چه مدت برای پختن دنده خوک برای غذاهای مختلف؟ اسرار دنده پختن. طرز پخت دنده خوک

حتی دنده های گوشت خوک معمولی را می توان به یک غذای بسیار خوشمزه تبدیل کرد، اگر بدانید که چگونه آنها را درست بپزید. امروزه بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند به سادگی محصول را پخته یا سرخ کنند و در وقت خود صرفه جویی کنند. در واقع، کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که همیشه جزء را بپزید، صرف نظر از اینکه چه نوع پردازشی در انتظار آنها است. مدت زمانی که یک محصول باید پردازش شود به نوع آن بستگی دارد. دنده های تازه یا ذوب شده حداقل 50 دقیقه طول می کشد تا پخته شوند.. معمولاً از دنده دودی برای تهیه سوپ استفاده می شود و به مدت 15 تا 30 دقیقه می جوشانندبسته به میزان غنی بودن آبگوشت مورد نیاز است.

چگونه دنده مناسب برای آشپزی انتخاب کنیم؟

دنده های خوک قسمت بالایی سینه هستند که از استخوان ها، یک لایه ماهیچه ای و یک لایه کوچک چربی تشکیل شده است. پختن آنها آسان است. درست است، برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، درک مدت زمان جوشاندن جزء کافی نیست، بلکه باید آن را به درستی انتخاب کنید.

ما به نکات زیر توجه ویژه ای داریم:

• گوشت تازه باید رنگ قرمز روشن داشته باشد. خرید قطعات هوازده اکیدا ممنوع است. به عنوان آخرین راه حل، اولویت دادن به نسخه یخ زده، اما رنگی روشن ضروری است.

نکته: در صورت وجود یک لایه چربی روی دنده ها، نیازی به بریدن آن نیست. بهتر است مواد را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بدون روغن کمی سرخ کنید. درست است، این گزینه تنها در صورتی مناسب است که محصولات به عنوان یک غذای مستقل آماده شوند.

• دنده هایی با اندازه 10-20 سانتی متر برای پختن بسیار راحت تر هستند، اما بریدن آنها توسط خودتان بسیار دشوار است. بنابراین، بهتر است ابتدا از فروشنده بخواهید که محصول را به قطعات کوچک خرد کند.
• هنگام انتخاب دنده های خوک برای سوپ، باید مواردی را انتخاب کنید که لایه بسیار نازکی از گوشت دارند. اگر قصد دارید غذای کامل بپزید، بهتر است تکه های گوشتی بخرید.

البته، بهتر است یک محصول تازه یا خنک بپزید، اما با استفاده از گوشت منجمد می توانید یک غذای به همان اندازه خوشمزه و رضایت بخش داشته باشید. به خصوص اگر توصیه های مربوط به میزان و نحوه پردازش محصول را رعایت کنید. نکته مهم دیگر این است که محصول را به آرامی یخ زدایی کنید. بهتر است از آب سرد و گرم و مایکروویو استفاده نکنید.

دنده های تازه را بجوشانید

برای جوشاندن محصول، علاوه بر خود دنده ها به مقدار 1 کیلوگرم (نسبت ها برای سوپ نیست، بلکه برای یک غذای مستقل است)، به 1.5 لیتر آب و 2 قاشق چایخوری نمک نیاز داریم. در صورت لزوم، دنده های خوک را بشویید و آب آن را چندین بار عوض کنید و کمی خشک کنید. در ادامه به این صورت عمل می کنیم:

• اجزای تشکیل دهنده را در آب قرار دهید. اگر قصد پختن سوپ را دارید، آن را به آب سرد اضافه کنید. هنگامی که جزء به عنوان یک ظرف مستقل جوشیده می شود - در آب جوش.
• مخلوط را به جوش بیاورید، در صورت لزوم کف را جدا کنید. حرارت را کم کرده و جزء را در مجموع 50 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز، نمک را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
• دنده های آماده گوشت خوک نیازی به دم کردن ندارند. آنها باید بلافاصله برداشته شوند، از نظر آمادگی بررسی شوند و برای هدف مورد نظر خود استفاده شوند.

پس از چنین پردازش، اگر جزء جزئی از سوپ نیست، می توانید متفاوت عمل کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند محصول آب پز را به شکل خالص مصرف کنند. اما اغلب آن را خورشتی، سرخ شده یا پخته می کنند و در نتیجه یک لذیذ آبدار به دست می آید. شایان ذکر است که هر چه روش ساده تر استفاده شود، نتیجه بهتری خواهد داشت.

