بند انگشت در سس سویا. بند انگشت خوک پخته شده در سس خردل سویا. دستور غذا با عکس دستور تهیه ساقه خورش شده در سس سویا

بند انگشت خوک پخته شده در سس سویا-خردل معمولی غذاهای چک یا آلمانی است. اما این غذا کاملاً مورد پسند و ذائقه ما به خصوص آقایان خواهد بود.

برای تهیه ساقه در سس خردل سویا نیازی به مهارت خاصی نیست. تنها ایراد کوچک این غذا این است که زمان زیادی برای آماده شدن - حدود سه تا چهار ساعت - نیاز دارد. اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه، آبدار و رضایت بخش است. گوشت به راحتی از استخوان جدا می شود، پوسته آن به لطف خردل و سس سویا قهوه ای طلایی می شود و سیری که داخل ساقه فرو می شود عطر و طعم آن را تکمیل می کند!

بند انگشتی را می توان به صورت گرم و همراه با غذای جانبی سرو کرد، یا مثلاً با آبجو خنک شد، یا برای ساندویچ استفاده کرد.

محصولات:یک بند انگشت خوک، دو سر سیر، 2 قاشق غذاخوری خردل، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 5 قاشق غذاخوری سس مایونز، 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 0.5 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، نمک به میزان دلخواه.

پختن بند انگشت خوک پخته شده در سس خردل سویا

بند انگشت را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را بسته به اندازه به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.

با چاقو برش های عمیقی روی بند انگشت ایجاد کنید و با سیر پر کنید.

بعد از پر کردن ساقه با سیر، آن را با نخ پنبه ای محکم بپیچید.

حالا سس را آماده کنید. سس سویا را در ظرفی بریزید، سس مایونز، خردل، نمک، زنجبیل آسیاب شده و فلفل سیاه را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

ساقه را از همه طرف با سس سخاوتمندانه بپوشانید و بگذارید دو ساعت مارینت شود.

اگرچه من قبلاً موفق شده ام چندین دستور غذای برنده-برد را در سایت آشپزی خود جمع آوری کنم، این ساق چینی مورد علاقه من است. من حتی می خواستم "طول عمر" را اضافه کنم :-)! ولی قول نمیدم با این وجود، مهم نیست که چقدر قسم خوردم که دیگر در زندگی ام ساق آب پز نخواهم خورد، زیرا در لهستان، جمهوری چک و آلمان تجربیات منفی داشتم (در آنجا هم می توانید ساقه های وحشتناک را بیشتر از خوش طعم پیدا کنید، و این چرا من پخت همه ساق ها را تمام کردم)، این ساق آب پز همه چیز را تغییر می دهد! بر خلاف همتایان اروپایی خود، بند انگشت چینی بسیار معطر و از نظر طعمی شدید است. اصلا احساس چربی نمی کند و قوام آن به سادگی فوق العاده است. گوشت و پوست در دهان شما آب می شود. شما حتی میل خواهید داشت که استخوان را به خوبی جلا دهید، اما چگونه می توانید چنین چیزهای خوبی را رها کنید؟! :-). و به عنوان یک امتیاز اضافی، پس از پختن ساقه‌ها در سس سویا، یک آبگوشت فوق‌العاده غلیظ باقی می‌ماند که پس از سرد شدن، به قوام تقریباً ژله‌ای سفت می‌شود. و این یک پایه عالی برای یک سوپ ساده آسیایی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که رشته فرنگی را بجوشانید و سبزی های معطر را خرد کنید! هیچ چیز گم نمی شود. و علیرغم ماهیت شرقی این غذا، ترکیب در اینجا کاملاً ساده است و موادی که ممکن است برای برخی عجیب به نظر برسد را می توان به راحتی بدون به خطر انداختن طعم جایگزین کرد.

