فراپه قهوه - دستور غذا. قهوه فراپه چیست، دستور العمل هایی برای درست کردن آن خودتان در خانه

تابستان، هوای آفتابی و گرم زمانی است که مردم معمولاً منتظر آن هستند. با این حال، هنگامی که دماسنج هر روز بالاتر می رود، بسیاری از عاشقان قهوه با یک مشکل ناخوشایند مواجه می شوند: چگونه بدون رنج بردن از گرما با خوراکی مورد علاقه خود رفتار کنید؟ از این گذشته، هر کس نمی تواند در فصل گرم نوشیدنی گرم بنوشد، مهم نیست که چقدر طعم آنها را دوست دارد. برای دوستداران قهوه و همچنین برای همه کسانی که می خواهند کمی منوی معمول خود را متنوع کنند، این مقاله را می نویسیم. در آن به شما خواهیم گفت که چگونه یک کوکتل یخ خوشمزه - قهوه فراپه تهیه کنید.

فراپه چیست؟

فراپه یک کوکتل مبتنی بر قهوه است که به نوشیدنی سرد معروف است و برای روزهای گرم مناسب است. بسیاری از خبره ها نه تنها به خاطر طعم های جالب و غیرمعمولی که قهوه هنگام سرد شدن به دست می آورد، بلکه به دلیل سادگی تهیه آن - حتی یک مبتدی هم می تواند با این کار کنار بیاید.

این دستور به راحتی در خانه تولید می شود - مانند اکثر کوکتل های قهوه دیگر به تجهیزات اضافی نیاز ندارد.

مهم! فراپه یک نوشیدنی کم کالری است، بنابراین برای کسانی که رژیم دارند و مراقب اندام خود هستند ایده آل است.

فراپه قهوه بر اساس دستور العمل های مختلفی تهیه می شود - هم بر اساس قهوه گرانول فوری و هم با آسیاب شده طبیعی عربیکا یا روبوستا.

در یک یادداشت! فراپه به طور سنتی یک نوشیدنی یونانی است، اما نام آن یک کلمه فرانسوی است. بنابراین، برخی در اشتباه هستند که معتقدند قهوه سرد در فرانسه اختراع شده است. در واقع، نام فرانسوی صرفاً برای شادی آفرینی به کوکتل اختصاص داده شده است.

شیر، شکر و حتی میوه های تازه را می توان به نوشیدنی اضافه کرد. اما ویژگی اصلی آن، مشخصه هر دستور غذا، دمای پایین نوشیدنی است. بنابراین، در فرآیند تهیه آن، لزوما از یخ خرد شده، که به آن "کراش" یا آب یخ نیز می گویند، استفاده می شود.

نام نوشیدنی قبلاً در مورد ترکیب غیرمعمول آن به ما می گوید: کلمه "frappe" ترجمه شده از فرانسوی به معنای "ضربه زدن، ضربه زدن" است. هنگام تلفظ آن، تأکید بر هجای دوم صحیح است، و البته، باید در مورد آن مانند قهوه - در جنسیت مذکر صحبت کنید.

در یک یادداشت! مراقب باشید: در فرانسه، کلمه "frappe" به هر نوشیدنی اطلاق می شود که حاوی یخ خرد شده - دانه بندی شده باشد، و نه فقط کوکتل قهوه معمولی. بنابراین نادیده گرفتن این ویژگی در سفر به فرانسه می تواند منجر به سوء تفاهم شود.

فواید این کوکتل:

در هوای گرم کاملا خنک می شود.
کم کالری، به اندام شما آسیب نمی رساند.
محتوای کافئین کم است.
آماده سازی آسان - می توانید به راحتی آن را خودتان در خانه درست کنید.
به لطف درپوش فوم، به ویژه در یک شیشه شفاف، چشمگیر به نظر می رسد.
ارزان - هزینه یک وعده، تهیه شده در خانه، تنها 10-15 روبل است.
متنوع - این دستور غذا تنوع زیادی دارد و هر کس چیزی را که دوست دارد پیدا می کند.

منشا نوشیدنی

کوکتل قهوه سرد مورد بحث یک اختراع نسبتاً جدید است. به همین دلیل، ما نه تنها تاریخچه فراپه، بلکه تاریخ، مکان و حتی نام سازنده را نیز با جزئیات می دانیم.

این نوشیدنی اولین بار توسط یک یونانی به نام دیمیتریوس واکوندیوس که در یکی از غرفه های نمایشگاهی متعلق به شرکت نستله کار می کرد، تهیه شد. این اتفاق در تابستان سال 1957 در تسالونیکی گرم یونان رخ داد.

مانند بسیاری از اختراعات شگفت انگیز، فراپه نیز بر اثر یک تصادف اختراع شد. روز کاری مرد جوان مبتکر طولانی و روز گرم بود، بنابراین دیمیتریوس تصمیم گرفت با بخشی از قهوه دانه فوری که بسیار دوست داشت، خود را شاد کند. اما، از شانس و اقبال، در هیچ جای نمایشگاه آب جوش گرمی برای دم کردن نوشیدنی به روش سنتی وجود نداشت. اما او یک شیکر در اختیار داشت و آن مرد به سادگی قهوه و شکر را در آن مخلوط کرد و آنها را با آب سرد معمولی ریخت.

