Sos tartar clasic: reteta, recomandari si recenzii. Sos tartar cu maioneză: rețete și caracteristici de gătit Cum să faci acasă sos tartar din maioneză

Cum se face celebrul sos tătar clasic? O rețetă cu o descriere pas cu pas a acestui dressing vă va fi prezentată mai jos.

Informații generale

Ce este sosul tartar clasic? Potrivit bucătarilor cu experiență, aceasta este o turnare rece din bucătăria franceză. Se face din gălbenuș fiert (fiert tare), precum și ceapă verde proaspătă și ulei vegetal. Acest sos este servit cu fructe de mare și preparate din pește, fripturi reci și friptură de vită.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea umpluturii în cauză. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor preferă să folosească varianta clasică.

Sos tartar: reteta

Acasă (vă vom spune cum să pregătiți această umplutură chiar acum), acest sos nu este mai rău decât ceea ce este servit în cafenele și restaurante. Prin urmare, multe gospodine îl pregătesc foarte des înainte de o cină festivă.

Cu ce ​​ingrediente ar trebui să vă aprovizionați pentru a face sosul tatar clasic? Rețeta pentru această umplutură necesită achiziționarea de:

Procesul de gatire

De unde ar trebui să începi să faci sos tatar clasic? Rețeta pentru umplutura în cauză necesită folosirea unui pahar înalt confortabil cu capac sau a unui borcan de jumătate de litru. Se sparge un ou de gaina in el si se adauga mustar umed. După ce amestecați ingredientele, adăugați la ele gălbenușurile de ou pre-fierte. În plus, la amestecul rezultat se adaugă ulei vegetal.

De îndată ce toate componentele principale sunt în bol, scufundați blenderul în el și bateți masa până când se transformă într-o emulsie omogenă și se îngroașă bine.

Stadiu final

Cum se prepară sosul tatar clasic? Rețeta de turnare la rece necesită adăugarea de suc de lămâie la masa îngroșată rezultată. Acest lucru se face ca ultimă soluție. De asemenea, adaugă capere tocate, cornișuri, măsline și căței de usturoi la sosul aproape gata. Rebatând toate ingredientele cu un blender submersibil, obțineți o omogenitate completă. La emulsia finită se adaugă, de asemenea, piper și sare, după gust.

Cum să-l prezinți la masă?

Acum știi să faci sos tatar clasic de casă cu murături. Umplutura preparată trebuie servită doar rece. Se toarna peste peste, fructe de mare sau bucati de carne prajite.

Dacă sosul tătar clasic, a cărui rețetă a fost descrisă mai sus, nu a fost consumat imediat, se recomandă să-l păstrați într-un recipient bine închis la frigider. Perioada de valabilitate a acestei umpluturi nu este mai mare de o săptămână.

O altă opțiune de gătit

Sosul tatar clasic, a cărui rețetă ar trebui să o cunoască orice gospodină, este o umplutură foarte gustoasă și groasă. Cu toate acestea, pentru a-l pregăti corect veți avea nevoie de abilități culinare speciale. Prin urmare, mulți bucătari începători folosesc o rețetă mai simplificată pentru acest sos.

Tartarul pe baza de maioneza este o umplutura foarte usor si simplu de preparat. Pentru a-l face acasă, vom avea nevoie de următoarele produse:

• maioneză groasă cu conținut ridicat de calorii - aproximativ 150 g;
• murături de casă sau cumpărate din magazin - aproximativ 30 g;
• capere tocate și ceapă verde proaspătă - câte 1 lingură mare;
• suc de lamaie - aproximativ 2 linguri mari;
• piper macinat si sare obisnuita - folositi dupa gust.

Pregătirea Componentelor

Înainte de a pregăti umplerea la rece, toate componentele trebuie prelucrate. Mai întâi se prepară murăturile. Se spală bine, după care se taie buricul și se toacă foarte fin cu un cuțit obișnuit. Ceapa verde proaspătă și caperele sunt de asemenea tăiate separat.

Metoda de gatit

Spre deosebire de sosul clasic, tartarul pe baza de maioneza se face mult mai repede. Mai mult, pentru a-l pregăti nu este nevoie să achiziționați un număr mare de produse diferite.

