کمپوت کنسرو انگور. بهترین دستور العمل های کمپوت انگور برای زمستان با دستورالعمل های دقیق

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کمپوت انگور برای زمستان با و بدون عقیم سازی: گزینه هایی برای کمپوت غنی از انگور سبز و تیره با اسید سیتریک، عسل، لیمو، نعناع

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

40 کیلو کالری

گزینه 1: کمپوت انگور برای زمستان - یک دستور العمل کلاسیک

فن‌آوران و شیمی‌دانان دهه‌هاست که در مورد ترکیب‌های نوشیدنی جدید گیج شده‌اند، اما هنوز هم نمی‌توانند چیزی بهتر از کمپوت بسازند. تقریباً مهم نیست که شربت را روی چه توت هایی بریزید، اما اگر به دستور العمل ها نگاه کنید، کمپوت های انگور در بین آنها افتخار خاصی پیدا می کنند. آب میوه های طبیعی، با همه مزه و فوایدی که دارند، نمی توانند تشنگی شما را رفع کنند و مانند یک لیوان کمپوت سرد شما را شاداب کنند. و حتی صادقانه تر، یک کمپوت خانگی ساده تقریباً طبیعی تر از حتی یک آب میوه گران قیمت از یک جعبه است.

عناصر:

• یک دسته بزرگ انگور تیره رسیده؛
• یک لیوان شکر؛
• آب - دو و نیم لیتر؛
• اسید، سیتریک

دستور گام به گام کمپوت انگور تیره برای زمستان

تعداد انگور در شیشه و در نتیجه حجم آب به نوع توت ها و ترجیحات طعمی شما بستگی دارد. هر چه انگور معطرتر باشد، برای به دست آوردن یک نوشیدنی خوش طعم کمتر مورد نیاز است، از سوی دیگر، اگر کمپوت غلیظ تری بپزید، می توان آن را بیشتر با آب رقیق کرد. ما روی نیمی از حجم یک بطری سه لیتری حساب می کنیم، و بر این اساس، اگر نوشیدنی مزاحم به نظر می رسد، هنگام سرو آن را با آب معدنی گازدار رقیق کنید.

ابتدا بدون آبکشی، توت ها را از دسته می چینیم و همزمان آنهایی که خراب شده اند را جدا می کنیم. آنهایی که برای کمپوت انتخاب شده اند را در یک آبکش قرار دهید و زیر شیر آب بشویید، دوباره مرتب کنید و همه انگورهای مشکوک را بردارید. آب خام را داخل شیشه ها نرسیده به لبه گردن بریزید و در قابلمه ای جمع کنید و روی اجاق بگذارید. همانطور که گرم می شود، شکر را اضافه کرده و در حین هم زدن حل کنید، شربت در حال جوش را روی انگورهای قرار داده شده در شیشه ها بریزید.

بعد از پانزده دقیقه صبر کردن، شربت را به تابه برگردانید و دوباره گرم کنید و بعد از جوش آمدن دو دقیقه بجوشانید و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید. هم بزنید، پس از حل شدن کریستال ها، شربت را در شیشه ها بریزید و بلافاصله با درب های آماده شده از جوشاندن ببندید. عدم پاستوریزه اضافی کمپوت را با نگه داشتن آن در زیر پتو جبران می کنیم. بطری ها را برگردانید و صبر کنید تا کمپوت خنک شود، سپس مطمئن شوید که درب آن متورم نشده باشد.

گزینه 2: کمپوت انگور شیرین برای زمستان - یک دستور العمل سریع بدون عقیم سازی

حرارت زیر آب در حال جوش را خاموش نکنید تا زمانی که درب شیشه آخر بسته شود. بیهوده نیست که دستور العمل به عنوان یک دستور العمل سریع طبقه بندی می شود، دردسر کمی با آن وجود دارد، اما به دلیل عدم استریل شدن در آب داغ، باید بدون تاخیر عمل کنید. نوع انگور مهم نیست، انگور رومیزی و دسری هر دو مناسب هستند و با ترکیب انواع توت ها به رنگ متفاوت نوشیدنی دست خواهید یافت. علاوه بر این، انجام این کار حتی در بطری های مختلف ممنوع نیست.

عناصر:

• شکر، تصفیه شده - پانصد گرم؛
• آب تصفیه شده - 4 لیتر؛
• دو کیلو انگور از هر رقمی.

طرز تهیه سریع کمپوت انگور زیبا و خوش طعم برای زمستان

بدون جدا کردن دسته ها، آنها را به طور کامل در یک کاسه آب سرد و تمیز فرو کنید، بگذارید کمی خیس بخورند و در یک آبکش قرار دهید. توت ها را با دقت مرتب کنید، کمپوت استریل نمی شود، بنابراین باید تمام انگورهایی را که به شما اعتماد نمی کنند حذف کنید. آنها را از نظر وجود ضایعات، به ویژه تارهای عنکبوت، بررسی کنید.

انگورهای انتخاب شده را در یک آبکش قرار دهید، می توانید بلافاصله آن را در یک کاسه آب دیگر قرار دهید، ضرری ندارد، توت های آبدار آن را جذب نمی کنند. آبکش را زیر آب جاری قرار دهید و دوباره انگورها را بشویید. به همین دلایل نگهداری طولانی مدت محصول، شیشه ها باید کاملاً استریل باشند. آنها را با محلول اشباع شده جوش شیرین بشویید و در مایکروویو یا فر گرم کنید یا روی بخار آب قرار دهید.

انگورها را در بطری ها قرار می دهیم و بلافاصله آنها را با شکر می پوشانیم. هیچ محدودیتی وجود ندارد، فقط با سلیقه هدایت شوید. ما آب را برای کمپوت با ذخیره می جوشانیم ، مقدار آن در دستور العمل برای مرجع ذکر شده است و آن را روی توت ها در بطری ها تا انتهای گردن می ریزیم. نیازی به هم زدن نیست، شکر کاملا حل می شود. شیشه ها را روی درب قرار می دهیم و آنها را خیلی محکم می بندیم. اگر مقدار زیادی کمپوت را به یکباره کنسرو می کنید و شیشه ها محکم بسته شده اند، ممکن است به بیش از یک روز برای خنک شدن نیاز داشته باشند.

گزینه 3: کمپوت انگور با طراوت برای زمستان (در یک دسته)

تعداد کمی از انواع توت ها می توانند با عطر ایزابلا رقابت کنند. آنقدر قوی و بر خلاف انواع دیگر است که حتی در شراب ها، اغلب انگورهای ساده تری به ایزابلا اضافه می کنند. برای ما، چنین توت ها فقط یک هدیه برای کمپوت هستند - فضای بیشتری در بطری آب وجود خواهد داشت. نعناع را در کمپوت ها می ریزند تا نت تازه ای به نوشیدنی بدهد، اما این بار نقش دیگری دارد: طعم نعناع تازه به طور هماهنگ با ترشی که دانه های انگور به کمپوت می دهند ترکیب می شود. جایگزین کردن انواع انگور در یک دستور غذا بسیار دشوار است، اما اگر یک کمپوت تیره رنگ با طراوت برنامه ریزی می کنید، از کابرنه یا مولداوی استفاده کنید، آنها نیز خوشمزه و معطر هستند.

