طرز تهیه پودینگ کریسمس شکلاتی. پودینگ کریسمس یک سنت خارجی است. طرح دسر کریسمس

چه کسی کارهای تعطیلات را دوست ندارد؟ آیا تا به حال سعی کرده اید آشپزی کنید پودینگ کریسمس؟ پودینگ کریسمس؟صادقانه بگویم، پخت سنتی انگلیسی یک سلیقه اکتسابی نیست. ترکیب میوه های خشک، ادویه های تند و چربی گوشت گاو طعمی غیرعادی به آن می دهد.

پودینگ آلو

جالب است که پودینگ کریسمس در قرن چهاردهم به وجود آمد و کاملاً متفاوت از خوراکی بود که اکنون می شناسیم. و نام دیگری داشت - Frumenty. می گویند طعم فرنی گندم یا سوپ با گوشت و شیرینی داشت. در دوره الیزابت، فرنی غلیظ شد و با مواد جدید غنی شده، به پودینگ آلو تبدیل شد. با وجود نام جدید، آلو در دسر وجود نداشت، چیزی که در قرون وسطی به آن کشمش می گفتند.

پروتستان های انگلیسی به رهبری کرامول جشن کریسمس را در سال 1644 ممنوع کردند. پودینگ آلو که در آن زمان تبدیل به پودینگ کریسمس شده بود، از بین رفت. با احیای سلطنت، کریسمس به انگلستان بازگشت. در سال 1714، پادشاه جورج اول این دسر را در وعده غذایی کریسمس خود گنجاند و به او لقب «پادینگ پادشاه» را داد. از زمان ملکه ویکتوریا، پودینگ کریسمس از نظر قوام و طعم شبیه پودینگ مدرن شد، اما اغلب در بخش‌های بزرگ مانند «گلوله‌های توپ» تهیه می‌شد.

در طول تاریخ، پودینگ افسانه ها و خرافات متعددی را به دست آورده است. به عنوان مثال، 13 جزء دستور غذا قرار بود یادآور مسیح و 12 شاگرد باشد. هر یک از اعضای خانواده موظف بودند خمیر را هنگام پخت و پز با قاشق چوبی از شرق به غرب به احترام حکیمان هم بزنند.

شگفتی در پودینگ دوباره ادای احترام به سنت است. در قرن چهاردهم، در دربار ادوارد دوم، آنها خود را با پنهان کردن یک نخود خشک یا لوبیا یا اغلب یک حلقه نقره در پودینگ سرگرم کردند. یابنده پادشاه یا ملکه روز شد. هنوز اعتقاد بر این است که یک شگفتی در پودینگ باعث موفقیت در تجارت خواهد شد. از آغاز قرن بیستم، سکه های "شش پنی" استفاده شده است و اکنون - پنج پنی.

ضرب المثل Proof of the puding

یک تفسیر مدرن از اصطلاح رایج مانند "اثبات در پودینگ است" به نظر می رسد و به این معنی برمی گردد که بدون خوردن پودینگ نمی توان آن را درک کرد. به عبارت دیگر، برای قضاوت در مورد چیزی، باید با تمرین و دانش هدایت شوید.

دستور پخت دسر پودینگ کریسمس

استفاده از گوشت گاو یا چربی بره در دسرهای کریسمس یکی از ویژگی‌های بارز غذاهای بریتانیایی است، به عبارت دیگر، "تخصص انگلیسی".

ترکیبات شیرین شامل مجموعه ای از سه نوع کشمش است: کشمش، سلطانی، مویز. فقط زمانی که شروع به ساختن پودینگ کردم تفاوت بین آنها را یاد گرفتم، بنابراین توضیح خواهم داد. "کشمش" کشمش جوز هندی تیره است، "سلطانا" سلطان‌های بی‌دانه روشن است، و "مویز" کشمش‌های سیاه کوچک یا "مویز" هستند، اما همانطور که اغلب گفته می‌شود، مویز نیستند.

مخلوط ادویه جات ترشی جات "Mixed Spice" رایحه ای بی نظیر به طعم می بخشد. اینها دارچین، جوز هندی، زنجبیل، میخک و پیمت جامائیکایی هستند.

در کل بیش از 100 دستور پخت پودینگ وجود دارد. به عنوان مثال، ویکتوریا: 450 گرم چربی گوشت گاو خرد شده و 8 تخم مرغ، 225 گرم آرد، همچنین 225 گرم آرد سوخاری و شکر، 450 گرم کشمش جوز هندی و مویز، 115 گرم میوه شیرین شده، پوست 1 لیمو، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، کمی نمک، 300 میلی لیتر براندی.

مرحله اولیه ساخت پودینگ به طرز فریبنده ای ساده است. همه چیز کاملاً مخلوط شده و در پارچه ای به شکل توپ پیچیده شده است. بعد مهم ترین قسمت است - آن را در یک حمام آب قرار دهید و در یک قابلمه زیر درب به مدت 5-6 ساعت بپزید تا یک قوام تیره و متراکم به دست آید. پس از سرد شدن، آن را به مدت ... چند هفته در جای سرد آویزان کنید تا برسد. این غذا دوباره گرم شده سرو می شود.

اگر اهل آزمایش هستید، حتماً نسخه مدرن پودینگ کریسمس را امتحان کنید، بدون چربی گوشت گاو که توسط آشپز محترم بریتانیایی مری بری پیشنهاد شده است. یک چیز آزاردهنده این است که این دسر به مدت 8 ساعت در حمام آب پخته می شود.

پودینگ کریسمس: نمادی از انگلستان قدیم

پودینگ نمادی از انگلستان قدیمی است. واقعیت‌های مدرن به گونه‌ای است که اکثر ساکنان مدت‌هاست که محصولات پخته شده خانگی را به نفع محصولات نیمه‌تمام بسته‌بندی زیبا کنار گذاشته‌اند. بنابراین من مقداری دسر می خرم سوپرمارکت Sainsbury. یکی Mince Pie و دیگری پودینگ کریسمس.

هیچ میز کریسمس بدون کدام غذا کامل نمی شود؟ اگر چنین سوالی از شما پرسیده می شد، باید در مورد آن فکر کنید.

