ماندگاری بهینه برای سالاد نحوه نگهداری کاهو تازه در یخچال کاهو را در یخچال نگهداری کنید

من عاشق سبزی کاهو هستم! اگر شما هم مثل من آن را دوست دارید، دریابید که چگونه آن را برای استفاده در آینده آماده کنید. در زیر تجربه شخصی من است، ممکن است با تجربه عمومی پذیرفته شده متفاوت باشد.

سالاد را تا زمانی که ممکن است تازه در یخچال نگهداری کنید

چند قانون:

سبزی سالاد را برای استفاده در آینده نشویید - فقط مقداری که در یک زمان استفاده می کنید؛ هنگام شستشو، آب و رطوبت اضافی باقی می ماند که از آن سالاد به سرعت پوسیده می شود.
در بسته بندی نگهداری شود - بسته بندی را خودتان درست می کنید، یک حوله کوچک (ترجیحاً کتان) را با آب آشامیدنی مرطوب کنید، به راحتی آن را دور سالاد بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید که برای جلوگیری از ورود هوا، آن را محکم ببندید، اما مقداری هوا باید در داخل باقی بماند، بدون نیاز به ایجاد خلاء؛
کاهو را از ریشه اصلی جدا نکنید و گلدان را از کاهوی خریداری شده در فروشگاه خارج نکنید - سپس سبزی ها برای مدت طولانی آبدار باقی می مانند.
بخشی از کاهو را در طول رشد برگها قطع نکنید - برای پخت و پز کل برگها را از تنه مرکزی جدا کنید، این نیز حفظ طراوت را طولانی می کند.

این قوانین به شما کمک می کند سالاد را تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید، این امر به ویژه در زمستان صادق است، زمانی که یک سالاد خوب را در فروشگاه می بینید و می خواهید آن را برای استفاده بعدی بخرید.

نحوه نگهداری سالاد تازه به مدت 1.5-2 ماه در یخچال

من درب شیشه ها و پمپی که هوا را بیرون می کشد خریدم.

برگ‌های کاهو را می‌شویم، با حوله خشک می‌کنم، سپس آن‌ها را تا روز بعد، حدود یک روز، در آشپزخانه می‌گذارم که روی سینی پخت قرار می‌گیرند. در این مدت رطوبت اضافی تبخیر می شود و سالاد پژمرده نمی شود. سپس سالاد را به قطعات درشت برش زدم و به صورت لایه لایه در شیشه ها ریختم و 2 تا 3 حبه سیر را از طول به دو قسمت برش دادم. سیر، فقط در مورد، در برابر میکروب ها، اما ممکن است غیر ضروری باشد، بدون آن امتحان کنید، اما من فردی بیش از حد محتاط هستم و عاشق سیر هستم.

من شیشه ها را بدون تعصب پر می کنم، سعی می کنم اجازه ندهم که برگ ها بیش از حد نشکنند. وقتی شیشه پر شد، آن را با درب می‌بندم و هوا را بیرون می‌کشم. همه چیز آماده است!

پس از هر بار باز شدن قوطی، هوا را مجدداً خارج کنید. من متوجه شدم که هر چه کاهو کمتر بماند، بدتر ذخیره می شود. بنابراین، من شیشه های کوچک را انتخاب می کنم و 1-2 بار از سالاد استفاده می کنم.

از زمان به زمان، به صورت بصری وضعیت سالاد را بررسی کنید. می توان آن را در مکان های سرد مانند یخچال خروشچف یا در یک یخچال معمولی نگهداری کرد. بنابراین در دمای اتاق، حدود 2-3 هفته، گاهی اوقات بیشتر، ذخیره می شود، اما بستگی به گرمای آن در خانه دارد.

من عاشق سبزی کاهو هستم! اگر شما هم مثل من آن را دوست دارید، دریابید که چگونه آن را برای استفاده در آینده آماده کنید. موارد زیر تجربه شخصی من را شرح می دهد، ممکن است با تجربه عمومی پذیرفته شده متفاوت باشد.

چند قانون:

سبزی سالاد را برای استفاده در آینده نشویید - فقط مقداری که در یک زمان استفاده می کنید؛ هنگام شستشو، آب و رطوبت اضافی باقی می ماند که از آن سالاد به سرعت پوسیده می شود.
در بسته بندی نگهداری شود - بسته بندی را خودتان درست می کنید، یک حوله کوچک (ترجیحاً کتان) را با آب آشامیدنی مرطوب کنید، به راحتی آن را دور سالاد بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید که برای جلوگیری از ورود هوا، آن را محکم ببندید، اما مقداری هوا باید در داخل باقی بماند، بدون نیاز به ایجاد خلاء؛
کاهو را از ریشه اصلی جدا نکنید و گلدان را از کاهوی خریداری شده در فروشگاه خارج نکنید - سپس سبزی ها برای مدت طولانی آبدار باقی می مانند.
بخشی از کاهو را در طول رشد برگها قطع نکنید - برای پخت و پز کل برگها را از تنه مرکزی جدا کنید، این نیز حفظ طراوت را طولانی می کند.

من درب شیشه ها و پمپی که هوا را بیرون می کشد خریدم.