عناصر:

• یک خوشه بزرگ انگور، گونه ایزابلا؛
• نصف لیوان شکر؛
• یک قاشق از برگ نعناع تازه؛
• آب جوش؛
• یک تکه آهک

نحوه پختن

یک بطری اسپری را روی یک شیر آب سرد قرار دهید و گرد و غبار و زباله ها را از دسته بشویید و آن را زیر جریان با نوک بالایی نگه دارید. توجه ویژه ای به بازرسی انواع توت ها و شاخه ها، حذف زباله ها، انگورهای بد یا سبز داشته باشید. اندازه دسته ممکن است آنقدر بزرگ باشد که از طریق گردن بدون جدا کردن آن در شیشه قرار گیرد. قطعات بزرگ را جدا کنید، بنابراین کمپوت از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر می رسد.

ظرف را زودتر استریل کنید، برگ های نعناع را از شاخه جدا کنید و پس از جوشاندن در یک لیوان آب جوش، آن ها را تا ته بطری ها بریزید. لیموترش و در غیاب آن لیموی معمولی را هم جوشانده و همراه با پوست برش بزنید و فقط دانه ها را با نوک چاقو از آن جدا کنید. یک تکه مرکبات را در بطری می ریزیم و تا نیمه آن را با قسمت هایی از خوشه های انگور پر می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که از آنجایی که ما انگورها را به انواع توت ها جدا نکردیم، آنها از خارج حجم بیشتری را اشغال می کنند.

بطری ها را با شربت تهیه شده از آب و شکر تا بالای آویزها پر می کنیم، مطمئن شوید که ظرف را چند بار کمی تکان داده و هوای باقی مانده بین توت ها را آزاد می کنیم. ما بلافاصله شیشه ها را گرد می کنیم و آنها را می پیچیم و آنها را زیر و رو می کنیم.

گزینه 4: کمپوت عسل از انگور برای زمستان (از مسقطی سفید)

اگر نوع انگور مشخص شده در دسترس نبود، آن را با هر نوع سبک جایگزین کنید، مرکبات ترش را با دو عدد معطر جایگزین کنید و مقدار سرکه را به یک قاشق کاهش دهید.

عناصر:

• عسل - یک کیلوگرم؛
• یک چهارم لیوان سرکه انگور؛
• پنج چوب میخک؛
• لیمو ترش کوچک؛
• یک قاشق غذاخوری دارچین رنده شده؛
• سه لیتر آب؛
• 3500 گرم انگور مسقطی (سفید).

دستور گام به گام

خوشه ها را به صورت تک تک انگور جدا نمی کنیم، آنها را به طور کامل آبکشی کرده و در شیشه های بخارپز قرار می دهیم. البته، فقط توت های سالم باید روی شاخه ها باقی بمانند. بطری ها را با آب لوله کشی پر کنید، سپس با اندازه گیری حجم، داخل تابه بریزید و مقدار باقیمانده مواد کمپوت را دوباره محاسبه کنید.

آب را بجوشانید و ادویه ها و پوست لیمو را در آن بجوشانید سپس عسل و سرکه را به سرعت حل کنید. گردن شیشه ها را با گاز بپوشانید، این مخلوط را داخل توت ها بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آن را آبکش کنید و دوباره بجوشانید و این بار آب لیمو را اضافه کنید.

بعد از اینکه شربت بیش از دو دقیقه از لحظه جوش آمدن جوشید، آن را در شیشه ها ریخته و بلافاصله درب ها را جمع کرده و زیر پتو قرار دهید.

گزینه 5: کمپوت انگور کهربا برای زمستان با لیمو

یک کمپوت با رنگ مجلل و طعم بی نظیر حتی از انواع انگورهای بی نام بیرون می آید. شما می توانید نسبت انواع را در هر حدی تغییر دهید، فقط جرم کل را حفظ کنید، این نه تنها بر طعم، بلکه بر رنگ نوشیدنی نیز تأثیر می گذارد.

عناصر:

• انگور سفید - دویست گرم و نیمی از انگور تیره؛
• 800 میلی لیتر آب؛
• 80 گرم شکر؛
• چند تکه لیمو

نحوه پختن

ما فقط انگور رسیده را برای کمپوت انتخاب می کنیم. ما دسته ها را جدا نمی کنیم، بلکه آنها را با قیچی به شاخه های کوچک برش می دهیم - بیش از یک دوجین توت. لیمو را بجوشانید، آن را به صورت برش های زیبا پخش کنید، حتما دانه ها را بردارید!

شربت را با حل کردن شکر در آب بجوشانید و چند دقیقه بجوشانید و داغ در شیشه ها بریزید. بلافاصله پس از پر شدن شیشه ها را در تابه ای با آب گرم قرار دهید و آن را با حداکثر حرارت حرارت دهید. یک توری سیمی یا پارچه ضخیم باید در کف ظرف قرار داده شود تا از تماس قوطی ها با فلز جلوگیری شود.

کمپوت را با آب جوش متوسط ​​در یک قابلمه تا پانزده دقیقه استریل کنید، شیشه ها را باید با درب های آب پز بپوشانید. کمپوت را هرمتیک می بندیم و حداقل یک روز زیر یک لایه ضخیم پتو یا لباس گرم می گذاریم.

انگور تنها مواد اولیه برای تولید شراب نیست. توت ها تازه بسیار مفید هستند و همچنین برای تهیه مواد معطر برای استفاده در آینده مناسب هستند. کمپوت محبوبیت خاصی دارد. این نوشیدنی دارای عطر و طعم برجسته و طعم عالی است. دستور تهیه کمپوت انگور برای زمستان را می توان با افزودن مواد مختلف، تنظیم قدرت طعم شیرین و ترش بهبود بخشید. این نوشیدنی را می توان به روش های مختلف و همچنین با استفاده از دستگاه های فن آوری مدرن تهیه کرد.

تنها چیزی که واقعا طعم محصول نهایی را تعیین می کند کیفیت انگور استفاده شده است. همه چیز دیگر در دست مهماندار است، زیرا با کمک تکنیک های آشنا نوشیدنی ویژگی های مورد نیاز او - از رنگ گرفته تا شدت عطر - را به دست می آورد. انتخاب مواد اولیه خوب، محصولی معطر، خوش طعم و سالم را تضمین می کند. هنگام خرید انگور، حتما باید آنها را امتحان کنید، بلافاصله عطر، نسبت طعم شیرین و ترش را ارزیابی کنید.

درباره فواید توت ها

در فصل گرم سال، بازار مملو از انواع میوه ها و انواع توت ها است. آنها سرشار از ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی هستند. انگور معمولاً به عنوان یک محصول قندی با ارزش غذایی و محتوای کالری بالا در نظر گرفته می شود. در این میان، انگور حاوی ترکیبات مفیدی کمتر از سایر هدایای تابستانی نیست. از جمله موارد زیر است.