اما بریتانیایی ها، ایرلندی ها، استرالیایی ها و کانادایی ها بدون تردید پاسخ خواهند داد: پودینگ آلو کریسمس. چگونه می توانید کریسمس را بدون این دسر شیرین، فوق العاده معطر و نمادین تصور کنید که برای قرن ها به نماد ملی بریتانیا تبدیل شده است؟

حرکت یکشنبه

تعطیلات را نمی توان ناگهان "با حکم" معرفی کرد، اما ویژگی های آنها در طول زمان ظاهر می شود. چندین قرن پس از تثلیث، در بیست و پنجمین یکشنبه سال، مراسم فوق العاده ای انجام می شود. در هر کلیسای انگلیکن دعایی می گویند که نوعی جواز ورز دادن پودینگ است و یکشنبه به آن خمیر می گویند. در هر خانه، طبق یک دستور غذایی خانوادگی، یک پودینگ کریسمس در ماه نوامبر از مقدار قاتل میوه خشک، آجیل و گوشت خوک (سالاد) تهیه می شود که قبل از کریسمس می رسد.

چگونه پودینگ را با هم مخلوط کردیم

بله، من یک یکشنبه ورز دادن نمادین انجام دادم. تمام خانواده در روند واقعی ورز دادن شرکت کردند. ما حتی موفق شدیم در اسکایپ آرزو کنیم! آنها پودینگ را از شرق به غرب، طبق قوانین بریتانیایی، به افتخار مردان خردمند و عیسی نوزاد هم زدند.

من نتوانستم یک سکه نقره شش پنسی پیدا کنم، بنابراین تصمیم گرفتم نمادهایی را در پودینگ قرار ندهم: حلقه ای برای عروسی، استخوانی برای پیاده روی ها و سفرهای طولانی، دکمه ای برای مجردها و خدمتکاران قدیمی. اما اگر بخواهید می توانید.

در حین هم زدن خواستم خمیر رو با قاشق بخورم! چه عطری در خانه پخش شده بود...

پختیمش...

من به طور کامل به تهیه پودینگ نزدیک شدم. یک فرم، پارچه طبیعی سفید برفی و روبان برای گره زدن (خب بدون روبان!) آماده کردم. کودک باید بیش از یک ماه به تنهایی دراز بکشد و در بال منتظر بماند.

دیک خالدار

من تجربه درست کردن یک دستور پخت قدیمی برای لرد، یکی دیگر از غذاهای معروف بریتانیایی را داشتم. ببین کی علاقه داره! با دیک سرو شد.

برای پخت و پز، نوعی حمام آب ساختم - آب را داخل یک قابلمه بردم و یک صافی فلزی با دسته راحت قرار دادم که مخصوصاً برای چنین اهدافی طراحی شده بود.

پودینگ با احتیاط پیچیده شد و پختن ابدی به نظر می رسید. دقیقاً چهار ساعت از عطرهای کریسمس میوه های خشک و مخلوطی از ادویه ها لذت بردیم.

آتش بزنیمش!

«و با شعله آبی بسوزان»... احتمالاً این تعبیر جاافتاده را بارها شنیده اید و حتی خودتان گفته اید. Flambéing (flambé) روشی است که در آن یک غذای سوخته یا سوخته سرو می شود. در واقع، این خود محصول نیست که می سوزد، بلکه نوشیدنی قوی است که روی چیزی که با عشق تهیه شده است ریخته می شود. شما می توانید هر چیزی را از میوه ها گرفته تا گوشت را شعله ور کنید.

قبل از اینکه پودینگ را در مقابل مهمانان خود آتش بزنید، ارزش آن را دارد که روی چیزی کم هزینه تر تمرین کنید. اولین چیزی که به ذهن می رسد موز و پنکیک است. دو راه برای ادامه وجود دارد. اول اینکه نوشیدنی گرم شده را روی آن بریزید و آتش بزنید. دومی را با نوشیدنی در حال سوختن آبیاری کنید.

اگر می خواهید یک آتش افروز حرفه ای شوید، این علامت را بگیرید:

مراقبت از سینی، ظرف یا بشقاب را فراموش نکنید. آیا لازم است به شما یادآوری کنم که باید از مواد مقاوم در برابر آتش و غیر قابل احتراق استفاده کنید؟

تعطیلات

برای قضاوت در مورد یک پودینگ، باید آن را بخورید.
ضرب المثل انگلیسی

بنابراین، پس از پخته شدن پودینگ کریسمس انگلیسی، آن را بیرون آوردم، خنک کردم، لایه پوست را برداشتم و آن را در رم تیره معطر خیس کردم. سپس آن را در پارچه نخی تمیز و سفید پیچید، با یک روبان بست (خب، ما بدون آن چگونه زندگی می‌کردیم!)، آن را در پوست پیچید و در یخچال گذاشت.

ثبات در همان ابتدا ناامید کننده بود - سخت و فشرده. بعد از دو هفته پودینگ شروع به تغییر کرد.

بنابراین، وقت آن است که تمام کتاب‌هایی را که خوانده‌ایم و در مورد پودینگ فکر کرده‌ایم به یاد بیاوریم: «آلیس در سرزمین عجایب» اثر لوئیس کارول، «ماجراهای پودینگ کریسمس» جذاب اثر آگاتا کریستی، «انتظارات بزرگ» از چارلز دیکنز، رمانتیک «جین ایر» اثر شارلوت برونته، فیلم غمگین «راگدی کوچولو» اثر جیمز گرین‌وود، فانتاسماگوریای افسانه‌ای ایرلندی «پودینگ افسون‌شده» و البته «سرود کریسمس» اثر چارلز دیکنز:

«...خانم کراچیت از اتاق بیرون رفت تا پودینگ را از دیگ بیرون بیاورد. او آنقدر نگران بود که می خواست این کار را بدون شاهد انجام دهد. چطور پودینگ نرسید! آخ که وقتی از قالب در بیارن چقدر خراب میشه! خوب چطور دزدیدند در حالی که داشتند خوش میگذراندند...»

پودینگ کریسمس با شکوه تمام روی یک بشقاب نقره ای نمایش داده شد: یک فوتبال واقعی، نه یک پودینگ. در مرکز آن، شاخه ها و توت های هولی مانند پرچم پیروزی برخاستند و شعله های قرمز و آبی در اطراف می رقصیدند. همه یکصدا با فریادهای شادی آور از ظهور پودینگ استقبال کردند.»

آگاتا کریستی "تجاوز به یاقوت سلطنتی"
از مجموعه "ماجراجویی پودینگ کریسمس و انتخاب میان وعده"

امسال تصمیم گرفتم کاملا به حال و هوای سال نو نزدیک شوم و آن را زیر انبوهی از چیزهای کوچک که تا پایان دسامبر معمولاً یک گاری و یک گاری کوچک است، دفن نکنم. یک راه مطمئن برای اینکه خود را در حال و هوای تعطیلات قرار دهید، داستان های کریسمس انگلیسی است. بهتر از صد سال پیش، با نقشه‌ای پلیسی و توصیف‌های دل‌انگیز از شام‌های تعطیلات، به طوری که می‌توانید طعم یک بوقلمون آبدار پخته شده، گرمای یک شومینه فروزان، و منظره برفی شبانی را در بیرون پنجره تصور کنید. به طور کلی، همه چیزهایی که قبلاً به عنوان خوشبختی اهلی تلقی می شد، و اکنون - تنهایی خانوادگی آرام. آگاتا کریستی در این زمینه ایده آل است.

