Plan de afaceri pentru un anticafeu profitabil: cum să deschizi o cafenea de timp într-un oraș mic și să câștigi un milion. Cum să deschizi o cafenea într-un oraș mic

Dacă doriți să deschideți un anti-cafenea de la zero într-un oraș mic, atunci înainte de a vă realiza visul, trebuie să luați în considerare posibilele perspective și dificultăți, să evaluați nivelul veniturilor posibile și al concurenței. Un plan de afaceri bine scris nu numai că te va scuti de multe greșeli, dar va deveni și cheia succesului într-o mai mare măsură.

Însuși conceptul de „anti-cafenea” a apărut în Rusia cu doar câțiva ani în urmă. Pentru prima dată o astfel de instituție a fost deschisă la Moscova. Conceptul este că atunci când oamenii vin la o cafenea, plătesc nu pentru cantitatea de mâncare consumată, ci pentru timpul petrecut în ea. În același timp, vizitatorul însuși poate folosi toate beneficiile oferite. Acestea includ de obicei:

• zona de networking;
• zona de joaca;
• tratează.

De câțiva ani, anti-cafenelele au devenit atât de populare încât astăzi astfel de unități sunt deschise nu numai în orașele cu o populație de peste un milion de locuitori, ci și în provincii.

Piața din acest domeniu poate fi considerată relativ liberă. Dar chiar și în orașele mici, există din ce în ce mai multe astfel de unități. Există unele dificultăți în deschidere, deoarece antreprenorul trebuie nu doar să ofere oaspeților săi mâncare și bunătăți, ci și să le pună la dispoziție zone pentru activități de agrement. Poate dura de la 3.000.000 de ruble pentru a deschide un anti-cafenea de la zero într-un oraș mare. În așezările mici, vă puteți descurca cu 500.000 - 1.000.000 de ruble.

Orice antreprenor începător evaluează perspectivele unei idei din punctul de vedere dacă o astfel de afacere este profitabilă sau nu. Anticafe este o idee de afaceri interesantă și relevantă. Solvabilitatea rușilor a scăzut foarte mult în ultimii ani. Mulți dintre ei nu au posibilitatea de a merge la restaurante și cafenele. Și anticafe este o opțiune grozavă pentru a petrece timp cu prietenii fără a face o gaură uriașă în bugetul familiei.

Ideea este interesantă și pentru că astfel de unități sunt universale. Ei sunt capabili să atragă diferite segmente ale populației - de la studenți la adulți care decid să sărbătorească împreună o sărbătoare.

Avantajele incontestabile ale anticafei includ următoarele caracteristici:

1. o gamă largă de potențiali clienți;
2. dezvoltarea rapidă a loialității clienților;
3. investiții relativ mici (în comparație cu alte formate de catering);
4. concurență scăzută;
5. posibilitatea extinderii funcționalității (puteți adăuga oricând o sală de calculatoare, karaoke, oferiți jocuri de societate, organizați proiecții de filme cu drepturi depline pe marele ecran).

O gamă atât de largă de oportunități poate duce la stupoarea unui antreprenor începător. Din această cauză, îi va fi greu să înțeleagă de unde să înceapă să deschidă un anti-cafenea, ce puncte importante să prevadă.

Opțiuni de deschidere

Dacă un antreprenor nu știe să deschidă un anti-cafenea, atunci poți oricând să obții aceste informații din exterior. Puteți face acest lucru într-unul dintre următoarele moduri:

1. Studiați în mod independent toate caracteristicile, elaborați un plan de afaceri și lucrați la el. Este mai bine să alegeți o astfel de strategie pentru acele persoane care au cel puțin o experiență minimă în antreprenoriat sau au lucrat în domeniul alimentației.
2. Cumpărați o franciză anti-cafenea și acționați conform unui plan gata făcut. Aceasta este o opțiune ideală pentru cei care fac primii pași în antreprenoriat. Desigur, costurile inițiale pot fi mai mari, dar șansele de succes vor crește semnificativ. Dificultatea constă în găsirea unei francize cu adevărat eficiente. De exemplu, puteți începe să lucrați sub mărcile New York Coffee, Time Club, Chaipei.

Dar chiar și în cazul achiziționării unei francize, antreprenorul va trebui să evalueze perspectivele viitoarei afaceri. La urma urmei, suma profitului primit va depinde de acest lucru.

Cine va vizita anticafe?

Definirea corectă a publicului țintă este primul pas pe drumul spre succes. Anti-cafea vine de obicei la persoanele cu vârsta cuprinsă între 16 - 30 de ani. Scopul principal al vizitatorilor poate fi:

• comunicarea cu prietenii, rudele;
• munca (o astfel de cafenea este o alternativă excelentă la munca acasă, unde copiii și alți membri ai familiei sunt distrași în mod constant);
• Acces la internet;
• utilizarea de jocuri de societate;
• întâlniri cu parteneri, clienți;
• evenimente de divertisment (zi de naștere, matinee, petreceri și seri tematice).

Din aceasta putem concluziona că studenții, familiile cu copii, oamenii de creație și de afaceri, cetățenii care desfășoară activități independente (independenți) vor vizita cel mai des anti-cafenea. Și cine și în ce cantitate poate fi atras depinde de disponibilitatea diferitelor zone și de spațiul camerei.

Alegerea corectă a spațiilor crește profitabilitatea și profitul. Anticafeul nu trebuie deschis în zone rezidențiale. De obicei tinerii preferă să se relaxeze în centrul orașului. Prezența unui bun schimb de transport va fi un alt plus.

