Cât timp să gătești coaste de porc pentru diferite feluri de mâncare? Secretele gătitului de coaste. Cum să gătești coaste de porc

Chiar și coastele obișnuite de porc pot fi transformate într-un fel de mâncare foarte gustos dacă știi să le gătești corect. Astăzi, multe gospodine încearcă pur și simplu să coace sau să prăjească produsul, încercând să economisească timp. De fapt, experții culinari recomandă să gătiți întotdeauna componenta, indiferent de ce tip de procesare îi așteaptă în continuare. Cât timp trebuie procesat un produs depinde de tipul său. Coastele proaspete sau dezghețate vor dura cel puțin 50 de minute pentru a se găti.. Coastele afumate sunt de obicei folosite pentru a face supă și sunt fierte timp de 15 până la 30 de minute in functie de cat de bogat este necesar bulionul.

Cum să alegi coastele potrivite pentru gătit?

Coastele de porc sunt partea superioară a pieptului, care constă din oase, un strat de mușchi și un strat mic de grăsime. Sunt ușor de gătit; produsul nu necesită pretratare sau tratament termic. Adevărat, pentru a obține rezultatul dorit, nu este suficient să înțelegeți cât timp se fierbe componenta, de asemenea, trebuie să o alegeți corect.

Acordăm o atenție deosebită următoarelor puncte:

• Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă. Este strict interzisă achiziționarea de piese deteriorate. Ca ultimă soluție, este necesar să se acorde preferință versiunii înghețate, dar viu colorate.

Sfat: Dacă există un strat de grăsime pe coaste, nu este necesar să îl tăiați. Este mai bine să prăjiți ușor ingredientele într-o tigaie preîncălzită fără ulei. Este adevărat, această opțiune este potrivită numai dacă produsele sunt planificate să fie preparate ca un fel de mâncare independent.

• Coastele care măsoară 10-20 cm sunt mult mai convenabile de gătit, dar tăierea lor singur este foarte dificilă. Prin urmare, este mai bine să ceri inițial vânzătorului să taie produsul în bucăți mici.
• Atunci când alegeți coaste de porc pentru supă, ar trebui să alegeți articole cu un strat foarte subțire de carne. Dacă intenționați să pregătiți mese complete, este mai bine să cumpărați bucăți de carne.

Desigur, cel mai bine este să gătești un produs proaspăt sau rece, dar folosind carne congelată poți obține un fel de mâncare la fel de gustos și satisfăcător. Mai ales dacă urmați recomandările cu privire la cât și cum să procesați produsul. Un alt punct important este dezghețarea lent a produsului. Este mai bine să evitați utilizarea apei rece și fierbinți și a cuptorului cu microunde.

Se fierbe coaste proaspete

Pentru a fierbe produsul, pe lângă coaste în sine în cantitate de 1 kg (proporțiile nu sunt pentru supă, ci pentru un fel de mâncare independent), vom avea nevoie de 1,5 litri de apă și 2 lingurițe de sare. Dacă este necesar, spălați coastele de porc, schimbând apa de mai multe ori și uscați-le ușor. În continuare procedăm astfel:

• Puneți componentele în apă; acestea trebuie să fie complet acoperite cu lichid. Dacă intenționați să gătiți supă, adăugați-o în apă rece. Când componenta este fiartă ca vas independent - în apă clocotită.
• Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați spuma dacă este necesar. Reduceți căldura și gătiți componenta pentru un total de 50 de minute. Cu 5 minute înainte de a opri aragazul, adăugați sare și amestecați amestecul.
• Coastele de porc gata preparate nu trebuie infuzate. Ele trebuie îndepărtate imediat, verificate dacă sunt pregătite și utilizate în scopul propus.

După o astfel de prelucrare, dacă componenta nu face parte din supă, puteți proceda diferit. Unii oameni preferă să consume produsul fiert în forma sa pură. Dar cel mai adesea este apoi fiert, prăjit sau copt, rezultând o delicatesă suculentă. Merită să luați în considerare faptul că, cu cât abordarea este mai simplă, cu atât rezultatul va fi mai bun.

