Prepararea supei din ciuperci uscate cu vermicelli. Reteta de taitei Vermicelli cu ciuperci cu ciuperci uscate

Supa de ciuperci porcini uscate este un prim fel excelent. În primul rând, este foarte sățios, iar în al doilea rând, beneficiile ciupercilor pentru oameni sunt cunoscute de mult. În multe cazuri, pot deveni chiar un înlocuitor complet al cărnii.

cartofi – 6 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
smântână;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
condimente.

Înmuiați ciupercile în avans.

Fierbeți câțiva litri de apă într-o cratiță pe aragaz și adăugați ciupercile tocate, înmuiate în prealabil.
Reduceți căldura la mediu și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră.
În timp ce se gătesc, tăiați legumele așa cum doriți.
Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, apoi adăugați făină la ei.
Pentru a preveni aglomerarea legumelor, adăugați câteva linguri de bulion de ciuperci și puțină smântână. Asezonați cu sare și piper.
Când ciupercile sunt complet fierte, adăugați cartofii și continuați să gătiți supa timp de 20 de minute.
După încheierea perioadei de timp specificate, prăjirea este adăugată în tigaie și gătirea durează încă 15 minute.

Supa de ciuperci gata preparată din ciuperci uscate se servește cu smântână și ierburi tocate.

Primul fel copios cu tăiței

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de ciuperci uscate:

făină - 100 g;
ou – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
cartofi – 1 buc.;
verdeaţă;
smântână;
condimente.

Clătiți bine ciupercile, acoperiți-le cu apă caldă și lăsați să se umfle câteva ore.

Următorul pas este pregătirea tăițeilor de casă. Faina cernuta se amesteca cu sare (dupa gust) si ou. Aluatul se frământă, se acoperă cu un castron mic de aceeași dimensiune și se scoate timp de 20 de minute - pentru a se „potrivi”.
În acest timp, spălați, curățați și tocați legumele. Tăiați și verdeața.
Aduceți 1,5 litri de apă la fiert, apoi adăugați legumele. Gatiti 10 minute la foc mic si adaugati ciupercile. Sarați și strecurați apa în care au fost înmuiate, apoi adăugați-o în supă.
Continuați să gătiți și începeți să pregătiți tăițeii. Întindeți aluatul și tăiați-l în felii subțiri de 5 centimetri lățime. Lăsați-le să se usuce scurt și adăugați-le în supă.

Gătitul durează 15 minute, după care se adaugă verdeața și preparatul poate fi servit.

Supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate într-un cuptor lent

Pregătirea supei de ciuperci porcini va fi mult mai ușor decât credeți.

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de albus uscat:

cartofi – 5 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal;
condimente.

Tăiați ceapa și morcovii, prăjiți-le într-un aragaz lent, setând modul „Coacere” sau „Prăjire”. In timp ce se calesc, prajim usor faina intr-o tigaie, o adaugam in legume si amestecam bine. Spălați și tăiați cartofii cubulețe și puneți-i într-un bol împreună cu ciupercile. Adăugați sare, condimentele preferate și ierburi tocate. Umpleți ingredientele cu apă. Închideți capacul multicookerului, selectați programul „Tocană” sau „Supă” timp de o oră și jumătate și gătiți până când modul este complet terminat.

Cu branza

Ce veți avea nevoie pentru cele deja cunoscute 100 de grame de ciuperci:

ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
tăiței – 100 g;
cartofi – 4 buc.;
brânză topită – 70 g;
sare;
condimente;
verdeaţă.

Spălați ciupercile și lăsați-le la înmuiat câteva ore.

Fierbeți-le în apă clocotită timp de jumătate de oră, apoi scoateți-le și tocați-le cu un cuțit.
Cartofii se pun în bulion și se fierb acolo până când sunt complet fierți.
În același timp, ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie. Adăugați ciupercile la ele, apoi transferați amestecul înapoi în tigaia cu cartofi.
Adăugați tăiței sau vermicelli și gătiți până când sunt complet fierte.
La final, adăugați brânză topită și amestecați până se topește complet în supă.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați vasul să stea puțin.

Supa de pui cu ciuperci porcini uscate

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de ciuperci uscate:

piept de pui – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
vermicelli sau tăiței – 50 g;
condimente.

