Cum se măsoară o cantitate mică de drojdie. Calculul raportului dintre drojdia uscată și proaspătă

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o farfurie în bucătărie, unde sunt scrise măsurile produselor conținute într-o lingură privighetoare, la 1 linguriță, într-un pahar. Poate fi vizualizat sau descărcat pe site-ul culinar. În ceea ce privește greutatea drojdiei uscate, apoi în 1 lingură. l. Fără tobogan, au aproximativ 8 grame, iar cu tobogan, aproximativ 11.

Într-o lingură 13-14 grame de drojdie uscată.

În ciuda faptului că drojdia este turnată în linguri cu lame mici și această cantitate de drojdie este considerată o referință în gătit, acesta este un produs ușor, care curge liber. Este mai ușor decât apa. Dacă această drojdie, colectată într-o lingură, este turnată în apă, dar vor pluti pe suprafața ei. Greutatea specifică este mai mică decât masa apei.

Prin urmare, nu vor încăpea 18-20 de grame (ca apa) într-o lingură, ci mai puțin.

Drojdia uscată se vinde de obicei în plicuri de 10 grame. Dar această pungă nu este suficientă pentru o lingură plină.



Dacă culegeți drojdia uscată cu o lamă, atunci veți avea aproximativ douăsprezece grame pe o lingură.

Și dacă scoateți lama, atunci greutatea drojdiei dvs. va fi de aproximativ opt grame. Acestea sunt numerele pe care le puteți folosi atunci când pregătiți orice fel de mâncare.

Pentru a găti produse de patiserie delicioase conform tuturor regulilor, trebuie să știi exact câte grame de drojdie uscată trebuie să pui în aluat. Și dacă punem doar drojdia pe ochi, atunci coacerea se va dovedi a fi complet diferită de rețetă.

Dacă puneți drojdie uscată într-o lingură standard fără lamă, atunci în acest caz vor fi 8 grame.

Umplem o lingură cu drojdie uscată cu o lamă, obținem aproximativ 12 grame.

Desigur, lingurile pot avea și un volum ușor diferit, așa că plus sau minus unul sau două grame de drojdie uscată nu vă vor strica produsele de patiserie.

Drojdia uscata se vinde ambalata in pungi mari si mici sigilate ermetic, care nu patrund nu numai aer, ci si lumina. Un astfel de ambalaj este conceput pentru a se asigura că produsul depozitat în el își păstrează calitatea originală pentru o perioadă lungă de timp (acest lucru este deosebit de important pentru drojdie).

În pachete mici, greutatea drojdiei uscate este de obicei 12 g.

Dacă turnați drojdie uscată dintr-o pungă într-o lingură, atunci vom vedea că doar această cantitate de drojdie uscată umple o lingură (cu o lamă mică).

O astfel de ambalare a drojdiei este foarte convenabilă, deoarece este necesară o singură pungă de drojdie pentru coacerea o singură dată.

Dacă, după deschiderea pungii, nu ați folosit toată drojdia, atunci păstrarea lor ulterioară presupune ambalarea sigilată și păstrarea la frigider. Producătorul avertizează despre acest lucru pe fiecare pachet de drojdie uscată.

Nu vom putea obține o cifră absolut exactă care să indice cantitatea de drojdie în grame dintr-o lingură.

O mică diferență se va datora faptului că lingurile de masă nu sunt chiar standard, sunt puțin mai mari sau puțin mai mici, de exemplu, am trei tipuri de linguri în bucătărie.

Umiditatea relativă a drojdiei și modul în care boabele măcinate grosier sau fin vor juca, de asemenea, un rol.

Dar ar trebui să țineți cont de cifra de 12-15 grame de drojdie într-o lingură ca aproximativă, mai ales că o diferență de 2-3 grame nu va avea un efect critic asupra calității coacerii dacă vă îndoiți că nu va exista. suficientă drojdie. Mai bine adaugă puțin. ridicați o lingură cu un tobogan.

Depinde ce fel de lingura. Magazinele vând recipiente speciale pe gram, ceea ce uneori doar ajută. Recomand să cumpărați aceste recipiente. Dacă luați o lingură simplă, atunci există undeva aproximativ 25 de grame de drojdie uscată.

