کیک گورخری را در فر آماده کنید. دستور العمل ویژه "گورخر. دستور پخت کیک گورخری با شیر، تهیه شده در اجاق گاز آهسته

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کیک گورخر: کلاسیک با خامه ترش، در اجاق گاز آهسته، با کفیر، با گیلاس، موز

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

5 گرم

14 گرم

کربوهیدرات ها

355 کیلو کالری

گزینه 1: کیک زبرا - دستور العمل کلاسیک

کاپ کیک های مرمر بسیار زیبا هستند، آنها را می توان برای تعطیلات و جشن های خانوادگی آماده کرد. کیک کلاسیک زبرا با خامه ترش درست می شود. این فناوری آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. محصول نهایی شکل خود را حفظ می کند، خرد نمی شود، نسبتاً شیرین و بسیار زیبا است.

عناصر:

• دو پشته آرد از طبقات؛
• چهار تخم مرغ انتخاب شده؛
• دو فنجان شکر گرانول؛
• صد گرم تخلیه روغن؛
• دویست گرم خامه ترش؛
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• یک پیمانه وانیل؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو

دستور گام به گام کیک زبرا

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن خوب بزنید تا کف کند.

با استفاده از همزن شکر و سپس وانیل را اضافه کنید.

خامه ترش باید در دمای اتاق باشد، آن را به یک جرم پفکی اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید.

سپس نوبت به کره ذوب شده خنک شده می رسد.

آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده الک کرده و اضافه کنید و خمیر را در یک جهت هم بزنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و داخل هر کدام پودر کاکائو بریزید و هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود.

یک ظرف پخت بردارید و آن را با کره چرب کنید. سپس کاغذ پخت پهن کنید.

اکنون جالب ترین و سرنوشت سازترین لحظه فرا رسیده است. باید از خمیر گورخر درست کنیم. خمیر روشن و تیره را یکی یکی قرار دهید. چگونه انجام می شود. ابتدا دو قاشق غذاخوری خمیر سفید را کف تابه قرار دهید. سپس درست در مرکز همان مقدار تیره و از همه چیز به همان روش استفاده کنید. می بینیم که دایره هایی مانند گورخر به دست می آید.

شما همچنین می توانید یک نقاشی در بالا ایجاد کنید. از یک خلال دندان مانند پرتوهای خورشید برای کشیدن از مرکز به لبه ها استفاده کنید. ما فقط لایه بالایی را لمس می کنیم.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید و با سیخ چوبی آماده بودن را بررسی کنید.

در صورت لزوم نیم ساعت دیگر بپزید.

وقتی کیک آماده شد، آن را کمی در قالب خنک کنید، سپس آن را با احتیاط در ظرف سرو منتقل کنید. علاوه بر این، می توانید با پاشیدن پودر کاکائو یا پودر قند تزئین کنید.

گزینه 2: دستور العمل کیک گورخری سریع

چنین محصولات پخته شده به هیچ وجه کمتر از آنهایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند، حتی بهتر نیستند. از این گذشته ، هیچ چیز بهتر از پخت خانگی نیست. حالا کیک زبرا را در آرام پز آماده می کنیم.

عناصر:

• دو پشته شکر گرانول؛
• دو پشته آرد از کف؛
• چهار تخم مرغ انتخاب شده؛
• دویست گرم خامه ترش شماره
• صد گرم تخلیه روغن؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• ده گرم بیکینگ پودر؛
• یک پیمانه وانیلین

طرز تهیه سریع کیک زبرا

کره را در دمای اتاق به حالت نرم برسانید. وانیلین و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید.

بدون توقف کار با همزن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. معلوم می شود که یک توده خامه ای زیبا است.

خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. بلافاصله آرد را با بیکینگ پودر مخلوط و الک کرده اضافه کنید.

وقتی خمیر یکدست شد آن را به دو نیم تقسیم کنید.

پودر کاکائو را در یک قسمت بریزید و مخلوط کنید.

کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. دو قاشق غذاخوری خمیر سفید یا کاکائویی را کف آن قرار دهید. سپس به همان مقدار دیگر تا آخر متناوب می کنیم.

در انتها با خلال دندان پرتوهای زیبایی درست می کنیم، طرح بسیار زیبایی می شود.

دستگاه را ببندید. برنامه «پخت» را روشن کنید و تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید.

وقتی شیرینی ها آماده شد، آن را از کاسه در بشقاب بردارید و سرو کنید. علاوه بر این، می توانید پودر قند یا شکلات مایع بپاشید.

گزینه 3: کیک زبرا با کفیر

کفیر به خمیر بافت نرم و هوا می بخشد و کیک تمام شده در حین پخت پف می کند. سپس به نصف کل خمیر پودر کاکائو اضافه کنید و دو پایه برای پخت شیرینی های زیبا بگیرید.

