طرز تهیه مربا با ورقه های زردآلو. برش های مربای زردآلو. دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله. مربای زردآلو برای زمستان در برش های بدون آب - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

همه عاشق شیرینی هستند. شیرینی ها و کلوچه ها، کیک ها و مرباها، کیک ها و کنسروها روحیه شما را بالا می برد، تنش را از بین می برد، مردم را با دنیا و با یکدیگر آشتی می دهد و یک صبحانه معمولی را به یک جشن کوچک تبدیل می کند. به خصوص مربا - پس از همه، این فقط یک افزودنی دلپذیر برای چای نیست، بلکه جزء بسیاری از محصولات قنادی است.

یکی از فوق العاده ترین ها مربای زردآلو به صورت خلال و به صورت مربا است. گویی در آفتاب خیس شده، معطر و لطیف است، هر جشنی را تزئین می کند، شما را به یاد تابستان می اندازد، در شب های سرد شما را گرم می کند، به عنوان یک پرکننده فوق العاده برای پای ها عمل می کند و هر بیسکویتی را کاملا خیس می کند. چگونه مربای زردآلو را به صورت خلالی بپزیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد - با ادویه جات ترشی جات، مرکبات. بیایید سعی کنیم آن را هم بپزیم.

با آجیل

میوه های کمی نارس برای این مربا مناسب هستند. آنها را از وسط نصف می کنند، گودال را جدا می کنند، با شکر به میزان یک کیلوگرم شکر به ازای هر کیلوگرم زردآلو می پوشانند و شش ساعت می گذارند تا میوه آب خود را آزاد کند. سپس میوه ها را با شکر و آبمیوه روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را بردارید و حدود پنج دقیقه بپزید. زردآلوها را از ماهیتابه خارج کرده و شربت را می جوشانند و مرتباً از آن خارج می شوند. بعد از پانزده دقیقه باید میوه ها را به شربت برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن بادام شسته، خشک و پوست کنده را به میزان یک لیوان به ازای هر کیلوگرم میوه اضافه کنید. بادام را می توان با مغزهای استخراج شده از هسته زردآلو یا گردو جایگزین کرد.

با مرکبات

مربای زردآلو با پرتقال و لیمو یک دستور غیر معمول، آسان و سریع است. برای دو کیلوگرم زردآلو بدون هسته به دو پرتقال، یک لیمو و سه کیلوگرم شکر دانه‌ریز نیاز دارید. مرکبات را باید به مدت یک دقیقه در آب جوش بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود، سپس به ورقه های کوچک برش دهید و دانه ها را جدا کنید. زردآلوهای شسته شده و بدون هسته، لیمو و پرتقال را باید با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید، کاملا مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید - مربا آماده است. این مربا باید در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت باید پخته شود (یک ساعت دیگر بجوشانید و در شیشه های استریل بسته بندی کنید). پخت مربای زردآلو که طبق این دستور تهیه شده چقدر طول می کشد؟ پنج تا ده دقیقه بیشتر نیست، در غیر این صورت ترکیب فوق العاده طعم پرتقال و زردآلو از بین می رود.

در برش ها

مربای زردآلو از میوه‌های نارس، سفت و یا حتی کمی نارس تهیه می‌شود. آنها باید کاملا شسته شوند، آب باید تخلیه شود و میوه ها باید خشک شوند. سپس به دو نیم تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید و نیمه ها را به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید تا گودی آن رو به بالا باشد. قبل از اضافه کردن لایه بعدی روی هر برش، حدود نصف قاشق چایخوری شکر بپاشید. از شکر باقی مانده، شربت به نسبت زیر جوشانده می شود: برای یک کیلوگرم شکر - یک لیوان آب. به هر حال، شکر نسبت به زردآلو به نسبت یک به یک گرفته می شود. اگر کسی چیزهای خیلی شیرین را دوست ندارد، می توانید مقدار شکر را به 700 گرم در هر کیلوگرم میوه کاهش دهید و فراموش نکنید که مقدار آب را به همین ترتیب کاهش دهید. شربت با حرارت ملایم با هم زدن مداوم پخته می شود تا شکر کاملا حل شود. به محض اینکه شربت به جوش آمد، باید آن را خاموش کرده و کف حاصل را خارج کنید.

چگونه مربای زردآلو را به صورت ورقه ای بپزیم؟ زردآلوها را با شربت داغ ریخته و به مدت 10-12 ساعت دم می کنند. سپس آنها را از شربت خارج کرده، دوباره آن را می جوشانند و زردآلوها را در شربت داغ فرو می برند. پس از سرد شدن مربای آینده، این روش باید دوباره تکرار شود. قبل از بستن مربا در کوزه ها، شربت را با میوه ها روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