از میان داستان‌های پلیسی کریسمس نوشته آگاتا کریستی، او داستان «سرقت یاقوت سلطنتی» را بیش از بقیه دوست داشت. یک خانه قدیمی انگلیسی، شب کریسمس و رمز و راز جواهر خانواده به سرقت رفته.به گفته کریستی، این داستان شگفت انگیز به او اجازه داد تا "در خاطرات لذت بخش تعطیلات کریسمس دوران کودکی غرق شود."

در داستان این که چگونه هرکول پوآرو یک جنایت را آشکار می کند و از جنایت دیگر جلوگیری می کند، کریستی همه چیزهایی را که کریسمس در دوران کودکی اش پر شده بود بافته: جوراب با هدایا، درخت کریسمس تزئین شده، آدم برفی بیرون از پنجره، شاخه های دارواش بالای شومینه، خدمات نیمه شب در کلیسا. و البته شام ​​بزرگ کریسمس که اوج آن - پودینگ تند قاب شده توسط شعله های آتش.

- یک نمونه کلاسیک از غذاهای بریتانیایی که اغلب مورد تمسخر قرار می گیرد. ظاهراً بی‌معنی، قهوه‌ای ناامیدکننده، طعم‌های زیادی را پنهان می‌کند و می‌تواند شگفت‌انگیز باشد.حداقل 15 ماده در پودینگ کریسمس وجود دارد. در آغاز قرن بیستم، آنها از مناطق مختلف بریتانیای استعماری آورده شدند، بنابراین دسر چیزی بیش از یک غذای نمادین سفره تعطیلات بود. - این نمادی از وحدت ملی و تجسم معرفتی قدرت امپراتوری بود که "خورشید هرگز روی آن غروب نمی کند."

در ترجمه روسی "سرقت یاقوت سلطنتی" پودینگ را به سادگی پودینگ می نامند، اما در اصل آن را پودینگ آلو کریسمس می نامند، اگرچه هیچ آلویی در آن وجود ندارد. چندین نسخه وجود دارد که چرا آلو به نام اضافه می شود، اما همه آنها به یک چیز منتهی می شوند - "آلو" انگلیسی در رابطه با دسرها به معنای افزودنی به شکل میوه های خشک، آجیل، پوست، ادویه جات ترشی جات و چیزهای دیگر است.

چیزی که به پودینگ جایگاه ویژه ای می بخشد خود فرآیند پخت است که ساعت ها طول می کشد و کل آشپزخانه را تحت سلطه خود در می آورد. ورز دادن خمیر نیم ساعت طول می کشد و بعد باید پنج تا هشت ساعت مراقب باشید تا آب ظرفی که پودینگ در آن پخته می شود نجوشد (بله پودینگ پخته نشده بلکه آب پز است) . معمولاً دسر را با سس شیرین مثلاً بر اساس کره و براندی می خورند (دستور پخت آن در زیر آمده است) اما خامه معمولی با شکر و رم هم می تواند این نقش را ایفا کند.

«بسیار درست، قربان. من دستور پخت پودینگ خودم را درست کردم، همان چیزی که سال هاست از آن استفاده می کنم. خانم لیسی، باید به شما بگویم، پیشنهاد خرید پودینگ را در لندن داد تا کار من راحت تر شود. من مخالفت کردم: «اوه، نه، شما بسیار مهربان هستید، خانم، اما پودینگ کریسمس خریداری شده در فروشگاه با تولید خانگی قابل مقایسه نیست.»

پودینگ کریسمس معمولاً سه تا چهار هفته قبل از تعطیلات تهیه می شود، اما به طور کلی می توان آن را برای سال ها نگهداری کرد: با گذشت زمان، پودینگ شخصیت، طعم و عطر بیشتری پیدا می کند و تندی آن عمیق تر و لایه لایه تر می شود. الیزابت گیلبرت نویسنده کتاب Eat, Pray, Love, می گوید بهترین پودینگی که تا به حال چشیده سه ساله بوده است. و این کاملا محتمل است.

یک پودینگ کریسمس واقعی باید چند هفته قبل از تعطیلات درست شود و در یخچال نگهداری شود. هر چه بیشتر کهنه شود – البته در محدوده معقول – خوشمزه تر می شود. به یاد دارم که وقتی بچه بودم و هر یکشنبه به کلیسا می رفتیم، همیشه منتظر دعای خاصی بودیم که به عنوان علامتی برای شروع ساختن پودینگ بود. روز یکشنبهیک دعا خوانده می شد و حداکثر هفته بعد، مادرم پودینگ کریسمس درست می کرد.»

الیزابت گیلبرت

با این حال، پودینگ تازه نیز خوب است. نکته "از قبل خوب پختن" اغلب نادیده گرفته می شود. حتی در کینگ لیسی، جایی که پوآرو کریسمس را جشن گرفت و میراث گذشته به ویژه مورد احترام بود، پودینگ تنها سه روز قبل از تعطیلات پخته شد، که، باید بگویم، آشپز ملکی را بسیار ناراحت کرد.

به هر حال، پودینگ نه تنها به عنوان پایان یک شام جشن، بلکه به عنوان یک هدیه نیز مناسب است. در این صورت بهتر است آن را به شکل های سرامیکی خوب بپزید و دستورالعمل های مکتوب در مورد گرم کردن مجدد آن و طرز تهیه سس برای آن درج کنید.

پودینگ کریسمس انگلیسی

ترکیب:

مواد لازم گوشت خوک - 170 گرم. (در بازار فروخته می شود، اگر گوشت گاو باشد، عالی است، من گوشت خوک داشتم)
نان سفید تازه - 170 گرم.
آرد - 120 گرم.
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای - 250 گرم.
کشمش سیاه کوچک بدون دانه - 250 گرم.
کشمش کوچک طلایی بدون دانه - 250 گرم. (مثلاً سلاطین)
کشمش مویز - 250 گرم. (هر چیز دیگری ممکن است، مهم این است که کوچک و بدون دانه باشد. پودینگ باید سه نوع کشمش به رنگ های مختلف داشته باشد. من ملایر، افغانی و سبزه داشتم)
پوست مرکبات شیرین شده (لیمو یا پرتقال) - 60 گرم.
سیب - 1 عدد.
پرتقال - 0.5 عدد.
بادام - 30 گرم.
جوز هندی، دارچین، گشنیز، زیره، زنجبیل، میخک - 0.5 قاشق چایخوری از هر ادویه
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 3 عدد.
آبجو تیره - 100 گرم. (من الکل داشتم)
ویسکی - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

1. گوشت خوک را رنده یا ریز خرد کنید. خرده نان (بدون پوسته) را خرد کنید. سیب را پوست گرفته و درشت رنده کنید. پوست مرکبات را ریز خرد کنید. آب پرتقال را بگیرید و پوست آن را رنده کنید. بادام را خرد کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، گوشت خوک را با آرد، بکینگ پودر و ادویه ها مخلوط کنید. پودر سوخاری، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.