درباره برداشت کاهو

کاهو را ریشه کن می کنی؟ شروع کردم به بریدن کاهو از روی زمین و سالادهای کوچکی از ساقه باقی مانده رشد کردند. آن را امتحان کنید!

یک راه عالی برای داشتن ویتامین در دسترس، ذخیره کاهو است. اما چگونه می توان برگ های کاهو را در یخچال نگهداری کرد و آنها را برای مدت طولانی تازه نگه داشت؟ چندین توصیه اثبات شده در این مورد وجود دارد.

آماده سازی

برای نگهداری طولانی تر، قبل از قرار دادن سالاد در قفسه یخچال، باید همه چیز را به درستی آماده کنید:

1. هنگام خرید باید به تازگی و یکپارچگی برگها ترجیحاً به صورت سرشانه توجه کنید.
2. هنگام جدا شدن به قطعات، بلافاصله به یک ظرف دربسته فکر کنید.
3. هر برگ را به طور کامل با آب جاری بشویید.
4. رطوبت اضافی را با یک پارچه یا کاغذ از بین ببرید.

سالاد را در یک ظرف پلاستیکی با درب یا فیلم چسبناک بسته بندی کنید. به عنوان یک گزینه، یک بسته بندی حوله کاغذی مفید است.
حدود یک هفته در قفسه پایینی یخچال قابل نگهداری است.

در مورد شستن برگ کاهو دو نظر وجود دارد. طرفداران شستشو هر گونه سبزی از جمله کاهو را قبل از نگهداری می شویند. مخالفان آنها معتقدند که اگر نیاز به نگهداری دارد، آن را فقط قبل از خوردن بشویید.

توصیه می شود یک دستمال کاغذی را در پایین ظرفی که قصد نگهداری برگ ها را دارید و در بالای آن قرار دهید. کاغذ میعانات را از یخچال جذب می کند و از پوسیدگی سالاد جلوگیری می کند. عمل مشابه زمانی رخ می دهد که یک بشقاب با سالاد با کیسه ای با سوراخ یا حوله پوشانده شود.

نکته: هنگام نگهداری برگ های کاهو، می توانید از یک ترفند استفاده کنید: هر اقلام نقره ای را در بسته بندی قرار دهید. به این ترتیب می توانید به مدت 30 روز به شادابی گیاه برگی برسید.

به جای یک ظرف - یک آبکش

- سر سالاد را به برگ ها جدا کنید.

ضخیم شدن قسمت های پایین و همچنین قسمت های آسیب دیده یا کثیف را با چاقو پاک کنید.
برگ ها را در آب قرار دهید که چندین بار عوض می شود.
آن را از آب خارج کرده، آن را کاملا تکان دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
یک آبکش بردارید و زیر و رو کنید و روی سالاد قرار دهید.
محتویات را تکان دهید تا برگها صاف شوند.
به مدت پنج تا هفت روز در قفسه یخچال قرار دهید.

احیای سالاد

قبل از بیرون ریختن برگ های پژمرده بهتر است سعی کنید آنها را احیا کنید و سپس نگهداری کنید.

آنها به مدت 120 دقیقه در یک ظرف با آب یخ قرار می گیرند و آن را با یک درب می پوشانند. به محض اینکه سالاد رطوبت لازم را به خود جذب کرد، خاصیت ارتجاعی و ظاهری تازه به آن بازگشت، می توانید آن را بیرون آورده و روی سطحی که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. پس از اطمینان از عدم وجود رطوبت، می توانید آن را در ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید. در عین حال، سالاد زنده را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد؛ ارزش آن را دارد که سریعتر مصرف کنید.

نگهداری طولانی مدت

زمانی که به مدت زمان نگهداری سالاد فکر می کنید، لازم نیست فقط روی یک هفته تمرکز کنید. در واقع، اینها سبزی های فاسد شدنی هستند. با این حال، زنان خانه دار مدرن با استفاده از فریزر راه هایی برای نگهداری طولانی مدت پیدا می کنند. گزینه های ذخیره به این روش شباهت ها و تفاوت هایی دارند:

هر دو گزینه به شما امکان می دهند محصول را تا زمان برداشت جدید در بهار در فریزر نگهداری کنید. اما باید به خاطر داشت که انجماد و یخ زدایی مکرر ممنوع است.

بدون تصفیه آب

برگ های شسته نشده کاهو را باید در فیلم چسبناک بپیچید. که در آن:

آنها را آزادانه روی مقوا یا سطح فوم مخصوص مواد غذایی قرار دهید. باید گردش هوا بین برگ ها وجود داشته باشد.
سالاد پیچیده شده در فیلم را در انتهای یخچال قرار دهید.
7 روز طراوت تضمین خواهد شد.

قبل از استفاده، برگ ها با دست پاره می شوند. برش دادن با اجسام فلزی نوک تیز توصیه نمی شود، زیرا این کار طعم آنها را به دلیل اکسیداسیون کاهش می دهد.

راه گل

سبزی ها از جمله کاهو را می توان مانند یک دسته گل نگهداری کرد. الگوریتم ذخیره سازی برگ های آن به شرح زیر است:

1. قلمه ها مانند ساقه گل کوتاه می شوند و توانایی جذب رطوبت را افزایش می دهند.

