Câte minute să fierb ouăle tari? Cât durează să fierbem ouăle de prepeliță tari? Cum să fierb ouăle ca să se curețe bine? Cât timp se gătesc ouăle după fierbere

Ouăle au devenit de mult un produs de zi cu zi al dietei noastre și nu degeaba fiecare frigider are un loc special pentru depozitarea lor. Sunt prăjite și fierte, adăugate la produse de copt, salate, caserole, sosuri, supe și alte feluri de mâncare. Există o mulțime de rețete care conțin acest produs. Dar nu este întotdeauna posibil să gătiți ouăle în așa fel încât să obțineți rezultatul dorit. Mai ales când vine vorba de diferite grade de pregătire.

Despre beneficiile ouălor

Beneficiile ouălor pentru organismul nostru cu greu pot fi supraestimate, iar opinia comună despre daunele aduse ficatului este mult exagerată. Gălbenușul conține o cantitate mare de colesterol, ceea ce a condus la presupunerea că nivelul său în sânge crește atunci când mănâncă ouă. Pe baza cercetărilor recente, a devenit clar că colesterolul „bun” din ouă înlocuiește colesterolul „rău” din organism.

În plus, produsul conține:

1. Vitaminele A, D, E, grupa B (B 3, B 6, B 12), K sunt necesare pentru menținerea imunității și a metabolismului normal.
2. Microelemente: iod, zinc, calciu, magneziu, fier fosfor sunt implicate în procesele de hematopoieza, nutriția și respirația celulară și sinteza hormonală. Sulful ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.
3. Colina și lecitina sunt benefice pentru sistemul nervos și celulele creierului.
4. Colesterolul previne deteriorarea vaselor de sânge și formarea plăcilor sclerotice, este un material de construcție pentru celulele creierului și ficatului și este necesar pentru sinteza testosteronului.
5. Aminoacizi esențiali necesari pentru construcția celulelor.

Consumul mediu de ouă pe zi în funcție de vârstă și activitate fizică

Consumul pe zi depinde de starea de sănătate, de activitatea fizică și de vârstă un nutriționist va ajuta la determinarea cantității exacte. Iată standardele medii pentru diferite grupe de vârstă.

• adulti - 1-3 buc. într-o zi;
• copii sub 2 ani - 2-3 gălbenușuri pe săptămână;
• copii 4-6 ani - 3-5 oua pe saptamana;
• sportivi - 10 buc. și altele.

Pentru sportivi, proteinele ușor digerabile ajută la creșterea rapidă a masei musculare.

Ouăle de pui sunt un produs obișnuit pe masa noastră.

Prepeliţă:

• până la 3 ani - până la 3 buc. într-o zi;
• până la 10 ani - 3 buc.;
• peste 10 ani - 4 buc.;
• sportivi - sportivi - 14-20 buc.

In ceea ce priveste valoarea nutritiva si continutul de nutrienti, ouale de prepelita sunt de 2-5 ori superioare ouale de gaina. Aproape nu au salmoneloză, ceea ce este deosebit de important pentru copii.

Valoarea nutritivă a ouălor de prepeliță este de 2-5 ori mai mare decât a ouălor de găină.

Rațele sunt de două ori mai mari decât găinile și mult mai grase. Persoanele supraponderale nu sunt recomandate să le mănânce mai mult de o dată la 2 zile.

Ouăle de rață sunt mai mari decât ouăle de găină și gălbenușul lor conține mai multă grăsime.

Turcia ocupă locul al doilea în ceea ce privește utilitatea după prepeliță. Un ou cântărește în medie 75 g, înlocuind două ouă de găină.

Ouăle de curcan sunt pe locul doi după ouăle de prepeliță în ceea ce privește valoarea nutritivă.

Ouăle de struț conțin 25-38 de ouă, echivalent cu ouăle de găină. Înainte de a pregăti o astfel de mâncare exotică, calculați numărul de mâncători.

Un ou de strut poate hrăni 10 persoane

Cu ce ​​să gătești

Fierberea ouălor este un proces simplu și nu necesită echipamente complexe. Tot ce aveți nevoie sunt vase, apă și o sursă de încălzire. Incalzitorul folosit este:

• aragaz;
• aragaz electric;
• cuptor;
• cuptor cu microunde;
• multicooker;
• boiler dublu;
• cazan de ouă;
• coace;
• foc.

Într-o situație disperată, poți folosi chiar și un fierbător electric care combină un recipient de apă și un element de încălzire. Deși dispozitivul nu este destinat acestui lucru și nu are un regulator de temperatură.

În ciuda simplității procesului, există întotdeauna dorința de a-l simplifica. Cazanul de ouă este o dovadă în acest sens. Aparatul constă dintr-un recipient de apă cu element de încălzire și un grătar. Spre deosebire de metoda obișnuită pentru noi, gătitul are loc prin abur.

Gătitul în mașinile de gătit cu ouă are loc prin abur

Cum și pentru cât timp să fierb ouăle

În funcție de timpul de gătire, ouăle sunt fierte moale (cu alb lichid și gălbenuș), în pungă (alb moale și gălbenuș lichid) sau fierte tari (albuș tare și gălbenuș).

Gradul de pregătire al ouălor depinde de prospețimea lor, timpul de gătire și puterea aragazului.

Sfat! Adăugați sare sau oțet în apa de gătit - proteina se va coagula rapid și nu se va scurge dacă coaja sparge.

Fiert moale

Ouăle fierte nu sunt curățate de coajă, dar „capacul” este tăiat de pe marginea ascuțită cu un cuțit ascuțit și mâncat cu o lingură.

Un ou fiert moale nu se curăță de coajă, ci se mănâncă cu o linguriță din coajă.

1. Umpleți ouăle cu apă rece, astfel încât să existe un strat de cel puțin 1 cm deasupra lor.

   Se toarnă apă rece peste ouă și se aduce la fierbere

2. Adăugați 1 lingură. l. sare sau se toarnă în aceeași cantitate de oțet.

   Adăugați sare sau oțet în apă pentru a preveni scurgerea albușurilor.