Caracteristici ale folosirii coastelor afumate

Unii bucătari încă se ceartă despre cât de mult ar trebui fierte coaste dacă sunt folosite pentru a pregăti o supă bogată. Un lucru este clar: dacă componenta rămâne în apă clocotită mai mult de o oră, bulionul va deveni prea abrupt, iar carnea în sine va fierbe și își va pierde tot gustul, pentru care este atât de apreciat. Este mai bine să procedați de la acești indicatori - 15 minute sunt suficiente pentru a obține un bulion de înaltă calitate. Dacă aveți nevoie de mai multă grăsime, atunci păstrați carnea în apă clocotită puțin mai mult, dar nu mai mult de 30-40 de minute. După aceasta, produsul trebuie îndepărtat din lichid, dacă este necesar, împărțit în elemente separate și adăugat în vasul finit.

Nu trebuie să uităm că până și coasta de porc fiartă este un produs destul de gras și bogat în calorii. Nu trebuie să folosiți mai mult de 400 g de produs pe tigaie mare dacă intenționați să gătiți supă din el. În caz contrar, bulionul va deveni foarte gros și greu. Dacă proporțiile au fost încălcate, nu trebuie să încercați să diluați baza grasă cu apă sau apă clocotită, deoarece aceasta poate provoca indigestie. Este mai bine să înghețați astfel de bulion în cuburi și apoi să îl folosiți pentru a pregăti diverse sosuri sau tocană de carne. În plus, nici măcar nu trebuie să dezghețați componenta, ci doar să o aruncați în piesa de prelucrat.

Gătitul coastelor de porc la cuptor este foarte ușor. O reteta simpla nu necesita pregatire indelungata iar trucul este sa marinati carnea in prealabil. În ciuda tehnologiei elementare de gătit, felul de mâncare se dovedește „pentru o sărbătoare și pentru lume” și merită să ocupe un loc pe orice masă de sărbătoare. Și mici variații ale rețetei principale le vor ajuta pe gospodine să experimenteze și să schimbe felul de mâncare la nesfârșit.

Primul lucru pe care este important să învețe gospodinele este să aleagă ingredientele potrivite pentru carne. Cea mai bună parte este pieptul, este moderat gras și va rămâne întotdeauna suculent. Carnea unui porc tânăr este mai fragedă: un animal adult durează mai mult să se gătească, iar coastele finite sunt greu de mestecat. Este ușor să distingem o astfel de tăietură de grăsimea gălbuie. În general, nu există trucuri speciale, iar ingredientele necesare sunt întotdeauna ușor de găsit în frigider.

Vei avea nevoie:

• Coaste – 1 kg.
• Sare si piper dupa gust.
• Usturoi (optional).
• Ulei de floarea soarelui.

Spălăm coastele cu apă curentă, îndepărtăm excesul de grăsime și părțile mici din oase. Uscați cu un prosop de hârtie. Puteți să-l tăiați în bucăți mari sau să lăsați toată casa din bușteni. Mărimea optimă de porție este de 2 bucăți de carne pe os. Stoarceți usturoiul în ulei de floarea soarelui, adăugați sare. Frecați amestecul peste coaste și lăsați la macerat 15-20 de minute. Ideal ar fi să marinați toată noaptea sau cel puțin 3 ore: este mai greu ca un astfel de preparat să se usuce și rămâne suculent. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pune coastele la cuptor și coace timp de 40 de minute, ungându-le din când în când cu sucul de carne eliberat. Coastele vor mirosi foarte apetisant, dar sunt considerate gata doar atunci cand sucul de carne este complet transparent si deasupra s-a format o crusta aurie. Mâncarea trebuie servită cu cartofi fierți (puteți găti imediat costite de porc la cuptor cu cartofi), iar o combinație și mai bună este o garnitură complexă - cartofi și varză înăbușită. Dar coastele sunt potrivite și ca aperitiv fierbinte independent, de exemplu, ca adaos la băuturile spumoase. Coastele la cuptor se potrivesc perfect și cu sosurile: de la sosul clasic de roșii până la sosul satsebeli din iaurt natural, mentă, usturoi și castraveți proaspeți.

Viclean! Este posibil să luați un produs congelat? Produs ideal racit. Dar, în cazuri de urgență, este realist să folosiți carnea de la congelator doar pentru a o lăsa să se dezghețe natural, fără a apela la cuptorul cu microunde. Apoi coastele vor fi suculente, mai ales dacă sunt pre-marinate.