Lingurile sunt acum și ele diferite, unele sunt adânci, altele sunt mici.În acest caz, e bine să ai cântar acasă, e foarte comod cu ele dacă coci ceva constant, gătești.Am cântărit acum 1 lingură de drojdie vrac pe cântar, Am 15 grame.

Această întrebare este adesea adresată de gospodine. Din moment ce multe rețete spun că aveți nevoie de atâtea grame de drojdie uscată. Deci, într-o lingură standard, de regulă, pot încăpea douăsprezece grame de drojdie uscată. Dacă o lingură este umplută cu o lamă, atunci cincisprezece grame de drojdie nu pot încăpea. Din nou, lingura poate fi complet nestandard. Pentru referință: patru grame de drojdie încap într-o linguriță. Se dovedește că într-o lingură pot încăpea trei lingurițe.

Greutatea drojdiei uscate care se potrivește într-o lingură este de aproximativ 15 grame. Doar lingurile sunt diferite, nu trebuie confundate nici cu cele de desert.

Greutatea exactă a drojdiei poate fi determinată doar pe un cântar electronic. Pentru a face prăjituri de casă, îmi este suficient să măsor cantitatea cu o lingură, o estimez întotdeauna cu ochii, și iese foarte bine. Cred că micile erori nu vor strica aluatul.

Dacă drojdia este necesară pentru alte scopuri în care este necesară greutatea lor exactă, este mai bine să folosiți cântare.

Când coaceți, întotdeauna se pune întrebarea, cât și ce fel de drojdie este mai bine să puneți în ea și câtă drojdie uscată să înlocuiască drojdia proaspătă presată, dacă acest lucru nu este indicat în rețetă.

Drojdie proaspătă - cum să vă dați seama dacă este bună?

Drojdia proaspătă este foarte plastică, dar nu se lipește și nu se lipește pe degete. Și sunt smulse în straturi, ca brânza de vaci bună de casă. Numai în brânza de vaci aceste straturi sunt mari, iar în drojdie sunt mici. Când sunt rupte, bucăți de drojdie „scârțâie” pe degete.
Culoarea este cenușie, cu vene de nuanțe diferite, iar cu cât mai gălbui-brun, cu atât mai veche drojdia.
Asigurați-vă că acordați atenție colțurilor piesei, acestea ar trebui să fie exact la fel ca cea mai mare parte a întregului „cub” de drojdie. Dacă sunt încălțați, sunt și învechiți.
Iar mirosul de drojdie foarte proaspătă, nesărată nu trebuie confundat cu nimic altceva.
Miroase „fierbinte” și „pâine”. Când apare dulceața în miros sau pur și simplu miroase neplăcut, este mai bine să nu le luați.

Drojdia proaspătă (presată) și uscată sunt interschimbabile.

Pe scurt, 1 g de drojdie uscată este echivalent în greutate cu 3 g de drojdie vie presată. Adică, dacă rețeta ta indică 30 g de drojdie proaspătă presată, acestea pot fi înlocuite cu 10 grame de drojdie uscată (împărțite la 3).

Potrivit diverselor surse, 2 lingurițe de drojdie uscată echivalează cu 25 de grame de drojdie proaspătă și 10 g de drojdie proaspătă presată echivalează cu 1 linguriță. uscat, care este puțin diferit

15 g de drojdie proaspătă echivalează cu 1 lingură de drojdie uscată în granule.

Pentru prăjiturile de Paște, de obicei iau 4 grame de drojdie proaspătă la 100 de grame de făină.

În general, pe pungi de drojdie scrie de obicei câtă drojdie presată este echivalentă și câte grame de făină se calculează, aceste cifre variază în funcție de producător, deci citiți pe ambalaj.

Iată datele despre drojdia instantanee care se adaugă direct în făină:

Drojdie Dr.Oetker uscată cu acțiune rapidă, 7g într-un plic. Punga este concepută pentru 500 g de făină. Conținutul este echivalent cu 21-25 g drojdie proaspătă, adică. jumătate de cub de drojdie. Astfel, dacă rețeta conține 50 g de drojdie proaspătă, atunci aveți nevoie de aproximativ 2-2,5 plicuri uscate.

