مربا و شراب و ژله از یوشتا. دستور پخت. کمپوت یوشتا برای زمستان بدون عقیم سازی دستور مربای یوشتا

با تلاقی انگور فرنگی و مویز سیاه، پرورش دهندگان یوشتا گرفتند. این شامل تمام خواص مفید هر دو توت است، در حالی که گیاه در برابر بیماری مقاوم است و عملکرد بالایی دارد.

محتوای کالری میوه های رسیده تنها 45 کیلو کالری است؛ یوشت حاوی 0.2 گرم چربی، 0.7 گرم پروتئین و 9.1 گرم کربوهیدرات است.

1. مقدار زیادی ویتامین C تاثیر خوبی بر سیستم ایمنی بدن دارد. با تشکر از این، توت برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی مفید است.
2. به بازیابی هموگلوبین تحت شرایط درمان پیچیده کم خونی در ترکیب با وسایل دیگر کمک می کند.
3. عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند. استفاده از یوشتا به بسیاری از ساکنان تابستان اجازه می دهد تا از اسهال و سایر ناراحتی های معده خلاص شوند.
4. برای فشار خون بالا، افزودن توت های مخلوط با عسل به رژیم غذایی مفید خواهد بود.
5. تعداد زیادی فیتونسید در ترکیب میوه ها توسط طبیعت برای مبارزه با سرماخوردگی، عفونت های میکروبی و کانون های التهاب در بدن طراحی شده است.
6. یوشتا به دلیل ترکیبات معدنی غنی، ذخایر ریز عناصر مهم بدن را پر می کند.
7. آنتوسیانین توت و ویتامین P گردش خون را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
8. مقدار کمی قند برای افراد دیابتی و افرادی که وزن کم می کنند مفید است. یوشتا را می توان در طول رژیم های غذایی به رژیم غذایی اضافه کرد، زیرا میوه های آن فرآیندهای متابولیک را تسریع می کنند و به سوزاندن ذخایر چربی کمک می کنند.
9. سیستم دفع را برای حذف رادیونوکلئیدها و سموم از بدن تحریک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف

1. اگر حساس هستید، به ویتامین C حساسیت دارید یا مستعد لخته شدن خون هستید، نباید این توت را مصرف کنید.
2. Yoshta برای مشکلات معده: کولیت، زخم و سایر اختلالات توصیه نمی شود.
3. طرفداران این میوه های هیبریدی غیر معمول باید اعتدال را رعایت کنند، در غیر این صورت ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد شود. و اگر قبلاً به انگور فرنگی یا توت سیاه واکنش منفی نشان داده اید، بهتر است از خوردن توت یوشتا خودداری کنید.

دستور العمل های آماده سازی

توت ها عمدتاً برای تهیه مربا، کمپوت یا انجماد برای زمستان استفاده می شوند. دوستداران نوشیدنی های قوی یاد گرفته اند که شراب خانگی غنی از ویتامین ها را از یوشتا درست کنند.

مربا یوشتا

1. توت ها را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. 2 برابر بیشتر شکر اضافه کنید.
2. بگذارید 2-3 ساعت دم بکشد. هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شود و به طور یکنواخت با توت ها مخلوط کنید.
3. مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید، با گاز بپوشانید و درب آن را ببندید.

مربای یوشتا نباید بیش از 6 ماه در جای خنک نگهداری شود. با این روش تهیه، بیشتر عناصر مفید محصول شیرین باقی می ماند.

مربا یوشتا

1. توت ها و شکر را به نسبت 1:2 مصرف کنید. میوه ها را له کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. سپس با هم زدن، شکر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید.
2. دوباره هم بزنید و بگذارید تا دانه های شکر حل شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود.
3. مربا را درون شیشه ها تقسیم کرده و درب آن را ببندید.

کمپوت یوشتا

1. توت ها را بشویید و خشک کنید. در یک شیشه استریل شده (تا وسط) بریزید و با 1 لیتر آب جوش پر کنید.
2. بگذارید 5 دقیقه بماند سپس آب را در ظرف دیگری بریزید. حدود 250 گرم شکر به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. شربت به دست آمده را در یک شیشه حاوی توت ها بریزید و درب آن را ببندید. هر شیشه را برگردانید، آن را در یک حوله یا پتوی گرم بپیچید و سپس بگذارید خنک شود.