3. Așteptați până fierbe, reduceți căldura la minim.
4. Gatiti 2 minute pana cand albusul si galbenusul curg.
5. Va dura 3 minute pentru ca albușul să „se întărească”, iar gălbenușul să rămână curgător.
6. Se ia de pe foc și se răcește imediat sub jet de apă.

   Dați ouăle la frigider imediat după fierbere.

Sfat! Scoateți ouăle din frigider cu 3 ore înainte de gătit sau păstrați-le în apă caldă timp de 15 minute, astfel încât să se încălzească puțin și să nu spargă cojile când sunt scufundate în apă clocotită.

1. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare sau otet.

   Aduceți apă la fiert

2. Folosind o lingură sau o lingură cu fantă, aruncați ouăle în apă pe rând.

   Pune ouăle în apă clocotită folosind o lingură sau o lingură cu fantă.

3. Odată ce a fiert, gătiți timp de 1 minut.

   După ce apa fierbe, așteptați 1 minut

4. Luați tigaia de pe foc, acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.
5. Se pune in apa rece. Albusul va fi moale, iar galbenusul va curge.

În viața noastră de zi cu zi au apărut multe aparate de bucătărie utile care ușurează gătitul. Unul dintre ele este un aragaz lent. Gătiți în el la fel ca într-o tigaie obișnuită sau fierbeți-l la abur.

Folosiți un boiler dublu sau un cazan de ouă, principiul de gătit în aceste dispozitive este același. Gătitul într-un aragaz de ouă este descris în detaliu în instrucțiunile pentru dispozitiv.

Acest lucru este interesant! Cand este aburit, galbenusul nu se misca, dar ramane in centrul oului.

Într-o pungă

Aceasta este o opțiune intermediară între „fiert moale” și „fiert tare”, așa că nu este întotdeauna posibil să se obțină rezultatul dorit. Gătiți folosind aceleași metode ca și ouăle fierte moi, schimbând timpul de fierbere.

Când gătiți după prima metodă, țineți-l pe foc 4-5 minute după fierbere pentru a obține un gălbenuș lichid sau vâscos.

În a doua metodă, ține-l acoperit timp de 6-7 minute după ce ai oprit focul.

Se fierbe la abur timp de 5-6 minute. Pentru aragazele multiplă și aparatele cu aburi de diferite puteri, timpul poate varia.

Oul are un albuș moale și un gălbenuș curgător sau vâscos.

Important! Procesul de gătire continuă în interiorul oului chiar și după ce acesta este scos din apa clocotită. Prin urmare, este important să-l răciți imediat.

Fierte tari

S-ar părea că astfel de ouă sunt cel mai ușor de preparat. Dar și aici timpul de gătit joacă un rol important. Proteina prea fiartă devine cauciucoasă, iar pe gălbenuș apare un înveliș cenușiu.

Ouăle fierte au albușuri și gălbenușuri tari.

Albușul va fi fiert complet, iar gălbenușul va fi ferm, dar sfărâmicios dacă fierbeți ouăle timp de 7-8 minute după fierbere. Această regulă se aplică dacă gătiți în apă rece sau fierbinte. La abur, timpul poate fi mărit la 10 minute.

Sfat! Oul are o cameră de aer la capătul contondent dintre coajă și albuș. Pierceți coaja cu un ac subțire în acest loc și oul finit va avea forma corectă, fără adâncitură.

Pentru copii

Ouăle trebuie spălate cu apă și săpun înainte de fierbere pentru a reduce riscul de salmoneloză.În același scop, copiii ar trebui să gătească numai ouă fierte, care sunt fierte complet.

Începeți hrănirea complementară cu gălbenușul, deoarece albușul poate provoca o reacție alergică. Tehnologia de gătit nu diferă de cele descrise mai sus.

Pentru salate

Pentru salate se folosesc ouă fierte. Gălbenușul trebuie să fie bine fiert, fără centru vâscos.

Sfat! Gătiți ouăle proaspete (până la 4 zile) timp de 30-60 de secunde mai mult.

Se întâmplă ca la curățarea ouălor, coaja să nu se separe bine de albuș. Câteva sfaturi vă vor ajuta să evitați acest lucru:

1. Nu fierbeți ouăle prea proaspete (până la 4 zile), sunt mai greu de curățat.
2. Imediat după gătire, răciți-le în apă rece.
3. Înainte de a termina de gătit, bate ușor coaja cu un cuțit, astfel încât să crape și să intre apa înăuntru.
4. Curățați ținându-l sub jet de apă rece.

Tabelul timpilor de gătire pentru ouă din diferite straturi după fierberea apei

Gradul de pregătire al unui ou în același timp de fierbere depinde de dimensiunea, prospețimea și puterea aragazului. Ora exactă poate fi determinată doar experimental.

Pe lângă metoda obișnuită, ouăle se fierb și fără coajă. Se numesc „braconat” și se adaugă la diferite supe, salate și sandvișuri.

Fierberea ouălor fără coajă (poate)

Alegeți gradul de coacere care vă place cel mai mult. Experimentați cu timpii de gătire și amintiți-vă cele mai bune rezultate. Și atunci vei avea mereu un mic dejun gustos, sănătos și hrănitor.

Ouăle fierte sunt grozave pentru gătit într-o varietate de feluri de mâncare sau ca o gustare bogată în proteine. Cu toate acestea, pe măsură ce ouăle se gătesc, se pot crăpa sau gălbenușurile lor pot deveni verzui. Dar există modalități de a fierbe ouăle care evită acest lucru.

Pași

Fierberea ouălor pe aragaz

Luați ouăle și puneți-le pe fundul cratiței. Așezați ouăle cu grijă pentru a nu le sparge. Nu puneți prea multe ouă într-un singur vas (mai mult de patru straturi).