ویژگی های استفاده از دنده دودی

برخی از سرآشپزها هنوز در مورد اینکه دنده ها برای تهیه یک سوپ غنی استفاده می شود، در مورد اینکه چقدر باید بجوشد بحث می کنند. یک چیز واضح است: اگر این جزء بیش از یک ساعت در آب جوش بماند، آبگوشت خیلی تند می شود و خود گوشت می جوشد و تمام طعم خود را که برای آن ارزش دارد از دست می دهد. بهتر است از این شاخص ها استفاده کنید - 15 دقیقه برای به دست آوردن یک آبگوشت با کیفیت بالا کافی است. اگر به چربی بیشتری نیاز دارید، گوشت را کمی بیشتر در آب جوش نگه دارید، اما نه بیشتر از 30-40 دقیقه. پس از این، محصول باید از مایع خارج شود، در صورت لزوم، به عناصر جداگانه تقسیم شده و به ظرف تمام شده اضافه شود.

نباید فراموش کنیم که حتی دنده های گوشت خوک آب پز نیز یک محصول چرب و پرکالری هستند. اگر قصد دارید از آن سوپ بپزید، نباید بیش از 400 گرم محصول در هر تابه بزرگ استفاده کنید. در غیر این صورت، آبگوشت بسیار غلیظ و سنگین می شود. اگر نسبت ها نقض شده است، سعی نکنید پایه چربی را با آب یا آب جوش رقیق کنید، زیرا این می تواند باعث سوء هاضمه شود. بهتر است چنین آبگوشتی را به صورت مکعبی در فریز کنید و سپس از آن برای تهیه انواع سس یا خورش گوشت استفاده کنید. علاوه بر این، شما حتی نیازی به یخ زدایی قطعه ندارید، فقط آن را در قطعه کار بیندازید.

پختن دنده گوشت خوک در فر بسیار آسان است. یک دستور العمل ساده نیازی به آماده سازی طولانی ندارد و ترفند این است که گوشت را از قبل مرینیت کنید. با وجود فناوری اولیه پخت و پز، این ظرف "برای یک جشن و برای جهان" به نظر می رسد و شایسته است که در هر میز تعطیلات جای بگیرد. و تغییرات کوچک دستور العمل اصلی به زنان خانه دار کمک می کند تا بی نهایت غذا را آزمایش کرده و تغییر دهند.

اولین چیزی که برای خانم های خانه دار مهم است انتخاب مواد گوشتی مناسب است. بهترین قسمت سینه است، نسبتا چرب است و همیشه آبدار باقی می ماند. گوشت خوک جوان لطیف تر است: پختن یک حیوان بالغ مدت زمان بیشتری طول می کشد و دنده های تمام شده به سختی جویده می شوند. تشخیص چنین برشی با چربی زرد آسان است. به طور کلی ترفند خاصی وجود ندارد و مواد لازم همیشه در یخچال به راحتی پیدا می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• دنده ها - 1 کیلوگرم.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• سیر (اختیاری).
• روغن آفتابگردان.

دنده ها را با آب جاری می شوییم، چربی اضافی و قسمت های کوچک استخوان ها را جدا می کنیم. با دستمال کاغذی خشک کنید. می توانید آن را به قطعات بزرگ برش دهید یا کل خانه چوبی را ترک کنید. اندازه مطلوب سرو 2 تکه گوشت روی استخوان است. سیر را در روغن آفتابگردان فشار دهید، نمک اضافه کنید. مخلوط را روی دنده ها بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد. در حالت ایده‌آل، باید تمام شب یا حداقل 3 ساعت مارینت کنید: خشک شدن چنین ظرفی دشوارتر است و آبدار باقی می‌ماند. در این زمان فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

دنده ها را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید و گهگاه با آب گوشت آزاد شده بپزید. دنده ها بوی بسیار اشتها آور می دهند، اما فقط زمانی آماده به حساب می آیند که آب گوشت کاملا شفاف باشد و پوسته طلایی روی آن تشکیل شده باشد. این غذا باید با سیب زمینی آب پز سرو شود (می توانید دنده های گوشت خوک را بلافاصله با سیب زمینی در فر بپزید) و حتی یک ترکیب بهتر از آن یک غذای جانبی پیچیده است - سیب زمینی و کلم خورشتی. اما دنده ها به عنوان یک پیش غذای گرم مستقل نیز مناسب هستند، به عنوان مثال، به عنوان افزودنی به نوشیدنی های کف دار. دنده های پخته شده نیز کاملاً با سس ها ست می شوند: از سس گوجه فرنگی کلاسیک گرفته تا سس ساتسبلی که از ماست طبیعی، نعناع، ​​سیر و خیار تازه تهیه می شود.

حیله گری! آیا می توان محصول منجمد مصرف کرد؟ محصول ایده آل سرد. اما در موارد اضطراری، استفاده از گوشت در فریزر واقع بینانه است تا اجازه دهید به طور طبیعی، بدون استفاده از مایکروویو، آب شود. سپس دنده ها آبدار خواهند شد، به خصوص اگر از قبل مرین شده باشند.

