آیا می توان کاپلین نمک زد؟ نحوه ترشی کپلین در خانه: دستور العمل های آزمایش شده در آشپزخانه. یک دستور العمل جهانی برای نمک زدن ماهی های کوچک

کمی نمک زده

کاپلین را بشویید و در شیشه بریزید.

آب نمک را آماده کنید:

برای 1 لیتر آب - 3 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، 5 برگ بو، 1 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای، میخک و گشنیز. آب نمک را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس ماهی را خنک کرده و در شیشه ها بریزید. می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس سرکه در هر شیشه 1 لیتری ماهی. بعد سفیر تند میشه.

کاپلین کم نمک تند

این ماهی توسط بسیاری نادیده گرفته شده است، اما بسیار خوشمزه است. به خصوص در فصل سیب زمینی های جدید - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

لازم:

• Capelin (یخ زده، بریده نشده) - 1 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
• شکر - 1/3 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات - گشنیز 1 قاشق چایخوری، میخک 2 عدد، فلفل سیاه 15 عدد. (به دلخواه تغییر دهید)

آماده سازی:

کاپلین را یخ زدایی کنید (بهتر است فقط در هوا یا در یخچال باشد، نه در مایکروویو).

می‌توانید آن را برش نخورده نمک بزنید، سرش را جدا کنید و داخل آن را بیرون بیاورید، یا حتی می‌توانید آن را مستقیماً به صورت فیله‌های تمیز برش دهید.

من گزینه دوم را انتخاب کردم - ماهی بسیار لطیف بود و فیله کردن ناخوشایند بود.

از 1 کیلوگرم منجمد معلوم شد که 750 گرم با برداشتن سر و احشاء ذوب شده است.

ادویه ها را در هاون خرد کنید یا (مثل من) فقط با ملاقه له کنید.

من خیلی تنبل بودم که ملات را بیرون بیاورم، اما دانه ها به راحتی و به اندازه دلخواه خرد شده بودند. به هر حال، من گشنیز را از داروخانه خریدم))).

روی ماهی را با ادویه بپوشانید.

مخلوط کنید، بسته بندی کنید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

بعد از شب (عصر درست کردم) شروع به نمونه برداری کردم - خیلی خوشمزه بود.

فیله کردن ماهی که قبلاً نمک زده شده است آسان تر است - غلیظ می شود و به راحتی از استخوان ها و پوست جدا می شود.

یا می توانید از این طریق آن را ارسال کنید.

ترکیبی بسیار خوشمزه با تخم مرغ.

می توان به سالاد اضافه کرد.

و اگر تمام قسمت را به یکباره تمام نکردید، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید.

من فیله درست می کنم و در صورت نیاز کمی یخ زدایی می کنم.

راحت به نظر می رسد - یک بار دستان خود را کثیف می کنید و لذت را برای مدت طولانی دراز می کنید.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

نمک زدن کاپلین در آب نمک

شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین - 1 کیلوگرم،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• برگ بو - 5 قطعه،
• میخک - 10 جوانه،
• فلفل دلمه ای - 10 نخود،
• آب - 1 لیتر.

روش پخت

• ماهی را روده می کنیم. آبکشی می کنیم. در ظرف لعابی یا شیشه ای قرار دهید.
• روی ادویه های آماده شده آب جوش بریزید. اجازه دهید آب نمک خنک شود.
• آب نمک خنک شده را روی ماهی بریزید. به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
• توصیه می شود قبل از سرو، دستمال را بشویید. با آب لیمو یا سرکه بپاشید و با سبزیجات خرد شده یا پیاز حلقه شده بپاشید.

نحوه نمک زدن کاپلین به روش خشک

شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین - 1 کیلوگرم،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• میخک - 10 جوانه،
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 5 قطعه.

روش پخت

• کاپلین روده شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید. داخل آبکش بگذارید تا تمام مایع اضافی خارج شود.
• میخک، گشنیز و برگ لور را در هاون آسیاب کنید.
• ادویه های خرد شده را با نمک مخلوط کنید.
• ماهی را در یک تابه لعابی قرار دهید (یک ظرف شیشه ای یا حتی یک ظرف پلاستیکی این کار را انجام می دهد). با ادویه بپاشید.
• ما آن را تحت فشار قرار دادیم. حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده، کاپلین نمک خانگی آماده مصرف است.

یکی دیگر از روش های جالب و سریع خشک نمک زدن کاپلین

شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین - 1 کیلوگرم،
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• پیاز - 2 عدد.

روش پخت

• ماهی را به مدت یک ساعت در آب غوطه ور کنید. پس از روده کردن، سرها را خارج کرده و کاملاً بشویید.
• نمک و شکر را مخلوط کنید.
• هر ماهی را با مخلوط حاصل مالش دهید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و چند ساعت در دمای اتاق بگذارید.
• نمک ماهی را بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
• پیاز را تمیز می کنیم. به حلقه های نیمه برش دهید.
• ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. با پیاز بپاشید. با روغن نباتی بپاشید. آماده!

نمک زدن کاپلین با آب لیمو

شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین - 1 کیلوگرم،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری (می توان آن را با آب پرتقال جایگزین کرد).

روش پخت

• ماهی را روده می کنیم. مال خودم. خشک کنیم. در ظرف ترشی قرار دهید.
• با ادویه های آماده بپاشید و روی آب مرکبات بریزید.
• ماهی را به نمک می گذاریم. زمان لازم برای پخت ماهی بر اساس سلیقه شما تعیین می شود. بنابراین، پس از یک ساعت، گربه ماهی کمی نمک زده می شود، اما پس از چند ساعت از قبل نمک متوسط ​​می شود. پس از سپری شدن زمان لازم، کپلین باید با آب آغشته شده و قابل سرو باشد.

چگونه می توانید ترشی ترشی را در خانه تهیه کنید؟

شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین - 1 کیلوگرم،
• لیمو - 1/2 قطعه،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری،
• میخک - 10 قطعه،
• برگ بو - 2 قطعه.

روش پخت

• ادویه های ذکر شده در لیست مواد را در هاون آسیاب کنید.
• مخلوط آماده شده را روی ماهی های روده شده و کاملا شسته شده بپاشید.
• در آب لیموی تازه فشرده شده بریزید. خوب مخلوط کنید.
• ماهی را به یک تابه لعابی تمیز منتقل کنید. با درب بپوشانید و حداقل یک روز در یخچال قرار دهید. با این حال، اگر گربه ماهی به مدت 3 روز نمک زده شود، خوشمزه تر می شود. قبل از غذا خوردن، شستن و خشک کردن ماهی را با دستمال کاغذی فراموش نکنید.