3. تمام کشمش، سیب رنده شده، آجیل خرد شده، پوست مرکبات قندی خرد شده، آب پرتقال و پوست را به مخلوط اضافه کنید.

4. آبجو تیره و ویسکی بریزید. مخلوط کردن.

در انگلستان، مردم از پودینگ برای فال گیری استفاده می کنند: برای یافتن یک حلقه در یک تکه - برای عروسی، یک دکمه یا انگشتانه - برای زندگی مجردی، یک استخوان پرنده - برای خوش شانسی و سفر، یک سکه - برای ثروت و رفاه. اگر کودک کوچکی سر میز نیست و از آسیب دیدن دندان های خود نمی ترسید، می توانید این مواد غیرقابل خوردن را به خمیر اضافه کنید.

پوآرو با احتیاط و تقریباً با نگرانی شروع به خوردن سهم خود کرد. یک قاشق خورد. پودینگ شگفت انگیز بود! دومی را خورد. چیزی در بشقابش صدا زد. پودینگ را با چنگال سوراخ کرد. بریجت که سمت چپش نشسته بود به کمکش آمد.
او گفت: "چیزی داری، مسیو پوآرو، من تعجب می کنم که چیست؟"
پوآرو شی کوچک نقره ای را از کشمش های متصل به آن جدا کرد.
- اوه! - بریجت فریاد زد. - این یک "دکمه کارشناسی" است! موسیو پوآرو "دکمه کارشناسی" را دریافت کرد

5. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند و به مخلوط اضافه کنید.تا کاملا هم بزنید.

طبق سنت، همه اعضای خانواده باید مخلوط پودینگ را به نوبه خود مخلوط کرده و در این لحظه آرزو کنند. اگر کاملاً مطابق با قوانین است، پس باید به افتخار سه مرد خردمندی که از عیسی کودک بازدید کردند، از شرق به غرب مخلوط کنید.

«همه ساکنان خانه باید به آشپزخانه می آمدند تا پودینگ را هم بزنند و آرزو کنند. آقا این رسم قدیمی است و من همیشه به آن پایبند هستم.»

دیوید ساچت در نقش هرکول پوآرو پودینگ کریسمس را هم می‌زند (مجموعه پوآرو آگاتا کریستی، 1991)

6. پودینگ در یک حمام آب پخته می شود، بنابراین شما باید یک ظرف مقاوم در برابر حرارت انتخاب کنید که به راحتی در ماهیتابه قرار گیرد. ظرف را با روغن چرب کنید و فقط سه چهارم آن را با خمیر پر کنید - بکینگ پودر باعث ور آمدن آن می شود.

7. قالب ها را با خمیر ابتدا کاغذ روغنی بپوشانید سپس با فویل، با نخ ضخیم محکم ببندید تا آب داخل قالب نرود. با همان نخ شکل را مانند جعبه با کیک ببندید تا بعداً - داغ - به راحتی از آب در حال جوش خارج شود.

8. یک قابلمه را با آب پر کنید، به جوش بیاورید و قالب را با خمیر در آن قرار دهید - آب نباید از وسط قالب بالاتر باشد.

9. پخت: پودینگ لیتری - 8 ساعت، نیم لیتر - 5 ساعت، 125-150 میلی لیتر - 2 ساعت. آب جوش را به صورت دوره ای اضافه کنید.

10. قالب را بیرون بیاورید و فویل و کاغذ را بردارید و بگذارید پودینگ کاملا خنک شود و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید در کل دسر از قبل آماده است و قابل سرو است. اکنون مهم ترین لحظه این است که پودینگ را از قالب خارج کنید. برای جلوگیری از شکستن آن، باید یک چاقوی تیز نازک را در امتداد لبه قالب بکشید و پودینگ را با احتیاط روی یک بشقاب برگردانید.

11. اگر زمان برای رسیدن وجود دارد، بهتر است روند را ادامه دهید: روی پودینگ را با کاغذ روغنی بپوشانید و محکم ببندید. روی آن را با چند لایه گاز بپوشانید و دوباره گره بزنید. تا تعطیلات در جای خنک نگهداری شود.

12. در روز تعطیل، گاز را بردارید (کاغذ روغنی را بگذارید)، با فویل بپوشانید، گره بزنید و به مدت دو ساعت در آب جوش بجوشانید. بعد از این، بگذارید کاملا خنک شود.

13. پودینگ معمولاً با یک شاخه هالی، میوه، انواع توت ها یا سوزانده شده سرو می شود - برای این کار، آن را با الکل قوی (ویسکی، کنیاک یا براندی) پاشیده و آتش می زنند. در حالی که آتش می سوزد، شما باید آرزو کنید.

«وقتی پودینگ با خیال راحت روی میز قرار گرفت، او نفس راحتی کشید و به سرعت شروع به رد کردن بشقاب‌ها کرد که شعله‌های آتش هنوز بخش‌های چشمگیری روی آن‌ها می‌لیسید.
بریجت فریاد زد: «آرزو کن، مسیو پوآرو، قبل از خاموش شدن آتش، عجله کن.»

باتلر پورل پودینگ کریسمس شعله ور شده را به میز جشن می آورد (سریال پوآرو آگاتا کریستی، 1991)

سس شیرین

کمی سس برای پودینگ، مسیو پوآرو؟
پوآرو با قدردانی سس را روی تکه اش ریخت.
- دوباره بهترین برندی ام را قرض گرفتم، ام؟ - سرهنگ با خوشرویی از آن طرف میز پرسید. چشمان خانم لیسی برق زد.
او گفت: "می بینی عزیزم، خانم راس اصرار دارد." او می گوید که کیفیت سس به نوع براندی بستگی دارد.