Camera în sine trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 100 m 2. Ar trebui să fie spațios și luminos, confortabil, astfel încât să doriți să petreceți timp în el. În interior este necesar să se prevadă un tejghea de bar pentru primirea comenzilor, un hol de intrare și un dressing pentru oaspeți și o cameră de serviciu pentru personal. Nu poți ignora sala în sine. Este mai bine dacă în anti-cafenea există o zonă comună mare, iar camerele pentru activități de agrement vor fi dotate suplimentar. Ele pot avea direcții diferite. De exemplu, puteți oferi următoarele camere:

• karaoke;
• pentru copii;
• club de joc;
• narghilea;
• camera animalelor.

Și cu cât vor fi mai multe astfel de spații, cu atât mai mulți vizitatori vor putea să atragă și să-i facă clienți obișnuiți.

Achizitia de echipamente si consumabile necesare

Pentru amenajarea spațiilor va fi nevoie de mobilier, electronice și diverse aparate de uz casnic. În mod ideal, dacă toate sunt făcute în același stil. Prezența unui concept solid va crește statutul instituției. De asemenea, va trebui să cheltuiți bani pe decor. Poate dura de la 30.000 la 100.000 de ruble doar pentru a îmbunătăți interiorul. Aceasta include tapet, corpuri de iluminat, podele. Dintre mobilier, trebuie neapărat să cumpărați un blat de bar.

Pentru vizitatori, ar trebui să echipați o zonă de agrement cumpărând:

1. canapele;
2. Mese;
3. scaune;
4. pufuri;
5. saci de fasole;
6. fotolii.

Nu merită să cheltuiești mulți bani pe mobilă, deoarece se poate strica rapid. Este mai bine să cumpărați opțiuni la prețuri accesibile, dar cu un design atractiv. Confortul și moliciunea vor ajuta să facă camera confortabilă și sigură. Doar achiziția de mobilier poate dura aproximativ 300.000 - 500.000 de ruble.

Dacă un antreprenor dorește să economisească bani, poate încerca să cumpere mobilă dintr-un depozit sau să ia una uzată.

În acest din urmă caz, lucrurile ar trebui să aibă un aspect îngrijit. Mobilierul nu este singurul lucru care va fi necesar pentru amenajarea unui anti-cafenea.

În plus, va trebui să achiziționați echipamente:

• frigider;
• ceainice electrice;
• cuptor cu microunde;
• cafetiera;
• prajitor de paine.

Dacă există diverse zone de agrement, va trebui să vă gândiți la amenajarea acestora. De exemplu, șah, dame, table și alte jocuri de societate, jucării moi și cărți pentru copii pot fi necesare. Puteți chiar dota o sală de lectură cu o bibliotecă, unde vizitatorii își pot aduce propriile cărți și pot citi altele.

Nu trebuie să uităm de siguranța vizitatorilor noștri. Pe lângă divertisment, este necesar să instalați camere video, să echipați un sistem de alarmă și un buton de panică pentru un barman sau administrator.

Reclamă anticafenea

Interesul pentru anticafe, mai ales în stadiul inițial, va depinde de eficacitatea reclamei. Inițial, pentru aceasta vor trebui alocate 30.000 - 100.000 de ruble din buget. Cea mai bună modalitate de a atrage clienți este prin următoarele metode de promovare:

• distribuirea de fluturași și pliante (cel mai bine este să faceți acest lucru în locuri aglomerate din apropierea anti-cafenea);
• postarea de reclame;
• promovare în rețelele sociale;
• publicitate la radioul local;
• bannere.

Este foarte important să existe un canal pentru a comunica cu clienții. Poate fi propriul tău site web sau un grup activ pe rețelele sociale. Dacă bugetul este suficient, se pot folosi ambele formate.

Este important să răspundeți rapid la întrebările utilizatorilor, să anunțați în timp util despre serile viitoare, promoții și reduceri.

Sistemul de bonusuri și reduceri va ajuta la atragerea clienților obișnuiți. Și în zilele calme, puteți organiza promoții precum „Aduceți doi prieteni și nu plătiți singur intrarea”.

În esență, un anti-cafenea nu este un punct de catering cu drepturi depline și, prin urmare, atitudinea SES față de astfel de unități este mai loială. La înregistrare trebuie să specificați codul OKVED 92.51 - „Activități ale bibliotecilor, arhivelor, instituțiilor de tip club”.

Când vindeți alcool, trebuie mai întâi să obțineți o licență. În caz contrar, înregistrarea va fi mult mai ușoară. În orice caz, va fi necesar să obțineți permisiunea de la SES și de la pompieri.

Rezultate financiare

Este componenta financiară care îi interesează cel mai mult pe antreprenori. Investițiile în anti-cafene sunt în medie de 1.000.000 de ruble. Pentru orașele cu o populație de peste un milion de locuitori, această sumă poate fi de câteva ori mai mare. În timp, va trebui să cumpărați echipamente noi, să echipați camere. Ca rezultat, suma investiției poate crește până la 1.500.000 de ruble.

Când calculați venitul, luați în considerare:

1. numărul de vizitatori;
2. costul orar;
3. orele de funcționare ale instituției.

Este destul de realist să obțineți un profit de 350.000 de ruble pe lună. Această sumă poate fi mărită prin organizarea unor seri tematice interesante, oferind o gamă largă de servicii clienților.