کاپلین نمکی "ظرافت"

شما نیاز خواهید داشت:

روش پخت

• ماهی را روده می کنیم و سرش را هم جدا می کنیم. در صورت تمایل می توانید رج را نیز بردارید. به طور کامل آبکشی کنید.
• پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم. نیم حلقه های بزرگ را برش دهید. با ماهی مخلوط کنید.
• میخک، فلفل دلمه ای، گشنیز و دانه خردل را در هاون آسیاب کنید.
• در یک کاسه جداگانه، آب لیمو، روغن نباتی و سیر پوست کنده را که از روی پرس رد شده است، مخلوط کنید.
• ادویه های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
• ماریناد به دست آمده را داخل ماهی بریزید. کاملا مخلوط کنید. یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهی را در یخچال قرار دهید. پس از دو ساعت، گربه ماهی را می توان به یک ظرف شیشه ای منتقل کرد و برای نگهداری طولانی مدت (اما نه بیشتر از یک هفته) با درب محکم بسته و یا روی یک ظرف زیبا قرار داد و به عنوان میان وعده سرو کرد.

یک دستور العمل جهانی برای نمک زدن ماهی های کوچک

با استفاده از روش پیشنهادی، می توانید هر ماهی کوچک را نمک بزنید - شاه ماهی، شاه ماهی، اسپرت و البته کاپلین.

شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین - 1 کیلوگرم،
• نمک - 100 گرم،
• شکر - 1/2 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری،
• فلفل دلمه ای - 5 نخود،
• میخک - 2 جوانه،
• گشنیز - یک خرج کردن،
• دارچین آسیاب شده - یک عدد
• زنجبیل خرد شده خشک - یک عدد
• پودر جوز هندی - یک عدد
• رزماری - یک شاخه کوچک.

روش پخت

• ماهی را بشویید.
• ادویه ها را مخلوط کنید.
• کف یک ظرف لعابی یا شیشه ای را با ادویه بپاشید. یک لایه کاپلین بگذارید. با ادویه بپاشید. لایه های متناوب می کنیم تا ماهی تمام شود.
• با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید. در جای خنک قرار می دهیم. نمونه را می توان بعد از 12 ساعت برداشت. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

بسیاری از مردم علاقه مند خواهند بود که بدانند چگونه در خانه ترشی کپلین تهیه کنند؟ ما چندین دستور العمل نمک را ارائه می دهیم.

کاپلین نمکی یک پیش غذای بسیار خوشمزه است و تهیه آن سخت نیست، به این دستور العمل ها توجه کنید.

چگونه کاپلین را خوشمزه ترشی کنیم؟

اگرچه کاپلین یک محصول لذیذ محسوب نمی شود و در دسته ماهی های نخبه قرار نمی گیرد، اما با افزودن نمک و ادویه به آن می توانید یک میان وعده تهیه کنید:

• خوشمزه - لذیذ؛
• مناقصه؛
• مغذی.

بنابراین، بیایید به گزینه هایی برای چگونگی سریع و خوشمزه ترشی کاپلین نگاه کنیم.

• چند نکته مهم

نمک زدن ماهی در خانه کار ساده ای نیست، اما برای اینکه محصول تهیه شده طعم عالی داشته باشد، باید اسرار سرآشپزهای مجرب را بدانید.

اغلب موفقیت نمک زدن ماهی های کوچک به انتخاب صحیح محصولات ماهی بستگی دارد.

به طور طبیعی، بهتر است فقط از ماهی های صید شده برای نمک زدن استفاده شود، اما یافتن چنین ماهی در سوپرمارکت ها تقریبا غیرممکن است، بنابراین اغلب از محصولات تازه منجمد استفاده می شود.

ماهی باید تازه و به رنگ طبیعی باشد.

شما نمی توانید ماهی مصرف کنید:

ماهی های بی کیفیت باید دور ریخته شوند.

قبل از نمک زدن، لازم است محصول را به طور طبیعی یخ زدایی کنید، یعنی تحت هیچ شرایطی نباید آن را در آب یا مایکروویو یخ زدایی کنید.

فقط محصول را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید - در این مدت یخ زدایی می شود و تمام عناصر غذایی موجود در ترکیب تقریباً کامل باقی می مانند.

می توانید هم ماهی های روده شده و هم ماهی های تمیز نشده را نمک بزنید.

گزینه اول زمانی مناسب است که بخواهید هرچه سریعتر طعم ماهی شور را بچشید، اما نمک زدن یک لاشه کامل به مدت زمان بیشتری نیاز دارد.

طرز تهیه ترشی کاپلین – نمک پاشی سنتی

2 دستور العمل برای نمک زدن ماهی در خانه وجود دارد: در آب نمک و خشک بدون مایع.

هر دستور غذای اصلی در زیر به تفصیل مورد بحث قرار خواهد گرفت.

• نحوه نمک زدن کاپلین در آب نمک

برای نمک زدن در آب نمک باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک کیلو کاپلین.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• لاوروشکا - 5 عدد.
• میخک - 10 عدد.
• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• آب - 1 لیتر.

نمک زدن بسیار ساده است:

1. ماهی را باید تمیز، شسته و در ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. همه ادویه ها باید با آب جوش دم شوند، این آب نمک است، باید خنک شود.
3. آب نمک خنک شده را روی ماهی بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، کاپلین باید آبکشی شود، با آب لیمو یا سرکه سفره پاشیده شود و با سبزی های تازه خرد شده یا نیم حلقه های پیاز پاشیده شود.

• نمک خشک کپلین

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• یک کیلو کاپلین.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• میخک - 10 عدد.
• گشنیز - نصف قاشق.
• لاوروشکا - 5 عدد.

1. کاپلین تمیز شده باید زیر آب جاری به خوبی شسته شود.
2. روی الک قرار دهید تا تمام آب در اطراف جریان پیدا کند.
3. ادویه ها باید ریز خرد شده و با نمک مخلوط شوند. محصولات ماهی را در یک ظرف لعابی قرار دهید (شیشه ای یا حتی پلاستیکی این کار را انجام می دهد).
4. ماهی را با ادویه بپاشید و ظرف را زیر پرس قرار دهید. ظرف را حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. وقتی تا زمانی که لازم است بماند، می توانید بخورید.

کاپلین نمکی خانگی - دستور دیگری برای نمک زدن اصلی

• یک کیلو کاپلین.
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق.
• شکر گرانول - 1 قاشق.
• پیاز - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. پخت و پز آسان است.
2. ماهی باید 60 دقیقه در آب بماند.
3. پس از تمیز کردن، سرها را جدا کرده و خوب بشویید.
4. شکر گرانول و نمک را مخلوط کنید. هر ماهی را با این مخلوط مالش دهید، در فیلم غذا بپیچید و 120 دقیقه روی میز بگذارید.
5. مخلوط را از روی ماهی بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
6. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
7. کاپلین را در یک ظرف عمیق قرار دهید. پیاز را بپاشید و روی روغن بریزید، می توانید بخورید.

کاپلین نمکی با آب مرکبات

• یک کیلو ماهی
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل (می توان آن را با آب پرتقال جایگزین کرد).