این غذا را برای جشن سال نو چینی پارسال درست کردم. همانطور که یک بار نوشتم، در خانواده ما چیزهای زیادی را جشن می گیریم که در اوکراین جشن نمی گیرند :-). ما تعطیلات را دوست داریم، به ویژه آنهایی که افق های فرهنگی، به ویژه فرزندانمان را گسترش می دهند و به آنها مدارا و احترام به فرهنگ های دیگر را می آموزیم، که با وجود پدیده مدرن جهانی شدن، اغلب در جامعه مدرن وجود ندارد. خوب، هر تعطیلات یک دلیل اضافی برای تهیه غذاهای خاص است. پارسال پدر و مادرم که عاشق غذاهای آسیایی هم هستند به جشن ما آمدند! :-) برای اولین بار سوپ غذاهای دریایی تند و ترش خوردیم (آنقدر سریع بود که وقت نکردم عکس بگیرم)، برای دومی این بند انگشت چینی در سس سویا و چندین سس برای آن، مانند اینجا خیلی خوب بروید، در کنار غذا برنج سرخ شده بود و به عنوان علاوه، سالاد خیار آسیایی. و برای دسر، کلوچه های ثروت. اِما، دختر بزرگتر، پیشگویی نوشت و من کوکی درست کردم :-). دستور العمل کوکی هنوز نیاز به بهبود دارد، بنابراین فقط در طول زمان در سایت ظاهر می شود. همه اینها با چای سبز چینی و آبجو همراه با موسیقی دلپذیر چینی سرو شد که انتخاب های باکیفیت آن را می توانید در یوتیوب پیدا کنید. عصر بسیار موفق بود و همه چیز خوشمزه بود! من همه اینها را می نویسم زیرا ممکن است بخواهید عمیق تر در فرهنگ چینی کاوش کنید و خود را برای یک عصر چینی آماده کنید. بنابراین، شما یک دستورالعمل تقریبی دارید :-).

برای تهیه ساقه، در دستور پخت از دو نوع سس سویا استفاده می شود: روشن و تیره. لایت، این همانی است که برای همه آشناست، آن که با سوشی و امثال آن سرو می شود. سس سویا تیره غلیظ و حتی شیرین است و طعم بسیار شدیدی دارد. علاوه بر این، سس سویا تیره با کیفیت بالا ارزان تر از سس سویا سبک با کیفیت بالا است. و همچنین می توانید بدون هیچ مشکلی آن را از ما خریداری کنید. برچسب ها را بخوانید. می توانید آن را در سوپرمارکت های بزرگ و فروشگاه های آنلاین با محصولات آسیایی پیدا کنید، زیرا در بسیاری از غذاهای چینی گنجانده شده است. اما در صورت تمایل می توان آن را با سس سبک جایگزین کرد. فقط پس از آن، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر بیشتر برای متعادل کردن ظرف. اما اگر عاشق غذاهای چینی هستید، خرید این سس را به شما پیشنهاد می کنم. به آن نیاز خواهید داشت؛ می توانید سوپ ها و سس ها را با آن چاشنی کنید. به هر حال، طعم آن به طور مبهم یادآور چاشنی سوپ از بطری های تیره کوچک است - Maggi یا Vegeta (یادم نمی آید، به این یا آن چیز نادر نادری بود)، با این تفاوت که طعم سس تیره نجیب، کمتر خشن و کاملا طبیعی است.

همانطور که از دستور تهیه می بینید، تهیه ساقه به سبک چینی، یک غذای کلاسیک، بسیار آسان است. نکته اصلی این است که عجله نکنید، همه چیز را به موقع برنامه ریزی کنید و در واقع، برای مدت طولانی، بند انگشت خود را آماده می کند. زمان برای امور خود یا آماده سازی اضافات وجود دارد. و با وجود این، در نهایت با ظرفی مواجه می شوید که سالیان سال در حافظه شما حک می شود :-).