Cum să gătești copt în folie în cuptor

Gătitul în folie este o adevărată plăcere pentru multe gospodine. Este foarte simplu și, în plus, este foarte convenabil pentru că nu trebuie să spălați vasul de copt cu grăsime după masă. Coastele de porc la cuptor în folie sunt un preparat elementar chiar și pentru cei care au puține cunoștințe de gătit. În plus, puteți servi coastele fără a le scoate din folie - această porție este spectaculoasă și potrivită pentru sărbătorile festive.

Instrucțiunile de gătit, în general, nu diferă de rețeta de bază: bucățile de carne sunt spălate în același mod, lubrifiate cu condimente, iar apoi fiecare este „învelită” într-un strat de folie. Bucățile de carne se coc timp de 50 de minute la o temperatură de 200 de grade și se servesc cu o garnitură sau sos.

Secret! Pentru a forma o crustă frumoasă, puteți îndepărta stratul superior de folie cu 10 minute înainte de a fi gata și lăsați coastele să se prăjească. Funcția „gril”, pe care o au în prezent aproape toate cuptoarele, este și mai potrivită pentru aceste scopuri.

Coaste de porc in sos de mustar cu miere

Mierea și muștarul este un sos clasic și poate cel mai aromat pentru prăjirea coastelor. Bucătăria națională din Republica Cehă și din anumite regiuni ale Germaniei sunt pur și simplu de neconceput fără această marinată de carne: aripioare de pui, cioburi și coaste sunt coapte în ea.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. coaste de porc
• 2 linguri. linguri de muștar.
• 3 linguri. linguri de miere.
• Sare si piper dupa gust.

Se topește ușor mierea într-o baie de apă și se amestecă cu muștar. Frecați sosul peste bucățile de carne și lăsați marinada să se înmoaie bine carnea. Cel mai bun moment pentru marinare este de câteva ore, astfel încât sosul saturează complet fibrele din carne, făcând carnea mai frageda și mult mai moale. În continuare, facem totul la fel ca în rețeta principală - punem coastele într-o formă și prăjim timp de 40 de minute.

Nuanță importantă! Doar un mic joc în proporții, crescând proporția de miere sau muștar, schimbă semnificativ gustul coastelor la cuptor. Vrei mai multa dulceata? Luați mai multă miere. Vrei niște condimente? Nu vă zgâriți cu muștarul. Și încă un secret: peste tot în lume se folosește muștar de Dijon pentru marinată: produsul național rusesc este viguros, în timp ce Dijon este moale și aromat.

Cu sos de soia la cuptor

Astăzi, bucătăria pan-asiatică este la modă, iar sosul de soia este chiar ingredientul care conferă autenticitate preparatului și amintește atât de bucătăria din China și Japonia. Sosul de soia completează perfect carnea de porc, așa că nu ezitați să încercați rețeta chiar dacă nu sunteți un fan al Asiei.

Coastele coapte cu sos sunt ușor și simplu de preparat: principalul lucru aici este să marinați carnea mai mult și apoi va aluneca literalmente de pe oase după coacere. Acest fel de mâncare ar fi cel mai bine servit cu orez pufos fiert, iar mai multe tipuri de sos ar fi oferite separat.

Cum altfel se diversifică marinada:

• Usturoi.
• Ghimbir ras.
• Suc de lămâie.
• Miere.

Există multe variante ale gătirii cărnii de porc cu sos de soia, iar fiecare componentă adaugă propria sa aromă, schimbând gustul preparatului finit.

Coaste de porc - BBQ la cuptor

Grătarul se face de obicei în aer liber. Dar ce să faci în serile de iarnă când nu se poate prăji la foc deschis? Puteți coace coaste de grătar direct în cuptor și puțini oaspeți le vor distinge de originalul de pe foc. Rețeta de bază rămâne aceeași, dar puteți experimenta cu marinate după pofta inimii.

Ce marinate vor ajuta să adauge acea aromă de grătar?

• Marinada gata facuta cu prune uscate - va evidentia coastele si le va umple cu o aroma usoara de afumat.
• Oţet.
• „Fum lichid”.

Aici este important să obțineți o crustă prin prăjirea bucăților de carne pe modul grătar. Coastele se servesc cu cartofi fierti sau cartofi prajiti.

Metoda de gătit în mânecă

Un manșon de copt, precum folia, economisește foarte mult gospodinele timp pentru curățare după gătit. Carnea din mânecă este gătită în sucuri proprii, ceea ce o face fragedă, suculentă, iar fibrele alunecă literalmente de pe oase.