آماده سازی:

1. ماهی باید تمیز، شسته و خشک شود.
2. در ظرف نمک قرار دهید.
3. با همه ادویه ها بپاشید و روی آب لیمو یا پرتقال بریزید.
4. بگذارید به نمک برسد.
5. مدت زمان ماندگاری نمک بستگی به ترجیحات سلیقه فردی دارد.
6. بنابراین، پس از 60 دقیقه، کاپلین کمی نمک می شود، پس از 120 دقیقه از قبل شوری متوسطی خواهد داشت.
7. پس از مدتی ماهی باید با آب پاشیده شود و می توانید آن را بخورید.

کاپلین نمکی تند را خودتان انجام دهید

• یک کیلو ماهی
• لیمو نصف مرکبات است.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق.
• میخک - 10 عدد.
• لاوروشکا - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام ادویه های آماده باید ریز خرد شوند.
2. کاپلین تمیز و خوب شسته شده را با این مخلوط بپاشید. آب لیمو را روی محصول بریزید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. محصول را در ظرف شیشه ای قرار دهید.
5. با درب ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. اما اگر محصول به مدت 72 ساعت نمک زده شود، بهتر می شود.
6. قبل از مصرف، کاپلین را باید با دستمال کاغذی شسته و خشک کرد.

کاپلین نمکی خوشمزه

• ماهی - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• حبه سیر - 3 عدد.
• لیمو نصف مرکبات است.
• فلفل دلمه ای - 7 عدد.
• میخک - 3 عدد.
• روغن آفتابگردان - یک سوم لیوان.
• نمک - 1 قاشق.
• عسل شیرین نشده - 1 قاشق.
• دانه خردل - 1 قاشق.
• گشنیز - نصف قاشق.

1. کاپلین باید تمیز شود و سرها بریده شود. در صورت تمایل می توانید رج را بردارید.
2. محصول را به خوبی بشویید.
3. پیاز را پوست بگیرید، آن را به صورت نیم حلقه خرد کنید، با ماهی مخلوط کنید.
4. تمام ادویه ها را در هاون آسیاب کنید.
5. در یک ظرف جداگانه، آب لیمو، روغن آفتابگردان، سیر پوست کنده را مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات باید به ترکیب اضافه شود.
6. ماریناد را داخل کاپلین بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. بگذارید 60 دقیقه روی پیشخوان بماند.
8. با گذشت زمان، باید ظروف را در یخچال قرار دهید.
9. پس از 120 دقیقه، ماهی را می توان در یک ظرف شیشه ای قرار داد و درب آن را برای نگهداری طولانی مدت (اما نه بیشتر از 14 روز) محکم پیچ کرد یا در بشقاب اصلی قرار داد و بلافاصله خورد.

نمک زدن کاپلین در خانه یک فرآیند نسبتاً آسان است، بنابراین هر کسی می تواند یک میان وعده برای مصرف روزانه یا برای تعطیلات آماده کند.

این محصول بسیار خوشمزه و مغذی است.

نوش جان!!!

برای دستور العمل های بیشتر ماهی شور، اینجا را ببینید

pro-seafood.ru

نحوه نمک زدن کاپلین: رازهای آشپزی خانگی

دوستداران غذاهای ماهی اکنون با انتخاب زیادی از این نمونه ها ارائه می شوند. یکی از مقرون به صرفه ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ها، کاپلین است. این ماهی از خانواده سالمون است. با وجود اندازه کوچک، فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد. کاپلین حاوی سلنیوم، ویتامین های B12، A و D و همچنین سایر مواد ارزشمند است.

از نظر ارزش غذایی، این نماینده حتی نسبت به محصولات گوشتی نیز کم نیست. تنقلات تهیه شده از ماهی شور بسیار خوشمزه هستند. داشتن یک دستور العمل در دست مفید خواهد بود - نحوه نمک زدن کاپلین به روشی ساده و سریع.

اسرار آشپزی

چنین نماینده کوچکی از ماهی قزل آلا را می توان سرخ کرد و حتی دودی کرد، اما بهتر است کاپلین را به شکل نمک بخورید. چندین تفاوت ظریف وجود دارد که به شما کمک می کند ظرف شما را تمیزتر کند.

برای درست کردن نمک کپلین در خانه، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:

• برای نمک زدن بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید؛ باید رنگ نقره ای با رنگ داشته باشد.
• اگر محصول تازه یخ زده است، باید فقط در دمای اتاق یا در طبقه پایین یخچال یخ زدایی شود.
• می توانید هم لاشه کامل و هم لاشه روده را نمک بزنید.
• حتما زیر آب جاری بشویید.

این نکات ساده به شما کمک می کند ماهی با کیفیت مناسب را انتخاب کنید و آن را به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل کنید.

روش نمک پاشی کلاسیک

عناصر:

• کاپلین 1 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• دانه فلفل سیاه؛
• برگ بو.

لاشه ها را بدون جدا کردن سر بشویید و روده کنید. مرحله بعدی تهیه آب نمک است. آب را بجوشانید، کمی خنک کنید، نمک را اضافه کنید و شکر، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. مقدار ادویه ها به سلیقه شخصی بستگی دارد. آب نمک را روی اجاق برگردانید و دوباره بجوشانید. ماهی را باید در ظرفی گذاشته و با محلول سرد آب و ادویه پر کنید. هر ماهی باید کاملاً در آب نمک باشد. به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید.

نصیحت! پس از مدتی انتظار ماهی را بچشید. اگر غذا به اندازه کافی نمک نخورده است، آن را برای یک روز دیگر بگذارید.

مقدار مواد ممکن است بسته به مقدار کاپلین برای نمک زدن متفاوت باشد. این روش نمک پاشی برای دوستداران پیش غذای ماهی کم نمک مناسب است.

نمک خشک

روش خشک برای کسانی که دوست دارند سریع بپزند جذاب خواهد بود.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• کاپلین 1 کیلوگرم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• میخک، گشنیز و برگ لورل - به مزه.

قبل از نمک زدن، هر ماهی از احشاء پاک شده و شسته می شود. لاشه ها را در یک کاسه از قبل آماده شده قرار دهید، با مخلوط ادویه و نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. با یک ظرف صاف بپوشانید و یک پرس بگذارید. پس از 12 ساعت محصول آماده استفاده است.

ویژگی های نمک تند

این روش در مجموعه ای خاص از مواد تشکیل دهنده با روش های دیگر متفاوت است.

برای نمک تند شما نیاز دارید:

• کاپلین 0.5 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 2 برگ بو؛
• 6 عدد میخک؛
• 5 عدد نخود فلفل دلمه ای.

برگ بو، میخک و فلفل را خرد کنید تا پودر شود. به چاشنی آماده شده نمک اضافه کنید. لاشه های کامل شسته شده را در یک فنجان بریزید، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت سه روز در جای خنک قرار دهید. خوبی این روش این است که غذا خیلی شور نیست، اما طعم تند خاصی دارد.

ماهی لذیذ

دانه های خردل به کار رفته در دستور غذا طعم و عطر خاصی به میان وعده می دهد. این روش برای طرفداران غذاهای شور مناسب است.