شراب یوشتا

1. 4 کیلوگرم توت را بردارید، آنها را خرد کنید و در ظرفی که برای 10 لیتر طراحی شده است بریزید.
2. 2 کیلوگرم شکر را اضافه کنید و تقریباً تا آخر آن را با آب جوش گرم پر کنید.
3. یک دستکش پزشکی لاستیکی را در بالای بطری قرار دهید و بگذارید دم بکشد.
4. بعد از یک ماه، باید شراب را صاف کنید، توت ها را فشار دهید و دور بریزید.
5. یک روز بگذارید تا شراب جا بیفتد، سپس یک کیلوگرم شکر اضافه کنید.
6. یک ماه دیگر صبر کنید و نیم کیلوگرم شکر را در ظرف بریزید و بعد از یک ماه - به همان مقدار. پس از این، شراب آماده خواهد شد.

یوشتا برای کاهش وزن

به دلیل محتوای کالری کم و محتوای چربی کم، اغلب به رژیم غذایی افرادی که وزن کم می کنند اضافه می شود - آنتوسیانین های توت متابولیسم را سرعت می بخشد و به تجزیه چربی ها در بدن کمک می کند.

این خواص مفید در کنار هم به شما کمک می کند تا سریعتر وزن خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی کاهش دهید.

برای کاهش وزن، حدود 500-700 گرم میوه به مدت 2 هفته به رژیم غذایی خود اضافه کنید. در عین حال باید غذاهای پرکالری را کنار بگذارید.

یا می توانید به مدت 7-10 روز به برنامه غذایی زیر پایبند باشید و منوی اول و دوم را جایگزین کنید. در این مدت حدود 3 کیلوگرم وزن کم خواهید کرد.

1. گزینه اول:
   • صبحانه: یوشتا (100 گرم)، یک تکه نان غلات کامل با یک تکه پنیر کم چرب؛
   • برای ناهار، میوه ها و پنیر کم چرب (هر کدام 200 گرم) بخورید.
   • برای یک میان وعده بعد از ظهر، یک میان وعده 200 گرم توت بخورید.
   • شام: 2 لیوان کفیر کم درصد.
2. گزینه دوم:
   • صبحانه: بلغور جو دوسر و کمپوت یوشتا؛
   • ناهار: یک تکه سینه مرغ آب پز و یک توت (200 گرم)؛
   • برای یک میان وعده بعد از ظهر، یک میان وعده 200 گرم میوه بخورید.
   • شام: 200 گرم پنیر کوتیج و یک لیوان کمپوت یوشتا.

نوشیدن چای و قهوه - فقط آب ساده - ممنوع است. یوشتا نه تنها به کاهش وزن اضافی شما کمک می کند، بلکه به لطف خواص مفیدی که دارد، سیستم ایمنی بدن شما را نیز بهبود می بخشد.

متاسفانه، یوشتادر باغ های ما به اندازه سایر محصولات توت محبوب نیست، اما میوه های آن دارای بسیاری از مواد مفید و طعم شیرین و ترش دلپذیر است.دستور العمل های زیادی برای تهیه یوشتا برای زمستان وجود دارد؛ نه تنها کنسروهای سنتی، مربا و کمپوت، بلکه شراب نیز از توت های آن تهیه می شود.

برای تهیه آب میوه باید 1 کیلوگرم توت یوشتا، 1.7 لیتر آب، 4 فنجان شکر مصرف کنید.ابتدا باید 200 میلی لیتر آب را بجوشانید و توت ها را در آن بخارپز کنید. هنگامی که آنها نرم شدند، توده توت را از طریق صافی خرد کنید و با شربت در حال جوش از آب (1.5 لیتر) و شکر مخلوط کنید. آب به دست آمده را باید در کوزه ها ریخته، استریل کنید، گرد کنید، بپیچید و بگذارید خنک شود.