عناصر:

• سه تخم مرغ انتخاب شده؛
• یک چهارم لیتر کفیر؛
• چهار قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• دویست گرم شکر گرانول؛
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• سیصد گرم آرد.

دستور گام به گام

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا دانه ها حل شوند.

سودا را در کفیر گرم بریزید، هم بزنید و به توده تخم مرغ اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید یک پیمانه وانیل اضافه کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. داخل یکی از آنها پودر کاکائو بریزید و هم بزنید تا رنگ شکلاتی یکدست شود.

یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. دو قاشق از خمیر تیره را ته آن می گذاریم، سپس به همان مقدار خمیر سفید را درست وسط می گذاریم و همینطور ادامه می دهیم تا تمام شود.

هر طرحی را با خلال دندان روی سطح بکشید.

به مدت پنجاه دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آمادگی را بررسی کنید، در صورت لزوم پانزده دقیقه دیگر اضافه کنید.

وقتی تقریبا خنک شد سرو کنید، به این ترتیب وقتی از قالب خارج می‌کنید و برش می‌زنید خرد نمی‌شود.

گزینه 4: کیک زبرا با گیلاس

برای تهیه چنین محصولات پخته شده، می توانید از هر گیلاس - تازه، یخ زده استفاده کنید. بهتر است دانه ها را در صورت وجود از قبل جدا کنید. گیلاس های مست ایده آل هستند.

عناصر:

• دویست گرم گیلاس؛
• دو فنجان آرد؛
• دویست گرم مارگارین؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 1/4 کیلوگرم خامه ترش؛
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه؛
• چهار تخم مرغ انتخاب شده؛
• یک لیوان شکر

نحوه پختن

در یک ظرف بزرگ، تمام تخم مرغ ها را با شکر گرانول به شدت هم بزنید، باید حل شود و توده کرکی شود.

مارگارین را در یک حمام آب ذوب کرده و کاملا خنک کنید.

خامه ترش در دمای اتاق را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا مارگارین را اضافه کنید و دوباره بیاورید تا یکدست شود.

آرد را بکارید و همراه با جوش شیرین در ظرفی بریزید. هم بزنید تا همه گلوله ها کاملا حل شوند. برای سرعت و راحتی از همزن استفاده می کنیم.

نیمی از خمیر را در ظرف دیگری بریزید و پودر کاکائو بپاشید. هم بزنید. برای کیک زبرا دو جای خالی گرفتیم.

یک قالب فر را با کره چرب کنید یا روی آن را با روغن بپوشانید. دو نوع خمیر را به طور متناوب در کف قالب قرار دهید و یک لایه جدید در مرکز لایه قبلی قرار دهید - خمیر خود به خود پخش می شود. کمی ترک می کنیم.

با استفاده از خلال دندان روی آن را با الگو تزئین می کنیم.

آلبالوهای بدون هسته را آماده کرده و آنها را روی تمام سطح کاپ کیک آینده قرار دهید. سپس دوباره دو نوع خمیر را روی آن قرار می دهیم.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت چهل دقیقه در آن بپزید. ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

روی پخت تمام شده را با پودر قند تزئین کنید.

گزینه 5: کیک زبرا با موز

موز یک افزودنی عالی برای تقریباً هر محصول پخته ای است. بستنی هم اضافه می کنیم - کیک کوچک به سادگی با انگشت خوب می لیسد.

عناصر:

• چهار تخم مرغ انتخاب شده؛
• یک لیوان شکر؛
• دویست و پنجاه گرم بستنی؛
• هفت لیتر آرد؛
• پنجاه میلی لیتر روغن رشد می کند.
• ده گرم بیکینگ پودر؛
• یک عدد موز؛
• یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• بیست گرم تخلیه روغن؛
• یک قاشق چایخوری کفیر

دستور گام به گام

خمیر را با استفاده از مخلوط کن آماده کنید. بیایید به طور سنتی با هم زدن تخم مرغ با شکر شروع کنیم.

وقتی کفی پایدار روی سطح ظاهر شد، آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره از مخلوط کن استفاده کنید.

روغن نباتی را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید.

حالا بستنی، کفیر و بیکینگ پودر را اضافه کنید. ما ساده ترین بستنی را می گیریم، طعم خنثی و بدون مواد افزودنی.

تمام خمیر را به نصف تقسیم کنید. پودر کاکائو را در یک قسمت بریزید و مخلوط کنید.

قالب را با روغن نباتی چرب کنید. برش های موز را در تمام محیط روی آن قرار دهید.