Imediat ce murăturile, caperele și ceapa verde sunt tăiate mărunt, se pun într-un vas comun și se toarnă cu maioneză bogată. În această formă, componentele sunt acoperite cu un capac și introduse la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

După timpul specificat, adăugați suc de lămâie la ingrediente și adăugați sare și piper negru după gust. Pentru a obține o emulsie omogenă și groasă, toate componentele sunt amestecate intens folosind un blender sau un tel de mână.

Servire

Ca și în rețeta anterioară, sosul tartar pe bază de maioneză se dovedește a fi foarte gros și aromat. După ce s-a atins omogenitatea masei, acesta este imediat prezentat la masă împreună cu pește, carne sau fructe de mare. Dacă o astfel de umplutură a fost pregătită în avans, atunci este pusă într-un recipient cu capac și trimisă la frigider. Sosul tartar de casă trebuie păstrat în acest fel cel mult 7 zile la rând.

Potrivit recenziilor experților culinari, sosul tartar este o umplutură foarte gustoasă și aromată, care poate adăuga un gust rafinat la absolut orice fel de mâncare. Dacă sunteți un fan de multă vreme al acestei mase, atunci probabil că veți fi interesat de caracteristicile sale:

În prezent, puteți cumpăra sos tartar în aproape orice magazin. Cu toate acestea, umplutura făcută acasă se dovedește a fi mult mai bogată și picantă decât omologul său din fabrică. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să scrieți rețeta acesteia în cartea de bucate și să o utilizați dacă este necesar.

Sosul tartar este un sos rece clasic din bucataria franceza. Există destul de multe rețete pentru prepararea sosului. În lumea modernă, a găsit recunoaștere în bucătăriile tuturor țărilor și popoarelor. Popularitatea sa este ușor de explicat: gust plăcut și disponibilitate gratuită a tuturor ingredientelor. Datorită vitezei de preparare și a gustului picant deosebit, a devenit un punct culminant pentru preparatele din carne și pește.

Versiunea sa clasică include gălbenușuri fierte tari, ulei vegetal și ceapă. Puteți adăuga oțet de vin, maioneză și castraveți murați. Într-o varietate de rețete puteți găsi și utilizarea caperelor, mărarului și pătrunjelului. Gospodinele s-au adaptat să-l bată cu un tel obișnuit, un blender submersibil sau un blender-tocător. Gustul este complet diferit, totul depinde de compoziția ingredientelor și de metodele de gătit.

Cu ce ​​mananci sos tartar?

De obicei, sosul tartar este servit cu preparate din peste sau fructe de mare, insa gustul si textura sa delicata au cucerit atat de mult inima gurmanzilor incat este completat cu carne, pasare sau legume. Combinația dintre gustul castraveților murați cu ierburi în acest sos poate transforma, de exemplu, cotleturile obișnuite aburite într-o delicatesă rafinată. Dacă decideți să gătiți fripturi de pește, creveți sau orice fel de fructe de mare, alegeți o rețetă de sos care să includă utilizarea sucului de lămâie. Acrișiunea plăcută de citrice va adăuga o aromă specială oricărui meniu de pește

Sos tartar - o reteta clasica de casa

In ingredientele acestei retete nu vei gasi smantana si maioneza, ci doar un set clasic de oua, ierburi, ulei vegetal si castraveti. Cu alte cuvinte, să încercăm să gătim și să comparăm clasicele cu cele moderne

Noi vom avea nevoie:

• Castraveți murați – 2-3 buc.
• Gălbenuș proaspăt – 1 buc.
• frunze de patrunjel – 5 buc.
• Ceapa verde – buchet mic
• Muștar - 1 lingură. l.
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 100 ml
• Sare, piper - după gust

Preparare:

Pentru a prepara acest sos vom avea nevoie de un blender de imersie. Pregătirea sosului nu durează mult. Se aruncă totul în bol, se bate câteva secunde și sosul este gata.

Asadar, haideti sa începem. Pune frunzele de pătrunjel într-un bol de blender

Adăugați ceapa verde tocată grosier

Tăiați grosier castraveții murați și puneți într-un bol blender.

Adăugați muștar, sare, piper, suc de lămâie și ulei vegetal

Folosind un blender de imersie, amestecați timp de câteva secunde.