آیا می دانستید؟ یوشتا ترکیبی از توت سیاه و دو نوع انگور فرنگی است. این نام با ترکیب هجاهای اولیه اسامی آلمانی این گیاهان به دست آمد: "Johannisbeere" (انگور فرنگی) و "Stachelbeere" (انگور فرنگی).

کمپوت یوشتا

برای تهیه 1 لیتر کمپوت یوشتا برای زمستان بدون استریل کردن به این موارد نیاز دارید: 400 گرم انواع توت ها، 650 میلی لیتر آب، 120 گرم شکر.توت ها باید مرتب شوند، شسته شوند و در یک شیشه تمیز قرار داده شوند. آب را بجوشانید، روی توت ها بریزید و آنها را به مدت 10-15 دقیقه بخارپز کنید، پس از آن باید آب را دوباره در ماهیتابه ریخته و دوباره بجوشانید. شکر باید یا به آب اضافه شود یا روی توت ها پاشیده شود.

شربت در حال جوش را دوباره داخل شیشه بریزید و گرد کنید و زیر و رو کنید و بپیچید. پس از سرد شدن، شیشه کمپوت را در محل نگهداری آن قرار دهید.برای تهیه کمپوت با استریل کردن، شربت شکر را در شیشه ها بریزید و شیشه ها را در ظرف آب داغ قرار دهید تا آب سه چهارم آنها را بگیرد. خانم های خانه دار باتجربه یک حوله را ته تابه قرار می دهند. کوزه های کمپوت باید به مدت 10 دقیقه استریل شوند (جوشانده شوند) و گرد شوند.

مهم! انواع توت ها (یوشتا، تمشک، انگور فرنگی، توت سیاه و قرمز) نه تنها یک کمپوت بسیار خوشمزه، بلکه یک کمپوت سالم نیز می سازد.

مواد لازم برای لیکور: توت یوشتا، 10 برگ گیلاس یا توت، ودکا 1 لیتر، شکر 750 گرم، آب 1 لیتر.میوه ها را باید در ظرفی به اندازه 3/4 پر قرار دهید، برگ های تمیز گیلاس یا توت را اضافه کنید و با ودکا پر کنید. پس از یک ماه و نیم، لیکور فیلتر شده، با شربت شکر ترکیب می شود، در بطری ها ریخته می شود و بسته می شود. چندین ماه باید دم بکشد.

شراب یوشتا

برای تهیه شراب به 3 کیلوگرم توت یوشتا، 2 کیلوگرم شکر، 3 لیتر آب نیاز دارید.توت ها باید خرد شوند و در یک بطری قرار داده شوند، شربت شکر در آن ریخته شده و مخلوط می شود. مایع باید به مدت یک هفته گرم نگه داشته شود و باید به طور دوره ای تکان داده شود. سپس آب میوه را باید در ظرف دیگری ریخته، با یک درپوش با مهر و موم آب بسته و یک هفته دیگر بگذارید، پس از آن شراب جوان فیلتر شده و در بطری های تمیز بطری می شود. باید چندین ماه در انبار بنشیند.

آیا می دانستید؟ توت یوشتا حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است، بنابراین خوردن آن برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، آب مروارید، تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی فشار خون و سطح کلسترول و مبارزه با علائم پیری مفید است.

دستور العمل های مربا یوشتا

دستور العمل های مختلفی برای مربای یوشتا وجود دارد.

دستور 1

برای تهیه مربا شما نیاز دارید: 400 گرم توت یوشتا، 350 گرم شکر، 50 میلی لیتر آب، آب لیمو.

توت ها باید شسته و پوست گرفته شوند، آنها را در یک قابلمه قرار دهید، آب اضافه کنید، به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بپزید تا آب آن خارج شود. سپس مخلوط را از صافی خرد کنید و شکر را به مقدار مساوی به پوره اضافه کنید، یعنی تقریباً 350 گرم، سپس باید مخلوط را به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید و کم چرب کنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، یک قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و آنها را برگردانید و بپیچید تا خنک شوند.