• اسیدهای آلی. توت ها سرشار از اسیدهای سوکسینیک، تارتاریک، اگزالیک، استیک، مالیک و سیتریک هستند. آنها توانایی تحریک ترشح شیره های گوارشی، تشکیل و دفع ادرار و صفرا را دارند. اسیدها همچنین دارای خواص ضد میکروبی متوسطی هستند.
• اسید چرب. آنها در دانه های محصول موجود هستند. اسیدهای لینولنیک، لینولئیک، پالمیتیک، استئاریک و آراشیدونیک نشان داده می شوند. آنها تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و عروق خونی دارند، خون را از کلسترول پاک می کنند، پارامترهای رئولوژیکی آن را بهبود می بخشند و انعقاد را تنظیم می کنند. اسیدهای چرب برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مهم هستند و به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی قوی عمل می کنند که به حفظ جوانی و سلامتی برای چندین سال کمک می کنند.
• پروآنتوسیانیدین هااینها مواد رنگی هستند که به مقدار زیاد در پوست انواع انگور تیره موجود است. این ترکیبات با خواص ضد توموری و تحریک ایمنی و همچنین توانایی تسریع متابولیسم و ​​حذف مایعات اضافی از بدن مشخص می شوند.
• کلروفیل. موجود در پوست، پالپ و دانه ها. دارای خواص محافظ عروق، محافظت از کبد و ضد باکتری است. از بدن در برابر عفونت ها و فرآیندهای التهابی محافظت می کند.
• سلولز. الیاف گیاهی بسیار ظریف در تفاله انگور و الیاف درشت در دانه های آن متمرکز شده است. فیبر تمایل دارد پاکسازی بدن را فعال کند، متابولیسم را بهبود بخشد و همچنین در صورت مصرف خوراکی، احساس سیری ایجاد می کند.
• پکتین ها آنها به عنوان جاذب طبیعی عمل می کنند که قادر به اتصال رادیکال های آزاد، فلزات سنگین و سموم باکتریایی هستند و سپس آنها را از بدن خارج می کنند و از مسمومیت با مواد مضر جلوگیری می کنند.
• فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های گیاهی آنها دارای خواص ضد ترومبوز و محافظت از قلب هستند. قادر به از بین بردن التهاب داخلی و جلوگیری از شکنندگی مویرگ ها است. به دلیل تاثیر مثبت بر رگ های خونی، گردش خون را در بافت های محیطی و مرکزی بهبود می بخشد.

ویتامین ها

علاوه بر ترکیب فعال بیولوژیکی، محتوای مواد مغذی آن برای انسان ارزش زیادی دارد. ویتامین‌های موجود در انواع توت‌ها در غلظت‌های متعادل وجود دارند و بنابراین تأثیر مثبتی بر عملکرد کل بدن دارند و همچنین تأثیرات یکدیگر را افزایش می‌دهند. به عنوان مثال، مجموعه ای از ویتامین ها با خواص آنتی اکسیدانی شامل:

• رتینول (ویتامین A)؛
• توکوفرول (ویتامین E)؛
• اسید اسکوربیک.

جایگاه پیشرو از نظر غلظت در محصول توسط ویتامین E اشغال شده است که خود دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و همچنین آنها را در ویتامین های A و C تقویت می کند. محافظت از بدن در برابر عوامل مضر برای مدت طولانی. خواص رتینول:

• بینایی را بهبود می بخشد؛
• ترشح غدد داخلی را عادی می کند.
• وضعیت پوست را بهبود می بخشد؛
• رشد ناخن را تسریع می کند؛
• مسئول ضخامت مو

خواص ذکر شده با تأثیر ویتامین C افزایش می یابد که دارای اثر تثبیت کننده مویرگی و همچنین فعالیت ضد التهابی و تعدیل کننده ایمنی است.

مواد معدنی

اثر مثبت این محصول بر متابولیسم نه تنها به دلیل محتوای اسیدهای آلی و مجموعه اسیدهای آمینه است، بلکه به دلیل لیست کامل ویتامین های B است متابولیسم در تمام مراحل ویتامین ها فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، عملکرد واکنش های متابولیک را بهبود می بخشد و تشکیل محصولات جانبی سمی را کاهش می دهد، که محرک اصلی پیری زودرس بدن و آسیب به بافت های اندام های داخلی است.

توانایی انگور در حفظ جوانی بدن و سلامت انسان نیز به دلیل ترکیبات معدنی آن است که شامل:

• نمک های سدیم؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• غده؛
• فسفر؛
• فلوئور؛
• ید؛
• ترکیبات با کبالت؛
• فلز مس؛
• نیکل؛
• سلنیوم؛
• فلز روی؛
• کروم

ترکیب معدنی انگور قادر است یکپارچگی و استحکام بافت استخوانی، مینای دندان و وضعیت طبیعی دستگاه رباط را حفظ کند. برخی از مواد در اکثر فرآیندهای متابولیک نقش دارند و برای جذب کامل مواد مغذی تامین شده با غذا ضروری هستند. علاوه بر این، بدون عناصر میکرو و ماکرو، فرآیندهای انتقال تکانه های عصبی، که زیربنای کار همه اندام ها و بافت ها هستند، غیرممکن است.

دلایل محبوبیت نوشیدنی

در منطقه ما، آماده سازی زمستانه از انگور نه چندان دور شروع شد. دلیل این امر این نظر رایج است که مزایای محصول در طول نگهداری از بین می رود، زیرا مواد اولیه تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. در همین حال، منابع معمول زمستانی ویتامین ها (تمشک، توت، خولان دریایی) نیز در معرض پخت طولانی مدت قرار می گیرند، اما دانشمندان ثابت کرده اند که خواص مفید در محصولات نهایی، هرچند در غلظت های کمتر، اما همچنان در غلظت های پیشگیرانه، باقی می ماند. در مورد انگور هم همین وضعیت رخ داد. مطالعات نشان داده است که محصولات فرآوری شده آن سرشار از:

• ویتامین های C، A، E؛
• تانن ها؛
• اسیدهای آلی؛
• اسیدهای چرب؛
• پکتین ها؛
• کربوهیدرات ها؛
• پتاسیم؛
• سدیم؛
• منیزیم؛
• کلسیم؛
• کبالت؛
• اهن؛
• فلاونوئیدها

در عین حال، کمپوت انگور به دلیل متعادل بودن و متعادل بودن خواص درمانی، بر سایر آماده سازی ها پیروز می شود. برخلاف مربا، از نسبت های کاهش یافته شکر برای تهیه آن استفاده می شود که به میزان قابل توجهی محتوای کالری محصول نهایی را کاهش می دهد و در صورت تمایل به اضافه وزن، امکان مصرف آن را فراهم می کند. غلظت رقیق اسید اگزالیک باعث می شود کمپوت انگور حتی برای دیابت، پانکراتیت و اختلالات نقرس ایمن باشد. برای همین شرایط می توان میوه های تازه و آب انگور را در مقادیر بسیار کم مصرف کرد.

این کمپوت در دوران بارداری کاملاً بی خطر است. غلظت مواد خاص در کمپوت به طور قابل توجهی کاهش می یابد و خطر ابتلا به آلرژی را کاهش می دهد.