در این فرآیند، یونانی از آماده سازی غافل شد و چند تکه یخ دیگر به شیکر اضافه کرد. او واقعاً نتیجه نهایی را دوست داشت: نوشیدنی سرد و با طراوت، نیروبخش بود و در عین حال از نظر طعم قوی به نظر نمی رسید. علاوه بر این مزایا، روی قهوه زده شده با کف بالا پوشانده شد و ظاهری جذاب به نوشیدنی داد.

اینگونه بود که نسخه سنتی این کوکتل که از قهوه فوری تهیه می شود ظاهر شد. پس از رایج شدن این نوشیدنی، دستور العمل های دیگری با استفاده از دانه های طبیعی آسیاب شده عربیکا و روبوستا، به عنوان مثال، یک موکا فراپه نفیس ظاهر شد.

در یک یادداشت! فراپه که از قهوه فوری تهیه می شود، طعم کمی ترش دارد. انواع طبیعی به نوشیدنی نت های آجیلی نجیب می دهد.

فراپه در کجا ساخته می شود؟

با وجود این واقعیت که کوکتل برای اولین بار در یونان تهیه شد، به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت. به ویژه در جنوب اروپا محبوب است، جایی که آب و هوای گرم به محبوبیت نوشابه کمک می کند. به عنوان مثال، در قبرس، فراپه به عنوان یک غذای لذیذ سنتی در نظر گرفته می شود - خود ساکنان جزیره مطمئن هستند که هیچ کس در جهان نمی داند چگونه این کوکتل را خوشمزه تر از آنها درست کند.

آنها در پرتغال، اسپانیا و مالت فراپه می نوشند و البته در فرانسه عاشق آن هستند. علاوه بر این، در هر کشور کوکتل کمی متفاوت تهیه می شود، با افزودن میوه یا جایگزینی شیر با بستنی خامه ای.

در یک یادداشت! گاهی اوقات در منو به این کوکتل به سادگی می گویند: قهوه یونانی.

یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر کوکتل ها در همه کشورها، موادی مانند یخ خرد شده - خرد شده یا دانه بندی شده است. در بعضی جاها از یخ ساز مخصوص فراپه برای تهیه آن استفاده می کنند و در بعضی جاها از یک تکان دهنده ساده استفاده می کنند. برای تهیه یک کوکتل در خانه، می توانید از یک مخلوط کن معمولی استفاده کنید یا حتی فقط با وردنه یخ را بشکنید.

خواص فراپه قهوه

با توجه به ترکیب آن، محتوای کالری نوشیدنی فراپه بسیار کم است، زیرا مواد اصلی آن قهوه، آب و یخ است. با اضافه کردن شکر، شیر، خامه، بستنی، میوه‌ها و چاشنی‌ها، تعداد کالری‌ها به همان نسبت افزایش می‌یابد. اما مزیت اصلی این است که می توانید ترکیب کوکتل را خودتان تنظیم کنید، به خصوص هنگام تهیه آن در خانه.

یک وعده 50 میلی لیتری حدود 2 کالری دارد. هنگام اضافه کردن یک قاشق شکر، حدود 20 کیلو کالری بیشتر اضافه کنید.

در یونان مرسوم است که نوشیدنی های قهوه را به چند دسته تقسیم می کنند. این در مورد فراپ نیز صدق می کند. بنابراین، اگر با عناوین مشابه مواجه شدید، به خاطر داشته باشید که قهوه:

گلیکوز - شیرین؛
متریوس - شیرینی متوسط؛
اسکتوها - بدون شکر؛
من جشن - با شیر؛
خوریس گالا - بدون شیر.

علاوه بر این، فراپه نه تنها کالری کمی دارد، بلکه حاوی کافئین زیادی نیز نیست: یک وعده حاوی تنها 50 تا 110 میلی گرم است.

چگونه یک دستور پخت قهوه یونانی فراپه درست کنیم؟

دستور العمل کلاسیک یک فراپه یونانی بسیار ساده است، زیرا اولین کوکتل این چنینی تقریباً بدون مواد یا تجهیزات خاصی تهیه شد - بر اساس قهوه دانه دانه معمولی با استفاده از شیکر. طرز تهیه فراپه در خانه را در زیر به شما خواهیم گفت.

به طور سنتی، کوکتل شامل:

قهوه فوری یا اسپرسو، دم شده از دانه های آسیاب شده قهوه.
یخ فراپه (گرانول) یا یخ خرد شده معمولی.
اب.
قند.
شیر.

مهم! کوکتل را می توان با یا بدون شیر تهیه کرد - هر دو گزینه یک نام دارند. بنابراین، هنگام سفارش، مشخص کنید که چه چیزی در این نوشیدنی در یک موسسه خاص گنجانده می شود.