دستور 2

برای تهیه مربا باید مصرف کنید 1 کیلوگرم میوه یوشتا و 1 کیلوگرم شکر.توت های انتخاب شده تمیز با شکر مخلوط می شوند و یک شبه رها می شوند. صبح، توده توت را باید به مدت یک ساعت بجوشانید، بگذارید خنک شود و دوباره چندین بار بجوشانید تا آب آن کاملاً بجوشد. وقتی مربا به قوام غلیظ مورد نیاز رسید، آن را در شیشه ها قرار داده و رول می کنیم.

دستور 3

مجبور بودن برای برداشتن 1 کیلوگرم توت یوشتا و 2 کیلوگرم شکر.توت های آماده شده باید له یا له شوند، با شکر مخلوط شوند و بگذارید تا حل شود. مربا را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید.

مهم! بهتر است توت یوشتای چیده شده را در اسرع وقت فرآوری کنید تا حداکثر سود را از میوه بگیرید و مواد با ارزش خود را از دست ندهید.

برای تهیه مربای نعناع باید مصرف کنید 400 گرم یوشتا، 250-300 گرم شکر، 50 میلی لیتر آب، لیمو و چند برگ نعنا.

یوشتای انتخاب شده، پوست کنده و شسته شده را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب اضافه کنید، بجوشانید و بپزید تا توت آب آن را آزاد کند. سپس توت ها را باید از طریق یک الک خوب مالیده و با شکر مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، 15 دقیقه بپزید، نعنا و یک قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید. مربا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و نعنا را جدا کنید. خروجی تقریباً 400 گرم مربا خواهد بود.مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. شیشه ها را بپیچید و نگه دارید تا کاملا خنک شوند. اکنون می توان آنها را در محل نگهداری دائمی قرار داد.

مهم! افراد مبتلا به عدم تحمل فردی و مستعد لخته شدن خون نباید یوشتا را بخورند.

دستور العمل های مربا یوشتا

برای تهیه مربا برای زمستان، شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم توت، 1.5 کیلوگرم شکر، یک لیوان آب.یوشتا باید مرتب شود و شسته شود و شربت باید از آب و شکر تهیه شود. سپس توت ها را در شربت قرار می دهند و حدود 5 دقیقه می جوشانند و پس از سرد شدن دوباره توده را می جوشانند و چندین بار دیگر این کار را تکرار می کنند. محصول نهایی را می توان در شیشه ها ریخته و رول کرد.

مربای سرد یوشتا

مربای سرد توت آسیاب شده با شکر بدون عملیات حرارتی است.این مربا حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند و شکر یک نگهدارنده است. برای این مربا باید 1 کیلوگرم توت تازه و 2 کیلوگرم شکر مصرف کنید.

یوشتا باید مرتب شود، از ساقه ها و "دم" پاک شود، شسته و خشک شود.بعد، توت ها را با مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت خرد می کنند، با شکر مخلوط می کنند و چند ساعت در یک کاسه لعابی می گذارند تا شکر ذوب شود. بعداً مربای سرد را در شیشه های استریل سرد شده ریخته و با درب های نایلونی تمیز و خشک می پوشانیم. مربا را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

برای مربا باید مصرف کنید 1 کیلوگرم یوشتا و 800 گرم شکر.

توت های از قبل شسته شده را برای چند دقیقه در بخار آب یا آب جوش می پزیم تا کاملا نرم شوند.سپس توت های یوشتا را به صورت گرم از طریق الک مالش می دهند. توده به دست آمده باید به جوش بیاید، 400 گرم شکر اضافه کنید و بپزید تا حل شود (10-15 دقیقه). بعد از این، بقیه شکر را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. مربای در حال جوش را در شیشه های خشک استریل شده قرار داده و به صورت رول می کنیم.

اگر صاحب خوشبخت یک بوته یوشتا هستید یا چندین کیلوگرم از این توت خوش طعم را از بازار خریداری کرده اید، حتماً برای زمستان از آن مربا تهیه کنید، زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفید زیادی است. یوشتا ترکیبی از توت سیاه و انگور فرنگی است و بهترین خصوصیات این گیاهان را جذب کرده است: در زمان رسیدن خرد نمی شود، دارای توت های بزرگتر با پوست متراکم است و عطری وصف ناپذیر به مواد نگهدارنده می دهد!

