Coaceți biscuiți acasă. Cum să faci biscuiți sărați de post

Biscuiti crocanti deliciosi, fragezi, cu gust sarat picant, cu seminte de susan si condimente, cu zahar si scortisoara. Toate acestea ne fac să salivam mai mult. Și puțini oameni pot refuza o asemenea delicatesă. Biscuiții sunt folosiți pentru a face gustări, aperitive, salate și chiar prăjituri. Dacă îți place și să cronești, îți sugerăm să faci biscuiți acasă. Se va dovedi mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin și, în plus, vei fi încrezător în prospețimea și calitatea untului, care stă la baza acestui popular prăjitură. A face biscuiți biscuiți este destul de simplu. Toate componentele sale sunt accesibile și simple. În același timp, puteți completa rețeta cu propriile ingrediente - semințe, ceapă prăjită sau fructe uscate.

Biscuit sărat

Cea mai populară versiune de crocante de casă este biscuitul sărat. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

făină – 200 g
unt - 120 g
lapte – 60 ml
sare fină - 2 lingurițe

Răziți untul înghețat pe o răzătoare grosieră. Adăugați la ea făina cernută și sare. Frecați bine făina și untul până se formează firimituri fine. Apoi adăugați lapte și amestecați aluatul de biscuit. Ar trebui să fie destul de elastic și să nu se lipească de mâini. Înainte de a întinde aluatul, este indicat să-l răciți bine din nou la frigider.

Trebuie să întindeți aluatul într-un strat de 3-4 mm. Când tăiați fursecurile, puteți folosi forme speciale, un pahar sau pur și simplu le puteți tăia cu un cuțit sub formă de diamante sau paie. Pune fursecurile pe hartie de copt infainata. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 10-13 minute. Dacă doriți să faceți fursecurile mai sărate, puteți în plus să ungeți blatul cu lapte și să stropiți cu sare grunjoasă. Dacă faceți biscuiți de casă pentru copii, este mai bine să îi lăsați fără sare. În schimb, stropiți biscuiții cu semințe sau nuci măcinate.

biscuit francez

Dacă doriți să faceți biscuiți pentru ceai, este mai bine să îi faceți dulci. Crackerul franțuzesc clasic se prepară cu adaos de zahăr, smântână și chiar lapte condensat. Avem nevoie de următoarele produse:

unt - 100 g
făină - 250 g
zahăr - 40 de grame
lapte condensat - 4 linguri. linguri
smântână (sau smântână) – 3 linguri. linguri
Sarat la gust

Aluatul pentru biscuiti dulci se framanta asemanator cu cel sarat. Frecați untul rece cu zahăr și făină, adăugați smântână și laptele condensat în aluat. Aluatul trebuie să se odihnească la frigider pentru aproximativ o oră înainte de a se întinde. Biscuiții franțuzești se coac pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade.

Biscuiți cu susan

După cum înțelegeți, atunci când faceți un biscuit, rețeta pentru prepararea acestuia poate fi schimbată și completată. Biscuiții cu susan sunt mai aromați decât biscuiții sărați obișnuiți. De aceea copiilor le plac mai mult. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

făină – 200 g
lapte – 120 ml
seminte de susan - 3 linguri. linguri
ulei rafinat de floarea soarelui (inodor) – 2 linguri. linguri
ulei de susan - 2 lingurițe
sare – 2 lingurițe
zahăr – 1 linguriță
praf de copt – 0,5 pliculețe

Se amestecă toate ingredientele uscate într-o cratiță - făina, zahărul, sare, semințele de susan și praful de copt. Apoi facem o depresiune la mijloc si turnam lapte, precum si ulei de floarea soarelui si susan. Framantam aluatul moale si il lasam pe masa sa se odihneasca 10-15 minute. Nu există unt în aluat, așa că nu este nevoie să-l puneți la frigider. După ceva timp, întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați fursecurile din el. Acest biscuit se coace la 190 de grade timp de 10-15 minute.

Biscuiti de in

Biscuiții de in sunt o altă poveste. Nu sunt coapte, ci uscate timp de 24 de ore la deshidrator. Aceste crocante sunt un răsfăț favorit pentru raw foodisti și vegani. Conțin doar ingrediente de origine vegetală. Dar combinând diferite condimente și condimente, puteți obține de fiecare dată un gust și o aromă unică.