در یک دسته گل به اصطلاح، ساقه های پایین، در ظرفی پر از آب قرار دهید تا انتهای قلمه ها به آن برسد.
خود برگها را بپوشانید. یک فیلم یا کیسه پلاستیکی مفید خواهد بود.

در خنکی اتاق، چنین دسته گلی می تواند بدون یخچال انجام شود. اگرچه، بهتر است برگ ها را در دمای حدود +4 درجه نگهداری کنید.

خانم‌های خانه‌دار برای تامین ویتامین‌های خانواده‌شان، هنگام تهیه لوازم، موارد زیادی را در نظر می‌گیرند. برخی از افراد ترجیح می دهند برگ های کاهو را در مخلوط کن پوره کرده و بعداً منجمد کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند مارینت کنند. نکته اصلی این است که روش های نگهداری مواد غذایی موثر هستند؛ فقط باید برای هر مورد خاص روش مناسب را انتخاب کنید.

سالاد بسیار سالم است، همه مطمئناً این را می دانند! نه تنها برای انسان، بلکه برای باغ نیز مفید است. با کمک کاهو حاصلخیزی خاک منطقه خود را افزایش می دهیم.

و اگر در جایی حداقل یک تکه کوچک خاک خالی دارید، به شما توصیه می کنم که سالاد را در آنجا بکارید! درست مانند کود سبز - مقدار زیادی ریز عناصر و حتی بیشتر ماده سبز وجود دارد!!!

برگ های کاهو نه تنها سالم هستند. طعم لطیف آن به خوبی با بسیاری از محصولات هماهنگ می شود و آنها را تکمیل می کند و ظاهر درخشان و اشتها آور گیاه باعث می شود از آن به عنوان یک تزئین عالی برای انواع غذاها استفاده شود. بیشتر اوقات، برگ های تازه کاهو خورده می شود.

با این حال، اگر برداشت گیاه آنقدر غنی باشد که ندانید با آن چه کار کنید، چه؟ برای کمک به شما، من دستور العمل های فوق العاده برای تهیه کاهو برای زمستان را به اشتراک می گذارم!

در اوایل بهار، کاهو یکی از اولین چیزهایی است که می کارم! خوشبختانه من دانه های کاهو خودم را دارم، بنابراین آنها را بسیار سخاوتمندانه می کارم و هر کدام متفاوت است! هم در گلخانه و هم در باغ...

کاهو در طول تابستان در همه جا رشد می کند! و تا پاییز مقدار آن به هیچ وجه کاهش نمی یابد.

اما من مقداری از کاهو را برای دانه می گذارم، مقداری برای غذا دادن به حیوانات می رود، مقداری از آن را تازه می خورند، بخش عظیمی را به همه اقوامم می دهم و شروع به تهیه مقداری برای زمستان می کنم! و من سه راه مورد علاقه دارم که با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

اولین گزینه این است که آن را به صورت پوره سبز منجمد کنید! سالاد را به صورت برگ جدا می کنم و می شوییم و به مدت 2 دقیقه آن را بلانچ می کنم و به صورت پوره در می آورم و سپس داخل ظرف ها می گذارم و داخل فریزر می گذارم. من از همین روش برای نگهداری اسفناج استفاده می کنم. و در زمستان، این جرم به سالاد، در غذاهای مختلف، به رول می رود (من با این توده سبز لایه ها را رنگ می کنم) و غیره. تمام ویتامین ها، طعم و رنگ حفظ می شود. تنها عیب این روش این است که ظاهر سالاد از بین می رود...

راه دوم سرخ کردن آن در روغن زیتون است! به همین ترتیب برگ ها را شسته و خشک می کنم و به صورت نوارهای نازک برش می زنم و سرخ می کنم و سپس داخل شیشه می گذارم. در زمستان نیز بسیار خوب متلاشی می شود.

راه سوم خشک کردن آن است! برگ ها را شسته و خشک می کنم و سپس در خشک کن خشک می کنم تا آماده شوند و برگ های خشک را با دست در ظرف شیشه ای خشک می کنم. با این روش تمام سبزی هایی که در باغ دارم خشک می کنم و بیش از 30 نوع از آنها دارم.

و چهارمین راه برای نگهداری سالاد ساده ترین، اما کم دوام است. سه ماه نگه می دارد! به سرعت پرواز می کند، اگرچه می توانست طولانی تر بماند. برگ های خشک تمام شده را در شیشه های استریل ذخیره می کنم و آنها را با درب خلاء می بندیم. ظاهراً هوا وجود ندارد - خلاء اجازه می دهد تا برگ های کاهو به شکل اصلی خود ذخیره شوند! در شیشه را باز می کنم و سالاد تازه می خورم! به همان اندازه آبدار و ترد!

بنابراین در زمستان به راحتی می توانیم سالاد بخوریم! و قبل از آن، سه سال پیش، من همچنان رنج می‌کشیدم زیرا سالاد قابل نگهداری نبود! من فقط نمی دانستم چگونه آن را ذخیره کنم ... و سپس راه هایی پیدا کردم! شاید این اطلاعات برای شما مفید باشد...

یا شاید شما راه های دیگری به جز ترشی کردن سالاد دارید، لطفا به اشتراک بگذارید!