دستور پخت به شرح زیر است:

قهوه را دم کرده و خنک کنید. اگر از فوری استفاده می کنید، باید آن را به همین ترتیب دم کنید و خنک کنید.
نوشیدنی را صاف کنید تا خاک یا رسوبی در آن باقی نماند.
از مخلوط کن یا شیکر استفاده کنید: قهوه را در یک کاسه بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید.
2-3 دقیقه هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
یخ خرد شده را در یک لیوان سرد بریزید و قهوه را داخل آن بریزید.
شیر را در یک جریان نازک بریزید.
نوشیدنی را با چیپس شکلات یا یک برگ نعناع تزئین کنید، یک نی داخل آن قرار دهید و بنوشید.

مهم! برای خرد کردن یخ در خانه، کافی است آن را در یک حوله بپیچید و با وردنه یا چکش برش بزنید.

انواع فراپه

از آنجایی که این کوکتل در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است، دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. از ساده ترین، بسیار کمی متفاوت از کلاسیک، تا کاملاً عجیب و غریب، مانند آناناس، گیلاس یا تمشک. یک دستور العمل نفیس با بستنی نیز محبوب است - فراپه خامه ای با عصای بامبو به جای نی معمولی.

فراپه یخی

از آنجایی که قهوه فراپه در حال حاضر سرد است، فراپه یخی دستوری شبیه به سنتی است. اغلب این نام به یک کوکتل معمولی یونانی اشاره دارد که طبق یک دستور العمل کلاسیک تهیه می شود.

مواد لازم برای پخت:

اسپرسو - 50 یا 100 میلی لیتر.
شکر - 2-4 قاشق چایخوری.
شیر یا خامه - 40 میلی لیتر.
یخ خرد شده - 4-5 مکعب به نسبت 1: 1 با قهوه.

در یک یادداشت! اگر یخ وجود نداشته باشد، می توان آن را با آب بسیار سرد جایگزین کرد.

همه مواد در مخلوط کن، میکسر، شیکر یا به عنوان آخرین گزینه در یک کاسه معمولی مخلوط می شوند. پس از تشکیل کف غلیظ، نوشیدنی را در یک لیوان شفاف بلند ریخته و با روکش تزئین کرده و یک نی داخل آن می‌شود.

فراپه با کارامل

فراپه کارامل بهترین درمان برای کسانی است که دندان شیرین دارند.

دستور غذا ساده است، شما نیاز دارید:

اسپرسو - 50-100 میلی لیتر.
شکر - 1-2 قاشق چایخوری (نه بیشتر - خیلی شیرین خواهد بود).
شیر یا خامه - 30-40 میلی لیتر.
یخ خرد شده - به نسبت 1: 1 با قهوه - 4-5 مکعب.
شربت کارامل - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز هیچ تفاوتی با روش کلاسیک ندارد. این کوکتل با تاپینگ یا خامه فرم گرفته تزئین شده است.

فراپه نعناع

فراپه نعناع ترکیبی عالی از طعم هاست که حتی گرم ترین روزها را هم روشن می کند. نعناع به یک نوشیدنی سرد اثر طراوت بیشتری می بخشد.

برای تهیه از شربت نعناع و همچنین از برگ نعناع تازه به عنوان تزئین استفاده می شود. همچنین می توانید کمی لیموترش یا یک برش نازک لیمو اضافه کنید.

شکلات عسلی

یک دستور العمل عالی دیگر برای کسانی که دندان شیرین دارند.

هنگام هم زدن نوشیدنی، شکلات رنده شده - حدود 20 گرم و همچنین عسل طبیعی - حدود 5 گرم را اضافه کنید. مخلوط را طبق معمول در یک لیوان با یخ خرد شده بریزید و از چیپس شکلات یا انواع توت ها به عنوان تزئین استفاده کنید - توت فرنگی تازه یا یخ زده، گیلاس، تمشک یا حتی کرن بری.

دستور العمل های میوه

عاشقان عجیب و غریب با دستور العمل های جالب قهوه سرد میوه ای خوشحال خواهند شد. رایج ترین تغییرات:

فراپ توت فرنگی؛
فراپ آناناس

آنها به همین ترتیب تهیه می شوند:

باید قهوه را دم کرده و خنک کنید، آن را با شکر مخلوط کنید و با مخلوط کن یا شیکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. سپس لیوان را خنک کنید - می توانید آن را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
بعد از این کار مقداری یخ خرد کرده و پس از مخلوط کردن با تکه‌های میوه یا انواع توت‌ها، آن را در لیوان بریزید و سپس مخلوط قهوه را با دقت داخل آن بریزید. می توانید از شکلات رنده شده یا برگ نعناع به عنوان تزئین استفاده کنید.

فراپه با بستنی

برای تهیه یک فراپه نرم و با طراوت با بستنی به حدود 100 گرم بستنی و همین مقدار شیر نیاز دارید.

قهوه را دم کرده و صاف کنید و شیر و بستنی را با همزن بزنید تا غلظت خامه ترش یکنواخت شود. شیر خرد شده را در یک لیوان سرد بریزید، سپس بستنی را به آن اضافه کنید و سپس با احتیاط قهوه را در جریان نازکی داخل آن بریزید. از هر روکشی به عنوان تزئین استفاده کنید.