شروع می کنیم به ریختن هر نوع خمیر یکی پس از دیگری در مرکز. از ملاقه استفاده کنید.

توجه: موزهای رسیده اما بدون لکه های قهوه ای روی پوست را بردارید. افراد جوان با رنگ سبز مایل به سبز نیز مناسب هستند.

بنابراین، اجازه دهید نیم ساعت در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزیم. بپزید تا زمانی که خلال دندان یا کبریت در کیک غوطه ور شود، خشک بماند.

کره را آب کرده و با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی پای را با قلم مو بزنید. دوباره پنج دقیقه دیگر بپزید و بردارید.

قبل از سرو، می توانید با انواع توت ها، برش های موز تزئین کنید یا با پودر قند بپاشید.

نکته: می توانید یک موز دیگر را با کمی شیر یا بستنی پوره کنید. این کاپ کیک خوشمزه را با اسموتی موز سرو کنید.

جالب ترین و دوست داشتنی ترین دستور پخت برای بسیاری، دستور پخت کیک گورخری است.

نه تنها با یک منظره جالب شما و مهمانانتان را به وجد خواهد آورد.

اما همچنین یک خرده بسیار خوشمزه و نرم که در دهان شما آب می شود.

از این کاپ کیک می توان به عنوان یک غذای آماده استفاده کرد.

به عنوان رویه کیک نیز عالی است.

دستور العمل ساده

تعداد وعده ها: 6-8 وعده; زمان پخت: 1 ساعت؛ محتوای کالری: 325 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. BJU: پروتئین 6 گرم; چربی 16.1 گرم؛ کربوهیدرات 43 گرم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ (3 عدد)
• خامه ترش (200 میلی لیتر)
• آرد (300-400 گرم)
• سودا (1/2 قاشق چایخوری، خاموش شده با سرکه)
• شکر (300 گرم)
• نمک (در نوک قاشق چایخوری)
• پودر کاکائو (2 قاشق غذاخوری)
• روغن نباتی (برای چرب کردن تابه)
• کره (100 گرم) اختیاری

آماده سازی:

برای بررسی آمادگی، کاپ کیک را با خلال دندان سوراخ کنید، آنگاه کاپ کیک آماده است. سعی کنید آن را بیش از حد خشک نکنید، در غیر این صورت طعم غیرعادی خود را از دست داده و سفت می شود.

گزینه های پخت و پز جایگزین

مواد افزودنی در طول فرآیند پخت و پز

گزینه سرو غیر معمول

این کیک را می‌توان به شکل اصلی آن میل کرد یا می‌توان در سرو آن کمی تنوع ایجاد کرد. محصول حاصل را می توان نه به قطعات مساوی، به صورت عمودی، بلکه به صورت افقی برش داد تا کیک ها را تشکیل دهند. برای این کار به یک چاقوی بسیار تیز نیاز دارید تا به لایه های بعدی کیک آسیب نرسانید.

وقتی کیک ها آماده شدند، یکی از آنها را بردارید، به عنوان پایه استفاده می شود. روی آن مربا، اما شیرین نشده یا نوعی ماست، خامه ترش زده شده و شکر بمالید، سپس روی آن را با یک لایه کیک دیگر بپوشانید. شیر تغلیظ شده یا هر خامه ای را روی آن قرار دهید، روی آن را با لایه آخر و سوم بپوشانید.

مزیت این است که چنین کیکی عملاً نیازی به تزئین در بالا ندارد ، زیرا الگوی گورخری آن بسیار جالب به نظر می رسد. می توانید با انواع توت های تازه، میوه ها، شکلات ذوب شده تزئین کنید. اجازه دهید کیک کمی بماند تا خیس بخورد و نرم‌تر شود.

گزینه های بین لایه ای

تاریخچه پیدایش

این کیک کوچک در واقع به طور تصادفی به وجود آمد. در ابتدا یک "کیک سفید" کاملاً معمولی تهیه کردند ، اما در نتیجه بی احتیاطی ، مربا را داخل آن ریختند ، به زیبایی شروع به پخش شدن کرد و اشکال مختلفی به خود گرفت.

گزینه استفاده از مربا در این کیک کوچک مورد توجه قرار نگرفت ، اما گزینه جدیدی ظاهر شد - بخشی از خمیر به طور خاص با کاکائو مخلوط شده و در لایه ها اضافه می شود.

برخی از زنان خانه دار جرم حاصل را نه به 2، بلکه به 5-6 قسمت به طور همزمان تقسیم می کنند، آنها را با رنگ های مختلف به رنگ های مختلف رنگ آمیزی می کنند و شربت هایی بر اساس میوه ها و انواع توت ها اضافه می کنند تا طعم مورد نظر را به دست آورند. این کیک بسیار زیبا و رنگین کمانی به نظر می رسد و می تواند نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان را نیز خوشحال کند.