Pentru a face biscuiți de in sărați, utilizați:

semințe de in – 100 g
seminte de susan - 100 g
seminte de floarea soarelui - 100 g
roșii – 1 kg
sare - 2 linguri. linguri
maghiran, oregano, cimbru si alte condimente uscate dupa gustul tau

Măcinați cimbrul, oregano și mojoran într-o râșniță de cafea. Se amestecă ierburile cu sare și 2 linguri. linguri de seminte de susan. Separat, macinati 80 g de seminte de in si amestecati-le cu restul de 20 g de seminte de in intregi, precum si cu semintele de floarea soarelui si semintele de susan. Adăugați 1 lingură la acest amestec. o lingură din ierburile noastre tocate. Apoi măcinați roșiile decojite într-un blender până la o pastă și adăugați-le la amestecul de semințe și ierburi. Se amestecă totul până se omogenizează și se întinde amestecul rezultat pe hârtie de copt. Se presară totul deasupra cu un amestec de ierburi din nou. Fursecurile trebuie uscate la cuptor la 40 de grade timp de 24 de ore. La 7-8 ore după începerea uscării, masa trebuie tăiată în pătrate de dimensiunea de care aveți nevoie și lăsați prăjiturile să se usuce. Odată ce s-a întărit, la aproximativ 16 ore de la începerea uscării, hârtia poate fi scoasă din tava de copt și așezată direct pe grătarul cuptorului. Aceste fursecuri cu in durează mult până se prepară, dar cu siguranță te vor încânta prin gustul și proprietățile lor benefice.

Dacă vrei să faci fursecuri dulci de in, fă-le cu mere, scorțișoară și miere. Vei avea nevoie:

măr – 1 buc.
semințe de in – 1 cană
miere - 3 linguri. linguri
scorţişoară
stafide

Mărul trebuie făcut piure și apoi amestecat cu semințe de in, scorțișoară, miere și stafide. Acest cracker se usucă la cuptor pentru aproximativ 15 ore. Bucura-te de masa ta!

Vrei să ronțăi ceva sărat? Încercați să faceți biscuiți de casă! Acum vă vom spune cum să faceți biscuiți sărați acasă.

Ingrediente pentru prepararea de biscuiti de casa

Făină de grâu - 340 g (2 căni).
Ulei vegetal - 70 g (2/5 cană).
Apă fierbinte - 150 ml (½ cană).
Praf de copt - 1 linguriță.
Boia măcinată - 1 lingură grămadă.
Sare - 1 lingurita.
Făină de semințe de in - 1 lingură.
Ardei roșu iute (măcinat) - un praf.
Boabele de susan - 2 linguri.
Cum să faci biscuiți de casă - rețetă cu fotografii și videoclipuri
Mai jos veți găsi o rețetă foto. Iată o rețetă video pentru a face biscuiți de casă:

Cum să faci biscuiți sărați de casă

Adăugați în făina de grâu praful de copt, sare, boia de ardei, făină de semințe de in, ardei roșu iute și 1 lingură de susan. Se amestecă ingredientele.
Se adauga ulei vegetal si se amesteca bine cu faina, se distribuie uleiul in amestec. Acesta nu este încă aluat, ci doar boabe dintr-un amestec de făină uleioasă.
Apoi, turnați apă fierbinte în amestec. Apa nu trebuie să fiarbă, la o temperatură de aproximativ 80 de grade C. Se amestecă cu o lingură pentru ca apa să fie absorbită. Nu îl puteți frământa cu mâinile imediat, pentru a nu vă arde.
Apoi frământați aluatul cu mâinile.
Pudrați ușor un sucitor cu făină și întindeți aluatul într-un strat subțire. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 3 mm. De asemenea, masa trebuie pudrată cu făină pentru a nu se lipi aluatul. Dar am pus doar hârtie de copt pe masă. Apoi l-am transferat împreună cu aluatul pe o tavă de copt.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal sau tapetați-o cu hârtie de copt. Puneți aluatul de biscuit întins pe o foaie de copt.
Presărați semințele de susan rămase pe aluatul de biscuit de casă, apăsând-l ușor în aluat cu palmele. Înțepăți aluatul cu o furculiță pe toată suprafața.
Și tăiați în pătrate.
Coaceți biscuiții de casă în partea de sus a cuptorului timp de 20 de minute la 180 de grade C.

Sfat. Tăiați aluatul deja pe foaia de copt! L-am tăiat și abia atunci mi-am dat seama că transferul pe o foaie de copt sub formă de felii este mult mai dificil.

(Fără evaluări încă)

Biscuiții de casă sunt un adevărat drog. Pur și simplu nu observi cât de mult mănânci, mereu vrei din ce în ce mai mult, ca o obsesie. O rețetă simplă, rapidă și accesibilă. Gătiți-l măcar o dată și vă veți da seama că cele cumpărate din magazin nu sunt nicăieri aproape de el.

Ingrediente:

făină - 320 de grame;
2 lingurite Sahara;
3/4 linguriță. sifon;
75 de grame de unt;
120 de grame de brânză tare;
130 ml. apă rece;
1 lingura sare.