برش های مربای زردآلو - دستور پخت با افزودن فلفل دلمه ای

نتیجه یک غذای کامل و معطر است. چگونه مربای زردآلو را به صورت ورقه ای بپزیم تا دست نخورده باقی بمانند و به صورت فرنی خرد نشوند؟ نکته اصلی این است که هنگام تهیه آن از میوه های سفت یا حتی نارس زردآلو استفاده کنید. نسبت شکر به میوه در این دستور غذا استاندارد است، علاوه بر این، به آب یک لیموی بزرگ، یک لیوان آب و پنج نخود فلفل دلمه ای جامائیکایی نیاز دارید. آماده سازی میوه ها برای این فرآیند نیز استاندارد است - آنها باید کاملاً شسته شوند، خشک شوند، بریده شوند یا به نصف تقسیم شوند و دانه ها برداشته شوند. پس از مرحله آماده سازی، زردآلوها را در یک قابلمه، کاسه یا دیگ بزرگ با کف ضخیم و در صورت امکان نچسب قرار می دهند، آب با آب رقیق شده در آن ریخته می شود، فلفل اضافه می شود. همه اینها به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود، پس از آن کل حجم شکر اضافه می شود، هم می زنیم تا کاملا حل شود، به جوش می آید و روی حرارت کم به مدت 40-45 دقیقه پخته می شود. اگر علائم نرم شدن زردآلو ظاهر شد، فرآیند پخت و پز باید متوقف شود. هنگام قرار دادن مربا در شیشه ها، می توانید چند قطره براندی، کنیاک یا رم را به هر شیشه اضافه کنید - این باعث افزایش عطر محصول و ذخیره سازی بهتر آن می شود. طرز پخت مربای زردآلو را به صورت ورقه ای یاد گرفتید. اما این تنها یکی از گزینه هاست. دستور العمل های دیگری نیز وجود دارد.

"در سه مرحله" - اول

نسبت "زردآلو-شکر-آب" در این دستور العمل هنوز استاندارد است، 1:1:1، فقط شکر و زردآلو بر حسب کیلوگرم و آب در لیوان اندازه گیری می شود. مربا را می توان با هسته یا بدون هسته تهیه کرد. اول از همه، از شکر و آب، که طبق هنجار گرفته شده است، باید شربت را روی حرارت کم بپزید تا شکر کاملاً حل شود. آماده بودن شربت را می توان با ضخامت و رنگ آن مشخص کرد: باید کمی چسبناک و کمی طلایی باشد. زردآلوهای کاملا شسته و خشک شده را باید به دو قسمت تقسیم کرد و گودال را جدا کرد. اگر زردآلوها کوچک هستند، آنها را با احتیاط برش می زنند و گودال را با دقت از طریق برش جدا می کنند. به جای دانه می توانید در این گونه میوه ها یک مغز یا بادام قرار دهید. زردآلوهای آماده را باید در یک کاسه پهن قرار دهید، شربت داغ بریزید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. این اولین مرحله از فرآیند پخت و پز است.

دوم و سوم

مرحله دوم و سوم مشابه مرحله اول است، اما مربا را باید بجوشانید: در مرحله دوم - 2 دقیقه، در مرحله سوم - 10. هر بار مربا باید کاملاً مخلوط شود، اما بسیار با احتیاط (به طوری که له نشود. برش ها!).

بعد از هر یک از دو مرحله اول باید صبر کنید تا مربا کاملا خنک شود. بعد از سوم، مربای هنوز داغ را در شیشه های استریل ریخته و رول می کنیم.

بی دانه

دستور تهیه مربای زردآلو بدون هسته نیز بسیار ساده است. میوه را بشویید، خشک کنید، آن را در سمتی که ساقه آن از بین رفته است، برش دهید و با احتیاط دانه را از طریق برش جدا کنید، سعی کنید میوه را سالم نگه دارید. شربت را از آب و شکر بجوشانید و روی زردآلوهای آماده شده بریزید. مربا را 3 بار و هر بار 10 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. حتما تمام کف تشکیل شده (حاوی اسید تارتاریک است که می تواند منجر به فاسد شدن محصول نهایی در نگهداری طولانی مدت شود) را بردارید و مربا را به مدت 8-10 ساعت بگذارید تا میوه ها بهتر خیس بخورند. نسبت "میوه و شکر" در اینجا استاندارد است، 1:1، اما شما باید کمی آب بیشتر، یک و نیم لیوان در هر کیلوگرم شکر مصرف کنید. این با این واقعیت توضیح داده می شود که زمان جوشاندن مربا در این دستور پخت بیشتر از حد استاندارد است و شربت سریعتر می جوشد.

مربای زردآلو "خورشید"

این دستور العمل برای تنبل ها است: زردآلوها بدون هسته نیستند، بلکه فقط با خلال دندان سوراخ می شوند - از طریق سوراخ ها، میوه ها بهتر با شربت اشباع می شوند.

میوه های آماده شده با شربت شکر در حال جوش ریخته می شوند، سه تا چهار ساعت نگه داشته می شوند و بیش از هفت دقیقه پخته نمی شوند. بعد از اینکه سه تا چهار ساعت اجازه دادید مربا خنک شود و دم بکشد، دوباره آن را بپزید، این بار حدود هفت تا ده دقیقه. پس از سه ساعت دیگر، محصول را می توان تا زمانی که کاملا پخته شود، پخت. مصرف محصول: در هر کیلوگرم زردآلو 800 گرم شکر و 250-300 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز وجود دارد.

• تهیه مربا در خانه اغلب شامل دو فرآیند است - جوشاندن شربت و جوشاندن میوه ها در شربت.
• مربا را می توان یک یا چند بار پخت و گزینه دوم ترجیح داده می شود ، زیرا در این حالت میوه ها جوش نمی آیند و شکر تا حد امکان به آنها نفوذ می کند.
• مربا همیشه روی حرارت کم پخته می شود، با هم زدن منظم و برداشتن کف حاصل.
• معمولاً برای تهیه مربا از هر نوع توت و میوه، به ازای هر کیلوگرم میوه یک کیلوگرم شکر استفاده می شود، اما در برخی موارد می توان مقدار شکر را کاهش داد.