خوب، من به شما دوستان عزیز یادآوری می کنم که هر کاری که من اینجا برای شما انجام می دهم به خواست خودم و به دستور روح و قلبم است! من صمیمانه می خواهم به همه کمک کنم! و اگر از کار من سپاسگزار هستید، می توانید به ما کمک کنید! هر کمکی که می کنید برای ما بسیار مهم است! با عشق و سپاس، ورونیکا!

محصولات مشابه فریز فری یا لولو روسو قرمز مایل به سبز معمولاً برای سرو با ماهی یا غذاهای گوشتی استفاده می شود.

شما نیاز خواهید داشت

100 گرم برگ کاهو بین ده تا پنجاه میلی گرم ویتامین C دارد، و این در واقع همان لیمو است - رهبران عمومی شناخته شده در حاوی این ویتامین. بنابراین، همیشه در برنامه غذایی تابستانی خود از سبزیجات استفاده کنید.
قبلاً برای مدت طولانی کاهو را اذیت نمی‌کردند، برگ‌های این گیاه به سادگی به تکه‌های درشت پاره می‌شد و پس از آن با روغن زیتون ریخته می‌شد و مقداری نمک به آن اضافه می‌شد. و در قرون وسطی از سالاد به عنوان پیش غذا استفاده می شد
کاهوی آیسبرگ، کاهوی رومی، شاهی و لولو روزا نیز در میان زنان خانه دار و سرآشپزهای حرفه ای بسیار محبوب هستند. این به دلیل ظاهر جذاب و رنگ های غیر معمول آنها است که برای ارائه زیبای ظروف استفاده می شود. کاهو رومی دارای رایحه ای لطیف مغزی و بافتی بسیار ترد است، در حالی که شاهی طعمی تند و تند دارد. علاوه بر موارد فوق، انواع کاهوی برگ نیز وجود دارد: کله، شاهی، کاهوی بلوط، پاک چوی، سالاد ماش، فریز و بسیاری دیگر. هر نوع برگ کاهو بسیار سالم است و به بهبود سلامت بدن کمک می کند

دستورالعمل ها

برگ‌های کاهو 96 درصد آب هستند که آن‌ها را به یک محصول کم کالری و رژیمی تبدیل می‌کند - در هر 100 گرم فقط 12 کیلو کالری دارد. علاوه بر آب، حاوی مقدار زیادی فیبر و کربوهیدرات و همچنین حداقل مقدار پروتئین و چربی هستند. کاهو برگ را می توان به مقدار نامحدود بدون هیچ آسیبی به شکل مصرف کرد. برای کاهش وزن، سالاد باید روزانه به صورت تازه مصرف شود، زیرا پس از عملیات حرارتی یا نگهداری طولانی مدت، بسیاری از خواص مفید این سبزی برگی از بین می رود.
منطقی است که برگ های سبز را به عنوان پوره ذخیره کنید، زیرا اغلب پس از یخ زدایی به توده ای غیر اشتها آور تبدیل می شوند. برای انجام این کار، برگ ها را بچرخانید، آنها را در کیسه ها قرار دهید و منجمد کنید. می توانید برگ ها را در ظروف پلاستیکی درب دار منجمد کنید
یک میز یا سطح کار دیگر را با یک حوله نخی یا دستمال کاغذی بپوشانید و برگها را روی آنها قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
مهم! پس از برداشت، هر روز تقریباً 25 درصد از مواد مغذی کاهو را می گیرد
سالاد را با قرار دادن برگ ها روی حوله، آبکش یا الک خشک کنید. آب اضافی در طول ذخیره سازی باعث پوسیدگی حتی در دماهای پایین می شود
برگی

KakProsto.ru

نحوه نگهداری از برگ کاهو برای زمستان

اسید فولیک، ویتامین C و ویتامین K در برگ های سبز رنگ یافت می شود. سالاد سبز یک محصول بسیار سالم است زیرا منبع عالی ویتامین‌های B6، B2، B1 و بتاکاروتن است که ایمنی را بهبود می‌بخشد و به مبارزه با بسیاری از بیماری‌های تهدید کننده زندگی کمک می‌کند.

ویژگی های جمع آوری و نگهداری کاهو

سالاد نه تنها به عنوان تزئین استفاده می شود، بلکه به عنوان یک غذای جانبی، به عنوان مکمل گوشت و محصولات ماهی و به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود.

و علاوه بر این، چنین گیاه سالمی حاوی اسید فولیک، مواد معدنی و ویتامین B است. اسید فولیک برای افراد در هر سنی مفید است. علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر عملکرد تولید مثل زنان و مردان دارد

از نظر مقدار ویتامین C و کاروتن موجود در آن، برگ کاهو به طور قابل توجهی نسبت به بسیاری از میوه های باغی برتری دارد. احتمالاً همه در این مورد نمی دانند، بنابراین آنها این گیاه را جدی نمی گیرند

بهترین راه برای تهیه یک سالاد واقعا سالم این است که آن را در باغ یا آپارتمان خود پرورش دهید. به این ترتیب، شما کاملا مطمئن خواهید بود که در هنگام رشد آن از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده است که متعاقباً در برگ های آن وجود خواهد داشت. با این حال، اگر فرصت یا تمایلی برای پرورش کاهو ندارید، می توانید آن را در هر بازار یا فروشگاهی خریداری کنید. هنگام انتخاب کاهو، به وضعیت برگ ها توجه کنید - آنها باید روشن، بدون لکه های زرد یا قهوه ای، آبدار و الاستیک باشند. خرید سالاد با برگ های نرم و پژمرده فایده ای ندارد - مواد مغذی بسیار کمی در آن وجود دارد.