Biscuiți de casă. Reteta pas cu pas

Amestecați făina cu sifon, asigurați-vă că cerneți.
Se rade untul racit, se adauga in faina si se macina pana se omogenizeaza. Ar trebui să fie sfărâmicios.
Se adauga sare, zahar si cascaval ras. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață sau boia de ardei.
Apoi adăugați încet apă rece și frământați aluatul. Framanta rapid aluatul. Se amestecă până se omogenizează, adunând aluatul într-o bilă.
Împărțiți aluatul în 3 părți, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
După o oră. Se intinde aluatul, pudrandu-l usor cu faina. Cel mai bine este să întindeți imediat aluatul pe hârtie de copt, este foarte convenabil. Întindeți aluatul cât mai subțire.
Tăiați aluatul în bucăți mici direct pe hârtie de copt. Cu un cuțit, un tăietor de pizza sau orice formă. Nu contează.
Înțepăți fiecare prăjitură cu o furculiță pentru a le ajuta să se coacă mai repede.
Coaceți biscuiții în cuptor la 400 ° F timp de 15 minute sau până când biscuiții sunt ușor rumeniți. În timp ce un lot este copt. pregătiți următorul lot în același mod

Biscuitul iese ușor sărat, nu fad și foarte gustos. gateste-l, nu vei regreta.

Proprietăți ale biscuiturilor biscuite

Biscuiții au fost făcute pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Biscuiții sunt numiți o subspecie de biscuiți sau pâine. Biscuiții, ca și în cazul celor mai multe rețete de succes, au apărut întâmplător. Sau mai degrabă, ca urmare a unui experiment al unui brutar care a decis să schimbe nu numai rețeta de aluat de galette, ci și metoda de coacere.

Brutarul englez Josiah Bent a fost neatent și a gătit prea mult biscuiții în cuptor. Domnul Beng a auzit trosnirea aluatului și și-a dat seama că a stricat prăjiturile. Cu toate acestea, acest accident a devenit un succes fără precedent și o mină de aur pentru brutar. Pentru că un nou tip de biscuit crocant și cu gust sărat, din cuvântul crack sau crackle, va deveni popular în întreaga lume.

Compoziția biscuitului

Ingredientele incluse în cracker fac posibilă obținerea nu numai a gustului distinctiv al produsului, ci și a unor calități importante pentru consumator. De exemplu, prăjiturile cu biscuiți sunt incluse în „rațiile uscate” ale personalului militar și al marinarilor americani. Biscuitul este depozitat pentru o lungă perioadă de timp și nu este atât de sensibil la factorii externi. Biscuitul nu se udă mult timp, nu se deteriorează și își păstrează calitățile originale.

Tipuri de biscuiți

Compoziția clasică a unui biscuit include următoarele ingrediente: făină, de preferință făină de grâu, care va conferi produsului final un gust delicat, grăsime și drojdie. Mai mult decât atât, tipul de biscuit depinde dacă se folosește sau nu drojdie în aluatul pentru fursecuri. Pentru biscuitii se fac aluat cu drojdie si aluat fara drojdie.

Biscuiții cremosi sunt copți din aluat de drojdie, care au un gust blând și o consistență crocantă, poroasă, fulgioasă. În forma cremoasă de biscuiți de patiserie, nu se folosește dospirea. Tipul de biscuit poate depinde de preferințele de gust ale brutarului. De exemplu, există biscuiți sărați și dulci.

În aluat se adaugă sare pentru primul tip, iar pentru a face biscuiți dulci se folosesc miere, zahăr sau sirop. Puteți găsi biscuiți cu biscuiți cu arome de slănină, ceapă și usturoi. În gătit, diferite tipuri de biscuiți sunt folosite pentru gustări, deserturi și, de asemenea, înlocuiesc pâinea cu fursecuri și fac tartine. Compoziția aluatului afectează nu numai gustul produsului, ci și conținutul caloric al biscuiților, care ajunge în medie la 352 Kcal la 100 de grame de fursecuri.

Biscuiții obțin un conținut atât de mare de calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi din rețeta produsului. Pentru a pregăti aluatul pentru biscuiți veți avea nevoie de 250 de grame de margarină și 150 de grame de smântână grasă. În plus, compoziția biscuiților este dominată de carbohidrați, care saturează corpul cu energie. Din acest motiv, biscuiții sunt buni pentru personalul militar care este expus zilnic la activități fizice grele.

Dar persoana medie care începe să mănânce biscuiți în cantități nelimitate este expusă riscului de obezitate. Să adăugăm la conținutul de calorii tehnologia de producere a biscuiților (prăjituri uscate sau cu mai multe niveluri). Drept urmare, obținem ultimul loc în clasamentul utilității produselor din aluat, care este ocupat de biscuiți.

Conținutul caloric al biscuiților cracker 352 kcal.

Valoarea energetică a produsului Biscuit biscuit (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați).