وانیل

فراپه با وانیل ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه ترین دستور العمل است که عملاً هیچ تفاوتی با کلاسیک ندارد. قهوه سنتی یونانی را با افزودن چند قطره عصاره وانیل یا وانیل معمولی درست کنید. می توانید از وانیل نیز استفاده کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت نوشیدنی تلخ می شود.

دستور پخت زمستان

این نوشیدنی علیرغم اینکه سرد سرو می شود، ممکن است حتی در فصل زمستان نیز مناسب باشد. طبق دستور کلاسیک تهیه کنید، اما دو جزئیات مهم را به آن اضافه کنید:

هنگام هم زدن قهوه، 50 گرم شکلات تلخ به آن اضافه کنید.
1-2 قاشق چایخوری عسل را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.

مواد را در یک لیوان با یخ خرد شده ترکیب کنید و با یک تکه پرتقال یا لیمو تزئین کنید.

چگونه فراپه قهوه سرو کنیم؟

از آنجایی که فراپه یک کوکتل در نظر گرفته می شود، معمولاً در لیوان های بلند سرو می شود. معمولاً از ظروف شیشه ای شفاف استفاده می شود، زیرا به بهترین نحو بر ساختار لایه ای جذاب نوشیدنی تأکید می کند. علاوه بر این، این کوکتل از طریق نی نوشیده می شود. اگر فراپه طبق دستوری که شامل میوه ها یا انواع توت ها است تهیه شود، یک قاشق دسر همراه با آن سرو می شود.

مهم! نوشیدنی های سرد روند هضم را کند می کنند و احساس سیری را کاهش می دهند. بنابراین، ترکیب فراپه با وعده های غذایی توصیه نمی شود - خطر خوردن بسیار بیشتر از آنچه در نظر داشتید وجود دارد.

فراپه به خوبی با شیرینی ها تطبیق می یابد: تیرامیسو، پاناکوتا و دسرهای مشابه. اگر کوکتل را در خانه تهیه کردید، می توانید آن را با مارشمالو یا مارشمالو سرو کنید. تزئین کوکتل نیز مهم است: برای این کار از تکه های میوه یا انواع توت ها، تکه های یخ، برش های لیمو یا برگ نعناع استفاده می شود.

هزینه فراپه

هزینه کوکتل به ترکیب آن و همچنین به اعتبار مکانی که در آن سرو می شود بستگی دارد:

یک نوشیدنی معمولی به طور متوسط از 60 تا 150 روبل هزینه خواهد داشت.
کوکتل با میوه - حدود 150-250 روبل.
نوشیدنی تهیه شده در خانه برای شما 10-15 روبل هزینه دارد.
فراپه خانگی با میوه یا بستنی - حدود 30-50 روبل، بسته به قیمت مواد مورد استفاده.

فراپه یکی از غیرمعمول‌ترین کوکتل‌های قهوه است، زیرا برخلاف بقیه، با یخ سرو می‌شود و به‌عنوان نوشیدنی غیرالکلی استفاده می‌شود. در یونان گرم اختراع شد، اما در همه کشورها، نه فقط در جنوب، محبوب است. طیف گسترده ای از دستور العمل ها نشان می دهد که فراپه یک کوکتل همه کاره و جالب است. علاوه بر ظاهر جذاب و طعم عالی، به دلیل کم کالری و کافئین بودن و همچنین قیمت نسبتا پایین آن نیز انتخاب شده است. و آخرین نکته برجسته این نوشیدنی این است که تهیه آن در خانه فوق العاده آسان است، بنابراین هر کسی می تواند از آن لذت ببرد!

برای بسیاری از هموطنان ما، قهوه فراپه یک "غریبه آشنا" است. از یک طرف، این نوشیدنی در منوی بسیاری از بارها وجود ندارد، از طرف دیگر، به سختی می توان فردی را پیدا کرد که قهوه سرد را امتحان نکرده باشد، و تعجب کند که طعم آن در هنگام سرد چقدر خوشایند است. نوشیدنی قهوه سرد شده قهوه فراپه نامیده می شود. طبق فناوری، آن را با یخ خرد شده به هم می زنند. برای آگاهان زبان فرانسه، این واضح است: فرانسوی ها از کلمه "frappe" برای تعیین بسیاری از نوشیدنی هایی استفاده می کنند که با افزودن یخ خرد شده تهیه می شوند. علیرغم نام فرانسوی، یخ قهوه منشا یونانی دارد. به طور تصادفی زمانی ظاهر شد که یکی از شرکت کنندگان در نمایشگاه اقتصادی که نتوانست آب جوش بیابد، آب سرد را در قهوه فوری ریخت و آن را با شیکری که در غرفه اش موجود بود تکان داد. اکنون این اختراع تصادفی در بسیاری از کشورها رایج است.

ویژگی های آشپزی

تهیه قهوه فراپه بدون کمک آشپزخانه غیرممکن است: باید با فوم تزئین شود که بدون شیکر، میکسر یا مخلوط کن نمی توان آن را به دست آورد. در صورت داشتن تجهیزات مناسب، فرآیند تهیه نوشیدنی حتی برای یک باریستای تازه کار کار سختی نخواهد بود. دانستن چند چیز حل آن را آسان تر می کند.