مشخص شده است که خوردن کاهو در عصر به دلیل داشتن منیزیم و ماده ویژه لاکتوسین که اثر آرام بخشی دارد، خواب را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. پزشکان بر این باورند که خوردن سالاد هر روز به بهبود هضم و متابولیسم، بهبود عملکرد کل سیستم قلبی عروقی، کاهش چشمگیر خطر ابتلا به سرطان، بازگرداندن خواب سالم و سلامتی کمک می کند.

آماده سازی برگ کاهو برای نگهداری

سالاد را برای یک بار مصرف در یک کیسه یا ظرف فریز کنید. سبزیجات را نمی توان دوباره منجمد کرد

سبزی ها را برای مدت طولانی در نور روز نگذارید. اگر زمان برای آماده سازی ندارید، روی برگ ها را با یک حوله تمیز بپوشانید
هنگام خرید سالاد در بازار یا فروشگاه، باید برخی از اسرار نگهداری آن را بدانید. اگر به سادگی یک سبزی برگی را در قفسه ای در یخچال قرار دهید، پس از پیچیدن آن در یک حوله مرطوب، بیش از دو روز تازه نمی ماند.
سالاد را در ظرفی با کناره‌های کم و ترجیحاً دو ته که بالای آن سوراخ‌هایی برای تخلیه آب داشته باشد، قرار دهید. این مهم است اگر فرصت یا فرصت کافی برای تخلیه آب روی حوله خود را نداشته اید. اگر آب از برگ ها خارج شده است، می توانید آنها را در تابه قرار دهید. به صورت عمودی بهتر است، برش دهید
سالاد

دقیقاً به مقدار کمی سوخت گیری نیاز است تا فرصت جذب داشته باشد. را

خوب است که برگ های کاهو را با آب لیمو یا سیر ترکیب کنید. در این صورت نمک نزنید به آنها جایز است
علاوه بر این، ویتامین K که به مقدار کافی در برگ های کاهو یافت می شود، در تنظیم روند لخته شدن خون نقش دارد.
به عنوان مثال، شوید و جعفری با کاروتن غنی شده اند، محتوای آن در این محصولات در 100 گرم سبزی تقریباً 1.5 میلی گرم است. اما در گوجه فرنگی و هویج محتوای آن بسیار کمتر است، اگرچه این میوه های باغی منابع شناخته شده کاروتن هستند.

نگهداری سبزیجات سبز در فریزر

مهم است که بدانید کاهو برگ را نمی توان برای مدت طولانی پس از برش نگهداری کرد - باید ظرف 1-2 ساعت مصرف شود. به همین دلیل بهتر است کاهویی را که در گلدان رشد می کند خریداری کنید. به این ترتیب می توانید آن را درست قبل از استفاده برش دهید و حتی یک محصول جدید بکارید. در صورت لزوم می توان کاهوی خرد شده را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کرد

با این حال، علیرغم فواید بی‌تردید کاهو، مصرف زیاد کاهو برای افرادی که از نقرس، انتروکولیت و بیماری‌های کلیوی رنج می‌برند، به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک توصیه نمی‌شود.

یک راه جالب دیگر برای منجمد کردن برگ های کاهو. سالاد ریز خرد شده را در سینی های یخ بریزید و آب جوشیده را اضافه کنید و در فریزر قرار دهید. پس از سفت شدن آب، مکعب های به دست آمده را به همراه سبزی ها داخل کیسه ها قرار دهید و دوباره در فریزر قرار دهید. به این ترتیب می توانید نه تنها کاهو، بلکه شوید، جعفری و سایر سبزیجات سبز را نیز منجمد کنید. و تا دو سال نگهداری می شوند و حتی بوی آنها پس از آب شدن باقی می ماند

همانطور که قبلاً در بالا نوشته شد، برگ های کاهو یک گیاه ظریف و غریب است که نیاز به درمان دقیق و دقیق دارد. با دانستن برخی حقایق در مورد سبزیجات، می توانید از خود در برابر فساد سریع آنها محافظت کنید:

یک ترفند کوچک به افزایش طراوت سالاد برای چند روز کمک می کند: سبزیجات را در یک دستمال کاغذی بپیچید و هر شی نقره ای را داخل بسته بندی به دست آمده قرار دهید و آن را در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب فرهنگ سالاد به مدت یک هفته حفظ می شود.

ترشی کاهو برای زمستان

ظرف سالاد را با یک حوله مرطوب و تمیز بپوشانید. پوشاندن با فیلم چسبناک توصیه نمی شود، زیرا باعث اختلال در تبادل هوا و تحریک فساد می شود. همچنین نباید آن را باز بگذارید، زیرا برگ های کاهو زودتر پژمرده می شوند، زیرا گردش هوای قابل توجهی در یخچال وجود دارد.