Sosul tartar clasic este gata

Cum se face sos tartar de casa cu smantana

Noi vom avea nevoie:

• Gălbenuș fiert – 2 buc.
• Gălbenuș crud – 1 buc.
• muștar de Dijon - 1 lingură. l.
• Castraveți murați – 2 buc.
• Capere murate - 2 linguri. l.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Ulei de măsline – 120 ml
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.
• Mărar proaspăt – buchet mic
• Sare, piper negru - după gust

Preparare:

Pentru a pregăti sosul vom avea nevoie de un tel obișnuit. Deci, să începem…

Răziți gălbenușurile fierte într-un castron pe răzătoarea fină.

Adăugați gălbenuș proaspăt

Adăugați muștar, sucul de lămâie și bateți până la omogenizare.

Adăugați ulei de măsline într-un flux subțire, în porțiuni și continuați să amestecați.

Se adauga smantana, putina sare, piper negru si mararul tocat marunt

Se rade castravetele pe o răzătoare grosieră. Se toacă mărunt caperele cu un cuțit. Pune totul într-un bol și amestecă bine

Sosul preparat in casa dupa reteta clasica se poate pastra aproximativ 2 zile la frigider. Sosul este gata si poate fi servit cu toate preparatele tale preferate.

Prepararea sosului tartar acasă folosind smântână și maioneză

Noi vom avea nevoie:

• Smântână - 100 gr.
• maioneza - 100 gr.
• Cornișuri murate – 6 buc.
• Mărar proaspăt - câteva crenguțe
• Usturoi - 2 catei
• Sare, piper - după gust

Preparare:

Puneți smântâna într-un sos

Se adauga maioneza si se amesteca bine. Baza pentru sos este gata. Il poti pune deoparte si incepe sa tai verdeata si castraveti. Pentru 200 de grame de sos luam 6 cornisini. Dacă creșteți sau micșorați masa, atunci creșteți sau micșorați în mod corespunzător numărul de castraveți

Castraveții pot fi răzuiți, dar este mai bine să-i tocați foarte fin cu un cuțit. În acest caz, va fi mai puțină apă în sos

Se spală mararul și se lasă să se scurgă apa

Tăiați mărunt mararul și adăugați-l la amestecul de maioneză-smântână

Se amesteca bine, se adauga usturoiul tocat marunt

Sosul este gata. După 30 de minute poate fi servit în orice fel de mâncare din carne sau pește

Reteta de sos tartar clasic pentru peste

Un sos foarte gustos care se potrivește perfect cu peștele. Daca il gatesti, vei fi incantat de aceasta combinatie originala de arome. Puteți experimenta cu el și îl puteți servi cu carne

Noi vom avea nevoie:

• Castraveți murați – 3 buc.
• Usturoi – 1 catel
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Mărar proaspăt - buchet mic
• maioneza - 100 gr.
• Muștar - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat, sare - după gust

Preparare:

Tăiați castraveții murați foarte mărunt și puneți-i într-un sos

Adăugați muștar și gălbenuș ras. Tăiați mărunt mararul

Adăugați usturoiul. Poate fi stors printr-o presa de usturoi sau tocat foarte fin. Sare si piper usor. Se amestecă și se adaugă întreaga masă la baza sosului nostru - maioneză.

„Tartarul” este gata. Pregătește pește după rețeta ta preferată și servește-l cu acest sos; vei simți combinația perfectă a acestor arome.

Sos tartar - reteta de maioneza pentru carne

Vă sugerăm să pregătiți „Tartar” pe bază de maioneză. Merge perfect cu carnea

Noi vom avea nevoie:

• Maioneză (de preferință de casă) - 3 linguri. l.
• Mărar și pătrunjel - o grămadă mică
• zahăr - 1 linguriță.
• Usturoi - 2 catei
• muștar bavarez - 1 linguriță.
• Capere conservate - 2 lingurițe.

Preparare:

Pentru a prepara sosul vom avea nevoie de un blender/tocator. Puneți toate ingredientele într-un bol și măcinați câteva secunde. Să începem...

Puneți maioneza într-un bol

Adăugați mărar și pătrunjel. Spălați-le și agitați-le pentru a scăpa de apă. Rupeți-l cu mâinile și puneți-l într-un bol de blender.