قبل از نمک زدن، آماده می کنیم:

• کاپلین 1 کیلوگرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 0.5 لیمو؛
• 7 نخود شیرین؛
• 3 میخک؛
• 1/3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. عسل مایع؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه های خردل؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز

قسمت سر، احشاء را جدا می کنیم و لاشه ها را کاملا می شوییم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و ماهی را اضافه کنید. ادویه ها را جداگانه مخلوط کنید و آنها را آسیاب کنید. در بشقاب دیگری، حبه های سیر له شده، روغن نباتی، آب لیمو را مخلوط کرده و چاشنی حاصل را اضافه کنید. کاپلین را با این مخلوط بپوشانید. هم بزنید تا ماریناد به طور مساوی توزیع شود. ظرف را روی میز می گذاریم و بعد از یک ساعت در سرما می گذاریم. بعد از دو ساعت کهنه شدن می توانید آن را سرو کنید.

روش جهانی

این یکی دیگر از سفیرهای غیر معمول برای ماهی های کوچک است. نه تنها برای کاپلین، بلکه برای اسپرت و اسپات نیز مناسب است.

مواد زیر را آماده کنید:

• 1 کیلوگرم توده ماهی؛
• 100 گرم نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 2 میخک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• گشنیز - به مزه؛
• دارچین - به مزه؛
• یک پیمانه زنجبیل خشک؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• شاخه رزماری

از همه ادویه ها مقدار زیادی پودر تهیه می کنیم. ابتدا ماهی را بشویید، اما آن را تمیز نکنید. کف یک کاسه لعابی چاشنی بپاشید. دستمال را لایه لایه می چینیم و هر کدام را با مخلوطی از ادویه ها طعم دار می کنیم. آخرین لایه را با چیزی صاف فشار دهید و فشار دهید. ظرف را در جای خنک قرار دهید. پس از 12 ساعت می توان نمونه برداری کرد.

نصیحت! کاپلین نمکی نباید بیش از هفت روز در یخچال نگهداری شود.

دستور پخت نمک خاویار

نمک زدن خاویار کپلین آسان و سریع است. یک روش پخت ساده به این امر کمک می کند.

باید تهیه کنید:

• خاویار کاپلین 0.5 کیلوگرم؛
• 150 گرم نمک؛
• روغن آفتابگردان.

محلولی از 0.5 لیتر آب و 50 گرم نمک درست می کنیم. تخم مرغ های پوست گرفته را روی آن بریزید، مخلوط کنید، آب آن را خالی کنید و این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. خاویار را در ظرف های شیشه ای بریزید و با روغن پر کنید. لایه باید 3 میلی متر جرم را بپوشاند. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. خاویار نمکی یک مکمل عالی برای صبحانه خواهد بود.

نمک زدن کاپلین در خانه بسیار سریع و آسان است. هر دستور غذا مجموعه ای متفاوت از ادویه ها دارد که طعم خاصی به غذا می دهد. چنین ماهی کوچکی معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود و اگر روی آن را با پیاز تزئین کنید، زیبا به نظر می رسد. لازم است از تکنولوژی درست پخت پیروی کنید و سپس روی میز جشن، کاپلین خانگی زیبا، خوش طعم و معطر وجود خواهد داشت.

ناوبری پست

Vdomeeda.ru

نحوه نمک زدن کاپلین در خانه، خوشمزه، سریع، در یک ساعت

Capelin یک ماهی بسیار خوشمزه، سالم، مغذی و در عین حال بسیار ارزان است، بر خلاف سایر ساکنان بزرگتر دریا، به همین دلیل است که اغلب در آشپزی توسط زنان خانه دار روسی استفاده می شود. این ماهی را می توان دودی، سرخ شده، آب پز، نمک زد و برای تهیه بسیاری از غذاهای چند جزئی بسیار خوشمزه استفاده کرد. امروز ما در مورد چگونگی نمک زدن کاپلین صحبت خواهیم کرد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کاپلین را در خانه به روش های مختلف نمک بزنید و نمونه هایی از ارائه زیبای این ماهی کوچک اما فوق العاده خوشمزه را ارائه می دهیم.

نحوه نمک زدن کاپلین در خانه به صورت خوشمزه: رازها و نکاتی برای نمک زدن

درست کردن کاپلین نمکی در خانه بسیار آسان و ساده است، اما برای اینکه ماهی نه تنها خوشمزه، بلکه اشتها آور نیز زیبا شود، مهم است که چند راز تهیه آن را بدانید.

1. برای نمک زدن بهتر است از ماهی تازه استفاده شود که نه آسیبی به پوست وارد می کند و نه بوی نامطبوعی دارد. این خوراکی لذیذتر و آبدارتر از بستنی خواهد بود.
2. اگر کاپلین تازه یخ زده مصرف می کنید، باید قبل از استفاده آن را یخ زدایی کنید و این کار باید به روش طبیعی انجام شود و محصولات را به مدت چند ساعت (بسته به میزان کاپلین، ممکن است 5-4 ساعت زمان نیاز باشد) از فریزر تا فریزر قرار دهید. طبقه پایین محفظه یخچال
3. برای نمک زدن، می توانید هم لاشه ماهی کامل و هم کاپلین روده را بگیرید.
4. قبل از استفاده از محصول، باید چندین بار زیر آب سرد شستشو داده شود و سپس ترجیحاً خشک شود (در صورت استفاده از روش نمک خشک، خشک کردن بسیار مهم است).
5. از غذاهای دریایی تاریخ مصرف گذشته برای نمک زدن استفاده نکنید.
6. برای تهیه ماهی تند، بهتر است از ادویه‌های آسیاب شده استفاده کنید، اما چاشنی‌هایی که فروشگاه‌های ما امروز ارائه می‌دهند نیز مؤثر هستند؛ این شما هستید که تصمیم می‌گیرید از چه چیزی استفاده کنید.

نمک زدن کاپلین در آب نمک: یک دستور العمل کلاسیک

یک روش پخت بسیار ساده. به لطف آن، یک میان وعده معطر عالی دریافت می کنید که می تواند با سیب زمینی آب پز یا خورشتی، سبزیجات تازه، وینگرت کلاسیک، سولیانکا سرو شود، یا به عنوان ماده ای برای سالاد "زیر کت خز"، ساندویچ صبحگاهی و سایر تنقلات استفاده شود.

شما باید به ازای هر کیلوگرم کپلین مصرف کنید:

• - 80 گرم نمک درشت
• - 6-7 برگ بو.
• - 12 جوانه میخک.
• - 10 نخود فلفل دلمه ای سیاه.
• - 1-1.2 لیتر آب.