علیرغم این واقعیت که قهوه فراپه در اصل از یک کنسانتره محلول تهیه شده است، بر اساس نوشیدنی دم شده از یک محصول طبیعی، بسیار خوشمزه تر و نیروبخش تر است. عاشقان قهوه آن را از آسیاب شده عربیکا یا روبوستا درست می کنند.
هنگام دم کردن در ترک، اجازه ندهید قهوه سیاه بجوشد، بلکه آن را از اجاق گاز بردارید و 2-3 بار آن را برگردانید تا نوشیدنی قوی تر شود و طعم و عطر غنی تری پیدا کند.
قهوه ای که در ترکی دم می شود باید قبل از ترکیب با سایر مواد و هم زدن صاف شود.
پایه قهوه مایع برای قهوه فراپه با آب سرد درست نمی شود، حتی اگر از پودر فوری استفاده شود. با این حال، پس از آماده سازی، پایه باید تا دمای بالاتر از دمای اتاق خنک شود. فقط پس از این می توان آن را با یخ ترکیب کرد و تکان داد.
یخ خرد شده را می توان از تکه های یخ با خرد کردن آنها با استفاده از مخلوط کن درست کرد.
قهوه فراپه را با همزن بزنید تا کفی پف دار تشکیل شود. بدون آن، فقط یک نوشیدنی قهوه سرد خواهد بود، نه یک فراپه واقعی.

قهوه فراپه در لیوان های بلند یا شیشه های شفاف سرو می شود. آن را از طریق نی می نوشند. ارائه دسر با این نوشیدنی ممنوع نیست: شیرینی شیرین، بستنی.

دستور غذای اصلی قهوه فراپه

قهوه فوری - 7-8 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر؛
شکر - 5-10 گرم؛
یخ خرد شده - 50 گرم.

روش پخت و پز:

شکر را با پودر قهوه فوری مخلوط کنید.
آب را بجوشانید و مخلوط حاصل را در آن بریزید.
هم بزنید تا قهوه و شکر کاملا حل شوند.
تا دمای اتاق خنک شود، سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
یخ خرد شده را در لیوان شیکر بریزید و در قهوه بریزید.
شیکر را به مدت 40 ثانیه تکان دهید.
قهوه را در یک لیوان شیشه ای بلند بریزید.

به جای قهوه فوری می توانید از قهوه طبیعی استفاده کنید. در این صورت نیاز است که به صورت ترکی دم شود یا در قهوه ساز تهیه شود. حتما قبل از ترکیب با یخ خرد شده صاف کنید.

قهوه فراپه با شیر

قهوه آسیاب شده خوب - 15 گرم؛
آب - 60 میلی لیتر؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
یخ خرد شده - 50 گرم؛
شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

قهوه را کف ترکه بریزید و آب اضافه کنید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
به محض اینکه قهوه شروع به جوشیدن کرد، ترک را از روی حرارت بردارید. بعد از 20 ثانیه دوباره روی اجاق گاز برگردید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
از روی حرارت بردارید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
صاف کنید و خنک کنید.
با شیر سرد مخلوط کنید.
نوشیدنی را در کاسه مخلوط کن بریزید و تکه های یخ اضافه کنید.
دستگاه را روشن کنید و نوشیدنی را هم بزنید تا کف کرکی تشکیل شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوکتل قهوه را در یک لیوان ریخته و سرو کنید. فراموش نکنید که یک نی را وارد کنید. برای صرفه جویی در زمان، نمی توانید قهوه را دم کنید، بلکه آن را از دانه های محلول تهیه کنید، با این حال، طعم و عطر چنین نوشیدنی از آنچه در یک ترک دم می شود پایین تر است.

فراپه قهوه با شکلات

اسپرسو - 60 میلی لیتر؛
مخلوط شیر برای تهیه بستنی - 60 میلی لیتر؛
یخ خرد شده - 100 گرم؛
شربت شکلات - 30 میلی لیتر؛
خامه فرم گرفته - به مزه.

روش پخت و پز:

اسپرسو درست کنید. سرد.
اسپرسو سرد، یخ، یک قاشق غذاخوری شربت شکلات و مخلوط بستنی را در یک ظرف مخلوط کن بریزید.
آنقدر هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
در یک لیوان سرد بریزید.
با خامه فرم گرفته تزیین کنید. با باقیمانده شربت شکلات بریزید.

نوشیدنی با نی سرو می شود. غلیظ به نظر می رسد و شبیه یک دسر نفیس است.

فراپه قهوه با توت فرنگی

قهوه سیاه - 60 میلی لیتر؛
شیر - 60 میلی لیتر؛
بستنی - 30 گرم؛
شربت توت فرنگی - 20 میلی لیتر؛
توت فرنگی - 1 عدد؛
نعناع - 1 برگ.