• Daca nu stii daca ouale pe care le fierbi sunt proaspete, pune-le intr-o cratita cu apa cu sare. Dacă oul se scufundă pe fundul cratiței, atunci este potrivit pentru consum, iar dacă nu, atunci cel mai probabil este putred.
• Pentru a preveni crăparea ouălor în timpul gătitului, puneți o bucată de tifon pe fundul cratiței. Cu toate acestea, acest lucru nu este obligatoriu.

1. Turnați apă rece de la robinet în tigaie până când toate ouăle sunt acoperite. Adăugați un praf de sare. În timp ce umpleți tigaia cu apă, puteți ține ouăle cu mâna pentru a preveni crăparea lor.

   Pune tigaia la foc mediu. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă puțin mai repede; dar dacă doriți să monitorizați procesul de gătire, nu folosiți capacul.

   • Folosind o lingură de lemn, răspândiți cu grijă ouăle în toată tigaia pentru a preveni crăparea lor.

2. Imediat ce apa din tigaie fierbe, stinge aragazul, dar nu scoate cratita din ea. Nu atingeți nici capacul. In 3-20 de minute ouale vor fi gata (depinde daca le vrei fierte moi sau fierte tari).

   Turnați cu grijă apa fierbinte din tigaie sau scoateți ouăle din tigaie folosind o lingură cu fantă. Răciți ouăle trecându-le sub apă rece de la robinet sau punându-le într-o cratiță cu apă rece (timp de 5 minute).

   • Odată ce ouăle s-au răcit, puneți-le la frigider pentru 20-30 de minute pentru a separa albușurile de coajă.
   • Dacă nu vă pasă de aspectul ouălor după ce le curățați, nu le puneți la frigider, ci le curățați imediat după ce s-au răcit sub apă rece.
   • Pentru a verifica cât de bine este gătit un ou, puneți-l pe masă și învârtiți-l: dacă se învârte bine, atunci oul este fiert moale, iar dacă nu, atunci ar trebui să-l mai gătiți.

3. Curățați ouăle.Înainte de a curăța, loviți ușor oul de blat pentru a sparge coaja. Este mai bine să începeți curățarea cu capătul tocit. Există o mică depresiune acolo (sub carcasă) care va grăbi curățarea. Cel mai simplu mod de a curăța ouăle este sub jet de apă rece.

   • Pentru a curăța rapid ouăle, puneți-le într-o tigaie, acoperiți-o cu un capac, apoi agitați tigaia până când cojile se sparg pe toate ouăle în același timp.

4. Păstrați ouăle decojite la frigider nu mai mult de 5 zile. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un castron și acoperiți-l cu o farfurie sau puneți ouăle într-un recipient sigilabil. În ambele cazuri, puneți un prosop de hârtie umed peste ouă și schimbați-l zilnic pentru a preveni uscarea ouălor.

   • De asemenea, puteți păstra ouăle în apă rece, care trebuie schimbată în fiecare zi.
   • Ouăle fierte pot fi păstrate câteva zile (în coajă), dar probabil că se vor usca puțin. Prin urmare, este mai bine să păstrați ouăle deja curățate în apă sau sub un prosop de hârtie umed.

   Cuptor cu microunde

   Scoateți vasul cu apă fierbinte din cuptorul cu microunde (folosește un prosop sau mănușă) și apoi folosește o lingură cu fantă pentru a coborî ouăle în apă. Asigurați-vă că fiecare ou este complet acoperit cu apă.

   • Nu aruncați ouăle în apă. Deci pot crapa; Mai mult, picăturile de apă fierbinte pot ajunge pe tine.

5. Scoateți ouăle din apă folosind o lingură cu fantă și răciți-le.

   • Pune ouăle în apă rece sau într-un bol cu ​​gheață (5 minute) pentru a se răci.
   • Odată ce ouăle s-au răcit, le puteți curăța de coajă sau le puteți pune la frigider pentru 20-30 de minute pentru a ușura curățarea.
   • La frigider, păstrați ouăle sub un prosop de hârtie umed sau în apă (schimbați prosoapele și apă zilnic). Nu păstrați ouăle fierte la frigider mai mult de 5 zile.

   Rezolvarea problemelor

   1. Dacă gălbenușul are o nuanță gri-verde, fierbeți ouăle mai puțin timp. Ouăle fierte cu acest gălbenuș sunt perfect sigure, dar dacă arată neapetisant, fierbeți ouăle mai puțin data viitoare.

Cum se fierbe ouăle și cât durează să se fierbe un ou fiert moale, în pungă, sau fiert tare, astfel încât gălbenușul oului fiert să fie moale și gustos? Cum să fierbi corect un ou de găină în apă, astfel încât să nu se spargă și să fie ușor de curățat? Cum să gătești un ou poșat acasă? Vă sugerăm să aflați timpul optim de gătire pentru ouăle de pui și prepeliță și cum să gătiți ouăle.

Fierberea convențională a ouălor acasă creează adesea anumite inconveniente în timpul gătirii. Când cumpărați ouă, de regulă, le alegeți pe cele întregi, fără crăpături, le inspectați din toate părțile, dar de îndată ce puneți oul în apă rece, încep îndoielile cu privire la ce căldură să gătească ouăle de prepeliță și cele obișnuite.

Cum să fierbi ouăle obișnuite

De obicei, atunci când vrei să fierbi un ou delicios cu un gălbenuș moale, problemele încep cu consistența gălbenușului de ou. Drept urmare, pe lângă gălbenușul tare, coaja de pe ou a spart, aproape tot albușul s-a scurs sau ouăle s-au dovedit fără gust și prea fierte. În plus, un ou fiert este foarte greu de curățat. Fiecare dintre noi tânjește să se bucure de un ou fiert tare, fiert moale sau în pungă gătit perfect.

Pentru a obține un rezultat excelent, trebuie, în primul rând, să vă uitați la ambalaj - acesta indică numărul de lot, data și termenul de valabilitate al ouălor. Acesta este un fel de indiciu pentru cumpărător, căruia nu toată lumea îi acordă atenție. Dar practica arată că este complet în zadar. La urma urmei, cunoscând data de ambalare, putem determina clar ce se poate prepara din ouă proaspete și ce trebuie să aștepte.