طرز تهیه کاپلین در آب نمک، مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. ماهی را بشویید، در صورت تمایل آن را از روده خارج کنید، سرها را جدا کنید، اما بهتر است از کل لاشه استفاده کنید تا محصول آبدارتر و چرب تر شود.
2. لاشه های شسته شده را روی دستمال بگذارید و بگذارید خشک شوند.
3. آب را به جوش آورده و نمک را در آن حل کنید.
4. تمام چاشنی های آماده شده را به آب نمک اضافه کنید، توصیه می کنم برگ بو را ریز بشکنید، اما می توانید برگ های کامل را نیز اضافه کنید.
5. اجازه دهید فیلینگ خنک شود و در این فاصله کاپلین را با احتیاط در ظرفی که برای نمک آماده کرده اید قرار دهید.
6. آب نمک آماده شده را روی غذای خود بریزید، درب آن را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

هنگام سرو، کاپلین نمکی تمام شده را با آب لیموترش تازه و روغن زیتون بپاشید، در صورت تمایل با شوید یا ریحان تازه و جعفری بپاشید.

کاپلین نمکی تند

کاپلین تند نه تنها بسیار غنی است، بلکه معطر نیز هست؛ فقط بوی آن باعث می شود که بخواهید کل غذا را بخورید. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.

برای ترشی تند می گیریم:

• - 800 گرم کاپلین تازه
• - 2 جعبه نمک درشت
• - یک قاشق شکر گرانول.
• - 3 برگ لور.
• - دانه فلفل - 10 عدد.
• - میخک آشپزی - 8 عدد.
• - نصف لیموی کوچک.
• - چند برگ جعفری تازه.
• - یک یا دو حبه سیر به صلاحدید شما.

طرز تهیه کاپلین نمکی تند در خانه، مراحل آماده سازی:

1. با استفاده از آسیاب قهوه فلفل و میخک را آسیاب کنید و با دست یا هاون برگ بو را آسیاب کنید.
2. پوست نصف لیمو را رنده کنید.
3. سیر را با رنده ریز خرد کنید یا با پرس سیر فشار دهید.
4. تمام مواد آماده به اضافه شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
5. آب نصف باقی مانده مرکبات را در یک فنجان یا لیوان فشار دهید.
6. کاپلین را بشویید، خشک کنید و به شکلی که قصد دارید محصول را نمک بزنید منتقل کنید.
7. ماهی را با مخلوطی از ادویه ها بپاشید، با دستان خود مخلوط کنید، اما همه چیز را با دقت انجام دهید تا به پوست و یکپارچگی لاشه آسیب نرسانید.
8. آب لیمو را روی غذا بریزید و دوباره با دست هم بزنید و در ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
9. بعد از 28 الی 30 ساعت غذای شما آماده می شود، می توانید آن را در بشقاب زیبایی قرار دهید، با سبزی، یک تکه لیمو تزئین کرده و سرو کنید.

در یک یادداشت! هر چه مدت زمان دم کردن غذا بیشتر باشد معطر و تندتر می شود اما نباید ماهی را بیش از 40 ساعت در ماریناد مشخص شده نگه دارید.

نحوه نمک زدن کاپلین در 1 ساعت

در حال حاضر به شما می گوییم که چگونه به سرعت کپلین نمک بزنید و برای اطمینان از آماده شدن ماهی در عرض یک ساعت به چه چیزهایی نیاز دارید. یک دستور العمل عالی برای کسانی که در خانه مهمان دارند و هیچ تنقلاتی در خانه ندارند.

شما باید آماده کنید:

• - Capelin (ترجیحا تازه است، اما می توانید منجمد نیز مصرف کنید، نکته اصلی این است که آن را از قبل یخ زدایی کنید) - 1 کیلوگرم.
• - نمک خوراکی درشت - 3 قاشق غذاخوری.
• - شکر دانه ریز - 1 قاشق.
• - آب لیمو (می توان آن را با 6 یا 9 درصد سرکه جایگزین کرد) - 1.5 قاشق غذاخوری.

الگوریتم اقدامات:

1. غذاهای دریایی را روده می کنیم و می شوییم، اجازه می دهیم کمی خشک شوند.
2. لاشه ماهی ها را در ظرفی که برای نمک زدن آماده کرده اید قرار دهید.
3. نمک و شکر را مخلوط کنید، کاپلین بپاشید، آب یا سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
4. روی ظرف را با درب یا گاز یا روزنامه معمولی بپوشانید و بگذارید یک ساعت در اتاق خوابانده شود و نمک بزنید. همه چیز آماده است!
5. توصیه می کنیم گربه ماهی را با کمی روغن نباتی بپاشید و با حلقه های پیاز یا پیاز سبز سرو کنید.

این نمک زدن کپلین شامل پخت و پز بدون استفاده از آب، یعنی فقط با استفاده از نمک و ادویه است. نتیجه یک میان وعده عالی در زمان کوتاه تری نسبت به استفاده از روش نمک مرطوب است.

• - حدود یک کیلوگرم لاشه کاپلین تازه.
• - سه یا چهار قاشق غذاخوری نمک.
• - ادویه های آسیاب شده به سلیقه - لورل، گشنیز، فلفل، میخک.

فرآیند پخت به این صورت خواهد بود:

1. هر لاشه را از داخل تمیز می کنیم، اما سرها را پاره نمی کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. می توانید لاشه ها را کامل رها کنید، اما پس از آن زمان نمک زدن باید حدود 4-5 ساعت افزایش یابد.
2. تمام ادویه ها، ادویه ها، نمک را مخلوط کنید.
3. ماهی را در ظرف نمک قرار دهید و مخلوط چاشنی را با دقت روی هر ماهی بپاشید.
4. غذاهای دریایی را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. بعد از 12-14 ساعت، کاپلین کاملاً آماده است، کافی است آن را بشویید، با آب لیمو بپاشید و سرو کنید و روی آن را با هر سبزی که دوست دارید، مثلاً پیاز سبز تازه، تزئین کنید.

دستور پخت نمک کاپلین خانگی به موارد زیر نیاز دارد:

• - یک کیلو ماهی زیبا (کاپلین می خوریم، اما می توانید با این روش اسپرت نمک هم بزنید).
• - یک قاشق شکر.
• - دو قاشق نمک.
• - یک سر پیاز متوسط.
• - روغن آفتابگردان به مزه.

فرآیند چنین نمکی بسیار ساده است. کاپلین روده شده و خشک شده را می گیریم ، هر لاشه را با مخلوط شکر و نمک می مالیم ، روی فیلم می گذاریم ، می پیچیم ، در یخچال می گذاریم و یک روز صبر می کنیم. این کل راز ماهی شور خوشمزه است.

ظرف تمام شده را کمی زیر آب سرد آبکشی می کنیم، با حوله کاغذی پاک می کنیم، با روغن آفتابگردان مزه دار می کنیم و با حلقه های پیاز یا نیم حلقه تزئین می کنیم.

روشی خوشمزه

علاوه بر ادویه ها و محصولات معمولی، در این دستور غذا از مجموعه ای دیگر از جمله دانه خردل، سیر، گشنیز و حتی عسل نیز استفاده می شود.

