Cum se face dulceata cu felii de caise. Dulceata de caise felii. Reteta cu poze pas cu pas. Dulceata de caise pentru iarna in felii fara apa - reteta foto pas cu pas

Toată lumea iubește dulciurile. Dulciurile și prăjiturile, prăjiturile și gemurile, plăcintele și conservele vă ridică moralul, eliberează tensiunea, împacă oamenii cu lumea și unii cu alții și transformă un mic dejun obișnuit într-o mică sărbătoare. În special dulceața - la urma urmei, nu este doar un adaos plăcut la ceai, ci și o componentă a multor produse de cofetărie.

Una dintre cele mai minunate este dulceata de caise in felii si sub forma de dulceata. Parcă înmuiată la soare, parfumată și fragedă, va împodobi orice sărbătoare, vă va aminti de vară, vă va încălzi în serile reci, va servi ca umplutură minunată pentru plăcinte și va înmuia perfect orice biscuiți. Cum să gătești dulceață de caise în felii? Există multe opțiuni - cu condimente, citrice. Să încercăm să-l gătim și noi.

cu nuci

Fructele ușor necoapte sunt cele mai potrivite pentru această dulceață. Se taie în jumătate, se îndepărtează groapa, se acoperă cu zahăr în proporție de un kilogram de zahăr pe kilogram de caise și se lasă timp de șase ore, astfel încât fructul să-și elibereze sucul. Apoi aduceți fructele cu zahăr și zeama la fiert la foc mediu, îndepărtați spuma și gătiți aproximativ cinci minute. Caisele se scot din tigaie si siropul se fierbe, degresand regulat. După cincisprezece minute, fructele trebuie readuse în sirop și gătite pentru încă câteva minute, după care se adaugă migdale spălate, uscate și curățate în proporție de un pahar pe kilogram de fructe. Migdalele pot fi înlocuite cu miez extras din sâmburi de caise sau nuci.

Cu citrice

Dulceata de caise cu portocala si lamaie este o reteta neobisnuita, usoara si rapida. Pentru două kilograme de caise fără sâmburi vei avea nevoie de două portocale, o lămâie și trei kilograme de zahăr granulat. Citricele trebuie fierte în apă clocotită timp de un minut pentru a elimina amărăciunea, apoi tăiate în felii mici, îndepărtând semințele. Caisele spălate și fără sâmburi, lămâia și portocalele trebuie zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne, amestecate bine, adăugați zahăr - dulceața este gata. Această dulceață trebuie păstrată la frigider, altfel trebuie gătită (fierbe încă o oră și ambalată în borcane sterilizate). Cât durează să gătești dulceața de caise preparată după această rețetă? Nu mai mult de cinci până la zece minute, altfel minunata combinație de aromă de portocale și caise se va pierde.

În felii

Dulceata de caise se face in felii din fructe necoapte, dure sau chiar putin coapte. Ele trebuie spălate bine, apa trebuie lăsată să se scurgă, iar fructele trebuie lăsate să se usuce. Apoi împărțiți în jumătăți, îndepărtați semințele și puneți jumătățile într-un bol în straturi, cu gropița în sus. Presărați aproximativ o jumătate de linguriță de zahăr în fiecare felie înainte de a adăuga următorul strat deasupra. Din zahărul rămas, siropul se fierbe în următoarea proporție: pentru un kilogram de zahăr - un pahar de apă. Apropo, zahărul este luat într-un raport de unu la unu în raport cu caise. Dacă cuiva nu-i plac lucrurile prea dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr la 700 de grame per kilogram de fructe, fără a uita să reduceți cantitatea de apă corespunzător. Siropul se fierbe la foc mic cu amestecare constanta pana cand zaharul este complet dizolvat. Imediat ce siropul fierbe, acesta trebuie oprit și spuma rezultată îndepărtată.

Cum să gătești dulceață de caise în felii? Caisele se toarnă cu sirop fierbinte și se infuzează timp de 10-12 ore. Apoi se scot din sirop, se fierb din nou, iar caisele se scufundă în cea fierbinte. După ce viitorul gem s-a răcit, această procedură trebuie repetată. Inainte de a inchide gemul in borcane se pune siropul cu fructe pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 5-7 minute.