Sfat de la Wonder Chef. Ouăle de pui proaspete din sat sau din magazin, care au 4-6 zile, se gătesc mai mult decât de obicei cu 1-2 minute, în funcție de mărime. În plus, un ou fiert proaspăt este destul de dificil de curățat, deoarece coaja nu se rupe în bucăți mari, ci doar în bucăți mici. Ca urmare, proteina se dovedește neuniformă și neapetisantă.

O proteină urâtă nu va arăta bine pe farfurie.

Cum să gătești corect ouăle

1. Dimensiunea tigaii pentru fierberea ouălor este foarte importantă!
2. Pentru a împiedica ouăle să se lovească unul de celălalt și să spargă în timpul fierberii, trebuie să alegeți o cratiță mică.
3. Cantitatea de apă din tigaie trebuie să fie astfel încât fiecare ou să fie complet ascuns sub apă.
4. Pentru a evita cojile crăpate și albușurile scurse, ouăle reci nu trebuie scufundate în apă fierbinte înainte de gătit.
5. Ouăle trebuie puse în apă rece. Diferența de temperatură afectează negativ coaja de ou și se crăpă în timpul gătirii.
6. Când gătiți mai multe ouă deodată, de exemplu, puneți-le în tigaie cu grijă și separat.

Ce căldură ar trebui să folosești pentru a găti ouăle?

Cât și cât timp ar trebui să fierbi ouăle, astfel încât atât gălbenușul cât și albul să fie gustoase și moi? După fierbere ouăle, căldura trebuie redusă și continuarea procesului de gătire la foc mic. Fierberea puternică va face oul cauciucat, iar oul fiert va deveni gri. Un astfel de ou cu greu poate fi folosit pentru

Pentru a crește punctul de fierbere și pentru a evita crăpăturile, adăugați un praf de sare de masă în apă. Pentru a curăța mai bine cojile de ouă fierte, după timpul alocat în instrucțiuni, ouăle finite se scufundă imediat în apă rece timp de 1-2 minute.

Cum să fierbi corect ouăle fierte tari

Cum se fierbe ouăle și câte minute trebuie măsurate după ce apa fierbe dacă ouăle trebuie fierte tari? Raspunsul pare simplu - pune ouale in apa rece si lasa-le sa se gateasca ca... Dar pentru a fierbe corect un ou pentru, este important să știți cum să fierbeți ouăle tari, astfel încât să se decojească bine și să fie moi.

Timpul de gătire depinde nu numai de mărimea ouălor, ci și de culoarea cojii. S-a dovedit empiric de multe ori: ouăle fierte se gătesc mai repede cu coji albe. Cu coji maro, durează mai mult până se gătesc ouăle fierte până când sunt gata.

Faptul este că cojile de ouă întunecate sunt mai puternice, poate chiar mai groase, decât cojile de ouă ușoare. Cu siguranță ați întâlnit nu o dată faptul că ouăle albe se sparg în timpul fierberii mult mai des decât ouăle brune cu coaja maro.

Fierberea ouălor fierte tari, la prima vedere, pare a fi cea mai ușoară cale. Dar dacă ții ouăle în apă clocotită mai mult decât este necesar, acestea devin tari, fără gust și nici măcar nu sunt potrivite pentru a găti preferatul tău.

Ce trebuie să adăugați în tigaie pentru a preveni crăparea ouălor în timpul gătirii:

• apă;
• ouă;
• sare, oțet sau acid citric.

Vă sugerăm să învățați câteva secrete pentru ca un ou de găină să nu spargă, iar coaja să rămână intactă în timpul gătitului.

Ce trebuie să faceți pentru a preveni spargerea ouălor în timpul gătirii

Selectăm ouă puternice, fără crăpături în coajă și inspectăm fiecare ou. Dacă nu ați avut timp să scoateți ouăle din frigider în prealabil, le puteți încălzi ținându-le în apă caldă.

1. Mai întâi, clătiți ouăle sub jet de apă.
2. Folosind cu grijă, puneți câte un ou într-o cratiță sau o oală mică, acest lucru este necesar pentru ca ouăle să nu „sare” la fierbere și să nu se lovească între ele.
3. Se toarnă apă rece de la robinet peste ouă până când acestea sunt complet acoperite.
4. Aduceți ouăle la fiert.

Cât timp să fierb ouăle fierte tari pentru a evita crăparea?

Odată ce apa fierbe bine, reduceți căldura. Fierbe ouăle tari timp de 7-8 minute la foc mediu, astfel încât gălbenușul să fie moale, dar să nu curgă.

Scoateți ouăle fierte tari din apa clocotită și acoperiți cu apă rece curentă. Lăsați ouăle fierte tari în apă rece timp de 1-2 minute.

Cum să fierbi corect ouăle fierte moi

Ouăle pentru fierbere trebuie să fie întotdeauna la temperatura camerei, indiferent în ce fel de apă sunt scufundate - rece sau fierbinte.

Un ou fiert moale este ideal pentru micul dejun nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Avem dreptul să mâncăm dimineața 1-2 ouă fierte calde, gustoase în combinație cu pâine prăjită sau unt, saturându-ne cu un mic dejun complet.

Pentru a fierbe corect ouăle fierte moi, trebuie să respectați regulile generale, procedați la fel ca în rețeta anterioară: puneți-le în apă rece, aduceți-le la fiert și măsurați timpul de gătire.

Cât timp se fierbe un ou fiert moale în apă clocotită

În apă clocotită (adică după fierberea ouălor în apă rece), cât timp se fierbe un ou fiert moale este ușor de determinat, în funcție de dimensiunea oului și de modul în care trebuie fiert, ce tip de ou fiert moale . Există diferite tipuri de ouă „fierte moi” și este mai corect să împărțiți oul fiert moale în două tipuri.

• Trebuie să gătiți un ou fiert moale timp de 3 minute în apă clocotită - din momentul în care apa fierbe.