طرز پخت پخته شده در فویل در فر

پخت و پز در فویل برای بسیاری از زنان خانه دار یک لذت واقعی است. این بسیار ساده است، و علاوه بر این، بسیار راحت است زیرا مجبور نیستید ظرف پخت را بعد از غذا با روغن بشویید. دنده های خوک در فر در فویل یک غذای ابتدایی است حتی برای کسانی که دانش کمی در آشپزی دارند. علاوه بر این، می توانید دنده ها را بدون برداشتن آنها از فویل سرو کنید - این سرو دیدنی و مناسب برای جشن های جشن است.

دستورالعمل های پخت و پز به طور کلی با دستور العمل اصلی متفاوت نیست: تکه های گوشت به همان روش شسته می شوند، با ادویه ها روغن کاری می شوند و سپس هر کدام در یک لایه فویل "پیچیده می شوند". تکه های گوشت به مدت 50 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند و با ظرف یا سس سرو می شوند.

راز! برای تشکیل یک پوسته زیبا، می توانید لایه بالایی فویل را 10 دقیقه قبل از آماده شدن بردارید و اجازه دهید دنده ها سرخ شوند. عملکرد "گریل" که امروزه تقریباً همه اجاق‌ها از آن برخوردارند، برای این اهداف مناسب‌تر است.

دنده های خوک در سس خردل عسلی

عسل و خردل یک سس کلاسیک و شاید خوش طعم ترین سس برای برشته کردن دنده است. غذاهای ملی جمهوری چک و مناطق خاصی از آلمان بدون این ماریناد گوشت به سادگی قابل تصور نیستند: بال مرغ، ساق پا و دنده در آن پخته می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. دنده خوک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

عسل را به آرامی در یک حمام آب ذوب کرده و با خردل مخلوط کنید. سس را روی تکه های گوشت بمالید و اجازه دهید ماریناد گوشت را خوب خیس کند. بهترین زمان برای ترشی کردن چند ساعت است، بنابراین سس به طور کامل الیاف گوشت را اشباع می کند و گوشت را نرم تر و بسیار نرم تر می کند. در مرحله بعد، ما همه چیز را مانند دستور اصلی انجام می دهیم - دنده ها را در قالب قرار دهید و 40 دقیقه سرخ کنید.

نکته مهم! فقط یک بازی کوچک به نسبت، افزایش سهم عسل یا خردل، طعم دنده های پخته شده را به طور قابل توجهی تغییر می دهد. شیرینی بیشتری می خواهید؟ عسل بیشتری مصرف کنید ادویه میل دارید؟ خردل را کم نگذارید. و یک راز دیگر: در سراسر جهان از خردل دیژون برای ماریناد استفاده می شود: محصول ملی روسیه قوی است، در حالی که دیژون نرم و معطر است.

با سس سویا در فر

امروزه غذاهای پان‌آسیایی مد شده‌اند و سس سویا همان ماده‌ای است که به غذا اصالت می‌دهد و بسیار یادآور غذاهای چین و ژاپن است. سس سویا کاملاً مکمل گوشت خوک است، بنابراین با خیال راحت این دستور را امتحان کنید حتی اگر طرفدار آسیا نیستید.

دنده های پخته شده با سس به راحتی و ساده تهیه می شوند: نکته اصلی در اینجا این است که گوشت را طولانی تر ترشی کنید و بعد از پخت به معنای واقعی کلمه از روی استخوان ها می لغزد. این غذا بهتر است با برنج کرکی پخته شده سرو شود و چندین نوع سس به طور جداگانه ارائه شود.

چگونه می توان ماریناد را متنوع کرد:

• سیر.
• زنجبیل رنده شده.
• آب لیمو.
• عسل.

انواع مختلفی از پختن گوشت خوک با سس سویا وجود دارد و هر جزء طعم خاص خود را اضافه می کند و طعم غذای تمام شده را تغییر می دهد.

دنده های خوک - BBQ در فر

باربیکیو معمولا در فضای باز انجام می شود. اما در عصرهای زمستان که امکان سرخ کردن روی آتش وجود ندارد، چه باید کرد؟ می‌توانید دنده‌های کباب را مستقیماً در فر بپزید و تعداد کمی از مهمانان آن‌ها را از اصل از آتش تشخیص می‌دهند. دستور العمل اصلی یکسان است، اما می توانید با مارینادها به میزان دلخواه خود آزمایش کنید.

چه مارینادهایی به اضافه کردن طعم BBQ کمک می کنند؟

• ماریناد آماده با آلو - دنده ها را برجسته می کند و آنها را با عطر دودی سبک پر می کند.
• سرکه.
• "دود مایع".

در اینجا مهم است که با سرخ کردن تکه های گوشت در حالت گریل به پوسته برسید. دنده ها با سیب زمینی آب پز یا سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود.