مصرف منظم نوشیدنی انگور به آرامی یبوست، اختلالات گوارشی، التهابات داخلی را از بین می برد، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد و اثر ویتامینه ای بر بدن دارد. این محصول برخلاف آبمیوه تازه و انواع توت ها که اغلب باعث ایجاد نفخ و اختلالات مدفوع در افراد حساس می شود، به خوبی تحمل می شود.

طرز تهیه مواد اولیه

برای تهیه نوشیدنی به چندین ماده نیاز دارید که اصلی ترین آنها توت انگور است. آنها را در بازار خریداری می کنند یا از انگورهای خانگی استفاده می کنند. شرایط اجباری هنگام انتخاب مواد اولیه به شرح زیر است.

• خنکی. انگور باید به تازگی از درخت انگور چیده شود، در غیر این صورت مواد مفید موجود در آن از بین رفته و بوی نامطبوعی ظاهر می شود که با دم کشیدن نوشیدنی تشدید می شود.
• تراکم. برای کمپوت، نوع انگور نقش خاصی ندارد - می توان از هر میوه ای که به مرحله بلوغ فنی رسیده است استفاده کرد. با این حال، اولویت باید به گزینه هایی با پالپ متراکم، پوست ضخیم و الاستیک داده شود. چنین توت ها را می توان از کمپوت استخراج کرد و برای تهیه دسرها و مواد پرکننده دیگر استفاده کرد.
• خلوص. تهیه انگور برای تهیه کمپوت در چند مرحله انجام می شود: خوشه چیده شده از نظر آفات بررسی می شود - اگر تار عنکبوت بین میوه ها نباشد، درخت انگور آسیب نبیند، تیره نشده باشد، می توان کل خوشه را در کمپوت قرار داد. اگر حداقل یکی از نشانه های مشخص شده وجود حشرات وجود داشته باشد، انگور به طور کامل از درخت انگور پاره می شود تا کیفیت محصول تهیه شده به خطر نیفتد.
• کیفیت. پس از بازرسی دسته، ارزش آن را دارد که همه انواع توت هایی را که علائم آسیب دیده اند - سطوح تغییر رنگ داده، پوسته های ترکیده، مناطق خشک پوشیده شده با قالب یا پوسیدگی حذف کنید.

برای شستن انگور باید از یک کاسه آب گرم استفاده کنید. دسته های کامل روی تمام سطح کف دست پاک می شوند، انواع توت های چیده شده با انگشتان دست پاک می شوند. مواد اولیه چندین بار با آب تمیز شسته می شوند.

صرف نظر از دستور پخت کمپوت استفاده شده، مقدار شکر باید به صلاحدید خودتان انتخاب شود. اگر انواع توت های شیرین را انتخاب کنید، می توانید نصف آن را مصرف کنید. در صورت استفاده از انگور سبز که طعم ترش روشن دارد، شکر به طور کامل مصرف می شود و حتی مقدار آن افزایش می یابد، اما می توانید از افزودن اسید سیتریک خودداری کنید.

کمپوت انگور نوشیدنی است که هر آزمایشی را تحمل می کند. می توانید ادویه جات، انواع میوه ها و سبزی ها را به آن اضافه کنید. استفاده از شاخ و برگ درختان میوه و درختچه ها ممنوع نیست، که به محصول نهایی عطر خاصی می بخشد و همچنین به فشرده سازی ساختار خود توت های انگور کمک می کند.

دستور العمل های کمپوت انگور برای هر سلیقه

قبل از پختن کمپوت انگور، مواد اولیه کاملا شسته و آماده می شوند - به گل آذین تقسیم می شوند و به طور کامل از دسته جدا می شوند. در صورت تمایل، می توانید دانه ها را از توت ها جدا کنید. وجود هسته در میوه ها مواد مفید بیشتری را در محصول نهایی فراهم می کند، با این حال، ممکن است هنگام خوردن انواع توت ها از کمپوت ناراحتی ایجاد شود.

کهربا

ویژگی های خاص محاسبات محصول برای یک شیشه 3 لیتری است. هر چه انگور تیره تر باشد، رنگ نوشیدنی غنی تر است. انگور آبی رنگی شبیه آب گیلاس تولید می کند.

عناصر:

• شکر - شیشه؛
• انگور - نصف حجم شیشه؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• اسید سیتریک - به مزه.

آماده سازی

1. انگور آماده شده در یک بطری استریل ریخته می شود.
2. شربت را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، شکر را به تدریج اضافه کنید.
3. پس از حل شدن کامل، شربت در حال جوش را روی توت ها ریخته و با درب بسته به مدت یک ربع می گذارند تا دم بکشد.
4. پس از این مدت، شربت را در یک قابلمه ریخته، به جوش می آوریم، اسید سیتریک را اضافه می کنیم و چند دقیقه می پزیم.
5. مایع در حال جوش دوباره روی توت ها ریخته می شود، بلافاصله با درب ها پیچیده می شود و در موقعیت معکوس خنک می شود.

سریع

ویژگی های خاص کمپوت انگور بدون عقیم سازی را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد. بستن آن در شیشه های لیتری راحت تر است.

عناصر:

• انگور - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم در هر شیشه؛
• آب - 4.5 لیتر.

آماده سازی

1. کوزه های استریل یک سوم با انگور آماده پر می شوند.
2. در هر کدام شکر ریخته می شود. می توانید دارچین، میخک، نعناع را اضافه کنید.
3. آب جوش را روی محتویات بریزید، سپس بلافاصله درب ها را جمع کنید.
4. پس از خنک شدن کامل به انبار فرستاده می شوند.

"ایزابل"

ویژگی های خاص برای تهیه کمپوت از انگور با هسته در منزل می توانید از رقم ایزابلا استفاده کنید. این نوشیدنی بسیار شبیه به آب انگور است. برای کودکان میانسال یا بزرگتر عالی است.

عناصر:

• آب - 1.5 لیتر؛
• انگور - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 75 گرم.

آماده سازی

1. آب را به جوش می آورند، انگورهای آماده و خشک شده را در آن غوطه ور می کنند.
2. بعد از اینکه دوباره جوش آمد شکر را اضافه کنید.
3. پس از حل شدن کامل کریستال ها، محصول در ظروف استریل ریخته شده و با درب بسته می شود.

ترکیب شده

ویژگی های خاص انگور ترکیبات جالبی با سایر میوه ها و توت ها خنثی تر ایجاد می کند. به عنوان مثال، با آلو، گلابی، هلو. با استفاده از این دستور می توانید یک کمپوت انگور با شاخه ها تهیه کنید که سرو را جذاب تر می کند.

عناصر:

• آلو - 0.5 کیلوگرم؛
• انگور - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آب - به میزان لازم

آماده سازی

1. نصف آلوهای آماده شده را کف آن قرار دهید. آنها باید یک چهارم حجم ظرف را اشغال کنند.
2. خوشه های انگور که به خوبی شسته شده اند به آرامی در بالا قرار می گیرند - تا نصف حجم شیشه.
3. شیشه های میوه را با آب جوش پر کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، دم کرده بدون میوه را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و شیرینی شربت را بررسی کنید.
5. شربت به جوش می آید، به مدت دو دقیقه جوشانده می شود، دوباره در شیشه ها ریخته می شود و با درب بسته می شود.