Cum să gătești aceste coaste? Marinăm bucățile de carne, le uscăm, le îmbrăcăm cu orice marinată și condimente și le punem într-o pungă de copt sau într-o mânecă. Se pun coastele la cuptorul preincalzit si se fierb timp de 40-50 de minute la 180 de grade. Unele gospodine se plâng că carnea se dovedește a fi fiartă. Remedierea este simplă: tăiați punga cu 15 minute înainte de a fi gata și lăsați vasul să se prăjească deasupra.

Coastele de porc la cuptor pot fi gătite imediat cu cartofi - absorb sucul de carne și devin foarte gustoase, transformându-se într-o garnitură consistentă și consistentă pentru bărbați.

Secretele gurmanzilor. Puteți completa vasul, îl puteți face mai bogat, dacă puneți bucăți mari de orice legume într-o pungă: vinete, ardei, dovlecel, morcovi. Rezultatul este un fel de tocană de legume, care se distinge printr-o aromă puternică și un gust strălucitor și bogat.

Marinade pentru coaste de porc

Fanii felurilor de mâncare din carne știu bine: cum o marinadă obișnuită poate schimba gustul unui fel de mâncare dincolo de recunoaștere, mutând accentul de la condiment la dulce, de la amărăciune la picătură.

Cele mai bune marinate pentru coaste de porc (pe lângă cele menționate mai sus) sunt:

• Suc de portocale.
• Chefir.
• Lapte coagulat.
• Iaurt natural și matsoni.
• Sos de roșii picant și ierburi provensale.
• Tkemali (sos de cireșe prune).

Există, de asemenea, fanii amestecurilor de marinare neașteptate, cum ar fi sosul pe bază de caise sau ananas. În orice caz, coastele de porc la cuptor sunt departe de a fi un fel de mâncare banal și, cu puțin efort și imaginație, pot aduce o adevărată plăcere gurmanților în fiecare zi.

Coastele nu sunt o problemă, trebuie doar să luați ingrediente proaspete și de înaltă calitate, să vă dedicați o parte din timpul liber procesului de gătit și să folosiți rețeta potrivită.

Un număr mare de bucătării din întreaga lume folosesc carne de porc pentru a pregăti cele mai uimitoare feluri de mâncare. Din el se creează cele mai delicioase, apetisante, aromate și satisfăcătoare feluri de mâncare - carnea este gătită destul de repede și există o mulțime de moduri de a o pregăti. Carnea de porc este la fel de delicioasă prăjită, înăbușită sau coptă. Cu toate acestea, la fel este și cuvântul greșit, deoarece fiecare fel de mâncare făcut din acest tip de carne este remarcabil de gustos, unic și uimește prin aspectul său apetisant. Mulți bucătari noi cred că știu să gătească coaste, unul dintre cele mai de bază dintre alimente, în cel mai bun mod posibil. Cu toate acestea, în ciuda aparentei sale simplități, nu îi plac graba și experimentele fără experiență. Dacă tot vrei să creezi o astfel de capodoperă culinară, fii pregătit să urmezi rețeta întocmai, astfel încât mâncarea să fie cu adevărat gustoasă și festivă, capabilă să transforme cea mai obișnuită cină într-un festin fabulos.

Experții sfătuiesc: înainte de a începe experimentele culinare și înainte de a găti coaste de porc, studiați mai multe rețete și recomandări. Unii bucătari marinează acest fel de mâncare în avans și îl prăjesc ușor într-o tigaie, alții îl fierb într-un bulion tare, în timp ce alții îl freacă pur și simplu cu condimente și îl coac fără pregătire prealabilă. Atât prima, a doua și a treia metodă sunt corecte - puteți alege și găti oricare dintre ele și fiecare va fi gustoasă și incredibil de originală în felul său. De exemplu, puteți folosi această rețetă: luați coaste (900 g), ceapă (1 cap) și prune uscate (8 buc). De asemenea, trebuie să vă aprovizionați în avans cu oțet de vin (100 ml), diverse condimente și condimente, cel mai important, „ierburi provensale”. Procesul ar trebui să înceapă cu prepararea prunelor uscate - acestea trebuie spălate și turnate cu apă clocotită timp de câteva minute. Urmează rândul coastelor - se spală și ele bine, se taie pentru a face mai multe porții, după care se fac tăieturi mici în fiecare bucată lângă os. Trebuie să introduceți o prune uscate în fiecare dintre ele și apoi să fixați toate tăieturile cu scobitori. Apoi, înainte de gătire, trebuie să fie bine asezonate, stropite cu sare și piper și frecate cu ierburi de Provence.