روش پخت در آستین

یک آستین پخت، مانند فویل، در زمان زنان خانه دار برای تمیز کردن پس از پخت و پز بسیار صرفه جویی می کند. گوشت داخل آستین در آب خودش پخته می‌شود، که آن را لطیف، آبدار می‌کند و الیاف آن به معنای واقعی کلمه از روی استخوان‌ها می‌لغزند.

چگونه این دنده ها را بپزیم؟ تکه‌های گوشت را مرینیت می‌کنیم، خشک می‌کنیم، آنها را با ماریناد و ادویه‌ها می‌پوشانیم و در کیسه یا آستین پخت قرار می‌دهیم. دنده ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه با دمای 180 درجه بجوشانید. برخی از زنان خانه دار شکایت دارند که گوشت آب پز شده است. راه حل ساده است: فقط 15 دقیقه قبل از آماده شدن کیسه را برش دهید و بگذارید ظرف روی آن سرخ شود.

دنده های خوک در فر را می توان بلافاصله با سیب زمینی پخت - آنها آب گوشت را جذب می کنند و بسیار خوشمزه می شوند و به یک غذای جانبی دلچسب و قابل توجه برای مردان تبدیل می شوند.

اسرار لذیذها اگر تکه های بزرگی از سبزیجات را در یک کیسه قرار دهید: بادمجان، فلفل، کدو سبز، هویج، می توانید غذا را تکمیل کنید، آن را غنی تر کنید. نتیجه یک نوع خورش سبزیجات است که با عطر قوی و طعم غنی روشن متمایز می شود.

ماریناد برای دنده های خوک

طرفداران غذاهای گوشتی به خوبی می دانند: چگونه یک ماریناد معمولی می تواند طعم غذا را فراتر از تشخیص تغییر دهد و تأکید را از ادویه به شیرینی، از تلخی به تندی تغییر دهد.

بهترین مارینادها برای دنده های خوک (علاوه بر موارد ذکر شده در بالا) عبارتند از:

• آب پرتقال.
• کفیر.
• شیر دلمه شده.
• ماست طبیعی و ماسونی.
• سس گوجه فرنگی تند و گیاهان پرووانسالی.
• تکمالی (سس آلو گیلاس).

همچنین طرفدارانی از مخلوط های ترشی غیرمنتظره مانند سس زردآلو یا آناناس وجود دارد. در هر صورت، دنده های گوشت خوک پخته شده به دور از یک غذای پیش پا افتاده هستند و با کمی تلاش و تخیل، می توانند هر روز لذت واقعی را برای لذیذین به ارمغان بیاورند.

دنده ها مشکلی ندارند، فقط باید مواد باکیفیت و تازه مصرف کنید، مقداری از وقت آزاد خود را به فرآیند پخت و پز اختصاص دهید و از دستور پخت درست استفاده کنید.

تعداد زیادی از غذاها در سراسر جهان از گوشت خوک برای تهیه شگفت انگیزترین غذاها استفاده می کنند. خوشمزه ترین، اشتها آور، معطر و رضایت بخش ترین غذاهای از آن ایجاد می شود - گوشت به سرعت پخته می شود و راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. گوشت خوک سرخ شده، خورشتی یا پخته شده به همان اندازه خوشمزه است. با این حال، به همان اندازه کلمه اشتباه است، زیرا هر غذای تهیه شده از این نوع گوشت به طرز قابل توجهی خوشمزه، منحصر به فرد است و با ظاهر اشتها آور خود شگفت زده می شود. بسیاری از آشپزهای جدید فکر می کنند که بلدند دنده ها را که یکی از ابتدایی ترین غذاها است، به بهترین شکل بپزند. با این حال، علیرغم سادگی ظاهری، آزمایشات عجولانه و بی تجربه را دوست ندارد. اگر هنوز هم می خواهید چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید، آماده باشید که دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید تا غذا واقعاً خوشمزه و جشن باشد و بتواند معمولی ترین شام را به یک جشن افسانه تبدیل کند.

کارشناسان توصیه می کنند: قبل از شروع آزمایشات آشپزی و قبل از پختن دنده های خوک، چندین دستور العمل و توصیه را مطالعه کنید. برخی از آشپزها این غذا را از قبل مرینیت می کنند و آن را به آرامی در ماهیتابه سرخ می کنند، برخی دیگر آن را در یک آبگوشت قوی می جوشانند، در حالی که برخی دیگر آن را با ادویه جات ترشی جات می مالند و بدون آماده سازی قبلی می پزند. هر دو روش اول، دوم و سوم صحیح هستند - می توانید هر یک از آنها را انتخاب کرده و بپزید، و هر کدام به روش خود خوشمزه و فوق العاده اصلی خواهند بود. به عنوان مثال، می توانید از این دستور استفاده کنید: دنده (900 گرم)، پیاز (1 سر) و آلو (8 عدد) را بگیرید. همچنین باید از قبل با سرکه شراب (100 میلی لیتر)، ادویه جات ترشی جات و ادویه های مختلف، از همه مهمتر، "گیاهان پرووانسی" تهیه کنید. فرآیند باید با تهیه آلو شروع شود - آنها باید شسته شوند و چند دقیقه آب جوش بریزند. سپس نوبت دنده ها می رسد - آنها همچنین کاملاً شسته می شوند، بریده می شوند تا چندین وعده تهیه شود، پس از آن برش های کوچک در هر قطعه نزدیک استخوان ایجاد می شود. شما باید یک آلو را داخل هر یک از آنها قرار دهید و سپس تمام برش ها را با خلال دندان ببندید. سپس، قبل از پختن، آنها را باید به خوبی چاشنی کرد، با نمک و فلفل پاشید و با گیاهان پروونس مالید.