Adăugați usturoi, muștar, capere, zahăr

Se acopera cu un capac si se bate cateva secunde

Aceasta este poate una dintre cele mai rapide rețete de preparare a sosului. Câteva minute și bucurați-vă de acest gust delicat special de „tartar”

Sos tartar cu muraturi fara maioneza

Noi vom avea nevoie:

• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Muștar (nu picant) - 1 lingură. l.
• Ulei de măsline - 150 ml
• Vin sau otet de mere – 20 ml
• Sare - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Capere – 10 gr.
• Castraveți murați – 10 gr.
• ceapa - 10 gr.
• Ceapă verde - câteva pene

Preparare:

Tăiați mărunt verdeața de ceapă

Tocăm și caperele și murăturile

Puneți gălbenușul de ou și muștarul într-un castron

Se toarnă oțetul de vin și se bate cu un tel de mână.

Adăugați piper, adăugați ulei de măsline într-un jet mic și continuați să amestecați

Adauga capere, muraturi, ceapa

Cu o răzătoare foarte fină se rade ceapa. Este important ca ceapa să fie făcută piure

Adăugați sare și amestecați totul până la omogenizare. Sosul este gata. Merge de minune cu preparate din carne și pește

Tartarul este un sos franțuzesc rafinat acru-picant, care este un adaos excelent pentru orice fel de mâncare. Se potrivește perfect cu salate de legume, pește, fructe de mare, carne de pasăre, carne și le oferă un gust deosebit, unic. Și cel mai important, rețeta de sos tartar cu maioneză este atât de simplă încât fiecare gospodină o poate pregăti, devenind astfel puțin mai aproape de frumoasa Franță.

Ingrediente

Pentru prima dată, bucătarii francezi au început să-și asezoneze mâncărurile cu sos tartar încă din secolul al XIX-lea. A trecut mult timp de atunci. Acest pansament a suferit multe modificări, dar principiul de bază al preparării sale a rămas același.

Deci să gătesc Sos tartar cu maioneză acasă și după rețeta bucătarilor francezi, veți avea nevoie de:

• ou;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• muștar pe vârful unui cuțit;
• un praf de sare si zahar;
• 100 de grame de smantana;
• câteva crenguțe de mărar;
• catel de usturoi;
• castraveți murați mici.

În primul rând - maioneză de casă

La prepararea sosului tartar cu maioneza si smantana dupa o reteta veche, primul pas este prepararea maionezei in sine. Desigur, îl puteți cumpăra într-un magazin, dar apoi rezultatul nu va fi același dressing franțuzesc. Așa că este mai bine să petreci puțin mai mult timp, dar să faci un sos cu adevărat perfect.

Deci, pentru a face maioneză, va trebui să bateți bine oul cu un mixer sau blender. Apoi adăugați sare, zahăr și muștar, amestecați totul din nou folosind aparatul. Și numai după aceasta ar trebui să adăugați ulei vegetal în ou într-un flux subțire, fără a opri procesul de amestecare. De îndată ce amestecul capătă o nuanță gălbuie-crem, mixerul poate fi oprit. Tot ce trebuie să faci este să adaugi în sos sucul stors de la lămâie, iar maioneza este gata.

cu maioneza

Acum că maioneza de casă este gata, puteți începe să creați tartarul în sine.

Mai întâi trebuie să pregătiți componentele rămase. Scoateți smântâna răcită din frigider. Tăiați castravetele în cuburi mici - asigurați-vă că scurgeți orice exces de lichid dacă apare. Se toaca mararul si se trece usturoiul printr-o presa de usturoi.

Se amestecă smântâna și maioneza până se omogenizează. După aceasta, adăugați castraveți, usturoi și ierburi la amestec, amestecați totul bine. Sosul este gata!

Sos de maioneza cumparat din magazin

Dacă nu ai timp să faci maioneză de casă, te poți descurca fără această etapă de pregătire a dressing-ului.

Iată o altă rețetă de sos tartar cu smântână și maioneză. Va necesita următoarele ingrediente:

• 100 de grame de maioneză;
• 100 de grame de smantana;
• o pereche de cornibii;
• 2 catei de usturoi;
• câteva crengute de mărar.

Primul pas, desigur, este pregătirea ingredientelor: tocați mărunt cornișii, tocați ierburile și treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Apoi bate bine smantana si maioneza intr-un castron. De îndată ce masa devine omogenă, ar trebui să adăugați ingredientele necesare. Mai rămâne doar să amesteci totul, să îl pui într-un borcan de sticlă și să pui sosul finit la frigider.