Felii de dulceață de caise - rețetă cu adaos de ienibahar

Rezultatul este un fel de mâncare întreg și aromat. Cum să gătești dulceața de caise în felii, astfel încât acestea să rămână intacte și să nu se sfărâme în terci? Principalul lucru este să folosiți fructe de caise tari sau chiar necoapte atunci când le faceți. Raportul zahăr-fructe din această rețetă este standard, unul la unu, în plus, veți avea nevoie de sucul de la o lămâie mare, un pahar de apă și cinci mazăre de ienibahar jamaican. Pregătirea fructelor pentru proces este, de asemenea, standard - acestea trebuie să fie bine spălate, uscate, tăiate sau împărțite în jumătate, iar semințele trebuie îndepărtate. După etapa pregătitoare, caisele se pun într-o cratiță mare, castron sau ceaun cu fund gros, dacă este posibil antiaderent, se toarnă apă cu sucul diluat în ea, se adaugă piper. Toate acestea se gătesc la foc mic timp de 10-15 minute, după care se adaugă întregul volum de zahăr, se amestecă până se dizolvă complet, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute. Dacă apar semne de înmuiere a caiselor, procesul de gătire trebuie oprit. Când puneți dulceața în borcane, puteți adăuga câteva picături de coniac, coniac sau rom în fiecare borcan - acest lucru va spori aroma produsului și va contribui la o mai bună păstrare a acestuia. Ai învățat să faci dulceață de caise în felii. Dar aceasta este doar una dintre opțiuni. Există și alte rețete.

„În trei etape” - prima

Raportul „caise-zahăr-apă” din această rețetă este încă standard, 1:1:1, numai zahărul și caise sunt măsurate în kilograme, iar apa în pahare. Dulceata poate fi făcută atât cu sâmburi, cât și fără sâmburi; În primul rând, din zahăr și apă, luate conform normei, trebuie să gătiți siropul la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Pregătirea siropului poate fi determinată de grosimea și culoarea sa: ar trebui să fie ușor vâscos și ușor auriu. Caisele bine spălate și uscate trebuie împărțite în două segmente și sâmburele îndepărtate. Dacă caisele sunt mici, acestea sunt tăiate cu grijă și sâmburele este îndepărtată cu grijă prin tăietură. În loc de sămânță, puteți pune o nucă sau o migdale în astfel de fructe. Caisele preparate trebuie puse într-un castron larg, turnați siropul fierbinte, aduceți la fierbere și îndepărtați de pe foc. Aceasta este prima etapă a procesului de gătit.

Al doilea și al treilea

A doua și a treia etapă sunt similare cu prima, dar dulceața trebuie să fie fiertă: în a doua etapă - 2 minute, în a treia - 10. De fiecare dată dulceața trebuie amestecată bine, dar foarte atent (pentru a nu zdrobi feliile!).

După fiecare dintre primele două etape, trebuie să așteptați ca dulceața să se răcească complet. După al treilea, dulceața încă fierbinte se pune în borcane sterilizate și se rulează.

Fără semințe

Rețeta de dulceață de caise fără sâmburi este și ea destul de simplă. Spălați fructul, uscați-l, tăiați-l pe partea în care lipsește tulpina și îndepărtați cu grijă sămânța prin tăietură, încercând să păstrați fructul intact. Se fierbe siropul din apă și zahăr și se toarnă peste caisele pregătite. Fierbeți gemul de 3 ori, de fiecare dată timp de 10 minute după fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma care se formează (conține acid tartric, care poate duce la deteriorarea produsului finit în timpul depozitării pe termen lung) și lăsați dulceața timp de 8-10 ore pentru ca fructele să fie mai bine înmuiate. Proporția „fructe-zahăr” aici este standard, 1:1, dar ar trebui să luați puțin mai multă apă, un pahar și jumătate pe kilogram de zahăr. Acest lucru se explică prin faptul că timpul de fierbere pentru dulceața din această rețetă este mai lung decât cel standard, iar siropul fierbe mai repede.

Dulceata de caise „Soare”

Această rețetă este pentru leneși: caisele nu sunt fără sâmburi, ci doar înțepate cu o scobitoare - prin înțepături fructele sunt mai bine saturate cu sirop.

Fructele preparate se toarnă cu sirop de zahăr clocotit, se păstrează timp de trei până la patru ore și se gătesc nu mai mult de șapte minute. După ce a lăsat dulceața să se răcească și să se fierbe timp de trei până la patru ore, gătiți-o din nou, de data aceasta timp de aproximativ șapte până la zece minute. După încă trei ore, produsul poate fi gătit până când este complet fiert. Consum de produs: pe kilogram de caise sunt 800 de grame de zahar si 250-300 ml de apa de baut curata.

a face dulceață acasă cel mai adesea constă în două procese - fierberea siropului și fierberea fructelor în sirop;
dulceața poate fi gătită de una sau de mai multe ori, iar ultima opțiune este de preferat, deoarece în acest caz fructele nu fierb, iar zahărul pătrunde în ele cât mai mult posibil;
dulceata se gateste intotdeauna la foc mic, amestecand regulat si indepartand spuma rezultata;
De obicei, pentru a face dulceață din orice fructe de pădure și fructe, se folosește un kilogram de zahăr per kilogram de fructe, dar în unele cazuri cantitatea de zahăr poate fi redusă;

un gust foarte interesant și neobișnuit se obține prin folosirea diferitelor fructe de pădure și fructe într-o singură dulceață, totuși, experimentele de amestecare trebuie abordate cu atenție, astfel încât să nu ajungeți cu o mizerie din cauza densităților diferite ale ingredientelor sau a unui gust neplăcut din cauza incompatibilitatea lor. Trebuie să selectați produse cu duritate și grad de coacere similare, apoi obțineți o consistență bună.