کره - 90 گرم.
پودر قند - 90 گرم.
براندی یا رام - 3-5 قاشق غذاخوری
آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری
پوست پرتقال

کره را با همزن بزنید تا نرم شود، پودر قند، پوست و آبغوره را به تدریج اضافه کنید. سپس براندی را قطره قطره اضافه کنید و هر بار کره را هم بزنید. اگر به یکباره الکل اضافه کنید، سس منسجم می شود. در تابه قرار دهید و خنک کنید. با پودینگ سرو کنید.

داستان های جالب در مورد پودینگ کریسمس

اگر در مورد برخی از سنت های آشپزی برجسته بریتانیای کبیر سوالی بپرسید، اولین چیزی که بدون شک در ذهن شما ظاهر می شود، تصاویری از مهمانی سنتی چای ساعت پنج است که از دوران ویکتوریا شکل ثابت خود را حفظ کرده است. و سپس وقت آن است که دسر دوم را به یاد بیاوریم، که اعلیحضرت ویکتوریا، ملکه بریتانیا و ایرلند، ملکه هند، آن را به ویژه مد روز ساخت، و پودینگ کریسمس را که چندین قرن برای هموطنان خود شناخته شده بود، در سراسر جهان رایج کرد.

آیا پودینگ کلاسیک انگلیسی را می توان دسر نامید؟ غذای لذیذی متشکل از چربی گوشت گاو، کشمش و آرد که برای چندین ساعت پخته می شود و نه تنها در خانه شما، بلکه در همه همسایگان نزدیک شما نیز ناراحتی ایجاد می کند. پودینگ کریسمس که با الکل خوب و مقدار زیادی ادویه مخلوط شده است، باید حداقل یک ماه قبل از مصرف فوری نگهداری شود، اما کودک یک ساله بیشتر از آن استقبال می کند و به راحتی دو سال نگهداری را تحمل می کند. یک تکه گرد لغزنده قهوه ای بزرگ، که طبق دستور العمل های قرون وسطایی پخته شده است، همیشه باعث نمی شود که حتی آن را لمس کنید، چه رسد به خوردن آن.

به طور سنتی در انگلستان، مرسوم است که چنین پودینگ هایی را در کریسمس با رعایت تمام قوانین ثابت داده می شود، بنابراین این مجموعه شامل پارچه آغشته به آب و عطرهای آن نیز می شود. پودینگ همیشه به عنوان یک هدیه گران قیمت قدردانی می شود، زیرا همیشه یک چیز منحصر به فرد است که با دست ساخته می شود. به همه دوستداران غذاهای خاص توصیه می شود این دسر خوشمزه را امتحان کنند که طعم های متنوعی دارد که به تدریج آشکار می شود. ابتدا گیرنده های بویایی با بوی رام و مخلوطی غنی از ادویه ها خشنود می شوند، سپس شیرینی تعداد زیادی کشمش در انتظار شماست و فیلم چربی اشباع شده با این طعم های به یاد ماندنی، شما را مجبور می کند به اطرافیان خود (در شعاع دو متری) برای ساعت های متوالی اطلاع دهید که امروز به اندازه کافی خوش شانس بودید که پودینگ بخورید.

درباره فواید پودینگ انگلیسی

آیا می توان یک دسر پر کالری را یک غذای سالم نامید؟ برای متخصصان تغذیه و کسانی که هر میلی متر از کمر خود را تماشا می کنند، پاسخ مثبتی وجود نخواهد داشت. اما در تعطیلات خاص، می‌توانید کمی آزادی عمل داشته باشید و از مجموعه‌ای خوشمزه از چربی‌های طبیعی حیوانی در کره، کربوهیدرات‌های شکر و خرده‌های نان، و همچنین سفیده تخم مرغ لذت ببرید. علاوه بر این، خلق و خوی جشن با کمک آروماتراپی و ادویه های معطر گرم شده در چنین الکل خاصی که ویسکی ما دوازده سال سن دارد، تضمین می شود.

مواد تشکیل دهنده پودینگ

برای پخت

• 3 فنجان خرده نان، حدود 200 گرم.
• 1 فنجان کشمش تیره
• 1 فنجان کشمش سبک
• 1 فنجان کشمش بزرگ،
• شکر 1.3 پیمانه، 200 گرم.
• 0.5 قاشق چایخوری میخک،
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین،
• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی تازه آسیاب شده،
• 200 گرم کره،
• 0.4 قاشق چایخوری نمک،
• 4 عدد تخم مرغ بزرگ (یا 5 عدد متوسط)
• چند قطره عصاره بادام،
• نصف فنجان مارمالاد پرتقال،
• نصف فنجان بوربن یا رم تیره.

برای سس

• دو پیمانه پودر قند،
• ده قاشق غذاخوری کره در دمای اتاق،
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک،
• دو قاشق غذاخوری براندی یا کنیاک.

برای ارسال

• از نصف تا یک فنجان رم برای فلامبه.

بنابراین، تمام اسرار را در هیئت مدیره برای پیدا کردن خوشمزه ترین دستور العمل پودینگ کریسمس انگلیسی!

طرح دسر کریسمس

پودینگ

1. تمام مواد لازم و وسایل آشپزخانه را آماده می کنیم. پوسته را از یک نان سفید تازه برش دهید و بقیه را به مکعب هایی با هر اندازه برش دهید.
2. به هر حال، یک نان استاندارد آماده شده حاوی تقریباً یک فنجان از خرده های مورد نیاز ما خواهد بود. برای انجام این کار، مکعب ها را در یک غذاساز به کسری ریز خرد کنید.

   

3. تمام کشمش ها را از ساقه ها و ناخالصی های خارجی پاک می کنیم.

   

4. و آن را نه خیلی ریز خرد کنید (برای این کار می توانید بدون شستن از همان ظرفی که برای خرده نان استفاده می شود استفاده کنید).

   

5. ما تمام ادویه‌هایی را اندازه می‌گیریم که، همانطور که در دستور غذا گفته می‌شود، پودینگ کریسمس را به طور جشنی معطر می‌کند.

   

6. از آسیاب برای تبدیل جوز هندی و میخک به پودر یا هر ادویه معطر دیگری مناسب این دسر استفاده می کنیم.

   

7. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و در کاسه فلزی غذاساز بریزید.

   

8. بعد، آنها را با ادویه جات - دارچین، عصاره بادام، شکر معمولی و وانیل مخلوط کنید.

   

9. کره را مستقیماً روی بسته بندی آن به صورت مکعبی برش بزنید (بعداً برای چرب کردن قالب از آن استفاده می کنیم).

   

10. و روی حرارت کم یا در مایکروویو با قدرت کم ذوب کنید. بیش از حد گرم نکنید! روغن باید گرم باشد اما داغ نباشد!