روش پخت و پز:

شیر و قهوه را در یخچال بگذارید.
در یک کاسه مخلوط کن، شیر، بستنی و شربت را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
قهوه را جداگانه بزنید. می توانید یک قاشق یخ خرد شده به آن اضافه کنید.
قهوه را در یک لیوان بریزید.
میلک شیک را در آن بریزید. نیازی نیست نوشیدنی ها را هم بزنید، اما اگر خودشان مخلوط شوند، اشکالی ندارد.

با تزیین برش های توت فرنگی و یک شاخه نعنا سرو کنید. این کوکتل قهوه به ویژه در بین جنس منصفانه محبوب است. شربت موجود در ترکیب آن را می توان با لیکور جایگزین کرد.

فراپه نام یک نوشیدنی قهوه غیر معمول است که در گرما کاملا خنک می شود و انرژی می بخشد. برای تهیه آن به حداقل مواد اولیه نیاز دارید و دستور پخت آن به قدری ساده است که حتی یک دانش آموز هم می تواند آن را اداره کند. قهوه فراپه یک نوشیدنی کم کالری است که آن را برای کسانی که رژیم دارند جذاب می کند.

ویژگی های خاص

این بر اساس اسپرسو با افزودن یخ تهیه می شود. در فرآیند هم زدن چنین کوکتل، کف زیادی تشکیل می شود و طعم آن را نرم تر می کند. اگر آن را با قهوه فوری تهیه کنید، ممکن است طعم آن کمی ترشی باشد. آب تلخی را از بین می برد، بنابراین نوشیدن قهوه سرد بدون قند اضافه بسیار لذت بخش تر است.

نوشیدنی قهوه فراپه معمولاً در لیوان ها سرو می شود و با نی میل می شود. دستور غذای فرانسوی شامل بستنی است که طعم خامه‌ای به کوکتل می‌دهد. اگر الکل یا شربت به نوشیدنی سرد اضافه شود، دیگر فراپه نیست.

با وجود طعم سبک و اثر خنک کنندگی آن، نه تنها در تابستان، بلکه در فصل سرد نیز قابل مصرف است. دستور العمل های "زمستانی" وجود دارد که در آنها شیر، شکلات، عسل و حتی آجیل به نوشیدنی اضافه می شود.

خواص

فراپه تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک دارای محتوای کالری بیش از 2 کیلو کالری در 50 میلی لیتر نیست. با اضافه کردن یک قاشق چای خوری شکر، این رقم به 20 کیلو کالری افزایش می یابد.
فراپه مقدار کمی کافئین دارد - از 60 تا 120 میلی گرم.
سرو قهوه سرد بر روند هضم غذا تأثیر می گذارد، بنابراین بهتر است آن را جدا از غذا در دوره های میان وعده مصرف کنید.

اصل و نسب

اگرچه کلمه "frappe" منشاء فرانسوی دارد، اما ریشه این نوشیدنی یونانی است. دستور پخت قهوه فراپه به طور تصادفی توسط نماینده نستله دیمیتریوس واکوندیوس در نمایشگاه بین المللی تسالونیکی در سال 1957 اختراع شد. او که عاشق قهوه فوری بود، نمی توانست آب جوش برای نوشیدنی مورد علاقه اش پیدا کند و به سادگی آن را با آب سرد پر کرد. برای شکستن توده های حل نشده، او تصمیم گرفت مواد را در یک شیکر مخلوط کند. به این ترتیب دستور پخت قهوه یونانی فراپه شکل گرفت - یک کوکتل سرد با سر بالایی از کف.

این دستور غذا در یونان گرم و قبرس به خوبی ریشه دوانده است. در اروپا نیز محبوب و گسترده شده است و هر کشور ترکیب محلی خود را از مواد تشکیل دهنده دارد.

نحوه طبخ یک نسخه کلاسیک

این نوع نوشیدنی اغلب در جنوب اروپا یافت می شود، اگرچه در آنجا به سادگی "قهوه سرد" نامیده می شود. در بقیه سرزمین اصلی، دستور غذا دستخوش تغییرات زیادی شده است و بیشتر به یک کوکتل با طعم های مختلف تبدیل شده است.

برای تهیه قهوه فراپه در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

50 میلی لیتر اسپرسو تازه دم شده یا قهوه قوی (نسبت ها - 2 قاشق چای خوری قهوه آسیاب شده در هر 100 میلی لیتر آب).
یخ به نسبت قهوه 1:1. برای قوی تر شدن نوشیدنی می توانید از 1 قسمت آب و 2 قسمت قهوه استفاده کنید.
شکر به مزه.

برای درست کردن یک فراپه واقعی، به یک مخلوط کن با ضمائم شلاقی یا شیکر نیاز دارید. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از یک ظرف پلاستیکی با درب محکم استفاده کنید.

مراحل پخت:

اسپرسو را در دستگاه ترک یا قهوه ساز آماده می کنیم.
نوشیدنی را صاف کرده و در صورت تمایل شکر یا عسل را به مزه اضافه کنید.
بگذارید قهوه خنک شود.
اسپرسوی سرد شده را در ظرفی کف دار بریزید و یخ خرد شده یا آب یخ را به آن اضافه کنید.
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

نوشیدنی تمام شده باید یک لایه ضخیم از کف روی سطح داشته باشد.