O pungă de SAF-MOMENT 11 g corespunde la 60 de grame de drojdie proaspătă și se folosește pentru 1 kg de făină. În acest plic sunt aproximativ 4 lingurițe. Adică, o linguriță de SAF-MOMENT corespunde aproximativ 15 grame de drojdie proaspătă presată.

Și amintiți-vă, toate soiurile de drojdie fermentează cât mai repede posibil la 30°C - puțin mai fierbinte și drojdia se va strica.

Deci, cum măsori cantitatea potrivită de drojdie. Foarte, foarte simplu.
Sfârşit

Vă voi arăta un exemplu practic.

In seara asta voi coace o paine, din lista de care mi-am amintit la inceputul saptamanii. Mai exact, două pâini, dar diferite. Dar rețeta pentru aluat în ambele cazuri este aceeași, ca făina - 1s. Prin urmare, aluatul pentru ei va fi comun și apoi îl voi împărți pur și simplu, în funcție de greutatea viitoarei pâini.
Pentru aluat, conform calculului, am nevoie de 1,75 gr. drojdie instant. A 1,75 gr.- Cât este în volum? O jumătate de linguriță? lingura de ceai? Ciupi? Doi, trei, zece ciupituri? Cum să măsori exact?

Vom avea nevoie de: cântare, în trepte de 1 gr. (IKEA - 600 de ruble), o seringă medicală fără ac (în fotografie sunt 5 cuburi, nu am găsit rapid unul mare) ideal 20 de cuburi, orice recipient/borcan - nu contează, mililitri la 100 și o linguriță, și chiar mai bine - măsurat .

Nota bene: cântarele electronice sunt o necesitate pentru un brutar! Nu-mi pot imagina să lucrez cu aluatul fără să cântărim cu precizie ingredientele. Prin urmare, dacă nu aveți cântare, iar întrebarea pe care încercăm să o clarificăm aici vă privește, puteți să nu mai citiți, dar să vă îmbrăcați și să urmați cântarul. E nevoie de cântare - aceasta este legea!

Folosesc acest borcan de iaurt pentru a stoca culturile de start. Ea cântărește 8 grame. Mai am unul la fel, cantareste 9 grame si l-am marcat ca sa nu se incurce. Da, sunt psihopat.

Acum trebuie să determinați câtă drojdie se potrivește într-o linguriță / lingură de măsurare. Vă sfătuiesc să găsiți o astfel de lingură, deoarece există o duzină de cenți în tot felul de ashanas / ikea chiar acum și să o depozitați într-un sertar și să o folosiți numai. De exemplu, am o lingură de la o mașină de pâine într-un sertar unde se depozitează drojdia ambalată. Este mereu acolo, nu trebuie să-l caut, îl pun automat la locul lui. Deci, haideți să aflăm câtă drojdie încape într-o lingură.

Măsurăm exact o lingură și o turnăm în același borcan pe care l-am cântărit înainte.

Resetăm cântarul, punem recipientul cu drojdie.

11 gr. Se toarnă drojdia, se toarnă, se repetă procedura. Exact: în 1 linguriță măsurată de HP Kenwood - exact 3 grame de drojdie. Nu doi, nu patru, ci trei.

Adică, am aflat acest fapt, l-am amintit și, în viitor, nu va fi nevoie să efectuăm toate manipulările descrise mai sus.

Acum ajungem la esența metodei.

Luăm un alt borcan, îl punem pe cântar, îl punem la zero (borcanul cântărește și ceva, nu?) și turnăm în el de 10 ori mai multă apă, în greutate, decât drojdia într-o lingură, ținând cont de greutatea drojdia în sine. În cazul meu - 27 gr. Cântărim cu precizie și suntem surprinși că, judecând după riscul măsurat pe sticla de Avent (Philips Preved!) 27 gr. apa ocupa un volum de aproape 40 ml! Aceasta este o altă dovadă a necesității de cântare precise în bucătărie.

Turnăm cele 3 grame de drojdie pe suprafața apei.

O lasam in pace 5-7-10 minute pentru ca drojdia sa se disperseze in volum. Agitați, răsuciți, discutați Nu este nevoie altfel drojdia se va lipi.

După un anumit timp, când toată drojdia de la suprafața apei se scufundă în fund, puteți agita ușor borcanul. Ce am primit? Suspensie. Soluție de drojdie. 30 de grame de soluție care conține 3 grame de drojdie.