طعم بسیار جالب و غیرعادی با استفاده از انواع توت ها و میوه ها در یک مربا به دست می آید، با این حال، آزمایشات مربوط به مخلوط کردن را باید با دقت انجام داد تا به دلیل تراکم مختلف مواد یا طعم نامطبوع به دلیل نامطلوب بودن، دچار آشفتگی نشوید. ناسازگاری آنها شما باید محصولاتی با سختی و درجه رسیدگی مشابه انتخاب کنید، سپس یک قوام خوب به دست می آورید.

یک ظرافت ویتامینی سالم و طبیعی - مربای زردآلو برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود.

در طول فصل زردآلو، با خوردن مقدار زیادی از این میوه ها، بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه می توان از آنها استفاده دیگری کرد. در طول یک برداشت بزرگ، یک راه عالی برای حفظ میوه های رسیده، تهیه مربا از آنها است. مربای زردآلو- بدون شک یک دسر سالم حاوی بسیاری از عناصر ارزشمند. مصرف این میوه ها بر عملکرد کلیه ها، مغز، سیستم قلبی عروقی و اندام های بینایی تأثیر مفیدی دارد. از آنجایی که اساساً هر دستور العمل برای دسر معطر تهیه شده از زردآلو که برای زمستان تهیه می شود شامل عملیات حرارتی کوتاه مدت آنها می شود، بیشتر مواد مفید نیز در مربا حفظ می شوند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه - مربای زردآلو، نیازی به هزینه زیادی ندارید. علاوه بر خود میوه ها، در ساده ترین دستور العمل ها فقط از شکر و آب استفاده می شود. برخی از زنان خانه دار ماهر که مایلند کمی بیشتر وقت بگذارند، از میوه های پر شده با آجیل مربا درست می کنند. پختن چنین غذای لذیذی کار دشواری نیست، اما تأثیری که بر مزه‌کنندگان می‌گذارد فراتر از همه انتظارات است. به عنوان مثال، مربای زردآلو که وسط آن به جای دانه بادام است، به ستاره ای واقعی در سفره شما تبدیل می شود.

دستور العمل های مربای زردآلو

دستور 1. مربای زردآلو بدون هسته

مواد لازم: زردآلو 900 گرم شکر 900 گرم.

زردآلو را بشویید. آن را نصف کنید یا آن را برش دهید تا دانه ها جدا شوند. در صورت تمایل، زردآلوها را به قطعات کوچکتر خرد کنید یا میوه را به همان شکلی که هستید بگذارید. میوه ها را به یک ظرف عمیق منتقل کنید و با شکر بپوشانید. ما حدود 12 ساعت در یک مکان خنک نگه می داریم - تا زمانی که میوه ها آب آن را آزاد کنند. می توانید با افزودن 190 میلی لیتر آب از این مرحله صرف نظر کنید. محتویات ظرف را به سرعت به مدت 1 دقیقه بجوشانید، کف را بردارید. 11 ساعت بدون حرارت بگذارید. حرارت را کم کنید، مربا را به مدت 12 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. به ظرف استریل منتقل کنید و محکم ببندید.

دستور 2. مربای زردآلو با هسته

مواد لازم: زردآلو 1350 گرم شکر 1540 گرم 450 میلی لیتر آب.

زردآلوهای تمیز و شسته شده را به اندازه ای برش دهید که بتوانید با احتیاط هسته را بدون آسیب رساندن به خود میوه جدا کنید. دانه ها را با چکش یا پرس سیر بشکنید و هسته ها را جدا کنید. شکر را در آب در حال جوش بریزید و محلول را بجوشانید تا حجم آن به یک چهارم کاهش یابد. هسته ها را درون میوه زردآلو قرار دهید. روی آنها شربت در حال جوش بریزید. 12 ساعت استراحت می کنیم. بعد تمام مایع را آبکش می کنیم و دوباره می جوشانیم. روی زردآلوهای پر شده آب جوش بریزید. حدود 10 ساعت صبر می کنیم، بپزیم تا مایع و خود میوه ها شفاف شوند. در ظرف استریل محکم ببندید.

دستور غذا 3. مربای زردآلو با بادام

مواد لازم: زردآلو 950 گرم، شکر 950 گرم، بادام 155 گرم، 90 میلی لیتر آب.

روی بادام ها آب جوش بریزید، اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند، سپس با آب خنک بشویید. این مراحل را دو بار تکرار می کنیم. پوسته ها را از آجیل جدا کنید. زردآلوها را با استفاده از چوب بلندی که در محل چسباندن ساقه فرو کرده اید بشویید و هسته ها را فشار دهید. در هر سوراخ یک مهره بادام فرو کنید. شکر را داخل ماهیتابه بریزید و آن را با آب پر کنید، بپزید و هم بزنید تا حل شود. میوه های شکم پر را یکی یکی داخل شربت بریزید. بعد از جوش آمدن به مدت 6 دقیقه بجوشانید. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. دوباره بجوشانید، 7 دقیقه بپزید. داخل شیشه های آماده بسته بندی کنید.

دستور 4. مربای زردآلو با آجیل

مواد لازم: زردآلو 1100 گرم، شکر 1100 گرم، آب 420 میلی لیتر، گردو 340 گرم، اسید سیتریک 2 گرم.