Pentru a doua opțiune, în care albul este mai solid, dar gălbenușul este încă lichid:

• Timpul de fierbere pentru ouăle fierte moale va fi de exact 4 minute în apă clocotită.

Nu tuturor le plac ouăle fierte moi. Dar metoda de fierbere a ouălor fierte moale este considerată mai benefică pentru sănătate și digestie normală decât ouăle fierte tari.

Notă!

Cum se fierbe un ou, astfel încât gălbenușul să fie moale

Pentru a menține gălbenușul moale, este mai bine să fierbeți oul într-o pungă. Braconarea unui ou este una dintre modalitățile populare de a găti ouă de pui. Ouăle fierte cu gălbenușul moale sunt considerate un tip de ou fiert moale.

Ouăle la pungă sunt îndrăgite de cei cărora nu le plac ouăle fierte moi cu gălbenușul curgător sau ouăle fierte tari cu gălbenușul tare. Punga reprezintă starea de mijloc a unui ou moale gătit între un ou fiert tare și un ou fiert moale.

Pregătirea preliminară și gătitul în sine se fac în mod similar metodelor menționate mai sus. Singura diferență între ouăle poșate este timpul de gătire. Cât timp trebuie să fierbeți ouăle într-o pungă se calculează în minute.

Cât timp se fierbe un ou într-o pungă după fierbere

Mulți copii mănâncă doar ouă fierte într-o „pungă”. Nu copiii, desigur, ci copiii mai mari, școlari, de exemplu, care pot face față ei înșiși acestei sarcini simplu și fără prea mult efort.

Pentru o „pungă” gustoasă și adecvată, oul poate fi fiert la exact 5 minute după ce apa fierbe.

Ouă poșate: ce sunt și cum să le gătești

Pentru a pregăti acasă un ou poșat, principala condiție sunt ouăle de pui strict proaspete, altfel o pungă de ouă adevărată - un ou poșat clasic - nu va funcționa.

Ouăle poșate sunt ouă fierte într-o pungă, dar fără coajă. În această metodă neobișnuită de fierbere a ouălor, apa poate fi înlocuită cu lapte sau bulion: legume sau.

Cum să gătești corect ouăle poșate: rețetă

1. Fierbe apa sau alt lichid selectat intr-o cratita larga (aproximativ 1,5 litri), adauga putina sare dupa gust.
2. Apoi spargeți cu grijă un ou curat și eliberați-i conținutul într-o ceașcă sau un castron.
3. Apoi, transferați (eliberați) oul într-un lichid ușor în clocot, astfel încât să nu se scufunde pe fundul cratiței, ci să plutească la suprafață. Dacă se așează, îndepărtați-l cu atenție cu o spatulă și continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3-4 minute, până când proteina se întărește.
4. Apoi, cu o lingură mare sau o oală mare, scoateți oul poșat întreg gata și serviți-l pe masă, în pește, carne, cald și rece, sub și cu altele, stropiți cu ierburi.

Ouăle poșate sunt ouă fierte foarte gustoase Pentru oricine nu a fiert niciodată un ou de găină în acest fel, recomandăm cu siguranță să o facă.

Cum se fierbe ouăle de prepeliță, astfel încât să fie ușor de curățat

Prepelițele nu sunt susceptibile la salmoneloză, iar ouăle de prepeliță nu provoacă reacții alergice la copii. Ouăle de prepeliță sunt considerate mai curate decât ouăle de găină și sunt ideale pentru hrana sănătoasă pentru bebeluși.

Ouăle de prepeliță sunt de câteva ori superioare în vitamine și nutrienți față de ouăle de găină.

Mărimea ouălor de prepeliță este foarte mică, prin urmare, timpul de gătire pentru ouăle de prepeliță diferă de ouăle de găină.

Cât timp se gătesc ouăle de prepeliță

Fierbeți un ou fiert moale de prepeliță timp de 2 minute.

Fierbeți un ou fiert de prepeliță timp de 5 minute.

Ouăle de prepeliță, pe lângă gătitul clasic, sunt utilizate pe scară largă în gătit și...

Cât timp se fierb ouăle

Rezuma. Știți deja ce trebuie făcut pentru ca oul să nu se spargă în timp ce fierbe și coaja să fie curățată bine. Vă reamintim câte minute să gătiți ouăle.

Cât timp se fierb ouăle de pui:

• fiert moale – 3-4 minute;
• fiert tare într-o cratiță – 7-8 minute;
• fiert tare la cuptorul cu microunde – 1 minut;
• într-o pungă – 5 minute;
• Oul poșat se fierbe timp de 3-4 minute.

Cât timp se gătesc ouăle de prepeliță:

• ouăle de prepeliță fierte moale trebuie fierte - 2 minute;
• Ouăle de prepeliță tari - 5 minute în apă clocotită.

Dacă ți-a plăcut și a găsit acest articol util, ne vom bucura foarte mult. Vă rugăm să ne împărtășiți rețetele dvs. în comentarii. Este foarte important să poți fierbe ouăle și să știi să fierbi un ou, astfel încât gălbenușul să fie moale, gustos, iar coaja să fie ușor de curățat.

Prieteni! Poate că știți sau ați auzit despre noi metode - cum să fierbeți ouăle în forme speciale, cazane de ouă și alte dispozitive. Scrie-ne!

Unul dintre produsele principale din dieta majorității oamenilor este un ou fiert. Dar puțini oameni se gândesc la cum să gătească ouăle corect. Toată lumea știe că un ou fiert moale durează doar 4 minute. Și durează 10 minute pentru a obține un produs fiert tare. Însă, ca rezultat, ouăle se sparg în timpul gătirii și sunt greu de curățat. Aceasta indică greșelile făcute chiar la începutul procesului de gătit. Cum să fierb ouăle corect?

Selecția ouălor

Pentru orice fel de mâncare trebuie să alegeți produse de calitate. Această regulă se aplică și fierberii simple a ouălor. Nici o masă de sărbătoare nu este completă fără acest ingredient, mai ales de Paște. Multe gospodine susțin că ouăle care au fost lăsate timp de 4-6 zile se vor curăța bine. Dar pentru a curăța un produs proaspăt trebuie să ai răbdare. Într-adevăr, cu cât oul este „mai vechi”, cu atât va fi mai ușor de curățat.