Când toate lucrările preliminare cu carnea sunt finalizate, puteți lua o tavă de copt cu pereți rezistenti la căldură și un fund gros, puteți pune în ea rondele de ceapă curățată și tocată, care sunt turnate cu oțet de vin. Deasupra se aseaza coastele de porc preparate, se acopera cu o foaie de folie si se lasa deoparte cel putin 2-3 ore. Cel mai bine este să preîncălziți cuptorul în avans, astfel încât să nu trebuie să vă agitați cu el înainte de a găti coastele de porc. Mâncarea infuzată trebuie coaptă cel puțin 40-50 de minute, și mereu sub folie, iar după acest timp, încă un sfert de oră, dar fără.

Puteți folosi și această rețetă: luați cartofi (300 gr.), coaste (900 gr.), morcovi (2 buc), ceapă și usturoi, sare și condimente. Coastele de porc trebuie prăjite în prealabil până capătă o crustă aurie apetisantă, apoi scoateți-le și puneți în aceeași tigaie ceapa, morcovii și usturoiul decojite și tocate mărunt. După aceasta, toate ingredientele pot fi puse într-o cratiță și fierte timp de un sfert de oră. În acest moment, cel mai bine este să aveți grijă de cartofi - curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici și puneți-i tot în tigaie. După o jumătate de oră, trebuie să asezonați mâncarea și să o fierbeți încă cincisprezece minute. Ar trebui servit pe o farfurie cu o garnitură de legume proaspete - pot evidenția gustul cărnii de porc și îl pot evidenția strălucitor.

Toți membrii familiei mele sunt iubitori de borș. Și în toate variantele. Îndrăznesc să numesc această rețetă o clasică, deoarece locul de naștere al borșului este Ucraina, iar în Ucraina au iubit întotdeauna carnea de porc și tot ce are legătură cu aceasta. Felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător și bogat, dar nu foarte gras.

Pentru a prepara acest bors luam: costita de porc, morcovi, ceapa, cartofi, sfecla, rosii (suc de rosii), varza, usturoi, ierburi, ulei de floarea soarelui, sare si piper.

Gatiti bulion de coaste de porc. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert. Îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți la foc mic până când carnea este fiartă.

Cand bulionul este gata, scoatem coastele. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i și puneți-i într-o cratiță. Să începem să gătim borșul nostru.

Curatam si spalam morcovii si ceapa. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și adăugați legumele. Lasă-le să fiarbă 10-15 minute la foc mic.

Puneți-le într-o cratiță.

Curatam sfecla, le spalam si le radem pe razatoarea cu gauri mari. Pune-l într-o cratiță. Continuați să gătiți încă 10 minute.

Se toaca varza subtire si se adauga la restul legumelor.

Apoi tocați roșiile dacă nu aveți suc de roșii gata preparat. Puteți lua roșii conservate în suc propriu. Ultimul lucru este să gătești borș cu pastă de roșii. După părerea mea, va arăta ca o cantină. În general, cu roșiile naturale este o problemă complet diferită.

Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 15-20 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper negru măcinat după gust și frunza de dafin. Puteți adăuga ardei gras dulce. Tăiați usturoiul și adăugați-l în borș.

Spălați verdeața și tocați-le mărunt. Pune-l într-o cratiță.

Borșul cu coaste de porc este gata. Puneti coastele fierte intr-o tigaie cu bors.

Hranitor, gustos si sanatos.

Serviți la prânz ca prim fel.

Coastele suculente, aromate (de obicei carne de porc) sunt iubite de mulți pentru gustul lor bogat și textura delicată a cărnii. Este ușor să le pregătiți dacă cunoașteți secrete speciale: atunci preparatul cu carne va decora o masă festivă sau de zi cu zi și va încânta pe toți cei care s-au săturat deja de cotlet și cotlet.

Cum să gătești coaste de porc la cuptor

Pentru a face ușor gătirea coastelor de porc în cuptor, trebuie să acordați atenție alegerii produsului în sine. Plăcile de coaste proaspete nu trebuie să devină tari după procesare: alegeți-le pe cele roz, acoperite cu o peliculă subțire și fără pete. Carnea proaspătă nu are mucus. Este mai bine să alegeți coastele de pe piață, unde puteți evalua imediat aspectul produsului, mirosul și textura acestuia.