Tartar revigorant

Pasionații de gusturi neobișnuite se vor bucura cu siguranță de sosul tartar special cu maioneză, care îi va încânta chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele componente:

• o lingură de maioneză;
• 200 ml iaurt natural fără aditivi;
• 2 catei de usturoi;
• castraveți proaspeți;
• o lingurita de suc de lamaie;
• un sfert de lingurita de menta;
• putina sare.

Mai întâi trebuie să cureți castraveții, să-l toci fin și mărunt și, de asemenea, să toci menta. După această maioneză se amestecă cu iaurt până se omogenizează. Adăugați toate celelalte ingrediente. Amestecă totul din nou bine - și poate fi folosit pansamentul răcoritor.

Reteta de sos tartar cu maioneza si ciuperci

Dar cei cărora le plac mâncărurile mai satisfăcătoare și mai aromate vor prefera un dressing care include ciuperci.

Pentru a pregăti această versiune a sosului veți avea nevoie de:

• un pahar de maioneză;
• castravete murat;
• o jumătate de pahar de ciuperci murate;
• câteva crenguțe de mărar;
• muştar pe vârful unui cuţit.

Conform acestei rețete, sosul tartar cu maioneză acasă începe cu tocarea murăturilor. După ce ciupercile și castraveții sunt tăiați, trebuie să scurgeți lichidul eliberat din ele.

Acum puteți începe să creați pansamentul. Și cu siguranță nu este nimic complicat aici. Trebuie doar să combinați toate ingredientele într-un bol și să le amestecați bine pentru a obține o masă omogenă. Gata: sosul poate fi transferat intr-un borcan si pus la frigider pentru a infuza.

Tartar cu branza tare

Dacă vrei să ajungi cu un dressing cu gust blând, atunci iată o altă rețetă originală de sos tartar cu maioneză. Punctul culminant este brânza tare. Pentru a crea un astfel de sos veți avea nevoie de următoarele componente:

• 250 ml maioneză;
• ou;
• 20 ml muștar;
• 100 de grame de ceapă verde;
• 50 de grame de brânză tare;
• 30 de grame de capere;
• sare si piper dupa gustul tau.

Primul pas este să fierbi oul până la fiert tare, apoi să separăm albușul de gălbenuș. După aceasta, începe pregătirea tuturor ingredientelor:

• tocați mărunt ceapa;
• Se macină gălbenușul cu muștar;
• taiati caperele in mai multe bucati;
• Răziți brânza pe răzătoarea fină.

După aceasta, trebuie să adăugați maioneză la gălbenuș și să amestecați bine - veți obține un amestec delicat, omogen, de o culoare gălbuie plăcută. Apoi, brânza este trimisă acolo - și din nou se lucrează activ cu o lingură până când masa devine omogenă. Ultimele care se pun in bol sunt caperele si ceapa. Încă un amestec - acum definitiv -. Sosul tartar cu maioneza, capere, branza poate fi transferat intr-un borcan si bagat la frigider.

Notă pentru gazdă

Pentru ca sosul tartar cu maioneză să iasă exact așa cum ar trebui, este important să rețineți câteva reguli atunci când îl pregătiți.

1. Dacă sosul finit se dovedește a fi prea subțire, se poate face mai gros adăugând gălbenuș de piure dintr-un ou fiert.
2. Se recomanda pastrarea tartarului la frigider intr-un borcan de sticla pentru maxim 5 zile.
3. Pentru un recipient din plastic, termenul de valabilitate al sosului va fi de numai 2-3 zile.
4. Dacă intenționați să utilizați tartarul cu maioneză imediat după gătit, va trebui totuși să așteptați aproximativ douăzeci de minute pentru a se prepara.
5. Muștarul pentru sos trebuie să fie gata făcut. Dacă aveți doar muștar sub formă de pudră în bucătărie, va trebui să-l diluați în smântână.
6. Dacă doriți să modificați tartarul standard, puteți adăuga măsline, capere, brânză tare rasă, brânză procesată și alte produse preferate cu o aciditate caracteristică. Și, de asemenea, crește cantitatea de usturoi. Variațiile de tartar sunt limitate doar de imaginație și preferințe de gust.
7. Dacă intenționați să asezonați salatele de legume cu sos, atunci este mai bine să îndepărtați usturoiul din acesta - va interfera cu bucurarea gustului felului de mâncare.