Acum ne gândim cât de mult din această soluție trebuie luată pentru a adăuga 1,75 grame de drojdie în aluat.
Să facem o proporție:

3 ------ 30
1,75 ----x
X=1,75*30/3=17,5

proporția este necesară dacă diluați drojdia în de 10 ori cantitatea de apă, și de exemplu, de 4 sau 6 ori. Și așa, înmulțim prostesc 1,75 cu 10 și obținem aceleași 17,5 grame.
Această cantitate este ușor de format cu o seringă de 20 cc. Abaterile de la ideal aici vor fi atât de nesemnificative încât nu ar trebui luate în considerare. Mi-am semănat seringa mare, a trebuit să fac asta în mai multe (3,5) vizite
do.

Ne diluăm soluția de drojdie cu cantitatea potrivită de apă conform rețetei, minus greutatea soluției și gata.

Se toarnă făina și se pune aluatul.

Dacă avem nevoie de 0,1 grame de drojdie conform rețetei, atunci va fi 1 cub = 1 ml = 1 g. soluție de drojdie.
Utilizarea unei seringi este mai convenabilă decât turnarea unei soluții pe o cântar. +/- 0,1% din vreme nu se va descurca dacă trebuie să luați 0,25 g în rețetă. drojdie instantanee, nu va fi criminal dacă luați 0,23 sau 0,27 grame.

Apropo, în cursul meu despre lucrul cu aluatul de drojdie, ne-am gândi cu siguranță la această metodă. Precum și îndepărtarea, depozitarea și utilizarea aluatului. Dar nu ai vrut, grupul nu s-a săturat și am scuipat pe această chestiune.

Foarte des, multe rețete culinare indică cantitatea exactă de ingredient necesară pentru prepararea preparatului. Dar la urma urmei, nu orice gospodină are cântare speciale de bucătărie în bucătărie.

Dacă această tehnică nu este disponibilă în casa ta, nu dispera. Puteți măsura cantitatea necesară folosind o linguriță, un desert sau o lingură.

Notă! Dar trebuie avut în vedere faptul că cantitatea va depinde de componenta în sine. Totul depinde de severitatea și densitatea ingredientului. Prin urmare, tacâmurile umplute cu diferite componente vor cântări diferit.

O lingură este un tacâm. Volumul său este de 18 mililitri. Acest tacâmuri este folosit pentru a mânca cereale, primele feluri sau alte delicii culinare lichide.

Dacă este necesar să cântăriți un anumit produs, merită să luați în considerare densitatea ingredientului și „încărcarea” tacâmurilor. Greutatea cu și fără tobogan va varia de la 4 la 6 grame.

Cele mai comune ingrediente în bucătărie necesare pentru prepararea unui fel de mâncare sunt zahărul, făina și sarea. Prin urmare, măsurătorile acestor produse ar trebui cunoscute.

Tabel: măsura măsurării.

Tabel: măsurători ale altor ingrediente necesare pentru gătit.

Mierea este adesea folosită în multe feluri de mâncare. Acesta este un produs foarte alergen, așa că ar trebui să știți câte grame de miere sunt într-o lingură pentru a nu depăși doza permisă. O lingură conține 30 gr. miere, cu condiția să fie de consistență lichidă.

Aceste mese ajută în bucătărie. Ele scutesc femeile de nevoia de a achiziționa aparate de bucătărie inutile și de aglomerația spațiului de bucătărie. Acest lucru economisește în mod semnificativ timp, puterea fizică și resursele financiare ale unei femei.

Câte grame într-o linguriță: listă

O linguriță este un tacâm folosit pentru a mânca deserturi, pentru a amesteca ceai, cafea sau alte băuturi calde. Masa tacâmurilor cu și fără tobogan variază de la 3 la 6 grame. Volumul tacâmurilor este de 5 mililitri.

Câte grame într-o linguriță din ingredientele cele mai frecvent utilizate:

Apa - cinci.
• Săruri:

  Măcinare grosieră - zece.
  Măcinare fină - opt.

• Zahăr - opt.
• Făină de grâu - opt.

Tabel: măsurile greutăților diferitelor ingrediente din tacâmurile de ceai.

Important! Există patru lingurițe într-o lingură grămadă.