O minunată delicatesă vitaminică sănătoasă și naturală - dulceața de caise va atrage copiii și adulții.

În timpul sezonului caiselor, după ce au mâncat din belșug din aceste fructe, mulți oameni se întreabă cum altfel pot fi folosite. În timpul unei recolte mari, o modalitate excelentă de a conserva fructele coapte este să faci dulceață din ele. Gem de caise– fără îndoială un desert sănătos care conține multe elemente valoroase. Consumul acestor fructe are un efect benefic asupra funcționării rinichilor, a creierului, a sistemului cardiovascular și a organelor vizuale. Deoarece practic orice rețetă de desert parfumat din caise, care se prepară pentru iarnă, presupune un tratament termic pe termen scurt, majoritatea substanțelor benefice se păstrează și în dulceață.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios - dulceață de caise, nu trebuie să cheltuiți mult. Pe lângă fructele în sine, cele mai simple rețete folosesc numai zahăr și apă. Unele gospodine iscusite, dispuse sa petreaca putin mai mult timp, fac dulceata din fructe umplute cu nuci. Nu este greu să gătești o astfel de delicatesă, dar efectul pe care îl va avea asupra degustătorilor va depăși toate așteptările. De exemplu, dulceata de caise, care contine migdale in loc de seminte in mijloc, va deveni o adevarata vedeta pe masa ta.

Retete de dulceata de caise

Rețeta 1. Dulceata de caise fara seminte

Ingrediente: 900 g caise, 900 g zahăr.

Spălați caisele. Rupeți-l în jumătate sau tăiați-l pentru a îndepărta semințele. Dacă doriți, tăiați caisele în bucăți mai mici sau lăsați fructele așa cum sunt. Transferați fructele într-un recipient adânc și acoperiți cu zahăr. Tinem la loc racoros aproximativ 12 ore – pana cand fructele elibereaza zeama. Puteți sări peste acest pas adăugând 190 ml de apă. Fierbeți rapid conținutul recipientului timp de 1 minut, îndepărtați spuma. Lăsați fără încălzire timp de 11 ore. Dați focul la mic, fierbeți gemul timp de 12 minute după fierbere. Transferați într-un recipient steril și sigilați bine.

Reteta 2. Dulceata de caise cu miez

Ingrediente: 1350 g caise, 1540 g zahăr, 450 ml apă.

Faceți tăieturi în caise curate, spălate, de o asemenea dimensiune încât să puteți îndepărta cu grijă sâmburele fără a deteriora fructul în sine. Spargeți semințele cu un ciocan sau presa de usturoi și îndepărtați sâmburii. Se toarnă zahărul în apă clocotită și se fierbe soluția până când volumul acesteia scade cu un sfert. Puneți sâmburii în fructele de caise. Se toarnă peste ele sirop care fierbe. Facem o pauză de 12 ore. După aceea scurgem tot lichidul, pe care îl fierbem din nou. Peste caisele umplute se toarnă apă clocotită. Așteptăm aproximativ 10 ore, gătim până când lichidul și fructele în sine sunt transparente. Sigilați etanș într-un recipient steril.

Reteta 3. Dulceata de caise cu migdale

Ingrediente: 950 g caise, 950 g zahăr, 155 g migdale, 90 ml apă.

Peste migdale se toarnă apă clocotită, se lasă să stea aproximativ 15 minute, apoi se clătește cu apă rece. Repetăm acești pași de două ori. Scoateți cojile de pe nuci. Spălați caisele, folosind un băț lung introdus în locul unde este atașată tulpina și stoarceți sâmburii. Introduceți o nucă de migdale în fiecare gaură. Turnați zahăr în tigaie și umpleți-o cu apă, gătiți, amestecând, până se dizolvă. Transferați fructele umplute pe rând în sirop. După fierbere, se fierbe timp de 6 minute. Se lasa deoparte pana se raceste complet. Se fierbe din nou, se fierbe timp de 7 minute. Ambalați în borcane pregătite.