Sos gros, foarte proaspat si usor. Nu are gust de maioneza grasă care îi servește drept bază. In principiu, sosul tartar din maioneza este in toate anotimpurile, pentru ca se poate face chiar si iarna, deoarece supermarketurile vand ciorchine de verdeata in orice perioada a anului. Cu toate acestea, este cel mai delicios primăvara, când pătrunjelul este deosebit de proaspăt și suculent. Pentru acest sos tartar, puteți folosi maioneză de casă, o pregătim în magazin.
Acest sos se potrivește bine cu găluște, ouă fierte (din el și ouă poți face o salată minunată, rapidă), precum și cu pizza, pește sau carne. Ei bine, dacă îți place să mănânci înainte de serialul tău preferat, poți înmuia bucăți de cartofi copți în sferturi sau crutoane în acest sos - doar în acest caz, toate ingredientele trebuie tăiate foarte fin.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente pentru 3 portii de sos:

• 2 castraveți mici murați (cum ar fi cornișii) sau 2 bucăți de castraveți feliați mari,
• o grămadă de pătrunjel sau mărar proaspăt,
• câțiva căței de usturoi (eu iau până la 10, pentru că ne place foarte mult),
• 3 linguri maioneza (cu blat),
• un praf de piper negru macinat – optional (nu il adaug).

Cum se face sos tartar din maioneză cu castraveți murați

Verdeturile trebuie spălate, uscate și tocate mărunt. Puteți folosi fie pătrunjel, fie mărar - gustul se va schimba ușor. Sau puteți lua ambele tipuri de verdeață.
Curata usturoiul si zdrobeste-l intr-o presa de usturoi. Și în plus, în loc de căței de usturoi, puteți lua pasta de usturoi italiană - o linguriță.
Scoateți castraveții din saramură și tăiați-i în cuburi mici. Sau o poți da pe răzătoarea grosieră (pentru biscuiți - pe răzătoarea medie).


Adaugă Mayo. Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece castraveții oferă suficientă sare.

Se amestecă toate ingredientele.


Puteți păstra sosul la frigider într-un recipient bine închis timp de cel mult 4 zile.
Dacă vrei să faci tartar de casă pentru copilul tău, este mai bine să folosești maioneză de casă. Sau luați în schimb smântână, dar nu mai mult de 20% grăsime.

Sosurile franceze sunt populare printre bucătarii din întreaga lume. Unul dintre ele – tartarul – este unul dintre cele mai cunoscute din lume. Care este „coaja” sosului, cum să-l prepari și cu ce să-l servești?

Caracteristicile sosului tartar

„Miezul” tartarului clasic este format din 4 produse:

• galbenus fiert;
• ulei vegetal;
• suc de lamaie (sau otet);
• cepe verzi.

Compozitia sosului este asemanatoare cu cea a maionezei, insa, la tartar se folosesc oua nu crude, ci fierte, care dau dressingului un gust mai bogat si consistenta cremoasa.

Gălbenușurile de ou fierte sunt ingredientul principal în sosul tartar, care conferă dressingului consistența cremoasă și aroma bogată.

Rețeta tradițională, inventată în Franța, a devenit rapid copleșită de variații. Bucătarii veterani și gospodinele obișnuite pregătesc dressing-ul adăugând ingrediente suplimentare, dintre care cele mai populare sunt:

• usturoi;
• ceapă;
• tarhon;
• pătrunjel;
• murături;
• capere.

De obicei, sosul este servit cu preparate din pește și fructe de mare, legume, este în armonie cu friptura, carnea prăjită, friptura de vită și friptura rece. Dressingul însoțește adesea nuggets, cartofi prăjiți, crutoane și diverse salate.

Interesant este că nu numai sosul se numește tartru, ci și mâncărurile preparate din pește, carne, fructe și legume tocate mărunt.

Subtilități culinare

Pentru a pregăti un tartar delicios, este util să țineți cont de sfaturi simple:

• „Celul culminant” al sosului sunt bucăți mici de mâncare care se simt într-o bază omogenă, astfel încât ingredientele suplimentare adăugate în tartru sunt tăiate cu un cuțit sau zdrobite cu răzătoarea și nu procesate în piure într-un blender;
• Este indicat sa folositi ulei de masline pentru prepararea dressingului, care va oferi note de gust originale, picante;
• trebuie sa sarati tartrul chiar la final: ingredientele incluse in compozitie (castraveti murati, masline, capere etc.) pot asigura sosului o cantitate suficienta de sare;
• Înainte de servire, dressingul trebuie răcit ținându-l la frigider timp de 20-30 de minute.