آجیل ها را تمیز می کنیم و پوسته ها و غشاها را جدا می کنیم. آجیل ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت به یک توده همگن تبدیل می کنیم. در یک ظرف مسی یا ظرف لعابی عمیق، آب را با شکر مخلوط کرده و حرارت دهید تا مخلوط شفاف شود. در یک قابلمه دیگر 2-3 لیتر آب را با دمای 85 درجه حرارت دهید. زردآلوهای شسته و نصف شده را که دانه های آن قبلاً جدا شده اند را برای چند دقیقه در آب گرم قرار دهید. بعد آبکش کرده و میوه ها را به شربت منتقل می کنیم. روی آتش نگه دارید تا به جوش بیاید. صبر می کنیم تا مربا خنک شود. دوباره بجوشانید. بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. اسید سیتریک و آجیل را اضافه کنید. به شیشه های استریل منتقل کنید و درب ببندید.

دستور غذا 5. مربای زردآلو "Pyatiminutka"

مواد لازم: زردآلو 900 گرم، شکر 700 گرم، آبلیمو 45 میلی لیتر.

زردآلوها را شسته و دانه ها را جدا می کنیم. برای پخت در مایکروویو در یک ظرف شیشه ای با طرف های بلند قرار دهید. آب مرکبات را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو گرم کنید و آن را روی بالاترین قدرت قرار دهید. شکر را اضافه کرده و ورز دهید. دوباره آن را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو گرم کنید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و حرارت دهید. در ظروف آماده بسته بندی می کنیم.

دستور 6. برش های مربای زردآلو

مواد لازم: زردآلو 950 گرم، شکر 1450 گرم، 410 میلی لیتر آب.

زردآلوها را بشویید، هسته ها را بردارید، میوه ها را به قطعات تقسیم کنید. آب را در قابلمه ای گرم کنید، بدون اینکه به جوش بیاید، زردآلوها را به مدت 3 دقیقه داخل آن منتقل می کنیم. سپس میوه ها را با آب جاری خنک کنید. زردآلوها را سوراخ می کنیم و در هر کدام 1-2 سوراخ ایجاد می کنیم. شکر را به آب منتقل کنید و بجوشانید. محلول را روی میوه بریزید. ما 3.5 ساعت صبر می کنیم. دو بار به مدت 12 دقیقه با هم زدن با فواصل حدود 8 ساعت بجوشانید. آماده بودن مربا را با رنگ زردآلو مشخص می کنیم که باید شفاف شود. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

دستور 7. مربای زردآلو را با سیب مخلوط کنید

مواد لازم: 620 گرم زردآلو، 580 گرم سیب، 950 گرم شکر، 130 گرم لیمو، یک کیسه ژلفیکس، کویتین یا سایر افزودنی های ژل کننده برای تهیه مربا.

میوه ها را خوب بشویید. دانه ها را پوست گرفته و پوست سیب ها را جدا کرده و رنده می کنیم. زردآلو را با همزن یا در چرخ گوشت به پوره تبدیل می کنیم. میوه های خرد شده را مخلوط کرده و آب مرکبات را بگیرید. ماده ژل و 40 گرم شکر را اضافه کنید. هم بزنید، بجوشانید. شکر باقی مانده را در آن بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. مربا را در ظرف استریل بریزید و در آن را محکم ببندید.

دستور 8. مربای زنجبیل با زردآلو

مواد لازم: زردآلو 1900 گرم شکر 1350 گرم زنجبیل 20 گرم.

زردآلو را پوست بگیرید. به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید. میوه ها را به ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید. حدود نیم ساعت با هم زدن بپزید. در طول فرآیند پخت، کف را جدا کنید. زنجبیل را رنده کنید و به مربا اضافه کنید. ضخامت دسر را با انداختن یک قطره روی نعلبکی بررسی کنید. اگر پخش نشد، بلافاصله مربا را در شیشه های استریل بسته بندی کنید. آن را هرمتیک می بندیم.

دستور 9. مربای زردآلو با قهوه

مواد لازم: 1100 گرم زردآلو، 800 گرم شکر، 95 میلی لیتر آب لیمو یا لیمو مرکبات، 12 گرم شکر وانیلی، 60 گرم دانه قهوه.

زردآلوها را می شوییم. استخوان ها را بیرون می آوریم. نیمی از میوه را با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل می کنیم. قسمت دوم رو نه خیلی درشت برش میزنیم. تمام میوه ها را داخل ظرف پخت بریزید، شکر، شکر وانیل را اضافه کنید و آب مرکبات را اضافه کنید. هم بزنید. دانه های قهوه را به آرامی در هاون آسیاب کنید. دانه ها را در گاز ضخیم قرار دهید. گره بزنید و به توده زردآلو منتقل کنید. یکی دو ساعت می ایستیم. حدود 15 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. وقتی مربا غلیظ شد قهوه را بردارید. داخل ظرف استریل بریزید و ببندید. شیشه را به مدت 10 دقیقه وارونه کنید.

برای این که مربای زردآلو خوش طعم باشد و تکه های میوه شکل خود را حفظ کنند، باید از ظرافت های تهیه و پخت این غذای لذیذ اطلاع داشته باشید. زردآلو با رسیدن متوسط ​​یا کمی نارس برای مربا ایده آل است. شما نباید میوه های رسیده را مصرف کنید، زیرا حذف دانه ها و حفظ کامل زردآلو مشکل ساز خواهد بود. هنگام مربا کردن میوه ها با دانه یا هسته بهتر است از مربا در مدت یک سال استفاده شود تا از تجمع ماده ای به نام آمیگدالین که می تواند به اسید هیدروسیانیک تبدیل شود جلوگیری شود. خوب است مربا را در ظرف مسی بپزید، اما اگر ظروف لعابی را ترجیح می دهید، باید کاملا ورز دهید تا نسوزد.