Rețeta 4. Dulceata de caise cu nuci

Ingrediente: 1100 g caise, 1100 g zahăr, 420 ml apă, 340 g nuci, 2 g acid citric.

Curățăm nucile, îndepărtând cojile și membranele. Transformăm nucile într-o masă omogenă într-un blender sau mașină de tocat carne. Într-un lighean de cupru sau un recipient emailat adânc, amestecați apa cu zahărul și încălziți până când amestecul este transparent. Într-o altă cratiță, încălziți 2-3 litri de apă la 85 de grade. Puneți caisele spălate, tăiate în jumătate, din care s-au îndepărtat în prealabil semințele, în apă caldă pentru câteva minute. Ulterior scurgem infuzia si transferam fructele in sirop. Se tine pe foc pana la fierbere. Așteptăm până se răcește dulceața. Se fierbe din nou. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. Adăugați acid citric și nuci. Transferați în borcane sterile și sigilați.

Reteta 5. Dulceata de caise „Pyatiminutka”

Ingrediente: 900 g caise, 700 g zahăr, 45 ml suc de lămâie.

Spalam caisele si scoatem semintele. Puneți într-un recipient de sticlă cu părțile înalte pentru gătit la microunde. Adăugați suc de citrice. Încălziți amestecul în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, setându-l la cea mai mare putere. Se adauga zaharul si se framanta. Se încălzește din nou la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Se amestecă și se încălzește încă 5 minute. Ambalăm în recipiente pregătite.

Rețeta 6. Dulceata de caise felii

Ingrediente: 950 g caise, 1450 g zahăr, 410 ml apă.

Clătiți caisele, îndepărtați sâmburii, împărțind fructele în felii. Se incinge apa intr-o cratita, fara a o aduce la fierbere, in care transferam caisele timp de 3 minute. După aceea, se răcesc fructele cu apă curentă. Înțepăm caisele, făcând câte 1-2 găuri în fiecare. Transferați zahărul în apă și fierbeți. Se toarnă soluția peste fructe. Așteptăm 3,5 ore. Se fierbe de două ori timp de 12 minute, amestecând, la intervale de aproximativ 8 ore. Determinăm gradul de pregătire al dulceții după culoarea caisei, care ar trebui să devină translucidă. Puneți în borcane sterile și sigilați.

Rețeta 7. Dulceata de caise Se amesteca cu mere

Ingrediente: 620 g caise, 580 g mere, 950 g zahăr, 130 g lămâie, o pungă de Zhelfix, Quittin sau alt aditiv gelificator pentru prepararea gemului.

Spălați bine fructele. Curățăm semințele, scoatem pielea de pe mere și le dam pe răzătoare. Transformăm caise în piure folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Se amestecă fructele zdrobite și se stoarce sucul de citrice. Adăugați agent de gelifiere și 40 g de zahăr. Se amestecă, se fierbe. Se toarnă zahărul rămas și se fierbe timp de 3 minute. Pune dulceata intr-un recipient steril si sigileaza-l bine.

Rețeta 8. Dulceata de ghimbir cu caise

Ingrediente: 1900 g caise, 1350 g zahăr, 20 g ghimbir.

Curățați caisele. Tăiați în bucăți de formă arbitrară. Transferați fructele într-un recipient de gătit și adăugați zahăr. Gatiti, amestecand, aproximativ o jumatate de ora. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma. Se rade ghimbirul si se adauga la dulceata. Verificați grosimea desertului aruncând o picătură pe farfurie. Dacă nu se răspândește, ambalați imediat dulceața în borcane sterile. Îl sigilăm ermetic.

Rețeta 9. Dulceata de caise cu cafea

Ingrediente: 1100 g caise, 800 g zahar, 95 ml suc citrice de lamaie sau lime, 12 g zahar vanilat, 60 g boabe de cafea.

Spalam caisele. Scoatem oasele. Transformăm jumătate din fructe într-un piure folosind un blender. A doua parte o tăiem nu foarte grosier. Transferați toate fructele într-un recipient de gătit, adăugați zahăr, zahăr vanilat și adăugați suc de citrice. Se amestecă. Măcinați ușor boabele de cafea într-un mojar. Puneți boabele în tifon gros. Legați și transferați în masa de caise. Stăm în picioare câteva ore. Se fierbe aproximativ 15 minute, amestecând. Scoateți cafeaua când dulceața se îngroașă. Se toarnă într-un recipient steril și se sigilează. Întoarceți borcanul cu susul în jos timp de 10 minute.