هنگامی که تمام کارهای اولیه با گوشت تمام شد، می توانید یک ظرف پخت با دیواره های مقاوم در برابر حرارت و کف ضخیم بردارید، حلقه هایی از پیاز پوست کنده و خرد شده را در آن قرار دهید که با سرکه شراب ریخته می شود. دنده های گوشت خوک آماده شده را روی آن قرار دهید، آنها را با یک ورق فویل بپوشانید و حداقل 2-3 ساعت کنار بگذارید. بهتر است فر را از قبل گرم کنید تا قبل از پختن دنده های گوشت خوک با آن سر و صدا نکنید. غذای دم کرده را باید حداقل 50-40 دقیقه و همیشه زیر فویل و بعد از این مدت ربع ساعت دیگر اما بدون آن پخته شود.

شما همچنین می توانید از این دستور استفاده کنید: سیب زمینی (300 گرم)، دنده (900 گرم)، هویج (2 عدد)، پیاز و سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات. دنده های گوشت خوک را باید از قبل سرخ کنید تا زمانی که پوسته طلایی اشتهاآوری پیدا کند، سپس آنها را بردارید و پیاز، هویج و سیر پوست کنده و ریز خرد شده را در همان ماهیتابه قرار دهید. بعد از این می توان تمام مواد را در قابلمه ریخته و به مدت یک ربع دم کرد. در این زمان، بهتر است از سیب زمینی ها مراقبت کنید - آنها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین آنها را در تابه قرار دهید. بعد از نیم ساعت باید غذا را مزه دار کرده و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. باید در یک بشقاب با ظرف جانبی سبزیجات تازه سرو شود - آنها می توانند طعم گوشت خوک را برجسته کرده و آن را به خوبی برجسته کنند.

همه اعضای خانواده من عاشق گل گاوزبان هستند. و در همه انواع. من جرات دارم این دستور غذا را کلاسیک بنامم، زیرا زادگاه گل گاوزبان اوکراین است، و در اوکراین آنها همیشه گوشت خوک و هر چیزی که با آن مرتبط است را دوست داشته اند. ظرف به نظر می رسد رضایت بخش و غنی است، اما نه خیلی چرب.

برای تهیه این گل گاوزبان از دنده خوک، هویج، پیاز، سیب زمینی، چغندر، گوجه فرنگی (آب گوجه فرنگی)، کلم، سیر، سبزی، روغن آفتابگردان، نمک و فلفل استفاده می کنیم.

آب گوشت دنده خوک را بپزید. آنها را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کف را بردارید و حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت پخته شود.

وقتی آبگوشت آماده شد، دنده ها را بیرون بیاورید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و برش دهید و در قابلمه بریزید. بیایید شروع به پختن گل گاوزبان خود کنیم.

هویج و پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

آنها را در یک قابلمه بریزید.

چغندرها را تمیز می کنیم و می شوییم و روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده می کنیم. آن را در قابلمه بریزید. 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

کلم را نازک خرد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.

سپس اگر آب گوجه فرنگی آماده ندارید، گوجه فرنگی ها را خرد کنید. می توانید کنسرو گوجه فرنگی را در آب خودش مصرف کنید. آخرین کار این است که گل گاوزبان را با رب گوجه فرنگی بپزید. به نظر من شبیه یک کافه تریا خواهد بود. به طور کلی، با گوجه فرنگی طبیعی موضوع کاملاً متفاوت است.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید. می توانید فلفل دلمه ای شیرین اضافه کنید. سیر را خرد کرده و به گل گاوزبان اضافه کنید.

سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. آن را در قابلمه بریزید.

بورش با دنده های گوشت خوک آماده است. دنده های پخته شده را با گل گاوزبان داخل تابه بریزید.

مغذی، خوشمزه و سالم.

برای ناهار به عنوان اولین غذا سرو کنید.