مربای یوشتا برای زمستان طعم غلیظ، آبدار و مخملی دارد. می توان آن را به دسرها، کیک ها، شیرینی ها و ... اضافه کرد و بر اساس آن کمپوت و نوشیدنی های میوه ای درست کرد. اما هیچکس شما را اذیت نمی کند که این غذای لذیذ را در کاسه سرو کنید و به عنوان یک غذای مستقل از آن نهایت لذت را ببرید!

عناصر

شما به یک ظرف 0.5 لیتری نیاز دارید:

• 650 گرم توت یوشتا
• شکر دانه ریز 300 گرم

آماده سازی

1. یک یوشتای رسیده را انتخاب کنید، آن را مزه کنید - توت باید شیرین با کمی ترش باشد. تمام توت ها را در آب بشویید و در صورت تمایل ساقه ها را بردارید. یوشتا را در ظرفی با ته نچسب بریزید که در آن مربا را بپزید. به هر حال، نگهداری بسیار غلیظ است، بنابراین مربای یوشتا بیشتر شبیه مربا خواهد بود.

2. شکر گرانول را اضافه کنید. اگر توت ها خیلی شیرین هستند، کمی اسید سیتریک یا آب لیمو به ظرف اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر برعکس، آنها خیلی ترش هستند، مقدار شکر گرانول را افزایش دهید. نیازی به اضافه کردن مایع به قطعه کار نیست!

3. قابلمه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و دقیقاً 10 دقیقه بجوشانید تا کف روی سطح مربا تشکیل شود. حذف یا عدم حذف آن به شما بستگی دارد.

4. شیشه و درب آن را در فر گرم کنید یا در حمام آب بخار کنید. مربا را از یوشتا به شیشه منتقل کنید، درب آن را بپوشانید و بلافاصله آن را با یک کلید نگهدارنده بغلتانید یا آنها را در امتداد نخ پیچ کنید تا متوقف شود.

5. اجازه دهید قطعه کار خنک شود و آن را برای نگهداری به مدت 1-1.5 سال به زیرزمین یا زیرزمین منتقل کنید. محل این کار باید خشک و خنک باشد - نیازی به نگهداری کنسروها در یخچال نیست. در زمستان، خیلی خوب است که یک ظرف مربای جوشتا را باز کنید و آن را با نان تست یا چای تازه آماده سرو کنید.

توجه به مهماندار

1. یوشتا در استپ های اورال جنوبی رشد می کند، او در وسعت شمال قزاقستان احساس راحتی می کند. اما زیستگاه فقط یک واقعیت علمی است؛ زنان خانه دار بسیار بیشتر علاقه مند هستند که در مورد ویژگی های استفاده از این توت در غذاهای ملی مناطق فوق الذکر بدانند. در آنجا میوه را رپیس ​​می نامند و دسر شگفت انگیزی بر اساس آن تهیه می شود. ابتدا خمیر کشک ورز داده می شود - اساساً مانند چیزکیک ها است ، اما کمی چربی گیاهی در آنجا اضافه می شود. خنکش کن سپس گیاهان معطر، خاکشیر و یوشتای رسیده را با چاقو خرد می کنند. از خمیر یخ زده کیک های مسطح درست می کنند و مخلوط شرح داده شده را روی آنها می ریزند و شکر می پاشند و به شکل لوله های دراز می پیچند و در تنور می پزند. البته اکثر هموطنان ما چنین فری ندارند اما می توانند پای های اصلی را در فر معمولی با استفاده از قسمت توت مربای یوشتا به عنوان ماده پرکننده و آبکش کردن شربت بپزند. در نگاه اول، این شیرینی عجیب و غریب به نظر می رسد، اما حتی طرفداران محصولات پخته شده کلاسیک از این ظرافت قدردانی می کنند: خوشمزه، رضایت بخش و اصلی است.