HozObzor.ru

کاهو برای کاهش وزن

در مقایسه با سبزی های دیگر، آنها بدتر ذخیره می شوند. برگ‌های آن نرم‌تر است، رطوبت خود را راحت‌تر از دست می‌دهد و مستعد پوسیدگی است. گزینه ایده آل حفاظت، فراهم کردن شرایط نزدیک به محیط طبیعی است، به عنوان مثال. تغذیه کامل ریشه، رطوبت کافی، دمای متوسط یا پایین

ترجیحاً روغن‌های طبیعی فشرده سرد را اضافه کنید: بذر کتان، زیتون، آفتابگردان، ذرت.

خواص مفید کاهو

بیش از صد نوع کاهو وجود دارد، اما همه آنها به سر و برگ تقسیم می شوند:

بسیاری از مواد معدنی در تمام برگ های سبز یافت می شود. این شامل سدیم، ید، مس، فسفر، روی، پتاسیم و آهن است.

برگ و سبزی کاهو حاوی مقادیر قابل توجهی کاروتنوئید است

به منظور کاهش وزن سالم، کاهو سال‌هاست که استفاده می‌شود و نتایج بسیار خوبی از خود نشان می‌دهد. این محصول کم کالری و رژیمی است که می توان آن را به مقدار نامحدود مصرف کرد و اصلا نگران کالری یا اضافه وزن نباشید. متخصصان تغذیه در سراسر جهان استفاده از آن را به عنوان ماده اصلی در سالادها و تنقلات و همچنین جایگزینی آن به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای حاوی مقادیر زیادی پروتئین توصیه می کنند. مواد مفید موجود در ترکیب آن به طور موثر متابولیسم را تسریع می‌کند، متابولیسم چربی را ایجاد می‌کند، هضم را بهبود می‌بخشد، باعث دفع سموم، مواد زائد و مایعات اضافی می‌شود که منجر به کاهش وزن تدریجی و سالم بدون آسیب به سلامتی می‌شود.

بیش از صد نوع کاهو در جهان وجود دارد که به دو دسته برگ و سر تقسیم می شوند. قابل ذکر است که کلم معروف چینی نیز متعلق به کاهو سر است و خواص مفید زیادی دارد. اما از انواع کاهو بیشتر در آشپزی استفاده می شود، زیرا شکل، رنگ و عطر متفاوتی دارند. در میان آنها می توان انواعی با طعم بسیار تند و حتی تلخ و انواع بسیار لطیف و شیرین با رایحه مغزی پیدا کرد. نکته اصلی این است که همه انواع سالاد بسیار سالم هستند و باید توسط هر کسی که می خواهد تا زمانی که ممکن است سالم، لاغر و جوان باشد مصرف کند.

انواع کاهو

روش های مختلفی برای ترشی برگ کاهو وجود دارد. بیایید به محبوب ترین آنها نگاه کنیم.

برگ های کاهو کاملاً خشک نگهداری می شوند: حتی یک قطره کوچک آب که به طور تصادفی پس از خشک شدن باقی می ماند می تواند طعم گیاه را از بین ببرد.

اگر نیاز دارید محصول را تا دو هفته تازه نگه دارید، آن را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار نگهداری کنید. ظروف پلاستیکی بخرید و فقط برای نگهداری سبزی از آن استفاده کنید تا بوی خارجی در آن باقی نماند. یک حوله کاغذی کف ظرف قرار دهید، یک لایه سبزی بچینید، روی آن را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و درب آن را محکم ببندید. ظرف را در قفسه یخچال نگهداری کنید. اگر ظرف بلند است، دستمال کاغذی را بین لایه های سبزی قرار دهید

ظرف (یا ماهیتابه) را در یخچال قرار دهید، دمای نگهداری مورد نظر 4+ درجه سانتیگراد است. هر روز کاهو را مرتب کنید و برگ های فاسد شده را جدا کنید. به این ترتیب می توانید مدت زمان ماندگاری را تا 5 روز افزایش دهید. به یاد داشته باشید که سبزی ها محصولات فاسد شدنی هستند و ماندگاری آنها (پس از پوست کندن و شستشو) از 18 تا 24 ساعت در دمای نگهداری +4/-2 درجه سانتی گراد متغیر است.

- ظرف یا تابه

سالادهای تهیه شده از سبزیجات نه تنها طعم و عطر را به غذا اضافه می کنند، بلکه جذب سایر اجزای سالم غذای اصلی را نیز تسهیل می کنند. به عنوان مثال، اگر از سالاد با برگ های سبز و میوه های باغی به عنوان غذای جانبی استفاده شود، گوشت بسیار سریعتر هضم می شود.