    

11. کره، مارمالاد پرتقال و میخک آسیاب شده و جوز هندی را به یک کاسه معمولی اضافه کنید.

    

12. الکل را هم در آنجا بریزید. در مورد ما، ما از ویسکی Chivas Regal 12 YO استفاده کردیم.

    

13. همه چیز را با همزن با سرعت متوسط ​​کاملاً مخلوط کنید.

    

14. توده به دست آمده را با خرده نان و کشمش خرد شده ترکیب کنید. علاوه بر دستور اولیه، 2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال قندی اضافه کردیم.

    

15. همه چیز را با یک کفگیر مناسب کاملاً مخلوط کنید تا خمیر کاملاً یکدست شود.

    

16. خمیر را در قالب سیلیکونی با اندازه مناسب که از قبل کاملاً با کره چرب کرده اید قرار دهید و خوب فشرده کنید و در الکی با اندازه مناسب قرار دهید.

    

17. با سوراخی به اندازه قالب شما دایره ای از کاغذ پخت برش می دهیم و پودینگ خود را با دقت با آن می پوشانیم و سعی می کنیم شکافی باقی نماند و لبه ها را به داخل قالب فشار می دهیم.

    

18. آب را در یک قابلمه بزرگ به حدی بریزید که قالب سیلیکونی ما حداقل یک سوم در آن غوطه ور شود.

    

19. درب تابه را با پودینگ بپوشانیم و روی حرارت زیاد به جوش بیاوریم، سپس حرارت را به حداقل برسانیم و به یاد داشته باشید که حواستان به آن باشد، دسر ما را به مدت 6 ساعت بپزید و به طور متناوب به تابه آب اضافه کنید. .

    

20. پودینگ تقریبا تمام شده خود را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شود (از قالب خارج نکنید و دایره کاغذ را بردارید!).

    

21. آن را با دقت روی کاغذ پخت قرار دهید و دسر را بسته بندی کنید.

    

    

    

    

22. آن را در یک لایه دیگر از کاغذ یا پارچه زیبا بپیچید.

    

23. آن را با روبان می بندیم و به سلیقه خود تزیین می کنیم تا دسر را در قفسه یخچال خود تحسین کنید. شما این کار را حداقل برای یک ماه انجام خواهید داد (این دوره است که به دسر ما اجازه "رسیدن" می دهد، اما خبره های واقعی پودینگ کریسمس انگلیسی را حتی برای یک یا دو سال ذخیره می کنند!).

    

24. آن را در کریسمس یا عید پاک از یخچال بیرون می آوریم تا پودینگ را با شکوه ارائه کنیم.

سس

سس پودینگ انگلیسی البته نباید نیم سال قبل از سرو تهیه شود، ما آن را به موقع برای میز آماده می کنیم.

سرو پودینگ

1. پودینگمان را از یخچال خارج می کنیم و از بسته بندی خارج می کنیم و روی ظرف خوشگلی می گذاریم (دسر را هم می توان در آن سرو کرد). به هر حال، در این مرحله می توانید همه شرکت کنندگان در غذا را به میز دعوت کنید تا نه تنها از بوی و طعم دلربا لذت ببرند، بلکه نمایش آتش را نیز تحسین کنند.

   

2. الکل را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید (بهترین است ملاقه فلزی با دهانه).

   

3. ویسکی را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا داغ شود. ویسکی داغ شده را با تراشه (می توانید از سیخ چوبی استفاده کنید) آتش می زنیم و این شعله را روی پودینگ خود می ریزیم.

   

4. یک ظروف آشپزخانه را از قبل آماده کنید (این می تواند یک هود فلزی، یک کاسه یا تابه فلزی بزرگ باشد) که با پوشاندن دسر کریسمس شعله ور شعله های آتش را خاموش کنید. پودینگ آماده است و تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به قطعات تقسیم کرده و مانند ما با خامه سرو کنید. لذت ببرید! کریسمس مبارک!

   

   

5. یا می توانید در مرحله اولیه توقف کنید و این دسر خوشمزه را به شخصی نزدیک و عزیز هدیه دهید. زیرا پودینگ کریسمس در بین بریتانیایی ها، در میان اسلاوها و در واقع، در میان همه خبره های چیزهای خاص که توسط شخصی با دست ساخته می شود، همیشه و به گفته خوزوبوز هدیه ای مطلوب خواهد بود.

   

انواع قرون وسطایی دستور العمل های پودینگ کریسمس کلاسیک انگلیسی

دایره المعارف آشپزی فرانسوی "Larousse Gastronomique" نسخه متوسط ​​زیر از پودینگ کلاسیک انگلیسی را ارائه می دهد که به راحتی می توان آن را با ادویه های بیشتر یا کمتر تغییر داد، به جای کشمش یا اضافه کردن میوه های خشک دیگر (زردآلو خشک، زغال اخته)، میوه های شیرین شده یا تغییر در نوع الکل اما حجم آن همیشه همیشه زیاد است. مراحل تهیه پودینگ قرون وسطایی که بعدها پودینگ آلو نیز نامیده شد:

• پانصد گرم چربی اطراف کلیه گوشت گاو بازار را تا حد امکان ریز خرد کنید.
• سه نوع کشمش (بدون هسته) را بشویید و خشک کنید: هر کدام 0.5 کیلوگرم سیاه و طلایی و همچنین 0.25 کیلوگرم کشمش.
• 0.25 کیلوگرم مرکبات شیرین شده را در مخلوط کن (نه خیلی ریز!) آسیاب کنید. یک راه حل خوب استفاده از پرتقال و لیمو و لیموترش است.
• 125 گرم بادام را جوشانده و پوست بگیرید.
• همه مواد را در یک کاسه با 0.5 کیلوگرم کراکر وانیلی آسیاب شده و 0.125 کیلوگرم آرد گندم مخلوط کنید. کاملا ورز دهید.
• ادویه جات را اضافه کنید. به عنوان مثال، در انگلستان، مخلوط Four Spice از فلفل سفید، زنجبیل، میخک و جوز هندی (25 گرم) بیشتر استفاده می شود. و همین مقدار دارچین آسیاب شده.
• برای چسبندگی، هشت عدد تخم مرغ را با 0.3 لیتر هم بزنید. شیر.
• دو لیوان پر رم (500 میلی لیتر) و آب دو عدد لیمو را با یک قاشق چایخوری نمک بریزید.
• با این کار حدود 4 کیلوگرم خمیر به دست می آید که باید به شکل توپ در بیاید که حدود یک ربع ساعت طول می کشد.
• یک تکه پارچه طبیعی سفید (متر به متر) بردارید و یک گلوله پودینگ را که قبلا در آرد غلتیده بودید روی آن قرار دهید. با دقت بپیچید و با نخ ببندید.
• پودینگ را در آب در حال جوش قرار دهید تا به مدت چهار تا چهار ساعت و نیم روی حرارت کمتری بجوشد و به طور متناوب به آن آب جوش اضافه کنید.
• وقتی توپ را بیرون می آورید، شبیه پنیر لغزنده به نظر می رسد. ظرف را در دمای اتاق خنک کنید و در همان پارچه پودینگ را در قابلمه ای قرار دهید که باید به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگهداری شود تا دسر به شکل یک توپ سفت در بیاید.