دستور العمل یونانی

اساس تهیه قهوه فراپه طبق دستور یونانی پودر فوری است، همانطور که برای اولین بار انجام شد. با افزودن شکر، شیر یا عسل می توان آن را به روش خود ارتقا داد. دستور العمل های گام به گام مختلفی با عکس در اینترنت وجود دارد، اما شما باید مواد زیر را به عنوان پایه در نظر بگیرید:

1-2 قاشق چایخوری قهوه فوری.
150 میلی لیتر آب سرد.
یخ خرد شده.
شکر به مزه.

چگونه با استفاده از پودر فوری قهوه فراپه درست کنیم؟ دو راه برای انجام این کار وجود دارد:

در یک شیکر قهوه، شکر و یخ خرد شده را با هم مخلوط کنید. ظرف در بسته را کاملا تکان دهید تا نوشیدنی قوام یکدستی پیدا کند.
اسپرسو را آماده کرده و در دمای اتاق خنک کنید. یخ خرد شده، نصف قاشق چایخوری پودر قهوه و 100 میلی لیتر آب سرد اضافه کنید. کوکتل حاصل را کاملا تکان دهید تا کفی پایدار ظاهر شود.

طعم گیلاس

علاوه بر گزینه های کلاسیک، می توانید یک فراپه بسیار خوشمزه و غیر معمول با گیلاس تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

250 میلی لیتر اسپرسو دوبل.
100 گرم آلبالو بدون هسته.
10 تکه یخ.

اسپرسوی قوی دم کنید. آلبالو را با تکه های یخ مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. لیوان های بلند را آماده کنید و مخلوط گیلاس را کف آن قرار دهید. قهوه سرد را با احتیاط در کناره های لیوان بریزید. با میوه تزیین کنید.

دستور پخت زمستان

این نوشیدنی افسانه ای و خوشمزه در شب های زمستان شما را گرم می کند، حتی اگر سرد سرو شود.

برای تهیه، مصرف کنید:

200 میلی لیتر اسپرسو.
50 گرم شکلات تلخ.
150 میلی لیتر شیر سرد.
10 تکه یخ
2 قاشق چایخوری عسل

یخ خرد شده را در انتهای لیوان قرار دهید. اسپرسو را به روش معمول دم کنید، خنک کنید و شیر را با شکلات رنده شده و عسل اضافه کنید. همه مواد را با همزن یا مخلوط کن کاملاً بزنید تا کفی پایدار ظاهر شود. کوکتل به دست آمده را در یک جریان نازک از کناره های لیوان بریزید تا کف آن حفظ شود. نوشیدنی را با شکلات رنده شده تزئین کنید.

برای تهیه قهوه سرد با بستنی تقریباً به همان موادی که در دستور قبلی گفته شده نیاز دارید.

بگیرید:

200 میلی لیتر اسپرسو دوتایی تازه دم شده.
8 تکه یخ.
100 میلی لیتر شیر.
100 گرم بستنی
شکلات رنده شده.

قهوه غلیظ دم کرده و آن را صاف کنید. شیر را با بستنی هم بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد. در لیوان های بلند یخ خرد شده را اضافه کنید تا 2/3 ظرف پر شود و شیر و بستنی را اضافه کنید. قهوه خنک شده را با دقت در جریان نازکی داخل آن بریزید تا با بستنی مخلوط نشود و طرح زیبایی ایجاد کند. کوکتل به دست آمده را با شکلات رنده شده تزئین کنید.

نحوه ارسال صحیح

فراپه از نظر دما شبیه به یک کوکتل است، بنابراین معمولاً در لیوان های بلند سرو می شود. راحت ترین راه برای نوشیدن این نوشیدنی از طریق نی است. برای تزئین اغلب از تکه های یخ کامل یا یک تکه لیمو استفاده می شود. با دسرهایی مانند تیرامیسو یا پاناکوتا به خوبی هماهنگ می شود. در خانه می توانید نوشیدنی را با گل ختمی یا گل ختمی میل کنید.

سعی کنید آن را در خانه درست کنید و شگفت زده خواهید شد که قهوه سرد چه طعم فوق العاده ای دارد!

فراپه قهوه سردی است که با یخ خرد شده هم می زنند تا کف ظاهر شود. این به ویژه در جنوب اروپا، به ویژه در یونان محبوب است. این کشور زادگاه دستور تهیه این نوشیدنی قهوه محسوب می شود.

دستور العمل فراپه نسبتاً اخیراً توسعه یافته است. بنابراین، برای اولین بار چنین نوشیدنی در سال 1957 در نمایشگاهی در تسالونیکی تهیه شد. کسی که این قهوه را درست کرد یک باریستا نبود. او فقط قهوه می خواست، اما آب گرمی در دسترس نبود. یونانی متبحر قهوه فوری گرفت و آن را با آب سرد رقیق کرد، سپس شکر اضافه کرد و تمام محتویات آن را در یک شیکر مخلوط کرد. نتیجه یک کوکتل قهوه غیر معمول با کف بالا و طعم جالب بود.