• - کاپلین بزرگ انتخابی – 0.7 کیلوگرم.
• - پیاز - 2 سر (توصیه می کنیم سالاد بخورید).
• - سیر - 3 حبه.
• - دانه فلفل - 7 عدد.
• - لیمو یا لیمو - نصف میوه متوسط.
• - جوانه میخک خشک شده - 3-4 عدد.
• - یک قاشق غذاخوری نمک.
• - یک قاشق چایخوری عسل.
• - دانه خردل - تقریباً 1 قاشق چایخوری (به سلیقه خودتان تنظیم کنید).
• - گشنیز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
• - هر روغن گیاهی - 3-4 قاشق غذاخوری.
• - 2 عدد برگ بو.
• - برای تزیین یکی دو شاخه شوید.

نمک زدن چگونه اتفاق می افتد؟

1. غذاهای دریایی خود را به خوبی بشویید، آن را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، همه ادویه ها به اضافه آب لیمو، نمک، روغن، عسل و سیر خرد شده را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
3. ماهی را در ظرفی برای نمک زدن قرار دهید، حلقه‌های پیاز بپاشید، ماریناد بریزید، ادویه‌ها را کمی با دست روی همه محصولات پخش کنید، روی آن را بپوشانید، بگذارید یک ساعت و نیم در اتاق بماند و سپس داخل آن بریزید. یخچال به مدت 3 ساعت. همه چیز آماده است، می توانید آن را روی میز به صورت تکه تکه یا روی یک ظرف زیبا سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه به سرعت و به راحتی کاپلین را در خانه نمک بزنید و علاوه بر این دستور العمل ها، گزینه های بسیار بیشتری نیز وجود دارد. در فرآیند ترشی، می توانید از آب پرتقال، ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود و همچنین سبزی های تازه و سایر مواد به صلاحدید خود استفاده کنید. نمک با لذت و اشتها!

organikeda.com

نحوه ترشی کاپلین

Capelin یک ماهی ارزان، اما خوشمزه، چرب و سالم است. به دلیل جثه کوچک، همه خانم های خانه دار به آن احترام نمی گذارند و این کاملا بیهوده است. اگر این ماهی را با موفقیت بپزید، می تواند به طور جدی با غذاهای ساکنان بزرگتر مخازن رقابت کند. خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چگونه کاپلین را به روش های مختلف ترشی کنند. نتیجه یک میان وعده عالی است. کاپلین نمکی را می توان با سیب زمینی یا وینگرت نیز سرو کرد و برای تهیه سالاد و ساندویچ استفاده کرد. این خوراکی ارزان است، اما بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

ویژگی های آشپزی

برای جلوگیری از ناامید کردن کاپلین نمک خانگی شما، خانواده و مهمانان، باید چند نکته را بدانید.

• در انتخاب کاپلین دقت کنید. اگر مشاهده کردید که ماهی فرورفته یا شکسته به نظر می رسد، رنگ غیر طبیعی دارد یا در بسته بندی آن آب یا برف وجود دارد، توصیه می شود از خرید خودداری کنید. همچنین باید به تاریخ بسته بندی محصول، تاریخ انقضای آن و همچنین یکپارچگی بسته بندی توجه کنید.
• ماهی تازه همیشه آبدارتر از ماهی منجمد است، اما کاپلین عمدتاً به صورت تازه منجمد فروخته می شود. مهم نیست که اجازه دهید در شرایط طبیعی ذوب شود و از تغییرات دما اجتناب کنید. اگر کاپلین را یک روز قبل از پخت از فریزر خارج کرده و در اتاق اصلی یخچال قرار دهید، با حفظ آبدار بودن و خواص مفید خود، زمان مناسبی برای آب شدن دارند. تلاش برای تسریع فرآیند با استفاده از مایکروویو یا آب گرم عواقب ناخوشایندی خواهد داشت: ماهی خشک، شل و شکننده خواهد شد.
• قبل از نمک زدن، کاپلین باید شسته و با دستمال خشک شود. این که آیا آن را روده و فیله کردن آن فقط به خواسته های زن خانه بستگی دارد. معمولاً کاپلین به لاشه های کامل یا روده نمک زده می شود، اما می توان آن را از قبل فیله شده نیز نمک زد. سپس نمک زدن 3 برابر کمتر زمان می برد و خوردن میان وعده تمام شده لذت بیشتری خواهد داشت. با این حال، برای اینکه ماهی را روی میز تمیز نکنید، باید در مرحله اول آماده سازی، برش آن را سرهم کنید.
• اگر می خواهید کاپلین نمکی شما معطر باشد و طعمی تند داشته باشد، منطقی است که به جای ادویه های آماده از فروشگاه، به ادویه های تازه آسیاب شده تکیه کنید.

می توانید کاپلین را به روش آب نمک یا خشک نمک نمک بزنید. هر روش چندین دستور غذا دارد. تکنولوژی نمک زدن ماهی ممکن است بسته به گزینه نمکی انتخابی کمی متفاوت باشد. اگر توصیه های همراه دستور العمل انتخابی را به دقت بخوانید، می توانید از اشتباهات جلوگیری کنید و نتیجه مورد انتظار را به دست آورید.

دستور العمل کلاسیک برای نمک زدن کاپلین در آب نمک

• کاپلین - 0.7 کیلوگرم؛
• نمک (درشت آسیاب شده) - 60 گرم؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• میخک - 10 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

• کاپلین را آب کنید، بشویید، روده را جدا کنید، سر را جدا کنید و اجازه دهید ماهی کمی خشک شود.
• آب را برای آب نمک بجوشانید. ادویه ها را داخل آن بریزید (بدون خرد کردن)، نمک اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نمک حل شود.
• ماهیتابه را با آب نمک از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
• کاپلین را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید و با آب نمک پر کنید.
• روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

کاپلین ظرف 24 ساعت آماده مصرف می شود. قبل از سرو، شستن آن ضرری ندارد، آب لیمو یا سرکه بپاشید و جعفری خرد شده بپاشید.

کاپلین در آب نمک با سیر

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• زیره سبز - 5 گرم؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• میخک - 10 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• نمک درشت - 60 گرم.

روش پخت و پز:

• کاپلین را بشویید. سر ماهی را ببرید، لاشه را بیرون بیاورید و دوباره آبکشی کنید. اجازه دهید ماهی کمی خشک شود و در ظرف یا قالب قرار دهید.
• سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید، به ماهی اضافه کنید، هم بزنید. آن را با آب لیمو بپاشید و دوباره هم بزنید.
• آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید.
• آب جوش را روی ادویه ها بریزید. صبر کنید تا آب نمک تا دمای اتاق خنک شود. آن را روی ماهی بریزید.

ظرف با کاپلین را در یخچال قرار دهید و 24 ساعت صبر کنید - این برای نمک زدن کافی است.

دستور تهیه کاپلین نمکی خشک

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• نمک - 60 گرم.