Dacă ați cumpărat alimente congelate, lăsați-le la frigider sau într-un vas cu apă rece: altfel carnea poate deveni cauciucoasă și tare. După aceasta, nu mai rămâne decât să marinați plăcile de coastă cu orice marinată după gust, să lăsați o oră până la o zi și să coaceți folosind o foaie de copt, mânecă, oale sau folie.

Cât timp se coace coaste de porc la cuptor

Bucătarii începători pot avea o întrebare despre cât timp să gătească coastele de porc în cuptor, astfel încât să se gătească uniform și să rețină sucul. Timpul depinde de modul de coacere: Pe o foaie de copt, carnea se gătește aproximativ o jumătate de oră la temperatura de 180 de grade, în folie sau o mânecă - 35 de minute la 200 de grade, cu o garnitură de legume sau cartofi în o oală - aproximativ o oră.

Rețetă pentru gătirea coastelor de porc la cuptor

Internetul o poate ajuta pe gospodină să găsească rețete potrivite cu coaste de porc, unde există diverse opțiuni cu instrucțiuni pas cu pas, tutoriale foto și video. Este ușor să înveți cum să gătești folosindu-le, combinând carnea cu cartofi, roșii și alte legume. Există loc pentru imaginație în alegerea marinatelor - sunt potrivite berea, mierea cu muștar sau suc de lămâie cu roșii. Gustul va depinde și de dacă folosiți un manșon, folie sau un vas obișnuit de copt.

Cu cartofi

Fiecare bucătar va avea nevoie de informații despre cum să gătească coaste de porc cu cartofi la cuptor, deoarece acesta este un fel de mâncare tradițional copios pentru masa de sărbători. Gătind împreună, cartofii și carnea sunt saturate cu arome de condimente și devin aromate. E placut sa le servesti calde ca sa te bucuri de gust si sa nu ratezi nici un strop de suc (ca in fotografie).

Ingrediente:

• coaste – 1,3 kg;
• maghiran – 40 g;
• rozmarin - 20 g;
• usturoi – 3 catei;
• apă – 2/3 cană;
• cartofi – 1 kg;
• muștar – 40 g;
• un amestec de usturoi uscat, mărar, boia de ardei, busuioc, ardei iute, cimbru, nucșoară - un praf.

Metoda de gatit:

1. Clătiți carnea, sare și piper, stropiți cu maghiran, rozmarin, frecați cu usturoi zdrobit. Acoperiți cu folie și marinați timp de o oră.
2. Tăiați cartofii în rondele, amestecați cu un amestec de condimente și sare.
3. Pune cartofii pe fundul vasului de copt, apoi carnea.
4. Adăugați muștar și jumătate de pahar de apă.
5. Acoperiți cu folie și coaceți la 190 de grade timp de 80 de minute. Apoi lăsați fără folie încă zece minute pentru a lăsa vasul să se rumenească.

În mânecă

Rețeta de coaste de porc la cuptor în mânecă va fi deosebit de suculentă dacă alegeți ingredientele suplimentare potrivite. Folosirea unui manșon păstrează toate sucurile și aromele din interiorul cărnii, oferindu-i o suculenta deosebită. Felul de mâncare arată delicios în fotografie și în viața reală, se dovedește foarte moale. Chiar și persoanele în vârstă o pot mesteca.

Ingrediente:

• coaste – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• sos de soia – 120 ml;
• ketchup – 40 ml;
• lămâie - ½ bucată;
• miere – 40 ml;
• Ierburi provensale - un praf;
• cuișoare – 3 buc.

Metoda de gatit:

1. Faceți marinada: zdrobiți usturoiul, radeți ghimbirul, amestecați cu condimente, sos de soia, miere, ketchup.
2. Se imbraca coastele, se adauga rondele de ceapa si zeama de lamaie.
3. Marinați sub folie pe raftul frigiderului timp de 2-3 ore.
4. Puneți într-o pungă de copt, legați, faceți 2-3 înțepături pentru a permite aburului să iasă.
5. Se coace la 200 de grade timp de 35 de minute. Deschideți punga și gătiți încă 15 minute până se rumenesc.