این نوشیدنی در یونان بسیار محبوب شده است، زیرا آب و هوای آنجا گرم است و همه مایل به نوشیدن اسپرسو داغ نیستند. این کوکتل در زبان فرانسوی "frappe" نام گرفت که به معنای "سرد" است.

می‌توانید با افزودن اجزای مختلف، دستور پخت قهوه فراپه را آزمایش کنید. می توان از اجزای زیر استفاده کرد:

کرم رنگ؛
شکلات؛
آجیل و خشکبار؛
شربت ها؛
ادویه های مختلف

می توانید آن را با شیکر تهیه کنید یا با همزن یا همزن بزنید. شرط اصلی فوم پایدار است که می تواند تزئین شود. لطفا توجه داشته باشید که فراپه نباید از قبل مخلوط شود، زیرا نوشیدنی طعم خود را از دست می دهد.

دستور العمل های فراپه

دستور پخت سنتی

برای تهیه یک نوشیدنی قهوه سنتی به اجزای زیر نیاز دارید:

اسپرسو - 50 میلی لیتر. این باید به میزان 100 میلی لیتر آب در هر 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده دم شود. می توانید پایه فراپه را هم در فرنچ پرس یا در قهوه ساز آبفشان آماده کنید.
شکر - 1-2 قاشق چایخوری.
یخ. نسبت قهوه و یخ باید 1:1 باشد. اگر نوشیدنی های قوی تری را ترجیح می دهید، می توانید 1 وعده آب و 2 وعده قهوه مصرف کنید.

در طول پخت و پز، این دستور را دنبال کنید:

کارامل

این گزینه برای کسانی که دندان شیرین دارند عالی است. برای تهیه چنین نوشیدنی به همان موادی که برای فراپه کلاسیک وجود دارد نیاز دارید، فقط به جای شکر باید از شربت کارامل استفاده کنید. نوشیدنی تمام شده را می توان با خامه فرم گرفته تزئین کرد یا روی آن را با سس کارامل پوشاند.

انار

این کوکتل برای لذیذهای واقعی جذاب خواهد بود. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

1 قاشق شربت لیمو؛
20 میلی لیتر آب انار یا شربت؛
30 میلی لیتر آبلیمو؛
اسپرسو؛
بادرنجبویه و لیموترش برای تزئین.

شربت، آب میوه، قهوه، شربت را باید در مخلوط کن زده و در یک لیوان بلند بریزید. کوکتل به دست آمده را باید با یک تکه لیموترش و یک شاخه بادرنجبویه تزئین کنید.

فراپه تمشک

برای تهیه این نوشیدنی به مواد زیر نیاز دارید:

قهوه قوی؛
شربت تمشک؛
خامه کم چرب؛
تکه های یخ؛
بستنی.

دستور پخت به شرح زیر است:

قهوه، شربت، خامه و یخ را در مخلوط کن مخلوط کنید.
آنقدر بزنید تا یخ کاملاً خرد شود.
کمی قهوه اضافه کنید؛
ضرب و شتم تا صاف با حداقل سرعت.
می توانید کوکتل را با شکلات رنده شده تزئین کنید.

ویژگی های سرو فراپه

دمای نوشیدنی باید تقریباً مشابه دمای کوکتل باشد. لیوان های کوکتل اغلب برای سرو استفاده می شوند، زیرا کف در آنها بسیار نمایان است.

این قهوه را باید از طریق نی نوشید. اغلب در این نوشیدنی چندین تکه یخ بزرگ مستقیماً در لیوان قرار می گیرد.

طعم جالب آن کاملاً با دسرهایی مانند اشترودل با یک قاشق بستنی یا چیزکیک تکمیل می شود. یک گزینه رژیمی تر مارشمالو و مارشمالو است.

این نوشیدنی قهوه دارای ویژگی های زیر است:

محتوای کالری یک فراپه کلاسیک 2 کیلو کالری در هر وعده استاندارد است. اگر یک قاشق چایخوری شکر به کوکتل اضافه شود، محتوای کالری آن به 20-22 کیلو کالری افزایش می یابد. لطفا توجه داشته باشید که تمام مواد افزودنی به شکل شربت و چاشنی باعث افزایش محتوای کالری نوشیدنی می شود.
یک فنجان قهوه می تواند حاوی 60 تا 120 میلی گرم کافئین باشد.
فراپه طعم مشخصی از قهوه دارد، گاهی اوقات با نت های مغزی. قلعه عملا احساس نمی شود. اگر کوکتل با قهوه فوری درست شود، ممکن است کمی ترشی احساس شود. بسته به اینکه نوشیدنی با چه شربتی درست می شود، رنگ ممکن است متفاوت باشد.

باید گفت فراپه نوشیدنی سردی است که بر پایه اسپرسو و یخ زده شده تهیه می شود. میزان کالری و کافئین آن تقریباً برابر با یک وعده اسپرسو است. این کوکتل بسیار نشاط آور و خنک است. حتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید، زیرا بسیار ساده است.