مانیک روی کفیر با طعم لیمو. مانا لیمو با کفیر دستور العمل های مانیک لیمو سمولینا کفیر
در سنت روسی، بوی لیمو ارتباط قوی با نوشیدن چای طولانی و گرم خانوادگی دارد. مانا لیمویی زرد روشن روی کفیر با رایحه مرکبات تازه حتی در یک میز چای با سرو غذا نیز شگفت‌انگیز خواهد بود.
فقط مقدار زیاد پوست حاوی اسانس ها می تواند تلخی ناخواسته ای را به طعم اضافه کند. باید کاملا خرد شود، در غیر این صورت تراشه های بزرگی که در خمیر گیر کرده اند، حس ظرافت را از بین می برد.
ماننا به راحتی حتی به قطعات کوچک بریده می شود. هنگام سرو، می توان آنها را با عسل معطر تکمیل کرد، با خامه فرم گرفته تزئین کرد یا با خامه شکلاتی غلیظ ریخت.
عناصر
- کفیر 250 میلی لیتر
- لیمو 1 عدد
- بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- بلغور 1 فنجان (160 گرم)
- کره 10 گرم
- شکر 150 گرم
آماده سازی
1. بلغور را در یک کاسه عمیق بریزید و با کفیر پر کنید. با قاشق هم بزنید، با فیلم بپوشانید و 50-60 دقیقه بگذارید تا در دمای اتاق متورم شود.
2. لیمو را بشویید، با آب جوش بجوشانید و با حوله کاغذی خشک کنید. یک ورقه روغنی را روی یک رنده ریز قرار دهید و پوست لیمو را جدا کنید.
3. لیمو را از پوست سفید جدا کنید تا شیرینی ها تلخ نشوند. به تکه های کوچک برش بزن. دانه ها را بردارید.
4. تکه های لیموی پوست کنده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به حالت پوره درآورید.
5. در یک کاسه عمیق، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید تا دانه های شکر تا حدی حل شود. توده تخم مرغ و شکر باید در اندازه افزایش یافته و سبک تر شود.
6. مخلوط تخم مرغ را داخل بلغور متورم بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
7. پوست لیمو و مخلوط لیموی خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید. با حرکت دایره ای در خمیر مخلوط کنید.
8. بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
سمولینا دوست ندارید؟ بله، در پای! حالا بپزیمش خوشمزه میشه
تمام آنچه ما نیاز داریم:
1 فنجان سمولینا خشک؛
- 1 لیوان کفیر؛
- 1 فنجان شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 لیمو بزرگ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 1 بسته شکر وانیلی؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق بیکینگ پودر برای خمیر؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد؛
- کره یا مارگارین برای چرب کردن قالب؛
- پودر قند برای گردگیری.
بلغور را با کفیر مخلوط کرده و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
پس از مدتی آماده سازی بیشتر را آغاز خواهیم کرد. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر و نمک و شکر وانیلی خرد کنید.
لیمو را به همراه پوست آن روی رنده درشت رنده کنید.
حالا بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم. خمیر آبکی می شود، پس برای خمیر یکی دو قاشق آرد و یک قاشق بیکینگ پودر اضافه کنید. سعی کردم با نوشابه درست کنم، خوشم نیومد، بهتره بیکینگ پودر بخرم یا خودت درست کنم.
روی قالب پای را کاغذ روغنی بپوشانید، کره را چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. به سادگی قالب سیلیکونی را با کره ذوب شده یا مارگارین خامه ای چرب کنید. خمیر را در قالب پای بریزید.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر بیش از 200 درجه نیست. قسمت بالای مانا همیشه رنگ پریده تر از قسمت پایینی است، بنابراین پس از 15 تا 20 دقیقه فریب قسمت بالای مانا را نخورید. آمادگی را با کبریت یا خلال دندان چک کنید، اگر کبریت خشک شد آن را بردارید. پای تمام شده را در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.
در واقع دوستداران فرنی سمولینا زیاد نیستند. اما بسیاری از مردم از خوردن مانا لیمو سنتی لذت می برند. هزینه های تهیه آن حداقل است. لیموی افزوده شده به خمیر، عطری مطبوع و طعم بدیع به این دسر می دهد. دستور پخت سنتی را می توان با افزودن مواد دیگر تغییر داد.