این کیک کوچک از دوران کودکی برای بسیاری شناخته شده است. "گورخر" اسلحه مخفی بسیاری از زنان خانه دار است.دسر همیشه خوشمزه و سرسبز به نظر می رسد، افزودنی عالی برای صبحانه یا فقط چای است. دستور العمل های زیادی برای این غذای لذیذ وجود دارد، اما راز اصلی آن ایجاد الگویی شبیه گورخر در داخل کیک است. معمولاً خمیر را با کفیر یا خامه ترش درست می کنند. شما می توانید عکس های زیادی از این کیک پیدا کنید، اما لذت واقعی ایجاد طرح غیر معمول خود خواهد بود. حتی می توانید آن را در اجاق آهسته بپزید (یک دستور پخت مدرن تر). این دسر می تواند شما را نجات دهد زمانی که مهمانان غیر منتظره می آیند، مواد تشکیل دهنده را می توان در هر خانه ای پیدا کرد. "زبرا" سفره شما را تزئین خواهد کرد.

برای پخت دسر زبرا نه با کفیر، بلکه با خامه ترش، به یک دستور العمل اصلاح شده نیاز داریم.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ
• نصف لیوان شکر
• 100 گرم خامه ترش
• 50 گرم کره
• 1.5 فنجان آرد
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو

دستور آشپزی:

• تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
• خامه ترش و کره ذوب شده را داخل آن بریزید (خامه ترش را نیز باید بگذارید تا دمای اتاق گرم شود).
• سپس باید مواد خشک را اضافه کنید.
• آرد و بکینگ پودر را با الک الک کنید (به طوری که کیک شما هوادار شود) و با خمیرتان در ظرف بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

راز الگوی گورخر، تناوب صحیح لایه های چند رنگ خمیر است. برای شروع، پایه را به دو نیمه تقسیم کنید، به یکی از آنها پودر کاکائو و به همان مقدار آرد به دیگری اضافه می کنیم. سپس خمیر را یکی یکی داخل قالب بریزید و از وسط شروع کنید تا همان نوارهای سیاه و سفید به دست آید.

فراموش نکنید که باید قالب را با کره چرب کنید (می توانید روی آن را آرد بپاشید) تا کیک در حین پخت نچسبد و به راحتی جدا شود. در فر 180 درجه بپزید تا پخته شود (ممکن است 30 تا 40 دقیقه طول بکشد)، می توانید با استفاده از خلال دندان تشخیص دهید که زبرا آماده است یا صبر کنید تا کیک قهوه ای شود. حتما از غذای آماده عکس یادگاری بگیرید!

"گورخر" روی کفیر

یا می توانید خمیر اصلی کیک زبرا را به روش دیگری تهیه کنید، با افزودن کفیر به جای خامه ترش. طعم و مزه با کفیر متفاوت خواهد بود، کیک ساختاری سبک تر و شکننده خواهد داشت. دستور غذا ساده است، مواد زیر را مصرف کنید:

• یک لیوان کفیر
• 100 گرم مارگارین
• 50 گرم کره
• 3 عدد تخم مرغ
• 180 گرم صحرا
• 375 گرم ارد
• 2 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• 0.5 قاشق غذاخوری نوشابه، آب شده با سرکه
• وانیلین، نمک به مزه

مارگارین را در حمام آب نرم کرده و به حالت مایع برسانید. مواد خشک (آرد، کاکائو) باید الک شوند تا در نهایت خمیر پفکی شود. مارگارین مایع را در یک کاسه بزرگ که در آن ورز می دهیم بریزید. شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا حل شود. سپس تخم مرغ ها را بزنید، آرد را اضافه کنید، کفیر بریزید (نه همه آن، حدود 50 میلی لیتر برای دستکاری های بیشتر بگذارید!). دستور غذا می گوید که درصد چربی موجود در کفیر اهمیت خاصی ندارد. خمیر را نمک بزنید، سپس سودا را با سرکه خاموش کنید. همه چیز باید به یک جرم مایع همگن زده شود.

مرحله بعدی مرحله اصلی و راز الگوی گورخر جادویی است. خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید. یک پیمانه وانیلین را به یکی، پودر کاکائو الک شده و کفیر باقیمانده را به دیگری اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

قالب را با کره چرب کنید و از وسط شروع کنید، دو نوع خمیر را به طور متناوب داخل آن بریزید. هنگامی که فرم پر شد، با استفاده از یک خلال دندان معمولی، می توانید به انواع جلوه های طراحی دست پیدا کنید.

قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. "زبرا" تمام شده برای مدت طولانی نرم و هوا باقی می ماند. می توانید از نسخه کیک خود عکس بگیرید و آن را در شبکه های اجتماعی منتشر کنید. شبکه های.

گورخر در آرام پز با سس مایونز

یک دستور العمل برای "گورخر" نیز وجود دارد. از سس مایونز استفاده می شود، اما می توانید خمیر را با خامه ترش و کفیر ورز دهید. می توانید این کیک را در آرام پز بپزید:

• برای تهیه، تخم مرغ، شکر، سس مایونز و غیره را مصرف کنید. کره، کاکائو، آرد، بکینگ پودر و وانیلین.
• تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
• آرد و بیکینگ پودر (الک!) و سس مایونز را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
• خمیر را نصف کنید - یک قسمت را کاکائو اضافه کنید تا رنگ آن تیره شود، قسمت دوم را به همان صورت باقی بگذارید.
• کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر چند رنگ را لایه لایه بچینید. به همین دلیل، داخل کاپ کیک راه راه می شود (فراموش نکنید که یک عکس مقطعی بگیرید!).
• دستور پخت نیاز به پخت در فر برای حدود 40 دقیقه دارد، بنابراین آن را به مدت 40-45 دقیقه روی "پخت" تنظیم کنید، سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت خودکار قرار دهید.

وقتی ظرافت راه راه آماده شد، می توانید کیک را به سلیقه خود تزئین کنید - با مایه کیک، پودر، پودر قنادی چند رنگ.

در یک کلام، می توانید با مراجعه به این کیک کوچک، آزمایش کنید و شاهکارهای خود را بسازید. می توانید آن را به روش های مختلف تزئین کنید، میوه، پنیر یا شکلات اضافه کنید و طرح های مختلف درست کنید! دستور پخت خود را انتخاب کنید.

این "گورخر" به راحتی می تواند به غذای مشخص شما تبدیل شود و اگر نه تنها یک عکس، بلکه تکه ای از این غذای فوق العاده را به دوستان خود نشان دهید، مردم دستور پخت آن را از شما می خواهند. و شما باید عکس بگیرید، زیرا هر خانم خانه دار می تواند یک طرح اصلی برای کیک کوچک "زبرا" خود ایجاد کند!

طرز تهیه کیک گورخری

اغلب، در حالی که منتظر ورود مهمانان هستند، بسیاری از مردم برای خرید محصولات پخته شده به نزدیکترین سوپرمارکت می دوند. اما هیچ چیز ساده تر از تهیه یک کیک کوچک خوب نیست، به عنوان مثال، "زبرا" که ما از کودکی می شناسیم. احتمالاً هیچ خانه‌داری وجود ندارد که این کیک کوچک را نپزد. خودنمایی، با نوارهای قهوه ای تیره و زرد متناوب، نسبتاً شیرین، معطر، کمی مرطوب، بافت لطیف و بسیار خوش طعم. این شیرینی همیشه مورد رضایت شما عزیزان خواهد بود. این بسیار ساده از رایج ترین، ارزان ترین مواد و نسبتاً سریع تهیه می شود. دستور العمل های زیادی برای این کیک وجود دارد: با کفیر، روغن آفتابگردان، آب، شیر. من می خواهم محبوب ترین دستور العمل کیک گورخری راه راه را ارائه دهم - با خامه ترش، 15-20٪ چربی. اگر کیک را دو یا سه لایه برش بزنید و روی آن را با خامه بپوشانید، کیک عالی خواهید داشت. اما امروز کیک زبرا را داریم که با یک فنجان قهوه، چای یا شیر عالی است.

اطلاعات طعم کاپ کیک

عناصر

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• آرد - 2 فنجان؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کیک زبرا با خامه ترش در فر

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.


شکر را به کاسه اضافه کنید. اگر کیک نه چندان شیرین می خواهید، یک لیوان کافی است. اما اگر غذاهای شیرین تر دوست دارید، یک و نیم یا دو عدد اضافه کنید.


تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا یکدست و پف کنند. می توانید این کار را با همزن یا همزن انجام دهید.


خامه ترش را با محتوای چربی 15-20٪ در مخلوط تخم مرغ و شکر قرار دهید. شما نباید از خامه ترش پرچرب استفاده کنید، زیرا کیک در حال حاضر بسیار چرب است.


یک قاشق چایخوری نوشابه را مستقیماً به خامه ترش اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن با سرکه یا آبلیمو نیست، زیرا خامه ترش حاوی اسید لاکتیک است و نوشابه را خاموش می کند. هم بزنید.

کره را آب کنید. این کار در مایکروویو راحت است. اگر کره را ندارید، کره را روی یک اجاق گاز معمولی در یک کاسه یا در حمام آب ذوب کنید. کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید و خمیر را هم بزنید.