با انتخاب یک یا آن دستور مربا، تهیه یک دسر میوه ای عالی برای زمستان آسان است. با کمک آن می توانید مهمانان خود را با یک غذای لذیذ غیر معمول با افزودن آجیل، لیمو یا حتی قهوه و زنجبیل به مربای زردآلو خشنود کنید. تمام مواد تشکیل دهنده این غذا با خواص مفید و تعداد زیادی از عناصر ارزشمند برای بدن متمایز می شود. باز کردن یک شیشه مربای زردآلو در زمستان، آشپزخانه را با عطر تابستانی و فضایی گرم از آسایش خانه پر می کند. این دسر طبیعی که با دستان شما تهیه شده است، کاملاً برای همه دوستداران دندان شیرین جذاب خواهد بود.

زادگاه زردآلو دره آرارات ارمنستان است. این میوه گرما و نور منطقه جنوبی را به خود جذب کرده است که یادآور خورشید کوچکی است. مربای زردآلو به رنگ زرد-نارنجی پررنگ با رایحه ای لطیف مشخص می شود.

برش های شفاف کهربا یک پر کردن و تزیین خوشمزه در محصولات پخته شده خانگی و افزودنی خوبی برای بستنی خامه ای خواهد بود.

میانگین کالری دسر زردآلو 236 کیلو کالری در 100 گرم است.

مربای زردآلو برای زمستان در برش های بدون آب - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

در میان بسیاری از دستور العمل های نگهداری زردآلو در زمستان، مربا از برش های زردآلو جای خود را دارد. بله، در واقع، این کهربا، لذیذ معطر به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

چگونه مربای زردآلو را بپزیم تا برش ها دست نخورده بماند و در شربت داغ پخش نشود؟ یک نکته ظریف اصلی وجود دارد. برای حفظ شکل میوه، باید زردآلوهای کمی نارس مصرف کنید، زیرا گوشت نسبتاً متراکمی دارند.

زمان پخت و پز: 23 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• زردآلو: 1 کیلوگرم
• شکر: 1 کیلوگرم
• آب (اختیاری): 200 میلی لیتر
• اسید لیمو:خرج کردن (اختیاری)

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه مربا در شربت

دستور آشپزی:

• 1 کیلوگرم میوه بدون هسته
• آب 2 لیوان،
• شکر 1.4 کیلوگرم.

چه باید کرد:

1. زردآلوها مرتب می شوند، با آب سرد شسته می شوند، از طول به نصف بریده می شوند و هسته ها انتخاب می شوند، میوه های بزرگ به 4 برش بریده می شوند.
2. شربت را بپزید: بگذارید آب بجوشد، شکر را در چند مرحله اضافه کنید، مدام هم بزنید تا ماسه نسوزد و کاملا حل شود.
3. زردآلو را با شربت در حال جوش ریخته و به مدت 12 ساعت می گذارند. شربت را آبکش کرده به مدت 5 دقیقه می جوشانند و دوباره روی زردآلوها ریخته و 12 ساعت می گذارند.
4. مربا در چند مرحله به مدت 5-10 دقیقه پخته می شود و تا دمای اتاق خنک می شود. هر از گاهی با کفگیر چوبی یا قاشق هم بزنید و کف را جدا کنید.
5. آمادگی با علائم زیر تعیین می شود:

• کف برجسته نمی شود، ضخیم می شود و در مرکز توده میوه قرار دارد.
• انواع توت ها از سطح به ته ظرف می نشینند.
• یک قطره شربت در سطح بشقاب پخش نمی شود و شکل نیم توپ را حفظ می کند.

مربای داغ در شیشه های از قبل استریل شده بسته بندی می شود، با درپوش پیچی بسته می شود یا با استفاده از دستگاه مکانیکی رول می شود. شیشه ها را وارونه قرار می دهند، تا زمانی که کاملا خنک شوند، رها می کنند و در جای خنک یا در خانه نگهداری می کنند.

دستور تهیه ꞌꞌپنج دقیقه ꞌꞌ

دستور آشپزی:

• زردآلو خرد شده 1 کیلوگرم،
• شکر 1.4 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. زردآلوهایی که به صورت ورقه ای بریده شده اند، به سمت بالا، در یک کاسه پخت قرار می گیرند و با شکر گرانول پاشیده می شوند. چند لایه درست کنید، سپس با درب بپوشانید و یک شب در جای خنک بگذارید.
2. توده میوه را با آب آزاد شده روی حرارت ملایم قرار می دهیم، با کفگیر چوبی هم می زنیم تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. بگذارید بجوشد، 5 دقیقه بپزد، دائماً کف را از آن جدا کنید.
3. بگذارید بماند تا کاملا خنک شود و دوباره شروع به پختن کنید. این روش 3 بار تکرار می شود.
4. پس از رویکرد سوم، مربای داغ را داخل شیشه ها هم تراز با لبه ها ریخته و با درب فلزی بسته می شود.
5. نشتی را بررسی کنید، خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