Rentabilitatea unei astfel de afaceri este în medie de 30 - 40%. Puteți crește rata prin creșterea prețurilor. Dar atunci va trebui să oferiți clienților dvs. servicii mai diverse. Rambursarea poate varia de la 6 la 18 luni.

Anticafe este o idee de afaceri interesantă și profitabilă care poate aduce unui antreprenor un venit stabil cu abordarea corectă.

De obicei mergem la cafenele să luăm o masă delicioasă, să bem o ceașcă de cafea sau pur și simplu să ne distrăm.

Dacă toată lumea este obișnuită cu unitățile de catering tradiționale, atunci cuvântul „anti-cafenea” ridică încă o mulțime de întrebări din partea concetățenilor noștri. Acesta este un format relativ nou de instituții, care nu a reușit încă să „atingă” multe regiuni.

Spațiu liber, cafenea timpului, clubul timpului - asta numesc ei anti-cafenea. Astfel de unități diferă de restaurantele obișnuite prin aceea că vizitatorii plătesc nu pentru bunătăți, ci pentru timpul petrecut - la minut sau la oră. Dar pentru ceai, cafea, băuturi răcoritoare și dulciuri, dimpotrivă, nu trebuie să plătiți. La dorință, clienții își pot aduce propriile băuturi și mâncare, precum și să comande mâncăruri gata preparate de la serviciul de livrare.

Mâncatul nu este motivul pentru care oamenii vizitează unitățile de acest format. Acesta este un spațiu pentru odihnă plăcută, comunicare, schimb de idei creative. Aici puteți citi, juca jocuri de masă sau video, puteți viziona filme, puteți lua parte la cursuri de master, puteți găsi oameni interesanți cu care să discutați și chiar să vă faceți noi prieteni. Aici vin oameni creativi, freelanceri care doresc să lucreze într-o atmosferă calmă și confortabilă, precum și tineri activi. De obicei este un teritoriu lipsit de fumat și alcool, deși există opțiuni pentru unitățile cu narghilea.

Documente și permise necesare

• Înregistrează-te sau.
• Aviz de serviciu sanitar.
• Permis de pompieri.
• Dacă aveți o bucătărie, veți avea nevoie de un permis pentru producerea și vânzarea alimentelor.
• Contract de deratizare, dezinsecție și dezinfecție pentru prezentare autorităților de reglementare.

Puteți urmări un interviu interesant cu proprietarii unei astfel de afaceri despre organizarea acesteia în următorul videoclip:

Alegerea locației

Numărul de vizitatori și, prin urmare, profitul acestuia, depinde în mare măsură de locația oricărei instituții. Trebuie să înțelegeți că, cu cât locul este mai bun, cu atât va fi mai scump închirierea. Prin urmare, în această problemă este important să găsim o cale de mijloc.

Merită să acordați atenție zonei înconjurătoare. Prima sau a doua linie de case, apropierea de transportul public și stații de metrou, disponibilitatea de parcare - toate acestea vor fi un plus sigur. Dar nu ar trebui să fie prea zgomotos, pentru că oamenii vor să lucreze și să comunice într-un mediu calm. Dacă nu există un loc liniștit, ar trebui să aveți grijă de o bună izolare fonică. Ei bine, dacă nu există unități cu acest format în apropiere, acest lucru va ajuta la evitarea concurenței.

Deoarece „nucleul” publicului țintă sunt tinerii, merită să luați în considerare deschiderea unei cafenele în apropierea unei instituții de învățământ sau a unui centru comercial și de divertisment.

Este important să acordați atenție caracteristicilor reparației. Clădirea trebuie să aibă funcționarea neîntreruptă a tuturor sistemelor de comunicații: electricitate, alimentare cu apă, canalizare. Vizitatorii privesc și aspectul clădirii în care se află instituția. Ar trebui să arate îngrijit și prezentabil.

Decorarea camerei

Pentru a deschide, aveți nevoie de o cameră cu o suprafață suficient de mare - minim 100-150 mp. m. Aproximativ 30-50 mp. m va trebui alocată pentru o cameră de depozitare, o baie, un dulap. Este de dorit să se delimiteze restul spațiului în mai multe zone tematice, cel puțin 2 sau 3.

Pentru lucru, conversații private și negocieri, puteți organiza un mic birou confortabil. Sala spatioasa - pentru concerte, prezentari, expozitii, seminarii, vizionare de filme. Dacă cafeneaua este declarată cafenea de familie, atunci este nevoie de o cameră pentru copii, unde copiii să se poată juca, să deseneze și să participe la cursuri de master.

Designul anti-cafenea este de mare importanță. Atmosfera confortabilă și chiar puțin familiară vă pregătește pentru odihnă și relaxare. Un procent impresionant din publicul țintă sunt oameni creativi. Prin urmare, interiorul poate fi ușor informal, dar nu distrage atenția de la procesul de lucru.

Mobila si echipament

Mobilier, echipamente necesare, inventar, obiecte de decor - toate acestea trebuie alese, punând accent pe tema instituției, publicul țintă și zona acesteia. Iată minimul universal care merită cumpărat pentru un anti-cafenea obișnuit. Această listă poate fi extinsă sau redusă la propria discreție:

• mese (cel putin 4-5 bucati si cel putin 1 masa mare pentru 15-20 persoane);
• canapele, fotolii, puf, scaune, în general, tot ceea ce se vor așeza vizitatorii;
• umerase sau dulapuri, rafturi;
• blat de bar, dulapuri pentru vase;
• utilaje bucatarie: aparat de cafea, ceainice electrice sau oale termo, frigider mic, cuptor cu microunde;
• ustensile de bucătărie: ustensile de plastic, căni de cafea și ceai, prosoape de unică folosință etc.;
• obiecte de decor: perne, tablouri, figurine.