آرد را الک کنید. به لطف این روش، با اکسیژن غنی می شود و همچنین از شر ناخالصی های غیر ضروری خلاص می شود. به غیر از 2 قاشق غذاخوری آرد، به تدریج آن را در ظرف بریزید. همه مواد خمیر را مخلوط کنید. باید صاف و یکنواخت باشد. می توانید از میکسر استفاده کنید. خمیر خامه ترش گورخر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.


دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده را به یک قسمت از خمیر اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را به قسمت دیگر اضافه کنید تا قوام خمیر در هر دو قسمت یکسان باشد.


پودر کاکائو را در خمیر هم بزنید.


یک ظرف پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. دو قاشق غذاخوری خمیر سبک را در وسط قالب قرار دهید. سپس دو قاشق غذاخوری خمیر تیره را به وسط خمیر روشن اضافه کنید.

شبکه تیزر

بنابراین با قرار دادن متناوب خمیر تیره و روشن، کل فرم را پر کنید.


با استفاده از چوب کباب چوبی یا خلال دندان روی کاپ کیک را با طرحی زیبا تزیین کنید. ابتدا از مرکز کاپ کیک به سمت لبه ها و سپس از لبه به مرکز پرتو درست کنید. به این روش ساده، الگوهای یکنواخت زیبایی ایجاد می کنیم که به لطف آنها کیک مانند یک گورخر واقعی راه راه می شود. نوارهای نازک سفید و تیره در محصولات پخته شده زیبا به نظر می رسند.


کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 175-180 درجه به مدت 45-50 دقیقه بپزید. لطفا توجه داشته باشید که زمان پخت بستگی به فر شما دارد. ممکن است بیشتر یا کمتر از من نیاز داشته باشد.

• تخم مرغ - 2 عدد
• روغن نباتی - 125 گرم
• شیر - 200 گرم
• خامه ترش 10-20٪ - 75 گرم
• شکر - 200 گرم
• آرد - 260 گرم
• بکینگ پودر Dr.Oetker – 5 گرم
• آرد - 25 گرم
• شیر - 25 گرم
• پودر کاکائو - 25 گرم
• قهوه یا کاهلو - 25 گرم

یادمه در کودکی دور من و دوستم زبرا می پختیم! حالا با لبخند تمام آن فنجان ها و قابلمه هایی را به یاد می آورم که سعی می کردیم خمیر را با استفاده از وسایل بداهه مخلوط کنیم. می ترسم حتی فکر کنم چه نوع دستور پختی وجود داشت. اما حتی در آن زمان برای همیشه عاشق این دسر شدم. خامه ترش زیادی وجود داشت، به همین دلیل است که کیک همیشه به طرز شگفت انگیزی نرم، آبدار و البته رنگارنگ بود. این جادوی ریختن خمیر از رنگ های مختلف به یک فرم معمولی شاید دلیلی اضافی برای تهیه این کیک کوچک باشد - وقتی یک خمیر به ظاهر ابتدایی به شما فرصت نشان دادن تخیل خود را می دهد. فقط می توان حدس زد که چگونه بچه ها این ایده را دوست دارند.

قبلاً در مورد مهم ترین اشتباه اکثر کاپ کیک های طرح دار صحبت کردم که خمیر را به دو نیم می کنند و نیمه دوم را با پودر کاکائو خشک "فاسد" می کنند. در مورد ما، همه چیز عالی خواهد بود، درست مانند یک جواهر فروشی. به هر قسمت از خمیر به همان میزان مواد اضافه می کنیم که در آینده بافت کامل و یکدست و آبدار را برای ما به ارمغان می آورد. وقتی این کیک را سه یا چهار بار درست کردید (مطمئن باشید، این ممکن است در چند روز آینده اتفاق بیفتد)، در نهایت به این فکر خواهید کرد که چگونه آن را متنوع کنید. در اینجا شما از تکنیک های مختلف برای جایگزینی خمیر استفاده خواهید کرد و سپس به دستور غذا باز خواهید گشت، جایی که من به نحوه اضافه کردن چیز جدیدی اشاره خواهم کرد. بنابراین، فکر یک گورخر روشن و رنگارنگ چهار رنگ که از رنگ ها و طعم های طبیعی ساخته شده است، دیگر احمقانه به نظر نمی رسد.