با مرکبات

ویژگی های خاص دستور تهیه کمپوت انگور و پرتقال به شما کمک می کند تا یک نوشیدنی مقوی و نیروبخش تهیه کنید. کسانی که ترش دوست دارند می توانند پرتقال را با لیمو یا لیموترش جایگزین کنند. مقدار محصولات برای یک شیشه لیتری محاسبه می شود.

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• انگور - 100 گرم؛
• مرکبات - 30 گرم؛
• شکر گرانول - یک قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. میوه را آماده کنید: انگور را بشویید، از خوشه بچینید و خشک کنید. مرکبات به برش هایی با اندازه دلخواه بریده می شوند.
2. آب کمپوت را به جوش می آورند و میوه را در آن غوطه ور می کنند.
3. بعد از اینکه دوباره جوش آمد شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. کمپوت داغ در ظروف استریل ریخته می شود و با درب پوشانده می شود.

مخلوط توت و میوه

ویژگی های خاص دستور العمل کلاسیک برای کمپوت انگور و سیب را می توان با تمشک تکمیل کرد. این عطر و بوی لطیف تری به آن می بخشد. می‌توانید با افزودن گل رز، چوب سگ، توت‌های وحشی و زالزالک به ترکیب، خواص مفیدی اضافه کنید. یک مولتی اجاق به آسان‌تر پختن غذا کمک می‌کند.

عناصر:

• انگور تیره - یک دسته متوسط؛
• تمشک - 30 گرم؛
• انواع توت ها - 30 گرم؛
• سیب - 1 میوه متوسط؛
• شکر - چند قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی

1. آب را در کاسه مولتی پز بریزید، تمشک و سپس دیگر انواع توت ها و سیب های خرد شده را اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. کمپوت انگور را به مدت 15 دقیقه در آرام پز بپزید. حالت "Steaming" را انتخاب کنید، که جوشاندن فعال محتویات را تضمین می کند.
3. کمپوت روشن و معطر حاصل بلافاصله در شیشه های استریل ریخته می شود و با درب بسته می شود.

استفاده از انگور سفید همیشه رنگی کمرنگ به نوشیدنی می دهد. برگ های گیلاس به بهبود آن کمک می کند و به محصول سایه ای گرم کهربایی می بخشد. بر اساس بررسی ها، حتی ساده ترین دستور العمل کمپوت انگور به شما امکان می دهد محصولی خوش طعم و رفع تشنگی به دست آورید. برای کودکان و بزرگسالان به عنوان نوشیدنی دسر و جایگزینی برای نوشابه شیرین مناسب است.

کمپوت انگور برای زمستان، برای یک شیشه 3 لیتری، برای یک شیشه یک لیتری

من مطمئن هستم که همه این نوشیدنی را دوست دارند: اعضای کوچک و بزرگ خانواده شما. این یک کار عالی برای رفع تشنگی انجام می دهد و جایگزین آب میوه ها و نوشیدنی های گازدار خریداری شده در فروشگاه ها می شود که ترکیب آنها چیزهای زیادی را برای شما به ارمغان می آورد.

درست مانند کمپوت آلو، نوشیدنی کنسرو شده سیب و انگور طعم عالی و عطر میوه ای فوق العاده ای دارد. در زمستان هم می توان آن را به عنوان بخشی از منوی روزانه مصرف کرد و هم در میز تعطیلات سرو کرد. اگر این نوشیدنی روی میز باشد، مطمئن هستم که مهمانان شما حتی به سمت نوشابه ها و آب میوه های خریداری شده در فروشگاه نگاه نمی کنند. قبل از شروع تهیه کمپوت از انگور و سیب برای زمستان، باید ظروف و درب ها را آماده کنید.

برای انجام این کار، شیشه ها باید کاملا شسته شده و به هر شکلی که برای شما مناسب است، استریل شوند: مقدار کمی آب جوش روی آنها بریزید، آنها را وارونه روی آب جوش، در فر یا مایکروویو نگه دارید. و درب های فلزی که با آن شیشه ها را می پیچید باید چند دقیقه بجوشد.

نحوه بستن کمپوت در یک شیشه 3 لیتری انگور برای زمستان

کمپوت های خانگی خوشمزه و سالم برای زمستان از طیف گسترده ای از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شوند. امروز تصمیم گرفتم از انگور سیاه (یا آبی) کمپوت انگور درست کنم. برای این آماده سازی، من انواع Golubok یا Isabella را مصرف می کنم.

عناصر:

• انگور،
• اب،
• شکر 1 لیوان

از این میان، کمپوت انگور همیشه با رنگ غنی و طعم لطیف دلپذیر به دست می آید. دستور العمل عکس گام به گام من به شما می گوید که چگونه به سرعت، به راحتی و به سادگی یک نوشیدنی کنسرو شده سالم برای زمستان تهیه کنید.

برای یک شیشه 3 لیتری به یک لیوان شکر و آب نیز نیاز دارید. من آنقدر انگور می گیرم که یک سوم حجم شیشه را پر کند.

بنابراین، من با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه کمپوت انگور را برای زمستان آماده می کنم.

توت ها را به طور کامل اما با دقت بشویید. من آن را از شاخه ها جدا می کنم.

من این کار را با احتیاط انجام می دهم تا انگورهای ظریف له نشوند.

من 2.5 لیتر آب جوش می زنم.

من یک شیشه استریل شده، به عنوان مثال، در فر، یک سوم با انگور پر می کنم.

روی توت ها آب جوش می ریزم. اول کمی میریزم بعد به بالا. با یک درب فلزی تمیز بپوشانید. من حدود 13-15 دقیقه صبر می کنم.

آب را داخل تابه می ریزم.

برای انجام این کار، از یک پوشش پلاستیکی با سوراخ استفاده کنید. ماهیتابه را روی آتش گذاشتم.

در حالی که آب تخلیه شده از انگور به جوش می آید، شکر را به شیشه انگور اضافه می کنم.

آب جوشیده را دوباره داخل شیشه میریزم. توصیه می شود که آب کمی از گردن خارج شود.

درب فلزی را با جوشاندن استریل می کنم و یک شیشه کمپوت انگور را می پیچم. آن را بر می گردم و می پیچم و یک روز منتظر می مانم.

اکنون، من یک کمپوت سریع و خوشمزه از انواع انگور تیره می فرستم تا در جای خنک نگهداری شود. من همیشه این آماده سازی های خانگی را در زیرزمین قرار می دهم. و در زمستان در سرمای یخبندان یک نوشیدنی بسیار خوشمزه، معطر، شیرین و کمی ترش برای بزرگسالان و کودکان ارائه می کنم. همه ما را به یاد روزهای گرم اواخر تابستان می اندازد!

دستور تهیه کمپوت انگور برای زمستان

برای یک شیشه 3 لیتری.