عناصر

• 2 بند انگشت خوک
• 10 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه، پوست کنده و برش داده شود
• 2 لیتر آب
• 100 میلی لیتر سس سویا تیره (می توان آن را با سس روشن جایگزین کرد)
• 100 میلی لیتر سس سویا سبک
• 50 گرم شکر (من نخل دارم)
• 100 میلی لیتر شراب Shaoxing (می توان آن را با شراب سفید خشک جایگزین کرد)
• 50 میلی لیتر سرکه برنج
• 3 سرهای سیر، پوست کنده
• 8 ساقه پیاز سبز، پرها تا حدی بریده شده است
• 1 قاشق چایخوری فلفل سچوان (اختیاری)

1) بند بند گوشت خوک را خوب بشویید و در هر کدام چند برش عمیق بزنید.

2) ساقه ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب معمولی پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد.

3) بند انگشت را آبکش کنید و زیر آب جاری گرم بشویید و تابه را نیز بشویید. ساقه را در یک تابه تمیز قرار دهید و بقیه مواد را اضافه کنید.

بند انگشتی پخته شده یک غذای سنتی اروپایی، خوش طعم، سیرکننده و معطر است. با خرید این قطعه ارزان قیمت از لاشه گوشت خوک، می توانید یک غذای اصلی را برای یک شام خانوادگی یا یک مهمانی سرگرم کننده با دوستان تهیه کنید. یکی از جالب ترین دستور العمل ها، بند انگشت با سس خردل-عسل است. گوشت خوک تهیه شده به این ترتیب آبدار، نرم و پوشیده از پوسته قرمز و اشتها آور می شود. با این حال، یک چیز باید در نظر گرفته شود - تهیه چنین شامی زمان زیادی، حداقل سه ساعت طول می کشد. اما نتیجه ارزش تلاش را دارد، بنابراین ما صبر می کنیم و شروع به پخت و پز می کنیم.

برای تهیه یک میان وعده خوشمزه گوشت خوک به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• بند انگشت خوک با وزن تقریبی 1 کیلوگرم؛
• هر کدام یک قاشق عسل، خردل و سس سویا؛
• هویج متوسط؛
• پیاز کوچک؛
• چند نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• سر سیر؛
• کمی برگ بو و نمک

وقتی مطمئن شدید که همه مواد در آشپزخانه شما موجود است، می توانید شروع به تهیه یک ناهار خوشمزه کنید.

1. بند انگشت باید از موهای باقیمانده تمیز شود، در صورت لزوم آویزان شود و به طور کامل در آب جاری شسته شود. سپس گوشت را در قابلمه بزرگی گذاشته و آب می ریزند. سطح آن باید چندین سانتی متر بالاتر از ساقه باشد.
2. ماهیتابه را باید روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. پس از این، آتش به حداقل سطح کاهش می یابد و کف از سطح آب در حال جوش برداشته می شود. گوشت خوک باید به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم پخته شود.
3. سپس هویج و پیاز پوست کنده را داخل ماهیتابه بریزید، برگ بو، فلفل و نمک را داخل تابه بریزید. گوشت خوک را همراه با سبزیجات و ادویه ها به مدت یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم می جوشانند. در حین پخت گوشت باید خوب نرم شود.
4. پس از گذشت یک ساعت، ساقه را از تابه خارج کرده و برش های منظمی در آن ایجاد می کنند و حبه های کوچک سیر را داخل آن می کنند.
5. یک ظرف پخت آماده کنید و روی آن را با یک لایه فویل بپوشانید. گوشت خوک را روی فویل قرار دهید.
6. حالا باید پانسمان را آماده کنید. برای این کار خردل، عسل و سس سویا را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا ترکیبی همگن به دست آید.
7. تمام سطح ساقه را با سس آماده شده خوب چرب کنید. سپس گوشت خوک را در فویلی که برای پوشاندن تابه استفاده می شد پیچیده و در فر قرار می دهند. زمان پخت - 60 دقیقه در دمای 200 درجه. توصیه می شود 10 تا 15 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید، سپس گوشت با پوسته قهوه ای طلایی رنگی پوشیده می شود.

این همه، غذای خوشمزه آماده است. شما می توانید ساقه را به روش های مختلف روی میز سرو کنید، این همه به میل شما بستگی دارد. می توانید آن را به طور کامل روی یک ظرف قرار دهید، یا می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید، می توانید با سبزیجات تزئین کنید و روی سس مورد علاقه خود بریزید، با ترب یا خردل مزه دار کنید. مهمانان شما از این پیش غذای گوشت خوک پخته چه سرد و چه گرم لذت خواهند برد.