مانا با طعم لیمو
برای تهیه یک لیموی معمولی، ابتدا باید یک لیوان بلغور را با یک لیوان کفیر مخلوط کنید و همه چیز را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا پف کند. در این زمان، در یک کاسه جداگانه می توانید دو عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر، یک پیمانه نمک و وانیلین (به سلیقه) را آسیاب کنید. یک لیموترش کامل به طور جداگانه روی یک رنده درشت رنده می شود. سپس همه مواد با هم مخلوط می شوند تا یکدست شوند. مرحله بعدی اضافه کردن دو قاشق بزرگ آرد و بکینگ پودر است. سپس مخلوط به دست آمده را در قالب چرب شده قرار می دهیم و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار می دهیم (باید از قبل تا 200 درجه گرم شود). بعد از پختن کیک می توانید روی آن را با کمی پودر قند بپاشید.
مانیک با کشمش
ابتدا یک لیوان بلغور را با یک لیوان خامه ترش مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه کنار می گذاریم سپس یک لیوان شکر و سه عدد تخم مرغ و شکر وانیل و آرد را اضافه می کنیم. آرد را ابتدا باید الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. برای اطمینان از همگن بودن توده، همه مواد را باید با همزن بزنید. بعد، پوست یک لیمو و کشمش سبک از قبل خیس شده (نصف لیوان) را به مخلوط اضافه کنید. این مانا لیمو را باید حدود 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
اگر آرد را از آن حذف کنید و به جای خامه ترش از پنیر کوتاژ استفاده کنید، این دستور می تواند کمی متفاوت باشد. جایگزینی کشمش با زردآلو خشک کاملاً امکان پذیر است. برخی از زنان خانه دار برای تهیه کیک، این مانا را از طول برش می دهند. هر کیک را می توان با مربا یا خامه ترش پوشاند تا یک کیک لیمویی خوشمزه ایجاد شود.
مانیک بدون آرد و تخم مرغ
همانطور که در دستور پخت سنتی، ابتدا باید بلغور را با کفیر به نسبت مساوی (1 لیوان / 1 لیوان) بریزید و 30 دقیقه بگذارید. در این زمان پوست خرد شده یک لیمو را با صد گرم شکر آسیاب می کنند. در مرحله بعد، مخلوط به دست آمده و 100 گرم کره را به بلغور اضافه کرده و خیلی خوب مخلوط می کنیم و در عین حال نوشابه (1 قاشق چایخوری) اضافه می کنیم. حجم خمیر باید افزایش یابد. سپس در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و حدود چهل دقیقه می پزیم. در حالی که مانا لیمو در فر است، باید آغشته را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آب لیمو (که پوست آن از آن جدا شده است) را در آب گرم (100 میلی لیتر) فشار دهید و یک قاشق عسل اضافه کنید. در صورت لزوم، می توانید آغشته به دست آمده را از طریق یک صافی صاف کنید. پس از آماده شدن مانا باید در جاهای مختلف با خلال دندان سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید و آغشته را روی آن بریزید. بهتر است کیک را در قالب بگذارید تا خنک شود.
مانای گردو-لیمو
خمیر پای سنتی را می توان با افزودنی های دیگری مانند آجیل تکمیل کرد تا یک مانای لیمویی بسیار خوشمزه ایجاد شود. دستور تهیه آن ساده است. آجیل ها باید از قبل تفت داده شده و خرد شده باشند و پوست آن نیز ریز رنده شود. زرده سه تخم مرغ را باید از سفیده جدا کرده و به شکر رنده شده با کره اضافه کنید (130 گرم کره در هر 200 گرم شکر). سپس ماست معمولی، دو لیوان بلغور، پوست و کمی بیشتر از نصف لیوان آجیل خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. مرحله بعدی این است که سفیده ها را به صورت کف غلیظ درآورده و به خمیر اضافه کنید. مخلوط حاصل در قالب ریخته می شود. پای را در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.
در حالی که مانا در حال پخت است، می توانید شربت را تهیه کنید: یک قاشق غذاخوری پودر قند را در یک لیوان آب جوش حل کنید و آب لیمو را اضافه کنید. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن پای، باید آن را از فر خارج کرده و روی آن شربت بریزید.
این دستور العمل های ساده به خانم خانه دار کمک می کند تا یک دسر خوشمزه را در مدت زمان نسبتاً کوتاهی آماده کند.
مقدار لازم بلغور را در ظرفی اندازه کنید و کفیر را به مدت 1 ساعت در آن بریزید تا بلغور پف کند.
در این مدت لیمو را آماده کنید: آن را با آب داغ خوب بشویید و با دستمال پاک کنید. پوست لیمو را با دستگاه مخصوص جدا کنید و سپس پوست آن را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. لیمو را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود.