Prin urmare, dacă ouăle sunt colectate direct de la găini sau achiziționate de la fermele rurale, acestea trebuie să stea la frigider cel puțin o săptămână. În caz contrar, problemele cu curățarea nu pot fi evitate, iar cea mai mare parte a proteinelor va ajunge la gunoi. Dacă produsul este achiziționat în supermarketuri, nu este nevoie să așteptați o săptămână. La urma urmei, ouăle ajunseseră deja la „vârsta” necesară în timp ce erau colectate de la fabrică, ambalate și transportate.

De asemenea, atunci când alegeți un ingredient, trebuie să luați în considerare următorii factori:

• Marcare. Pe carcasă este plasată o ștampilă, care indică dimensiunea, calitatea și durata de valabilitate a produsului.
• Scrisoare. Ouăle sunt marcate cu litere. D - dietetice (perioada de valabilitate maximă săptămână), C - masă (perioada de valabilitate până la 25 de zile), O - grad selectat, B - grad premium.
• Forma generală. Ouăle domestice nu sunt toate de aceeași dimensiune și culoare. Unii vânzători fără scrupule vând un produs de fabrică ca și cum ar fi fost de casă. Dar produsul de fabrica are avantajul de a fi de aceeasi dimensiune, alb sau maro.
• La atingere. Când evaluați calitatea, trebuie să țineți oul în mâini. Prospețimea este determinată de greutate. Dacă oul are cel mult 5 zile, va fi greu. Un ou care are mai mult de 2-3 săptămâni va fi ușor, aproape fără greutate.

Cum se fierbe un ou: în apă rece sau fierbinte?

În ce fel de apă trebuie pus produsul: rece sau clocotită? Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să gătească un produs doar scoțându-l din frigider. Bucătarii recomandă să așteptați până când oul ajunge la temperatura camerei. Gătitul direct are loc adesea în acest fel: produsul este pus într-o cratiță, umplut cu apă rece și trimis la gaz. Astfel de manipulări devin motivul pentru care este imposibil să curățați eficient oul.

Pentru a curăța ouăle ușor și rapid, acestea se pun în apă deja clocotită. Acest lucru este valabil chiar și pentru acele ouă care nu mai sunt cele mai proaspete, care au depus 7-10 zile. Bucătarii compară acest proces cu gătitul cărnii sau fripturii. Friptura nu trebuie pusă niciodată într-o tigaie rece. În caz contrar, sângele care ar trebui eliberat și înmuiat bucata va rămâne în interiorul cărnii în sine. Mâncarea nu va fi gustoasă.

Dacă proteina se încălzește cu apa și câștigă temperatura uniform, se va lipi rapid de coajă. Dar există și dezavantaje ale procesului „fierbinte”. Așadar, la gătirea în apă rece, gălbenușul va rămâne în centru. Aruncând produsul în apă clocotită, acesta se va amesteca și se va lipi de o parte. Prin urmare, opțiunea de gătit depinde de scopul pentru care este gătit ingredientul.

Răspunsul oului la creșterea treptată a temperaturii

Reacția albului și gălbenușului la creșterea temperaturii este diferită. Proteina reacţionează după cum urmează:

• De la 0 la 60 de grade Celsius - proteina este încă lichidă și începe să se încălzească treptat;
• 60 de grade Celsius - particulele de proteine ​​încep să se lege între ele și să formeze o matrice asemănătoare jeleului;
• După 68 de grade Celsius - proteinele formează o masă densă;
• 82 de grade - începe să se elibereze ovalbumină, care conferă proteinei o culoare albă și o textură elastică;
• După 82 de grade - Compușii proteici devin cât mai puternici posibil, ceea ce conferă proteinelor rezistență și elasticitate.

Reacția gălbenușului este următoarea:

• 63 de grade - se ingroasa, incepe procesul de gatire;
• 71 de grade - gălbenușul începe să se întărească, dar este încă fraged;
• 78 de grade - gălbenușurile devin casante și se luminează;
• După 78 de grade, gălbenușurile se usucă.

Cum și pentru cât timp să fierbeți un ou fiert moale?

Pentru a obține un fel de mâncare fiert moale delicios, este mai bine să folosiți ingrediente proaspete. În acest caz, gălbenușul își va păstra culoarea bogată și lichidul. Deci, produsul ar trebui să fie la maximum 6 zile după nota de subsol. Oul ar trebui să se scufunde în jos sau să plutească în centru. Dacă plutește la suprafață, este mai bine să aruncați produsul - este putred.

Fierbeți ouăle fierte moi în apă rece

Înainte de a găti ingredientul, acesta trebuie spălat în apă la temperatura camerei. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouăle domestice, care se găsesc adesea în excrementele de pui. În continuare, materiile prime se pun într-o tigaie largă și se umplu cu lichid rece. Produsul se aduce la fierbere la foc maxim.

După ce apa cu materiile prime fierbe, căldura se reduce la mediu. Produsul nu trebuie să fiarbă puternic. Pentru a vă asigura că gălbenușul este complet lichid și curge, produsul este gătit timp de cel mult 3 minute. Pentru a obține o grosime medie, fierbeți oul timp de 4 minute. În acest timp, proteina se va îngroșa complet, se va ondula, iar oul poate fi curățat eficient. Dacă gătiți ingredientul timp de 5 minute, veți obține un gălbenuș cu margini dense, dar miez lichid.

Gătirea în apă fierbinte

În acest caz, materia primă este plasată într-un lichid care fierbe deja. Mai întâi, ouăle ar trebui să atingă temperatura camerei, abia apoi clătite sub apă. În timp ce apa din tigaie fierbe, adăugați câteva linguri de sare în ea. Acest lucru va preveni crăparea carcasei în timpul schimbărilor bruște de temperatură.