روش پخت و پز:

• گشنیز و میخک را در آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه خرد کنید.
• برگ های لور را بشکنید و له کنید.
• گشنیز، میخک و برگ بو را با نمک درشت مخلوط کنید.
• ماهی را با دستمال بشویید و خشک کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید.
• با مخلوطی از نمک و ادویه بپاشید. با دستان خود مخلوط کنید.
• ماهی را با یک بشقاب صاف بپوشانید و یک شیشه لیتری پر از آب یا وزن دیگر را روی آن قرار دهید. برای بهتر نگه داشتن شیشه می توانید ابتدا یک دستمال روی بشقاب بگذارید.
• کاپلین را در یخچال قرار دهید.

می توانید بعد از 12-18 ساعت، بسته به اندازه ماهی، کاپلین نمک را طبق این دستور امتحان کنید.

دستور پخت نمک کپلین با نمک و شکر

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• کره، پیاز - برای سرو.

روش پخت و پز:

• کاپلین را بشویید، آن را تمیز کنید، سرها را بردارید. دوباره بشویید و خشک کنید.
• نمک و شکر را مخلوط کرده و هر ماهی را با این مخلوط بمالید.
• کاپلین را روی فیلم قرار دهید و داخل آن بپیچید و در یخچال قرار دهید.

در یک روز، کاپلین که طبق این دستور العمل نمک زده شده است، آماده استفاده خواهد بود. قبل از سرو، ماهی را باید بشویید، با یک دستمال خشک کنید، با پیاز بریده شده به حلقه های نیمه نازک بپاشید و با روغن نباتی بریزید.

دستور العمل نمک زدن کاپلین با افزودن آب مرکبات

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• آب لیمو، پرتقال یا گریپ فروت - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• کاپلین را بشویید، تمیز کنید، آن را به فیله برش دهید. اگر خاویار پیدا کردید آن را دور نریزید بلکه همراه با فیله نمک بزنید.
• فیله کاپلین را در یک ظرف پلاستیکی یا ظرف شیشه ای قرار دهید.
• ماهی را با مخلوط نمک و شکر بپاشید و به آرامی هم بزنید.
• در آب مرکبات بریزید و دوباره هم بزنید.
• روی قالب را با گاز یا پارچه بپوشانید و 1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

اگر ماهی کم نمک دوست ندارید، می توانید زمان نمک زدن را 1 تا 1.5 ساعت دیگر افزایش دهید. شما نباید آن را بیشتر در ماریناد نگه دارید، در غیر این صورت بیش از حد نمک می شود. این دستور به شما امکان می دهد تا به سرعت کپلین را ترشی کنید.

کاپلین نمکی تند

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 20 گرم؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• میخک - 10 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد.

روش پخت و پز:

• با استفاده از آسیاب فلفل یا آسیاب قهوه، میخک و فلفل دلمه ای را آسیاب کنید.
• برگ های لور را بشکنید و در هاون آسیاب کنید.
• لیمو را بشویید و خشک کنید. پوست نیمی از میوه را رنده کنید.
• در یک کاسه کوچک نمک، شکر، برگ بو، فلفل، میخک و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
• آب نصف لیمو را در یک فنجان جداگانه فشار دهید.
• کاپلین را بشویید و خشک کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
• شکر، نمک و مخلوط ادویه را بپاشید و با دست خوب مخلوط کنید.
• آب لیمو را روی ماهی بریزید و دوباره هم بزنید.
• روی ظرف را با کاپلین بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

می توانید بعد از 24 تا 36 ساعت کاپلین نمکی تند را که طبق دستور تهیه شده است بخورید، اما اگر آن را یک روز بیشتر در ماریناد تند نگه دارید، طعم و عطر آن فقط بهبود می یابد.

دستور پخت نمک کپلین با ادویه و عسل

• کاپلین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 7 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• دانه خردل - 5 گرم؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• عسل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• کاپلین را آماده کنید. باید شسته شود، روده آن جدا شود و در صورت تمایل به فیله بریده شود. سر باید برداشته شود.
• میخک، فلفل، خردل و گشنیز را با استفاده از دستگاه مخصوص یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید. با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
• لاشه ماهی را با ادویه بپاشید و با دست مخلوط کنید.
• حبه های سیر را ریز خرد کرده و با نمک باقی مانده له کنید.
• عسل ذوب شده به حالت مایع، آب نصف لیمو و روغن را اضافه کنید. هم بزنید.
• ماهی را روی ظرفی که می خواهید در آن سرو کنید قرار دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید و روی کاپلین بگذارید.
• ماریناد تهیه شده از کره، عسل و آب لیمو را روی کپلین بریزید.
• بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند سپس به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. کاپلین پر شده سریعتر از کاپلین پوست کنده ساده تر می شود.

کاپلین نمک زده طبق دستور غذا نیازی به آماده سازی اضافی قبل از سرو ندارد: کافی است آن را از یخچال خارج کنید.

Capelin از نظر اندازه کوچک است، به همین دلیل است که برخی از سرآشپزها با آن برخورد می کنند. اما این ماهی خوشمزه و سالم است و قیمت نسبتا پایین آن مزیت محسوب می شود. کاپلین نمک خانگی دارای خواص ارگانولپتیک عالی است. می توان آن را در آب نمک یا خشک، کامل یا برش خورده نمک زد. دستور العمل هایی وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید این ماهی را به سرعت و در عرض 3 ساعت نمک بزنید. کاپلین نمکی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد یا برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.

طعم ماهی شور قابل مقایسه نیست. کاپلین نمکی تند در خانه، دستور پخت آن در وب سایت ما ارائه شده است، یک پیش غذای خوشمزه را در اختیار شما قرار می دهد که می تواند یک شام معمولی یا یک جشن جشن را تزئین کند!

اما - اگرچه ماهی خوشمزه است، اما کاملاً خاص است. چندین راز پیش پا افتاده وجود دارد که حتی بی تجربه ترین آشپزها می دانند چگونه کاپلین نمکی تند را در خانه تهیه کنند. دستور پخت نمک مرطوب بر اساس مقدار صحیح محاسبه شده مواد مورد نیاز برای تهیه یک ماریناد خاص است.

عناصر

دستور تهیه نمک تند در خانه مستلزم این است که موارد زیر را از نزدیکترین فروشگاه یا بازار خود خریداری کنید:

• کاپلین (تازه یا تازه منجمد) - 1 کیلوگرم؛
• میخک - 10 جوانه؛
• برگ بو خشک - 5 عدد؛
• مخلوطی از فلفل (تلخ، فلفل دلمه ای، نخود سیاه) - 5 عدد؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیتر.

فرآیند پخت و پز

قبل از نمک زدن کاپلین تند، ماهی باید یخ زدایی شود (در دمای اتاق)، زیر آب جاری (2-3 بار) شسته شود، خشک شود و برش داده شود (هر ماهی به طور جداگانه) و روده ها خارج شود. ماهی تمیز شده و آماده شده را دوباره بشویید و خشک کنید.

برای تهیه ماریناد، فقط آب، نمک، شکر، مخلوط فلفل، گشنیز، برگ بو و میخک را با هم مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد، 3-4 دقیقه بجوشد و در جای خشک و خنک خنک شود.