Spălați bine ciupercile și lăsați-le la macerat timp de o oră. După aceea, începeți să vă „construiți” supa.

Se toacă legumele și se lasă la sot în tigaie până se rumenesc ușor.
Se toarnă apă peste piept și se fierbe la foc mic împreună cu rădăcina de pătrunjel, îndepărtând periodic orice spumă care se formează.
Luați bulion de pui și adăugați la sot. Se fierbe la foc mic.
Ciupercile sunt adăugate în legume.
Aduceți amestecul la fierbere și continuați să gătiți.
Apoi se pune carnea și la final vermicelli sau tăiței.

Gătitul continuă până când ingredientele sunt complet gătite.

Supa de pui cu ciuperci servita cu smantana si ierburi proaspete.

Cu orz perlat

Ce ai nevoie pentru 200 de grame de ciuperci uscate:

orz perlat - 2 linguri. linguri;
morcovi – 1 buc.;
cartofi – 3 buc.;
ceapa – 1 buc.;
orice ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
condimente.

Se toarnă peste ciuperci peste noapte, apoi se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă în tigaie.

Fierbeți orzul perlat spălat într-un recipient separat.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
Când ciupercile sunt fierte, scoateți-le și turnați puțin bulion într-o altă tigaie.
Pune înapoi ciupercile, precum și friptura, cerealele și condimentele. Apoi adăugați cartofii tăiați.

Adăugați condimentele preferate și continuați să gătiți până când sunt complet gătite.

Supa crema

Cantitatea indicată de ingrediente este pentru o porție.

Ce vei avea nevoie:

ciuperci - 70 g;
ceapa – 1 buc.;
ou – 1 buc.;
cartofi – 2 buc.;
usturoi – 1 catel;
smântână - ½ cană;
verdeaţă;
ulei vegetal;
condimente.

În prealabil, înmuiați ciupercile în apă rece timp de câteva ore.

După aceasta, ceapa se prăjește într-o tigaie, se adaugă ciuperci spălate. Acest lucru va dura 5-7 minute.
Aduceți un litru de apă la fiert și turnați-l peste friptură. Adăugați cartofii și continuați să gătiți la foc mediu timp de aproximativ o oră.
Tăiați usturoiul folosind o presă de usturoi sau un cuțit și adăugați-l la restul ingredientelor. Continuați să gătiți supa până când este complet gătită.
Apoi adăugați smântână, oul și ierburile și piureați totul cu un blender.

Se ia de pe foc si se serveste.

Uscarea nu afectează în niciun fel proprietățile benefice ale ciupercilor porcini - doar elimină umezeala din ele.

Există diferite moduri de a usca ciupercile acasă.

Prima metodă tradițională este uscarea la aer, dacă vremea o permite. Pur și simplu înșiră ciupercile pe o sfoară și atârnă-le într-un spațiu deschis, acoperindu-le cu tifon sau o cârpă subțire pentru a le proteja de praf și insecte mici.
O altă modalitate ușoară este să-l uscați folosind un cuptor cu microunde. Preîncălziți-l la putere maximă (de obicei 100 de grade), puneți o farfurie cu ciuperci și setați timpul la 20 de minute. După aceasta, deschideți ușa timp de 10 minute pentru a permite umezelii să se evapore și continuați uscarea la intervale de 20 de minute până când sunteți sigur că ciupercile au căpătat aspectul dorit.

Fidea cu ciuperci este o altă rețetă ușoară pe blogul meu, nu veți avea probleme în a face acest fel de mâncare. Totuși, nu uitați că nu trebuie să fie prea gros sau subțire, tăițeii trebuie să fie groși și, de asemenea, este important să nu le gătiți prea mult.

Ingrediente necesare

Numărul de produse pe porție este dat între paranteze. În funcție de câte persoane veți găti supa, creșteți greutatea și cantitatea ingredientelor.

- ciuperci uscate sau proaspete (2 medii);
- ceapa (jumatate de ceapa);
- morcovi (un sfert de mediu);
- paste (o mână);
- sare, ierburi, smantana (dupa gust).