عناصر:

• انگور 700 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• 1 عدد لیمو

طرز تهیه کمپوت انگور برای زمستان

• 1. آب را در قابلمه ای بریزید (هر شیشه 3 لیتری 2 لیتر آب) و بگذارید بجوشد.
• 2. انگور را بشویید. توت ها را در کوزه های آماده به ارتفاع 1/3 قرار دهید.
• 3. اگر انگور خیلی شیرین است، 2 ورقه لیمو را به شیشه اضافه کنید.
• 4. داخل شیشه انگور تا لبه آب جوش بریزید و با درب تمیز ببندید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
• 5. حالا آب شیشه ها را با احتیاط داخل تابه بریزید و دوباره بگذارید تا بجوشد. در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری شکر بریزید.
• 6. درب هایی را که با آن کمپوت را رول می کنید بجوشانید.
• 7. شیشه را در بشقاب قرار دهید و آب جوش را تا بالا داخل آن بریزید تا مقداری از آب داخل بشقاب بریزد. با یک درب استریل شده بپیچید.
• 8. شیشه ها را زیر و رو کنید و یک شب روی آن ها را با پتو بپوشانید.

نوش جان!

کمپوت انگور برای زمستان، شیشه 1 لیتری

در انتخاب انگور باید به این نکته توجه داشته باشید که وجود لکه های رنگدانه و لکه های قهوه ای روی آن ها نشان دهنده بی کیفیتی نیست. شرط اصلی این است که توت ها باید کامل باشند و خراب نباشند. انواع تیره مفیدترین هستند و رنگ شگفت انگیز محصول نهایی را تضمین می کنند.

اسید سیتریک یا آب میوه به افزایش ماندگاری نوشیدنی و بازیابی رنگ کمک می کند. کمپوت انگور به اقدامات ضدعفونی اضافی نیاز دارد: شیشه های رول شده باید به دقت بسته شوند. خوشه های کامل انگور مهمانان شما را شگفت زده می کند و به تزئین اصلی میز جشن تبدیل می شود.

عناصر

شما به یک ظرف 1 لیتری نیاز دارید:

• انگور 300-350 گرم
• 0.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
• 1 پیمانه اسید سیتریک یا 1 قاشق چایخوری. آب لیمو
• 700 میلی لیتر آب گرم

آماده سازی

• 1. توت های انگور را از قلم مو جدا می کنیم و در آب گرم می شوییم. سپس در قابلمه یا قابلمه بریزید
• 2. مقدار کمی آب پر کنید و بلانچ کنید، ظرف حاوی توت ها را روی اجاق بگذارید. از لحظه جوشیدن آب در ظرف حدود 2-4 دقیقه طول می کشد. مراقب توت ها باشید - به محض ترکیدن برخی از آنها، بلافاصله آب را تخلیه کنید و ظرف را با آب سرد پر کنید. این کار به منظور پاکسازی توت ها از باکتری هایی که باعث تخمیر می شوند انجام می شود.
• 3. پس از این، شکر گرانول را روی توت های بخارپز بریزید، اسید سیتریک یا آب لیمو را اضافه کنید. به مقدار مشخص آب بریزید و ظرف را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. کمپوت را به جوش آورده و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. در این زمان، شیشه را در فر، در حمام آب استریل کنید، یا به سادگی آن را با آب جوش همراه با درب آن بجوشانید.
• 4. کمپوت آب پز شده را داخل آن بریزید و زیر شیشه چاقو یا کفگیر چوبی قرار دهید تا ظرف ترک نخورد. درب شیشه ها را با یک کلید مخصوص نگهداری پیچ کنید و ظرف را وارونه کنید. در یک پتو یا حوله گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

سپس غذای نگهداری شده را برای نگهداری به انبار یا زیرزمین منتقل کنید، آن را در زمستان بیرون بیاورید و تمام اقوام خود را با کمپوت درمان کنید. اگر انگور دانه داشته باشد، کمپوت حدود 1 سال و اگر از واریته سلطانی برای غلتاندن استفاده کنید، بیش از 1.5 سال نگهداری می شود.

دستور تهیه کمپوت انگور و سیب با استریل کردن برای یک شیشه 3 لیتری

روش کنسرو کردن با استفاده از استریلیزاسیون بسیار قابل اعتماد است. هنگام استفاده از آن، لازم نیست بترسید که شیشه های کمپوت "منفجر شوند".

بنابراین، برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه از انگور و سیب برای زمستان، برای یک شیشه 3 لیتری باید موارد زیر را ذخیره کنیم:

• خوشه های انگور - یک عدد بزرگ یا چند عدد کوچک؛
• سیب های کوچک - 4-5 میوه؛
• شکر - 2 لیوان دویست میلی لیتر؛
• آب - حدود 2 لیتر.

شما می توانید از هر گونه انگور، حتی ارزان ترین آن، به عنوان مثال، نوع ایزابلا استفاده کنید.

اگر انگورهای تیره را ذخیره کنید، آن ها رنگ غنی زیبایی به نوشیدنی می دهند.

شما باید سیب هایی با اندازه ای بگیرید که در گردن شیشه قرار بگیرند. در غیر این صورت، آنها باید به برش بریده شوند، اما همه قطعات این میوه شناور در کمپوت را دوست ندارند، که تمایل به جدا شدن دارند.

هنگام تهیه کمپوت از میوه های دست نخورده و رسیده استفاده کنید.

قبل از استفاده، سیب و انگور را کاملا بشویید، سپس توت ها را مرتب کنید و از شر هر گونه فاسد خلاص شوید.

فرآیند پخت و پز

1. بیایید مستقیماً به روند کنسرو کردن کمپوت ادامه دهیم: تعداد سیب های لازم را در کف هر شیشه قرار دهید.
2. حالا انگورها را با دقت روی سیب ها قرار دهید (دقت کنید که انگور به همراه سیب حدود دو سوم حجم شیشه را اشغال کند). سپس باید شربت را آماده کنید. برای انجام این کار، مقدار لازم آب را در تابه بریزید (برای یک شیشه 3 لیتری - 2 لیتر) و شکر را اضافه کنید: برای هر لیتر آب - یک لیوان شکر. یعنی اگر 2 لیتر آب بود باید 2 لیوان ماسه اضافه کنید.
3. شکر را در آب هم بزنید تا کاملا حل شود و مخلوط را روی آتش بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. به محض اینکه شربت به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید.
4. بلافاصله بعد از این، شربت را داخل سیب و انگور داخل شیشه بریزید و روی هر شیشه را با درب فلزی آماده بپوشانید.
5. اگر شربت کافی نیست، می توانید آب جوش را به شیشه اضافه کنید. و در صورت باقی ماندن، می توان از آن برای تهیه کمپوت در قابلمه استفاده کرد و هر میوه یا توت موجود را به آن اضافه کرد. ما فرآیند استریل کردن را شروع می کنیم: یک تابه بزرگ بردارید، یک شبکه چوبی در کف آن قرار دهید (می توانید از یک تکه پارچه استفاده کنید) و شیشه ها را در آنجا قرار دهید.
6. اگر ظرف خیلی جادار نیست، باید شیشه ها را یکی یکی استریل کنید. داخل تابه با شیشه ها آب داغ بریزید (دمای آن باید حدود 70 درجه باشد) تا آب به بالای شیشه برسد.
7. پس از شروع به جوش آمدن آب، کمپوت را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. بعد از این، قوطی ها را از تابه خارج می کنیم و با استفاده از آچار درز، فوراً آنها را گرد می کنیم.