În plus, organizatorul trebuie să aibă grijă de timpul liber al vizitatorilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați echipamente educaționale și de divertisment și echipamente aferente. Acest:

• Cărți și reviste;
• console de jocuri;
• televizor cu ecran mare, dvd player;
• mai multe computere desktop sau laptopuri, router wi-fi, încărcătoare de telefon;
• sistem karaoke;
• echipamente pentru copii: mingi, jucarii, puzzle-uri, plastilina, vopsele cu albume;
• jocuri active: ping-pong, tenis de masa, darts, twister;
• jocuri de masă și intelectuale: loto, monopol, șah, table.

Personal necesar

De regulă, în anti-cafea, oaspeții se servesc singuri. Prin urmare, nu trebuie să angajați un personal de bucătari și ospătari. Administrator deschide o cafenea, salută oaspeții, dacă este necesar, vorbește despre regulile și caracteristicile muncii, oferă băuturi și dulciuri. Pentru o unitate mică sunt de ajuns unul sau doi administratori care lucrează în ture.

Adunările se desfășoară, de obicei, pașnic. Dar în cazul unor situații neprevăzute, de exemplu, dacă unul dintre vizitatori decide să încalce „legea secă”, este necesar paznic(controller de cameră). De asemenea, trebuie să angajezi curățător pentru un loc de muncă cu jumătate de normă sau pentru a încheia un contract cu o firmă de curățenie. Contabilitatea poate fi încredințată unui specialist independent sau. Atribuțiile de director artistic și de ofițer de relații cu clienții sunt adesea preluate de directori.

Politica de prețuri și formarea sortimentului

Prețul mediu pe minut petrecut într-o cafenea - 1,5-2 ruble(aproximativ 2 ruble/minut în prima oră, 1-1,5 ruble/minut în timpul următor). În unele unități puteți cumpăra un bilet de intrare pentru întreaga zi. Prețul biletului variază de la 250 la 500 de ruble(în zilele lucrătoare este mai ieftin decât în ​​weekend, se oferă reduceri și pentru școlari și elevi). Dacă doriți, puteți crea un sistem de calcul complet nou.

Ce va fi inclus in pret? Clientul are acces la produse, astfel încât poate lua orice dorește. Sortimentul ar trebui să includă mai multe varietăți de ceai și cafea de înaltă calitate, nu uitați de zahăr. Dulciurile se servesc cu bauturi: fursecuri, vafe, marshmallows, dulciuri, batoane de ciocolata, mini-prajituri. Nu este recomandat să cumpărați produse prea scumpe și perisabile, precum prăjiturile și produsele de patiserie. Dar nici nu merită să economisiți excesiv la acest articol de cheltuieli cumpărând cele mai ieftine dulciuri.

Nu va exista practic niciun profit din serviciile suplimentare. Vizitarea diverselor evenimente bazate pe anti-cafenea este inclusă în prețul minutelor plătite. Wi-fi, cărți, console de jocuri, computere - clientul poate folosi toate acestea gratuit.

Publicitate la restaurant

Astăzi, mulți oameni învață despre instituțiile de acest format de pe internet. Prin urmare, este necesar să se concentreze pe crearea unui site web bun, precum și pe publicitatea pe rețelele sociale, pe forumuri locale și pe bloguri. Nu neglija alte moduri de publicitate. Acestea sunt semne, reclame în mass-media, distribuire de pliante.

Una dintre cele mai bune modalități de a ajunge la publicul țintă este cuvântul în gură. Dacă cuiva îi place instituția, cu siguranță le va spune prietenilor despre asta. Pentru a face acest lucru, este recomandat să organizați în mod regulat diverse evenimente: ceremonii ale ceaiului, petreceri în apartament, proiecții de filme seara. Secretul multor anti-cafene populare constă într-un număr mare de evenimente interesante. Nu uitați de sistemul de reduceri și bonusuri frumoase pentru zile de naștere, clienți obișnuiți, companii mari. Diverse sisteme de recompense funcționează bine, de exemplu, pentru a aduce prieteni.

Costuri totale și profituri estimate

Este imposibil să spunem cu exactitate absolută ce profit va aduce instituția și cât de repede va plăti. Prin urmare, merită să ne concentrăm asupra cifrelor medii, care vor varia în funcție de regiune, localitate, dimensiunea cafenelei, locație, temă și mulți alți factori.

Costuri unice pentru o unitate mică într-un oraș mic și mijlociu:

• Achiziționarea de mobilier, echipamente și inventar - 450.000-500.000 de ruble.
• Reparații cosmetice și decorarea spațiilor - 50.000-100.000 de ruble (dacă sunt necesare reparații majore, costurile vor crește semnificativ).

Costuri recurente:

• Inchiriez o camera de aproximativ 100 mp. m. într-un oraș mic (cu plata utilităților și internetului) - aproximativ 50.000 de ruble.
• Salariile pentru angajați - 70.000-80.000 de ruble.
• Plăți lunare de impozite - aproximativ 10.000 de ruble.
• Publicitate, comunicare telefonică - 5.000-10.000 de ruble.
• Produse și consumabile (papetărie, prosoape, vase) - aproximativ 20.000-25.000 de ruble pe lună.