Reţetă

Înmuiați ciupercile uscate timp de două ore, sortați ciupercile crude ca de obicei, clătiți bine, strecurați. Gatiti, nu turnati bulionul, ci lasati-l la fiert pe aragaz. Tăiați mărunt ceapa și morcovii. Prăjiți ușor toate ingredientele în ulei încins secvențial: mai întâi ceapa, apoi morcovii, iar la final adăugați ciupercile. Transferați cu grijă conținutul tigaii în bulionul de ciuperci care fierbe, adăugați sare și lăsați la fiert.

După 20 de minute, adăugați pastele (tăitei sau vermicelli). Primul va fi gătit încă 10-15 minute, în timp ce vermicellii vor dura doar 5-6. Nu uitați să gustați supa, poate trebuie să adăugați puțină sare.

Pulpa de ciupercă se servește cu ierburi și smântână.

O rețetă pas cu pas pentru o supă delicioasă de ciuperci porcini uscate sau un amestec de diferite ciuperci cu vermicelli (și, dacă se dorește, cu tăiței de casă), cartofi, morcovi și ceapă.

Știu sigur că multor oameni iubesc să mănânce ciuperci, iar unii le place să le culeagă și mai mult. Aștept mereu cu nerăbdare toamna - anotimpul meu preferat. Și îmi petrec fiecare dimineață în pădure căutând pete de ciuperci. Când recolta este recoltată, conservată și înghețată pentru iarnă, încep să usc ciupercile. Ciupercile porcini uscate sunt deosebit de delicioase! Puteți găti apoi cu ei toată iarna, și nu numai supe, ci și să le adăugați la tocane, paste cremoase, cartofi înăbușiți sau prăjiți, varză înăbușită, cotlet. Vă spun un secret, dacă aveți o mulțime de ciuperci uscate, le puteți măcina în pulbere uscată cu un blender sau râșniță de cafea și apoi adăugați această pudră în supe și alte feluri de mâncare. De o sută de ori mai gustos decât cuburile chimice de ciuperci sau alte condimente!

Apropo, știați că și thailandezii și chinezii (cred, ca mulți asiatici) pregătesc o supă asemănătoare? Doar din produse proprii, locale: exotice pentru noi, dar o mâncare obișnuită pentru micul dejun pentru thailandezi!

Deci, să trecem la pregătirea supei.

Pentru a pregăti o supă delicioasă de ciuperci veți avea nevoie de:

50 g ciuperci uscate
3 cartofi medii
1 ceapă medie
1 morcov
50-100 g vermicelli sau spaghete tocate
sare, condimente
legume sau unt pentru prăjit

Reteta pas cu pas de supa de ciuperci facuta din ciuperci uscate

1. Mai întâi trebuie să pregătim toate ingredientele.

— În primul rând, ciupercile. Se spală ciupercile și se lasă la macerat peste noapte.

Dacă acest lucru nu funcționează, puteți turna apă clocotită peste el și lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 ore. De obicei o pun la macerat 2,5-3 ore, iar după o oră scurg apa și o umplu cu apă clocotită.

Apoi il spal din nou si il tai in bucati.

— Curăță ceapa și o toacă mărunt.

— Spălați și curățați morcovii, dați-i prin răzătoare (grunji, sfeclă roșie) sau tăiați fâșii.

— Tăiați cartofii în bucăți.

2. Turnați 3-3,5 litri de apă într-o cratiță și puneți acolo bucăți de ciuperci.

3. Gatiti aproximativ 40 de minute. Pe măsură ce ciupercile încep să se scufunde până la fund, trebuie să adăugați cartofi tocați.

4. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu legume sau unt.