Castraveții murați sunt adesea adăugați în tartar; acest sos trebuie sărat cu atenție: ingredientul adăugat dă deja sosului un gust sărat

Sosul de casă poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două zile într-un recipient ermetic.

Metode de preparare a sosului tartar

Exista multe retete de sos tartar, aici sunt cele mai populare.

Tradiţional

Sosul clasic este ușor de făcut:

1. Pisează două gălbenușuri fierte într-o pastă cu o furculiță.
2. Se amestecă 1-2 linguri de suc de lămâie, o linguriță de muștar, condimente măcinate (nucșoară, ienibahar, cuișoare, coriandru).
3. Se toarnă 100 ml de ulei vegetal într-un jet subțire, amestecând constant amestecul cu un tel, blender sau mixer.
4. Când structura masei începe să semene cu maioneza, amestecați ceapa verde tocată mărunt. După ce ați adăugat ultimul ingredient, nu mai puteți folosi un blender sau mixer pentru a amesteca sosul.

Ceapa verde tocata fin este o componenta integranta a sosului tartar clasic.

Rețeta descrisă poate fi folosită ca bază, adăugându-i ingrediente suplimentare: castraveți murați tăiați mărunt, măsline, usturoi tocat etc.

Când folosiți oțet în loc de suc de lămâie, ar trebui să utilizați suc de vin, mai ales dacă intenționați să serviți dressingul cu pește.

Video: prepararea tartarului clasic

Cu gălbenușuri crude

Unele rețete necesită adăugarea de gălbenușuri crude și fierte în sos. Doar ouăle proaspete de casă sunt potrivite pentru astfel de pansamente. Iată o metodă de gătit:

1. Se macină gălbenușurile a 2 ouă fierte într-o pastă și se combină cu 2 gălbenușuri crude și 40 g muștar.
2. Bateți constant amestecul, turnați încet 120 ml de ulei.
3. Se adauga 120 g smantana, o lingura de ceapa verde tocata, castravetele murati ras si albusurile fierte tocate marunt de la 2 oua. Amestecați amestecul cu o lingură.
4. Adăugați sare, zahăr, suc de lămâie sau oțet după gust.

Puteti adauga in sos patrunjel tocat, 5-6 masline tocate marunt si catel de usturoi ras.

Video: reteta cu galbenusuri crude

Cu smantana

O variantă de tartar cu smântână este perfectă pentru carne de vită, pește și nuggets:

1. Se macină 2 gălbenușuri fierte cu o furculiță și se combină cu gălbenușul crud.
2. Adăugați o linguriță de muștar, încet, amestecând constant cu un blender sau tel, adăugați 2/3 cană de ulei.
3. Se adauga 2 linguri de smantana, capere tocate marunt (o lingura) si castraveti murati, o lingura de otet de vin.
4. Amestecați amestecul cu o lingură.

Tartrul poate fi preparat folosind maioneză și smântână cumpărate din magazin: acest lucru va economisi timp, dar gustul unor astfel de pansamente este semnificativ diferit de cel clasic.

Cu maioneză

Pentru a pregăti dressing-ul, va fi potrivită orice maioneză cumpărată din magazin; dacă este posibil, puteți folosi maioneză de casă. Sosul se prepara astfel:

1. Tăiați 2 castraveți murați în cuburi mici, zdrobiți 2 căței de usturoi cu o presă, tocați mărunt o grămadă de mărar.
2. Amestecați produsele preparate cu 4 linguri de maioneză și piper.

Cu smantana si maioneza

Nu va dura mai mult de 5 minute pentru a pregăti un dressing delicios și original:

1. Se amestecă 2 linguri de smântână cu 2 linguri de maioneză.
2. Adaugati in sos castravetele murati ras fin, catelul de usturoi tocat si o legatura de patrunjel tocat.

Video: tartar rapid cu smantana si maioneza

După cum se spune în Franța, un bucătar bun poate întotdeauna corecta greșelile cu sos. Rețeta de tartar este, de asemenea, o salvare pentru o gospodină înțeleaptă: dressing-ul va face un fel de mâncare nereușit gustos, iar preparatele familiare - originale.