După fierbere, ouăle se pun într-un bol folosind o lingură. Ouăle trebuie să rămână în lichid timp de 60 de secunde. După aceasta, vasele sunt scoase de pe foc, iar materiile prime rămân încă 5 minute în apă clocotită. Această perioadă este suficientă pentru ca albusul să se întărească parțial, iar gălbenușul să rămână complet lichid. Cu cât oul stă mai mult în apă clocotită, cu atât se vor forma mai mulți compuși proteici.

Cât timp și cum se fierbe un ou fiert tare?

Pentru a prepara ouă fierte, puteți folosi un produs vechi de 10 zile. Perioada de gătire este mai mare decât în ​​versiunea anterioară. La urma urmei, trebuie să obținem atât albul, cât și gălbenușul. Procesul de gătire poate fi rece sau fierbinte.

Gatiti in apa rece

Pentru a obține materii prime fierte tari, trebuie să urmați instrucțiunile:

• Clătiți ouăle sub jet de apă;
• Se usucă cu un prosop de vafe;
• Rulați ouăle pe suprafața mesei (pentru o gătit uniform);
• Pune strâns ouăle pe fundul cratiței, se adaugă apă și se pune pe foc;
• Adăugați 1-2 linguri de sare;
• După fierbere, ouăle se fierb timp de 7-8 minute;
• După gătire, turnați apă rece peste ele (pentru a le curăța fără probleme).

Gătirea în lichid care fierbe deja

Materiile prime trebuie scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătire. Acest lucru va permite ouălor să atingă temperatura dorită. De asemenea, se spală, se usucă și se rulează pe masă. În timp ce apa fierbe, adăugați sare. După fierbere, căldura se reduce la mediu, iar ouăle se scufundă cu o lingură. De îndată ce vasul fierbe din nou, trebuie să-l gătiți la foc mediu timp de 7-8 minute. După scurgerea apei clocotite, produsul se umple cu apă rece. Lăsați ouăle să stea în lichidul rece ca gheața timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru va asigura o curățare de înaltă calitate.

Cum să gătești ouă poșate?

Astăzi, ouăle poșate sunt foarte populare atât printre gospodine, cât și printre bucătării profesioniști. Esența preparatului este prepararea produsului fără coajă. Această opțiune de gătit se mai numește și pungă. Acest ingredient este folosit pentru salate, sandvișuri la micul dejun, primele feluri și carne. Cum se prepară astfel de materii prime?

Pentru braconaj, trebuie să utilizați numai materii prime proaspete, nu „mai vechi” de trei zile. În caz contrar, albul și gălbenușul se vor amesteca și se vor întinde în apă clocotită. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ou;
• 100 de grame de oțet;
• Cratiță (cratiță cu părțile joase);
• 1/2 lingura sare;
• 1,5 litri de apă.

Apa se aduce la fiert. După fierbere, se adaugă oțet și sare. Oul se sparge separat, pe un vas plat sau o placă de plastic. Este important să mențineți integritatea gălbenușului și să nu-l rupeți. Focul scade. După ce dispar bulele de fierbere, albul și gălbenușul sunt scufundate în apă. Se modelează oul cu o lingură. Albușul trebuie să învelească gălbenușul. Carnea braconată se gătește nu mai mult de 4 minute și se îndepărtează cu o lingură.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, luați în considerare următoarele recomandări:

• Pentru gătit, folosiți mâncăruri cu fundul larg. Focul trebuie să acopere complet fundul cratiței. Acest lucru va asigura că apa fierbe uniform.
• Dacă ouăle tocmai au fost scoase din frigider, nu le gătiți în apă deja clocotită. Acest lucru va face ca coaja să se spargă și proteina să se scurgă. Sarea va ajuta la prevenirea formării fisurilor.
• Dacă produsul este fiert la abur într-un cazan dublu, gătiți-l timp de cel puțin 20 de minute. Acest lucru vă va oferi un ou mediu tare. În acest timp, întoarceți ingredientul pentru a găti uniform.
• Fierbeți un ou de prepeliță fiert moale doar 2 minute, iar un ou de prepeliță fiert tare timp de 5 minute.

În funcție de metoda de gătit, ouăle vor diferi în ceea ce privește conținutul caloric. Deci, produsul crud conține 160 kcal, produsul fiert tare conține 60 kcal, iar produsul fiert moale conține 70 kcal. Prin urmare, ouăle fierte sunt adesea incluse în alimentația alimentară sau sportivă. În ceea ce privește gustul, fiecare alege individual care opțiune de gătit este cea mai acceptabilă.

Metodele de preparare a ouălor sunt cunoscute, dacă nu tuturor, atunci multora, dar niciuna nu își pierde relevanța pe parcursul zilei. La prima vedere, fierberea ouălor este o chestiune simplă, dar chiar și aici există dificultăți și capcane. Ouăle fierte corect sunt cheia unui preparat reușit și gustos, care va încânta întreaga familie.

Ouăle sunt un produs incredibil de hrănitor și sănătos. Consumul de câteva ouă la micul dejun vă poate umple cu ușurință necesarul zilnic de proteine. Pe lângă faptul că sunt consumate singure, ouăle sunt și un ingredient în diverse supe, salate, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, diferite rețete necesită grade diferite de coacere a ouălor. Cât timp să fierb ouăle? Pentru orice metodă există anumite cerințe.

Asigurați-vă că ouăle sunt proaspete

În primul rând, trebuie să te asiguri. Ouăle insuficient proaspete pot strica întregul vas. Înainte de a vă întreba cât timp se fierbe un ou, trebuie să verificați dacă este proaspăt. Puteți face acest lucru cu ușurință punându-l în apă ușor sărată.

Cel putred va pluti, oul cu termen scurt de valabilitate se va ridica putin, iar cel mai proaspat va ramane in partea de jos. Această etapă este extrem de importantă, deoarece prospețimea determină cât timp trebuie fierte ouăle. De exemplu, cele mai proaspete durează de obicei puțin mai mult să se gătească.