Pentru ca dulceața de caise să fie gustoasă și bucățile de fructe să-și păstreze forma, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile pregătirii și gătirii acestei delicatese. Caisele de coacere medie sau ușor necoapte sunt ideale pentru dulceață. Nu trebuie să luați fructe prea coapte, deoarece va fi problematic să îndepărtați semințele și să păstrați caisele întregi. Când blocați fructele cu semințe sau sâmburi, este mai bine să folosiți dulceața în decurs de un an pentru a preveni acumularea unei substanțe numite amigdalină, care poate fi transformată în acid cianhidric. Este bine să gătiți dulceața într-un lighean de cupru, dar dacă preferați mâncărurile emailate, trebuie să amestecați bine pentru a nu arde.

Alegând una sau alta rețetă de dulceață, este ușor să pregătiți un desert excelent cu fructe pentru iarnă. Cu ajutorul acestuia, vă puteți mulțumi oaspeților cu o delicatețe neobișnuită, adăugând nuci, lămâie sau chiar cafea și ghimbir la dulceața de caise. Toate ingredientele acestui fel de mâncare se disting prin proprietăți benefice și un număr mare de elemente valoroase pentru organism. Deschiderea unui borcan cu dulceață de caise pregătită în timpul iernii va umple bucătăria cu o aromă de vară și o atmosferă caldă de confort acasă. Acest desert natural, preparat cu propriile mâini, va atrage absolut toți iubitorii de dulce.

Patria caisei este Valea Ararat din Armenia. Acest fruct a absorbit căldura și lumina regiunii sudice, amintind de un soare mic. Dulceata de caise se dovedește a fi o culoare galben-portocalie bogată, cu o aromă caracteristică subtilă.

Feliile transparente de chihlimbar vor fi o umplutură și un decor delicios în produsele de copt de casă și un bun plus pentru înghețata cremoasă.

Conținutul mediu de calorii al desertului de caise este de 236 kcal la 100 g.

Dulceata de caise pentru iarna in felii fara apa - reteta foto pas cu pas

Printre numeroasele rețete pentru conservarea de iarnă a caiselor, dulceața din felii de caise ocupă locul de mândrie. Da, într-adevăr, această delicatesă de chihlimbar, parfumată, se dovedește a fi foarte gustoasă.

Cum să gătești dulceața de caise, astfel încât feliile să rămână intacte și să nu se răspândească în siropul fierbinte? Există o nuanță principală. Pentru a menține forma fructului, trebuie să luați caise ușor necoapte, deoarece au pulpa destul de densă.

Timp de gătit: 23 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Caise: 1 kg
Zahăr: 1 kg
Apa (optional): 200 ml
Acid de lamaie:ciupiți (opțional)

Instrucțiuni de gătit

Cum să gătești dulceața în sirop

Reţetă:

1 kg fructe, fără sâmburi,
apă 2 pahare,
zahăr 1,4 kg.

Ce să fac:

Caisele se sortează, se spală cu apă rece, se taie pe lungime în jumătate și se selectează sâmburi, fructele mari sunt tăiate în 4 felii.
Gatiti siropul: lasati apa sa fiarba, adaugati zaharul in mai multe etape, amestecati constant pentru ca nisipul sa nu se arda si sa se dizolve complet.
Caisele se toarnă cu sirop clocotit și se lasă timp de 12 ore. Siropul se scurge, se fierbe 5 minute, se toarna din nou peste caise si se lasa 12 ore.
Dulceața se gătește în mai multe etape timp de 5-10 minute și se răcește la temperatura camerei. Se amestecă din când în când cu o spatulă sau o lingură de lemn și se îndepărtează spuma.
Pregătirea este determinată de următoarele semne:

spuma nu iese în evidență, devine groasă și este situată în centrul masei de fructe;
boabele de la suprafață se așează pe fundul vasului;
o picătură de sirop nu se întinde pe farfurie și păstrează forma unei jumătăți de minge.

Gemul fierbinte este ambalat în borcane presterilizate, închise cu capace cu filet sau laminate cu ajutorul unei mașini mecanice. Borcanele se pun cu susul în jos, se lasă până se răcesc complet și se păstrează la loc răcoros sau acasă.

Rețetă pentru prepararea ꞌꞌ ꞌꞌ de cinci minute

Reţetă:

caise tocate 1 kg,
zahăr 1,4 kg.