B-B-Q

Adesea, gurmanzii sunt lăsați să se întrebe cum să marineze coaste de porc pentru grătar. Acest sos clasic este folosit pentru a conferi cărnii de porc un gust rafinat, nobil, evidențiind picantența și frăgezimea cărnii. Grătarul conține multe componente care funcționează cel mai bine atunci când sunt făcute la grătar sau la grătar în cuptor.

Ingrediente:

• ceapa - 0,3 kg;
• usturoi - cap;
• boia afumată – 100 g;
• zira – 60 g;
• ardei iute - 50 g;
• miere – 80 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 80 g;
• pasta de tomate - un pahar;
• sos Worcestershire – 40 ml;
• oțet balsamic – 20 ml;
• sos tabasco – 20 ml;
• muștar de Dijon – 100 g;
• coaste – 1,5 kg.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă boia, chimen, ardei iute, sare, zahăr. Zdrobiți usturoiul, tocați ceapa. Frecați coastele cu condimente, ungeți cu muștar și adăugați jumătate de ceapă și usturoi. Se marina timp de 2 ore.
2. Prăjiți jumătatea rămasă din amestecul ceapă-usturoi, adăugați condimentele rămase, miere, pastă, sosuri, oțet. Fierbeți grătarul la foc mic timp de 10 minute.
3. Coaceți coastele, învelite în folie, timp de 3 ore la 179 de grade.
4. Apoi desfaceți plicul. Scurgeți sucurile în grătar. Aduceți sosul la fiert. Acoperiți carnea.
5. Se caramelizează la cuptor la 250 de grade timp de 15 minute.

Coaste de porc coapte la cuptor

Există multe opțiuni pentru a coace carnea de porc. Această rețetă implică utilizarea unei marinade originale constând din suc de ananas, ulei de măsline și sos de soia. Adăugarea de usturoi, rădăcină de ghimbir și ceapă verde vor adăuga picant cărnii. Acest fel de mâncare amintește de capodoperele bucătăriei asiatice.

Ingrediente:

• coaste – 1 kg;
• suc de ananas – 250 ml;
• ulei de măsline - 15 ml;
• usturoi – 4 catei;
• sos de soia – 20 ml;
• ghimbir măcinat – 5 g;
• 9% oțet – 10 ml;
• zahăr - 30 g;
• ceapa verde - 2 pene.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă sucul, pudra de ghimbir, usturoiul zdrobit, uleiul, oțetul, sosul.
2. Marinați coastele timp de 3 ore pe raftul frigiderului, puneți-le pe o tavă de copt.
3. Coaceți la 210 de grade timp de 45 de minute, ungând periodic cu marinată pentru suculenție.

Cu miere si mustar

Coastele de porc cu muștar la cuptor sunt surprinzător de fragede și gustoase, folosind o marinadă simplă, dar aromată. Poate fi variat prin înlocuirea sării cu sos de soia pentru a crea un preparat cu o aromă orientală subtilă. Chiar și un bucătar începător poate face față dacă urmează rețeta fără abateri.

Ingrediente:

• coaste – 1 kg;
• muștar – 40 g;
• miere – 20 ml.

Metoda de gatit:

1. Tăiați coastele în porții, acoperiți cu un amestec de muștar, miere și sare. Se presară cu piper și se lasă la marinat pe raftul frigiderului timp de 3 ore.
2. Se pune pe fundul unui vas de copt, se acopera cu folie, se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Deschideți, fierbeți încă 20 de minute la 200 de grade.

Cu miere

Bucătarii cu experiență știu să gătească miere în cuptor. Utilizarea unei marinate dulci cu miere conferă cărnii o crustă crocantă apetisantă (sub influența temperaturii înalte, mierea se caramelizează) și o aromă picant neobișnuită. Dacă nu vă deranjează carnea în sos dulce, nu uitați să încercați această rețetă: va fi delicioasă!

Ingrediente:

• coaste – 0,6 kg;
• miere – 50 ml;
• lămâie – un sfert din fructe;
• sos de soia – 50 ml.

Metoda de gatit:

1. Topiți mierea într-o baie de apă până la lichid, amestecați cu sosul de soia, zeama de lămâie, sare și piper.
2. Marinați carnea timp de 20 de minute, puneți-o pe un grătar.
3. Se prăjește la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Serviți cu friptură.