بند انگشت با عسل و سس سویا

گزینه جالب دیگری برای پخت بند انگشت خوک وجود دارد: می توان آن را با عسل مایع و سس سویا چاشنی کرد. این محصولات طعم غنی دلپذیری به گوشت خوک می دهد و بسیار لطیف تر می شود. برای دستور غذا استفاده می کنیم:

• کیلوگرم بند انگشت خوک؛
• سر کوچک سیر؛
• چند قاشق غذاخوری عسل مایع زنبور عسل؛
• چند قاشق غذاخوری سس سویا؛
• کمی ادویه

روش پخت و پز با روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد تفاوت زیادی ندارد.

1. گوشت خوک آماده و آب پز شده روی دو لایه فویل گذاشته می شود. (ورق فویل باید به اندازه ای پهن باشد که بند انگشت را کاملا بپیچد).
2. حبه های سیر را پوست کنده و به قطعات نازک برش می دهیم. از هر طرف برش هایی در ساقه ایجاد کنید و سیر را با احتیاط داخل آن ها فرو کنید.
3. عسل مایع را روی ساقه بریزید. در عین حال، لازم نیست آن را برگردانید - عسل همچنان به سمت پایین جریان می یابد و کل سطح ساقه را می پوشاند.
4. سپس ظرف سخاوتمندانه با سس سویا ریخته می شود و در فویل دو لایه پیچیده می شود.
5. گوشت خوک در فر در دمای 200-220 درجه یا در یک اجاق آهسته در حالت پخت پخته می شود. زمان پخت: از یک ساعت تا یک ساعت و نیم.

حالا می توانید گوشت خوک خوشمزه را برای ناهار سرو کنید! سبزیجات تازه یا آماده شده طبق دستور العمل های مختلف، بهترین گزینه برای یک غذای جانبی هستند.

1. برای تفت دادن از ته گوشت خوک استفاده کنید چون گوشت بیشتری دارد. قسمت جلویی آن گوشتی نیست و بیشتر برای دستور پخت گوشت ژله ای مناسب است.
2. توصیه می شود گوشت خوک جوان را انتخاب کنید. تمیز کردن آن از موها آسان تر خواهد بود و آبدارتر و نرم تر می شود.
3. پس از پختن گوشت خوک و سبزیجات، عجله نکنید تا آبگوشت را بیرون بریزید. بر اساس آن، می توانید یک دوره اول عالی - یک سوپ تند، گاوزبان غنی یا سوپ ترشی معطر تهیه کنید.
4. یک غذای جانبی عالی برای گوشت خوک، سبزیجات سرخ شده یا خورشتی است. با خیال راحت هر دستوری که دوست دارید برای غذای جانبی انتخاب کنید. می توانید روی سبزیجات نیز سس مایونز بریزید و همراه با گوشت خوک بپزید.
5. بهتر است تکه گوشت خوک باقیمانده از ناهار را خشک نگهداری نکنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه قرار دهید، سس باقی مانده از فویل را در آن بریزید، آب جوش را اضافه کنید و بجوشانید. سپس سرد کنید و در یخچال بگذارید. فردا یک ناهار خوشمزه در انتظار شماست!

درود به همه خوانندگان وبلاگ آشپزی ما! امروز یک دستور ساده برای تهیه بند گوشت خوک خوشمزه در سس سویا در اجاق آهسته از آشپز وبلاگ ما ویکتوریا نوسکووا را مورد توجه شما قرار می دهیم: "این یک غذای بسیار خوشمزه و ساده است که هر کسی می تواند تهیه کند، حتی یک مبتدی آرام پز. اصلا به مهارت خاصی نیاز نیست. فقط با دانستن چند راز برای تهیه یک ساق خوش طعم و داشتن وقت خالی، می توانید یک غذای خوشمزه را برای شام یا میز تعطیلات آماده کنید. تماشای یک ساده را نیز پیشنهاد می کنیم

عناصر:

• بند انگشت - 1 قطعه
• سس سویا - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات، فلفل - به مزه

طرز پخت ساقه در آرام پز:

بند انگشت خوک پخته شده توسط ویکا در سس سویا در مولتی اجاق دلفا DMC 50 (قدرت 900 وات).