2. در طول دوره رسیدن، یک دسته از یوشتا عجیب به نظر می رسد: در یک شاخه توت هایی با رنگ های مختلف وجود دارد - از صورتی روشن تا سیاه. دلیل آن این است که این میوه ها با رسیدن ناهموار مشخص می شوند. از آنجایی که توت ها هنوز باید از شاخه ها جدا شوند، توصیه می شود آنها را همزمان مرتب کنید: از آنهایی که به خوبی رسیده اند برای نگهداری شیرین استفاده می شود، بقیه برای نوشیدنی های ویتامین استفاده می شود.

یوشتا یک محصول توت شگفت انگیز، اما کمتر شناخته شده است: هم نام آن و هم میوه های ترش و شیرین با پوست ضخیم و طعم دلپذیر جوز هندی ترکیبی هستند. فاقد "جذابیت" خاردار انگور فرنگی است، اما اندازه توت های بزرگ و به اندازه گیلاس را حفظ کرده و رنگ ارغوانی توت را به دست آورده است و حتی طعم آن بسته به رسیده بودن متفاوت است.

کمپوت یوشتا حتی زمانی که شیشه تا حدی پر شده باشد، رنگی غنی و روشن به دست می آورد. برای تهیه آن بدون استریل کردن، بهتر است میوه های کمی نارس را انتخاب کنید: هنگام ریختن دو بار با آب جوش، شکل خود را حفظ می کنند.

عناصر

شما به یک ظرف 1 لیتری نیاز دارید:

• 400 عدد توت یوشتا
• 120 گرم شکر گرانول
• 650 میلی لیتر آب

آماده سازی

1. توت‌های یوشتا بزرگ هستند و دم‌هایی در پایین دارند، بنابراین اگر بلند هستند بهتر است در حین نگهداری آن‌ها را بردارید. توت ها را بشویید و در شیشه تمیزی که از قبل شسته شده است بریزید.

2. آب را در قابلمه ای بجوشانید و روی توت ها بریزید و تا شانه های شیشه بریزید. با درب بپوشانید و توت ها را حدود 10 دقیقه بخارپز کنید.

3. درب ظرف را به آبکش تغییر دهید و مایع ظرف را دوباره داخل تابه بریزید. سعی کنید خود را داغ نکنید و حتما از دستکش یا حوله برای نگه داشتن شیشه استفاده کنید. دوباره بجوشانیم.

4. شکر گرانول را در یک شیشه توت بریزید، اما، در صورت تمایل، می توانید آن را به آب در حال جوش اضافه کنید، آن را در آن هم بزنید.

5. برای بار دوم آب جوش را تا گردن داخل شیشه بریزید. بلافاصله با یک درب حلبی بپوشانید و آن را با یک کلید نگهدارنده ببندید. اگر شیشه ها و درب هایی با نخ دارید، به سادگی آن را تا انتها پیچ کنید.

یوشتا ترکیب جالبی از انگور فرنگی و توت سیاه است که این روزها در بین باغداران محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

توت های آن بسیار سالم است، دارای ترکیب شیمیایی غنی است و برای نگهداری در زمستان ایده آل است. و امروز در مورد طرز تهیه مربای یوشتا با روش های سرد و گرم صحبت خواهیم کرد.

بسته به کیفیت توت ها و رسیده بودن آنها، مربا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرد و گرم.

1. اگر محصول یوشتا در مرحله توت های نیمه رسیده برداشت شده باشد، برای تهیه مربای داغ مناسب هستند. واقعیت این است که یک محصول کاملاً رسیده در طول پخت و پز می جوشد و به مربا تبدیل می شود و ما به آن نیاز نداریم. توت یوشتا کاملاً نرسیده با وجود ترشی مشخص می شود، اما شیرینی هنوز در طعم آن غالب است.
2. معمولاً از توت تازه چیده شده یوشتا برای تهیه مربا استفاده می شود، البته می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد، اما در این مدت بیشتر خواص مفید آن به سادگی از بین می رود. بنابراین توصیه می شود پس از جمع آوری در اسرع وقت آن را بازیافت کنید.
3. توت های یوشتا نیاز به پیش پردازش - حذف و شستشو دارند. ابتدا برداشت باید مرتب شود و فقط توت های سالم بدون علائم آسیب ناشی از بیماری ها و آفات باقی بماند (نمونه های خرد شده نیز دور ریخته می شوند) و سپس به خوبی در آب شسته شده و کمی روی یک حوله کاغذی خشک شوند. ساقه توت ها به دلخواه برداشته می شوند.
4. مانند تمام آماده سازی های زمستانی، لازم است ابتدا شیشه هایی را که مربای تمام شده در آن ذخیره می شود، آماده کنید.