5. Gatiti cartofii timp de 10 minute si adaugati spaghete sau vermicelli tocate.

6. In continuare trimitem ceapa si morcovii sotate.

7. Adăugați sare și condimente după gust.

8. Gatiti pana la fiert complet.

9. Pentru ca supa sa fie gustoasa, trebuie sa se infuzeze 10-15 minute.

10. Decorați supa cu ierburi și serviți cu smântână (unora le place cu maioneză).

Poftă bună! Rețetă de la Olga Maslyanaya.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Cel mai simplu mod de a face aprovizionare cu ciuperci pentru iarnă este să le uscați. După uscare, toate substanțele benefice rămân în ciuperci, dar principalul lucru este că acestea devin foarte aromate și nu își pierd nimic din gustul. Dacă aveți mai multe șiruri de ciuperci uscate în stoc, atunci problema primelor feluri este rezolvată: puteți pregăti o varietate de supe de ciuperci cu adaos de legume, cereale sau puteți găti o supă delicioasă cu ciuperci uscate și tăiței. Apropo, vă puteți aproviziona și cu tăiței pentru utilizare ulterioară - uscați mai mult și depozitați-i într-o cutie de carton, stratificandu-i cu pergament sau hârtie. Vezi cum să gătești.
Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă rece sau clocotită. Păstrați în apă rece câteva ore sau peste noapte și turnați apă clocotită peste el timp de câteva ore, timp în care ciupercile se vor înmuia. Infuzia de ciuperci (apă în care s-au înmuiat ciupercile) poate fi folosită pentru a pregăti primele feluri, adăugându-le în bulion sau amestecând cu apă curată dacă gătiți supa de post.

Supa de ciuperci uscate cu taitei de casa - reteta cu poza
Ingrediente:

- ciuperci uscate (de preferat albe) – 30 g;
- cartofi – 3 buc;
- ceapa – 1 ceapa mica;
- morcovi – 0,5 mari sau 1 mijlociu;
- bulion de pui – 1,5 litri;
- infuzie de ciuperci – 2 căni;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- Sarat la gust;
- galbenus de ou – 1 buc;
- apa - 1 lingura. linguriţă;
- făină – 50 g (aproximativ 2,5 linguri cu o lamă mică);
- orice verdeata - dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Fierbe apă, aproximativ 2,5 căni. Turnați apă clocotită într-un castron cu ciuperci uscate și acoperiți. Se fierbe la abur timp de două ore. După aceasta, scurgeți apa din ciuperci printr-o sită fină, clătiți ciupercile înmuiate sub apă rece.

Se încălzește bulionul de pui și se amestecă cu infuzia de ciuperci. Se pune din nou pe arzator si se asteapta pana incepe sa fiarba.

În timp ce bulionul se încălzește, curățați și tăiați legumele pentru supă. Tăiați cartofii în bucăți de formă arbitrară, dar nu foarte mari. Tăiați morcovii în fâșii sau cuburi și toacă mărunt ceapa.

Adăugați ciupercile, tăiate bucăți, în bulionul care clocotește și fierbeți lichidul la fierbere scăzut timp de 25-30 de minute.

Cartofii pot fi adaugati in acelasi timp cu ciupercile sau dupa 15-20 de minute - depinde cat de fierti iti plac cartofii in primele feluri.

Ciupercile și cartofii fierb, avem timp să pregătim aluatul pentru tăiței de casă. Cerneți făina, adăugați sare fină la ea.

Se macină gălbenușul de ou cu o lingură de apă, se toarnă acest amestec într-un vas cu făină.

Se amestecă, se așează pe masă, se frământă cu mâinile până obținem un bulgăre de aluat destul de dens (cam la aceeași densitate cu găluștele sau puțin mai gros). Acoperiți recipientul cu aluatul cu polietilenă și lăsați 15 minute să se dezvolte glutenul de făină.

După ce s-a lipit, întindeți aluatul într-un strat subțire și asigurați-vă că pudrați masa cu făină. Stropiți aluatul întins cu un strat subțire de făină, rulați-l sau îndoiți-l de mai multe ori. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați benzi de 2-3 mm lățime. Îl lăsăm să se usuce pe masă sau îl usucăm la cuptor (puți chiar să îl rumeniți puțin - tăițeii vor avea un gust neobișnuit). Am dat deja un link către tăițeii cu ou mai sus, dar iată cum să îi pregătim.

Pentru supă, trebuie să soțiți legumele și să le înmoaie. Mai întâi se adaugă ceapa în uleiul încins și se călește până când este transparentă. Se adauga morcovii, se tine la foc mediu 4-5 minute.

Transferați legumele înmuiate în tigaia cu ciupercile și cartofii. De îndată ce începe să fiarbă, adăugați sare după gust, reduceți focul la mic și gătiți două-trei minute.

Adauga taitei uscati in supa. Cât de mult trebuie adăugat depinde de grosimea dorită a supei; rețeta folosește aproximativ jumătate din ceea ce este gătit; supa nu este foarte groasă. După ce adăugați tăițeii, amestecați supa și gătiți până se înmoaie. Rețineți că, atunci când sunt puse într-un bulion fierbinte, orice produse din aluat vor crește în volum; dacă adăugați o mulțime de tăiței, supa se va dovedi a fi foarte groasă.

Lăsați supa finită cu ciuperci uscate și tăiței de casă să se infuzeze timp de 15-20 de minute, lăsând-o pe un arzător cald. Asezati pe farfurii, adaugati doi praf de ierburi tocate si serviti taiteii cu ciuperci pe masa. Poftă bună!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Vezi și cum să gătești

Sfat: Pentru a face bulionul mai gustos, puteți adăuga în tigaie un sfert de ceapă crudă împreună cu ciupercile. Nu uitați să-l scoateți înainte de a adăuga restul ingredientelor.

Se serveste presarata cu patrunjel tocat. Puteți adăuga o lingură de smântână la fiecare porție.

Supă de ciuperci porcini uscate cu vermicelli și cartofi

Dacă supa preparată după rețeta anterioară nu ți s-a părut prea groasă și satisfăcătoare, poți include tuberculi de cartofi în lista de ingrediente. Nu degeaba o numesc a doua pâine: cu ea, orice fel de mâncare devine mai satisfăcătoare, dar are și mai multe calorii.

Sfat: uleiul de floarea soarelui din supa de ciuperci poate fi inlocuit cu unt. Acest lucru va adăuga o aromă suplimentară și va face supa mai fragedă.

Timp de gătit: 30 minute

Numar de portii: 8

valoare energetică

proteine – 11,7 g;
grăsimi – 7,2 g;
carbohidrați – 17,5 g;
conținut de calorii - 182 kcal.

Ingrediente

ciuperci porcini uscate - 50 g;
cartofi - 200 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
vermicelli - 100 g;
bulion de pui - 1,5 l;
ulei de floarea soarelui - 40 ml;
frunză de dafin - 1 buc.;
piper negru măcinat - după gust;
Sarat la gust.

Procesul de gatire

Înmuiați ciupercile porcini uscate în apă rece timp de câteva ore. În acest timp, apa trebuie schimbată de cel puțin câteva ori. Apoi ciupercile vor fi moi când sunt fierte și nu vor avea gust amar.
După ce ciupercile au stat în apă pentru timpul necesar, strecurați-le printr-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă complet și tăiați ciupercile mari în bucăți mici. Cele mici nu trebuie tăiate.
Încinge floarea soarelui sau untul într-o tigaie. Puneți ciupercile în el și prăjiți aproximativ 10 minute.
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Adăugați-le la ciuperci, amestecați și fierbeți totul împreună timp de 20 de minute sub capac.
În acest moment, puneți o tigaie cu bulion de pui pe foc, aduceți-o la fiert și adăugați în bulion cartofii tăiați cubulețe mici. De îndată ce bulionul începe să fiarbă din nou, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Rupeți vermicelli-ul în mai multe bucăți pentru a-l prinde mai ușor într-o lingură împreună cu bulionul. Adăugați-o în supă și gătiți aproximativ 5 minute.Puteți înlocui vermicelli cu orice alte paste. Adevărat, cât timp trebuie să fie gătite va depinde de asta.
Puneți ciupercile prăjite în supă, așteptați până fierbe, fierbeți 5 minute și luați de pe foc. Sare si piper. Puteți stropi imediat cu ierburi tocate, sau puteți face acest lucru în momentul servirii. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea o jumătate de oră.

Important: Nu lăsați pastele să se gătească până când nu sunt complet gătite în momentul în care adăugați prăjirea. Asigurați-vă că le încercați. Ar trebui să rămână puțin gătite, pentru că după ce supa este scoasă de pe aragaz, se vor mai aburi puțin, iar dacă sunt complet fierte se vor transforma în terci până la servire.

Supa de ciuperci uscate este un fel de mâncare foarte simplu, care deschide, de asemenea, oportunități mari de experimentare. Aceste rețete sunt grozave pentru aragazurile lente. Utilizați baza: bulion de legume, pui, vită sau porc, sau chiar gătiți-l în lapte. Adăugați pastă de roșii sau roșii proaspete la prăjit. Suplimentați supa cu un ou crud, turnat direct în bulion în timpul procesului de gătire, sau carne fiartă. Într-un cuvânt, experimentează!

Poftă bună!