یک ساقه با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید تا در مولتی اجاق شما جا شود. قبل از پخت باید آن را زیر آب جاری بشویید و با چاقو کاملا خراش دهید. سپس آن را در یک مولتی اجاق قرار دهید، آن را با آب پر کنید و به مدت 1.5-2 ساعت در حالت "سوپ" بپزید.

این یک لحظه بسیار مهم، حتی می توانم بگویم، لحظه کلیدی آماده سازی است. واقعیت این است که اگر ساقه بدون پخت اولیه پخته شود، پوست آن "لاستیکی" و عملا غیر قابل خوردن خواهد بود. اما اگر ابتدا آن را بجوشانید، نرم و بسیار خوشمزه می شود.

بعد از اینکه ساقه جوش آمد، باید تمام آبگوشت را آبکش کنید (البته نه داخل سینک، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت). ساقه را در کاسه مولتی کوکر بگذارید. سس سویا و همان مقدار آب گوشت را ته آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید (من تکه های پاپریکا یا هویج خشک شده را اضافه می کنم). حالت "پخت" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. در حین پخت باید ساقه را برگردانید تا به طور یکنواخت در سس سویا خورش شود. اگر مایع تبخیر شد، سس سویا و آبگوشت بیشتری به نسبت مساوی اضافه کنید. در پایان پخت، باید نشاسته را با 0.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب سرد شده را جوشانده و داخل سس بریزید (تا کمی غلیظ شود).

بند گوشت خوک در سس سویا در آهسته پز آماده است! می توانید آن را با پوره سیب زمینی، برنج یا کلم ترش سرو کنید.

من توصیه می کنم یک غذای گوشتی بسیار ساده و خوشمزه - بند انگشتی در سس سویا تهیه کنید. نه تنها برای شام، بلکه برای میز تعطیلات نیز خوب است. زیرا قطعاً هیچکس نسبت به این غذا بی تفاوت نخواهد بود.
محتویات دستور غذا:

بند گوشت خوک پخته شده یک غذای داغ عالی برای هر مناسبتی است. در این دستور طرز تهیه شنل با سس سویا را به شما می گویم. پوسته قهوه ای طلایی، گوشت لطیف و آبدار، عطر شگفت انگیز در سراسر آشپزخانه. ساقه کاملاً با بوی ادویه ها اشباع می شود و طعم فوق العاده ای از گوشت را به دست خواهید آورد. همه خورندگان خوشحال خواهند شد.

تهیه این غذا بسیار آسان است. هر آشپز و حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند این کار را انجام دهد. زیرا در اینجا به مهارت خاصی نیاز نیست. با دانستن چند راز و داشتن وقت زیاد، یک ساق لذیذ روی میز شما خودنمایی می کند و آن را با ظاهر شیک خود تزئین می کند. اما شایان ذکر است که در اکثر مواقع فر برای شما کار می کند و شما ملزم به مشارکت حداقلی در فرآیند پخت خواهید بود. برای طرفداران تغذیه مناسب، می خواهم توجه داشته باشم که دستور العمل به هیچ وجه حاوی مایونز نیست. بنابراین، اگر از این محصول در پخت و پز اجتناب می کنید، پس این غذا فقط برای شما مناسب است.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 294 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 1 ساقه
• زمان پخت و پز - 2.5-3 ساعت

عناصر:

• بند انگشت خوک - 1 عدد.
• پیاز - 1 سر
• سیر - 2 حبه
• سس سویا - 150-200 میلی لیتر
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• پودر زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری.
• جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر قهوه ای - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی گام به گام ساقه در سس سویا: