Cum să faci pâine sodă simplă și delicioasă - rețete și ingrediente. Paine cu sifon irlandez - beneficii maxime la costuri minime reteta de paine cu sifon irlandez
Ce ar putea fi mai bun, mai sănătos și mai gustos decât pâinea suc de casă? Dacă ai făcut măcar o dată o pâine de grâu sau secară, ai folosit chimion, semințe de dovleac și alte ingrediente suplimentare la coacere, atunci cu siguranță vei răspunde că aceasta este cea mai delicioasă, mai rapidă și mai ușoară variantă de coacere, care ar trebui preferată.
În acest articol am adunat multe rețete interesante, fiecare dintre ele am testat-o de mai multe ori Înainte de a începe să studiați rețetele de copt cu bicarbonat, vă sugerez să vă familiarizați cu beneficiile unor astfel de produse, precum și să le găsiți deficiențele.
Toată lumea știe că produsele din făină integrală sunt foarte sănătoase. Așadar, de ce nu vă răsfățați cu produse de casă naturale, absolut inofensive? Când faceți pâine cu sodă, îi puteți maximiza beneficiile adăugând merișoare, fructe uscate, ovăz și multe altele. Indiferent dacă faceți o variantă albă sau neagră a produselor de patiserie, veți primi un produs excepțional de util.
Principalul avantaj al aluatului fără drojdie este că nu are un efect negativ asupra funcționării organismului, ceea ce nu se poate spune despre drojdia nutritivă, care este prezentă în pâinea cumpărată din magazin. Un produs de casă realizat cu bicarbonat de sodiu are următoarele beneficii:
- Excelent absorbit de organism;
- Nu interferează cu procesul de digestie, ci mai degrabă îl facilitează;
- Pesmetul dens și relativ grosier rezultat ajută intestinele să funcționeze mai activ, activând funcționarea mușchilor tractului digestiv;
- Nu are un efect negativ asupra microflorei intestinale;
- Un volum mai mare de componente utile decât în produsele de panificație cumpărate din magazin.
Produsele fără drojdie nu vor dăuna organismului, iar dacă îți prețuiești sănătatea și bunăstarea celor dragi, atunci asigură-te că încerci să prepari produse de copt aromate folosind rețetele de mai jos.
Pâine irlandeză cu sifon cu fulgi de ovăz
Pentru a pregăti această versiune de pâine veți avea nevoie de:
- zară (poate fi înlocuit cu lapte) - 1 lingură. l.;
- suc de lamaie - 1 lingura. l.;
- fulgi de ovăz (fulgii trebuie zdrobiți într-o râșniță de cafea) - 1,25 căni;
- făină de grâu - 1,25 căni;
- bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță. (nu se stinge cu otet);
- sare - 0,25 linguriță.
Castraveții sunt cultura preferată a majorității grădinarilor, așa că cresc în paturile noastre de legume peste tot. Dar destul de des, rezidenții de vară fără experiență au multe întrebări despre creșterea lor și, în primul rând, în teren deschis. Faptul este că castraveții sunt plante foarte iubitoare de căldură, iar tehnologia agricolă a acestei culturi în zonele cu climă temperată are propriile sale caracteristici. Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre cultivarea castraveților în teren deschis în acest articol.
Zilele de mai încântă cu căldură și cu ocazia de a petrece mai mult timp pe parcele. Însă luna mult așteptată a sosirii căldurii stabile nu se poate lăuda cu un calendar lunar echilibrat. În luna mai, perioadele favorabile lucrului numai într-o grădină ornamentală sau doar într-o grădină de legume sunt destul de lungi și sunt destul de multe zile potrivite pentru orice plantă. Calendarul lunar pentru luna mai 2019 necesită planificare și distribuire abil a timpurilor de plantare și semănat.
În ciuda popularității poreclei populare „palma de sticlă”, este foarte dificil să confundați palma de sticlă hiophorba autentică cu rudele sale. Un adevărat gigant de interior și o plantă destul de rară, hyophorba este unul dintre cei mai de elită palmieri. A devenit faimoasă nu numai pentru cufărul ei special în formă de sticlă, ci și pentru caracterul ei foarte dificil. Îngrijirea hyophorba nu este mai dificilă decât îngrijirea palmierilor obișnuiți de interior. Dar condițiile vor trebui selectate.
Salata calda cu funchose, vita si ciuperci este un preparat delicios pentru lenesi. Funchoza - taitei de orez sau sticla - este unul dintre cele mai usor de preparat dintre rudele sale de paste. Doar turnați apă clocotită peste tăițeii de sticlă și lăsați câteva minute, apoi scurgeți apa. Funchoza nu se lipește și nu trebuie udat cu ulei. Vă sfătuiesc să tăiați tăițeii lungi în bucăți mai mici cu foarfecele pentru a nu prinde din greșeală toată porția de tăiței dintr-o singură ședință.
Cu siguranță, mulți dintre voi ați dat peste această plantă, cel puțin ca componentă a unor produse cosmetice sau alimentare. Este „deghizat” sub diferite denumiri: „jujube”, „unabi”, „jujube”, „curmală chinezească”, dar toate sunt aceeași plantă. Acesta este numele unei culturi care a fost cultivată de mult timp în China și a fost cultivată ca plantă medicinală. Din China a fost adus în țările mediteraneene, iar de acolo jujube a început să se răspândească încet în întreaga lume.
Treburile de mai în grădina decorativă sunt întotdeauna asociate cu nevoia de a folosi fiecare minut liber cât mai productiv posibil. Luna aceasta se plantează răsaduri de flori și începe decorarea sezonieră. Dar nu ar trebui să uitați de arbuști, viță de vie sau copaci. Din cauza dezechilibrului calendarului lunar din această lună, este mai bine să lucrați cu plante ornamentale la începutul și mijlocul lunii mai. Dar vremea nu vă permite întotdeauna să urmați recomandările.
De ce oamenii se mută la țară și cumpără dachas? Din mai multe motive, desigur, inclusiv cele practice și materiale. Dar ideea principală este totuși să fim mai aproape de natură. Mult așteptatul sezon estival a început deja multă muncă în grădină. Cu acest material, vrem să vă reamintim vouă și nouă că, pentru ca munca să fie o bucurie, trebuie să vă amintiți să vă odihniți. Ce poate fi mai bun decât să te relaxezi în aer curat? Relaxați-vă într-un colț mobilat al propriei grădini.
Mai aduce nu numai căldură mult așteptată, ci și oportunități nu mai puțin așteptate de a planta chiar și plante iubitoare de căldură în paturi. În această lună, răsadurile încep să fie transferate în sol, iar culturile ating apogeul. În timp ce se plantează și se plantează noi culturi, este important să nu uităm de alte treburi importante. La urma urmei, nu numai paturile au nevoie de îngrijire sporită, ci și plantele din sere și răsaduri, care încep să se întărească activ în această lună. Este important să se formeze plante în timp.
Plăcintă de Paște - o rețetă de casă pentru un pandișpan simplu umplut cu nuci, fructe confiate, smochine, stafide și alte bunătăți. Glazura alba care decoreaza prajitura este facuta din ciocolata alba si unt, nu se crapa si are gust de crema de ciocolata! Dacă nu ai timp sau abilități pentru a te chinui cu aluatul de drojdie, atunci poți pregăti această coacere simplă de sărbători pentru masa de Paște. Cred că orice patiser acasă începător poate stăpâni această rețetă simplă.
Cimbru sau cimbru? Sau poate cimbru sau iarbă Bogorodskaya? Care este corect? Și este corect din toate punctele de vedere, deoarece aceste nume „trec” aceeași plantă, mai precis, un gen de plante din familia Lamiaceae. Există multe alte nume populare asociate cu proprietatea uimitoare a acestui subarbust de a elibera cantități mari de substanțe aromatice. Cultivarea cimbrului și utilizarea lui în amenajarea grădinii și gătit vor fi discutate în acest articol.
Saintpaulias preferate nu au doar o înfățișare specială, ci și un caracter foarte specific. Creșterea acestei plante seamănă puțin cu îngrijirea clasică a culturilor de interior. Și chiar și rudele violetelor Uzambara dintre Gesneriev necesită o abordare ușor diferită. Udarea este adesea numită cel mai „ciudat” punct în îngrijirea violetelor, care preferă udarea non-standard metodei clasice. Dar va trebui schimbată și abordarea când vine vorba de fertilizare.
Gratinul de varză Savoy este o rețetă vegetariană pentru o mâncare gustoasă și sănătoasă, fără carne, care poate fi preparată în perioada Postului Mare, deoarece la prepararea lui nu se folosesc produse de origine animală. Varza este o rudă apropiată a varzei albe, dar este superioară „rudei” sale ca gust, așa că mâncărurile cu această legumă au întotdeauna succes. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place laptele de soia, înlocuiți-l cu apă plată.
În prezent, datorită crescătorilor, au fost create peste 2000 de soiuri de căpșuni de grădină cu fructe mari. Același pe care de obicei îl numim „căpșuni”. Căpșunile de grădină au apărut ca urmare a hibridizării căpșunilor din Chile și Virginia. În fiecare an, crescătorii nu se obosesc să ne surprindă cu noi soiuri din această boabe. Selecția vizează obținerea nu numai a soiurilor productive, rezistente la boli și dăunători, ci și a celor cu gust și transportabilitate ridicate.
Utile, rezistente, nepretențioase și ușor de cultivat, gălbenelele sunt de neînlocuit. Aceste grădini de vară s-au mutat de mult de la paturi de flori de oraș și paturi de flori clasice la compoziții originale, paturi de decorare și grădini în ghivece. Gălbenelele, cu culorile lor ușor de recunoscut galben-portocaliu-maro și cu arome și mai inimitabile, astăzi pot surprinde plăcut prin diversitatea lor. În primul rând, printre gălbenele există atât plante înalte, cât și miniaturale.
Coacetul de casă fără a folosi drojdie este un produs alimentar foarte sănătos. Este complet sigur pentru organism. Ce nu poate fi garantat atunci când consumați produse de panificație cumpărate din magazin.
Pâinea de sodă irlandeză pufoasă, aromată și crocantă se face în cinci minute și se coace timp de treizeci
Marile industrii folosesc niște înlocuitori periculoși de drojdie. Tortul se dovedește a fi foarte pufos, dar corpul consumatorului poate avea de suferit. Una dintre rețetele populare pentru o astfel de coacere este pâinea irlandeză cu sodă. A devenit faimos în multe țări datorită ușurinței sale de pregătire. Și, de asemenea, pentru că conține doar ingrediente ieftine și accesibile, care se află în bucătăria fiecărei gospodine.
Un pic de istorie
De unde ne-a venit această rețetă? Ideea de a face produse de panificație fără drojdie s-a născut în familiile irlandeze sărace. La acea vreme era cea mai utilizată, deoarece era nevoie de foarte puțin timp pentru preparare și necesita produse ieftine și accesibile.
De-a lungul timpului, irlandezii s-au îndrăgostit de prăjiturile cu sifon și le-au copt aproape în fiecare zi. Și pentru a-i da un aspect solemn, au adăugat o mână de fructe de pădure uscate, ierburi și, uneori, zahăr. Așa au înlocuit plăcintele și prăjiturile de sărbători.
În vremuri străvechi, oamenii erau credincioși și se înconjurau cu diverse amulete. Așa a apărut tradiția de a face tăieturi în formă de cruce înainte de a introduce aluatul la cuptor. Potrivit legendei, o astfel de cruce avea puterea de a proteja familia de spiritele rele. Deși istoricii susțin că tăierile au fost făcute doar pentru ușurința separării.
După forma pâinii se putea determina din ce regiune a țării provine. De exemplu, locuitorii din partea de sud a țării au preferat să coacă chifle rotunde. În formă de disc, tăiate în patru părți în formă de cruce, sunt mai tipice locuitorilor din nord. Aceste prăjituri nu sunt coapte, ci prăjite într-o tigaie.
Este de remarcat faptul că cele mai sărace familii nu aveau sobe sau chiar tigăi.
Prin urmare, kalachiul era copt în vase de fontă suspendate peste turba arzând. Dar acest lucru nu a afectat foarte mult gustul pâinii cu sifon.
Rețete moderne de copt fără drojdie
Gospodinele moderne aleg adesea pâinea de sodă irlandeză pentru primele experimente de gătit. Ceea ce este de înțeles, deoarece procesul de coacere nu necesită infuzie și frământare lungă a aluatului. Este suficient să amestecați toate ingredientele cu o lingură și să frământați cu mâinile de mai multe ori.
Acum există multe rețete de prăjituri irlandeze. De-a lungul timpului, s-au schimbat și s-au adaptat la viața modernă. Există o mulțime de rețete multicooker care acum câștigă popularitate. Să ne uităm la una dintre acestea.
Pentru a coace produsul veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- câteva pahare de făină măcinată grosier;
- o lingură mare de fulgi de ovăz;
- o lingurita de zahar, sare in aceeasi cantitate;
- cincizeci de grame de unt;
- un pahar mic de chefir;
- bicarbonat de sodiu nu mai mult de o linguriță și jumătate;
- Dacă doriți, puteți adăuga semințe, nuci sau fructe uscate.
Inițial, trebuie să amestecați ingredientele în vrac într-un castron adânc. Se adauga unt inmuiat. După aceasta, turnați chefir și frământați. Ar trebui să obțineți un aluat moale.
Irlandezii adaugă uneori o mână de semințe de chimen sau stafide la pâinea lor cu sifon. Turnați amestecul rezultat în recipientul multicooker, care trebuie mai întâi uns cu unt. Este necesar să gătiți o jumătate de oră selectând modul „Coacere”. Pentru a preveni uscarea produsului, după gătire poate fi uns cu o bucată de unt și învelit într-un prosop.
Nu mai puțin populară printre gospodine este pâinea cu sodă, a cărei rețetă include coacăze. Pentru aceasta trebuie să amestecați trei pahare de făină cernută și un pahar incomplet de zahăr. Adăugați la ele o linguriță de sare, sifon și trei linguri nivele de praf de copt. Bateți două ouă separat și amestecați-le cu două linguri de unt topit. Trebuie să turnați acest amestec în făină, adăugați un pahar de chefir, coacăze și frământați. Aluatul trebuie să aibă aceeași grosime ca și pentru un pandișpan.
Trebuie să coaceți această prăjitură în cuptor la o temperatură de o sută optzeci de grade timp de o oră.
După gătit, nu scoateți imediat produsul din matriță. Lasă-l să se răcească.
Calități utile și posibil rău
Pentru a obține pâine cu sodă adevărată, se folosește doar aluat nedospit. Gama de produse de copt este minimă, ceea ce înseamnă că nu conține aditivi nocivi.
Datorită utilizării unui set minim de ingrediente care sunt complet naturale, astfel de produse de panificație au o serie de proprietăți utile:
- Dacă folosești făină integrală în rețeta ta de pâine irlandeză, consumul acesteia te va ajuta să slăbești și să elimini excesul de grăsime.
- Există un procent mare de fibre în produs, din cauza căruia apare o senzație de plenitudine după consumarea chiar și a unei cantități mici.
- Coacetul are multe substanțe utile: carbohidrați, proteine, vitamine.
- Ajută la îmbunătățirea procesului de digestie.
Pe lângă proprietățile sale pozitive, pâinea de sodă irlandeză, ca orice alt produs alimentar, are nu numai efecte pozitive. Dacă consumați o mulțime de astfel de produse de patiserie, aciditatea din stomac poate crește.
Dacă doriți să aflați dacă o bucătărie puțin cunoscută este gustoasă, încercați pâinea locală. Această regulă, pe care am dezvoltat-o pentru mine în timpul multor ani de călătorie, nu funcționează în Asia din motive evidente. Dar nu m-a dezamăgit niciodată în Europa. Fără bagheta franceză nu ar exista bucătărie franceză, la fel cum nu ar exista italiană fără pane casereccio.
Relația mea cu bucătăria irlandeză s-a dezvoltat imediat în cel mai cordial mod de îndată ce am încercat pâinea cu sifon irlandez.
Anterior, de mai multe ori fusesem tentat să mă încerc ca brutar în bucătăria de acasă, dar întotdeauna am alungat acest gând de la mine ca pe un capriciu. Și abia după, unde am avut ocazia să vizitez la amabila invitație a lui Bord Bia, am copt pâine pentru prima dată în viață.
În Irlanda, unde pe vremuri se obișnuia să se judece calitățile unei mirese după felul în care coace pâinea, există o expresie „mână ușoară”. Dacă o femeie are o „mână ușoară” la coacerea pâinii, atunci casa este o ceașcă plină. Așa că mi-am testat mâna pentru acest articol și se pare că nu am dezamăgit familia.
Dar înainte de a vorbi despre cum am copt pâinea cu sifon, câteva cuvinte despre pâinea irlandeză în sine.
Irlanda a fost întotdeauna o țară săracă până în ultimele decenii. Sarcina principală a unei gospodine dintr-o zonă rurală era să supraviețuiască de la o recoltă de grâu la alta. Acea gospodină era considerată o gospodină care coace pâine atât în iulie, cât și în august.
Tezaurul principal din casă era o ladă cu făină. L-au făcut din cel mai bun lemn durabil și l-au încuiat - așa cum scrie Darina Allen în minunata sa carte Irish Traditional Cooking - „nu numai de la oaspeți cu două picioare neinvitați, ci și de la cei patru picioare”.
Făina era măcinată la o moară din sat. Morarul vindea făină de grâu în saci de pânză. Țesătura unei astfel de genți era de cea mai bună calitate, așa că punga folosită nu a fost aruncată - țesătura era folosită pentru a face șervețele, fețe de masă și cuverturi de pat, mai ales dacă gospodina nu era prea leneșă să o decoreze cu modele colorate.
Pentru a avea suficiente provizii în ladă pentru tot anul, cartofii erau adesea amestecați în făină. Când erau mai mulți cartofi decât făină, rezultatul nu a fost pâine, ci o plăcintă, „boxty”, care se mai numea. Apropo, este un lucru foarte gustos pe care l-am făcut acasă chiar înainte de călătoria mea în Irlanda.
În ceea ce privește bicarbonatul de sodiu, acesta a început să fie folosit în copt relativ recent, în secolul al XIX-lea. Soda în sens chimic este un alcalin. Când soda intră în contact cu zarul care conține acid lactic folosit pentru prepararea aluatului, se eliberează dioxid de carbon, ceea ce face aluatul aerisit.
Apropo, despre zara. Când am decis să coac pâine irlandeză după rețeta Darinei Allen, s-a dovedit că obținerea de zară la Moscova era o chestiune fără speranță (dacă cineva ar putea dovedi contrariul, indicând sursa, aș fi foarte recunoscător). Mai târziu, în aceeași carte, am găsit o rețetă pentru a face zară acasă. Cu siguranță o voi face și voi scrie.
Mai era o dificultate: făina. Pâinea tradițională irlandeză necesită făină gri integrală. Nu am pus mâna pe unul, dar un amestec de făină cu adaos de grâu zdrobit și in a fost destul de potrivit.
De ce ai nevoie:
- 560 gr. făină de grâu;
- 560 gr. amestec de făină cu adaos de grâu zdrobit și in;
- 2 lingurite sare;
- 2 lingurite bicarbonat de sodiu;
- 750-900 ml. lapte acru sau chefir.
Preîncălziți cuptorul la 230C.
Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol, se face un godeu în mijloc și se adaugă lichid.
Se amestecă din centru pentru a forma un aluat. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios.
Pe o suprafață înfăinată, faceți două prăjituri plate, de cel mult 5 cm înălțime.
Pune tortilla pe o tava de copt presarata cu faina.
Faceți o tăietură în formă de cruce pe pâine, suficient de adânc, și coaceți la cuptor pentru 15-20 de minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 200C și coaceți încă 20-25 de minute.
Pâinea este gata când auziți un sunet gol când atingeți fundul.
Bună prieteni! Iată o rețetă de pâine cu adevărat fără drojdie - am copt Irish Soda Bread! Trebuie remarcat faptul că pâinea cu sodă nu a fost inventată în Irlanda, ca agent de dospit cu mulți ani înainte de către americani. Cu toate acestea, pâinea cu sifon a câștigat faima mondială ca pâinea tradițională a Irlandei. Particularitatea sa este că este întotdeauna o pâine foarte rapidă și simplă, poate fi făcută din făină albă și integrală și dintr-un amestec de diferite tipuri de făină, nuci și fructe uscate și se adaugă adesea în aluat diverse condimente, adesea chimen. . Înainte de coacere, faceți o tăietură în formă de cruce pe pâine.
Mi-am adus aminte de această rețetă pentru că îmi doream doar ceva foarte simplu și rapid, plus că am o atitudine foarte pozitivă față de notele ușoare de sifon în gustul produselor de patiserie. Vă rugăm să rețineți: acest tip de pâine are tot dreptul să fie numit fără drojdie, deoarece se slăbește cu sifon și nu se adaugă drojdie în aluat sub nicio formă: nici cu aluat, nici în formă pură. În general, se acceptă că pâinea fermentată este mai bună pentru digestie, totuși, există oameni care nu tolerează bine pâinea cu drojdie, fie că este vorba despre o pâine feliată dintr-un supermarket sau pâine dospită de casă. Pentru astfel de persoane, pâinea cu sifon este o soluție excelentă, deoarece aluatul cu sifon evită complet procesele de fermentație. În plus, pâinea cu sifon este delicioasă! Dacă descoperi dintr-o dată că nu ai nici o firimitură de pâine acasă sau vrei doar să încerci ceva nou, coace-l, este o pâine foarte interesantă! L-am luat pentru el proaspăt măcinat făină integrală de grâu (puteți lua nu numai făină de grâu, puteți face un amestec de secară, grâu, fulgi de ovăz, speltă etc.) și lapte caș de casă, nici un strop de unt sau ouă nu a intrat în aluat!
Reteta in detaliu, pentru o paine:
450 gr. făină integrală de grâu sau un amestec de diferite tipuri de făină (dar cel puțin 50% ar trebui să rămână grâu);
350 gr. lapte caș sau alt lapte fermentat (chefir, lapte copt fermentat, zer, lapte de unt, apă, însă, este posibil);
5-6 gr. sare;
20 gr. zahăr brun (opțional);
1 lingura fără o lamă de sifon (aproximativ 3 grame);
100 gr. stafide (optional, dar delicioase cu ele).
Procesul este simplu:
Porniți cuptorul în avans, astfel încât să se încălzească piatrăși până la 230 de grade.
Clătiți stafidele și turnați apă clocotită timp de 15 minute, scurgeți apa.
Într-un castron, amestecați mai întâi făina, sifonul, zahărul, sarea și stafidele, adăugați laptele caș, amestecați până se omogenizează. Nu este nevoie să frământați, sifonul va începe să reacționeze cu acidul instantaneu, iar dacă continuați să frământați până când glutenul se dezvoltă, veți stoarce toate bulele de gaz și pâinea se va dovedi ușor slăbită.
Dupa amestecare, aluatul va fi lipicios, se lasa cam 15 minute pentru ca taratele sa se umfle putin si sa devina mai putin lipicios. Turnați aluatul pe o suprafață tapetă cu făină covoraș de silicon.
Formați o pâine de aproximativ 6-7 cm înălțime.
Sau folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură în formă de cruce.
Pune la cuptor sub hota. Coacem cu abur primele 15 minute (sub hota), apoi scoatem aburul, reducem temperatura la 200 de grade si coacem aproximativ 30 de minute. Pâinea finită va scoate un sunet gol când este bătută pe fund.
Cool pentru grătar, se taie la racire.
Am tăiat-o cât era caldă și pâinea s-a sfărâmat fără milă, dar a fost foarte gustoasă! Mai ales dacă întindeți o bucată cu unt și apoi cu dulceață de coacăze))
Această pâine pe video:
Muzică de N.A.S.A, compoziție Way Down.
Mult succes si paine delicioasa!