توجه

هنگام خارج کردن شیشه های داغ از آب، بسیار مراقب باشید که با آب جوش نسوزد. بهترین کار این است که شیشه ها را با استفاده از دستگاه مخصوصی که در فروشگاه های سخت افزاری فروخته می شود - انبر - از یک ظرف آب جوش خارج کنید. آخرین کاری که باید قبل از نگهداری کمپوت انجام دهید این است که شیشه ها را کاملا خنک کنید، آنها را زیر و رو کنید و به خوبی روی آن بپیچید.

تمام، یک کمپوت خوشمزه و معطر از انگور و سیب برای زمستان طبق این دستور ساده آماده است! باقی مانده است که محل ذخیره آن را تعیین کنید، آن را در یک مکان تاریک در خانه یا در انبار قرار دهید.

روش تهیه کمپوت بدون استریل کردن

1. اگر ظرف بزرگی برای استریل کردن ندارید یا به دلایل دیگری می خواهید نوشیدنی را بدون استریل کردن ببندید، می توانید از گزینه دیگری برای تهیه کمپوت استفاده کنید.
2. شروع فرآیند یکسان خواهد بود: ظروف را آماده می کنیم ، آنها را استریل می کنیم ، درب ها را می جوشانیم ، میوه ها را کاملاً می شوییم و آنها را مرتب می کنیم و آنها را به همان مقدار در یک شیشه قرار می دهیم.
3. مرحله بعدی این است که شیشه های میوه را تا انتها با آب جوش پر کنید. آنها را به مدت 20 دقیقه به حال خود رها کنید. سپس آب را داخل تابه بریزید. شکر را در آنجا اضافه کنید، بر اساس محاسبه 1 لیتر آب - 1 لیوان ماسه.
4. شربت را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود و آن را به جوش بیاورید.
5. شربت در حال جوش آماده شده را داخل شیشه ها بریزید و درب آن ها را جمع کنید.
6. بگذارید شیشه ها مانند نسخه اول تهیه کمپوت خنک شوند و برای نگهداری بفرستید. لازم به ذکر است که هنگام تهیه نوشیدنی به این روش ظاهر نوشیدنی کمی آسیب می بیند زیرا هنگام تخلیه آب از قوطی ها ممکن است انگور کمی له شود.

اما این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد ، بنابراین این شما هستید که انتخاب کنید از کدام گزینه برای تهیه کمپوت از سیب و انگور برای زمستان استفاده کنید.

اکنون می دانید که تهیه کمپوتی از سیب و انگور برای زمستان که به میوه بسیار کمی برای هر شیشه 3 لیتری نیاز دارد، بسیار ساده است.

• دستور العمل ساده مربای انگور بدون هسته برای زمستان

آماده سازی انگور برای زمستان

از این دستور العمل ها استفاده کنید و نوشیدنی تهیه کنید که بیش از یک بار در فصل سرد به شما کمک کند و تابستان را به شما یادآوری کند.

فواید کمپوت برای کل بدن بسیار ارزشمند است. حاوی انواع زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی است. از انگور ایزابلا برای تهیه شراب، آب میوه و کمپوت استفاده می شود. برخلاف آب میوه به دلیل غلظت کمتر واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند و همچنین مرحله جوش را طی می کند که باعث متعادل شدن و نرم شدن نوشیدنی می شود.

کارهای مقدماتی لازم

انگور ایزابلا هدیه ای از طبیعت است که می توان و باید آن را نه تنها در تابستان تازه، بلکه در زمستان نیز به عنوان کنسرو مصرف کرد.

کمپوت انگور، بسته برای زمستان، از انواع سفره ایزابلا نه تنها طعم شگفت انگیزی دارد، بلکه حاوی مجموعه کامل ویتامین و مواد معدنی است. طعم برجسته شبیه عطر توت فرنگی جنگلی است.

مهم! ایزابلا حاوی بسیاری از مواد مفید است که سموم و مواد زائد را از بدن دفع می کند و همچنین باعث افزایش عملکرد و شادابی می شود. .

کمپوت ایزابلا رنگ یاقوتی عمیق و غنی دارد، در صورت رعایت دستور العمل صحیح، شهد با رایحه ای لطیف بیرون می آید.

اولین قدم در هر گونه نگهداری، آماده سازی مناسب شیشه و درب آن است. بیشتر و بیشتر زنان خانه دار ترجیح می دهند که با گلدان های جوشان زحمت نکشند، بلکه کمپوت را برای زمستان بدون عقیم سازی ببندند.

برای اینکه کمپوت انگور یک رنگ گارنت غنی و زیبا داشته باشد، باید توت مناسب را برای تهیه آن انتخاب کنید. شما باید فقط خوشه های رسیده انگور را قطع کنید و سپس هر توت را با دقت مرتب کنید. اگر مواد کمی پوسیده یا کاملاً رسیده وجود دارد، بهتر است آنها را در نوشیدنی قرار ندهید، زیرا تخمیر به زودی در کمپوت آغاز می شود. پس از بررسی دقیق، میوه ها به خوبی شسته می شوند تا آب شفاف شود و چندین بار با آب جوش آغشته می شوند.

مخلوط‌های جالب میوه و توت که در ترکیب با انگور طعم‌های شگفت‌انگیزی می‌دهند، طعم و مزه‌ای را به نوشیدنی اضافه می‌کنند. به عنوان مثال، میوه هایی با پوست ضخیم - زردآلو، هلو، آلو و به - بهتر است از قبل برای چند دقیقه آب پز شوند. پس از انجام عمل، می توانید آن را در شیشه ها قرار دهید.

اگر نگهداری نیاز به استریل کردن ندارد، بهتر است شیشه ها و درب ها را در فر با دمای 120 درجه به مدت 15-20 دقیقه از پایین به بالا سرخ کنید. پس از این دستکاری های ساده، ظرف برای استفاده بیشتر آماده است.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