دنده های آبدار و معطر (معمولاً گوشت خوک) به دلیل طعم غنی و بافت لطیف گوشت مورد علاقه بسیاری هستند. اگر اسرار خاصی را بدانید تهیه آنها آسان است: پس غذای گوشتی یک میز جشن یا روزمره را تزئین می کند و همه کسانی را که قبلاً از کتلت ها و کتلت ها خسته شده اند خوشحال می کند.

طرز پخت دنده گوشت خوک در فر

برای سهولت در پخت دنده گوشت خوک در فر، باید به انتخاب خود محصول توجه کنید. صفحات دنده تازه پس از پردازش نباید سفت شوند: آنهایی را انتخاب کنید که صورتی هستند، با یک لایه نازک پوشیده شده و بدون لکه هستند. گوشت تازه خلط ندارد. بهتر است دنده ها را در بازار انتخاب کنید، جایی که می توانید بلافاصله ظاهر محصول، بو و بافت آن را ارزیابی کنید.

اگر غذای منجمد خریدید، آن را در یخچال یا در ظرف آب سرد بگذارید: در غیر این صورت ممکن است گوشت لاستیکی و سفت شود. پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که صفحات دنده را با هر مارینادی که مزه دار می شود، ترشی کنید، یک ساعت تا یک روز بگذارید و با استفاده از ورقه پخت، آستین، گلدان یا فویل بپزید.

مدت زمان پخت دنده گوشت خوک در فر

آشپزهای تازه کار ممکن است در مورد مدت زمان پخت دنده های خوک در فر سؤال داشته باشند تا به طور یکنواخت بپزند و آب آن حفظ شود. زمان بستگی به روش پخت دارد: در یک ورقه پخت، گوشت حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه، در فویل یا آستین - 35 دقیقه در 200 درجه، با ظرف جانبی سبزیجات یا سیب زمینی پخته می شود. یک گلدان - حدود یک ساعت.

دستور پخت دنده گوشت خوک در فر

اینترنت می تواند به خانم خانه دار کمک کند تا دستور العمل های مناسب با دنده های خوک را پیدا کند، جایی که گزینه های مختلفی با دستورالعمل های گام به گام، آموزش های عکس و ویدیو وجود دارد. یادگیری نحوه پخت با استفاده از آنها، ترکیب گوشت با سیب زمینی، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات آسان است. در انتخاب مارینادها فضایی برای تخیل وجود دارد - آبجو، عسل با خردل یا آب لیمو با گوجه فرنگی مناسب هستند. طعم نیز به این بستگی دارد که از آستین، فویل یا یک ظرف پخت معمولی استفاده می کنید.

با سیب زمینی

هر آشپزی به اطلاعاتی در مورد نحوه پخت دنده گوشت خوک با سیب زمینی در فر نیاز دارد، زیرا این یک غذای دلچسب سنتی برای میز تعطیلات است. سیب زمینی و گوشت با پختن با هم از رایحه ادویه ها اشباع شده و معطر می شوند. خوب است آنها را گرم سرو کنید تا از طعم آن لذت ببرید و یک قطره آب میوه را از دست ندهید (مثل عکس).

عناصر:

• دنده ها - 1.3 کیلوگرم؛
• مرزنجوش - 40 گرم؛
• رزماری - 20 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب - 2/3 فنجان؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• خردل - 40 گرم؛
• مخلوطی از سیر خشک، شوید، پاپریکا، ریحان، فلفل قرمز، آویشن، جوز هندی - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. گوشت، نمک و فلفل را بشویید، با مرزنجوش، رزماری بپاشید، سیر له شده را بمالید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت مارین کنید.
2. سیب زمینی ها را حلقه ای خرد کنید، با مخلوطی از ادویه ها و نمک مخلوط کنید.
3. سیب زمینی ها را کف ظرف پخت و سپس گوشت را قرار دهید.
4. خردل و نصف لیوان آب را اضافه کنید.
5. با فویل بپوشانید و به مدت 80 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید. سپس ده دقیقه دیگر بدون فویل بگذارید تا ظرف قهوه ای شود.

آستینت را بالا بزن

اگر مواد اضافی مناسب را انتخاب کنید، دستور تهیه دنده های گوشت خوک در فر در آستین به خصوص آبدار خواهد بود. استفاده از آستین تمام آب و عطرهای داخل گوشت را حفظ کرده و آبدار بودن خاصی به آن می دهد. این ظرف در عکس خوشمزه به نظر می رسد و در زندگی واقعی بسیار نرم به نظر می رسد. حتی افراد مسن می توانند آن را بجوند.