Cu legume

Un fel al doilea spectaculos va fi coaste coapte la cuptor cu legume. Datorită gătirii comune într-o mânecă sau folie, carnea devine fragedă, iar legumele sunt suculente și aromate. O atenție deosebită se acordă marinadei, pentru care această rețetă folosește sos narsharab pe bază de rodie (poate fi înlocuit doar cu suc de rodie sau chiar cu un amestec de roșii și lămâie).

Ingrediente:

• coaste - jumătate de kilogram;
• cartofi – 1 kg;
• vinete - 250 g;
• roșii - 250 g;
• ceapa - 150 g;
• sos narsharab – 50 ml;
• ierburi provensale – 20 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă sosul peste carne, se adaugă sare și piper și se lasă 15 minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, stropiți cu ierburi provensale.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în felii, vinetele în cuburi, presați usturoiul printr-o presă.
4. Puneți legumele și carnea pe fundul unui vas de copt, turnați peste ulei, stropiți cu usturoi.
5. Se coace la 180 de grade timp de 1,5 ore.

În folie

Un alt fel de mâncare suculent va fi coaste de porc în folie. Gătite într-un plic ermetic, își vor păstra sucul și moliciunea, și vor fi saturate de arome de condimente. Combinația ideală pentru carnea de porc ar fi frunza de dafin, un amestec de ardei și rozmarin. Condimentul picant al cărnii va fi combinat în mod ideal cu legume proaspete, ierburi sau cereale (de exemplu, hrișcă sau orz).

Ingrediente:

• coaste – 0,6 kg;
• ulei vegetal - 30 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• amestec de ardei - 17 mazăre;
• rozmarin – 2 g.

Metoda de gatit:

1. Amestecați farfuriile de coastă cu condimente, ulei, sare și răzătoare.
2. Înveliți în folie și coaceți la 210 de grade timp de 25 de minute.
3. Reduceți temperatura la 160 de grade, gătiți încă o oră.
4. Tăiați folia, gătiți timp de 20 de minute la 185 de grade.

În sos de soia

O reteta simpla este coastele de porc in sos de soia, al caror gust este placut picant si picant datorita adaugarii de otet de vin alb, ghimbir, usturoi si anason stelat. Un prânz copios va fi gata într-o oră și jumătate, iar carnea fragedă, cu note de dulceață și o crustă maro aurie îi va încânta pe toți membrii familiei.

Ingrediente:

• coaste – 2 kg;
• sos de soia - un pahar;
• oțet de vin alb – 40 ml;
• ghimbir proaspăt – 30 g;
• usturoi – 5 catei;
• anason stelat - 2 stele.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă sosul, oțetul și apa peste coaste până când se acoperă complet.
2. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și adăugați-l în carne împreună cu coaja. Adăugați felii de ghimbir și anason stelat.
3. Se fierbe, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
4. Se usucă cu un prosop, se pune pe grătar și se prăjește timp de 7 minute până se rumenesc.

În bere

Coastele coapte cu bere la cuptor vor fi un aperitiv frumos pentru o băutură spumoasă. Acest fel de mâncare minunat, remarcat prin gustul său bogat și textura moale delicată, va atrage mulți oaspeți, în special bărbați. Se pot servi calde sau racite, cu o garnitura de legume proaspete sau singure. Este imposibil să reziste unei gustari atât de spectaculoase!

Ingrediente:

• coaste – 1 kg;
• bere neagră - sticlă;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatit:

1. Curățați bucățile de carne de vene și pelicule, frecați cu sare și piper negru măcinat. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Așezați farfuriile de ceapă în straturi într-un castron de marinare, turnați berea. Marinați pe raftul frigiderului timp de o zi (sau cel puțin 5 ore).
3. Coaceți pe un grătar la 180 de grade timp de 20 de minute. Întoarceți și gătiți încă 40 de minute.

Marinada

Gustul felului de mâncare finit depinde în mare măsură de modul în care se prepară marinada pentru coaste de porc la cuptor. Iată câteva opțiuni dovedite:

• miere, turmeric, suc de portocale, sos de soia, prune uscate;
• ceapă, maioneză, dafin, khmeli-suneli;
• chefir, ceapă, coriandru, usturoi;
• vin alb, sos de soia, ghimbir, suc de lamaie, zahar granulat;
• pasta de rosii, ulei de masline, mustar, chimen, boia de ardei, sos de soia, usturoi.

Video