Cu alegerea corectă a locației, numărul mediu de vizitatori va fi de 50-60 de persoane pe zi. Sejurul mediu al fiecărui oaspete este de 1,5-2 ore (cecul mediu este de 200 de ruble). Astfel, venitul lunar al unei mici cafenele din regiune va fi de aproximativ 200.000-300.000 de ruble, iar profitul, ținând cont de cheltuielile lunare, va fi 60.000-150.000 de ruble. Luând în considerare costurile unice, perioada de rambursare va fi de 9-12 luni.

Cu o abordare corectă, proiectul poate deveni destul de reușit. În viitor, perspectiva expansiunii și, prin urmare, creșterea profiturilor este posibilă.

În acest articol, voi arăta clar cum să întocmești un plan de afaceri folosind exemplul deschiderii unui anti-cafenea. De exemplu, voi da numere și calcule specifice.

Salutări, dragi cititori! Alexander Berezhnov este cu tine.

Permiteți-mi să vă reamintesc că această instrucțiune constă din 3 părți. Dacă nu le-ați citit încă, vă recomand să le citiți mai întâi: partea 2.

Conform conținutului planului de afaceri, voi da un exemplu de redactare a unui plan de afaceri pentru deschiderea unui anti-cafenea în Stavropol. Această instituție funcționează deja cu succes în orașul nostru și se numește cafenea timpului"realitate» . Eu însumi i-am fost vizitator de multe ori și am organizat evenimente acolo.

Așadar, dragi prieteni, din partea a 2-a am aflat cum ar trebui să arate secțiunile planului de afaceri și la ce întrebări ar trebui să răspundă informațiile conținute în ele. Acum, în conformitate cu punctele noastre din planul de afaceri, vom deschide un „anti-cafenea”.

Trebuie să spun imediat că nu va exista nicio descriere a planului de producție, deoarece anti-cafenea nu este angajată în producție, ci oferă servicii de divertisment și agrement.

1. Introducere (rezumat)

Informațiile generale despre proiect sunt prezentate sub forma unui tabel vizual de mai jos:

2. Descrierea bunurilor și serviciilor

2.1. Servicii de facilitate

Time-cafe „Realitate” va vinde timpul petrecut în instituție la o rată de 1,5 ruble pe minut. În schimbul acestei plăți, unitatea va pune la dispoziție vizitatorilor săi:

1. Acces la utilizarea echipamentelor educaționale și de divertisment:

• Cărți;
• Consola de jocuri X-box;
• Laptop;
• Proiector;
• Sistem de karaoke.

2. Accesul la participarea la activități de formare și recreere:

• Seri muzicale;
• Seri de dans;
• Cursuri de engleză;
• Cursuri de oratorie.

În plus, fiecare vizitator al instituției poate folosi internetul WI-FI fără restricții pe teritoriul anti-cafenea, precum și să bea ceai și să mănânce dulciuri puse la dispoziție de barul instituției.

Consumatorul ideal al serviciilor noastre anti-cafenea sunt persoanele din grupa de vârstă de la 18 la 40 de ani, cu un stil de viață activ, cu un venit mediu, fără obiceiuri proaste, care doresc să petreacă timpul în beneficiul lor, dobândind emoții bune, cunoștințe și abilități noi. Consumatorul nostru ideal ar trebui să petreacă cel puțin 20 de ore pe lună în unitate. Astfel, el va aduce instituției cel puțin 1.800 de ruble pe lună.

3. Analiza pieței și strategia de marketing

3.1. Analiza concurenței

În prezent, pe piața orașului Stavropol există un jucător în acest segment - acesta este anti-cafenea InTime. Concurentul nostru are în prezent 2 locații în oraș. Unul este departe geografic de noi. Al doilea se deschide în zona noastră, pe o rază de 1 km, ceea ce reprezintă o potențială amenințare pentru „Realitatea” Time-cafe. Concurentul nostru avansează în următoarele moduri:

• Grupuri în rețelele sociale;
• trimitere SMS;
• Flyere și cupoane de reducere;
• „Radio din gură în gură”.

3.2. Instrumentele noastre de promovare și reținere a clienților

1. Vânzări directe

Ne vom întâlni cu potențiali clienți „en-gros” și le vom vinde seri corporative și matinee în anti-cafenea. Acest instrument de generare de clienți, în opinia mea, ar trebui să creeze stabilitate în veniturile instituției. Intenționăm să ne vindem serviciile către școli, universități, cluburi de interese, organizații publice și mici firme comerciale.

Calitățile indicate în portretul consumatorului nostru ideal coincid în mare măsură cu audiența rețelelor de socializare, în primul rând în ceea ce privește criteriul de vârstă. Cel mai important, lucrul cu publicul în rețelele sociale vă permite să obțineți feedback de înaltă calitate de la consumator și să răspundeți rapid la preferințele acestuia.

3. Construirea de parteneriate cu companii care organizează vacanțe și evenimente

Instituția noastră poate deveni antreprenor pentru companiile orașului specializate în petreceri corporate, petreceri pentru copii, spectacole de teatru și așa mai departe.

Dacă oferiți unor astfel de companii condiții favorabile de cooperare, puteți crește semnificativ volumul vânzărilor serviciilor instituției.

4. Vânzarea abonamentelor

Anti-cafenea noastră va vinde abonamente pentru un timp nelimitat vizitând instituția la un preț de 4.800 de ruble. Perioada de abonament este de 1 lună. Acesta este prețul optim, dar înțelegem că în acest caz clientul poate să nu aducă o singură rublă de profit în unitate. Vânzarea de abonamente este mai degrabă un truc de marketing pentru a crește loialitatea față de anti-cafenea și a atrage vizitatori suplimentari prin gură-n gura.

5. Cuvântul în gură

După desfășurarea întregului complex de activități de marketing, este planificată lansarea unei strategii de „marketing viral”, de exemplu, crearea unei legende despre instituția noastră, care va fi transmisă din gură în gură și astfel atragerea de clienți suplimentari.

3.3. Sezonalitatea afacerilor

Afacerea noastră este sezonieră. Anticafeul atinge vârf de frecvență în timpul sezonului rece și invers, sunt mai puțini vizitatori dacă vremea de afară este favorabilă pentru plimbări și recreere în aer liber. În acest sens, intenționăm să ne concentrăm pe câștigurile instituției în perioada de vârf, iar în sezonul cald, sarcina principală este să nu pierdem bani.

4. Planul organizatoric

Activitățile organizatorice planificate sunt prezentate sub forma unui tabel de mai jos:

5. Plan financiar

Atenţie! În această parte a planului, nu voi descrie în detaliu toate echipamentele și inventarul necesare, calculele vor fi schematice, dar am scris deja mai devreme cum să le efectuez corect.

5.1. Costuri unice

5.2. Costuri recurente

5.3. Pragul de rentabilitate

Pe baza costurilor periodice lunare, pragul nostru de rentabilitate va fi momentul în care venitul instituției este mai mare de 100.000 de ruble pe lună.

5.4. Perioada de rambursare

Perioada de rambursare este determinată de formula:

Formulă

Este important să înțelegeți că aceasta este o formulă simplificată. Pentru a-l utiliza, trebuie îndeplinite 2 condiții:

1. În fiecare lună, unitatea trebuie să vândă 1.800 de ore-om (o medie de 30 de persoane pe zi timp de 2 ore)
2. Instituția va atinge pragul de rentabilitate imediat după toate investițiile unice

Pe baza acestor date, vom rezolva o problemă matematică simplă:

Dat:

Costuri unice = 800.000 de ruble;

Cheltuială lunară = 100.000 de ruble;

Găsi: Perioada de rambursare - ?

Soluţie:

Perioada de rambursare = Costuri unice / Profit net pe lună

1) Calculați profitul net pe lună

Profit net pe lună = Venit pe lună - Cheltuială pe lună;

Venitul lunar \u003d (Venitul zilnic) * 30 de zile \u003d (30 de persoane * 2 ore * 90 de ruble / oră) * 30 de zile \u003d 162.000 de ruble

Profit net pe lună = 162.000 de ruble. - 100.000 de ruble. = 62.000 de ruble

2) Calculați perioada de rambursare

Perioada de rambursare \u003d 800.000 de ruble (costuri unice) / 62.000 de ruble (profit net pe lună) \u003d 13 luni

6. Rezultate așteptate și perspective (partea finală)

Deci, putem presupune că, cu o planificare adecvată, un management competent și perseverență, proiectul nostru are toate șansele de succes. Cu toate acestea, deschiderea anti-cafenea cade pe sezonul cald, ceea ce poate afecta negativ veniturile instituției.

După ce am urmărit dinamica prezenței la anti-cafenea noastră, putem presupune că, dacă vara este posibil să aducem instituția la pragul de rentabilitate, atunci cel mai probabil va fi profitabilă în viitor. După funcționarea cu succes a anti-cafenea timp de un an, vă puteți gândi la extinderea afacerii prin deschiderea unei alte cafenele și așa mai departe.

Astfel, am examinat modelul de redactare a unui plan de afaceri pentru o afacere mică și am analizat secțiunile cheie ale acestuia folosind un exemplu practic. Repet că pentru proiectele mari este mai bine să apelezi la specialiști pentru elaborarea unui plan de afaceri, pentru că, după cum știi, un avar plătește de două ori.

Prin urmare, dacă aveți un proiect mare de mai multe milioane de dolari, atunci este mai bine să plătiți o mică parte din acești bani profesioniștilor care vă vor scrie un plan de afaceri detaliat și competent decât să vă pierdeți investiția sau o parte din ea.

Vă doresc tuturor succes în afaceri!

Toți cei care caută în RuNet sau Uanet informații despre cafenele în format „spațiu liber” au găsit articolul Wikipedia Anticafe din noiembrie 2014. Cu toate meritele sale de vocabular, articolul are și un micro-dezavantaj: secțiunea „istorie” a acestui articol arată că locul de naștere al anticafei ca idee de afaceri este Rusia, anul apariției este 2010 (și anul apariției numelui „anticafe” este 2012), principala regiune de distribuție a acestui format de afaceri astăzi sunt țările CSI.

De fapt, cluburile cu plată orară (pe minut) și posibilitatea de a mânca și de a folosi articole gratuite pentru petrecerea timpului liber „în cadrul” acestei taxe au existat de multe secole în Occident, și în Est și chiar în Imperiul Rus. De fapt, inițial, cuvântul club (de exemplu, Clubul Englez din Moscova din 1770) însemna o instituție de agrement, deși cu o taxă lunară pentru membrii obișnuiți, dar și cu bilete de intrare (de fapt, pentru câteva ore) pentru vizitatorii rar sau din afara orașului care nu fac parte din club - care doresc nu numai să ia masa cu oameni drăguți, ci și să citească reviste, cărți și cărți de masă. Multe cafenele literare și cafenele de artă, în special în Paris, au fost și ele de câteva secole biblioteci-cafele plătite la oră.

Un alt lucru este că în Occident și Orientul Mijlociu acest format pur și simplu nu are nevoie de definiții speciale - din cauza atât lipsei unui control strict de stat asupra afacerii de catering, cât și importanței prea puține a cheltuielilor cu prăjiturile cu cafea în raport cu venitul lunar al unei persoane. Acolo, nu este foarte important atât pentru stat, cât și pentru vizitatorii cafenelei dacă plătesc „pentru cinci căni” sau „pentru timpul petrecut” - principalul lucru este că există ordine și taxele sunt plătite la timp.

În timp ce în țările cu hiperreglementare și control total - precum țările post-sovietice sau China, precum și în țările cu venituri mici ale populației - apariția salariului pe oră într-o cafenea arată ca o revoluție. Acest lucru, evident, a stârnit încrederea rușilor că sub numele de „anti-cafenea” au inventat recent ceva radical nou, nemaivăzut nicăieri.

Cu toate acestea, nu contează cine deține palma inventiva. Principalul lucru este că în Ucraina și Rusia, precum și în țările lor vecine, acest format se confruntă cu un boom în popularitate în anii 2010. Și, în același timp, nișa este departe de a fi umplută chiar și la Kiev, în orașe de peste milioane, în stațiunile majore, ca să nu mai vorbim de alte orașe. Prin urmare, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra perspectivelor de afaceri ale acestei întreprinderi.

Noi calculăm venitul

Deci, un format similar al unei instituții cu un preț scăzut de o oră de ședere în ea (25-60 grivne / 60-140 ruble / 1-2 dolari) atrage mase de vizitatori către următoarele grupuri țintă:

• Studenți, liceeni-gimnazi care sunt mai interesați să facă temele pe grupe „la ceai și prăjituri în orice cantități”, în timp ce au posibilitatea de petrecere a timpului liber comun interesant după finalizarea sarcinii folosind conținutul anturajului acestei cafenele;
• Grupuri de tineri - atât localnici, cât și turiști, oaspeți ai orașului - cu solvabilitate scăzută: pentru care 25-60 grivne pe oră este mai ieftin decât trei căni de ceai băute în același timp într-o cafenea obișnuită;
• Vizitatorii care vin în primul rând pentru proprietățile de agrement ale anti-cafenea - cărți, suporturi electronice, jocuri de societate - sau pentru evenimente, dacă conducerea cafenelei organizează în mod regulat așa ceva. Printre aceștia pot fi adolescenți plictisiți și bătrâni plictisiți, manageri și grupuri corporative întregi - în general, cel mai larg public.

Și acum cel mai interesant lucru: iată cum un reprezentant al companiei Mosigra, care a deținut cândva un anti-cafenea cu același nume specializat în jocuri de societate din Sankt Petersburg, a vorbit despre fundamentele financiare ale existenței acestei afaceri:

„Costul consumabilelor la cec (băuturi, gustări, vesela de unică folosință) nu depășea de obicei 12%. Rentabilitatea globală, conform estimărilor mele pentru astăzi, a fost de aproximativ 20%.

Să ținem cont de faptul că un minut de ședere într-o cafenea din Sankt Petersburg a costat 1 rublă rusă - dar a fost 36 de ruble la un curs de schimb al dolarului - și, prin urmare, vom crește acest preț și toate cheltuielile exact de două ori pentru realitățile actuale. Și apoi să lămurim: timp de o oră, un vizitator mediu la un anti-cafenea, similar instituției menționate mai sus din Sankt Petersburg, plătește 120 de ruble (25 grivne). Dintre acestea, el „bea și mănâncă” pentru doar 16 ruble (8 grivne) din cost. El folosește infrastructura, forța de muncă a angajaților și deducerile către stat de la anti-cafenea pentru încă 100 de ruble (40 de grivne).

Și, în cele din urmă, au rămas 24 de ruble (10 grivne) - atât cât aduce fiecare persoană profit din exploatare instituției pe oră. Adevărat, acesta din urmă a fost luat în considerare fără a ține cont de necesitatea rentabilității investiției în mobilier, jocuri de societate, cărți și alte împrejurimi, precum și în publicitate. Cu toate acestea, designul unei astfel de unități aparține clasei economice deliberate - de exemplu, vorbim despre formatul de mobilier „IKEA”; toate acestea pot fi ușor transportate sau vândute de către proprietar atunci când unitatea este închisă sau remodelată. Iar reclamele se desfășoară adesea prin intermediul canalelor de marketing din gură în gură pentru studenți, club și tineri, aproape gratuit.

Să luăm calculele reprezentantului Mosigra ca date - și să calculăm profitul posibil al întregului proiect, cu condiția ca acesta să funcționeze 15 ore pe zi, cu o prezență maximă de 50 de persoane și o plenitudine medie de 20 de persoane tot timpul (organizatorii unor astfel de cluburi sfătuiesc să se procedeze de la o plinătate medie de jumătate sau o treime din maxim).

Deci, vorbim despre 24 de ruble. * 20 de persoane * 15 ore * 30 de zile = 216 mii de ruble (88.000 grivne) sau 3.400 USD la o rată de 64 de ruble pe dolar.

Asigurați-vă că deduceți de aici o rezervă de 500-700 de dolari pe lună pentru forță majoră (care apare, deși nu lunar, dar „zburând” câteva mii de dolari deodată - precum amenzi de la incendiu și inspecție sanitară sau geamuri sparte într-o cameră închiriată). Vom obține maxim 2,5-3 mii de dolari de profit pe lună dintr-un proiect destul de mare.