Biscuiti de casa (diverse retete)

Toată lumea știe biscuiți - produse de cofetărie mici. Sunt sigur că multor oameni le plac, așa că vor exista întotdeauna mai multe rețete diferite, apropo. După cum știți, aceste fursecuri în varianta lor clasică sunt sărate, dar astăzi există multe rețete cu ingrediente diferite și fiecare dintre voi îl poate alege oricând pe cel care vă place cel mai mult.

biscuit sarat (clasic)

Ingrediente: făină - 200 g, unt - 120 g, lapte - 60 ml, sare (fină) - 2 lingurițe.

Preparare:

Răziți untul înghețat pe o răzătoare grosieră. Adăugați la ea făina cernută și sare. Se macină bine făina și untul până se formează firimituri fine.

Se adauga apoi laptele si se framanta aluatul de biscuiti. Ar trebui să fie destul de elastic și să nu se lipească de mâini. Înainte de a întinde aluatul, este indicat să-l răciți bine din nou la frigider.

Dacă doriți să faceți fursecurile mai sărate, puteți în plus să ungeți blatul cu lapte și să stropiți cu sare grunjoasă. Puteți stropi biscuiții cu semințe sau nuci măcinate.

Biscuiti de ceapa

Ingrediente: făină - 2,5 căni, ulei vegetal - 100 ml (2 linguri pentru prăjit), ceapă (mare) - 1 buc., sos de soia - 3 linguri, apă - la nevoie, zahăr brun - 3/4 linguri. l.

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa și apoi se prăjește într-o tigaie. Cand ceapa este pe jumatate fiarta se adauga zahar, se lasa ceapa sa se caramelizeze (amestecandu-se constant), apoi se toarna imediat sosul de soia. Se fierbe până când este gata la foc mic. Puteti adauga putina apa (1-2 linguri) daca ceapa nu vrea sa ajunga la starea ei.

Se amestecă făina cernută, untul și ceapa pregătită într-un castron mare. Frecați cu mâinile astfel încât să nu fie cocoloașe și începeți să frământați aluatul, adăugând suficientă apă pentru a obține un aluat frumos și fin.

Întindeți aluatul direct pe hârtie de copt și tăiați în orice formă. Se coace la 200C timp de 10 - 20 de minute. Timpul de coacere depinde de grosimea fursecurilor. Cu cât este mai subțire, cu atât va fi gata mai repede.

Biscuiti de migdale cu sos de miere

Ingrediente: făină de migdale - 1 1/4 căni, semințe de mac - 1 lingură. l., ulei de măsline - 1 lingură. l., sare - 1/4 linguriță, proteine - 1 buc., Pentru sos: brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 3/4 cană, miere - 1/4 cană

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 170C. Se amestecă făina, semințele de mac, untul, sarea și albușul bătut ușor spumă și se frământă aluatul. Apoi așezați-o pe o foaie de copt și rulați-o într-un dreptunghi de 20x30 cm Cu ajutorul unui cuțit, tăiați dreptunghiul în 12 biscuiți de 5x10 cm.

Puneți biscuiții în cuptor și coaceți până când devin aurii, aproximativ 12 până la 14 minute. Lasa sa se raceasca.

Prepararea sosului: bate branza de vaci intr-un robot de bucatarie pana se omogenizeaza.

Se întinde 1 lingură. l. pe fiecare biscuit și apoi turnați 1 linguriță. miere și servește.

biscuit francez

Ingrediente: făină - 250 g, zahăr - 40 g, lapte condensat - 4 linguri. l., smântână (smântână) - 3 linguri. l., sare - după gust

Preparare:

Aluatul pentru biscuiti dulci se framanta asemanator cu cel sarat (vezi prima reteta de „biscuiti de sare (clasic). Frecati untul rece cu zahar si faina, adaugati in aluat smantana si laptele condensat.

Aluatul trebuie să se odihnească la frigider pentru aproximativ o oră înainte de a se întinde. Biscuiții franțuzești se coac pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal timp de 15 minute la o temperatură de 180C.

Biscuiți cu susan

Ingrediente: făină - 200 g, lapte - 120 ml, semințe de susan - 3 linguri. l., ulei vegetal (fără aromă (- 2 linguri, sare - 2 linguri, zahăr - 1 linguriță, praf de copt - 0,5 pachete.

Preparare:

Amestecă toate ingredientele uscate într-o cratiță - făina, zahărul, sare, semințele de susan și praful de copt. Apoi faceți o adâncitură în mijloc și turnați în ea lapte, precum și ulei de floarea soarelui și de susan. Framantam aluatul moale si il lasam pe masa sa se odihneasca 10 - 15 minute. Nu există unt în aluat, așa că nu este nevoie să-l puneți la frigider.

După ceva timp, întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați fursecurile din el. Acest cracker se coace la temperatura de 190C timp de 10 - 15 minute.

Poftă bună!