• برای اطمینان از حفظ شکل میوه ها، آنها را در چند مرحله، برای دوره های کوتاه با استراحت برای خیساندن در شربت، می جوشانند.
• میوه هایی برای مربا انتخاب می شوند که رسیده، شیرینی به دست آورده اند، اما بیش از حد رسیده نیستند.
• برای جلوگیری از شیرین شدن مربا در حین نگهداری، می توانید اسید سیتریک (3 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم ماده خام اصلی) را در پایان پخت و پز اضافه کنید.
• پاستوریزه کردن محصول نهایی به افزایش ماندگاری و کاهش محتوای قند مربا کمک می کند. شیشه های مربا در یک حمام آب به مدت 30 دقیقه در دمای 70-80 درجه سانتیگراد پاستوریزه می شوند. شکر در هر 1 کیلوگرم مواد خام 200 گرم کمتر از دستور اصلی مصرف می شود.
• مربای زردآلو طعم ملایمی دارد. پوست لیمو عطر و طعم کمی می بخشد. پوست را با دقت روی رنده ریز رنده می کنند، بدون اینکه به قسمت سفید پوست لیمو دست بزنند تا تلخ نشوند. مقدار پوست به مزه گرفته می شود. در حین پخت اضافه می شود، پس از جوشیدن عطر آن از بین نمی رود.

با ارزش ترین دستور العمل ها آنهایی هستند که به شما کمک می کنند تا کنسروها را خیلی سریع بپزید و در عین حال یک محصول خوشمزه به دست آورید. این دقیقاً همان چیزی است که ما با آن شروع می کنیم - یک مربا پنج دقیقه ای خواهد بود، پخت و پز در چندین مرحله انجام می شود. شما باید زردآلو و شکر را به مقدار مساوی بخرید، اما برای این روش نیازی به آب ندارید، شربت منحصراً از آب آن تشکیل می شود. میوه ها را باید خوب شسته و تمام عیوب سطح آن ها را کوتاه کرد و ساقه ها را جدا کرد و سپس زردآلوها را نصف کرد و دانه ها را جدا کرد. حالا به برش هایی ترجیحاً بزرگ برش دهید تا در حین پخت ترش نشوند.

برای مربا، می‌توانید نه تنها از شیرین‌ترین و بزرگ‌ترین انواع زردآلو، بلکه از شکل‌های نیمه وحشی آن‌ها، مانند قطبی، استفاده کنید، فقط کمی شکر اضافه کنید. مصرف میوه های نارس بسیار نامطلوب است.

انواع زردآلو برای مربا

میوه های ورقه شده را در یک تابه لعابی عمیق یا لگن پهن قرار دهید، سپس شکر را روی آن بریزید. در مرحله بعد، همه را به مدت یک روز در یک اتاق خنک، پوشانده شده با گاز قرار می دهیم، در این مدت آب میوه باید به مقدار زیاد آزاد شود. پس از اتمام تاریخ انقضا، قطعه کار را روی گاز کم قرار دهید، به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. توده سرد شده را روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید و دوباره خنک کنید. مرحله سوم نهایی است، پس از جوش بعدی، مربای تمام شده زردآلو را به سادگی داخل شیشه های شیشه ای از قبل استریل شده منتقل می کنیم و با برگرداندن آنها، آنها را کاملا خنک می کنیم.

می توانید دسر مشابهی را با هسته زردآلو درست کنید، این هم کلاسیک است. برای این شکر و میوه به همان مقدار دستور قبلی نیاز دارید - هر کدام 1 کیلو. همچنین به 0.5 فنجان آب نیاز خواهید داشت. دانه ها را از میوه های شسته و شکسته بیرون می آوریم و پس از آن با چکش یا فندق شکن خود را مسلح می کنیم و پوسته ها را با احتیاط می شکافیم تا هسته ها سالم بماند. دومی را در ظرفی کنار می گذاریم. سپس می توانید شروع به تهیه شربت کنید که برای آن آب را در ظرف عمیقی گرم کرده و شکر را داخل آن می ریزید. آتش باید خیلی کم باشد تا چیزی نسوزد..

وقتی شربت آماده شد، آن را روی زردآلوهای خلال شده بریزید و در جای خنک بگذارید تا مایع شیرین خنک شود. حالا ظرف را روی گاز بگذارید، مغزها را اضافه کنید و وقتی جرم به جوش آمد، باید آن را به مدت 4-5 دقیقه بپزید. قطعه کار را از روی حرارت بردارید و 4-5 ساعت خنک کنید. این عمل را 3 بار دیگر تکرار می کنیم، اما در مرحله آخر آن را خنک نمی کنیم، بلکه شروع به ریختن مربای زردآلو در حال جوش را مستقیماً از روی حرارت در شیشه های استریل می کنیم. پس از پیچاندن درب ها، که ابتدا باید در آب جوش غوطه ور شوند، ظرف را زیر و رو کرده و زیر پتو خنک کنید و سپس می توانید آن را در انبار، انباری، گنجه یا نیم طبقه نگهداری کنید.

ساده ترین گزینه اضافه کردن هلو هنگام پخت است. این میوه ها مربوط به زردآلو هستند و به همین دلیل مکمل آن هستند و باید آنها را به نسبت 1:1 مصرف کنید. شما فقط به 0.5 کیلو شکر نیاز دارید. همه میوه ها باید زیر آب جاری شسته شوند، ساقه ها را جدا کرده و نواحی تیره و کبودی را از بین ببرید. سپس بدون پوست کندن، میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید و آنها را به صورت لایه لایه در یک ظرف عمیق قرار دهید و روی آنها را با شکر گرانول بپاشید. حالا یک شب آن را در یخچال یا در یک اتاق خنک قرار دهید. در این مدت، آب به اندازه کافی از پالپ خارج می شود تا پخت شروع شود.