Cum să gătească:

Caisele tăiate felii se pun, cu pulpa în sus, într-un vas de gătit și se stropesc cu zahăr granulat. Faceți mai multe straturi, apoi acoperiți cu un capac și lăsați la loc răcoros peste noapte.
Masa de fructe cu sucul eliberat se pune la foc mic, se amestecă cu o spatulă de lemn, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate. Se lasa sa fiarba, se gateste 5 minute, se indeparteaza constant spuma.
Lăsați să stea până se răcește complet și începeți din nou să gătiți. Procedura se repetă de 3 ori.
După a treia abordare, dulceața fierbinte se toarnă în borcane la nivelul marginilor și se sigilează cu capace metalice.
Verificați dacă există scurgeri, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Pentru a se asigura că fructele își păstrează forma, se fierb în mai multe etape, pe perioade scurte cu pauze pentru înmuiere în sirop.
Se aleg fructele pentru dulceață care sunt coapte, au dobândit dulceață, dar nu sunt prea coapte.
Pentru a preveni ca gemul să devină zahăr în timpul depozitării, puteți adăuga acid citric (3 g la 1 kg de materie primă principală) la sfârșitul gătirii, se poate folosi în schimb suc de lămâie.
Pasteurizarea produsului finit va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate și la reducerea conținutului de zahăr din dulceață. Borcanele cu dulceata se pasteurizeaza pe baie de apa timp de 30 de minute la 70-80°C. Zahărul la 1 kg de materie primă se ia cu 200 g mai puțin decât în rețeta principală.
Dulceata de caise are un gust delicat. Coaja de lamaie va adauga savoare si o usoara picanta. Coaja se rade cu grijă pe răzătoarea cu ochiuri fine, fără a atinge partea albă a coajei de lămâie pentru a evita amărăciunea. Cantitatea de coajă se ia după gust. Se adauga in timpul fierberii, aroma nu dispare dupa fierbere.

Cele mai valoroase retete sunt cele care te ajuta sa gatesti foarte repede conservele si in acelasi timp sa obtii un produs gustos. Exact cu asta vom începe - va fi o dulceață de cinci minute, gătitul se va desfășura în mai multe etape. Trebuie să cumpărați caise și zahăr în cantități egale, dar nu veți avea nevoie de apă pentru această metodă, siropul se formează exclusiv din suc. Fructele trebuie spălate bine și toate defectele de pe suprafața lor trebuie tăiate, tulpinile trebuie îndepărtate, apoi caisele trebuie rupte în jumătate și semințele îndepărtate. Acum tăiați felii, de preferință mari, pentru a nu se acri în timpul gătitului.

Pentru dulceață, puteți folosi nu numai cele mai dulci și mai mari soiuri de caise, ci și formele lor semi-sălbatice, cum ar fi stâlpii, adăugând doar puțin mai mult zahăr. Este extrem de nedorit să consumi fructe necoapte.

Varietate mare de caise pentru dulceata

Puneți fructele tăiate felii într-o tigaie emailată adâncă sau un lighean larg, apoi turnați zahăr deasupra. În continuare, lăsăm totul o zi într-o cameră răcoroasă, acoperită cu tifon, timp în care sucul trebuie eliberat în cantități mari. După data de expirare, puneți piesa de prelucrat pe gaz scăzut, aduceți la fierbere, scoateți de pe aragaz și lăsați deoparte să se răcească. Se pune masa răcită pe foc și se aduce din nou la fierbere, apoi se răcește din nou. A treia etapă este finală, după următoarea fierbere pur și simplu transferăm dulceața de caise finită în borcane de sticlă presterilizate și, răsturnându-le, le punem să se răcească complet.

Puteți face un desert asemănător cu miez de caise, acesta este și un clasic. Pentru acest zahăr și fructe veți avea nevoie de aceeași cantitate ca în rețeta anterioară - câte 1 kg. Veți avea nevoie și de 0,5 căni de apă. Extragem semintele din fructele spalate si sparte, dupa care ne inarmam cu un ciocan sau cu un spargator de nuci si spargem cu grija cojile pentru ca miezul sa fie intacte. Pe acesta din urmă îl punem deoparte într-un recipient. Apoi puteți începe să pregătiți siropul încălzind apă într-un recipient adânc și turnând zahăr în el. Focul trebuie să fie foarte mic pentru a nu arde nimic..

Cand siropul este gata, se toarna peste caisele feliate si se lasa la loc racoros pana cand lichidul dulce s-a racit. Acum puneți recipientul pe gaz, adăugați sâmburii și, când masa fierbe, trebuie să o gătiți timp de 4-5 minute. Scoateți piesa de prelucrat de pe foc și răciți timp de 4-5 ore. Repetăm acest proces de încă 3 ori, dar în ultima etapă nu îl răcim, ci începem să turnăm dulceața de caise clocotită direct de pe foc în borcane sterilizate. După ce au rulat capacele, care trebuie mai întâi scufundate în apă clocotită, întoarceți recipientul cu susul în jos și răciți sub o pătură, apoi îl puteți depozita în pivniță, cămară, dulap sau mezanin.