عناصر:

• دنده ها - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 6 حبه؛
• ریشه زنجبیل - 10 گرم؛
• سس سویا - 120 میلی لیتر؛
• سس کچاپ - 40 میلی لیتر؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن؛
• میخک - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. ماریناد را درست کنید: سیر را له کنید، زنجبیل را رنده کنید، با ادویه جات ترشی جات، سس سویا، عسل، سس کچاپ مخلوط کنید.
2. دنده ها را بپوشانید، حلقه های پیاز و آب لیمو را اضافه کنید.
3. زیر فیلم در قفسه یخچال به مدت 2-3 ساعت مرینت کنید.
4. در کیسه پخت قرار دهید، گره بزنید، 2-3 سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
5. در دمای 200 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید. کیسه را باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای شود.

B-B-Q

غالباً، غذاخوری‌ها در این فکر می‌مانند که چگونه دنده‌های گوشت خوک را برای کباب‌پزی مرینیت کنند. این سس کلاسیک برای دادن طعم تصفیه شده و نجیب به گوشت خوک استفاده می شود و طعم و لطافت گوشت را برجسته می کند. کباب پز حاوی اجزای بسیاری است که هنگام کباب کردن روی گریل یا در حالت کباب پز بهترین عملکرد را دارند.

عناصر:

• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - سر؛
• پاپریکا دودی - 100 گرم؛
• زیرا - 60 گرم؛
• فلفل تند - 50 گرم؛
• عسل - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 80 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - یک لیوان؛
• سس Worcestershire - 40 میلی لیتر؛
• سرکه بالزامیک - 20 میلی لیتر؛
• سس تاباسکو - 20 میلی لیتر؛
• خردل دیژون - 100 گرم؛
• دنده - 1.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. پاپریکا، زیره، فلفل تند، نمک، شکر را مخلوط کنید. سیر را خرد کنید، پیاز را خرد کنید. دنده ها را با ادویه بمالید، خردل بمالید و نیمی از پیاز و سیر را اضافه کنید. به مدت 2 ساعت مرینیت کنید.
2. نصف باقیمانده مخلوط پیاز و سیر را سرخ کنید، بقیه ادویه ها، عسل، رب، سس ها، سرکه را اضافه کنید. باربیکیو را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. دنده ها را در فویل پیچیده شده به مدت 3 ساعت در دمای 179 درجه بپزید.
4. سپس پاکت را باز کنید. آب میوه ها را داخل باربیکیو بریزید. سس را به جوش بیاورید. گوشت را بپوشانید.
5. در فر با دمای 250 درجه به مدت 15 دقیقه کارامل کنید.

دنده های خوک پخته شده در فر

گزینه های زیادی برای نحوه پخت گوشت خوک وجود دارد. این دستور پخت شامل استفاده از یک ماریناد اصلی متشکل از آب آناناس، روغن زیتون و سس سویا است. سیر، ریشه زنجبیل و پیاز سبز اضافه شده به گوشت تندی می بخشد. این غذا یادآور شاهکارهای آشپزی آسیایی است.

عناصر:

• دنده ها - 1 کیلوگرم؛
• آب آناناس - 250 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر؛
• زنجبیل آسیاب شده - 5 گرم؛
• سرکه 9٪ - 10 میلی لیتر؛
• شکر - 30 گرم؛
• پیاز سبز - 2 پر.

روش پخت و پز:

1. آب، پودر زنجبیل، سیر له شده، روغن، سرکه، سس را با هم مخلوط کنید.
2. دنده ها را به مدت 3 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
3. در دمای 210 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید و به طور دوره ای با ماریناد برای آبدار شدن بپزید.

با عسل و خردل

دنده های خوک با خردل در فر با استفاده از یک ماریناد ساده اما معطر به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوشمزه می شود. می توان آن را با جایگزین کردن نمک با سس سویا برای ایجاد یک غذا با طعم ملایم شرقی تغییر داد. حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند با این دستور العمل بدون انحراف عمل کند.

عناصر:

• دنده ها - 1 کیلوگرم؛
• خردل - 40 گرم؛
• عسل - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. دنده ها را به قطعات برش دهید، با مخلوطی از خردل، عسل و نمک بپوشانید. فلفل بپاشید و به مدت 3 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.
2. کف یک ظرف پخت قرار دهید، با فویل بپوشانید، در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. باز کنید، 20 دقیقه دیگر با دمای 200 درجه بپزید.

با عسل

آشپزهای با تجربه می دانند که چگونه عسل را در فر بپزند. استفاده از ماریناد عسل شیرین به گوشت یک پوسته ترد اشتها آور می دهد (تحت تأثیر دمای بالا، عسل کاراملی می شود) و طعم تند غیر معمولی دارد. اگر از گوشت در سس شیرین ناراحت نیستید، حتما این دستور را امتحان کنید: خوشمزه خواهد بود!

عناصر:

• دنده ها - 0.6 کیلوگرم؛
• عسل - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - یک چهارم میوه؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. عسل را در یک حمام آب ذوب کنید تا مایع شود، با سس سویا، آب لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. گوشت را به مدت 20 دقیقه خوابانده و روی توری قرار دهید.
3. نیم ساعت در دمای 200 درجه سرخ کنید. با کباب سرو کنید.