روز بعد حرارت روی اجاق گاز را روی کمترین درجه تنظیم کنید و کارد و چنگال را روی شعله قرار دهید. وقتی شکر به طور کامل در توده داغ حل شد و به شکل شربت در آمد و تقریباً 5 دقیقه بعد از جوش آمدن این اتفاق می افتد، قطعه کار را از روی گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس ظرف را دوباره روی اجاق قرار دهید و در حالی که به جوش آمد، 5 دقیقه دیگر بپزید. این کار را 3 بار دیگر تکرار کنید، شاید حتی 4 بار، نکته اصلی این است که ظروف را به طور دوره ای تکان دهید تا برش ها مخلوط شوند. استفاده از قاشق فلزی در موارد شدید توصیه نمی شود، می توانید از یک کاردک چوبی استفاده کنید. بعد از اینکه توده را برای آخرین بار جوشانید، آن را به کوزه ها منتقل کنید و رول کنید.

دستور بعدی مربای زردآلو با پرتقال است. برای تهیه آن به ازای هر 5 کیلوگرم میوه رسیده اما نسبتا سفت، 3 کیلو شکر و 5 پرتقال و 300 گرم آب مصرف کنید. مرکبات باید بهترین کیفیت را داشته باشند و حتی یک ایراد در پوست نداشته باشند، زیرا ما آنها را پوست می کنیم. زردآلوها را بشویید و برش بزنید. وقتی همه چیز آماده شد شروع به پختن شربت می کنیم که برای آن آب را می جوشانیم و شکر گرانول را داخل آن می ریزیم و سپس صبر می کنیم تا حل شود و مرتب با قاشق هم می زنیم. این کار حدود 5 دقیقه بعد از جوشیدن طول می کشد.

مربای زردآلو با پرتقال

شربت خنک شده را با خلال های زردآلو داخل کاسه بریزید و روی گاز بگذارید و میزان احتراق آن را به حداقل برسانید. وقتی مخلوط به جوش آمد حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید و ظرف را از روی اجاق بردارید. بهتر است همه این کارها را عصر انجام دهید تا قطعه کار یک شب بماند تا خنک شود. بعد بعد از چند ساعت دوباره مربای زردآلو آینده را روی آتش می گذاریم تا 5 دقیقه دیگر بپزد. سرد کنید و دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید و همان مدت زمان کوتاه را حفظ کنید. در مرحله بعد، رنده پوست را داخل شربت بریزید و میوه را با آن به مدت 10 دقیقه بپزید و در این مدت تفاله پرتقال را به قطعات کوچک برش دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های مرکبات را در مربای زردآلو بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید و سپس به ظرف های شیشه ای منتقل کنید و رول کنید.

و در آخر با یک میوه جنوبی دیگر، یعنی کیوی، کنسرو درست کنیم. شما به حدود 1.5 کیلوگرم زردآلو، 2 کیلوگرم شکر گرانول، 150 میلی لیتر براندی و 500 گرم میوه کیوی نیاز دارید. و همچنین یک کیسه ژلاتین و چند قاشق چایخوری اسید سیتریک. دستور غذا ساده است، شما باید میوه ها را همزمان بپزید، بنابراین بلافاصله آنها را با شستن و برش دادن آنها آماده کنید. میوه های ورقه شده را در ظرفی بریزید و تمام شکر را روی آن بریزید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری اسید سیتریک اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. حرارت را حتما روی خیلی کم تنظیم کنید و مدام هم بزنید تا چیزی نسوزد. بعد از 10 دقیقه پخت، 1 قاشق غذاخوری ژلاتین را در آب گرم رقیق کرده، داخل مخلوط بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید. حالا حرارت را خاموش کنید، براندی را در آن بریزید، هم بزنید و در شیشه ها بغلتانید.

دستور العمل های غیر معمول برای مربا از برش های زردآلو

اصلی ترین، شاید، میوه های شیرین کنسرو شده با فلفل دلمه ای باشد. از اینجاست که ما سفر خود را به روش‌های غیرمعمول تهیه مربا آغاز می‌کنیم، که برای آن به مقدار مساوی زردآلو و شکر، هر کدام 1 کیلوگرم، و همچنین یک لیمو، 5 نخود فلفل دلمه‌ای و یک لیوان آب نیاز دارید. ابتدا میوه ها را بشویید، زردآلوها را ورقه ای برش دهید و دانه ها را بردارید و لیمو را کاملاً فشار دهید، زیرا فقط به آب تازه آن نیاز داریم. برش های میوه را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، آب، آب لیمو و فلفل را اضافه کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.

وقتی مخلوط به جوش آمد، حداقل 15 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید و سپس با احتیاط شکر گرانول را در مربای زردآلو آینده بریزید و جرم را کاملاً مخلوط کنید و مراقب باشید که برش های میوه آسیب نبیند. حالا باید 45 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. آماده بودن محصول با یک قطره شربت پخش نشدن روی بشقاب یا برعکس، یک گودال بسته نشده که توسط نواری که با قاشق به دو قسمت تقسیم می شود، نشان داده می شود. شما باید آن را در شیشه های استریل بدون خنک شدن نگهداری کنید. برای پخت این، حالت "خورش" را تنظیم کنید.

