارچه برای تهیه دستمال، رومیزی و روتختی استفاده می شد، به خصوص اگر خانم خانه برای تزئین آن با نقش های رنگی تنبلی نداشت.
برای اطمینان از اینکه آب موجود در سینه برای تمام سال کافی است، سیب زمینی ها را اغلب با آرد مخلوط می کردند. وقتی سیب‌زمینی‌ها بیشتر از آرد بود، نتیجه نان نبود، بلکه یک پای بود، «boxty» که به آن هم می‌گفتند. به هر حال، این یک چیز بسیار خوشمزه است که من حتی قبل از سفرم به ایرلند در خانه درست کردم.
در مورد جوش شیرین، استفاده از جوش شیرین نسبتاً اخیراً در قرن نوزدهم شروع شد. سودا در معنای شیمیایی یک قلیایی است. هنگامی که نوشابه با دوغ حاوی اسید لاکتیک مورد استفاده برای تهیه خمیر تماس پیدا می کند، دی اکسید کربن آزاد می شود که باعث هوای خمیر می شود.
به هر حال، در مورد دوغ. وقتی تصمیم گرفتم نان ایرلندی را طبق دستور دارینا آلن بپزم، معلوم شد که تهیه دوغ در مسکو امری ناامیدکننده است (اگر کسی بتواند خلاف آن را ثابت کند، با ذکر منبع، بسیار سپاسگزار خواهم بود). بعداً در همان کتاب دستور تهیه دوغ در خانه را پیدا کردم. حتما انجامش میدم و مینویسم.
یک مشکل دیگر وجود داشت: آرد. نان سنتی ایرلندی به آرد خاکستری سبوس دار نیاز دارد. به دستم نرسید، اما مخلوط آرد با افزودن گندم خرد شده و کتان کاملاً مناسب بود.
آنچه شما نیاز دارید:
- 560 گرم آرد گندم؛
- 560 گرم مخلوط آرد با افزودن گندم خرد شده و کتان؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 750-900 میلی لیتر. شیر ترش یا کفیر.
فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید.
همه مواد خشک را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود کرده و مایع را اضافه کنید.
از وسط مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. خمیر باید نرم باشد، اما چسبناک نباشد.
روی سطح آردپاشی شده دو کیک صاف به ارتفاع حداکثر 5 سانتی متر درست کنید.
تورتیلاها را روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده قرار دهید.
روی نان های تخت را به شکل ضربدری به اندازه کافی عمیق کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید. سپس دمای فر را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید.
نان با شنیدن صدای توخالی هنگام ضربه زدن به ته آن آماده است.
سلام دوستان! در اینجا دستور العملی برای نان واقعاً بدون مخمر آمده است - من نان سودا ایرلندی پختم! لازم به ذکر است که نان نوشابه در ایرلند اختراع نشده بود. با این حال، نان سودا به عنوان نان سنتی ایرلند شهرت جهانی پیدا کرد. ویژگی آن این است که همیشه یک نان بسیار سریع و ساده است، می توان آن را از آرد سفید و غلات کامل تهیه کرد و از مخلوط انواع آرد، آجیل و میوه های خشک و ادویه های مختلف اغلب به خمیر اضافه می شود، اغلب زیره. . قبل از پخت یک برش ضربدری روی نان بزنید.
من این دستور غذا را به خاطر آوردم زیرا فقط چیزی بسیار ساده و سریع می خواستم، به علاوه نگرش بسیار مثبتی نسبت به نت های سودای سبک در طعم محصولات پخته شده دارم. لطفا توجه داشته باشید: این نوع نان کاملاً حق دارد که بدون مخمر نامیده شود، زیرا با سودا شل می شود و مایه به هیچ وجه به خمیر اضافه نمی شود: نه با خمیر ترش و نه به صورت خالص. به طور کلی پذیرفته شده است که نان تخمیر شده برای هضم بهتر است، با این حال، افرادی هستند که نان مخمری را به خوبی تحمل نمی کنند، خواه نان تکه شده از سوپرمارکت باشد یا نان مخمری خانگی. برای چنین افرادی، نان سودا یک راه حل عالی است، زیرا خمیر با سودا به طور کامل از فرآیندهای تخمیر جلوگیری می کند. به علاوه، نان سودا خوشمزه است! اگر ناگهان متوجه شدید که یک خرده نان در خانه ندارید یا فقط می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، آن را بپزید، نان بسیار جالبی است! براش گرفتم تازه آسیاب شدهآرد گندم کامل (شما می توانید نه تنها آرد گندم، می توانید مخلوطی از چاودار، گندم، بلغور جو دوسر، املا و غیره درست کنید) و شیر دلمه خانگی، نه یک قطره کره یا تخم مرغ داخل خمیر!
دستور پخت با جزئیات، برای یک نان:
450 گرم آرد گندم کامل یا مخلوطی از انواع مختلف آرد (اما حداقل 50 درصد آن باید گندم باقی بماند).
350 گرم شیر دلمه یا سایر شیرهای تخمیر شده (کفیر، شیر پخته تخمیر شده، آب پنیر، دوغ، آب نیز ممکن است)؛
5-6 گرم نمک؛
20 گرم شکر قهوه ای (اختیاری)؛
1 قاشق چایخوری بدون اسلاید نوشابه (حدود 3 گرم)؛
100 گرم کشمش (اختیاری، اما با آنها خوشمزه است).
فرآیند ساده است:
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود سنگو تا 230 درجه.
کشمش ها را بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید.
در یک کاسه ابتدا آرد، نوشابه، شکر، نمک و کشمش را با هم مخلوط کرده، شیر دلمه را اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود. نیازی به ورز دادن نیست، نوشابه فوراً با اسید شروع به واکنش می کند و اگر ورز دادن را تا زمانی که گلوتن ایجاد شود ادامه دهید، تمام حباب های گاز را فشار داده و نان کمی شل می شود.
بعد از مخلوط شدن خمیر چسبناک میشه حدود 15 دقیقه بذارید تا سبوس ها کمی پف کنه و چسبندگی کمتری پیدا کنه. خمیر را روی سطح آردپاشی شده بریزید تشک سیلیکونی.
یک نان به ارتفاع حدود 6-7 سانتی متر تشکیل دهید.
یا از یک چاقوی تیز برای ایجاد برش ضربدری استفاده کنید.
در فر زیر هود قرار دهید. 15 دقیقه اول را با بخار آب بپزید (زیر هود) سپس بخار را بردارید و دما را به 200 درجه کاهش دهید و حدود 30 دقیقه در فر بپزید. نان تمام شده با ضربه زدن به کف، صدای توخالی ایجاد می کند.
خنک برای رنده کردن، وقتی خنک شد برش دهید.
در حالی که گرم بود و نون بی رحم خرد شد برش دادم ولی خیلی خوشمزه بود! به خصوص اگر یک تکه را با کره و سپس با مربای توت بمالید))
این نان در ویدیو:
موسیقی توسط N.A.S.A، آهنگسازی Way Down.
موفق باشید و نان خوشمزه!