انتخاب و نگهداری صحیح کاهو

آروگولا یک سالاد برگ با طعم تند مشخص است. این گونه از زمان های قدیم و به طور خاص بیش از دو هزار سال پیش شناخته شده است. آرگولا با بالاترین محتوای ویتامین C و کاروتنوئید مشخص می شود

برگ های کاهو را باید در یخچال، یعنی در محفظه سبزیجات نگهداری کنید

خوردن کاهو برای کاهش وزن

که به حفظ بینایی شما کمک می کند،

همانطور که قبلاً مشاهده کردید، کاهو یک محصول فوق العاده سالم است که برای حفظ و بازیابی سلامت، حل مشکل اضافه وزن و حفظ جوانی برای سالیان طولانی باید روزانه مصرف شود. کاهو انباری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که در تمام طول سال در دسترس ماست

wowdiets.ru

برگ کاهو برای کاهش وزن. انواع. نحوه ذخیره سازی. دستور آشپزی

رایج ترین نوع کاهو برگ کاهو است. در همه جا رشد می کند، حتی می توان آن را در یک آپارتمان در گلدان های کوچک پرورش داد. کاهو طعمی لطیف و تقریبا نامحسوس و بافتی آبدار و ترد دارد، بنابراین تقریباً می توان آن را به هر غذایی اضافه کرد. علاوه بر این، کاهو کاملاً ذخیره می شود و خواص مفید خود را تا 2 تا 3 روز پس از برش حفظ می کند.

اخیراً در کشور ما از کاهو منحصراً برای تزیین غذاها استفاده می‌شد، اما اکنون برای تهیه سالادها، پیش‌غذاها، سس‌های خوشمزه و سالم بسیار استفاده می‌شود و حتی به‌عنوان یک مخلفات سبک و خوش طعم برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می‌شود. فروشگاه ها شروع به فروش انواع مختلفی از این سبزی برگ دار کردند که هر کدام عطر، طعم، شکل و حتی رنگ متفاوتی دارند. این یک محصول بسیار محبوب در کشورهای مدیترانه ای است، جایی که مدت هاست با روغن زیتون و نمک به عنوان یک غذای جانبی رژیمی مصرف می شود. خوشبختانه در کشور ما کاهو بسیار ارزان است، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند از آن برای تهیه غذای سالم و خوشمزه برای کل خانواده استفاده کند.

شما نباید برگ ها را با چاقو خرد کنید، زیرا تماس با فلز بر طعم آنها تأثیر منفی می گذارد. مرسوم است که برگ های سالاد را با دست پاره می کنند.

هنگام تهیه برگ کاهو برای زمستان، خانم خانه باید تمام هوس های این محصول را بداند. به هر حال، کوچکترین اشتباهی می تواند به هدر رفتن تمام تلاش ها منجر شود. آماده سازی باید به ترتیب زیر انجام شود:

کاهو و سبزی چه فوایدی دارند؟

کاهوی فرآوری نشده را در دمای 0 درجه سانتیگراد، در بسته بندی محکم در جعبه یا سبد نگهداری کنید. به رطوبت هوا بسیار حساس است: در سطوح پایین (60-70%) به سرعت پژمرده می شود، در سطوح بالا (بیش از 90%) کپک می زند. بنابراین رطوبت متوسط (80-90%) مطلوب است.

- حوله، الک یا آبکش

کاهوی آیسبرگ (ذرت، رومانو یا کاهوی برگ دیگر)؛

Iceberg معروف ترین نوع کاهو است که این نام را به خود اختصاص داده است زیرا در زمان تحویل نگهداری می شد و در آن زمان برگ های کاهو با یخ پاشیده می شد. برگ های کوه یخ را می توان با کلم تازه مقایسه کرد زیرا ترد یکسانی دارند. فقط طعم این محصول بسیار لطیف تر و خوشمزه تر است. مقدار قابل توجهی آب را در خود نگه می دارد.
در طول نگهداری، سالاد را باید در یک کیسه پلاستیکی یا کاغذی بپیچید، در غیر این صورت به زودی خشک و پژمرده می شود.
برای سلامت پوست و غشاهای مخاطی مفید است

در سفره ما، سبزی هایی مانند کاهو بسیار نادر است. احتمالاً بسیاری از شما حتی برگ کاهو را با یک محصول معمولی اشتباه نمی گیرید و تصور می کنید که این برگ را منحصراً توسط افرادی که سعی در رسیدن به وزن ایده آل خود دارند یا گیاهخواران تزلزل ناپذیر مصرف می کنند.

در کشور ما نیز کاهوی برگ باتاویا کم محبوب و رایج نیست که با برگ های پهن با لبه های موج دار متمایز می شود. برای تهیه انواع سالاد، ساندویچ و تنقلات استفاده می شود، زیرا طعم لطیفی دارد و ظاهری چشمگیر دارد. پس از برش، باتاویا خیلی سریع خواص مفید خود را از دست می دهد، بنابراین باید بلافاصله مصرف شود.
علاوه بر این، کاشت کاهو در تخت های باغچه یا حتی در خانه بسیار آسان است - در کل دوره گرم رشد می کند و با برگ های روشن، آبدار و ترد خود ما را خوشحال می کند. این محصول بیش از پنج هزار سال پیش شروع به رشد کرد، اما رومیان باستان اولین کسانی بودند که از این محصول در آشپزی و پزشکی استفاده کردند. آنها بودند که متوجه شدند برگ های کاهو عطر دلپذیری دارد و کاملاً بر طعم گوشت ، سبزیجات و پنیر تأکید می کند. علاوه بر این، درمانگران باستانی متوجه شدند که مصرف منظم سالاد به بهبود موثر هضم و عملکرد تقریباً همه اندام ها کمک می کند. و مهمتر از همه، سالاد یک محصول رژیمی است که با آن می توانید به راحتی وزن اضافی خود را کاهش دهید و نتایج به دست آمده را برای زندگی تثبیت کنید. در این مقاله درباره ترکیب و خواص مفید کاهو و همچنین استفاده از آن برای کاهش وزن سالم به شما خواهیم گفت.
کاهوی فرآوری شده باید فوراً خورده شود یا برای آماده سازی زمستان استفاده شود - به سرعت ظاهر و فواید خود را از دست می دهد.
وقتی برگ های کاهو را به خانه می آورید، سبزی ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و زیر آب جاری سرد بشویید.