بعد از گذشت زمان در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند.
بیکینگ پودر، تخم مرغ زده شده و لیموی چرخ شده را به همراه پوست آن به مخلوط پف کرده سمولینا اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید تا یکدست شود، کاملا غلیظ شود.
ظرف نسوز را با کره چرب کنید. خمیر را بیرون بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و مانه لیمو را به مدت 1 ساعت بپزید تا قهوه ای شود. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید.
وقتی مانا لیموی معطر و خوشمزه مخلوط با کفیر خنک شد، آن را با پودر قند بپاشید و تکه تکه کنید.
چه چیزی در یک روز زمستانی دلپذیرتر از چای داغ با لیمو و یک مانای لیموی معطر خوشمزه است! کرکی، شکننده، با نت لیمویی روشن - این پای ساده شما را با طعم بی نظیر خود مسحور می کند!
من مدت زیادی است که در مورد دستور العمل کار می کنم و در نهایت تصمیم گرفتم - وقت آن است که در این زمان بسیار مرکباتی، قبل از سال نو، مانا با لیمو بپزم!
مانا لیمو با کفیر افزودنی ارزشمند به مجموعه مانا است که در حال حاضر گزینه هایی با سیب، گلابی، گیلاس و زردآلو دارد! این دستور هم جالبه چون بدون آرد فقط با بلغور هست.
مواد لازم برای مانای لیمو:
- 2 فنجان سمولینا؛
- کفیر 1.5 فنجان؛
- نصف لیوان شکر (من یک لیوان 200 گرمی دارم)؛
- کره 75 گرم؛
- 1 لیمو؛
- 1 قاشق چایخوری نوشابه بدون رویه.
برای اشباع، 100 گرم شکر، نصف لیوان آب اضافه کنید.
توجه! به یک لیمو با پوست نازک نیاز داریم تا لایه ضخیم پوست آن طعم تلخی به پای ندهد. چگونه یک لیمو با پوست نازک انتخاب کنیم؟ الان بهت میگم این لیموها پوستی صاف دارند، توده ای نیستند، اندازه آنها کوچک است، شکل منظم "لیمویی" دارند، با یک "بینی" مرتب.
طرز پخت مانا-لیموترش:
طبق معمول برای تهیه بلغور با کفیر، کفیر را روی بلغور بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
سپس شکر را اضافه کرده، کره آب شده را در آن بریزید و مخلوط کنید.
پوست لیمو را روی یک رنده درشت رنده کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن آن ابتدا لیمو را با آب جوش به مدت 5-7 دقیقه بخارپز کرده سپس آن را خارج کرده و با حوله خشک کنید.
پوست لیمو را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
بیایید قالب را آماده کنیم: آن را با یک تکه کره کاملا چرب کنید و با سمولینا بپاشید.
حالا نوشابه را به خمیر اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید - خمیر بلافاصله پف تر می شود! – و در قالب قرار دهید. نیازی به خاموش کردن نوشابه نیست: کفیر و لیمو کار را کاملاً انجام می دهند!
قالب را با بلغور در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 1 ساعت بپزید تا سیخ چوبی خشک شود و روی پای روی آن قهوه ای طلایی شود.
اکنون یک ویژگی جالب - اشباع لیمو برای مانا، که به لطف آن حتی خوشمزه تر، آبدارتر و لطیف تر می شود! در اصل باید 100 گرم شکر را در 100 میلی لیتر آب حل کنید و سپس آبلیمو را که پوست آن را در خمیر استفاده کردیم اضافه کنید. ولی شکرم تموم شده بود عسل اضافه کردم :) عسل و شکر رو در آب حل کنید شربت رو کمی خنک کنید و آبلیمو رو اضافه کنید.
مانه را روی بشقاب برگرداندم و روی آن را با دستکش فر پوشاندم و بعد از چند دقیقه به راحتی از قالب تکان خورد. ریسک نکردم وقتی داغ بود مستقیم داخل قالب بریزم، اگر از هم بپاشد چی؟ پس منتظر ماندم تا مانا کمی خنک شود، دوباره داخل قالب ریختم و آغشته را روی آن ریختم. و سپس آن را دوباره در بشقاب قرار دهید.
مانا لیمو آماده است!
این چقدر سرسبز است در مقطع!
آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است، به خصوص با یک فنجان چای داغ با لیمو. خوشمزه و مفید برای سیستم ایمنی بدن!