• تهیه کمپوت برای زمستان از انگور از هر نوع نیاز به آماده سازی دقیق همه اجزا دارد.
• لازم است قوطی ها را از نظر تراشه و خراش های بزرگ به دقت بررسی کنید. در صورت وجود، ظرف برای کنسرو کردن مناسب نیست. این در مورد درپوش ها نیز صدق می کند. آنها نباید حتی کوچکترین زنگ زدگی داشته باشند.
• مرحله بعدی تهیه شربت است. برای این کار تقریباً به ازای هر 2 لیتر آب تمیز 700 گرم شکر نیاز است. شکر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. می توانید حدود 5 دقیقه بپزید، سپس شربت را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
• قبل از پیچاندن، باید شیشه ها و درب ها را کاملا با جوش شیرین بشویید، چندین بار در آب جاری تمیز بشویید و همانطور که در بالا ذکر شد در فر خشک کنید.
• توت هایی که از قبل تهیه شده اند چندین بار با آب جوش ریخته می شوند.
• پس از این، آنها را با احتیاط داخل شیشه های پر از یک سوم قرار داده و با شربت در حال جوش پر می کنند. در این فرم، کوزه ها باید حدود نیم ساعت بماند.
• پس از این، مایع را کاملاً تخلیه کنید، آن را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و چند دقیقه بجوشانید. دوبار جوشاندن شربت باعث شفافیت و خوشبوتر شدن آن می شود.
• مخلوط شکر را دوباره در شیشه ها ریخته و درب آن را با استفاده از یک کلید مخصوص جمع می کنیم. می توانید به جای درپوش های قلعی از پلاستیک استفاده کنید. در این حالت ، آنها را نمی توان در فر خشک کرد ، آنها را کاملاً با جوش شیرین زیر آب جاری بشویید و روی آب جوش قوی بریزید.
• مرحله آخر این است که قوطی ها را در یک پتوی گرم بپیچید. در این فرم لازم است که نگهداری برای یک روز باقی بماند.

نصیحت! بسیاری از خانم های خانه دار در تهیه کمپوت انگور از شربت شکر استفاده نمی کنند. این نکته در دستور پخت مجاز است. در این صورت کافی است کمی شکر گرانول را به همراه انواع توت ها در یک شیشه بریزید تا مزه دار شود. برای یک ظرف لیتری به چهار قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید.

کمپوت انگور زمستانه حاوی مواد نگهدارنده مضر، رنگ، طعم دهنده های اضافی و تثبیت کننده هایی مانند آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه نیست. و همچنین استفاده عالی از تعداد زیادی انواع توت ها، که می تواند در زمستان مفید باشد.

کمپوت انگور - دستور العمل های آزمایش شده زمان

مخلوط میوه و توت را برای زمستان در خانه ببندید تا نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشد. گزینه های زیادی برای تهیه کمپوت انگور وجود دارد که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

1. 1. دستور غذا کلاسیک است. برای تهیه باید یک و نیم کیلوگرم انگور، حدود 5 لیتر آب و یک و نیم کیلوگرم شکر مصرف کنید. میوه ها را بشویید و به دقت مرتب کنید، یک سوم را در شیشه ها قرار دهید و با شربت شکر از قبل آماده شده پر کنید. همچنین باید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. بعد از این کار با کلید درب شیشه ها را جمع کنید و به مدت یک روز بپیچید.
2. 2. با استفاده از دسته های کامل بنوشید. برای تهیه به چهار کیلوگرم انگور، 700 گرم شکر و دو لیتر آب تصفیه شده نیاز دارید. لازم است دسته ها را کاملاً بشویید تا آب کاملاً شفاف شود. سپس باید توت ها را مرتب کنید و آنهایی که گندیده و خشک شده را جدا کنید. سپس از آب و شکر شربت معطر تهیه کنید. خوشه‌های انگور را با دقت در کوزه‌های آماده قرار می‌دهند، با شربت پر می‌شوند و با درب‌هایی که از قبل آماده شده‌اند، رول می‌شوند.
3. 3. با افزودن سیب. انگور به طرز شگفت انگیزی با میوه های دیگر ترکیب می شود که می توان از آنها نیز استفاده کرد. ترکیب انگور و سیب طعم و رنگ جالبی می دهد. برای تهیه، باید 200 گرم انگور رسیده، یک سیب، یک چهارم لیوان شکر و 1.3 لیتر آب مصرف کنید. ابتدا باید میوه ها را بشویید و به دقت مرتب کنید و میوه های فاسد و خشک را از بین ببرید. دانه ها و غشاها را از سیب جدا کنید. توت ها را کف آن قرار دهید، شربت آماده شده را در آن بریزید و درب ها را با کلید بپیچید. برای یک شیشه سه لیتری باید حدود 3 سیب کوچک و 3 فنجان انگور مصرف کنید. سیب ها را می توان به صورت کامل قرار داد، اگر کوچک هستند، یا به برش های بزرگ بریده شوند.

برای طعم اصلی، می توانید عسل، بادرنجبویه یا نعناع، ​​و همچنین انواع میوه ها و انواع توت ها را اضافه کنید.

با شروع فصل سرما، بدن ما به دلیل کمبود میوه، انواع توت ها و سبزیجات شروع به عذاب می کند. اما به لطف آماده سازی، می توانید این وضعیت را اصلاح کنید، فقط باید در پاییز کمی در مورد آن کار کنید.

و اکنون، برای همه دوستداران انگور، دستور تهیه یک کمپوت انگور خوشمزه فقط برای شما وجود دارد. برای تهیه می توانید از انواع انگور استفاده کنید، اما بهتر است مشکی یا بنفش بخرید، رنگ زیبا و عطر خاصی به کمپوت می دهد. همچنین می توانید با توجه به ذائقه خود از مواد افزودنی مانند دارچین، هل و ... استفاده کنید. من از هیچ طعم اضافی استفاده نکردم، فقط از انگور با عطر لطیف آنها استفاده کردم. همچنین توجه شما را به این نکته جلب می کنم که رنگ کمپوت انگور با هر روز نگهداری اشباع تر می شود. بنابراین، نترسید که بلافاصله پس از درز کردن کمپوت همچنان شفاف باشد. با گذشت زمان تیره می شود و رنگ تیره زیبایی به خود می گیرد. مقدار شکر نیز به شیرینی توت ها بستگی دارد، می توانید مقدار آن را تغییر دهید. دستور غذا برای یک شیشه دو لیتری است.

مواد لازم برای تهیه کمپوت انگور:

• انگور (تیره) - 500 گرم،
• شکر دانه ریز - 250 گرم،
• آب - 2.3 - 2.5 لیتر.

دستور تهیه کمپوت انگور بدون استریل

انگورها را مرتب کنید، توت ها را از شاخه ها بچینید و فقط انگور کامل را انتخاب کنید. توت ها را کاملا در آب سرد بشویید.

انگورهای تمیز و خشک را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید. مقدار انگور را می توان با توجه به تمایل شما افزایش داد.

آب را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید. شربت را به جوش آورید و شربت در حال جوش را در شیشه های انگور بریزید. با درپوش هایی که باید استریل شوند بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

سپس آب را داخل قابلمه بریزید و از الک یا درب سوراخ دار استفاده کنید. شربت را دوباره بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید و دوباره در شیشه ها بریزید.

درب شیشه ها را با درب ببندید و با دستگاه یا کلید مخصوص آن ها را محکم بغلتانید. شیشه را برگردانید تا بررسی کنید که آیا درب آن محکم بسته شده است یا خیر.

کمپوت انگور آماده شده را بدون استریل در یک اتاق خنک حداقل به مدت یک ماه نگهداری کنید و در این مدت انگور کاملاً عطر و رنگ خود را به نوشیدنی خواهد داد. به لطف این نوشیدنی، تکه ای از تابستان روی سفره زمستانی شما خواهد بود.