نحوه نگهداری و مصرف

سبزیجات برگ سبز ماندگاری کوتاهی دارند. بنابراین، اغلب اتفاق می افتد که خانم های خانه دار به سادگی مجبور می شوند آنها را دور بیاندازند بدون اینکه فرصتی برای تهیه یک غذای خوشمزه از آنها داشته باشند. بنابراین، این سوال که چگونه برگ های کاهو را طولانی تر نگه داریم و همچنین چگونه آنها را برای زمستان آماده کنیم، بیش از هر زمان دیگری مطرح است. با دانستن برخی رازها، می‌توانید ماندگاری سبزیجات برگ‌دار را افزایش دهید، عناصر ریز و ویتامین‌های مفید موجود در آن را حفظ کنید و همچنین از تهیه غذا از آن در زمستان لذت ببرید.

- حوله خیس
یک قاشق غذاخوری آجیل کاج؛
علاوه بر این، کاهوی ترد همچنین شامل برگ های رومی است که با سدیم، رادیکیو قرمز غنی شده است - حاوی مقدار قابل توجهی آهن و کلسیم، کلم چینی - کاهو سر است.
برگ های کاهو قبل از نگهداری در یخچال باید کمی خشک شوند. برگ هایی که خیس هستند و در کیسه ای هستند سریعتر پژمرده می شوند
جلوگیری از بروز بیماری آلزایمر.
و البته، هیچ راهی وجود ندارد که بتوانید همسر خود را با برگ کاهو تغذیه کنید. اما اظهارات طعنه آمیز در این مورد کاملاً مناسب نیستند، زیرا چنین محصول غذایی کم کالری با توجه به تمام ویژگی های مفید آن، مزایای زیادی نسبت به غذاهای آشنا دارد.

انواع کاهو برگ

اخیرا سالادها، پیش غذاها و سس ها با آرگولا که نوعی کاهو نیز هست بسیار محبوب شده است. آروگولا با طعم تند و غنی خود با کمی تلخی، خوراک شناسان را در سراسر جهان جذب می کند. عطر آن رایحه بسیار جالبی به غذاها اضافه می کند و با پنیر، آجیل، گوجه فرنگی، گوشت قرمز و مرغ کاملاً هماهنگ می شود. آروگولا مانند سایر انواع کاهو برگ باید با دست پاره شود و با چاقو بریده نشود، زیرا تماس با فلز برخی از خواص مفید این محصول را از دست می دهد.

همه انواع کاهو از دیرباز به دلیل خواص مفیدشان مشهور بوده اند. آنها حاوی تقریباً طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، اما به ویژه غنی از ویتامین های A، C، E، K، PP، کاروتن، روی، سلنیوم، آهن، اسید فولیک، کلسیم، فسفر، منیزیم و سدیم هستند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و سرعت بخشیدن به متابولیسم کمک می کند. محتوای اسید اسکوربیک در کاهو تقریباً به اندازه سیب است. ویتامین E همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که به بهبود عملکرد سیستم عصبی، بازیابی سطوح طبیعی هورمونی و جلوگیری از پیری پوست کمک می کند. ویتامین K نقش حیاتی در فرآیند لخته شدن خون دارد، بنابراین برای هر فردی حیاتی است. ویتامین A و کاروتن به طور موثر بینایی را بهبود می بخشد و به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری های چشمی عمل می کند. نمک های آهن که بخشی از کاهو هستند برای خون سازی مناسب و پیشگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن ضروری هستند.
تقریباً تمام سبزیجات سبز را می توان در زمستان در فریزر نگهداری کرد و بلافاصله قبل از استفاده آنها را یخ زدایی کرد.

برگ های شسته شده را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود
اگر در باغ خود کاهو می کارید، صبح در هوای خشک برداشت کنید. باران و شبنم باعث پوسیدگی سریع برگها می شود. سبزی ها به همراه ریشه ها از زمین کنده می شوند و در جعبه هایی با ریشه های پایین قرار می گیرند. کاهو برگ گیاهی دمدمی مزاج است. حمل و نقل را به خوبی تحمل نمی کند و اگر به طور نامناسب نگهداری شود، به معنای واقعی کلمه در عرض چند ساعت خراب می شود.
اول از همه، ریشه ها را قطع کنید، سبزی ها را مرتب کنید، قسمت های خراب را بردارید. سالاد را کاملاً زیر آب جاری بشویید و برگ ها را جدا کنید. شستشو با آب سرد تا دمای 18 درجه سانتی گراد بهتر است