بعد، کپلین تمیز شده را در یک شیشه ریخته و ماریناد خنک شده را در آن بریزید. پس از این، ماهی خیس شده را به مدت 7-8 ساعت در یک مکان خنک و تاریک بردارید.

برای تهیه کاپلین نمکی تند که دستور تهیه آن بسیار ساده و بی تکلف است، به خصوص خوشمزه است، توصیه می شود آن را با نان سیاه، کره و پیاز سبز سرو کنید.

ماهی باقی مانده را می توان در یخچال نگهداری کرد و هر از گاهی ماریناد را اضافه کرد. نوش جان!

معمولاً برای نمک زدن سریع هر ماهی، به سادگی با نمک پاشیده می شود. این ساده ترین گزینه است، بدون اجزای اضافی در دستور غذا. بنابراین، به عنوان مثال (در بیشتر موارد) به ماهی های رودخانه نمک می زنند، به خصوص اگر برای ماهیگیری به جایی دور رفته اید، یخچال همراه خود ندارید و باید صید را حفظ کنید. اگر کمی عمیق تر به ترفندهای نمک زدن ماهی نگاه کنیم، باید چند جزء دیگر به نمک اضافه کنیم. این مواد اضافی در دستور غذا هستند که ماهی را بسیار خوشمزه تر می کنند. و این طعمی است که بسیاری از ما آنقدر دوست داریم و نه نمک "برهنه". ما قبلاً یک بار نحوه پختن کاپلین را یاد گرفتیم و آن را در فر انجام دادیم (این دستور العمل است). حالا یاد می گیریم که چگونه کاپلین تازه را نمک بزنیم.

کاپلین کم نمک، خانگی. دستور آشپزی

نمک زدن کاپلین اصلاً دشوار نیست ، زیرا ماهی کوچک است و بنابراین "کار کردن" با آن آسان است. بهتر است کاپلین چرب نمک بزنید. سپس بسیار آبدار به نظر می رسد و وقتی نمک زده شود طعم شگفت انگیزی به دست می آورد.

در مورد مواد تشکیل دهنده خود این دستور، همه آنها بسیار ساده هستند. اول از همه، شما باید با خود کاپلین مقابله کنید، یعنی آن را مطابق با آن آماده کنید. همه این آماده سازی بسیار ساده است و فقط به شستن ماهی در آب خلاصه می شود. شاید بتوان گفت، این همه آماده سازی است. اما، البته، شما همچنین می توانید کاپلین را روده کنید. اگرچه این اصلا ضروری نیست. فکر می کنم بعد از نمک زدن تمیز کردن آن خیلی سخت نخواهد بود. علاوه بر این، کاپلین اغلب حاوی مقدار زیادی خاویار است و اگر آن را بدون روده کردن نمک نمک بزنید، خاویار شما نیز نمک می‌شود. و چه کسی خاویار با نمک متوسط ​​را دوست ندارد؟ این یک نوع پاداش برای هر ماهی است، حتی ماهی کوچکی مانند کاپلین.

اما، این همه "اشعار" آشپزی بود، اکنون زمان تمرین است! ما کپلین را با استفاده از روش خشک نمک نمی زنیم (بنابراین خشک می شود)، بلکه با تهیه آب نمک برای این کار. با این آب نمک می توانید تمام آبدار بودن و محتوای چربی این ماهی را حفظ کنید. به یک لیتر آب نیاز دارد. در حال حاضر در این آب باید نمک (3 قاشق غذاخوری کافی است) و شکر (کمی کمتر - 2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. کاپلین کمی نمک زده می شود، به همین دلیل است که برای "نرم کردن" اثر نمک به شکر نیاز داریم. در مرحله بعد، برای آب نمک، باید یک برگ بو دیگر (5 برگ متوسط) بردارید و برای ایجاد عطر، یک قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای، به همان مقدار گشنیز و میخک اضافه کنید. این همه ادویه را هم به آب اضافه می کنیم و 10 دقیقه می جوشانیم.

پس از جوشیدن، این آب نمک باید خنک شود. اگر این کار را انجام ندهید، اما به طور مستقیم کپلین را داغ بریزید، تمام چربی از آن آب می شود و خود آب نمک کدر می شود. پس حتما صبر کنید تا آب نمک کاملا خنک شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، می توانید آن را از قبل در کاپلین بریزید، که ابتدا باید آن را در شیشه قرار دهید. اگر سرکه دوست دارید، می توانید آن را (یا بهتر است بگوییم اسانس) را هنگام نمک زدن کاپلین اضافه کنید. یک قاشق چای خوری در هر لیتر شیشه کاپلین کافی خواهد بود. اگرچه می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. بچشید و نمک اضافه کنید. در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و کاپلین خوشمزه به نظر می رسد.

نمک زدن کاپلین در خانه آنقدر ساده و خوشمزه است که همه کسانی که این دستور غذا را از من گرفته اند دیگر ماهی آماده - فقط تازه یا منجمد - نمی خرند. فقط نیم ساعت و یک خوراکی ارزان قیمت عالی برای کل خانواده آماده است! نکته اصلی این است که یک روز صبر کنید تا کاپلین به خوبی مرینیت شود.

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: غذاهای اصلی
• روش پخت: ترشی
• وعده های غذایی: 1-2
• 30 دقیقه

عناصر:

• کاپلین - 300 گرم
• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.
• گشنیز - یک خرج کردن.

طرز تهیه ترشی:

کاپلین را ذوب کرده و با آب جاری بشویید. در صورت تمایل می توانید احشاء و سر را جدا کنید. اما اگر ماهی تازه و با کیفیت است، دیگر لازم نیست آن را تمیز کنید.


ماریناد را درست می کنیم - نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را به آب اضافه می کنیم. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. 3 دقیقه بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. در این مدت ادویه ها عطر خود را آشکار می کنند و آب نمک را با آن اشباع می کنند.


آب نمک خنک شده را روی ماهی بریزید و بگذارید یک روز در جای خنک بماند. بهتر است با یک درب بپوشانید - عطر بسیار قوی در سراسر آپارتمان پخش می شود.


سپس مایع را آبکش کرده و سرو کنید. با سیب زمینی آب پز، پیاز و البته نان سیاه عالی می شود.

توجه به مالک:

• اگر وقت ندارید یک روز کامل صبر کنید، می توانید ماهی را فیله کنید، نه تنها سر و محتویات شکم، بلکه ستون فقرات و باله ها را نیز بردارید. برای نمک زدن کاپلین بدون استخوان، 10-12 ساعت کافی است.
• در صورت تمایل، می توانید چنین کاپلین را برای استفاده در آینده نمک بزنید - می توان آن را برای حدود یک هفته ذخیره کرد. اما در این صورت پس از نمک زدن، سر و احشاء را جدا کرده، داخل شیشه بریزید، در آن کمی روغن نباتی تصفیه شده بریزید.
• می توانید حلقه های پیاز را اضافه کنید - این باعث می شود که ماهی تندتر شود. اما پس از آن شما باید در 3-4 روز کپلین بخورید. پیاز تازه ماندگاری محصول را کاهش می دهد.