دستور تهیه مربا از یوشتا

در زیر چندین دستور العمل جالب برای پردازش یوشتای برداشت شده برای ذخیره سازی زمستانی آورده شده است. آنها نه تنها برای نوشیدن چای و پذیرایی از مهمانان در میز جشن، بلکه برای تهیه شیرینی های شیرین در آینده با یوشتا نیز مناسب هستند.

طرز تهیه مربا سرد

این دستور العمل ساده ترین است، زیرا نیازی به عملیات حرارتی توت ها نیست. با این حال، ماندگاری محصول نهایی 2-3 برابر کمتر از آماده سازی با انواع توت های آب پز است.

ابتدا باید مواد اولیه را ذخیره کنید:

• یوشتا - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

پس از آماده سازی اولیه توت های یوشتا، آنها را از چرخ گوشت عبور می دهند. شکر به توده حاصل اضافه می شود.

کل مخلوط باید 12...24 ساعت بماند تا دم بکشد به محض اینکه شکر کاملا در آب یوشتا ذوب شد می توانید به مرحله بعدی آماده سازی بروید.

مربای به دست آمده را در کوزه های تمیز از قبل آماده شده قرار می دهیم. در این مورد، درب های پلی اتیلن مناسب هستند.

دسر سرد آماده شده باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود. مدت زمان ماندگاری محصول 6 ماه می باشد.

دستور مربای داغ

برای تهیه یک دسر زمستانی با استفاده از این روش، باید صبور باشید، زیرا پخت توت ها کوتاه است، اما چندین بار تکرار می شود.

برای تهیه مربا شما نیاز دارید:

• یوشتا - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان.

پس از آماده سازی اولیه توت ها، باید شربت شکر را تهیه کنید، یعنی شکر را با یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. شربت را بجوشانید و شربت را بپزید تا شکر کاملا حل شود.

توت ها باید به شربت در حال جوش اضافه شوند و همه با هم به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزند.

پس از پخت، مخلوط به دست آمده را می گذاریم تا کاملا خنک شود.

عملیات پخت-خنک کردن حداقل 2…3 بار دیگر تکرار می شود.

مربای تمام شده را باید در کوزه های تمیزی که از قبل آماده کرده اید قرار داده و رول کنید.

شیشه های تمام شده علاوه بر این بسته بندی می شوند و می گذارند تا در دمای اتاق خنک شوند. هنگامی که مربا کاملاً خنک شد، می توان آن را به مکانی خنک و تاریک برای نگهداری در زمستان منتقل کرد.

در این مورد، توت ها یک بار پخته می شوند، اما طولانی تر.

برای تهیه این مربا نیاز دارید:

• یوشتا - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک یا آب لیمو - به مزه.

توت های یوشتا از قبل آماده شده را باید در یک قابلمه ریخته و با شکر بپوشانید.

بگذارید کل مخلوط چند ساعت دم بکشد تا یوشتا آب آن را خارج کند. پس از این، بسته به طعم توت ها (شیرین یا ترش) اسید سیتریک یا آب لیمو به مخلوط اضافه می شود.

مخلوط را روی آتش قرار می دهیم و به جوش می آوریم، پس از آن باید حرارت را کاهش داده و مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت کف ظاهر می شود که باید با احتیاط با قاشق برداشته شود.

مربای به دست آمده را داخل شیشه های تمیز و آماده شده بریزید و رول کنید.

مربای یوشتای آماده برای زمستان باید در دمای اتاق بماند تا کاملاً بدون بسته بندی خنک شود و پس از آن می توان آن را به مکانی تاریک و خنک برای نگهداری طولانی مدت تا 1.5 سال برد.