Nu trebuie să fierbi ouăle într-un recipient mare sau la foc mare. În acest caz, la fierbere, ouăle vor sări și vor lovi pereții cratiței și între ele - acest lucru crește riscul de crăpături. O cratiță medie sau mică și apă ușor clocotită vor fi optime pentru gătit - astfel ouăle vor fi sigure și sănătoase.

Puneți în apa „corectă”.

Nu puteți pune ouăle reci direct din frigider în apă fierbinte, cu atât mai puțin clocotită. Din cauza unei schimbări bruște a temperaturii, ouăle se vor crăpa pur și simplu și riscați să vă simțiți foame.

Acest lucru poate fi corectat cu ușurință prin clătirea mai întâi a ouălor în apă caldă sau fierbinte de la robinet - acest lucru le va menține calde și le va preveni crăparea în timpul gătirii. De asemenea, puteți pune ouăle în apă rece și le aduceți treptat la fierbere - această metodă de gătit se numește „setare rece”. Acest lucru reduce puțin timpul de gătire.

Puteți adăuga un praf de sare în tigaie. Va asigura o coagulare rapidă a proteinei - așa că, chiar dacă ouăle crapă, nu se vor scurge. De asemenea, puteți străpunge oul cu un ac de la capătul lui contonat. Nu vă faceți griji - proteina nu se va scurge, este destul de vâscoasă. Și această mică gaură va compensa presiunea, iar oul nu se va crăpa.

Urmăriți cu atenție timpul de gătire. Durează doar câteva minute să faci o greșeală, iar oul se va dovedi complet diferit de ceea ce ai planificat. Vă rugăm să rețineți că este cel mai dificil să fierbeți un ou într-o pungă - această metodă necesită un control atent al timpului, deoarece este dificil să obțineți consistența dorită.

Este adevărat, este foarte ușor să puneți ouăle la fiert și să uitați de ele, dar în acest caz vor fi prea fierte, vor deveni „cauciuc” și complet necomestibile. Întotdeauna cronometrați-vă când fierbeți ouăle.

Contrar credinței eronate, culoarea unui ou nu îi afectează deloc gustul. Culoarea cojii depinde numai de rasa de pui. În acest caz, merită să acordați atenție gălbenușului: cel mai luminos conține mai mulți nutrienți.

Fiecare are gusturi diferite: unii preferă albușurile și gălbenușurile semi-lichide, altora le place albușurile fierte și un gălbenuș fraged, în timp ce alții acceptă doar un ou fiert complet. Metodele de gătit variază literalmente cu câteva minute, așa că trebuie să știi exact cât timp să gătești oul până când ajunge la consistența dorită.

Fierte tari

Un ou fiert tare este cea mai comună opțiune de gătit. În acest caz, atât gălbenușul, cât și albușul sunt dense și complet fierte. Ouăle fierte tari sunt consumate în forma lor pură și, de asemenea, adăugate în salate, sandvișuri și alte feluri de mâncare.

Există două moduri de a fierbe ouăle tari: la rece și la cald. Când sunt reci, după cum am menționat mai sus, ouăle se pun în apă rece și se pun la fiert. Timpul de fierbere este de 7-8 minute din momentul fierberii.

Depunerea la cald înseamnă ouă la temperatura camerei. Se pun cu grija in apa clocotita, de obicei cu ajutorul unei oale, avand grija ca ouale sa nu loveasca marginile sau fundul cratitei. Fierbe ouăle fierte fierbinte timp de 8-10 minute. Amintiți-vă că cele mai proaspete ouă trebuie gătite cu aproximativ 3-4 minute mai mult!

Pentru o curățare ușoară, puneți ouăle în apă rece imediat după fierbere. De asemenea, este convenabil să curățați un ou rulându-l între palmă și masă - suprafața oului se va crăpa și coaja va fi îndepărtată cu ușurință.

Cu această metodă de gătit, oul devine aproape lichid, albul se îngroașă doar puțin pe margini. Această opțiune de gătit este considerată cea mai utilă - nutrienții maximi sunt reținuți în ou. Câteva ouă fierte moi la micul dejun vă vor oferi o dimineață productivă și energie pentru restul zilei.

Se gătesc foarte repede și ușor, dar necesită o prospețime excepțională a produselor. Pentru ca un ou fiert moale să fie gata, sunt suficiente 2-4 minute, în funcție de consistența dorită. Mai întâi trebuie să spălați bine ouăle pentru a preveni orice contaminare cu murdărie și bacterii. Ouăle fierte moi se fierb și ele folosind un amestec fierbinte și rece.

Într-o pungă

După cum am menționat mai devreme, braconarea unui ou este una dintre cele mai dificile, dar și rafinate, metode de preparare. Un astfel de ou se obține cu un albuș fiert dens și un gălbenuș curgător, care apare ca „în pungă”. De obicei, un rezultat similar se obține cu 4-5 minute de gătit din momentul fierberii.

S-ar putea să nu reușești să poarte un ou corect prima dată, dar nu dispera: acest fel de mâncare merită încercat din nou. În plus, trebuie amintit că ouăle mari durează de obicei 1-2 minute mai mult pentru a se găti.

De asemenea, puteți pregăti un ou într-o pungă într-un alt mod: gătiți timp de un minut, apoi lăsați în apă caldă încă 7 minute.

Caracteristicile fierberii ouălor de prepeliță

Recent, ouăle de prepeliță câștigă popularitate pe merit. În comparație cu puiul, concentrația lor de nutrienți este mult mai mare. De exemplu, ele conțin mult mai multe proteine, precum și vitamina D și A, care previne dezvoltarea rahitismului.

Ouăle de prepeliță nu conțin niciodată salmonelă sau colesterol, așa că nu provoacă alergii și chiar și copiii mici le pot mânca. Ouăle de prepeliță ajută și în tratarea gastritei, pancreatitei și a altor boli intestinale.

Mamă a doi copii. Conduc o casă de mai bine de 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc constant diferite mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai împlinită. Îmi iubesc familia.