نتیجه

می توانید برای همیشه عاشق پودینگ کریسمس کلاسیک انگلیسی شوید (مخصوصاً اگر از دستور غذای ویکتوریایی توصیه شده توسط Hozoboz که توسط استاد معروف آشپزی MK جولیا چایلد تفسیر شده است استفاده کنید)، یا می توانید بلافاصله به دلیل بو از آن متنفر شوید. چربی - در نسخه قرون وسطایی. تزیین سنتی این دسر، شاخه ای از هالی است که با برگ های همیشه سبز و میوه های قرمز رنگ، نماد تعطیلات کریسمس در انگلستان است.

اخیراً تعداد بیشتری از سرآشپزهای روسی زبان به این غذا علاقه مند شده اند. در نقاشی ها و عکس های مختلف وسوسه انگیز به نظر می رسد، اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، همه با ماهیت آن آشنا نیستند.

من تعجب نمی کنم که دستور العمل های این پودینگ حتی در کتاب های کاغذی روسی زبان اختصاص داده شده به پخت سال نو ظاهر می شود. همه قبلاً کیک میوه ای خارجی را فهمیده اند و به آن مسلط شده اند و اکنون به این نتیجه رسیده اند که وقت آن رسیده است که پودینگ را بر عهده بگیرند. چه باید کرد: ما خودمان را نداریم، یعنی. برای همه، محصولات پخته شده سنتی سال نو مشترک است، بنابراین ما ذره ذره از دنیا التماس می کنیم.

پودینگ کریسمس بریتانیا، همانطور که از نامش پیداست، یک غذای خارجی با سنت های خاص خود است. فن آوری پخت خاصی دارد و من شخصاً هرگز تمایلی به پخت آن بدون درک تمام نکات ظریف نداشته ام. اما حتی پس از مطالعه این تفاوت های ظریف، من شخصا نمی توانم چنین ظرفی را برای میز سال نو داخلی توصیه کنم، زیرا، همانطور که می گویند، از یک اپرای کاملا متفاوت است.

این پخت به معنای قابل درک کلمه نیست؛ این پودینگ نمی تواند جایگزین کیک، پای یا حتی کلوچه شود. حتی در وطن خود، همه آن را دوست ندارند و در برخی از خانواده ها آن را اکنون طبخ نمی کنند یا به سادگی از فروشگاه می خرند.

با توجه به شعار داخلی مدرن ما "سال نو بدون اجاق گاز" و یک دسته کامل کاغذ باطله آشپزی با کد "چگونه غذاهای سال نو را در 3 دقیقه بپزیم"، پودینگ کریسمس واقعی برای بسیاری از زنان خانه دار ما مانند ماه است، زیرا پودینگ کوچک باید 2-3-5 ساعت پخته شودو تقریباً نیمی از همان زمان حرارتقبل از سرو اگر از قبل آماده یا خریداری شده باشد.

سرآشپزهای داخلی نیز فراموش می کنند که کریسمس و سال نو دو تعطیلات متفاوت هستند، از جمله. برای فضای پس از شوروی و حتی بیشتر برای اروپای غربی و آمریکا. اگرچه آنها ریشه های یکسانی دارند، سنت های مدرن آنها در سطوح مختلف توسعه می یابد.

من همیشه تمام تمرین هایم را با تئوری شروع می کنم. من تاریخ و تئوری پودینگ کریسمس را از منابع اصلی انگلیسی زبان مطالعه کردم. من متون ادبی و مجموعه های باستانی دستور العمل های آشپزی را می خوانم. من سعی می کنم "به طور خلاصه، حدود 40 دقیقه" در مورد نکات اصلی صحبت کنم.

همه منابع در قسمت آخر مقاله ذکر خواهند شد.

کارت کریسمس قدیمی. عکس از اینترنت

1) تهیه چنین پودینگ از 25 یکشنبه پس از ترینیتی آغاز می شود، که در عین حال اغلب آخرین یکشنبه قبل از ظهور اول است.

از آنجایی که چنین پودینگی تنها در صورتی می‌توانست تهیه شود که مواد مناسب موجود باشد، یعنی. در فصول خاصی به این غذا توجه خاصی می شد. بنابراین، همه ما می دانیم که زمان کشتار برخی از دام ها هنوز به طور خاص برای زمستان یا حتی به طور خاص برای سال جدید است.

هدف از تهیه پودینگ گوشت، نگهداری طولانی‌تر غذا است: در صورت امکان آن را تهیه می‌کردند و تا زمانی که لازم بود نگهداری می‌کردند.

تصویر از کتاب "پودینگ. یک تاریخ جهانی"

6) طبیعتاً در همه زمان‌ها کسانی بودند که می‌توانستند این گونه غذاها را بیشتر بپزند. بنابراین، نیاز به ظروف پارچه ای و پودینگی جداگانه ایجاد شد.

پارچه جایگزین روده شد: تمام مواد لازم داخل آن ریخته شد، محکم بانداژ شد و جوشانده شد. علاوه بر این، روده ها به سختی آماده می شدند: آنها باید به خوبی تمیز می شدند، سپس به روش خاصی برای چند روز خیس می شدند و دست نخورده استفاده می شدند.

این نوعی پودینگ است نایجل اسلیتر در کتاب جدید خود با عنوان «تواریخ کریسمس» بسیار رنگارنگ توصیف می کند: «پودینگ در پارچه»(به نقد من در مورد این کتاب مراجعه کنید). او مراحل تهیه پودینگ را با رایحه های یک رختشویی مقایسه می کند.

ترجمه من نایجل اسلیتر یک متعصب پودینگ کریسمس است و من نام اصلی انواع پودینگ های بریتانیایی را که او آن را با آنها مقایسه می کند، آورده ام.

"این فقط یک پودینگ برای ناهار کریسمس ما نیست، بلکه بهترین پودینگ زمستانی است و تنها پودینگی است که می‌توانم تمام عمرم را بخورم بدون اینکه از آن خسته شوم. از کلاه سیب یا مربا رولی پلی.