و مهمتر از همه، مهم نیست که چند گل تهیه کنید، همیشه همان کیک کوچکی خواهید داشت که مدتها پیش من را خوشحال می کرد. با ساده ترین مواد و تنها دو فنجان، یک قطعه هنر شیرینی پزی روی میز خود خواهید داشت. این کیک بسیار مرطوب، با یک خرده تقریبا مرطوب، بافت فنری با خاصیت دارد، وزنی، فنری و در عین حال به طرز شگفت انگیزی هوادار است. او شما را تشویق می کند که یک قطعه دیگر را یکی یکی بشکنید. به محض اینکه طیف وسیعی از رایحه‌هایی را که من ارائه می‌دهم - در پیکربندی اولیه - وانیل، قهوه و شکلات را احساس کردید، دیگر خود را کنترل نخواهید کرد. خب بعد چی…

اگر به مواد تشکیل دهنده، تجهیزات و تجهیزات شیرینی پزی نیاز دارید، به فروشگاه من بیایید - dvemorkovki.ru. من قصد دارم که راحت ترین فروشگاه برای کسانی که عاشق آشپزی هستند تبدیل شود. یک ویترین به روز، روش های پرداخت و تحویل بسیار (در سراسر جهان)، من فروشگاه خودم را در مسکو دارم و محصولاتی که خودم انتخاب می کنم و موادی که در وبلاگ استفاده می کنم. بفرمایید تو، بیا تو!

تماشاگران به دو اردو تقسیم شدند - آنهایی که همه چیز برای آنها عالی بود و کسانی که گورخر برای آنها خام بود، آرد کافی و دستور پخت بد. من به شما چند اثر از خوانندگانی که کار بزرگی با آن انجام داده اند نشان می دهم!

حالا برگردیم به گورخر!

حتما کاسه ای را که در آن خمیر درست می کنید وزن کنید و وزن آن را به خاطر بسپارید! برای شروع، شیر (200 گرم)، دو تخم مرغ، روغن نباتی (125 گرم) و خامه ترش (75 گرم) را در یک کاسه مخلوط کنید.

اگر نگران کیفیت بیکینگ پودر هستید یا در تعیین میزان آمادگی خمیر خیلی خوب نیستید، ماست 2 تا 3 درصد مصرف کنید.

مواد مایع را با شکر با همزن بزنید تا یکدست شود. در اینجا می توانید حداکثر سرعت را روشن کنید و 2-3 دقیقه کار کنید، این فقط کیک را بهتر می کند. پس از این، آرد (260 گرم) و بکینگ پودر (5 گرم) را اضافه کنید.

بسیاری از مردم می نویسند که کیک در فر پخته نشده است یا طعم روغنی دارد. در اینجا شما باید مراقب باشید. ابتدا خمیر را با بالاترین سرعت میکسر در تمام مراحل کاملاً بزنید، اگر آن را (امولسیون) با مایعات خوب ترکیب نکنید، روغن احساس می شود. همچنین ممکن است باعث بدتر شدن پخت کیک شود. نکته دوم ترازو است. به 5 گرم بکینگ پودر نیاز داریم و باید دقیقاً پنج تا باشد نه سه. سعی کنید مقدار آن را به وضوح اندازه گیری کنید و در اینجا بهتر است بیشتر (6-7 گرم) باشد تا کمتر. عامل سوم دمای فر است. اگر دمای شما کمتر از چیزی است که نشان می دهد، آن را 10-15 درجه بالاتر قرار دهید.

وقتی خمیر بعد از هم زدن دوباره صاف شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید. اینجاست که وزن کاسه به کارمان می آید تا بتوانیم آن را برداریم.

به یک قسمت باید آرد (25 گرم) و شیر (25 گرم) اضافه کنید. در دوم - کاکائو قلیایی شدهو مایع قهوه (قهوه یا لیکور قهوه Kahlua - 25 گرم). چرا به کاکائو قلیایی نیاز دارید و چیست، می توانید در مطالب "" بخوانید.

هر قسمت از خمیر را بزنید تا یکدست شود.

ببینید، خمیر من قبلاً در هر کاسه حباب های بزرگی دارد. در اینستاگرام، برخی از افراد عکس‌هایی از خمیر با حباب‌های ریز هوا دارند - این نشان می‌دهد که خمیر به اندازه کافی از اکسیژن اشباع نشده است و پتانسیل آن را دارد که پخته نشود. چیزها واضح به نظر می رسند، اما بسیاری از مردم دلتنگ آن ها می شوند.

اکنون بخش سرگرم کننده می آید - آزمایش با الگوها. ساده ترین و شاید موثرترین پرکننده کلاسیک است. همین مقدار خمیر را یکی یکی به شدت در وسط قالب، روی خمیری که از قبل ریخته اید، می ریزید. در پایان چیزی شبیه به یک هدف دریافت خواهید کرد.

البته، می‌توانید لایه‌ها را به‌صورت تصادفی‌تر بریزید، آنها را با قاشق بیرون بیاورید یا از کیسه شیرینی‌پزی، بستگی به خودتان دارد!