Câte grame într-o lingură de desert

Lingurile de desert sunt adesea folosite în bucătărie. Volumul lor este de 10 mililitri. Dar măsura măsurării nu este echivalentul volumului lor.

Greutatea celor mai comune produse și ingrediente din tacâmurile pentru desert (în gr.):

Produse vrac:

• Sare comestibilă - douăzeci și cinci.
• Bulgur - cincisprezece.
• Mazăre - cincisprezece.
• Orz - cincisprezece.
• Orez - cincisprezece.
• Couscous - cincisprezece.
• Crupe de mei - cincisprezece.
• Hrișcă - cincisprezece.
• Zahăr - douăzeci.
• Griș - cincisprezece.
• Făină (porumb, secară, grâu) - douăzeci.
• Lapte praf - nouă.

Aditivi:

• Sifon - douăzeci și patru.
• Zahăr pudră - douăzeci.
• Acid citric - cincisprezece.
• Praf de copt pentru aluat - cinci.
• Pudră de cacao - cincisprezece.
• Cafea măcinată - treisprezece.
• Mac - doisprezece.
• Gelatina - zece.
• Muștar - nouă.

Ingrediente vâscoase:

• Lapte condensat - douăzeci și cinci.
• Piure - douăzeci și cinci.
• Jam - treizeci.
• Miere de albine - douăzeci și cinci.
• Pastă de tomate - douăzeci și doi.
• Smântână - douăzeci.

Ingrediente solide:

• Fasole - cincisprezece.
• Fructe confiate - douăzeci și cinci.
• Nuci - cincisprezece.
• Cireșe proaspete, merișoare, coacăze - douăzeci.
• Zmeura - zece.

Având astfel de mese la îndemână, gazda poate crea cu ușurință un fel de mâncare rafinat, unic și original în bucătăria ei, chiar și după o rețetă cu mai multe componente.

Cunoașterea măsurii de măsurare o va ajuta să navigheze mai bine raportul dintre volum și masă al tuturor produselor și ingredientelor necesare pentru gătit.

In contact cu

Colegi de clasa

Drojdie uscata sunt un ingredient necesar pentru fiecare gospodină. Ele sunt împărțite în drojdie instantanee și activă. Primul tip de drojdie se folosește la coacerea pâinii, se dizolvă fără înmuiere. Iar drojdia activă necesită înmuiere. Drojdia uscată poate fi păstrată timp de 1-2 ani. Sunt mai rezistente la influențele externe. Nu trebuie păstrate la frigider.

Cantitatea (în grame) de drojdie uscată în diverse veselă și recipiente

Uneori avem nevoie de o anumită cantitate din acest produs, dar adesea se întâmplă să nu fie la îndemână cântare speciale. În acest caz, ustensilele obișnuite de bucătărie, care se găsesc întotdeauna în bucătăria fiecărei gospodine, vor veni în ajutor.

Mai jos este un tabel prin care puteți determina câte grame de drojdie uscată sunt conținute în diverse vesela și recipiente.

Într-o lingură - 8 g (cu o lamă - 11 g)

Într-o linguriță - 3 g (cu o lamă - 4 g)

Câteva fapte despre utilizarea drojdiei uscate

• Acest produs are următoarele proprietăți benefice: prezența proteinelor (până la 60%), a aminoacizilor (10%), mineralelor (potasiu, fosfor, magneziu), vitaminele B (pentru cei care suferă de sistemul nervos, îmbunătățește somnul, ameliorează apatie), supliment alimentar, care este necesar pentru munca adecvată a corpului.
• Este util să folosiți drojdie dacă aveți un tonus redus al tractului gastrointestinal, dacă aveți un ulcer peptic sau gastrită.
• Dacă suferiți de anemie, atunci este necesară drojdia uscată.
• De asemenea, drojdia uscată este considerată un ingredient excelent pentru a face produse pentru creșterea părului pentru a le oferi frumusețe și putere. Pentru a face acest lucru, ar trebui să amestecați aproximativ 2 lingurițe de drojdie cu apă caldă. După o oră, adăugați 2 linguri. linguri de miere și puțin chefir. Se amestecă totul și se distribuie pe păr pe toată lungimea. Clătiți cu apă caldă după aproximativ o oră.