دستور دوم یک دسر با هویج است که علاوه بر آن به مقدار کمی بادام نیز نیاز خواهید داشت. به طور دقیق تر، برای 600 گرم زردآلو باید 100 گرم سبزیجات ریشه شیرین آبدار پوست کنده و ریز خرد شده و همچنین زنجبیل به طول 5 سانتی متر و 50 گرم بادام له شده مصرف کنید. علاوه بر مواد ذکر شده، 400 گرم پودر قند و 1 عدد لیموترش که باید کاملاً له شود، میل کنید. رنده های هویج را در قابلمه ای با آب بریزید و بپزید تا کاملا پخته شود، در این مدت زردآلوها را بشویید و ورقه ای برش دهید که باید به سبزی ریشه اضافه شود.

سپس میوه های خرد شده را باید به مدت 5 دقیقه بپزید و مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید. زنجبیل را تا حد امکان ریز رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید و آبلیمو و پودر قند را در آن بریزید. سپس پخت را برای 20 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم ادامه می دهیم. در انتها، خرده‌های بادام را داخل آن می‌ریزیم، پس از آن چیزی که باقی می‌ماند این است که مربای غیرمعمول زردآلو خود را کمی خنک کرده و آن را در شیشه‌های شیشه‌ای از قبل استریل شده بغلتانیم. اگر ظرف را تا گردن پر کنید و آن را با درب های فلزی آب پز ببندید، می توانید محصول نهایی را در یک انبار خنک یا به سادگی در گنجه ذخیره کنید.

تابستان خوبی داشته باشید همه!

تابستان زمانی از سال است که باید کارهای زیادی انجام دهید: رنگ های روشن را تحسین کنید، از صدای دریا، آواز پرندگان لذت ببرید، هیچ کاری انجام ندهید و در عین حال هنوز هم برای تهیه لوازم خوشمزه برای زمستان وقت دارید.

آرزو می کنم هر کدام از شما به هر آنچه که برنامه ریزی کرده اید برسید!

خوب، در ادامه تم زردآلو، یک تهیه خوشمزه دیگر - مربای زردآلو را به صورت ورقه ای به شما جلب می کنم. مربای شگفت انگیز کهربا از برش های زردآلو بسیار آسان تهیه می شود.

با این حال، اگر قبلاً در صفحات دستور العمل های خانگی من قدم زده اید، یک الگوی ثابت را دیده اید - تقریباً تمام آماده سازی من برای زمستان به راحتی، ساده و بی تکلف انجام می شود. مثلاً چگونه مربای تمشک پنج دقیقه ای.

سالها آموزش عملی به من آموخت که زمان را از دست ندهم، اما البته کیفیت محصول نهایی به هیچ وجه لطمه نمی زند. من جواب میدم!

بنابراین امروز زردآلوهای آناناس باشکوهی خریدم و می خواهم از آنها یک لذیذ واقعی درست کنم - مربا از برش های زردآلو به نام "عسل".

حالا من به شما می گویم و به شما نشان می دهم که چگونه این کار را انجام می دهم. اما ابتدا تفکیک را به شما می دهم.

عناصر

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 0.8-1 کیلوگرم
• آب - 0.2-0.25 لیتر

از این مقدار مواد 2 شیشه نیم لیتری مربای عنبر شگفت انگیز به دست آوردم.

من می خواهم بلافاصله توجه شما را به مقدار شکر جلب کنم. همه چیز به شیرینی خود زردآلو بستگی دارد. گونه های شیرین تر به کمتر نیاز دارند، در حالی که سایرین بیشتر نیاز دارند. پس خودت تصمیم بگیر

طرز پخت مربای زردآلو به صورت خلالی

اول، من می خواهم به یک جزئیات مهم در هنگام انتخاب زردآلو برای مربا در برش ها توجه کنم. آنها باید گوشت متراکم داشته باشند و هنگام باز کردن توت، دانه باید به راحتی بیفتد.

بیایید اقدامات خود را با آبکشی بسیار کامل زردآلوهای خریداری شده آغاز کنیم. توصیه می شود این کار را به صورت جداگانه انجام دهید. سپس میوه های تمیز را به دو نیم تقسیم می کنیم. می توانید این کار را با یک چاقوی تیز انجام دهید.

در حالی که زردآلوها را به صورت ورقه ای تقسیم می کنیم، شربت شکر از قبل روی اجاق پخته می شود. شکر گرانول را در یک قابلمه آب جوش بریزید. بگذارید بجوشد تا شکر کاملا حل شود.

برش های زردآلو آماده شده را در ظرفی بریزید و بلافاصله شربت شکر در حال جوش را روی آنها بریزید.

بگذارید تا کاملا خنک شود، با این هدف که زردآلوها را تا حد ممکن با شیرینی اشباع کنید. برای اینکه در نهایت مربای عسل واقعی را از زردآلو به صورت ورقه ای تهیه کنید.

پس از خنک شدن کامل، آماده سازی توت های آفتابی شیرین را با دقت داخل قابلمه ای که مربا در آن پخته می شود، منتقل کنید.

روی آتش بگذارید و به تدریج حرارت دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا محتویات قابلمه کاملا خنک شود.

بیایید دوباره همین رویه را انجام دهیم.