من از یک حلقه فلزی به ارتفاع 6 سانتی متر و قطر 16 سانتی متر استفاده کردم. کاپ کیک تمام تابه را کاملا پر کرد. این را هنگام استفاده از قالب هایی با قطرهای دیگر در نظر داشته باشید. به طور سنتی کف حلقه را با فویل می پیچیدم زیرا خمیر کاملاً روان می شود.

در دمای 140 درجه در حالت بالا به پایین بپزید. این بیش از یک ساعت طول می کشد (با همان فرم). با سیخ یا فشار دادن دست آمادگی را بررسی کنید. اگر متوجه شدید که قسمت بالای آن شروع به قهوه ای شدن کرده است، آن را با فویل بپوشانید. به این ترتیب می توانیم پخت خمیر را در مرکز به پایان برسانیم، اما روی آن را خشک نکنیم.

من بلافاصله کیک تمام شده را در فیلم چسبناک درست در حلقه پیچیدم. این به حفظ تمام رطوبت در داخل کمک می کند. اجازه دهید کیک مانند همه کیک ها حدود 6-7 ساعت بالغ شود. ولی در کل تا سه چهار روز دیگه خوشمزه میشه.

تصمیم گرفتم آن را با توت فرنگی تزئین کنم (البته این مرحله اختیاری است). برای این کار، توت ها را به ورقه های نازک برش دادم.

خود کیک را از حلقه خارج کنید (می توانید به آرامی یک چاقوی باریک را روی دیوارها بکشید). روی آن را چرب کنید لعاب خنثیو توت ها را که برش های آن را هم چرب کرده اند بچینید. لعاب خنثی کاملا طبیعی و بی مزه است. اما، از سوی دیگر، ما در برابر رشد باکتری ها، هوازدگی و از دست دادن ظاهر مقاومت بیشتری دریافت می کنیم.

اینگونه می توانید به سرعت و به راحتی یک کاپ کیک جادویی تهیه کنید...

...با الگوی عالی...

...و یک بافت نرم و مرطوب!

مبانی

اغلب ممکن است در مورد مواد تشکیل دهنده، برخی از تکنیک های پخت و پز سؤالاتی داشته باشید، یا شاید به دنبال دستور العمل های اولیه برای خمیر، خامه و سس باشید. به منظور ساده کردن فرآیند یادگیری، من یک بخش "" در وبلاگ خود دارم که حاوی اطلاعات مفید زیادی است. توصیه می کنم قبل از پرسیدن سؤالات در دستورالعمل، آن را بخوانید.

توجه به مهماندار

بیایید به چند نکته نگاه کنیم.

می توانید تمام (یا بخشی) روغن نباتی را با کره ذوب شده جایگزین کنید. تفاوت در بافت و ظاهر خواهد بود، اما این یک موضوع سلیقه ای است. بر این اساس می توان از مارگارین نیز استفاده کرد.

خامه ترش.

آبدار بودن باورنکردنی به کیک میده. به لطف آن، خرده خمیر کمی چسبناک و چسبناک خواهد بود - این دقیقاً همان چیزی است که از یک گورخر انتظار داریم. به جای خامه ترش، می توانید ماست، سس مایونز و حتی کفیر مصرف کنید. هر چه محتوای چربی بیشتر باشد، محصول آبدارتر خواهد بود.

مایعات

شیر و قهوه دو ماده طعم دهنده هستند. در صورت تمایل، همیشه می توانید آنها را با چیز دیگری تعویض کنید: آب، چای، سایر لیکورها و جایگزین های شیر (سویا، بادام، نارگیل). همه جایگزین ها منجر به تغییراتی در آبدار بودن و طعم می شوند، اما در کل کیک هنوز مناسب خواهد بود.

پودر کاکائو.

بدیهی است که فقط کاکائو قلیایی خوب طعم مناسبی می دهد. اما، شما می توانید آزمایش کنید. می توانید به جای آن از کاکائو استفاده کنید چای ماچاو تصعید شده تمشک. یا سایر محصولات با طعم خشک. همچنین باید طعم های مایع را برای همراهی آنها تهیه کنید (می توانید آب تمشک درست کنید و ماچا را با شیر بجوشانید).

فقط تصور کنید کاپ کیک شامل دو رنگ نبود، بلکه از سه یا چهار رنگ بود. بلافاصله یاد کیک دیگرم (نه چندان آبدار) می افتم که...

در صورت تمایل می توانید آن را به عنوان کیک تهیه کنید، اما در اینجا به شدت توصیه می کنم پخت در حلقه های مختلف - کاهش زمان پخت - آبدارتر شدن کیک ها!