با سبزیجات

دومین دوره دیدنی دنده های پخته شده در فر با سبزیجات است. به لطف پختن مشترک در آستین یا فویل، گوشت نرم می شود و سبزیجات آبدار و معطر هستند. توجه ویژه ای به ماریناد می شود که برای این دستور غذا از سس نرشاراب بر پایه انار استفاده می شود (می توان آن را فقط با آب انار یا حتی مخلوطی از گوجه فرنگی و لیمو جایگزین کرد).

عناصر:

• دنده ها - نیم کیلو؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• بادمجان - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سس نرش آب - 50 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسالی - 20 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. سس را روی گوشت بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، با گیاهان پرووانسالی بپاشید.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه، گوجه فرنگی را به صورت خلالی، بادمجان را به صورت مکعبی خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.
4. سبزیجات و گوشت را در کف یک ظرف پخت قرار دهید، روی روغن بریزید، سیر را بپاشید.
5. در دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.

در فویل

یکی دیگر از غذاهای آبدار، دنده های گوشت خوک در فویل است. آنها که در یک پاکت دربسته پخته می شوند، آبدار بودن و نرمی خود را حفظ می کنند و از رایحه ادویه ها اشباع می شوند. ترکیب ایده آل برای گوشت خوک، برگ بو، مخلوطی از فلفل و رزماری است. تند بودن گوشت به طور ایده آل با سبزیجات تازه، سبزی یا غلات (به عنوان مثال، گندم سیاه یا جو) ترکیب می شود.

عناصر:

• دنده ها - 0.6 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• مخلوط فلفل - 17 نخود؛
• رزماری - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. صفحات دنده را با ادویه، روغن، نمک و رنده مخلوط کنید.
2. در فویل بپیچید و به مدت 25 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.
3. دما را به 160 درجه کاهش دهید، یک ساعت دیگر بپزید.
4. فویل را برش دهید، به مدت 20 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید.

در سس سویا

یک دستور ساده دنده های خوک در سس سویا است که طعم آن به دلیل اضافه کردن سرکه شراب سفید، زنجبیل، سیر و بادیان ستاره ای به طرز دلپذیری تند و تند است. یک ناهار مقوی در عرض یک ساعت و نیم آماده می شود و گوشت لطیف با نت های شیرین و پوسته قهوه ای طلایی همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.

عناصر:

• دنده ها - 2 کیلوگرم؛
• سس سویا - یک لیوان؛
• سرکه شراب سفید - 40 میلی لیتر؛
• زنجبیل تازه - 30 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• انیسون ستاره ای - 2 ستاره.

روش پخت و پز:

1. سس، سرکه و آب را روی دنده ها بریزید تا کاملاً پوشانده شود.
2. سیر را با چاقو له کنید و همراه با پوست آن به گوشت اضافه کنید. برش های زنجبیل و بادیان ستاره ای را اضافه کنید.
3. بجوشانید، روی حرارت ملایم به مدت 1.5 ساعت بپزید.
4. با حوله خشک کنید و روی گریل بگذارید و به مدت 7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در آبجو

دنده های پخته شده با آبجو در فر یک پیش غذای خوب برای یک نوشیدنی کف دار خواهد بود. این غذای فوق‌العاده که با طعم غنی و بافت نرم و لطیفش متمایز می‌شود، برای بسیاری از مهمانان به‌ویژه آقایان جذاب خواهد بود. آنها را می توان به صورت گرم یا سرد، همراه با غذای جانبی سبزیجات تازه یا به تنهایی سرو کرد. مقاومت در برابر چنین میان وعده دیدنی غیرممکن است!

عناصر:

• دنده ها - 1 کیلوگرم؛
• آبجو تیره - لیوان؛
• پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. تکه های گوشت را از رگ ها و فیلم ها پاک کنید، با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
2. بشقاب های پیاز را به صورت لایه لایه در یک کاسه مارینینگ قرار دهید، در آبجو بریزید. به مدت یک روز (یا حداقل 5 ساعت) در قفسه یخچال قرار دهید.
3. روی توری سیمی با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. بچرخانید و 40 دقیقه دیگر بپزید.

ماریناد

طعم ظرف تمام شده تا حد زیادی به نحوه تهیه ماریناد برای دنده های گوشت خوک در فر بستگی دارد. در اینجا چند گزینه اثبات شده وجود دارد:

• عسل، زردچوبه، آب پرتقال، سس سویا، آلو؛
• پیاز، سس مایونز، برگ بو، khmeli-suneli;
• کفیر، پیاز، گشنیز، سیر؛
• شراب سفید، سس سویا، زنجبیل، آب لیمو، شکر گرانول؛
• رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، خردل، زیره سبز، پاپریکا، سس سویا، سیر.

ویدئو