بوی آن هنگام پختن در پارچه موسلین سفیدش فریبنده است. هم گرم کننده است و هم زندگی را تأیید می کند. بخار نت هایی از شکر، براندی، ادویه و - حداقل به بینی من - لابرادوریت که از پیاده روی زیر باران آمده است را می برد. با کمک این بو می توانید زمان را تشخیص دهید: به احتمال زیاد یکشنبه خواهد بود [اشاره به Stir-up Sunday]، یا صبح کریسمس. من همچنین سرو این پودینگ را با احساس سیری مرتبط می‌دانم، که ممکن است جوهره چیزی باشد که ما آن را جشن می‌نامیم، اما این احساسی نیست که من از آن لذت ببرم.»

"احساس سیری و سیری" پس از خوردن پودینگ برای مدت طولانی شناخته شده است.من فکر می کنم واضح است که دقیقاً چه چیزی در این کارتون به تصویر کشیده شده است.

کارتون پودینگ کریسمس در نسخه کریسمس 1884 فیگارو. 20 دسامبر 1884. عکس: ویکی پدیا.

بسیاری از مردم عطرهای پارچه آب پز را دوست ندارند، بنابراین در حال حاضر پودینگ ها اغلب در ظروف مخصوص تهیه می شوند، اما کسانی هستند که مانند نایجل عاشق "لباس های تعطیلات" هستند. به عنوان مثال، در «سرود کریسمس» نوشته چارلز دیکنز نیز توصیف بسیار جالبی از ساخت پودینگ در پارچه دارد.

اما بعد خانم بلیندا بشقاب ها را عوض کرد و خانم کراچیت اتاق را به تنهایی ترک کرد تا پودینگ را از دیگ بیرون بیاورد. آنقدر نگران بود که می خواست این کار را بدون شاهد انجام دهد. اوه، چقدر پودینگ به دستش نرسید! آه، چقدر خراب می شود وقتی آن را از قالب بیرون بیاورند! آه، چقدر دزدیده شد در حالی که آنها سرگرم تفریح ​​بودند و غاز را می خوردند! یک فرد مزاحم می توانست از حصار بالا برود، به حیاط برود و غاز را بدزدد. پودینگ از پشت در! چنین فرضیاتی باعث شد کراچیت های جوان تر از ترس بمیرند. در یک کلام، چه فقط وحشت اینجا وارد سرم نشد!

توجه! بخار شروع به ریختن به داخل اتاق کرد! این پودینگ را از دیگ بیرون آورده اند. بوی لباسشویی می داد! این از دستمال مرطوب است. حالا بوی نزدیکی میخانه می دهد، وقتی در آن حوالی شیرینی فروشی است و در خانه بعدی یک لباسشویی زندگی می کند! خب معلومه که پودینگ میارن!»

در قسمت اول (یا دوم؟) "دانتون ابی"بینندگان دقت می توانند متوجه شوند که آشپز چگونه پودینگ مشابهی را آماده می کند و همچنین مخلوط آماده شده را در یک پارچه مخصوص فشرده می کند. در طول این مجموعه، پودینگ های مختلفی تهیه می شود. بیش از یک کتاب آشپزی کاغذی اختصاص داده شده به غذاهای «ابی...» منتشر شده است.

7) اولین اشاره به پارچه پودینگرا می توان در کتاب آشپزی سال 1485 یافت: پودینگ ماهی به این ترتیب تهیه می شود. ذکر بعدی از چنین پارچه ای تنها در سال 1615 رخ می دهد، اما این بدان معنا نیست که در این دوره از زمان استفاده نشده است.

چنین پارچه ای باید خاص باشد و فقط برای تهیه چنین ظرفی در نظر گرفته شود.مثلاً باید خیلی متراکم باشد تا آب از آن نشت نکند. کتاب‌های آشپزی بریتانیایی حتی نحوه مراقبت از آن، شستن، نگهداری و غیره را شرح داده‌اند.

مخلوط پودینگ را در وسط پارچه قرار می‌دادند، انتهای آن را گره می‌زدند یا اگر قرار بود پودینگ در حین پخت منبسط نشود، آن را محکم می‌بستند. چنین "بسته ای" را می توان روی یک قلاب مخصوص روی شومینه آویزان کرد، در یک دیگ با آبگوشت فرو برد، یا روی پایه ای در یک ظرف آب جوش قرار داد.

در همان آبگوشت همونطور که در بالا گفتم میشد همزمان با پودینگ غذاهای سبزیجات یا گوشت هم پخت. خانواده های فقیرتر این کار را انجام دادند: برای آنها، چنین "پودینگ" اغلب تنها غذای خاص بود.

نه تنها پارچه پودینگ مورد توجه قرار گرفت، بلکه حتی طنابکه با آن پانسمان شده بود.

یک مورد بسیار معروف در بریتانیا وجود دارد قافیه مهد کودک در مورد گربه ای که رشته پودینگ را دزدیده است. نمی دانم اگر گوشت در این ظرف نبود گربه این کار را می کرد؟

این اثر فولکلور در نشریات مختلف به چاپ رسیده است "قافیه غاز مادر".

تصویری از "تنها ملودی های غاز مادر واقعی" (منتشر شده و دارای حق چاپ در بوستون در سال 1833 توسط مونرو و فرانسیس)

گربه و رشته پودینگ

گربه با رشته پودینگ فرار می کند،
بکن، انجام بده، چه کنم؟
گربه هم با پودینگ فرار کرده است.
بخوان، بخوان، چه بخوانم؟
گربه با رشته پودینگ فرار کرد!
بکن، انجام بده، چه کنم؟
گربه آن را کاملاً دو تا شده گاز گرفته است.
بخوان بخوان، چه بخوانم؟
گربه رشته پودینگ را خورده است!
بکن، انجام بده، چه کنم؟
گربه آن را کاملاً دو نیم کرده است.

فولکلور بریتانیایی غیرقابل ترجمه:) نوعی قافیه مهد کودک (احتمالاً قافیه کمی شمارش): بخوان، بخوان، مثل گربه ای که با ریسمانی از پودینگ فرار می کند، اوه اوه، چه کنم، گربه سیم را از وسط گاز گرفت. بخوان؟ گربه رشته پودینگ را خورد"، - معنی چیزی شبیه به این است.

کاملاً محتمل است که این موتیف بود که به عنوان انگیزه برای سایر تصاویر مشابه، از جمله. کارت تبریک با عکس گربه ها با پودینگ.

انتخاب من از کارت های کریسمس با گربه های زیبای مختلف را اینجا ببینید،