Cea mai ușoară opțiune este să adăugați piersici când gătiți. Aceste fructe sunt legate de caise și, prin urmare, le completează perfect și trebuie să le luați într-un raport de 1:1. Ai nevoie doar de 0,5 kg de zahăr. Toate fructele trebuie spălate sub jet de apă, îndepărtând tulpinile și tăind zonele întunecate și vânătăile. Apoi, fără a curăța coaja, tăiați fructele în felii și așezați-le în straturi, amestecate împreună, într-un recipient adânc, stropindu-le cu zahăr granulat. Acum pune-l la frigider sau într-o cameră răcoroasă peste noapte. În acest timp, va fi eliberat suficient suc din pulpă pentru a începe gătitul.

A doua zi, reglați căldura de pe aragaz la cea mai mică setare și puneți tacâmurile pe arzător. Când zahărul se dizolvă complet în masa fierbinte, formând sirop, iar acest lucru se va întâmpla la aproximativ 5 minute după fierbere, scoateți piesa de prelucrat din gaz și lăsați-o să se răcească complet. Apoi, puneți din nou recipientul pe aragaz și, aducând la fierbere, gătiți încă 5 minute. Repetați acest lucru de încă 3 ori, poate chiar de 4, principalul lucru este să agitați vasele periodic pentru a amesteca feliile. Nu este indicat sa folositi o lingura de metal in cazuri extreme, puteti folosi o spatula de lemn. După ce a fiert masa pentru ultima dată, transferați-o în borcane și rulați.

Următoarea rețetă este dulceața de caise cu portocale. Pentru a-l pregăti, luați 3 kilograme de zahăr și 5 portocale, precum și 300 de grame de apă, pentru fiecare 5 kilograme de fructe coapte, dar destul de tari. Citricele trebuie să fie de cea mai bună calitate, fără un singur defect la coajă, pentru că le vom curăța. Spălați caisele și tăiați-le felii. Când totul este gata, începem să gătim siropul, pentru care fierbem apă și turnăm zahăr granulat în el, apoi așteptăm să se dizolve, amestecând regulat cu o lingură. Acest lucru vă va dura aproximativ 5 minute după fierbere.

Dulceata de caise cu portocale

Turnați siropul răcit în vasul cu felii de caise și puneți-l pe gaz, reglând arderea la minimum. Cand amestecul fierbe, tineti-l pe foc aproximativ 5 minute si scoateti recipientul de pe aragaz. Este mai bine să faceți toate acestea seara pentru a lăsa piesa de prelucrat să se răcească peste noapte. Apoi, după câteva ore, punem din nou viitoarea dulceață de caise pe foc pentru a mai fi gătit încă 5 minute. Se răcește și apoi se fierbe din nou la foc mic, menținând aceeași perioadă scurtă de timp. În etapa următoare, puneți așchii din coaja în sirop și gătiți fructele cu el timp de 10 minute, timp în care tăiați pulpa de portocală în bucăți mici. Rămâne doar să puneți feliile de citrice în dulceața de caise și să mai fierbeți încă 5 minute, apoi să transferați în borcane de sticlă și să rulați.

Și, în sfârșit, să pregătim o conserva cu un alt fruct sudic și anume kiwi. Veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kilograme de caise, 2 kilograme de zahăr granulat, 150 de mililitri de coniac și 500 de grame de kiwi. Și, de asemenea, o pungă de gelatină și câteva lingurițe de acid citric. Rețeta este simplă, trebuie să gătiți fructele în același timp, așa că pregătiți-le imediat spălându-le și tăindu-le în felii. Puneți fructele feliate într-un bol, turnați tot zahărul deasupra, adăugați 2-3 linguri de acid citric și puneți pe aragaz. Asigurați-vă că setați căldura la extrem de scăzut și amestecați constant, astfel încât să nu se ardă nimic. După 10 minute de gătit, diluați 1 lingură de gelatină în apă caldă, turnați în amestec și gătiți încă 5 minute. Acum stingeți focul, turnați coniacul, amestecați și rulați în borcane.

Rețete neobișnuite de dulceață din felii de caise

Cele mai originale, poate, vor fi fructele dulci conservate cu ienibahar. Aici începem excursia noastră în metode neobișnuite de a face dulceață, pentru care veți avea nevoie de o cantitate egală de caise și zahăr, câte 1 kilogram fiecare, precum și o lămâie, 5 mazăre de ienibahar și un pahar de apă. Mai întâi, spălați fructele, tăiați caisele în felii, îndepărtând semințele și stoarceți bine lămâia, deoarece avem nevoie doar de sucul ei proaspăt. Puneți feliile de fructe într-o cratiță adâncă, adăugați apă, suc de lămâie și piper. Pune recipientul la foc mic.