Să revenim la faptul că cheltuielile de funcționare menționate nu au inclus publicitate și marketing. Dacă, pentru a crea un val de prezență, este extrem de necesar să se ocupe îndeaproape de acesta din urmă pe o bază de cheltuieli mari - de exemplu, 1.000 de dolari pe lună - și, de asemenea, dacă doriți să pictați investiția inițială în reparații, mobilier și anturaj (cel puțin 18 mii dolari pe 180 de metri pătrați) pentru o perioadă de rambursare de 1-1,5 mii de dolari - doar 1-1,0 mii de dolari pe lună 0 pe lună va rămâne din venituri.

Reprezentantul Mosigra, după ce a descoperit acest fapt, a fost categoric: „Se poate face bani pe anti-cafenea? Da, puteți, dar aceasta este o afacere extrem de nemarginală, ceea ce înseamnă că nu o sfătuiesc ”și a închis instituția din Sankt Petersburg, deoarece, conform standardelor Moscovei, profitul era prea mic.

Totuși, era vorba despre Sankt Petersburg - un oraș cu prețuri ridicate de închiriere în zonele din apropierea centrului orașului, proiectat pentru 50 de vizitatori (de la 700 de ruble pe metru pătrat pe lună, sau aproximativ 100-120 de mii de ruble pentru un spațiu de 120-180 de metri pătrați - să facem o rezervare care, de obicei, zonele de birouri și apartamente sunt închiriate pentru zonele de club și nu de vânzare cu amănuntul - sunt mai scumpe, în mod pur și nu în comerț cu amănuntul, folosit de unică folosință: supraveghere sanitară și epidemiologică cerințe speciale). Probabil, în locuri mai puțin „pompoase”, cu același preț al cazării într-un anti-cafenea, profitul ar putea fi peste 25% din taxa vizitatorului pe oră.

În plus, în general, în alte domenii, această aranjare a rentabilității (20%) și a rentabilității (de la 1.000 USD pe lună) poate fi considerată o investiție promițătoare - mai ales dacă deschizi imediat un lanț anti-cafenea sau intri pe piață cu unități mari de tip aproape co-working cu capacitatea de a găzdui simultan 60-80 de vizitatori.

Dar vom continua calculele după exemplul maximalist din Sankt Petersburg – supraestimând astfel oarecum costurile pe care le-ar putea suporta un anti-cafenea start-up într-un oraș cu un preț de închiriere mai mic pentru sediul (sau cu sediul deținut în general de proprietarul cafenelei).

Noi calculăm costurile

Acum să revenim la costurile de infrastructură indicate de reprezentantul Mosigra (vă reamintesc că le-am înmulțit și noi cu două din cauza deprecierii rublei) și să le verificăm dacă sunt conforme cu realitățile. Aceste cheltuieli trebuie să fie de cel puțin 80 de ruble * 20 de persoane. * 15 ore * 30 de zile = 720 mii de ruble pe lună.

Dintre acestea, chiria cu utilități, așa cum am convenit, ajunge la 100-120 de mii de ruble, să luăm suma medie de 110 mii de ruble.

Salariul „alb” pentru șapte angajați - și anume, autorii planurilor de afaceri sfătuiesc să se păstreze într-o mini-anti-cafenea (2 barmani-recepționari în schimburi, un director-marketer-reclamă într-o singură persoană, un contabil, 2 agenți de securitate în schimburi, o doamnă de curățenie) cu un nivel mediu de salariu, împreună cu taxe de aproximativ 40 mii sau 30 de ruble în medie, din care 30 de mii de grivne angajații primesc la îndemână) - va fi de aproximativ 280 de mii de ruble.

Impozitele și deducerile se vor ridica la aproximativ o treime din cifra de afaceri, egală în exemplul nostru cu aproximativ un milion de ruble pe lună - adică rezervăm aproximativ 330 de mii de ruble pentru impozite.

Total: 330+280+110=720 mii ruble. Totul a venit împreună. Cheltuielile de exploatare vor ajunge la aproximativ această sumă (în Ucraina - 290 mii grivne), cu excepția cazului în care, bineînțeles, minimizați cumva impozitele și plățile de chirie.

În cele din urmă, rămâne de observat că alinierea de mai sus mărturisește irefutabil: a înființa un anti-cafenea într-o metropolă pe bani împrumutați (la dobândă) nu arată deloc ca un proiect promițător din punct de vedere economic. Profitul net aici este prea aproape de zero (acesta este mai degrabă un proiect social și de imagine, deși autosusținut, dar nu foarte profitabil). Și dobânda de credit este probabil să ucidă întreprinderea din răsputeri.

În ceea ce privește fondurile necesare unui început de succes, pe lângă cei 18-20 de mii de dolari menționati pentru reparații și anturaj, în mod ideal ar trebui să aveți o sumă totală de cheltuieli timp de trei luni (fie doar pentru că chiria pentru spațiu este adesea luată imediat pentru „prima și ultima” lună). În exemplul nostru, cheltuielile de funcționare pentru trei luni sunt de 36-40 de mii de dolari.

Deci, dacă ai 60 de mii de dolari proprii neîmprumutați, te poți gândi deja să deschizi un anti-cafenea în metropolă. Iar „umărul” minim ideal pentru începerea unei astfel de afaceri ar fi o sumă gratuită de 80-100 de mii de unități de monedă americană.