Când amestecul fierbe, gătiți cel puțin 15 minute, amestecând constant, apoi turnați cu grijă zahăr granulat în viitoarea dulceață de caise și amestecați bine masa, având grijă să nu deteriorați feliile de fructe. Acum trebuie să gătiți timp de 45 de minute, amestecând constant. Pregătirea produsului va fi indicată printr-o picătură de sirop care nu se împrăștie pe o farfurie sau, dimpotrivă, o băltoacă care nu se închide împărțită în două printr-o fâșie trasă cu o lingură. Trebuie să-l păstrați în borcane sterile fără să se răcească. Pentru a găti acest lucru, setați modul „Tocană”.

A doua reteta este un desert cu morcovi, pe langa care vei avea nevoie de o cantitate mica de migdale. Mai exact, pentru 600 de grame de caise trebuie să luați 100 de grame de rădăcină dulce suculentă decojită și tocată fin, precum și ghimbir lung de 5 centimetri și 50 de grame de migdale zdrobite. Pe lângă ingredientele enumerate, luați 400 de grame de zahăr pudră și 1 lămâie, care trebuie stoarse bine. Puneți așchii de morcovi într-o cratiță cu apă și gătiți până când sunt complet fierte, timp în care spălați și tăiați caisele în felii, care trebuie adăugate la rădăcină.

Apoi, fructele tocate trebuie gătite timp de 5 minute, amestecând regulat cu o spatulă de lemn. Se rade ghimbirul cat mai fin si se adauga la amestec, se toarna zeama de lamaie si zaharul pudra. Apoi gătirea continuă încă 20 de minute, din nou cu amestecare constantă. La final, aruncăm pesmetul de migdale, după care nu mai rămâne decât să răcim puțin dulceața noastră neobișnuită de caise și să o rulăm în borcane de sticlă presterilizate. Puteți depozita produsul finit fie într-o pivniță răcoroasă, fie pur și simplu într-un dulap, dacă umpleți recipientul până la gât și îl închideți cu capace metalice fierte.

O vară plăcută tuturor!

Vara este acel moment al anului în care trebuie să faci o mulțime de lucruri: să admiri culorile strălucitoare, să te bucuri de sunetul mării, de cântecul păsărilor, să nu faci nimic și, în același timp, mai ai timp să pregătești provizii delicioase pentru iarnă.

Vă doresc fiecăruia dintre voi să realizeze tot ce v-ați planificat!

Ei bine, continuând tema caise, vă aduc în atenție un alt preparat delicios – dulceața de caise în felii. Uimitoarea dulceață de chihlimbar din felii de caise este foarte ușor de preparat.

Cu toate acestea, dacă ați parcurs deja paginile Rețetelor mele de acasă, ați văzut un model consistent - aproape toate pregătirile mele pentru iarnă se fac ușor, simplu și fără pretenții. De exemplu, cum gem de zmeură de cinci minute.

Anii practici de pregătire m-au învățat să nu pierd timpul, dar desigur că calitatea produsului finit nu are de suferit deloc. Raspund!

Așa că astăzi am cumpărat caise magnifice de ananas și vreau să fac o adevărată delicatesă din ele - gem din felii de caise numită „Miere”.

Acum îți voi spune și îți voi arăta cum fac. Dar mai întâi vă voi da defalcarea.

Ingrediente

Caise - 1 kg
Zahăr granulat – 0,8-1 kg
Apa – 0,2-0,25 litri

Din această cantitate de ingrediente am obținut 2 borcane de jumătate de litru de dulceață de chihlimbar uimitoare.

Aș dori să vă atrag imediat atenția asupra cantității de zahăr. Totul depinde de dulceața caiselor în sine. Soiurile mai dulci necesită mai puțin, în timp ce altele necesită mai mult. Deci decideți singuri.

CUM SE GĂTEȘTE DULCE DE CAISE ÎN FELIE

În primul rând, vreau să notez un detaliu important atunci când aleg caise pentru dulceața în felii. Trebuie să aibă carne densă, iar sămânța trebuie să cadă ușor la deschiderea boabelor.

Să începem acțiunile noastre prin a clăti foarte bine caisele achiziționate. Este recomandabil să faceți acest lucru individual. Apoi, împărțim fructele curate în jumătate. Puteți face acest lucru cu un cuțit ascuțit.

În timp ce împărțim caisele în felii, siropul de zahăr este deja gătit pe aragaz. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță cu apă clocotită. Se lasa sa fiarba pana se dizolva complet zaharul.

Puneți feliile de caise pregătite într-un recipient și turnați imediat peste ele sirop de zahăr clocotit.

Se lasa pana se raceste complet, cu scopul de a satura caisele cat mai mult cu dulceata. Pentru a obține în cele din urmă dulceață cu adevărat de miere de la caise în felii.